Početkom 20. stoljeća delicija iz drevnog ruskog grada postala je popularna ne samo u Rusiji, već iu mnogim europskim zemljama. Priprema deserta od jabuka bila je iznimno naporna, pa je u prodaji bila dostupna ograničena količina marshmallowa. Tehnološki napredak omogućio je proizvodnju delikatnih delicija kod kuće.
Recept za pastile:
- Jabuke ogulite, narežite na nekoliko dijelova i izvadite im jezgru.
- Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 15 minuta. Ohladite ih i protrljajte kroz sito.
- Pire sjediniti sa pola šećera. Mikserom tucite proizvode dok smjesa ne promijeni boju. Ovaj proces će trajati 10-15 minuta.
- Istucite preostali šećer s bjelanjcima dok se ne napravi čvrsti snijeg.
- U posebnu posudu stavite 4 žlice smjese od jabuka. Ostatak proizvoda rasporedite u ravnomjernom sloju na pleh obložen papirom za pečenje. Debljina sloja treba biti 3-4 cm.
- Pire sušiti u malo otvorenoj pećnici na 100 stupnjeva oko 7 sati. Izradak bi trebao dobiti zlatnu nijansu i postati elastičan. Provjerite spremnost marshmallowa čačkalicom.
- Odvojite sloj od pergamenta i izrežite ga na 3 ili 4 pravokutnika iste veličine. Premažite listove kašom od jabuka i složite ih jedan na drugi.
- Vratite marshmallow u pećnicu i pecite ga još 2 sata pod istim uvjetima.
Kako poslastica ne bi ustajala, zamotajte je u pergament.
Belevskaya marshmallow bez šećera
Od antonovke se najčešće priprema ukusan i zdrav desert. Vjeruje se da ove jabuke daju deliciji poseban okus i miris.
Kod kuće se priprema na sljedeći način:
- Ogulite 2 kg jabuka, narežite ih na komade i stavite u lim za pečenje. Pecite komade 20-30 minuta, a zatim ih sameljite blenderom.
- U pire dodajte 5 žlica meda, umutite proizvode mikserom. Nakon 10-15 minuta masa bi trebala posvijetliti.
- Istucite 4 bjelanjka s prstohvatom soli dok se ne napravi gusta pjena.
- Pomiješajte pripremljene proizvode. Ne zaboravite ostaviti malo smjese od jabuka za premazivanje marshmallowa.
- Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i na njega stavite smjesu. Debljina obratka ne smije biti veća od 4 cm.
- Stavite budući marshmallow u pećnicu zagrijanu na 90 stupnjeva 5-6 sati. Nakon toga izrežite obradak na 4 dijela i svaki premažite smjesom od jabuke i bjelančevina. Posložite listove jednu na drugu i sušite ih još 3 sata na istoj temperaturi.
Ova vrsta marshmallowa može se čuvati u hladnjaku nekoliko mjeseci i ostati jednako ukusna.
Domaća pastila od jabuka, međutim, nije samo poslastica, ona je i prekrasan desert, lagana večera, jelo za dječju i dijetalnu prehranu. Ima mnogo recepata - jedan je ukusniji od drugog.
Klasična domaća pastila od jabuka
Pod klasičnim mislimo na marshmallow od jabuka čiji su sastojci samo jabuke (može se dodati i malo šećera). Sam proces kuhanja je dug, ali nije kompliciran.
Mnogi vrtlari će biti zadovoljni kada znaju da za pripremu sljeza od jabuka možete koristiti bilo koje voće - otpalo, prezrelo i nezrelo, s tamnim stranama; to ni na koji način neće utjecati na kvalitetu proizvoda. Od sorti jabuka preporučuju se antonovka ili druge kiselkaste sorte s visokim sadržajem pektina.
Za domaći marshmallow od jabuka prvo pripremite umak od jabuka:
- operite jabuke, stavite ih na lim za pečenje ili u lonac, dodajte pola čaše vode, pecite ili kuhajte dok ne omekšaju;
- meko voće se ohladi, toplo protrlja kroz sito ili zgnječi u blenderu;
- dobiveni umak od jabuka stavi se u lonac, kuha na laganoj vatri, miješajući, oko pola sata, sve dok ne nestane otprilike trećina volumena, a sam pire postane gust i ima ugodnu zlatnu boju;
- Gotov pire se ohladi, ispušteni sok se filtrira kako se pastila ne bi slegla nakon kuhanja.
Zatim počinje sam proces pripreme marshmallowa:
- tucite umak od jabuka dok masa ne počne posvjetljivati i povećavati volumen (u ovoj fazi možete dodati šećer, ali ne mnogo, tako da marshmallow ne postane viskozan);
- umućena masa se stavlja na lim za pečenje ili u kartonske kutije prekrivene pergamentom u sloju debljine 2-3 cm (ako marshmallow planirate smotati u roladu, onda sloj treba biti tanji - ne više od 5 mm);
- Bijeli sljez sušite na sobnoj temperaturi ili ga preko dana izložite suncu (sušenje će trajati 2-3 dana), a možete masu sušiti i 6-7 sati u lagano zagrijanoj (do 100 stupnjeva) malo otvorenoj pećnici; Da biste dovršili sušenje, okrenite marshmallow na neko vrijeme s papirom okrenutim prema gore.
Gotovi domaći marshmallow od jabuka trebao bi biti suh i elastičan. Ako radite lisnatu pastilu, tada svaki sljedeći sloj morate staviti na osušeni prethodni.
Domaća pastila od jabuka sa bjelanjcima
Lisnata pastila s dodatkom bjelanjaka naziva se i Belevskaya. Ovaj recept poznat je već više od stoljeća i pol; regija Tula smatra se njegovom domovinom.
Za pripremu će vam trebati jabuke, bjelanjak, šećer (izračun: za 500 g kaše od jabuka - 200 g šećera i 1 bjelanjak).
Za domaće Belevskaya marshmallows koriste se samo Antonov jabuke.
- Plodove oprati, oguliti, staviti u pleh i staviti u pećnicu da se peku 15 minuta.
- Meke pečene jabuke pasiramo u kašu od jabuka.
- Pire mutiti sa pola čaše šećera najmanje 15 minuta, bjelanjke posebno tući dodajući žlicu po žlicu šećera (dobro umutiti u čvrsti snijeg).
- Pomiješajte kašu od jabuka s proteinskom masom, odvojite 3-4 žlice smjese (potrebit će vam kasnije).
- Smjesa se stavlja u pleh na papir za pečenje i stavlja u malo otvorenu pećnicu da se suši na 100 stupnjeva (proces sušenja traje 5-7 sati, marshmallow treba postati zlatnosmeđi, gust i elastičan).
- Pustite marshmallow da malo odstoji, zatim ga prerežite na 3-4 dijela, stavite jedan sloj na drugi, rasporedite između njih odvojenu smjesu od jabuka i proteina.
- Ponovo stavite marshmallow u malo otvorenu pećnicu zagrijanu na 100 stupnjeva još 2 sata.
U pripremljene štapiće lisnate pastile možete utrljati šećer u prahu.
Bijela domaća pastila od jabuka
Ova pastila ima okus poput marshmallowa, jednako je prozračna i nježna.
Sastojci: jabuke, šećer, bjelanjak, želatina ili agar-agar (kao zgušnjivač), šećer u prahu.
Za marshmallow od bijele jabuke prvo pripremite pire – kao i za Belevsky, pire pomiješajte sa šećerom i dobro umutite. Zatim učinite sljedeće.
- U kašu od jabuka i šećer dodajte bjelanjak i ponovno tucite smjesu dok ne postane bijela elastična pjena.
- Prethodno natopljenu želatinu zagrijavamo na vatri, temeljito otopimo, ohladimo i dodamo u pire, dobro miješajući (u ovoj fazi možete koristiti mikser).
- Masa se razvuče na pek papir u tankom sloju (do 1 cm), ostavi da se suši i stvrdne 1-2 dana.
- Osušeni sljez se položi na stol i posipa šećerom u prahu, izreže, ponovo pospe prahom i ostavi da se suši još jedan dan.
Rezultat je ukusna domaća pasta od jabuka - mekana iznutra, s tankom slatkom koricom koja izgleda kao marshmallow.
Domaća pasta od jabuka s orasima i medom
Za ovu poslasticu trebat će vam: 1,5 kg jabuka, oko 60 ml vode, 1/2 šalice oguljenih oraha, 1 žlica. med, 1 žlica. biljno ulje.
Proces kuhanja je sljedeći.
- Jabuke se pripremaju za toplinsku obradu: operu, prerežu na pola, izvadi im jezgru.
- U tavu s debelim stijenkama ulijte vodu, dodajte pripremljeno voće i stavite na laganu vatru.
- Nakon vrenja, kuhajte 20 minuta, miješajući; S Kuhane jabuke se zgnječe u loncu ručno ili blenderom.
- Sjeckani orasi se sipaju u smjesu od jabuka, dodaju med i dobro promiješaju.
- Smjesu ponovno kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje 20 minuta.
- Pleh obložiti papirom za pečenje, namazati uljem i zagrijati na 110 stupnjeva.
- Masa od jabuka se stavlja u pleh, poravna, debljina ne sme biti veća od 5 mm.
- Lim za pečenje s marshmallowom stavite u pećnicu na srednju razinu i ostavite 6-7 sati s odškrinutim vratima.
Pećnicu je moguće zamijeniti uređajem za sušenje voća. Domaća pasta od jabuka s orasima i medom gotova je ako je suha i ne lijepi se za ruke. Gotovo jelo izvadite iz lima za pečenje i izrežite na komade. Marshmallow možete poslužiti s džemom ili šećerom u prahu.
Bilo koji marshmallow čuva se na sobnoj temperaturi, zamotan u pergament ili stavljen u zatvorenu kartonsku kutiju.
Vrlo ukusno, ali naporno!
Napokon sam stigao! Vidjela sam recept na jednom portalu na kojem provodim dosta vremena i zapela mi je ideja da napravim ovaj marshmallow, tim više što imam nekoliko vreća jabuka (mamina berba iz njenog vrta). Par dana sam pažljivo “prelistavala” internet u potrazi za nekim posebnim trikovima pri kuhanju Belevskaya marshmallow. Našao sam svašta, ali sve se svodilo na jedno: da se u principu sve radi prilično jednostavno!
Izvorni recept za Belevskaya marshmallow, prilagođen za kuhanje kod kuće, je sljedeći:
recept A.P. Prohorova
Ogulite kantu jabuka Antonovka (prikladna je samo “Antonovka”) i narežite na manje komade. Stavite u aluminijsku tepsiju i stavite peći na 200 stupnjeva. Umak od jabuka kuhajte dok ne omekša. Ohladite na hladnom. Obrišite kroz cjedilo. Umutiti 8 bjelanjaka, dodati 12 čaša pijeska (2,4 kg) pomiješati sa pireom i umutiti dok ne pobijeli.
Od ove smjese odvojite 2 šalice za mazanje. Ostatak izlijte u 2 pleha, prethodno stavite papir za pečenje i sušite u pećnici na najnižoj temperaturi. Sušiti nekoliko sati. Nakon sušenja uklonite papir tako da ga navlažite vodom. Da biste to učinili, sloj se mora okrenuti. Gotov sloj premažite smjesom i zarolajte u roladu. Zatim je šavom prema dolje stavite na pergament i još malo osušite. Nakon sušenja istrljajte (naime utrljajte, a ne pospite) šećerom u prahu i zamotajte u pergament. Čuvati na suhom mjestu, najbolje u hladnjaku u donjoj ladici. U ovom obliku može se čuvati šest mjeseci ili više.
Ok, mislio sam, sve je jednostavno, jer ni u originalu nije bilo posebnih trikova, ali, kao i uvijek, prevario sam se :)
Pastilu sam radila dva puta. Božanstvenog okusa. Ne mogu naći drugu riječ, jer je stvarno, jako ukusno! Kiselkaste jabuke, šećerna slatkoća i što je najzanimljivije mekoća marshmallowa, iako se dosta dugo suši, čine naprosto nevjerojatnu kombinaciju i jednostavno je nemoguće stati nakon prvog zalogaja.
Da budem poštena, reći ću da je najvjerojatnije više neću kuhati :) Ako je radite u malim količinama, onda se ne isplati peći 10 sati, a ja nemam priliku to raditi u velikim količinama, jer samo korištenje miksera je jako dugo i zamorno! Savjetujem vam da ga barem jednom pokušate skuhati, a onda sami odlučite jeste li spremni na takav podvig ponovno ili vam je lakše kupiti ga.
Dakle, recept za Belevskaya marshmallow kod kuće:
*Kao što sam već rekla, kuhala sam ga dva puta, prvi put je bio upola manji omjer, ostavila sam da se suši cijelu noć, pojeli su ga u jednoj čajanki, a djeca) Moj muž nije dobio ni komad, Dobio sam mali zalogaj za isprobati ))) Drugi put sam odlučio udvostručiti omjere.
Recept:
- Jabuke (nemam Antonovku, već neku vrstu slatko-kiselog, po mom mišljenju čak i hibrid) - 3 kg.
- Proteini - 4 kom.
- Šećer - 400 gr.
priprema:
- Jabuke ogulite, narežite na kriške i pecite u pećnici na 200 stupnjeva. dok ne omekša
- Bjelanjke istucite sa šećerom u čvrsti snijeg *U ovoj fazi sam već jako uzdisala, jer ni nakon 30 minuta još nije bilo pjene. Nemam multipraktik, mikser je najjednostavniji, ruka mi je već bila umorna...
- Izvadite jabuke iz pećnice i ohladite
- Evo nekoliko opcija kako ih pretvoriti u pire: blender, mikser, stroj za mljevenje mesa, sito. Dobivamo pire koristeći bilo koju opciju **Prvo sam ga prošla mikserom, pa počela trljati kroz sito. U ovoj sam fazi već počeo žaliti što sam se upustio u marshmallows)) Naribao sam mazol dok sam trljao prvu polovicu pirea.
- A onda... Pire je potrebno mutiti dok ne postane svijetle boje. Preporuča se tući oko 2 sata. Trebao bi biti zasićen kisikom i povećati volumen. *Pa, u ovoj fazi sam već sjela na stolicu i tužno uzdahnula jer je već bilo 17 sati, a "šišanje je tek počelo" (c) Naravno, nisam imala dovoljno strpljenja za 2 sata. Čim se masa digla (nakon 30-ak minuta) prestala sam
- Posljednji potez: pomiješajte pire s bjelanjcima i ponovno tucite dok se ne stvori pjena. *Ovaj put je trajalo doslovno 10 minuta.
- Uzimamo pergament i stavljamo sloj naše pjene (visine 2-3 cm) *Htjela sam napraviti roladu pa sam smjesu podijelila u dva pleha debljine oko 2 cm.
- 4 -5 žlica. Žlice smjese stavljati u hladnjak i ostaviti za lijepljenje.
- Sušite marshmallow na 80-86 stupnjeva. 6-8 sati. *Povremeno sam stavljao žlicu između vrata kako bi pećnica bila odškrinuta. Nije ga uvijek bilo moguće držati otvorenim, jer... malo dijete trči
Kalup: (najzanimljivije)
- Odvojite papir od marshmallowa. *Papir će se čvrsto zalijepiti, a to nije greška na papiru, već kako treba)
Preokrenite sloj na drugi list pergamenta i namažite vrh vodom. Papir se počeo lijepo odvajati. Nakon uklanjanja papira obavezno sušite marshmallow u pećnici još sat i pol, jer se malo smoči kad maknemo papir.
- Izrežite slojeve i svaki sloj namažite smjesom od jabuka iz hladnjaka *Dobila sam 6 slojeva
- Ponovno stavite u pećnicu da se suši par sati.
- Gotov marshmallow ohladite i u njega utrljajte šećer u prahu! *Nemojte posipati, nego utrljajte puder sa svih strana. Ovako ćete ga čuvati, osim ako ga naravno ne pojedete prije vremena :)
Spreman! Ako ga stavite u hladnjak bit će jako mekan, ako ga držite na sobnoj temperaturi bit će suhlji, ali grize se otprilike kao kolač. 
Pastila je poslastica iz djetinjstva.
Ranije je domaći proizvod cijenjen zbog svoje dostupnosti.
Sada je glavni adut marshmallowsa prirodnost.
U njemu nema ničeg štetnog, kemijskog ili opasnog.
Hajdemo sami pripremiti zdravu slasticu?
Apple marshmallow - opći principi pripreme
Bilo koje voće prikladno je za marshmallows: malo, veliko, prezrelo, slomljeno. Crvljiva mjesta i oštećenja uvijek se mogu odrezati. Jabuke se kuhaju na pari, peku ili pirjaju dok ne omekšaju, a zatim se nasjeckaju. Ponekad je zgodnije voće prvo nasjeckati, a zatim prokuhati. Zatim se pire rasporedi u tankom sloju i osuši. Koristite pećnicu ili stavite poslasticu na sunce.
Osim tankih marshmallowa, tu je i bujni desert s agar-agarom. Ponekad se zamjenjuje želatinom. U receptu se nalazi i bjelanjak koji mu daje posebnu strukturu i prozračnost. Ovu pastilu nije potrebno sušiti, ostavlja se nekoliko sati da se stvrdne.
Klasična pastila od jabuka bez šećera
Recept za najjednostavniji marshmallow, koji se priprema dugi niz godina. U njega se čak ne dodaje šećer, što poslasticu čini još zdravijom i prirodnijom. Za pripremu su vam potrebne samo jabuke u bilo kojoj količini.
1. Oprane jabuke narežite na komade s korom. Jezgre sa sjemenkama odmah odbacujemo.
2. Stavite voće u kotao ili tavu s debelim stijenkama. Ako jabuke nisu jako sočne, onda možete uliti nekoliko čaša vode; ionako će kasnije prokuhati.
3. Upalite vatru, poklopite i pirjajte dok kožice ne omekšaju. Ovisno o sorti jabuka, to će trajati od 1,5 do 4 sata.
4. Masu od jabuka ohladiti i samljeti u pire. To radimo mikserom. Možete ga uvijati kroz mlin za meso.
5. Uzmite list papira za pečenje, stavite ga na lim za pečenje i rasporedite pire. Ako ste u nedoumici hoće li se papir odvojiti, možete ga namazati kapljicom ulja. Maksimalna debljina sloja je 7 milimetara, ali je bolje da bude tanji.
6. Stavite marshmallow u pećnicu. Držimo temperaturu na minimumu, ne smije se popeti iznad 100 stupnjeva.
7. Ili ga izvadite na sunce i osušite dok ne bude spreman.
8. Zatim okrenuti lim papirom prema gore i poprskati vodom. Papir će se lako odvojiti. Smotajte pastile u cjevčice.
Apple marshmallow kod kuće s proteinima
Verzija vrlo nježnog marshmallowa od jabuka kod kuće, koja ispada bujna i mekana. Trebat će vam bilo koji umak od jabuka, bolje ga je pripremiti sami. Štoviše, to se radi vrlo jednostavno. Plodovi se kuhaju na pari i zgnječe na bilo koji način.
1. Pire stavite u zdjelu, dodajte kristalni šećer i promiješajte. Ako ste sami pripremili jabuke, onda je bolje uliti pijesak u toplu masu, a zatim ohladiti.
2. U čistoj zdjeli istucite bjelanjke u čvrsti snijeg.
3. Bjelanjke pomiješajte sa smjesom od jabuka i tucite još par minuta.
4. Ukusnu smjesu prebacite na lim za pečenje koji mora biti prekriven papirom za pečenje.
5. Spatulom izravnajte sloj koji bi trebao biti oko tri centimetra.
6. Stavite u pećnicu zagrijanu na 70 stupnjeva i pecite oko pet sati.
7. Pastilu ohladite i nožem sitno narežite. Da se oštrica ne bi zalijepila, možete je namočiti u hladnu vodu.
8. Poslasticu uvaljajte u prah i gotova je!
Rijetka pasta od jabuka sa šećerom
Recept za slatki tanki marshmallow od jabuka kod kuće, koji se priprema malo drugačijom tehnologijom.
1. Uzmite jabuke i narežite ih na komade. Navedena je težina čistog proizvoda bez repova i sjemenskih mahuna s jezgrom.
2. Provucite kroz mljevenje mesa zajedno s kožicama.
3. Stavite na štednjak, zalijte vodom i dodajte kristalni šećer. Neka smjesa prokuha.
4. Okrenite vatru ispod srednje i kuhajte smjesu oko pola sata. Nemojte ići daleko i redovito miješajte, pire može zagorjeti.
5. Ohladiti masu.
6. Lim za pečenje obložiti nauljenim papirom, rasporediti jabuke u tankom sloju oko 4 milimetra. Prikladno je to učiniti ravnom lopaticom.
7. Osušite na bilo koji način dok ne budete spremni.
Apple marshmallow kod kuće s agar-agar
Recept za bujne i meke pastile od jabuka, koje podsjećaju na marshmallow. Često se prodaje u trgovinama, a malo ljudi zna da je deliciju vrlo jednostavno pripremiti sami. Trebat će vam agar-agar, koji možete kupiti u pekari.
1. Pomiješajte agar-agar s vodom iz recepta i ostavite da se otopi.
2. Jabukama izvadite koštice, voće prerežite na pola i pecite u pećnici dok ne omekša. Ali možete koristiti i mikrovalnu pećnicu. Jabuke će biti gotove za samo pet minuta.
3. Uklonite pulpu s jabuka i bacite kore.
4. Jabukama dodati 250 grama šećera i za aromu dodati prstohvat vanilije. Tucite smjesu mikserom dok ne postane glatka.
5. U agar-agar dodajte preostali pijesak, stavite na vatru i skuhajte sirup. Prokuhajte minutu.
6. U ohlađeni pire dodajte bjelanjke i mutite najvećom brzinom miksera dok masa ne postane svijetla i rahla.
7. Dodati vrući sirup, mutiti mikserom još minutu.
8. Uzmite bilo koji oblik i prekrijte unutrašnjost prozirnom folijom.
9. Ulijte smjesu od jabuka i ostavite da se stvrdne na sobnoj temperaturi tri sata.
10. Gotov marshmallow izrezati i uvaljati u prah.
Pikantna pastila od jabuke i šljive s cimetom
Za pripremu ovog sljeza od jabuka kod kuće trebat će vam i šljive. Uzimamo jednake količine voća. Ali ako ima više ili manje nečega, onda nije strašno.
1. Jabuke krupnije narezati i baciti u tepsiju. Jezgre odbacujemo.
2. Šljive prepolovite i izvadite im koštice. Idemo na jabuke.
3. Ulijte čašu vode i kuhajte na pari dok ne omekša ispod poklopca. Povremeno promiješajte.
4. Ohladiti, protrljati kroz veliko sito.
5. Dodajte šećer i cimet, promiješajte pire.
6. Rasporedite ga na nauljeni papir u sloju od oko pet milimetara.
7. Ostavite da se suši na suncu ili stavite u pećnicu.
8. Gotovu pastilu skinite s papira, zarolajte u cjevčice i narežite na komade.
Domaći marshmallow od jabuka sa želatinom
Još jedna opcija za meke i bijele jabuke marshmallows kod kuće. Ovaj recept je za one koji nisu uspjeli pronaći agar-agar. Ova pastila ima vrlo sličan okus marshmallow marshmallowa za žvakanje.
20 grama želatine;
1. Jabuke prerežite na 4 dijela, izvadite sredinu, stavite u posudu za mikrovalnu pećnicu i pecite na najvećoj snazi ne duže od 6 minuta.
2. Ohladite, uklonite meku pulpu.
3. Želatinu pomiješajte s vodom i ostavite pola sata da nabubri.
4. U kašu od jabuka dodajte 250 grama šećera na recept.
5. Ostatak šećera stavite u želatinu i zagrijavajte u vodenoj kupelji dok se sva zrnca ne otope. Ni u kojem slučaju ne dopustite da sirup prokuha.
6. Istucite bjelanjke i pomiješajte s jabukama.
7. Uronite mikser i tucite oko pet minuta.
8. Dodajte želatinu u tankom mlazu, laganom brzinom promiješajte s kašom od jabuka. Možete dodati malo vanilije.
9. Marshmallow izlijte u kalup obložen folijom i ostavite da se stegne u hladnjaku. Ovo će trajati oko pet sati.
10. Gotovu poslasticu izvadite, skinite foliju, narežite na komade i uvaljajte u prah. Marshmallow želatinu treba čuvati u hladnjaku.
Nježna salata s pastilama od jabuka i bananama
Za salatu trebat će vam zračna pastila na agar-agaru ili želatini. Kao preljev koristi se nemasno kiselo vrhnje.
100 grama marshmallow;
Prašak po ukusu, vanilija.
1. Banane ogulite i narežite na kockice.
2. Kivi oguliti, malo sitnije narezati i dodati bananama.
3. Sljez od jabuka narežite na kockice. Kako se poslastica ne bi zalijepila, namočite nož. Svaku kockicu možete umočiti u prah. Prebacite na voće.
5. Orahe ispecite i nasjeckajte. Možete koristiti mak.
6. Salatu pospite orašastim plodovima i možete poslužiti. Ista salata može se sastaviti u slojevima, izgledat će zanimljivije.
Domaća pastila od jabuka
Recept za orijentalnu marshmallow roladu, za nadjev će vam trebati kuhano kondenzirano mlijeko. Možete kupiti staklenku u trgovini ili kuhati sami. Kondenzirano mlijeko mora biti gusto.
150 grama oraha;
1 limenka kondenziranog mlijeka.
1. Orašaste plodove razvrstati, staviti u tavu i pržiti. Ohladite, nasjeckajte na sitne komade.
2. Položite list marshmallowa na stol. Što je veća, rolada će biti tanja.
3. Otvorite kondenzirano mlijeko i mijesite dok ne postane glatko.
4. Podmažite marshmallow kondenziranim mlijekom, ostavljajući 2 centimetra na suprotnom rubu netaknutim.
5. Zgusnuti sloj odozgo pospite orasima.
6. Uzmite najbliži rub i zarolajte ga u čvrstu roladu.
7. Stavite u hladnjak na dva sata.
8. Izvadite rolat i oštrim nožem ga narežite na poprečne komade. Bilo koje veličine.
9. Stavite na tanjir i poslužite uz čaj.
Slatke kiflice sa svježim sirom i pastilama od jabuka
Sjajan recept za slatke kiflice od tankog sljeza. Punjenje od skute sa želatinom. Ako je svježi sir slabe konzistencije, upotrijebite manje mlijeka.
300 grama svježeg sira;
1. Želatinu prelijte mlijekom i ostavite da nabubri koliko je navedeno na pakiranju.
2. Zagrijte mlijeko sa želatinom dok ne postane tekuće.
3. Svježi sir umutiti sa šećerom po ukusu, dodati otopljenu želatinu. Promiješajte kremu.
4. Rasporedite list marshmallowa i namažite kremom od skute.
5. Bananu narežite na dugačke trakice i stavite ih u red uz najbliži rub.
6. Smotajte rolat.
7. Stavite u hladnjak na 3 sata dok se ne stvrdne.
8. Slatke rolice narežite na komade od 2 centimetra i lijepo složite na tanjur. Poslužite uz kondenzirano mlijeko, džem, šlag.
Ako se tanki marshmallows pripremaju za dugotrajno skladištenje, tada se listovi moraju temeljito osušiti. Inače se u njima može pojaviti plijesan.
Ako se bijeli sljez suši u pećnici. Tada se vrata moraju lagano otvoriti. Inače, vlaga neće izaći, a proces će trajati dugo.
Bijeli sljez ispada nježniji ako voće protrljate kroz sito i uklonite kore. Ali brže se stvrdne ako deliciju pripremite s korom.
Ako se sljez suši prirodnim putem, pripremljenu masu možete rasporediti na celofanske listove. Slojevi se lako skidaju s njih.
Davne 1858. godine trgovac Ambrozije Prohorov podigao je veliki voćnjak u kojem je otvorio sušionicu za preradu voća. Tu se pojavio prvi Belyov marshmallow. Iznenađujuće, ali zdravi kolači postoje! Ova poslastica sadrži samo tri sastojka - jabuke, bjelanjke i šećer, zbog čega je jedna od najzdravijih slastica (postoje i recepti bez šećera)
Ako vam je život dao vreću jabuka, onda morate probati sve što ste tako dugo željeli skuhati: sljez je prirodna poslastica koja je odavno osvojila srca svih sladokusaca! prirodne slastice, a naravno nisam mogla zaobići ni ovaj recept.
Sastojci:
- Jabuke -1,5 kg (za 500 g pirea)
- Šećer u prahu - 200 g
- Bjelanjak - 2 kom (imam mala C1 jaja)
Kako pripremiti marshmallow od jabuka (Belyovskaya) kod kuće
Jabuke operite i osušite. Koristim najobičnije male jabuke nepoznate sorte, koje smo naslijedili od rođaka u ogromnim količinama i stoga su postale predmet mojih brojnih eksperimenata. Belevskaya pastila jedna je od dugo očekivanih i najukusnijih!
Postoji mišljenje da se Belevskaya pastila priprema isključivo od jabuka antonovka; ako imate pri ruci upravo ove jabuke, slijedite autentični recept!
Stavite jabuke u lim za pečenje (moj je obložen teflonskom pločom, ali to nije potrebno). Možete staviti list folije ili uopće ne pokrivati površinu tepsije.
Stavite jabuke u dobro zagrijanu pećnicu na 200 C 15-20 minuta. Spremnost jabuka izravno ovisi o njihovoj veličini; ako imate velike jabuke, može potrajati pola sata. Gotove pečene jabuke su mekane i skoro sve pucaju. Uopće nije potrebno čekati takvu nesreću (kada sve jabuke puknu), dovoljno je probušiti jabuku čačkalicom i shvatiti da je unutra poput kaše.
Uklonite svu pulpu iz svake jabuke. Prikladno je to učiniti vilicom i žličicom. Jabuku probušimo vilicom i držimo, a žličicom izdubimo pulpu. Trebali bismo imati 500 g pulpe. Ovaj recept je namijenjen upravo za ovu količinu kaše od jabuka; ako imate više, možete iskoristiti ostatke za npr. marshmallows ili ih dati djeci da jedu.
Dobiveni pire mora se protrljati kroz metalno sito ili probušiti pomoću potopne miješalice. Na taj način se rješavamo nasumičnih sjemenki, kora i ostalih dijelova koji nam ne trebaju.
Umak od jabuka je gladak, nježan i savršeno pročišćen.
Pulpa jabuke treba se pomiješati s granuliranim šećerom (200 g).
Pire pomiješajte sa šećerom i ostavite da odstoji dok se potpuno ne otopi. Što finiji šećer koristite, to će se brže otopiti.
U veću praktičnu zdjelu ulijte snijeg od 2 bjelanjka. Dodajte ohlađenu kašu od jabuka (ne smije biti vruća, inače će se crni kuhati!). Idealno je ako pire pustite da se dobro ohladi u hladnjaku.
Počnemo tući smjesu bjelanjaka i pirea u pahuljastu bijelu pjenu. Sadržaj zdjele će isprva biti taman, ali kako budete mutili (meni je trebalo oko 8-10 minuta), smjesa će postajati sve svjetlija.
Umak od jabuka s proteinima postat će lagan i vrlo pahuljast pred vašim očima.
Gotova smjesa marshmallowa dobro drži oblik ako njome napravite "nanose" na površini.
Sada trebamo staviti otprilike jednu čašu ove kreme u posebnu posudu i staviti u hladnjak (potrebit će nam kasnije). A ostatak mase poravnamo u tepsiji ili plehu. Ja sam koristila lim za pečenje, ali sljedeći put ću koristiti kalup, a sada ću objasniti zašto. U kalupu (ako se koristi veličine 25*30 cm) marshmallow će ispasti viši, debljina sloja će biti 3-4 cm, ali će na plehu debljina biti najviše 0,8 cm. Stoga, da bih dobila izražajnu visinu pite, sloj marshmallowa sam morala prerezati na 8 dijelova, u slučaju kalupa potrebno je izrezati samo dva sloja jedan na drugi.
Površinu marshmallowa izravnavamo širokom oštricom noža, praktičnom lopaticom ili posebnom širokom lopaticom za ravnanje kolača.
Šaljemo ga u pećnicu da se osuši 3-4 sata na 100 C. Postavio sam način rada "Top-Bottom" s konvekcijom, ostavljajući mali razmak između vrata i pećnice, umetajući kutiju šibica tako da višak vlage stalno isparava .
Malo ohlađeni marshmallow prerežite na tri dijela i složite jedan na drugi premažući preostalim sirovim marshmallow pripravkom. Kako je debljina mog marshmallowa nešto manja od 1 centimetra, napravila sam 6 jednakih dijelova i slagala ove tanke kolače jednu na drugu, premazujući ih “kremom” od jabuka. Prebacite marshmallow u posudu za pečenje i vratite u pećnicu na 1,5 sat da se premazani slojevi osuše.
U gotov marshmallow utrljati šećer u prahu (nemojte ga posipati nego utrljati vrhovima prstiju).
Ispada vrlo ukusna i nježna poslastica. Okus je jabuka-jabuka, taktilni osjećaji pri dodiru su najugodniji koji mogu biti. Ovo je nešto slično prozračnoj piti od jabuka koja se topi u ustima, ima sličnosti sa marshmallowom... Svakako probajte napraviti ovo ukusno, djeca ga odmah pojedu!
Gledajući marshmallow, teško je povjerovati da u ovom proizvodu uopće nema brašna, jer je izgledom vrlo sličan piti).
Bit će mi drago primiti vaše povratne informacije, komentare, pitanja. Slobodno dajte povratne informacije)
Prilikom dodavanja fotografija na Instagram navedite oznaku #pirogeevo ili #pirogeevo kako bih mogao pronaći vaše fotografije na internetu. Hvala!
Učitavanje...