Svinjska koljenica pečena u pećnici u rukavu svakako će se svidjeti muškarcima, jer oni vole pečeno meso sa zlatno smeđom koricom, potpuno natopljeno sočnom marinadom i lako se odvaja od kostiju. A ako uz pečenu koljenicu poslužite čašu pjenastog piva, tu će vas večer jednostavno nositi na rukama!
Može se pripremiti za 5-10 minuta od dostupnih sastojaka, ali imajte na umu da će koljenica biti ukusnija što duže bude u njoj. Za pečenje birajte stražnje dijelove svinjetine - imaju više mesa. Prednji bataci su pogodni za žele od mesa - u njima ima malo mesa, ali ima puno želirajućih komponenti. Usput, svinjsku koljenicu pečenu u rukavu možete ukrasiti pirjanim kupusom, na primjer paprikom ili pireom od rajčice - dobili ste savršen duo!
Kupljenu svinjsku koljenicu isperemo u vodi, ostružemo kožu s nje i ponovno isperemo. Koljenicu sam nabavio preko poznanika, ali bez kože. Najbolje je ne odrezati kožu prilikom kuhanja. Koljenicu stavite u tepsiju ili duboku zdjelu, prelijte marinadom i dobro je premažite sa svih strana. Stavite na hladno oko 30-40 minuta. Za to vrijeme koljenicu još nekoliko puta premažite marinadom. Zatim ga stavite u kalup za pečenje i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200C 1,5 sat.
Nakon navedenog vremena izrežite rukavac za pečenje i pustite da se koljenica peče još 25-30 minuta dok ne dobije zlatnu koricu. Zahvaljujući korištenju tuljca, sama koljenica će biti parena u sredini i neće biti sirova - samo će morati porumeniti!
Gotov pečeni dio svinjetine izvadimo iz rukava i lima za pečenje, stavimo na široku posudu i pustimo da se malo ohladi kako bismo mogli rezati ovako sočnu poslasticu.
Poslužimo svinjsku koljenicu pečenu u pećnici u rukavu na stol zajedno sa svježim začinskim biljem, prilozima i povrćem.
Koljenicu pečenu u pećnici potrebno je pripremiti, uzimajući u obzir nijanse obrade i pripreme proizvoda te svladavanje nekoliko recepata.
Značajke kuhanja koljenica u pećnici
Jelo će ispasti sočno i aromatično ako se pridržavate sljedećih preporuka:
- Za pečenje je bolje koristiti stražnju zglob. Meso će biti mekano i sočno. Suho i žilavo meso s prednje koljenice prikladno je isključivo za želee.
- Na samom početku obrade potrebno je potopiti koljenicu u toplu vodu koja će otopiti višak masnoće i pojednostaviti proces čišćenja.
- Ne preporučuje se uklanjanje kože batka, inače će jelo izgubiti svoju sočnost i pikantnu zlatnu koricu.
- Da bi koža bila mekana, morate kuhati koljenicu nekoliko sati.
- Vrijeme kuhanja određuje se ovisno o pokazateljima kao što su veličina koljenice, temperatura pečenja i vrijeme prije vrenja. Tijekom vremena kuhanja preporučenog u receptu potrebno je izvršiti prilagodbe na temelju ovih čimbenika. Na primjer, ako uzmete komad mesa koji premašuje ograničenje težine navedeno u receptu, tada bi vrijeme pečenja trebalo biti duže.
- Poboljšanje okusa i povećanje sočnosti jela može se postići držanjem komada mesa u marinadi prije pečenja.
Prilikom pečenja u tavi bez upotrebe folije ili rukava, gotovo jelo može ispasti suho i žilavo.
Priprema mesnog proizvoda
Prvi korak u pripremi ukusne i aromatične koljenice iz pećnice je odabir mesa.
Prilikom kupnje morate uzeti u obzir sljedeće nijanse:
Prije kupnje morate izvršiti vizualni pregled upravljača. Koža bi trebala biti nježno ružičasta, a meso čvrsto. Optimalna težina zgloba je oko 1,5 kg. Bolje je izbjegavati prevelike komade zbog vjerojatnosti kupnje mesa stare životinje.
Ako je meso već dostupno, potrebno ga je pripremiti za toplinsku obradu.
Da biste to učinili potrebno vam je:
- Koljenicu izvadite iz zamrzivača i ostavite da se otopi.
- Koljenicu prelijte hladnom vodom i ostavite da se namače 60 minuta, a potom meso isperite pod mlazom vode.
- Isperite čekinje kako biste očistili kožu.
Meso oprati i papirnatim ubrusom upiti tekućinu. Prilikom prethodnog kuhanja proizvoda trebate ga zamotati u prozirnu foliju ili pričvrstiti kulinarskim koncem kako biste izbjegli oštećenje cjelovitosti komada. Posljednja faza pripreme mesa za pečenje je mariniranje.
Postupak mariniranja mesa
Trajanje kuhanja i okus gotovog jela ovise o pravilnom mariniranju mesa. Marinada će skratiti vrijeme pečenja, a jelu dati sočnost, boju i aromu.
Proces mariniranja koljenice je sljedeći:
Klasični recept za marinadu za svinjetinu je sljedeći:
Sastojci:
- piment - 9 planina;
- češnjak - 4 kom .;
- ružmarin - 1 grančica;
- lovorov list - 2-3 kom .;
- sol - 30 g;
- voda - 3 l.
Koraci kuhanja:
- Skuhajte umak. Da biste ga dobili, morate prokuhati vodu i dodati začine. Promiješajte aromatiziranu tekućinu i ostavite da odstoji nekoliko minuta.
- U umak dodajte režnjeve češnjaka i potopite meso u tekućinu.
Ukrajinska verzija pripreme marinade je sljedeća.
Sastojci:
- pasta od senfa - 30 g;
- bilo koje biljno ulje - 20 ml;
- sol - 20 g;
- 2 listića majčine dušice;
- češnjak - 5 zuba.
Način kuhanja:
- Za početak morate zarezati svinjsku kožu i u nju utisnuti ploške češnjaka.
- Za punjenje, preostale komponente se miješaju.
- Svinjetinu treba umočiti u dobivenu suspenziju i držati u hladnjaku 5 sati.
Koliko dugo kuhati jelo u pećnici
Gotovo je nemoguće pokvariti zglob. Jedino što može loše utjecati na njegov okus i sočnost je dugi boravak na visokim temperaturama.
Približno trajanje toplinske obrade zgloba:
- Meso koje nije bilo u marinadi peče se nekoliko sati. Temperatura pećnice treba biti 180 °C.
- Za marinirane koljenice na istoj temperaturi trebat će upola manje vremena.
Meso koje je prethodno kuhano kuha se brže od sirovog mesa (1 sat i 30 minuta). Raspon temperature – 150 °C.
Važno je uzeti u obzir ne samo temperaturni režim, već i veličinu komada.
Koljenica pečena u tulcu
Koljenica zahtijeva dugotrajnu toplinsku obradu kako bi dobila mekoću i nježnost. Korištenje rukava pomoći će pojednostaviti kulinarski proces. Nakon znojenja, meso će dobiti najnježniju konzistenciju. 
Popis proizvoda:
- 1 kg 500 g svinjske koljenice;
- 45 ml sojinog umaka;
- sok od limuna i naranče - 1,5 tbsp. l.;
- 30 g adjike;
- 30 g meda;
- 2-3 zuba. češnjak;
- sol;
- začini
Koraci kuhanja:
Ovako pripremljenu koljenicu možete poslužiti hladnu ili toplu. Prikladan dodatak bila bi kuhana riža, krumpir ili povrće kuhano na pari.
U foliji
Koljenica pečena u pećnici ispada vrlo nježna i ukusna ako je kuhate u foliji, što sprječava sušenje jela i pomaže u poboljšanju njegove sočnosti i poboljšanju okusa.
Potrebni proizvodi:
- 1500 g svinjskog buta;
- 4 žlice. l. tkemali;
- 4-5 zuba češnjak;
- 1 žlica. l. senf;
- Sol;
- biljno ulje.
Proces kuhanja:
U umaku od meda i senfa
Drugi način pečenja jela u foliji, koji jamči dobar rezultat, je koljenica namočena u senf pomiješan s medom.
Popis sastojaka:
- 1kg 500g svinjskog buta;
- 70 g meda;
- 50 g senfa;
- 4-5 dolara češnjaka;
- sol, začin khmeli-suneli.
Postupak kuhanja korak po korak:
S krumpirom
Recept također zahtijeva korištenje folije.
Popis proizvoda:
Proces kuhanja:
- Meso premažite maslacem i začinite. Ulje će "zalijepiti" začin za meso.
- Nakon nekoliko sati, stavite zglob na nekoliko aluminijskih ploča.
- Oko mesa rasporedite oguljene krumpire. Začinite obradak.
- Luk ogulite, izmrvite na jelo, dodajte lovorov list i papar.
- Gornji dio posude prekrijte folijom i zatvorite stranice.
- Pirjajte 2 sata u pećnici zagrijanoj na 180°C.
Uz kiseli kupus
Koljenica, pečena u pećnici u foliji s dodatkom kiselog kupusa, smatra se izvornim ruskim jelom.
Sastojci:
- 1500 g svinjskog buta;
- 700 g kiselog kupusa;
- 3 žlice. l. kiselo vrhnje;
- ½ žlice senfa;
- 2 luka;
- sol, papar, lovor. List;
- biljno ulje.
priprema:
Uz pirjani kupus
Popis komponenti:
- svinjska potkoljenica - 1500 g;
- umak od soje - 5 žlica. l.;
- po 30 g adjike i senfa;
- češnjak - 6-7 češnja;
- kupus - ½ glave;
- po 1 komad luk i mrkva;
- pasirana rajčica - 300 g;
- rast. ulje – 2 žlice. l.
Koraci kuhanja:
- Za marinadu pomiješajte tekuće sastojke.
- Dobivenim umakom premažite koljenicu punjenu ploškama češnjaka.
- Popržite luk i mrkvu, dodajte rajčice.
- Dodajte kupus i preostali umak te pirjajte oko 4 minute.
- Dno pleha obložiti kupusom i staviti meso.
- Kuhajte 190 minuta. na 190 °C.
S povrćem
Koljenica pečena u pećnici okružena povrćem sofisticirana je verzija klasike.
Potrebni proizvodi:
Postupak kuhanja:
Pod majonezom
Koljenica pečena u pećnici bit će ukusna ako se koristi impregnacija majoneze. Ona ga aromatizira prekrasnom koricom i zasićuje okus neobičnim notama.
Proizvodi:
- 1500 g mesa;
- ½ kg krumpira;
- 100 g luka;
- 20 g češnjaka;
- 75 g majoneze;
- sol, lovorov list, začini.
Redoslijed kuhanja:
- Kuhajte komad svinjskog mesa začinjen češnjakom, posut solju, u vodi zajedno s lukom, soli i začinima 3 sata.
- Stavite ga na foliju i po vrhu i okolo rasporedite krumpir.
- Posudu premažite majonezom, posolite i popaprite.
- Pecite ne više od sat vremena. Preporučena temperatura nije viša od 190 °C.
Dugo klonulost
Sastojci:
Faze obrade:
Na njemačkom
Proizvodi:
- 1000 g koljenice;
- pivo - 1 l;
- češnjak - 4 dolara;
- majčina dušica - 40 g;
- papar, sol.
Kulinarski proces:
- Koljenicu prethodno skuhati u slanoj vodi sa začinima.
- Napravite smjesu od sitno nasjeckanog češnjaka i začina.
- Nakon probijanja kože nogu, namočite je u ovaj sastav.
- Toplinski način rada -190 °C.
- Jelo će biti na stolu za 1,5 sat. Tijekom prženja potrebno ga je povremeno zalijevati pivom i ispuštenom tekućinom.
Na češkom
Što će vam trebati:
Faze kulinarskog procesa:
- But skuhajte u vodi sa začinima, u zareze stavite češnjak, meso pospite začinima.
- Koljenicu stavite peći na 175°C 55 minuta.
- Tijekom pečenja polijevati pivom.
Na poljskom
Potrebne komponente:
- 1,5 kg svinjske koljenice;
- po 1 komad celer i mrkva;
- 2 luka;
- ljuta paprika - 1 kom .;
- svijetlo pivo - 1 l;
- med - 5 žlica. l.;
- sol, klinčići, lovorov list, papar u zrnu.
Kulinarski proces:
- Koljenicu operite i ostružite površinu.
- Pulpu stavite u vodu sa začinima i povrćem i kuhajte na laganoj vatri. Vrijeme kuhanja – 1 sat. 40 min.
- Ljutu papričicu i sol otopiti u pivu.
- Namočite svinjetinu u marinadi 13 sati.
- Pržiti 55 minuta. na standardnoj temperaturi.
Na bavarskom
Sastav proizvoda:
- 1,5 kg nogu;
- 1 luk;
- češnjak - 5-6 češnja;
- 2 žlice. l. med i soja umak;
- 1 žlica. l. pasirana rajčica i senf u prahu;
- 500 ml vode;
- sol, papar, lovorov list.
Faze obrade:
Bavarski stil u pivu
Bavarska verzija koljenice pečene u pećnici uključuje korištenje velikog broja začinskog bilja.
Komponente:
- začini (crni papar, cilantro, kumin, origano) - 20 g;
- senf - 20 g;
- češnjak - 2-3 režnja;
- med - 20 ml;
- pivo - 3 l;
- sol - 20 g.
Postupak kuhanja:
- Preostale sastojke razmutiti u pivu i smjesu prokuhati.
- Namočite zglob.
- Stavite pritisak na vrh.
- Marinirati 15 sati.
- Otopinu razrijedite vodom i skuhajte meso. Nakon toga je spreman za pečenje.
Pod marinadom od meda
Primjeri impregnacija s bazom od meda navedeni su u opisu takvih kulinarskih metoda obrade kao što su „Koljenica u umaku od meda i senfa“, kao i „Koljenica u pivu na bavarski način“. Med kao glavna komponenta marinade kompatibilan je s proizvodima poput senfa i pjenastog pića. Uz njega dobro ide i soja umak.
Marinirano soja umakom
Još jednu mješavinu na bazi sojinog umaka mnogi kuhari nazivaju orijentalnom. Priprema se na ovaj način.
Sastojci:
- soja umak - 30 ml;
- med - 20 ml;
- senf - 30 ml.
Koraci pripreme:
- Pomiješajte sve sastojke marinade i premažite koljenicu.
- Pokrijte posudu s marinadom i ostavite u hladnjaku najmanje 12 sati.
- Tijekom pečenja koljenicu treba prelijevati marinadom.
S češnjakom i začinima
Sastojci:
- svinjska koljenica - 1 kg;
- majoneza - 75 g;
- češnjak - 4-5 dolara;
- maslina. Ulje;
- sol, papar, začini za meso.
Način kuhanja:
- Iz pravilno pripremljene koljenice izrežite kost i razvijte je tako da meso napravi sloj.
- Sloj mesa natrljajte solju, začinima i sitno nasjeckanim češnjakom.
- Nanesite sloj majoneze na meso iznutra i izvana.
- Koljenicu izvana pospite začinima i solju.
- Meso zarolajte u rolat i zavežite koncem.
- Ostavite na hladnom mjestu da se namače 2 sata.
- Rolat staviti na foliju i poprskati uljem.
- Meso u foliji stavite na lim za pečenje s malo vode.
- Koljenicu pecite na 200°C 1 sat.
- Za 10 min. Prije završetka pečenja uklonite foliju.
U pivu s kiselim kupusom
Ova opcija za pripremu koljenica podrazumijeva dobivanje cjelovitog jela koje se sastoji od mesnog dijela i priloga.
Potrebni proizvodi:
Plan kuhanja:
- Oprano meso i krupno nasjeckano povrće preliti vodom. Koristite pola luka i mrkve navedene u receptu.
- Stavite suhe sastojke u lonac.
- Kuhati oko 2 sata, po potrebi dolijevati vodu.
- Preostali luk i mrkvu naribajte i popržite na tavi.
- Ostatku povrća dodati opran i ocijeđen kupus i sve zajedno dinstati.
- Skuhajte krumpir, a da ga ne dovedete do pune spremnosti.
- Rasporedite kupus u rukavu za kuhanje. Stavite krumpir na vrh i koljenicu kao završni sloj.
- Jelo prelijte marinadom od soja umaka, meda, piva i začina.
- Probušite rukav i zavežite rubove.
- Koljenicu pecite u plehu na normalnoj temperaturi.
- Za pripremu će vam trebati 40 minuta.
Prethodno prokuhavanje mesa i pirjanje jela u pećnici daje mu izuzetnu mekoću.
Za svečani stol
Punjena koljenica bit će neobično jelo na svakoj gozbi. Glavni uvjet za komad mesa ovdje je prisutnost cijele kože.
Proizvodi:
- 1500 g koljenice;
- 150 g kiselog kupusa;
- 1-2 kom. lišće lovora;
- 1 komad Luka;
- 50 g majoneze;
- sol, začini, biljno ulje.
priprema:
- Na tavici pržiti luk 5 minuta, dodati kupus. Kuhajte povrće zajedno bez smanjenja vatre.
- Tvrdo skuhati jaja i dodati poprženom povrću.
- Prethodno očišćenu koljenicu odvojiti od mesa, pripremiti džepić za nadjev.
- Rupe napunite mljevenim povrćem.
- Batak s mljevenim mesom i kožu učvrstite koncem.
- Premažite majonezom pomiješanom sa začinima.
- Zamotajte meso u foliju i pecite 2,5 sata.
- Početna temperatura - 190 °. Nakon 50 min. smanjite temperaturu na 160°C da se jelo zakuha.
Zglavak na ražnju
Za način kuhanja s ražnja možete koristiti bilo koju od predloženih opcija mariniranja.
Za razliku od koljenica pečenih u pećnici, meso na ražnju ispadne mekše Općenito, postupak pripreme je identičan onima navedenim u drugim receptima.
Koljenica pečena u pećnici namirnica je koja vam samim pogledom može poboljšati apetit i raspoloženje. Jelo je prekrasno, aromatično, zasitno i nevjerojatno ukusno.
Format članka: Vladimir Veliki
Video recepti za svinjske koljenice
Recept za koljenice od Yulia Vysotskaya:
Svinjska koljenica pečena u pećnici klasik je europske kuhinje koja je stekla popularnost zbog izvrsnog okusa. Postoji mnogo načina za diverzificiranje karakteristika jela, koristeći mješavine marinade različitih sastava ili nadopunjujući proizvod odgovarajućim prilozima.
Kako kuhati svinjsku koljenicu u pećnici?
Pečenje koljenice u pećnici može se obaviti u foliji, u rukavu, na ražnju, u otvorenom obliku ili na limu za pečenje.
- Svakoj varijanti toplinske obrade u pećnici prethodi prethodno mariniranje, au nekim slučajevima i kuhanje proizvoda. Oprana koljenica se natrlja suhom mješavinom začinskog bilja i začina ili se uroni u ljutu salamuru.
- Namočeni ili kuhani dio svinjskog buta često se peče uz pikantne umake i nadopunjuje povrćem: kupusom, krumpirom, lukom, mrkvom.
- Koliko dugo ćete koljenicu peći u pećnici ovisit će prvenstveno o njezinoj težini i veličini. Važan čimbenik u ovom slučaju bit će način mariniranja ili prisutnost prethodnog kuhanja proizvoda. U prosjeku, jelo se kuha 2 sata na 180 stupnjeva.
Kako marinirati koljenicu za pečenje u pećnici?
Važno je odabrati pravu marinadu za svinjske koljenice u pećnici, što će vam omogućiti da dobijete jelo koje je u svakom pogledu skladno i zadovoljava individualne preferencije.
- Koljenica se često marinira ili kuha u pivu, a zatim se nadopunjuje češnjakom, začinima i začinskim biljem.
- Meso će biti umjereno pikantno ako se namoči u smjesu dobivenu miješanjem meda, adjike i soja umaka u jednakim omjerima. Dodatno u marinadu dodajte sok od pola limuna i naranče, 3-4 češnja nasjeckanog češnjaka, sol i papar.
- Koljenica će ispasti sočna i mekana u marinadi od senfa, dodajući 2 žlice. žlice iste količine meda, 6 češnja češnjaka, po žličicu hmelja suneli, papar i sol.
- Jednostavna, ali učinkovita marinada je majoneza s kečapom u jednakim omjerima u koje se za pikantnost doda 5-6 češnjeva češnjaka, papar i začini po izboru.
Svinjska koljenica pečena u pećnici u rukavu
Koljenica pečena u pećnici u tuljcu na podlozi od ploški dunja i đumbira dobiva izvanredan okus. U ovom slučaju, češnjak se koristi za punjenje proizvoda. Potrebno je napraviti rezove u obliku dijamanta na koži duž cijelog perimetra, što će izbjeći njegovu deformaciju tijekom toplinske obrade.
Sastojci:
- zglob – 1 kom.;
- đumbir - 50 g;
- dunja – 3 kom.;
- češnjak - 1 glava;
- mažuran, bosiljak, origano, majčina dušica - po 2 prstohvata;
- mljeveni korijander, muškatni oraščić - po 2 prstohvata;
- crni i crveni papar - po 0,5 žličice;
- majoneza - 100 g;
- sol.
Priprema
- Koža batka se reže u dijamantne oblike.
- Po cijelom obodu se prave duboki rezovi u koje se umeće češnjak i dodaje mješavina začina i začina.
- Podmažite svinjski but majonezom, stavite ga u rukav, prethodno položivši sloj đumbira i kriški dunja.
- Svinjska koljenica će se peći u pećnici 3 sata na 180 stupnjeva.
Svinjska koljenica pečena u pećnici u foliji
Koljenica umotana u foliju u pećnici postaje mekana i nježna bez prethodnog kuhanja. Umjesto marinade od meda i senfa, možete koristiti bilo koju drugu ili je nadopuniti adjikom, sojinim umakom, tkemalijem ili bilo kojim začinima. Ne bi škodilo napraviti dijamantne ili kružne rezove na koži oko perimetra.
Sastojci:
- zglob – 1 kom.;
- češnjak - 1 glava;
- sol, hmelj-suneli - 1 žlica. žlica.
Priprema
- Pripremljena koljenica se puni češnjakom, natrlja mješavinom meda, senfa, soli i hmelja suneli te ostavi u vrećici jedan dan.
- But stavite na foliju, dobro zatvorite i stavite u kalup ili na lim za pečenje.
- Nakon 2,5 sata na 200 stupnjeva svinjska koljenica pečena u foliji u pećnici bit će spremna.
Koljenica u pivu, pečena u pećnici
Svinjska koljenica pečena u pećnici ispada posebno mekana i mekana iznutra, a zlatnosmeđa izvana ako se prethodno skuha u tamnom pivu dok ne omekša. Možete koristiti svijetla pića, a europski senf nije ljut. Okus gotovog jela bit će nježniji i mekši.
Sastojci:
- zglob – 1 kom.;
- med i senf - po 2 žlice. žlice;
- češnjak - 1 glava;
- tamno pivo - 1 l;
- sol, papar
Priprema
- Koljenica se puni češnjakom, natrlja mješavinom soli i mljevene paprike, zalije pivom, ostavljajući 50 ml, i kuha 3 sata.
- Očuvano pivo pomiješajte s medom i senfom, smjesom utrljajte koljenicu, te stavite u lim za pečenje ili u kalup u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva.
- Nakon 25-30 minuta, svinjetina će biti spremna u pećnici.
Koljenica s krumpirom u pećnici
Prekrasno samostalno jelo za blagdansko ili svakodnevno posluživanje je kuhana svinjska koljenica s krumpirom u pećnici. Meso će biti što mekše i sočnije ako se peče u rukavu ili dubokoj posudi prekrivenoj folijom. Narezani krumpir možete nadopuniti ploškama mrkve i ploškama luka.
Sastojci:
- zglob – 1 kom.;
- krumpir - 1,5 kg;
- paprika - 4 žlice. žlice;
- češnjak - 1 glava;
- soja umak - 100 ml;
- biljno ulje - 40 ml;
- sol, papar
Priprema
- Pomiješajte soja umak, nasjeckani češnjak i 3 žlice paprike, utrljajte na koljenicu i ostavite u vrećici jedan dan.
- Krumpir se oguli, nareže na ploške, posoli, popapri, začini uljem i paprikom i zajedno s koljenicom stavi u rukav.
- Nakon 2,5 sata kuhanja na 180 stupnjeva, svinjska koljenica pečena s krumpirom u pećnici bit će spremna.
Koljenica s kiselim kupusom u pećnici
Svinjetinu pečenu u pećnici će cijeniti gurmani i ljubitelji izdašnih kulinarskih jela originalnog okusa. Prethodno kuhanje osigurat će da meso bude mekano i mekano, a krevet od kupusa će dodati laganu pikantnu kiselost i jedinstvenu aromu.
Sastojci:
- zglob – 1 kom.;
- luk – 2 kom .;
- kiseli kupus - 0,5 kg;
- klinčići – 5 kom .;
- češnjak - 1 glava;
- soja umak - 50 ml;
- senf - 0,5 žlice. žlice;
- biljno ulje - 40 ml;
- sol, papar, lovor.
Priprema
- Koljenica se nadijeva češnjakom i soli, stavlja u tavu s lukom, paprom u zrnu i lovorom, zalije vodom i kuha dok ne omekša.
- Na ulju popržiti luk.
- Dodati kupus, žlicu juhe, pirjati 30 minuta, prebaciti u kalup.
- Pomiješajte soja umak, senf i papar, smjesom premažite osušenu koljenicu, stavite je u kalup za kupus i pecite 20 minuta na 200 stupnjeva.
Rolat od svinjske koljenice u pećnici
Koljenica bez kosti zapečena u pećnici izvrstan je dodatak narescima za svečani jelovnik ili izdašno predjelo koje možete poslužiti kao međuobrok uz šnitu kruha. Nadjev može biti jednostavno kombinacija češnjaka i začina ili nadjev s dodatkom sira i kuhanog na pari suhog voća.
Sastojci:
- zglob – 1 kom.;
- češnjak - 1 glava;
- paprika, suho bilje - 0,5 tbsp. žlice;
- senf - 20 g;
- sol, papar
Priprema
- Oštrim nožem izvadite kosti iz koljenice i natrljajte je senfom, solju, paprom i mješavinom paprike i začinskog bilja.
- Koljenicu smotajte u roladu i zavežite špagom.
- Pecite meso u foliji ili rukavu 1,5 sat na 180 stupnjeva i još 20 minuta bez folije ili rukava, režući i okrećući rubove.
- Ohladite roladu prije posluživanja.
Koljenica u sojinom umaku, pečena u pećnici
Može se raditi u pećnici sa marinadom od soje. Poželjno je peći marinirano meso u obliku s poklopcem, folijom ili u rukavu, čineći nekoliko uboda na vrhu. Sav oguljeni češnjak možete iskoristiti za nadjev u koljenice ili pola dodati u smjesu za marinadu.
Sastojci:
- zglob – 1 kom.;
- češnjak - 1 glava;
- soja umak i maslinovo ulje - po 70 ml;
- sol, papar, ružmarin.
Priprema
- Koljenica se sat vremena namače u slanoj otopini, nakon čega se nadjene češnjakom i natrlja marinadom od soja umaka, ulja, papra i ružmarina.
- Meso se ostavi da se marinira preko noći ili jedan dan, nakon čega se šalje kuhati na 200 stupnjeva.
- Nakon 2 sata svinjska koljenica pečena u pećnici bit će spremna.
Koljenica s medom i senfom u pećnici
Recept za svinjske koljenice u pećnici poprima poseban okus ako za marinadu dodate soja umak s medom i senfom. U ovom slučaju, meso se prethodno kuha u juhi s dodatkom korijena, začina i oguljenog luka. Već kuhana mekana koljenica puni se češnjakom.
Sastojci:
- zglob – 1 kom.;
- češnjak - 1 glava;
- soja umak, med i senf - po 1 žlica. žlica;
- luk, mrkva, korijen peršina - 1 kom .;
- sol, papar, lovor.
Priprema
- Koljenicu kuhajte u vodi s dodatkom korijena, luka, lovora i papra 2,5 sata.
- Lagano ohlađeno meso nadjenite češnjakom, premažite mješavinom sojinog umaka, meda i senfa te prebacite u kalup na foliji.
- Zamotajte foliju i pecite jelo u pećnici 1 sat na 200 stupnjeva, odvrnite rubove folije 15 minuta prije kraja pečenja.
Koljenica u tijestu, pečena u pećnici
Svinjska koljenica pečena u pećnici u tijestu ispada jednako sočna i mekana kao kad se peče u foliji ili rukavcu, ali u ovom slučaju uz nju ide i "kruh" koji je izvana zlatnosmeđi, a namočen u juhu iznutra. Za "vrećicu" od brašna prikladno je bilo koje drugo tijesto za knedle, beskvasno, idealno bez kvasca.
Sastojci:
- zglob – 1 kom.;
- češnjak - 1 glava;
- brašno - 600 g;
- voda - 1 staklo;
- sol, papar u zrnu.
Priprema
- U mužaru sameljite žlicu soli i papra, dodajte nasjeckani češnjak, natrljajte koljenicu smjesom i ostavite preko noći.
- Vodu, žličicu soli i brašno zamijesiti u čvrsti tijesto i ostaviti 1 sat.
- Lopticu razvaljati na 1 cm debljine, omotati tijesto oko koljenice, zatvoriti vrh i prebaciti u kalup.
- Pecite jelo 30 minuta na 180 stupnjeva i još 2,5 sata na 150 stupnjeva.
Koljenica na ražnju u pećnici
Recept za koljenice u pećnici možete napraviti na ražnju. U tom slučaju, na donju policu uređaja treba staviti posudu s vodom za skupljanje otopljene masnoće koja kaplje. U ovom slučaju nije potrebno prethodno prokuhavanje mesa; kada se peče na ovaj način, izvana se stvara korica koja zatvara i čuva sokove iznutra.
Sastojci:
- zglob – 1 kom.;
- češnjak - 1 glava;
- sol, mješavina mljevenih paprika.
Priprema
- Koljenica se natrlja mješavinom soli i papra, nadjene češnjakom i pusti nekoliko sati da se namače.
- Navucite meso na ražanj i pecite u načinu rada "Grill" 1,5 sat.
Svinjska koljenica pečena na bavarski način u pećnici
Svodi se na kuhanje mesa u vodi ili svijetlom pivu i potom pečenje u marinadi. Kad se kuha u vodi, u tavu dodajte luk, korijenje, papar u zrnu, lovorov list, a pivo koristite u čistom obliku. Količina meda je promjenjiva i može se prilagoditi ukusu.
Od svih dijelova svinjskog trupa možete pripremiti nešto ukusno: ukusni ćevap od vrata, žele od mesa od butova, jetrene palačinke od jetrica i tako dalje. Ali danas za ručak jedemo svinjsku koljenicu u pećnici, vrlo je ukusna i pristajat će svakom blagdanskom stolu.
Svinjska koljenica ili koljenica jedan je od najjeftinijih dijelova svinjskog trupa, ali ništa manje ukusan ako stvari pristupite ispravno. Pomoću našeg jednostavnog recepta možete pripremiti ukusno meso, koje je mnogo zdravije od kupovne kobasice, napravljene isključivo od smeća. Ja sam ga odmah ispekla, možete ga prvo prokuhati pa peći u foliji s umakom - provjerite s predkuhavanjem.
- 1 svinjska koljenica
- Sol, crvena paprika, senf, začinsko bilje (ja sam koristila ružmarin i sušeni bosiljak)
- Mala glavica češnjaka
- 2 žlice ulja
- Folija
Proces kuhanja koljenica u pećnici je jednostavan i nije naporan. U početku trebate kupiti lijepu i mesnatu svinjsku koljenicu na tržištu. Dobro ga ostružite nožem.
Potom potopite u hladnu vodu, možete dodati i žlicu sode da kasnije bolje očistite kožu.
Zatim operemo zglob, ponovno ga ostružemo i dovedemo u gotov oblik. Na koljenici napravimo rezove kako bi se marinada bolje upila i pripremimo samu marinadu.
Pogledajte ponovo - vrlo ukusan recept korak po korak.
Da biste to učinili, pomiješajte sve začine, dodajte ulje, protisnuti češnjak, pomiješajte - marinada je spremna.
Savjet: Uzmite začine po vlastitom nahođenju, ja sam uzeo otprilike jednu žličicu.
Također možete kuhati bez rezova, ali tada se koljenica vjerojatno neće marinirati kroz debelu kožu.
Također možete napraviti rezove i u njih umetnuti režnjeve češnjaka. Kako želite, po vlastitom nahođenju. Zatim dobro namažite koljenicu marinadom kako bi marinada ušla u sve zareze.
Ostaje samo pripremiti lim za pečenje i rukav. Sada zajedno s marinadom koljenicu pažljivo prebacite u tuljac, zavežite i stavite u lim za pečenje.
Ostavila sam preko noći na hladnom i ujutro odmah sa plehom stavila u pećnicu. Ako želite brže, onda ga marinirajte barem par sati.
Koljenicu u rukavu sam pekla 2 sata na 150 stupnjeva, a bez rukava pekla još pola sata. Upravo sam ga izrezala i ispekla da dobije dodatnu smeđu boju.
No moja koljenica je bila mala, oko 1 kg težine, ako imate više, trebate povećati temperaturu i vrijeme pečenja na cca 2,5-3 sata.
I tako je naša svinjska koljenica, pečena u rukavu u pećnici, bila zrela, ja sam je ipak ostavila da se ohladi i narezala je, posluživši uz crni kruh i kisele krastavce. Svi kod kuće su ga cijenili - ukusan je i jednostavan, preporučujem ga za raznolikost vašeg jelovnika.
Kako ispeći koljenicu u rukavu u pećnici, video
Pogledajte ovaj korak po korak recept s fotografijama.
savjet:
- Svinjsku koljenicu možete prvo prokuhati kako biste ubrzali pečenje i proizvod bio sočniji, ali po meni je samo pečena, bez kuhanja, bolja, ali nije to za svakoga.
- Za marinadu možete koristiti sirup od nara, sok od naranče, soja umak, sok od limuna - oni dobro mariniraju meso.
- Odlični su i začini: kurkuma, ružmarin, majčina dušica.
- Što je svinjska koljenica: zapravo, to je zadnji but svinjskog trupa, često šunke, koji sadrži mnogo vitamina i korisnih minerala.
Učitavanje...