Recept za tortu Rizhik je najbolji. Torta "Ryzhik": najbolji recept za kuhanje kod kuće (s fotografijama i videozapisima). Sastavljanje Ryzhik torte

Biste li se ikada htjeli vratiti u djetinjstvo?
Ovo nije retoričko pitanje, ovo je moj poziv. Dakle, danas idemo na “godišnji odmor” od 3 dana koje ćemo provesti pekući prave delicije koje nam je baka pripremala. sta je ovo A zašto 3 dana?
Pripremit ćemo kolač od meda "Ryzhik". Je li to doista divno, jednostavno zlatno ime? Ali to nije sve što je neobično u ovoj torti. Recept ima malu tajnu. A upravo to obećava da će naš kolač biti jednostavno nevjerojatno ukusan, miriše na ljeto i toplinu bakinih ruku.

Vrhunac recepta: Tijesto treba stajati na toplom 3 dana! Nakon tog vremena, nakon što tijesto odstoji, ispecite kolače.

Ako je lim za pečenje dugačak, a kolači pravokutni i izduženi, mogu se prerezati na pola. Tada će torta ispasti visoka. Poželjno je da sadrži najmanje 4 kore torte. Ne radi? Tada možete umijesiti duplo više tijesta.

Odmah ću spomenuti sve proizvode koji će nam trebati za Ryzhik tortu:
Sastojci za tijesto:

Brašno - 2 čaše od 250 g (fasetirano);
Med - 0,5 žlice;
Šećer - 0,5 žlica;
Jaja – 3 kom.;
Soda - 0,5 žlice. l.

Za kremu nam je potrebno:

Kiselo vrhnje – 800 g (ja koristim dva pakiranja od po 380 g, 25% masti);
Šećer - 1 žlica;.
Zgušnjivač za kiselo vrhnje - 30-40 g (može se zamijeniti kukuruznim škrobom);
Sok od limuna - 1 žlica. l.;
Ekstrakt vanilije - 1 žličica. ili vanilin šećer (1 kesica 10 gr.)

Kako napraviti tortu Ryzhik (korak po korak recept s fotografijama)

Podijelimo proces u 3 faze.

I. Prvo napravimo tijesto. Ne zaboravite da ga pripremamo 3 dana prije pečenja.

Jaja (3 komada) razbiti i malo izmiksati da se žumanjci pomiješaju sa bjelanjcima.

U ovoj fazi ne trebamo mikser, dovoljna je obična pjenjača.

Dodajte šećer (0,5 šalice). Poslužimo se mikserom. Miksati malo, ne mora dok se šećer ne otopi, glavno je da jaja i šećer postanu homogena masa.

Sada ulijte med (0,5 šalice) i ponovno sve promiješajte mikserom. Dovoljno je 1-2 minuta da se masa zgusne.

***Ako nemate tekući med, nema veze. Može se zagrijati u vodenoj kupelji. Tada će postati potrebna konzistencija.

Pomiješajte sodu (0,5 žlica) s brašnom (2 šalice) prije nego što ulijete u smjesu jaja i promiješajte.

Što ravnomjernije umiješate sodu bikarbonu u brašno, to će tijesto biti bolje.

Smjesi dodajte brašno. Najbolje je žlicom prvo pomiješati brašno i smjesu.

Kada se sve sjedini, mutiti mikserom nekoliko minuta dok se ne dobije homogena masa. Ja radim običnom drvenom kuhačom, ali ako koristite mikser, koristite nastavke za tijesto radije nego uobičajene mutilice za tekućine.

Tijesto je skoro spremno. Ostaje mu da odstoji 3 (!) Dana na toplom mjestu kako bi med i soda pokrenuli proces fermentacije u tijestu. Za to vrijeme okus sode u tijestu postaje potpuno nevidljiv. Obično ga stavim u kuhinjski ormarić tako da mi zdjela ne smeta.

Važno:

Pokrijte zdjelu s tijestom poklopcem, ručnikom ili folijom.
Stavite na toplo mjesto.
Tijekom ta tri dana mijesite tijesto. 2-3 puta dnevno.
Minimalno vrijeme koje tijesto treba stajati je 2 dana. Ali u ovom će slučaju porasti gore. Optimalno - 3 dana. Prihvatljivo - 4.

Pokazat ću vam kako tijesto izgleda tijekom dizanja. Na površini se pojavljuju mjehurići zraka:

Prilikom miješanja vidi se koliko je tijesto iznutra šupljikavo i prozračno.

Za 3 dana. Sljedeća faza.

II. Pečemo tortu "Ryzhik".

Za 3 dana tijesto se zgusnulo i smanjilo volumen. Danas ćemo peći kolače.
1. Pripremite listove papira za pečenje prema veličini lima za pečenje (možete koristiti silikonsku ili teflonsku podlogu). Pečem na teflonu.
2. Uzmite malu količinu tijesta. I lopaticom, žlicom ili velikim nožem sa širokom oštricom razmazati po papiru kao maslac po kruhu. Pokušajte to učiniti ravnomjerno. Približna visina torte treba biti od 2 do 5 mm.

Drvenom lopaticom izdubim tri porcije kao na slici:

Ravnomjerno sam rasporedila silikonskom špatulom da nema “rupa” u kolaču:

Ispada takav kolač. Ako niste uspjeli napraviti savršeno ujednačenu debljinu, ne brinite, to se neće primijetiti na gotovom kolaču.

3. Lim s tijestom stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. Smanjite na 130 stupnjeva i pecite 5 minuta.

(Sljedećim će kolačima možda trebati manje vremena, oko 2 minute, jer će pećnica biti dobro zagrijana).
Izvadimo kolač, pustimo da se malo ohladi, dovoljno je par minuta.

Kolači su ispali prozračni i mirisni.

Preokrenite tortu da lakše skinete papir.

Ja pečem na teflonskoj podlozi, tako da površinu ne mažem ničim. Ako pečete na papiru za koji niste sigurni, namažite ga komadićem maslaca.

***Ako se kolačići nejednako dižu, nema veze. Kada se kolač sjedini, neće se primijetiti.

Dobila sam pravougaone pogačice dužine 32 cm, po kraćem rubu - 22 cm Možete individualno odrediti dimenzije pri razvlačenju tijesta, možete dati okrugli, ovalni oblik - kako god želite!
Sljedeća faza.

III. Pripremite kremu za Ryzhik tortu i njome namažite kolače.

priprema:
Mikserom počinjemo tući kiselo vrhnje (800 g). U isto vrijeme dodajte malo po malo šećera (1 šalicu).

Šećer se treba otopiti u kiselom vrhnju. Ovdje također ulijemo vanilin šećer (ja koristim šećer s prirodnom vanilijom od tvrtke D. Etker), ulijemo oko 2 žlice. žlice (10 grama).

Za ljubitelje kolača od meda, predlažem da zapamte recept: recept koristi kremu, kolač ispada nježan i također vrlo ukusan.

Masa ispadne pahuljasta, ali tekuća.

3. Ulijte malo soka od limuna (1 žlica)

Dodati potrebnu količinu gustina. Gustin za kiselo vrhnje prodaje se u malim vrećicama u supermarketima (možete ga zamijeniti kukuruznim škrobom).

Procijedim kroz sito da nema grudica.

Nastavljamo tući. Krema treba biti gusta i pahuljasta. Umutite smjesu i pogledajte što će se dogoditi. Usredotočite se na svoj ukus i preferencije svojih najmilijih. Ako vam se krema ne čini dovoljno gusta, možete dodati još malo limunovog soka i/ili 1-2 paketića gustina.

Kiselo vrhnje možete pripremiti na razne načine, nekoliko opcija sam opisao u zasebnom članku:

Sastavljanje Ryzhik torte

Za ove medene kolače ne treba štedjeti na kremi. Bujne su i porozne, te se stoga dobro i brzo upijaju. Ako nema dovoljno kreme, sva će se iskoristiti za impregnaciju. Ostat će samo pola sloja koji smo namazali na njih.

Za podmazivanje je prikladno koristiti lopaticu sa silikonskim vrhom.

Dio po dio slažite tortu kremom. Svaku pravougaonu tortu (dobila sam 3 komada) sam prerezala na dva dijela i dobila kvadratnu visoku tortu od 6 torti. Obrezine ćemo koristiti za posipanje.

Završni dodir. Za ovaj desert je ostalo još samo malo da bude savršen.

Preostale kolače sameljite u blenderu u grube mrvice:

Pospite sa svih strana i odozgo.

Morate ostaviti najmanje 2 sata da se kolači namoče. Kolač će sjesti i postati vrlo sočan, doslovno će se topiti u ustima.

To je to! Prijatelji, kao što vidite, proces kuhanja je mnogo jednostavniji i nije tako problematičan kao mnogi drugi kolači. Ali okus!!! Probajte! I uvjerite se da je to upravo ono što vam je nekada kuhala vaša voljena baka. Toliko si volio njezine poslastice. A sada je vrijeme da naučite sve tajne ovog očaranog deserta koji vraća fantastično sretno djetinjstvo.

Samo ovo sretno vrijeme velikodušno daruje zlatne pjege i zujanje pčela nad cvjetnim livadama. Čini se da Sunce sija na poseban način dok ste još mali. A kada dođete kod bake, ona vas pokušava razmaziti nečim posebno ukusnim. I sada, ljubazne bakine ruke već stavljaju tanjur s delicijama pred nas. I čini se u ovom trenutku da je Zemlja stala, da je ovo trenutak istinskog Djetinjstva. A miris i okus ovog jela ostaje zauvijek u sjećanju, kao uspomena na sreću.

Možda ste neke postupke u ovom receptu odlučili napraviti na svoj način. Podijelite, recite nam o svojim nalazima! Veselim se vašim odgovorima! Nadam se da ste napravili nevjerojatno ukusan kolač i da ćete njime ubuduće više puta počastiti sebe, svoje najdraže i goste.
Podijelite ovaj recept na društvenim mrežama i pozovite svoje prijatelje da sudjeluju u našim slatkim druženjima!
cao cao!

Ako dodajete fotografiju torte na Instagram, navedite oznaku #pirogeevo ili #pirogeevo kako bih mogao pronaći vaše fotografije na internetu. Hvala!

Svaka obitelj ima posebne prilike kada dolaze brojni gosti, a domaćica postavlja svečani stol. I ovdje se često postavlja pitanje kakvu tortu ispeći za slatki stol kako bi svi gosti bili zadovoljni večerom. Ovdje može biti izvrsno rješenje prekrasna Ryzhik torta. Iz članka ćete naučiti kako ga pripremiti prema klasičnom receptu.

Ryzhik torta - klasični recept

Željeli bismo odmah napomenuti da je torta prema ovom receptu vrlo nježna i ukusna. I, za razliku od mnogih drugih kolača, brzo se natapa. Dok je nekim kolačima potrebno 12-14 sati da se namaču, Ryzhiku će trebati 3-4 sata.

Za pripremu ovog kulinarskog remek-djela pripremite sljedeće sastojke:

jaja – 2 kom.
med - 2 žlice.
šećer - 1 žlica.
maslac – 20-30 g + 300 g
soda bikarbona - 1,5 tsp.
brašno - 1,5-2 žlice.
kondenzirano mlijeko - 1 limenka
margarin - za podmazivanje pleha

Sada započnimo proces pripreme naše torte. Redoslijed radnji ovdje je sljedeći:

Prije svega, moramo pripremiti kondenzirano mlijeko za kremu. Da biste to učinili, stavite staklenku u posudu s vodom i stavite je na vatru, gdje od trenutka vrenja kuhamo sat i pol. Možete, naravno, odmah kupiti gotovo kuhano kondenzirano mlijeko, ali ako to učinite sami, krema će ispasti ukusnija.
Dok se kondenzirano mlijeko kuha, pripremimo tijesto. Vrijedno je napomenuti da ćemo ga kuhati, odnosno kuhat ćemo ga u vodenoj kupelji. Da biste to učinili, uzmite dvije posude: jednu veću, drugu manju. U veliki lonac, otprilike nešto manje od pola kapaciteta, ulijte vodu i stavite na vatru. Pričekajte dok voda ne zavrije.
Sada počnimo kuhati tijesto. U manju šerpu ulijte med, rastopljeni maslac (20-30 g), umutite jaja, dodajte šećer i sodu. Sve dobro promiješajte žlicom, stavite malu posudu u veliku da se svi sastojci otope u vodenoj kupelji. Postupno dodajte 1,5 šalicu brašna uz stalno miješanje i kuhajte tijesto oko 3 minute. Kada je tijesto spremno, počinje se ljuštiti sa stijenki posude.
Povrsinu na kojoj cemo raditi posuti brasnom. Izvadite tijesto iz vodene kupelji i izlijte ga na pripremljenu površinu. Mijesite ga do srednje tvrdoće. Po potrebi možete dodati još brašna. Sada ga podijelimo na 8 dijelova. Svaku pogačicu vrlo tanko razvaljajte, odrežite neravne rubove i stavite u podmazan pleh. Zatim pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva 3-5 minuta. Odrezane neravne rubove također pečemo zajedno s kolačima; izmrvimo ih u mrvice za posipanje torte po vrhu i sa strane.
Imajte na umu da kolači ispadaju vrlo nježni; Zbog meda u tijestu može se malo zalijepiti za valjak ili površinu na koju ga valjate. U tom slučaju jednostavno pospite više brašna po vrhu i dnu kolača.
Vratimo se našoj kremi. Kad je kondenzirano mlijeko kuhano, ohladiti ga u hladnoj vodi, otvoriti konzervu, sadržaj pomiješati sa 300 g maslaca. Mikserom istucite vrhnje.
Sada krenimo sa sastavljanjem torte. Svaku tortu stavite na tanjur i vrh obilato premažite kremom. I tako radimo dok kolači ne budu gotovi. Gornju i bočnu stranu torte dobro premažite kremom. Na kraju ga pospite pripremljenim mrvicama. To je to, kolač je spreman! Ostavite da se namače 4 sata i možete njime počastiti svoje ukućane i goste.

Mali savjet! Kolač će biti vrlo ukusan ako orahe sameljete u stroju za mljevenje mesa i posipate ih po svakom sloju kolača namazanom kremom prilikom sastavljanja torte. Tortu možete posuti i naribanom čokoladom. Općenito, sve ovisi o vašoj mašti i preferencijama.

Upoznali smo vas s izvrsnim receptom za pripremu Ryzhika. Odvojite vrijeme i okušajte se u ispečenju takvog kolača, a vaši će gosti biti oduševljeni vašim kulinarskim talentom. Uostalom, ako napravite kolač vlastitim rukama, bit će dvostruko ukusniji. Glavna stvar je strogo slijediti navedeni recept.

Ryzhik torta jedna je od rijetkih slastica koje su jednostavne i ugodne za pripremu. Recept za tijesto nema puno opcija, ali krema za kolače može se pripremiti na različite načine.

Klasični recept za Ryzhik može se naći u gotovo svakoj kuharici naših majki i baka.

Tijesto:

500 g pšeničnog brašna;
3 žlice. l. med;
200 g šećera;
2 jaja;
100 g maslaca;
2 žličice soda

Krema:

1 žlica. kefir;
450 ml kiselog vrhnja;
1 žlica. Sahara;
paketić vanilina.

Priprema tijesta i pogača je sljedeća:

Istucite jaja dok ne postanu pjenasta. Čim se počne stvarati pjena, malo po malo dodajte pola pripremljenog šećera. Nakon par minuta mućenja šećer će se otopiti.
U loncu rastopite maslac i preostali slatki pijesak. Namirnice trebate zagrijavati na laganoj vatri uz stalno miješanje kako bi se šećer otopio u ulju. Zatim dodajte med i, miješajući, nastavite zagrijavati sastav. Kad počne kuhati, brzo dodajte sodu bikarbonu i miješajte još minutu, ali ne više.
Možete maknuti s vatre čim masa počne pjeniti nakon dodavanja sode. Ali ako smjesu malo popržite, dobit će ugodnu aromu karamele. Ostavite gotovu kompoziciju da se ohladi trećinu sata.
Brašno pomiješajte sa slatkom smjesom od jaja pa sjedinite sa ohlađenom masom i zamijesite mekano tijesto.
Podijelimo ga na 8 istih dijelova i oblikujemo kuglice od kojih razvaljamo pogačice.
Pecite ih na 200ºC 4-6 minuta. Spremnost određujemo prema nijansi karamele.

Preostaje samo pripremiti kremu tako što ćete sve sastojke jednostavno umutiti pjenjačom ili mikserom. Zatim sastavljamo tortu, stavljajući torte jednu na drugu i mažući ih kremom.

Prije posluživanja desert se može ukrasiti izmrvljenim komadićima tijesta ili jezgrama oraha.

Samo napomena. Kako bi se kolač dobro natopio, preporuča se ostaviti ga preko noći u hladnjaku. Možete čak pritisnuti poklopac na vrhu

S kremom

"Ryzhik" s kremom je nevjerojatno nježan i aromatičan. Za ovaj recept, kolači se mogu pripremiti prema klasici, kao što je opisano u prethodnom receptu. Ali vrijedi razgovarati o kremi odvojeno.

Za to će biti potrebni sljedeći proizvodi:

2 jaja;
1 žlica. Sahara;
3 žlice. l. brašno;
prstohvat vanilina;
750 – 850 ml mlijeka;
100 g mekog maslaca.

Preporuča se pripremiti kremu odmah kako bi se prije upotrebe imala vremena ohladiti na sobnu temperaturu:

Temeljito istucite smjesu jaja i šećera.
Ulijte pola mlijeka u slatki pripravak, prosijte brašno i dodajte vanilin. Sve dobro promiješajte da nema grudica od brašna i dodajte preostalo mlijeko.
Kremu stavite na laganu vatru i kuhajte miješajući kuhačom dok se masa ne počne zgušnjavati.
Čim krema postane gušća, isključite vatru i ostavite smjesu 15 - 20 minuta.
Zatim dodajte maslac, umutite mikserom u glatku smjesu i ostavite da se dodatno ohladi.

Sa slojem kiselog vrhnja

"Ryzhik" s kiselim vrhnjem pripremljen prema donjem receptu ispada vrlo sladak.

Nježna, slatka pavlaka se vrlo jednostavno priprema. Istovremeno je vrlo ukusan i dobro natapa kolače, zbog čega ga obožavaju domaćice početnice.

Popis proizvoda za njegovu pripremu je vrlo jednostavan:

kiselo vrhnje s udjelom masti od najmanje 20% - 400 ml;
kondenzirano mlijeko sa šećerom - 150 - 200 ml (na temelju osobnih preferencija);
meki maslac - 100 g.

Priprema kreme uključuje miješanje ovih proizvoda dok ne postanu glatki. Ulje treba biti mekano tijekom upotrebe. Za to ju je potrebno izvaditi iz hladnjaka najmanje sat vremena prije pripreme kreme.

U budućnosti će ulje pomoći da se desert stvrdne i zadrži svoj oblik.

Samo napomena. Umjesto kondenziranog mlijeka možete koristiti šećer ili šećer u prahu. Prašak će kremu učiniti gušćom i nježnijeg okusa, dok zrnca šećera mogu ostati ako mućenje nije dovoljno dugo i krckati u gotovoj kremi.

Medeni kolač "Ryzhik" s kremom od griza

Za izradu kolača mogu se koristiti sljedeći proizvodi:

2 jaja;
čaša šećera;
125 g margarina;
2 žlice. l. cvjetni med;
1 žličica gašeni soda;
2 ½ žlice prosijano brašno.

Predlažemo da pripremite sljedeću kremu:

2 žlice. mlijeko;
3 žlice. l. griz;
300 g maslaca (u kremi je bolje ne zamijeniti ga margarinom);
1 žlica. Sahara.

Priprema kolača:

Prvo umutite slatku smjesu od jaja. Nakon toga dodajte med i maslac, malo tucite i stavite smjesu u vodenu kupelj. Kuhajte uz miješanje četvrt sata pa maknite sa štednjaka.
U dobivenu masu dodajte sodu, promiješajte, prosijte brašno i zamijesite tijesto.
Pokrijte posudu s njom poklopcem, umotajte je u tople ručnike ili deku i ostavite nekoliko sati.
Kada se tijesto slegne, pripremite 7 - 8 kolača, kao i obično, izrezivanjem u obliku poklopca ili posude.

Krema zahtijeva sljedeće korake:

Skuhajte griz u mlijeku i ostavite da se malo ohladi.
Dok se kaša hladi, izmiksajte maslac i šećer dok ne postanu svijetli i prozračni.
Oba pripravka sjediniti i mutiti dok se ne dobije homogena krema.

Preostaje samo sastaviti medenu tortu “Ryzhik” od pripremljenih kolača i kreme, ostaviti da odstoji barem nekoliko sati u hladnjaku i zatim poslužiti.

Mogućnost kuhanja s kondenziranim mlijekom

Pripremite unaprijed:

500 g brašna;
200 g šećera;
2 jaja;
100 g meda;
300 g maslaca;
2 žličice soda;
400 g kondenziranog mlijeka sa šećerom.

Tortu "Ryzhik" s kondenziranim mlijekom pripremamo prema sljedećem algoritmu:

Mikserom ili pjenjačom umutite smjesu jaja i šećera.
Trećinu ulja pomiješajte s medom i zagrijte u vodenoj kupelji/na laganoj vatri. Miješajte dok se sastojci ne otope.
Dodajte sodu bikarbonu, prosijte brašno i zamijesite tijesto.
Dodati smjesu od jaja neprestano miješajući.
Ručno premijesite tijesto, zarolajte ga u kobasicu i narežite na kolutove jednake debljine. Razvaljajte ih u pogačice i pecite u pećnici. Od toplih kolača izrežite jednake okrugle komade.
Tucite kondenzirano mlijeko i maslac dok ne dobijete glatku kremu.
Dobivenom smjesom premažite pogačice. Obrezke sameljite u mrvice i pospite ih po gotovom desertu.

S orašastim plodovima i voćem

Tajna neobično ukusnog "Ryzhika" s orasima i voćem leži u njegovom sloju. Kolači se opet pripremaju po klasičnom receptu. Trebat će vam ih 6 komada.

500 g kiselog vrhnja ili vrhnja visoke masnoće;
čaša šećera;
limun;
2 zrela ploda kivija;
par slatkih mandarina;
120 – 150 g jezgre oraha.

Pripremamo naš neobičan "Ryzhik":

Krema se priprema za svega nekoliko minuta, potrebno je samo umutiti kiselo vrhnje ili vrhnje sa šećerom. S limuna ribežom uklonite koricu kako biste ga dodali u kremu. Sve dobro promiješajte. Za svjetliju aromu možete iscijediti žlicu soka iz pulpe i također ga dodati u dobiveni sastav.
Zdrobite orahe u mužaru ili ih valjajte valjkom za tijesto u male komadiće.
Ogulite mandarine i uklonite bijelu pulpu. Kriške narežite uzdužno na 2-3 dijela. Kivi ogulite, uzdužno narežite na polovice, a zatim na ploške.

Torta se sastavlja na sljedeći način:

Prvi sloj kreme posut je orasima.
Drugi sloj nadopunjuje kivi.
Treći sloj opet dolazi s orasima.
Četvrti sloj kreme nadopunjuju mandarine.
Peti sloj – vrhnje i orasi.
Šesta torta je namazana kremom i posuta nasjeckanim ostacima torte.

Prije posluživanja tortu možete ukrasiti ostacima voća.

Pečenje s vrhnjem na bazi mlijeka

Za mliječnu kremu trebat će vam sljedeći popis proizvoda:

2 žlice. Sahara;
300 g maslaca;
3 žlice. mlijeko;
2 žlice. l. brašno.

Proces nije ništa kompliciraniji od onih koji su već opisani:

Prije svega pustite da se nekoliko čaša mlijeka zagrije. Preostalo mlijeko pomiješajte s brašnom da se ne stvore grudice od brašna. Mlijeko nije potrebno kuhati, samo ga dobro zagrijte.
Zatim smjesu od brašna ulijte u toplo mlijeko i dobro promiješajte. Neka obradak malo odstoji, dovoljno je 5 – 10 minuta.
Nakon toga u kremu dodajte mekani maslac i dobro istucite.

Kremu treba ostaviti da se kuha još četvrt sata, a zatim je koristiti prema uputama. Zahvaljujući maslacu torta će se dobro stvrdnuti u hladnjaku, ali će pritom slastica zadržati svoju nježnost.

Kuhanje omiljenog "Ryzhika" iz djetinjstva jednostavno je poput guljenja krušaka. Ne zahtijeva puno vremena za pripremu, a uvijek ispadne ukusno i nježno. Počastite svoju obitelj izvrsnim pecivom!

Za sve blagdane i više od toga, trudimo se napraviti nešto slatko i ukusno. Danas ćete naučiti kako pripremiti kolač od meda i šafrana s kiselim vrhnjem, a zatim klasični recept s fotografijama korak po korak. Ovaj desert se priprema vrlo jednostavno, ali ne možete ni zamisliti koliko je ukusan.

Medena torta sa šafranom i mlijekom nije samo ukusna, već je tako nježna da se komad torte jednostavno topi u ustima. Ako nikada niste pripremali ovakav kolač, svakako ga pripremite, nećete požaliti.

Prvi put sam ovu tortu napravila prije više od 10 godina. Recept mi je dala cimerica u domu, uvjeravajući me da ništa ukusnije u životu nisam jela. I doista, ova medena torta ispala je jednostavno božanstvena. Moji gosti su također bili oduševljeni i hvalili me, što je bilo jako lijepo.

Kasnije sam zaboravio na recept i dugo ga nisam kuhao. Iako lažem, napravila sam sličan kolač malo drugačije, po receptu sa interneta. Ali danas sam htjela napraviti baš ovaj kolač, po mom starom receptu. Nadam se da ti se sviđa.

Kako napraviti kolač od šafranskog mlijeka kod kuće, klasični recept s fotografijom

Proizvodi:

Za probu

Brašno
Šećer - 1 staklo
Jaja – 2 kom.
Maslac – 200 gr.
Med - 4 žlice.
Soda - 1 žličica.

Za kiselo vrhnje

Kiselo vrhnje - 600-800 ml.
Šećer 1 šalica

Korak po korak recept za izradu kolača od medenog šafranskog mlijeka s kiselim vrhnjem

Općenito, ovaj kolač od šafranskog mlijeka može se napraviti ne samo s kiselim vrhnjem. Vrlo često postoje recepti s kremom od kreme ili kondenziranog mlijeka. U principu, možete pripremiti apsolutno bilo koju kremu. Nisam se htjela dugo petljati pa sam odabrala najjednostavniji i najbrži recept za kremu, odnosno kiselo vrhnje.

Međutim, s kiselim vrhnjem nije tako jednostavno, ono se premaže po cijeloj torti. Da se krema ne razlije, vrhnje prvo stavim u krpu od gaze, zamotam i stavim pod pritisak. Ispod mora biti posuda u koju će otjecati višak tekućine. Kako bi proces izbacivanja viška tekućine bio brži, kupujem kiselo vrhnje s najvećim postotkom tekućine. Kiselo vrhnje s 25% udjela masti sjedi pod pritiskom 2-4 sata.

Pa, dok se višak tekućine cijedi iz kiselog vrhnja, možete pripremiti ukusno medeno tijesto za kolač od kamilice i ispeći kolače.

Dakle, stavite maslac, šećer, med u zasebnu duboku zdjelu i stavite u vodenu kupelj. Držite u vodenoj kupelji, redovito miješajući dok se šećer i maslac potpuno ne otope.

Kada masa postane tekuća i homogena, dodajte joj soda i dobro promiješajte. Masa se povećava i počinje pjeniti. Držite smjesu u vodenoj kupelji 1-2 minute.

Zatim izvadite smjesu i dodajte jedno po jedno jaje, sve brzo miješajući.

Sada dodajte brašno u malim obrocima i prvo promiješajte tijesto žlicom.

Kada postane teško miješati žlicom, stavite tijesto na stol posut brašnom i mijesite rukama. Ne mogu vam točno reći koliko brašna trebate jer je svaki put drugačije. Ali ciljajte na oko 2-2,5 šalice brašna. Tijesto treba biti elastično, mekano i ne lijepiti se za ruke.

Tijesto podijeliti na 7-8 jednakih dijelova.

Svaki dio tijesta razvaljajte u tanki list. Ja ga odmah razvaljam na papiru za pečenje posutom brašnom.

Kako bih osigurao da svi kolači imaju glatke rubove i isti oblik, stavim tanjur na sloj i izrežem ga u krug. Višak tijesta ne morate skidati, nego pecite odmah sa korom. Ostaci će vam dobro doći za posipanje kolača.

Da se kolač ne bi napuhao tijekom pečenja, izbodite ga vilicom.

Kolače pečemo u pećnici zagrijanoj na 200C oko 5 minuta, ponekad može biti potrebno malo kraće vrijeme, pa pripazite da kolač ne zagori previše.

Gotove kolače stavite na ravni tanjir i ostavite da se potpuno ohlade.

Nakon što se medeni kolači ohlade, možete pripremiti kiselo vrhnje.

U duboku zdjelu stavite kiselo vrhnje, u njega sipajte šećer i promiješajte. Možete miješati žlicom, pjenjačom, a možete i mikserom. Gotovu kremu ostavite 10 minuta da se šećer potpuno otopi.

Sada stavite kolač na ravni tanjur i namažite ga kremom. Zatim pokrijte drugim slojem kolača i ponovno namažite kremom. I tako dok ne nestanu svi kolači.

Preostalom kiselom pavlakom premažite površinu i rubove torte.

Preostale kolače sameljite u mlincu za kavu.

Dobivenu smjesu pospite po bokovima i vrhu torte.

To je sve, naša torta od šafranskog mlijeka je spremna, sada je stavljamo u hladnjak na nekoliko sati kako bi se temeljito natopila kremom. Dobar tek!

Torta "Ryzhik", koja se često naziva i "medena torta", ima dugu povijest. Postoji mišljenje da se ovaj desert pripremao na dvoru ruskog cara Aleksandra I, čija žena nije voljela med, ali je uživala u slastici medenih kolača s nježnom, blago kiselom kremom. Torta Ryzhik radi se od posebne vrste tijesta u koje se dodaje slatki pčelinji proizvod. Kolačima daje crvenu boju i ugodan miris. Priprema deserta se ne smatra teškim, često čak i domaćice počinju shvaćati osnove slastičarskih vještina s ovom ukusnom i ukusnom delicijom.

Značajke kuhanja

Proces izrade Ryzhik medene torte nije kompliciran, ali ipak ima nekoliko specifičnosti.

Glavni sastojak tijesta od kojeg se peče torta Ryzhik je med. Samo prirodni proizvod može desertu dati jedinstven okus, boju i miris. No, to ne znači da u deliciji ne mogu uživati i osobe alergične na pčelinje proizvode. Samo moraju prirodni med zamijeniti umjetnim ili čak potpuno odustati od dodavanja ovog sastojka u tijesto i koristiti kurkumu ili druga prirodna bojila kako bi kolači dobili rumenu nijansu.
Tradicionalna tehnologija za pripremu tijesta za kolač od meda uključuje određeni slijed radnji. Prvo posebno umutiti jaja s pola količine šećera navedene u receptu, a maslac i preostali šećer posebno otopiti. U rastopljeni maslac dodaju se med i soda, zatim se ova smjesa ohladi. Nakon toga sjediniti obje tekuće komponente, u dijelovima im dodati brašno i zamijesiti tijesto. Važno je zapamtiti da se jaja ne smiju kombinirati s vrućim sastojcima, inače će se bjelanjci zgrušati i hrana će biti pokvarena.
Klasična krema za Ryzhik tortu radi se od kiselog vrhnja, često s dodatkom maslaca. Ponekad se u kremu dodaje kondenzirano mlijeko. Moguće su i druge mogućnosti pripreme kreme. Bitno je samo da ne bude pregusto jer mora zasititi kolače.
Od pripremljenog tijesta peče se nekoliko kolača (obično 6-10). Bitno je da su isti. Idealno bi bilo da se tijesto za svaki kolač izmjeri kuhinjskom vagom, ali to možete učiniti i na oko. Morate razvaljati kolače u slojeve istog promjera. Prikladno je to učiniti na silikonskoj podlozi s oznakama. Možete nacrtati krug na pergamentu i razvaljati tijesto izravno na njemu. Kako bi rubovi kolača bili ravni, tijesto se prije pečenja zareže oko ploče.
Za ukrašavanje torte najčešće se koriste mrvice napravljene od jednog od korova ili ostataka tijesta. Usitnjeni su u blenderu ili izmrvljeni ručno. Osim toga, za ukrašavanje Ryzhik torte možete koristiti komadiće kolačića ili čokolade, svježe ili konzervirane bobice i voće.

Torta "Ryzhik" prema klasičnom receptu napravljena je prilično jednostavno, ali ako vam se ova opcija za pripremu deserta čini kompliciranom, možete odabrati drugu koju smatrate jednostavnijom; postoji nekoliko njih.

Klasični recept za Ryzhik tortu

šećer - 0,4 kg, uključujući 0,2 kg za tijesto, 0,2 kg za kremu;
brašno - 0,5 kg;
kefir - 0,2 l;
kiselo vrhnje - 0,4-0,45 l;
kokošje jaje - 2 kom .;
med - 60 ml;
soda - 10 g;
maslac - 100 g;
vanilin - 10 g.

Način kuhanja:

Prosijte brašno.
Razbijte jaja u posebnu posudu. Dodajte im 100 g šećera. Umutiti pjenjačom ili mikserom. Trebate tući dok smjesa ne posvijetli. Mikser će se nositi sa zadatkom za 2-3 minute; mućenje će trajati mnogo duže.
Otopite maslac u manjoj posudi. To treba učiniti u vodenoj kupelji ili na vrlo laganoj vatri.
U maslac dodajte 100 g šećera, zagrijte miješajući dok se šećer ne otopi.
Dodajte med, promiješajte.
Čim se med rastopi dodajte sodu bikarbonu i promiješajte.
Kad se pojavi pjena, maknite smjesu s vatre i pričekajte neko vrijeme dok se ne ohladi (bit će dovoljno 10-15 minuta).
U smjesu s maslacem ulijte jaja neprestano miješajući.
Nakon što tekuća masa postane homogena, počnite dodavati brašno jednu po jednu čašu. Tijesto se mora dobro umijesiti nakon dodavanja svakog dijela suhog sastojka.
Tijesto razvaljajte u kobasicu promjera oko 7-8 cm, izrežite na 10 komada. Dijelovi tijesta mogu se mjeriti i kuhinjskom vagom.
Razvaljajte prvi dio tijesta, stavite ga na papir za pečenje s iscrtanim krugom promjera 22-23 cm sa stražnje strane, papir prvo pospite brašnom.
Prebacite koru direktno na papir za pečenje na lim za pečenje. Tortu obrubite oko tanjura, ali ne bacajte okrajke.
Zagrijte pećnicu na 170–180 stupnjeva.
U njega stavite lim za pečenje s tijestom.
Koru peći 5-7 minuta. Njegova spremnost se može odrediti po boji: tijesto bi trebalo postati crveno.
Izvadite koru iz pećnice i stavite na ravni tanjur. Ostatke tijesta stavite odvojeno.
Od preostalog tijesta po istom principu ispecite pogačice. Slažite ih jednu na drugu i ostavite da se ohlade.
U zdjeli blendera pomiješajte kefir, kiselo vrhnje i preostalih 200 g šećera, u istoj fazi dodajte vanilin šećer.
Uključite uređaj i tucite sastojke dok ne dobiju homogenu i prilično gustu konzistenciju. Ako ne želite da krema ispadne previše tekuća, količinu kefira možete smanjiti ili zamijeniti kondenziranim mlijekom, u skladu s tim smanjujući količinu šećera.
Stavite kolače na prekrasan tanjur, pokrivajući svaki sloj kremom. Gornji kolač također je prekriven kremom. Njima se premažu i rubovi torte.
Pečene ostatke tijesta izlomite i blenderom sameljite u mrvice. Pospite ga po bokovima i vrhu torte.

Stavite tortu u hladnjak na nekoliko sati - bit će ukusna tek nakon što su kolači natopljeni kiselim vrhnjem.

Torta "Ryzhik" s kremom od griza

šećer - 0,4 kg, uključujući 0,2 kg za tijesto i 0,2 kg za kremu;
margarin - 120 g;
med, prirodni ili umjetni - 40 ml;
soda (ugašena octom) - 5 g;
brašno - 0,4 kg;
kokošje jaje - 2 kom .;
griz - 50 g;
mlijeko – 0,4 l;
maslac - 0,3 kg.

Način kuhanja:

Samljeti čašu šećera s jajima.
Otopiti margarin i med (može u jednoj posudi).
Pustite ih da se malo ohlade i sjedinite sa smjesom od jaja.
Stavite smjesu u vodenu kupelj i kuhajte, miješajući, 15 minuta.
Uklonite smjesu iz vodene kupelji. U to dodajte gašeni sok i promiješajte.
Dodajte prosijano brašno u malim obrocima.
Nakon što ste zamijesili tijesto, pokrijte ga i umotajte, ostavite sat vremena.
Tijesto podijeliti na 8 dijelova. Svaki dio razvaljajte u okruglu koru promjera oko 24 cm. Izrežite prema posudi.
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i pecite kolačiće u njoj, trošeći 6-7 minuta za svaki.
Posebno ispeći komade obrubljenog tijesta. Samljeti ih blenderom dok ne postanu mrvičasti.
Skuhajte griz kašu u mlijeku, koristeći količinu žitarica navedenu u receptu (nije potrebno više). Ostaviti da se ohladi.
Izvadite maslac iz hladnjaka. Pričekajte dok ne omekša.
Mikserom umutiti maslac. Dodajte šećer. Umutiti sastojke.
Smjesu maslaca sjediniti s ohlađenom griz kašom, umutiti.
Pogačice premazati pripremljenom kremom. Složite tortu i stranice premažite kremom.
Kolač pospite mrvicama i stavite u hladnjak.

Kolač "Ryzhik" možete poslužiti tek nakon 3 sata, kada se potpuno ohladi i ima vremena da se natopi kremom.

Torta "Ryzhik" bez meda s kondenziranim mlijekom i kremom od kiselog vrhnja

kokošje jaje - 2 kom .;
brašno - 0,45 kg;
maslac - 0,2 kg, uključujući 100 g za tijesto, 100 g za kremu;
smeđi šećer - 0,2 kg;
kurkuma - prstohvat;
okus meda (po izboru) – 2-3 kapi;
prašak za pecivo za tijesto - 10 g;
kondenzirano mlijeko - 0,2 l;
kiselo vrhnje s 20% udjelom masti - 0,4 l.

Način kuhanja:

Jaja samljeti sa 100 g šećera.
Brašno prosijati, pomiješati s praškom za pecivo i kurkumom.
Izvadite maslac iz hladnjaka. Prerežite pola i stavite u kutlaču. Ostatak ostavite na sobnoj temperaturi kako bi do pripreme krema potpuno omekšala.
Maslacu u tavi dodajte preostali šećer. Zagrijte ovu smjesu dok se šećer ne otopi. Do tog vremena maslac će se potpuno otopiti.
Dodajte čašu šećera u smjesu jaja, miješajte dok ne postane glatka.
U dobivenu masu dodajte rastopljeni maslac, miješajte dok ne postane glatko.
Postepenim dodavanjem brašna i miješanjem zamijesite mekano ali prilično gusto tijesto. Pokrijte i ostavite na toplom 20-30 minuta.
Od tijesta pripremite 8-10 pogačica. Ispecite i ostatke tijesta.
Istucite omekšali maslac, pomiješajte s kondenziranim mlijekom, pomiješajte s njim.
Nastavljajući tući, dodajte kiselo vrhnje i aromu. Dodate li ga u tijesto, aroma meda će biti manje izražena.
Pogačice premazati kremom.
Ostatke samljeti u blenderu, posuti tortu sa svih strana.

Torta "Ryzhik" pripremljena prema ovom receptu također zahtijeva vrijeme za namakanje i hlađenje, pa se nakon kuhanja stavlja u hladnjak na 2-3 sata.

Ne zaboravite na mogućnost ukrašavanja torte kolačićima, vaflima i drugim sličnim proizvodima. Za ukrašavanje ove torte nije preporučljivo koristiti šlag, kremu od maslaca, ganache, mastiku ili glazuru; oni ne odgovaraju tradicionalnom stilu pripreme i posluživanja Ryzhik torte.

Tortu "Ryzhik" možete napraviti od gotovih kolača od meda. Za slojeve je najbolje koristiti kremu na bazi kiselog vrhnja.