Sbiten recept za kuhanje kod kuće. Domaći sbiten - slavensko piće pripremamo sami! Gotovi samostan, začinski i med sbiten kod kuće

Sbiten – piće od meda, sastavni dio istočnoslavenske kuhinje. Velika većina njegovih sorti je bezalkoholna. Tu spadaju: Stolbushinsky sbiten, bjeloruski sbiten, Suzdal, morski trn, raž, brusnica i jabuka, kao i takva egzotična pića kao što su smreka, cedar ili jela s đumbirom, kaduljom i propolisom i druge varijacije recepata.

Povijest Sbitena

Napitci od meda poznati su istočnim Slavenima od pamtivijeka. Pritom, za razliku od opojnih medovina, staroruski sbiten izvorno nije bio namijenjen zabavi, već isključivo gaženju žeđi ljeti i grijanju zimi. Prvi kronički spomen takvog pića datira iz 1128. godine i prvi nam je poznat stari recept sbitnya datira iz XVI stoljeće. Usput, pojava prototipa kasnijih samovara u istočnoj Europi povezana je s njegovom pripremom.

Alkoholna verzija pića koje nas zanima postala je raširena u 18. stoljeću, kada je proizvodnja opijenog meda bila u dubokom padu. Snaga mu je bila 4-7 stupnjeva. Sbiten je sišao sa scene tek 1917. godine, kada ga je istisnuo njegov najbliži srodnik medovina. Ovih dana, alkoholna sorta Iako drevno rusko piće ne doživljava eru brze renesanse, u isto vrijeme osjeća se prilično samouvjereno. Prije svega, jer njegova priprema, u pravilu, ne oduzima puno vremena i truda. Kao što ćete uskoro moći vidjeti, čak i najsofisticiraniji recept za sbiten kod kuće bit će vrlo jednostavan za provedbu.

U sbitenu postoje općeprihvaćene razlike u temperaturi posluživanja i načinu pripreme.

U prvom slučaju dijeli se na hladno i vruće, u drugom na jednostavno i krem ​​(napravljeno od fermentiranog prirodno med). Istodobno, sve navedene sorte dopuštaju mogućnost prisutnosti alkoholne komponente u piću.

Koja je razlika između sbitena i medovine?

Treba napomenuti da su razlike između alkoholnog sbitena i medovine prilično proizvoljne. Oba se pića često pripremaju istom ili vrlo sličnom tehnologijom. Međutim, postoje dvije temeljne razlike između njih. Prvo od pića priprema se bez upotrebe kvasca, drugo isključuje dodavanje alkohola treće strane.

Sbiten: korisna svojstva

Bezuvjetna korist drevno piće zbog pet važnih faktora:

  1. Obavezna prisutnost meda;
  2. Stalna prisutnost začina (klasični začinski sbiten, u pravilu, sadrži klinčiće, cimet, lovorov list, kardamom, muškatni oraščić, đumbir, zvjezdasti anis, crni ili piment, itd.);
  3. Uobičajena praksa je korištenje voća (mućenje voća može uključivati ​​i svježe i sušeno voće, primjer toga je mućenje sa suhim šljivama);
  4. Dosta čest dodatak ljekovito bilje(biljno mućenje uključuje upotrebu kadulje, kamilice, gospine trave, metvice, majčine dušice, galangala itd.);
  5. Tradicionalno, piće se konzumira vruće.

Tako istočnoslavenski medni eliksir može ne samo djelovati protuupalno, antiseptički ili tonično na organizam, te poslužiti i kao nezaobilazan lijek protiv prehlade, već uz dodatak određenih sastojaka može blagotvorno djelovati na funkcioniranje tijela. gastrointestinalni trakt, bubrege, jetru, kardiovaskularni, živčani pa čak i reproduktivni sustav.

Rok trajanja sbitn

Pitanje roka trajanja pića koje nas zanima izravno je povezano s njegovom raznolikošću. Jednostavan hitac, općenito, ne podrazumijeva mogućnost bilo kakve dugotrajno skladištenje. Trebao bi biti kapitaliziran u roku od sat vremena, dobivajući maksimalno zadovoljstvo od procesa. Ako govorimo o pićima namijenjenim za konzumaciju hladnih ili za kasnije zagrijavanje, onda se mogu lako čuvati godinu dana. U isto vrijeme, glavni uvjeti za očuvanje su: boravak u hladnoj, tamnoj prostoriji i boravak u staklenoj ili drvenoj posudi.

Klasični sbiten recept

Krenimo od toga kako napraviti tu istu medenu bazu koja može poslužiti kao samodostatan napitak ili polje za daljnje eksperimente. Istodobno, vrijedi imati na umu da se sastojci namijenjeni za mućenje moraju kuhati u dvije ili čak nekoliko odvojenih posuda, a zatim kombinirati (udariti) zajedno.

Sastojci

  1. Med - 300 g
  2. Šećer ili bijela melasa - 350 g
  3. Voda – 3 l
  4. Začini i bilje - 5-10 g
  5. Vodka ili rakija od konjaka - 500 ml

Način kuhanja

  1. Prokuhajte 0,5 i 2,5 litara vode u dvije odvojene posude.
  2. Začine prelijte kipućom vodom iz manje posude. U veliki lonac dodajte med i šećer/melasu, pa ih kuhajte na laganoj vatri pola sata uz stalno miješanje i skidanje pjene.
  3. Zatim procijedite ljuti naparak i dodajte ga u otopinu meda i šećera skinutu sa štednjaka. Tamo dodajte alkohol, sve dobro promiješajte i ostavite da se protegne 15-20 minuta. Poslužite vruće.

Za veći učinak, možete kuhati sličan sbiten od fermentiranog meda. Dobit ćete zadovoljstvo od toga, a nećete morati baciti vrijedan proizvod. Istovremeno, takvom piću nije potrebno dodavati alkoholnu komponentu.

Kumuškin ili narodni sbiten

Sada ćemo vam reći kako napraviti sbiten s dodatkom hmelja.

Sastojci

  1. Med – 1 kg
  2. Svježi hmelj– 20 g
  3. Začini i bilje - po ukusu
  4. Voda – 4 l

Način kuhanja

  1. U različitim posudama prokuhajte 0,5 i 3,5 litara vode.
  2. Začine i bilje iz prve posude prelijte kipućom vodom. U drugu posudu dodajte med i kuhajte 2 sata na laganoj vatri uz miješanje i skidanje pjene.
  3. Dodajte hmelj i nastavite kuhati sat vremena.
  4. Uklonite tekućinu s vatre, dodajte procijeđenu infuziju, izmiješajte dobiveno, ohladite i flaširajte.
  5. Čuvajte piće u podrumu ili u hladnjaku. Poslužite hladno ili toplo.

Manastir Sbiten

Naziv pića govori sam za sebe. Redovnici neće ništa piti.

Sastojci

  1. Med – 1 kg
  2. Svježi hmelj - 2 žličice.
  3. Začini i bilje - po ukusu
  4. Jaka crna odn zeleni čaj– 0,5 šalice
  5. Voda – 3 l

Način kuhanja

  1. Otopiti med u vodi i kuhati na vatri 3,5 sata.
  2. U gazu stavimo hmelj i veliki kuhani kamenčić (potreban je kao teret), zavežemo u čvor i spustimo u tepsiju.
  3. Med i hmelj kuhati još sat vremena, pratiti razinu vode i po potrebi dolijevati vruće vode.
  4. Med maknite s vatre i procijedite u drvenu ili stakleno posuđe. U tom slučaju spremnik ne smije biti potpuno napunjen.
  5. Ostavljamo posude na toplom mjestu da med fermentira. Tipično, fermentacija počinje nekoliko dana nakon kuhanja opijenog meda.
  6. Kada fermentacija prestane (prestane pjenjenje), ulijte pola čaše jako kuhanog zelenog čaja.
  7. Procijedimo tekućinu nekoliko puta kroz gustu krpu i naš samostanski sbiten je spreman.

Pivo Sbiten

Ugodno osvježavajuće piće koje se pije hladno.

Sastojci

  1. Med - 100 g
  2. Melasa - 100 g
  3. Pivo - 500 ml
  4. Voda - 500 ml
  5. Menta - 5 g

Način kuhanja

  1. 15 minuta istovremeno kuhajte pivo s metvicom i melasom s medom, koji se redom dodaju u kipuću vodu.
  2. Zatim pomiješajte procijeđeno pivo s otopinom meda i melase. Ostavite dobiveni napitak sat vremena na sobna temperatura, zatim flaširajte i držite tjedan dana u hladnjaku ili podrumu.

Klasični sbiten od maline

Malina sbiten

Sastojci

  1. Voda - 3 l
  2. svježe sok od maline- 500 ml
  3. Med - 1 kg
  4. Kvasac - 25-30 g kvasca
  5. Cimet - prstohvat

Način kuhanja

  1. Prokuhajte vodu, med uz miješanje potpuno otopite, dodajte sok od malina.
  2. Kuhajte na laganoj vatri 2 sata uz miješanje i kuhanje.
  3. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi dok se malo ne zagrije.
  4. Ulijte kvasac razmućen u 100 ml tople vode, promiješajte i poklopite.
  5. Ostavite 10-12 sati.
  6. Ulijte u staklenku ili drvenu bačvu i stavite na hladno mjesto 25-30 dana.
  7. Gotov sbiten ulijte u pripremljene boce i čuvajte na hladnom mjestu u vodoravnom položaju.

Sbiten od malina s likerom

U principu, ovo piće ne mora biti od maline. Sve ovisi o vrsti voća i dodanom likeru.

Sastojci

  1. Med - 150 g
  2. Voda - 500 ml
  3. Liker od maline– 250 ml
  4. Sok od maline - 250 ml
  5. Piment, klinčići, đumbir - po ukusu
  6. Cvijet lipe, menta, majčina dušica, gospina trava - po ukusu

Način kuhanja

  1. Začinsko bilje i začine prelijte kipućom vodom. U isto vrijeme kuhajte med u soku od malina 10 minuta.
  2. Nakon toga kuhajte s likerom još 5 minuta, zatim pomiješajte s procijeđenom vodom i ostavite da odstoji pola sata.

Sbiten vino

Ovaj recept omogućit će vam pripremu ne kuhanog vina s medom, već napitka od meda s okusom vina.

Sastojci

  1. Med - 500 g
  2. Voda – 1 l
  3. Crno suho vino - 1 l
  4. Začini - po ukusu

Način kuhanja

  1. Zagrijte vino u posebnim posudama i zakuhajte vodu.
  2. Dodajte začine u vino i držite tvar 10 minuta na laganoj vatri, bez da proključa.
  3. U isto vrijeme dodajte med u vodu i kuhajte dobivenu otopinu pola sata (ovo se također radi na niska toplina uz stalno miješanje i skidanje pjene).
  4. Zatim pomiješajte bazu od meda s procijeđenim vinom i ostavite da se piće kuha 15 minuta.

Juniper sbiten

Sastojci

  1. Med - 100 g
  2. Voda - 500 ml
  3. Bobe kleke - 10 kom.
  4. Limun – 1 kom.
  5. Kajenski papar – 1 kom.
  6. Klinčići – 3 kom.
  7. Đumbir (korijen) - 1 cm
  8. Zvjezdasti anis - 1 kom.

Način kuhanja

  1. Umiješajte sve sastojke prikladna posuda, dodati sok od limuna i polet.
  2. Zatim dovedite posudu do vrenja i kuhajte 30 minuta.
  3. Procijedite i ulijte u šalice, napitak se može odmah piti.

Važno! Možete koristiti samo bobice obične kleke, koja se često nalazi u divlji uvjeti. Plodovi drugih vrsta smatraju se otrovnima i bolje je ne eksperimentirati s njima.

Sbiten sa suhim šljivama

Jedan od naj svijetle opcije med sbiten. Okus će izravno ovisiti o kvaliteti suhih šljiva. Birajte dobro, neprerađeno sušeno voće.

Sastojci

  1. Suhe šljive – 100 g
  2. Šipak - 10 kom.
  3. Klinčići – 1 kom.
  4. Voda – 1,5 l
  5. Med - 4 žlice. l.
  6. Svježi đumbir - 5 g

Način kuhanja

  1. Suhe šljive operite, stavite u šerpu s vodom i stavite na štednjak.
  2. Oprane plodove šipka izlomiti i dodati nakon suhih šljiva.
  3. Dodajte nasjeckani korijen đumbira i jedan klinčić. Ovo je minimum. Ako vam se sviđa miris klinčića, možete mu dati do pet zvjezdica.
  4. Sve to kuhajte oko pola sata, ali ne dopustite da aktivno vri, kuhajte na laganoj vatri na laganoj vatri.
  5. Isključite štednjak i zamotajte posudu u toplu deku, simulirajući termosicu. U stara vremena se posuda stavljala na toplu peć.
  6. Ostavite dva sata.
  7. Promiješajte sbiten kako bi sušeno voće dobilo maksimalan okus. Filtriramo.
  8. Možete dodati još meda ili šećera ako vam slatkoća nije dovoljna. Spreman!

Napitak je univerzalan, možete ga piti odmah toplog ili ohladiti u hladnjaku.

Domaći sbiten s brusnicama

Sastojci

  1. Brusnice - 200 g
  2. Voda – 1 l
  3. Med – 2 žlice. l.
  4. Klinčići – 1 pupoljak
  5. Muškatni oraščić - prstohvat

Način kuhanja

  1. Brusnice prelijte kipućom vodom ako su bobice cijele. Ako su već samljeveni, onda ih jednostavno stavite u tepsiju. Dodamo i cijele bobice i zgnječimo ih batom.
  2. Dodati vodu, možete odmah uzeti kipuću vodu, baciti klinčiće.
  3. Stavite na vatru, prokuhajte i kuhajte par minuta.
  4. Pustite brusnice oko pola sata.
  5. Procijedite juhu kroz gazu i pažljivo iscijedite brusnice.
  6. Dodajte prstohvat u juhu muškatni oraščić.
  7. Neka se piće ohladi na 60 stupnjeva kako ne bi uništili vitamine u medu.
  8. Dodajte med, miješajte dok se ne otopi.
  9. Ohladite ili poslužite toplo. Po želji možete dodati šećer ili dodati par žlica meda za veću slatkoću.

Sbiten s morskom krkavinom i kalendulom

Sastojci

  1. Bobice krkavine - 200 g
  2. Med - 150 g
  3. Korijen đumbira - 10 g
  4. Voda – 1,6 l
  5. Origano – 1 žlica. l.
  6. Calendula - 1 žlica. l.
  7. Klinčići - 2-3 kom.
  8. Cimet - 1-2 štapića

Način kuhanja

  1. Stavite bobice krkavine u lonac. Ako su smrznuti, prvo ih malo odmrznite. Zgnječiti kuhačom za pire.
  2. U napitak dodajte vodu, stavite na štednjak i kuhajte desetak minuta.
  3. Dodajte nasjeckani đumbir.
  4. Dodajte sve začinsko bilje i začine, možete malo ukloniti ili dodati više po vašem ukusu. Promiješajte, ugasite štednjak.
  5. Pokrijte tavu i ostavite pola sata dok juha ne postane bogatija.
  6. Biljnu pogačicu s bobičastim voćem procijediti i iscijediti.
  7. U još vruću tekućinu dodajte med i miješajte dok se potpuno ne otopi.

Sbiten s mentom i jabukama

Po želji se menta može izostaviti ili zamijeniti matičnjakom.

Sastojci

  1. Jabuke – 2 kom.
  2. Med – 150 g meda;
  3. Sjeckana metvica (može suha) – 1 žličica.
  4. Klinčići – 4 kom.
  5. Voda - 7 čaša
  6. Korijen đumbira - 1 cm
  7. Cimet – 1 štapić
  8. Limun - ½ kom.

Način kuhanja

  1. Jabuke narežite na četvrtine i očistite od sjemenki i tvrdih dijelova pa ih bacite u tepsiju.
  2. Dodajte vodu i sitno nasjeckajte korijen đumbira, dodajte u ukupnu masu.
  3. Dodajte klinčiće s mentom i cimetom.
  4. Uklonite malo korice i dodajte u tavu.
  5. Zajedno kuhajte 15 minuta nakon što voda zavrije. Sbiten ostavimo da odstoji isto toliko vremena.
  6. Filtriramo. U napitak dodajte tekući med i miješajte dok se ne otopi u smjesi.
  7. Preostali limun možete koristiti za ukrašavanje serviranja sbitena.

Ribiz sbiten

Sastojci

  1. Med - 1-2 žlice. l.
  2. Lišće maline i ribiza (suho) - 1 žlica. l.

Sbiten je prastari napitak koji potječe iz davnih vremena, našim je precima zamjenjivao čaj i kuhao se u svakom domu. Bilo je vremena uspona i pada sbitena, danas postoji mnogo recepata za pripremu sbitena kod kuće, kako onih davnih vremena tako i onih stvorenih nedavno.

Na primjer, većina alkoholnih sbitena nastala je ne tako davno, čak se pokušalo prodati i hladno u boci umjesto piva, ali sbiten je ukusan i vruć.

Zapravo, nema ništa komplicirano ni skupo u pripremi sbitena kod kuće; možete stvarno iznenaditi svoju rodbinu i prijatelje njihovim posluživanjem ovo piće. U ovom članku možete pronaći ogroman iznos najviše raznovrsnost recepata za svaki ukus.

Povijest Sbitena

Teško je točno reći kada se ovo drevno piće prvi put pojavilo na stolovima naših predaka. To je vjerojatno bilo prije otprilike tisuću godina. Kronike su nam donijele vijest da je veliki knez Vsevolod 1128. godine, dok je gozbio s bojarima, naredio da se na stolove stavi perevar (sbiten). Opis njegove pripreme nalazi se u “Domostroju” (XVI. stoljeće) i drugim našim ranim pisanim spomenicima.

Stranci koji su posjetili Rusiju za vrijeme Petra I. s oduševljenjem su govorili o sbitni, nazivajući je ruskim kuhanim vinom. Ova je usporedba nastala, očito, jer su nizozemski i engleski mornari koji su dolazili u posjet upoznali ovo piće u objektima gdje se pripremalo s vinom. Ulični prodavači radili su sbiten bez vina.

Zimi su ga nosili na leđima u ogromnim bakrenim posudama u obliku samovara, prekrivenih toplom tkaninom. Služio je za grijanje običnih ljudi na hladnoći.

U 18.-19. stoljeću sbiten je postao posebno raširen. Prodavali su ih na ulicama, u krčmama i čajdžinicama, na bazarima i sajmovima. Svi su ga pili.

Sbiten u kulturi

Čak iu prošlom stoljeću, figura kucala bila je vrlo karakteristična za ulice ruskih gradova. Njegov lik vidimo u popularnim grafikama, starim gravurama i na stranicama romana i priča.

Opisujući ruski provincijski grad 19. stoljeća, N. V. Gogolj je u “Mrtvim dušama” napisao: “U ugljenu ovih dućana, ili još bolje u izlogu, stajalo je klepalo sa samovarom od crvenog bakra i isto tako crvenim licem. kao samovar.”

Rijedak opis moskovskog života bio bi potpun bez spomena veselih sbitenščika (prodavača sbitena), koji su u gomili promatrača hodali s bakrenim samovarima, umotani u platno da se piće dulje ne hladi, i reklamirali svoju robu u stihovima:

"O da, sbiten-sbitenyok,
Jedi, djevojko, dječak,
Jesti i piti
Ne bacajte novac uzalud.
Slatki sbiten s medom,
Ugrijte se, ljudi, u pokret!”
Ili ovako:
“Sbiten je vruć, činovnici piju!
"Sbiten-sbitenyok pije kicoš!"
"Nemojte popiti kacu piva, popijte kriglu sbitnya."
Ili ovako:
“Evo pada! To je vruće!
Tko želi moju priliku?
Jedu ga svi: i ratnik i činovnik,
lakaj i šetač,
i svi pošteni ljudi."

Zalazak sunca Sbitnya

Sbiten se pripremao i posluživao u posudama koje su oblikom podsjećale na samovar, a točio se u trbušaste čaše s rubovima okrenutim prema van, koje su bile zaštićene od izgaranja. Bakrena posuda za sbiten nazivala se sakla ili baklaga (ovisno o prostoru gdje se pripremala); Ove posude poslužile su kao prototip budućih samovara.

  • Sbiten su zimi posebno cijenili promrzli taksisti i zaposlenici koji su se smrzavali u hladnjačama.
  • Otprilike do kraja 19. stoljeća sbiten je u Rusima zamjenjivao i čaj i kavu.
  • Postupno su čaj i kava istisnuli sbiten iz dvoraca, ali je dugo ostao omiljeno piće običnog puka, osobito zimi, kao sredstvo za zagrijavanje.
  • Srušenim kurenom nazivala se koliba u kojoj se kuhao i prodavao sbiten.

Kako pripremiti pravi sbiten, koji su toliko voljele naše prabake i pradjedovi? Postoji mnogo recepata za sbiten, razlikuju se po komponentama i tehnologiji kuhanja. Samo med uvijek ostaje nepromijenjena komponenta napitka.
Sbitni se dijele na jednostavne i kremšnite. Potonji se dobivaju fermentacijom sladovine od meda i melase s raznim začinima. U ovom slučaju možete dobiti pića slična medovini s niskim udjelom hmelja, domaćem pivu i pivu.
Obično se pio sbiten s kiflicama i medenjacima.

www.eat-me.ru

Recepti

Recept za originalni ruski (moskovski) sbiten

Sastojci:

  • 1 kg bijele melase;
  • 200 g meda;
  • 5 pupoljaka klinčića;
  • 2 g cimeta;
  • 2 žličice mljeveni đumbir;
  • 10 zrna crnog papra;
  • 6-8 kapsula kardamoma;
  • 3 zvjezdice anisa;
  • 5-6 litara kipuće vode.

priprema:

  • melasu i med otopiti u kipućoj vodi (može se dodati kasnije, u ohlađenu tekućinu do 40 stupnjeva - tako neće izgubiti korisne kvalitete) i kuhajte 15 minuta;
  • dodajte sve začine i kuhajte još 10 minuta;
  • Nakon toga vruće preliti i piti kao čaj.

Za naše pretke (istočne Slavene) sbiten je prilično dugo vremena i bio je umjesto čaja. Kad su u Rusiju došle jeftine cijene kineski čaj, zaboravili su na Sbitnu.

Došlo je do snažnog pada nakon Oktobarske revolucije, očito je boljševicima bilo neugodno piti narodna pića. Kasnije, već za vrijeme SSSR-a, pokušali su promovirati sbiten u masama već u staklene boce, kao što je pivo, naravno, propala ideja - jeste li ikada vidjeli smotan čaj u bocama (hladna plastika se ne računa)? Dobra stvar kod sbitena je to što je vruć i svjež.

Kao što je ranije spomenuto, ovo piće ne treba brkati s medom. Meda - piće kuhano od meda, vode, začina i hmelja, a zatim utopljeno, pivo od meda, općenito. Sam sbiten je bezalkoholni proizvod, ali po želji možete dodati suho crno vino ili votku. Tako je, dobit ćete nešto slično kuhanom vinu ili istom tom grogu. U nastavku ću vam dati nekoliko jednostavnih recepata s kojima možete lako pripremiti sbiten kod kuće.

therumdiary.ru

Začinjeni sbiten

Sbiten je odavno popularan u Rusiji kao piće koje vas može ugrijati po hladnom vremenu. zimske večeri na Božić ili za vrijeme Bogojavljenskih mrazeva.

I to s dobrim razlogom! Uostalom, sastojci uključeni u njegov sastav mogu imati ne samo zagrijavanje, već i ljekoviti učinak.

Pa počnimo! Pripremimo topli sbiten!

Sastojci

Za pripremu 2 porcije ljutog sbitena trebat će vam:

  • 150 g meda;
  • 150 g šećera;
  • prstohvat cimeta i đumbira;
  • 0,5 g korijandera;
  • 0,5 g klinčića;
  • 700 ml vode.

Kuhanje sbiten

  • Prokuhajte vodu i ostavite da se ohladi na 50-60 stupnjeva. Nakon toga dodajte med, šećer i prokuhajte uz povremeno miješanje.
  • Nakon 10-15 minuta dodajte začine, maknite s vatre i ostavite da se kuha 15 minuta.
  • Dobiveni sbiten procijedite i ulijte u šalice.
  • Po želji u sbiten možete dodati vino, konjak, limun, čaj ili začine.

Dobar tek!

Sbiten "Zima"

Vrijeme kuhanja: 80 minuta
Broj porcija: 6
Svrha:

  • Za djecu
  • Natjecateljski recepti: Natjecanje „Slatko! Svečano! maestral!"
  • Za ručak
  • Za popodnevni čaj
  • Na svečani stol: Nova godina/ Božić
  • Za večeru
  • Posebna hrana: posna hrana

Sastojci za “Sbiten “Winter””:

  • Voda - 1,5 l
  • Šipak (osušeni) - 2 žlice. l.
  • Smokve - 2 kom.
  • Maline (sušene) - 3 žlice. l.
  • melisa (sušena)
  • Cimet (štapići) - 2 kom.
  • Šećer od trske (univerzalni od TM Mistral) - 80 g
  • Med - 2 žlice. l.
  • Klinčići - 5 kom.
  • Piment - 3 kom.
  • Đumbir (sušeni) - 1/2 žličice.

www.povarenok.ru

Suzdal sbiten: korisna svojstva i recepti

Ako danas želite probati pravi suzdalski sbiten, idite u grad Suzdal. Dobit ćete dvostruko zadovoljstvo: uživati ​​u jedinstvenoj ljepoti drevnog grada, koji je prekrasan u svakom vremenu, a istovremeno se počastiti napitkom od meda koji je nekada bio vrlo popularan u Rusiji, a danas se može naći u kafićima i restorana u gradu. Ovaj svijetlo zlatni napitak se pravi od pčelinjeg meda sa pikantne arome lipov cvijet, cimet, muškatni oraščić, maline, brusnice i borovica, majčina dušica i gospina trava, kardamom i klinčići, pelin i stolisnik stoljećima su spašavali naše pretke hladna zima

I potpuno ga je zamijenio sbiten. Istina, s vremenom su mnogi recepti za pripremu narodnog sbitena zaboravljeni, ljubav prema njemu je nestala, a zamijenio ju je dosad neviđeni čaj koji se pojavio na stolu Rusa. Srećom, ništa ne nestaje bez traga. A sada su opet došla vremena kada se o drevnom Rusu zdravo piće

mnogi su se sjetili i oživjeli starinske recepte. I dok još nismo u slavnom gradu Suzdalu, lako je sami pripremiti zagrijavajući prekrasan napitak sbiten, na temelju jednog od recepata o kojima će se dalje raspravljati.

Recepti za suzdalski sbiten

Kombinirajući komponente u različitim omjerima, možete dobiti beskonačan broj recepata. Jedino na što treba obratiti pozornost je odabir i količina ljekovitog bilja koje se koristi u ljekovitim receptima.

Bez pouzdanog poznavanja svojstava pojedine biljke, osobito one s jakim farmakološkim djelovanjem, potrebno je strogo se pridržavati recepture (njihova koncentracija u napitku je obično minimalna) i koristiti ih prema indikacijama.

Na primjer, cvjetovi i bobice gloga utječu na krvni tlak i koriste se kod bolesti srca, hmelj djeluje kao sredstvo za spavanje, bobice kleke imaju jak ljekovita biljka, čije je predoziranje opasno itd. Ovdje je glavna stvar ne pretjerivati.

  • pripremite izvarak začina, pustite da se kuha i procijedite
  • tu umiješajte i med
  • ulijte u čaše i šalice - i ukusno piće spreman.

Možete koristiti nešto drugačiji način kuhanja.

Sbiten Suzdal - izvorno rusko piće

Sastojci:

  • voda - 1 l
  • med - 70-80 g
  • cimet – 1 žličica.
  • lovorov list - 2 kom.
  • đumbir - ½ žličice.
  • klinčići – 5 kom.
  • kardamom - 6 sjemenki

U vruću vodu stavite med i kuhajte 20 minuta, skidajući pjenu s površine. Mi mjerimo potrebna količina začine i ulijte tamo. Kuhajte još 5 minuta. Vruću juhu procijedite i poslužite.

primati lijepa boja a za obogaćivanje okusa sbiten se može zatamniti pregorenim šećerom (za to se na vrućoj pećnici u metalnoj posudi otopi 6 žlica šećera dok ne potamni, prelije se sa malo vode da se pregoreni šećer otopi i zatim ulijte u piće).

Ovom se metodom, naravno, korisna svojstva meda djelomično gube (kao što je poznato, uništavaju se zagrijavanjem, a još više kuhanjem). Ali, vjerojatno, med u ovom drevnom receptu nije korišten za liječenje, već, prije svega, kao dodatak okusu za okus, slatkoću i konzistenciju pića.

Juniper Suzdal sbiten

Napitak je pripremljen od bobica kleke (vrlo zdravih), meda, niza začina i bilja s okusom naglašenim oporim bukeom aromatičnih začina.

Spoj:

  • voda - 1 l
  • bobice smreke - 3-4 žličice.
  • cimet, klinčić, slatki grašak - ½ žličice svaki.
  • muškatni oraščić, đumbir, korijander - na vrhu noža
  • med - 2-3 žlice. l.
  • sok od limuna

Bobice zdrobite u kašu, prelijte ih kipućom vodom i kuhajte 10 minuta zajedno sa začinima na laganoj vatri. Ostavite 10 minuta i procijedite. Zakuhajte vodu s medom i dodajte izvarak bobica sa začinima.

Važno: kada sami berete plodove, lako je zamijeniti bobice obične kleke s plodovima kozačke kleke, čije su bobice otrovne i ne mogu se koristiti u kulinarski recepti te u pripremi dekocija i infuza od smreke.

Voće i bobice Suzdal sbiten sa začinima

U ovom receptu koristi se bilo koje bobičasto i voće (maline, jagode, šipurak), cvijet lipe, začini, limunska kiselina, bilje:

  • voda - 1 l
  • med - 100 g
  • šipak (suhi) - 2 žlice. l. i rowan voće - 1 žličica.
  • sušene maline (jagode, borovnice) - 1 žlica. l.
  • cimet – 1 štapić
  • kardamom - 10 kutija
  • zvjezdasti anis - ½ zvjezdice
  • klinčići – 4-5 pupova

Po želji možete dodati i grožđice, datulje, suhe marelice.

Pripremite začine: otvorite mahune kardamoma, nasjeckajte cimet i zvjezdasti anis. Začine, bobičasto i suho voće stavite u kipuću vodu i poklopljeno kuhajte 10-15 minuta na laganoj vatri da sačuvaju arome. Malo ohlađeni napitak procijedite i dodajte med.

Sbiten kovnica Suzdal

Sbiten od mente poseban je užitak suptilna aroma i okus ljeta. Sastav mu je tradicionalan: med, začini, bilje s naglaskom na metvicu.

  • voda - 1 l
  • svježa metvica - 2-3 grančice
  • med - 4 žlice. l.
  • klinčići – 1 žličica.
  • sušena kamilica - ½ žlice. l.
  • kardamom - 1-2 sjemenke
  • cimet – 2 žličice.

Bilje i začine prelijte kipućom vodom i ostavite 1 sat. Otopite med u vrućoj vodi prije nego što ga pomiješate s biljnom infuzijom.

Za pripremu najpopularnijih zimsko piće Slaveni, naravno, trebaju malo raditi. Bez posebne magije i čarobnog vještičarenja, malo je vjerojatno da ćete se moći najviše transformirati redoviti med, vode i aromatičnih začina u nešto nevjerojatno i posebno, okrepljuje i rumeni obraze.

Praznovjerja

Prema drevnim legendama, bobice i lišće maline povećavaju vitalnu energiju i privlače ljubav. Cvjetovi i plodovi šipka donose sreću i ozdravljenje.

  • Metvica privlači novac i otvara mogućnosti za putovanja. Origano pomaže u očuvanju obitelji i ljubavi.
  • Iglice bora i jele donijet će energiju blagostanja i probuditi sposobnost rađanja. Stolisnik će dati dar predviđanja i razviti intuiciju.
  • Kadulja ne samo da će liječiti, već će donijeti i blagostanje. Gospina trava će otjerati zle sile i očistiti ognjište.
  • Kleka je imala istu zaštitnu funkciju protiv zlih duhova u Rusiji.

Možda to i nije istina. Ali u svakom slučaju sbiten je ukusan i zdrav. I nije ovo šalica modernog “eliksira” - čaja, kada je dovoljno ubaciti vrećicu u šalicu i preliti kipućom vodom. Pravo rusko, zagrijavajuće i mirisno piće!

behoneybee.ru

Sbiten (ljuto)

  • Šećer – 150 g, med – 150 g, lovorov list – 2 kom., klinčići, cimet, đumbir, kardamom – po 5 g, voda – 1 l.
    U kipućoj vodi otopite med, šećer, dodajte lovorov list, začine i kuhajte 15-20 minuta. Ugasite vatru i ostavite 30 minuta.
    Procijedite kroz gazu ili gusto cjedilo.
    Poslužite vruće.

Sbiten (hmelj)

Šećer - 50 g, med - 100 g, cimet - 0,3 g, karanfilić - 0,2 g, menta - 0,2 g, hmelj - 3 g.
Način pripreme ovog napitka potpuno je sličan gore opisanom.

“Krupnik” stari poljski s vanilijom

Vodka – 0,5 l, med – 1 čaša, voda – 1 čaša, vanilija – 1/2 štapića, cimet – 1 prstohvat, limunova korica – od 1 limuna.
Zakuhajte med s vodom, vanilijom, cimetom, koricom limuna, maknite s vatre, dodajte votku i promiješajte.
Poslužite vrlo vruće u čašama.

Sbiten zimski

Voda - 4 šalice, šećer - 0,5 šalice, med - 5 žlica. žlice, klinčići, cimet, lovorov list - 1 kom., kardamom - 2-3 kom.

  • Ulijte 4 šalice vode u lonac, stavite na vatru i zakuhajte.
  • U kipuću vodu dodajte pola čaše šećera, 5 žlica meda i razne začine (klinčiće, cimet, lovorov list - 1 kom., kardamom - 2-3 kom.).
  • Prokuhajte 10-15 minuta. Procijediti.
  • Poslužite vruće u vrču.

1 kg bijele melase, 200 g meda, 2 g cimeta, 5 pupoljaka klinčića, 2 žličice mljevenog đumbira, 10 zrna crnog papra, 5 žlica. žlice suhe metvice, 6-8 kapsula kardamoma, 3 zvjezdice anisa, 5-6 litara kipuće vode.
Melasu, med ili šećer otopite u kipućoj vodi i kuhajte 15 minuta. Dodajte začine i pirjajte još 10 minuta.
Piti vruće kao čaj.

Grad sbiten

  • Sastojci:
  • - 500 g meda,
  • - 700 g bijele melase (ili gusti šećer, fruktozni sirup),
  • - 500 g začina (cimet, karanfilić, hmelj, menta itd.),
  • - 6 litara vode.

Priprema: Prokuhati vodu i dodati sve sastojke kuhati 30 minuta. Piti vruće, poput čaja.

Kumushkin sbiten

Sastojci:

  • - 1 kg meda,
  • - 20 g hmelja,
  • - začini po ukusu,
  • - 4 litre vode.

Priprema Med otopiti u kipućoj vodi, dodati hmelj i začine i kuhati 2-3 sata, kuhani sbiten procijediti i ohladiti.
Ovaj sbiten se konzumira hladan.

Sbiten Suzdal

Sastojci:

  • - 150 g meda,
  • - 150 g šećera,
  • - po 1,5 g klinčića, cimeta, đumbira, kardamoma, lovorovog lista,
  • - 1 litra vode.

Priprema Med pomiješajte s vodom i kuhajte 20 minuta, dodajte začine i kuhajte još 5 minuta. Zatim procijedite napitak kroz gazu i obojite pregorenim šećerom.

Sbiten Moskva

Sastojci:

  • - 200 g meda,
  • - 150 g melase (ili gusti šećer, fruktozni sirup),
  • – 1 g cimeta
  • - po 2 g klinčića, hmelja, muškatnog oraščića, pimenta,
  • - 1 litra vode.

Priprema
Skuhajte med i melasu s vodom, dodajte začine i kuhajte 5 minuta. Zatim ostavite da se kuha 30 minuta i procijedite.

Sbiten Maslenichny

Sastojci:

  • - 150 g meda
  • – 1,5 – 2 litre vode
  • - 100 g šećera
  • – 2 – 3 žličice suhe biljke gospine trave
  • – 2 pupoljka klinčića
  • – 5 – 6 zrna crnog papra
  • - 0,25 žličice đumbira u prahu
  • - 1 žličica cimeta
  • - 2 žličice metvice

PRIPREMA Med zakuhajte u loncu, razrijedite s 1 čašom vode, skinite pjenu. Posebno prokuhajte šećer, razrijedite ga s 1 čašom vode.
Oba dijela sjediniti, zajedno prokuhati u jednoličnu masu da ispari više vode(ali na laganoj vatri, izbjegavajući primjetno vrenje).

U preostaloj vodi kuhajte začine 15 - 20 minuta u zatvorenoj posudi, ostavite da odstoji još 10 minuta, zatim procijedite, dodajte mješavinu meda i šećera i zagrijavajte bez kuhanja.

Pijte samo vruće.

  • Postoji ogroman broj sbitney recepata.
  • Različiti sbitni su uvijek dobrodošli; poslužuju se ne samo za stolom za Maslenicu.
  • Pokušajte izmisliti vlastitu recept s potpisom ovo piće.

Mirisna kremšnita sbiten

  • 1 kg meda,
  • 3 litre vode,
  • 1 žlica. žlica kvasca,
  • 40 g hmelja,
  • 1 žličica klinčića,
  • 2 žličice mljevenog cimeta,
  • 1-2 sjemenke kardamoma,
  • 2-3 izdanka svježe metvice.

PRIPREMA Med u malim obrocima otopiti u toploj vodi, dobro promiješati, zatim kuhati na laganoj vatri uz neprekidno miješanje dva sata, skidajući pjenu.

15 minuta prije kraja vrenja u med dodajte hmelj i začine. Smjesu ulijte u čistu bačvu, a kad se ohladi dodajte razrijeđeno mala količina vodeni kvasac.

Zatvorite bačvu i stavite u hladnjak na 14 dana.
Nakon odležavanja sbiten procijedite i ulijte u boce koje također treba čuvati u hladnjaku.

Krema od malina sbiten

Za pripremu će vam trebati:

  • 1 kg meda,
  • 1 kg malina,
  • 3 litre vode,
  • 1 žlica. žlica kvasca.

PRIPREMA Iz malina iscijediti sok. Pulpu prelijte vodom, prokuhajte, ohladite, procijedite. Dodajte med, ponovno zagrijte do vrenja, dodajte cijeđeni sok od malina i ohladite na 35-40°C.
U ohlađenu juhu dodati kvasac prethodno razmućen u čaši vode i ostaviti na toplom mjestu da fermentira 8-12 sati.
Zatim ulijte u boce, dobro ih zatvorite i stavite u hladnjak. Za 15-20 dana sbiten će biti spreman.

Jednostavan sbiten

Za pripremu će vam trebati:

  • 500 g meda,
  • 700 g melase (ili gustog šećera, fruktoznog sirupa),
  • 6 litara vode,
  • 2 žličice klinčića,
  • 3 žličice mljevenog cimeta,
  • 2-4 sjemenke kardamoma,
  • 3-6 izdanaka svježe metvice.

PRIPREMA Med otopiti u kipućoj vodi, dodati melasu, klinčiće, cimet, kardamom, metvicu i ostaviti preko noći. Poslužite toplo.

Narodni Sbiten

Za pripremu će vam trebati:

  • 1 kg meda,
  • 4 litre vode,
  • 20 g hmelja,
  • 1 žličica klinčića,
  • 2 žličice mljevenog cimeta,
  • 1-2 sjemenke kardamoma,
  • 2-3 izdanka svježe metvice.

KUHANJE
Med otopiti u kipućoj vodi, dodati hmelj i začine i kuhati 2-3 sata.
Kuhani sbiten procijedite i ohladite.
Ovaj sbiten se konzumira hladan, kao kvas.

Sbiten Suzdal - 2

Za pripremu će vam trebati:

  • 150 g meda,
  • 6 žlica žlice šećera,
  • 1 litra vode,
  • 1 žličica mljevenog cimeta,
  • 1/2 žličice klinčića,
  • 1/2 žličice đumbira,
  • 1-2 sjemenke kardamoma,
  • 2 lista lovora.



Sbiten Vladimirski

Za pripremu će vam trebati:

  • 200 g meda,
  • 1 litra vode,
  • 4 žlice. žlice šećera,
  • 1 žličica mljevenog cimeta,
  • 1/2 žličice klinčića,
  • 1/2 žličice đumbira,
  • 1 list lovora.

PRIPREMA Šećer zagrijati dok ne porumeni, ohladiti i otopiti u malo vrele vode.
Med pomiješajte s vodom i kuhajte 20 minuta, dodajte začine i kuhajte još 5 minuta.
Zatim napitak procijedite kroz gazu i obojite razrijeđenim pregorenim šećerom.

Sbiten Moskva

Za pripremu će vam trebati:

  • 200 g meda,
  • 150 g melase (ili gustog šećera, fruktoznog sirupa),
  • 1 litra vode,
  • 1 žličica mljevenog cimeta,
  • 1/2 žličice klinčića,
  • 1 žličica hmelja,
  • mljeveni muškatni oraščić na vrhu noža,
  • 1/2 žličice pimenta.

PRIPREMA Med i melasu prokuhajte s vodom, dodajte začine, hmelj i kuhajte 5 minuta. Zatim ostavite da se kuha 30 minuta i procijedite.

Sbiten s vinom

Za pripremu će vam trebati:

  • 50 g meda,
  • 1 litra suhog crnog vina,
  • mljeveni cimet na vrhu noža,
  • 2-3 kom. karanfili,
  • mljeveni muškatni oraščić na vrhu noža.
  • KUHANJE

Pustite vino da prokuha, ali ne kuhajte, pomiješajte s medom, dodajte začine i ostavite da se kuha 30 minuta.
Nakon toga napitak procijedite i poslužite vruć.

Petrovsko piće

KUHANJE

Ovo piće bilo je voljeno čak i pod Petrom Velikim.
Pripremite ga ovako: u kruhov kvas (koji ste sami pripremili, uključujući i od koncentrata, ali ne kupujete gotov u trgovini) dodajte med i naribani hren, dobro promiješajte i ostavite jedan dan na hladnom mjestu.
Zatim procijedite kroz gazu i popijte s ledom.
Za 1 litru kvas od kruha: dvije žličice meda i dvije-tri žlice naribanog hrena.

Primjena
Prijevod starih ruskih mjera težine i volumena u moderne

supercook.ru

Maslenica: ispratite zimu uz palačinke, tinkturu i sbiten!

U Rusiji se Maslenica slavila kao veseli praznik. Kad čujete riječ "Maslenica", pred očima vam se pojave slike. provedite zabavne dane, ispunjen žamorom i bukom, ukusnim mirisima palačinki i zvonjavom zvona koja su krasila elegantne trojke.

Glavne i sastavne zabave Maslenice bile su jahanje, skijanje s visokih ledenih planina, borbe šakama i osvajanje snježne tvrđave.

Vrhunac proslave bilo je spaljivanje slike Maslenice posljednjeg dana slavlja.
Svečane svečanosti u Rusiji razlikuju se od modernih, ali je tradicionalni svečani stol ostao nizak.

Glavna poslastica dana Maslenice su palačinke. Prema drevnim slavenskim vjerovanjima, okrugle i rumene palačinke mame toplinu i žarko sunce, a jedući palačinku koja je toliko slična suncu, pojedu dio njegove topline i moći.
Na Maslenicu se ne pije samo votka, već i medovina, sbitny, tinkture, likeri od meda, biljni čaj, voćni napici, kvass.

  • Izbor votka, predstavljen u trgovinama je prilično širok: Grey Goose (Francuska), Bijela breza(Rusija), Dar kruha (Ukrajina), Kazenka (Rusija), Tundra (Rusija), Kalinka (Rusija) itd. Ali ne zaboravite da ovo piće ne smijete zloupotrijebiti. Samo u mikrodozama votka na hladnom omogućuje vam da nadoknadite energiju potrošenu na zagrijavanje tijela.

Tinkture

Također su široko zastupljeni na policama trgovina. Pripremaju se tako da se u votku ulije različito voće, sjemenke, začini, aromatično i ljekovito bilje.

Ovo piće je manje slatko, ali jače od likera dobar ukus a može poslužiti i kao alkoholno piće i ljekoviti eliksir: “Bulbaš med s biberom” i “Bulbaš lipa s medom” itd.

staroruski topli napitak od vode, meda i začina, koji su često uključivali i pripravke od ljekovitog bilja. Vrući sbiten ima zagrijavajući i protuupalni učinak, zbog čega je toliko popularan tijekom Maslenice.

Nažalost, ovo piće nije masovno proizvedeno, pa vam nudimo nekoliko jednostavnih recepata za sbitney kod kuće:

  • Sbiten Suzdal: 150 g meda, 150 g šećera, po 1,5 g klinčića, cimet, đumbir, kardamom, lovorov list, 1 l vode. Med pomiješajte s vodom i kuhajte 20 minuta, dodajte začine i kuhajte još 5 minuta. Zatim procijedite napitak kroz gazu i obojite pregorenim šećerom.
  • Kumushkin sbiten: 1 kg meda, 20 g hmelja, začini po ukusu, 4 litre vode. Med otopiti u kipućoj vodi, dodati hmelj i začine i kuhati 2-3 sata, kuhani sbiten procijediti i ohladiti. Ovaj sbiten se konzumira hladan.
  • Grad sbiten: 500 g meda, 700 g bijele melase, 500 g začina (cimet, karanfilić, hmelj, menta i dr.), 6 litara vode. Zakuhajte vodu i, dodajući sve sastojke, kuhajte 30 minuta. Piti vruće, poput čaja.

Ranije se vjerovalo da ako provedete loše i dosadno Tjedan Maslenice, tada će biti neuspjeh godinu dana, do sljedeće Maslenice. Stoga JAKO preporučamo: jedite i pijte ukusno, šetajte i igrajte se, zabavljajte se od srca!

nvt.vl.ru

Korisna svojstva

Bezuvjetne prednosti drevnog pića rezultat su pet važnih čimbenika:

  1. Obavezna prisutnost meda;
  2. Stalna prisutnost začina (klasični začinski sbiten, u pravilu, sadrži klinčiće, cimet, lovorov list, kardamom, muškatni oraščić, đumbir, zvjezdasti anis, crni ili piment itd.);
  3. Uobičajena praksa je korištenje voća (mućenje voća može uključivati ​​i svježe i sušeno voće, primjer toga je mućenje sa suhim šljivama);
  4. Prilično čest dodatak ljekovitog bilja (biljna mješavina uključuje korištenje kadulje, kamilice, gospine trave, metvice, majčine dušice, galangala itd.);
  5. Tradicionalno, piće se konzumira vruće.

Tako istočnoslavenski medni eliksir može ne samo djelovati protuupalno, antiseptički ili tonično na organizam, te poslužiti i kao nezaobilazan lijek protiv prehlade, već uz dodatak određenih sastojaka može blagotvorno djelovati na funkcioniranje gastrointestinalnog trakta, bubrega, jetre, kardiovaskularnog, živčanog, pa čak i reproduktivnog sustava.

Rok trajanja sbitn

Pitanje roka trajanja pića koje nas zanima izravno je povezano s njegovom raznolikošću. Jednostavno vruće mućenje, općenito, ne podrazumijeva mogućnost dugotrajnog skladištenja.

  • Trebao bi biti kapitaliziran u roku od sat vremena, dobivajući maksimalno zadovoljstvo od procesa.
  • Ako govorimo o pićima namijenjenim za konzumaciju hladnih ili za kasnije zagrijavanje, onda se mogu lako čuvati godinu dana.
  • U isto vrijeme, glavni uvjeti za očuvanje su: boravak u hladnoj, tamnoj prostoriji i boravak u staklenoj ili drvenoj posudi.

Međutim, dosta teorije, vrijeme je da prijeđemo na praksu.

Kako kuhati sbiten kod kuće. Da biste shvatili kako kuhati alkoholni sbiten, dovoljno je svladati nekoliko osnovni recepti, koje kasnije možete modificirati prema svojim osobnim kulinarskim i medicinskim preferencijama.

Klasičan recept

Krenimo od toga kako napraviti tu istu medenu bazu koja može poslužiti kao samodostatan napitak ili polje za daljnje eksperimente. Istodobno, vrijedi imati na umu da se sastojci namijenjeni za mućenje moraju kuhati u dvije ili čak nekoliko odvojenih posuda, a zatim kombinirati (udariti) zajedno.

Popis sastojaka

  1. Med - 300 g;
  2. Šećer ili bijela melasa – 350 g;
  3. Voda – 3 l;
  4. Začini i bilje – 5-10 g;
  5. Vodka ili rakija od konjaka - 500 ml.

Način kuhanja

Prokuhajte 0,5 i 2,5 litara vode u dvije odvojene posude. Začine prelijte kipućom vodom iz manje posude. U veliki lonac dodajte med i šećer/melasu, pa ih kuhajte na laganoj vatri pola sata uz stalno miješanje i skidanje pjene.

Zatim procijedite ljuti naparak i dodajte ga u otopinu meda i šećera skinutu sa štednjaka. Tamo dodajte alkohol, sve dobro promiješajte i ostavite da se protegne 15-20 minuta. Poslužite vruće.

Za veći učinak, možete kuhati sličan sbiten od fermentiranog meda. Dobit ćete zadovoljstvo od toga, a nećete morati baciti vrijedan proizvod. Istovremeno, takvom piću nije potrebno dodavati alkoholnu komponentu.

Kumuškin ili narodni sbiten

Sada ćemo vam reći kako napraviti sbiten s dodatkom hmelja.

Popis sastojaka

  1. Med - 1 kg;
  2. Svježi hmelj - 20 g;
  3. Začini i bilje - po ukusu;
  4. Voda – 4 l.

Način kuhanja

U različitim posudama prokuhajte 0,5 i 3,5 litara vode. Začine i bilje iz prve posude prelijte kipućom vodom. U drugu posudu dodajte med i kuhajte 2 sata na laganoj vatri uz miješanje i skidanje pjene.

Dodajte hmelj i nastavite kuhati sat vremena. Uklonite tekućinu s vatre, dodajte procijeđenu infuziju, izmiješajte dobiveno, ohladite i flaširajte. Čuvajte piće u podrumu ili u hladnjaku. Poslužite hladno ili toplo.

monaški

Naziv pića govori sam za sebe. Redovnici neće ništa piti.

Popis sastojaka

  1. Med - 1 kg;
  2. Svježi hmelj - 10 g;
  3. Začini i bilje - po ukusu;
  4. Jaki crni ili zeleni čaj - 100 ml (dodati nakon fermentacije, vidi dolje);
  5. Voda – 3 l.

Način kuhanja

Pripremite začinjenu infuziju prema prethodnim receptima. Kuhajte med u 2,5 litre vode tri i pol sata. Zamotajte hmelj u snop gaze, dodajući tamo tešku kuhanu košticu. Svežanj stavite u posudu i nastavite kuhati medeno-hmeljnu tvar još sat vremena, po potrebi dolijevajući vodu.

Zatim pomiješajte obje procijeđene tekućine i stavite ih u staklenu posudu za fermentaciju, stavite je na toplo i tamno mjesto. Na kraju fermentacije dodajte čaj u tvar, procijedite kroz gustu gazu i ulijte u boce. Prije pijenja, preporučljivo je ostaviti napitak da odstoji oko šest mjeseci na hladnom i tamnom mjestu.

Pivo Sbiten

Ugodno osvježavajuće piće koje se pije hladno.

Popis sastojaka

  1. Med - 100 g;
  2. Melasa - 100 g;
  3. Pivo - 500 ml;
  4. Voda - 500 ml;
  5. Menta - 5 g.

Način kuhanja

15 minuta istovremeno kuhajte pivo s metvicom i melasom s medom, koji se redom dodaju u kipuću vodu. Zatim pomiješajte procijeđeno pivo s otopinom meda i melase. Dobiveni napitak ostavite na sobnoj temperaturi sat vremena, zatim ga flaširajte i držite tjedan dana u hladnjaku ili podrumu.

Sbiten od malina s likerom

U principu, ovo piće ne mora biti od maline. Sve ovisi o vrsti voća i dodanom likeru.

Popis sastojaka

  1. Med - 150 g;
  2. Voda - 500 ml;
  3. Liker od maline - 250 ml;
  4. Sok od maline - 250 ml;
  5. Piment, klinčići, đumbir - po ukusu;
  6. Cvijet lipe, menta, majčina dušica, gospina trava - po ukusu.

Način kuhanja

Začinsko bilje i začine prelijte kipućom vodom. U isto vrijeme kuhajte med u soku od malina 10 minuta. Nakon toga kuhajte s likerom još 5 minuta, zatim pomiješajte s procijeđenom vodom i ostavite da odstoji pola sata.

Sbiten vino

Ovaj recept omogućit će vam pripremu ne kuhanog vina s medom, već napitka od meda s okusom vina.

Popis sastojaka

  1. Med - 500 g;
  2. Voda – 1 l;
  3. Suho crno vino - 1 l;
  4. Začini - po ukusu.

Način kuhanja

Zagrijte vino u posebnim posudama i zakuhajte vodu. Dodajte začine u vino i držite tvar 10 minuta na laganoj vatri, bez da proključa.

  • U isto vrijeme dodajte med u vodu i kuhajte dobivenu otopinu pola sata (to se također radi na laganoj vatri uz stalno miješanje i skidanje pjene).
  • Zatim pomiješajte bazu od meda s procijeđenim vinom i ostavite da se piće kuha 15 minuta.

Pa, za svaki slučaj, podsjećamo vas da će vam alkoholna pića donijeti blagodati i zabavu samo ako se konzumiraju umjereno.

vzboltay.com

Korist i šteta.

Povijest sbitena službeno seže gotovo devet stoljeća unatrag, no vjeruje se da se pojavio mnogo prije nego što je spomenut u kronikama.

Slaveni su od davnina pripremali sbiten na bazi meda s dodatkom bilja i začina. Zimi je grijao, a za vrućina gasio žeđ. ljetni dani, bio je terapeutsko i profilaktičko sredstvo.

Raznolik kvalitete okusa a zdravstvene dobrobiti sbitena dovele su do njegove raširene uporabe. Ljudi koji su kuhali i prodavali sbitn - proizvođači sbitna - postali su heroji folklora, što potvrđuje široku rasprostranjenost i popularnost pića.

  • Sbiten je, zajedno s biljnim dekocijama i infuzijama, našim precima zamijenio čaj i druga pića koja su se kasnije pojavila, kao i lijekove za prehladu, želučane bolesti, živčani i mentalni stres i druge bolesti.
  • Bilo je kuhano na razne načine uz dodatak začinskog bilja i određenih začina.
  • Stiglo je do danas veliki broj recepti za bezalkoholne i alkoholne sbitney.
  • Istovremeno, ne samo okus, već i učinak pića na ljudsko tijelo ovisi o korištenim sastojcima.

Sastav sbitena i sastojaka

Sastav sbitena obično uključuje med, vodu, šećer i začine. U ljekovite svrhe U piće se dodaju biljne infuzije.

Med je biološki aktivan proizvod koji sadrži vitamine B, C i PP. Med je bogat makro- i mikroelementima, ima visok sadržaj kalija, kalcija, klora, fosfora, željeza i drugih minerala.

Za prevenciju i liječenje razne bolesti tučeno sa biljem i začinima je korisno.

  • Tradicionalno u Rusiji, sbiten se kuhao sa slatkom djetelinom, majčinom dušicom, origanom, kamilicom, mentom, gospinom travom, elecampanom, kaduljom, koristeći začinsko bilje.
  • Začini često uključuju papar, cimet, đumbir, kardamom, klinčiće i lovorov list.
  • Svatko može postati autor vlastitog jedinstvenog recepta.
  • Osim bilja i začina, u vodu s medom možete dodati korijenje, voće i bobice, što ne samo da će utjecati na okus, već i povećati korisna svojstva pića.

Zbog meda, šećera i alkohola (u sbitny s dodatkom vina), ovo piće je prilično visokokaloričnu hranu a karakterizira se visok sadržajšećera i značajnu količinu ugljikohidrata.

Korisna svojstva sbiten

Ljekovita svojstva sbitena određena su sastojcima koji ulaze u njegov sastav, uključujući i vrstu korištenog meda. Spektar djelovanja je prilično širok: od prevencije bolesti do terapeutski učinak u vidu pomoćne (dodatne) terapije.

U različite recepte može se koristiti kao tonik ili, obrnuto, za postizanje sedativnog i umirujućeg učinka.

Ojačati ljekovita svojstva Biljke pomažu. Sbitny na bazi biljnih dekocija može spriječiti pojavu prehlade, proširiti krvne žile, poboljšati cirkulaciju krvi i metabolizam, pozitivno utjecati na probavu, aktivnost mozga, kardiovaskularni i živčani sustav.

  • Generacije naših predaka dokazale su dobrobiti bičevanja bolesti dišnog sustava: piće može imati antitusivan učinak, na primjer, kada se doda elecampane.
  • Isti elecampane, kao i kadulja, majčina dušica i neke druge biljke u sastavu sbiten daju protuupalna svojstva.
  • Ako se piće skuha, na primjer, s ognjicom i đumbirom, djelovat će ljekovito na tijelo kada alkoholna opijenost(mamurluk).

Kontraindikacije za sbitn

  • Kao i svaki drugi lijek, sbiten se može uzimati samo u umjerenim dozama.
  • Biološki aktivni med, bilje i začini jaki su alergeni, pa je sbiten kontraindiciran za osobe koje imaju alergijska reakcija.
  • Sve kontraindikacije definirane za alkoholna pića vrijede i za alkoholna pića.

Bez obzira na to koliko je koristan sbiten i njegovo djelovanje na tijelo, osobe s poremećajima u radu kardiovaskularni sustav, jetre, bubrega, dijabetesa i drugih kroničnih bolesti, preporuča se posavjetovati se s liječnikom o mogućnosti pijenja napitka.

www.yourlifestyle.ru

Sbiten (zbiten) je drevni napitak od meda koji je popularan u Rusiji, au nekim receptima se dodaju i začini ljekovito bilje. Primjerice, narodni sbiten sastoji se od božura, listova koprive, cvjetova kamilice, trpuca, listova lijeske, ognjevice i metvice. Sbiten se pravio topao i hladan. Topli napitak je imao zagrijavajuća i protiv prehlade, pa se uglavnom konzumirao po hladnom vremenu, osim toga piće donosi; velika korist tijelo. Pio se hladan sbiten za utaživanje žeđi na ljetnim vrućinama.

U davna vremena, vrući sbiten s medom bio je najpopularniji u Rusiji. Pripremao se kod kuće, pravio u konobama, prodavao na sajmovima i bazarima na čaše, a pio posvuda za praznike i svečanosti. Koliba u kojoj se pripremalo piće zvala se oboreni kuren. Sbitna se prvi put spominje u kronikama davne 1128. godine, a vrhunac popularnosti piće je doživjelo u vrijeme Petra Velikog. Stranci su uspoređivali ruski topli napitak s kuhanim vinom. U 19. stoljeću napitak se konzumirao umjesto čaja i kave.

Vrući sbiten služio se u posebnim bakrenim posudama sličnim modernim samovarima, zvale su se sakla ili baklaga. Također su ga točili i pili u posebne čaše s konveksnim stijenkama kako bi izbjegli opekline. Medeni sbiten pili smo u zalogaju uz medenjake i ostala peciva. Ogromna količina dosegla je naše vrijeme sve vrste recepata kuhanje sbiten. Napraviti napitak od meda kod kuće jednostavno je poput guljenja krušaka. Ima kremšnita i običnih sbitnih, alkoholnih i bezalkoholnih. Kremšnite se pripremaju fermentacijom medne sladovine s dodacima raznih začina i ljekovitog bilja, čime se dobiva niskoalkoholno piće koje podsjeća na medovinu ili kašu.

Klasičan recept za pripremu sbitena

Danas se stari recept za pravu rusku (moskovsku) sbitnju s đumbirom ponovno rađa, piće je postalo vrlo popularno, poslužuje se za praznike (Maslenica, Božić), a vrlo ga je lako napraviti sami kod kuće.

Sastojci:

  • Voda – 6 l;
  • Bijela (škrobna) melasa – 1 l;
  • Med - 200 gr;
  • Cimet - 2 g;
  • Crni papar - 10 komada;
  • kardamom - 7 kom;
  • Đumbir - 2 žličice;
  • Zvjezdasti anis - 3 kom;
  • Klinčići – 5 kom.

priprema:

  1. Zagrijati vodu do vrenja emajlirano posuđe, dodajte med i bijelu melasu. Promiješajte sadržaj i kuhajte mednu smjesu na laganoj vatri 10-15 minuta.
  2. Stavite sve začine i začine u posudu, kuhajte s njima još 10-15 minuta;
  3. Ulijte u čaše i poslužite uz kekse ili drugo pecivo.

Alkoholni zalogaj sa suhim vinom

Spoj:

  • Med - 100 gr;
  • crvena suho vino– 500 ml;
  • Klinčići - 1-2 kom;
  • Muškatni oraščić - na vrhu noža
  • Cimet - 2-3 gr.

Način kuhanja:

  1. Zagrijte vino na 75°C;
  2. Dodajte med i začine. Dobro promiješajte dok se med ne otopi.
  3. Ostavite pola sata, procijedite kroz filter od gaze.
  4. Ulijte u čaše i poslužite.

Kumushkin sbiten s hmeljom

Spoj:

  • Med - 1 kg;
  • Voda – 4l;
  • Farmaceutski hmelj – 20 g;
  • Cimet - po ukusu.

Priprema sbitena:

  1. Zagrijte vodu, dodajte med, češeri hmelja i začinima. Kuhajte na niskoj snazi ​​2-3 sata.
  2. Procijedite opojni medni sbiten i ohladite. Piti ohlađeno.

Vrući zalogaj od đumbira


Sastojci:

  • Voda – 2l;
  • med -300 gr;
  • granulirani šećer - 300 g;
  • klinčići - 6-7 komada;
  • cimet - 10 g;
  • đumbir - 10 gr.

Način kuhanja:

U tople vode dodajte med i šećer, dodajte klinčiće, cimet i đumbir. Zagrijte i kuhajte 10-15 minuta. Pjenu koja se stvorila tijekom vrenja potrebno je ukloniti. Sbiten med procijedite kroz gusto cjedilo i poslužite uz kolačiće.

Recept: Maslenica sbiten sa začinskim biljem

Sastojci:

  • Med - 300 gr;
  • Voda – 3 l;
  • Šećer u prahu - 200 g;
  • Trava gospine trave (suha) – 5 žličica;
  • Suha menta - 3-4 žličice.
  • Origano - 3 žličice;
  • Klinčići - 4 kom;
  • Crni papar u zrnu - 10 komada;
  • Suhi đumbir - 0,5 žličice;
  • Mljeveni cimet - 1-2 žličice:

Način pripreme recepta:

  1. Zagrijte 0,5 litara meda do vrenja, skidajući pjenu.
  2. Skuhajte šećer u oko 5 litara vode.
  3. Pomiješajte med i šećernu vodu, kuhajte na laganoj vatri 15 minuta.
  4. U preostalu vodu dodajte začine i mirisne trave, kuhajte 15 minuta.
  5. Aromatični izvarak, procijediti, dodati šećeru sirup od meda, lagano zagrijte.
  6. Ulijte u šalice i poslužite vruće.

Video recept kako napraviti narodni sbiten

Recept za sbiten kremu od malina

Sastojci:

  • Med - 500 gr;,
  • Svježe maline - 500 g;
  • Voda – 1,5 l;
  • Kvasac – 1 žličica.

priprema:

  1. Maline isperite vodom. Iscijedite sok iz bobica.
  2. Sokove od malina preliti vodom, prokuhati, ohladiti i procijediti.
  3. Dodajte med, ponovo prokuhajte i ulijte iscijeđeni sok od malina.
  4. Ohladite med uvarak maline do 30 stupnjeva. Dodati pripremljeni kvasac.
  5. Stavite posude na toplo mjesto 9-11 sati za fermentaciju.
  6. Pretočiti u odgovarajuće boce, dobro zatvoriti i čuvati na hladnom mjestu. Nakon dva-tri tjedna šlag od malina može se kušati.

Recept za suzdalski pikantni sbiten

Spoj:

  • Voda – 2l;
  • Med - 300 gr;
  • Šećer u prahu - 300 g;
  • lovorov list - 30 g;
  • Začini: đumbir, kardamom, karanfilić, cimet – po 30 g.

priprema:

  1. Zagrijte vodu, dodajte med i kuhajte 20-25 minuta.
  2. Dodajte začine i lovor, kuhajte još 5-10 minuta.
  3. Procijedite juhu i ulijte u čaše.

Prednosti i štete meda sbiten

Narodni sbiten ima mnoga korisna svojstva. Sadrži hrpu vitamina (A, B, PP, C, E, H). Samo med u receptu čini napitak zdravim. To je antivirusno, protuupalno sredstvo i dobro pomaže kod prostatitisa. Sbiten folk povećava muška snaga, ima zagrijavanje, tonik učinak. Hladno piće dobro gasi žeđ i vraća tijelu energiju. Sbiten, zahvaljujući prisutnosti meda, pomaže vratiti energiju i štiti od virusa.

Kao i svaki drugi proizvod, osim svojih prednosti, med sbiten ima i neke kontraindikacije. Prije svega, alergijska reakcija na neke komponente pića (med, bilje, začini). Alkoholna pića Kontraindicirano za trudnice i dojilje. Piće također može biti štetno za osobe s bolestima dijabetes melitus te kod bolesti bubrega i jetre.

Svi znaju ljekovita svojstva med A zimi, kada prehlade dolaze sa svih strana, staklenka aromatičnog slatkog meda postaje nepromjenjivi pratilac uobičajenog ispijanja čaja. Med je odavno jedan od naj vrijedne delicije i najčešća slastica kod Slavena. Čuveni topli napitak, koji se pripremao i prije nego što se čaj pojavio na našim prostorima, pravio se na bazi meda. Ovo piće se zove sbiten.

Sbiten je vruća mješavina meda, vode, začina i limuna. Takav nektar je prava riznica korisni elementi i seansu aromaterapije u jednoj kadi. Pokušajte skuhati sbiten od meda, jer je priprema kod kuće vrlo jednostavna i oduzet će vam oko 15 minuta.

Proces pripreme uključuje kuhanje vode s medom i začinima, što piće čini vrlo pikantnim.

Sastojci (za 2 porcije pića)

  • 2 čaše vode
  • 3-4 žlice. žlice meda
  • 0,5 limuna
  • 0,5 žličice cimeta
  • 0,5 žličice mljevenog đumbira
  • 6 zrna crnog papra
  • 3 pupoljka klinčića
  • 3 kutije kardamoma
  • 1 zvjezdasti anis

Kako kuhati sbiten

U manji lonac ulijte vodu i dodajte med. Posudu stavite na laganu vatru.

Pripremite sve začine. Zapravo, možete slobodno birati vlastite kombinacije začina. Glavna stvar je da vam se sviđa rezultat. Usput, ako osjetite da se počinjete razboljeti, dodajte malo u sbiten svježi đumbir- i imat ćete pravi lijek protiv prehlade.

Narežite pola limuna na kriške.

Kada se med otopi u vodi i smjesa prokuha, dodajte začine i narezani limun.

Držite sbiten na laganoj vatri 10 minuta. Kada je napitak gotov, procijedite ga kroz sito i ulijte u šalice ili čaše.

Sbiten poslužite s kriškom limuna i medom u posebnoj posudi za one koji vole slađe piće.

Pića naših predaka, bezalkoholna i alkoholna, razlikovala su se prirodni sastav prirodnog podrijetla i obvezno korisna svojstva. Zato valjda danas, u ovo doba kemijski dodaci i konzervansa, interes za tradicionalnu kuhinju i stare recepte dobiva na popularnosti.

"Nemoj popiti kacu piva, popij kriglu sbitnya"

Med i pića na bazi njega imali su sveto značenje za Slavene. Liječili su bolesti, liječili mladence i umilostivljavali bogove. Opojni med i medovina pratili su gozbe i važne događaje, surya - poganske i vjerske kultove, a svakodnevno piće - sbiten. Ovo je piće na bazi meda i ljekovitog bilja, najčešće bezalkoholno ili slabo alkoholno.

U početku se piće nazivalo "digest" ili "brew". Pod tim imenom bio je poznat već u 9. stoljeću. Uobičajeno ime“Sbiten” se nalazi u kronici 1128. godine. Ne postoje točni podaci o porijeklu ovog imena. Uobičajeno je povezivati ​​ga s tehnologijom pripreme sbitena. Zasebno skuhano bilje i med morali su se na kraju međusobno pomiješati – “oboriti”.

Da bismo razumjeli što je staroruski sbiten i što je značio za Slavene, možemo ga, bez pretjerivanja, usporediti s moderan čaj i kava. Piće se pilo kod kuće i na ulici. Postojale su ustanove za njegovu pripremu i prodaju - Sbitenye Kureni. A po gradu, osobito zimi, bilo je sbitenshchiki - uličnih prodavača. Piće su nosili na leđima u posebnim grijanim posudama – saklama ili baklama. Oni su postali prototip samovara. Pili su sbiten do početka 20. stoljeća, kada su progresivni boljševici počeli zemlju prebacivati ​​na čaj.

Kako kuhati sbiten kod kuće

Recepti za "čaj" od meda stoljetnu povijest Pojavilo ih se poprilično. Većina ih je preživjela do danas. Sve recepte možemo podijeliti na jednostavne ili bezalkoholne i recepte za kreme, koji uključuju fermentaciju meda. Također, sbitni se mogu razlikovati po bazi korištenog bilja i začina.

Bezalkoholni sbiten

Ovisno o sastavu korištenog bilja i začina, sbiten se može koristiti u liječenju najrazličitijih bolesti. Med djeluje protuupalno, podiže tonus i ublažava stres. Začini imaju dezinfekcijska svojstva. Kamilica ima antiseptička i analgetska svojstva. Metvica ima antispazmodični učinak. Kopriva povoljno djeluje na spolnu aktivnost. Čičak i Ivan čaj imaju blagi diuretski učinak.

Osim zdravstvenih prednosti, napitak od meda ima i jednostavno ugodan okus i bogatu prirodnu aromu. Stoga ga možete piti za dušu i raspoloženje, bez ikakvih medicinskih implikacija.

Nije potrebno kupovati med sbiten. Domaći recepti su iznenađujuće jednostavni i jasni.

Klasičan recept za ruski sbiten

Popis sastojaka:

  • med - 500 grama;
  • voda - 1,5 litara;
  • mješavina začina (klinčići, cimet, crni papar, kardamom) - 10 grama;
  • biljna mješavina (metvica, kadulja, gospina trava, origano) - 80 grama.

Način kuhanja

  1. Otopiti med u 2/3 sve vode. Da biste to učinili, prethodno malo zagrijte vodu. Kipući sirup držite na vatri 10-15 minuta.
  2. Začine i začinsko bilje prelijte preostalom vodom i ponovite iste korake s njima.
  3. Nakon namakanja dekocija 15 minuta, pomiješajte ih jedan s drugim.
  4. Klasični sbiten ugodnije je piti malo zagrijan.

Sbiten ne podnosi dugotrajno skladištenje. Stoga se uvijek pripremalo umjereno, bez rezervi i ekscesa.

Sbiten jele s đumbirom

Ovo piće je suština liječenja i zdravi proizvodi. Svi znaju za učinak meda protiv prehlade. Mladi izdanci crnogoričnog drveća bogati su fitoncidima, askorbinskom kiselinom, smolama i esterima. Đumbir je poznat po svojim antibakterijskim svojstvima. Svi zajedno čine izvrsno sredstvo za zagrijavanje koje će postati izvor vitamina usred zime.

Popis sastojaka:

  • med - 150 grama;
  • voda - 1 litra;
  • jele - 50 grama;
  • korijen đumbira - 20 grama;
  • cimet - 0,5 žličice.
  • klinčići – 3 kom.
  • lovorov list - 2 kom .;
  • hmelj - 50 grama.

Način kuhanja

  1. Potrebno je naribati korijen đumbira i potopiti ga u kipuću vodu zajedno s mladicama jele i cimetom.
  2. Nakon namakanja juhe pola sata do sat vremena, dodajte med, klinčiće i lovorov list.
  3. Kuhajte još 15 minuta na laganoj vatri.
  4. Zatim pomiješajte oba dijela i ostavite sbiten još sat vremena. Prije upotrebe malo zagrijte.

Sbiten brusnica

Popis sastojaka:

  • med - 60 grama;
  • voda - 1 litra;
  • brusnice - 200 grama;
  • cimet - prstohvat;
  • klinčići - 2 kom.

Način kuhanja

  1. Brusnice treba sortirati. Zatim pirjati na štednjaku 3-5 minuta.
  2. Kuhane bobice potrebno je zdrobiti i napuniti novom vodom. Sada možete dodati začine i kuhati još 7-10 minuta.
  3. Nakon 2 sata infuzije, vrijeme je da procijedite biljnu infuziju i dodate med. Napitak se može piti zagrijan ili malo ohlađen već nakon nekoliko sati.

Sbiten od pudinga

Skuhano piće sadrži kvasac i fermentirano je. Vrlo žestoka pića U stara vremena nisu pili. Ruskom je seljaku trebao slab opojni učinak: ne opojan, nego zabavan.

Domaći recepti za tučenje hmelja sadrže kvasac. Alternativno možete koristiti svježe bobice. Ali razdoblje fermentacije će se povećati 3-4 puta.

Sbiten svečani

Što je staroruski sbiten bez hmelja? Isto kao i Rus bez zabave! U posebnim prilikama pripremali su sbiten s opojnim stupnjevima.

Popis sastojaka:

  • med - 500 grama;
  • voda - 1,5 litara;
  • kvasac (prešani) -50 grama;
  • mješavina začina (kardamom, cimet, đumbir, crni papar) - 10 grama.

Način kuhanja

  1. Med stavite u toplu vodu i zagrijavajte na vatri dok voda ne provrije.
  2. U kipuću vodu dodajte začine i prokuhajte zajedno s medom. Nakon toga ohladiti.
  3. U tijesto ohlađeno na 25°C dodati kvasac. Ostavite da fermentira na hladnom mjestu najmanje 12-15 sati.
  4. Filtrirajte piće. Za zasićenje okusa ostavite ga na hladnom 2-3 tjedna. Nakon zrenja, sbiten se može konzumirati nakon što se malo podgrije.

Sbiten malina

Popis sastojaka:

  • med - 520 grama;
  • sok od maline - 400 ml;
  • voda - 2 litre;
  • kvasac - 20 grama.

Način kuhanja

  1. Med je potrebno otopiti u vrućoj vodi.
  2. U sirup od meda dodajte sok od malina i zagrijavajte najmanje 15-20 minuta. Stalno miješajte piće i uklonite pjenu s njegove površine.
  3. Sirup ohladiti na 20-30°C i dodati kvasac. Stavite na toplo mjesto 10-12 sati kako biste aktivirali proces fermentacije.
  4. Sbiten filtriramo i stavimo na hladno mjesto da se ulije. Nakon 15-20 dana možete piti.

Sbiten mirisni puding

Popis sastojaka:

  • med - 1 kg;
  • voda - 3 litre;
  • hmelj - 40 grama;
  • mješavina cimeta, metvice, klinčića - 20 grama;
  • kvasac (prešani) - 100 grama.

Način kuhanja

  1. Moramo napraviti sirup od meda. Da biste to učinili, zakuhajte određenu količinu vode i u njoj otopite med. Ostavite dobiveni sirup da odstoji najmanje jedan dan.
  2. Sutradan odstajali sirup kuhati 2 sata.
  3. Zatim u med dodajte hmelj i začine i ponovno kuhajte još 15 minuta. U svim fazama kuhanja i vrenja ne zaboravite skidati nastalu pjenu.
  4. Ohladivši napitak na 20-30°C, u njega unesite kvasac. Sbiten fermentiramo 2 tjedna.
  5. Piće filtriramo i flaširamo za skladištenje.

Pažnja, samo DANAS!



Učitavanje...Učitavanje...