Nove salate od povrća za zimu. Zimske salate za zimu recepti za domaću kuhinju

100 g mrkve
100 g luka
100 g jabuka
100 g paprike
30 g češnjaka
30 g svježe ljute papričice
50 g paste od rajčice
100 ml biljnog ulja
70 ml 9% octa
10-15 g soli
100 g šećera
mljeveni crni papar po ukusu

Način kuhanja:

Ovo je jedan od najbolji recepti konzervirane salate za one koji vole Tatarska kuhinja. Za pripremu je potrebno tikvice narezati na kockice. Mrkva, luk, bugarski i ljuta papričica, jabuke oguliti, samljeti u blenderu ili samljeti. U masu povrća dodajte sol, šećer, tijesto od rajčice, ocat, ulje, promiješajte i stavite na vatru. Nakon vrenja kuhajte 20 minuta. Dodajte nasjeckani češnjak i mljeveni crni papar, pirjajte još 10 minuta. U kipuću mješavinu povrća stavite tikvice i uz miješanje kuhajte 10 minuta. Konzerviranu salatu po ovom receptu stavite u sterilizirane staklenke, zarolajte, preokrenite i umotajte dok se ne ohlade.

salata" Tatarska pjesma"s patlidžanima.

Sastojci:

- 2 kg patlidžana
- 100 g mrkve

100 g luka
100 g jabuka
100 g paprike
50 g češnjaka
1 l sok od rajčice
100 ml biljnog ulja
100 ml 9% octa
100 g šećera
30-50 g soli

Način kuhanja:

Patlidžane ogulite, narežite na srednje kockice, potopite u slanu vodu 20 minuta, zatim ocijedite. Jabuke i ostalo povrće (osim češnjaka) sameljite u blenderu ili sameljite. U masu od povrća dodajte sok od rajčice, ulje, sol, šećer, ocat, prokuhajte, kuhajte 15-20 minuta. Dodati nasjeckani češnjak i patlidžane, sve zajedno dinstati još 20 minuta. Ukusnu salatu iz konzerve stavite u sterilizirane staklenke, zarolajte, preokrenite i zamotajte dok se ne ohladi.

Sastojci:

2 kg rajčice
400 g mrkve
400 g luka
400 g paprike
150-200 g riže
150 ml biljnog ulja
100-150 ml vode
50 ml 9% octa
50 g šećera
30-50 g soli
lovorov list
mljeveni crni papar po ukusu

Način kuhanja:

Kuhajte rižu dok nije napola kuhana. Rajčice ogulite i nasjeckajte. Mrkvu narežite na trakice ili je naribajte na krupnije ribež. Papriku i luk narežite na pola kolutića. U lonac ulijte ulje, dodajte luk i pirjajte na laganoj vatri 5-7 minuta, ne pržite. Dodajte mrkvu i papriku, pirjajte još 5-7 minuta. Dodajte rižu, promiješajte, dodajte rajčicu i poklopljeno pirjajte 30 minuta na laganoj vatri uz dolijevanje vode po potrebi. Dodajte sol, šećer, začine, pirjajte 5 minuta. Ulijte ocat i promiješajte. Topla salata Stavite u pripremljene staklenke, zarolajte i zamotajte dok se ne ohlade.

Sastojci:

1 kg krastavaca
250 g rajčice
150 g jabuka
150 g mrkve
150 g luka
50-70 g šljiva
20 g češnjaka
20 g svježe ljute papričice
100 ml biljnog ulja
50 ml 9% octa
70-100 g šećera
30-50 g soli

Način kuhanja:

Za ovaj recept za ukusnu konzerviranu salatu krastavce je potrebno narezati na ploške debljine oko 0,5 cm, a preostalo povrće, jabuke i šljive propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa ili samljeti u blenderu. Dodaj u mješavina povrća sol, šećer, maslac, zakuhajte i kuhajte 10-15 minuta. U kipuću smjesu stavite krastavce i kuhajte 10-15 minuta. Ulijte ocat, pirjajte još 5 minuta. Salatu stavite u pripremljene staklenke, zarolajte, preokrenite i zamotajte dok se ne ohladi.

Ove fotografije prikazuju konzervirane salate pripremljene prema gore navedenim receptima:

Salata s grahom i povrćem.

Sastojci:

1 kg rajčice
500 g graha
500 g mrkve
500 g luka
500 g paprike
250 ml biljnog ulja
30 g soli
50 g šećera
50 ml 9% octa

Način kuhanja:

Da biste pripremili ovu ukusnu konzerviranu salatu, morate kuhati grah dok ne omekša. Nasjeckajte luk, mrkvu i papriku. Rajčicu narežite na ploške, poklopljeno pirjajte 2 minute, zatim propasirajte. Na ulju popržite luk i mrkvu. Ulijte babura paprika, pržiti 5 minuta. Dodati kuhani grah i pasirane rajčice sve zajedno pirjajte na laganoj vatri 30-40 minuta. Dodajte sol, šećer, ocat, pirjajte još 5 minuta. Vruću salatu stavite u staklenke, zarolajte, okrenite i zamotajte dok se ne ohladi.

Korejska salata od povrća.

Sastojci:

1 kg kupusa
1 kg patlidžana
100 g mrkve
100 g češnjaka
20-30 g svježe ljute papričice
70 ml 9% octa
100 ml biljnog ulja
20-30 g soli
5-7 g začina za korejsku mrkvu

Način kuhanja:

Prije konzerviranja ove salate, patlidžane je potrebno potpuno blanširati u kipućoj slanoj vodi 3 minute. Zatim stisnite pod pritiskom i narežite na trakice. Kelj nasjeckajte. Mrkvu naribajte na korejskoj ribež za povrće. Provucite češnjak kroz prešu. Nasjeckajte ljutu papričicu. Svo povrće pomiješajte, posolite, dodajte začine i ocat. U tavi zagrijte ulje i povrće prelijte vrelim ali ne kipućim uljem, dodajte ocat, ostavite da se marinira 2 sata, a zatim salatu stavite u sterilizirane staklenke. Sterilizirajte staklenke od 0,5 l 15 minuta, staklenke od 1 l 20-25 minuta. Zarolajte, preokrenite i zamotajte dok se ne ohladi.

Kao što možete vidjeti na fotografiji, ova konzervirana mast izgleda vrlo ukusno:

KORAK #1
KORAK #2

KORAK #3
KORAK #4

KORAK #5
KORAK #6

Sastojci:

1 kg rajčice
300 g graha
150 g luka
150 g mrkve
70 ml biljnog ulja
50 ml 9% octa
sol i mljeveni crni papar po ukusu

Način kuhanja:

Ulijte grah hladna voda i ostavite 5 sati zatim dodajte svježu vodu i kuhajte dok ne omekša. Rajčice ogulite i nasjeckajte. Mrkvu naribati na krupnije ribež. Luk sitno nasjeckajte. Zagrijte ulje u loncu, pržite luk i mrkvu 7-10 minuta. Dodajte rajčice i mljeveni crni papar, pirjajte na umjerenoj vatri poklopljeno 10-15 minuta. Skuhani grah stavite u lonac, posolite i pirjajte 20 minuta. Ulijte ocat, promiješajte i maknite s vatre. Pripremljenu konzerviranu salatu za zimu stavite u sterilizirane staklenke, zarolajte, okrenite i zamotajte dok se ne ohladi.

Sastojci:

1,5 kg rajčice
500 g graha
500 g mrkve
500 g paprike
100 ml biljnog ulja
70 ml 9% octa
100 g šećera
30 g soli
mljeveni crveni i crni papar po ukusu

Način kuhanja:

Za pripremu ove jedne od najukusnijih konzerviranih salata grah je potrebno kuhati dok ne omekša. Rajčice, mrkvu i papriku propasirajte kroz mlin za meso. Povrtnu masu stavite u lonac sa zagrijanim uljem, prokuhajte i kuhajte 15-20 minuta. U kipuću masu staviti kuhani grah, dodati sol, šećer, začine, pirjati još 15-20 minuta. Ulijte ocat, promiješajte, zakuhajte i maknite s vatre. Vruću salatu stavite u sterilizirane staklenke, zarolajte, okrenite i zamotajte dok se ne ohladi.

Sastojci:

1 kg zelenih mahuna,
1 kg rajčice
500 g paprike
500 g mrkve
500 g luka
100 ml biljnog ulja
35 ml 9% octa
30 g soli
40 g šećera

Način kuhanja:

Mahunama uklonite repove, papriku narežite na krupne trakice, rajčicu na kolutiće, a luk na kolutiće. Svo pripremljeno povrće staviti u lonac, dodati ulje, dinstati poklopljeno 20 minuta. Dodajte sol, šećer i ocat, pirjajte još 7-10 minuta. Topla salata od konzervirano povrće Stavite u sterilizirane staklenke, zarolajte, okrenite i zamotajte dok se potpuno ne ohlade.

Ispod je izbor fotografija za recepte za konzerviranje salate:

Salata od paprike s povrćem i rižom.

Sastojci:

1 kg paprike
500 g luka
300-400 g mrkve
200 g riže
1 litra soka od rajčice
200 ml biljnog ulja
50-60 g soli
50-60 g šećera

Način kuhanja:

Papriku narežite na trakice, luk na kockice, mrkvu naribajte. Rižu prelijte kipućom vodom 20 minuta. Na ulju popržiti luk. Dodajte mrkvu i papriku, pirjajte 2 minute. Ulijte sok od rajčice, dodajte rižu, sol i šećer, pirjajte dok riža ne bude gotova uz povremeno miješanje. Konzerviranu salatu od povrća stavite u staklenke, zarolajte, preokrenite i zamotajte dok se ne ohladi.

Salata od paprike s povrćem.

Sastojci:

2,5 kg crvene paprike
1 kg mrkve
1 kg rajčice
1 kg luka
200 ml biljnog ulja
100 ml 9% octa
100 g šećera
45 g soli
lovorov list
zrna crnog papra

Način kuhanja:

Svo povrće nasjeckajte po želji, dodajte ostale sastojke, ostavite 8-10 sati povremeno. Zatim smjesu stavite na vatru, zakuhajte i kuhajte 10 minuta. Konzerviranu salatu od povrća pripremljenu po ovom receptu stavite u sterilizirane staklenke, poklopite ih poklopcima i sterilizirajte: staklenke od 0,5 l - 10 minuta, 1 l - 15 minuta. Zatim zarolati, okrenuti i zamotati dok se ne ohladi.

Sastojci:

1 kg paprike
1 kg gustih šljiva
1 kg jabuka
200 g luka
100 ml biljnog ulja
50 ml 9% octa
50 g šećera
30-40 g soli
crno i piment okusiti

Način kuhanja:

Šljive prerežite na pola, izvadite im koštice. Jabukama očistite jezgru i narežite na kriške. Papriku i luk narežite na pola kolutića. Pripremljene proizvode sjediniti, dodati sol, šećer, ocat, biljno ulje, promiješati i ostaviti 2 sata da pusti sok. Ako nije pustilo dovoljno soka, preliti sa 100-150 ml vode ili sok od jabuke. Stavite smjesu na vatru, dodajte začine, prokuhajte i kuhajte 10-15 minuta. Vruću salatu, konzerviranu za zimu prema ovom receptu, stavite u sterilizirane staklenke, zarolajte, preokrenite i zamotajte dok se ne ohlade.

Sastojci:

1 kg paprike
20 g češnjaka
20 ml jabučnog octa
100 ml biljnog ulja
10 g soli
10 g suhih talijanskih biljaka
mljeveni crni papar

Način kuhanja:

Da biste sačuvali salatu za zimu prema ovom receptu, morate ukloniti sjemenke iz paprike i izrezati svaku na 4-6 dijelova. Pomiješajte sol i sušeno bilje, dodajte pola nasjeckanog češnjaka. Paprike poslažite u lim za pečenje, pospite pripremljenom smjesom, prelijte uljem i pecite u pećnici zagrijanoj na 100 °C 50-60 minuta. Okrenite jednom. Preostali češnjak sitno nasjeckajte. Stavite u steriliziranu staklenku ljuta papričica, posipajući češnjakom i mljevenom paprikom. Prelijte vrelim uljem iz pleha, ulijte zalogaj i odmah zarolajte. Zamotati dok se ne ohladi. Čuvati na hladnom mjestu.

Sastojci:

700-800 g paprike
30 g češnjaka
10 g soli
50 g šećera
30 g kopra
45 ml 9% octa
biljno ulje za prženje

Način kuhanja:

Prikazani proizvodi odnose se na staklenku od 1 litre. Prije nego što napravite takvu konzerviranu salatu, paprike se moraju temeljito oprati, osušiti i cijele pržiti u biljnom ulju dok ne omekšaju. Stavite u steriliziranu staklenku, pospite nasjeckanim češnjakom i koprom, dodajte sol, šećer i ocat. Ulijte kipuću vodu do vrha. Staklenke zarolajte i zamotajte dok se potpuno ne ohlade.

Ove fotografije pokazuju kako se konzerviraju salate za zimu prema gore navedenim receptima:

KORAK #1
KORAK #2

KORAK #3
KORAK #4

KORAK #5
KORAK #6

KORAK #7
KORAK #8

Salata od cvjetače s povrćem.

Sastojci:

500 g cvjetače
400 g tikvica
250 g rajčice
300 g mrkve
300 g paprike
30 g češnjaka
50 ml čili kečapa
100 ml biljnog ulja
50 ml 9% octa
15-20 g soli
30-40 g šećera

Način kuhanja:

Da bi ovo bila jedna od najboljih konzerviranih salata karfiol potrebno je rastaviti na cvatove i temeljito oprati. Tikvice narežite na kockice, papriku na trakice, a mrkvu naribajte. Rajčice propasirajte kroz mlin za meso i lagano prokuhajte. Sve pripremljeno povrće stavite u lonac, dodajte biljno ulje, kečap, sol i šećer, pirjajte na laganoj vatri 20-25 minuta. Dodajte češnjak i ocat, prošli kroz prešu, pirjajte još 5 minuta. Vruću salatu stavite u sterilizirane staklenke, zarolajte, okrenite i zamotajte dok se ne ohladi.

Cvjetača u umaku od rajčice i povrća.

Sastojci:

2 kg cvjetače
1,2 kg rajčice
200 g paprike
50 g češnjaka
100 g peršina
50 g soli
100 g šećera
100 ml 9% octa
100 ml biljnog ulja

Način kuhanja:

Kupus rastavite na cvatove, blanširajte 2 minute u kipućoj slanoj vodi (10 g soli na 1 litru vode). Rajčicu, papriku i češnjak sameljite kroz stroj za mljevenje mesa ili usitnite u blenderu. Stavite biljnu masu na vatru, dodajte biljno ulje, sol, šećer, prokuhajte, kuhajte 10 minuta. Dodajte nasjeckano zelje, kupus, ocat, pirjajte 5 minuta. Kelj s marinadom stavite u sterilizirane staklenke i odmah zarolajte. Zatim staklenke s domaćom konzerviranom salatom treba okrenuti i zamotati dok se ne ohlade.

Sastojci:

1 kg paprike
100 g češnjaka
100 ml biljnog ulja
100 ml 9% octa
30 g soli
prstohvat mljevenog crnog papra

Način kuhanja:

Paprici izrežite peteljke sa sjemenkama. Pripremljenu papriku operite, osušite, pržite na zagrijanom biljnom ulju dok ne omekša. Pomiješajte ocat, sol i mljeveni papar. Pržene paprike umočite u smjesu i stavite u steriliziranu staklenku posipajući nasjeckanim češnjakom. Ulijte 30 ml kalciniranog biljnog ulja u staklenku na vrh i zarolajte. Okrenite staklenku konzervirani pripravak i zamotajte dok se ne ohladi.

Sastojci:

1,5 kg kupusa
1 kg rajčice
500 g crvene paprike
500 g mrkve
500 g luka
250 ml biljnog ulja
40 ml 9% octa
60 g soli
50 g šećera

Način kuhanja:

Da biste sačuvali ovu salatu za zimu, potrebno je nasjeckati kupus, papriku i luk. Mrkvu naribati na krupnije ribež. Rajčice narežite na ploške. Pomiješajte sve povrće u šerpi, dodajte preostale sastojke, promiješajte, ostavite 20 minuta. Zatim stavite na vatru i dovedite smjesu do vrenja. Vruću salatu stavite u sterilizirane staklenke od 0,5 l i sterilizirajte 10-15 minuta. Zatim zarolati, okrenuti i zamotati dok se ne ohladi.

Sastojci:

1 kg bijelog kupusa
1 kg paprike
1 kg rajčice
500 g mrkve
500 g luka
100 ml biljnog ulja
50 ml 9% octa
50 g soli
50 g šećera

Način kuhanja:

Da biste koristili ovaj recept za konzerviranje salate, morate nasjeckati kupus, papriku i luk. Rajčice narežite na ploške. Naribajte mrkvu. Pomiješajte sve povrće, dodajte sol, šećer, biljno ulje i ocat. Salatu stavite u sterilizirane staklenke, zatvarajte žlicom i sterilizirajte: staklenke od 0,5 l - 12-15 minuta, 1 l - 20-25 minuta. Zatim zarolati, okrenuti i zamotati dok se ne ohladi.

Sastojci:

1 kg krastavaca
1 kg čvrstih rajčica
500 g paprike
500 g luka
lovorov list i crni papar u zrnu

Za marinadu:

1 litra vode
50 g soli
50 g šećera
50 ml 9% octa

Način kuhanja:

Da biste sačuvali ovu salatu za zimu, krastavce je potrebno narezati na kriške, luk i papriku na pola kolutića, rajčice na kriške. Povrće stavite u sterilizirane staklenke, dodajte lovor i crni papar u zrnu. Za marinadu zakuhajte vodu sa soli i šećerom, dodajte ocat i maknite s vatre. Povrće prelijte vrućom marinadom. Sterilizirajte staklenke od 0,5 l 7-10 minuta, staklenke od 1 l 15-17 minuta. Zatim zarolati, okrenuti i zamotati dok se ne ohladi.

Na videu " Konzervirane salate» pokazuje kako se pripremaju sljedeći zalogaji:

Zimnica bez sterilizacije.

Sastojci:

1 kg bijelog kupusa
1 kg paprike
1 kg rajčice
400 g mrkve
500 g luka
30 g soli
50 g šećera
200 ml biljnog ulja
100 ml 9% octa
100 ml vode

Način kuhanja:

Za kućno konzerviranje Za ovu salatu potrebno je nasjeckati kupus, papriku i luk. Rajčice narežite na ploške. Naribajte mrkvu. Stavite povrće u lonac, dodajte biljno ulje, ocat, šećer, sol, vodu, promiješajte. Zakuhajte na laganoj vatri, kuhajte 25-30 minuta uz povremeno miješanje. Vruću salatu stavite u sterilizirane staklenke, zarolajte, preokrenite i ostavite da se ohladi.

Ukiseljeni kupus.

Sastojci:

2 kg kupusa
1 kg mrkve
100 g češnjaka

Za marinadu:

1 litra vode
45 g soli
100 g šećera
60 ml 9% octa
100 ml biljnog ulja
1 list lovora
Po 2-3 zrna crnog i aleve paprike

Način kuhanja:

Listove kupusa blanširajte u kipućoj vodi 2 minute, odrežite deblje dijelove. Naribajte mrkvu, dodajte češnjak propušten kroz prešu. Umotati nadjev od mrkve i češnjaka lišće kupusa. Zapakirajte sarmice u sterilizirane staklenke. Za marinadu prokuhajte vodu sa začinima, soli, šećerom i biljnim uljem. Ulijte ocat i maknite s vatre. Vruću marinadu ulijte u staklenke od kupusa i sterilizirajte: staklenke od 1 litre - 20 minuta, 2 litre - 30 minuta. Zatim zarolati, okrenuti i zamotati dok se ne ohladi.

Salata zimska bajka Recept za zimnicu uglavnom se sastoji od sastojaka kao što su grah, riža, kupus, krastavci i rajčice. Ovi su proizvodi jedni od najomiljenijih proizvoda nutricionista i ljudi koji paze na svoje zdravlje i figuru. I to s dobrim razlogom, budući da sadrže vlakna koja su odgovorna za metabolizam u tijelu i njegovo ubrzanje, kao i veliki broj vitamini potrebni čovjeku. Konzerviranjem ovih proizvoda sve zajedno u obliku salate, osim ukusan zalogaj, također skladište vitamina.

Ovaj recept za salatu vrlo je jednostavan za pripremu. Riža i povrće koje sadrži čine salatu zadovoljavajućom, ali ne i štetnom za vašu figuru. višak masnoća, budući da ne sadrži veliki broj kalorija.

Proizvodi:

2,5 kg. rajčice;
4 glavice luka srednje veličine;
5 komada mrkve;
6 paprika babura;
12 grama mljevenog crnog papra;
staklo (250 ml) suncokretovo ulje;
1,5 šalice riže;
14 grama šećera;
9 grama soli;
30 ml. vinski ocat.

Zimska salata za zimu s rižom:

Operite i sterilizirajte sve staklenke, poklopce i proizvode koji bi mogli poslužiti za kiseljenje. Jasan luka skinite ljuske i nasjeckajte na pera (tanje polu kolutove). Mrkvu odrežite koru, narežite na trakice ili naribajte na ribež s rupama srednje veličine. Rajčicama očistite peteljke i koru, poparite kipućom vodom, a paprike očistite od sjemenki i supstrata te narežite na kockice ili trakice. S estetskog gledišta, nasjeckanjem svih sastojaka na trakice salata će izgledati ljepše na stolu. Ako ne želite stajati i prebirati po povrću, možete ga jednostavno provući kroz stroj za mljevenje mesa.
Zatim u dublju, po mogućnosti željeznu, posudu stavite luk, malo ga poprskajte uljem i pržite dok zlatne boječesto miješajući drvenom kuhačom. U poprženi luk ulijte mrkvu, promiješajte i držite na vatri još četiri minute. Zatim dodajte papriku, a desetak minuta kasnije rajčice. Temeljito promiješajte sadržaj posude i pirjajte na laganoj vatri četrdeset minuta, ne zaboravite miješati.
Dok pirjate povrće pripremite rižu. Isperite ga hladnom vodom kako u vodi ne bi ostalo taloga. bijeli talog. Prelijte kipućom vodom, poklopite i ostavite da se kuha na pari tridesetak minuta. Kada je povrće ostalo desetak minuta da se krčka, dodajte rižu, šećer, papar, sol i pirjajte još petnaestak. Ugasite štednjak, salatu malo ohladite i stavite u staklenke.
Dovoljno velik za potrebne sastojke Posude s vodom stavite na vatru, prvo prekrijte dno bijelom krpom. Salatu pažljivo složiti i pirjati petnaestak minuta. Izvadite staklenke sa salatom iz vode i čvrsto zavrnite bilo koji poklopac (štipaljkom, navrtkom itd.).
Obrišite i stavite pod deblju krpu. Nakon osamnaest sati, odnesite omote salate u skladište.

Zimska salata od krastavaca za zimu

Zbog proizvoda koji se koriste u ovom receptu, salata ispada vrlo svijetla i šarena. Njegovom pripremom osigurat ćete sebi ukusno jelo, koji će ukrasiti čak i blagdanski stol.

Spoj:

500 gr. kupus;
30 gr. granulirani šećer;
2 luka;
4 lista lovora;
4 paprike babure;
1 kg. krastavci;
1 glavica češnjaka;
4 rajčice srednje veličine;
100 gr. mrkva;
20 grama mljevene paprike;
80 ml. suncokretovo ulje;
80 ml. ocat od grožđa;
10 gr. kuhinjska sol sitno mljevena.

Zimska salata za zimu od krastavaca:

Kupusu skinite gornje listove, narežite na komade, a glavicu ostavite sa strane (neće nam trebati). Narežite ga na trakice debljine par milimetara. Operite i ogulite mrkvu, naribajte je. Očistite krastavce izrežite na krugove debljine tri milimetra. Papriku očistite od sjemenki i omotača i narežite na trakice. Luk, oguljen, izrezati na kolutove na podu, a češnjak - vrlo sitno.
Sve nasjeckane proizvode staviti u zdjelu, posoliti, popapriti, pošećeriti, promiješati i ostaviti dva sata. Za to vrijeme ne zaboravite barem nekoliko puta promiješati salatu. Na dno staklenki stavite listove lovora, pa na njih složite salatu, a odozgo prelijte uljem i octom.
Pokrijte ih plastičnim čepovima i protresite kako bi se ulje ravnomjerno rasporedilo po posudi. Kao u gore opisanom receptu, sterilizirajte uvojke, samo budite oprezni, inače će se jelo pržiti u ulju i čvrsto uvijati.
Staklenke sa salatom zamotajte u deblju krpu, prvo ih stavite na zatvorene poklopce. Nakon dvadesetak sati hlađenja spremiti u skladište.

Zimska salata za zimu s grahom

Ova salata je izuzetno jednostavna za pripremu i savršena originalni snack. Sve što trebate učiniti je nasjeckati, izmiješati i skuhati povrće koje je dio ove pripreme. Nakon što sve to učinite, dobit ćete jelo sa jedinstven okus i jedinstvenu sočnost.

Proizvodi za salatu:

1,5 kg. kupus;
750 gr. slatka paprika;
5 srednjih luka;
450 gr. bijeli grah;
1,6 kg. patlidžan;
10 grama papra u prahu;
1 kilogram rajčice;
350 gr. mrkva;
14 grama kuhinjske soli;
20 grama granuliranog šećera;
300 ml. suncokretovo ulje;
27 ml. voćni ocat.

Zimska salata s grahom za zimu:

Budući da će se grah kuhati najduže od cijelog recepta, počnimo s njim. Isperemo ga i napunimo vodom u omjeru jedan prema dva (grah prema vodi). Ostavimo preko noći, a ujutro, nakon što promijenimo vodu u svježu, kuhamo, ali maknemo s vatre malo prije nego što bude gotovo.
Glavice kupusa, prije vremena oprane i očišćene od oštećenih listova, nasjeckajte na trakice. Mrkvu ogulite i propasirajte kroz ribež. Papriku očistite od sjemenki i peteljke i narežite na trakice. Rajčice poparite kipućom vodom i sameljite u stroju za mljevenje mesa. Patlidžane oguliti i nasjeckati na tanke (par milimetara) kolutiće, a luk nasjeckati na pera.
Za pripremu marinade pomiješajte ulje s octom, šećerom, soli i ostalim začinima. Ulijte marinadu u duboki kotao, dodajte sve nasjeckano povrće i kuhajte na laganoj vatri sedamdeset minuta, pažljivo miješajući da ne zagori. Zatim dodajte grah i kuhajte još pola sata.
Salatu stavite u sterilne staklenke. Dezinficirajte soljenje parna kupelj i zatvorite poklopce. Stavite ih pod deblju krpu da se ohlade dvadeset sedam sati, a zatim ih stavite u pohranu.

Zimska salata s rižom za zimu

Ova salata ima bogatu narančasta. Osim jedenja salate, kao odvojeni međuobrok može se dodavati juhama kao preljev, što će smanjiti vrijeme kuhanja.

Koji će vam sastojci biti potrebni za ovo kiseljenje:

1 srednje velika glavica kupusa;
2,5 kg. rajčice;
4 komada slatke paprike;
2 mrkve;
40 gr. kuhinjska sol;
2 glavice češnjaka;
45 grama šećera;
4 žlice voćnog octa;
115 mililitara suncokretovog ulja;
čaša (250 g) riže;
4 lista lovora;
4 graška pimenta;
3 grama crnog papra.

Zimska salata s rižom za zimu:

Operite sve proizvode s gornjeg popisa i dezinficirajte posude na način koji vam odgovara. Kupus očišćen od suhih i oštećenih listova narežite na tanke trakice, očišćenu mrkvu također naribajte, a češnjak nasjeckajte male komadiće. Rajčicama skinite kožicu tako da ih prelijete kipućom vodom i sameljite u stroju za mljevenje mesa ili na ribežu dok ne postanu pire. Izrežite sjemenke, izvadite jezgru i nasjeckajte papriku na trakice.
Isperite rižu i kuhajte, maknite s vatre dok ne puna spremnost. U gusani kotao ulijte ulje i pire od rajčice, lagano prokuhajte, pa dodajte sve povrće i sastojke iz recepta. Kuhajte na laganoj vatri četrdeset minuta, temeljito i često miješajući.
Natopljenu salatu stavite u staklenke (možete je prije toga promiješati), sterilizirajte i dobro zatvorite poklopce. Pripremljene staklenke zamotajte ručnicima i nakon dvadeset pet sati stavite u skladište.

Salata od paradajza i kupusa

Ova salata je istaknuti predstavnik među svojim bližnjima. Svijetlo, bogato kvalitete okusa i nijanse po kojima se ističe u čitavom nizu salata.

Sastojci:

1 srednja glavica kupusa;
2 kilograma rajčice;
40 grama senfa;
2 luka;
2 mrkve srednje veličine;
13 grama soli;
2 glavice češnjaka.

salamura:

1 litra destilirane vode;
17 ml. 9% ocat od grožđa;
4 žlice kuhinjske soli;
180 ml. suncokretovo ulje;
3 lista lovora;
1/2 žličice čili papričice;
70 grama granuliranog šećera.

Zimska salata od kupusa za zimu:

Ispiranje potrebne proizvode te dezinficirati posude i posude. Gornje listove kupusa oguliti i nasjeckati na trakice, mrkvu oguliti i naribati, a oguljeni češnjak sitno nasjeckati. Uklonite kožu s rajčica, da biste to učinili, držite ih u kipućoj vodi i izrežite na pola prstena. Čist i oguljen luk narežite na sitne kockice. Stavite ove proizvode u zdjelu, dodajte senf i sol, promiješajte i ostavite dvadeset sedam minuta. Zatim salatu spakirajte u staklenke.
Stavite sastojke za marinadu u bilo koju duboku posudu i kuhajte četrnaest minuta. Sadržaj ove posude ulijte u posude s pripravcima. Dezinficirajte zavoje prema primjeru prvog recepta i pažljivo zategnite poklopce.
Izradke stavite pod toplu krpu četrnaest sati, a zatim ih stavite na hladno i suho mjesto.

Osim nezaboravnog okusa, zimske salate od patlidžana za zimu sadrže mnoge vitamine koji su toliko potrebni našem tijelu. Kuhanje zimske pripreme Koristeći salate od krastavaca prema gore opisanim receptima, dobit ćete izvrsne i zadovoljavajuće pripravke koji su dobri kao prilog glavnim jelima i kao samostalna predjela.

Sporovi se nastavljaju oko korisnosti ili potpunog odsustva vitamina u konzerviranoj hrani. salate od povrća. Navodno toplinska obrada, na ovaj ili onaj način, ubija većinu njih korisni mikroelementi. Bila to istina ili ne, zimi je na stolu salata u vazi, ili začin od povrća za meso i perad, oni su najbolja nadopuna onome što je oskudno vitaminima i bojom zimski meni. A osim toga je i ukusan. Pa zašto ne napraviti, suprotno mišljenju drugih ljudi, nekoliko staklenki takvih kiselih krastavaca, pogotovo ako berba povrća je li to bio veliki uspjeh na dači?

Konzerviranje salata

: priprema staklenki

Ovo su suptilnosti konzerviranja salata koje bi vam mogle biti korisne u vašem radu. Za pripremu posuđa (staklenke) temeljito ih isperite soda bikarbona. Zatim temeljito isperite. Staklenke za sterilizaciju bolje je staviti u pećnicu. Postavljeni su u hladna pećnica na lim za pečenje. Zatim morate uključiti pećnicu 15 minuta na temperaturi od 100 stupnjeva. Sterilizacija staklenki je završena.

Potrebno je pripremiti i poklopce za staklenke. Izvadimo im gumene prstenove, operemo poklopce i zajedno s gumicama prelijemo kipućom vodom. Sve. U ovom trenutku je vaš pribor za konzerviranje spreman za upotrebu.

Očuvanje salate

: opće preporuke

Odličan način za čuvanje salate je u pećnici, a ne u vodi. Savjet je potpuno iskren. U vodi, u velikim loncima, staklenke uvijek znaju prsnuti, temperaturu je teško predvidjeti, a vađenje staklenki iz kipuće vode još je teže. Također možete navesti puno nedostataka ove metode sterilizacije staklenki.

U svakom slučaju, to je pećnica. Salatu stavite u pripremljene staklenke, poklopite poklopcima bez gumica, stavite na lim za pečenje na maloj udaljenosti jedan od drugog, upalite pećnicu na točnu temperaturu od 100-120 stupnjeva. Vrijeme sterilizacije je 20 minuta. To je sve! Izvadimo lim za pečenje zajedno sa staklenkama. Smotajte poklopce gumicama. Dalje, kao što ste navikli - ohladimo ga, na primjer, "ispod krznenog kaputa" sa spuštenim poklopcima i sutradan ga prebacimo u podrum ili ostavu.

Recept za salatu od povrća

Kao bonus, evo recepta za dugino povrće konzervirana salata. Za to će vam trebati mali jaki krastavci, rajčice, slatke paprike različite boje, tikvice, može tikva. Uzmite dva dijela krastavaca i rajčice, jedan dio preostalog povrća. Trebat će vam i peršin (zelje), celer (korijen), kopar (kišobran), par listova lovora, crni papar u zrnu, voda i puno limunska kiselina.

Govorimo o količini kiseline i drugim volumenima po jednom staklenka od tri litre. Na njegovo dno morate staviti peršin, celer, kopar, lovorov list, 4-5 zrna papra. Sada na samo dno slažemo krastavce, iznad njih tikve, iznad tikvi rajčice, između redova peršina i kopra.

Sada pripremimo marinadu. Otopite 4 žlice limunske kiseline u 1,3 litre vode. Zakuhajte, ohladite dok nije vruće. Puniti povrće, ali ne do vrha, glavno da je pokriveno u tegli. Staklenke pasterizirajte na prigodan način (u vodi ili u pećnici) 20-25 minuta. Zatim ih smotamo i ohladimo.

Danas pišem o tome koje se najukusnije salate mogu sačuvati za zimu. To uključuje salatu od patlidžana, salatu s rižom i povrćem, zelene rajčice, lecho od paprike, salata od cikle, krastavac, povrće... Općenito, pročitajte sadržaj i odaberite recept koji vam se sviđa.

Informacije za one koji prvi put prave praznine. Potrebne staklenke za konzerviranje na određeni način pripremiti. Prvo ih morate dobro oprati sodom. Bolje je koristiti novu spužvu za pranje staklenki, a ne istu kojom perete svo posuđe. Dalje, staklenke je potrebno sterilizirati. Najčešće se to radi na pari. Staklenku možete staviti na kuhalo za vodu ili na tavu staviti rešetku i staviti staklenke naopačke. Staklenke trebate sterilizirati oko 15 minuta, kada se kapljice vode počnu slijevati niz stijenke i staklenka postane prozirna.

Drugi način sterilizacije je u pećnici. Staklenke se stave na rešetku u hladnu pećnicu i zatvore vrata. Zagrijte pećnicu na 150 stupnjeva i od trenutka zagrijavanja držite tegle 15 minuta. Može se sterilizirati i u mikrovalnoj pećnici. U staklenke je potrebno uliti malo vode (oko 100 ml) i zagrijati mikrovalna pećnica 8 minuta pri maksimalnoj snazi. Poklopce za konzerviranje također je potrebno oprati i kuhati 5 minuta.

U pripravcima se može koristiti samo krupna kamena sol. Ni u kojem slučaju ne uzimajte jodirane ili male.

Ova salata je napravljena od različito povrće, ispadne jako ukusno. Na prvom je mjestu u našim top salatama za zimu. Naziv salate dolazi od toga što se sve povrće uzima u količini od 10 komada. Pritom birajte povrće srednje veličine.

Sastojci (za 4 l):

patlidžani - 10 kom.
luk - 10 kom.
slatka paprika - 10 kom.
rajčice - 10 kom.
češnjak - 10 češnja
crni papar u zrnu - 10 kom.
piment u grašku - 5-7 kom.
lovorov list - 3 kom.
ocat 9% - 100 ml
šećer - 4 žlice.
sol - 2 žlice. bez vrha
biljno ulje - 200 ml

1. Rajčice operite, odstranite peteljku i narežite na ploške. Veličina reza nije bitna, jer rajčice treba samljeti u blenderu ili proći kroz mlin za meso.

2. Patlidžane prerežite na pola poprečno, pa na pola po dužini. Svaki komad narežite na kriške i stavite u veliku zdjelu.

Ako su vam patlidžani gorki, prvo ih morate namočiti u slanoj vodi 30 minuta, a zatim ih isprati.

3. Papriku narežite na velike kockice, a luk na polu kolutove, ali velike (oko 1 cm debljine). Češnjak se izreže na velike kocke.

4. Ulijte biljno ulje u veliku posudu. Dodajte luk, papriku, patlidžane i malo promiješajte. Preliti preko povrća pire od rajčice i ponovno promiješajte.

5.U salatu dodati sol, šećer, lovorov list, crni i piment. Pokrijte poklopcem i stavite na štednjak da se kuha. Nakon što prokuha, salatu kuhajte 30 minuta uz povremeno miješanje.

6,5 minuta prije spremnosti, dodajte češnjak i ocat u posudu i promiješajte. Kušajte salatu na sol i šećer; još uvijek ima vremena da pripremite okus.

7. Kada je salata gotova, odmah je stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite sterilnim poklopcima. Okrenite i ostavite da se ohladi. Za hladnog vremena ove zimske salate oduševit će sve ukućane.

Recept za zimsku salatu s rižom i povrćem bez sterilizacije

Salata s rižom naziva se i "Turistički doručak". Lako može zamijeniti obrok ili biti dobar međuobrok.

Sastojci:

kuhana riža dugog zrna - 2 žlice.
luk - 1 kg
slatka paprika - 1 kg
mrkva - 1 kg
sok od rajčice - 2 l
ljuta paprika - 1 kom.
sol - 1,5 tbsp.
šećer - 5 žlica.
ocat 9% - 3 žlice.
biljno ulje - 300 ml

Salata "Turistički doručak" - priprema:

1.Ispirite rižu dok voda ne bude bistra i kuhajte je do pola kuhana (kuhajte oko 7 minuta nakon što voda zavrije). Zatim žitarice dobro isperite i ostavite da se ocijede.

2. Mrkvu naribajte na krupnije ribež, papriku narežite na trakice, a luk na kockice. Ljutu papričicu sitno nasjeckajte.

3.U veću posudu u kojoj ćete kuhati salatu ulijte biljno ulje i zagrijte ga. Stavite mrkvu na ulje i pirjajte 15 minuta uz miješanje.

4.U mrkvu dodajte nasjeckani luk, promiješajte i pirjajte još 15 minuta. Zatim ulijte sok od rajčice, dodajte šećer i sol. Pustite da smjesa prokuha i kuhajte još 15 minuta.

5. Zatim dodajte papar (slatki i ljuti) i kuhajte još 15 minuta. Zatim dodajte rižu i kuhajte zadnjih 10 minuta. 3 minute prije kuhanja dodajte ocat.

6. Kipuću salatu staviti u sterilizirane staklenke i zatvoriti steriliziranim poklopcima. Salata je spremna. Ispadne ukusno pa pripremite više odjednom.

Zelena salata od rajčice za zimu

Zimske salate od zelenih rajčica vrlo su popularne. Za sve ljubitelje ovakvih salata nudim odličan recept za zimu.

Sastojci:

zelene rajčice - 2 kg
luk - 0,5 kg
crvena paprika - 0,5 kg
češnjak - 6 češnja
peršin - hrpa
sol - 1,5 tbsp.
šećer - 1 žlica.
jabučni ocat 6% - 3 žlice.
suncokretovo ulje— 100 ml
limunska kiselina - 1/4 žličice.

Način kuhanja:

1. Operite i ogulite povrće. Papriku narežite na dugačke trakice. Rajčice narežite na tanke polukrugove, luk na tanke polukrugove. Stavite ovo povrće u veliku zdjelu. Dodajte jednu i pol žlicu soli i promiješajte. Pokrijte zdjelu nečim protiv prašine (film, poklopac, ručnik) i ostavite povrće 12 sati (preko noći).

2.Nakon noći povrće će pustiti sok. Češnjak narežite na trakice ili kockice i dodajte u salatu. Peršin krupno nasjeckajte i također dodajte u salatu. Dodajte žlicu šećera, promiješajte i ostavite salatu da odstoji 1 sat.

3.Nakon sat vremena potrebno je iscijediti sok iz povrća. To možete učiniti rukama ili možete povrće staviti u cjedilo i malo ga pritisnuti žlicom.

Limunska kiselina ili sok od limunačuva boju povrća, ono će ostati svijetlo.

5. Salatu promiješajte i možete je staviti u čiste staklenke (ali ne sterilizirane). Čvrsto zapakirajte i pokrijte čistim poklopcima, ali nemojte smotati.

6. Stavite staklenke u posudu za sterilizaciju. Nakon što voda proključa, sterilizirajte 30 minuta, a zatim smotajte ključem ili čvrsto zavrnite euro-poklopce. Konzerviranu hranu zamotajte “pod bundu” i ostavite da se ohladi. Salate za zimu od zelenih rajčica su spremne, čuvajte ih na tamnom mjestu.

Začinjena salata od cvjetače sa sterilizacijom

Ovo je vrlo ukusna salata, cvjetača ispadne hrskava, ne prekuhana (jer salatu nije potrebno kuhati, već samo sterilizirati), i ljuta. Ako ne volite ljute salate, smanjite količinu čili papričice.

Sastojci (za 4,2 litre):

cvjetača - 3 kg
mrkva - 3 kom.
češnjak - 4 glave
crvena ljuta paprika - 3 kom.
kovrčavi peršin - 2 grozda

Za rasol:

voda - 1,5 l
šećer - 1 žlica. (200 ml)
sol - 3 žlice.
piment u grašku - 15 kom.
biljno ulje - 200 ml
ocat 9% - 200 ml

Salate od cvjetače za zimu - priprema:

1. Za fermentaciju kupusa trebat će vam posuda sa širokim dnom. Bolje je uzeti staklene ili emajlirane posude. Ne možete koristiti aluminij, on oksidira. Peršin operite i nasjeckajte ne presitno. Bolje je uzeti ne obični peršin, već kovrčavi peršin; bolje će zadržati svoj oblik i neće šepati u salamuri. Češnjak narežite na ploške. Na dno pripremljene posude stavite peršin i po vrhu pospite češnjak.

2. Mrkvu ogulite i narežite na tanke ploške. Ako postoji ribež sa sa potrebnom mlaznicom, iskoristite to. Stavite narančaste ploške mrkve u sljedeći sloj na češnjak.

3. Crvenu ljutu papriku narežite na pola kolutića. Papra u receptu ima dosta pa ga možete smanjiti po želji. Na mrkvu stavite paprike.

4. Cvjetaču operite i razdvojite na cvatove. Na vrh stavite kupus.

5. Sada trebate napraviti salamuru. Prokuhajte litru i pol vode, dodajte čašu šećera, 3 ravne žlice soli i alevu papriku. Ulijte ulje i ocat, miješajte dok se kristalići šećera i soli ne otope. Kupus odmah preliti kipućom salamurom. Pokrijte salatu tanjurom i stavite pritisak - staklenku od tri litre vode. Ostavite kupus da fermentira jedan dan.

6. Nakon jednog dana salata se može zatvoriti u staklenke. Staklenke treba oprati sodom, a poklopce sterilizirati. Kupus pomiješajte s preostalim sastojcima i stavite u staklenke, zbijajući. Zalijte salamurom u kojoj je fermentirao kupus. Pokrijte staklenke poklopcima.

Salamura će biti mutna. To je normalno, ne brinite.

7. Za sterilizaciju stavite krpu na dno široke posude i stavite staklenke s izratkom. Ulijte tople vode do vješalica limenki i stavite na vatru. Kada voda proključa, sterilizirajte salatu 20 minuta (za 0,7 limenke od litre).

8. Nakon 20 minuta izvadite staklenke iz kipuće vode i zarolajte poklopce.

Lecho od paprike za zimu

Pišem posebno za ljubitelje slatke paprike ukusan recept lecho u rajčici.

Sastojci (za 5 l):

paprika (po mogućnosti crvena) - 3 kg
zrele rajčice - 2 kg
luk - 0,5-0,7 kg
biljno ulje - 120 ml
sol - 50 gr. (2 žlice s malim toboganom)
šećer - 100 gr. (0,5 žlice)
ocat 9% - 50 ml

Zimske salate s paprikom - priprema:

1. Najbolje je uzeti crvenu papriku za lecho, ona je najslađa i prilično zrela. Žuta paprika to je također prihvatljivo. Ali zelena u lechu može dati gorak okus. Stoga, ako postoji samo Zeleni papar, trebate ga preliti kipućom vodom na minutu kako bi pustio svoju gorčinu. Papriku operite i narežite na velike kvadrate.

Način rezanja može biti bilo koji: na trake, kocke ili četvrtine.

2. Rajčice operite i narežite na proizvoljne komade. Rajčice propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa ili ih sameljite u blenderu.

3.Luk narežite na sitne kockice. Ulijte biljno ulje u lonac, dodajte luk i stavite na vatru da se pirja. Luk neprestano miješajte da ne zagori i ne poprimi zlatnu boju. Luk bi trebao postati malo proziran i omekšati.

Luk se pirja na ulju da se ulje ravnomjerno rasporedi po lechu. Ako ulijete ulje u umak od rajčice, ostat će plutati na vrhu kao masni film.

4.Dva kilograma uvrnutih rajčica uspite u luk i pustite da smjesa prokuha. U kuhanu rajčicu dodajte nasjeckanu papriku. Dodajte šećer i sol, promiješajte i kuhajte 20 minuta nakon što provrije pod zatvorenim poklopcem.

Probajte papar. U gotov oblik ne smije biti hrskavo, već čvrsto.

5,5 minuta prije spremnosti dodajte ocat i promiješajte. Probajte lecho. Sada možete dodati sol, šećer, ocat po vašem ukusu. Nakon 5 minuta stavite lecho u sterilizirane staklenke i zarolajte steriliziranim poklopcima. Preokrenite, pokrijte dekom i ostavite da se ohladi. Ispada vrlo ukusna salata!

Recept za najukusniju grah salatu

Ova salata će biti vrlo zadovoljavajuća, možete je jesti kao samostalno jelo, budući da grah sadrži puno proteina, koji dobro zasićuje.

Sastojci:

patlidžani – 2 kg
slatka paprika - 0,5 kg
mrkva - 0,5 kg
luk - 0,5 kg
grah - 0,5 kg
rajčice - 1,5 kg
sol - 2 žlice.
šećer - 250 gr.
ocat - 150 ml
biljno ulje - 350 ml

Kako pripremiti salate s grahom i povrćem:

1. Grah se najduže kuha pa od toga treba početi. Bolji grah upiti se hladna voda preko noći, a ujutro ga kuhajte dok ne omekša. Vrijeme kuhanja graha ovisit će o sorti i kvaliteti. Ovo može trajati 1 sat, ili možda 2. Kušajte grah da vidite jesu li gotovi.

2. Ogulite mrkvu, luk i papriku. Mrkvu naribajte na krupnije ribež i stavite u veliki lonac u kojem ćete sve kuhati. Luk narežite na pola ili četvrtine kolutova ako je veliki. Komadi ne smiju biti tanki, široki oko 3 mm. Papriku narezati na kockice. Stavite luk i papriku u tavu s mrkvom.

3. Sljedeći sloj stavite grah u tepsiju i poravnajte.

4.Patlidžane narežite na srednje kocke i stavite u posebnu zdjelu. Patlidžane posoliti, promiješati i ostaviti 15 minuta da puste sok. Patlidžane izgnječite rukama, uklanjajući višak tekućine. S njim će nestati i gorčina. Patlidžane stavite u tavu na mahune jer se najbrže kuhaju. Biti na vrhu će ih održati u formi.

5.Dok se patlidžani cijede, rajčice propasirati kroz stroj za mljevenje mesa. Koristite najmanji roštilj.

6. Nakon što rasporedite patlidžane na mahune, u salatu dodajte šećer i biljno ulje. I napuniti ga pire od rajčice. Nema potrebe sada miješati salatu. Stavite na vatru i prokuhajte. Nakon vrenja salatu kuhajte 30 minuta.

7.Kada povrće prokuha možete ga lagano promiješati. Učinite to pažljivo, ostavite patlidžane na vrhu, a povrće podignite samo u donjim slojevima. Nakon 10 minuta ponovno promiješajte povrće, a nakon 10 minuta ponovno promiješajte da se povrće ravnomjerno rasporedi po salati. Nakon pola sata kuhanja pogledajte stupanj spremnosti patlidžana. Trebali bi promijeniti boju i potamniti. Salata ne smije sadržavati patlidžane s bijelim mesom. Ako se to dogodi, salatu kuhajte još 5 minuta.

8.Salatu posoliti i dodati ocat. Kuhajte još 2 minute i možete staviti u sterilne staklenke. Salatu nemojte skidati s vatre i stavljati je u staklenke za kuhanje. Zatim zarolajte poklopce, okrenite i zamotajte dok se potpuno ne ohlade. Ispada ukusno, svijetlo, zadovoljavajuće.

Korejska salata od krastavaca za zimu u staklenkama

Nekada sam pisao različite salate od krastavaca za zimu. Pročitajte recepte. Ovaj recept se zove Korean Fingers. Ovi se krastavci dobro čuvaju cijelu zimu, umjereno su pikantni i hrskavi.

Sastojci (za 5 l):

krastavci - 4 kg
šećer - 1 žlica. (200 ml)
sol - 3 žlice. (bez slajda)
ocat 9% - 1 žlica. (200 ml)
suncokretovo ulje - 1 tbsp. (200 ml)
mljeveni crni papar - 0,5 tbsp.
češnjak - 1 glava

Salate od krastavaca za zimu - priprema:

1. Krastavce operite i odrežite im rubove. Malo povrće prerežite na pola, veće na četvrtine.

2.U krastavce dodajte čašu šećera, octa i biljnog ulja. Dodajte tri ravne žlice soli i protisnite češnjak kroz prešu. Krastavce dobro izmiksati s dodacima. Najprikladniji način za to je ručno. Za veću udobnost nosite jednokratne rukavice.

3. Ostavite krastavce u marinadi 3 sata. Za to vrijeme krastavci će pustiti sok.

4. Staklenke operite sodom i osušite. Poklopce prelijte kipućom vodom. Krastavce stavite u čiste staklenke i zalijte otpuštenim salamurom. Pokrijte staklenke poklopcima i stavite ih u veliki lonac da se steriliziraju. Dno tepsije obložiti krpom. Staklenke napunite vodom do razine vješalica i stavite na vatru. Nakon što voda proključa, sterilizirajte izradak 10 minuta (za staklenke od pola litre), 15 minuta (za staklenke od litre) ili 20 minuta (za staklenke od 1,5 litre).

Morate sterilizirati dok krastavci ne počnu mijenjati boju u maslinastu. Ako staklenke držite u kipućoj vodi, krastavci će se skuhati i postati mekani.

5.Staklenke izvaditi iz kipuće vode i odmah zarolati. Okrenite ga i provjerite curi li poklopac. Umotajte u topli ručnik ili deku i ostavite da se ohladi jedan dan.

Salata s krastavcima i rajčicama bez sterilizacije

Ova se salata sastoji od mnogo ljetno povrće, ispada super-razno. Tu su mrkva, kupus, rajčica i krastavci, te paprika i luk. Zimi otvorite ovakvu staklenku i odmah vam krene voda na usta od mirisa. Ovaj pripravak, unatoč nazivu salate, može se jesti uz sva jela; Salatu u staklenkama nije potrebno sterilizirati, malo se prokuha i stavi u staklenke. Ali staklenke je potrebno posebno sterilizirati, kao i poklopce.

Sastojci (za 5 litara):

rajčice - 1,5 kg
krastavci - 1 kg
slatka paprika - 4-5 kom.
kupus - 1 kg
mrkva - 1 kg
luk - 800 gr.
kopar - 2 grozda
šećer - 5 žlica.
sol - 10 žličica.
biljno ulje - 200 ml
ocat 9% - 125 ml

Salate od povrća za zimu - priprema:

1. Sve povrće dobro operite. Rajčice narežite na kriške, izrežite peteljku. Povrće u ovoj salati je izrezano prilično krupno, nema potrebe za sjeckanjem. Za kuhanje povrća morate uzeti veliku tavu. Stavite rajčice u to i stavite na vatru. Dok se rajčice kuhaju, ogulite mrkvu, paprike sjemenke, a luk ljuske.

2. Papriku narežite na široke trakice, oko 1 cm, krastavcima odrežite krajeve i narežite ih na krugove. Luk narežite na polu kolutove, mrkvu naribajte na krupno rende, a kupus nasjeckajte. Kupus nakon rezanja potrebno je zgnječiti rukama kako bi omekšao.

3.U paradajz dodajte sve povrće i promiješajte salatu. Dodajte šećer, sol, biljno ulje, ponovno dobro promiješajte.

Količinu šećera i soli prilagodite svojim željama. Bolje je prvo staviti malo manje od norme i pokušati što se događa. Ako su rajčice slatke, onda je potrebno manje šećera.

4. Povrće zakuhajte i poklopljeno kuhajte 15 minuta na laganoj vatri uz povremeno miješanje. Povrće će u njemu pustiti sok i pirjati se. Kopar sitno nasjeckajte i dodajte u salatu 5 minuta prije kraja kuhanja. Također, 3 minute prije kraja kuhanja ulijte ocat.

5. Banke moraju biti sterilizirane. Za sterilizaciju nekoliko staklenki odjednom, stavite ih u hladnu pećnicu na rešetku. Pojačajte vatru na 150 stupnjeva. Kada je pećnica vruća, staklenke potopiti u pećnicu 15 minuta. Poklopce možete staviti i u pećnicu zajedno sa staklenkama. Ili sterilizirajte na pari dok kapljice ne počnu teći niz staklenku (također oko 15 minuta). Poklopci se mogu kuhati 5 minuta.

6. Kutlaču kojom ćete stavljati salatu u staklenke uronite u kipuću vodu. Za praktičnost možete koristiti široki lijevak za staklenke. Lijevak je također potrebno preliti kipućom vodom. Dakle, kipuću salatu stavite u sterilizirane staklenke, odmah poklopite vruća kapa( vilicom skinite poklopac sa kipuće vode i otresite vodu) i zarolajte.

7. Staklenke preokrenite i umotajte u deku dok se potpuno ne ohlade. Ovime je ukusna jela spremna ljetna salata. Usput, možete promijeniti omjere povrća ili ne koristiti povrće.

Preljev za boršč s ciklom

Za brzo kuhanje boršča zimi možete koristiti ovo: priprema za ljeto. Ostalo je još samo skuhati juhu, kupus i krumpir, ostalo povrće je sve u ovoj salati. Osim boršča, ovu salatu možete jesti uz kašu, mesna i riblja jela.

Sastojci (za 3 l):

repa - 1 kg
mrkva - 0,5 kg
luk - 0,5 kg
rajčice - 1,5 kg
sol - 1 žlica.
šećer - 0,5 tbsp. (125 ml)
rafinirano biljno ulje - 125 ml
ocat 9% - 1 žlica.

Kako pripremiti salate za zimu s ciklom:

1. Operite svo povrće. Rajčice narežite na proizvoljne komade i propasirajte ih kroz mlin za meso.

2. Ogulite luk, mrkvu i ciklu. Luk narežite na tanke, prozirne pola kolutiće. Mrkvu i ciklu naribajte na krupnije ribež.

3.U velikom loncu ( bolje od litara na 8) ulijte rajčice i malo ih zagrijte. U rajčice dodajte svo ostalo nasjeckano povrće i salatu prokuhajte. Ako tava ima tanko dno, tada treba biti slaba vatra da povrće ne zagori.

4.Kad smjesa prokuha dodajte šećer, sol i suncokretovo ulje. Promiješajte, žlicom malo pritisnite povrće da bude prekriveno rajčicom. Kad salata ponovno prokuha, smanjite vatru i kuhajte 30 minuta uz povremeno miješanje.

5.Nakon pola sata dodajte jednu žlicu octa, kuhajte još 5 minuta na zatvorenom poklopcu i odmah stavite u tople i suhe sterilizirane staklenke. Kad stavljate zelenu salatu u staklenku, nabijte je. Prelijte tekućinom za salatu. Zarolajte poklopce staklenki ispod stroja. Ako ga čuvate u podrumu ili hladnjaku, možete ga zatvoriti i poklopcima na navoj.

Sterilizirajte staklenke i poklopce dok se salata kuha.

6. Staklenke preokrenite, stavite na ručnik i umotajte u toplu deku. Ostaviti da se ohladi 12 sati. I dobiti ukusnu salatu, koja može biti i prilog.