Koliko soli staviti u rajčice za zimu. Kako posoliti rajčicu na jednostavan hladan način u kanti, bačvi, tavi, staklenkama? Recepti za zelene i crvene slane rajčice za zimu. Kako kuhati malo slane rajčice u salamuri

Aleksandar Guščin

Ne mogu jamčiti za okus, ali bit će vruće :)

Sadržaj

Velikodušni darovi jeseni - zrele, zrele rajčice pripremaju se za zimu u raznim varijantama. Okus domaćih pripravaka ne može se usporediti s onima koji se nude u prodaji na policama trgovina. Ova povrtna kultura, bogata vitaminom C, organskim kiselinama i mineralima, nadmašuje druge darove prirode u broju načina konzerviranja. Pogledajmo najukusnije recepte za pripremu rajčice za zimu i tajne njihove pripreme.

Recepti za kiseljenje ukusnih rajčica u staklenkama

Koje se vrste spremnika koriste da bi konzerviranje bilo drugačije, jednostavno, brzo i korisno! Drvene bačve odoljele su zubu vremena, u kojima je kiseljenje rajčice jednako zgodno i ukusno kao i kiseljenje drugog vrijednog povrća - krastavca. Rajčice se čuvaju u emajliranim spremnicima, kantama i dobro poznatim staklenkama. Potonji se razlikuju po volumenu, što doprinosi raznolikosti pri pripremi povrća za zimu.

Da biste dobili ukusne konzerve, koristite ove tajne:

Kada pripremate rajčice za zimu, odaberite plodove sakupljene na suhom vremenu, sortirajte ih, odvojeno ih rasporedite prema stupnju sazrijevanja.
Prilikom konzerviranja nemojte miješati različite sorte ili rajčice koje se jako razlikuju po veličini.
Za kiseljenje koristite srednje ili male rajčice, a od većih napravite sok od rajčica ili ih sačuvajte narezane na ploške.
Kako rajčice ne bi pucale, stabljike probodite drvenim štapićem ili čačkalicom.
Možete čak i ubrati svježe zelene rajčice; samo bolesni ili oštećeni plodovi nisu prikladni za konzerviranje.
Prije konzerviranja povrća dobro operite litrene staklenke i sterilizirajte ih zajedno s poklopcima najmanje četvrt sata.
U pripremnoj fazi bilo kojeg recepta, temeljito operite povrće.
Ovisno o receptu, pokrijte rajčice cijele ili narezane na ploške.
Kao konzervanse za domaće pripravke koristite ocat, aspirin, slanu otopinu s limunskom kiselinom, au rijetkim slučajevima -.

Marinirane cherry rajčice i češnjak s octom

Ukusna poslastica za večeru - male ukiseljene rajčice neusporedivog mirisa i okusa. Za pripremu slatkih cherry rajčica idealne su litrene staklenke s čepom na navoj, a kao konzervans koristi se ocat. Ne trebate ni fotografiju ni video kako biste zamislili kako ukusno izgledaju ukiseljene cherry rajčice. Ovaj način pripreme rajčica pomaže u očuvanju izgleda, a zimi će slatke cherry rajčice biti prekrasan zalogaj.

Sastojci za pripremu (po tegli od litre):

600 g trešnje;
1 komad papar (paprika);
50 g zelenila (kopar, peršin);
3 režnja češnjaka;
3 zrna papra (piment);
2 lista lovora.

Marinadu pripremamo na 1 litru vode:

25 ml octa (stolni ocat 9%);
2 žlice. žlice začina (šećer, sol).

Postupak pripreme mariniranih cherry rajčica s češnjakom:

U steriliziranu staklenu posudu stavite dva češnja češnjaka, piment i nasjeckano začinsko bilje.
Cherry rajčice razrezane u dijelu peteljke treba staviti u staklenku, počevši od većih plodova. Složite voće u slojevima s lovorom i paprikom do samog vrha.
Skuhajte marinadu dodajući vodu i začine. Ulijte u konzerve i ostavite četvrt sata. Zatim ga ulijte natrag u posudu i ponovno prokuhajte.
Zakuhajte marinadu, ulijte ocat u staklenku s cherry rajčicama, pa zarolajte poklopcem.
Preokrenite konzervu, stavite je na poklopac i pokrijte toplom krpom dok se potpuno ne ohladi.
Ukiseljene višnje su slatko-kiselkastog okusa, a moći ćete ih kušati već za nekoliko tjedana.

Hladno slane rajčice bez sterilizacije

Rajčice se pripremaju za zimnicu na hladan način, a kako bi se očuvale maksimalne hranjive tvari, plodovi se valjaju bez sterilizacije. Hladno soljenje će zahtijevati malo slobodnog vremena, ali kada dođe vrijeme za kiseljenje, nećete se htjeti otrgnuti od poslastice. Prilikom kiseljenja rajčica imajte na umu jednu važnu nijansu: čuvajte konzerviranu hranu na hladnom mjestu. Recept (na temelju staklenke od litre) zahtijeva sljedeće sastojke:

500 g rajčice;
15 g soli;
2 režnja češnjaka;
30 ml octa (stolni ocat 9%);
500 ml vode;
1 žlica. žlica šećera;
zelje (kišobran kopar, celer);
po 3 zrna papra (piment, crni);
1 tableta aspirina;
začini (po ukusu);

Korak po korak postupak hladnog kiseljenja rajčica:

U pripremljenu staklenu posudu stavite začinsko bilje, papar u zrnu, češnjak, lovor i sl.
Posudu napunite cijelim, zrelim plodovima, stavite ih čvrsto jedno uz drugo.
Pripremite rasol od hladne (filtrirane, staložene, bunarske) vode i začina (šećer, ocat, sol). Dobro promiješajte, ostavite nekoliko minuta i prelijte slanu otopinu preko rajčica.
Zdrobite tabletu aspirina i ulijte je u staklenku na vrh kako se domaći pripravak ne bi upljesnivio.
Pokrijte rajčice najlonskim poklopcem, stavite dok ne budete spremni i čuvajte na hladnom mjestu.

Jednostavan recept za kiseljenje zelenih rajčica

Čak su i zelene rajčice prikladne za kiseljenje za zimu. Ako odaberete dobar recept, ova verzija domaćeg konzerviranja neće biti ništa manje ukusna. Prednost nezrelih plodova je njihova gušća struktura, pa se zelene rajčice lako kisele, cijele ili na ploške. Jednostavna verzija recepta uključuje konzerviranje slanih zelenih rajčica hladnim prelijevanjem. Za to je prikladna čak i voda iz slavine.

Sastojci:

0,5 kg zelenih rajčica;
1 žlica. žlica soli (grubo mljevena);
500 ml vode;
zelje (grančice s lišćem trešnje, kišobran kopra, lišće ribiza);
2 režnja češnjaka;
0,5 žličice senfa (prah);
hren (po ukusu).

Proces kuhanja:

Krupnu sol otopite u vodi, dobro promiješajte, pričekajte da se nečistoće slegnu na dno posude.
Steriliziranu staklenku napuniti do vrha zelenim paradajzom, dodati rasol (bez taloga).
Senf se ulijeva u domaći pripravak posljednji, nakon čega se soljenje pokrije poklopcem, ostavljajući ga za skladištenje na hladnom mjestu.

Konzervirane slatke rajčice

Slatke rajčice također mogu biti ukusne, primamljive i aromatične. Zatvaranje rajčice u litrenim staklenkama samo će vam pomoći primjena ovog recepta, pogotovo ako plodove morate konzervirati prvi put. Ljubitelji originalnih domaćih pripravaka moći će nadopuniti svoje zalihe desertnim rajčicama za koje će morati odabrati male plodove.

Da bi rajčice bile slatke, pripremite sljedeće sastojke za konzerviranje (po staklenci od 1 litre):

500-700 g crvenih, zrelih rajčica;
pola glavice luka;
20 ml octa (stolni ocat 9%);
700 ml vode;
30 g šećera;
prstohvat soli;
začini (zrna crnog papra, klinčići, lovorov list) po ukusu.

Proces konzerviranja:

Stavite začine na dno sterilizirane staklene posude.
Stavite rajčice čvrsto na vrh, dodajući nasjeckani luk kako se staklenka puni.
U drugoj posudi zakuhajte salamuru, otopite u njoj šećer i malo soli. Na samom kraju, prije nego maknete posudu sa salamurom sa štednjaka, ulijte ocat.
Dobivenom marinadom prelijte rajčice. Sterilizirajte konzerviranje tako da ga prvo pokrijete poklopcem (ne više od četvrt sata).
Zatim staklenke zarolati, okrenuti i stavljati naopako dok se potpuno ne ohlade.

Ukiseljene rajčice, kao bačvaste rajčice

U korizmi ili čak kao blagdansko jelo, ukiseljene rajčice krasit će stol. Recept, koji će vam omogućiti da s vremenom kušate rajčice izravno iz bačve, lako je svladati. Prilikom odabira posude prikladne za fermentaciju, bolje je pohraniti takve domaće pripravke u staklenu posudu. Ako ne znate koliko soli u teglici od 1 litre rajčice, trebate li dodati šećer, esenciju ili druge sastojke, poslužite se receptom u nastavku.

Da biste napravili ukiseljene rajčice poput bačvastih rajčica, uzmite:

1 kg rajčica (srednje veličine);
3 režnja češnjaka;
500 ml vode;
1 žlica. žlica šećera;
1 vezica celera;
kopar (hrpa ili 1 žlica sjemenki);
25 g soli.

priprema:

Izrežite peteljku rajčice. To se mora učiniti pažljivo i plitko.
Stavite kopar, celer, češnjak, rajčice (s uklonjenom peteljkom prema gore) u posudu za fermentaciju.
Pripremite rasol tako da prokuhate vodu sa začinima, malo ohladite i ulijte u staklenku s rajčicama.
Proces soljenja traje oko 3 dana dok se na površini ne pojave mjehurići. Ako vam kiselost kiselih rajčica odgovara, staklenku možete zatvoriti najlonskim poklopcem i staviti na hladno mjesto. Sutradan će rajčice biti gotove.

Paradajz salata "Za prste polizati"

Brižne domaćice radije pripremaju rajčice za zimu, čak iu obliku salate. Nezaboravan okus spojen je s posebnom estetikom, jer se za ovu pripremu rajčice koriste i drugi darovi prirode. Ukusne domaće slastice pripremaju se po jednostavnom receptu, no priprema će potrajati. Ali rezultat će vas zadovoljiti, a zimi će takva salata biti u velikoj potražnji.

Sastojci:

400-500 g rajčice;
3 režnja češnjaka;
1 luk;
zelje (kopar, peršin) po ukusu;
25 ml ulja (biljnog);
25 g šećera;
300 ml vode;
15 g soli;
2 lista lovora;
40 ml octa;
Po 2-3 zrna papra (crnog, pimenta).

priprema:

Nasjeckajte zelje, luk, češnjak. Stavite u steriliziranu staklenku, prelijte biljnim uljem.
Na vrh stavite rajčice. Kada se staklenka napuni, krenite s pripremom marinade.
U vodu dodajte začine, preostali papar i lovor, pa rasol zakuhajte. Na samom kraju ulijte ocat.
Pripremljenu marinadu malo ohladite, ulijte u staklenu posudu i pokrijte poklopcem. Ostavite da se sterilizira oko četvrt sata, a zatim smotajte.
Nakon toga domaće konzerve preokrenuti, ohladiti i spremiti. Salata od rajčica za zimu je spremna!

Asorti od rajčica i krastavaca

Kako diverzificirati jelovnik zimi? O tome ne razmišljaju one revne domaćice koje su tijekom berbe savladale recept za pripremu niza vrijednih povrtnih kultura. Zgodnije je uvaljati rajčice i krastavce u velike staklenke, ali prikladne su i litrene staklenke. Slijedeći recept, obratite pozornost na nekoliko važnih nijansi: uzmite krastavce i rajčice u jednakim omjerima, s njima možete zarolati drugo povrće, ali samo kao ukras.

Sastojci:

po 300 g krastavca, rajčice (po želji kornišoni i cherry rajčice);
2 režnja češnjaka;
kopar (kišobran);
hren (korijen, oko 3 cm);
20 g soli;
5 papra (crnog);
0,5 žličice esencije (70%);
25 g šećera;
luk, paprika, mrkva za ukras.

Korak po korak recept za kuhanje:

Odrežite krajeve krastavaca i potopite ih u hladnu vodu na par sati.
Nasjeckajte hren, mrkvu, papriku i luk.
Na dno stavite kopar, crni papar u zrnu, češnjak, na vrh u slojevima do vrha zbijeno složite krastavce, rajčice, nasjeckano povrće, hren.
prelijte kipućom vodom, ostavite pet minuta, ulijte rasol u lonac i dodajte začine. Prokuhajte marinadu i ulijte natrag u staklenku.
Posljednje dodajte esenciju, zarolajte čvrstim poklopcem, preokrenite i ostavite dok se potpuno ne ohladi.
Razne rajčice i krastavci iz konzerve dobro se slažu uz mesne ili krumpirove složence.

Kako ukiseliti nasjeckane rajčice

Ako je žetva povrća bogata, zašto ne biste diverzificirali svoje domaće pripreme za zimu receptom za konzervirane sjeckane rajčice? Možete čak koristiti i staklenke od litre. Ova metoda je pogodna za one koji se pitaju što učiniti s velikim rajčicama. Mogućnost pripreme rajčice u vlastitom soku ili rajčice narezane na ploške najprikladniji su recepti. Za ljubitelje začinjenih zalogaja prikladna je druga metoda.

Koliko octa po litarskoj tegli? Treba li ga koristiti za konzerviranje ako želite soliti rajčice narezane na kriške, a ne cijele? Različiti recepti korak po korak imat će svoje načine pripreme rajčica u ovom obliku za zimu. Bez sterilizacije, hladnom metodom, lagano slanom, u staklenim, drvenim, emajliranim posudama ili čak u vrećici - sve su mogućnosti uvijanja vrijedne implementacije.

Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i mi ćemo sve popraviti!

Razgovarajte

Kako zatvoriti rajčice za zimu u litarskim staklenkama

Usoljene ili ukiseljene rajčice ukusna su i zdrava zimnica. Postoji nekoliko načina za kiseljenje rajčica za zimu, od kojih svaki ima svoje karakteristike. Rajčice se konzerviraju i kisele svježe, u vlastitom soku, s octom, začinskim biljem i češnjakom na hladno ili toplo prelijevanje. Odlično se slažu s raznim povrćem, biljem i začinima, a sam proces kuhanja ne oduzima puno vremena.

Pečaćenje rajčica za zimu - tajne kuhanja

Prije upotrebe jednog od ukusnih recepata za kiseljenje rajčica, morate znati neke značajke, naime:

Za dobro soljenje odaberite srednje i male rajčice (cherry rajčice), velike plodove najbolje je sačuvati u kriškama ili iz njih iscijediti sok za zimu.
Ne smijete miješati različite vrste rajčica u jednoj posudi ili povrće koje se jako razlikuje po veličini.
Kako rajčice ne bi popucale nakon soljenja, tijekom kuhanja se probuše na nekoliko mjesta čačkalicom ili iglom.
Najčešće se ovo povrće soli u plastičnoj ili drvenoj bačvi, kanti, tavi ili staklenim teglicama, koje se prije skladištenja dobro operu i po potrebi steriliziraju pod parom ili kipućom vodom sa sodom 20-30 minuta.
Za pripremu salata i predjela pogodna je svaka sorta rajčice: žuti, crveni, ružičasti i nezreli zeleni plodovi. Konkretno, konzerviranje različitih vrsta ovisi o odabranom receptu i korištenim dodacima.
Rajčice se mogu kombinirati s bilo kojim povrćem i začinskim biljem, no najtradicionalniji začini su češnjak, papar i razno začinsko bilje. Za marinadu i kao konzervans kod kuće obično se koriste ocat, aspirin ili limunska kiselina otopljena u vodi.
Bolje je skladištiti gotove šavove u tamnoj, suhoj i prilično hladnoj prostoriji u kojoj temperatura ne prelazi 20 stupnjeva.

Da biste dobili ukusan zalogaj, uzmite povrće koje nije prezrelo ili veliko, guste strukture.

Za konzerviranje ne koristiti plodove koji su oštećeni, truli, pokvareni ili mekani, a kod kiseljenja svježe zelene rajčice koristi se poseban recept.

Tehnologija kuhanja može se razlikovati, ali kod kuće je najbolje soliti rajčice hladne ili vruće prema jednom od provjerenih i jednostavnih recepata.

"Klasične" rajčice u staklenci - tradicionalni način soljenja

Za jednu standardnu staklenku od tri litre trebat će vam sljedeći sastojci:

crvene rajčice srednje veličine;
nekoliko kišobrana svježeg kopra (2-3 kom.);
lovorov list, papar u zrnu i 2-3 češnjaka;
2-3 lista ribiza ili hrena.

Staklene posude dobro oprati, obrisati i po potrebi sterilizirati. Na dno svake staklenke naizmjenično se stavljaju češnjak, lovorov list, kopar i druge biljke.

Dobro oprane i sortirane rajčice slažu se u posude, tijesno jedna uz drugu. Svi sastojci pažljivo se preliju kipućom vodom i ostave da se ohlade. U ovom trenutku pripremaju marinadu. Za jednu staklenku u 1,5 litara vode razrijedite 1 žlicu soli, 2 šećera i 50 grama stolnog octa.

Čim se voda od prvog prelijevanja ohladi na sobnu temperaturu, ocijedi se, a povrće i začinsko bilje odmah prelije pripremljenom vrućom marinadom. Poklopci se zarolaju, komadi se izvrnu i umotaju u deblju, toplu krpu ili deku.

Kako bi sačuvali više korisnih i aromatičnih svojstava, mnogi ljudi radije uvaljaju rajčice u staklenke hladnom metodom bez kipuće vode ili sterilizacije. Da bi se to postiglo, soli se istim sastojcima, samo umjesto kipuće vode i dvostrukog prelijevanja, salamura se priprema iz hladne vode (bolje je koristiti bunarsku ili artešku vodu). Prije zarolavanja poklopaca dodajte malo limunske kiseline ili zgnječenu tabletu aspirina koji sprječava stvaranje plijesni tijekom skladištenja.

Slane cherry rajčice s češnjakom i slatkom paprikom

Vrlo ukusan zalogaj s malim cherry rajčicama, za čiju pripremu uzimate sljedeće sastojke i začine po staklenci od jedne litre:

svježe rajčice - 600-700 gr;
1 paprika babura;
kopar, lovorov list, peršin;
češnjak i piment (5-7 graška).

U prethodno pripremljenu i dobro opranu staklenku stavite kopar, grašak pimenta i korišteno začinsko bilje s češnjakom na dno. Zatim rajčice i slatke paprike u gustim slojevima. Da bi predjelo bilo začinjeno i pikantno, glavnim sastojcima možete dodati papriku, ali ne više od četvrtine male mahune.

Zakuhajte vodu na štednjaku, dodajte lovorov list, sol i šećer. Vruća kipuća voda se ulije u posude i ostavi da se soli 25-30 minuta. Nakon tog vremena, tekućina iz staklenke se ulije natrag u posudu, ponovno prokuha, zatim se ulije ocat, staklenke se napune novom marinadom i čvrsto zarolaju poklopci. Staklenke se okrenu, umotaju u toplu krpu i pošalju u hladan podrum.

Takve rajčice imaju ugodan slatko-kiseli okus, a mogu se jesti u roku od 10-14 dana nakon kuhanja, poslužiti kao samostalni međuobrok ili kao izvrstan dodatak raznim toplim jelima.

Zelene rajčice sa začinima - jednostavan recept za soljenje

Pravilno pripremljene zelene rajčice imaju zanimljiv okus, pa mnogi radije soliju nezrele plodove i to najčešće rade prema receptu hladnog soljenja, koji zahtijeva:

svježe zelene rajčice - 1 kg;
šećer, sol i piment;
bunar ili arteška voda;
lišće kopra, ribiza i hrena;
češnjak i sjemenke gorušice.

Povrće temeljito oprati, češnjak oguliti i podijeliti na ploške. Posuda ili staklenke se operu i po potrebi steriliziraju. Na dno posude stavljaju se kišobrani kopra, ribizli i listovi hrena. Zatim posložite rajčice - one veće na dno, a one manje na gornji sloj.

Preostalo začinsko bilje i sjemenke gorušice pospite po vrhu. Hladnu čistu vodu posolite, promiješajte i dobivenom otopinom prelijte razloženo povrće i začine.

Zatim ulijte malo octa. Ako se rajčice pripremaju u emajliranim posudama ili bačvama, tada možete staviti tanjur s utegom na vrh tako da stoje "pod pritiskom" 1-2 dana.

Rajčice bez kožice u vlastitom soku - delikatna salata

Za pripremu rajčice u tijestu od rajčice koristite:

velike, malo prezrele rajčice (za izradu paste);
svježe crveno voće guste strukture;
šećer, sol, papar u zrnu;
češnjak, začinsko bilje i jabučni ocat.

Rajčice dobro oprati, izrezati peteljku i odstraniti kožicu. Da biste lakše skinuli kožu, rajčicu najprije uronite u kipuću vodu, a zatim je naglo ohladite. Blanširane i oguljene plodove složite u staklenke s češnjakom i začinskim biljem, ponovno prelijte kipućom vodom, ostavite da odstoji 15-20 minuta i ocijedite salamuru.

U to vrijeme pripremite pastu od rajčice. Da biste to učinili, prezrele rajčice prolaze kroz blender ili mlin za meso dok se ne formira homogeni pire. Sve se to ulije u lonac i kuha na laganoj vatri oko 15 minuta sa soli i šećerom po ukusu i suncokretovim uljem.

Na kraju kuhanja dodajte malo stolnog octa i napunite sadržaj staklenki vrućim sokom, nakon čega odmah zarolajte poklopce, okrenite ih i ohladite.

Za pikantnost se u sok od rajčice u procesu kuhanja dodatno dodaje crvena i crna mljevena paprika (po ukusu).

Polovice rajčice iz konzerve u pikantnom umaku s celerom

Jelo neobičnog okusa dobiva se ljutim umakom, poput tabasca, ili domaćim umakom s crnim i crvenim paprom te grančicama svježeg celera.

Za pripremu ovog slanog zalogaja trebat će nam:

rajčice - srednje veličine, guste strukture;
zelene stabljike celera;
crni i crveni papar, mljeveni;
kopar, peršin, cilantro.

Neke rajčice se blanširaju i pažljivo ogule. Zatim narežite na jednake ploške i stavite u staklenku s paprom i začinima. Sve se to prelije kipućom vodom i ostavi da se ohladi, nakon čega se voda isuši.

U isto vrijeme pripremite pikantan, sočan nadjev. Da biste to učinili, preostala količina rajčice se izreže na kriške i pošalje u tavu. Tu se doda i nasjeckani češnjak, začinsko bilje, ljuti umak, mljevena paprika, sol i malo šećera.

10 minuta nakon dinstanja sadržaj tave izlijte u zdjelu i u blenderu ili posebnom miješalicom sve dovedite do pirea te propasirajte i na štednjaku ponovno prokuhajte te dodajte ocat.

Ulijte vruću otopinu u kriške u posudama i čvrsto zatvorite poklopce.

Slane zelene rajčice s jabukama - idealna zimnica

Bolje je soliti rajčice na ovaj način u bačvi ili kanti. Pridržavajući se originalnog recepta i odležavanja, dobit ćete ukusan, sočan i osvježavajući zalogaj.

Da biste pripremili rajčice s jabukama u bačvi, morate se opskrbiti sljedećim sastojcima:

zelene rajčice;
zrele, sočne jabuke (koristimo sortu "Simirenko");
listovi hrena ili crnog ribiza;
češnjak, kopar i drugo bilje;
sol, šećer i drugi začini po ukusu.

Jabuke oprati i izrezati na velike ploške. Rajčice se probodu čačkalicom na peteljci. Hren i zelje oprati i nasjeckati. Zatim se rajčice, zajedno s jabukama, stavljaju u tavu u slojevima, pokrivajući svaki sloj lišćem trešnje, ribiza i režnjeva češnjaka, posipajući sve solju i malo šećera.

Čim se posuda napuni, pokrijte je debelim slojem kopra, koristite listove kupusa, zatim zbijete povrće i stavite ga pod tlakom 2-3 dana.

Čim sadržaj bačve pusti sok, premjestite posudu na hladno i suho mjesto. Nakon nekoliko dana takvog skladištenja, lagano posoljeni i osvježavajući zalogaj je spreman.

Kisele bačvaste rajčice u staklenim teglama

Ovaj recept omogućuje vam soljenje povrća u staklenkama, ali dobiveni okus nije ništa lošiji nego kada odleži u drvenim ili plastičnim bačvama.

Za pripremu kiselih rajčica potrebno je prikupiti sljedeće proizvode:

1 kilogram srednjih rajčica;
češnjak, lišće ili sjemenke kopra;
svježe lišće celera;
kuhinjska sol i šećer.

Rajčice operite i oštrim nožem pažljivo izrežite peteljku, a umjesto njih ubacite male režnjeve češnjaka. Zatim se u dobro opranu staklenku stavljaju češnjak, kopar, celer i rajčice, naizmjenično tako da rezna točka bude okrenuta prema gore.

U loncu zakuhajte vodu sa soli i šećerom, na samom kraju kuhanja dodajte malo suncokretovog ulja i octa. Vruća marinada se ulije u staklene posude i ostavi da fermentira nekoliko dana, labavo pokrivena poklopcima. Čim se na površini pojave mjehurići, kušajte salamuru.

Po potrebi dodajte još malo soli ili octa i stavite u hladnjak na 5-7 dana, a za to vrijeme će predjelo biti potpuno spremno za posluživanje.

Rajčice s lukom i začinima - jednostavan recept za rolanje

Luk će rajčicama dati gorak, ali ugodan okus, a dodatak ljute papričice učinit će predjelo idealnim za izdašna mesna jela.

Za njegovu pripremu uzmite sljedeće sastojke za staklenku od jedne litre:

500 grama svježih crvenih rajčica;
češnjak i svježi luk;
peršin, kopar i drugo bilje po ukusu;
crni papar u zrnu, lovorov list;
set začina za marinadu.

Nasjeckajte zelje i stavite ga na dno posude koju koristite zajedno s oguljenim režnjevima češnjaka. Povrće oprati i probosti čačkalicom. Luk se oguli i nareže na kolutove, a zatim se u teglu stavlja između paradajza.

Rasol se priprema na štednjaku po klasičnom receptu: u prokuhanu vodu doda se sol, malo šećera, po potrebi lovorov list i piment.

Marinadu kuhajte 15 minuta, a na kraju dodajte žlicu rafiniranog ulja i svježeg octa. Sadržaj tepsije se puni pripremljenim povrćem i začinima i zarola poklopcima.

Rajčice se prema ovom receptu mogu rezati na ploške, ali tada za kiseljenje birajte plodove čvrste strukture pulpe. Predloženim proizvodima možete dodati krastavce "fontanelle" i napraviti razne krastavce u staklenkama od tri litre. Krastavci se najprije ogule od krajeva i potope u vodu, a zatim se poredaju u posude s ostalim sastojcima.

Članak će vam pomoći da naučite kako ukiseliti crvene i zelene rajčice za zimu u bačvi, tavi, plastičnoj kanti, staklenci, pa čak i običnoj plastičnoj vrećici.

Čini se, zašto se danas mučiti s preokretima, ako postoji ogromna količina konzerviranog povrća za svaki ukus u prodaji tijekom cijele godine? Pa, prvo, domaći pripravci su svakako ukusniji.

Drugo, postoji povjerenje da su pripremljeni od svježeg povrća, u skladu s pravilima sterilnosti.

Treće, kućno očuvanje je jeftinije. Ako baka s mladom domaćicom nije podijelila svoj prepoznatljivi recept za kiseljenje rajčica, pomoći će vam oni koji su predstavljeni u nastavku.

Kako posoliti crvene rajčice jednostavnim soljenjem u bačvi?

Kiseljenje rajčica u bačvi naziva se hladno. Prednost mu je što povrće zadržava maksimum hranjivih tvari. A ako je bačva drvena, to zalogaju daje neponovljiv okus. Nema potrebe da se uzrujavate ako nema takve bačve; poslužit će i obična emajlirana posuda.

crvene rajčice - koliko stane u posudu za kiseljenje?
voda - trebala bi potpuno prekriti rajčice
gruba kuhinjska sol - brzinom od 100 g na 1 litru vode
češnjak - 3 češnja na 1 litru vode
papar u zrnu - 3-4 graška na 1 litru vode
ljuta paprika - 1 kom. za 1 litru vode
lišće trešnje, ribiza, hrena
kišobrani i kopar

Rajčice za kiseljenje u bačvi su zrele, čvrste, bilo koje veličine.
Listovi trešnje, hrena i ribiza stavljaju se na dno bačve ili posude.
Rasporedite sloj opranih i očišćenih rajčica
Poslagati češnjak i plamen izrezan na ploške, nekoliko zrna papra, par kišobrana kopra
Razrijedite sol u vodi, prelijte slanu otopinu preko rajčica
Ponovite dodavanje zelja i rajčice i prelijte salamurom još dva puta.
Na vrh stavite još nekoliko listova hrena
Organizirajte ugnjetavanje
Izradak se drži 3-4 dana na sobnoj temperaturi, a zatim se šalje na hladno (podrum) 3 tjedna. Kad budu gotovi, rajčice će biti gotove.

VIDEO: Kako posoliti rajčice u bačvi?

Kako posoliti zelene rajčice jednostavnim soljenjem u bačvi?

Ako na kraju sezone u gredicama ostane zelena nezrela rajčica, više se ne ostavlja na otpad. Mnogima se svidjela njihova elastičnost i kiselkast okus. Ako ostavimo po strani argumente da su zelene rajčice manje zdrave od crvenih, ali ništa manje alergene, od njih možete dobiti ukusan zalogaj kiseljenjem u bačvi.

drvenu bačvu ili tepsiju većeg kapaciteta
5 kg zelenih rajčica
50 g ljute papričice
100 g kopra
30 g peršina
30 g bosiljka
50 g listova ribiza
4 litre vode
300 g soli

Sa zelenim rajčicama učinite isto kao i s crvenim - stavite ih u bačvu sa slojem zelja i zalijte salamurom. Nakon otprilike 4 tjedna rajčice će biti spremne, za razliku od crvenih, zelene se neće deformirati.

Kako posoliti crvene rajčice jednostavnim soljenjem u plastičnim kantama?

Crvene rajčice kod kuće možete kiseliti kao bačvaste rajčice u plastičnim kantama.

Uzmite male elastične rajčice, po mogućnosti vrhnja, i dobro ih operite
Također pripremite i operite lišće hrena i ribiza, kišobrane kopra
Za okus vam trebaju i papar u zrnu i crvena ljuta paprika.
Češnjak narezati na ploške
Stavite rajčice i začinsko bilje u plastične kante u slojevima
Zakuhajte rasol tako da u 1 litru vode dodate 2 žlice soli i šećera.
Kad se salamura malo prohladi, prelijte je preko rajčica.
Kante prekrijte gazom i na njih stavite tlačne ploče
Izradak se drži u sobi oko mjesec dana, a zatim se stavlja na hladno mjesto

Kako posoliti zelene rajčice jednostavnim soljenjem u plastičnim kantama?

Zelene rajčice ukiseljene u plastičnim kantama za neke mogu biti pretvrde. Radi lakšeg žvakanja preporučuje se prije soljenja preliti kipućom vodom.

U kantama se kisele zelene rajčice s lišćem trešnje i ribiza, koprom i feferonom
Slanica za njih se pravi na 7%, odnosno 70 g soli na 1 litru vode. Po želji se može i zasladiti.
Soljenje se događa u roku od mjesec i pol

VIDEO: Slane zelene rajčice

Kako posoliti rajčice tako da ih jednostavno posolite u loncu?

Ukiselite i čuvajte rajčice (zelene, crvene ili smeđe) na balkonu u svom stanu, vrlo zgodno u emajliranoj posudi. Soljenje se provodi na bilo koji način. Evo jedne zanimljive – sa senfom.

Pripremiti:

2 kg crvenog vrhnja
1 ljuta papričica
3 kom. lovorov list
5 zrna papra
3 češnja češnjaka
1 žličica suhe gorušice
3 kišobrana kopra

Sve to treba dobro oprati. Svijetli papar i zgnječeni češnjak
Stavite proizvode za kiseljenje u emajliranu posudu
Pripremite slanu otopinu od 1 litre vode, 2 žlice. žlice soli i 1 žlica. žlice šećera
U rasol dodajte senf u prahu
Punjenje obratka
Držite posudu u sobi oko 5 dana, a zatim je izvadite u podrum ili na balkon na mjesec dana (temperatura ne smije biti veća od 7 stupnjeva)

Kako posoliti crvenu rajčicu u kiselim teglama tako da je jednostavno posolite? Kako posoliti zelene rajčice ukiseljene u staklenkama jednostavnim soljenjem?

I crvene i zelene rajčice fermentiraju se u staklenkama. Ali svakako ih stavite odvojeno.

Banke moraju biti pripremljene unaprijed. Dobro ih je sterilizirati u kipućoj vodi ili u pećnici. Ako nemate vremena, poslužit će temeljito pranje sodom bikarbonom.
Elastične rajčice srednje veličine i začinsko bilje stavljaju se u staklenke slučajnim redoslijedom ili u slojevima
Napunite obradak 7-postotnom otopinom soli
Staklenke zatvorite sterilnim plastičnim poklopcima.
Nakon što su limenke dva dana u stanu, odnose se u podrum ili podrum
Namočene rajčice iz staklenki možete jesti nakon 2 mjeseca, do tada će već sazreti

Crveni slani paradajz u teglici.

Zelene slane rajčice u staklenci.

Kako posoliti rajčice u vrećici?

Kako ne biste čekali mjesec-dva da dozriju rajčice u bačvi ili tegli, možete ih brzo ukiseliti u vrećicama.

Slane rajčice možete napraviti same ili mješavinu povrća (uzmite rajčice, krastavce i paprike u omjeru 2:2:1)
Rajčice oprati i poprečno prerezati
Ako uzmu i krastavce, odrežu im se “guzice”.
Operite i nasjeckajte kopar, peršin, cilantro, bosiljak po želji
4 zgnječena češnja
Stavite sve u čvrstu vrećicu s ručkama
Ulijte 2 žlice u vrećicu. žlice soli i 1 žlica. žlice šećera
Zavežite vrećicu i dobro je protresite
Držite vrećicu u hladnjaku 1 dan, povremeno je okrećući
Ako planirate pohraniti rajčice, treba ih izliti iz vrećice u lonac

VIDEO: Brzi recept za slane rajčice u vrećici

Kako posoliti rajčice s češnjakom?

Češnjak je prisutan u bilo kojem receptu za slane rajčice. Daje izratku oštar rub. Postoji nekoliko načina za korištenje:

cijele režnjeve češnjaka stavite u bačvu, tavu ili staklenku
ribani češnjak stavite u bačvu, tepsiju ili staklenku
naribajte češnjak, pomiješajte ga sa sitno nasjeckanim začinskim biljem i ovom mješavinom nadjenite rajčice prethodno poprečno prerezane

Rajčice s ribanim češnjakom.

Rajčice s češnjakom, izrezati na komade.

VIDEO: Lagano slane rajčice s češnjakom i začinskim biljem

Kiseljenje rajčica nije teško, glavna stvar je odabrati odgovarajući recept. Ali ukusan zalogaj dugo će sačuvati okus i blagodati povrća. Rajčice možete poslužiti uz bilo koji prilog. Svaki se recept razlikuje po popisu sastojaka, načinu i vremenu kuhanja. Da biste dobili skladan okus, morate slijediti sve preporuke navedene u uputama. Posebna pozornost posvećena je doziranju svih komponenti.

Postoje tri načina soljenja:

Vruća verzija soljenja smatra se tradicionalnom. Pripremljeni proizvodi stavljaju se jedan po jedan u posudu i preliju kipućom marinadom. Zatim se staklenke zarolaju, pokriju toplinom i nakon hlađenja stave na hladno mjesto.
Hladno soljenje rajčice najčešće se provodi u velikim posudama. Povrće se prelije ohlađenom marinadom, a posude poklope drvenom daskom.
Kod metode suhog soljenja nema salamure. Rajčice se stavljaju u pripremljene posude, prekrivaju solju i pokrivaju poklopcima. Nakon dva dana kiseljenje se stavlja u hladnjak. Vremenski, ovo je najbrža opcija pripreme.

Priprema sirovina prije početka procesa

Gotovo sve sorte mesnatih crvenih ili žutih rajčica s tankom, ali gustom kožom pogodne su za kiseljenje. Na površini ne bi trebalo biti oštećenja ili znakova truljenja.

Kako pravilno pripremiti posude

Ako pripremate cijelo povrće, bolje je uzeti spremnik volumena većeg od dvije litre. Jela pripremljena od komadića povrća možete rasporediti u manje posude. Kontejner je prethodno pregledan. Ne bi trebalo biti oštećenja na površini. Odabrane posude se isperu otopinom sode i steriliziraju.

Recept za slane rajčice za zimu

Povrće pripremljeno prema jednom od provjerenih recepata ima neobičan, ugodan okus.

Jednostavna metoda kiseljenja za prste polizati

Za kiseljenje rajčice trebat će vam sljedeći sastojci:

češnjak - 38 g;
luk - 130 g;
biljno ulje - 65 ml;
sol - 110 g;
šećer - 45 g;
lovorov list - 2 lista;
piment grašak;
ocat - 210 ml;
grane zelenila.

Korak po korak upute:

izrezati luk na pola prstena, češnjak na velike kriške, sitno nasjeckati zelje;
U posudu se prvo stavlja češnjak, začinsko bilje i ulje;
zatim rasporedite rajčice s polukrugovima luka;
pripremite rasol s dodatkom začina, octa i prelijte povrće;
posude se steriliziraju 16 minuta.

S limunskom kiselinom po staklenku od 3 litre

Bit će potrebne sljedeće komponente:

šećer - 122 g;
sol - 36 g;
limunska kiselina - 12 g;
tri režnja češnjaka;
lovor;
zelena.

Soliti jelo nije teško:

Češnjak, bilje i začini stavljaju se u staklenke od tri litre;
plodovi se polažu u guste redove i ulijevaju kipuću vodu;
nakon 16 minuta ulijte vodu, dodajte začine i limunsku kiselinu i ponovno prokuhajte;
gotova marinada se ulije u posudu.

S octom i lukom za staklenku od 2 litre

Za spremnik od dvije litre trebat će vam sljedeći proizvodi:

paprika - 110 g;
luk - 45 g;
češnjak - tri režnja;
šećer - 42 g;
sol - 34 g;
ocat - 52 ml;
lovor;
papar u zrnu;
zelena.

Da biste posolili rajčice, morate izvršiti niz uzastopnih koraka:

luk se reže na pola prstena, češnjak se reže na pola, paprika se reže na trakice i pola nasjeckanih komponenti se šalje u posudu;
posuda se do pola napuni rajčicama;
položite sloj preostalih nasjeckanih komponenti;
ponovno dolaze rajčice;
dodajte začine;
ulijte kipuću vodu;
nakon 16 minuta ulijte vodu u tavu, dodajte začine, prokuhajte, ulijte ocat;
U posljednjoj fazi preostaje samo preliti povrće marinadom.

Vruća metoda bez octa po 1 litri

Trebat će vam sljedeće komponente:

sol - 14 g;
šećer - 27 g;
lišće trešnje i ribiza;
češnjak - dva režnja;
lovor;
papar u zrnu;
limunska kiselina.

Da biste pripremili ukusno jelo, morate izvršiti nekoliko uzastopnih koraka:

u staklenku se stavljaju začini i začinsko bilje;
zatim dolaze rajčice;
povrće se prelije kipućom vodom;
nakon 26 minuta ulijte vodu, dodajte začine s limunskom kiselinom i ponovno prokuhajte;
u rajčice se dodaju listovi ribiza i trešnje;
preliti salamurom.

S lišćem grožđa

Pripremite sljedeće sastojke:

rajčice - 1,9 kg;
lišće grožđa - 3-7 komada;
šećer - 110 g;
sol - 65 g.

Opcija kuhanja je neobična, ali jednostavna:

svaka rajčica, prije slanja u kontejnere, omotana je u list grožđa;
naslagani plodovi preliju se kipućom vodom;
nakon 14 minuta ulijte vodu, dodajte začine i prokuhajte;
Gotova marinada se ulije u povrće.

Sa suncokretovim uljem

Klasična verzija zahtijeva sljedeće sastojke:

paprika - 115 g;
luk - 95 g;
češnjak - 32 g;
papar u zrnu;
lovor - dva lista;
šećer - 122 g;
sol - 93 g;
suncokretovo ulje.

Priprema uključuje sljedeće korake:

rajčice su izrezane na pola, paprike - na trake, luk - na pola prstena;
povrće je poslagano u slojeve s paprom i češnjakom;
pripremiti rasol od vode i začina i njime preliti povrće;
Ulijte biljno ulje na vrh.

Sa senfom

Bit će potrebne sljedeće komponente:

rajčice - 1,8 kg;
češnjak - 38 g;
papar u zrnu;
ocat - 35 ml;
lovorov list - 5 komada;
hren;
kopar;
Čile;
senf u prahu - 62 g;
šećer i sol - po 62 g.

Proces kuhanja je jednostavan i uključuje sljedeće korake:

začin s biljem šalje se u spremnik;
mjesto rajčice;
kuhati vodu sa začinima;
dodajte senf u povrće;
preliti salamurom.

S celerom

Da biste pripremili jelo kod kuće, trebat će vam sljedeći proizvodi:

celer - 2 grane;
papar u zrnu;
zelena;
češnjak - 47 g;
sol i šećer - po 36 g;
limunska kiselina - 7 g.

Rad korak po korak:

češnjak, grane celera i papar bacaju se u posudu;
staklenka se do pola napuni rajčicama;
ostatak povrća se pirja 16 minuta, zatim se dodaju začini i limunska kiselina;
Dresing samljeti u blenderu i njime preliti cijele rajčice.

Na bjeloruskom

Bit će potrebne sljedeće komponente:

limunska kiselina - 7 g;
sol - 46 g;
šećer - 112 g;
papar u zrnu;
češnjak;
celer, kopar.

Snack je jednostavan za pripremu:

zelje je položeno u posudu;
stavite rajčice čvrsto;
ulijte kipuću vodu 27 minuta;
ulijte začine u posudu i ulijte novu kipuću vodu.

S lukom i začinima

Za jelo morate pripremiti sljedeće komponente:

rajčice - 850 g;
luk, mrkva i paprika - po jedan veliki primjerak;
papar u zrnu;
ocat - 55 ml;
šećer i sol - po 36 g;
češnjak - dva režnja;
lovor;
zelena.

Lako se priprema kiseljenje:

neosnovno povrće izrezano na kriške počinje se stavljati u spremnik;
zatim dolaze same rajčice;
ulijte kipuću vodu;
nakon 16 minuta ulijte vodu u lonac, dodajte začine i ocat te prokuhajte;
Marinada se ulijeva u povrće.

Slane zelene rajčice s jabukama u staklenkama

Bit će potrebni sljedeći sastojci:

zelene rajčice srednje veličine;
sočne male jabuke;
lišće ribiza;
zelena;
češnjak;
soli i šećera.

Upute pretpostavljaju sljedeći redoslijed rada:

jabuke su izrezane na kriške;
sitno nasjeckajte zelje;
počnite stavljati rajčice i jabuke naizmjenično u spremnik;
stavite zelje i češnjak između slojeva;
Pokrijte posudu s poklopcem i stavite ga pod tlak tri dana.

Polovice rajčice u pikantnom umaku s celerom

Da biste pripremili kiselinu, trebat će vam sljedeće komponente:

rajčice srednje veličine;
celer;
mljeveni papar;
zelena.

Upute korak po korak pomoći će vam da brzo pripremite jelo:

neke od pripremljenih rajčica su izrezane na pola;
začini i bilje bacaju se u staklenke;
položite kriške rajčice;
ulijte kipuću vodu 27 minuta;
preostalu polovicu rajčice sa začinima kuhajte 12 minuta;
masa rajčice se zdrobi u blenderu, kuha i ulije ocat;
Vruću smjesu prelijte preko polovica rajčice.

Rajčice bez kožice u vlastitom soku

Pripremaju se sljedeći proizvodi:

velike, mesnate, malo prezrele rajčice i gusti primjerci srednje veličine;
šećer i sol;
papar u zrnu;
češnjak;
zelena;
jabučni ocat.

Opcija kuhanja neće uzrokovati poteškoće:

S voća se skine kožica.
U posudu se bacaju začini, češnjak i začinsko bilje.
Prokuhajte vodu sa začinima.
Napunite staklenke rajčicama i prelijte salamurom 25 minuta.
Preostale rajčice se zgnječe u blenderu. Paradajz masu prokuhajte, dodajte začine i ulje i kuhajte 16 minuta. Pri kraju kuhanja dodajte ocat.
Gotovu pastu prelijte preko polovica rajčice.

Cherry rajčice s češnjakom i slatkom paprikom

Za predjelo su vam potrebni sljedeći sastojci:

rajčice - 660 g;
paprika - 155 g;
lovorov list - 2 komada;
čili - ¼ dijela;
zelena;
češnjak - dva režnja;
papar u zrnu.

Priprema neće oduzeti puno vremena:

začini i bilje stavljaju se u posudu;
zatim voće s ploškama paprike;
kuhati vodu s dodatkom lovora i začina;
slana otopina se ulijeva u povrće 22 minute;
zatim se marinada ulije u lonac, prokuha i doda ocat;
U posljednjoj fazi povrće se prelije slanom vodom.

Vrijeme je za branje rajčica, a vrijeme je za soljenje. Štoviše, ljeto je pri kraju i moramo požuriti napraviti zalihe za zimu. To se može učiniti na različite načine - svaki je dobar na svoj način. Nudimo vam da osvježite svoje sjećanje na najpopularnije recepte, a istovremeno se upoznate s novim, neobičnim varijantama kiseljenja rajčica.

Klasika je besmrtna

Rajčice vladaju leglom

Umjesto marinade za rajčice možete koristiti vlastiti sok. Na dno steriliziranih staklenki stavite par listova lovora i 3-4 zrna crnog papra. Čvrsto ih napunite elastičnim rajčicama srednje veličine. Trebat će nam i otprilike 1-1,2 kg mekanih, prilično zrelih rajčica kojima ćemo odstraniti peteljke i samljeti ih. Dobivenu masu kuhajte na laganoj vatri pola sata uz povremeno miješanje kuhačom. Rajčice u staklenci prelijte kipućom vodom 5-7 minuta, ocijedite vodu i pospite krupnom soli. Sada ih prelijte kipućim sokom od rajčice i odmah zarolajte poklopce.

U zelenoj boji

Zelene konzervirane rajčice za zimu naći će svoje obožavatelje. Luk i ljutu papričicu narežemo na kolutiće, 10-12 češnjeva češnjaka na ploške, a stabljiku hrena na kose ploške. Rasporediti na jednake dijelove u staklenke, dodati crnog papra u zrnu po ukusu. Zelene rajčice zarežemo sa strane, u svaku ubacimo laticu peršina i režanj češnjaka. Čvrsto ih složite u staklenke, prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima i ostavite 20 minuta. Zatim ocijedite vodu i dodajte 2 litre vruće marinade od 2 litre vode, 3 žlice. l. ocat 9%, 2 žlice. l. sol, 1,5 žlice. l. šećer i lovorov list. Ostaje samo smotati limenke i umotati ih u deku.

Okretne rajčice

Želite li malo slane rajčice ovdje i sada, bez čekanja zime? Napravite rajčice bez marinade. 1 kg rajčica (možete koristiti cherry rajčice) operemo, osušimo i izbušimo čačkalicom. Ulijte ih u čistu plastičnu vrećicu, pospite bilo kojim svježim nasjeckanim začinskim biljem, protisnite 3-4 češnja češnjaka kroz prešu. Pospite sve 1 žlica. l. grube soli i 1 žličica. šećera, čvrsto zavežite vrećicu i dobro protresite njezin sadržaj. U ovom obliku stavite rajčice u hladnjak najmanje sat vremena. Ne zaboravite s vremena na vrijeme protresti vrećicu. Usput, slabo slane rajčice će sljedeći dan postati još ukusnije.

Rajčice s vatrom

A evo još jedne varijante izvornog pikantnog punjenja. Počnimo s njom. Pomiješajte u malom loncu 1 litru filtrirane vode, 1 žlicu. l. soli, 150 g šećera i 4 žlice. l. ljuti čili umak. Zakuhajte marinadu, otopite šećer i sol, ulijte 100 ml 9% octa. Na dno svake staklenke stavimo 2-3 lista maline i lovora, 4-5 graška crnog i pimenta, 2-3 češnja češnjaka. Čvrsto složite jake žute rajčice, prelijte vrućom marinadom i stavite da se steriliziraju u velikom loncu 10 minuta. Sada možete nastaviti izravno na konzervaciju.

Baršunasti začin

Želite malo začiniti svoje pripreme? Tada će recept za kiseljenje rajčica za zimu u staklenkama sa senfom odgovarati vašem ukusu. Rajčice s debelom korom operemo i probodemo čačkalicom. Začinski nadjev skuhajte od 1 litre procijeđene vode, 100 g šećera, 50 g krupne soli i 5-6 žlica. l. pripremljena ljuta gorušica. Na kraju ulijte 150 ml 6% octa i kuhajte marinadu još minutu na laganoj vatri. Staklenke s rajčicama napunite nadjevom od senfa i stavite ih sterilizirati ispod poklopca 15 minuta u velikoj tavi. Nakon toga, trebate smotati limenke, okrenuti ih naopako i umotati u toplu deku.

Mint svježina

Kako drugačije možete ukusno sačuvati rajčice? Predlažemo eksperimentiranje sa začinskim biljem i dodavanje svježe mente. Na dno staklenke od litre stavimo 2 češnja češnjaka, 4-5 zrna pimenta i grančicu metvice. Na sam vrh stavljamo jake male rajčice, naizmjenično s listovima metvice. Dovoljan je jedan mali grozd po staklenci. Skuhajte jednostavnu marinadu od 500 ml vode, 3 žlice. l. šećera, 2 žlice. l. ocat 9% i 1 žlica. l. sol. Ulijte vruću marinadu u staklenku rajčice, pokrijte poklopcem, sterilizirajte u loncu 20 minuta, stavljajući gazu na dno. Staklenku smotamo poklopcem i umotamo u frotirni ručnik. Umjesto mente možete koristiti i svježi bosiljak, on će vašim rajčicama dati pikantnu notu svježine.

Istočna stvar

Eksperimentiranje sa začinima oduševit će one koji su umorni od tradicionalnih kombinacija. Stavite štapić cimeta na dno lonca, 3 žlice. l. šećera, 1 žlica. l. posolite i dodajte litru filtrirane vode. Zakuhajte smjesu, ulijte 1 žlicu. l. ocat 9%, držite na laganoj vatri nekoliko minuta. Na dno staklenke stavimo po 2 lista maline i ribizla, grašak crnog i aleve paprike, ovisno o željenoj ljutini. Probušite plum rajčice čačkalicom i čvrsto napunite staklenku. Izvadite štapić cimeta iz marinade, ulijte rajčice i zatvorite staklenku. Okrenite ga i zamotanog u ručnik ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Ove ljetne pripreme za zimnicu možete jednostavno napraviti kod kuće. Ako ste u našem pregledu pronašli zanimljive ideje za sebe, bit će nam drago. Još više recepata naših čitatelja, tradicionalnih i originalnih, potražite na stranicama portala Jedimo kod kuće. A ako u svojoj kulinarskoj kolekciji imate prepoznatljive recepte za kiseljenje na koje ste posebno ponosni, recite nam o njima u komentarima.