Recepti za salate za kineske restorane. Hrana u Kini. Svinjski vrat s umakom od šljiva i đumbira na kineski način

Postoji veliki izbor kineskih jela koja bi vas mogla zanimati kuhati, ali prije nego počnete savladavati pripremu ove kineske hrane, postoji nekoliko osnova koje biste trebali znati. Svaki se recept razlikuje, ali neke ćete sastojke viđati češće od drugih i neke tehnike koje biste trebali znati koristiti. Postoje i posebni kuhinjski pribor o kupnji kojih biste trebali razmisliti.

Koraci

dio 1

Zaliha osnovnih sastojaka

Kupite puno riže i rezanaca. Riža je svakako jedan od ključnih elemenata u kineskoj kuhinji, pa je morate imati u izobilju pri ruci kad god želite pripremiti neko jelo. Postoje i neke vrste rezanaca koje se često koriste u kineskoj kuhinji. Ovi rezanci su obično na bazi riže.

Koristite pravo ulje za kuhanje. Mnoge metode kuhanja koje se koriste u kineskoj hrani zahtijevaju posebno ulje za kuhanje. Morate biti sigurni da ulje koje odaberete može izdržati visoke temperature koje namjeravate koristiti za kuhanje. Također imajte na umu da neka ulja imaju jači okus od drugih.

Upoznajte se s uobičajenim umacima i tekućim začinima. Dok kuhate više kineske kuhinje, vjerojatno ćete se naći u radu s nizom umaka, pasta i drugih tekućih, začinjenih sastojaka. Umak od soje jedan je od sastojaka koji će prepoznati čak i kuhari početnici, no postoji još nekoliko njih koje također vrijedi znati.

• Soja umak koristi se u marinadama i umacima, a neki ga čak koriste i kao začin. Ima slan, pikantan okus, a najbolje sorte imaju svjež okus. Potražite marke koje su prirodno proizvedene.
• Tamnom sojinom umaku treba dulje da fermentira nego standardnoj varijanti i, kao rezultat toga, ima slađi, manje slan okus.
• Tamari je sličan sojinom umaku po tome što se pravi s više zrna soje. Gušći je i ima mekši, složeniji okus. Također možete dobiti verziju bez glutena ako to zahtijevaju vaše prehrambene potrebe.
• Rižin ocat je svijetle boje i vrlo blagog okusa. Koristi se za dobivanje kiseline u kineskom kuhanju, ali je njegov sadržaj kiseline često niži od američkog octa. S druge strane, kineski crni ocat sličan je balzamičkom octu i ima bogatiji okus.
• Umaci od ribe i kamenica rade se od ekstrakata plodova mora i raznih začina. Mogu imati slatki, čak i slani okus, a obično se dodaju jelima od plodova mora i povrća.
• Čili umak je brz način da jelu dodate više topline i okusa, ali količine koje koristite trebale bi varirati ovisno o tome koliko ljuto želite da konačno jelo ima okus.
• Hoisin umak još je jedan umak slatkog, dimljenog okusa. Ovaj umak za mazanje obično ćete koristiti na pečenjima ili uz rebarca.
• Rižino vino dodaje malo više okusa umacima i marinadama. Češći je u japanskoj kuhinji nego u kineskoj, ali postoji nekoliko kineskih recepata koji zahtijevaju malo rižinog vina. Ako ga nemate i ne možete ga pronaći u lokalnoj trgovini, trebali biste ga zamijeniti suhim šerijem.

1. Spremite i suhe začine. Sušeno bilje i začini nisu toliko važni budući da ih na kraju koristite kao tekuće začine, ali postoji nekoliko njih koje ćete često koristiti u svojim jelima, pa biste trebali znati o njima unaprijed.

   Znajte koje voće i povrće uključiti. Dok vam se neka hrana u kineskoj kuhinji može činiti poznatom, druga vam može biti novo područje. Koristite svježe voće i povrće kad god je to moguće, a kada to nije moguće kupujte kvalitetne konzerve.

   Koristite odgovarajuće izvore proteina. Jaja su čest izvor proteina u kineskoj kuhinji. Tofu je još jedan popularan izbor. Međutim, treba napomenuti da kineska hrana može uključivati ​​velike količine mesa, peradi i plodova mora.

dio 2

Ponesite posebno posuđe za kuhanje

Uzmi wok. Wok je posebna vrsta posude u obliku zdjele koja se koristi za kuhanje na štednjaku. Sa svojim visokim stranicama i čvrstim postoljem, prikladan je za većinu metoda kuhanja koje uključuju vruće ulje ili druge vruće tekućine. Sam oblik je dizajniran da ravnomjerno raspoređuje toplinu.

Vježbajte korištenje štapića za kuhanje.Štapići su neophodan alat za jelo ako želite jesti kinesku hranu na tradicionalan način, ali su i izvrstan kuhinjski pribor. Obavezno koristite štapiće napravljene za kuhanje jer su obično duži i mogu se na kraju spojiti trakom kako bi se lakše držali zajedno.

• Koristite štapiće kada trebate okrenuti i podići prženu hranu, promiješati prženu hranu ili miješati juhe.
• Iako, ako nemate štapiće, iste zadatke možete obaviti standardnim hvataljkama, miješajući žlicom ili lopaticom, ovisno o zadatku koji imate.

1. Koristite nož. Kineski nož je u biti veliki nož koji koristite za rezanje povrća i mesa. Ima tešku, glatku oštricu i vrlo je oštra, što ga čini sposobnim za rezanje čak i najčvršćeg povrća.

   Investirajte u kuhalo za rižu. Iako kuhalo za rižu nije apsolutno neophodno, njegovo će vam sigurno olakšati život ako planirate često kuhati kinesku hranu. Ovi uređaji dolaze u mnogim veličinama, stoga se pobrinite da odaberete jedan na temelju broja ljudi kojima obično poslužite hranu dok kuhate.

   • Međutim, ako nemate kuhalo za rižu, rižu možete skuhati na ploči štednjaka u standardnoj tavi s poklopcem. Na ovaj način će možda biti teže ravnomjerno skuhati rižu, ali je svakako izvedivo.

2. Naučite koristiti kuhalo za paru. Ako planirate kuhati puno kineske hrane na pari, uložite u tradicionalni aparat za kuhanje na pari od bambusa. Ovi kuhala za paru dolaze u slojevima koji se mogu složiti, tako da možete kuhati do četiri ili pet jela odjednom. Jela koja se dulje kuhaju stavljaju se na nižu, a ona koja se brzo kuhaju na višu.

   • Možete koristiti i druge vrste kuhala za kuhanje na pari ako nemate onu od bambusa. Standardni metalni aparat za paru radi dobro. U krajnjoj nuždi, također možete staviti sitno sito u lonac s malo kipuće vode i poklopiti.

dio 3

Vježbajte ključne tehnike kuhanja

1. Savladajte umjetnost prženja. Ovo je najvažnija tehnika kuhanja koju biste trebali znati, stoga je naučite što je temeljitije moguće. Zagrijat ćete malo ulja u woku ili sličnoj tavi i brzo skuhati hranu na jakoj vatri.

   • Hranu ćete obično morati nasjeckati ili samljeti na male komadiće. Mali komadi se kuhaju brže i ravnomjernije, što ih čini prikladnima za ovu tehniku.
   • U prethodno zagrijani wok dodaje se ulje. Nakon toga se kuhaju aromatični sastojci, a zatim glavni sastojci. Umak i začine dodajte neposredno prije nego meso porumeni, zatim izvadite meso i skuhajte eventualno povrće.

2. Pogledajte i druge oblike prženja. Iako je prženje kulinarska tehnika koja se najčešće povezuje s kineskom hranom, ako želite svladati kinesku kuhinju, trebali biste naučiti i nekoliko drugih tehnika prženja.

   • Brzo prženje slično je standardnom prženju, ali za kuhanje sastojaka koristite temeljni umak umjesto biljnog ulja.
   • Brzo prženje također je slično prženju, ali koristite još više topline da biste gotovo trenutno skuhali hranu. Meso se obično premaže jajetom i škrobom da zadrži sokove.
   • Prženje se vrši u tavi sa debljim dnom na dosta ulja. Ovo ulje treba držati blizu točke dima tijekom cijelog procesa kuhanja, a hrana treba biti suha kada se uroni u ulje. Hranu također treba kuhati u malim porcijama i potpuno potopiti u ulje.
   • Friteza umotana u papir slična je standardnoj fritezi, ali se mali komadi ribe ili mesa umotaju u celofan prije nego što se potope u vruće ulje.
   • Prženje u tavi ili plitko se prži na malo ulja i na laganoj vatri.

3. Kuhajte hranu na pari. Kuhanje na pari prilično je uobičajena tehnika i često se koristi za pripremu laganih jela bez ulja ili umaka. Na primjer, možete kuhati punjene okruglice na pari.

   • Tijekom procesa kuhanja hrana nikada ne smije doći u izravan kontakt s kipućom vodom ispod rešetke za paru.

4. Naučite o kuhanju crvenog. Crveno kuhanje je isključivo za kinesku kuhinju. Obično ćete koristiti veće komade mesa ili peradi.

   • U ovoj metodi dodajete tamni sojin umak mesu dok se kuha, dajući mu tamnocrvenu nijansu. Obično se tamni sojin umak dodaje odmah nakon dodavanja vode ili juhe u wok.

5. Znati kuhati i pirjati. Postoji nekoliko različitih metoda kuhanja koje se koriste u kineskoj kuhinji, što uključuje nekoliko oblika kuhanja ili pirjanja.

   • Variva su prilično uobičajena, ali većina kineskih gulaša sastoji se samo od mesa umjesto mesa i povrća. Tradicionalno, ova bi se variva kuhala u glinenoj posudi na laganoj vatri od drvenog ugljena, što bi rezultiralo gustim gulašem koje je gotovo poput želea (u smislu mekoće).
   • Hranu možete blanširati ili dinstati. Tijekom ovog procesa hrana se brzo kuha u kipućoj vodi ili kipućoj juhi. Namirnice blanširajte samo u tekućini nekoliko kratkih trenutaka kada se kuhana hrana skuha.
   • Kuhana hrana se kuha u kipućoj vodi, kao što biste i očekivali. Sastojci kuhanja uključuju nekoliko različitih sastojaka koji se kuhaju zajedno.
   • Brzo dinstanje križanac je pirjanja i kuhanja. Hrana se brzo kuha u kipućoj vodi ili juhi. Zatim se u sadržaj lonca umiješa gustin, kuha dok se ne zgusne.

6. Postoje neke osnovne stvari koje treba znati o pečenju u pećnici. Pečenje se rijetko koristi u kineskoj kuhinji jer većina kineskih kuhinja nema pećnice. Međutim, ako planirate pripremati određena jela u restoranskom stilu, poput pekinške patke, svejedno trebate znati kuhati hranu u pećnici.

7. Vježbajte ključne tehnike prije kuhanja. Osim stvarnih metoda kuhanja koje se koriste pri pripremi kineske hrane, trebali biste također biti svjesni različitih postupaka prije kuhanja.

   • Mariniranje je najvažnija stvar koju treba znati. Standardno kiseljenje se koristi za voće i povrće u kineskoj kuhinji, a uključuje namakanje tih sastojaka u vinu, sojinom umaku, octu i raznim začinima. Natakanje vina je specifična vrsta kiseljenja koja koristi neki oblik vina.
   • Suho mariniranje obično se radi s mesom. Suhi začini i začini utrljaju se na sastojke i ostave da se prožmu prije kuhanja.
   • Mariniranje kaše posebna je vrsta kiseljenja koja uključuje stavljanje sastojaka u fermentiranu kašu od žitarica preostalih iz procesa proizvodnje vina.
   • Lupanje - odnosi se na postupak udaranja mesa ravnom stranom noža ili vrhom noža. Ovo omekšava meso prije kuhanja.

Kina je ogromna zemlja u kojoj su izmišljena mnoga aromatična, bogata i ukusna jela. Postoje osnovna jela koja se mogu naći u cijeloj zemlji, ali kuhinja se razlikuje ovisno o regiji. U Šangaju jedu xiao long bao (okruglice), a u Pekingu pekinšku patku. Ali što još ukusno možete probati u Kini?

Sponzor posta: Suhe gljive iz regije Vladimir. Osiguranje kvalitete Izvor: Business Insider

Kon yu bing je kineski prženi somun od mladog luka.

Kombinacija nježnog pačjeg mesa i hrskave kože čini pekinšku patku jednim od najukusnijih jela koje možete kušati u glavnom gradu Kine. Idealno bi bilo zamotano u tortilju s lukom, krastavcima i umakom od hoisina.

Yu xiang rou si jelo je od narezane svinjetine pirjane u začinjenom umaku od češnjaka s poširanim povrćem, uključujući gljive i papriku. Ovo jelo je iz jugozapadne pokrajine Sichuan.

Ako volite malo začinjeniju hranu, probajte laziji, jelo iz Sečuana. Prženi komadići pilećih prsa kombiniraju se sa zrnom papra, čilijem i sjemenkama sezama.

Zhou jia mo je kineska verzija hamburgera. Ovo jelo se radi od mljevenog ili mljevenog mesa (najčešće svinjskog) koje se puni u lepinju bez kvasca. Ova brza hrana je izumljena u provinciji Shaanxi, ali je možete pronaći u gotovo svakom kutku Kine.

Xiao long bao je šangajska verzija knedli. Punjenje: svinjetina ili meso rakova. Poslužuju se uz aromatičnu juhu. Prvo se xiao long bao zagrize sa strane tako da se juha iz njega ulije u žlicu. Zatim se jede sama knedla i nadjev i sve se to ispere juhom iz žlice.

Fermentirana sojina pasta možda se na prvi pogled ne čini ukusnom, ali dobro ide uz jelo od rezanaca zvano zha jiang mian. Pravi se od tradicionalnih kineskih rezanaca i pržene svinjetine. Način pripreme razlikuje se ovisno o regiji.

Unatoč svom nazivu, "prosjačka piletina" prilično je zamršeno jelo iz pokrajine Jiangsu. Cijelo pile je punjeno svinjetinom i gljivama, umotano u lotosov list i zatim pečeno u glini. Da biste pojeli gotovo jelo, morate čekićem razdvojiti glinu.

Popularno jelo s rezancima koje se može naći na ulicama Sichuana, dan dan su tanki rezanci koji se kupaju u čili ulju s mljevenom svinjetinom i ukiseljenim povrćem.

Svinjska lepinja (char siu bao) je jelo iz Kantona. Komadi svinjetine začinjeni slatkim umakom za roštilj stavljaju se u meke kiflice koje se kuhaju na pari.

Možda vam se čini čudno miješati tofu sa svinjetinom, ali ma po tofu upravo tako izgleda. Ovo začinjeno sečuansko jelo sastoji se od komadića tofua i svinjetine u začinjenom ulju i povrtnoj juhi pirjanoj sa zrnom papra.

Kongs je križanac između rižine kaše i juhe. Zrna riže kuhaju se u vodi tako da se dobije gusta juha. Kongs se može poslužiti uz bilo što, od piletine do svinjetine, pa čak i male pržene krafne.

Youtiao se također naziva kineskim drvima za ogrjev ili krafnama. To su dugačke trake tijesta koje se prže u dubokom ulju dok ne porumene. Predjelo se često jede s kongama. Može se kušati na ulicama gotovo posvuda u Kini.

Stoljetna jaja su kineska poslastica koja potječe iz provincije Hunan. Kao što ime govori, prepeličja, pačja ili kokošja jaja čuvaju se u mješavini gline, pepela, soli, vapna i rižinih ljuski nekoliko tjedana ili mjeseci. Ovaj proces mijenja miris, boju i okus jajeta.

Shumai su knedle koje se često poslužuju na dim sumu. Lako ih je prepoznati po uvijenim rubovima. Dolaze iz provincije Guangdong. Nadjev može uključivati ​​škampe, rakove, svinjetinu ili povrće.

Gan bian si ji dou su pržene mahune, ali ne baš onakve kakve ste navikli kao prilog. Mahune se najprije prže dok ne postanu hrskave, a zatim se dodaju papar u zrnu, poriluk, češnjak, đumbir i korijen gorušice.

Glavni grad pokrajine Shaanxi, Xi'an, najbolje je mjesto za probati liang pi. Ovo je hladno, jako začinjeno jelo s rezancima koje se poslužuje s povrćem. Rezanci se rade od pšeničnog ili rižinog brašna.

U Kini zongzi možete probati gotovo posvuda. To su male omotnice od lišća bambusa punjene ljepljivom rižom i slatkim ili slanim nadjevima.

Ako pravilno skuhate slatko-kiselu svinjetinu tang zu li ji, bit će hrskava izvana i mekana iznutra. Komadići mesa poslužuju se u slatko-kiselom umaku koji jelu daje neobičan okus.

Go teh je svojevrsni hibrid kineskih knedli i prženih peciva. Okruglice se pune svinjetinom, govedinom ili škampima u kombinaciji s kupusom, đumbirom i lukom.

Unatoč nazivu, koji doslovno znači "smrdljivi tofu", chow tofu vrlo je popularan na ulicama Šangaja. Jelo poprima specifičan miris nakon što se tofu namoči u kiselo mlijeko, povrće ili meso. Tofu se zatim prži, kuha na pari, grila ili pirja u umaku.

Odavno je prestao biti egzotičan i popularan je među gurmanima diljem svijeta. Ne morate ići u restoran da biste jeli kinesku hranu; recepti s fotografijama ponuđeni u ovom članku pomoći će vam da je lako pripremite kod kuće. Jela pripremljena prema tradicionalnoj recepturi mogu se poslužiti i na obiteljskim okupljanjima i na praznicima gostima.

Kineska hrana: recept za rezance

Stanovnici Srednjeg kraljevstva jako vole rižino brašno ili mješavinu brašna od soje i zelenog graha. Priprema takvih rezanaca je dug i naporan proces.

Potrebna su vam samo 2 sastojka: pola čaše vode i 250 grama bilo kojeg brašna – rižinog ili sojinog. Potrebno je zamijesiti čvrsto tijesto koje dobro ohladiti. Dalje se tijesto razvalja vrlo tanko, potrebno ga je vući, bacati, presavijati na pola kada dosegne najveću duljinu. Morate nastaviti s takvim manipulacijama sve dok tijesto, presavijeno na pola iznova i iznova, ne proizvede mnogo tankih, dugih niti - ovo su rezanci.

Ovo je tako teška kineska hrana za pripremiti! Recept je jednostavan, ali zahtijeva puno vremena i truda. Danas je lakše kupiti rezance u trgovini nego se gnjaviti, a i jeftini su.

Kineska riža s jajima i lukom

Postoji mnogo recepata za rižu u kineskoj hrani! Ako ste ljubitelj riže, pokušajte je skuhati na novi način. Kinezi znaju puno o kuhanju ove žitarice, jer je ona osnova kineske kuhinje. Uzmimo najjednostavnije sastojke koje svaka domaćica ima na zalihi. Ovaj prilog savršeno će pristajati i uz meso i uz ribu.

Za pripremu riže trebat će vam:

• pola čaše riže;
• 250 ml vode;
• glavica luka;
• mala hrpa (oko 50 grama) zelenog luka;
• jedno jaje;
• žlica suncokretovog ulja i sojinog umaka;
• trećina žličice soli.

Ovaj mali set hrane čini 2 porcije ukusne tradicionalne kineske hrane. U nastavku pogledajte recept korak po korak.

Kako kuhati rižu na kineskom

1. Prethodno prokuhajte vodu u gore navedenoj količini.
2. Stavite rižu u kipuću vodu, dodajte sol, pokrijte poklopcem.
3. Od trenutka kada prokuha, potrebno je kuhati rižu 15 minuta. Za to vrijeme nemojte miješati žitarice niti otvarati poklopac.
4. Ako nakon 15 minuta voda nije potpuno prokuhala, tada je trebate ispariti: otvorite poklopac i uključite plin na najveću snagu, promiješajte žitarice, inače će izgorjeti.
5. Premjestite rižu u široku posudu da se malo ohladi.
6. Luk je potrebno oguliti, nasjeckati na sitne kockice i pržiti na suncokretovom ulju tri minute.
7. U tavu stavite rižu i luk te sve zajedno pržite par minuta.
8. U zdjelu razbiti jaje, malo ga umutiti, pa sipati preko riže i luka, promiješati, pržiti sve zajedno dok jaje ne bude gotovo.
9. Zatim morate ugasiti vatru i staviti rižu u duboku posudu. Zatim ulijte soja umak, dodajte nasjeckani mladi luk i promiješajte.

To je to, jelo se može položiti na tanjure. Kineska hrana, recepti koje nudimo, univerzalni su. Može se poslužiti kao zasebno jelo, a možete dodati i mesne sastojke. Isto vrijedi i za sva dolje opisana jela od mesa. Mogu se poslužiti sa ili bez priloga.

Slatko-kiselo meso

Pozivamo vas da razmislite o pripremi ukusnog mesa po ovom receptu. Kineska hrana je poznata po tome što je teško dešifrirati okus, istovremeno je i kisela, i slatka, i ljuta - pravi gurmani će je cijeniti!

Za kuhanje mesa na kineskom trebat će vam:

• 400 grama bilo kojeg mesa, ali bolje je uzeti govedinu ili piletinu bez kostiju;
• dva kokošja jaja;
• pola čaše brašna;
• pola čaše suncokretovog ulja;
• tri žlice sojinog umaka;
• malo soli;
• žličicu šećera i istu količinu suhe paprike ili začina za korejsku mrkvu.

Svi koji ne vole luk u bilo kojem obliku obožavat će ovo jelo!

Kako kuhati slatko i kiselo meso

Ovo jelo trebate početi pripremati "jučer". Odnosno, da bismo ga sutra poslužili na stolu, već danas počinjemo s pripremom, jer se meso mora marinirati jedan dan kako bi na kraju bilo mekano i mekano.

1. Meso je potrebno narezati na tanke, dugačke komade, isprati, staviti na papirnati ubrus da se ocijedi vlaga.
2. Meso pomiješajte sa začinima, šećerom i soli, sojinim umakom i žlicom suncokretovog ulja. Posudu pokrijte poklopcem ili zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak da se marinira jedan dan.

Sutradan možete krenuti s pripremom samog jela.

1. Pripremite tijesto od dva jaja i pola čaše brašna. Ako vam je malo gusto, možete ga razrijediti mlijekom, vodom ili majonezom.
2. U tavi ili fritezi zagrijte suncokretovo ulje čija količina treba biti tolika da komadi mesa budu potpuno uronjeni u njega.
3. Meso pomiješajte s tijestom ili umočite svako posebno i pržite dok ne porumeni.

Ovakvo meso - Recept kod kuće može se modificirati, na primjer, uklanjanjem šećera iz sastojaka, jer ne vole svi slatki okus u mesnim jelima. Rezultat je meso koje je aromatično, blago kiselkasto, mekano i vrlo ukusno. Glavna stvar je marinirati najmanje jedan dan u sojinom umaku.

Svinjetina sa slatko-kiselim umakom

Možete li kod kuće kuhati autentičnu kinesku hranu? Recept koji se ovdje nudi preuzeo je od kuhara kineskih restorana; ovo je tradicionalno jelo koje vole ljudi Srednjeg kraljevstva.

Za kuhanje mesa trebat će vam:

• 0,6 kg svinjskog filea bez masti;
• trećina čaše sojinog umaka;
• velike mrkve;
• 4 žlice škroba;
• žličica sjemenki sezama;
• dvije žličice nasjeckanog peršina (možete uzeti svježi ili osušeni);
• čašu biljnog ulja.

Sastojci za slatko kiseli umak:

• pola čaše vode;
• dvije žlice suncokretovog ulja;
• tri žlice 9% octa;
• 4 žlice šećera, dvije - pasta od rajčice (ne kečap, već gusta pasta);
• pola žličice sezamovog ulja.

Na popisu nema nadnaravnih proizvoda, sve je jednostavno i dostupno. Sama priprema je također laka, snaći će se svi, čak i oni koji nikada nisu kuhali kinesku hranu. Opisat ćemo recept korak po korak, kako se ne biste zbunili.

Kuhanje svinjetine na kineski način

1. Meso je potrebno smrznuti kako bi se moglo lako rezati na tanke slojeve. Narežite, prelijte soja umakom i marinirajte 20 minuta u hladnjaku.
2. Zatim dodajte škrob i dobro promiješajte da premažete svaki komad.
3. U fritezi ili dubljoj tavi zagrijte suncokretovo ulje i pržite komadiće s obje strane oko tri minute da dobiju zlatnosmeđu koricu.
4. Meso šupljikavom žlicom izvadite iz ulja i razmaknuto stavite na papirnati ubrus da upije višak masnoće.
5. Mrkvu je potrebno naribati na ribež za korejsku mrkvu, ili narezati na tanke dugačke trakice, pomiješati s peršinom.

1. Stavite šećer i pastu od rajčice u lonac, uključite laganu vatru, miješajući i pržite dok se šećer ne otopi.
2. Zatim dodajte vodu i ocat i pirjajte par minuta.
3. Zatim morate dodati 2 žlice suncokretovog ulja, možete uzeti ono što je ostalo u fritezi nakon prženja mesa.
4. U umak dodajte meso, zatim mrkvu i peršin, dobro promiješajte, poklopite i pirjajte 5 minuta.
5. Prilikom posluživanja pospite meso susamom.

Kao prilog prikladna je riža pripremljena prema receptu iz ovog članka. Možete jednostavno skuhati rižu, pripremiti pire krumpir, rezance (bilo kineske ili obične) ili bilo koji drugi prilog.

Kinesko slatko-kiselo meso

U Kini postoji mnogo recepata za izradu slatkih i kiselih umaka za meso, što svakom ljubitelju egzotične hrane omogućuje da odabere onaj koji mu više odgovara. Pozivamo vas da razmotrite vrlo ukusnu opciju za pripremu mesa iz tradicionalne kineske kuhinje.

Za 4 porcije trebat će vam:

• pola kilograma svinjskog mesa s malim slojem masti (ako ne volite mast, uzmite je bez nje);
• 200 grama ananasa;
• glavica luka;
• mrkva;
• babura paprika;
• žlica škroba, ista količina brašna;
• pola čaše sojinog umaka;
• malo soli.

Za umak:

• 4 žlice paste od rajčice;
• dvije žlice šećera i stolni ocat (9%).

Kuhanje slatko-kiselog mesa

1. Meso operemo, izrežemo na široke, tanke kriške;
2. Umak od soje pomiješati sa škrobom i brašnom, posoliti, preliti preko mesa i staviti u hladnjak da se marinira pola sata.
3. Mrkvu i luk nasjeckajte, popržite dok ne porumene pa dodajte ananas narezan na kockice i papriku.
4. Meso popržiti na malo ulja s obje strane. Kad se i druga strana zapeče, ulijte smjesu paste od rajčice s octom i šećerom i pirjajte 10 minuta.
5. Zatim prelijte umakom u kojem se mariniralo meso, posložite poprženo povrće, posolite, ako je pregusto dodajte malo vode. Pokrijte poklopcem i pirjajte 20 minuta.

Najbolji prilog takvom mesu je jednostavna kuhana riža. Meso možete poslužiti i bez priloga jer sadrži dosta povrća.

Piletina u kineskom umaku

Ovo je također jelo s jelovnika kineskog restorana. Piletina se lako priprema, svi sastojci su dostupni. Kao rezultat toga, jelo ispada vrlo ukusno i aromatično, nikoga neće ostaviti ravnodušnim!

Proizvodi za kuhanje:

• 400 grama pilećih prsa;
• dvije paprike babure;
• dva režnja češnjaka;
• po dvije žlice sojinog umaka, jabučnog octa i suncokretovog ulja;
• tri žlice vode;
• žličica škroba, pola žličice soli;
• žlica šećera;
• peršin i sezam - po ukusu.

Kako kuhati piletinu na kineskom

1. Prvi korak je pravilno izrezati prsa - na tanke trake i samo uzduž zrna;
2. Zagrijte suncokretovo ulje u tavi, pržite komade s obje strane dok ne pobijele.
3. U istoj tavi treba popržiti papriku narezanu na trakice. Idealno, ako je paprika mekana na vrhu, ali ostaje elastična iznutra, provjerite vilicom.
4. Sada pripremite umak tako da pomiješate šećer, sol, škrob, sojin umak, jabučni ocat i vodu.
5. U tavu popaprite meso, prelijte umakom i pirjajte na laganoj vatri oko 15 minuta dok se tekućina ne zgusne.
6. Prilikom posluživanja piletinu pospite sezamom i peršinom.

Kao prilog idealni su rižini ili kineski rezanci.

U ovom smo članku predložili popularne načine pripreme kineske hrane kod kuće. Recepti s fotografijama pomoći će vam da pravilno i vrlo ukusno pripremite ova prekrasna jela. Dobar tek!

Kineska kuhinja popularna je gotovo u cijelom svijetu. Tipično je slatkog, kiselog i ljutog okusa. Možda ste ga probali izvan Kine, u nekom od kineskih restorana. Međutim, može imati drugačiji okus, na primjer, mogu se koristiti drugi. Koja jela preporučujemo da probate u Kini ili kineskom restoranu? Hajdemo saznati.

1. Slatko-kisela piletina ili svinjetina.

Razne varijacije ovog jela predstavljene su u kuhinjama provincija Sichuan, Shandong i Zhejiang. Mnogi gurmani privlače ovo jelo zbog svog slatko-kiselog okusa.

2. Gongbao.

Također se zove Kung Pao. Ljuto jelo iz sečuanske kuhinje. Pravi se od prženih komada piletine, kikirikija i čili papričice.

3. Proljetne rolice.

Ovo jelo se obično koristi kao brzi međuobrok i podsjeća na tradicionalno rusko jelo - piroge, samo se umjesto tijesta koristi rižin papir. U nadjevu prevladava razno povrće - kupus, soja, gljive i dr. Postoje opcije s nadjevom od mesa i plodova mora.

4. Pržena riža s jajetom.

Svakodnevno jelo u Kini. Možda najjednostavnija stvar u kineskoj kuhinji. Osim riže i jaja, u jelo se mogu dodati začini, zeleni grašak i drugi sastojci.

5. Ljuti tofu.

Ponekad se naziva Malo Tofu. Neukusan grah (tofu) kuha se s raznim ljutim začinima. Jedno je od najzačinjenijih jela u kineskoj kuhinji.

6. Knedle.

Oblik izgleda malo drugačije nego u Rusiji, može biti raznolik, zbog čega ima različite nazive - jiaozi, wontons, baozi, dim sum itd. Pune se raznim nadjevima - od mljevene svinjetine do povrća. Kuhano na pari, pečeno ili prženo. Okus može varirati ovisno o začinima i umacima.

7. Wonton juha.

To je pileća juha s velikim knedlama. Jelo je vrlo popularno na Novu godinu.

8. Pekinška patka.

Jedno od najpopularnijih jela kineske kuhinje. Skupi kineski restorani čak angažiraju posebno obučene kuhare za njegovu pripremu. Klasični recept uključuje trljanje patke medom i kuhanje u posebnoj pećnici dok koža ne postane hrskava i mekana.

Međutim, u ovom trenutku postoji mnogo varijacija recepata - pripremaju se samo od voćaka, umjesto običnih drva za ogrjev, "brendiranih" umaka, mnogi ga uspijevaju kuhati u običnoj kućnoj pećnici. Stoga ćete pravu pekinšku patku najvjerojatnije moći kušati samo u Kini.

9. Chow Mein.

To je obično varivo s mesom (obično piletinom) pomiješanim s kineskim rezancima. U Kini se smatra ljekovitim jelom - otklanja probavne probleme i jača imunološki sustav.

10. Prženi škampi.

Gotovo svaka regija Kine ima drugačiji recept za pripremu ovog jela - škampi prženi u brašnu, s raznim umacima, orasima itd. Stoga, ako putujete po Kini, preporučujemo da probate ovo jelo u svakoj regiji.

Kinesko kulinarsko umijeće usavršavalo se stoljećima. Tijekom 3 tisuće godina postojanja stekla je i, što je još važnije, zadržala sva vrijedna znanja i vještine zbog kojih se kineska jela smatraju jednima od najzdravijih i najukusnijih. [ pročitaj ]

U rubrici "Kineska kuhinja" nalazi se 689 recepata

Parene lepinje sa nadjevom

Slatka peciva kuhana na pari popularna su u mnogim azijskim kuhinjama. Tijesto u njima je neutralno, tj. Prilikom miješenja u brašno dodati samo malo soli i šećera. Dakle, okus lepinja ovisi o tome kakav pekmez, marmeladu ili marmeladu stavite u nadjev...

Kineska peciva kuhana na pari

Recept za kineske peciva na pari je jednostavan. Trik je u tome da se tijesto temeljito izmijesi kako bi u gotovim kiflicama bilo što manje mjehurića zraka, a da je u isto vrijeme sama mrvica rahla. Peciva kuhana na pari bez nadjeva su savršena...

Prozirne kineske knedle

Čini se da su prozirne vrećice punjene raznobojnim punjenjem odjednom postale jestive i mame svojim svjetlucavim kristalnim stranama. Prozirne kineske knedle pripremaju se na bazi škroba, a za punjenje je pogodan svaki proizvod...

Mantou - kineska peciva kuhana na pari

Mantou je nacionalna kineska peciva kuhana na pari. U svakom kineskom restoranu ili kafiću služe se kao kruh. Recept za ove kiflice je vrlo jednostavan, ali priprema tijesta ima svoje tajne. Tijesto treba pažljivo...

Funchoza s povrćem i govedinom mariniranom s medom

Funchoza s povrćem i mesom priprema se brzinom munje. Dok se meso marinira i prži, nasjeckajte povrće. Dok se povrće peče, rižine rezance prelijte kipućom vodom. Nakon toga sve promiješajte i poslužite. Sve! Kompletan orijentalni ručak je spreman. Ne ignoriraj...

Hrskava pileća krilca

Pileća krilca pripremljena prema ovom receptu ispadaju zaista ukusna, s hrskavom koricom, pikantnim i sočnim mesom. Tajna izvrsnog rezultata je redoslijed kuhanja. Krilca se prvo mariniraju, zatim pohaju, pa...

Goveđe pečenje sa slatko-kiselim umakom

Recept za pečenu govedinu u slatko-kiselom umaku svidjet će se ljubiteljima kineske kuhinje. Lagana slatkoća umaka od rajčice dobro se slaže s okusom govedine. Samo imajte na umu da junetina, da bi postala mekana, mora biti kuhana...

Kineska juha od patke

Da biste pačjoj juhi dodali poseban orijentalni okus, trebat će vam, osim uobičajenih proizvoda, malo sezamovog ulja i svježeg korijena đumbira. I naravno, potrebna je bogata bistra juha u koju ćete dodati lagano pirjane...

Kuhane svinjske nogice u umaku od češnjaka

Svinjske noge sadrže meso, kožu, hrskavicu i tetive. To ih čini izvrsnim izvorom proteina, uključujući kolagen. Konzumiranje kuhanih svinjskih nogu pomoći će održavanju ligamenata u dobrom stanju. Osim toga, kolagen održava elastičnost...

Azijska juha od zmija

U azijskim zemljama meso zmije se široko koristi u kuhanju. Stanovnici Kine, Japana i Vijetnama daju meso otrovnih zmija ljekovitim svojstvima. Za stanovnike ovih zemalja i turiste postoji mnogo restorana u kojima je na meniju juha od zmijskog mesa. U Kini...

Pržena riža s povrćem i jajima

Ako vam ostane malo kuhane riže, od nje možete napraviti ručak ili večeru na kineski način. Riža se lagano poprži i pomiješa s palačinkom od jaja i povrćem. Prženu rižu možete napraviti s plodovima mora, piletinom ili slaninom. Recept sadrži...

Užina od škrobnih rezanaca ashlanfu s mrkvom u korejskom stilu

Recepti za ashlanfu rezance nisu toliko popularni kao za funchose rezance. Ovi prozirni rezanci poput stakla napravljeni su od škroba zlatnog graha. Ima okus rižinih rezanaca, proizvoda popularnog u korejskoj kuhinji. Možda zato mnogi ljudi misle...

Mesne rolice kuhane na pari

Recept za kineske mesne rolice kuhane na pari vrlo je jednostavan i dobro će vam doći kada su gosti već pred vratima. Za nadjev se mljevena svinjska pulpa pomiješa s bjelanjcima, zelenim graškom i naribanom mrkvom. Mljeveno meso je ravnomjerno...

Kineska pileća juha s prokulicama

Kineska pileća juha se vrlo brzo priprema. Štoviše, svi sastojci za juhu se prže i kuhaju u jednoj tavi. Kao i u većini kineskih recepata, za orijentalni okus, osim đumbira, u juhu se dodaje sezamovo ulje....

Proljetne rolice s VIČI rakovim štapićima i povrćem

Proljetne rolice s VIČI štapićima od rakova i povrćem lagani su zalogaj za one koji brinu o svom zdravlju i figuri. U receptu nema ništa suvišno, sve je uravnoteženo. Pa još ako u umak umjesto kiselog vrhnja dodate majonezu, u kombinaciji s povrćem...

Rižini rezanci sa Viči štapićima od raka i povrćem

Rižini rezanci sa štapićima od rakova i povrćem kuhaju se vrlo brzo, pa ovaj recept trebate imati pri ruci ako imate neočekivane goste ili samo trebate brzo nahraniti svoju obitelj nečim ukusnim i zdravim. Kombinacija proizvoda je tako uspješna...

Svinjski vrat s umakom od šljiva i đumbira na kineski način

Je li sezona šljiva? Zašto onda ne biste proširili svoje kulinarske horizonte? Tako je odlučila naša obitelj i po prvi puta pripremila nešto na temu kineske kuhinje - svinjski vrat s umakom od šljiva i đumbira. Okus je nadmašio naša skeptična očekivanja. Glavna stvar u ovom receptu...

Funchoza s bijelim kineskim gljivama

Funchoza s bijelim šumskim gljivama ima blag okus. Ovo jelo ne smije biti previše začinjeno, kako se ne bi utopio prirodni okus gljiva. Okus vrganja neobičan je, kao i njihov izgled. Kuhane ili pržene šumske gljive su...

Rižini rezanci s mesom na kineski način

Za pripremu kineskih rižinih rezanaca kao proteinsku komponentu možete koristiti pileći file, govedinu, tofu ili, kao u ovom receptu, svinjetinu. Rižini rezanci se prvo preliju vrelom vodom, ali ne kuhaju, nego ostave oko 3 minute...