Ponuda event agencija prepuna je raznih događanja čija se tematika odnosi na nama nepoznate kulture i tradicije. Ruski narodni stil nezasluženo potisnut u drugi plan. Pa zašto ne biste ponovno stvorili drevne tradicije i zabavili se u slikama hrabrih momaka i ruskih ljepotica?
Kako pozvati goste u ruskom stilu?
Za svaki praznik čija je tema ruska tradicija, idealna opcija pozivnica će biti razglednica ukrašena slikama Khokhloma i Gzhel. Ili možete staviti tekst u matrjošku - dobit ćete i neobičnu pozivnicu i izvrstan suvenir koji će vaše goste dovesti u pravo raspoloženje.
Gdje i kako organizirati zabavu?
Osnovno pravilo za rusku zabavu je da što je veća soba, to bolje. U idealnom slučaju, takve bi se proslave trebale održati na otvorenom u prirodi ili na području seoske vikendice.
Da biste ponovno stvorili sliku prošlih godina i proželi atmosferu pravim ruskim duhom, trebate dodati određenu količinu detalja u dekor sobe: čuperke slame, medvjeđe kože na podu i zidovima, lijepo raspoređene pletene košare, lutke i kutije. Posuđe na stolovima neka bude drveno i glineno. Stolovi i stolice mogu se prekriti kostrijetlom, platnom, a sa stropa se mogu objesiti drveni abažuri.
Ne zaboravite istaknuti stil svoje zabave tkaninama s uzorcima u ruskom narodnom stilu.
Stolice mogu biti ukrašene takvim uzorcima, svečani stol, zidovi su ukrašeni, čak i konobari mogu imati uniforme s elementima takvog uzorka, međutim, ne pretjerujte s uzorcima! Voditelj bi trebao biti jedan, ostali ga mogu samo djelomično nadopuniti u detaljima dizajna.
Koju odjeću odabrati za rusku narodnu zabavu?
Postoje dva načina za odabir pravila odijevanja za zabavu u ruskom stilu. Prvi je autentično ruho, koje se odnosi na narodne nošnje, rekreirane u izvornom obliku. Drugi je obući se u modernu odjeću, stiliziranu kao narodnu. Danas mnogi modni dizajneri nude prilično elegantne i udobne stvari koje će biti prikladne ne samo za tematski događaj, već i za svakodnevni život.
Djevojke bi trebale obratiti pozornost na sarafane i košulje s napuhanim rukavima. Glava je ukrašena kokošnikom ili vrpcom. Kosu svakako trebate splesti u pletenicu; one s kratkom frizurom mogu razmisliti o ekstenzijama.
Približan sastav odijela za muškarce izgleda ovako: široke široke hlače, satenska košulja s vezom i grimizni pojas. Kapa s cvijetom na glavi nadopunit će sliku.
Što poslužiti na stolu u ruskom stilu?
Ruska kuhinja oduvijek se odlikovala ne samo svojim jedinstvenim okusom, već i ukusnim i izdašna jela. Poslužite pečenu perad ili pečeni odojak. Uz meso možete kuhati krumpir i gljive. Na stolu moraju biti prisutne sve vrste kiselih krastavaca: rajčice, krastavci, kupus. Slatkiši: medenjaci, peciva, brusnice u šećeru, džem.
Pića koja su bila popularna u Rusiji: kvas, medovina. “Jača” opcija je votka, naravno. Organizirajte pravu čajanku u samovaru.
Za postavljanje stola savršeni su stolnjaci s uzorcima ruskog folklora, posuđe može biti drveno, a na sredini stola veliki samovar, sve će to zasigurno upotpuniti uređenje interijera vaše večeri.
Na koju glazbu plesati i kako se zabaviti?
Glazbena pratnja večeri su ruske narodne pjesme, koje se mogu pronaći na snimci (ansambl " zlatni prsten“, na primjer), ili pozvati folklornu skupinu koja će uživo izvesti nekoliko točaka. Ako su gosti praznika mladi ljudi, naručite DJ-a koji će napraviti izvrsne plesne hitove na temelju narodnih pjesama.
Ruski se ljudi vole zabavljati, pa bi zabava trebala biti prikladna. Organizirajte potezanje konopa i, unatoč činjenici da je ovo čisto muška zabava, uključite djevojke u uzbudljivu akciju - bit će jako zabavno!
Još jedno zanimljivo natjecanje o kupalištu! Da biste to izveli, morate pripremiti svu opremu koja vam je potrebna za odlazak u kupaonicu: metle, umivaonike, plahte, šešire za parnu sobu. Nekoliko igrača mora plesati uz vatrenu melodiju, ali u isto vrijeme "pariti" metlom. U određenom trenutku glazba prestaje, a tada igrači moraju vrlo brzo navući šešire, umotati se u plahtu i baciti se u lavor. Tko je brži pobjeđuje!
Za tihu zabavu prikladan je kviz o poznavanju ruske kulture i tradicije - izvrstan odmor između glazbenih i plesnih maratona. Osim toga, gosti će uživati iu natjecanjima u kojima se trebaju prisjetiti ruskih narodnih čamaca i pjesama. Dajte nagrade pobjednicima i neka to budu predmeti ruske narodne umjetnosti.
Zabava u ruskom stilu nije samo zabava, veselje i ples, to je svojevrsna počast tradiciji i kulturi naše zemlje. Zato popularizirajmo nešto što se tako često zaboravlja. Naši stari su se znali zabaviti, učimo od njih?
Kratki plan pripreme za disko zabavu
Ako nakon ovog članka smatrate da će zabava svakako biti u ruskom stilu, predlažemo da prijeđete s riječi na djela.
Odgovorite si na prvo najvažnije pitanje: organizirat ćemo sami ili ćemo naručiti po principu ključ u ruke.
Ako odlučite naručiti zabavu "ključ u ruke", pitanje odabira kvalitetnog izvođača je vrlo hitno, koristite naše usluge kako biste uvelike pojednostavili svoj zadatak.
Ako ste sigurni u svoje sposobnosti, nudimo vam kratki plan diplomskog rada koji će vam pomoći da držite prst na pulsu i ne zaboravite ništa tijekom pripreme. Kopirajte, ispišite u Wordu i krenite! Disko-disko!
- Ako je odluku o zabavi donijela tvrtka, odredite tko će biti odgovoran za pripremu zabave (jedna ili više osoba, ako ih je više, odredite tko će biti koordinator) i rasporedite zadatke prema ovoj listi.
- Napravite preliminarni popis sudionika zabave.
- Nazovite ili se sastanite sa svima kako biste razjasnili preliminarni popis sudionika.
- Odredite datum i vrijeme zabave.
- Odredite budžet koji ste spremni potrošiti na zabavu (o tom iznosu uvelike će ovisiti rješenje svih kasnijih problema)
- Riješiti pitanje financiranja (tko, u kojem iznosu, kada i kako će platiti sve troškove pripreme i provedbe)
- Ako planirate puni stil zabave, pitanje ruske narodne nošnje postaje jedna od važnih točaka pripreme na popisu svakog sudionika. Pronađite tvrtke za iznajmljivanje kostima i svakom sudioniku zabave dajte brošuru s adresama i telefonskim brojevima (na taj način možete izbjeći izgovore poput "Nisam znao gdje pronaći pravu odjeću...")
- Odlučite gdje namjeravate održati zabavu (restoran, ured, jahta, seoski kompleks itd.). Da biste lakše riješili ovaj problem, ostavite zahtjev na mjestu s naznakom da planirate zabavu u ruskom narodnom stilu. Sigurno će vam odgovoriti mjesta koja ne samo da imaju iskustva u organiziranju takvog stila, već su i originalno zamišljena. kao objekti u ruskom stilu, a time iu interijerskom planu 100% ispunjavaju vaše zahtjeve. Ili će možda netko u bliskoj budućnosti organizirati sličnu zabavu, pa ćete se od cijele liste obveza samo sjetiti doći na adresu na dan zabave.
- Koja bi jela/pića trebala biti na vašem stolu? Tko preferira što?
- Razmotriti pitanje prijevoza i dostave sudionika kući.
- Odlučite tko će urediti sobu. Ako planirate sve učiniti sami, odlučite o elementima dekoracije; najbolje ih je pripremiti barem 1 tjedan prije događaja. Ako se oslanjate na iskustvo profesionalaca, ostavite zahtjev na web mjestu; ponudit će vam ne samo mogućnosti dizajna, već će vam pokazati i postojeće elemente dekoracije. Možete odabrati najboljeg izvođača na temelju kvalitete i cijene.
- Razmislite o zabavnom dijelu. Koja natjecanja i natjecanja privlače vaše prijatelje, a koja ne? Za brzo rješavanje ovog problema koristite naš odjeljak o natjecanjima.
Eventspro vam od srca želi super disko vožnju!
Nažalost, pod utjecajem zapadne kulture i istočnog kalendara, postupno smo počeli zaboravljati na naše praznike. kulinarske tradicije. Ako želite iznenaditi svoje goste i napravite Proslava Nove godine uistinu neobičan i nezaboravan, onda možete postaviti stol u tradicionalnom ruskom stilu.
Porcija
Za postavljanje stola u tradicionalnom ruskom stilu najprikladniji je platneni stolnjak prirodne boje s etničkim vezom. Bilo bi sjajno kada bi jela odgovarala predviđenom stilu ili bi barem neki elementi posluživanja stvorili dojam tradicionalnog ruskog života. Na primjer, drvene ili glinene zdjele i tanjure, male pletene košare za kruh, dekanter ili boce za piće od grubog stakla.
grickalice
Ruska kuhinja poznata je po kiselim krastavcima, pa bi na stolu bilo prikladno sljedeće: sve vrste recepata od kupusa, kao što je kiseli kupus, kao i gljive slane u kiselom vrhnju, kiseli krastavci, kiseli luk. Na stolu mora biti kavijar od jesetre ili riba losos. Kavijar se poslužuje u staklenoj posudi za kavijar. Kavijarom možete puniti kuhana jaja koja se stavljaju na ravni tanjur prekriveni nasjeckanim zeleni luk, svježe začinsko bilje, maslac narezan na kockice servira se na isti tanjur.
Riblji zalogaji
Usoljenu haringu ogulite od kože i kostiju, izrežite na sitne komade i stavite u zdjelu za haringe na luk narezan na kolutiće, prelijte uljem i mala količina ocat. Zasebno, haringa se poslužuje vruća kuhani krumpir, s nasjeckanim lukom prženim u biljnom ulju.
Za aspik je prikladna svaka riba sa sitnim kostima: smuđ, štuka, jesetra, čičak itd. Riba se temeljito očisti od ljuski, kože i kostiju, odstrane se glava i peraje. Riblji fileti se izrežu na komade. Izliju se oprane ljuske, glave bez škrga i očiju, kosti i peraje hladna voda i kuhajte na laganoj vatri 1,5 sat.
Dobivenom juhom prelijte riblje filete, dodajte luk, lovorov list, crni papar i kuhajte još 30-40 minuta. Riba se vadi iz juhe i stavlja u jednu veliku ili nekoliko porcijski oblici, ukrašeno nasjeckanom mrkvom, svježim začinskim biljem i kriškama limuna. Riba se prelije koncentriranim riblja juha(1 kg ribljeg otpada na 400 ml vode). Ako juha nije koncentrirana, treba joj dodati želatinu. Aspik se stavi u hladnjak dok se ne stvrdne. Aspik poslužite hladan, uz preljev od senfa, majoneze ili hrena.
Aspik pripremite od 75 g ribljeg filea bez kostiju i 125 g nadjeva po porciji.
Ogulite slanu haringu od kože i kostiju, uklonite glavu. File sitno nasjeckajte nožem ili propasirajte kroz mlin za meso, dodajte žumanjak jajeta, maslac i svježe začinsko bilje. Izmiješati masu. Riblju masu možete poslužiti na kruhu ili joj dati oblik ribe i ukrasiti začinskim biljem, kuhanim jajima, kiselim krastavcima i ukiseljenim lukom.
Kao mesne grickalice U tradicionalnoj ruskoj kuhinji naširoko se koriste iznutrice i iznutrice (jezik, jetra, bubrezi, noge). Ali ipak, glavnim ukrasom stola uvijek se smatrao odojak.
Svinjski trup se opari i ostruže dlaka, uvalja u brašno i poprži. Svinja je osušena. Svinjska kralježnica se zareže iznutra i površina se natrlja limunom. Trup se uroni u ledenu vodu 2 sata. U velikom loncu svinju potpuno napunite vodom i kuhajte na laganoj vatri 1,5 sat. U istoj tepsiji ohladite odojka. Ohlađeno prase se reže na porcionirani komadi te ga stavite u zdjelu i ukrasite začinskim biljem. Može se ukrasiti kuhanim ili pečenim povrćem.
Prase treba poslužiti s hrenom i vrhnjem. Staklo sitno ribani hren(samljeveno u stroju za mljevenje mesa) pomiješati s jednom čašom kiselog vrhnja, dodati 1 žličicu šećera, 1 žličicu soli. 1 žlica octa (3%) ili soka od limuna.
Jezik se temeljito opere, očisti, uroni u hladnoću slana voda i kuhati na laganoj vatri. Vrući jezik umočen u hladna voda i oguliti prije nego se ohladi. Pročišćeni se proizvod pospe solju, paprom i poprži na masti s lukom, mrkvom, korijenom peršina i celera. Gotov jezik izrezati na kriške i ukrasiti zeleni grašak, kiseli krastavci, začinsko bilje ili kuhano povrće.
Na novogodišnji stol možete staviti okruglice, knedle, pečenke ili jela od iznutrica.
Pluća i srce se operu, kuhaju 40 minuta i propuste kroz mašinu za mljevenje mesa. Istovremeno se na maslacu lagano poprže sitno nasjeckani luk i gljive. Gljivama se doda jetrica i još malo proprži.
Za izradu knedli koristi se tijesto za knedle bez kvasca.
Bubrezi se prepolove po dužini i namaču u hladnoj vodi tri sata uz stalno mijenjanje vode. Namočeni bubrezi se prebace u lonac i napune hladnom vodom u omjeru od 4 litre vode na 1 kg bubrega. Voda se dovede do vrenja, a zatim se ocijedi. Drugi se uvarak također ocijedi. Tek u trećoj dekociji bubrezi se dovode u pripravnost. Kuhane bubrege izrežite na tanke ploške i popržite. Istovremeno se prže kriške krumpira, mrkve, rutabage, repe i luka. Bubrezi i povrće se stave u lonac ili lonac s visokim stjenkama, dodaju se nasjeckani češnjak, nasjeckana rajčica, začini, prelije kiselim vrhnjem i pirja na laganoj vatri.
Za 1 kg bubrega potrebno je uzeti 0,5 kg krumpira, 200 g mrkve, 200 g repe, 200 g rutabaga, jedan luk, jedan paradajz, 3-4 češnja češnjaka, 0,5 kg kiselog vrhnja.
Guščji trup očišćen od crijeva i opran izvana i iznutra natrljamo solju, povežemo uzicom i položimo u lim za pečenje leđima prema dolje. Trup se prži do zlatno smeđu koricu, povremeno prelivajući rastopljenom masnoćom. Zatim u lim za pečenje dodajte 0,5 šalice vode i nastavite pržiti, prelivajući sokom, 1-1,5 sat. 15 minuta prije spremnosti stavite jabuke narezane na četvrtine, oguljene od jezgre, na lim za pečenje.
Gotovu gusku osloboditi od konca, nasjeckati na komade i staviti na posudu s pečenim jabukama.
Nakon gozbe s ljevanicama, bit će dobro za jutro pileća turšija- kalja.
Piletina se potopi u hladnu vodu i prokuha. Prva juha se ocijedi i piletina se drugi put napuni vodom. Kuhana piletina se reže na porcije. U juhu se stavi pirjani luk, peršin i celer, dodaju se sitno narezane ploške šunke i oguljeni kiseli krastavac. Pri kraju kuhanja dodati začine i rasol po ukusu.
Za jedno pile potrebno je uzeti 400 g kiselih krastavaca, 400 g korijena peršina, 150 g korijen celera, 300g luka. Za dresing se koristi kiselo vrhnje.
Nema sumnje - svečani stol trebao bi prštati od hrane! Ali svaka revna domaćica razumije da je ove godine nekako neisplativo staviti na stol foie gras, crni kavijar i filet mignon. mramorirana govedina. Što se tiče Oliviera i "šube"... Uz sve prednosti postsovjetske kuhinje, tijekom praznika ćete se susresti s njom desetak puta, posjećujući sve svoje rođake i prijatelje. Želite li novogodišnji stol postaviti na originalan način, iznenaditi goste novim jelima i pritom uštedjeti obiteljski proračun? Super ideja iz Domovenke - novogodišnji stol u ruskom tradicionalnom stilu!
Kao što je poznato, Nova godina Nisu slavili u Rusiji. No, naši su stari imali Božić, Bogojavljenje, Badnjak, Svijećnicu, Maslenicu... Od ovih i drugih blagdanske tradicije dobit ćemo ideje za naše Novogodišnji stol.
Kiseli krastavci
Za razliku od moderne domaćice, ruski seljaci nisu ništa kupovali turski krastavci, niti nizozemske rajčice (koje, međutim, do kraja prosinca nemaju ni okusa ni mirisa - samo nitrate). Stoga je tradicionalna ruska kuhinja bogata svim vrstama kiselih krastavaca, fermentacija i urina. Hrskavo kiseli krastavci, ukusne rajčice sa sočna pulpa i ispucale kože, sa snježnobijelim režnjevima češnjaka, kiselim kupusom, jakim klobucima šafranika i mliječnim gljivama u vrhnju - sve je to pristupačno i potpuno ukusni zalogaji za novogodišnji stol. Uz jedan uvjet: kvaliteta mora biti prvoklasna. Nema marinada iz trgovine, samo prave domaće!
pite
Velike i male pite rumene pite, shaneshki i wickets, pite i kulebyaki, s kupusom, gljivama, ribom - ovo je aroma za cijelu kuću i djetinjasto zadovoljstvo vaših gostiju. Vjerujte mi, rezultat je vrijedan truda, jer nakon domaći kolači možete svojim voljenima prenijeti ogromnu energiju svoje ljubavi i brige.
Buženina
Znate li što je ukusnije, prirodnije i puno jeftinije od uobičajenih kupovnih kobasica i šunke? Domaća kuhana svinjetina na kosti, mariniran preko noći kiseli kvas medom i začinima i zapeče u pećnici. Meso kupujte na tržnici, nikako zamrznuto. I ne morate potrošiti pretjerano velike količine novca na božićnu gusku!
Guryevskaya kaša
Začudo, na ruskom tradicionalna kuhinja možete pronaći deserte ništa gore od "svih vrsta" kolača sa sirom. Luksuzan je griz kaša, preliveno pjenom od domaćeg vrhnja kuhanog u pećnici, ukrašeno orasima i pirjano u karamel sirup voće. Breskve, grožđe, ananas, kivi dodat će note egzotike bez uništavanja narodnog okusa jela. Vaši najmiliji ovo nikada prije nisu probali!
Opojni med
Postavljena pića još su jedna prekrasna narodna tradicija koja se izgubila u posljednjih sto godina. Opijeni med možete pripremiti za samo 5 dana. Jedan dio meda razrijedi se u pet dijelova vode, kuha najmanje sat vremena i nakon cijeđenja kvasi sa starterom ili kvascem. Za okus se dodaju bobičasto voće i hmelj. Evo ga, naš odgovor na kuhano vino i grog!
Samovar
Zvuči ponosno, izgleda impresivno! I iz nekog razloga, čaj iz samovara uvijek se čini mnogo ukusnijim ...
Uho
Ovo je jutarnji spas za one koji su previše slavili. Dobru, bogatu rusku riblju juhu hvale svi, od prvih ruskih kneževa do predsjednika 21. stoljeća. Kako bi vaša riblja juha bila svečana, ali ekonomična, kombinirajte plemenite sorte ribe (jesetru, losos) s više pristupačne ribe, kao što su karas, rufe, bjelica i burbot. Nećete vjerovati, ali u Rusiji je uho čičak bilo toliko cijenjeno da su ga posvjetljivali prešanim crni kavijar. Kavijar su bacili, a riblju juhu s užitkom pojeli.
Stilizirana postavka stola
Naravno, neće svaki dom imati drvene žlice, oslikane kutlače, Khokhloma kade, zdjele i kade. No, u vašoj je moći stvoriti atmosferu. Postava stola neka bude jednostavna i rustikalna: platneni stolnjak i salvete, što više glinenog ili drvenog posuđa. Pahuljasta jelova grana i više svijeća. Ljepota!
I dobro raspoloženje!
Čak je iu "Domostroyu" rečeno da na svakoj gozbi slatkoća može postati gorka, jer ponašanje sudionika gozbe utječe na okus pripremljenih jela. Uzajamno poštovanje, zahvalnost, iskrena želja za veseljem i ugađanjem drugima ključ su dobrog odmora!
Ovo su Rusi!” - iznenadili su se stranci koji su imali sreću biti na svečanoj večeri koju su priredili Rusi. Na primjer, u ljeto 1866. američka delegacija na Moskovskoj pomorskoj skupštini bila je počašćena ribljom juhom od sterleta, kulebyakijem, engleskim roastbiefom, gatchinskom pastrvom, punjenom velikom šljukom, punčem a la Victoria, artičokama a la Lyonnaise, mladim tetrijebovima, prepelica i tetrijeb, puding od voća i još desetak gurmanske poslastice. Malo je vjerojatno da ćete moći detaljno reproducirati sličan povijesni jelovnik, ali pokušajte skuhati običan svečani ručak XIX stoljeća sasvim je realan. Obično se sastojao od 7-8 jela, koja su bila poslagana na stol jedno po jedno. Prvo jelo bila je juha, zatim nešto hladno (okroška, žele), zatim pečeno meso ili perad. Nakon vrućeg došlo je tijelo ( vruća riba), slane pite kao kulebyaki, kaša (obično Guryevskaya), a obrok je završavao "grickalicama" - pitama, sladoledom i voćnim desertima.
“Šti i kaša je naša hrana”
Danas za blagdane rijetko jedemo juhe, no u 19. stoljeću tekuće toplo jelo bilo je obavezna poslastica. Gostima su nudili riblju juhu, juhu od cikle, juhu od žitarica ili pravi ruski shti. Potonji su se pripremali na različite načine: od svježeg ili kiseli kupus, lijen - bez krumpira, prazan - bez mesa, zeleni - od kiselice, koprive ili špinata, Ural - s bisernim ječmom, Don - s ribom, Neva - na juha od gljiva. Ako želite prirediti pravu povijesnu večer, za prvo jelo poslužite juhu od kupusa, na primjer, trgovačku juhu od kupusa. Prvo hladnom vodom prelijte 300-400 g junećeg mesa s kostima i 300 g dimljenog svinjska rebra i kuhati oko sat vremena zajedno s crnim paprom i lovorovim listom. Kada meso omekša, u šerpu staviti 0,5 kg kiselog kupusa nasjeckanog na trakice ili kocke i kuhati oko 30 minuta. Zatim dodajte prženu mrkvu, celer, luka, 4-5 rajčica po vlastiti sok i dodajte nasjeckani krumpir. Čim zadnja prokuha dodajte zelje. Zatim zalijte juhom od kupusa glinene posude i pokrijte tijestom - za to pomiješajte 50 gr maslac, 1 jaje, 3 žlice. žlice kiselog vrhnja i brašna. Napravite kolač, njime pokrijte vratove (ne zaboravite namazati posudu biljnim uljem) i pecite u pećnici.
Punč okusa
Za drugo jelo u Rusiji poslužene su hladne poslastice - okroshka, botvinya, jelirana riba ili usoljena govedina. Nakon toga gostima je ponuđen smrznuti punč - vjerovalo se da savršeno čisti receptore u ustima, uklanja okus prethodnog jela i priprema osobu za novu poslasticu. Piće "Imperial" često se pripremalo za svečane prijeme. Za pripremu sameljite 1/2 kg marelica sa 2 šalice šećera, smjesu razrijedite u 1/2 boce bijelog stolno vino i protresite smrvljenim ledom. Nakon što gosti popiju punč, možete im ponuditi pečeno meso, poput svinjetine. Svinjski file narežite na komade, prvo prokuhajte do kraja, a zatim dodajte u umak. Za pripremu pomiješajte 2/3 šalice brašna, 3 šalice juhe i 1 šalicu kiselog vrhnja, prokuhajte, posolite i u zadnjem trenutku dodajte čašu polusuhog bijelog vina.
Jesetra na ruskom
Glavni događaj ruske večere bilo je svečano iznošenje jela s golemom jesetrom. Na primjer, gosti na jednom od prijema slavnog bogataša Vsevolžskog prisjetili su se kako su "četvorica krupnih kuhinjskih radnika vukla golemu ribu na nekoj platformi". Ako ne možete pronaći elitnu kraljevsku jesetru, možete skuhati njezinu srodnicu - sterlet. Glavno je ispeći ga cijelog i tako ga poslužiti. Ribu najprije očistite od sluzi, izvadite škrge, utrobu i leđnu moždinu. Zatim trljajte trup sa soli i paprom, velikodušno sok od limuna a u potrbušinu stavite kopar, peršin i bosiljak. Nakon toga kesterle stavite u lim za pečenje naliven suhim bijelim vinom i pecite u pećnici 25 minuta. Spremna riba stavite na tanjur i ukrasite ploškama kuhano jaje te limun, masline, kapare, višnje i šljive.
Bez kulebyaki - nigdje
Osim hladnih i toplih jela, ruska večera uključivala je i mnogo peciva: palačinke s crnim kavijarom, kolače od sira i poznate kulebyaki - zatvorene pite punjen jajima, ribom, piletinom, mesom ili više slojeva odjednom različito mljeveno meso podijeljeno po palačinkama. Obično se ovakva poslastica izrađivala u izduženom obliku ili oblikovana uzimajući u obzir sadržaj - ako je unutra bila svinjetina, pita je dobivala izgled svinje. Da biste pripremili riblju kulebyaku od lososa i gljiva, prvo umijesite tijesto - prosijte 600 g brašna, dodajte 2 jaja, 2 žlice. žlice šećera, 70 g otopljenog maslaca, prstohvat soli i 10 g kvasca, razrijeđenog u čaši tople vode. Sve promiješajte i ostavite da se diže oko sat vremena. U međuvremenu pripremite nadjev: u jednoj tavi popržite komadiće fileta lososa, u drugoj namočene gljive s lukom i maslinama, pa sve pomiješajte i začinite senfom, solju, paprom i vrhnjem. Kad je tijesto naraslo, razvaljajte ga u sloj debljine oko 5 mm, u sredinu stavite mljeveno meso i stisnite rubove na vrhu, zatvarajući kulebyak. Trebate ga peći oko 25 minuta.
Sladoled od... kruha
Savršen desert za zabavu stil XIX stoljeća može biti sladoled poslužen na podlozi od prhko tijesto S žele od voća i bobica. Istina, u davna vremena ledeni desert bio je potpuno drugačiji od modernog. Primjerice, poznati sladoled sv. Juraj, koji je 1889. služen vojsci na službenom prijemu u Zimskom dvorcu, bio je napravljen od crnog kruha umućenog s maslacem. Još jedna opcija deserta opisana u kuharica 1794, poznatiji. Uzmi ga teška krema i u njih staviti pekmez (jedan prema jedan). Smjesu dobro umutite i stavite u zamrzivač - nakon par sati sladoled možete poslužiti.
Stručno mišljenje
Sergey Khomyakov, kuhar restorana-muzeja "Crveni trg, zgrada 1"
Ako je u Engleskoj 19. stoljeća bilo uobičajeno staviti sva jela na stol odjednom, onda su se u Rusiji poslastice na prijemima posluživale naizmjenično - iznijet je tanjur i glasno je objavljeno ime njegovog sadržaja. Ruski oblik prezentacije prepoznat je kao najbolji, pa su ga mnoge zemlje posudile. U našem restoranu redovito se održavaju povijesne večeri, a jela za njih pripremamo prema receptima sačuvanim u zbirkama Državnog povijesnog muzeja. Na primjer, prošle smo godine obnovili Državnu večeru u čast krunidbe Aleksandra II i Marije Aleksandrovne, koja se održala 4. rujna 1856. godine. Zatim su kraljevski članovi jeli juhu od tetrijeba à la reine, pularde s tartufima, sterlet kuhan na pari, gratinirane prepelice, milanske artičoke, pečenu puricu, voćni žele i sladoled.
Jelovnik za sedam osoba
francuska pileća juha
Skuhati pileća juha, procijedite tekućinu. U to dodajte namočeni grašak i mahune i kuhajte oko 40-50 minuta. Mrkvu i repu narežite na trakice i popržite u biljnom ulju. Posebno dinstajte luk. Zatim povrće stavite u juhu, dodajte nasjeckanu kiselicu i peršin i kuhajte juhu još 5 minuta. Poslužite ga uz kiselo vrhnje.
Pita sa kupusom
Pripremiti tijesto od kvasca i natjerati ga tanke somune. Zatim stavite nadjev u sredinu svake - prženi kupus s nasjeckanim kuhanim jajima, pirjanim lukom i mrkvom. Nakon toga preklopite rubove tijesta (pita - otvorena pita), pustite da odstoji 15 minuta, premažite lagano umućenim jajetom i stavite u pećnicu 25-30 minuta.
Rozbif
Pripremite marinadu: sitno nasjeckajte 1-2 glavice luka, 2-3 mrkve, po 80 g korijena celera i peršina, dodajte 2 žlice. žlice šećera, 2 žlice. žlice biljno ulje, list lovora i prstohvat crnog papra. Stavite u ovu smjesu goveđi file i stavite u hladnjak na jedan dan. Nakon 24 sata meso panirati u brašnu i pržiti svinjska mast. Zatim 15-20 minuta. Stavite tavu s govedinom u pećnicu.
Sterlet u šampanjcu
Ribi očistite utrobu, odstranite leđnu moždinu, poparite je kipućom vodom i skinite kožu. Nakon toga stavite u lonac, ulijte 2 čaše šampanjca, posolite, dodajte poriluk, mrkvu, kopar i peršin, piment i poklopljeno pirjati 10-15 minuta. Uklonite trup i pripremite umak na bazi juhe. Uparite do pola, dodajte čašu vrhnja i 20 g maslaca.
Puding od višanja
Umutiti 50 g maslaca, 1/2 šalice šećera i 4 žumanjka. Zatim dodati čašu slatkih mljevenih krekera, čašu otopljenih svježih smrznutih višanja bez koštica, sve promiješati i sjediniti sa tučenim bjelanjcima od 4 jaja. Puding pecite u podmazanom plehu 30 minuta.
Materijal osiguran od časopisa "AiF PRO Kitchen" br. 1-2
Zabava u ruskom narodnom stilu – odličan izbor za one koji se žele dobro zabaviti i vratiti nekoliko stoljeća unatrag. Ovu večer, koju će svi sigurno pamtiti i uživati u njoj, možete organizirati vlastitim trudom, samo trebate voditi računa o nekim točkama.
Uređenje sobe u narodnom stilu
Da biste stvorili atmosferu davnih vremena u sobi i pretvorili je u privid stare kolibe, soba bi trebala imati minimalno modernog namještaja i opreme. Na pod možete postaviti tepih s uzorkom i medvjeđe kože. Zidovi bi trebali biti ukrašeni izvezenim ručnicima, predmetima od vologodske čipke i slikama s prizorima iz narodnog života. Na zidovima mogu biti i police s glinenim figuricama i posudama. U jednom kutu sobe morate postaviti model ruske peći, koji se lako može napraviti od običnog kartona, a zatim obojiti uzorcima. U drugom kutu sobe trebali biste objesiti ikonostas i postaviti veliki stol pored njega. Treba ga pokriti prekrasnim stolnjakom i na njega staviti posuđe ukrašeno ukrasnim uzorcima u stilu Khokhloma ili Gzhel slikarstva. Na stolu mora biti samovar.
Tradicionalne ruske nošnje
Djevojke pozvane na zabavu u ruskom narodnom stilu moraju se obući u tradicionalnu odjeću tog vremena. To može biti bijela labava košulja s vezom na rukavima, svijetla prostrana haljina i crvene ili tamne cipele ili čizme na nogama. Na glavu biste trebali staviti vrpcu u boji ili kokošnik, koji možete izrezati od kartona i pokriti se lijepa tkanina. Kosa treba biti uredno skupljena ili ispletena u pletenicu. Modni dodaci trebaju biti svijetli i upečatljivi: velike perle, naušnice, narukvice i broševi od drveta, kamenčića i perli. Muškarcima je najbolje nositi bijele košulje s crvenim ukrasima, vezane grimiznim pojasevima s resicama na krajevima, tamne hlače i cipele. . Glava bi trebala imati kapu ukrašenu sa strane svijetlim živim ili umjetnim cvijetom.
Narodna jela i pića
Jelovnik za zabavu u ruskom narodnom stilu trebao bi sadržavati mnogo ukusnih tradicionalnih jela i pića. Kao predjelo poslužite juhu od kupusa, rassolnik ili okroshku. Kao grickalice i jela od mesa Prikladni su domaći kiseli krastavci, gljive, haringe, jelirana riba i pečeno meso. Za glavna jela možete pripremiti okruglice, krumpir, pečenu gusku s jabukama ili odojak. Na stolu bi također trebalo biti puno pita s različitim slanim i slatko punjenje, palačinke sa svježim sirom i crvenim kavijarom. Za piće je bolje odabrati kompot, kvas i pivo Nakon što su gosti kušali ova jela, mogu im se poslužiti desert: aromatični čaj iz samovara s medom, džemom, suhim kruhom, medenjacima i palačinkama.
Zabava i fešte
Kao zabavu, možete organizirati vesele plesove za svoje goste uz narodnu glazbu. Svi gosti će uživati u izvođenju tradicionalnih plesova: "Barynya", "Kamarinskaya", "Yablochko", "Cossack". Također biste trebali organizirati natjecanje za najbolju izvedbu narodnih pjesama i pjesmica, a pobjednici bi trebali biti nagrađeni slatkišima ili drugim zanimljivim nagradama. Gosti također mogu igrati smiješne tradicionalne ruske igre: forfets, potok, mačka i miš, plamenici i druge. Muškarci mogu pokazati svoju herojsku snagu sudjelujući u obaranju ruke i potezanju konopa.
Zabava u ruskom narodnom stilu svakako će zadovoljiti vaše goste ukusna jela i piće, ležerna komunikacija i zabavne igre i aktivnosti.
Učitavanje...