Tajne pripreme: sušena bundeva. Jela od sušene bundeve: recepti. Sušena bundeva: kako sušiti bundevu za zimu kod kuće

Iz našeg članka saznat ćete o nekoliko načina sušenja bundeve u pećnici, a da pritom sačuvate njezine prednosti i obogatite okus. Ovom opcijom kuhanja puno brže dobivamo mirisne, nježne kriške koje se tope u ustima nego da ih odlučimo sušiti na otvorenom.

Nemojmo sada razmišljati o tome zašto je potrebno pripremiti bundevu za zimu - njen učinak na tijelo je toliko složen i pozitivan da se može usporediti samo s redovitim uzimanjem multivitamina.

I vješto pripremljeno kandirano voće može zamijeniti beskorisno marmelada za žvakanje i nezdravi slatkiši.

Napravimo ukusan "uradi sam" vitamin za djecu i odrasle!

Priprema bundeve za sušenje u pećnici

Odabir sorti

Za sušenje dinja za zimu prikladne su sorte srednje i kasne zrelosti. Najviše ima bundeva s tvrdom korom ukusna pulpa, koji nije toliko osjetljiv na truljenje i čuvat će se mnogo dulje od sorti stočne hrane.

Prikladni su i muškatni i stolni - lakše se čiste i režu. Lakše ćete ih rezati na kriške, a okus im nije niži od zimskih "kolega".

Rezanje

Bundevu dobro operite; ako je jako prljava, koristite četku ili spužvu. Zatim ga velikim oštrim nožem podijelite na polovice, uklonite peteljku i ostružite sjemenke. Mogu se i sušiti - ukusni su i zdravi i bez dodavanja soli, začina i šećera.

Narežite na manje komade i ogulite, a pulpu ostavite.

Za sušenje u pećnici bolje je izrezati kriške veličine otprilike 6 x 2 cm, jer bundeva sadrži puno vlage, a tijekom sušenja značajno se smanjuje.

Kako sušiti kriške bundeve u pećnici korak po korak

Dakle, pred nama u dubokom tanjuru leži cijela planina osunčanih kriški naranče, koje treba držati svijetle kao nakon sušenja. To se može učiniti blanširanjem. Ovaj postupak također dodatno produljuje rok trajanja narezaka i sprječava pojavu plijesni.

Korak 1: Blanširanje

Dok se pećnica zagrijava na 70°C, u dublji lonac ulijte kipuću vodu tako da u nju stane dio pripremljene kaše.
Stavimo na vatru i, čim voda ponovno zakuha, ubacimo nasjeckanu bundevu.
Merimo točno dvije minute, nakon isteka vremena rešetkastom žlicom uhvatimo kriške i odmah ih prebacimo u drugu posudu s ledenom vodom. Ovaj postupak će vam pomoći da brzo ohladite komade i spriječite njihovo kuhanje.

Kada je sva bundeva blanširana, prijeđite na sljedeći korak.

Korak 2. Prva faza sušenja u pećnici

Na velika tepsija ili dva - sve ovisi o količini pulpe, raširite papir za pečenje i poslažite šnite u jednom sloju. Pokušavamo ostaviti razmak između njih, inače će se rubovi zalijepiti tijekom sušenja.

Stavite pune tepsije na srednju i/ili donju razinu i ostavite dva do dva i pol sata. Ako proces ide na električna pećnica kod puhanja i ventilacije nije potrebno lagano otvarati vrata, ali ako se radi o običnoj pećnici plinski štednjak, ostavite pukotinu kako bi vlaga isparila, to će ubrzati sušenje.

Korak 3. Druga faza sušenja u pećnici

Nakon dva sata ploške promiješajte i namjestite temperaturu na 90°C. Sada se prijavljujemo svakih 30 minuta. Trebat će još otprilike nekoliko sati.

Provjera spremnosti; kriške su ljepljive pa ih držimo još 40 minuta, savitljive su, ali nisu tvrde - hura! - možete ga dobiti.

Gotovu sušenu bundevu ostavite da se ohladi svježeg zraka, da biste to učinili, samo ga ostavite na sobnoj temperaturi.

Nareske spremamo u plastične ili papirnate vrećice ili posude s labavim poklopcem. Nemojte ih čvrsto zatvoriti jer će to ometati ventilaciju i može uzrokovati pojavu najprije mirisa po pljesni, a zatim i plijesni.

Ovako se priprema obična bundeva, ali kandirano voće se pravi na malo drugačiji način.

Kako pravilno sušiti kandiranu bundevu u pećnici

Rezanje

Bundevu oprati, izrezati i izvaditi sjemenke, kao i kod prethodnog načina, ali je drugačije izrežemo. Trebaju nam kocke iste veličine, 3 sa 3 cm, što je više moguće.

Nećemo ih blanširati, pa ćemo ih odmah sipati u duboki lonac.

Šećerenje

Dodajte granulirani šećer na kriške u količini od 200 g/kg bundeve.
Promiješajte, pritisnite pritiskom - poslužit će i druga posuda napunjena vodom - stavite na tanjur. I ostavljamo strukturu 15 sati. Na primjer, učinit ćemo to kasno navečer jednog dana, a ujutro sljedećeg možemo početi na drugoj pozornici.
Dobiveni sok izlijemo u posebnu posudu i sačuvamo, usipamo drugu porciju šećera, promiješamo i opet ostavimo pod istim pritiskom nešto kraće vrijeme - 12 sati. Navečer gotovo - ujutro spremno!
Drugi put ocijedite tekućinu i dok bundeva odmara, a pećnica se već zagrije na 70°C, u šerpi skuhajte sirup od obje porcije soka, nakon čega ste dodali još 100 g šećera.
Uronite kriške u dijelovima u sirup i držite na visoka temperatura, ali bez dovođenja do vrenja 10-15 minuta (svaki dio) i stavite u cjedilo.

Sada kada je kandirana bundeva spremna, osušite ih na isti način kao što je gore opisano. Redati u ravnomjernom sloju na obložene limove za pečenje na 70°C 2 sata, a zatim na 90°C isto vrijeme ili malo duže.

Ali što ako nam bundeva ne treba za hranu, već za rukotvorine? Onda je treba tretirati potpuno drugačije!

Kako sušiti bundevu za rukotvorine u pećnici

Ovisno o tome u kakvom obliku dinja treba - komadići ili cijela, rezat ćemo je ili ne, ali za sada ćemo se baciti na pripremu.

Odabir bundeva za obrt

U u ovom slučaju nećemo se usredotočiti na okus pulpe, već na vanjski izgled i veličinu. Kako od nje ne moramo praviti kočiju, barem ne u prirodnoj veličini, biramo najmanje bundeve. Sušit će se brže od svojih većih kopija, a vjerojatnost pojave plijesni u njima bit će svedena na minimum.

Osim toga, mora postojati peteljka - to će spriječiti pucanje tijekom procesa sušenja.

Ali od bundeve velike veličine možete izrezati kriške kore - one se također koriste za rukotvorine.

Prethodno pranje i sušenje bundeve

Kad smo se odlučili za odgovarajuću dinju, voće pažljivo operemo, a potom obrišemo. Ostavimo ga da se suši od pola sata do četrdeset minuta na prirodnoj temperaturi, a zatim ponovno prebrišemo suhom krpom kako bismo bili sigurni da više nema vlage.

Sušenje u pećnici

Stavite bundevu u hladnu (!) pećnicu, pokrijte rešetku papir za pečenje, te namjestite temperaturu na 80°C. Svakih pola sata, nakon što se štednjak zagrije, počinjemo okretati voće s jedne na drugu stranu radi ravnomjernije raspodjele topline.

Bundevu, ovisno o veličini i debljini kore, držimo od 3 do 6 sati. Pustite da se gotov proizvod potpuno ohladi normalnim uvjetima. Pri lupkanju zvuk bi trebao biti zvonak - iznutra bi se trebala osjetiti nastala praznina.

Ali ako bundevu trebamo sušiti na kriške, to radimo na sljedeći način.

Kako sušiti bundevu na kriške u pećnici

Dinje operemo, obrišemo, a zatim narežemo na komade. Sjemenke odrežemo, a ako je pulpa tanka ostavimo je na kori. Ako je sloj jako debeo, odrežite ga na 3 cm debljine.

Operite, osušite papirnatim ručnikom i stavite u pleh obložen papirom za pečenje. Stavili smo hladna pećnica, uključujući zagrijavanje do 75°C. Svaki sat provjeravamo spremnost. Bundevu držimo najmanje 4-5 sati da se kore potpuno osuše.

Gotove kriške ohladimo i koristimo za izradu svih vrsta rukotvorina i ukrasnih elemenata.

Sada znate kako sušiti bundevu u pećnici za razne svrhe. Pokušajte to napraviti ukusno kandirano voće, uvenuti bez šećera ili sušiti za zanate - rezultat će vas zadovoljiti u svakom slučaju.

Sušena bundeva jako ukusno i zdravo. Od svih na razne načine Pripreme za sušenje za zimu sačuvat će sve vitamine i mikroelemente ovog povrća. Zimi se sušeni komadići bundeve mogu koristiti kao slatki desert, ali i za kuhanje različita jela. Sve vrste jela pripremljenih od bundeve upotpunit će vašu prehranu tijekom zime.

Ukusna bundeva sušena u pećnici poput manga:

Sastav i prednosti

Bundeva je jedinstveno skladište vitamina i mikroelemenata. Lider je među ostalim povrćem po količini željeza koje sadrži. Osim željeza, sastav uključuje:

Vitamini C, E, B1, B2, PP;
Makro- i mikroelementi: kalij, kalcij, bakar, magnezij, kobalt, fluor, silicij, cink;
Beta karoten;
Vlakno.

Korisna svojstva:

Poboljšava funkcioniranje kardiovaskularnog sustava;
Jača zidove krvnih žila;
Ublažava otekline;
Blagotvorno djeluje na jetru;
Smanjuje krvni tlak;
Poboljšava probavu;
Pozitivno utječe na vid;
Usporava prerano starenje.

Kandirana bundeva:

Osnovna pravila

Možete sušiti bilo koju vrstu bundeve. Ali prvo ga morate pripremiti:

Operite bundevu pod tekućom vodom;
Odrežite kožu;
Prepolovite i izvadite sjemenke;
Povrće treba rezati veliki komadi, budući da će se tijekom procesa sušenja jako osušiti;
Nasjeckanu bundevu stavite u široki lonac, pospite šećerom (na 1 kg bundeve 200-250 g granulirani šećer), pritisnite utegom i stavite na hladno i tamno mjesto 15 sati;
Nakon što prođe određeno vrijeme, ocijedite sok od bundeve i ponovno dodajte granulirani šećer, stavljajući povrće na hladno mjesto još 12 sati;
U sok od bundeve dodajte 100-150 grama šećera i skuhajte sirup;
Zakuhajte sirup, pa u njega stavite komadiće bundeve, kuhajte na temperaturi od 85-90 stupnjeva 10-15 minuta, zatim ocijedite u cjedilu i pustite da iscuri višak tekućine.

REFERENCA: Tijekom pripreme, povrće se može izrezati na trake, što mu omogućuje da se osuši tako da ga objesite na najlonsku nit.

Sušena bundeva: metode

Za sušenje bundeva koristite pećnicu, električnu sušilicu, konvektomat, a također ih sušite u prirodnim uvjetima.

U zraku

Za kuhanje bundeve sušene na zraku potrebno je:

Stavite pripremljene komade u sito s dobrom ventilacijom, na mjesto zaštićeno od izravne sunčeve svjetlosti;
Nakon nekoliko dana, svakako pomiješajte komade i ostavite još dva dana;
Nakon dva dana iznijeti ih na sunce, ostaviti dva dana;
Obično proces sušenja na zraku traje 5 do 7 dana.

U eteru:

U pećnici

Prije sušenja u pećnici bundeva se blanšira kako bi postala ukusna i lijepa. Cijeli proces će trajati oko 8 sati:

Operite povrće i osušite papirnatim ručnikom;
Ogulite kožu, uklonite pulpu i sjemenke;
Izrežite na trake iste veličine (ne više od centimetra);
Donijeti slana voda u loncu do vrenja;
Kuhajte trake u kipućoj vodi jednu do dvije minute;
Izvadite šupljikavom žlicom i odmah uronite u ledenu vodu na dvije minute;
Stavite u cjedilo za višak vode staklo;
Zagrijte pećnicu na 55 do 65 stupnjeva;
Stavite trake bundeve na lim za pečenje, ostavljajući razmake između njih;
Lim za pečenje stavite u pećnicu pet sati. Ne zatvarajte vrata pećnice čvrsto kako bi kondenzacija isparila;
Nakon pet sati povećajte temperaturu u pećnici na 80-85 stupnjeva, sušite bundevu oko dva do tri sata;
Ohladite trakice bundeve, stavite ih u staklene tegle ili platnene vrećice i spremite.

Kako sušiti u pećnici:

U električnoj sušilici

Proces sušenja u električnoj sušilici praktički se ne razlikuje od sušenja u pećnici.:

Pripremljeno povrće stavite na rešetku i stavite sušilicu na maksimalnu temperaturu.
Kad se bundeva počne malo sušiti, smanjite temperaturu na 65 stupnjeva i sušite dok nije potpuno kuhana.

Kandirana bundeva u sušilici: recept:

slatko

Da bi se dobila slatka sušena bundeva, ne blanšira se u slanom, već u slatka voda. Potrebno u malom loncu prokuhanu vodu Otopite dvije ili tri žlice granuliranog šećera i kuhajte ne duže od dvije minute. Za slađu varijantu otopite tri do četiri žlice šećera u prahu u litri vode i trakice bundeve prokuhajte u sirupu oko 4-5 minuta, a zatim ih možete sušiti.

Kandirana bundeva: recepti

Čips od sezama

Postat će malo slane tanke plastične bundeve odlična alternativačips od krumpira. Za čips od bundeve trebali biste odabrati guste sorte s nezaslađenom pulpom. Pripremaju se u električnoj sušilici.

REFERENCA: Vrijeme sušenja i temperaturni režim, različite za svaki model električnih sušilica. Bolje je pročitati upute za električni uređaj.

Sastojci:

Dva kilograma bundeve;
Žlica bilo kojeg začina (paprika, crni papar, kumin, korijander itd.);
Sol - žlica;
Sezam - žlica;
Voda - dvije litre.

Način kuhanja:

Bundevu ogulite i narežite na tanke ploške širine ne veće od tri milimetra;
Zakuhajte vodu, dodajte sol i stavite plastiku u kipuću vodu na minutu;
Nakon blanširanja tikve brzo uronite u ledenu vodu;
Zatim ga izvadite i stavite na ubrus ili u cjedilo.
Stavite blago vlažnu, svježu plastiku na paletu električna sušilica, dodajte začine po ukusu, pospite sezamom;
Uključite sušilicu i sušite bundevu oko šest sati na temperaturi od 60 stupnjeva;
Sušiti dva sata na 80 stupnjeva.

Čips od bundeve bit će potpuno kuhan za osam sati. Čuvajte ih u staklenoj posudi s hermetičkim poklopcem.

Čips od bundeve s vrućom salsom:

Kako čuvati

Osušenu bundevu treba čuvati na temperaturi ne višoj od 23 stupnja, u prostoriji s vlagom ne većom od 75%. Za spremnike za skladištenje odaberite staklene posude s vakuumski poklopci ili papirnate vrećice. Ako su ispunjeni svi uvjeti, bundeva se može čuvati godinu dana.

Osušena bundeva može se koristiti kao samostalan proizvod ili kao nadjev za razne pite. Ona će postati odličan dodatak na kaše i juhe. Prirodno slatka bundeva će biti izvrsna alternativa slatkiši za malu djecu. Izvrstan okus sušene bundeve podsjetit će vas na ljetno sunce iu najjačoj zimi.

Kandirano voće bez šećera:

Bundeva je jedno od najpopularnijih povrća u prehrani i prehrani dječja hrana. U tamnoj, hladnoj prostoriji plodovi se mogu čuvati do proljeća. Ali izrezana bundeva ne može se dugo sačuvati. Osim toga, odrasli plodovi često dosežu enormne veličine, a obitelj nije u mogućnosti pojesti toliku količinu bundeve unutar najviše dva tjedna. Zato se ovo povrće preporuča sušiti. Reći ćemo vam kako to učiniti ispravno u našem članku.

Osušena bundeva: sadržaj kalorija i hranjiva vrijednost

Bundeva, kao i većina drugih sušeno povrće i voće, zadržava isti set korisne tvari, koji su u njemu sadržani u svježe. Osušeno povrće sadrži sve važne vitamine i minerale potrebne za normalno funkcioniranje organizma, dijetalna vlakna, koji povoljno djeluju na metaboličke procese i potiču uklanjanje otpada i toksina.

Sušena bundeva daje snagu kada tjelesna aktivnost, pozitivno djeluje na sve organe probavnog sustava, jača pamćenje. Štoviše, poluproizvod dobiven kao rezultat sušenja ne zahtijeva dodatno toplinska obrada. Osušena bundeva sadrži 1,8 g proteina (2% od dnevna norma) i 8,4 g ugljikohidrata na 100 g povrća. Kalorični sadržaj ovisi o vrsti voća i iznosi oko 41 kcal na 100 grama. Zahvaljujući tome, bundeva se može uključiti u razne dijete i koristiti u pripremi niskokaloričnih dijetalne juhe, kaša, itd.

Tri načina sušenja bundeve

Postoje tri glavna načina sušenja bundeve kod kuće:

Sušenje bundeve na otvorenom - najbolja opcija na otvorenom, ali pogodan je i kuhinjski prostor.
Osušena bundeva i voće - ovom metodom obrade voća održava se potrebna temperatura, što vam omogućuje da sačuvate maksimum hranjivih tvari.
Sušenje bundeve u pećnici - može se koristiti kao alternativa električnoj sušilici. Ako slijedite tehnologiju, ispada i ukusno i zdravo. sušeno povrće i voće.

Osim toga, sušena bundeva može se kuhati sa šećerom ili nezaslađena, zadržavajući prirodni okus proizvod. Pročitajte više o tome kako sušiti bundevu na različite načine, reći ćemo vam u nastavku.

Kako sušiti bundevu na zraku

Naše bake koristile su ovu metodu kada su pripremale jabuke, marelice i drugo sušeno voće za zimu. Prema ovom receptu, nasjeckani komadići bundeve se u jednom sloju poslažu na lim za pečenje ili još bolje na sito koje će omogućiti dobru ventilaciju. Nakon toga se pripravak s komadićima povrća mora iznijeti na zrak (u dvorište kuće ili na balkon), a lim za pečenje staviti tako da na njega padaju sunčeve zrake. Ako je vrijeme lijepo, sušena bundeva bit će gotova za 2-3 dana.

Bundevu možete sušiti i u kuhinji. Da biste to učinili, izrezati ga na tanke kriške i objesiti šivaćom iglom na najlonsku nit. U tom slučaju, bundeva će se sušiti ispod poklopca ili iznad prozora oko tjedan dana.

Gore predloženi osušeni ima brojne nedostatke. Prvo, teško ga je održavati potrebne uvjete sterilnost, budući da će muhe i dalje slijetati na povrće. Drugo, jesensko vrijeme nije uvijek povoljno za sušenje.

Kako sušiti bundevu u električnoj sušilici?

Najlakši i najprikladniji način sušenja bundeve je u posebnoj električnoj sušilici. I premda se povrće u njoj suši 12 do 24 sata, to se događa bez izravne ljudske intervencije. Posude samo napunite sjeckanim komadima i uključite uređaj. Nakon 12-20 sati, sušena bundeva u sušilici bit će spremna. Temperatura u uređaju održava se na 55 stupnjeva tijekom cijelog vremena.

Povrće za sušenje potrebno je narezati na male komadiće debljine najviše 3 cm, ovisno o veličini reza. Prije sušenja komadi se mogu kuhati 5 minuta u slatkoj vodi (100 g šećera na 1 litru vode). Zahvaljujući tome, bundeva sušena u električnoj sušilici imat će više bogat okus i svijetle boje.

Spremite gotovu bundevu staklena posuda, presvučena krpom i zavezana elastičnom trakom. Za pohranu možete koristiti i posebnu vrećicu. prirodna tkanina.

Sušenje bundeve u pećnici

Sušenje bundeve u pećnici puno je brže nego na zraku, ali nije tako zgodno kao u električnoj sušilici. Pa ipak, upravo ovu metodu dobivanja sušenja najčešće koriste domaćice.

Prije nego lim za pečenje s bundevom stavite u pećnicu, preporuča se blanširati povrće narezano na komade tako da ga prvo uronite u kipuću vodu 2 minute, a zatim u hladnu vodu. To će pomoći u održavanju jarko narančaste boje bundeve. Voda može biti slatka ili blago slana.

Nakon što se voda iscijedi iz komada bundeve, baci ih u cjedilo, mora ih se položiti u jednom sloju na lim za pečenje i staviti u pećnicu 5 sati, gdje će se sušiti na temperaturi od 60 stupnjeva. Nakon 2 sata povećajte temperaturu na 80 stupnjeva i nastavite sušiti povrće još 2 sata. Nakon toga isključite pećnicu i ostavite pleh u njoj dok se potpuno ne ohladi.

Osušena bundeva u pećnici ispada malo mekana iznutra. Može se dodati slatka peciva, mliječnu kašu ili je jesti uz čaj umjesto slatkiša.

Sušena slatka bundeva

Cijela prednost ovog recepta je da možete dobiti ne samo slatka bundeva, koji lako može zamijeniti bombone, ali i svijetli i aromatični sirup od bundeve. Preporuča se sušenje narančastog povrća prema ovom receptu u sljedećem redoslijedu:

U lonac staviti komade bundeve (1 kg) debljine oko 3 cm, dodati čašu šećera, poklopiti ravnim tanjurom i pritisnuti na vrh npr. staklenka od tri litre sa vodom. Posudu stavite u hladnjak preko noći.
Nakon navedenog vremena sok pretočiti u posebnu staklenku i sačuvati za sirup. Ponovo pospite komade bundeve šećerom i stavite posudu u hladnjak na još 10 sati.
Nakon isteka vremena bundevu izvadite, au šerpu ulijte sačuvani sok i prokuhajte, dodajući šećer po ukusu. Sok kuhajte 10 minuta, zatim mu dodajte komadiće bundeve i nastavite kuhati još 10 minuta, ne dopuštajući da sirup zavrije.
Stavite bundevu u cjedilo ili sito, nakon čega se sok može sačuvati.
Kada se sav višak tekućine iscijedi iz bundeve, komadiće se mogu osušiti bilo kojom od gore navedenih metoda.

Kandirana bundeva u električnoj sušilici

U električnoj sušilici možete pripremiti zdravo povrće koje nimalo nije inferiorno u okusu prirodnim "slatkišima" od ananasa, banana i drugog voća. U isto vrijeme, kako bi se poboljšao okus kandiranog voća, preporuča se dodatno koristiti začine (cimet, klinčić, đumbir). Osušena bundeva dobro se slaže i s agrumima (limuni, naranče).

Za pripremu kandiranog voća prema ovom receptu trebat će vam 0,5 kg bundeve, čaša šećera i kora od 1 naranče. Prvo, povrće se mora izrezati na komade, zatim posuti šećerom i ostaviti u ovom obliku nekoliko sati kako bi bundeva pustila sok. Nakon nekog vremena u to dodajte kore narezane na kockice i stavite posudu na vatru. Bundevu kuhajte 5 minuta, zatim maknite posudu sa štednjaka i ostavite smjesu da se kuha 6 sati. Nakon navedenog vremena bundevu ponovno kuhajte 5 minuta, a zatim ostavite da se kuha 3 sata.

Zatim komadići povrća Stavite na plehove prethodno obložene pergamentom i ostavite u električnoj sušilici 6 sati. Nakon određenog vremena, kandirano voće će biti spremno.

Čips od bundeve

Tanke suhe listove bundeve možete napraviti u pećnici ili u električnoj sušilici, no poželjno je koristiti drugu opciju sušenja. Proces obrade povrća trebate započeti pečenjem. Da biste to učinili, bundeva se izreže na nekoliko velikih komada, iz nje se uklone sjemenke, a samo povrće se šalje izravno s korom u pećnicu, zagrijanu na 170 stupnjeva. Vrijeme pečenja ovisi o veličini nasjeckanih komada i iznosi 20-40 minuta.

Nakon što je povrće spremno, mora se ohladiti i žlicom ukloniti svu pulpu sve do kore. Jedna bundeva težine 2 kg daje oko 2 šalice pulpe. Potrebno ga je rasporediti po plehu od sušilice u tankom sloju, otprilike čašu po plehu. Bundeva će se sušiti 16 sati na temperaturi od 55 stupnjeva. Rezultat su tanki narančasti listići. Osušena bundeva u sušilici ispada prilično krhka, pa se lako lomi na komade. Time se dobiva čips koji se dobro čuva u staklenoj posudi.

Puder od bundeve

Listovi dobiveni sušenjem pulpe mogu se koristiti za pripremu jela izravno u ovom obliku ili se mogu koristiti za izradu praha od bundeve. Da biste to učinili, čips osušen prema prethodnom receptu mora se samljeti u mlinu za kavu ili električnom mlinu za meso s posebnim nastavkom. Ako je mljevenje pregrubo, prah se mora prosijati kroz fino sito i zatim ponovno zdrobiti.

Osušena bundeva, čiji recept uključuje sušenje komadića, a ne pulpe, također se može koristiti za izradu praha od bundeve. Samo što ćete ga prvo morati držati u električnoj sušilici 4 sata kako bi komadići postali tvrdi iznutra. Gotovo je nemoguće meku bundevu pretvoriti u prah.

Koja jela možete pripremiti od sušene bundeve?

Osušena bundeva u obliku nezaslađenih komadića najčešće se koristi za pripremu pasiranih juha. Da biste to učinili, kuha se u slanoj vodi, gdje se povećava u volumenu nekoliko puta. Nakon toga u juhu se dodaje ostalo povrće, a na samom kraju kuhanja pasira se u blenderu. Slatko kandirano voće obično se dodaje pekarskim proizvodima zajedno s ostalim suhim voćem.

Osušena zimnica još je veću primjenu našla u obliku bundevinog praha. Koristi se za pripremu apsolutno svih jela. Da biste to učinili, prah se najprije namoči u vodi (1 šalica vode na ¼ šalice praha), a zatim se doda izravno u posudu. Prah možete koristiti izravno u suhom obliku, koristiti ga kao pohanje za meso i ribu, ili ga dodati u brašno, čime postaje svjetlije, a tijesto ukusnije.

Tamna čokolada s kandiranim voćem i suhim marelicama

Ovaj odličan način učiniti obično korisnijim. Da biste to učinili, njegov okus je obogaćen kandirana bundeva, suhe marelice, grožđice i suhe sjemenke.

Za pripremu kandiranog voća bit će trenutni recept sušena bundeva (slatka). Suhe marelice i grožđice (po 50 g) moraju se natopiti nekoliko minuta tople vode a zatim osušite na papirnatom ubrusu. Sjemenke bundeve sušite u pećnici na 160 stupnjeva 30 minuta uz stalno miješanje da ne zagore. Na listu pergamenta nacrtajte kvadrat sa stranicama od 20 cm kako biste označili granice buduće čokoladice.

Zatim morate otopiti čokoladu (200 g) u vodenoj kupelji. Izlijte ga na pergament, po vrhu pospite kandirano voće, suhe marelice i grožđice, kao i sjemenke bundeve, pročišćen ili ne. Ohladite čokoladu 2 sata. Zatim narežite na komade i čuvajte u hladnjaku.

Zdravi bomboni od banane i bundeve

Za pripremu takvih slatkiša trebat će vam i pulpa bundeve (0,5 kg), pečena u pećnici. Zatim dodajte šećer po ukusu i mikserom izradite u pire. Dobiveni pire se žlicom izlaže na pladanj marshmallowa u električnoj sušilici (oko 6 žlica), ravnomjerno rasporedi u tankom sloju i suši 12 sati. Za to vrijeme listovi se neće osušiti, kao kod pripreme čipsa. Bit će mekani i podatni. Smotaju se u cijev, koja se zatim reže na dijelove.

Domaći bomboni od sušene bundeve su umjereno slatki i vrlo zdravi. Mogu se davati djeci od prve godine.

Pkhali od sušene bundeve: gruzijska kuhinja

Pkhali (mkhali) je jelo Gruzijska kuhinja, koji se može pripremiti od bilo kojeg povrća, mesa, ribe ili iznutrica, ali dresing je uvijek isti. Za pkhali bundeve uvijek se koristi sušena bundeva. Kuha se u slanoj vodi, zatim se ocijedi u cjedilu i ostavi da se ocijedi višak tekućine. Nakon toga se bundeva izreže na sitne komade.

Preljev se uvijek priprema od istih sastojaka. Za ovo koriste orasi(2 šalice), cilantro, celer i kopar, utskho-suneli (1 žličica), češnjak (3 režnja), ocat (3 žlice). Zatim se bundeva pomiješa s preljevom i pusti da se kuha oko sat vremena. Za to vrijeme bundeva upije svu tekućinu iz umaka i može postati presuha. Po potrebi u zalogaj možete dodati malo vode.

Prvo morate pripremiti bundevu. Ako imate veliku, izrežite je na nekoliko dijelova. Možete uzeti nekoliko malih. Bundevu operite, osušite i stavite u lim za pečenje. Pošaljite da se peče sat vremena u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva.

Kad se bundeva ohladi, izvadite koru i sjemenke. Zatim narežite na ploške debljine oko dva centimetra. Ploške poslagati na suhi lim za pečenje i odozgo posuti šećerom. Stavite lim za pečenje u pećnicu i ostavite bundevu preko noći bez paljenja vatre.

Sada savijte kriške u jednu duboka posuda, koji se može zagrijati u pećnici. Napunite ih sirupom od čaše vode i dvjesto grama šećera. Miješajte dok se sve ploške ne natopi sirupom. Stavite peći u pećnicu 10 minuta na 100 stupnjeva. Nakon toga ocijedite sav sirup, a bundevu prosušite u pećnici na 100 stupnjeva da se malo prosuši nakon namakanja sirupom.

Zatim je potrebno posuti cimet na kriške i držati ih u pećnici još 6 sati na minimalnoj temperaturi (50-80 stupnjeva). Ovo je dug proces, ali to je jedini način da se osuši bundeva u pećnici. Kada izvadite kriške iz pećnice, potrebno ih je poslagati na ravnu površinu tako da se ne dodiruju. Ostavite kriške u tom stanju 3 dana kako bi došle u ispravno stanje. Da biste ubrzali proces, kriške se mogu rezati na manje komade.

Sušeno povrće i voće velika je pomoć u kuhanju razna jela i obogaćivanje zimska dijeta vitamini i minerali.

Osušena pulpa bundeve je, na primjer, vrlo korisna; najvažnije je naučiti kako sušiti bundevu u pećnici kako bi duže trajala. Može se čak i samljeti u prah, zatim dodati u tijesto kako bi pečenje dobilo ugodnu rumenu nijansu ili se potpuno osušiti za rukotvorine.

Prije sušenja bundeve u pećnici, odaberite plodove jesenske sorte s debelom kožom: brže se osuše i ispadnu ukusnije. Bundeve moraju biti cijele, ne pokvarene i potpuno zrele. Ako je sušenje obavljeno pravilno, krajnji rezultat su komadi koji se ne lijepe za ruke i lako se savijaju.

Kako sušiti kriške bundeve u pećnici: recept bez soli

Odaberemo dobre plodove i počnemo ih prerađivati i sušiti:

Tikve operemo.
Odrežite koru i uklonite pulpu i sjemenke.
Voće narežite na male kockice ili kriške.
Stavite kriške u posudu s kipućom vodom na pet minuta i ocijedite ih u cjedilu.
Zagrijte pećnicu na 60°C.
Ploške bundeve stavite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje.
Stavite sirovinu u pećnicu 4 sata i osušite je lagano otvorenim vratima da ispari vlaga.
Postavite temperaturu na 70 stupnjeva i nastavite sušiti bundevu u pećnici još nekoliko sati.

Osušenu bundevu ohladite i prebacite u staklenke. Zatvorimo ih poklopcima i spremimo na hladno i suho mjesto.

Sušenje bundeve sa soli u pećnici

Da bismo dobili slanu sušenu bundevu za pripremu raznih jela, slijedimo ovaj plan:

Bundevu operemo, ogulimo i narežemo na kriške: njihova debljina ne smije biti veća od 1 cm.

Ulijte ledenu vodu u jednu posudu, vruću vodu u drugu i prokuhajte. Otopite sol u kipućoj vodi brzinom od 1 žličice. za 2 kg proizvoda.
Kriške stavite u posudu s kipućom vodom i blanširajte nekoliko minuta.
Stavite komade u posudu s ledenom vodom na dvije minute.
Prije sušenja bundeve u pećnici, stavite je u cjedilo.
Zagrijte pećnicu na 65 stupnjeva.
Limove za pečenje obložite papirom za pečenje i poslažite ploške bundeve na razmaku od 1 cm jednu od druge.
Sušimo ih 5 sati s malo otvorenim vratima.
Povećajte temperaturu na 80 stupnjeva i sušite kriške još nekoliko sati.

Kad se bundeva ohladi, stavite je u staklene tegle ili vrećice od prirodne tkanine i čuvajte na suhom i tamnom mjestu.

Kako sušiti bundevu u pećnici i napraviti prah

U kulinarstvu se ne koriste samo kockice i kriške bundeve. Nakon što smo naučili kako sušiti bundevu narezanu na kriške u pećnici, saznat ćemo kako pripremiti bundevin prah koji će sačuvati sve zdrava vlakna i mikroelemenata:

Voće, oguljeno, sjemenke i pulpu narežite na komadiće.
Kuhajte kriške u kipućoj vodi 20 minuta.
Zavaliti se kuhani proizvod u cjedilu, ohladite i sameljite u blenderu dok ne postane pire. Ako nemate blender, protrljajte kroz sito.
Plehove obložite papirom za pečenje i na njih rasporedite pire u tankom sloju.
Zagrijte pećnicu na 130°C i sušite 20-30 minuta: trebali biste dobiti suhi sloj.

Suhu masu od bundeve sameljite, sipajte u staklenke ili papirnate vrećice, te čuvajte na suhom mjestu. Bundevin prah daje prekrasnu boju pečenjima i odličan je u juhama, prilozima i desertna jela. Pomiješate li je s toplom vodom, dobit ćete zdravi pire od bundeve.

Kako sušiti kandiranu bundevu u pećnici

Iz pulpa bundeve Dobivate izvrsno kandirano voće - izvrsnu zamjenu za štetne slatkiše. Za dobivanje prirodnog poslastice od bundeve slijedite upute korak po korak:

Oguljenu bundevu narežite na kockice čija debljina ne smije biti veća od 3 cm.
Stavite kriške emajl tava i dodajte šećer po stopi od 1 šalice na 1 kg pulpe.
Pokrijte posudom, pritisnite i ostavite posudu u hladnjaku 8 sati.
Sok ulijemo u staklenku da kasnije od njega napravimo sirup.
Ponovno pokrijte kriške šećerom i stavite ih pod pritiskom u hladnjak na 10 sati.
Izvadite komade bundeve, sok iz staklenke ulijte u šerpu i kuhajte 10 minuta, dodajući šećer po vlastitom ukusu.
Dodajte štanglice bundeve i pirjajte još 10 minuta, ne dopuštajući da tekućina zavrije.
Buduće kandirano voće bacamo u cjedilo, ukusan sirup uvaljati u staklenke.

Zatim komadiće poslažite na lim za pečenje obložen papirom i sušite na 65 stupnjeva na isti način kao kad sušite bundevu sa solju. Zatim uvaljajte kandirano voće šećer u prahu, staviti u staklenke i čuvati u sobnim uvjetima ili u hladnjaku.

Bundeva se ne pravi samo od... slasne poslastice, ali i zanimljive tematske ili unutarnje obrte. Nakon što smo saznali kako sušiti kandiranu bundevu u pećnici, naučit ćemo kako sušiti cijelu bundevu za buduće zanate.

Nije svako voće pogodno za to, već samo male, dekorativne sorte s izraženim izbočinama, zdrave i neoštećene, s peteljkama i vrlo tvrdom površinom.

Priprema cijele bundeve za sušenje

Voće isperemo kako bismo uklonili sva onečišćenja i osušimo ga, uklanjajući nepotrebnu vlagu.
Držite sat vremena na suhom, tamnom kutu.
Ponovno obrišite suhom krpom.
Opet ga šaljemo na suho, tamno mjesto na sat vremena.

Čim se površina ploda potpuno osuši, možete početi sušiti bundevu u pećnici.

Sušenje bundeve

Sušenje cijele bundeve u pećnici nije lak zadatak, ali može se učiniti, glavno je strogo slijediti upute:

Zagrijte pećnicu na 60 stupnjeva.
Na pleh staviti papir za pečenje.
Pripremljeno voće stavljamo na papir i šaljemo u pećnicu.
Bundevu redovito okrećite da se osuši sa svih strana.

Cijele bundeve suše se oko 8 sati, ali se mogu osušiti i ranije: što je plod veći, sušenje traje dulje. Nakon što smo prestali sušiti bundevu u pećnici za buduće zanate, izvadite je i ohladite na sobnoj temperaturi.

Kako čuvati sušenu bundevu

Sada je jasno kako sušiti bundevu u pećnici na različite načine za različite svrhe. Da bi se kriške bundeve duže zadržale, na dno spremnika i na kriške bundeve stavimo suhi papir: ako se u staklenkama iznenada pojavi vlaga, listovi papira će je upiti.

Optimalna temperatura suho skladištenje berbe je 10-15 stupnjeva, razina vlažnosti nije veća od 55%.