- 3 žlice. brašno
- 1 žlica. Sahara
- 1 žlica. kefir ili kiselo mlijeko
- 1 žumanjak
- 1/4 žličice sol
- 1/2 žličice soda
- 2 žlice. biljno ulje
- 1/2 žlice orasi
- cimet
priprema:
Nudim mamin potpisni recept za pecivo, vrlo praktično, brzo i ukusno. Ovi kolačići od cimeta i orašastih plodova praktički nemaju masnoće, ukusni su i aromatični. Prhki kolačići na kefiru mogu se dugo čuvati, odlično idu uz čaj, kavu, mlijeko, kakao, djeci možete dati užinu u školi za vrijeme odmora. Općenito, preporučujem.
- Pomiješajte jednu čašu kefira ili kiselog mlijeka, šećer i jedan žumanjak. Možete staviti cijelo jaje, ali tada kolači neće biti tako mekani.
- Dodati sol, pola žličice sode koju prethodno ugasimo octom. Nema potrebe dodavati više sode bikarbone nego što je navedeno u receptu; prhko tijesto će savršeno funkcionirati.
- Promiješajte, pa ulijte dvije žlice suncokretovog ulja.
- U dobivenu smjesu dodajte tri šalice brašna. Tada će nam još trebati oko pola čaše brašna za miješenje.
- Sve dobro promiješajte i ostavite tijesto 45 minuta, sat vremena, da malo odmori.
- Po želji i mogućnosti u tijesto dodati pola čaše sjeckanih oraha. Orahe možete brzo nasjeckati običnim valjkom: stavite oguljene orahe na stol, lagano pospite šećerom, zatim razvaljajte orahe valjkom i gotovi ste!
- Tijesto s orasima podijelite na nekoliko dijelova. Svaki dio razvaljajte u pogačicu debljine cca centimetar.
- Gornji dio kolača pospite cimetom, a zatim kalupom istiskujte naše buduće kolače.
- Hladan pleh namazati margarinom i posuti brasnom.
- Stavite prhke kolače na pripremljenu posudu za pečenje.
- Pleh s kolačićima stavite u prethodno zagrijanu pećnicu. Pogačice pecite 10 minuta na 180°C, zatim smanjite temperaturu na 160°C i pecite još 15 minuta.
- Sveukupno vrijeme pečenja je otprilike 25 minuta. Naravno, vrijeme može varirati ovisno o debljini tijesta i temperaturi vaše pećnice.
- Kako biste provjerili je li pecivo pečeno, lagano pritisnite prstom površinu prhkog tijesta. Ako je pecivo ponovno poprimilo oblik, spremno je i vrijeme je da ga izvadite iz pećnice.
- To je sve priprema, ukusni kolačići na kefiru su spremni.
Dobar tek!
Za obiteljsku čajanku pripremite jednostavno i nepretenciozno pecivo - kolače na kefiru. Recept za izradu kolača nije kompliciran, a trebat će vam najobičniji sastojci. To znači da kolače na kefiru možete kuhati u pećnici bez puno troškova.
Otopljenom maslacu dodajte šećer i promiješajte.
Dodati jaje i umutiti mikserom.
Ulijte kefir i opet umutite mikserom.
Pomiješajte brašno (uzmite pola ukupne količine), sol i sodu.
Tekuće sastojke ulijte u suhe i promiješajte.
Postupno dodavati ostatak brašna, umijesiti tijesto koje je mekano, malo se lijepi za ruke. Stavite tijesto u plastičnu vrećicu i stavite u hladnjak na 30 minuta.
Razvaljajte tijesto, lagano posipajući stol brašnom, na debljinu od najmanje 1 cm.
Stavite ih na pleh obložen papirom za pečenje. Gornji dio kolača premažite žumanjcima i pospite šećerom. Pecite u pećnici zagrijanoj na 190 stupnjeva 15-20 minuta (koristite svoju pećnicu kao vodič). Preporučljivo je pohraniti gotove kolače na kefiru u posudu.
Kako ispeći jednostavne i ukusne kolače na kefiru. Vrlo brz i jednostavan recept s fotografijama korak po korak. Sastojci za tijesto, oblikovanje, pečenje kolača.
10 porcija
40 minuta
276,5 kcal
Još nema ocjena
Slijedeći detaljne upute korak po korak s fotografijama, naučit ćete kako pripremiti ukusne kolače na kefiru po jednostavnom receptu. Da biste to učinili, prvo ćete morati samljeti šećer i maslac, zatim im dodati preostale sastojke i zamijesiti tijesto, a zatim gotovo tijesto razvaljati, iz njega izrezati prhke i ispeći ih u pećnici. Za samo 40 minuta dobit ćete ukusne i aromatične kolače koji će se svidjeti ne samo djeci, već i odraslima.
Kuhinjski aparati i posuđe: duboka posuda, žlica, lopatica ili vilica, kuhinjska vaga, mjerna posuda, sito, silikonska četka, zdjela, posuda, kalupi za kekse, valjak, lim za pečenje, pećnica.
Sastojci
Priprema korak po korak
- U duboku posudu sipajte 250 g bijelog šećera.
- Dodajte 50 g maslaca u posudu sa šećerom i temeljito utrljajte dok ne postane glatko. Imajte na umu da ulje treba biti na sobnoj temperaturi. Možete ga unaprijed izvaditi iz hladnjaka ili omekšati tako da ga stavite u mikrovalnu na nekoliko sekundi.
- U dobivenu masu umutite 1 kokošje jaje srednje veličine. Ako su jaja jako mala, možete koristiti 2 komada. Temeljito promiješajte.
- Zatim ulijte 250 ml toplog kefira u posudu. Miješati.
- Nakon toga dodajte mali prstohvat soli i 1/2 žličice. soda bikarbona bez slajda. Temeljito promiješajte.
- U dobivenu smjesu uspite 500 g pšeničnog brašna. Brašno možete prethodno nekoliko puta prosijati. Počnimo mijesiti tijesto. Temeljito premijesite da u tijestu ne ostanu grudice brašna.
- Zatim u tijesto dodajte još 250 g brašna, promiješajte i nakon što tijesto postane pregusto za mijesiti ga žlicom ili kuhačom, stavite ga na radnu površinu i rukama počnite mijesiti tijesto. Imajte na umu da će vam, ovisno o gustoći kefira i veličini jaja, možda trebati malo više ili malo manje brašna. Tijesto treba biti mekano, elastično i ne lijepiti se za ruke.
- Gotovo tijesto zaokružite pa ga valjkom za tijesto razvaljajte u tanki sloj.
- Gornji dio tijesta pospite s malo brašna i kalupima za kekse istisnite prhke kruhove iz razvaljanog tijesta. Preostalo tijesto zgužvajte u kuglu, ponovno razvaljajte i izrežite kolačiće. Ponavljajte dok ne potrošite svo tijesto.
- Zatim namažite lim za pečenje suncokretovim uljem. Najprikladnije je to učiniti silikonskom četkicom, ali možete proći i salvetom. Stavite komade prhkog tijesta na podmazan lim za pečenje na određenoj udaljenosti jedan od drugog.
- Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. U posebnoj zdjeli umutite 1 kokošje jaje i premažite njime vrh prhkog tijesta.
- Lim za pečenje s kolačićima stavite u dobro zagrijanu pećnicu i pecite 10-15 minuta.
- Gotove kolače stavite na tanjur i ostavite da se ohlade. Po želji se mogu posuti šećerom u prahu. Dobar tek.
Video recept
Nakon što pogledate ovaj video, naučit ćete kako kuhati ukusne kolače na kefiru po vrlo jednostavnom receptu. Autorica detaljno objašnjava što je za to potrebno i kako pravilno zamijesiti tijesto. Također jasno pokazuje kako oblikovati komade tijesta za kolače i peći ih.
Recept za pecivo na kefiru
Ovaj jednostavan desert postao je omiljena delicija više od jedne generacije sovjetske djece. Imaju jedinstveno svojstvo da dugo ostaju svježi i da ne ustajaju. Da biste napravili kolače na kefiru, počnite miješanjem 3 žlice kefira ili kiselog mlijeka s 1 žlicom šećera i 1 žumanjkom.
Pola žličice sode ugasite octom i dodajte prethodnim sastojcima zajedno s prstohvatom soli. Dobivenu smjesu dobro promiješajte i dodajte 2 žlice suncokretovog ulja. Ulijte ulje u malim obrocima, neprestano miješajući.
Recept za pecivo na kefiru.
Zatim prethodno prosijane 3 šalice brašna i pola šalice mljevenih oraha uspite u posudu s izmiješanim tekućim sastojcima. Umiješeno tijesto stavite na toplo mjesto 45 minuta, pokriveno ručnikom.
Zatim uzeti tijesto i podijeliti ga na 3-4 jednaka dijela. Svaki od njih razvaljajte u koru debljine 1 cm na prethodno pobrašnjenoj površini da se tijesto ne lijepi. Brašno se može zamijeniti pergamentom za hranu koji se prodaje u bilo kojem supermarketu. Razvaljane listove tijesta malo zdrobite mljevenim cimetom. Ako kod kuće nemate posebne kalupe, možete koristiti šalicu ili čašu. Koristite ih za istiskivanje peciva na listove.
Nakon toga uzeti pleh i pažljivo namazati margarinom da pečenje ne zagori. Dobivene komade stavite u lim za pečenje i stavite u pećnicu zagrijanu na 180 0C da se peku. Tijesto držati na ovoj temperaturi 10 minuta, zatim smanjiti na 150-160 0C i peći još 10 minuta.
Da biste provjerili spremnost pečenja, preporuča se koristiti šibicu ili čačkalicu. Probušite njima nekoliko proizvoda (na različitim mjestima na plehu); ako na njima nije ostalo tijesta i su suhi, onda su pečenja gotova i mogu se izvaditi iz pećnice. Stavite pečenje na tanjur i pozovite svoje ukućane za stol. Pecivo na kefiru je spremno, dobar tek! Možete ih poslužiti uz piće poput likera od jaja.
Pecivo pečeno na kefiru i medu u pećnici.
Mnogi ljudi povezuju okus kolača s djetinjstvom. Svatko želi da mu djetinjstvo nikad ne završi, a domaćice eksperimentiraju sa svojim odavno poznatim i omiljenim kolačima na kefiru.
Počastite svoju obitelj pecivima!
Uzmite 2 šalice pšeničnog brašna, pomiješajte s pola žličice sode i prosijte. Rastopite pedeset grama maslaca da ne ostanu grudice. Zatim pripremite grožđice. Najprije isperite toplom vodom, osušite, a zatim tanjur s grožđicama prelijte kipućom vodom da ih potpuno prekrije i ostavite da nabubre 10 minuta. Ocijedite vodu, a grožđice raširite na salvetu i osušite, zatim ih stavite u duboki tanjir i prelijte s 3 žlice otopljenog meda.
U zdjelu ulijte pola čaše kefira, dodajte 3 žlice šećera, umutite 2 jaja i posolite po ukusu. Dobivenu smjesu umutite mikserom, dodajte pripremljeno brašno, maslac i grožđice te počnite mijesiti tijesto. Mijesite dok ne postane glatko dok vam se ne prestane lijepiti za ruke. Gotovo tijesto ostavite na toplom mjestu pola sata pokriveno ručnikom.
Na prethodno pripremljenu površinu razvaljajte tijesto u tanki sloj. Koristeći pripremljene kalupe ili na neki drugi prikladan način, podijelite list tijesta na dijelove. Dobivene kolače stavite u lim za pečenje dobro namazan margarinom ili maslacem i stavite u pećnicu. Pecite ih u pećnici zagrijanoj na 170 0C 10 minuta.
O receptu:
Danas su popularna druga jela, no kolači su i dalje slasna poslastica koja podsjeća na djetinjstvo. Nekada su gotovo sve žene znale raditi kolače na kefiru.
Kako napraviti kolače na kefiru?
Sastojci jela:Kefir 250 ml
Jaje 1 kom.
Maslac 50 gr
Šećer 230 g
Sol 1/3 žličice.
Cimet po ukusu
Soda bikarbona 5 g
Recept za pecivo na kefiru
Kako bi kolačići ostali mekani, pazite da se ne počnu stvarati zlatnosmeđa korica. Lim za pečenje stavite u pećnicu 10-15 minuta na temperaturu od 210 stupnjeva.
Pogačice premažite preostalom polovicom jaja i pospite cimetom i šećerom po ukusu. Sada možete staviti tijesto na to. Lim za pečenje namazati uljem i posuti brašnom.
Za to je najbolje koristiti posebne obrasce. Sada izrežemo tijesto na komade u obliku u kojem želimo vidjeti kolače.
Da bi se upilo u tijesto potrebno je prošetati oklagijom po njemu. Dodajte preostali šećer (otprilike 1/4 šalice). Nakon pola sata izvadite tijesto i razvaljajte ga na 1 cm debljine.
Kad je tijesto umiješeno, stavite ga u hladnjak na 30 minuta. Mijesite tijesto dok ne postane mekano i prestane se lijepiti za ruke.
Postupno dodajte preostalo brašno. Tijesto zamijesiti rukom. Dodajte smjesu s maslacem, dodajte kefir i dodajte pola jaja. U drugu zdjelu dodajte 250-300 g brašna (1,5 šalica), dodajte sol i sodu.
Sve promiješajte. U zdjelu dodajte razmućeno jaje.
U zdjeli pomiješajte šećer (180g) i maslac (poželjno ga je prethodno malo otopiti).
10. rujna 2014. 11:00 10. rujna 2014. 11:00 1:10
Prhki kolačići na kefiru savršeni su uz čaj, mlijeko, kavu i kakao. Mogu se dugo čuvati i uopće ne ustajaju. Nudimo vam nekoliko recepata za domaće pecivo.
Recept za pecivo na kefiru
Sastojci:
- pšenično brašno - 3 žlice;
- granulirani šećer - 1 žlica;
- kefir ili jogurt - 1 žlica;
- jaje – 1 kom .;
- sol - prstohvat;
- soda - 0,5 žličica;
- biljno ulje - 2 žlice. žlice;
- orasi - 0,5 žlice;
- cimet - po ukusu.
Priprema
Dakle, za pripremu kolača prvo pomiješajte kefir sa šećerom i jednim žumanjkom. Zatim dodajte sodu zamućenu octom i prstohvat soli. Sve promiješajte i u tankom mlazu ulijte malo suncokretovog ulja.
U dobivenu smjesu uspite prosijano brašno i nasjeckane orahe i ostavite tijesto 45 minuta na toplom mjestu, pokrivši vrh ručnikom. Sada tijesto podijelimo na nekoliko jednakih dijelova, svaki razvaljamo u kolač debljine oko 1 centimetar. Gornji dio torte pospite cimetom, a zatim kalupom izrežite naše buduće torte.
Zatim pleh namazati margarinom i dobro posuti brasnom. Stavite kolačiće i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180° 10 minuta, zatim malo smanjite temperaturu i pecite još 10 minuta. Kako biste provjerili je li prhko tijesto pečeno, prstom lagano pritisnite površinu. Ako se vratio u oblik, vrijeme je da ga izvadite iz pećnice. Svi ukusni kolači na kefiru su spremni. Možete ih poslužiti tople ili ohlađene!
Prhko pecivo na kefiru u tavi
Sastojci:
- kokošje jaje - 1 kom .;
- kefir - 150 ml;
- granulirani šećer - 100 g;
- vanilin - 3 g;
- soda - 0,5 žličica;
- pšenično brašno.
Priprema
Ovaj recept za pecivo je vrlo jednostavan. Razbijte jaje u zdjelu, ulijte kefir, dodajte šećer, prstohvat soli, sodu i vanilin. Sve dobro promiješajte. Postupno dodavati brašno i umijesiti mekano i homogeno tijesto. Pokrijte ga ručnikom i ostavite na toplom mjestu 30 minuta.
Zatim tijesto podijeliti na 2 dijela. Svaki razvaljajte u pravokutnik, otprilike 1,5 cm debljine i izrežite na duge trake. Zatim svaku traku prerežite na još 2 manje. Nožem napravite mali rez u sredini i provucite jedan od krajeva trake kroz njega. Dobiveni kolačići su tako neobičnog oblika. Pržite ih u tavi na biljnom ulju na srednjoj vatri s obje strane. Gotove kolače poslužite s kiselim vrhnjem ili džemom.
Medeni kolači s kefirom
Sastojci:
- pšenično brašno - 2 žlice;
- med - 3 žlice. žlice;
- maslac - 50 g;
- grožđice - izborno;
- kefir - 0,5 žlice;
- jaje – 2 kom .;
- soda - 0,5 žličica;
- šećer - 3 žlice. žlice;
- sol - prstohvat.
Priprema
Pomiješajte brašno sa sodom i dobro prosijte kroz sito. Lagano otopite maslac i mijesite dok ne nestanu sve grudice. Grožđice operemo pod toplom vodom, ocijedimo u cjedilu, osušimo, a zatim prelijemo kipućom vodom 10 minuta da malo nabubre. Zatim ocijedite vodu, obrišite grožđice ručnikom, stavite ih u zdjelu i napunite tekućim medom. 
Ulijte kefir u lonac, dodajte šećer, dodajte kokošje jaje i prstohvat soli. Sve dobro izmiješajte i umijesite jednolično mekano tijesto koje se ne lijepi za ruke. Pokrijte ga ručnikom i ostavite 30 minuta na toplom mjestu. Zatim razvaljajte u tanki sloj, kalupima izrežite kolačiće i pecite ih u namašćenom plehu u prethodno zagrijanoj pećnici 10 minuta. Gotove kolače malo ohladite i po vrhu pospite šećerom u prahu ili nasjeckanim pečenim kikirikijem. A osim ovog slatkiša možete pripremiti i... U tom će slučaju svaki član obitelji moći uživati u vlastitom desertu! Uživajte u čaju!
Torte iz djetinjstva nostalgija su za najljepšim životnim dobama i bakinom kuhinjom u kojoj su se događala najukusnija čuda na svijetu. Čini se da su nam roditelji iz ničega uspjeli pripremiti neobično ukusna jela. Prhki kolači od domaćeg kiselog tijesta primjer su toga.
Želim vas odmah upozoriti: ne pokušavajte zamijeniti domaće kiselo mlijeko modernim kefirom. Rezultat će biti potpuno drugačije jelo, potpuno drugačiji kolači. Iz nekog razloga ne ispadaju pahuljasti ako se kiselo zamijeni kefirom.
Na selu je, naravno, puno lakše uz kiselo mlijeko i bilo koji drugi seoski proizvod. Ali čak iu gradu, kiselo mlijeko se može dobiti iz domaćeg mlijeka, dajući mu priliku da se ukiseli.
Seoski recepti su dobri jer ne tjeraju domaćicu na omjere sastojaka. Na primjer, volim eksperimentirati i ovi: “prstohvat” ili “po ukusu” mi jako odgovaraju u domaćim receptima. Dakle, jedinstveni kolači iz djetinjstva pripremaju se od domaćeg kiselog kruha upravo po ovom receptu. Na selu su djeca vjerojatno još uvijek mažena takvim kolačima, koji nisu previše lijeni petljati se s tijestom za štednjakom. Nijedan kupovni slatkiš ne može se usporediti s okusom bakine domaće hrane.
Dakle, pecivo iz djetinjstva na domaćem kiselom
Prhko tijesto mora biti vrlo mekano
Svježe kiselo uzimamo iz domaćeg mlijeka. U ovom slučaju uzimam 0,5 litara. Ulijte ga u veliku staklenu ili emajliranu posudu. Dodati sol i šećer po ukusu. Možete dodati domaće jaje. U ovom slučaju, tijesto će ispasti lijepo, ali prilično suho. Ovo nije za svakoga. Sve dobro promiješajte.
Sada počinjemo postupno dodavati brašno, ne prestajući miješati kiselu smjesu žlicom, tako da tijesto postane gusto kao palačinke. Sada dodajte malo više od pola žličice sode, pomućene octom i ponovno sve promiješajte.
Ostavite tijesto na miru 5-10 minuta i zatim nastavite dodavati brašno dok tijesto ne postane gusto i može se okrenuti na stol. Sve ovisi o masnoći kiselog mlijeka i kvaliteti brašna. Teško je čak i na oko odrediti koliko će brašna uzeti kiselo mlijeko u svakom pojedinom slučaju.
Tijesto treba biti jako mekano. Tako da ga možete samo skupiti na hrpu i mijesiti. Gotovo tijesto ne treba dugo stajati da se ne zalijepi. Bolje je odmah početi oblikovati kolače.
Pecivu se može dati bilo koji oblik. Napravit ću ih u obliku trokuta.
Da biste to učinili, morate ga razvaljati na debljinu od 1-1,5 cm i izrezati kolače različitih konfiguracija pomoću posebnih kalupa ili jednostavno dijamanata ili kvadrata. Ovdje tko ima što pri ruci i koliko vremena ima na raspolaganju. Napravit ću ga trokutastim. Tako je lakše rasporediti broj trokuta na veliku tortu. Nije važno ako trokutasti kolačići oko rubova sočne torte nisu pravilnog oblika. Glavno da je ukusno.
Do tog vremena zagrijte veliku količinu biljnog ulja u dubokoj tavi, uronite u
Domaći kiseli kolači mogu biti bilo kojeg oblika
uzmite naše kolače (ili somune) i ispecite ih s obje strane.
Kao dijete jeli smo gotove kolače s bilo čime:
- prženi luk i ribani češnjak, poput pampushki;
- s pečenjem i istim češnjakom i lukom;
- s medom, džemom;
- s običnim šećernim sirupom.
Vrlo ukusni domaći kiseli kolači, vrući, vrući, tako reći.
Moji unuci još uvijek vole vruće kolače iz mog djetinjstva umočiti u šećerni sirup i zaliti hladnim domaćim mlijekom.
Ukusno, želim vam reći!
Profesionalci, naravno, znaju da su kolači "najbliži rođaci" medenjaka.
Beskvasno tijesto s maslacem osnova je medenjaka i peciva, pa je jasno kojem rezultatu treba težiti pri pripremi tijesta za pecivo: s kefirom, s kiselim vrhnjem ili mlijekom, pa čak i s vodom.
Jasno je, jer ne samo u prostranstvima naše ogromne zemlje, već i izvan njenih granica, ruski medenjaci odavno su postali poznati.
Tijesto za medenjake koristi se i za izradu kolača.
Zapravo, razlika između medenjaka i peciva je samo u nazivu. Istina, prema starim receptima, medenjaci su se pripremali samo na bazi meda, ali u modernom kuhanju razlika je praktički nestala. Uostalom, recepti za tijesto za medenjake pojavili su se među Slavenima još u danima poganstva, a sami kolačići od medenjaka, oblikovani u obliku figurica ptica ili životinja, služili su kao žrtve u drevnim slavenskim poganskim ritualima.
U stara vremena šećer je bio rijetkost i skupo zadovoljstvo, no sada se situacija sa sastojkom za tijesto za medenjake promijenila u suprotnom smjeru: pravi med je skup, a problem ga je pronaći, pa je lakše pripremiti šećerni sirup od jeftinog proizvoda.
Još jedna ukinuta razlika između medenjaka i peciva, koja se odražava u nazivu ovih vrsta peciva, jesu začini. Korijen riječi izravno ukazuje na prisutnost pikantnih začina u tijestu. Vjerovalo se da su kolači ili medenjaci jednostavnija, svakodnevna vrsta pečenja koja se ne svrstava u kultne. Iako su se u drugim kuhinjama svijeta, vrlo dalekim od slavenskih korijena, mali komadni proizvodi i veliki poluproizvodi za kolače, od medenjaka i drugih vrsta beskvasnog tijesta, nazivali korzhi ili korzhik - to jest somun od tijesta, koji je često uključivao začine, pojavio se u Rusiji tek dolaskom kršćanstva i uspostavom trgovine s Azijom i Istokom. Ove i druge važne povijesne prekretnice za razvoj države i društva tijekom stoljeća proširile su kulinarske granice svjetske kuhinje, omogućujući ne samo asimilaciju, recimo, tradicionalnih istočnjačkih začina u europsku kuhinju, već i usvajanje iskustva u pripremi raznih jela. , priprema tijesta i načini pečenja slastica.
Pecivo na kefiru - osnovni tehnološki principi
Osim već spomenutih začina, šećera ili meda, u sastav tijesta za medenjake, kao i tijesta za kolače na kefiru ili drugim mliječnim proizvodima, ulazi maslac ili druge vrste masti, brašno i jaja. Kao dodatne sastojke možete koristiti sušeno voće, orašaste plodove, džem, čokoladu ili voćnu glazuru (za dekoraciju). Za stvaranje porozne teksture beskvasnog tijesta koriste se amonij (prah), soda bikarbona, prašak za pecivo i drugi dodaci.
Ako je tekuća baza tijesta za medenjake fermentirani mliječni proizvod, tada je kao sredstvo za dizanje dovoljna mala količina sode bikarbone, koju u ovom slučaju ne treba gasiti kiselinom, jer mliječna kiselina, reagirajući s alkalnim medijem (soda), osigurat će rahlu i laganu strukturu tijesta.
Sljedeća važna tehnološka točka: nakon miješenja potrebno je pustiti tijesto da se "odmori", prekrivši ga bilo kojim hermetičkim materijalom, tako da plin koji se oslobađa kao rezultat interakcije sode ili drugih sredstava za dizanje s mliječnom kiselinom ne ispari. , ali se raspoređuje po slojevima tijesta stvarajući njegovu poroznu strukturu.
Količina ovih ili drugih komponenti može varirati ovisno o sastavu recepta ili željenoj teksturi i okusu kolača na kefiru.
Povećani udio masti daje mrvičastu teksturu sličnu prhkom tijestu. Dodavanjem maslaca tijesto će biti mekše. Tučena jaja također, zajedno sa sodom i fermentiranim mliječnim proizvodima, zasićuju tijesto kisikom, osiguravajući sjaj proizvoda od beskvasnog tijesta. Jaja, kefir i maslac su proizvodi koji sadrže proteine, koji kada se tuku, stvaraju masna proteinska vlakna koja zadržavaju zrak u slojevima tijesta, također se spajaju s glutenom koji se nalazi u brašnu.
Za pripremu tijesta bez kvasca preporučljivo je koristiti tučenje kako biste poboljšali kvalitetu gotovih kolača na kefiru.
Naravno, morate obratiti pozornost na kvalitetu brašna ili smjese brašna za kolače na kefiru, budući da je postotak glutena u brašnu bitan za kvalitetu pečenja.
Prhki kolači mogu biti slatki dodatak čaju i zamijeniti kruh pri posluživanju slanih jela. U ovom slučaju kao dodatni sastojci koriste se svježi sir, sir, drugi nezaslađeni sastojci i začini koji nisu klasificirani kao začini za slastičarstvo.
Glavne prednosti ovih peciva su brzina pripreme, raznolikost asortimana i niska složenost. Pogačice se peku 10-15 minuta, na 180ºϹ, a zajedno s vremenom utrošenim na pripremu tijesta i oblikovanje poluproizvoda, ukupno neće biti potrebno više od 45 minuta.
Recept 1. Prhko pecivo na kefiru: vanilija s posipom od oraha
Za glavni test:
Brašno vrhunsko pšenično 700 g
Kefir (ili kiselo mlijeko) 150 ml
Voda (ili mlijeko) 100 ml
Jaja 3 kom.
Maslac (ili namaz) 120 gr
Šećer 150 g
Vanilin 3 g
Za prah:
listići badema 70 g
Sirup od vanilije 50 ml
priprema:
U prosijano brašno dodajte sodu, prah vanilije i mali prstohvat sitne soli. Promiješati. U umućena jaja postepeno dodavati šećer i meki namaz sobne temperature. U mlijeko dodajte 100 g brašna, miješajući pjenjačom smjesu dok se ne uklone grudice. Ovu smjesu uz stalno miješanje zagrijavajte na šporetu dok se ne zgusne i ohladite. U toplu smjesu ulijte kefir, razmućena jaja i maslac. Postupno dodajte mješavinu brašna. Umijesiti tijesto kao za knedle i ostaviti u zatvorenoj posudi.
Pripremite sirup od vanilije od 1 g vanilina, 50 g šećera i 50 ml vode. Spojite sastojke i smjesu prokuhajte. Pripremite bademe u listićima ili upotrijebite bilo koju vrstu orašastih plodova po želji i sameljite ih u fini prah.
Razvaljajte tijesto (0,7-0,8 cm) i izrežite okrugle kolače ili kolačima na kefiru dajte željeni oblik. Stavite na pripremljeni lim za pečenje, premažite sirupom i pospite strugotinama. Pecite kao gore. Vruće pogačice izvadite iz pećnice, pokrijte ih platnenim ubrusom dok se ne ohlade.
Recept 2. Medeni kolači s kefirom
Sastojci:
(vidi recept br. 1)
Osim toga, med, tekući 100 g
priprema:
Pomiješajte med, šećer, mlijeko (ili vodu), promiješajte smjesu, zagrijte da se šećer otopi. Maknite posudu s vatre, umiješajte jedno po jedno jaje, miješajući pjenjačom. Pustite da se malo ohladi, dodajte namaz, kefir, ne prestajući miješati tijesto. U smjesu od brašna (brašno, soda, sol) dodajte upola manje vanilije nego u prethodnom receptu. Sjediniti suvi i tekući dio tijesta, premijesiti, uvaljati u kuglu i poklopljenu ostaviti na radnoj površini.
Razvaljani sloj izrežite rezačima za tijesto, premažite otopljenim medom pomiješanim s vodom (1:1) ili šećernim sirupom. Pospite strugotinama i pecite.
Recept 3. Pecivo na kefiru s grožđicama i rumom
Sastojci:
Šećer 150 g
Amonijak 20 g
Jaja 1 kom.
Kefir 100 ml
Ulje 72,5%
Vanilija 2 g
Šećer u prahu 50 g
priprema:
Prosijte brašno, dodajte šećer, amonij, vaniliju, sol. U smjesu s brašnom na radnoj površini izrežite maslac da dobijete homogenu masu. Sve sakupite u zdjelu, napravite udubljenje, dodajte pripremljene grožđice, razmućeno jaje pomiješano s kefirom i rum. Zamijesiti tijesto i staviti na hladno. Podijelite na porcije od 120 g, razvaljajte pogačice i pecite. Gotove ohlađene proizvode pospite prahom.
Recept 4. Pecivo na kefiru s voćnom glazurom
Sastojci:
Šećer 100 g
Narančina korica 30 g
Esencija ruma 7-8 kapi
Vanilija 1 g
Jaja 3 kom.
Ulje 75 g
Kefir 150 ml
Voćna glazura 1 pak. (100 g)
priprema:
Pomiješajte prosijano brašno sa suhim sastojcima. Pomiješajte umućena jaja s kefirom, esencijom i svježom koricom naranče. Sjediniti oba dijela, dodajući omekšali puter, zamijesiti tijesto. Nakon što ste od razvaljanog tijesta oblikovali ovalne pogačice, stavite ih na lim za pečenje i pecite. Kada se proizvodi ohlade, na njihovu površinu nanesite glazuru pripremljenu kako je navedeno na pakiranju.
Recept 5. Mramorni kolači s kefirom
Sastojci:
Sastojke pogledajte u receptu br. 1;
Dodatno, 50 g kakaa u prahu
priprema:
Pomiješajte brašno sa suhim sastojcima za tijesto. Smjesu podijelite na pola i u jednu polovicu dodajte kakao prah.
Umutiti jaja, dodati im meki namaz ili maslac, kefir. Tekuću masu također podijeliti na dva dijela i dodati u svaki od pripremljenih suhih smjesa. Zamijesiti tijesto sa kakaom, a zatim i bijelo tijesto. Dva sloja pripremljenog tijesta razvaljajte i stavite jedan na drugi. Dvaput presavijte slojeve i nastavite valjati tijesto dok ne dobijete mramorni uzorak. Gotovo tijesto izrežite u okrugli oblik s nazubljenim rubovima (promjer 3-4 cm) i pecite.
Recept 6. Pecivo na kefiru s džemom od višanja
Sastojci:
Džem od višanja bez koštica 150 gr
Maslac 120 gr
Kefir 100 ml
priprema:
Pomiješajte brašno sa sodom i otopljenim maslacem. Pekmez od cijelih bobica bez sjemenki pomiješajte s rumom i kefirom, zatim dodajte brašnu i maslacu, zamijesite tijesto i rasporedite ga u pripremljene silikonske kalupe – košarice. Pecite do kraja.
Recept 7. Pecivo na kefiru s bananom i grizom
Sastojci:
Kefir 300 ml
Banana oguljena 240 g
Griz 250 gr
Jaja 3 kom.
Maslac 120 gr
Šećer po ukusu
Kokosove ljuskice 50 g
Sirup od jagoda 30 ml
priprema:
Ulijte kefir u veliku duboku posudu. Oguljene banane nasjeckajte i dodajte u kefir. Tu umutiti jaja, dodati šećer i prah vanilije, te dodati omekšali maslac. Smjesu mutiti dok se volumen ne udvostruči i sjediniti sa grizom i sodom. Dobro promiješajte, prekrijte zdjelu folijom kako tijesto ne oksidira iz zraka i stavite u hladnjak dok griz ne nabubri: tijesto bi trebalo dobiti konzistenciju gustog kiselog vrhnja. Izlijte u pripremljene kalupe za mini muffine i pecite. Ohlađene proizvode odozgo premazati sirupom od jagoda i posuti kokosom.
U kolače s medom ne smijete dodavati veliku količinu aroma kako ne biste prigušili miris meda.
Proizvodi od choux tijesta dugo ne stajaju.
Ako u brašnu nema dovoljno glutena, kuhanjem tijesta postići ćete željenu teksturu.
Ne zaboravite posoliti slatko tijesto: mali prstohvat soli naglašava okus i miris.
Imajte na umu da višak sode u beskvasnom tijestu može uništiti pecivo: proizvodi će izaći presušeni, s pukotinama na površini, tamne boje i karakterističnog neugodnog mirisa. Bolje je dodati malo manje sode i duže čekati da dobro izmiješano tijesto sazrije tijekom dizanja.
Predstavljamo vam recept za jednostavne i vrlo ukusne pečene proizvode za obiteljsku čajanku.
Vrlo su jednostavni za pripremu, pa se s njima može nositi i domaćica početnica. Sastojci su dostupni svima, što će se nedvojbeno svima svidjeti. Pa zašto ih ne skuhati danas i obradovati svoje kućanstvo tako ukusnim pecivima? Sačuvajte recept.
Potrebni sastojci
- 150 ml kefira
- 110 g granuliranog šećera
- 250-350 g brašna
- 25 g maslaca
- 1 jaje
- prstohvat soli
- 3 grama sode
- 1 žumanjak za mazanje
- granulirani šećer za posipanje
Započnimo proces
- Prije svega, stavite otopljeni maslac u posudu i dodajte granulirani šećer. Sve dobro izmiješajte i umutite jaje. Mikserom sve umutite i ulijte kefir. Nastavljamo proces tučenja.
- Zatim u zasebnoj posudi pomiješajte polovicu potrebnog dijela brašna sa soli i sodom. Zatim dobro promiješajte i u tankom mlazu ulijte tekuću smjesu. Drvenom kuhačom sve izmiješajte i u dijelovima dodajte preostalo brašno.
- Zamijesite tijesto. Kao rezultat, trebalo bi biti mekano i lagano se lijepiti za ruke. Zamotajte ga u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na pola sata.
- Nakon što prođe potrebno vrijeme, izvadimo ga i razvaljamo u sloj. Njegova debljina treba biti najmanje 1 cm Zatim, koristeći bilo koji kalup koji vam odgovara, izrežemo proizvode.
- Uzmite lim za pečenje i na njega stavite papir za pečenje. Zatim rasporedite pripremljene proizvode i premažite ih malo umućenim žumanjkom. Potom pospite krupnim šećerom i stavite peći u pećnicu, zagrijanu na 190 stupnjeva, 15-20 minuta.
Možda će vam se svidjeti i recept za koji ćete pronaći na našoj web stranici Ideje za recepte.
Dobar tek!
Učitavanje...