Datum objave: 26.09.2017
Salate od patlidžana za zimu jedan su od mojih omiljenih proizvoda. Štoviše, ako solimo i mariniramo krastavce i rajčice, tada pripremamo pržene i pirjane salate od patlidžana. Naravno, i soljene i ukiseljene.
Naravno, ne pripremamo samo salate, već jednostavno pripremamo patlidžane s umacima, raznim sastojcima i dodacima te ih pripremamo za zimnicu. Sve je ovo jako ukusno. Patlidžani su vrlo zanimljiv proizvod.
Kao dijete, a možda i u ranoj mladosti, vjerovao sam da su patlidžani i tikvice isti proizvod, samo različite boje. I iz nekog razloga nisu mu se sviđali. Sada primjećujem da ih ni moji unuci baš ne vole. Navodno je ovaj proizvod za odrasle.
Danas ćemo pogledati kako pripremiti salate od patlidžana za zimu.
Recepti za najukusnije zimske salate od patlidžana, slatke paprike i rajčice
Sama riječ salata u klasičnom receptu podrazumijeva da se radi o mješavini raznog povrća ili voća, iako tako nazivamo i mesne salate i mnoge druge.
Recepata za pripremu salate od patlidžana i za zimu i za ljeto ima jako puno, a što ih više znamo ili imamo, to ćemo ukusnije i raznovrsnije nahraniti svoje najmilije.
1. Salata od patlidžana za zimu je kao lecho, ukusna za svaki dan
Sastojci:
Uzeli smo sve sastojke ne velike, srednje veličine.
- Patlidžani - 10 kom.
- Luk - 10 kom.
- Slatka paprika - 10 kom.
- Rajčice - 10 kom.
- Češnjak - 10 češnja
- Papar u zrnu - 8-10 kom.
- Piment - 5-7 kom.
- Lovorov list - 3 kom.
- Ocat 9% - 100 ml.
- Šećer - 100g. (0,5 šalice ili 4 žlice.)
- Sol - 2 žlice. l. (bez vrha)
- Biljno ulje - 200 ml. (1 čaša)
priprema:
1. Patlidžane, paprike i rajčice operite i ostavite da se osuše ili osušite papirnatim ručnicima.
2. Paradajzu izrežite peteljku s mjestom odakle raste i narežite na ploške. Propustit ćemo ih kroz mlin za meso ili blender, pa ih narežite na ploške koje su vama zgodne. Samljeti rajčice u blenderu.
3. Patlidžanima odrežite krajeve s obje strane, poprečno ih narežite na komade dužine oko 5 cm, a zatim svaki komad narežite na kockice uzdužno.
Naši patlidžani su bez gorčine, to sigurno znamo. Ako niste sigurni ima li gorčine ili ne, možete ih potopiti sat i pol u slanu vodu i zatim dobro isprati.
4. Slatku papriku krupno narežite.
5. Luk također krupno narežite.
6. Češnjak narežite na velike ploške.
7. U lonac ili duboku posudu za kuhanje ulijte biljno ulje i tamo dodajte luk. Zatim dodati slatku papriku, nasjeckane patlidžane, lagano promiješati i uliti mljevenu rajčicu. Dobro promiješajte.
8. Ulijte sol u povrće. Stavite list lovora. Ulijte šećer. Dodajte nekoliko zrna crnog papra i grašak pimenta. Miješati.
9. Stavite na štednjak, zatvorite poklopac i kuhajte 30 minuta. 5 minuta prije spremnosti rasporedite nasjeckani češnjak i ulijte ocat. Promiješajte i pirjajte još 5-7 minuta.
Naše jelo je spremno za slaganje u staklenke.
Salatu stavite u staklenke
10. Vruću salatu stavite u sterilizirane staklenke. Preostali sok u tavi nakon kuhanja ulijte u staklenke.
Dobili smo 6 staklenki od pola litre i 1 litru.
11. Staklenke sa steriliziranim poklopcima zarolajte ili ih pričvrstite navojnim poklopcima, također steriliziranim.
12. Okrenite staklenke s poklopcem prema dolje i provjerite cure li. Pustite da se ohladi i spremite. Sve konzervanse uvijek stavljamo na hladno mjesto. Ovo nije nužno podrum; mi ga nemamo. Ovo bi mogla biti ostakljena lođa.
Salata je spremna za zimu.
Kako će biti super izvaditi staklenku i poslužiti je uz meso. Ili je jednostavno jesti s kruhom.
Dobar tek!
Salata s patlidžanima i slatkom paprikom s preljevom od rajčice na tatarski način
Sastojci:
- Patlidžani - 2 kg.
- Paradajz - 3 kg paradajza i 1 čaša vode ili soka od paradajza - 3 litre
- paprika - 1,5 kg.
- Ljuta paprika - 2 mahune
- Češnjak - 4 glave
- Sol (po mogućnosti krupna kamena sol) - 2 žlice. prepune žlice
- Šećer - 1 staklo
- Biljno ulje - 2 šalice
- Ocat 9% - 1 staklo
Uzeli smo 1 čašu = 250 ml
priprema:
1. Sve povrće operite i osušite.
2. Umjesto rajčice možete koristiti sok od rajčice ili rajčicu samljeti u stroju za mljevenje mesa, ali mi ovu salatu volimo raditi sa nasjeckanom rajčicom. Stoga rajčice narežemo na tanke ploške.
3. Nasjeckane rajčice stavite u lavor ili drugu veću posudu u kojoj se mogu kuhati, posolite i pošećerite. Ulijte 2 šalice rafiniranog biljnog ulja. Sve promiješajte.
4. Češnjak i ljutu papričicu sameljite u stroju za mljevenje mesa. Imajte na umu da je sva gorčina papra u sjemenkama, pa djelomičnim uklanjanjem njihove količine možete regulirati ljutinu jela.
5. Papriku narežite na trakice.
6. Patlidžane narežite na srednje, ne jako debele komade.
Počnimo kuhati povrće
7. Rajčice su stajale dok smo se bavili ostalim proizvodima i davali sok. Stavite rajčice na vatru i prokuhajte. Kuhajte par minuta, dodajte nasjeckanu papriku. Rolovani češnjak s ljutom papričicom.
8. I dodati patlidžane. Pustite da prokuha. Može se činiti da u povrću ima malo tekućine, ali što se povrće više zagrijava, to će se pojaviti više tekućine. Ako, kada povrće prokuha, još uvijek nema dovoljno tekućine, možete dodati vruću vodu.
9. Kako biste provjerili imate li dovoljno tekućine u povrću, povrće malo pritisnite lopaticom, budući da pliva na vrhu, tekućina bi trebala odmah isplivati na površinu. Trebao bi biti malo viši od povrća. Morali smo dopuniti čašu vode.
10. Nakon što počne kuhati povrće kuhajte još 30-40 minuta. Povrće mora biti potpuno kuhano dok nije potpuno kuhano. Probajte komad patlidžana, trebao bi biti mekan i ukusan.
11. U zadnjem trenutku dodajte ocat, promiješajte, zakuhajte, ugasite vatru.
Salatu stavite u staklenke
12. Povrće maknite sa štednjaka i odmah ga počnite slagati u sterilizirane staklenke.
Obično staklenke steriliziramo u pećnici.
Staklenke oprane bez kemikalija stavite u hladnu pećnicu. (Može se oprati sodom, senfom). Uključite temperaturu na 120°-130°C i nakon što se pećnica zagrije na zadanu temperaturu, zagrijte staklenke još 5-7 minuta. Zatim ugasimo pećnicu, otvorimo vrata i ostavimo staklenke da odstoje dok nam ne zatrebaju.
Samo kuhajte poklopce u vodi 5-7 minuta.
13. Staklenke zarolajte poklopcima i okrenite naopako. Provjerimo ima li igdje curenja.
14. Staklenke prekrijte toplim ručnikom i ostavite da se potpuno ohlade. Zatim ga šaljemo na skladištenje.
Staklenke čuvamo na hladnom mjestu. Ovo je ostakljena lođa, jer nemamo podrum. U jakim mrazevima ili čak na velikim vrućinama, ponekad ih morate unijeti u stan, a zatim ih ponovno izvaditi.
Vrlo ukusna salata od patlidžana i paprike je spremna.
Dobar tek!
Salata od patlidžana za zimu "Deset"
Recepti za kuhanje:
Mnoge domaćice ovo povrće rijetko koriste kao pripremu ili općenito kao jelo. Ali uzalud. Ovaj proizvod sadrži nevjerojatnu količinu korisnih tvari, što vrijedi sama vlakna. Koristan je za jačanje krvnih žila, jačanje imuniteta i rad srca.
Štoviše, nisko je kalorija - samo 24 kcal na 100 grama. Taman za one koji su na dijeti.
Konzerviranje patlidžana već je u širokoj upotrebi kao i kiseli krastavci, tikvice i rajčice. Uz to čine odličan međuobrok. A proces kuhanja traje malo vremena - jednostavan, brz i ukusan.
Pa, počnimo
Ovo je jedan od mojih omiljenih najboljih recepata za patlidžane za zimu. Izvrstan okus i samo ugodan zalogaj. Ovaj pripravak sadrži puno ljetnog povrća - korisno u svakoj kombinaciji. Podsjeća me na salatu.
Spoj:
- Mladi patlidžani - oko dva kilograma,
- rajčice - 3-4 komada,
- Luk - 2 glavice luka,
- Mljeveni crveni i crni papar - po žličica,
- suncokretovo ulje,
- Šećer i sol - po ukusu.
Kako skuhati najbolje patlidžane za zimu “Polizat ćete prste”
Počnite s pranjem povrća. Plavima odrežite rep. Izrežite na krugove debljine oko jedan i pol centimetar. Stavite u posebnu posudu, posolite i prelijte hladnom vodom. Ostavite ih sat vremena i neka izađe sva gorčina.
Ogulite rajčice. Da biste to učinili, potrebno ih je držati u kipućoj vodi 2 minute, a zatim ih preliti hladnom vodom. A onda je stvar tehnike - kora se lako i jednostavno skida. Rajčice narežite na komade.
Luk narežemo kao za salatu. Sada treba malo pirjati luk i rajčice na vatri. U ovom trenutku posljednji put dodajte sol (žlicu). Kuhajte deset minuta dok ne postane kašasto.
Zatim popaprite patlidžane i uvaljajte ih u brašno, popržite ih s obje strane.
Staklenke sterilizirajte u pećnici na 50 stupnjeva oko pola sata.
Pola plavih stavimo u staklenke i napunimo pripremljenom kašom od rajčice i luka. Ne bi trebalo biti praznina. Zatim opet red patlidžana i opet nadjev od povrća. Posljednji sloj završavamo s "plavim".
Sada moramo sterilizirati našu pripremu za zimu. Da biste to učinili, stavite staklenke u šerpu s vrućom vodom (voda samo do ramena) i nakon što prokuha, ostavite da malo odstoji u kipućoj vodi.
Zavrnite poklopce i okrenite. Zamotajte ga u deku i ostavite dok se potpuno ne ohladi. Čuvati u podrumu ili hladnjaku.
Ukusan recept za patlidžane kuhane kao gljive
Dobivaju se zaista najukusniji patlidžani, poput gljiva - hrskavi i podsjećaju na okus pravih ukiseljenih gljiva.
Najukusniji patlidžani za zimu - prženi s češnjakom
Ne možete zamisliti kako ukusni mogu biti plavi plodovi prženi s češnjakom. Pripremite više ovakvih prženih patlidžana za zimu. Usput, možete ih jesti gotovo odmah nakon kuhanja.
Sastojci:
- "Plava" - 6 kom.,
- češnjak - 1 glavica,
- Kopar - 1 hrpa,
- Ocat i biljno ulje - po 2 žlice,
- Sol i šećer - po dvije žličice. žlice,
- Svježe iscijeđeni limun - 2 žličice.
priprema:
One “male plave” perem spužvicom za suđe. Odstraniti krajeve i izrezati na krugove (ne rezati pretanko - oko 1 cm). Birajte voće koje je uže, a ne široko, kako se ne bi raširilo tijekom prženja.
Komade stavite u veliku zdjelu, zalijte vodom (2 šalice ili da prekrije), posolite i dodajte sok od limuna da plodovi ne budu gorki. Ostavite 1 sat. Zatim ocijedite tamnu vodu i osušite.
Stavite tavu na vatru i pecite pržene patlidžane dok ne porumene s obje strane. Provjeravamo vilicom, ako se probuše bez problema, onda su spremni.
I jos nesto. Ako planirate pripremiti pržene patlidžane za zimu, onda ih nije potrebno uvaljati u brašno. Postoji mogućnost eksplozije limenki.
U sljedećoj fazi. Ogulite češnjak. Stavite kopar i režnjeve češnjaka u blender i sameljite.
Dodajte im krupni šećer, sol, ocat i ulje. Temeljito promiješajte.
Sad jednu po jednu prženu “plavicu” i preljev od češnjaka sa začinskim biljem zatvaramo u sterilne staklenke u gustim redovima.
Stavite u veliki, duboki lonac za sterilizaciju. Nakon toga smotajte, preokrenite i pokrijte dekicom. Neka tako stoje do jutra. Možete isprobati sljedeći dan. Čuvati na hladnom i tamnom mjestu.
Konzervacija je raznolika iu svakom slučaju originalna:
- Ukiseljene tikvice
Patlidžani za zimu "Deset" - popularna salata od patlidžana
Zašto mislite "deset"? Da, jer svi glavni sastojci u ovom receptu su točno 10, to je stvarno originalna ideja. Samo deset komada svakog povrća i to je to - nećete zaboraviti i nema potrebe gledati u recept.
Proizvodi:
- Povrće (paprika, plava paprika, crveni paradajz i luk) – sve po 10 komada,
- Rafinirano ulje,
- Sil i granulirani šećer - 1 stol. žlica,
- Octena kiselina (9%) - pola čaše,
- Voda.
Pažljivo pogledajte boju pri odabiru patlidžana za zimu. Smeđa boja znači da su plodovi jako gorki (u njima su se nakupile velike količine solanina). Uzmite svježe i mlade, jake i guste.
Sve glavne sastojke očistimo, operemo i narežemo na kolutiće (možete polukolutove ili komadiće, kako želite).
Posložite svo povrće u posudu. Šećer i sol između redova. Dodajte vodu, ulje i ocat. Staviti na vatru
Nakon vrenja trebaju kuhati najmanje 30 minuta. Tijekom tog vremena volumen će se gotovo prepoloviti. Kušajte i po potrebi dosolite.
Pripremite staklenke (u to vrijeme već bi trebale biti sterilne) i počnite s postupkom čuvanja obratka za zimu. Položiti čvrsto i bez zračnih otvora. Koristite stroj za spajanje ili jednostavne poklopce na odvrtanje za zatvaranje staklenki. Preokrenite i pokrijte dekom dok se potpuno ne ohladi.
Kao što vidite, ovaj recept se priprema brzo i bez sterilizacije. Ako je potrebno, možete promijeniti količinu sastava u "Pyaterochka", "Sedam" ili nešto drugo.
Recept za pravljenje “plavih” bez sterilizacije u soku od paradajza
Želite li od patlidžana napraviti ljutu, pikantnu i čarobnog okusa zimnicu? Čuvajte najbolji recept za kuhanje. Baš kao i gornji obradak, neće vam oduzeti puno vremena - potrošit ćete više na rezanje.
Sastojci:
- Mladi patlidžani - dva kilograma,
- slatka paprika - 2 kg,
- rajčice - 3 kg,
- 2 mahune ljute crvene paprike,
- Tri glavice češnjaka
- Biljno ulje i ocat (9%) - po dvije žlice,
- Granulirani šećer i sol - po par žlica,
- Zaliti po potrebi.
Pripremamo:
Glavna stvar u našoj kulinarskoj kreaciji ovaj put će biti rajčica. Od njih ćemo napraviti sok. Za to ih blanširajte (kuhajte 40-90 sekundi), prelijte hladnom vodom i skinite kožicu. Zatim u stroj za mljevenje mesa ili sokovnik.
Oguljeni češnjak i ljutu papričicu također propuštamo kroz stroj za mljevenje mesa.
“Modre” jednostavno narežemo na komade (nakon što smo ih prethodno oprali), a paprike babure očistimo od sjemenki i narežemo na trakice (slamčice).
Pripremljene proizvode stavite u jednu veliku posudu i promiješajte. Dodajte vodu i ocat. Obično dodam octenu kiselinu nekoliko minuta prije nego je proizvod gotov. Ako želite, možete učiniti isto.
Stavite na štednjak i kuhajte. Nakon što prokuha, kuhajte dok se potpuno ne skuha.
Stavite u staklenke i zatvorite. Okrenemo je da vidimo jesu li poklopci dobro zavrnuti i cure li staklenke. Ispalo je staklenke od 7 litara. Čuvajte u hladnjaku, podrumu ili podrumu.
Svekrvin jezik od patlidžana
Znate li zašto se ovaj recept tako zove? Jezik znači da je glavno povrće prerezano po dužini. Rezultat je dugačka kriška koja podsjeća na jezik. A svekrva - to je zbog oštrine i paljenja.
Općenito, "svekrvin jezik za zimu" može se pripremiti ne samo od tikvica, već i od tikvica ili drugog povrća.
Uz što poslužiti tako ukusno predjelo? Izgled:
Recept za ukusne patlidžane na gruzijski – “Prste ćete polizati”
Prema gruzijskoj kuhinji, u kojoj često prevladava začinjena hrana, ovaj recept za kuhanje također će sadržavati vatrene i slane sastojke.
- 5 kila “malih plavih”,
- paprika - 600 grama,
- Crvena paprika - 2 kom.,
- Češnjak - 200 gr.,
- Ocat - 350 ml,
- Biljno ulje - 1 šalica.
Kako kuhati na gruzijskom?
Male plave operite, odrežite im repove, narežite ih na kolutove debljine 10-15 mm. Stavite u posebnu posudu, pospite solju i ostavite 50-60 minuta. Za to vrijeme plodovi će dati sok. Operite svu gorčinu i osušite.
Pripremamo preljev. Paprike - odstraniti sjemenke. Prođite kroz mlin za meso zajedno s češnjakom. U dobivenu smjesu dodajte ocat i ulje (po potrebi možete posoliti).
Sada treba ispeći i zapeći male plave.
Zatim svaki komad umočite u preljev od paprike i češnjaka i u staklenku. Sterilizirati i rolati 15 minuta. Okrenite ih i pod deku do sljedećeg dana – ohladit će se sami.
Patlidžan na korejski način
Ovaj recept mi je pokazao korejski prijatelj mojih prijatelja. Ispada prilično ugodno ukusno predjelo salate. Sada volim i ovo korejsko povrće.
Proizvodi:
- Patlidžani - pola kilograma,
- Par srednjih slatkih paprika
- Jedna velika mrkva
- Par luka
- Pola ljute papričice
- Glavica velikog češnjaka
- Suncokretovo ulje - 3 žlice. žlice,
- Ocat (9%) - 2 žlice. žlice,
- Šećer – 2 žlice. l.,
- Sol – 1 žlica. l. plus 1 žličica,
- Crni papar u zrnu - 15-20 graška,
- Mljevena crvena paprika - pola žličice,
- I korijander (u zrnu) - 1 stol. l.
priprema:
Plave izrežemo na polovice. Zatim na kriške. Samo ne previše suptilno.
Zatim morate prokuhati jako posoljenu vodu u loncu. Umočite naše kriške u to i kuhajte oko 3-5 minuta. Skuhano voće stavite u cjedilo.
Naribajte mrkvu na korejsku ribež (ako nije, onda koristite nož kao i obično). Luk na pola prstena, češnjak kroz zgnječiti.
Paprike podijelite na četvrtine pa na trakice. Zagori u sitne komadiće (samo pazite - može vam opeći ruke - rukavice će pomoći).
Priprema nadjeva. U mužaru sameljite crni papar i korijandar. Pomiješajte ih s mljevenim crvenim češnjakom. U njih uliti ulje i dodati sol, šećer i ljutu papričicu. Sve dobro izmiješajte i dodajte ocat.
Sada se sve dobiveno mora sjediniti i temeljito razvaljati rukama. Ostavite da se marinira 5 sati.
Zatim pripremljeni pripravak stavimo u staklenke i steriliziramo. Zavrnite poklopce i ostavite da se ohlade. Čuvati na hladnom mjestu.
Recept za zimske patlidžane pečene u pećnici
Izvrsna opcija za pripremu cijelih patlidžana za zimu. Cijele plodove jednostavno ispecite u pećnici, ohladite u hladnoj vodi i uklonite im kožicu i peteljku. I stavite ih u vrećice i zamrznite.
Takvo povrće zimi se može koristiti u svim jelima, često uz salate, kao predjelo ili kao prilog mesu.
Ove ukusne jednostavne "plave" pripravke možete pripremiti sami kod kuće. A onda u zimski dan od njih napravite zanimljivo i neobično jelo kojim ćete iznenaditi sve goste.
Dobar tek!
Patlidžan je mnogima omiljeno zdravo i ukusno povrće. A oni koji ga još nisu voljeli, najvjerojatnije, kako kažu, jednostavno ne znaju kako ga kuhati. Danas sam za vas pripremio sjajan članak o tome kako pripremiti ukusnu salatu od patlidžana za zimu i sačuvati je, čuvajući sve najukusnije i najzdravije.
Salate od patlidžana odavno su poznata sezonska priprema i predjelo čije je otvaranje staklenke usred ledene zime pravi ljetni praznik. A raznovrsnost kombinacija drugog povrća s patlidžanima čini ove salate još boljima. Uvijek možete pronaći onaj koji odgovara upravo vama i ukusu vaših najmilijih.
Danas želim razgovarati o nekoliko ukusnih recepata za salatu od patlidžana za zimu iz cijelog svijeta, a vi možete birati.
Ukusna salata od patlidžana s krastavcima i paprikom - priprema za zimnicu
Ovaj prekrasan i jednostavan recept za salatu od patlidžana uključuje neko od naših omiljenih povrća koje je lako kupiti u trgovini ili koristiti ono uzgojeno u vašem vrtu. Moje gredice su imale skoro sve što mi je trebalo osim slatke paprike, ali to nije bio nikakav problem. Sezona je berbe povrća i lako ih je pronaći.
Da biste pripremili tako ukusnu salatu od patlidžana za zimu, opskrbite se praktičnim staklenkama za konzerviranje s dobrim poklopcima. Iz vlastitog iskustva mogu reći da su litrene staklenke vrlo prikladne za salate, dovoljno ih je da se obitelj nahrani jednom ili najviše dva puta. Iako, s obzirom na to koliko je salata ukusna, možda će je pojesti odjednom i tražiti još. Salata je također vrlo elegantna i bit će izvrstan dodatak blagdanskom stolu.
Za pripremu salate trebat će vam:
- svježi patlidžani - 1,4 kg,
- rajčice - 1,4 kg,
- slatka paprika - 0,7 kg,
- svježi krastavci - 0,7 kg,
- luk - 0,3 kg,
- granulirani šećer - 4 žlice,
- sol - 1 žlica,
- biljno ulje - 200 ml,
- ocat 9% - 5 žlica.
Navedene količine povrća će dati približno 3 litre salate; izračunajte potreban broj staklenki za to.
priprema:
1. Pripremite povrće za salatu od patlidžana. Temeljito ih operite. Patlidžanima odrežite repove, a krastavcima s obje strane odrežite krajeve. Slatku papriku narežite i izvadite sjemenke. Ogulite luk. Od rajčica će se pripremiti sok u kojem će se pirjati salata.
2. Pripremite staklenke za konzerviranje. Za salatu od patlidžana za zimu prikladnije su staklenke od litre. Potrebno ih je sterilizirati, što možete učiniti na bilo koji vama poznat način: posebnim poklopcem za tavu, u pećnici ili mikrovalnoj. Ne zaboravite sterilizirati i poklopce; samo ih prokuhajte u posudi s vodom nekoliko minuta.
3. Sljedeći korak je da patlidžane oslobodite neugodne gorčine. Za to ih narežite na komade, na primjer velike četvrtine, dobro posolite, promiješajte i ostavite stajati 15 minuta. Sol će pustiti sok od patlidžana i malo posmeđiti. Zatim ih isperite hladnom vodom kako biste uklonili sol. Možete ga malo stisnuti jer patlidžani upiju puno tekućine. Nakon ovog postupka neće ostati gorčina.
4. Krastavce i papriku narežite na komade otprilike iste veličine kao patlidžane. Tako će salata od patlidžana izgledati privlačnije i urednije kada bude gotova.
5. Pripremite sok od rajčice. Možete koristiti sokovnik, a možete i ručno. Da biste to učinili, rajčice prelijte kipućom vodom i skinite kožicu, a zatim ih naribajte ili propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa. Prikladan je i blender koji sve može divno usitniti. Pripremljenu masu od rajčice stavite u lonac na štednjak na srednju vatru.
6. Luk tanko narežite na pola kolutiće ili četvrtine.
7. Kada umak od rajčice prokuha dodajte luk i pirjajte oko 5 minuta. Zatim dodajte krastavce, paprike i patlidžane i dobro promiješajte. Nemojte dodavati vodu jer će sve povrće na kraju dati puno soka i dodatna tekućina neće biti potrebna.
8. Pustite da mješavina povrća prokuha, a zatim poklopljeno pirjajte oko 20 minuta. Ne zaboravite često miješati povrće da se ravnomjerno skuha.
9. U tavu u kojoj se kuha naša buduća salata od patlidžana dodamo sol, šećer i ocat prema receptu, promiješamo i kuhamo još 5 minuta na laganoj vatri. Sada je vrijeme da kušate ima li dovoljno soli i šećera u salati, jer kasnije to neće biti moguće.
10. I sad dok je vruća salata od patlidžana stavite u tegle. Pokušajte napuniti svaku staklenku do vrha. Ako na kraju ne dobijete punu staklenku, bolje je večerati salatu, jer je za pouzdano čuvanje bolje zatvoriti poluprazne staklenke.
Zatvorene staklenke stavite na poklopac i umotajte u deblji ručnik ili deku i ostavite da se ohlade dok ne dostignu sobnu temperaturu. Nakon toga možete ga ostaviti za skladištenje do zime. Salatu od patlidžana otvorite tek nakon 2-3 mjeseca.
Ova salata od patlidžana za zimu je vrlo ukusna, povrće je savršeno ukiseljeno zahvaljujući octu i bit će vrlo aromatično. Svakako isprobajte!
Salata od patlidžana na korejski - sačuvana za zimu
Ukusna salata od patlidžana za zimu može se pripremiti prema različitim receptima, ali jedan od njih će svakako cijeniti veliki ljubitelji korejske mrkve, pikantnog jela, čiji se izum često pripisuje našim istočnim susjedima.
I naravno, ova salata od patlidžana će uključivati i mrkvu, gdje bi ovaj recept bez nje?
Reći ću vam o udjelima sastojaka na 1 kg patlidžana. Ako imate više, proporcionalno povećajte količinu.
Za korejsku salatu od patlidžana trebat će vam:
- patlidžani - 1 kg,
- slatka paprika - 250 gr,
- bijeli luk - 250 grama,
- mrkva - 250 grama,
- češnjak - 5 češnja,
- šećer - 4 žlice,
- sol - 1 žlica (+1 za pranje patlidžana),
- ocat 9% - 50 grama,
- mljeveni crni papar - 1 žličica,
- crvena ljuta paprika - 1 žličica,
- začini za mrkvu na korejskom - 1 žlica.
priprema:
1. Pripremite čiste staklenke s poklopcima za čuvanje unaprijed; Ali staklenke u kojima je salata već ćemo sterilizirati, pa ih je dovoljno dobro oprati sodom.
2. Oprane patlidžane narežite na trakice srednje debljine. Zatim ih pospite žlicom soli i ostavite pola sata da puste sok.
3. Nakon pola sata isperite ih hladnom vodom da uklonite sol i malo ocijedite višak vode. Stavite u tavu na zagrijano biljno ulje i lagano pržite dok malo ne porumene i patlidžani ne omekšaju.
4. Slatku papriku narežite na tanke trakice. Ako se komadi pokažu otprilike iste veličine kao patlidžani, bit će vrlo lijepo.
5. Luk također narežite na pera ili polu kolutove i dodajte ga paprici.
6. Naribajte mrkvu za “korejsku” mrkvu. Oni se sada prodaju u trgovinama u setovima i odvojeno. Ako ga još nemate, slamku možete tanko narezati nožem.
7. Dodajte mrkvu ostatku povrća, tamo protisnite češnjak kroz prešu. Možete ga naribati na sitno ribež, ispadne otprilike isto. Što je češnjak finiji, to će više okusa dati jelu.
8. Sada u povrće dodajte žlicu soli, 4 žlice šećera, papar, ocat i posebne začine za korejsku mrkvu. Zbog popularnosti jela takve je začine lako pronaći u trgovinama.
9. Sve dobro izmiješajte da se začini ravnomjerno rasporede po povrću.
10. Sada dodajte same pržene patlidžane u pripremu salate. Sve ih zajedno pomiješajte.
11. Dobivenu salatu od patlidžana rasporedite u staklenke. Dobro ga zbijte. Salata će pustiti dosta soka.
12. Stavite staklenke u veliki lonac s čistom kuhinjskom krpom na dnu. Sterilizirajte ih u ovom obliku 25-30 minuta, pokrivajući ih poklopcima, ali bez uvijanja.
13. Dok je vruće zavrnite ili zarolajte poklopce na staklenke. Nakon toga okrenite i sve zajedno umotajte u veliki ručnik ili deku kako bi se što sporije hladilo.
Tek nakon što se salata od patlidžana u staklenkama ohladi, možete je pospremiti u ormar ili podrum.
Zimi ćete naći vrlo ukusnu začinjenu korejsku salatu od patlidžana, spremnu za jelo.
Ukusna originalna grčka salata od patlidžana - recept za zimu
Kad sam jednom posjetio Grčku, shvatio sam da ova zemlja jako voli povrće. Svima je poznata poznata grčka salata od svježeg povrća, maslina i sira. A vole povrće sve zajedno i svako povrće posebno. Ovo, mislim, objašnjava glavno pravilo grčkih jela od povrća - sve povrće mora biti izrezano na vrlo velike komade.
Sjećam se kada smo bili u restoranu, očekivali smo da će nam donijeti veliki tanjur sa sitnim kriškama povrća, kao što smo navikli kod kuće, ali iznenadio nas je veliki duboki tanjur, gdje su bile rajčice narezane na četvrtine, luk s gustim perje, kolutići krastavca i cijele masline s košticom, ravno sa stabla. Bilo je iznenađujuće ukusno, iako neobično.
Dakle, grčka salata od patlidžana neće biti iznimka. I ovdje je glavno pravilo veliki komadi povrća i puno aromatičnog bilja. Ovu salatu nećete zaboraviti, a gosti će vas moliti za recept.
Za zimu ćemo pripremati našu grčku salatu od patlidžana, stoga unaprijed pripremite male staklenke za čuvanje. Dovoljno je pola litre ili litre. Ali ne više. Od navedene količine povrća dobit ćete 1 litru (volumenski) salate, a to će ovisiti koliko je povrće bilo sočno. Što je više soka u rajčici ili paprici, to se više raskuhaju kod pirjanja.
Za grčku salatu od patlidžana potrebno vam je:
- patlidžani - 400-500 grama,
- rajčice - 500 grama,
- slatka paprika - 250 grama,
- mrkva - 250 grama,
- luk - 250 grama,
- češnjak - 4 režnja,
- biljno ulje - 50 grama,
- ocat 9% - 2 žlice,
- šećer - 1,5 žlice,
- sol - 0,5 žlica,
- sušeni bosiljak - 0,5 žličice,
- sušeno bilje (zeleni luk, peršin, kopar) - 1 žlica,
- grah korijandera - 0,5 žličice,
- mješavina papra u zrnu - 0,5 žličice,
- čubar - 0,5 žličice,
- lovorov list - 2-3 lista,
- crvena paprika - prstohvat.
Priprema salate:
1. Pripremite povrće za salatu. Važno pravilo za pripremu ove salate od patlidžana je kuhanje povrća redom, od najdužeg prema najbržem. Ovo je neophodno kako bi povrće u gotovom jelu bilo jednako mekano i ukusno.
2. Patlidžane narežite na deblje kolutove debljine 1-2 centimetra, a zatim svaki na 4 dijela. Dobit ćete komade željene veličine. Ako imate jako velike patlidžane, svaki kolut podijelite na 9 dijelova (dva reza u jednom smjeru i dva reza okomito na drugi).
3. Rajčice narežite na komade veličine kao i patlidžane.
4. Mrkvu narežite na deblje kolutove ili polu kolutove, ovisno o debljini.
5. Luk se također izreže na deblje četvrtine. Češnjak nemojte istisnuti kroz prešu, već ga također izrežite na kolutove.
6. Papriku uzdužno narežite na široke trakice pa na kvadrate. Da ponovno dobijete istu veličinu.
7. Sada počinjemo pripremati povrće. Uzmite veliki lonac s debelim dnom, ulijte u njega biljno ulje. Tamo dodajte sol, šećer i ocat. Prije svega ćemo dinstati mrkvu jer je ona najžilavije od povrća. Trebat će oko pola sata dok mrkva ne omekša.
8. Kada mrkva omekša dodajte luk, češnjak i papriku. Poklopljeno kuhajte na srednjoj vatri 15 minuta.
9. Nakon petnaestak minuta dodajte patlidžane. Dobro promiješajte i pirjajte dalje pod poklopcem. Opet 15 minuta. Za to vrijeme sve će povrće omekšati gotovo dok nije potpuno kuhano.
10. Nakon toga dodajte sve aromatične začine i sušeno bilje s popisa i sve dobro promiješajte. Ponovno pirjajte 15 minuta.
11. U ovom obliku, pirjajte ispod poklopca još 15 minuta, ali sada na najnižoj mogućoj vatri na štednjaku. Najniži minimum. Povrće treba jedva klokotati da se ne raskuha.
12. Za sada našu gotovo gotovu salatu od patlidžana na grčki stavite u staklenke koje ste prethodno sterilizirali. Zašto skoro? Jednostavno, za potpuno razvijanje okusa takve salate potrebno je vrijeme, mora se kuhati najmanje nekoliko tjedana.
Prema svim pravilima konzerviranja, smotane staklenke se preokrenu i umotaju u topli ručnik. Ostavite ih da se ovako ohlade.
Ova salata od patlidžana, naravno, bit će vrlo ukusna za probati tek pripremljenu. Mislim da će se sigurno svidjeti vašim ukućanima, no pokušajte obuzdati njihov apetit i pustite salatu da do zime dozrijeva na polici u ormaru. Tada ćete znati njegov pravi okus!
Predjelo od patlidžana "Svekrvin jezik" - jednostavan recept korak po korak
Ali ova ukusna salata od patlidžana preporučuje se onima koji vole ljuto jesti zimnicu. Ova prekrasna salata može vas na neki način podsjetiti na adjiku, ali je, naravno, pripremljena od patlidžana. I vjerujte, ovu slasticu jednostavno morate probati.
Glavni sastojci ovdje uopće nisu egzotični, isti patlidžan, slatka paprika i rajčica, ali način kuhanja je drugačiji. Ovdje će patlidžan biti jedino povrće kuhano u krupnim komadima i izgledat će kao onaj vrlo oštar svekrvin jezik.
Recept je vrlo jednostavan, ali rezultat je ukusan.
Za pripremu će vam trebati:
- patlidžani - 2 kg,
- slatka crvena paprika - 6 komada,
- crvena ljuta paprika - 1 mahuna (po želji),
- rajčice - 6 komada,
- biljno ulje - 0,5 šalice,
- šećer - 4 žlice,
- sol - 1 žlica,
- ocat 9% - 6 žlica,
- češnjak - 1 glava.
priprema:
1. Staklenke za pripremu salate unaprijed sterilizirajte. Operite povrće. Uklonite sjemenke i peteljke iz paprike.
2. Patlidžane narežite na deblje ploške, pospite ih solju i ostavite 30 minuta da puste sok.
3. Ogulite rajčice. To se može učiniti zgodno tako da se rajčica zareže i popari kipućom vodom.
4. Papriku narežite na veće komade. To, zajedno s rajčicama, češnjakom i ljutom paprikom, morate proći kroz mlin za meso; Glavno je da dobijete sočnu kašu od povrća.
5. U ovu sočnu povrtnu masu dodajte sol, šećer i ocat te biljno ulje. Nakon toga sve dobro promiješajte.
6. Za to vrijeme će patlidžani pustiti sok i malo će potamniti. Isperite ih vodom kako biste uklonili višak soli. Stavite u veliki lonac i prelijte naribanim povrćem.
7. U ovom umaku dinstajte patlidžane oko pola sata na srednjoj vatri. Kušajte da vidite ima li dovoljno soli.
8. Pa, salata od patlidžana "Svekrvin jezik" gotovo je spremna. Tako vruće direktno iz posude prebacite u sterilizirane staklenke i zarolajte.
Staklenke preokrenite i zamotajte u ručnik. Neka se ohladi.
Ovoj salati od patlidžana trebat će nekoliko mjeseci da postigne željenu kondiciju, ali do zime će biti potpuno gotova i moći ćete je jesti, uživajući u najboljem pikantnom okusu.
Gruzijska salata od patlidžana - priprema za zimu
Budući da smo vi i ja probali salate od patlidžana iz raznih krajeva svijeta, bilo bi šteta ne sjetiti se još jedne vrste ovog divnog i zdravog jela. Gruzijski patlidžani su donekle slični "svekrvinom jeziku", ali ipak malo drugačiji, dodajući im malo drugačiji okus i okus. Pokušajte skuhati oba, vjerojatno će vam se svidjeti jedno od njih.
Pripremite ukusne salate od patlidžana, jedite ih sa zadovoljstvom zimi i sjetite se plodnog ljeta. Dobar tek!
Učitavanje...