Recept za špagete s kraljevskim kozicama. Špageti sa škampima u kremastom umaku “Od šefa kuhinje. Špageti sa škampima i slatkim graškom

Najjednostavniji, najbrži i najčešći prilog mesnim/ribljim proizvodima je, naravno, tjestenina. Priprema ovog jela nije težak zadatak, samo trebate slijediti nekoliko jednostavnih kulinarskih koraka. No, tjestenina postaje puno ukusnija, privlačnija i zanimljivija u kombinaciji s delikatnim umakom. Danas vam nudimo upravo jedno takvo jelo po uzoru na talijansku kuhinju.

Tjestenina od kozica u kremastom umaku od češnjaka je ukusna! Okus gotovog jela je nježan, mekan i istovremeno blago pikantan zbog češnjaka. Ovaj recept preporučujemo svim ljubiteljima talijanske kuhinje općenito.

Sastojci:

tjestenina - 200 g;
škampi - 250 g;
vrhnje (po mogućnosti 30% i više) - 200 ml;
češnjak - 3-4 režnja;
luk - 1 kom .;
maslac - 30 g;
sol, papar, začinsko bilje - po ukusu.

Tjestenina s škampima u kremastom umaku od češnjaka recept s fotografijama

Prije svega skuhajte tjesteninu jer se kremasti umak priprema za nekoliko minuta. Tjesteninu stavite u kipuću vodu i kuhajte prema uputama na pakiranju.
U isto vrijeme ogulite i sitno nasjeckajte luk i češnjeve češnjaka. U velikoj tavi s debelim dnom otopite komadić maslaca. Dodajte luk i češnjak. Miješajući, pirjajte 1-2 minute.
Očistimo škampe - odstranimo glave i repove, odstranimo ljusku. Na ulje natopljeno aromom češnjaka dodajte plodove mora. Pržiti 2-3 minute (dok škampi lagano ne porumene).
Sljedeći korak je uliti mliječnu kremu u tepsiju. Kremastu smjesu zakuhajte, ostavite točno minutu pa maknite s vatre. Umak začinite solju/paprom po ukusu, po želji dodajte mješavinu začina.
Skuhanu tjesteninu stavite u cjedilo i ocijedite od tekućine. Bez gubljenja vremena prebacite tjesteninu u tavu s još vrućim umakom.
Sve brzo promiješajte, natapajući tjesteninu u kremasti umak.
Tjestenina sa škampima u kremastom umaku od češnjaka potpuno je spremna! Prilikom posluživanja jelo se može posuti sitno naribanim parmezanom i/ili svježim začinskim biljem.

Dobar tek!

Za pripremu tjestenine sa škampima skuhajte tjesteninu i škampe odvojeno i zatim sjedinite. Često se morska stvorenja prže i miješaju s kremastim umakom. Koji god način toplinske obrade odabrali, zapamtite jednu stvar - škampi "ne vole" dugotrajno izlaganje visokim temperaturama. Što ih više kuhate, njihovo meso postaje čvršće i manje ukusno. Kao što pokazuje praksa, idealno vrijeme toplinske obrade varira od 3 do 7 minuta, ovisno o veličini jedinki.

Tjestenina sa škampima - priprema hrane

Ako je sa špagetima sve jednostavno - provjerili ste autentičnost (trebali biste pogledati sastojke na pakiranju), kupili ih i skuhali prema uputama, onda ćete se s škampima morati malo petljati, pod uvjetom da nisu izvorno kupljen u oguljenom stanju (takvi su škampi već spremni za jelo) . Dakle, ako škampi još uvijek nisu obrađeni, morate ih očistiti, izvaditi im utrobu, ukloniti glavu, ljusku i unutarnju oblogu, a zatim ih isprati u tekućoj vodi.

Sada su naši rakovi spremni za sljedeću fazu - toplinsku obradu. Usput, u nekim slučajevima unutarnji film može se ukloniti tek nakon vrenja. Ako škampe treba pržiti, ali ozloglašeni film ne želi da se skine, prvo ih prelijte kipućom vodom. Nakon takve manipulacije, škampi će doslovno sami "izaći iz kože".

Tjestenina sa škampima u vrhnju

Kraljevske kozice, nevjerojatan kremasti umak, delikatni parmezan, zapanjujuća aroma bosiljka i češnjaka - sve to čini špagete jednostavno nevjerojatnim okusom. Usput, možete eksperimentirati s tjesteninom. Na primjer, umjesto dugih špageta, kupite farfalle tjesteninu (u obliku mašni) - ispast će ne samo ukusna, već i lijepa.

Sastojci:

450 gr. špageti
oguljenih kozica 350 gr.
masno vrhnje (više od 30%) - 200 gr.
200 gr. guste rajčice
dva-tri češnja češnjaka
soli po ukusu
papar po ukusu
bosiljak po ukusu
Parmezan po ukusu (oko 50-70 gr.)
maslac (može se zamijeniti biljnim uljem)

Način kuhanja:

Srednje rajčice narežite na velike komade (ako koristite cherry rajčice, samo ih prerežite na pola).
Zagrijte tavu s uljem (biljnim ili maslacem), dodajte kozice. Posoliti, popapriti (ili začiniti) i pržiti ih 3-4 minute uz stalno miješanje.
Zatim stavite nasjeckanu rajčicu u posudu, stavite češnjak kroz prešu i držite još oko tri minute. Zatim ubacite bosiljak i zalijte vrhnjem. Posudu držite na vatri oko tri do četiri minute. Ne dovoditi do vrenja.
Prema uputama skuhajte tjesteninu, stavite je na posudu i prelijte malo ohlađenim i zgusnutim umakom od kozica s vrhnjem. Odozgo pospite sitno naribanim parmezanom.

Tjestenina sa škampima u pikantnom umaku

Pikantne note jelu daju sastojci kao što su češnjak, grančice mente, lišće peršina i "nokat" umaka - bijelo vino. Osim toga, morate unaprijed prokuhati juhu od povrća. Treba nam samo pola čaše, ali okus jela dramatično se mijenja. Probajte!

Sastojci:

250 gr. škampi
250 gr. male rajčice
200 gr. makaron
jedan češanj češnjaka
par grančica mente
maslinovo ulje - oko tri žlice
100 ml dobrog bijelog vina
100 ml svježe juhe
sol, papar po ukusu

Način kuhanja:

Kozice čistimo na standardni način. Prerežite rajčice na pola. Češnjak narežite na tanke kolutove. Potrebno zelje sitno nasjeckajte. Za tjesteninu stavimo kuhati vodu koju dobro posolimo.
Posudu za prženje stavite na vatru, zagrijte, dodajte maslinovo ulje. Ubacite češnjak i pržite dok se ulje ne zasiti svojim okusom i mirisom. Zatim uklonite češnjak.
Na istom ulju pržite oguljene škampe oko četiri minute. Zatim ih stavimo sa strane. U preostalo ulje od kozica dodajte rajčice, juhu i vino. Pustite smjesu da prokuha, ne zaboravite popapriti, posoliti i začiniti začinskim biljem. Ugasite štednjak i pomiješajte umak sa škampima.
Voda u tavi počela je ključati. Skuhajte špagete prema uputama na pakiranju (oko 6-8 minuta). Stavite ih u cjedilo, a zatim u tavu s pikantnim umakom. Dodajte preostalo začinsko bilje i pirjajte na laganoj vatri desetak minuta dok se špageti ne natopi pikantnim umakom.

Tjestenina sa škampima i zelenim grahom

Ovo jednostavno jelo priprema se vrlo jednostavno i brzo. Dugo očekivani rezultat je jednostavno prekrasan. Grah se jako dobro slaže s tjesteninom i škampima. Smrznute mahune za jela mogu se kupiti u gotovo svakoj trgovini, bez obzira na doba godine.

Sastojci:

250 gr. špageti
250 gr. oguljeni škampi
jedna žlica soka od limuna
maslac
jedan luk
par češnjeva češnjaka
dvije šalice svježe smrznutog graha
dva stola. žlice jabučnog ili bijelog octa
dva stola. žlice sojinog umaka
sol, papar po ukusu

Način kuhanja:

Prema uputama skuhajte špagete, ocijedite ih u cjedilu, a zatim ih stavite u posudu pomiješajući s maslacem.
Limunov sok pomiješajte s paprom, nasjeckanim češnjakom i marinadom premažite oguljene škampe. Ostavimo ih sada na miru. Zatim popržite zelene mahune na biljnom ulju. Posebno popržite luk i češnjak dok ne porumene.
U polukuhani grah dodajte začine i ocat. Dovodimo ga do spremnosti. Zatim pomiješajte s lukom, češnjakom, soja umakom. U istoj tavi gdje su se pržili luk i češnjak pržite marinirane kozice oko četiri minute.
Zatim ih pomiješajte s grahom. Dobivenu masu pomiješajte sa špagetima. Jelo je spremno. Poslužite ga za stol, ukrašeno grančicom metvice ili peršina. Dobar tek!

Tjestenina sa škampima i rajčicama

Za tjesteninu trebat će nam sljedeći proizvodi:

smrznuti škampi ( velike, neoguljene, s glavicama) - 500 gr.
tjestenina (špageti ili linguine) - 250 gr.
voda - 750 ml
kocka za bujon od povrća - 1 kom.
rajčice srednje veličine - 2 kom.
maslac - 50 gr.
češnjak - 1 češanj
luk - 1 kom.
suha ljuta paprika - 1 prstohvat
maslinovo ulje - 50 ml
konjak, rakija ili bijelo vino - 20 ml
šećer - ½ žličice.
sol - po ukusu
svježe mljeveni crni papar - po ukusu
svježi bosiljak - 4-5 listova ili sušeni - ½ žličice.
korica 1 limuna
zeleni luk - 1 pero

Vrlo je bitno da u ovom receptu kupite neoguljene škampe s glavama! Glavice i ljuske daju najukusniju i bogatiju juhu. Talijani preporučuju posluživanje tjestenine s plodovima mora bez sira.

Priprema tjestenine:

Prije svega odmrznite škampe. Nakon što se odmrznu, uklonite glave i ljuske, a repove ostavite radi ljepote.
Zatim malim nožićem napravimo plitki rez duž kralježnice od glave do repa i nožem izvadimo crno crijevo (vadi se vrlo lako).
Glave i ljuske škampi stavite u dublji lonac, nalijte vodom (750 ml), dodajte kocku bujona i poklopite kuhajte 15 minuta nakon što juha zavrije.
Ne preporuča se duže kuhati juhu, inače će imati gorak okus.
Procijedite juhu, bacite ljuske i glave i ostavite sa strane.
Oguljene škampe pokapajte s nekoliko kapi maslinovog ulja, posolite i popaprite te lagano rukama promiješajte.
Zagrijte čistu duboku tavu na jakoj vatri, pa će se u njoj kuhati tjestenina) i pržite kozice sa svake strane 30 sekundi, ne duže.
Izvadite škampe i stavite ih na tanjur.
Luk narežite na 4 dijela i stavite u istu tavu na jaku vatru, dodajte 2 žlice. maslinovo ulje, ½ žličice šećera i prstohvat suhe čili papričice.
Sitno nasjeckajte češnjak, dodajte ga luku i prelijte alkoholom (za naprednije kuhare povrće možete flambirati).
Za to vrijeme rajčice sitno nasjeckajte na kockice i nakon što alkohol ispari dodajte ih luku.
Sve zajedno zalijte juhom od kozica, pričekajte da prokuha i dodajte špagete ili linguine.
Promiješajte i smanjite vatru na umjerenu. Kuhajte uz miješanje 10 minuta pa dodajte maslac i promiješajte.
Kad se umak zgusne, maknite posudu s vatre, dodajte nasjeckane listove bosiljka ili ½ žličice. sušeni bosiljak, nasjeckani mladi luk, naribanu koricu limuna i pomiješajte.
Poslužite odmah posuto svježe mljevenim crnim paprom. Tjestenina je namijenjena za 2 porcije.

Tjestenina od kozica u kremastom umaku od češnjaka

Sastojci:

Tjestenina - 250 gr.
Kraljevske kozice - 350-400 gr.
Krema 20-30% – 1 staklo.
Parmezan sir - 100 gr.
Češnjak – 4 režnja
Crveni (ružičasti) luk - 50 gr.
Posolite i popaprite po ukusu

Kako kuhati tjesteninu od kozica u kremastom umaku od češnjaka^

Pogledajmo pobliže pripremu talijanske tjestenine s kraljevskim kozicama u kremastom umaku (umak od vrhnja i češnjaka).
Tjesteninu skuhati do pola – al dente. Imajte na umu da, prema talijanskim kuharima, tjestenina nikada ne smije čekati dok se umak ne skuha.
Tri sira.
Pržite škampe uz dodatak dva režnja češnjaka i malo luka 3 minute.
Sada ulijte vrhnje i dodajte ribani parmezan (ostavite malo za posipanje gotovog jela).
Zatim uzmite još 2 češnja češnjaka, prethodno ih zgnječite ili provucite kroz prešu i sve pomiješajte.
Stavite našu tjesteninu na tanjure, prelijte umakom od vrhnja i pospite preostalim sirom.
Tjestenina sa škampima u kremastom umaku je spremna! Tjestenina sa škampima i vrhnjem idealna je za romantičnu večeru uz svijeće uz čašu dobrog vina. Dobar tek!

Tjestenina od škampi - korisni savjeti iskusnih kuhara

Da biste pripremili "ispravnu" tjesteninu, ne biste trebali kupovati tjesteninu u rinfuzi - uostalom, teško je okom odrediti od kakvog je brašna napravljena. Osim toga, morate se pridržavati vremena kuhanja navedenog na pakiranju. Pravi špageti bolje su nedovoljno kuhani nego nedovoljno kuhani;
Svježi škampi trebaju imati zakrivljen rep, a boja njihove glave u pravilu varira od svijetle do blago zelenkaste (ali ne sive ili crne). Prisutnost velikog sloja leda koji pokriva škampe trebala bi vas upozoriti. Ne preporučuje se kupnja takvih rakova.

Mislite li da je pripremanje ukusnog jela skupo i mukotrpno? Nimalo! Skuhajte obične špagete i dodajte im twist - škampe u umaku. Baza može biti kremasta, kiselo vrhnje ili rajčica. Umak može biti ljut, pikantan ili izrazito delikatan. Za jelo se koriste obični, kraljevski ili tigrasti škampi - glavno je da su svježi i pravilno kuhani. Špageti, tjestenina, makaroni - izbor ovih proizvoda je ogroman! Dajte prednost svom omiljenom prilogu, a zahvaljujući našim receptima vaš će dnevni stol postati ukusniji i raznovrsniji.

Umak od kozica za špagete

Sastojci:

300 grama špageta
tigraste kozice, nekuhane - 500 grama
300 grama rajčice
pasta od rajčice
8 češnja češnjaka
bosiljak 7-8 grančica
čili papričica - 1 mahuna
2 limete za sok
mljeveni crni papar
ekstra čisto maslinovo ulje

Način kuhanja:

U velikom loncu zakuhajte 1,5 l vode, dodajte 1,5 žličicu soli, protisnuti češnjak (1 češanj), papar, 30 ml maslinovog ulja. Proizvodi od tjestenine ne smiju se prati jer se na taj način uklanja enzim koji pomaže u probavi proizvoda. Kako se špageti ne bi slijepili, dodajte biljno ulje u vodu.

Marinirajte škampe dok se prilog kuha. Da biste to učinili, kuhajte špagete dok ne budu kuhani i ocijedite ih u cjedilu. No, vratimo se škampima: oslobodite ih ljuske i stavite u zdjelu. Čili papričici pažljivo izvadite sjemenke i opne i sitno nasjeckajte. 3 češnja češnjaka zdrobite nožem i sitno nasjeckajte. Nasjeckano povrće prelijte svježe iscijeđenim sokom od limete i pomiješajte sa škampima. Ostavite sat vremena na toplom mjestu.

Zatim u posudu za umake ulijte maslinovo ulje, izvadite plodove mora iz marinade i pržite sa svake strane ne više od 2 minute. Sada pripremite umak: na maslinovom ulju popržite 4 sitno nasjeckana režnja češnjaka. Rajčice zarežite poprečno i kuhajte ih u kipućoj vodi 3 minute. Rajčice skinite s kože i narežite na sitne kockice. Na prženi češnjak dodajte rajčice, bosiljak, papar i sol, pastu od rajčice (100 grama). Kuhajte uz miješanje 5 minuta. Na kraju dodajte plodove mora i lagano promiješajte te pirjajte minutu. U kuhane špagete dodajte pripremljeni umak od kozica i promiješajte. Dobar tek!

Kremasti umak za tjesteninu sa škampima

Kako bi umak od vrhnja u ovom receptu za tjesteninu imao bogat okus, vrhnje mora biti jako masno, po mogućnosti najmanje 33%. Ali ako ga nemate pri ruci, možete u postojeću kremu dodati 1/6 maslaca (od ukupnog volumena).

Sastojci:

oguljeni obični škampi - 100 grama
6 cherry rajčica
3 češnja češnjaka
vrhnje 33% masti - 150 ml
2 žlice maslinovog ulja
parmezan - 20 grama
prerađeni sir - 2 žlice
grančica bosiljka
mljeveni papar

Način kuhanja:

U tavi debljeg dna zagrijte maslinovo ulje. Češnjak zdrobite nožem, popržite ga minutu i izvadite. U ulju od češnjaka ubacite škampe. Ulijte vrhnje, dodajte topljeni sir i mljevenu papriku. Pirjati uz stalno miješanje dok se ne zgusne. 1 cherry rajčicu ostavite za posluživanje, ostale prerežite na polovice i zagrijte u umaku sa škampima.

Posluživanje jela:

Dok se umak priprema, paketić tjestenine skuhajte u puno vode dok ne bude al dente. Pomiješajte tjesteninu i umak sa škampima, pospite parmezanom, ukrasite peršinom, bosiljkom i cherry rajčicom. Dobar tek!

Tjestenina u kremastom umaku s češnjakom i škampima

Za ovo jelo bolje je koristiti male škampe.

Sastojci:

350 grama tjestenine
200 grama škampi
50 grama maslaca
mali luk
40 grama ribanog parmezana
200 ml vrhnja 15% masti
4 češnja češnjaka
peršin

Način kuhanja:

Luk samljeti blenderom, a češnjak zdrobiti nožem. Povrće zatim lagano propirjajte na maslacu i dodajte kozice. Pojačati vatru i uz stalno miješanje pržiti 1 minutu pa uliti vrhnje. Kuhajte dok ne postane gusto. Skuhajte tjesteninu prema receptu na pakiranju. Ocijediti u cjedilu.

Posluživanje jela:

Na tanjur stavite kolut tjestenine i dodajte umak od kozica. Pospite svježe mljevenim crnim paprom i parmezanom i ukrasite peršinom. Dobar tek!

Umak od vrhnja za tjesteninu sa škampima

Najbolja vrsta tjestenine za ovaj recept su pene.

Sastojci:

oguljeni škampi 500 grama
100 grama kiselog vrhnja
250 grama tjestenine
3-4 češnja češnjaka
25 grama maslaca
žličica soli
kovrčavi peršin za ukras
papar

Način kuhanja:

Tjesteninu je potrebno kuhati nešto kraće nego što piše na pakiranju. Nakon toga ih je potrebno ocijediti u cjedilu, ostavljajući 0,5 šalice tekućine za umak. Na maslacu propirjajte nasjeckani češnjak. Pola kilograma kuhanih škampa popržite par minuta na ulju od češnjaka, soli i papra. Ulijte preostalu tekućinu od tjestenine i kiselo vrhnje. Dodajte prokuhanu tjesteninu, lagano promiješajte i pospite nasjeckanim peršinom. Dobar tek!

Umak za tjesteninu sa škampima i sušenim rajčicama

Ako imate staklenku čisto talijanske delicije - sušene rajčice - preporučujemo korištenje ovog recepta.

Sastojci:

tjestenina 450 grama
400 g kuhanih škampa
sušene rajčice 200 grama
200 ml domaćeg soka od paradajza
žarulja
hrpa bosiljka
200 grama slanine
15 grama šećera
limun
70 ml maslinovog ulja
ribani parmezan 50 grama
4 češnja češnjaka
2 mahune čilija
0,5 šalice tople vode
sol, piment

Način kuhanja:

Prvo pripremite umak od sušenih rajčica. Luk, češnjak, bosiljak, čili, 50 ml maslinovog ulja, ocijeđeni sok od pola limuna - sve to morate staviti u blender. Rajčice izvadite iz ulja i narežite na komade. Popržite slaninu, dodajte mješavinu povrća i pirjajte 3 minute. Ulijte sok od rajčice i vodu. Umak pirjajte dok se ne zgusne uz stalno miješanje. Stavite škampi u umak 3-4 minute prije spremnosti, dodajte sol i papar. U vodu za tjesteninu ulijte 4 žlice ulja od sušene rajčice. Skuhajte paket tjestenine dok ne bude gotov. Prilog stavite na tanjur, obilato začinite umakom i ukrasite začinskim biljem i maslinama – po želji. Dobar tek!

Špageti sa škampima u pikantnom umaku

Ovo jelo od tjestenine ima vrlo oštar okus đumbira i naranče.

Sastojci:

400 grama špageta
400 grama tigrastih škampa
1 naranča
svježi ribani đumbir - 15 grama
režanj češnjaka
sol na vrhu noža
peršin
100 ml ekstra pročišćenog maslinovog ulja

Način kuhanja:

Uklonite ljuske i glave iz kozica. Prešom istisnite tekućinu iz glava škampi. Ima bogat okus i potreban je da bi umak imao pravi morski okus. Zatim morate pripremiti ulje od češnjaka: u tavi zagrijte ulje s režnjem začinskog povrća. Nakon što se skroz zaprži, bacite češnjak i dodajte peršin i đumbir. Nakon minute iscijedite sok iz naranče i iz glava račića. Umak kuhajte nekoliko minuta, dodajte kozice i kuhajte još 4-5 minuta. Skuhajte špagete al dante u velikom loncu vode. Bacite ih i dodajte u umak od kozica. Poslužite vruće. Dobar tek!

Kremasti umak za špagete sa škampima i šunkom

Sastojci:

400 grama špageta
400 ml vrhnja 20% masti
150 grama šunke
150 grama kuhanih škampa
žarulja
80 grama maslaca
100 grama ribanog topljenog sira
prstohvat suhog bosiljka

Način kuhanja:

U loncu rastopite maslac, propirjajte luk (sitno nasjeckan), zalijte vrhnjem i pričekajte da prokuha. Zatim dodati sitno nasjeckanu šunku i u umak otopiti naribani sir. U umak stavite škampe i kuhajte još nekoliko minuta uz stalno miješanje. Skuhajte špagete sa suhim bosiljkom i maslinovim uljem.

Posluživanje jela:

Stavite gnijezdo tjestenine na tanjur i prelijte umakom od škampa i šunke. Po želji ukrasite listićima kovrčavog peršina. Dobar tek!

Tjestenina u crvenom umaku sa škampima

Sastojci:

oguljene kuhane kraljevske kozice - 450 grama
250 grama tjestenine
0,5 šalice crvenog vermuta
0,5 žličice origana
češnjak
konzervirane rajčice - 300 grama
masno vrhnje - 175 ml
sol, mljeveni papar - po pola žličice

Način kuhanja:

Prethodno dobro zagrijte tavu, ulijte biljno ulje i popržite češnjak. Nakon što pričekate da dobije intenzivnu smeđu boju, izvadite češnjak i dodajte origano. Stavite škampe u začinjeno ulje i pospite solju i paprom. Pržite ne više od 2 minute. Zatim u škampe odmah ulijte pola čaše vermuta, dodajte rajčice narezane na male kockice i dobro promiješajte.

Ulijte vrhnje i pirjajte dvije minute - naš umak je spreman. Dok odstoji skuhajte tjesteninu. Vruću tjesteninu stavite na tanjur i obilato prelijte umakom. Dobar tek!

Tjestenina sa škampima u kremastom umaku ukusno je i zasitno jelo od plodova mora koje možete pripremiti za večeru za cijelu obitelj. Savršeno za romantičnu večeru, jer kao što znate plodovi mora su jaki afrodizijak.

Nudimo neke od najukusnijih varijanti kremaste tjestenine sa škampima.

oguljeni škampi - 500-600 g;
bilo koja pasta - 1 paket;
krema od 25% - 300-400 ml;
parmezan - 120 gr;
sušeni origano - 1 žličica;
mljeveno crno papar - 1,5 žličica;
kurkuma - par prstohvata;
maslina ulje - 2-3 stol. l.;
sol - po ukusu.

Kozice dobro operite i prelijte kipućom vodom pet minuta.

U međuvremenu zagrijte ulje, dodajte origano i kurkumu, promiješajte i zagrijte par minuta. Na začinjeno ulje stavite škampe i pržite ih 3-4 minute pa popaprite, posolite i dodajte vrhnje, ponovno promiješajte i kuhajte još par minuta da se umak malo zgusne.

Skuhajte tjesteninu prema uputama na pakiranju.

Poslužite za stol na sljedeći način: stavite malo tjestenine na jelo, prelijte umakom na vrh i položite škampe.

Tjestenina u kremastom umaku od češnjaka

Tjestenina od škampa u kremastom umaku od češnjaka vrlo je aromatična, zasitna i pikantnog okusa.

Kremasti umak od češnjaka ima samo jedan sastojak - režnjeve češnjaka, naravno. Za pakiranje tjestenine i 500 grama kozica bit će vam dovoljan 1 veći češanj, ako jako volite češnjak, možete i više.

Umak se priprema na sljedeći način:

Češnjak i začini se prže na ulju par minuta.
Pripremljene škampe stavite na začinjeno ulje i poklopljeno pržite 2-3 minute.
U škampe se dodaju vrhnje i sir, sve se miješa i kuha nekoliko minuta - umak bi se trebao početi zgušnjavati.

Umak s dodatkom češnjaka bit će pikantniji i aromatičniji. Prethodno prokuhanu tjesteninu možete poslužiti na dva načina: stavite je u tavu s umakom i škampima, promiješajte i zagrijte par minuta ili stavite zasebno na jelo - prvo tjesteninu, a na vrh umak s plodovi mora.

Samo napomena. Ako volite gusti kremasti umak, ali koristite tekuće vrhnje, prije termičke faze kuhanja u vrhnju možete razmutiti 1-2 žlice brašna.

S kraljevskim kozicama

Tjestenina s kraljevskim kozicama razlikuje se od prethodnih opcija samo po tome što se koristi vrsta velikih škampa. Oni čine jelo svečanijim i zadovoljavajućim. Prženi škampi također se mogu koristiti za ukrašavanje jela prije posluživanja.

S dodatkom gljiva

tjestenina - 350 gr;
oguljeni škampi - 150-200 g;
gljive (šampinjoni, medene gljive ili lisičarke) - 150 g;
vrhnje od 30% - 250 g;
naribani tvrdi sir - 100 g;
ulje za prženje;
sol, papar

Češnjak ogulite i sitno nasjeckajte. Operite gljive i narežite ih na ploške/kockice po želji.

Zagrijte ulje zajedno sa češnjakom, nakon minute dodajte trupove kozica, kuhajte par minuta, zatim dodajte gljive. Dok se svi ovi proizvodi prže, stavite vodu za kuhanje tjestenine. Kuhajte tjesteninu dok nije napola kuhana.

U tavu ulijte vrhnje, dodajte sitno naribani sir, promiješajte i kuhajte još nekoliko minuta dok se umak ne zgusne.

Poslužite jelo, ukrašeno začinskim biljem.

Sa škampima i dagnjama

po 150 grama škampa i dagnji;
prstohvat soli, origana i slatke paprike;
200 grama talijanske tjestenine;
250 g vrhnja;
par češnja češnjaka;
par žlica posta ulja

Pripremamo tjesteninu - u pravilu je potrebno samo kuhati u kipućoj vodi 4-5 minuta.

Zatim, pozabavimo se umakom i plodovima mora. Prvo odmrznite i operite plodove mora, po potrebi ih očistite. Pomiješajte sa začinima i soli. Prvo popržite škampe, a nakon par minuta dodajte dagnje i sve zajedno kuhajte još 2-4 minute.

Priprema umaka je sljedeća: češnjak zgnječiti nožem u ravnom položaju, zatim pržiti na ulju nekoliko minuta, zatim uliti vrhnje, začiniti i malo posoliti, kuhati još 3-4 minute, nakon kojima odstranimo režnjeve češnjaka – oni su dali svoj okus i aromu umaku i više nisu potrebni. Umak treba kuhati na najslabijoj mogućoj vatri; ne smije prokuhati.

Umak se treba malo zgusnuti, nakon čega u njega stavljamo plodove mora i pripremljenu tjesteninu. Sve zajedno zagrijavajte 2-4 minute. Poslužite, po želji dodajte svježe začinsko bilje i naribani sir.

U umaku od rajčice

kraljevski škampi - 400 g;
svježe rajčice - 300 g;
zeleni čili - 1;
tvrdi sir - 50 g;
špageti - 1 standardni paket;
češnjak - 3 režnja;
zelje - hrpa;
prstohvat čilija u prahu;
krema srednje masnoće - ½ šalice;
sol.

Skuhajte špagete u slanoj vodi. Dok se kuhaju, narežite rajčice na kockice, nasjeckajte začinsko bilje i češnjak, a čiliju izvadite sjemenke. Pripremljene proizvode pirjajte nekoliko minuta u vinu s prstohvatom čilija uz povremeno miješanje kuhačom. Posolite, pospite naribanim sirom i zalijte vrhnjem. Pričekajte da umak prokuha i malo se zgusne pa ga poklopljeno ostavite na ugašenom štednjaku četvrt sata.

Pastu od tigrastih račića pripremite na sljedeći način:

paket fettuccine tjestenine;
500 grama oguljenih tigrovih škampi;
3 režnja češnjaka;
limun;
po čaju l. sušeno bilje mažuran i majčina dušica;
četvrtina čaše bijelog stolnog vina;
400 ml svježeg vrhnja s udjelom masti od 20-22%;
čaša ribanog parmezana;
pola čaja l. mljevena ljuta paprika i ista količina crne;
nekoliko grančica svježeg peršina.

Tjesteninu treba pripremiti prema uputama na pakiranju. Obavezno ostavite čašu vode od kuhane tjestenine - ako umak za jelo ispadne pregust, može se razrijediti.

Ostavite škampe da se neko vrijeme mariniraju. U međuvremenu krenimo s pripremom umaka: protisnite režnjeve češnjaka, popržite ih na ulju par minuta, zatim dodajte vino, pirjajte još minutu pa razrijedite vrhnjem i začinite začinima i suhim biljem. Ne zaboravite na sol. Kod pripreme umaka toplina treba biti minimalna. Pet minuta je dovoljno da umak bude gotov nakon dodavanja svih sastojaka. Za to vrijeme umak će se malo zgusnuti.

Škampi se mogu staviti u umak i kuhati oko 10-12 minuta. Kad budu spremni postat će ružičasti.

Jelo se poslužuje na sljedeći način: tjestenina se stavlja u porcione tanjure, a na vrh se stavljaju škampi i umak. Sve se pospe sirom i nasjeckanim peršinom.

Povijest stvaranja originalnog i ukusnog jela - tjestenine sa škampima u kremastom umaku - okružena je zanimljivim legendama, od kojih se jedna posebno živo sjeća. Talijan, vlasnik malog restorana, nije znao kako pomoći svojoj djevojci u kojoj se svjetlo života gasilo pred njezinim očima.

Vidjevši kako snaga napušta njegovu voljenu, muškarac joj je odlučio prirediti iznenađenje: pripremio je tjesteninu i prelio je umakom u koji je unio strahopoštovanje i iskrenu ljubav prema ovoj ženi. Umak je sadržavao vrhnje, maslac i sir. I dogodilo se čudo - djevojka se počela oporavljati.

Malo povijesti

U Italiji, pasta je naziv za lijepo oblikovanu tjesteninu: fanfalle, špageti, fettuccine itd.. Prevedeno s talijanskog, "tjestenina" znači "tijesto". A od tijesta možete napraviti aromatična peciva, kruh i veliki broj tjestenina različitih oblika i veličina.

Kinezi su prvi izmislili tjesteninu.. Marco Polo, poznati putnik, bio je oduševljen jelima od ovog proizvoda, te ga je donio u Italiju.

Talijani kao prvo jelo poslužuju tjesteninu., zatim toplo jelo, a koriste se različite varijante njegove pripreme. Lazanje, ravioli, salate - ne možete nabrojati sva jela. No posebno aromatična, nježna i nevjerojatno ukusna je tjestenina kojoj poseban okus daju škampi u kremastom nadjevu.

Set proizvoda i alata za kuhanje

Najskuplji sastojak su škampi, pa ih je potrebno posebno pažljivo odabrati. Bolje je preplatiti 40-50 rubalja i kupiti očišćene plodove mora a ne gubiti vrijeme guleći škampe iz ljuski. Ali u nedostatku takvih, možete kupiti neoguljene smrznute škampe, čija se tvrda ljuska lako uklanja nakon kratke toplinske obrade.

Klasična verzija koristi maslinovo ulje, ali nije uvijek moguće kupiti skup proizvod. Analog može biti bilo koje pročišćeno biljno ulje. Bolje je izabrati veće režnjeve češnjaka- lakše se čiste i režu.

Možete odabrati tjesteninu po vlastitom nahođenju— razne vrste tjestenine znatno olakšavaju izbor. Obavezno provjerite vrijeme proizvodnje na pakiranju kreme - proizvod mora biti svjež.

Postoje mnoge varijacije u pripremi ovog jela. Da bi se dodao poseban okus, koriste se dodatni sastojci, poput sira, mlijeka, kokošjih jaja itd.

Trčeći bezglavo po kuhinji u potrazi za potrebnim posuđem, domaćica je ometena od procesa kuhanja, a kao rezultat toga, sadržaj tava "iscuri", izgori ili ispadne nedovoljno kuhan. Eto zašto potrebno pripremiti unaprijed:

2 tave s debelim dnom (jedna od njih je prostrana, s visokim stranicama, druga je manja) ili se umjesto prve tave koristi lonac;
drvena lopatica za miješanje;
dobro naoštren nož;
preša za češnjak;
cjedilo;
kupa;
žlica i žličica;
kuhinjske vage.

Recepti

Klasična verzija

Trebat će vam sljedeći set proizvoda:

masno vrhnje u količini od 300 g;
smrznuti škampi - 600 g;
glava češnjaka, od koje trebate uzeti 3-4 češnja;
malo maslinovog ulja (ako ga nemate, poslužit će rafinirano biljno ulje);
bosiljak (svježi ili sušeni);
malo soli;
tjestenina - 450 g.

Postupak pripreme:

Tjesteninu možete birati prema želji. Dugi vlaknasti ili mali kovrčavi podjednako su ukusni i lijepog izgleda. Tjesteninu treba sipati u kipuću vodu, kuhajte oko 8 minuta dok ne postane aldente(malo nedovoljno kuhano, cijelo, elastično) i ocijediti u cjedilu.
Češnjak nasjeckajte nožem (veličina komadića po želji), lagano pirjajte na zagrijanom biljnom ulju u tavi da bi češnjak pustio sok i zamirisao. Izvadite češnjak iz ulja i stavite tavu na stranu.
Odmrznute škampe oguliti i pržiti u drugoj posudi debljeg dna dok lijepo ne porumene te ostaviti da se ohlade.
Krema oprezno sipati u pleh uljem od češnjaka, umjereno posolite, u tekućinu dodajte prstohvat bosiljka i držite na laganoj vatri dok se smjesa malo ne zgusne.
Došao je najvažniji trenutak: škampi poširani u ulju moraju se uliti u kremasti sadržaj i pirjati na laganoj vatri još nekoliko minuta.
Škampi u kremastom umaku Možete ga odmah pomiješati s tjesteninom ili lijepo preliti po porcijama s tjesteninom. Obje opcije će izgledati nevjerojatno.

Iako ova opcija koristi ograničen raspon proizvoda, jelo ispada vrlo ukusno.

Slične i ništa manje ukusne recepte, ali s više sastojaka, pronaći ćete u članku o.

Kako pripremiti Bolognese tjesteninu kod kuće i što je za to potrebno? i iznenadite svoje ukućane.

U umaku s vrhnjem i sirom

Za pripremu tjestenine sa škampima u umaku od sira treba uzeti:

12-15 oguljenih i odmrznutih škampi;
Naribajte nemasni sir poput parmezana i ostavite 2 žlice za jelo;
kiselo vrhnje ili vrhnje visoke masnoće - 1 žlica;
maslac i biljno (po mogućnosti maslinovo) ulje u jednakim količinama - po 1 žlica;
1 češanj češnjaka (ako je češnjak mali, možete uzeti 3-4 režnja);
po 1 prstohvat suhe mješavine paprika i mljevenog crnog papra;
malo soli;
svježi kopar u bilo kojoj količini (ovisno o preferencijama okusa);
pakiranje tjestenine (prednost treba dati vlaknastoj, dugoj tjestenini)

Proces kuhanja sastoji se od sljedećih koraka:

Tjesteninu kuhajte 7-8 minuta u slanoj vodi, stavite u cjedilo, a kad se voda ocijedi, ostavite u šerpi s poklopcem.
Na vrućoj tavi otopite komad maslaca i dodajte biljno ulje.
Režnjeve češnjaka podijelite na 2-3 dijela svaki i stavite na vruće ulje.
Čim češnjak pusti miris, dodajte kozice u sadržaj tave i pržite ih zajedno s češnjakom 3-4 minute. Zatim uklonite češnjak.
U tepsiju uliti kiselo vrhnje ili vrhnje, dodati sitno sjeckani kopar i mješavinu paprika.
Pokrijte poklopcem i ostavite na srednjoj vatri 2-3 minute.
Pripremljenu pastu ulijte u kozicu, sastojke dobro promiješajte, dodajte potrebnu količinu soli, držite na vatri još 2 minute.
Dobivenu smjesu rasporedite u dijelove i pospite ih strugotinama od sira.

Ukućani i gosti će biti oduševljeni ovim lijepim i lakim za pripremu jelom.

U kremastom umaku od češnjaka s dodatkom mlijeka

Asortiman proizvoda uključuje:

farfalle tjestenina (mala tjestenina u obliku leptira) - otprilike 250 g;
vrhnje - 2/3 šalice (sadržaj masti - što više, to bolje);
svježe mlijeko - 1 staklo;
½ glavice luka;
kraljevski škampi (trebat će vam 1 kg);
3-4 češnjaka;
prstohvat soli po ukusu;
pročišćeno biljno ulje (po mogućnosti maslinovo) u količini od 2 žlice;
vrhunsko pšenično brašno - 2 žlice;
žumanjak 1 kokošjeg jajeta.

Sve što ostaje je spojiti komponente:

Kuhajte škampe u slanoj vodi 20-25 minuta, zatim ocijedite vodu i ostavite plodove mora u tavi s poklopcem.
Na zagrijanom biljnom ulju popržite sitno nasjeckani luk dok ne porumeni, dodajte nasjeckani češnjak. Dodajte škampe i pržite 3-4 minute. ne napuštajući štednjak i miješajući sadržaj posude. Ostavite posudu sa strane.
Skuhajte tjesteninu u slanoj vodi dok ne postane aldente, nakon što ste u vodu dodali 1 žlicu biljnog ulja. Ocijedite vodu.
Umutiti žumanjak i uliti mlijeko. U brašno dodajte malo mlijeka, miješajte dok ne nestanu grudice. Mješavinu mlijeka i brašna ulijte u preostalo mlijeko i ponovno promiješajte.
Dobivenu smjesu prelijte preko škampa i pirjajte 1-2 minute.
U sadržaj tave dodajte vrhnje, posolite po ukusu i ostavite na laganoj vatri još 5 minuta.
Tjesteninu prelijte kremastim umakom od kozica i promiješajte.

Farfalle su dobre jer su obojene u različite boje: narančastu, zelenu, crvenu. Njihovim kombiniranjem možete dobiti šarenu, lijepu pastu.

Video recepti

Sa škampima i gljivama

Kako kuhati tjesteninu sa škampima i gljivama u kremastom umaku:

Sa lososom, škampima i tikvicama

Ukusna tjestenina sa škampima i dodacima s kremastim umakom:

U umaku od rajčice

Nježna, ali pikantna tjestenina sa škampima u umaku od rajčice

Lijepo dekorirano jelo potiče zdrav apetit

Već neko vrijeme ne želite ni dotaknuti jela koja se poslužuju u restoranima, takva su izgledaju nevjerojatno! Prirodna reakcija tijela je stvaranje obilne količine želučanog soka. S velikim apetitom proždiru sve što se servira na stol.

Uz minimalan trud, primjenom mašte na dizajn jela, možete postići isti učinak kod kuće. Tjestenina sa škampima u kremastom umaku, porcionirana, može se ukrasiti grančicama kopra ili peršina, stavljajući minijaturne cherry rajčice oko rubova posude. Možete ih prerezati na pola ili koristiti cijele rajčice.

Poslužuje se kao ukusan i aromatičan dodatak glavnom jelu. pirjana brokula ili šampinjoni. Tjesteninu nije potrebno miješati s njima, možete ih lijepo posložiti na hrpu tjestenine sa škampima.

Želite znati kako? Zatim upoznajte najjednostavniji recept talijanskih majstora.
Posuda u kojoj se priprema glavno jelo mora biti prostrano, budući da se na kraju kuhanja sastojci miješaju u jedan sastav.

Prije kuhanja tjestenine dodajte kipuću slanu vodu. 1 žlica ulja, tada tjestenina ispadne cijela i mrvičasta, jer se tijekom kuhanja ne lijepi jedna za drugu i za dno posude.

Za brzo odmrzavanje škampi trebate: držite ih neko vrijeme u hladnoj vodi.

Za prženje hrane trebate koristiti posebne posude s debelim dnom. Tava od lijevanog željeza je idealna. U ovom jelu proizvodi su ravnomjerno prženi i ne gube okus.

Prije nego što odaberete odgovarajuću pastu, trebali biste obratite pozornost na ambalažu. Po kraju naziva možete odrediti koja je veličina tjestenine u pakiranju: -oni (velika tjestenina), -etti (mala), -ini (vrlo mala m-s).