Koliko dugo kuhati svinjske uši u ekspres loncu. Kako kuhati svinjske uši. Svinjske uši za pivo

Ne znaju svi da iznutrice poput svinjskih ušiju sadrže veliku količinu hranjivih tvari korisnih za ljude. Sadrže ne samo minerale, već i vitamine.

Iako postoji i negativna strana - uši sadrže dosta kolesterola, pa je onima koji pate od visoke razine te tvari u krvi bolje izbjegavati jela s njima.

Obrada i priprema svinjskih ušiju za kuhanje

Prije svega, nakon što se donesu svježe uši, potrebno je uložiti puno truda kako bi bile prikladne za kuhanje. Prvo treba temeljito očistiti uši, ušne kanale i tan (nastaje kada se uši dime slamom).

Tretirane uši imaju nježno ružičastu boju. Stoga ih morate temeljito ostrugati nožem. Čekinje i dlake uklanjaju se spaljivanjem na plinu.

Sljedeća faza je toplinska obrada. Pripremite lonac, ulijte vodu u njega i pričekajte da proključa. Kada se to dogodi, stavite uši tamo na 5 minuta, a zatim ih odmah izvadite pod hladnom vodom. Zatim uzmite lonac s vodom i stavite uši u njega. Ostavimo ih da se u njemu “kisele” pola dana.

Nakon dodijeljenog vremena, možete izvaditi uši i početi izravno kuhati.

Pecite uši u pećnici

Uši u pećnici su nevjerojatno ukusno jelo. Nije uzalud što se u nekim zemljama smatraju delikatesom. Za stvaranje ovog remek-djela trebat će vam:

• Uši – 1 kg;
• Luk - 1 komad;
• Maslac - mali komad (oko 40-50 g);
• Par čaša mlijeka;
• Gorušica grubog zrna - 50 g;
• Brašno - 75 g;
• Mljevena paprika, grašak, sol, klinčići.

Prvi korak u ovom receptu je kuhanje ušiju. Da biste to učinili, uzmite posudu, napunite je vodom i stavite na plamenik. Uši se najprije obrade, a zatim se svaka prereže na dva ili tri dijela i doda u lonac.

Dok voda još ključa, potrebno je oguliti i narezati luk. Kada prokuha, možete ugasiti vatru, dodati pola glavice luka, klinčiće, papar u zrnu i kuhati još oko 2-3 sata. Morate se usredotočiti na mekoću ušiju. Čim omekšaju, možete ih izvaditi.

Dok imate dva do tri sata slobodnog vremena, možete krenuti s pripremom umaka. Da biste to učinili, morat ćete otopiti maslac u malom loncu. Zatim malo po malo dodavati brašno (po mogućnosti prosijano) i ulijevati mlijeko. Dodajte malo papra, moljac, 2 žlice. žlice senfa. Držite na laganoj vatri dok ne zabubi i ne zgusne se. Nakon toga možete ostaviti sa strane.

Kuhane meke uši potrebno je malo ohladiti i narezati na tanke trakice (slamke). Stavite ih u posudu za pečenje, prelijte umakom i zapecite

peći pola sata na 180 stupnjeva.

Kako ukusno pržiti svinjske uši na korejskom

Za njega će vam trebati:

• Par ušiju;
• Luk - 2-3 kom .;
• 2-3 mrkve;
• češnjak - 4-5 češnja;
• Soja umak - 3 žlice;
• Biljno ulje - 3-4 žlice;
• Ocat (stolni) - 3 žlice;
• Papar, korijander, začinsko bilje, sol, lovorov list;
• Voda – 2,5 l.

Nakon što su uši pripremljene i pravilno obrađene, možete ih početi kuhati. Za to pripremite odgovarajuću posudu u koju dodajte sol, jednu glavicu oguljenog luka i list lovora. Kad voda prokuha, baciti u uši. Kuhajte najmanje sat i pol.

Nakon određenog vremena, uši se izvade iz juhe i stave na tanjur da se ohlade. U to vrijeme možete oguliti i narezati par glavica luka na male komadiće. Stavite ih u tavu i pržite na biljnom ulju dok luk ne porumeni.

Dok se luk prži, brzo operite i naribajte mrkvu. Dodajte ga na luk i pržite oko 5-7 minuta. Nakon toga tavu s lukom i mrkvom ostaviti sa strane.

Ohlađene klasje je potrebno narezati na duge trake, pa sipati u duboki tanjir ili zdjelu. Zatim dodajte luk i mrkvu, ocat, sol, začinsko bilje, začine i sojin umak. Češnjak je potrebno oguliti i protisnuti kroz prešu, dodati ostalim sastojcima.

Međutim, ovo još nije gotovo jelo. Sada ga treba poslati u hladnjak, gdje će se marinirati još oko sat i pol. Nakon što se uši mogu izvaditi, staviti na tanjure i ukrasiti limunom, maslinama i začinskim biljem.

Kako pripremiti svinjske uši za pivo

Uši se nevjerojatno dobro slažu s pivom. Osim toga, priprema zalogaja od njih nije tako teška. Proizvodi koji će vam trebati:

• Uho - 1 kom .;
• Sol;
• Lovorov list;
• Začini (po vašem ukusu: papar, paprika, majčina dušica, bosiljak, ružmarin);
• Maslinovo ulje;
• Jabučni ocat;
• Šećer.

Uho je potrebno oprati, očistiti i skuhati. Kuhajte oko sat i pol uz dodatak lovorovog lista. Nakon sat i pol vremena izvadite uho i ostavite da se ohladi.

Sada možete početi pripremati marinadu. Uzmite zdjelu ili malu zdjelicu. Tu smo stavili začine, sol, šećer, malo maslinovog ulja (50 ml), jabučnog octa (oko pola žličice). Sve promiješajte. Dok se marinada malo infuzira, vraćamo se na abalone.

Uho se ne smije rezati na tanke trake ili male kockice. Ulijte ih u manju vrećicu u koju potom ulijemo marinadu. Zatim ih morate temeljito promiješati i ostaviti pola sata. Postupak miješanja i mirovanja od pola sata ponoviti najmanje dva puta. Nakon toga se uši mogu izvaditi i poslužiti uz pivo.

Svinjski kotlet pržen u tavi u tijestu jedno je od najjednostavnijih jela koje se može naći i na svakodnevnom jelovniku i na blagdanskom stolu. Pročitajte zanimljive recepte.

Naučite kako pravilno pržiti svinjetinu u komadima u tavi.

Kako kuhati svinjske uši u laganom štednjaku

Vaši će ukućani biti izuzetno zadovoljni pirjanim abaloneom u sporom kuhalu. Za njihovu pripremu potrebne su vam sljedeće komponente:

• Uši - 3 kom.;
• Konzervirani grah - 0,4 kg;
• Masline - 250 g;
• Luk – 1 kom.;
• Dimljene kobasice (kobasice) - 2 kom.;
• Češnjak - par češnjaka;
• Rajčice konzervirane u vlastitom soku – 350 g;
• Paprika - 1 kom .;
• Čili (može se koristiti svjež ili sušen) - 2 kom.;
• Sol.

Prije svega, odmah pripremite zdjelu multicookera. Očišćene i obrađene uši stavite u posudu i zalijte vodom. Odaberite program "Gulanje" i standardno vrijeme kuhanja za ovaj program.

Za to vrijeme ogulite luk i papriku. Režemo kobasice, paprike, luk, masline, čili. Mahune stavite u cjedilo da se ocijede. Rajčice je također potrebno nasjeckati.

Kada program "pirjanje" završi, uši je potrebno izvaditi, ohladiti i narezati na trakice. Zdjelu u kojoj su se kuhale uši potrebno je oprati, pa se u nju ponovo poslagati uši izrezane na trakice, kao i svi pripremljeni sastojci. Uključite program "Pečenje". Jedan sat je dovoljno vremena.

Gotovo jelo pospite nasjeckanim ili protisnutim češnjakom.

Što još možete kuhati od svinjskih ušiju?

Svinjske uši mogu poslužiti i ne samo kao međuobrok. Od ovog proizvoda možete napraviti i mnoge ukusne salate.

Za salatu od svinjskih ušiju trebat će vam:

Uši - 2-3 kom.;

Zeleni grah - 200 g;

Luk - 2 kom.;

Sol;

Ocat - pola žličice;

mljeveni papar;

Maslinovo ili suncokretovo ulje.

Obrađene uši treba staviti u lonac, napuniti vodom i kuhati najmanje 3 sata na laganoj vatri. Pola sata prije kraja morate dodati sol i začine. Nakon tog vremena vade se iz vode i hlade. Nakon što se ohlade režu se na trakice ili neki drugi oblik po želji.

Luk je potrebno oprati i oguliti. Izrežite na pola prstena i ulijte u tavu. Dodajte ulje i lagano pržite. Nakon par minuta u to dodajte grah. Može se koristiti i svjež i smrznut. Zatvorite poklopac. Povrće treba pržiti 7-10 minuta dok svako od njih ne bude kuhano.

U prikladnoj zdjeli pomiješajte nasjeckane uši, prženi luk i grah. Dodajte začine, sol, ocat. Dodajte tekućinu preostalu od prženja povrća.

Ova salata se može poslužiti topla ili ohlađena.

Svinjske uši će ukrasiti svaki stol. Njima će se posebno obradovati ljubitelji piva i žganja. Postoji i nekoliko savjeta koji će vam pomoći pri kuhanju:

1. Danas na tržištu možete kupiti ne samo svježe svinjske uši, već i već pripremljene uši, čija obrada neće trebati puno vremena;
2. Vrlo je važno tretirati i pripremiti uši prije kuhanja. Ako se pronađe strnjika, mora se obrijati;
3. Uglavnom, uši se prije kuhanja mogu narezati na trakice. Međutim, to je prilično teško, a trebat će vam i vrlo oštar nož;
4. Nakon što skuhate svinjske uši s lukom i začinima, ostaje juha. Ne mora se izliti. Bolje je koristiti pri pripremi drugih jela (na primjer, jellied meso);
5. Ako uši još uvijek imaju karakterističnu rezervu, luk, đumbir i pola žlice vina pomoći će je ukloniti.

Svinjske uši su vrlo ukusan proizvod i velika zabluda većine domaćica. Nakon što ste nekoliko puta pripremili neko od jela s abaloneom, dobit ćete puno pohvala od svoje obitelji.

Kuhajte svinjske uši 3-4 sata

Kuhajte svinjske uši u laganom kuhalu 3 sata

Svinjske uši kuhajte u ekspres loncu 45 minuta

Koliko dugo kuhati svinjske uši?

Ako imate smrznute svinjske uši, prvo ih odmrznite. Zatim dobro operite proizvod. Svinjske uši namočite u hladnoj vodi 2 sata. Zatim ponovno isperite. Zaliti hladnom vodom da iznutrice plivaju. Dodajte sol, prstohvat šećera, lovorov list, crni papar u zrnu. Možete dodati bilo koje začine po svom ukusu. Stavite na štednjak. Pustite da prokuha. Svinjske uši kuhajte 3-4 sata na srednjoj vatri, povremeno skidajući pjenu. Sat vremena prije kraja kuhanja dodajte očišćeni luk i mrkvu. Povrće nije potrebno sjeckati.

Koliko vremena je potrebno za kuhanje svinjskih ušiju u laganom štednjaku?

Odmrznite, operite i namočite iznutrice. Stavite u zdjelu multicookera. Napunite vodom. Zatim zatvorite poklopac. Sada odaberite način rada "Pečenje" i postavite tajmer na 2 sata. Nakon zvučnog signala dodajte sol, prstohvat šećera, očišćenu mrkvu, luk i začine po ukusu. Ponovno zatvorite poklopac. Odaberite način "pirjanje" i kuhajte još 1 sat. Nakon tog vremena proizvod je spreman. Kuhajte svinjske uši u laganom kuhalu ukupno 3 sata.

Koliko vremena je potrebno za kuhanje svinjskih ušiju u ekspres loncu?

Svinjske uši odmrznite, namočite i operite. Stavite iznutrice u posudu ekspres lonca. Zatim napunite hladnom vodom. Dodajte sol, lovorov list, crni papar u zrnu, prstohvat šećera i ostale začine po ukusu. Sada zatvorite poklopac. Nakon toga svinjske uši kuhajte u ekspres loncu 45 minuta.

Svinjske uši pogodne su za pravljenje želea od mesa. Kuhaju se za juhe. Može se koristiti za salate i kao međuobrok. U drugom slučaju, gotove iznutrice narežite na tanke trakice, dodajte nekoliko kapi sojinog umaka i soka od limuna te pospite svježim začinskim biljem.

Iznutrice se također dime, prže, pirjaju i peku.

Svinjske uši su zdrava i ukusna iznutrica

Kalorični sadržaj kuhanih svinjskih ušiju je 210,9 kcal. Sadrže: proteine ​​- 21 gram, masti - 14,1 grama, ugljikohidrate - 0 grama.

Svinjske uši sadrže veliku količinu proteina, što pomaže u normalizaciji metabolizma. Iznutrice također sadrže magnezij, cink, kalcij i kolagen. Zahvaljujući korištenju ovog proizvoda poboljšava se stanje kože, kose, ploča noktiju, a postoji i pozitivan učinak na zglobove. Ne preporučuje se jesti svinjske uši osobama s kardiovaskularnim problemima.

Svinjske uši ne zvuče baš ukusno. Ali nakon što pravilno skuhate svinjske uši, nećete moći pobjeći od ovog jela. Žele i tako nježne svinjske uši s malim hrskavicama iznutra sigurno će odgovarati vašem ukusu. Osim toga, jeftin je, što će uštedjeti vaš obiteljski proračun.

Ukupno vrijeme kuhanja - 8 sati

Aktivno vrijeme kuhanja – 25 minuta

Trošak - vrlo ekonomičan

Sadržaj kalorija na 100 g - 214 kcal

Broj porcija – 2 porcije

Kako kuhati svinjske uši

Sastojci:

Svinjske uši - 700 g
Luk – 2 kom. (ili ljuske luka)
lovorov list - 5 kom.
Piment - 3 graška
Crni papar - 0,5 žličice.
Ocat 9% – 0,75 žlica (ili po ukusu)
sezam – 1 žlica (ili malo više)
Crvena paprika - prstohvat
Kurkuma – 1 žličica (ili po ukusu)
Sol - po ukusu
Šećer - 0,5 žličice.
Češnjak – 3 režnja
Korijander – 1 žličica (ili po ukusu)
Biljno ulje – 2 žlica (ili maslina)

priprema:

1. Prije pripreme svinjskih ušiju, potrebno ih je temeljito isprati, prvo u hladnoj tekućoj vodi, a zatim u vrućoj vodi. Malim nožićem ostružite kožu, dobro očistite sva skrivena mjesta gdje je previše nedostupna – izrežite i očistite.

2. Najvažnije je uši pravilno i dovoljno dugo kuhati u potrebnoj količini vode uz dodatak osnovnih začina i začina.

3. Svinjske uši stavite u lonac i dodajte hladnu vodu dok ne budu prekrivene tekućinom 4-5 cm.

4. Prvo kuhajte na najvećoj, odnosno jakoj vatri skidajući pjenu, zatim smanjite na srednju, a s vremenom na minimum. Voda će prirodno proključati i treba je dodavati s vremena na vrijeme. Samo dodajte vruću vodu, inače će juha biti mutna.

Ako želite da vam svinjske uši hrskaju, kuhajte ih 2 sata, a ako volite da budu mekane i nježne, želeaste nakon stvrdnjavanja, kuhajte ih 3-4 sata. Vrijeme kuhanja također ovisi o veličini i starosti životinje. Pitajte prodavača, možda ćete moći saznati takve informacije i lakše ćete prilagoditi vrijeme kuhanja.

Sat vremena prije kraja kuhanja dodajte sol, 2 male neoguljene glavice luka, na kraju – 1-2 manja lista lovora i 3-4 zrna pimenta ili crnog papra.

5. Umjesto neoguljenog luka možete koristiti ljuske luka koje se moraju skupiti sa 2-3 glavice luka.

6. Upravo će ljuska luka kuhanim ušima dati prekrasnu smeđu boju i učiniti ih dimljenima. Svojim ušima možete dati smeđu boju jakim crnim čajem bez aroma, koji treba skuhati (za 200 ml vode - 2 žličice čaja) u maloj količini kipuće vode i uliti u juhu. Na vama je da odlučite na koji način ćete dodati boju svojim ušima; ja sam koristio ljuske luka.

Gotove uši ohladite u juhi, zatim ih izvadite i pustite da se ocijede.

Ako stavite cijeli luk u juhu, nemojte žuriti da je izlijete. Procijedite juhu kroz vrlo gusto cjedilo ili gazu i uvijek ćete u blizini imati ukusnu juhu za pripremu juha, boršča ili jednostavno dodavanje varivima ili povrću. Juhe od ove juhe bit će vrlo bogate i aromatične. Samo razrijedite juhu vodom, jer je vrlo koncentrirana i juha može ispasti pregusta.

8. Recepti za svinjske uši su nevjerojatni u svojoj raznolikosti.
Najčešće kuham korejske uši. Ukusno, jednostavno i brzo.
Uši narežite na tanke ploške. Tamo gdje je ušna školjka zadebljana, trake možete ponovno prepoloviti. Stavite u zdjelu.

9. U drugoj zdjeli pomiješajte standardni set začina za korejska jela, a to su: mljeveni korijander, kurkuma, sol, crveni i crni papar, 2-3 lista lovora, češnjak, malo šećera. Dodajte biljno ulje (po mogućnosti bez mirisa, po želji maslinovo) i 9% ocat ili svježe iscijeđeni sok od limuna po vašem ukusu. Ovdje ne mogu reći točne omjere, jer neki ljudi vole kiselo, a drugima je možda prejako.

10. Sve pomiješajte i dresingom napunite trakice za svinjske uši. Stavite u hladnjak i ostavite stajati oko 3-4 sata ili preko noći. Prije posluživanja uši obilato pospite sezamom i uživajte u mirisnim hrskavim trakicama.

Svinjske uši su napravljene od vrlo meke hrskavice prekrivene debelom kožom. Ova struktura organa plaši mnoge kuhare, pa čak i ne pokušavaju nekako pripremiti proizvod. Oni koji odluče eksperimentirati doslovno se zaljubljuju u neobičnu komponentu i počinju je kuhati kad god je to moguće. Naravno, takav razvoj događaja moguć je samo ako se koristi ispravan pristup obradi proizvoda. Da biste to učinili, morate znati kako pripremiti gusti element i koliko dugo ga toplinski tretirati. Što se tiče vremena kuhanja, u prosjeku je 3-4 sata za tavu i 2-3 sata- za multicooker.

Pravila za rad sa svinjskim ušima

Ako kupljene i oprane svinjske uši jednostavno prokuhate u kipućoj vodi, ne treba očekivati ​​željeni rezultat. Sve je malo kompliciranije i temelji se na poštivanju sljedećih pravila:

• Morate pažljivo pratiti koliko se soli koristi prilikom kuhanja proizvoda. Jedinstveni proizvod aktivno apsorbira mineralnu komponentu, zbog čega je često presoljen.
• Naravno, bolje je kupiti oguljene svinjske uši, manje su gnjavaže. Ako takav proizvod nije pronađen, izradak možete samostalno dovesti u željeno stanje. Da biste to učinili, elemente je potrebno temeljito opržiti na otvorenom plamenu, ostrugati nastale naslage, a zatim očistiti i isprati tretiranu površinu.

Savjet: pravi gurmani koji znaju puno o kuhanju hrskavice često koriste dodatne komponente pri kuhanju. Na primjer, dodavanjem nekoliko kiselih jabuka u juhu, možete postići ugodnu kiselost.

• Ako kuhate proizvode s dodatkom sojinog umaka, jelo će imati crvenkastu nijansu, a okus će biti izraženiji.
• Kako bi svinjske uši bile što mekše, nije ih potrebno vaditi iz juhe odmah nakon gašenja vatre. Bolje ih je držati u njoj još sat vremena ili čak pustiti da se potpuno ohlade.
• Prije vrenja komponentu treba namakati najmanje 2 sata. Dugotrajnost držanja proizvoda u vodi značajno utječe na njegovu konačnu teksturu.

Komponenta ima prilično impresivan sadržaj kalorija, pa se ne može smatrati dijetetskom. Sadrži mnoge tvari koje pozitivno utječu na stanje ljudske kose, kostiju, hrskavice i tetiva. No, unatoč svim očitim prednostima proizvoda, ne preporučuje se prečesta uporaba. Nedostatak osjećaja za mjeru može negativno utjecati na rad jetre i probavnih organa.

Kako skuhati svinjske uši za salatu?

Ako se svinjske uši kuhaju za kasnije dodavanje drugom jelu, na primjer, salati, obrada se provodi prema sljedećoj shemi:

• Za 5 ušiju uzmemo luk, 4 žličice šećera, nekoliko zrna crnog papra, nekoliko listova lovora, začine za svinjetinu (možete sami pomiješati), 3 žlice soja umaka, hrpu peršina i kopra, sol. Koliko će se komponenti koristiti može se prilagoditi ovisno o osobnim preferencijama.
• Očišćene, oprane i namočene svinjske uši prelijte vodom, stavite na vatru i prokuhajte. Skinite pjenu i smanjite vatru na umjerenu. Komponenta se mora kuhati najmanje 2 sata, redovito skidajući pjenu.
• Otprilike pola sata prije kraja kuhanja u juhu dodajte očišćeni luk, šećer, malo soli, začine i nasjeckano začinsko bilje.
• Kuhane stavite na tanjur i prelijte soja umakom, pospite s još malo začina. Pričekamo 10 minuta, nakon čega stavimo u mikrovalnu da se peče 5 minuta na srednjoj snazi.
• Gotov proizvod narežite na tanke trakice ili kockice i dodajte u salatu. Ovaj proizvod može biti i sam izvrstan međuobrok.

Prethodno kuhanje proizvoda također se može obaviti u sporom kuhalu. Ovo će vam čak i uštedjeti vrijeme. Stavite sastojke u zdjelu uređaja, zajedno s odabranim dodatnim sastojcima i postavite način "pirjanje". Vrijeme obrade će biti od 2 do 3 sata.

Kuhane svinjske uši s povrćem

Postoji još jedna prekrasna opcija za pripremu svinjskih ušiju, koja će vam omogućiti da dobijete samostalno jelo. Morate ih kuhati ovako:

• Za 3 klinca uzmemo 3 češnja češnjaka, luk i mrkvu, piment i crni papar u zrnu, malo crvene paprike i nekoliko klinčića, par listova lovora, vezicu kopra i stabljike peršina, par kiselih jabuka i prstohvat mljevenog korijandera.
• Stavite uši, obrađene prema svim pravilima, u tavu koju smo stavili na jaku vatru. Čekamo da voda proključa, a zatim u juhu stavimo oguljeni, ali ne nasjeckani luk i češnjak.

• Skinuti pjenu, po potrebi malo smanjiti vatru i dodati kopar i peršin. Stabljike se čak mogu vezati u snopiće kako bi se kasnije lakše izvukle.
• Jabuke prerežite na dva dijela, izrežite jezgru i spustite ih do ušiju. Tamo postupno dodajemo sve ostale komponente. Na kraju (20-ak minuta prije gašenja) dodajte očišćenu mrkvu.
• Ukupno, masu je potrebno kuhati 2-3 sata. Nakon toga se infuzira najmanje sat vremena ispod poklopca, uklanja se sa štednjaka.

Ovisno o tome koliko se povrća koristi u pristupu (možete uzeti više), gotov proizvod će biti izvrstan zalogaj ili dodatak salati. Obično se začini, češnjak i luk uklanjaju iz cijele smjese, ostavljajući uši, jabuke i mrkvu. Sve ove komponente se izrežu na kocke, pomiješaju i preliju malom količinom juhe. Za raznolikost se često dodaje komorač, pa čak i krumpir.

Svinja je jedinstvena domaća životinja: gotovo svi dijelovi njezine lešine pogodni su za pripremu nekih jela. Ima popularnijih komada, neki su malo korišteni, a drugi nisu za svakoga. Potonji uključuju svinjske uši. Imaju jedinstven okus, a ne svi vole obilje hrskavice. Međutim, napominjemo da je većina nacija u kojima svinjetina nije zabranjena izmislila vlastiti recept za kuhanje svinjskih ušiju. Štoviše, često to nije jelo "siromaha", već sasvim izvrsno, koje ne zanemaruju ni bogati ni plemeniti ljudi.

Korejski recept

Kod nas je najpopularnija metoda pripreme ovog dijela svinjskog trupa "razvijena" u Koreji. Možda zato što ga je vrlo jednostavno napraviti, ili možda zato što je rezultat mekan (ali ne rasteže se!) i prilično pikantan. Vjerojatno svi ljubitelji začinjene hrane znaju kako kuhati uši na korejskom. A za one koji još ne znaju, sada ćemo sve ispričati. Da budem iskren, čak i potpuno neiskusan kuhar može se nositi s ovim.

Prije toga moraju se temeljito očistiti i isprati. Ipak, to nisu najčišći organi. Da bi bili jestivi, prvo morate namastiti sve strnine, ako ih još ima na ušima. Potom se sve zagorelosti očisti pod jakim mlazom vode. Posebna pozornost posvećuje se ušnim kanalima.

Sljedeći korak bit će kuhanje. Uši se stave u vodu, stave na štednjak i kuhaju oko sat vremena. Nakon predviđenog vremena u vodu stavite glavicu luka (za 2 uha - jednu glavicu luka, cijelu, ne nasjeckanu), režanj češnjaka i začine: piment, lovor, korijander, mljevenu papriku (u izboru) i sol - sve po vašem ukusu. Sa svim začinima, uši se kuhaju još sat vremena. Za to vrijeme potrebno je napraviti marinadu od sojinog umaka, suncokretovog ulja i octa (po dvije žlice), korejskog začina za mrkvu (cijelo pakiranje), glavice protisnutog češnjaka, velike žlice korijandera i žličice soli i šećera. Dok se uši kuhaju, šećer i sol će imati vremena da se otope.

Budući da kuhanje ušiju prema korejskom receptu znači njihovo mariniranje, ohlađene uši se režu na trakice i preliju umakom od marinade. Prije nego što posudu stavite u hladnjak, njen sadržaj je potrebno dobro promiješati kako se slamke ne bi zalijepile. Nakon jednog dana, korejsko jelo je spremno za jelo.

Kineski recept

Na drugom je mjestu po popularnosti. Štoviše, uši se ovdje ne poslužuju kao međuobrok, već kao dio salate. Već smo vam rekli kako unaprijed pripremiti svinjske uši tako da se mogu koristiti u bilo kojem jelu, a nećemo se ponavljati; okrenimo se samom receptu. Da biste to učinili, prvo ih morate marinirati sirove u octu. Trebao bi biti 6%; Za dva uha dovoljne su 3 žlice. žlice Nakon sat i pol, ocat se dekantira, a uši se kuhaju 2 sata u lagano posoljenoj vodi. Zatim se ohlađeni narežu (opet na trakice), naribaju se 1 krastavac i 1 mrkva, sitno nasjeckaju 3 češnja češnjaka (bolje ne gnječiti), sve se prelije maslinovim uljem zagrijanim do vrenja. i poškropite soja umakom. Od jednog i drugog uzeti po 4 žlice. Spreman! Poslužite i osjećajte se kao Kinez.

francuski recept

Priznati kulinarski favoriti nisu zanemarili ovaj dio svinjskog trupa. Imaju vlastitu ideju kako pravilno pripremiti uši. Proizvodi se izračunavaju za 6 ušiju. Za njih uzmite 2 glavice luka, 90 g brašna, pola čaše mlijeka, 50 g maslaca, 100 g sira (obavezno tvrdog) i omiljene začine Francuza - korijen peršina i celera.

Ponovno kuhanje počinje s kuhanjem. Klasje se stavi u hladnu vodu, a tu odmah idu celer, peršin i luk. Nakon što voda proključa, tava se drži na laganoj vatri dva sata. Zatim se uši vade i ohlađene režu na trakice. Lim za pečenje premažemo uljem, na njega poslažemo dobivene slamke, a na to stavimo preostali luk narezan na kolutove.

U posebnoj posudi se zagrije ulje, u njega se prosije brašno i prži dok ne porumeni. Ulijeva se mlijeko - postepeno i uz stalno mućenje. Toplim umakom se preliju uši s lukom, odozgo se nariba sir - i jelo se peče na 180 stupnjeva dvadesetak minuta. I onda - ako hoćete, napravite im prilog, ako hoćete - tako jedite.

Snack uši

Ljubitelji pjenastog napitka pronašli su svoj pristup pitanju. Recept je krajnje jednostavan: za ista dva uha trebat će vam ljuske očišćene od četiri glavice luka, glavica češnjaka, papar i sol - kako volite uz pivo. . Glavni sastojak se kuha četrdesetak minuta s ljuskama, ponovno se ohladi i reže - u ovom slučaju ne nužno na trakice, možete koristiti i kvadratiće (ali trakice su ljepše). Zatim se uši posole i popapriju, zaliju juhom u kojoj su se kuhale i pomiješaju sa protisnutim češnjakom. Pustite da odstoji preko noći u hladnjaku i zakusku uz pivo možete konzumirati sljedećeg jutra.

Dodatna napomena: ljuske luka jako prljaju caklinu, pa uši kuhajte u posudi koja vam ne smeta.

Potpuno samostalno jelo

Postoji način kako ukusno skuhati svinjske uši tako da ih možete jesti kao drugo jelo. Prije kuhanja treba ih preko noći potopiti u hladnu vodu. Zatim se kuhaju dva sata; Prije kraja u vodu dodajte malo lovora, sol, papar u zrnu i glavicu češnjaka prerezanu na pola. Skuhane i ohlađene uši se režu na trakice. Srednja mrkva se krupno nariba, luk se isječe na kolutiće, koji se isjeckaju na četvrtine. Povrće se pošira u biljnom ulju; Kad luk počne providjeti, dodajte uši i pržite dok ne omekšaju. U tavu protisnite češnjak, popaprite i posolite.

Umak se napravi: 150 g masne pavlake umuti se sa žlicom brašna, ulije pola čaše vode i opet umuti. Umak se ulijeva u tavu na vrlo laganoj vatri uz miješanje u najtanjem mlazu. Nemojte skidati posuđe s vatre dok se masa ne zgusne. Ovo jelo savršeno ide uz krumpir.

Dimljene uši

Mogu se napraviti i kod kuće. Uzmite kilogram klasja, glavicu luka, mrkvu, papar u zrnu, dvije žlice soli i - apoteoza okusa - bobice kleke. Da biste dobili dimljene uši, prvo ih morate skuhati u 3 litre vode, prokuhane sa začinima. Prije nego što stavite uši u njega, trebate kuhati luk i mrkvu u vodi 10 minuta. Same uši tada ostaju na štednjaku 2 sata - ovisi o njihovoj veličini. Na roštilju će se dimiti oko pola sata, a pušnica nije potrebna. Režu se prije posluživanja.

Sretno eksperimentiranje!