Recept za riblju juhu od pastrve na vatri. Juha od pastrve “na finski”. Juha od pastrve s celerom i rajčicama

Pastrva je vrlo vrijedna riba. Prvenstveno zbog činjenice da sadrži veliku količinu rijetkih i važnih masnih kiselina poput Omega-3 i Omega-6. Ono što ovu ribu iz porodice lososa ne čini ništa manje vrijednom je njezino sastav vitamina. Sadrži vitamine B skupine, kao i A, E, D, piridoksin i riboflavin. Meso pastrve sadrži folnu i pantotensku kiselinu koje su neophodne za dobro funkcioniranje našeg organizma. Osim toga, riblji file uključuje širok raspon aminokiseline: lizin, arginin, histidin, valin, fenilalanin, leucin, asparaginska i glutaminska kiselina.

Naravno, s takvim nizom tvari korisnih za ljude, teško je raspravljati o tome koliko je pastrva vrijedna. Ne zaboravite da su jela od njega bogata mikroelementima, sadrže kalij, natrij, kalcij, fosfor i selen.

Pastrva ima sposobnost otklanjanja problema s viškom kolesterola. Njegovom redovitom uporabom značajno se smanjuje njegov sadržaj u krvi. To, naravno, potiče rad živčanih vlakana mozga i pomaže u jačanju stijenki arterija. Kuhanu pastrvu preporučuju za konzumaciju oboljeli od Alzheimerovog sindroma i bolesti kardiovaskularnog sustava, posebice koronarne arterijske bolesti.

Zbog činjenice da ova riba sadrži puno vitamina B6, ženama je korisno jesti jela od nje. To će pomoći u očuvanju zdravlja tijekom trudnoće ili menopauze i, naravno, tijekom predmenstrualnog sindroma. Vitamin B6 može smanjiti rizik od razvoja nekih oblika Rak, budući da je uključen u poticanje metaboličkih procesa u tijelu. Pastrva sadrži: dovoljna količina tako važan element u tragovima kao što je selen. Ovo je prvenstveno korisno za muškarce. Selen utječe na reproduktivni sustav, čineći spermu aktivnijom. Pastrva se preporučuje muškarcima sa sekundarnim problemima neplodnosti.

Uz sve navedeno, selen je snažan antioksidans. Što ovo znači? Na redovita uporaba Prehrana jelima od pastrve u ljudskom tijelu usporava proces starenja stanica. To doprinosi značajnom produžetku životnog vijeka. U ljudskom tijelu procesi cirkulacije krvi vraćaju se u normalu, a vjerojatnost krvnih ugrušaka se smanjuje. Jetra je obnovljena, nervozna, imunološki sustav. Probava se poboljšava, metabolički problemi nestaju. Sve to pomaže u poboljšanju zdravlja i smanjenju težine.

No, unatoč svoj korisnosti pastrve, ona također ima kontraindikacije. Ova riba je masna riba, pa se ljudi koji pate od bolesti jetre i želuca trebaju suzdržati od njezine pretjerane konzumacije. Ali to se ne odnosi na tako divno jelo kao što je riblja juha. Poznato je da ovaj riblja juha nema te masti. Stoga, ljudi sa prekomjerna težina i onima koji brinu o svojoj ljepoti i zdravlju, riblja juha učinit će dobro. Sadrži samo zdravi sastojci, lako probavljiv. I ono što nije nevažno jest da je kalorijski sadržaj riblje juhe od pastrve svega 30-35 kcal na 100 grama.

Kako kuhati riblju juhu od pastrve?

Odavno je zabilježeno da jela iz riba losos, posebno su korisne za osobe sklone melankoliji, stresu i depresiji. Juha od pastrve, koliko god čudno zvučalo, pomaže u suočavanju s tim psihičkim tegobama. Čak je izračunato i provjereno da ljudi koji redovito konzumiraju pastrve i losos imaju samo 12% šanse da budu pod stresom. Štoviše, za one koji ne jedu ribu, ta brojka prelazi 80%. Stoga ga je potrebno uvrstiti u svoj tjedni jelovnik riblja jela. Inače, postoji jako puno recepata za riblju juhu od pastrve. Priprema se s povrćem i žitaricama. Za to se koristi sve: glava, repovi, kičma, trbušina i file. Glavni i najvažniji glavna tajna bogata riblja juha - brodet. To je ono čemu treba dati najveći prioritet. Juha je ono što određuje okus cijelog jela, a ne povrće. Da bi bio bogat, možete prvo prokuhati određenu količinu male ribe, na primjer, ruffs ili perches. Nakon toga tekućinu procijedite kroz gazu, pa u njoj kuhajte vrijedniju ribu. Ali možete to učiniti drugačije. Vrlo dobra juha dobivenih od glava i peraja. Možete koristiti gotove setove za juhu.

Dakle, kuhati ukusno riblja juha, u njemu prvo skuhati glave, hrptove i repove. Ovo neće trajati više od 20 minuta. Zatim ih izvadite i u buduću juhu u komade dodajte nasjeckani file, potrbušinu ili odreske. Nakon ribe uvijek se stavlja povrće i žitarice. Još jedna važna točka je boja juhe. Da poprimi lijepu zlatnu nijansu, uz set za riblju juhu na samom početku kuhanja stavite jedan narezan na komade. veliki komadi mrkva i luk. Treba ih ukloniti zajedno s glavama. Tako će juha ispasti ne samo ukusna i aromatična, već i lijepa, što pomaže u poboljšanju apetita. Općenito, pastrva se kuha ne više od 15 minuta na štednjaku, 30 minuta u dvostrukom kotlu. U multicookeru kuhajte ga u načinu "pečenje" 20 minuta.

Uho glave pastrva

Zlatna bogata riblja juha nije skupo jelo. Za njegovu pripremu uopće nije potrebno koristiti skupe odreske ili filete. Sasvim prikladno i riblje glave. Riblja juha od pastrvskih glava je izdašna i aromatična, a priprema se vrlo jednostavno. Dakle, za kuhanje aromatične riblje juhe trebat će vam:

glave pastrve – 4 kom.;
krumpir - 4-5 kom .;
luk – 2 kom .;
mrkva - 2 kom .;
maslac– 25-30 gr.;
sol, papar i lovorov list.

Za kuhanje vam je potrebna posuda od 3-4 litre. Ulijemo ga u nju hladna voda i stavi ga na vatru. Glave dobro operemo i po potrebi izrežemo škrge. Stavite ih u vodu i kuhajte 20 minuta. Nakon vrenja, skinite pjenu s površine vode. Dok se glavice kuhaju očistite i operite povrće. Naribajte tri mrkve, a luk sitno nasjeckajte. Ovo povrće popržite na maslacu. Krumpir narežite na trakice. Nakon što su glave pečene, izvadite ih i pospremite. Stavite krumpir u vodu i kuhajte dok ne omekša. Začinite juhu solju i paprom po ukusu, ubacite lovorov list. Ako vam se čini da je juha prazna, dodajte malo ribljeg filea, ali to nije obavezno. Kad je krumpir kuhan, bacite prženje i pustite da se juha kuha.

Juha od pastrve “na finski”

Juha od pastrve s finskom kremom ispada vrlo zadovoljavajuća i pomalo masna. Općenito, vrhnje se vrlo rijetko dodaje u juhe od crvene ribe, ali u ovom receptu za riblju juhu ono će vam itekako dobro doći. Za pripremu ove juhe trebat će nam:

riba pastrva - 0,5 kg.
krumpir - 4 kom .;
luk – 2 kom .;
krema - 250 g;
sol, papar, lovorov list;
peršin.

Riblja juha "na finski" najbolje je kuhati od kalifornijske pastrve. Ribu operemo i narežemo na porcije. Krompir ogulite i narežite na velike kocke. Luk sitno nasjeckajte. Uzimamo posudu od tri litre, na dno stavimo sloj krumpira, na njega sloj luka i na sam vrh stavimo ribu. Važno je da vodu dodamo na kraju. Prvo se mora kuhati i sipati u vruću tavu. Zatim stavite riblju juhu na laganu vatru i kuhajte. 5 minuta prije spremnosti dodajte sol, papar i bacite jedan lovorov list. Ulijte vrhnje. Riblja juha se kuha u prosjeku 15 minuta. Prije posluživanja obilno se posipa začinskim biljem.

Juha od pastrve s rižom

Vrlo ukusna juha od pastrve s rižom. Ispada hranjivo i lijepo. Ova juha je odlična za posni dani i samo na obiteljska večera. Dakle, za pripremu vam je potrebno:

glave pastrve – 3 kom.;
file pastrve – 500 g;
riža - 1/3 šalice;
krumpir - 4 kom .;
mrkva;
češnjak - 3 kom .;
kopar, bosiljak i peršin;
sol, papar, lovorov list.

Priprema riblje juhe od pastrve mora započeti kuhanjem glava. Ovo je neophodno kako bi juha bila bogatija. Stavljaju se u tepsiju i pune vodom. Kuhajte otprilike 15-20 minuta na srednjoj vatri. Povremeno uklonite pjenu koja se stvara iz vode. Nakon što su glave spremne, uklanjaju se i odlažu. U juhu se stavljaju komadići nasjeckane ribe i dobro oprane riže. Mrkva se izreže na pola prstena, luk se nasjecka na tanke pola prstena. Dodati ribi. Sve kuhajte 15 minuta. Zatim protisnite režnjeve češnjaka, posolite i popaprite te dodajte dva lista lovora. Nakon što je riba pečena izvadite je iz posude i odvojite meso od kostiju. Komadi ribe se vraćaju u juhu. Prije posluživanja gusto pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Juha od pastrve s prosom

Vrlo dobra bogata juha dolazi od set za juhu pastrva. Osim povrća, često mu se kao sastojci dodaju žitarice. Vrlo popularan i voljen juha od pastrve s prosom. Da biste pripremili kakvu juhu, potrebno je uzeti:

pastrva - 500 gr.;
krumpir - 3-4 kom .;
pšenične žitarice - 1/3 šalice;
mrkva;
sol, papar, lovorov list;
peršin.

Stavite lonac sa hladna voda. Ribu operemo i narežemo na porcionirani komadi. Stavite u lonac. Kuhajte 15 minuta i ostavite sa strane. Ribu izvadimo, odvojimo od kostiju, skinemo kožu. Narežemo ga na komade. To treba učiniti pažljivo kako se riba ne bi raspala. U međuvremenu vratite juhu na vatru. Posolite, popaprite i ubacite 2 lista lovora. Kad juha prokuha dodajte oprano proso, mrkvu narezanu na trakice i krumpir narezan na kockice. Stavite cijeli luk. Nema potrebe rezati ga. Riblju juhu kuhajte dok puna spremnost proso i povrće. Maknite sa štednjaka i u juhu vratite komade ribe. Na kraju izvadite luk i dodajte nasjeckano zelje za uho. Pustite da se juha kuha.

Juha od pastrve s rajčicama

Juha napravljena od riječna pastrva sa slatkim rajčicama. Djeca ga jako vole. Ova juha je vrlo jednostavna za pripremu. Za kuhanje riblje juhe potrebno vam je:

odresci pastrve – 500 gr.;
krumpir - 4 kom .;
mrkva;
rajčice - 3 kom .;
sol, papar, lovorov list;
kopar i peršin.

Da biste skuhali juhu, uzmite šerpu od tri litre, u nju stavite oprane odreske srednje veličine i zalijte vodom. Kuhajte 15 minuta. Zatim izvadite ribu, pažljivo joj odstranite kosti i ostavite sa strane. Vratite juhu na vatru. Mrkvu narežite na velike trakice. Nasjeckajte luk. Krompir narezati na kockice. Začinite juhu solju i paprom. U to bacite dva lista lovora i prokuhajte. Zatim u to ubacimo povrće. Kuhajte dok krumpir ne bude spreman. Rajčice ogulite, narežite na ploške i stavite u juhu. Ostavite na srednjoj vatri još 5 minuta. Odložimo tavu i u uho ulijemo nasjeckano zelje. Prije posluživanja u zdjelu juhe dodajte žlicu vrhnja.

Riblja juha s bisernom pastrvom

U riblju juhu možete dodati ne samo rižu ili proso. Ova juha nije ništa manje ukusna i zadovoljavajuća s ječmom. Ali prije kuhanja morate ga dobro isprati i ostaviti da se namoči preko noći. Ujutro se žitarice ponovno isperu. Dakle, za ovaj recept uzimamo:

pastrva (repovi, kralježnica i glave) – 0,5 kg.
file pastrve – 200 gr.;
krumpir 2 kom .;
biserni ječam - 1/3 šalice;
mrkva - 2 kom .;
biljno ulje;
sol, papar, začinsko bilje.

Za pripremu ukusne riblje juhe od pastrve prema receptu potrebno je napraviti bogatu i ukusna juha. Da biste to učinili, stavite hrptove, glave i repove ribe u tavu. Njima dodajte mrkvu, izrezanu na 3-4 dijela. Kuhajte 15 minuta. Poslije sve izvadimo i pospremimo. Stavite u dobivenu juhu prekrupa od ječma i kuhajte ga do pola kuhanog. U prosjeku traje 30 minuta. Nakon toga dodajte file pastrve narezan na kockice i krumpir. Dok se kuhaju, narežite mrkvu i luk. Pržite ih par minuta biljno ulje. Juhu posolite i popaprite, u nju dodajte pečenje, dodajte nasjeckano začinsko bilje i maknite s vatre. Idemo kuhati.

Juha od pastrve u laganom kuhalu

Izvrsna, lijepa, ukusna i zadovoljavajuća riblja juha od trbusa pastrve može se pripremiti u laganom kuhalu. Ispada vrlo mirisno. Za kuhanje ove divne riblje juhe trebat će vam:

pastrva (trbuh) - 500 gr.;
krumpir - 4 kom .;
luk – 1 kom.;
mrkva – 1 kom .;
riža - 2 žlice;
hrpa zelenila (kopar i peršin);
sol i papar.

Oprane trbuse pastrve stavite u zdjelu multicookera. Tamo dodajte krumpir i mrkvu narezane na velike trake. Luk nije potrebno rezati. Cijeli se dodaje ostalim sastojcima. Ako je luk velik, podijelite ga na dvije polovice. Dodajte dvije žlice riže i zalijte tople vode. Približna zapremina - 2 litre. Posolite i popaprite. Uključite multicooker u način rada "juha" i postavite vrijeme na 90 minuta. Nakon kuhanja, izvadite luk i bacite ga. Pospite juhu začinskim biljem. Juha ispada lijepa i ukusna.

Riblja juha od pastrve je ukusna i zdravo varivo. Ispada vrlo aromatično i bogato, pogotovo ako ga kuhate izravno u prirodi ili tijekom ribolova.

Osim toga, priprema nije tako teška, sve je vrlo jednostavno i lako. Glavna stvar u ovom pitanju je imati dobru maštu i domišljatost, tada možete pripremiti pravo remek-djelo kulinarske umjetnosti.

Kako kuhati riblju juhu od pastrve?

Trebat će vam:

Svježi krumpir - 450 grama;
500 grama pastrve;
Jedan luk;
2-3 komada lovora;
Jedna srednja mrkva;
6-8 grančica bosiljka i mljevenog mesa;
Malo kuhinjska sol i mljeveni crni papar.

Kuhanje:

Ribu očistimo, odstranimo iznutrice i operemo;
Trup mora biti izrezan na komade. Zatim ih stavimo na tanjur;
Dodajte vodu u srednju posudu i zagrijte je do vrenja;
Čim voda zakipi, dodajte ploške pastrve i ostavite kuhati 20 minuta;
Nakon 20 minuta maknite posudu sa štednjaka, izvadite ribu i procijedite juhu kroz sito;
Zatim ulijte juhu u tavu, dodajte ribu i stavite na vatru;
Krompir ogulite, operite i narežite na ploške. Mrkvu operemo i narežemo na ploške;
Luk ogulite i cijelog stavite u juhu;
Stavite komade krumpira i kriške mrkve u uho;
Sve kuhajte dok povrće ne omekša;
Nakon toga izvadite ribu i izvadite joj kosti. Stavite riblje kriške u juhu;
Dodajte nekoliko listova lovora, sol i mljeveni papar;
Sve prokuhajte 3-5 minuta. Pospite začinskim biljem;
Nakon kuhanja ostavite da odstoji pola sata.

Recepti

Uho od glave i repa pastrve

Trebat će nam:

3 glave pastrve, 3 repa;
Krompir - 2 gomolja;
1 srednji luk;
slatka paprika - 1 komad;
Jedna mrkva;
Češnjak – 2 režnja;
Maslac;
4-6 graška pimenta;
Zeleni kopar - 1 hrpa;
malo soli i crnog papra;
Lavrushka - 2 komada.

Počnimo kuhati:

Dodajte vodu u posudu, stavite je na plin i zagrijte do vrenja;
Krompir oguliti, oprati i narezati na kockice;
Izvadite sjemenke iz paprike, isperite i narežite na trakice;
Luk oguliti i nasjeckati na kockice;
Sve povrće ulijte u vodu, posolite, popaprite i dodajte slatki grašak. Ostavite kuhati;
Zatim ribama isperemo glave i repove, očistimo ih od ljuski, a glavama izrežemo škrge;
Stavite glave i repove u juhu s povrćem, dodajte maslac;
Mrkvu očistimo, isperemo i sameljemo pomoću ribeža, češnjeve češnjaka odstranimo od ljuske i narežemo na male ploške;
Bacite mrkvu i češnjak u uho;
Isperite hrpu kopra i narežite na male komadiće;
Riblju juhu pospite koprom i kuhajte još 15 minuta. Gotovo uho zatvorite i ostavite 10 minuta.

Što će vam trebati:

Kako uloviti više ribe?

Tijekom 13 godina aktivnog ribolova pronašao sam mnogo načina za poboljšanje ugriza. A evo najučinkovitijih:

Aktivator ugriza. Privlači ribu u hladnoj i toploj vodi uz pomoć feromona uključenih u sastav i stimulira njen apetit. Šteta je što Rosprirodnadzorželi zabraniti njegovu prodaju.
Osjetljivija oprema. Pročitajte odgovarajuće priručnike za određenu vrstu opreme na stranicama moje web stranice.
Na bazi mamaca feromoni.

Ostatak tajni uspješnog ribolova možete dobiti besplatno čitajući moje druge materijale na web mjestu.

Pola kilograma pastrve;
3-4 gomolja krumpira;
3 luka;
Komad maslaca za 30-40 grama;
Krema - pola čaše;
5-6 graška pimenta;
Klinčići - 2 komada;
Lavrushka - 3 komada;
Češanj češnjaka;
Hrpa peršina;
Biljno ulje.

Počnimo kuhati:

Ribu očistimo i narežemo na komade;
Stavite vodu na vatru, zagrijte, dodajte ribu i kuhajte dok ne bude gotova;
Gotovu pastrvu izvadite i izvadite sjemenke;
Krompir oguliti, oprati, narezati na ploške;
Ogulimo ljuske s lukovica i nasjeckamo ih na ploške;
Dodajte maslac u tavu i zagrijavajte dok tekuće stanje. Stavite luk na rastopljeni maslac i pržite dok ne porumeni;
Krumpir stavite u lonac s juhom i kuhajte 10 minuta;
Zatim dodajte riblje kriške, posolite, začinite alevom paprikom, smanjite vatru i ostavite kuhati još 5 minuta;
Zatim dodajte luk, kuhajte 3 minute i ulijte vrhnje;
Zakuhajte, ugasite vatru i ostavite 10 minuta;
Gotovu riblju juhu ulijte u tanjure i po vrhu pospite zelenilom.

Juha od pastrve s rižom

Pripremimo sljedeće:

6 odrezaka pastrve;
Svježi krumpir - 6-8 gomolja;
Glavica luka;
Jedan korijen mrkve;
100 rižinih žitarica;
Pileće jaje;
Sol - po vašem ukusu;
Crna mljeveni papar– prstohvat;
Lovor - par listova.

Kuhanje:

Stavite posudu s vodom na plin i zagrijte je;
Operite žitarice riže i ulijte ih u kipuću vodu;
U međuvremenu operite mrkvu, ogulite je i sameljite na velike trakice. Luku skinite ljusku i narežite na kockice. Hajdemo zaspati rezanje povrća na rižu;
Krumpir skinite s kože i narežite na trakice. Bacite u tavu;
Trup pastrve narežite na male odreske. Nakon 10 minuta u tavu stavite pastrve, posolite ih, popaprite i dodajte list lovora. Ostavite kuhati do kraja;
Uklonite ljusku s kokošjeg jaja, stavite ga u šalicu i tucite dok ne postane pjenasto;
Nakon 10 minuta ulijte jaje u tavu, promiješajte i kuhajte 5 minuta;
Zatim riblju juhu maknite s vatre, poklopite i ostavite 30-40 minuta.

Potrebne komponente:

400 grama pastrve;
3-4 gomolja krumpira;
Pola čaše proso žitarica;
Luk - 1 komad;
Jedna mrkva;
4-5 graška pimenta;
6-8 komada zelenog luka;
Sjeckana rajčica ili kečap - 2 velike žlice;
malo soli;
Lavrushka - 2 komada.

Kako učiniti:

Stavite posudu s vodom na plin i zagrijte je do vrenja;
Ribu narežite na ploške i stavite u kipuću vodu. Dodajte malo soli piment. Ostavite kuhati 20 minuta;
Mrkvu operite i narežite na kolutiće. Stavite u tavu s uljem i ostavite da se prži 5-7 minuta;
Luk ogulite, narežite na komade i dodajte mrkvi. Sve pržiti oko 5 minuta Na kraju dodati rajčicu ili kečap;
Pastrve izvadite iz juhe šupljikavom žlicom;
Krumpiru skinite koru i narežite ga na ploške. Stavite u juhu i ostavite kuhati 15-20 minuta;
Proso operemo i stavimo u kipuću vodu da izađe gorčina;
Zatim u juhu s krumpirom dodajte zrna prosa i ostavite kuhati 20 minuta;
Komade pastrve narežite na male ploške i stavite u riblju juhu;
Sve posolite, dodajte lovorov list, dodajte začinsko bilje i ostavite da kuha 5 minuta;
Gotovu riblju juhu ostavite da odstoji 10 minuta.

Juha od pastrve s rajčicama

Komponente:

300-400 grama fileta pastrve;
Glavica luka;
2 male rajčice;
Gomolji krumpira - 3-4 komada;
Par stabljika zelenila;
malo soli i mljevenog crnog papra;
Lavrushka - 2-3 komada.

priprema:

Voda se ulije u posudu, stavi na vatru i zagrije;
Trup pastrve, opran hladnom vodom i izrezan na ploške;
Uklonite kožu s krumpira i narežite na trakice;
Luk oguliti i nasjeckati na kockice;
Rajčice operite i narežite na kvadrate;
Čim tekućina prokuha, dodajte krumpir, posolite i dodajte ploške luka;
Nakon 10 minuta dodajte komadiće pastrve i rajčice. Kuhajte 10-12 minuta;
Zatim u uho stavite crni papar i lovor i maknite sa štednjaka;
Pospite začinskim biljem i ostavite da odstoji 30 minuta.

Komponente:

Pola kilograma pastrve - glava, rep, grebeni;
Filet pastrve - 300 grama;
2-3 krumpira;
Biserni ječam - 1/3 čaše;
2 mrkve;
Jedan luk;
malo soli i crnog papra;
Peršin, kopar - nekoliko stabljika;
lovorov list - 2-3 komada;
Biljno ulje.

Kako pripremiti;

Stavite vodu na štednjak i zagrijte je do vrenja;
U kipuću tekućinu bacite glave, repove i grebene pastrve. Posolite i začinite crnim paprom;
Mrkvu operemo, ogulimo i nasjeckamo na trakice. Ulijte u juhu s ribom;
Sve kuhajte 15 minuta, izvadite ribu i mrkvu;
Dodajte biserni ječam u juhu i kuhajte do srednje gotovosti;
Krompir oguliti, oprati i nasjeckati na kockice;
File pastrve narežite na kockice;
U juhu dodajte krumpir i ribu;
Ogulite mrkvu i luk. Zatim ga sameljemo sa strugotinama i nasjeckamo luk na male kvadrate. Pržite povrće u biljnom ulju do zlatne boje;
Pečeno bacite u juhu, ubacite list lovora i kuhajte 10 minuta;
Na kraju pospite začinskim biljem i ostavite da odstoji 20-30 minuta.

Trebat će vam:

500 grama fileta pastrve;
3-4 gomolja krumpira;
Jedan luk;
Korijen mrkve - 1 komad;
Riža - 80 grama;
Peršin s koprom - izborno;
Malo soli i mljevenog crnog papra.

Kako pripremiti:

Filet pastrve isperite, izrežite na srednje komade i stavite u posudu za kuhanje;
Krompir i mrkvu ogulite i narežite na trakice. Zaspimo s ribom;
Luk očistimo i stavimo ga cijelog s ostalim sastojcima;
Operite rižu i stavite je u sporo kuhalo;
Dodajte toplu vodu, sol i papar;
Postavite način rada "Juha" i vrijeme na 90 minuta;
Nakon kuhanja, izvadite luk i pospite začinskim biljem.

Klasična juha od pastrve

Za kuhanje trebat će vam:

450 grama pastrve;
Šest krumpira;
Dva korijena mrkve;
Lukovka;
Šest grančica peršina;
Lovorov list - par komada;
Malo soli i mljevenog crnog papra.

Kako učiniti:

Voda se stavi na vatru i zagrije;
Krumpir skinite s kože i narežite na kockice;
Ogulite mrkvu i narežite na krugove;
Ogulite luk i nasjeckajte ga na sitne komade;
Isperite i nasjeckajte grančice zelenila;
Čim voda prokuha dodajte povrće, posolite i popaprite. Kuhajte 15-20 minuta;
Trup pastrve očistimo, isperemo i narežemo na komade. Stavite u juhu;
Kuhajte 20 minuta, dodajte lovorov list, pospite začinskim biljem. Maknite sa štednjaka i ostavite 15 minuta.

Juha od pastrve s vrhnjem i rajčicama

Komponente:

Pola kilograma fileta pastrve;
2 rajčice;
2-3 gomolja krumpira;
Luk - 1 komad;
Par korijena mrkve;
170 ml vrhnja;
Lovorov list - 2 komada;
Malo soli i piment u grašku.

Počnimo kuhati:

Filete pastrve narežite na srednje komade, stavite u posudu s vodom, posolite, kuhajte dok ne omekša, 15-20 minuta;
Gotovu ribu izvadite, izvadite kosti i narežite na komade;
Krompir oguliti, izrezati na kvadrate, dodati u juhu, kuhati 15 minuta;
Ogulite korijenje mrkve i luk i nasjeckajte ih na kolutiće. Pržiti dalje maslinovo ulje nekoliko minuta;
Zatim u juhu dodajte pečenje, začinite alevom paprikom i kuhajte 5 minuta;
Rajčice narežite na kvadrate i stavite u juhu zajedno s ribom. Kuhajte 10 minuta;
Zatim ulijte vrhnje, dodajte lovorov list i kuhajte 10 minuta;
Gotovu riblju juhu pospite začinskim biljem i ostavite 30 minuta.

Krem juha

Komponente:

600 grama pastrve;
2 srednja krumpira;
Jedna mrkva;
150 ml vrhnja;
Malo soli i crnog papra.

Kuhanje:

Pastrve operite, narežite na komade i skuhajte dok ne omekšaju. Dodajte malo soli;
Krompir i mrkvu oguliti i narezati na kockice;
Izvadite ribu, dodajte povrće u juhu;
Kuhanu ribu izvadite kosti i vilicom usitnite ili zgnječite;
Nakon što je povrće kuhano, sipajte sve u blender i sameljite dok ne postane pire;
Zatim sve izlijte natrag u pleh, dodajte ribu, zalijte vrhnjem, popaprite i promiješajte.

- Ovo je izvrstan gulaš koji će se svidjeti svima bez iznimke. Riba ispada vrlo nježna i daje juhu ugodna aroma. Ova će poslastica biti izvrsna opcija za poslasticu na odmoru u prirodi ili ribolovu. Može se pripremiti i za obiteljsku večeru!

Kako je najbolje skuhati juhu od pastrve?

Jedan od ukusne opcije jela od pastrve - ovo je riblja juha. Aromatična i estetski lijepa juha od crvene ribe neće ostaviti ravnodušnima ljubitelje ribe. Ovo jelo je vrlo jednostavno za pripremu.

Kako bi vam juha od pastrve uspjela iz prvog puta, recept preporuča kuhanje juhe s prvom juhom i to od nerezane ribe: kožica ove dijetalna riba učinit će jelo bogatim, a kosti će se odvojiti i slegnuti na dno.

Klasična juha od pastrve

Klasična riblja juha priprema se od sljedećih proizvoda:

trup pastrve bez glave;
proso žitarice;
mrkva;
krumpir;
zelena;
začini;
sol.

Kuhanje počinje pripremom ribe, potrebno ju je oprati, oguliti i odvojiti od glave, peraja, repa, narezati na porcionirani komadi. Voda se ulije u lonac ili kotao od četiri litre i prokuha. Zatim dodajte 6-8 komada pastrve i cijelu glavicu luka s listom lovora.

U juhu koja se kuha oko 10 minuta na laganoj vatri dodajte krumpir (400 g) narezan na veće kocke i dobro oprano proso (120 g).

Nakon 10 minuta riblju juhu napunite sitno nasjeckanim lukom i mrkvom narezanim na oblikovane zvjezdice ili kockice (po 1 povrće).

Nakon 5 minuta dodajte sol, papar i mljeveni korijander, nekoliko zrna crnog papra i grašak. Zelen, peršin i kopar dodaju se 2 minute prije nego se riblja juha skine s vatre. Postoji još jedna tajna pripreme riblje juhe od pastrve: recept u klasična verzija ne uključuje dodavanje votke ili ugljena s vatre, kao za juhu od bijele ribe.

Finska riblja juha od pastrve

Mogućnosti riblje juhe od pastrve mogu se razlikovati po žitaricama, korištenim dijelovima ribe i nadjevu s povrćem. Ribari rade juhu od pastrve na vatri u kotlu, uvijek se koriste glava i rep.

Cijela riblja juha

Sastav proizvoda za riblju juhu od finske pastrve na 5 litara vode je sljedeći:

velika pastrva cijela 600 g;
krupica od bisernog ječma ili prosa ½ šalice;
vrhnje 20% masti 250 ml;
krumpir;
luk i poriluk, u jednakim omjerima, po 300 g;
začini;
sol;
zelena: bijeli papar grašak, crni papar, korijander, bosiljak, grančica timijana, peršin.

U početku, glavu i rep ribe treba dobro opariti kipućom vodom i očistiti nožem. Iz glave izrežite škrge i izvadite oči. Meso cervikalne regije i obraza na glavi pastrve ima svojstva želiranja i daje dobru mast.

Glavu veće pastrve prerežite na 2 dijela, trup podijelite na komade i zajedno s repom stavite u kipuću vodu. Odmah dodajte nasjeckani krumpir, luk i dodajte oprane žitarice. Ako se koristi biserni ječam, prethodno se natopi 30 minuta u vodi s prstohvatom sode da brzo omekša.

Riblju juhu zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta dok krumpir ne bude spreman. Zatim se ulije vrhnje i dodaju začini i sol. Nakon 3 minute maknite s vatre. finska juha dobar drugi dan, kad se dobro ulije. Ali ako vam miris ne dopušta strpljivo čekanje, 30 minuta nakon što ste maknuli s vatre, možete uživati u ovom remek-djelu posipajući riblju juhu začinskim biljem.

Uho iz moje glave

Riblja juha od glave pastrve također je česta u ruskoj kuhinji. Glava velike pastrve, očišćena od očiju i škrga, daje dobro bogatu juhu, koji se čak koristi za jelirana riba. Jer u takvom uhu iz glave pastrve manje mesa nego u juhama od cijeli trup, juha je zasitna velik broj povrće

Nakon što prokuha, preporuča se ocijediti prvu juhu s glavom pastrve. Luk izrezan na pola kolutiće poprži se na dnu posude na ulju, zatim se stavi oparena riblja glava, doda nasjeckani češnjak, krumpir i mrkva. velike količine. Žitarice se ne koriste. Sve se to napuni vodom i dovede do vrenja.

Nakon što zavrije, smanjite vatru i kuhajte juhu 30 minuta na niskoj temperaturi. Iz gotove riblje juhe izvadite glavu i izrežite je na poseban tanjur. Gotova juha Možete ga jesti s povrćem u tekućem obliku ili ga ispasirati u blenderu, dodati komade ribe od glave i posuti začinskim biljem.

Korak po korak recepti za pripremu aromatičnih ukusna riblja juha glava pastrve s vrhnjem, prosom, rižom i krumpirom na štednjaku iu sporom kuhalu

2017-10-30 Marina Danko

Razred
recept

7252

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovo jelo

4 gr.

1 gr.

Ugljikohidrati

3 gr.

41 kcal.

Varijanta 1: Klasični recept za juhu od glave pastrve

Klasičan recept Odabrati riblju juhu mnogo je teže nego je pripremiti. Ima ih puno, ponekad se toliko radikalno razlikuju da im nije sto posto zajedničko - riba, moglo bi se zaključiti da je pred nama apsolutno različita jela. Stoga ćemo kao klasik uzeti onu najjednostavniju, bez posebnosti, riblju juhu, koju ovaj put pripremamo od pastrvskih glava - izvrsno prikladnih za riblju juhu.

Sastojci:

dvije glave pastrve - ukupno pola kilograma;
tri velika krumpira;
glavica luka;
mala mrkva;
svježi kopar.

Korak po korak recept za juhu od glave pastrve

Priprema glava. Nakon struganja nožem, izvadite škrge i temeljito isperite mlazom vode. Posebno pažljivo pregledajte škrge; nasumični ostaci škrga mogu pokvariti uho, bit će gorkog okusa.

Stavite obrađene glave u lonac, ulijte jednu i pol litru hladne vode za piće. Posudu stavite na najjaču vatru, a prije vrenja pažljivo pokupite lak – zgrušani protein koji izbija na površinu.

Ogulite mrkvu i luk. Mrkvu narežemo na male tanke kockice.

U kipuću riblju juhu stavite cijelu glavicu luka. Smanjite vatru, kuhajte ribu četrdeset minuta. Nemojte dopustiti da jako ključa, inače će juha postati mutna.

Krompiru odrežite ljusku, gomolje dobro operite i krupno narežite.

Glave izlovimo na tanjur, riblju juhu procijedimo kroz cjedilo u čistu tepsiju. Dodajte mrkvu i stavite na štednjak.

Nakon što prokuha, stavite krumpir u šerpu, skinite pjenu i pustite da ponovno prokuha. Zatim kuhajte na laganoj vatri dok krumpir po želji ne omekša.

Dok se povrće kuha, odvojite riblje meso od glava i stavite ga u riblju juhu. Nekoliko minuta prije nego što bude gotovo dodajte malo soli. Riblju juhu poslužite, dijelove začinite sitno nasjeckanim koprom.

Gotova ukha mora stajati neko vrijeme kako bi njezin okus postao izražajniji i bogatiji. Riba ne voli puno začina; kako biste oplemenili riblju juhu, u juhu dodajte samo zrno papra.

Opcija 2: Brzi recept za juhu od glave pastrve s bisernim ječmom za sporo kuhalo

Nažalost, nemoguće je smanjiti vrijeme kuhanja glava, ali postoji mogućnost poboljšanja tehnologije. Multicooker može značajno smanjiti vrijeme kuhanja. Svi proizvodi se stavljaju u posudu za kuhanje istovremeno, sam proces ne zahtijeva nadzor. Dodajmo klasični recept biserni ječam, koji će učiniti bez njega bogata juha još više zadovoljavajuće.

Sastojci:

četiri male riblje glave;
krumpir - tri gomolja;
pola čaše čistog, visokokvalitetnog bisernog ječma;
mala hrpa kopra;
dva srednja luka;
tri zrna papra.

Kako brzo skuhati riblju juhu od glave pastrve

Nakon što ste odstranili škrge, riblje glave nekoliko puta temeljito operite. Stavite u zdjelu multicookera.

Povrće očistimo i isperemo vodom. Krumpir narežemo na sitne kockice, mrkvu na kratke trakice, a luk na ploške srednje veličine. Ribi dodajte nasjeckano povrće. Ako ne volite kuhani luk, spustite cijelu oguljenu glavicu luka i izvadite je kad je gotova.

Biserni ječam temeljito operite u hladnoj vodi. Nakon dekantiranja tekućine, stavite žitarice u posudu za kuhanje multicookera.

Napunite s dvije litre filtrirane vode. Dodajte papar u zrnu i malo posolite.

Nakon zatvaranja poklopca pripremite riblju juhu od glava na programu “Juha”. Kuhanje može trajati od sat do sat i pol, ovisno o vrsti multicookera. Riblju juhu možete poslužiti odmah po završetku programa. Za dekoraciju koristite sitno sjeckani kopar.

Pokušajte kuhati riblju juhu samo s filtriranom ili kupovnom flaširanom vodom. Voda iz slavine je u pravilu previše tvrda, u mnogim područjima sadrži nečistoće koje značajno narušavaju okus jela i ne dopuštaju da se kuha prozirno.

Opcija 3: Finska juha od glave pastrve

Na finskom postoji mnogo recepata za pripremu riblje juhe. Priprema se s mlijekom, sirom i vrhnjem. Bez obzira na odabrane proizvode, okus juhe formiraju začini; bez dodavanja bilo kojeg od preporučenih, juha će osjetno izgubiti na okusu.

Sastojci:

krumpir - 600 g;
glave pastrve - 700 gr.;
tri mala luka;
čaša 10 posto vrhnja;
korijander, majčina dušica, sušeni bosiljak- trećina žličice svakog;
tri graška pimenta.

Kako kuhati

Kuhamo od prerađenih glava bistra juha. Glavice stavite na tanjur da se ohlade, a juhu procijedite kroz sito.

Ogulite krumpir i luk. Krompir narežite na krupne kocke, luk sitno nasjeckajte.

Iz malo ohlađenih glava izvadite meso.

Pripremljene proizvode slažite u slojeve u pleh. Prvo na dno spustimo zrna pimenta, zatim luk i krumpir.

Ulijte procijeđenu juhu tako da dva centimetra prekrije sadržaj. Stavite tavu na maksimalnu vatru.

Nakon što zavrije, juhu začinite, riblju juhu posolite i kuhajte na srednjoj vatri dvadesetak minuta dok krumpir ne bude spreman.

Dodajte meso skinuto s glava, zalijte vrhnjem i prokuhajte. Nakon provjere soli lagano kuhajte riblju juhu oko dvije minute. Nakon što je skinete sa štednjaka, ostavite juhu da odstoji najmanje pola sata. Poslužite posuto nasjeckanim začinskim biljem.

Ne pokušavajte koristiti teška krema, od ovoga ti uho neće biti bolje. masnoća mliječni proizvod može se zgrušati pri vrenju.

Opcija 4: Zasitna juha od glave pastrve s prosom i sojinim umakom

U riblju juhu uz povrće često se dodaju žitarice, a najčešće je to proso. Žitarice daju bogatstvo jelu, ali pravi ribari vole i njegov poseban okus. juha od prosa. Pokušajte organizirati natjecanje za svoju omiljenu riblju juhu, u strogom muškom društvu - recept s prosom će pobijediti gotovo 100%.

Sastojci:

pastrva (glave) - 450 gr.;
veliki luk;
300 gr. krumpir;
mala mrkva;
5 zrna papra;
sojin koncentrat - 50 ml;
0,5 žlica majčine dušice;
votka visoke kvalitete- 40 ml;
80 gr. polirano proso;
dva mali list listovi lovora

Kako kuhati

Glavama odstranimo škrge, a škrge dobro operemo. Glavice ulijte u lonac od 2,5 l. hladna voda.

Nakon što ste skinuli ljusku s luka, prerežite ga na pola i spustite na ribu. Dodamo i mrkvu narezanu po dužini, lovor i crni papar u zrnu.

Nakon što juhu prokuhate na srednjoj vatri, pažljivo skinite juhu s površine. Smanjite vatru i kuhajte glavice poklopljene pola sata.

Proso sortiramo i operemo. Žitarice poparite kipućom vodom, stavite na sito i ostavite sa strane.

Nakon pola sata vrenja izvadimo glavice. Izvadite povrće iz tave. Meso skinemo s glava i komade stavimo u riblju juhu.

Kuhanu mrkvu sitno narezati na kockice, oguljeni krumpir na kockice. U juhu dodajte povrće, a riblju juhu začinite začinima i prokuhajte.

U kipuću riblju juhu stavite osušeni proso, dobro promiješajte i kuhajte na umjerenoj vatri dok krumpir ne omekša.

Ulijte pomiješano s votkom u gotovo uho umak od soje. Pokrijte tavu poklopcem i pirjajte na laganoj vatri pet minuta. Nakon skidanja sa štednjaka ostavite da odstoji ispod poklopca najmanje 10 minuta.

Preporučljivo je uzeti proso jarke boje, bez vidljivih znakova kvarenja. Nemojte preskočiti kuhanje žitarica kipućom vodom. Često je i kvalitetno proso gorko, ali nakon pranja kipućom vodom gorčina obično nestane.

Opcija 5: Začinjena juha od glave pastrve

Želite li probati riblju juhu kojom stanovnici Mediterana časte sebe i svoje goste? Bit će, naravno, ljuta i ljuta, može se pripremiti od gotovo svake ribe, a pastrve, čak iu obliku glava, savršeno će odgovarati.

Sastojci:

odmrznute glave pastrve - 400 gr.;
luk srednje veličine;
četiri krumpira;
jedna slatka mrkva srednje veličine;
lovorov list;
mljeveni korijander - 1 žlica;
150 grama slatke paprike;
70 grama riže;
biljno ulje;
dvije pune velike žlice sitno mljevene paprike;
trećina žlice crvene paprike.

Kako kuhati

Na umjerenoj vatri, bez zagrijavanja, u tavu uliti 4 žlice ulja, bez odlaganja dodati polukrugove luka i mrkvu narezanu na trakice.

Nakon što držite na vatri nekoliko minuta i dovoljno ugrijete povrće, dodajte im trakice pulpe babura paprika. Nastavite pirjati dok povrće ne bude napola kuhano.

Dodajte rajčicu i nakon miješanja držite na istoj vatri još dvije minute.

U pirjano povrće ulijte 1,5 l vode, pojačajte temperaturu do maksimuma i juhu zakuhajte.

Dodat ćemo glavne proizvode uzastopno u kipuću vodu. Isprva riblje glave- najduže se kuhaju. Ne zaboravite jelo u ovoj fazi lagano posoliti.

Sljedeća komponenta na redu je riža. Naravno, žitarice se moraju sortirati i oprati; što je temeljitije učinjeno, to će uho biti prozirnije. Dodajte rižu nakon 10 minuta od dodavanja glavica.

Nakon što pustite da se riža kuha isto 10 minuta kao i riba, dodajte krumpir, narezan na male kockice. Pjena koja se diže mora se potpuno skupiti, za što odmah nakon vrenja malo smanjimo vatru.

Zadnje što stavljamo u uho su začinske namirnice – papar, paprika i korijander. Postavite vatru na srednje i kuhajte, provjeravajući spremnost krumpira. Počinje kuhati, ovisno o sorti, nakon 15 minuta, nakon što se uvjerite da je krumpir spreman, dodajte lovorov list, nakon čega možete ugasiti vatru i držati riblju juhu ispod poklopca nekoliko minuta do pola. jedan sat.

Vrijeme: 50 min.
Broj porcija: 8
Bjelančevine na 100 g: 4,21
Masti na 100 g: 0,48
Ugljikohidrati na 100 g: 2,58
Sadržaj kalorija 100 g: 31,65

Pastrva – nevjerojatno zdrava riba, obogaćen potrebnim ljudskom tijelu mikro i makroelementi. Pripremite trup pastrve ukusni odresci, ali nemojte žuriti da odbacite glavu i rep. Juha od glave pastrve bit će jelo dana.

Dosadila su vam uobičajena riblja jela? Pokušajte kuhati mirisna riblja juha. U ovoj juhi uživat će i najizbirljiviji ukućani. Da biste skuhali riblju juhu, nije potrebno kupovati riblje filete ili odreske. Dobit ćete izvrsnu juhu od pastrve. Sve što trebate su glava i rep. Recept za pripremu takvog prvog jela je toliko jednostavan da se čak i neiskusni kuhar može nositi s ovim zadatkom.

Za sitost dodajte ribljim juhama razne žitarice. Najčešće biserni ječam, proso ili riža. Ne zaboravite na povrće. Daju juhe nevjerojatan okus i izuzetnu aromu.

Spoj:

trup pastrve;
2 kom. lišće lovora;
1 žlica. l. rafinirano ulje sjemenki suncokreta;
½ žlice proso žitarice;
2-3 kom. gomolji krumpira;
1 luk;
1 mrkva;
sol, mljeveni piment i začinsko bilje po ukusu.

priprema:

Prije nego počnete pripremati riblju juhu, potrebno je odlediti trup pastrve i očistiti ljuske.
Odvojite glavu i rep, uklonite peraje.
Trup koristimo za pripremu odrezaka ili drugih jela.
Uklonimo škrge i temeljito isperemo glavu filtriranom vodom.
Isto radimo s repnim dijelom.
Ponovno sve temeljito operemo.
Eliminirati loš miris, dijelove trupa pastrve poškropite svježe iscijeđenim limunovim sokom.

Žitarice proso operemo nekoliko puta tekućom vodom.
Stavite glavu i rep pastrve u lonac i napunite vodom.
Stavite na štednjak i zakuhajte tekućinu.
Sve povrće očistimo i temeljito isperemo.
Gomolje krumpira narežite na male kockice.

Isto radimo i s lukom. Po želji luk se može narezati na kockice.
U zasebnu tavu ulijte rafinirano biljno ulje.
Zagrijte i u tavu stavite mrkvu i luk.

Kad juha prokuha, pojavit će se pjena.

Nastavite kuhati juhu na laganoj vatri još pola sata.
Prženo povrće dinstajte na laganoj vatri dok ne porumeni.
Gotovu riblju juhu procijedite kroz sito i ulijte u tavu s povrćem.

Zakuhajte juhu.

Nakon par minuta dodajte krumpir.
Kuhajte riblju juhu na laganoj vatri dok krumpir i proso ne budu gotovi.
Dodajte lovorov list, posolite po ukusu i začinite mljevenom alevom paprikom.

Bilješka! Prije posluživanja ne zaboravite ukrasiti jelo grančicama začinskog bilja.

Riblja juha od pastrve s kremastim notama

Riba nije samo koristan proizvod, ali i niskokalorična. Jedna porcija riblje juhe od glave pastrve sadrži približno 50 kilokalorija. Ovo jelo dodaje raznolikost dijetetski obrok. Poseban okus Svježa rajčica i vrhnje dat će okus juhi. Pokušajte napraviti riblju juhu na novi način.

Spoj:

glava i rep pastrve;
2 kom. zrele rajčice;
1 luk;
2-3 kom. gomolji krumpira;
1 mrkva;
2 žlice. vrhnje s 20% udjelom masti;
2 žlice. l. rafinirano ulje sjemenki suncokreta;
začini za ribu, sol i bilje - po ukusu.

priprema:

Dijelove trupa pastrve očistimo i temeljito isperemo tekućom vodom.
Očišćeni luk narežite na kolutiće.
Ulijte u šerpu u kojoj ćemo kuhati riblju čorbu rafinirano ulje sjemenke suncokreta.
Zagrijte i dodajte luk.
Pirjajte dok ne porumeni.
U međuvremenu oguljenu mrkvu naribajte na srednje velike ribeže.
Luku dodajte mrkvu, promiješajte i zajedno pržite oko 5 minuta.
Na svježe rajčice Na vrhu radimo rezove u obliku križa.
Stavite rajčice u kipuću vodu na nekoliko minuta, a zatim pažljivo uklonite kožicu.
Kriška pulpa rajčice kockice i dodati povrću.
Promiješajte i pržite još nekoliko minuta.
Krompir narezati na kockice i dodati povrću.
Sve napunite filtriranom vodom.
Kad juha zavrije, dodajte glavu i rep pastrve.
Nakon 15-20 minuta pažljivo izvadite glavu i rep šupljikavom žlicom.
Dodamo vrhnje.
U tankom mlazu ulijevati vrhnje.
Miješajte dok ne postane glatko, posolite po ukusu i začinite začinima za ribu.
Kuhajte riblju juhu dok krumpir nije spreman.
Ostaje samo ukrasiti jelo začinskim biljem.