Recept za domaće tijesto za hamburger. Ukusna peciva za hamburger: recept kao McDonaldsov hamburger. Peciva za hamburger - tajne i korisni savjeti najboljih kuhara

Recept prilagođen iz knjige Petera Reinhardta, jednog od mojih "omiljenih pekara".

Recept je toliko uspješan, a lepinje tako ukusne da sada uvijek radim duplu količinu tijesta. Budući da brže “ispare” nego što dođe trenutak zasićenja njima :-) Uz - ovo su mi najdraže lepinje, čak i za doručak.

S vremena na vrijeme suprug i ja volimo se počastiti kvalitetnom brzom hranom. Ali teško je to učiniti bolje nego kod kuće.

vrlo jednostavno za pripremu, baš kao i hamburgeri općenito.

Kada pripremate hamburgere kod kuće, možete stvarati bilo kakve kombinacije okusa, igrati se nadjevima i njihovim količinama. Glavna stvar je mjera!

Umjesto sezamom, kiflice možete posuti makom, ili ga u potpunosti izostaviti.

Što se tiče hamburgera, moj favorit su pljeskavice od junetine, s majonezom pomiješanom s balzamičnim octom, sirom i salatom. a ti??

  • 12 lepinja
  • 315 grama brašna
  • 2 žličice suhi kvasac

300 ml

  • mlijeko, sobne temperature
  • Glavno tijesto:
  • 230 grama brašna
  • 1 1/2 žličica
  • sol 3 žlice.

Sahara

  • 1 žumanjak
  • 60 ml
  • topli otopljeni maslac

Osim toga:

2 žlice.

sjemenke sezama

1 jaje

2 žlice.

mlijeko

1) Pripremite tijesto: u većoj zdjeli pomiješajte mlijeko, kvasac i brašno. Dobro promiješajte, pokrijte zdjelu blago vlažnom kuhinjskom krpom i ostavite 1 sat na sobnoj temperaturi.


2) Nakon što prođe određeno vrijeme, pripremite glavno tijesto.

U tijesto dodajte brašno, sol, šećer. Žumanjke lagano umutiti s otopljenim maslacem i dodati u tijesto.

Pokrijte lagano vlažnim ručnikom i ostavite 1 sat i 30 minuta, na sobnoj temperaturi, na mjestu bez propuha.

7) 1 sat prije pečenja zagrijte pećnicu na 200°C. Bitno je da se dobro zagrije prije nego umetnete tepsiju sa pecivima.

8) Prije pečenja kiflica umutite jaje s mlijekom i slastičarskom četkicom premažite površinu kiflica, a vrhove odmah pospite sezamom.

Svi su odavno voljeli popularne hamburgere, čiji nam je recept došao iz Amerike. Neophodni sastojci ovog hranjivog jela su razni umaci, začini, mesni ili pileći kotlet i, naravno, okrugla peciva za hamburger sa sezamom. Nadjev je lako oblikovati dodavanjem mesa, npr. povrća, komadića sira i listova zelene salate. Možete saznati više o tome kako kuhati hamburger kod kuće. Ali kako napraviti kiflice? Naravno, sada se mogu naći u prodaji u gotovo svakom odjelu kruha, ali puno je ugodnije pripremiti bazu hamburgera vlastitim rukama. To možete učiniti pomoću recepta u nastavku.

Sastojci:

  • mlijeko - 2/3 šalice;
  • šećer - 3 žlice. žlice;
  • sol - 1 žličica;
  • suhi kvasac - 1 tbsp. žlica;
  • topla voda (kuhana) - 1,5 šalice;
  • maslac - 3 žlice. žlice;
  • brašno - oko 6 šalica;
  • biljno ulje - 1 žličica;
  • sezam - 2-3 žlice. žlice.

Kako napraviti pecivo za hamburger

  1. Kvasac prije svega uspite u zdjelu s toplom vodom.
  2. Zatim prokuhajte pola čaše mlijeka i ulijte ga u duboku zdjelu. Tamo dodajte sol i šećer. Mliječnoj smjesi dodajte maslac i promiješajte.
  3. Kada se maslac otopi, ulijte otopinu kvasca u posudu. Prvo provjerite temperaturu smjese maslaca i mlijeka: da bi se kvasac otopio, tekućina mora biti topla, ali ne vruća!
  4. Počinjemo postupno dodavati brašno, mijeseći tijesto. Kad već zgusnuto tijesto postane teško miješati žlicom, prebacite ga na stol, nastavljajući mijesiti i dodavati brašno. Nemojte žuriti s dodavanjem cijele porcije brašna odjednom: možda će vam trebati više ili manje.
  5. Kada tijesto postane dovoljno elastično i prestane se lijepiti za ruke, namažite ga biljnim uljem, pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto jedan sat.

    Kako ispeći pecivo za hamburger

  6. Od tijesta koje se diglo i povećalo oblikujemo jednake kuglice. Trebali biste dobiti otprilike 18-20 komada. Tijesto stavite na veliki lim za pečenje posut brašnom ili namazan maslacem. Ostavljamo slobodan prostor između budućih peciva, jer će se proizvodi značajno povećati. Pokrijte obradak salvetom i ostavite na toplom još sat vremena.
  7. Zatim kuglice od tijesta premažite preostalim mlijekom i svaku kiflicu pospite susamom. Lim za pečenje stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva.
  8. U prosjeku se lepinje peku 15-20 minuta. Kada proizvodi postanu zlatno smeđi, izvadite lim za pečenje iz pećnice. Pustite da se naša pečenja malo ohlade, nakon čega možete oblikovati hamburgere.

Danas smo detaljno pogledali kako napraviti peciva koja se mogu koristiti ne samo za hamburgere, već i kao obični kruh, posluženi uz prva jela. Time je proces kuhanja završen. Dobar tek!

1. Izmrvite kvasac, dodajte 1 žlicu. šećera, 3 žlice. brašna, dodajte 250 ml tople vode i dobro promiješajte. Ostavite da se diže na toplom 30 minuta.

2. U prikladno tijesto dodajte kurkumu za ugodnu žutu boju kiflica, 1 jaje sobne temperature (bolje ga prethodno izvadite iz hladnjaka), 1 žličicu. žlica soli, 2 žlice. šećera, 40 grama mekog maslaca. Pomiješajte sve sastojke. Postupno prosijati brašno.


3. Zamijesite tijesto, treba biti jako mekano i ne lijepiti se za ruke. Nipošto nemojte dodavati previše brašna jer se u protivnom može začepiti i biti će gusto i tvrdo.


4. Tijesto pokriti folijom ili ručnikom i ostaviti da se diže i poveća volumen barem 1,5-2 puta.


5. Radnu površinu namazati biljnim uljem, prebaciti tijesto, malo ga premijesiti, podijeliti na 8 dijelova. Od ove količine tijesta dobije se 8 kifli od po 118 grama. Od svakog dijela potrebno je oblikovati punđu, okrećući rubove prema unutra, oblikujući glatki vrh punđe (pogledajte video).


6. Stavite kiflice na pleh obložen papirom za pečenje i ostavite da se dižu još 30-40 minuta. Obično ga stavim u pećnicu, zagrijanu na 50 stupnjeva, pa ugasim.


7. Kiflice premažite 1 žumanjkom i 1 žlicom. mlijeko. Odozgo pospite sezamom.


8. Pecite 20-25 minuta na temperaturi od 160-180 stupnjeva. Gotove vruće kiflice poprskati vodom i pokriti ručnikom dok se ne ohlade. Ako vam je ostalo kiflica koje se neće razletjeti u trenu, spremite ih u plastičnu vrećicu kako bi duže ostale mekane.

Ovaj recept za pecivo za hamburger lako je napraviti kod kuće. Burger s mirisnom hrskavom lepinjom nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Ovaj proizvod se može sigurno ponuditi čak i djeci, jer oni stvarno vole razne brze hrane.

Kako napraviti pecivo za hamburger?

Recept za peciva za hamburger kod kuće nije nimalo kompliciran. Ako se strogo pridržavate recepta i danih preporuka, sve će sigurno uspjeti. Ova peciva se mogu koristiti ne samo za hamburgere, mogu zamijeniti kruh iz trgovine.

  1. Brašno se mora prosijati.
  2. Ne možete "napuniti" tijesto brašnom. Kako bi proizvod izašao prozračan, trebao bi se malo zalijepiti.
  3. Proizvodi se posipaju ne samo sjemenkama sezama, već i sjemenkama lana i kumina.

Peciva za hamburger - recept kao u McDonald'su


Svi ljubitelji brze hrane vole McDonald's i njihove hamburgere. Koriste se lepinje koje su toliko ukusne da su ih mnogi pokušali napraviti kod kuće više puta. Ali sve je ispalo krivo. Peciva za hamburger, čiji recept donosimo ovdje, ukusna su poput onih iz poznatog McDonald'sa.

Sastojci:

  • voda - 380 ml;
  • šećer, maslac - po 75 g;
  • mlijeko - 100 ml;
  • brašno - 6-7 čaša;
  • suhi kvasac - 20 g.

Priprema

  1. Otopiti kvasac u toploj vodi.
  2. Mlijeko se prokuha, ulije u zdjelu, pomiješa sa šećerom, solju, maslacem i promiješa.
  3. Kad se masa malo prohladi, dodati kvasac i brašno, zamijesiti tijesto, pokriti ga i staviti na toplo mjesto.
  4. Kad je tijesto naraslo, podijelite ga na loptice i stavite u lim za pečenje.
  5. Ostave se sat vremena da se dižu, a zatim premažu mlijekom, posipaju sezamom i peku peciva za hamburger, kao u McDonaldsu, dok ne porumene.

Crna pljeskavica - recept


Crni burgeri pojavili su se ne tako davno i odmah su privukli pažnju ljubitelja brze hrane. Naravno, nitko prije nije vidio ovako nešto. Svi se pitaju od čega se pravi ovo kulinarsko čudo. Ali zapravo je sve jednostavno - crno pecivo za hamburger kod kuće može se pripremiti uz dodatak aktivnog ugljena.

Sastojci:

  • brašno - 250 g;
  • kvasac - 1 žličica;
  • voda - 125 ml;
  • šećer - 40 g;
  • sok od jabuke - 50 ml;
  • ulje – 1 žlica. žlica.
  • aktivni ugljen - 6 kom .;
  • sezam.

Priprema

  1. U zdjelu sipati brašno.
  2. Toplu vodu pomiješajte sa šećerom, kvascem, prstohvatom soli i smjesu ulijte u zdjelu s brašnom.
  3. Ugljeni prah se pomiješa sa sokom, doda u smjesu brašna i promiješa.
  4. Ostavite na toplom da se diže sat vremena, a zatim ga podijelite na 4 dijela.
  5. Komade stavite u lim za pečenje, premažite vodom, pospite sezamom i ostavite još 45 minuta.
  6. Pecite pecivo za hamburger na 190 stupnjeva 25 minuta.

Peciva za hamburger od krumpira - recept


Kad vam ostane jučerašnji pire krumpir, više ga ne želite jesti. I također je šteta baciti ga. U ovom slučaju, možete mu dati drugi život. Peciva za hamburger od krumpira poslastica su koja se lako priprema. Minimalni skup sastojaka čini izvrsnu osnovu za vaše omiljene sendviče.

Sastojci:

  • pire krumpir - 180 g;
  • voda - 200 ml;
  • brašno - 500 g;
  • suhi kvasac - 15 g;
  • šećer - 25 g;
  • sol - 10 g;
  • ulje - 50 ml;
  • jaja – 2 kom.

Priprema

  1. Svi sastojci za tijesto se izmiješaju i ostave da nadođu.
  2. Formirajte kiflice, stavite ih u lim za pečenje, pokrijte i ostavite da odstoje još 20 minuta, a zatim pecite na 180 stupnjeva do kraja.

Peciva za hamburger sa sezamom - recept


Peciva za hamburger sa sezamom jednostavan su recept za pripremu kod kuće. Proizvodi su rumeni, aromatični, vrlo mekani, ukusni i hrskave korice. Odlične su za doručak. Mogu se koristiti ne samo za hamburgere, već i za bilo koje druge sendviče.

Sastojci:

  • brašno - 3,5 šalice;
  • mlijeko - 60 ml;
  • voda - 1 staklo;
  • šećer - 60 g;
  • sol - 10 g;
  • jaja – 2 kom .;
  • maslac - 50 g;
  • suhi kvasac - 20 g;
  • sezam – 1 žlica. žlica.

Priprema

  1. Kvasac se razrijedi u toploj vodi, doda se 10 g šećera i ostavi 15 minuta.
  2. U zdjelu umutiti jaje, uliti toplo mlijeko, zamijesiti tijesto, dodati maslac, šećer i brašno.
  3. Zamijesite tijesto, pokrijte ga i ostavite 2 sata.
  4. Dignuto tijesto podijelite na 8 dijelova, oblikujte kuglice i stavite ih u lim za pečenje, pokrijte i ostavite da se dižu.
  5. za hamburgere premažite jajetom, pospite sjemenkama i pecite 20 minuta na 200 stupnjeva.

Peciva za hamburger bez kvasca


Mnogo je kontroverzi oko kvasca. Neki vjeruju da je ovaj proizvod koristan, drugi kažu da je apsolutno štetan. Stoga mnogi ljudi preferiraju peciva bez kvasca. Peciva za hamburger bez kvasca omekšaju dodavanjem praška za pecivo i jogurta.

Sastojci:

  • brašno - 350 g;
  • prašak za pecivo - 20 g;
  • jogurt - 300 ml;
  • šećer - 20 g;
  • sol - 15 g;
  • ulje - 20 ml.

Priprema

  1. Brašno se pomiješa sa praškom za pecivo, šećerom i soli.
  2. Jogurt se pomiješa sa maslacem, doda se suha smjesa i zamijesi tijesto.
  3. Podijelite ga na 10 dijelova i stavite u lim za pečenje.
  4. Pecite pljeskavice bez kvasca na 220 stupnjeva 20 minuta.

Peciva za hamburger od punog zrna pšenice


Odavno je poznat po svojim blagotvornim svojstvima. Preferiraju ga oni koji su na dijeti i paze na težinu. Peciva za ukusne hamburgere, čiji recept sadrži brašno od cjelovitih žitarica, odlično su rješenje za potpun i vrlo zdrav doručak.

Sastojci:

  • pšenično brašno - 200 g;
  • brašno od cijelog zrna - 150 g;
  • topla voda - 250 ml;
  • svježi kvasac - 20 g;
  • ulje - 20 ml;
  • sol - 1 čajna žličica;
  • mlijeko - 30 ml;
  • sezam.

Priprema

  1. Kvasac se razrijedi u toploj vodi i ostavi 15 minuta.
  2. Dodajte preostale sastojke, zamijesite tijesto i ostavite da se diže sat i pol.
  3. Potom se oblikuju peciva za hamburger od cjelovitog zrna, stavljaju se u pleh i ostave 40 minuta, premažu mlijekom, posipaju sezamom i peku na 200 stupnjeva dok ne porumene.

Brioche lepinja za hamburgere


Za hamburgere, koji se nazivaju Brioche dolazi iz Francuske. Pripremaju se na pomalo neobičan način - tijesto se ne ostavlja da se diže na toplom, već se stavlja u hladnjak. Proizvodi se peku u kalupima u koje se hladno tijesto mora brzo staviti kako se ne bi imalo zagrijati u rukama.

Sastojci:

  • brašno - 380 g;
  • mlijeko - 70 ml;
  • jaja - 3 kom .;
  • šećer - 40 g;
  • sol - 10 g;
  • suhi kvasac - 10 g;
  • maslac – 100 g.

Priprema

  1. U zdjelu umutiti jaja, uliti mlijeko, dodati kvasac i šećer.
  2. Dodajte brašno, sol, maslac i zamijesite tijesto.
  3. Pleh se namaže uljem, u njega se stavi tijesto i rasporedi po dnu.
  4. Pokrijte folijom i stavite na hladno jedan dan.
  5. Obruče za pečenje stavite na lim za pečenje.
  6. Izvadite testo, podelite ga na 9 delova i rasporedite u kolutove.
  7. Pokrijte i ostavite 2 sata.
  8. Odozgo premažite jajetom i mlijekom i pospite sezamom.
  9. Pecite najukusnije pecivo za hamburger 15 minuta na 180 stupnjeva.

Raženo pecivo za hamburger


Peciva za hamburger mogu se napraviti ne samo od pšeničnog, već i od raženog brašna. Još bolje, koristite mješavinu dviju vrsta. Izlaze ne samo pahuljasti i ukusni, već i zdravi, zahvaljujući sadržaju mekinja. Po želji se mogu preliti sjemenkama sezama pomiješanim s kuminom ili drugim sjemenkama.

Sastojci:

  • raženo i pšenično brašno - po 3 šalice;
  • suhi kvasac - 10 g;
  • raž i pšenične mekinje - 1 tbsp. žlica;
  • maslac - 50 g;
  • sol - 20 g;
  • šećer - 70 g;
  • sezam.

Priprema

  1. U posudu ulijte 500 ml vruće vode, dodajte šećer, maslac i promiješajte.
  2. Dodajte pšenično brašno, sol, kvasac, mekinje i promiješajte.
  3. Dodati raženo brašno, premijesiti i ostaviti da nadođe.
  4. Tijesto podijeliti na 16 dijelova, oblikovati kuglice, staviti ih u pleh.
  5. Nakon pola sata premažite vodom, posipajte sezamom i stavite pecivo za hamburger u pećnicu.
  6. Peći na 180 stupnjeva 25 minuta.

Peciva za hamburger - recept u aparatu za kruh


Izrada peciva za hamburger u pekaču kruha je jednostavna. Nema potrebe ništa ručno mijesiti. Vi samo trebate staviti sve proizvode u spremnik uređaja i instalirati odgovarajući program. Kada je tijesto spremno za daljnji rad, uređaj će vas obavijestiti signalom. Nakon toga već možete oblikovati praznine.

Volite brzu hranu i ne možete zamisliti život bez hamburgera? Onda će vam današnji recept za peciva za hamburger svakako dobro doći! Uostalom, uopće nije potrebno kupovati ove ukusne i zadovoljavajuće sendviče u restoranima brze hrane - lako ih je pripremiti kod kuće od jednostavnih i pristupačnih sastojaka.

Peciva za hamburger po ovom receptu ne samo da su vrlo ukusna i aromatična, već su i lijepa - teško ih možete razlikovati od onih iz trgovine. Ispod tanke, mekane kore prekrivene sjemenkama sezama krije se delikatna, ravnomjerno porozna mrvica sitne mreže. Usput, takve lepinje ostaju svježe dosta dugo i dobro podnose zamrzavanje, tako da se mogu pripremiti za buduću upotrebu.

Tijesto za peciva za hamburger napravit ćemo spužvom. Od ove količine dobijete 6 ukusnih okruglih ljepotica, pa ako vam treba više, udvostručite omjere. Ali tada ćete morati peći domaće pecivo za hamburger u dvije serije, jer na jedan pleh stane samo 6 komada.

Sastojci:

Opara:

Tijesto:

(220 grama) (140 mililitara) (1 gram) (12 grama) (6 grama) (11 grama) (23 grama) (1 žlica)

Kuhanje jela korak po korak s fotografijama:


Recept za pecivo za hamburger uključuje sljedeće sastojke: višenamjensko pšenično brašno, vodu, instant kvasac, granulirani šećer, sol, mlijeko u prahu, sjemenke bijelog sezama i maslac. Umjesto instant kvasca možete koristiti suhi (ista količina) ili svježi/prešani (točno 3 puta više) kvasac. U ovom slučaju, prvo će ih trebati razrijediti u vodi, a tek onda dodati u brašno.


Dakle, prije svega, napravimo tijesto. Možda se pitate što je tijesto i za što je potrebno. Neću dugo pisati o tome da se radi o poluproizvodu koji se koristi za pečenje kruha i ostalih pekarskih proizvoda te povećava plastičnost tijesta. Drugim riječima, ova mješavina brašna, vode i kvasca pomaže u postizanju nježnije i poroznije mrvice, kao i bogatijeg okusa i mirisa gotovih peciva. Napravit ćemo gusto tijesto za koje u zdjelu prosijemo 75 grama vrhunskog pšeničnog brašna i dodamo prstohvat brzodjelućeg kvasca.


Sve dobro promiješajte i ulijte 50 mililitara vode. Voda ne smije biti topla, već po mogućnosti malo hladna kako tijesto ne bi brzo fermentiralo.


Sve ručno miješajte dok se brašno potpuno ne navlaži i ne ostanu suhe grudice. Nema potrebe dugo miješati, samo dok ne bude relativno homogeno. Trebali biste dobiti malo ljepljivo i dosta gusto tijesto koje se dobro spaja u kuglu. Pokrijte zdjelu prozirnom folijom ili pokrijte poklopcem i ostavite 12-16 sati na 18-20 stupnjeva za fermentaciju. Tijesto je najbolje kuhati na pari navečer kako biste ujutro mogli ispeći domaće pecivo za hamburger. Ovisno o sobnoj temperaturi, vrijeme fermentacije može varirati.


Znak da je tijesto fermentiralo bit će njegov izgled. Prije svega, u početku prilično gusto tijesto će se primjetno stanjiti, jako povećati volumen, prošarat će se mjehurićima i početi se taložiti.




Sada u drugoj zdjeli prikladnoj za mijesiti tijesto pomiješajte 220 grama prosijanog pšeničnog vrhunskog brašna, 1 gram (jedna trećina ravne žličice) brzodjelujućeg kvasca, 11 grama mlijeka u prahu, 6 grama soli i 12 grama šećera. . Jasno je da će vam trebati kuhinjska vaga, ali bez nje ne možete.


Sve izmiješajte da se suhi sastojci za tijesto ravnomjerno rasporede po smjesi. Zatim ulijemo tijesto koje smo već zamijesili s vodom.


Sada možete tijesto promiješati vilicom ili žlicom kako bi brašno upilo tekućinu. Naravno, tijesto možete odmah zamijesiti rukama ako vam je tako zgodnije. A ako želite, možete koristiti kuhinjski procesor (nastavak za kuku) ili pekač kruha. Kada brašno upije vodu, počnite dodavati mekani maslac u tijesto.


Tijesto za kiflice morate dovoljno dugo i intenzivno mijesiti - točno 10 minuta. Ispada neobično mekano, nježno, potpuno homogeno i glatko. Zaoblite u lepinju i ostavite u posudi, pokrivenu prozirnom folijom ili poklopcem, 45-60 minuta na toplom mjestu za fermentaciju. Zdjelu možete staviti u mikrovalnu pećnicu s čašom kipuće vode, tada ne morate pokrivati ​​tijesto - neće se osušiti. Ili stavite posudu s tijestom u pećnicu s upaljenim svjetlom, ali pokrijte tijesto da se ne osuši i ne dobije koricu.



Da biste to učinili, pospite stol s malo pšeničnog brašna (količina nije navedena u sastojcima) i podijelite tijesto na 6 jednakih dijelova. Tijesto sam izvagala na vagi, ispalo je 6 komada po 88 grama. Zašto je toliko važno da kiflice budu iste veličine? Prije svega, trebat će im jednako vrijeme i za dizanje i za pečenje. Pa, važna je i estetska strana - gotova domaća peciva za hamburger bit će taman.


Oblikovanje ovakvih kifli je vrlo jednostavno i jednostavno. Dio tijesta pospite s malo pšeničnog brašna da se ne lijepi za ruke. Zatim nekoliko puta dlanom istucite tijesto u pljosnatu pogaču kako biste uklonili višak zraka - nema potrebe za velikim porama u gotovim pecivima.




Kuglu tijesta okrenite šavom prema dolje i zaokružite buduće kiflice. Prilično mi je teško prikazati proces bez videa, ali pokušat ću ga opisati. Stisnemo radni dlan, raširivši prste, kao da držimo veliku naranču. Pokrijte obradak dlanom u tom položaju i počnite okretati kuglu tijesta u smjeru suprotnom od kazaljke na satu. Sve se odvija lako i bez napora, dok sa 4 prsta tijesto lagano savijamo prema unutra, ali bez pritiskanja.


Na ovaj način razvaljamo svih 6 kiflica. Ispadnu tako uredni i glatki.




Učitavanje...Učitavanje...