Poznato je da su kolač od sira izmislili Amerikanci. Ali sve dobro netko kad-tad posudi. Popularni desert, nakon što je pronašao svoje obožavatelje diljem planeta, stekao je masu varijacija i sorti. Grci tvrde da su upravo njihovi kuhari podarili svijetu čokoladni kolač od sira. Bez puno uvoda, danas vam predstavljamo recept s fotografijom ovog remek-djela. Desert se može pripremiti u pećnici. Ali postoji recept za čokoladni kolač od sira bez pečenja. Pokušajte također napraviti sloj sira od svježeg sira - također će biti vrlo ukusno. Pitu možete ukrasiti čokoladnim ganacheom, meringueom ili jednostavno ostaviti mekani žuti vrh nepokriven. Iz kuhinjsko posuđe Dobrodošli silikonski kalup- s njim će proces dobivanja krhke baze biti lakši nego od tradicionalnog željeznog.
Klasični kolač od sira s dodatkom
Za bazu, kao i za običnu pita od sira, uzmite kolačiće od prhkog tijesta. Ali svakako mora biti tamna i čokoladna. Samljeti 150 grama u blenderu u fine mrvice. Na vatri ili u mikrovalnoj pećnici otopite četrdeset grama maslaca. Preko njih prelijte kolačiće i promiješajte. Ovu smjesu utisnite u posudu za pečenje (promjera oko 15-18 cm) i stavite u hladnjak. Svi sastojci za nadjev od sira treba dovesti do sobna temperatura. Ovo je jamstvo da sloj neće puknuti u pećnici i da će sve komponente harmonično djelovati jedna s drugom. Prosijte kakao prah (10 g) i kukuruzni škrob (20 g) u zdjelu. Dodajte 20 g šećera. U zdjeli miksera umutiti pola kilograma krem sira. To mogu biti marke kao što su Philadelphia, Buko ili Almette. Dodajte 110 g šećera i škrobno-čokoladnu smjesu. Nastavite tući malom brzinom, po mogućnosti koristeći nastavke u obliku lopatice. Umutite jedno po dva jaja. Ne gaseći mikser, dodajte 80 g 35% vrhnja i tablu tamne čokolade otopljenu u vodenoj kupelji.
Pečenje klasičnog kolača od sira
Ostalo je još samo malo za napraviti. Zagrijte pećnicu na 160 stupnjeva. Izvadimo podlogu iz hladnjaka i na nju prevrnemo sloj sira. Kalup staviti u tepsiju sa visokim rubovima. Ulijmo tamo tople vode, ali tako da njegova razina ne dosegne pitu. Čokoladna pećnica recept za tortu od sira preporučuje sat i pol. Ovako provjeravamo spremnost pite. Lupnite žlicom po rubu kalupa: rubovi bi već trebali biti stvrdnuti, ali sredina bi se još trebala njihati i podrhtavati. Stvrdnut će se kako se kolač od sira hladi. Nemojte žuriti s vađenjem iz pećnice. Neka se potpuno ohladi. Nakon toga pitu držite u hladnjaku još najmanje četiri sata. Tada će lako izaći iz kalupa. Po želji ukrasite meringuama i džemom.
"Hladna" pita od sira
Podlogu ne morate stavljati u pećnicu da biste dobili čokoladni cheesecake. Recept bez pečenja je prilično jednostavan - nakon svega, mi uzimamo gotovi kolačići(150 grama). Ako nije čokolada, nije ni bitno. Možda je ovo najbolje. Gurajmo obični kolačići(možete koristiti najjeftiniji, npr. "Maria") u mrvicama. Pomiješajte žlicom granulirani šećer i 50 grama gheeja. Dobro izmiješati i tom smjesom zbiti oblik. Stavili smo u hladnjak. Otopite stotinu i pedeset grama tamne čokolade u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici. Malo prohladite. Pola čaše vrhnja za kuhanje umutiti u meku pjenu, dodati dvije žlice kakaa i ohlađenu čokoladu. Da se sve dobro izmiješa, možete razrijediti prah mala količina tople vode. Mikserom umutite dvjesto grama krem sira s pola čaše šećera. Pažljivo se povežite sa čokoladna masa. Stavite na podlogu od kolačića. Stavite u zamrzivač na sat vremena, a zatim stavite u hladnjak na 30 minuta. Nakon toga se pita može ukrasiti.
Hladna torta od sira od čokolade: recept sa fotografijom
Za mnoge ostaje misterij kako možemo izvaditi podlogu iz kalupa ako smo je prethodno zbili s viskoznom masom i nakon toga je nismo pekli. Kako biste izbjegli poteškoće, možete koristiti poseban aparat za kolače s odvojivim stranicama. Još bolje, napravite šablonu. Jednostavno izrežite prsten širine otprilike 7-10 centimetara iz velike plastične posude od 6 litara. Usput, također će vam biti korisno za stvaranje lijepog lisnate salate- neophodna stvar u kućanstvu. Dakle, stavite prsten na ravni tanjur i počnite slagati smjesu za kekse rastopljeni maslac. Nema smisla napraviti ovaj sloj viši od centimetra. Stavite cijelu strukturu u zamrzivač na sat vremena. Čvrsto umutiti pola čaše vrhnja za kuhanje. Ostaviti sa strane. Krenimo od krem sira (90-100 g), pomiješanog s 40 g šećera. Tucite ih dok ne postanu glatki. Crnu i bijelu čokoladu (ukupne težine 100 g) otopiti na pari tekuće stanje i ulijte u sir. Bez prestanka mućenja dodajte žlicu vrhnja i vrećicu vanilije. Izvaditi kalup i rasporediti nadjev. Čokoladni cheesecake, čiji se recept ne razlikuje puno od prethodnog, stavljamo preko noći u hladnjak, nakon čega uklanjamo obruč šablone.
S bijelom čokoladom
Pripremite podlogu od kolačića i maslaca, raspodijelite u pleh obložen folijom, pecite desetak minuta na 170 C. Za izradu cheesecakea od bijele čokolade recept preporuča korištenje Mascarpone sira (pola kilograma). Potrebno ga je umutiti sa sto grama šećera, u mekanu masu dodati 4 jaja i uliti 200 g otopljene bijela čokolada. Na koru staviti fil. Kalup staviti u tepsiju sa tople vode i pecite oko sat vremena na 165 C.
Čokoladni kolač od sira: recept za svježi sir
Krem sir nije jeftino zadovoljstvo. Mascarpone da i ne spominjemo - kolače od sira čini posebno nježnim i prozračnim. Ali pogledajmo više proračunska opcija pita od sira. Svježi sir nije dostupan samo širokim masama, već i koristan proizvod. Da bude zanimljivije, dodajmo i ovo fermentirani mliječni proizvod neko bobičasto voće: maline ili trešnje bez koštica. Osnova za kolač od skuteČokoladni pripremamo na isti način kao i onaj sa sirom. Kolačiće sameljite s toplim maslacem. Kalup obložimo folijom ili pergamentom, rasporedimo smjesu, zbijajući je u ravnomjernom sloju visine jednog centimetra. Dok podloga odmara u hladnjaku, bacimo se na izradu nadjeva. Protrljajte 450 g svježeg sira kroz sito. U isto vrijeme stavite 400 g čokolade da se otopi u vodenoj kupelji. Dva žumanjka umutiti sa 100 g šećera u prahu. Dodajte u rahli svježi sir. Dodajte otopljenu čokoladu. Posebno mikserom istucite bjelanjke u čvrsti snijeg. Dodajte ih nadjevu. Pažljivo miješajte da bjelanjci ne padnu. Dodajmo malo bobičastog voća. Knjiženje nadjev od skute i čokolade na temelju. Pecite oko sat vremena na 180 C. Ukrasite šumskim voćem i ribanom čokoladom.
Slojeviti desert
Ovaj recept za čokoladni kolač od sira predlaže pripremu u staklenim posudama za posluživanje. Podloga i nadjev za pitu su pripremljeni na klasičan način(bez pečenja). S malom razlikom. Baza se raspoređuje između slojeva prozirna folija. Kad se tijesto za kekse smrzne, izrežite krug po promjeru zdjele i stavite ga na dno zdjele. Stavite malo nadjeva na vrh. Zatim naizmjence redajte podlogu i praline od sira i čokolade. Zdjelice se stave u hladnjak preko noći.
Multicooker da vam pomogne
Pekači kruha uvelike pojednostavljuju rad kuhara. Ali malo ljudi zna da možete kuhati čokoladni kolač od sira u laganom štednjaku. Recepti se uglavnom fokusiraju na pitanje kako ukloniti krhki temeljac iz zdjele. Kako spriječiti da se ljepljiva masa za kekse čvrsto zalijepi za dno? Možete pokriti cijelu zdjelu papir za pečenje. Ali tada će rubovi kolača ispasti neravni. Najlakši način je izrezati dno od papira i staviti ga na dvije poprečne trake pergamenta. Tada će se proizvod lako izvaditi iz multicookera i premjestiti u hladnjak. Položimo ga na podlogu sirno-čokoladna krema. Uključite program "Pečenje" i postavite tajmer na sat i dvadeset minuta.
Bok svima!
Ima li netko ovdje tko ne voli kolač od sira? Mislim da ih ovdje nema.
Iako tradicionalno smatramo kolač od sira ljetni desert, današnji čokoladni cheesecake ispao je definitivno zimski: prvo, peče se u pećnici, a drugo, ispadne bogat, gust, vrlo čokoladan, s izraženom okus sira. Da, zapravo, na ljeto će oženiti jednako dragu dušu.
Ovo je jedna od vrlo uspješnih verzija New Yorka čokoladni kolač od sira koja se peče u pećnici. Ova verzija sa skutom i krem sirom okusom se ne razlikuje puno od klasične, ali je ekonomičnija.
Pola krem sira je ovdje zamijeniti svježim sirom. Tako mali ali vrlo efektan slastičarski trik. Ako Philadelphiju potpuno zamijenite svježim sirom, to više neće biti kolač od sira, već čokoladni tepsija od svježeg sira(što također u principu nije loše)…
A ako ovaj kolač od sira pripremate samo od krem sira, ispast će prilično skup.
Stoga biramo zlatnu sredinu – ni našu ni vašu, što se kaže.
Pa, sve je vrlo uravnoteženo i uvjeravam vas, nitko neće primijetiti zamjenu.
Usput, sloj sira u ovom receptu priprema se pomoću kukuruzni škrob, bez dodavanja brašna. Dakle, ako izbjegavate proizvodi od brašna, za podlogu možete koristiti kekse bez glutena i imat ćete nevjerojatan dijetalni čokoladni kolač od sira. Na iherbu možete naručite dostavu ovih kolačića na kućnu adresu . Jednostavno postoji beskonačan izbor toga. Iskoristi moj promo kod POR7412 da biste dobili 5% popusta.
Ako nemate krem sir, slobodno se poslužite skuta sir. Možete koristiti i mascarpone, ali imajte na umu da će se razina kalorija i masti u takvom kolaču od sira znatno povećati.
Reći ću bez grižnje savjesti, ovo je jedan od najboljih kolača sa sirom koji sam ikad napravila!
Recept za kolač od sira
Sastojci:
Za bazu:
- čokoladni kolačići 160 gr.
- maslac - 80 gr.
Za sloj sira:
- svježi sir, ≈10% masti - 250 gr.
- krem sir, tip Philadelphia - 250 gr.
- mlijeko - 200 ml
- esencija vanilije - ½ žličice. ili sjemenke vanilije - ½ mahune
- šećer - 120 gr.
- jaja - 2 kom.
- škrob - 50 gr.
- kakao - 20 gr.
- tamna čokolada - 200 gr.
Da biste se riješili viška vlage, savjetujem vam da prvo odvojite višak sirutke tako da skutu umotanu u nekoliko slojeva gaze ostavite 2 sata, a može i preko noći. Ali uvjeravam vas da se nitko neće povrijediti ako to ne učinite i samo nađete suvlji svježi sir.
priprema:
Gotov cheesecake ukrasite po želji i spremite u hladnjak na 1-2 dana.
A sada, u svoj svojoj slavi, manifestacija čuda slastičarska umjetnost. Nemam pojma kako je podloga od keksa završila na stijenkama tepsije??? Vidjeli ste i sami da sam kekse slagala samo na dno kalupa. I pogledajte kako se dobro rasporedio tijekom procesa pečenja! Pretpostavljam da je to zbog težine sloja sira koji se urušio na sloj kolačića s maslacem nakon što se otopio u pećnici. Ali ne mogu biti siguran da ćete imati isti rezultat, pa se nećemo fokusirati na to.
Pa, općenito, to je sve za sada. Ako vam ništa nije jasno, postavite pitanja u komentarima ⇓
Ako nemate baš nikakav pristup krem siru, preporučam da ga pripremite i za okus čokolade Pola brašna zamijeniti kakaom + u tijesto ubaciti otopljenu čokoladu. Mislim da će biti jako, jako dobro. Iako, da budem iskren, nisam to osobno probao. Ako se netko usudi eksperimentirati neka napiše dojmove.
A ako imate sofisticiranije gurmanske ambicije, šaljem vas ravno na.
Usput, sjetio sam se neki dan jedne stare dobar receptčokoladni kolač od sira bez pečenja. Morat ću ti reći u slobodno vrijeme. Vrlo cool, a opet jednostavna stvar. Da, Veronica?
S ovim, dopustite mi da se oprostim.
Sretno, ljubav i strpljenje.
Ne vole svi zdravi svježi sir, pa domaćice skupljaju različite opcije njegovo podnošenje. Pokušajte napraviti čokoladni cheesecake bez pečenja sa želatinom. Ovaj desert možete poslužiti uz ljetnu čajanku, osvježavajući je i hladan. Lako se priprema u ljetnoj kućici, kada nema pećnice, a nema puno vremena za kuhanje. Izgled detaljan recept sa fotografije, toliko je jednostavan da se izrada takvog kolača može povjeriti i djeci. A desert će ispasti vrlo impresivan, nije sramota poslužiti ga gostima, pogledajte ljepotu čokoladne skute.
Informacije o okusu Deserti bez pečenja
Sastojci
- Tamna čokolada - 150 g;
- Kakao prah - 2 žlice. l.;
- Kravlji maslac - 60 g;
- Prhko tijesto– 160 g;
- Domaći masni svježi sir – 370 g;
- Masno kiselo vrhnje - 85 g;
- Prirodni slatki jogurt – 80 g;
- Bijeli šećer pijesak – 40-60 g;
- Želatina - 30 g;
- Cimet u prahu po ukusu.
Kako napraviti kolač od skute i čokolade bez pečenja sa želatinom
Za ovaj desert možete koristiti bilo koje kolačiće bez nadjeva pa čak i mljevene krekere bijeli kruh. Druga mogućnost je kupiti gotove prhko tijesto, ovo će znatno olakšati kuhanje. Ali jubilarni ili čajni kolačići su najbolji.
Pripremite ulje. Možete ga jednostavno izvaditi iz hladnjaka da omekša. Predlažemo topljenje, ali pripazite da maslac ne zavrije. Maslac se može otopiti u mikrovalnoj pećnici ili u vodenoj kupelji. 
Kekse samljeti u sitne mrvice i sjediniti sa maslac. Smjesu temeljito izgnječite, dodajte cimet po ukusu za okus. 
U krugu springform Stavite list pergamenta na dno i raširite dobiveno tijesto u ravnomjeran sloj. Stavite u zamrzivač na 10-20 minuta dok se uljna baza potpuno ne stvrdne. 
Za tortu uzmite domaće masni svježi sir, preporučljivo ga je protrljati kroz sito ili samljeti pomoću stroja za mljevenje mesa. 
Svježi sir, punomasno vrhnje ili vrhnje ulijte u posudu i slatki jogurt(na primjer, s okusom jagode). Možete proći i s jednim svježim sirom ako je dovoljno mekan, ali tada ga morate uzeti više. 
Dodajte šećer i tucite mikserom ili blenderom dok ne postane glatko. skutna masa.
Tamnu čokoladu otopite na vodenoj kupelji i pomiješajte s jednom žlicom prirodnog kakaa u prahu. 
Malo ohlađenu čokoladu dodati u masu od skute (ne smije biti hladna da se čokolada ne zgruša). 
Želatinu prethodno namočite u pola čaše vode i zagrijavajte u vodenoj kupelji dok se potpuno ne otopi. U čokoladno-skutnu masu dodati želatinu i promiješati pjenjačom. 
Teaser mreža
Kalup sa smrznutom tortom izvadite iz zamrzivača i na njega izlijte dobivenu kremastu smjesu od skute. Lopaticom zagladite vrh cheesecakea i prekrijte prozirnom folijom. Kolač ostaviti u hladnjaku dok se potpuno ne stegne, 4 sata, a najbolje preko noći.
Pospite gotov cheesecake ribana čokolada ili kakaov prah, te pažljivo uklonite obruč kalupa.
Tortu od sira narežite na komade i poslužite; ovaj desert treba čuvati u hladnjaku najviše tri dana. 
Čokoladni kolač od sira od svježeg sira bez pečenja bit će pravi ljetni hit i ukras svakome čajni stočić. Unaprijed pripremljeno navečer, bit će ugodno i zdrav doručak za cijelu obitelj. 
Čokoladni kolač od sira – recept sa fotografijama korak po korak:
Prvo počnite s pješčanom bazom. Za to gotove kolačiće sameljite kuhačom ili ručno u sitne mrvice.
U dobivene mrvice dodajte žlicu kakaa u prahu i dobro promiješajte. Usput, za pripremu baze, u početku možete uzeti čokoladne kolačiće.
Otopite maslac u mikrovalnoj pećnici ili na štednjaku i dodajte keksima. Temeljito promiješajte.
Dobivene maslačne mrvice stavite u posudu za pečenje promjera 20 cm kako biste oblikovali podlogu za čokoladni kolač od sira. Po želji možete oblikovati male stranice.
Podlogu od prhkog tijesta stavite u pećnicu i pecite 15 minuta na 180 C. Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi.
U međuvremenu napravite sloj sira. Čokoladu izlomiti na komadiće i otopiti mikrovalna pećnica ili u vodenoj kupelji. Neka se malo ohladi.
U zdjeli pomiješajte krem sir i šećer u prahu. Dobro izmiješajte pjenjačom dok se prah ne otopi.
Umutite tri jaja u smjesu sa sirom, jedno po jedno. Nemojte tući masu od sira, već jednostavno miješajte dok ne postane glatka.
Dodajte otopljenu čokoladu i miješajte dok ne postane glatka.
Ulijte teška krema(od 30%) ili kiselo vrhnje.
Miješajte dok lagani sirasti mase.
Budući da će se naš čokoladni kolač od sira peći u vodenoj kupelji, tepsiju pažljivo omotajte folijom kako voda ne bi ušla u nju, kao što je prikazano na fotografiji.
Na vrhu pješčana baza dodajte smjesu sa čokoladnim sirom.
Premjestite kalup za tortu od sira u dubok pleh za pečenje i napunite ga kipućom vodom tako da razina vode dođe do sredine kalupa.
Stavite čokoladni cheesecake u pećnicu i pecite ga 1 sat na 150-160 C do kraja. Da biste utvrdili je li kolač od sira spreman, jednostavno ga protresite;
Gotov cheesecake potpuno ohladite. Cheesecake morate postupno hladiti jer zbog nagle promjene temperature vrh može popucati gotov kolač od sira izvadite iz posude s vodom i vratite u topla pećnica, ostavite u njoj dok se potpuno ne ohladi. Ohlađeni čokoladni cheesecake prekrijte folijom i stavite u hladnjak na 4-5 sati.
Po želji gotovu slasticu ukrasite čokoladnim ganacheom. Za pripremu izlomite čokoladu male komadiće i prelijte vrućim vrhnjem.
Čokoladu miješajte dok se potpuno ne otopi. Ganache je spreman.
Premažite ganache po vrhu torte od sira.
Pažljivo ga izvadite iz kalupa i stavite na tanjur. Čokoladni kolač od sira je spreman!
Desert narežite na male komadiće (jako je zasitan) i poslužite uz šalicu čaja ili kave.
Dobrodošli na stranicu, dragi posjetitelji!
Torta od skute može se pripremiti bez upotrebe pećnice, što je vrlo popularno ljeti, može se dodatno ukrasiti, na primjer, u stilu "Pink Zebra". Polet za kreativnošću ne poznaje granice.
U predstavljenom receptu sam na popis sastojaka dodala čokoladu. Zahvaljujući tome dobila sam fantastičnu tortu, pogledajte kako sve skupa izgleda izvrsno i ukusno. Ova slastica je prikladna kako za običan ručak ili večeru, tako i kao blagdanski desert. Sve navedene prednosti upotpunjene su nevjerojatnom jednostavnošću pripreme.
Dakle, hajde da prikupimo sve što vam treba i započnemo s receptom...
Nutritivna vrijednost jela na 100 grama.
BZHU: 8 /18 /43.
Kcal: 355.
GI: visok.
AI: visoko.
Vrijeme kuhanja: 60 min.
Broj porcija: Za 5 osoba, kolač od sira promjera 16 cm (1,1 kg).
Sastojci jela.
Pješčana baza.
- Šećerni kolačići od prhkog tijesta - 250 g.
- Maslac - 70 g.
Punjenje.
- Svježi sir - 250 g.
- Šećer - 150 g (3/4 žlice).
- Jaje 1 C - 2 kom.
- Kakao prah - 12 g (1 žlica).
Glazura.
- Gorka čokolada - 90-100 g (1 bar).
- Krema 20% - 50 ml (2 žlice).
- Šećer - 20 g (1 žlica).
Recept.
Za ovaj recept nije potrebna posebna priprema sastojaka, kao baza može poslužiti bilo koji kolačić tipa „Za kavu“ ili „Točeno mlijeko“. Svježi sir je prikladan, kako seoski tako i kupovni. Preporučujem korištenje vrhnja s udjelom masti od 20%, s manje visokokalorični proizvod Glazura će biti vrlo tekuća.
Stavite pećnicu da se zagrije na 200 C.
Kekse (250 g) sameljite u mrvice. U tu svrhu koristim blender.
Maslac (70 g) zagrijte u vodenoj kupelji ili mikrovalnoj pećnici do tekućeg stanja. Prema drugoj opciji, trebalo mi je 60 sekundi pri snazi od 800 W.
Povezivanje pješčane mrvice s maslacem, miješajte smjesu dok ne bude glatka.
Podlogu od brašna stavite u kalup promjera 16 cm. Masu utisnite u ravnu površinu. Tijesto pecite na 200 C u prethodno zagrijanoj pećnici oko 5 minuta.
Zatim izvadimo koru i ohladimo je, a za to vrijeme pripremimo fil. Smanjite temperaturu pećnice na 170-180 C.
Pomiješajte svježi sir (250 g), jaja (2 kom), šećer (3/4 žlice) i kakao (1 žlica) u dubokoj zdjeli dok ne dobijete glatku smjesu.
Zagrijte čokoladicu u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj (25-30 s na 800 W). Površina posude u koju stavljate čokoladu mora biti savršeno suha jer se u protivnom proizvod može odvojiti.
Dodati tekuća čokolada u fil i umesati masu, gustoca treba da bude 20% kisele pavlake.
Smjesu čokolade i skute premažite na koru i zagladite joj površinu. Cheesecake pecite na 170-180 C oko 50 minuta.
Gotovu tortu prvo ohladite na sobnoj temperaturi, a zatim je stavite u zamrzivač na 10-15 minuta.
U međuvremenu pripremimo glazuru, ovaj put sam čokoladu (100 g) otopila na vodenoj kupelji.
Učitavanje...