Mješavina za marinadu sastoji se od soli, šećera i octa otopljenih u vodi. U vodi uz zagrijavanje i miješanje otopite sol i šećer i kuhajte 10-15 minuta. Zatim tamo dodajte začine i držite na vatri 15 minuta na temperaturi blizu vrenja, ali nemojte kuhati, jer pri vrenju automatski sastojci začina isparavaju. Obično to ne radim, nego ih stavljam ravno u staklenku. Set začina možete mijenjati ovisno o osobnom ukusu i mogućnostima. Zatim dodajte octenu kiselinu u fil. Ne biste ga trebali odmah dodati jer Kad nadjev prokuha, kiselina ispari, to čini nadjev slabijim i smanjuje se njegov učinak konzerviranja.
U nadjev nije potrebno dodavati octenu kiselinu, potrebnu količinu jednostavno ulijte u pripremljene staklenke s rajčicama. I još jedna važna nijansa: marinade su bolje kvalitete kada se pripremaju pomoću voćni ili grožđani ocat.
Rajčicama pripremljenim za konzerviranje uklonite peteljke. Rajčice dobro operite, ako su velike, narežite ih i stavite u sterilizirane staklenke. A zatim pripremljenim nadjevom puniti rajčice, po potrebi ih sterilizirati i zatvoriti. Ako se bojite da će rajčice tijekom sterilizacije postati premekane, može se zamijeniti pasterizacijom na 85*C.
Konzervirane zelene rajčice za zimu
zbirka od 12 recepata
1. Zelene rajčice punjene češnjakom
Punjenje (za staklenke od tri litre):
- 1 litra vode
- 1 šalica granuliranog šećera
- 1 žlica. žlica s hrpom soli
- 0,5 šalice 9% octa
- hren, kopar, peršin
Napravite rezove na rajčici na nekoliko mjesta. U te proreze zabodite češnjak narezan na tanke ploške. Sve rajčice sam prepolovila, a one velike na četiri dijela. Zelene rajčice stavite u staklenke i zalijte vrućom salamurom. Sterilizirajte 10-15 minuta od trenutka kada voda proključa. Zatvorene staklenke okrenuti naopako, prekriti debljom krpom (najbolje dekom) i ostaviti dok se ne ohlade.
Moj muž voli zelene rajčice punjene češnjakom. Što se tiče okusa, među konzerviranim rajčicama muškarci su im dali prvo mjesto.
2. Punjene zelene rajčice pripremljene za zimu od Elene Puzanove
3. Pijane zelene rajčice
Punjenje (za staklenke od 7 - 700 g):
- 1,5 litara vode
- 4 žlice. žlice šećera
- 2-3 žlice soli
- 3 lista lovora
- 2 češnja češnjaka
- 10 graška piment crnog papra
- 5 kom. karanfili
- 2 žlice. žlice votke
- 2 žlice. žlice 9% octa
- prstohvat ljute crvene paprike
Pripremljenom marinadom prelijte rajčice, sterilizirajte 15-20 minuta i zarolajte. Staklenke se dobro čuvaju i na sobnoj temperaturi.
4. Slane zelene rajčice sa začinskim biljem u gruzijskom stilu iz Dankino Hobbyja
5. Zelene rajčice za prste polizati
Za 3 kg. rajčice
200 gr. bilje: peršin, kopar, lišće trešnje (ili ribiza).
100 gr. luka (ja sam narezala pola glavice luka u svaku teglu)
1 glavica češnjaka
- 3 litre vode
- 9 žlica. žlice šećera
- 2 žlice. žlice soli
- 2-3 komada lista lovora
- 5 graška pimenta
- 1 šalica 9% octa
- biljno ulje (uzeto u količini od 1 žlice po litrenoj staklenci)
Iste rajčice mogu se kuhati drugo punjenje(za teglu od 3 litre):
- 1,5 litara vode
- 1 žlica. žlica šećera
- 1 žlica. žlica soli
- 1 žlica octa
- 1 žlica. žlica biljnog ulja
Prvo stavite začinsko bilje, češnjak i biljno ulje u staklenku. Zatim rajčice, a na vrhu luk. U pripremljeni nadjev dodajte ocat i vrućom marinadom prelijte rajčice. Sterilizirajte 15 minuta.
6. Očuvanje zelenih rajčica od Elene Timchenko
7. Zelene rajčice su “ukusne”
- 1 litra vode
- 4 žlice. žlice šećera
- 3 žličice soli
- 100 gr. 6% octa
- slatka paprika
Rajčice i komadiće paprike stavite u staklenke, dva puta prelijte kipućom vodom, treći put kipućom salamurom i zarolajte. Dobivaju se rajčice vrlo ukusno.
Ove rajčice sam zalila sokom od rajčice, ali bez dodavanja octa. Napravila sam sok od rajčice, dodala sol, šećer po receptu i cimet na vrhu noža, kuhala 5 minuta. Zatim prelio sokom rajčice U teglu od litre dodala sam 1 tabletu acetilsalicilne kiseline (aspirin) i odmah zarolala poklopac.
8. Ukiseljene, bačvaste rajčice od Maxima Punchenka
9. Zelene rajčice s "čudotvornom" želatinom
Punjenje s 1 litrom vode
- 3 žlice. žlice soli
- 3 žlice. žlice šećera
- 7-8 kom. lovorov list
- 20 zrna pimenta
- 10 komada klinčića
- Cimet
- 10 gr. želatinu
- 0,5 šalice 6% octa
Želatinu prethodno namočite u toploj vodi 40 minuta. Napraviti nadjev, prokuhati, dodati mu želatinu i ocat, pa ponovo prokuhati nadjev. Nadjev prelijte preko rajčica i sterilizirajte 5-10 minuta.
Nikada nisam probala zelene rajčice sa želatinom, ali sam čula dobre kritike. Stoga sam zatvorila dvije porcije: zelene i smeđe rajčice.
p.s. Nije ni čudo što su ove rajčice nazvane "Čudo". Ispale su jako ukusne i moje frendice su bile oduševljene njima.
10. Zelene rajčice s kupusom
ispuniti:
- 2,5 litre vode
- 100 gr. sol
- 200 gr. Sahara
- 125 gr. 9% ocat
- Kopar
Peršin
babura paprika
Zelene rajčice i kupus krupno nasjeckajte i stavite u staklenku sa začinima. Prvi put preliti kipućom vodom, ostaviti da odstoji 20 minuta, drugi put sa gotovim nadjevom. Dodajte 1 tabletu aspirina u staklenku od litre i zarolajte.
Ovo je recept moje kolegice, pravi jako ukusne rajčice.
Ja sam po ovom receptu prelila dvije vrste rajčice: s nadjevom i u soku od rajčice. U kuhanu rajčicu sam dodala soli, šećera i malo cimeta. Kuhati 5 minuta. Rajčice stavljene u staklenku prelijemo prokuhanim sokom, steriliziramo 15-20 minuta i smotamo. Više sam volio zelene rajčice u rajčicama i kupusu (općenito volim umak od rajčice).
Savjet kuhara: Tabletu aspirina bolje je zamijeniti sa 60-70 ml. votka, učinak je isti.
11. Namočene, ukiseljene, slane rajčice Artura Shpaka
ispuniti:
- 1,5 litara vode
- 1 žlica. žlica soli
- 5 žlica. žlice šećera
- 70 gr. 6% octa
- Piment
- Peršin
- Jabuke
- Repa
U staklenku stavite rajčice, nekoliko kriški jabuka i 2 male kriške oguljene cikle. Bogata boja salamure i okus ovise o količini cikle. Nemojte dodavati više od 2 komada cikle, inače će salamura imati opor okus. Prelijte kipućom vodom 20 minuta. Zatim od te vode napravite nadjev i prokuhajte. Vrućom salamurom prelijte rajčice i poklopite poklopcem. Ja sam to napravila malo drugačije: da cikla ne izgubi boju, dodala sam je u nadjev, kuhala 5 minuta s octom, a zatim ulila u staklenke. Prijatelj na poslu me počastio tako ukusnim rajčicama.
Iste rajčice mogu se napraviti i bez cikle, a ispadaju i vrlo ukusne.
Recite nam koji vam se recept najviše svidio?
Čini se, gdje koristiti nezrele, potpuno zelene rajčice? Uostalom, nemaju sočnost, mesnatost i delikatan okus u usporedbi sa zrelim crvenim rajčicama. A pokazalo se da postoji mnogo recepata za njihovu pripremu, i berba zelenih rajčica za zimu sasvim uobičajeno. To uključuje konzerve, salate, grickalice, pa čak i džem. Ali nemojmo govoriti o takvim originalnim opcijama; Spomenimo jednostavnije, provjerene i vjerojatno ukusne recepte.
Priprema zelenih rajčica za zimu: "Punjene začinjene zelene rajčice"
Najčasnije mjesto u dugom nizu zimskih gužvi zauzimaju ovi nadjeveni plodovi, umjereno začinjeni i “opremljeni” svježim začinskim biljem i češnjakom za aromu. Potrebni sastojci za ovaj međuobrok, računajući na četiri staklenke od 1 litre, su sljedeći: 3 kg sitnih smeđih rajčica, 5 većih glavica češnjaka, 2 mahune ljute papričice, 1 veća vezica peršina, lovorov list i crni papar u zrnu. A za rasol, za jednu litru vode uzmite 1 žlicu soli, 2 žlice. granulirani šećer, 6 žlica. ocat 9% Stupanj ljutine može se smanjiti odgovarajućim smanjenjem količine ljute papričice i češnjaka, čime se dobiva slano jelo bogatog, izraženog okusa.
Prije svega, za recept se napravi nadjev ili tzv. mljeveno meso. Da biste to učinili, češnjak se oguli i izreže na tanke kriške. Gorke mahune oprati i bez vađenja sjemena izrezati na tanje trakice. Zatim se dvije navedene komponente miješaju. Nezrele plodove rajčice također oprati i prerezati na pola (samo ne do kraja) kako bi ostali povezani i mogli se otvoriti kao knjiga. Žličicom stavite nadjev u pripravak rajčice. Radi praktičnosti, možete odabrati malo pulpe s jedne od polovica i staviti mljeveno meso u udubljenje. Nakon što su polovice povrća zatvorene. I na ovaj način se sve pripremljeno voće puni.
Staklenke za konzerviranje se očiste sodom bikarbonom i dobro isperu vodom. Nije im potrebna sterilizacija. Na dno posude stavite 3-4 grančice peršina, 3 zrna papra i 1 list lovora. A rajčice s vatrenim punjenjem položene su na "jastuk" sve do vrata. Sve se to napuni vodom dovedenom do vrenja. Pokrijte posude poklopcima i ostavite da se ohlade 15-20 minuta. Preostalu vodu još ne morate izlijevati! Zatim se tekućina iz limenki izlije natrag u tavu s ostatkom, a tamo se dodaju šećer, sol i ocat. Nakon kuhanja salamure, posude s još sirovim zalogajem se ponovno pune i odmah zarolaju. Staklenke se prije hlađenja stave naopako na poklopce i dobro zamotaju.
"Kiseljenje zelenih rajčica"
Mnogi znaju da se zeleni velebilje ne smiju jesti svježe. Razlog tome je njihov slabo izražen okus. Ali oni su izvrsni za očuvanje! Uzmite barem Recepti "Priprema zelenih rajčica za zimu". mariniranje. Za ovu metodu prerade odabrano je i zeleno povrće, ali je dostiglo veličinu karakterističnu za svoju sortu. Osim toga, prikladni su i smeđi plodovi. Može se razlikovati nekoliko metoda. Sljedeća tri recepta opisat će najjednostavnije tehnologije kiseljenja kod kuće.
1 način
Za zatvaranje jedne staklenke od tri litre marinade trebat će vam: 2 kg smeđih rajčica, 2 mahune ljute paprike, 2-3 glavice luka, 50 g kopra, 2-3 lista crnog ribiza, nekoliko listova hrena. Na 3 litre vode za marinadu potrebno je: 250 g soli, 350 g šećera, 700 ml 9% stolnog octa, 5 listova lovora, 10 klinčića, 10 zrna pimenta i crnog papra.
Za čuvanje se biraju samo smeđi plodovi velebilja; imaju isti pravilan oblik, mali su i imaju glatku kožicu. Po mogućnosti se operu i osuše. Žarulje su oguljene i izrezane na pola. Zatim se u sterilizirane staklenke pune cijele rajčice, između njih se stavljaju polovice luka, listovi ribiza, hren, kopar i mahune ljute papričice. "Knjižna oznaka" je pritisnuta prema dolje pod pritiskom. Marinada se priprema od vode, začina i octa. Nadjev se prokuha i njime se (vruće) preliju staklenke, nakon čega se dobro zatvore i prebace na hladno mjesto za čuvanje.
Metoda 2
- 1 kg zelenih rajčica,
- 100 g luka,
- po 15 zrna crnog i aleve paprike,
- 2 lista lovora i komadić crvene ljute papričice.
Pa, marinada se priprema od 1 litre vode, 100 g soli, 200 g šećera i 900 ml octa 6%.
Rajčice za motanje oprati i izrezati na kolutove debljine do 1 cm, oguliti i nasjeckati na kockice. Kriške se prebace u prikladnu posudu od emajla i napune marinadom. Nadjev treba biti hladan. Povrće se u ovom obliku ostavi preko noći ili 6-8 sati (po mogućnosti na hladnom mjestu). Nakon određenog vremena, marinada se ulije u posude. Rajčice se zbijeno slažu u staklenke, između njih se redaju začini i začinsko bilje po želji. Posuda se puni samo do vješalice, a ne više od preporučene razine.
Nadjev se prokuha i ulije u posudu za radni komad, koja se pokrije limenim poklopcima i pasterizira 10-20 minuta (ovisno o volumenu) na temperaturi od 85 C. Nakon toplinske obrade zatvori se. recept “Priprema zelenih rajčica za zimu” staviti s drugim konzervama za dugotrajno skladištenje.
3 načina
Za mariniranje nezrelih rajčica trećom metodom trebat će vam: samo povrće, kišobrani kopra i češnjak (jedan režanj za broj odabranih rajčica). Osim toga, pripremite 3 litre vode, 250 ml 9% octa, po 2 žlice. soli i šećera, 2 lista lovora, 1 žličica. suhe sjemenke kopra.
Recept pretpostavlja prisutnost malih rajčica (ali općenito je bolje ne koristiti "dijamantno" povrće), od kojih se svaka nakon pranja napravi plitki rez. Režnjevi češnjaka se ogule i utaknu u rez rajčice, odnosno rajčice se pune ljutim češnjakom. Cvatovi (suncobrani) kopra stavljaju se u čiste suhe staklenke i stavljaju na njih. Od vode, soli i šećera, te octa i začina napravi se marinada. Otopina se samo dovede do vrenja, nakon čega se prokuha i prelije preko povrća. Staklenke su prekrivene poklopcima opečenim kipućom vodom i smotane bez sterilizacije.
Kod konzerviranja zelenih rajčica kiseljenjem važnu ulogu ima sama marinada u kojoj se nalazi povrće. Točnije, to je ključ uspjeha zimske blokade. Stoga možete odabrati ukusno punjenje marinade, univerzalno, pogodno za nekoliko priprema. Dakle, za marinadu, jedna litarska posuda će zahtijevati 2 žlice. 9% octa, istu količinu soli i šećera. Voda za zalijevanje se ulije u šerpu i stavi na vatru da prokuha. U trenutku vrenja dodati sol i krupni šećer, otopiti u vodi pa dodati ocat.
Posljednje manipulacije izvode se nakon uklanjanja posuđa sa štednjaka. Ne dopuštajući da se otopina ohladi, povrće se prelije s njom, doslovno kipući. Apsolutno nema potrebe koristiti limunsku kiselinu umjesto octa! Marinadi možete dodati okus i začin dodavanjem začina: peršina, klinčića, kopra, crne i pimentove paprike, korijandera i drugih začina. Ovaj se preljev može koristiti za gotovo sve metode mariniranja. Jedino što je dopušteno je promijeniti količinu soli i šećera ulivene u vodu, na temelju individualnih preferencija okusa.
Priprema zelenih rajčica za zimu: “Brza zimnica”
Neobično i intrigantno predjelo od nezrele, instant rajčice. Ne treba sterilizaciju, kao, i savršeno se čuva cijelu zimu. Za recept za konzerviranje pripremite 1 kg zelenih ili smeđih rajčica koje stavite u kipuću vodu i blanširajte 2 minute. Nakon toga se ohlade i režu na ploške pogodne za konzumaciju. Par glavica luka je sitno nasjeckano i pomiješano sa soli. Ploške rajčice pomiješaju se s dobivenom smjesom. Sve se to ostavi da stoji 5-8 sati, a zatim se oslobođeni sok filtrira iz pripravka.
Nadjev za međuobrok napravljen je u sljedećem omjeru: za 250 g stolnog octa - proizvoljan, ali velikodušan set začina (piment, klinčići, đumbir, korijander itd.). Marinadu je potrebno samo prokuhati, zatim ohladiti na umjereno toplu temperaturu i preliti preko povrća. recept " Kako pripremiti zelene rajčice za zimu» zatvara se bez dodatne sterilizacije, a bit će spreman za upotrebu doslovno sljedeći dan.
Brzi zalogaji su neobični i ukusni - načini da iznenadite one koji jedu čak i svojom prezentacijom i svečanim izgledom. Primjer za to je na gruzijskom. Uz predjelo dvije vrste paprike (slatku i gorku) sameljemo s češnjakom. Količina ovih komponenti uzima se na oko, ovisno o željenoj pikantnosti jela. Nezrele rajčice se izrežu na 6-8 komada, ne do kraja, i nadijevaju pripremljenom smjesom. U smjesu možete dodati peršin koji će se jako dobro uklopiti u okusnu gamu recepta. Dobiveno razno povrće stavlja se u staklenke i puni otopinom stolnog octa, soli, šećera i suncokretovog ulja.
“Vitaminska salata od paradajza za zimu”
Sočna mješavina povrća na bazi zelenih velebilja, koja će se savršeno čuvati tijekom cijele zime, sadrži odličan vitaminski set povrća. Glavna prednost salate je da tijekom procesa pripreme ne morate trošiti vrijeme na pirjanje svakog sastojka zasebno; odnosno pirjaju se zajedno i u isto vrijeme. Trebat će vam 30 zelenih malih rajčica, nekoliko mesnatih slatkih paprika, 1 kg luka, 1 glavica češnjaka i 4 srednje velike mrkve.
Sve komponente povrća, osim rajčice, pripremaju se i izrezuju na uredne trake. Rajčice se nasjeckaju na ploške. Asortiman se stavlja u posudu od emajla, u koju se također ulije 0,5 litara vode i 1 čaša (200 ml) suncokretovog ulja. Odmah se dodaju začini: 250 g granuliranog šećera, 1 žlica. s hrpom soli i 100 ml jabučnog octa. Ljubitelji začina mogu dodati suho aromatično bilje. Nakon vrenja vode u posudi, salata se kuha 3-4 minute i stavlja u prethodno sterilizirane staklenke. Nakon smotanja bilo bi dobro zamotati posudu i ostaviti da se polako hladi. Ovaj se recept stavlja u smočnicu ili podrum na sigurno; toliko je ukusna da će biti tražena i zimi kao prilog mesnim jelima, pa čak i juhama.
"Recept sa želatinom"
Mnogima poznato recepti “Priprema zelenih rajčica za zimu” u želatinu, ali to se odnosi na zrele rajčice. Ispada da u žele možete staviti i zelene rajčice. Punjenje za takvo čudo priprema se na 1 litru vode uz dodatak 3 žlice. sol, 3 žlice. granulirani šećer, 10 g suhe želatine, 0,5 šalice octa 6%, prstohvat cimeta, 10 klinčića, 7 listova lovora i 15-20 graška pimenta.
Želatina za pripremu se prethodno namače 30-40 minuta u toploj vodi, a zatim zagrije i ulije u za to vrijeme prokuhani fil pripremljen. Istodobno se u otopinu ulijeva ocat. Tekućina se ponovno prokuha. Nezrele rajčice oprati i staviti u čiste male staklenke (po 0,5 i 1 litre). Zatim se rajčice preliju vrućim preljevom i šalju na sterilizaciju 5-8 minuta. Tko nikada nije probao ovaj zalogaj sigurno će se njime oduševiti. Bit će zanimljivo kombinirati zelene i smeđe rajčice u jednoj posudi; Čak se preporučuje da ih narežete na ploške, baš kao. Pojest će se sve: i povrće i njegova želirana “pratnja”.
"Začepljenje u ružičastom kiselom krastavcu s jabukama"
Kao iu prethodnom receptu, zeleni plodovi rajčice ponovno se kombiniraju s jabukama. Dodaju i ciklu kako bi dobili lijepu ružičastu nijansu. Od sastojaka za rasol na 1,5 litara vode trebat će vam: 1 žlica. sol, 5 žlica. šećera, 70 ml 6% octa. A također i cikla, jabuke, peršin i piment.
Rajčice se stavljaju u staklenke cijele ili izrezane na komade. Uz njih dodajte nekoliko kriški jabuka i 1-2 kriške oguljene cikle. Intenzitet boje šavova i okus ovisit će o količini cikle. Ne smijete dodavati previše korjenastog povrća; inače će jelu dati opor okus. Nakon stavljanja povrća, u posudu se ulije kipuća voda i ostavi se 20 minuta. Zatim se od vode ocijeđene iz limenki pripremi salamura, prokuha i vruća ulije natrag u rajčice.
Postoji mala nijansa koja omogućuje da repa zadrži svoju boju nakon prelijevanja kipućom vodom: potrebno ju je dodati u nadjeve i kuhati s octom oko 5 minuta i tek onda uliti u staklenke. Napunjene posude se nakon punjenja odmah zarolaju. Usput, slično “ Berba zelenih rajčica za zimu. Recepti sa fotografijama„Zatvori bez cikle. Ispada ništa manje ukusno!
Nudimo vam recepte za pripreme zelenih rajčica.
1. Zelene rajčice za prste polizati.
Proizvodi:
1. Za 3 kg. rajčice
2. Zeleni (peršin, kopar, lišće trešnje ili ribiza) - 20 gr.
3. Luk - 0,5 kom.
4. Češnjak - 1 glava
ispuniti:
1. Voda -3 litre
2. Šećer - 9 žlica. žlice
3. Sol - 2 žlice. žlice
4. Lovorov list - 2, 3 kom.
5. Piment - 5 graška
6. Ocat 9% - 1 staklo
7. Biljno ulje po 1 litri - 1 žlica. žlica
2. Iste rajčice mogu se kuhati s različitim punjenjem.
Proizvodi:
(za teglu od 3 litre):
1. Voda - 1,5 litara
2. Šećer - 1 žlica. žlica
3. Sol - 1 žlica. žlica
4. Ocat - 1 žlica. žlica
5. Biljno ulje - 1 tbsp. žlica
Kako skuhati zelene rajčice za prste polizati:
Prvo stavite začinsko bilje, češnjak i biljno ulje u staklenku.
Zatim rajčice, a na vrhu luk.
U pripremljeni nadjev dodajte ocat i vrućom marinadom prelijte rajčice. Sterilizirajte 15 minuta.
3. Zelene rajčice punjene češnjakom
Proizvodi:
Punjenje (za staklenke od tri litre):
1. Voda - 1 litra
2. Šećer - 1 staklo
3. Sol - 1 žlica. žlica
4. Ocat 9% - 0,5 šalice
5. Hren, kopar, peršin
Kako kuhati zelene rajčice punjene češnjakom:
Napravite rezove na rajčici na nekoliko mjesta. U te proreze zabodite češnjak narezan na tanke ploške.
Zelene rajčice stavite u staklenke i zalijte vrućom salamurom.
Sterilizirajte 10-15 minuta od trenutka kada voda proključa.
Zarolane staklenke okrenuti naopako, pokriti debljom krpom (najbolje dekom) i ostaviti dok se ne ohlade.
4. Zelene rajčice s češnjakom.
1. Voda - 5 litara
2. Sol - 1 staklo
3. Šećer - 2 šalice
4. Ocat - 1 staklo
5. Češnjak - 300 gr.
6. Slatka paprika - 5 kom.
7. Lovorov list
8. Crni papar u zrnu
9. Kopar, peršin.
10. Rajčice - kanta s planinom
Kako kuhati zelene rajčice s češnjakom:
Papar i češnjak samljeti u stroju za mljevenje mesa.
Zeleni - izrezati. Sve to pomešati, paradajz zarezati poprečno sa one strane gde nema repa i puniti filom.
Rajčice poslažite u staklenke, dodajte lovor i papar u zrnu. Prokuhajte marinadu, ulijte u staklenke i sterilizirajte 10 minuta.
5. Zelene rajčice "Pijani".
Proizvodi:
ispuniti:
na 7 – 700 gr. staklenke
1. Voda - 1,5 litara
2. Šećer - 4 žlice. žlice
3. Sol 2 - 3 žlice. žlice
4. Lovorov list - 3 kom.
5. Češnjak - 2 režnja
6. Piment - 10 graška
7. Klinčići - 5 kom.
8. Votka - 2 žlice. žlice
9. Ocat 9% - 2 žlice. žlice
10. Prstohvat ljute crvene paprike
Kako kuhati pijane zelene rajčice:
Pripremljenom marinadom prelijte rajčice, sterilizirajte 15-20 minuta i zarolajte.
Staklenke se dobro čuvaju i na sobnoj temperaturi.
6. Zelene rajčice “Delicious”.
Proizvodi:
1. Zelene rajčice
2. Baba paprika
ispuniti:
1. Voda - 1 litra
2. Šećer - 4 žlice. žlice
3. Sol - 3 žličice
4. Ocat 6% - 100 gr.
Kako kuhati zelene rajčice "Delicious":
Rajčice i komadiće paprike stavite u staklenke, dva puta prelijte kipućom vodom, treći put kipućom salamurom i zarolajte. Rajčice ispadnu vrlo ukusne.
Ove rajčice možete uvaljati u sok od rajčice, ali bez dodavanja octa. Od rajčica napraviti sok, dodati sol, šećer po receptu i cimet na vrhu noža, kuhati 5 minuta. Zatim napunite rajčice sokom, dodajte 1 tabletu acetilsalicilne kiseline (aspirin) na litrenu staklenku i odmah zarolajte poklopcem.
7. Zelene rajčice sa želatinom "Čudo".
Proizvodi:
1. Zelene ili smeđe rajčice
ispuniti:
Za 1 litru vode
1. Sol - 3 žlice. žlice
2. Šećer - 3 žlice. žlice
3. Lovorov list - 7 - 8 kom.
4. Piment u grašku - 20 kom.
5. Klinčići - 10 kom.
6. cimet
7. Želatina - 10 gr.
8. Ocat 6% - 0,5 šalice
Kako kuhati zelene rajčice s čudesnom želatinom:
Želatinu prethodno namočite u toploj vodi 40 minuta.
Napraviti nadjev, prokuhati, dodati želatinu i sirće, ponovo prokuhati nadjev.
Nadjev prelijte preko rajčica i sterilizirajte 5-10 minuta.
Rajčice ispadnu jako ukusne, svi će biti oduševljeni njima.
8. Zelene rajčice s kupusom.
Proizvodi:
1. Zelene rajčice
2. Baba paprika
ispuniti:
1. Voda - 2,5 litara
2. Sol - 100 gr.
3. Šećer - 200 gr.
4. Ocat 9% - 125 g.
Začini:
1. Kopar
2. peršin
Kako kuhati zelene rajčice s kupusom:
Zelene rajčice i kupus krupno nasjeckajte i stavite u staklenku sa začinima. Prvi put preliti kipućom vodom, ostaviti da odstoji 20 minuta, drugi put sa gotovim nadjevom. Dodajte 1 tabletu aspirina u staklenku od litre i zarolajte.
Ovo je recept moje kolegice, pravi jako ukusne rajčice.
Prema ovom receptu možete preliti dvije vrste rajčica: s nadjevom i u soku od rajčice. U kuhanu rajčicu dodajte sol, šećer i malo cimeta. Prokuhajte 5 minuta. Prokuhanim sokom prelijte rajčice stavljene u staklenku, sterilizirajte 15-20 minuta i zarolajte.
Zelene rajčice u rajčici i kupusu imaju vrlo pikantan okus.
9. Zelene rajčice s jabukama u ružičastoj salamuri.
Proizvodi:
1. Zelene rajčice
ispuniti:
1. Voda - 1,5 litara
2. Sol - 1 žlica. žlica
3. Šećer - 5 žlica. žlice
4. Ocat 6% - 70 g.
5. Piment
6. peršin
7. Jabuke
8. Cikla
Kako kuhati zelene rajčice s jabukama u ružičastoj salamuri:
U staklenku stavite rajčice, nekoliko kriški jabuka i 2 male kriške oguljene cikle.
Bogata boja salamure i okus ovise o količini cikle.
Nemojte dodavati više od 2 komada cikle, inače će salamura imati opor okus. Prelijte kipućom vodom 20 minuta. Zatim od te vode napravite nadjev i prokuhajte.
Vrućom salamurom prelijte rajčice i poklopite poklopcem.
Iste rajčice mogu se napraviti i bez cikle, a ispadaju i vrlo ukusne.
10. Slane zelene rajčice u bačvama (kiseljenje rajčica).
Proizvodi:
Zelene rajčice
salamura:
Za 8 litara prokuhane i ohlađene vode
1. Sol - 400 - 500 gr.
2. Zelene rajčice - 10 kg.
Začini:
1. Šećer - 200 gr.
2. Kopar - 200 gr.
3. Ljuta paprika (po želji) - 10 -15 gr.
4. Listovi crnog ribiza ili trešnje - 100 gr.
Kako kuhati slane zelene rajčice u bačvama:
Soliti možete zelene, zrele i smeđe rajčice, ali ih svakako odvojite.
Zelene rajčice usoljene na uobičajeni način prilično su žilave kad su gotove.
Po želji se to može ispraviti tako da se plodovi prije soljenja jednu do dvije minute blanširaju u kipućoj vodi.
Oprane plodove čvrsto složiti u pripremljenu posudu (bačvu ili aluminijsku posudu) zajedno sa začinima koji se stavljaju na dno bačve, u sredinu i na vrh i posuti šećerom.
Prilikom stavljanja rajčica posude malo protresti i nakon punjenja zaliti pripremljenom salamurom.
Što je plod zreliji i veći, to je salamura jača.
Napunjenu posudu s rajčicama pokrijte čvrstim poklopcem ili na vrh stavite drveni krug s pritiskom.
Čuvati na hladnom mjestu. Nakon 40-50 dana slane rajčice bit će spremne za jelo.
11. Zelene rajčice sa šećerom u rajčici (slatke rajčice).
Proizvodi:
1. Zelene rajčice - 10 kg.
2. Listovi crnog ribiza - 200 gr.
3. Piment - 10 gr.
4. Cimet - 5 gr.
5. Zrele rajčice za rajčicu - 4 kg.
6. Šećer - 3 kg.
7. Sol - po ukusu (najmanje 3 žlice)
Kako kuhati zelene rajčice sa šećerom u umaku od rajčice:
Evo neobičnog načina kiseljenja rajčica: umjesto soli morate koristiti šećer. Uzmite zelene (ili smeđe) rajčice, sortirajte i stavite u bačvu, i to: list ribiza, alevu papriku, cimet, na vrh rajčice i pospite šećerom.
Dakle, napravite instalaciju bez dosezanja ruba posude za 20 centimetara. Pokrijte gornji sloj rajčice lišćem ribiza i prelijte tijesto od rajčice (od zrelih rajčica) sa šećerom.
Stavite pritisak na vrh. Za ovaj način kiseljenja zelene rajčice možete blanširati u kipućoj vodi jednu do dvije minute. Po ovom receptu možete napraviti konzervirane rajčice u staklenkama.
12. Zelene rajčice (svježe).
Birajte rajčice s debelom korom. Narezati malo krupnije nego za salatu. Stavite u staklenke od 0,5 i 0,7 litara. Napunite hladnom vodom i stavite da se sterilizira 10-15 minuta. Smotajte.
Ove rajčice su dobre za pripremu salate zimi. Otvorite staklenku, ocijedite vodu, izvadite rajčice. Dodajte sol, biljno ulje, luk, češnjak, začinsko bilje - salata od svježih rajčica je spremna.
13. Zelene rajčice s grožđem.
Proizvodi:
1. Zelene rajčice
2. Grožđe
3. Luk
ispuniti:
1. Voda - 1,5 litara
2. Sol - 3 žlice. žlice
3. Šećer - 4 žlice. žlice
4. Esencija octa - 1 žličica
5. Klinčići, grašak crnog pimenta
Kako kuhati zelene rajčice s grožđem:
Rajčice operite i stavite u staklenku, prelijte lukom i začinima.
Na vrh stavite grozd. Napunite slanom otopinom, dodajte esenciju octa. Sterilizirajte staklenku (3 litre) 15 minuta.
14. Salata od zelene rajčice.
Proizvodi:
1. Zelene rajčice - 3 kg.
2. Paprika - 1 kg.
3. Mrkva - 1 kg.
4. Luk - 1 kg.
5. Ljuta papričica po ukusu
salamura:
1. Suncokretovo ulje - 350 gr.
2. Sol - 100 gr.
3. Šećer - 300 gr.
4. Ocat 9% - 100 ml.
Kako napraviti salatu od zelenih rajčica:
Povrće nasjeckajte, stavite u posudu koja ne oksidira, pomiješajte sa soli, šećerom, octom i uljem.
Neka odstoje nekoliko sati (6-8) dok ne puste sok. Zatim kuhajte 30 minuta.
Salatu stavite u staklenke, dodajte 1 tabletu aspirina na staklenku od litre i zarolajte.
Bez tableta, takve rajčice potrebno je sterilizirati 10-15 minuta.
15. Kavijar od zelene rajčice.
Proizvodi:
1. Zelene rajčice - 3 kg.
2. Mrkva - 1 kg.
3. Luk - 1 kg.
4. Paprika - 5 - 6 kom.
5. Ljute papričice možete dodati po ukusu
ispuniti:
1. Šećer - 1 staklo
2. Sol - 3 žlice. žlice
3. Biljno ulje - 0,5 litara
4. Ocat 9% (1 žličica na litarsku staklenku)
Kako napraviti kavijar od zelenih rajčica:
Svo povrće sameljite u mašini za mljevenje mesa, dodajte šećer, sol i maslac i ostavite u nehrđajućoj posudi 5-6 sati. Zatim kuhajte 30-40 minuta, stavite kavijar u staklenke, dodajte ocat i zarolajte.
16. Zelene punjene rajčice.
Proizvodi:
1. Rajčice - 5 kg.
2. Luk - 1 kg.
3. Paprika - 1 kg.
4. Češnjak - 200 gr.
5. Ljuta paprika - 3 - 4 mahuna
6. Kopar, peršin
ispuniti:
Za 1 litru vode
1. Sol - 20 gr.
2. Začini po ukusu
Kako kuhati zelene punjene rajčice:
Odrežite gornju polovicu rajčice tako da se može izvaditi jezgra.
Dobivenu rupu ispunite mješavinom povrća sitno nasjeckanog ili uvrnutog kroz mlin za meso.
Sterilizirajte: staklenke od litre 15-20 minuta, staklenke od 3 litre - 25-30 minuta i zarolajte poklopcem.
17. Punjene zelene rajčice – 2 kom.
Proizvodi:
Za nadjev (za 5 staklenki od tri litre):
1. Zelene rajčice - 2 - 3 kg.
2. Paprika - 2 kom.
3. Češnjak - 2 glave
4. Mrkva - 2 kom.
5. Kopar, peršin
6. Ljuta papričica (po želji)
ispuniti:
1. Voda - 6 litara
2. Šećer - 300 gr.
3. Sol - 200 gr.
4. Ocat 6% - 500 ml.
Kako napraviti punjene zelene rajčice:
Povrće za nadjev sameljite u stroju za mljevenje mesa. Rajčice prerežite na pola, nadjenite smjesom od povrća i zatvorite.
Pažljivo rasporedite u staklenke. Rajčice dva puta preliti vrućom vodom po 10 minuta.
Treći put prelijte kipućom marinadom, dodajte 1 tabletu aspirina u staklenku i zarolajte.
Može se i ovako. Na isti način puniti rajčice, staviti ih u tepsiju, zaliti salamurom i pritisnuti odozgo. Za samo nekoliko dana punjene rajčice bit će spremne za jelo.
18. Lecho od zelenih rajčica.
Proizvodi:
1. Zelene rajčice - 3 kg.
2. Luk -1 kg.
3. Mrkva - 1,5 kg.
4. Paprika - 1,5 kg.
5. Pikantni umak od rajčice - 1 litra
6. Nerafinirano suncokretovo ulje - 1,5 litara
7. Sol po ukusu
Kako napraviti lecho od zelenih rajčica:
Mrkvu naribati na krupnije ribež. Rajčice i paprike narežite na velike ploške, a luk na polu kolutiće. U posudu sa zagrijanim uljem stavite povrće, dodajte umak od rajčice i uz miješanje kuhajte 1,5 sat. Posolite i kuhajte još 10 minuta. Lecho je spreman. Vrući lecho stavite u sterilizirane staklenke i zarolajte.
19. Slane zelene rajčice za zimu.
Naše najpopularnije i tradicionalne zelene rajčice su slane. Jako ukusno! Na tržnici se prodaju u velikim drvenim bačvama tijekom cijele godine.
Proizvodi:
1. Zelene, nezrele rajčice, po mogućnosti velike i mesnate.
2. Celer - grančice
3. češnjak
4. Crvena ljuta paprika
5. salamura
6. Na 1 litru hladne vode (iz slavine) - krupna sol 70 g.
Kako pripremiti slane zelene rajčice za zimu:
Rajčice prerežite po dužini na pola, ali ne do kraja. Ako je češnjak velik, svaki režanj izrežite na nekoliko kriški. Papar način za prstenove. Grančice celera.
U svaku rajčicu stavimo nekoliko režnjeva češnjaka i 2-3 kolutića paprike.
Tamo stavimo grančicu celera, nemilosrdno presavijenu nekoliko puta, i pričvrstimo svu tu ljepotu običnim koncem za kalem, omotavajući rajčicu nekoliko puta u različitim smjerovima.
Tržišni esteti crvenu papriku nabijaju tako da joj crveni jezik viri iz rajčice.
Na dno tepsije, ili staklenke (može i bačve) staviti sloj grančica celera, na vrh sloj paradajza, sa strane drugu papriku (ko voli), pa opet celer itd. Gornji sloj celera.
Sol razmutiti u vodi i preliti preko rajčice. Stavili smo ga pod ugnjetavanje. Za staklenku od 3 litre potrebno je otprilike 1,5 litara slane vode.
Kad rajčice prestanu mjehurići, salamura postaje prozirna - to je to, kiseli krastavac je spreman.
Ako ga odmah upotrijebite, ne trebate učiniti ništa drugo. A ako želite uštedjeti, onda ocijedite rasol, prokuhajte i odmah ulijte rajčice.
Možete ga zatvoriti ili plastičnim poklopcem ili željeznim.
To se mora učiniti odmah nakon ulijevanja kipuće salamure.
Može se čuvati jako dugo, čak 2 godine.
Gotova rajčica se izreže na komade i prelije biljnim uljem. Možete i bez ulja, kako želite.
20. “Zimska” salata.
Ovaj recept sadrži zelene rajčice u marinadi.
Proizvodi:
1. Zelene rajčice - 5 kg.
2. Luk - 0,5 kg.
3. Crvena paprika - 1 kg.
4. Celer - 300 gr.
5. Peršin - 200 gr.
6. Ljuta paprika - 2 mahuna
7. Češnjak - 100 gr.
8. Suncokretovo ulje - 250 ml.
9. Ocat - 250 ml.
10. Sol
Kako pripremiti zimnicu:
Sve usitniti po ukusu, posoliti, dodati ulje i ocat. Ostavite u hladnjaku jedan dan.
Stavite u staklenke i sterilizirajte 15 minuta. Smotajte.
21. Zelene punjene rajčice “Take Your Eyes Out.”
Proizvodi:
1. Zelene rajčice - kanta
2. Češnjak - 200 gr.
3. Ljuta paprika - 200 gr.
4. List celera - 250 gr.
salamura:
1. Voda - 5 litara
2. Sol - 250 gr.
3. Šećer - 250 gr.
Kako kuhati zelene punjene rajčice “Izvadite oči”:
Sve prođemo kroz mlin za meso.
Rajčice operite i odrežite kapicu ili prepolovite, žlicom izdubite pulpu.
Vruću smjesu stavite u tu šupljinu. Spojimo polovice zajedno.
Pažljivo stavite u staklenke od tri litre.
Trebam li reći da prvo operemo i steriliziramo staklenke?
Napunite kipućom slanom vodom.
Čim isključite rasol, odmah ulijte 250 g octa. Ne morate zavrtati poklopac, samo ga pokrijte plastičnom folijom i odnesite na hladno mjesto. Smjesu možete mijenjati prema vlastitim željama i mogućnostima. Možete dodati naribanu mrkvu i bilo koje drugo zelje.
Okrepljujući međuobrok!
22. Salata od zelene rajčice “Akvarel”.
Salata ispada vrlo ukusna i lijepa zbog zelene, crvene i narančaste boje u staklenci. Zimska dekoracija stola.
Proizvodi:
1. Zelene rajčice - 4 kg.
2. Luk - 1 kg.
3. Mrkva - 1 kg.
4. Crvena slatka paprika - 1 kg.
Kako pripremiti salatu od zelene rajčice "Akvarel":
Operite sve povrće. Rajčice smo izrezali ili na kolutiće ili na pola kolutića.
Luk, mrkva i paprika - na trakice.
Sve pomiješajte u velikom loncu ili dubokoj zdjeli.
Dodajte 0,5 šalice soli. Ponovno promiješajte, pokrijte posudu čistim ručnikom i ostavite 6 sati.
Zatim možete ocijediti sok.
Salamura ispada ukusna, zarolajmo je sa salatom.
Zagrijte 2 šalice biljnog ulja i odmah ulijte u salatu.
Dodajte 1 čašu šećera. Sve promiješajte. Salatu stavite u čiste, pripremljene staklene tegle.
Sterilizirajte 15-20 minuta. Smotajmo se. Salata je spremna. Divite se ovim bojama. Slikanje akvarelom!
"Domaća kuhinja"želi vam dobar tek!
Učitavanje...