Naravno, složit ćete se da kupovni asortiman ribljih pašteta nije tako velik. Čak bih rekao, oskudno. U osnovi možete kupiti samo papalinu, koju ne vole svi. Ako želite ukusnu riblju paštetu, u pomoć vam priskaču recepti za riblje paštete. Riblju paštetu možete napraviti kod kuće po brojnim receptima i od potpuno različite ribe. Morska i riječna riba, dimljena, kuhana, soljena, ukiseljena i konzervirana riba mogu postati osnova za ukusnu domaću paštetu.
Osim dimljene ribe, u pašteti će se naći topljeni sir, jaje, francuski senf i paprika. Skup proizvoda je minimalan, ali gotova pašteta ispada vrlo ukusna. Posebno je dobar uz tost i svježi Borodino kruh.
Probajte i vi domaća dimljena riblja pašteta. Siguran sam da će ti se svidjeti.
Sastojci:
- Hladno dimljena haringa - 400 gr.,
- Jaja - 1 kom.,
- Topljeni sir - 2 kom.,
- Paprika - 0,5 žličice,
- zrna francuskog senfa - 1 žličica,
- Majoneza - 3 žlice. žlice.
Domaća dimljena riblja pašteta - recept
Prvi korak u pripremi riblje paštete je priprema ribljeg filea.
Svaku dimljenu ribu treba rezati. Odrežite mu glavu i rep. Izvadite iznutrice. Držeći prstima rub trupa uz glavu, odvojite file od hrpta. Haringi ne morate skidati kožu, ali ostalim ribama, primjerice dimljenoj skuši, pastrvi, lososu ili riječnoj ribi, prvo skinite kožu, a tek onda odvojite filet i izvadite mu veće kosti, ako ih ima . Stavite filet dimljene haringe u zdjelu.
Topljeni sir narežite na kockice.
Kuhana jaja narežite na veće komade.
Dakle, glavni sastojci za paštetu su gotovi i možete ih početi sjeckati. Stavite ribu, jaja i topljeni sir u zdjelu blendera.
Tucite ih dok ne postanu glatki. Baza riblje paste je spremna. Dodajte sastojke za okus i miris.
U paštetu dodajte mljevenu papriku. Za razliku od crvene paprike, uopće nije ljuta, ali savršeno boji hranu u crveno-narančastu boju. Zahvaljujući njemu, pašteta će poprimiti ukusniji izgled.
Dodajte mahune za toplinu i pikantnost.
Postat će tečniji i elastičniji zahvaljujući majonezi. U ovom receptu možete ga zamijeniti kiselim vrhnjem, komadićem maslaca ili vrhnjem.
Nakon dodavanja ovih sastojaka, uključite blender još 2-3 minute.
Domaća riblja pašteta spreman. Stavite ga u suhu, čistu staklenku ili plastičnu posudu. Možete staviti u male keramičke kalupe za cocotte. Poravnati nožem. Prelijte otopljenim maslacem. Dobar tek.
Domaća dimljena riblja pašteta. Fotografija
Svaka domaćica sanja da svaki dan priprema novo ukusno jelo, takvo da će svi ukućani biti zadovoljni, da će biti užitak kuhati, a neće oduzeti puno vremena.
Jedna od izvrsnih opcija za gurmansko jelo je pašteta. Kao što znate, postoje različite paštete od mesa, jetre, peradi, ribe i tako dalje. Danas ćemo se fokusirati na pripremu paštete od, posebno će se ovo jelo svidjeti onim domaćicama čije obitelji imaju ribare. Ako ne volite mnogo oranje, možete pročitati o tome.Izrada paštete od riječne ribe
Najukusnija je pašteta od sitne riječne ribe, koju uspješni ribiči obično puštaju natrag u svoje stanište, jer im omogućuje ulov mnogo zanimljivijih trofeja (pola veličine dlana). Za paštetu ribu možete skuhati ili oguljenu od glava, repova i "perja" ili cijelu - ispadne bogatije i ukusnije.
Trebat će vam velika glavica luka, nekoliko mrkvi, par zrna crnog papra i oprana riba. Svi sastojci se stave u tavu i napune vodom tako da malo pokrije ribu. Zatim poklopite i ostavite da prokuha, ne zaboravite skinuti pjenu. Čim sadržaj posude prokuha, smanjite vatru na minimum. (sad će riba klonuti), ostavite ga u ovom stanju 5 sati.
Kako bi pašteta ispala lijepe bogate boje (bit će blijedosive boje, kao i sama riba) možete učiniti sljedeće:
- zajedno s gore navedenim sastojcima kuhajte luk s neoguljenom ljuskom bogate boje;
- dodajte ciklu u sadržaj koji je podijeljen na 4 dijela, tako da će pašteta dobiti jednu nijansu;
- U sadržaj možete dodati prženu pastu od rajčice, ali ova opcija nije za svakoga, jer rajčica ima svoj poseban okus, koji može nadjačati aromu ribe.
Dok se riba krčka u tavi, imat ćete dovoljno vremena da pripremite sastojke za izradu paštete. Počnite dinstati luk, kada dobije karamel boju dodajte mrkvu i dodajte začinsko bilje. (na primjer, cilantro, mažuran, bosiljak - po vašem ukusu) a mrkvu pržiti dok ne potamni.
Dakle, riba je gotova, izvadite kuhani luk, mrkvu i papar u zrnu, a zatim ocijedite juhu, ostavite malo u tavi (šupljikava žlica pomoći će vam da pažljivo ocijedite juhu).
Sada u ribu s malim dijelom juhe dodajte pirjani luk i mrkvu sa začinskim biljem, ne štedite na maslacu, tako će pašteta biti mekša. Dodajte malo soli. Popaprite. Istucite miješalicom ili pjenjačom.
Po želji paštetu možete prebaciti u bilo koju posudu za pečenje u pećnici i staviti je tamo sat vremena na temperaturu od oko 150-180 stupnjeva. Dobar tek!
Riblja pašteta, pripremljena kod kuće, može postati ukras svakog blagdanskog stola. Ako želite iznenaditi svoju obitelj i prijatelje svijetlim, originalnim zalogajima, pažljivo pročitajte ovaj članak.
Pašteta od lososa
Ovo prekrasno jelo savršeno je za one koji zbog nedostatka vremena tijekom radnog dana nemaju vremena za puni ručak. Osim toga, možete ga pripremiti za piknik ako se iznenada odlučite otići u prirodu ili na selo s prijateljima. Koje proizvode ćemo koristiti:
- 500 grama fileta - ako si ne možete priuštiti skupu ribu, zamijenite je jeftinijim sortama (na primjer, bakalar).
- 300 ml gustog vrhnja.
- Dva bjelanjka.
- Sol i začini.
Pripremite domaću riblju paštetu:
- Ribu narežite na male komade, izvadite kosti i stavite u duboku zdjelu.
- Počnite mljeti filet blenderom na maloj brzini, postupno dodajući vrhnje i dodajući začine.
- Posebno tucite bjelanjke i sol dok se ne pretvore u gustu pjenu.
- Sve proizvode sjediniti i dobivenu masu staviti u silikonski kalup za muffine.
- U drugu veću posudu za pečenje ulijte vodu, stavite posudu s budućom paštetom i pošaljite cijelu strukturu u pećnicu. Ukusno i zdravo jelo bit će spremno za oko sat vremena.
Raznobojna pašteta
Kako bi domaćica mogla svaki dan oduševiti svoju obitelj raznolikim okusima, mora imati na zalihi puno originalnih recepata. A danas vam želimo otkriti tajnu kako pripremiti aromatičnu riblju paštetu kod kuće. Za njega ćete morati uzeti:
- File crvene ribe (na primjer, losos) - 400 grama.
- File bijele ribe (možete uzeti list) - 400 grama.
- Četiri bjelanjka.
- 500 grama škampi.
- Krema - 700 ml.
- Kopar, lišće špinata, sol.
Kuhačom ili običnim blenderom sameljite ribu (svaku vrstu posebno u različite posude). Ako želite da gotova riblja pašteta bude posebno mekana, dobiveno mljeveno meso možete dodatno propasirati kroz sito. Tako ćete se riješiti preostalih sjemenki i razbiti velike komade. Bjelanjke i sol umutiti u čvrsti snijeg, smjesu podijeliti na pola i pomiješati s ribom. Mljevenom mesu dodajte vrhnje, a bijeloj ribi nasjeckani kopar i papar. Listove špinata skuhati na pari i staviti na dno pravokutne posude za pečenje. Zatim dodajte pjenu od jezika, sloj škampa i sloj mljevenog lososa. Pokrijte posudu folijom, stavite je na pladanj s vodom dok ne budete spremni. Šarenu riblju paštetu poslužite ohlađenu. Dobar tek!
Ako imate neočekivane goste, možete ih iznenaditi ukusnim zalogajem od najjednostavnijih sastojaka:
- Jedna konzerva konzervirane skuše.
- Orasi.
- Luk i majoneza.
Sve sastojke sameljite u sjeckalici ili sameljite, pa pomiješajte s majonezom. Gotov mousse namažite na kruh, krekere ili palačinke i poslužite uz piće.
Pašteta od lagano slane haringe
Ovo slano predjelo vrlo je jednostavno za pripremu:
- Jednu mrkvu i jedan luk ogulite, nasjeckajte i popržite na biljnom ulju.
- U duboku posudu stavite prerađeno povrće, komadiće haringe i malo maslaca. Sve sastojke izmiksajte u blenderu i gotovu riblju paštetu poslužite s komadićima prepečenog crnog kruha.
Sendviči se mogu ukrasiti začinskim biljem, lukom ili aromatičnim biljem.
Riblja pašteta od dimljene pastrve
Delikatna riblja pjena poslužena za doručak u nedjelju podići će raspoloženje svih članova vaše obitelji. Za osam do devet sendviča potrebni su vam sljedeći sastojci:
- 250 grama hladno dimljene ribe.
- 150 grama krem sira.
- Malo maslaca.
- Jedna limeta.
- Muškatni oraščić i crni papar po ukusu.
Riblja pašteta kod kuće priprema se na sljedeći način:
- Pastrve treba očistiti, odstraniti glavu, kosti i kožu.
- U tu svrhu blenderom ili kuhačom sameljite komade ribe, sok od limete i ostale sastojke.
- Dobivenu masu stavite u staklenu posudu, prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak.
- Baguetu narežite na tanke ploške, osušite u pećnici ili lagano popržite na tavi. Smjesu rasporedite po komadima bageta.
Bit će nam drago ako vam se sviđaju recepti za originalne paštete koje smo opisali u našem članku. Sada od minimalne količine sastojaka možete napraviti lijepe i zdrave zalogaje za blagdanski stol. Ne zaboravite da je vrlo važan oblik u kojem se riblji mousse poslužuje. Ako želite ugoditi gostima, napravite sendviče na tankom kruhu i lijepo ih rasporedite na pladanj. Kao ukras možete koristiti zelje, crveni kavijar ili Ne bojte se eksperimentirati sa sastojcima i promijeniti sastav jela - u ovom će se slučaju na vašem stolu svaki put pojaviti nova jela prekrasnih okusa.
Moj suprug je strastveni ribolovac. Istina, bilo je to prije mnogo godina i tada smo živjeli u Uzbekistanu, otišao je pecati na Syr Darju, donio je amura toliko golemog da nam nije stao u kadu! Sam je dimio ribu. Sve su ga jeli. Ali bilo je i sasvim sitnih riba s kojima se jednostavno nisam htjela zamarati... Neke je moj muž očistio, posolio i osušio... za pivo. A veći dio sam i očistila – ljuskice i iznutrice – i od toga napravila paštetu koju su djeca obožavala! Želim reći da jedan od sinova nije volio ribu od djetinjstva, već je jeo paštetu namazanu na kruh!
Pašteta se priprema i od cijele (očišćene) ribe i od najsitnijih, te od glava, repova i peraja. Čak sam u kuhanu sirovu ribu stavila ostatke od kuhane ribe - sve kosti, nepojedene repove i glave. Možete ga skuhati i od smrznute ribe, najjeftinije i najmanje (pola dlana).
Riba se dugo kuha (kao žele, cca 6-7 sati, pa pripazite da je ne presolite jer će voda iskuhati za trećinu, ali će sol ostati!) Koliko god ribe pripremili za kuhanje, voda bi je trebala prekriti za trećinu (možete i malo više, nećete pogriješiti; višak nakon kuhanja možete ocijediti umjesto dodavanja).
U kipuću vodu stavite cijelu ribu, cijelu glavicu luka i cijelu mrkvu. Dodajte sol, papar (najbolje grašak), zaljev. Nakon što prokuha, skinite pjenu, smanjite vatru na umjerenu temperaturu da lagano krčka, poklopite poklopcem bez čvrstog zatvaranja. Ako želite da dobijete lijepu nijansu paštete, onda u vodu stavite neoguljen luk i sitnu ciklu.
Dok se riba kuha, pripremite prženje - pržite luk i mrkvu na biljnom (ili maslacu) ulju dok ne porumene. Otprilike sat vremena prije kraja kuhanja, kada ima malo vode, iz tave morate izvaditi kuhano povrće - luk i mrkvu, kao i lovor i papar u zrnu. Umjesto svega toga kuhajte s ribom i dodajte malo mirisnih trava (cilantro, mažuran, bosiljak). Ali zelje nije za svakoga, ne morate ga stavljati.
Da, bolje je kuhati u posudi s debelim stijenkama kako ne bi zagorjelo kada ima vrlo malo vode. Zgusnutu masu potrebno je često miješati i počet će krkljati i jako prskati! Stoga držite poklopac ravnomjerno dok miješate. Probajte kosti nakon kuhanja, bit će mekane!
Ako nakon kuhanja ostane malo juhe, onda u svakom slučaju morate sve staviti u cjedilo tako da tekućina iscuri! Zatim sam sve dvaput promotao u mlinu za meso s finom rešetkom. Ali sve ovo možete samljeti u blenderu (ja ga nemam...). to je sve Prebacite u staklenku i stavite u hladnjak!
Također želim napomenuti da je pašteta kvarljivi proizvod - može se čuvati u hladnjaku 2-3 dana! Ako želite duže, stavite u zamrzivač.
Kad čitate, može se činiti teškim i dugim, ali mi pravimo žele od mesa i isplati se!
Ali kako je lijepo i ukusno za doručak namazati komad kruha paštetom umjesto maslacem (a može i maslacem...)!
Nerijetko ribolov završi bogatim ulovom raznih sitnica, s kojima mnogi ne znaju što bi. Mnogi ljudi puste ribu natrag u ribnjak ili odu nahraniti mačku. Međutim, od male ribe možete pripremiti prilično ukusno jelo - paštetu.
U ovom ćemo članku podijeliti jednostavan recept za pripremu riblje paštete od sitne ribe. Ono što je izvanredno je da se može koristiti apsolutno bilo koja riba: mali grgeč, karas, plotica, ukljeva itd. itd.
Prije su se male ribe hranile mačkom
Recept za kuhanje
Prije svega, svaku ribu morate očistiti i izvaditi utrobu. Slažemo se, to je zamorna stvar. Ali malu ribu možete očistiti brzo i jednostavno ako je poznajete.
Zatim morate svakoj ribi odrezati sve peraje i odrezati glavu. Nakon toga je došlo vrijeme da se ulov provuče kroz stroj za mljevenje mesa. Ovaj postupak treba ponoviti nekoliko puta kako bi se mljeveno meso pretvorilo u "kašu". Da biste to učinili, morat ćete se pomaknuti 3 ili 4 puta.
Nakon toga, dobivenu mljevenu ribu treba prebaciti u lonac ili kotao s debelim dnom. U mljeveno meso morate dodati malo vode i malo biljnog ulja. Čim buduća pašteta počne kuhati, trebate smanjiti vatru na minimum, pokriti posudu poklopcem i kuhati oko 2 - 2,5 sata.
Paštetu je potrebno povremeno provjeravati, po potrebi dolijevati prokuhanom vodom, miješati i paziti da ne zagori. Tijekom ove toplinske obrade sve nerazvaljane kosti bit će potpuno kuhane i omekšane.
10 minuta prije kraja kuhanja posolite paštetu (po ukusu) i dodajte mljeveni crni papar (također po ukusu). Po želji možete dodati i malo paste od rajčice koja će gotovoj pašteti dati blago crvenkastu nijansu.
Ali od male ribe dobiva se nevjerojatna riblja pašteta
Međutim, ne vole svi miris ribe u stanu ili automobilu. No, postoji jedna stvar koja će vam pomoći da se riješite neugodnih mirisa, kako mirisa ribe, tako i duhanskog dima, prašine, peludi itd.
Ovo je auto ionizator, koji se može prilagoditi i za korištenje u stanu. Ako kupite ovu sitnicu, onda ni u automobilu ni u kući za neke nikada neće biti tako neugodne arome ribe.
Nakon toga preostaje samo gotovu paštetu prebaciti u staklenu posudu (mogu i plastične). Kada se pašteta potpuno ohladi, dobro zatvorite poklopac i stavite u hladnjak. Prije posluživanja sendviče možete posuti začinskim biljem.
Od sitne ribe može se napraviti i odlično predjelo za čašu piva petkom.
Učitavanje...