Samsa od lisnatog tijesta - najjednostavniji recepti za ukusna uzbekistanska peciva. Samsa od gotovog lisnatog tijesta s piletinom i krumpirom

Samsa se obično priprema od domaćeg lisnatog tijesta na bazi okruglica. Premažite otopljenim maslacem, zarolajte i oblikujte.

Samsa od gotovog lisnatog tijesta je brža i lakša verzija ukusne samse.

Tijesto se može koristiti bez kvasca ili sa kvascem.
Ovisi o vašim željama i rezultatu koji želite. kuhala sam sa drugačiji test- rezultat je drugačiji, ali meni se osobno sviđaju sve opcije.

Ako želite hrskaviju koricu, onda uzmite bez kvasca lisnato tijesto.

Zapeo sam tijesto od kvasca tako da samsa bude u rahlijem tijestu.

Moje meso je svinjetina - vrat sa mašću.
Rezanje mesa male komadiće, otprilike 1-1,5 cm kocke.

Luk sitno nasjeckajte


U samsi bi trebalo biti puno luka - približno jednako mesu.

Crni papar i sol po ukusu.

Do luka bio sočniji i neprimjetan u samsi, zgnječim ga gnječilicom.

Nadjev dobro izmiješati i ostaviti da odstoji i marinira dok mi pravimo tijesto.

Ja lisnato tijesto ne odmrzavam do kraja da bi bilo lakše raditi, tada se tijesto ne lijepi, lijepo se kalupi i može se raditi bez brašna.


Svaki sloj lisnatog tijesta sam izrezala na 4 jednaka kvadrata.

Rubove kvadrata razvaljam na tanko, a sredinu ostavim nedirnutu.

U sredinu stavim nadjev i zamotam preklapajući u trokut.


Za klasičnu samsu, tijesto se preklapa, a rubovi se čak i ne stežu.
Postavljaju se sa šavovima prema dolje i samim time nadjev ne curi.


U slučaju gotovih lisnato tijesto Preklopim tijesto i dodatno stisnem kutove da se nadjev ne vidi.

Gotove trokutiće stavljam šavom prema dolje na papir za pečenje.

Ostavila sam tijesto da odstoji i naraste, nakon što sam ga prekrila ručnikom da se ne bi previše razpuhalo. 10-15 minuta.

Premažite vrh jajetom + 1 žlica. žlicom vode da se ne preprže i da imaju jednoličnu lijepu zlatnosmeđu koricu.


Pospite susamom, možete koristiti bijeli ili crni susam.

Ili oboje u isto vrijeme.

Imao sam ga na stanju bijeli sezam- Ukrasio sam ga njime.

Pecite samsu u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva oko 25-30 minuta.

Mirisi u kuhinji dok se peku su nevjerojatni, obitelj hoda okolo s jednim pitanjem: "Pa, kada?"

Zbog velika količina luk i meso s masnoćom - nadjev ispada nevjerojatno sočan, tijesto je natopljeno mesnim sokom.

Lisnato tijesto od kvasca dobro se diže, samsa sa sjeckanim mesom ispada pahuljasta, sočna, zadovoljavajuća i mega-ukusna.


Dobar tek i kulinarski uspjeh!

Vrijeme kuhanja: PT01H00M 1 h.

Samsa od lisnatog tijesta je ukusan pogled peciva s tankim prhkim tijestom i velik broj ispune. U proizvodi od brašna Količina ukusne hrane uvijek je važna, sočno punjenje. Neki najbolje opcije ovaj srdačan i jednostavno jelo Uzbekistanska kuhinja nudimo u nastavku.

Korištenje gotovo tijesto, proces pripreme se znatno ubrzava. Samo tijesto možete pripremiti unaprijed vlastitim rukama ili kupiti u trgovini. Prije upotrebe pustite da se malo otopi na sobnoj temperaturi - oko 30-40 minuta.

  • kupljeno tijesto - 1 paket (500 g);
  • mljevena piletina - 500 gr;
  • luk - 500 gr;
  • crvena paprika - ⅓ žličice;
  • sol;
  • lagano umutiti bjelance za lijepljenje tijesta;
  • šaka svježeg začinskog bilja.

Tijesto tanko razvaljajte i izrežite na približno jednake kvadrate.

Luk nasjeckajte na srednje kockice, pomiješajte sa soli, začinima, mljevenim mesom i nasjeckanim začinskim biljem. Možete koristiti smrznuto zelje.

Na sredinu kvadrata stavite žlicu nadjeva, rubove zalijepite dijagonalno, a vrh namažite bjelanjkom da se ne odvajaju. Važno je pažljivo stisnuti rubove kako nadjev ne bi izašao van tijekom pečenja.

Od navedenih količina proizvoda dobijete 18 samsa pita. Stavite ih u lim za pečenje, šavovima prema dolje, pripremljene na prigodan način, i pecite u vrućoj pećnici pola sata na 180 stupnjeva. Zatim ostavite da se ohladi pod ručnikom.

Samo napomena. Pleh se može obložiti uljem papir za pečenje, silikonska prostirka, pospite tankim slojem brašna ili izravno namažite biljnim uljem.

S piletinom na tijestu bez kvasca

Samsa s piletinom možda je popularnija u našoj kuhinji nego s govedinom ili janjetinom. Uostalom, piletina je proizvod dostupan svima.

  • luk - 2 jedinice;
  • piletina - 1 prsa bez kosti i kože;
  • sol;
  • crni papar - žličica l.;
  • otopljena šljiva ulje - 2 žlice. l.

Lisnato tijesto:

  • jaje;
  • ½ žlice l. limun. sok;
  • ½ žličice sol;
  • 500 g brašna;
  • pakiranje margarina;
  • 250 ml ledene vode.

Za registraciju:

  • 1 žumanjak;
  • sezam;
  • čašu hladne vode.

Bitno je da tekući dio za tijesto bude hladan, odnosno ledeno hladan. Stoga, nakon što smo umutili sok, jaje, sol i vodu u glatku smjesu, stavimo ih u hladnjak da se ne zagriju na sobnoj temperaturi.

Brašno obavezno prosijati, u njega utrljati hladan margarin i dobro ručno izmiješati. To treba učiniti brzo kako se margarin ne bi imao vremena otopiti.

U sredini mase od brašna napravite malo udubljenje i u njega ulijte malo hladne tekućine za tijesto. Rukama pospite malo tekućine, miješajući dva različita dijela tijesta. Bitno je miješati a ne gnječiti tijesto. Postupno, u malim obrocima, dodajte svu tekućinu u brašno. Potrebno ih je dovoljno brzo sjediniti kako se margarin ne bi stigao otopiti. Tijekom pečenja margarin će se otopiti i tako se stvaraju slojevi.

Lagano "ukucajte" tijesto u oblik lopte ili cigle. Stavite u hladnjak preko noći.

Pripremimo nadjev: luk nasjeckati (može i malo prodinstati), prsa nasjeckati na sitne kockice, sjediniti sve sastojke za nadjev.

Od glavne mase tijesta izrežite mali komad i razvaljajte ga u tanki sloj, do 5 mm. Zdjelom promjera oko 16-18 cm istiskivati ​​krugove. Postavite stol u središte kruga. l. nadjev i zatvorite u trokut, presavijte rubove na tri strane. Stavite samosu sa šavom prema dolje na lim za pečenje. Lagano premazati razmućenim žumanjkom i vodom, posuti sezamom. Pecite kao u prethodnoj verziji.

S piletinom u pećnici

Za nadjev:

  • 700 g piletine. meso;
  • 400 grama nasjeckanog luka;
  • sol, papar;
  • žličica senf.

ostalo:

  • 700-750 g lisnatog tijesta;
  • žumanjak za podmazivanje;
  • crni i bijeli sezam.

Tijesto tanko razvaljajte. Sastojke za fil pomešati i ohladiti rashladna komora oko trećine sata.

Tijesto podijelite na približno jednake kvadrate, u sredinu stavite nadjev i zalijepite ga u pravokutnu kovertu. Odozgo premazati žumanjcima i posuti sezamom.

Pecite 40 minuta na 190 stupnjeva.

Samo napomena. Ako na kraju kuhanja samse ostane malo tijesta, zamotajte ga u foliju i ostavite za pohranu u zamrzivač.

Lisnato tijesto sa sirom

Nadjev za samsu može biti jednostavno sir - jelo ispada vrlo nježno i aromatično, lakše nego s mesom.

  • voda - staklo;
  • brašno - 2 ½ šalice;
  • ocat - stol. l.;
  • ispuštanje ulja - 60 gr;
  • sol;
  • suluguni sir - 60 gr.

hladno prokuhanu vodu pomiješajte s octom, otopljenim maslacem, soli, pa tek onda dodajte brašno. Sve dobro izmiješajte, prvo žlicom, a zatim rukom. Stavite tijesto u vrećicu u hladnjak na pola sata (još bolje sat vremena).

Za to vrijeme pripremite nadjev i lim za pečenje: sir naribajte na krupnu mlaznicu i obložite lim za pečenje papirom za pečenje. Uključiti pećnicu da se zagrije.

Razvaljajte tijesto, izrežite krugove, oblikujte samsu i pecite do kraja.

Samo napomena. Za samsu možete koristiti domaće ili kupovno tijesto.

Recept za dizano tijesto s mljevenim fileom

Samsa s mljevenim mesom kuha se malo brže, jer mljevena piletina Možete ga kupiti gotovog u bilo kojem supermarketu.

Tijesto:

  • voda - 1 ½ šalice;
  • kvasac - žličica;
  • sol - žličica;
  • šećer - stol. l.;
  • brašno - 4-5 šalica;
  • meki odvod puter ili margarin - 200 gr.

punjenje:

  • mljeveni pileći file - 400 g;
  • luk - 4 mala;
  • voda - 2 žlice. l.;
  • sol, papar, kumin.

Zamijesite tijesto:

  1. Ulijte vodu u posudu. Ovdje šaljemo kvasac, sol i šećer. Pomiješajte žlicom.
  2. Postupno dodavati brašno bez prestanka miješanja.
  3. Stavite tijesto na stol i premijesite. Tijesto treba biti čvrsto i homogeno.
  4. Stavite u zdjelu i stavite na toplo mjesto da se diže.
  5. Čim stane podijeliti na 3-4 dijela, razvaljati, namazati meko ulje, slažite slojeve jedan na drugi i zarolajte što čvršće. Ostavite u hladnjaku barem par sati.

Dok tijesto odmara zamijesite sve sastojke za nadjev. Dodaje se vode da fil bude sočniji.

Izvadite tijesto iz hladnjaka i narežite na male komadiće. Svaku tanko razvaljajte i stavite nadjev. Zatim pecite kao i obično.

Samo napomena. Glavno pravilo samse s mesom je mljeveno meso i luk u jednakim omjerima.

Istočna samsa sa zelenilom

  • brašno - 3 šalice;
  • kefir - 200 ml;
  • jaje - 3 jedinice;
  • zelje (luk, cilantro, kopar) - 300 g;
  • ispuštanje ulja - 200 gr;
  • začinima.

Nožem nasjeckajte maslac pa ga stavite u zdjelu s prosijanim brašnom i ručno umiješajte - dobit ćete privid mrvica, kao u prhkom tijestu.

Zatim dodajte kefir i sol. Zamijesite tijesto - trebalo bi biti čvrsto. Ostavimo to neko vrijeme sa strane.

Pripremite nadjev: zeleno perje nasjeckajte i lagano propirjajte. Dodajte im jaja, nastavite pirjati uz stalno miješanje - trebali biste dobiti grudice jaje-luk.

Ostatak zelja nasjeckajte, pa čim se cijelo jaje stegne, izmiksajte u posebnoj posudi.

Kuhanje klasične samse s govedinom

  • 400 grama mljevene govedine;
  • 400 grama nasjeckanog luka;
  • sol, papar;
  • žlica maslaca;
  • pakiranje kupovnog tijesta.

Mljeveno meso možete kupiti već gotovo, ili ga uviti goveđi file stroj za mljevenje mesa

Pomiješajte mljeveno meso, luk, ulje, sol i papar - to će biti nadjev za samsu.

Razvaljajte tijesto, izrežite ga kalupom odgovarajućeg promjera na kvadrate ili krugove. U sredinu svakog kruga raspodijelite sav nadjev, zatvorite omotnicom i pecite u pećnici na 170 stupnjeva 45-50 minuta.

Samo napomena. Ovisno o vrsti nadjeva, vrijeme pečenja varira. Na primjer, za punjenje začinskim biljem i sirom dovoljno je pričekati da sama samsa porumeni - 10-15 minuta. Samsa s mesom (bilo koja) se peče malo duže - od pola sata do 50 minuta, ovisno o odabranoj temperaturi.

Recept za janjetinu

Tijesto:

  • brašno - 550 g;
  • voda - 300 ml;
  • sol - 1 žličica;
  • post ulje

punjenje:

  • janjeći file - 650 gr;
  • repna mast - 40 g;
  • luk - 500 gr;
  • nekoliko grančica svježeg kopra i peršina;
  • smjesa različite vrste papar (mljeveni).

Dizajn:

  • jaje umućeno sa mala količina voda;
  • pola hrpe sirovog ili tostiranog sezama.

U posudi u kojoj planirate mijesiti tijesto pomiješajte vodu sa soli, dobro promiješajte dok se druga ne otopi. Ovdje u nekoliko faza prosijte brašno, postupno mijesite elastično tijesto. Razvaljajte ga u kuglu, zamotajte u foliju i ostavite da se malo diže trećinu sata.

Nakon predviđenog vremena tijesto staviti na posutu dasku, podijeliti na dva dijela, svaku lopticu još jednom rukom lagano premijesiti i razvaljati oklagijom na 2 mm debljine. Lagano namazati uljem, svaki sloj zarolati u posebnu roladu i staviti u zamrzivač na 45 minuta.

Dok se tijesto "smrzava", pripremite nadjev: pečenicu isperite, narežite na vrlo male komadiće (prvo u slojevima, zatim na kockice). Na isti način izrežite mast, luk, začinsko bilje, sve pomiješajte, posolite i začinite.

Pripremljeno tijesto izrežemo na “panjeve”, svaki lagano pospemo brašnom i utisnemo u pljosnati kolač. Zatim ih razvaljajte oklagijom, na njih stavite nadjev, oblikujte samsu, stavite ih u lim za pečenje, šavom prema dolje, namažite jajetom i pospite susamom. Pecite, ostavite da se malo ohladi i poslužite jelo za večeru ili drugi doručak uz čaj, kefir ili mlijeko!

Nema sličnih materijala

Samsa je jedan od ukusna jela orijentalna kuhinja. Tradicionalno se za nadjev koristi janjetina izrezana na komade te začinjena začinskim biljem i začinima. Ali u našem kraju jelo se igra novim bojama - samsa je punjena svime na razne načine, razne vrste mesa i drugih proizvoda. U nastavku su najzanimljiviji i ukusne opcije ovog jela.

Samsa od gotovog lisnatog tijesta s mesom

Gotovo tijesto, pripremljeno unaprijed vlastitim rukama ili kupljeno u trgovini, značajno ubrzava proces kuhanja. I samsa s mesom iz gotovo tijesto Kuha se za samo sat vremena, čak i uzimajući u obzir vrijeme pečenja.

Sastojci za izradu 6 lisnatih tijesta:

  • 1 kg smrznutog lisnatog tijesta
  • 0,4 kg bilo koje vrste mesa
  • 0,3 kg luka
  • 40 g sjemenki sezama
  • 1 jaje
  • 1 žličica soli i crnog papra.

Metoda kuhanja je sljedeća:

  1. Izvadite tijesto iz zamrzivača da se odmrzne. Dok se odmrzava pripremite nadjev: meso operite i nasjeckajte na sitne kockice. Možete kupiti gotovo mljeveno meso ili ga propasirati kroz mlin za meso.
  2. Luk oguliti i sitno nasjeckati, dodati u mljeveno meso. U fil također dodati začine i dobro promiješati.
  3. Dok nadjev bude spreman, tijesto će biti spremno za upotrebu. Potrebno ga je lagano razvaljati i izrezati na četvrtaste slojeve veličine otprilike 10 puta 10 centimetara.
  4. Na sredinu svakog kvadrata stavite otprilike žlicu nadjeva. Samosu uštipnemo tako da dobijemo trokut. Kako biste bili sigurni da je šav čvrst, možete pritisnuti nabore vilicom.
  5. Pokrijte lim za pečenje pergamentom ili posebnom silikonskom podlogom za pečenje. Dobivene pite slažite i uključite pećnicu da se zagrije.
  6. Razmutite jaje u čašu i njime premažite peciva. Odozgo lagano pospite sezamom.
  7. Stavite posudu u pećnicu i pecite trećinu sata na 200 stupnjeva.

Odmah nakon pećnice, gotova mesna samsa od lisnatog tijesta premjesti se u posudu i pokrije ručnikom oko 10 minuta, a zatim se može poslužiti.

Samo napomena. Količina luka nikako se ne smije smanjivati ​​- prema tradiciji dodaje se otprilike u istoj količini kao i meso. O količini ovog povrća ovisi sočnost jela. I veća količina će prekinuti okus mesa.

Recept za izradu tijesta bez kvasca

Jednostavan tijesto bez kvascaČak i kulinarski početnik može kuhati. Samsa napravljena od tijesta ovaj recept, ispada nježno i hrskavo.

Za test uzmite:

  • 0,5 kg pšeničnog brašna
  • 0,4 kg maslaca
  • 0,18 l hladne vode
  • 1 žlica octa
  • 1 veliko jaje
  • ½ žličice soli.

Za nadjev:

  • 0,4 kg mljevenog mesa
  • 0,35 kg luka
  • 1 žličica soli
  • 1 žličica mljevene paprike
  • 1 žličica mješavine začina za meso.

Za registraciju:

  • 50 g crnog ili bijelog sezama
  • 1 jaje

Način kuhanja:

  1. Maslac se mora unaprijed zamrznuti. Proizvod je dovoljno držati u zamrzivaču oko pola sata. Zatim ga naribajte na krupnije ribež i pomiješajte s prosijanim brašnom.
  2. Uzmite posebnu posudu za miješanje i mikserom pomiješajte vodu, jaje, sol i ocat. Nakon što ste dobili homogenu tekućinu, pomiješajte je sa mješavina brašna. Tijesto zamijesiti rukom. Nakon toga možete odmah krenuti s pečenjem ili staviti u hladnjak. Tijesto se može čuvati ne više od dva mjeseca.
  3. Za pripremu samse ostaje samo pripremiti punjenje. Da biste to učinili, nasjeckajte oguljeni luk i dodajte ga gotovo mljeveno meso. Posoliti i začiniti začinima.
  4. Razvaljajte tijesto u sloj debljine do 3-4 mm i izrežite na male kvadrate. U njih stavite nadjev i zatvorite rubove.
  5. Umutite jaje dok ne postane glatko i njime premažite površinu istočnjačkih pita. Pospite sezamom i stavite peći u zagrijanu pećnicu 20-25 minuta.

S piletinom u pećnici

Samsa s piletinom ispada nježna i sočna. Ako ne vole svi janjetinu ili ne žele jesti visokokaloričnu svinjetinu - ovo recept će uspjeti ne može biti bolje!

Proizvodi za samsu:

  • 0,6 kg pilećeg filea bez kože i kostiju
  • 0,4 kg luka
  • 0,3 kg brašna
  • 80 g kiselog vrhnja
  • 1/2 šalice vode
  • 1-2 žlice suncokretovog ulja
  • sol, papar

Način kuhanja:

  1. Stavite svježe pileći file u zamrzivač na trećinu sata - malo smrznuti proizvod lakše ćete rezati na komade. Zatim isperite i nasjeckajte nožem.
  2. Ogulite i narežite luk na sitne kockice i dodajte piletini.
  3. Kako bi nadjev bio sočan, u smjesu luka i piletine ulijte par žlica vode. Popaprite i posolite, dobro promiješajte.
  4. Preostalu vodu ulijte u zdjelu i u nju prosijte brašno, lagano ga posolite. Najjednostavnije tijesto za samsu sastojat će se od ova tri sastojka. Sve što preostaje je temeljito mijesiti, dodajući brašno ako je potrebno - tijesto ne bi trebalo biti tijesno, ali niti se lijepiti za ruke.
  5. Dobiveno tijesto podijelite na 10 dijelova i svaki razvaljajte u pljosnati kolač. U sredinu svake stavite nadjev i zatvorite rubove torte.
  6. Sve pite stavite u lim za pečenje i stavite u pećnicu trećinu sata na najvišoj temperaturi. Pileće meso se jako brzo skuha pa ga nema smisla duže peći.
  7. Poslužena vruća samsa s piletinom veliko jelo. Preporučljivo je na vrh svake pite staviti žličicu kiselog vrhnja.

Samo napomena. Kako biste osigurali hrskavu koricu, kolač svakih 10 minuta tijekom pečenja poprskajte hladnom vodom.

Lisnato tijesto sa sirom

Samsa sa sirom jednostavno se topi u ustima.

Sastojci:

  • 1 standardno pakiranje gotovog lisnatog tijesta
  • 400 gr svježi sir Suluguni
  • 2 srednja jaja
  • 2-3 češnja češnjaka
  • sol (koristite količinu ovisno o tome koliko je sir slan)
  • 1 žličica papra
  • 1 prstohvat majčine dušice.

Priprema korak po korak:

  1. Sir nasjeckajte što sitnije ili naribajte na krupnije rende, pomiješajte sa začinima i 1 jajetom.
  2. Tijesto razvaljajte i izrežite na kriške veličine otprilike 15 x 20 cm.
  3. Na pločice stavite nadjev u jednakim količinama i spojite tijesto u pravokutnike. Dobivenu samsu stavite na podmazan lim za pečenje.
  4. Preostalo jaje podijelite na žumanjke i bjelanjke. Žumanjke razrijedite s par žličica vode i njima premažite pite.
  5. Pecite jelo u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva pola sata.

Predlažemo poslužiti samsu od sira uz slatki crni čaj.

Recept za tijesto od kvasca s mljevenim mesom

Samsa s mljevenim tijestom od kvasca ispada hranjiva, nježna i mekana.

Ovo je brzi recept:

  • 300 g miješanog mljevenog svinjskog i pilećeg mesa
  • 200 g krumpira
  • 500 grama gotovog lisnatog tijesta
  • 1 srednji luk
  • jaje i sezam za ukras
  • set začina "za meso".

Priprema je sljedeća:

  1. Dok se tijesto odmrzava na sobnoj temperaturi, pripremite nadjev. Najprije je potrebno povrće oguliti, krumpir narezati na sitne kockice, a luk također sitno nasjeckati. Povrće pomiješajte s mljevenim mesom i začinima.
  2. Tijesto razvaljajte u tanki sloj i izrežite krugove pomoću posude. Nadjev stavite u sredinu i stisnite rubove da napravite trokute.
  3. Umutite jaje u čašu i njime premažite samsu. Pospite malom količinom sjemenki sezama.
  4. Pecite pite na 200 stupnjeva pola sata, zatim ostavite još 10 minuta u pećnici i možete poslužiti.

Samsa s mljevenim mesom i krumpirom bit će sočnija i zadovoljavajuća. Prikladno kao međuobrok na putu, doručak ili kao međuobrok za piknik.

Istočna samsa sa zelenilom

Samsa sa zelenilom ima zanimljivo ljutog okusa. Sprema se vrlo brzo, ali baš kao što se jede s obitelji za večerom.

Za pripremu uzmite:

  • 3 šalice brašna
  • 200 ml kefira
  • 3 jaja
  • 300 grama zelja (preporučamo uzeti zeleni luk, kopar i špinat)
  • 200 g maslaca
  • ⅕ muškatnog oraščića, sol i isto toliko mljevenog papra.

Pripremite prema sljedećoj shemi:

  1. Trebat će vam mala posuda. U to prosijati brašno i dodati ohlađeni maslac. Maslac nasjeckajte nožem, dodajte kefir i sol. Dobro mijesite dok ne postane glatko. Tijesto treba biti malo tijesno.
  2. Nasjeckajte mladi luk i špinat te popržite na ulju. Umutiti jaja i uz stalno miješanje dovesti do spremnosti. Nasjeckajte kopar i pomiješajte sa smjesa jaja. Ostaviti da se ohladi.
  3. Tijesto razvaljajte, izrežite čašom/zdjelicom na kvadrate ili krugove. U sredinu staviti nadjev i zatvoriti rubove.
  4. Pecite na 200 stupnjeva oko trećinu sata. Poslužite lagano posuto začinskim biljem.

Samo napomena. Domaće tijesto Ima bolji okus od kupljenog u trgovini. Stoga se preporuča unaprijed pripremiti tijesto i spremiti ga u zamrzivač u malim obrocima, podijeljeno u vrećice.

Kuhanje klasične samse s govedinom

Samsa s junetinom ispadne vrlo zasitna. Vrijedno je napomenuti da kada tradicionalna priprema Samsa meso je izrezano na komade, a upotreba mljevenog mesa je slavenska opcija.

Za pripremu uzmite:

  • 500 g govedine
  • 300 grama luka
  • 1 žličica soli
  • ½ žličice svake paprike, suhog češnjaka i majčine dušice
  • 1 veliko jaje
  • 200 g maslaca
  • čašu vode
  • 30 g škroba
  • 20 g sjemenki sezama
  • 2 žumanjka

Dijagram kuhanja:

  1. Meso isperite pod tekućom vodom i narežite na kockice veličine cca 1 x 1 cm.
  2. Luk ogulite i narežite na kockice malo manje od mesa. Miješati mesne kocke, luk i začini.
  3. U posebnoj posudi pomiješajte 50 grama maslaca, vodu i jaje. U tom slučaju voda mora biti vruća. Pomiješajte brašno i tekućinu, zamijesite tijesto. Konzistencija tijesta trebala bi nalikovati plastelinu.
  4. Preostali maslac otopite na laganoj vatri i kuhajte dok se mast i sirutka ne odvoje. Izvadite masnoću u posebnu zdjelu - potrebna je za kuhanje.
  5. Tijesto izrežite na jednake dijelove i razvaljajte na tanko (ne više od 2 mm). Kako se proizvod ne bi zalijepio za valjak, upotrijebite škrob tako da ga poprskate po površini kolača. Odozgo premažite pripremljenom mašću. Sve tri kore staviti jednu na drugu, premazati mašću, zarolati i izrezati na štanglice. Stavite u zamrzivač na 15-20 minuta.
  6. Izvadite tijesto iz hladnjaka. Svaki somun razvaljati i dodati nadjev. Zalijepite i pecite u pećnici 20 minuta. Zatim premažite žumanjcima, pospite sezamom i pecite još pola sata.

U obzir dolazi janjetina tradicionalno punjenje za istočnu samsu.

Da biste pripremili ukusnu tradicionalnu samsu, trebate uzeti:

  • 1 kg janjetine
  • 300 grama goveđe masti
  • 10 g kumina
  • 20 g soli
  • 5 g papra
  • 700 g luka
  • 50 g suncokretovog ulja
  • 20 g sezama
  • 1 kg gotovog lisnatog tijesta.

Dijagram kuhanja:

  1. Janjetinu očistite od žilica i naslaga, nasjeckajte je na vrlo sitno ili nasjeckajte zajedno s masnoćom.
  2. Luk ogulite i sitno nasjeckajte. Pomiješajte sa mljevenim mesom, začinima i uljem.
  • 600 g masnog svježeg sira
  • 500 g pripremljenog lisnatog tijesta
  • 1 paketić vanilina ili vanilin šećer
  • ½ žličice šećera
  • hrpa mlijeka.

Dijagram kuhanja:

  1. Prethodno odmrznuto tijesto razvaljajte i izrežite na kvadrate.
  2. Jaje pomiješajte sa svježim sirom, mlijekom, šećerom i vanilijom.
  3. Na tijesto staviti nadjev i lijepiti ga u trokutiće. Zagrijte ulje u dubokoj masnoći i spuštajte koverte 5-7 minuta. Gotovu slatku samosu ostaviti na papirnatim ubrusima ispod poklopca da se višak ulja upije u papir.

Slatka samsa poslužuje se sa zelenim ili biljni čaj s medom. Nadjev se može nadopuniti jabukama, kandiranim voćem ili grožđicama.

Ukusna uzbekistanska samsa od lisnatog tijesta za mnoge je vrhunac kulinarstvo. Međutim, u stvarnosti, svaka domaćica može pripremiti deliciju. Da biste to učinili, morate se upoznati sa zamršenostima tehnološki proces i provjerite imate li potrebne proizvode.

Kako kuhati samsu od lisnatog tijesta?

Da domaća samosa od lisnatog tijesta bude pravi užitak izvrsnog okusa, ispao ružičast i ukusan, trebali biste se pridržavati utvrđenih pravila koja prate svaki recept.

  1. Lisnato tijesto možete napraviti sami ili kupiti gotova smrznuta.
  2. Ne smije se izvaljati puf baza prerijetko - proizvodi moraju zadržati cjelovitost kako bi sačuvali sokove iznutra.
  3. Nadjev za samsu od lisnatog tijesta može se napraviti od nasjeckanog ili upletenog mesa, povrća ili sira.
  4. U pravilu, proizvodi se oblikuju u trokutasti ili pravokutni oblik, čvrsto stežući rubove, premažući površinu jajetom i posipajući sjemenkama sezama.

Recept za samsu od lisnatog tijesta


Autentičan recept za uzbekistansku poslasticu uključuje dugu i zamornu pripremu lisnate baze. Zapravo, ova nijansa plaši većinu kućanica od nastupa tradicionalna tehnologija, i potpuno odbijaju sami kuhati samsu. No, s gotovim lisnatim tijestom jelo će ispasti jednako dobro.

Sastojci:

  • lisnato tijesto - 700 g;
  • meso (pulpa) - 500 g;
  • luk – 3 kom .;
  • jaje – 1 kom .;

Priprema

  1. Lisnato tijesto odmrznite.
  2. Meso i luk sitno nasjeckajte, pomiješajte i začinite.
  3. Odmrznute slojeve razvaljajte na stolu posutom brašnom, zarolajte, izrežite na dijelove i ponovno razvaljajte.
  4. Komade punite nadjevom, stisnite rubove, stavite u pleh, premažite jajetom i pospite susamom.
  5. Nakon 25 minuta u pećnici na 200 stupnjeva, samsa od gotovog lisnatog tijesta bit će spremna.

Samsa s piletinom od lisnatog tijesta - recept


Uz paket lisnatog tijesta i par pileća prsa, možete osigurati svoju obitelj ukusan zalogaj, potrošivši samo nekoliko minuta. Dok se lisnati temeljac odmrzava, možete sitno nasjeckati piletinu i pomiješati je sa nasjeckanim lukom. Preostaje samo oblikovati i ispeći proizvode.

Sastojci:

  • lisnato tijesto - 700 g;
  • pileći file – 2 kom .;
  • luk – 3 kom .;
  • jaje – 1 kom .;
  • brašno, sol, papar, sezam.

Priprema

  1. Razvaljajte tijesto i izrežite na dijelove.
  2. Komade napunite nadjevom začinjenim solju i paprom, stisnite rubove, premažite jajetom i pospite sezamom.
  3. Nakon 25 minuta, samsa od lisnatog tijesta s piletinom bit će rumena i spremna za kušanje.

Samsa s mljevenim lisnatim tijestom - recept


Ukusna samsa od lisnatog tijesta obično se priprema od mljeveno meso. Međutim, nema uvijek vremena za dugo rezanje proizvoda. Puno je brže jednostavno uvrnuti mesne kriške kroz mlin za meso ili ih samljeti u blenderu. Autentična takva varijacija istočnjačke delicije ne možete to nazvati, ali je zajamčeno ukusno.

Sastojci:

  • lisnato tijesto - 700 g;
  • mljeveno meso - 500 g;
  • luk - 300 g;
  • voda ili juha - ¼ šalice;
  • jaje – 1 kom .;
  • brašno, sol, papar, kumin, sezam.

Priprema

  1. Tijesto se podijeli na dijelove.
  2. Mljeveno meso s lukom posolite, popaprite, dodajte kumin i juhu.
  3. Napunite tijesto nadjevom, premažite jajetom, pospite susamom.
  4. Čim se stavi samsa od lisnatog tijesta s mljevenim mesom vruća pećnica, porumeni, možete ga izvaditi na jelo.

Samsa sa sirom od lisnatog tijesta - recept


Popularna sorta orijentalno jelo– od lisnatog tijesta. Podlogu od brašna možete kupiti već gotovu ili je napraviti sami koristeći omjere sastojaka iz ovog recepta. Često se koristi za punjenje kiseli sir: sir, Adyghe, suluguni, kombinirajući proizvod s biljem.

Sastojci:

  • brašno - 3 šalice;
  • voda - 1 staklo;
  • sol - 1 čajna žličica;
  • maslac - 150 g;
  • sir - 350 g;
  • zelje - 1 hrpa;
  • jaje – 1 kom.

Priprema

  1. Pomiješajte brašno sa solju, vodom i uljem (100 g), premijesite, ostavite da odstoji 40 minuta, razvaljajte na tanko.
  2. Koru namazati otopljenim maslacem, preklopiti na pola, razvaljati i opet namazati, postupak ponoviti 4 puta.
  3. Nakon zadnjeg preklapanja tijesto se ohladi, zatim se ponovno razvalja, premaže maslacem, zarola u cjepanicu i reže na komade.
  4. Svaki dio razvaljati i puniti naribanim sirom i pomiješanim sa začinskim biljem.
  5. Samosa sa sirom od lisnatog tijesta, namazana jajetom i posuta susamom, peče se dok ne porumeni.

Samsa od lisnatog tijesta s bundevom – recept


Sočan i originalan okus dobiva se od lisnatog tijesta. Često se povrtnoj masi za nadjev dodaje sitno nasjeckana repna mast, što proizvode čini pikantnijim, zasitnijim i sočnijim. Lisnato tijesto od brašna možete napraviti sami unaprijed ili kupiti gotova smrznuta.

Sastojci:

  • lisnato tijesto - 700 g;
  • pulpa bundeve - 500 g;
  • luk - 250 g;
  • jaje – 1 kom .;
  • sol, papar, crni sezam.

Priprema

  1. Sameljite pulpu bundeve, nasjeckajte luk, umijesite masu rukama, posolite i popaprite po ukusu.
  2. Dijelovi tijesta se razvaljaju i pune nadjevom.
  3. Proizvode premažite jajetom i pospite susamom.
  4. Nakon 25 minuta u pećnici na 200 stupnjeva, samosa s bundevom od lisnatog tijesta bit će gotova.

Samsa sa svinjetinom od lisnatog tijesta


Kao što je već spomenuto, samsa od lisnatog tijesta s mljevenim mesom smatra se autentičnom. U u ovom slučaju koristi se za ukrašavanje poslastica svinjska pulpa, koje je poželjno izrezati na sitne kockice, kao luk. Za praktičnost mesni proizvod Možete ga zamrznuti, što će olakšati rezanje.

Sastojci:

  • lisnato tijesto - 500 g;
  • svinjetina - 500 g;
  • luk - 250 g;
  • jaje – 1 kom .;
  • sol, papar, kumin, sezam.

Priprema

  1. Pripremite svinjetinu, pomiješajte je s lukom, začinite i promiješajte.
  2. Razvaljano tijesto podijeliti na dijelove, puniti nadjevom, stisnuti rubove.
  3. Dodajte sol, papar, muškatni oraščić, zelje, izmiksati, staviti pješčana baza u obliku.
  4. Pecite pitu 30 minuta.

Samsa s janjetinom od lisnatog tijesta


Napravljeno od lisnatog tijesta i ukrašeno janjetinom. O svim nijansama takve pripreme u ovom receptu. Najvažnije je odabrati svježe, kvalitetno meso, idealno šnicle ili prsa, i nadopuniti ga impresivnom porcijom luka. Komponente nadjeva se sitno usitnjavaju nožem, bez upotrebe mlina za meso.

Sastojci:

  • lisnato tijesto - 700 g;
  • janjetina - 700 g;
  • luk - 400 g;
  • zelje - 1 hrpa;
  • jaje – 1 kom .;
  • sol, papar, kumin, sezam.

Priprema

  1. Nadjev pripremite tako što ćete sastojke nasjeckati i začiniti po želji.
  2. Razvaljajte tijesto, podijelite na dijelove, napunite nadjevom i stisnite rubove.
  3. Proizvode premažite jajetom, pospite sezamom i stavite u lim za pečenje.
  4. Za 30 minuta samsa od lisnatog tijesta s mesom bit će spremna.

Samsa od lisnatog tijesta s govedinom - recept


Samsa s govedinom od lisnatog tijesta nije tako masna kao s janjetinom ili svinjetinom, ali to je ne čini manje ukusnom. Podložno ispravne proporcije proizvodi od mesa i luka su sočni, umjereno začinjeni i nevjerojatno ukusni. Nadjev se može nadopuniti cilantrom, peršinom ili začiniti začinima za meso.

Sastojci:

  • lisnato tijesto - 700 g;
  • govedina - 600 g;
  • luk - 400 g;
  • jaje – 1 kom .;
  • sol, papar, sezam.

Priprema

  1. Goveđe meso se malo zamrzne i nareže na što sitnije kockice.
  2. Meso pomiješajte s nasjeckanim lukom i začinite.
  3. Tijesto razvaljati, podijeliti na dijelove, koje puniti nadjevom.
  4. Dobivene komade premazati uljem, posuti sezamom i zapeći u pećnici.

Samsa sa svježim sirom od lisnatog tijesta


Samsa sa svježim sirom pripremljena prema ovom receptu iznenadit će vas svojim kontrastom okusa i originalnošću. Poželjno je odabrati zrnati svježi sir srednje gustoće, prethodno ga obradivši mikserom ili procijedivši. Ljutinu delicije možete prilagoditi smanjenjem ili povećanjem količine papra i češnjaka.

Ako želite, možete ga i pogledati. Pa, mislim da je jednostavno grijeh ne donijeti to na svoj blog!)

Samsa je jedan od naj popularna jela u srednjoj Aziji, koji je postao omiljen među mnogima u našoj zemlji, toliko da su ga počeli sami kuhati kod kuće. Tijesto za nju obično se radi svježe, s vodom i brašnom; Posebno je šik ako se peče u tamdiru, ali odlično ispadne i u pećnici, kod kuće. Punjenja za nju su različita, s bundevom i krumpirom, ali klasična je narezano meso luka u omjeru 1:1, i više masti, po mogućnosti masnog repa. Smatra se da je najukusnija ako se priprema od janjetine, ali je dobra i od junetine. Od začina stavljaju kumin, nakon što ga protrljaju palcem na dlanu, sol i crni mljeveni papar. Također možete dodati nasjeckani cilantro i par ukusne rajčice, narezane na kocke, dat će dodatnu sočnost i kiselost. Da napravite lisnatu samsu, beskvasno tijesto razvaljajte u veliki tanki krug, koji zatim namažite velikom količinom masti - to može biti maslac, ili margarin. Zatim se tijesto zamota u konopac i stavi u hladnjak na nekoliko sati. Ako zatim poprečno prerežete uže za tijesto, moći ćete vidjeti slojeve koji čine samosu ljuskavom.
U uzbekistanskim čajanama voda zakiseljena octom poslužuje se kao začin za samsu, ulijeva se u boce s režnjevima češnjaka i čili papričicama. Potrebno ga je malo uliti u samsu dok jedete. Poslužuje se i kao začin umak od rajčice sa začinskim biljem, češnjakom i crnim paprom (samo ga nemojte brkati s kečapom!)
I, naravno, trebate ga jesti vrućeg, i to najviše najbolje piće ispod je zeleni čaj.

Tijesto:
Brašno - 6 šalica (850 gr.),
Voda - 2 šalice (500 ml.)
Sol - 2 žličice,
Maslac (ili margarin) - 400 gr.
Čaša = 250 ml.

punjenje:
Govedina (pulpa) - 600 gr.,
Mast od repa (ili unutarnja goveđa mast) - 200-300 gr.,
Luk - 600 gr.,
Zira - par prstohvata,
Sol - po ukusu
Mljeveni crni papar - po ukusu,
Svježi cilantro - 50 gr.
Žumanjak (za podmazivanje samse) - 2 kom.,
Sjemenke crnog i bijelog sezama - po ukusu.
Prinos - 20 komada.

Kako kuhati:
Ulijte brašno u veliku zdjelu. Otopiti sol u vodi. Ulijte vodu u brašno i zamijesite tijesto. Tijesto treba biti mekano i lako se odvajati od ruku.

Stavite tijesto u vrećicu i ostavite da odstoji 30 minuta. Potom ga podijelite na dva jednaka dijela, ponovno premijesite, stavite u vrećicu i ostavite još 20-30 minuta.

Izvadite jedan komad tijesta i razvaljajte ga na tanko u veliki krug, lagano posipajući pult brašnom. Tijesto treba tanko razvaljati da vam se odozdo vidi dlan.
Razvaljano tijesto premažite polovicom otopljenog maslaca. sobna temperatura. I odozdo počnite omotavati tijesto u tanko uže. Zamotani konopac smotajte u obliku puža i stavite u zamrzivač na 30 minuta (ili možete napraviti tijesto večer prije, stavite ga u hladnjak preko noći)

Isto radimo i s drugim dijelom testa.
Dok je tijesto u zamrzivaču možete napraviti nadjev. Meso narežite na kockice, otprilike 1 cm sa strane, masnoću sitno nasjeckajte, luk nasjeckajte na polu kolutiće, nadjev začinite kimom protrljanim između prstiju u dlanu, soli, crnog mljevenog bibera, promiješajte. Na samom kraju dodajte nasjeckano začinsko bilje i ponovno promiješajte.
Izvadite jedan komad tijesta iz zamrzivača, odmotajte ga i narežite na deset jednakih dijelova.
Svaki pritisnite dlanom tako da prerezana strana s slojevima bude gore.
Razvaljajte oklagijom u krug od sredine prema rubovima, rubovi tijesta trebaju biti tanji od sredine.
Prilikom valjanja stol i tijesto nikako nemojte posipati brašnom! Brašno će začepiti tijesto i lisnato tijesto. Kako se tijesto ne bi zalijepilo za stol, namažite ga biljnim uljem.
Na sredinu razvaljanog soka staviti nadjev i sa tri strane ga preklopiti tijestom, pritišćući rubove tijesta. Formiranu samosu stavite šavovima prema dolje na lim za pečenje namazan biljnim uljem.



Učitavanje...Učitavanje...