Salata od krastavaca za zimu je zimski kralj. Zimska salata "Zimski kralj" od krastavaca: recepti. Zimska kraljevska salata za zimu s peršinom

Salata od krastavaca za zimu "Zimski kralj" svake godine postaje sve popularniji, istiskujući time provjerene, možda već dosadne, salate od krastavaca. Ova salata od krastavaca ispada jako, jako ukusna i u potpunosti opravdava svoje ime. Ako volite zimnicu, a posebno razne salate, onda svakako isprobajte ovaj recept za salatu.

Popis sastojaka za salatu prilično je skroman i pristupačan. Osim krastavaca, to će uključivati ​​luk i kopar. Znam da neki vole dodati mrkvu, ali ja mislim da je ovo druga vrsta salate. Osim okusa, ovaj će recept ugodno iznenaditi one koji ne vole sterilizirati pripravke, a za pripremu salate od krastavaca "Zimski kralj" za zimu nije potrebna sterilizacija. Salatu od krastavaca bez dodatne sterilizacije puno je lakše pripremiti.

Za pripremu ovoga Salata od krastavaca "Zimski kralj"., poslužit će svi krastavci, mladi i veliki, prezreli ili nekvalitetni krastavci koji nisu prikladni za kiseljenje u cijelim staklenkama.

Sastojci:

  • krastavci - 3 kg,
  • luk - 1 kg,
  • Kopar - 100 gr.,
  • Crni papar u zrnu - 5-10 kom.,
  • Kamena sol - 1 žlica. žlica,
  • Šećer – 2 žlice. žlice,
  • Suncokretovo ulje - 2 žlice. žlice,
  • Ocat - 5 žlica. žlice

Salata od krastavaca za zimu "Zimski kralj" - recept

Operi ga. Stavite u zdjelu ili posudu. Napunite hladnom vodom i ostavite 2-3 sata. Krastavci će biti zasićeni vlagom, a salata će hrskati.

Nasjeckane krastavce stavite u lonac ili zdjelu. Luk ogulite, operite i narežite na polovice kolutića. Mali luk se može rezati po dužini na pola prstena.

Operite i sitno nasjeckajte kopar.

Dodajte kopar i luk na krastavce.

Pomiješajte sve sastojke za salatu od krastavaca Zimski kralj.

Dodajte kuhinjsku sol (kamenu) i mljeveni crni papar u zrnu. Nakon toga ponovo promiješajte salatu.

Pokrijte posudu sa salatom od krastavaca i ostavite 2 sata. Za to vrijeme krastavci bi trebali pustiti sok.

Nekoliko minuta prije nego počnete kuhati salatu pripremite staklenke i poklopce u kojima ćete je čuvati. Salatu od krastavaca "Zimski kralj" najbolje je čuvati za zimu u staklenkama od 300-600 ml.

Staklenke treba dobro oprati i sterilizirati. Osim sredstva za pranje posuđa, možete ih dodatno prebrisati sodom. Možete ih sterilizirati u pećnici, na pari, na štednjaku na pari ili u mikrovalnoj pećnici. Kuhajte metalne poklopce za motanje salate od krastavaca Winter King 2-3 minute.

Premjestite salatu u lonac s debelim dnom. Stavite na štednjak. Kuhajte salatu od krastavaca na laganoj vatri. Nakon vrenja smanjite vatru.

Ulijte ocat i dodajte šećer.

Dodajte rafinirano suncokretovo ulje.

Povremeno miješajući da salata ne zagori i da se ravnomjerno kuha, kuhajte je još 10 minuta. Tijekom kuhanja vidjet ćete da krastavci mijenjaju boju i postaju smeđi. Tako i treba biti. 10 minuta nakon što zavrije, maknite posudu sa salatom sa štednjaka.

Ova salata od krastavaca za zimu ne zahtijeva dodatnu sterilizaciju, stoga je stavite u sterilne staklenke i smotajte pomoću ključa za pripremu. Salatu je najprikladnije mazati žlicom. Prvo ih pohvatam, a onda ih napunim marinadom. Krastavci bi trebali biti potpuno prekriveni tekućinom. Dodajte salatu do samog vrha staklenki.

Salata od krastavaca "Zimski kralj" za zimu Može se dobro čuvati i u staklenkama s čepovima na navoj. Bez obzira koje staklenke uzmete, zatvarajući salatu u njih, morat ćete ih okrenuti naopako. Kao i druge vrste salata za zimu, trebat će ih dobro zamotati i ostaviti da se ohlade.

Drugi dan se staklenke mogu odnijeti na hladno mjesto za čuvanje. Ako želite uzeti uzorak i shvatiti je li se pokazalo ukusnim, zapamtite da je to najbolje učiniti najkasnije tri dana nakon šivanja. Što salata duže odstoji, to će njen okus biti bogatiji. Sretno s pripremama.

Salata od krastavaca za zimu "Zimski kralj". Fotografija

Salata od krastavaca za zimu, što bi moglo biti bolje? Zimi otvoriš staklenku, a iz nje miris svježeg kopra, češnjaka, svježeg krastavca, kao iz vrta... mmmm... Prste ćete polizati!

A izvan prozora je mećava ili jak mraz! Skuhajte malo krumpira, samo velikih, bez ičega, iako možete ubaciti komadić maslaca, slanu mast s ružičastim žilicama, svježi kruh s toplim čajem i eto vam kraljevske večere!

Ajmo danas o salati od krastavaca, dok ih još ima puno u vrtu. Dobro, dobre domaćice su ga već nasolile i marinirale u velikim staklenkama, vrijeme je da se bacimo na sitnice.

Najbolji recepti za danas:

Dakle, sjećamo se da za recepte bez sterilizacije staklenke i poklopce moramo sterilizirati unaprijed i to po mogućnosti suhom sterilizacijom, odnosno u pećnici, na sljedeći način:

  • staklenke i poklopci su dobro oprani, isprani čistom vodom i ostavljeni da se ocijede;
  • Staklenke stavite u hladnu pećnicu, pokrijte poklopcima i uključite 30-34 minute na temperaturi od 120 stupnjeva.

Izvadit ćemo ih iz pećnice i iskoristiti čim budu spremni da u njih stavimo salatu.

Za recept nakon kojeg slijedi sterilizacija, staklenke možete sterilizirati parom iznad posude s vrućom vodom.

Prijeđimo na same recepte, počevši od jednostavnih i postupno prelazeći na složenije.

Najjednostavniji recept, ali vrlo ukusan i aromatičan! Ja osobno za ovaj recept koristim litarske euro staklenke s poklopcem na odvrtanje. Neki ljudi koriste obične staklenke s plastičnim poklopcima.

  • dva kilograma krastavaca,
  • glavica češnjaka,
  • žlica soli,
  • dvije žlice šećera,
  • pola čaše stolnog octa,
  • jedna ljuta papričica bez sjemenki,
  • hrpa začinskog bilja koje volite - kopar, peršin, bosiljak.

priprema:

  1. Sve povrće temeljito operite i osušite na ručniku.
  2. Češnjak, zelje i papar sitno nasjeckajte.
  3. Krastavce narežemo na tanke, jednake kolutove i stavimo u emajliranu ili staklenu posudu. Pospite mješavinom začinskog bilja, češnjaka i papra, promiješajte.
  4. Dodajte sol, šećer i ocat i ostavite 10 sati u hladnjaku. Povremeno promiješajte.
  5. Stavite u suhe, sterilizirane staklenke, ravnomjerno rasporedite marinadu i poklopite poklopcima.
  6. Odmah stavite u hladan podrum.

Ne vrijedi ga dugo čuvati, bolje ga je upotrijebiti u roku od dva ili tri mjeseca.

Salata će zahtijevati malo više posla od prethodne, jer je kuhana. Ali u podrumu će biti pohranjen jako dugo.

  • krastavci tri kilograma,
  • paprika bilo koje boje i stupnja zrelosti, ali još je bolje zrela - pola kilograma,
  • zimski češnjak, dvije glave svježe berbe,
  • vezica peršina,
  • nekoliko zrna crnog papra - količina ovisi o ukusu,
  • lovorov list,
  • dvije malo nepune žlice soli,
  • pola čaše šećera,
  • pola čaše stolnog octa,
  • pola čaše biljnog ulja,
  • pasta od rajčice - staklenka od pola litre.

Recept za kuhanje:

  1. Povrće i začinsko bilje dobro operite i osušite.
  2. Krastavce narežemo na uske kolutiće, papriku na trakice, zelen i češnjak sitno nasjeckamo.
  3. Pomiješajte sve sastojke u velikom emajliranom loncu i zagrijte na srednjoj vatri, ne zaboravite miješati.
  4. Nakon što smjesa prokuha, kuhajte na vrlo laganoj vatri petnaestak minuta.
  5. Maknite s vatre i brzo stavite u sterilne staklenke, ne zaboravite baciti lovorov list.
  6. Zarolajte, preokrenite i ostavite da se ohladi ispod toplog pokrivača ili stare bunde. Čuvati u podrumu.

Ovako pripremljena salata podsjeća na lecho i poslužuje se kao predjelo uz jaka pića ili pire krumpir. Savršeno i za ljubitelje tjestenine. kao dodatak omiljenom jelu.

Marinirana salata, bez kuhanja - brzo i jednostavno, san svake domaćice!

  • krastavci tri kilograma,
  • luk srednje veličine 6 komada,
  • 10 velikih češnjeva češnjaka,
  • čaša šećera
  • 2 žlice soli,
  • pola čaše stolnog octa,
  • čašu biljnog ulja.

priprema:

  1. Sve operite, očistite i osušite na ručniku.
  2. Češnjak sitno nasjeckajte, a luk narežite na tanke polu kolutove.
  3. Mali krastavci - u krugovima, veliki - u pola prstena i četvrtine.
  4. Dodajte sve ostale sastojke i ostavite da odstoji u hladnjaku 12 sati uz povremeno miješanje.
  5. Stavite u sterilne staklenke do vrha, ne zaboravite ravnomjerno rasporediti ispušteni sok kako bi krastavce u staklenkama sakrila tekućina.
  6. Smotamo i odmah spustimo u hladan podrum.

Što može biti ukusnije u hladnom zimskom danu od zalogaja svježih krastavaca koji mirišu na toplo ljeto i sunce?

Postoji mnogo opcija za čuvanje - pogledajte one najbolje:

  1. Ukiseljeni krastavci

Ovu salatu ćemo napraviti sa sterilizacijom. Znam za opciju bez sterilizacije, ali po ukusu je mnogo inferiorna od ove opcije.

  • krastavci srednje veličine dva kilograma,
  • luk srednje veličine 10 komada,
  • sol ravnu žlicu,
  • dvije žlice šećera,
  • stolni ocat dvije žlice,
  • nekoliko grančica kopra,
  • crni papar u zrnu 7-10 komada.

priprema:

  1. Krastavce i zelje operemo, luk ogulimo i operemo, te sve osušimo.
  2. Krastavce i luk narežite na tanke kolutove i stavite u veliku zdjelu.
  3. Kopar sitno nasjeckajte i pomiješajte s krastavcima i lukom, dodajte sol, šećer i ocat.
  4. Ostavite dva do tri sata na hladnom mjestu.
  5. Složiti grickalicu čvrsto u sterilizirane staklenke, napuniti staklenke do vrha sokom koji je pustio, u svaku dodati par zrna papra. Pokrijte poklopcima i ostavite da odstoji još tridesetak minuta.
  6. Sterilizirajte u vodenoj kupelji u velikom loncu, ne zaboravite staviti platneni ubrus ispod staklenki nakon što je voda kuhala 15-20 minuta.
  7. Izvadite staklenke iz kipuće vode i odmah ih zatvorite. Ohladiti naopako pod korom i čuvati u hladnom podrumu.

Kad zimi otvoriš limenku odmah ti krene voda na usta, što se kaže! I sjećam se prošlog ljeta...

Drugi naziv je predjelo od krastavaca s češnjakom. Miris svježih krastavaca ostaje u njemu i nakon konzerviranja.

  • svježi krastavci, srednje veličine tri kilograma,
  • veliki luk 4 komada,
  • hrpa lišća kopra,
  • tri žlice šećera,
  • soli žlica s malim vrhom,
  • pola čaše stolnog octa,
  • 4-5 zrna crnog papra.

priprema:

  1. Sve povrće dobro operite, luk ogulite i pustite da se ocijedi.
  2. Krastavce narežite na tanke kolutove, luk na pola kolutića i stavite u emajliranu tavu.
  3. Umiješajte sol i šećer i ostavite da odstoji tridesetak minuta.
  4. Dodati sitno nasjeckano začinsko bilje, ocat i papar.
  5. Posudu stavite na laganu vatru i miješajući dovedite do vrenja.
  6. Pažljivo pratite sadržaj posude; čim krastavci počnu mijenjati boju, uklonite ih s vatre, odmah stavite u sterilne staklenke i zatvorite.
  7. Pazite da prilikom punjenja staklenki marinada ispuni cijeli volumen do vrha.
  8. Ohladite naopako ispod bunde.

Jako ukusno i aromatično!

Salata od krastavaca za zimu sa senfom - Vrlo ukusna

Koristimo recept bez sterilizacije.

  • tri kilograma krastavaca,
  • tri kilograma luka,
  • dvije žlice soli s malim toboganom,
  • šećera, također dvije žlice s dobrim vrhom, koliko možete zahvatiti,
  • pola čaše stolnog octa,
  • žlica mljevene kurkume,
  • desetak zrna crnog papra.
  • sjeme gorušice - pola čaše.

priprema:

  1. Povrće operemo, ogulimo i osušimo na ručniku.
  2. Luk narežite na tanke polukrugove, krastavce na srednje velike trakice i stavite u emajliranu tavu.
  3. Posolite, promiješajte i stavite na hladno mjesto dva do tri sata.
  4. Dodajte sve ostale sastojke i stavite posudu na laganu vatru, ne zaboravite povremeno miješati.
  5. Nakon vrenja pazite da krastavci promijene boju.
  6. Skinite posudu s vatre, stavite salatu u sterilne staklenke, ravnomjerno rasporedite marinadu i zarolajte. Ohladite naopako ispod bunde. Čuvati u hladnom podrumu.

Salata je jako ukusna i lijepog izgleda, a može se dugo čuvati. Dobar tek!

Sjajni recepti za pripremu zimnice:

  1. Domaća adjika

Drugi naziv ove salate je Pet minuta. Sterilizacija nakon vrenja traje 5 minuta. Ja ga radim u staklenkama od pola litre sa euro poklopcima.

  • dva kilograma krastavaca i paradajza,
  • hrpa svježeg kopra.
  • nekoliko grančica celera,
  • glavica češnjaka,
  • čaša šećera
  • žlica soli,
  • pola žlice stolnog octa po staklenci ili nekoliko kapi octene kiseline.
  1. Oprano i osušeno povrće narežite na deblje kolutove ili ploške.
  2. Zelje i češnjak sitno nasjeckajte.
  3. Sve pomiješajte u posudi, dodajte preostale sastojke osim octa i promiješajte.
  4. Držite na hladnom mjestu nekoliko sati i stavite u sterilne staklenke, ne zaboravite ravnomjerno rasporediti ispušteni sok.
  5. Stavite u vodenu kupelj i zakuhajte vodu.
  6. Sterilizirajte u vodenoj kupelji nakon ključanja vode točno 5 minuta.
  7. Zarolajte i ohladite naopako ispod bunde.

Ova salata je jedna od mojih omiljenih!

Pa, sve je jednostavno i brzo, kako i treba biti s Korejcima. Jedini problem je s marinadom; potrebno ju je pripremiti unaprijed i ostaviti da odstoji oko pet sati.

  • krastavci tri kilograma,
  • kilogram mrkve,
  • 2 žlice soli s malim vrhom,
  • pola kilograma šećera
  • pola čaše biljnog ulja,
  • pola čaše octa,
  • glavica češnjaka,
  • mljeveni crni papar pola žličice,
  • žličica mljevene crvene paprike,
  • žličica mljevenog korijandera.

priprema:

  1. Marinadu pripremimo unaprijed - pomiješamo ulje, ocat, začine i sitno nasjeckani češnjak sa začinskim biljem, dotjeramo i pustimo da odstoji oko pet sati.
  2. Krastavce narežite na velike trakice, mrkvu naribajte na korejsku ribež i izmiješajte.
  3. Smjesu povrća slažite u staklenke ne čvrsto.
  4. Marinadu prokuhajte i ulijte u staklenke.
  5. Zarolajte i ohladite naopako ispod bunde.

    6. Za kraj par potrebnih sitnica:

    1. Kako nitko ne bi govorio o mogućnosti korištenja preraslih krastavaca u salatama, osobno ću reći ovo: krastavci u salati trebaju biti mladi i mekani, a od preraslih se može dobiti sok od krastavaca koji se može koristiti u receptima za spajanje raznog povrća za zimu pod markom u soku od krastavaca.
    2. Prije nego što pripremite salatu za zimu, morate isprati krastavce i potopiti ih u čistu vodu nekoliko sati, tada će pokupiti vlagu izgubljenu na putu kući iz vrta i predjelo će ispasti mnogo ukusnije . Bez namakanja mogu proći samo krastavci ubrani iz vrta rano ujutro po rosi i odmah stavljeni u upotrebu od strane domaćice. Bili su propisno zasićeni vlagom preko noći!
    3. Salata mora stajati smotana nekoliko tjedana prije nego što se otvori i pojede. Da bi se dobio pravi okus, povrće mora biti utopljeno u marinadi.
    4. Salatu od krastavaca, naravno, treba raditi u malim teglicama da sve nestane odjednom, ne vole da stoje otvorene. Nije da su prošli loše, ali drugi put nije isto, možda zato što sam prvi put izgubio temperament?
    5. Što je manje toplinske obrade krastavaca, to je njihov okus u salati bliži svježem. Ali svejedno, smanjiti ga znači dopustiti da se salata pokvari. Ali možete se poigrati s drugim konzervansima - octom i soli. Ovdje je obrazac sljedeći: što je kraće vrijeme toplinske obrade ili je uopće nema, to je više octa i soli.

    Dobar tek i ugodno kuhanje svima!


Kalorije: Nije navedeno
Vrijeme kuhanja: nije navedeno

Zaseban stupac u mojoj kulinarskoj bilježnici su oni recepti za konzerviranje koji zadržavaju okus i izgled jela praktički nepromijenjenim. Među njima su šljive u vlastitom soku, kruške i jabuke u laganom šećernom sirupu, kao i salata "Zimski kralj" od krastavaca za zimu, (recept sa fotografijom ispod) vrlo ukusna, koja ispada kao svježa ljetna . I krcka se kao svježa, i izgleda dobro. Ovo jelo preporučujem onima kojima nedostaje svježeg povrća zimi i rano proljeće.

Sastojci za staklenke od 6 litara:
- 5 kilograma krastavaca;
- 1 kilogram luka;
- 300 grama kopra;
- 100 mililitara stolnog octa 9%;
- 5 žlica šećera;
- 2 žlice soli.




Korak po korak recept sa fotografijama:

Krastavce operite i stavite u hladnu vodu 1 sat. Kopar narežite na kolutove, a zatim na pola kolutiće.




Luk narežite na tanke kolutove, koje zatim narežite na pola kolutića.




Pomiješajte krastavce, kopar i luk, posolite i ostavite 30 minuta da krastavci puste sok.


















U loncu pomiješajte ocat, šećer i papar te dodajte povrće i kopar, sve dobro promiješajte.














Posudu stavite na štednjak na laganu vatru, uz miješanje prokuhajte.
Za to vrijeme sterilizirajte staklenke. Ja ovo radim u mikrovalnoj. Oprane staklenke stavljam u nju na 3 minute na najvećoj snazi ​​i onda ih vadim termo rukavicama jer su prvo jako vruće.
Čim krastavci promijene boju, salatu morate brzo staviti u sterilizirane staklenke i potpuno je napuniti marinadom. Zavrtite salatu i odmah je okrenite naopako. Pokrijte dekom na vrhu. Neka se ohladi.
Ova jednostavna i ukusna salata od krastavaca "Zimski kralj" može se pripremiti za zimu. Slaže se sa svim jelima, univerzalan je.




Također bih želio preporučiti

Metoda konzerviranja hrskavih krastavaca u obliku salate vrlo je raširena. Prvo mjesto po popularnosti zauzima salata Zimski kralj za kiseljenje zelenog povrća.

Salata Zimski kralj za zimu diverzificira dosadne kisele krastavce dodatnim povrćem. Ovaj vinaigrette od prirodnih vitamina obogatit će vašu zimsku prehranu korisnim mineralima i ljekovitim kompleksima.

Klasično pripremljeni krastavci, luk i kopar. Ali možete isprobati različite varijante ovog recepta ili biti kreativni i smisliti nešto svoje.

Ova se salata može koristiti ne samo kao zasebno jelo, već i kao osnova za hodgepodge, juhu od salamure i vinaigrette.

Kako pripremiti zimsku kraljevsku salatu za zimu - 15 vrsta

Koriste se samo tri glavna sastojka, koja su gore spomenuta. Sredstva za konzerviranje i kiseljenje su ocat, sol i šećer te začini.

Sastojci:

  • Krastavci - 5 kg;
  • Luk - 1 kg;
  • Kopar - 2 grozda;
  • Stolni ocat - 100 ml;
  • Šećer - 5 žlica;
  • Sol - 2 žlice;
  • Crni papar u zrnu - 1 prstohvat.

priprema:

  1. Izrežite krastavce i luk na pola prstena.
  2. Pomiješajte luk, krastavce, šećer i sol u velikoj zdjeli. Ostavite sok da se kuha sat i pol.
  3. Dodajte nasjeckani kopar, 9% ocat i papar u zrnu.
  4. Promiješajte i stavite posudu na štednjak na srednju vatru. Promiješajte i pustite da zavrije.
  5. Kada krastavci počnu lagano mijenjati boju, maknite ih s vatre. Inače više neće biti hrskavi.
  6. Uvaljajte salatu u sterilne staklenke i okrenite ih naopako dok se ne ohlade.

Ovaj recept sadrži nešto drugačije omjere proizvoda za razliku od klasičnih uputa. Također nije potrebno dodavati kopar, količina papra nije regulirana. Kao rezultat, od ovih sastojaka dobiva se oko 6 litara hrane.

Sastojci:

  • Krastavci - 5 kg;
  • Luk - 1 kg;
  • Stolni ocat 9% - 100 ml;
  • Kopar - izborno, izborno bez njega;
  • Zrna crnog papra - po ukusu;
  • Sol - 2 žlice;
  • Šećer - 6 žlica.

priprema:

  1. Svježe krastavce namočite sat vremena u hladnoj vodi.
  2. Nasjeckajte luk i krastavce na srednje kriške.
  3. Pomiješajte luk i zeleno povrće, posolite i ostavite pola sata.
  4. Nasjeckajte kopar.
  5. Ulijte šećer, ocat i papar u veliku posudu.
  6. Dodajte ostatak povrća i promiješajte.
  7. Zakuhajte na laganoj vatri, smjesu ulijte u sterilne staklenke i sačuvajte.

Salamura mora u potpunosti prekriti povrće, inače će zavarivanje biti loše kvalitete.

Ova je opcija prikladna za one koji ne vole okus luka u zimskim salatama. U pomoć priskače naribana mrkva, koja ne samo da poboljšava okus, već i monoton zeleni izgled raznih povrća.

Sastojci:

  • Krastavci - 5 kg;
  • Mrkva - 1 kg;
  • Kopar - 1 hrpa;
  • Ocat 9% - 100 ml;
  • Šećer - 5 žlica;
  • Sol - 2 žlice;
  • Crni papar u zrnu - 10 komada.

priprema:

  1. Krastavce nasjeckajte na kolutove. Mrkvu propasirajte kroz krupni ribež.
  2. Pomiješajte mrkvu, krastavce, šećer i sol u pripremljenoj zdjeli. Ostavite da se marinira sat i pol.
  3. Dodajte nasjeckani kopar, ocat i papar.
  4. Promiješajte i stavite na laganu vatru. Promiješati. Izvadite odmah nakon vrenja.
  5. Smjesu rasporedite u sterilizirane staklenke i zavrnite poklopce.

Ova varijanta recepta začinjena je maslacem i puno češnjaka. Salata je prikladna kao prilog crvenom mesu ili kao temeljac za hodge.

Sastojci:

  • Krastavci - 2,5 kg;
  • Luk - 1,5 kg;
  • Ocat 9% - 90 ml;
  • Šećer - 3 žlice;
  • Sol - 2 žlice;
  • Češnjak - 1 glava;
  • Rafinirano biljno ulje - 50 ml;
  • Bilo koje zelje - izborno;
  • Crni papar - po želji.

priprema:

  1. Oprane krastavce ostavite u ledenoj vodi 1 sat.
  2. Narežite ih na tanke kolutove (debljine oko 3 mm).
  3. Luk krupno nasjeckajte. Pomiješajte svo povrće, dodajte papar, sol i šećer. Ostavite smjesu da odstoji oko 20 minuta.
  4. Zagrijte salatu na laganoj vatri. Kada povrće počne mijenjati boju u žućkastu dodajte ulje i ocat.
  5. Kad prokuha dodajte nasjeckani češnjak i začinsko bilje. Nakon 2 minute morate ga ukloniti.
  6. Razvaljajte asortiman u sterilne posude.

Mrkvu možete ne samo kuhati, već i pržiti na ulju. Upravo pržene mrkve upotpunjuju okus kiselih krastavaca. Ovo je neobična kombinacija, ali vrlo dobitna. Na stolu se ova salata ističe među ostalima.

Sastojci:

  • Krastavci - 5 kg;
  • Mrkva - 0,5 kg;
  • Stolni ocat - 100 ml;
  • Šećer - 5 žlica;
  • Sol - 2 žlice;
  • Češnjak - 2 režnja;
  • Suncokretovo ulje - za prženje;
  • Crni papar u zrnu - 12 komada.

priprema:

  1. Oprane krastavce narežite na kolutiće. Naribajte mrkvu. Provucite češnjak kroz prešu za češnjak.
  2. Na malo ulja popržite mrkvu s češnjakom dok ne porumeni na rubovima.
  3. U loncu pomiješajte mrkvu s češnjakom, krastavcima, šećerom i soli. Ostavite 1,5 sat.
  4. Dodajte ocat, papar.
  5. Sve promiješajte i stavite na štednjak. Promiješati. Kad prokuha maknuti.
  6. Salatu stavite u sterilne staklenke i spremite za zimu.

Zamislite ljetnu salatu od rajčice i krastavaca smotanu u staklenku. Dakle, ovo je on. Vrlo hranjivo i pogodno za cijelu obitelj. Ovaj recept će vam pomoći sačuvati višak žetve zelenog povrća za dugu zimu. Hrane ima za 14 litara salate.

Uzmite nezrele rajčice, jer se veliki i zreli plodovi u salati mogu raspasti tijekom toplinske obrade.

Sastojci:

  • Mladi krastavci - 5 kg;
  • Rajčice - 2,5 kg;
  • Luk - 1 kg;
  • Ocat - 1 žlica. za staklenku od 700 ml;
  • Kamena sol - 1 žličica. za staklenku od 700 ml;
  • Šećer - 1 žlica. za staklenku od 700 ml;
  • Biljno ulje - 1 tbsp. za staklenku od 700 ml;
  • Začini, češnjak - po ukusu.

priprema:

Narežite rajčice, krastavce i luk na veće komade.

Na dno svake sterilne staklenke stavite malu grančicu suhog kopra, režanj češnjaka i prstohvat hrena.

Smjesom od povrća napunite staklenke do pola i dodajte po jednu grančicu klinčića, prstohvat korijandera, mješavinu paprika i list lovora. U staklenke uliti ulje, ocat, posoliti i pošećeriti.

Staklenke napunite preostalom mješavinom povrća i polako ulijevajte kipuću vodu ne do ruba.

Sterilizirajte staklenke tako da posudu za sterilizaciju do dvije trećine volumena napunite vodom. Sterilizirajte 10 minuta.

Na dno posude obavezno staviti krpu kako bi se staklenke ravnomjerno zagrijale i kako ne bi pucale.

Zarolajte posude sa salatom s poklopcima.

Celer je odlična zamjena za peršin i kopar u zimskim salatama. Njegova pikantna aroma i nezaboravan okus daju polet vinaigretu od povrća, a blagotvorna svojstva ove biljke ojačat će vaš imunitet zimi.

Sastojci:

  • Krastavci - 5 kg;
  • Luk - 1 kg;
  • Ocat 9% - 100 ml;
  • Celer - 250 g;
  • Sol - 2 žlice;
  • Šećer - 6 žlica.

priprema:

  1. Namočite krastavce u hladnoj vodi sat vremena.
  2. Narežite luk, celer i krastavce na srednje ploške. Miješati.
  3. Dodajte potrebnu količinu soli i ostavite 30 minuta.
  4. U loncu pomiješajte šećer i ocat. Dodajte ukiseljeno povrće i dobro promiješajte.
  5. Salatu prokuhajte i uvaljajte u čiste staklenke.

Za ovu salatu prikladni su ružni, preveliki i nespretni krastavci. Lovor daje pikantan okus sitno nasjeckanim krastavcima.

Sastojci:

  • Krastavci - 1,5 kg;
  • Lovorov list, češnjak - po ukusu;
  • Svježi kopar - 2 grozda;
  • Šećer - 5 žlica. za 1,5 litara salamure;
  • Sol - 2 žlice. za 1,5 litara salamure;
  • Octena esencija 70% - 1 žličica. za 1 l.

priprema:

  1. Krastavce jako sitno nasjeckajte.
  2. U svaku staklenku stavite list lovora, cijeli režanj češnjaka i grančicu kopra.
  3. Stavite krastavce u staklene posude i napunite ih kipućom vodom.
  4. Pokrijte staklenke poklopcima i ostavite da se ohlade.
  5. Ocijedite salamuru iz svake staklenke u posebnu posudu, dodajte joj šećer i sol.
  6. Zakuhajte rasol.
  7. Ulijte octenu esenciju u staklenke i napunite salatu salamurom. Smotajte.

Ovo je varijanta slatke salate Zimski kralj. Crvenu papriku obično uzimaju kako bi hranu obogatili karotenima i kako bi asortiman izgledao ugodnije.

Sastojci:

  • Krastavci - 5 kg;
  • Luk - 1 kg;
  • Kopar - 3 grozda;
  • Ocat 9% - 100 ml;
  • Šećer - 5 žlica;
  • Sol - 2 žlice;
  • Slatka crvena paprika - 2 kom .;
  • Mljeveni crni papar - 1 prstohvat.

priprema:

Krastavce, papriku i luk sitno nasjeckajte. Promiješajte u posudi.

U to sipati šećer i sol i ostaviti jedan sat.

Kopar nasjeckajte i dodajte u smjesu. Dodajte papar i ocat.

Sve se to mora temeljito izmiješati. Pustite salatu da prokuha na malom plameniku.

Nemojte kuhati salatu više nego obično, inače će povrće izgubiti okus, postati vodenasto, a salamura će se zamutiti.

Salatu Zimski kralj čuvajte u sterilnim staklenkama.

Kuhinjski procesor nezamjenjiv je pomoćnik u kuhinji moderne domaćice. Ova verzija klasičnog recepta priprema se pomoću novog čuda tehnologije.

Sastojci:

  • Veliki krastavci - 5 kg;
  • Luk - 1 kg;
  • Kopar - izborno;
  • Stolni ocat - pola čaše;
  • Šećer - 5 žlica;
  • Sol - 2 žlice;
  • Crni papar u zrnu - pola 1 žlica.

priprema:

  1. Oprani i oguljeni luk provucite kroz srednji način rada u procesoru hrane. Ulijte ga u veliku posudu.
  2. Velike krastavce izrezati, odstraniti glavice i prepoloviti. Propasirajte krastavce kroz multipraktik. Dodati luku.
  3. Dodajte sol, papar, šećer. Promiješajte povrće. Ostavite na miru 30 minuta.
  4. U salatu narezati kopar (po želji) i ocat.
  5. Salatu stavite u pripremljene čiste staklenke. Čvrsto spakirajte.
  6. Sterilizirati 10-15 minuta i zatvoriti poklopcima. Pokrijte ga dekom i ostavite da se hladi naopako.

Postoji mišljenje da je ova salata bolja kada su krastavci oguljeni. Ukusi su različiti, ali ovu varijantu klasičnog remek-djela ipak vrijedi probati. Salata je mekana i aromatična, krastavci pripremljeni bez guljenja kao da se tope u ustima.

Sastojci:

  • Krastavci - 5 kg;
  • Luk - 1 kg;
  • Kopar - po ukusu;
  • Stolni ocat 9% - 150 ml;
  • Šećer - 5 žlica;
  • Sol - 2 žlice;
  • Crni papar u grašku - po ukusu.

priprema:

  1. Odrežite krajeve krastavaca i držite u hladnoj vodi 1,5 sat. Nakon toga ih ogulite.
  2. Nasjeckajte krastavce i luk. Pomiješajte luk, krastavce, šećer, sol u velikom loncu. Ostavite da se ovo marinira još 1 sat.
  3. Dodajte nasjeckani kopar, ocat, papar po ukusu. Temeljito izmiješajte rukama.
  4. Pustite salatu da prokuha na laganoj vatri. Pripremite u sterilnim posudama.

Ova metoda kombinira mrkvu, ljuti češnjak, kopar i malu količinu luka. Salata ispada življa i bogatija od obične verzije. Šećer se ne dodaje, kao u tradicionalnim ruskim jelima. Neki ga koriste kao temeljac za juhu od kiselih krastavaca.

Sastojci:

  • Krastavci - 1 kg;
  • Luk - 150 g;
  • Mrkva - 100 g;
  • Češnjak - 3 režnja;
  • Sol - 1 žlica;
  • Mljeveni crni papar - 1 prstohvat;
  • Ocat 9% - 4 žlice;
  • Ulje - 5 žlica;
  • Kopar 1 hrpa.

priprema:

  1. Luk i krastavac narežite na krupnije kockice, mrkvu naribajte, a češnjak i kopar nasjeckajte.
  2. Umiješajte sol, papar, ocat i suncokretovo ulje.
  3. Ostavite 3 sata. Povrće prokuhajte i kuhajte na laganoj vatri 20 minuta.
  4. Stavite u sterilne staklenke i zatvorite. Okrenite ga naopako i umotajte u deku.

Zimska kraljevska salata za zimu s peršinom

Peršin čini povrće svježijim. Krastavci ostaju hrskavi, kao da uopće nisu ukiseljeni.

Svaka domaćica pokušava zadovoljiti svoje ukućane novim, ukusnim i zdravim jelima, posebno tijekom hladne sezone. Nudimo vam nekoliko jednostavnih recepata za salatu od krastavaca "Zimski kralj" za zimu. Većina recepata temelji se na kombinaciji krastavaca s raznim povrćem ili zanimljivim pikantnim preljevima, no kako pravilno pripremiti zimnicu? Započnimo s odabirom kvalitetnih sastojaka.

Kada kupujete krastavce u trgovini, obratite pozornost na njihov izgled, a to su: gustoća, veličina i boja. Zahvaljujući ovim kriterijima, možete pronaći proizvod doista visoke kvalitete.

Gustoća
Mnoge domaćice pogrešno misle da se od mekanih krastavaca može pripremiti zimnica, ali to nije istina. Prvo, proizvod već ima neupadljiv izgled, a nakon toplinske obrade ne samo da će izgubiti korisne tvari, već će i omekšati još više, pretvarajući se u kašu. Drugo, takav se proizvod može brzo pokvariti, a limenke će jednostavno eksplodirati.

Veličina
Za salate možete koristiti krastavce bilo koje veličine. Glavna stvar je da povrće ima tanku kožu. Uostalom, gusta kora neće dopustiti da se marinada upije u proizvod; morat će se kuhati puno duže da se postigne potrebna konzistencija salate.

Boja
Bogati zeleni krastavci pogodni su za salate. On je taj koji daje do znanja da je plod dovoljno zreo i spreman za konzumaciju u bilo kojem obliku. Glavni uvjet je odsutnost žutih i bijelih mrlja.

tajne

U prazninama bolje je koristiti svježe, zelene krastavce s puno prištića. Prvo ih je potrebno napuniti hladnom vodom na nekoliko sati. Tada će, unatoč termičkoj obradi, u salati biti hrskavi. Namakanje će također ukloniti višak prljavštine i kemikalija koje su korištene za uzgoj povrća.

Treba koristiti grubo mljevenu jestivu kamenu ili morsku sol.. Jodirana sol uzrokuje da konzervirano povrće omekša i dobije neugodan okus.

Osim toga, posebnu pozornost treba obratiti na sterilizaciju staklenki i pravilno skladištenje konzervirane hrane.

Kako čuvati konzerviranu hranu u stanu

Uglavnom, preporuča se spremanje zimnice u podrum ili konobu, ali ako živite u stanu i nemate takve mogućnosti, ne očajavajte. Salate od krastavaca, kao i druge konzerve, možete prikladno čuvati na balkonu u zatvorenom ormariću kako biste zaštitili staklenke s pripravcima od sunčeve svjetlosti. Tijekom hladne sezone potrebno je pratiti temperaturu. Ako je na balkonu ili terasi prehladno, može doći do smrzavanja tekućine u posudi i pucanja staklenki. Za čuvanje konzervi pogodna je i kućna smočnica - suho, tamno mjesto sa stalnom temperaturom.

Vrijedno je zapamtiti da salate, kao i konzervirano povrće i voće, nemaju dug rok trajanja. Stoga, nakon premještanja limenki u podrum ili ostavu, vrijedi pričvrstiti naljepnice koje označavaju datum pripreme.

Rok trajanja konzervacije:

  • kiselo povrće i bobičasto voće (pasterizirano) - 2 godine;
  • kiselo povrće i bobičasto voće (nepasterizirano) - 10 mjeseci;
  • natopljeno voće i bobice – 12 mjeseci;
  • konzervirano voće i povrće, sterilizirano u hermetički zatvorenim posudama – 2 godine.

Recepti

Salata od krastavaca za zimu pravo je otkriće za domaćice. Jelo se sastoji od jednostavnog skupa sastojaka i brzo se priprema.

Vrijeme kuhanja: 1,5 sati
Volumen: 4 l

Sastojci:

  • svježi krastavac (5 kg);
  • luk (1 kg);
  • kopar (1-2 grozda);
  • biljno ulje (250-300 ml);
  • stolni ocat, 9% (120 ml);
  • šećer (120 g);
  • sol (50-70 g / po ukusu);
  • mljeveni crni papar, lovorov list (po ukusu).
Preporuke za pripremu:
  • Kopar možete zamijeniti peršinom, cilantrom, bosiljkom i drugim začinskim biljem koje volite;
  • krastavci se ne moraju rezati na ploške, mogu se izrezati na komadiće bilo kojeg oblika, a kornišone na 4 dijela;
  • neke domaćice savjetuju pripremu marinade za povrće bez upotrebe biljnog ulja;
  • Preporuča se pomiješati sve sastojke u posudi u kojoj će biti podvrgnuti toplinskoj obradi. Za ovaj postupak bolje je koristiti emajliranu tavu ili drugu prikladnu posudu (ne od aluminija).

priprema:

  1. Krastavce dobro operite, odrežite im repove i narežite na kolutove.
  2. Ogulite luk i narežite ga na tanke pola kolutiće.
  3. Kopar operite i osušite papirnatim ručnikom. Nasjeckajte na sitno.
  4. Stavite povrće i začinsko bilje u duboki lonac, dodajte biljno ulje, ocat, šećer, sol i papar. Ostavite salatu sat vremena uz povremeno miješanje.
  5. Dok se krastavci kisele, pripremite staklenke. Temeljito ih operemo i steriliziramo.
  6. Nakon isteka vremena posudu s ukiseljenim povrćem stavite na štednjak i prokuhajte. Smanjite jačinu plamenika i uz stalno miješanje kuhajte salatu 3-5 minuta.
  7. Kada kora krastavaca lagano požuti, maknite pripremljenu salatu s vatre i stavite u staklenke. Smotamo ih, okrenemo naopačke i čvrsto umotamo u deku.
  8. Ohlađene staklenke sa salatom premjestimo na mjesto za čuvanje konzervi.

Predlažemo da pogledate sličan video recept za jelo:

Začinjena salata od krastavaca sa senfom može se smotati za zimu bez sterilizacije ili odmah poslužiti kao međuobrok.

Vrijeme kuhanja: 1,5 sati
Volumen: 3 l

Sastojci:

  • svježi krastavac (4 kg);
  • ljuta paprika (2 kom.);
  • sjemenke gorušice (2 žlice);
  • češnjak (veliki, 1 glava);
  • stolni ocat, 9% (100 ml);
  • biljno ulje (250 ml);
  • šećer (200 g);
  • piment (12 kom.);
  • mljeveni crni papar (1-2 žličice / po ukusu);
  • sol (70-100 g/po ukusu).

priprema:

  1. Krastavce prelijte hladnom vodom i ostavite da odstoje najmanje 30 minuta. Ovaj korak je neophodan kako bi krastavci bili hrskavi i ne bi omekšali tijekom toplinske obrade. Nakon toga dobro operite povrće, odrežite repove i narežite na ploške. Za rezanje možete koristiti nož s oblikovanom oštricom, tada će kriške u staklenci izgledati zanimljivije.
  2. Papriku operite, izvadite jezgru i sjemenke. Sitno ga nasjeckajte.
  3. U dubokoj emajliranoj tavi pomiješajte nasjeckane krastavce, češnjak, papar, senf, biljno ulje i začine. Sastojke dobro izmiješajte i ostavite sat vremena. Povremeno promiješajte salatu.
  4. U ovo vrijeme
  5. Nakon isteka vremena, stavite tavu s krastavcima na vatru i prokuhajte. Smanjite jačinu plamenika, dodajte ocat i kuhajte 7 minuta.
  6. Gotovu salatu stavimo u staklenke i zarolamo, stavimo naopako i dobro umotamo u deku. Ostavljamo konzervaciju dok se potpuno ne ohladi, tek onda je prebacimo u podrum.

Predlažemo da pogledate video recept za jelo (s drugačijom tehnologijom kuhanja):

Salata od sirovih krastavaca malo se razlikuje od klasičnog recepta. Proizvod ne morate zagrijavati, ali ga morate čuvati na hladnom. Jelo je vrlo ukusno i ima mnogo pozitivnih recenzija.

Vrijeme kuhanja: 10 sati
Volumen: 4 l

Sastojci:

  • svježi krastavac (4 kg);
  • luk (500 g);
  • češnjak (veliki, 1 glava);
  • stolni ocat, 9% (200 ml);
  • biljno ulje (20 ml);
  • šećer (150 g);
  • mljeveni crni papar (20 g / po ukusu);
  • kamena sol (75 g / po ukusu).

priprema:

  1. Krastavce namočite u hladnoj vodi najmanje 30 minuta. To je potrebno kako bi bili hrskavi. Zatim operite, odrežite repove i narežite na tanke ploške.
  2. Ogulite luk i narežite ga na tanke pola kolutiće.
  3. Češnjak ogulimo i protisnemo kroz prešu.
  4. U dubokoj posudi pomiješajte krastavce, luk, češnjak, ocat, šećer, sol i papar. Pustite salatu da se marinira 9 sati na hladnom mjestu. Ne zaboravite povremeno promiješati jelo.
  5. Staklenke operemo i steriliziramo.
  6. Ukiseljenu salatu stavite u staklenke. Bolje će se čuvati ako u svaku staklenku dodate žličicu biljnog ulja. Zatvaramo čvrstim najlonskim ili poklopcima na odvrtanje, nakon što smo ih 2-3 minute držali u kipućoj vodi i stavimo staklenke u hladnjak.

Jelo je spremno!

Vrlo ukusna i laka za pripremu salata od krastavaca i mrkve bit će izvrstan ukras za svaki stol, a poslužit će i kao prekrasan dar za rodbinu i prijatelje.

Vrijeme kuhanja: 1 sat
Volumen: 5 l

Sastojci:

  • svježi krastavac (4 kg);
  • mrkva (1,5 kg);
  • češnjak (1-2 glave);
  • kopar (1-2 grozda);
  • stolni ocat, 9% (200 ml);
  • šećer (150 g);
  • lovorov list (10 kom.);
  • piment (15 kom.);
  • mljeveni crni papar (20-30 g / po ukusu);
  • sol (75-100 g/po ukusu).

priprema:

  1. Češnjak očistimo i protisnemo kroz prešu.
  2. Kopar operite i sitno nasjeckajte.
  3. U dubokoj emajliranoj posudi pomiješajte krastavce, mrkvu i šećer. Ostavite 30 minuta da povrće pusti sok.
  4. Operemo i steriliziramo staklenke s poklopcima.
  5. U krastavce dodajte nasjeckani kopar, ocat, lovorov list, sol, piment i mljevenu papriku. Sastojke temeljito promiješajte i stavite posudu na vatru.
  6. Pustite salatu da prokuha, povremeno promiješajte. Pustite da lagano kuha jednu minutu i maknite s vatre.
  7. Gotovo jelo stavite u staklenke i zarolajte. Staklenke okrenite naopako i pokrijte dekom. Nakon potpunog hlađenja, obradak se može premjestiti u podrum.

Dobar tek!

Salata od krastavaca i dvije vrste rajčica ne samo da izgleda lijepo i svijetlo u staklenci, već ima i ugodan pikantan okus zbog papra, klinčića i cilantra.

Vrijeme kuhanja: 2,5 sata
Volumen: 6 l

Sastojci:

  • svježi krastavac (5 kg);
  • crvena rajčica (1 kg);
  • žuta rajčica (1 kg);
  • češnjak (2 glave);
  • cilantro / peršin / kopar (1-2 grozda);
  • biljno ulje (600 ml);
  • stolni ocat, 9% (200 ml);
  • suhi klinčić (10-15 kom.);
  • mljeveni crni papar (20-40 g / po ukusu);
  • kamena sol (100 g / po ukusu).

priprema:

  1. Krastavce operite, odrežite repove i narežite na ploške.
  2. Rajčice operite, otkinite peteljke i narežite na velike ploške.
  3. Češnjak očistimo i protisnemo kroz prešu.
  4. Zelenje operite, osušite papirnatim ubrusom i sitno nasjeckajte.
  5. Pomiješajte sve sastojke u dubokoj posudi. Ostavite salatu 2 sata uz povremeno miješanje.
  6. Staklenke i poklopce operemo i steriliziramo.
  7. Nakon isteka vremena salatu stavite u staklenke.
  8. Na dno velike posude stavite ručnik i stavite staklenke sa salatom. Ulijte toplu vodu dok ne dođe do grla staklenki. Stavite tavu na vatru, zakuhajte i sterilizirajte obradak 10 minuta pri laganom kuhanju.
  9. Staklenke smotamo i umotamo u deku.
  10. Nakon što se potpuno ohladi, premjestite konzerviranu salatu u podrum.

Odličan zimski zalogaj je spreman!

Salata od krastavaca i paprike svidjet će se i odraslima i djeci. Može se poslužiti kao međuobrok, ali i kao punopravni prilog od povrća za mesna jela.

Vrijeme kuhanja: 1 sat
Volumen: 6 l

Sastojci:

  • svježi krastavac (4 kg);
  • slatka paprika (1 kg);
  • mrkva (1,5 kg);
  • luk (1 kg);
  • stolni ocat, 9% (200 ml);
  • šećer (150 g);
  • mljeveni crni papar (po ukusu);
  • kamena sol (75-100 g / po ukusu).

priprema:

  1. Krastavce operite, odrežite repove i narežite na ploške.
  2. Mrkvu operite, ogulite i narežite na ploške.
  3. Papriku operite, izvadite jezgru i sjemenke. Izrežite na male trakice.
  4. Luk ogulite i narežite na pola kolutića.
  5. Pomiješajte sve sastojke u dubokoj posudi i ostavite da odstoje 30 minuta.
  6. Staklenke i poklopce operemo i steriliziramo.
  7. Nakon isteka vremena, stavite posudu sa salatom na vatru i prokuhajte. Smanjite jačinu plamenika i pirjajte 5 minuta uz stalno miješanje.
  8. Gotovu salatu stavite u staklenke i zarolajte. Staklenke stavimo naopačke i dobro ih umotamo dekom. Nakon što se potpuno ohladi, salata se može premjestiti na hladno mjesto za očuvanje.

Dobar tek!

Tekst: Anna Gostrenko

5 5,00 / 7 glasova

Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.



Učitavanje...Učitavanje...