Koliko je potrebno kuhati zelenu leću u vodi? Kako kuhati leću. Juha od zelene leće: recept

Blagotvorni sastav leće učinio ju je jednim od najpopularnijih jela u mnogim zemljama. Izvana je ovaj proizvod sličan ravnim okruglim zrncima. Crvena leća pripada obitelji mahunarki, ali se za razliku od drugih sorti kuha mnogo brže.

Kalorični sadržaj 100 g žitarica ove sorte je 314 kcal. Proizvod je bogat proteinima, vitaminima (skupina A, B), željezom, makro- i mikroelementima. Crvenu leću, za razliku od ostalih vrsta ove obitelji mahunarki, treba kuhati 20-30 minuta. Odličan je za izradu priloga. Budući da se zrna brzo raskuhaju i nemaju ljusku, od njih se dobiva ukusan pire, kaša i pire juha.

Pripremna faza

Bez obzira na to što planirate kuhati od žitarica (juhu ili prilog), proizvod trebate pripremiti prije početka toplinske obrade. Leću treba temeljito oprati u hladnoj vodi i ukloniti sve ostatke koji su isplivali na površinu. Zrna ne trebate prethodno namakati u vodi, kao što je to slučaj s grahom ili graškom.

Proizvod možete kuhati u slanoj vodi ili dodati sol 5 minuta prije kuhanja. Ako žitarice posolite na početku, vrijeme toplinske obrade će se produžiti. Kuhari preporučuju bacanje graha u kipuću vodu, to će smanjiti vjerojatnost prekuhavanja proizvoda. Nakon što voda u tavi proključa, smanjite vatru, pokrijte posudu poklopcem i kuhajte jelo dok ne bude gotovo.

Način kuhanja u loncu

Univerzalni način pripreme priloga je kuhanje jela u loncu. Proces se sastoji od sljedećih koraka:

Žitarice se temeljito isperu pod hladnom vodom. Za 1 šalicu leće potrebno je uzeti 2 šalice vode.
Voda se ulije u tavu i stavi na štednjak, dovede do vrenja.
Žitarice se ulijevaju u već kipuću vodu i ponovno prokuhaju.
Tijekom procesa kuhanja dodajte 1 žlicu u tavu. žlica maslinovog ulja da zrna budu mekana i ugodnog okusa.
Kaša se povremeno miješa, tako da se žitarice ne zalijepe za dno posude. 5 minuta prije kraja posoliti po ukusu.

Kako kuhati prilog u laganom štednjaku?

Kaša neće biti ništa manje ukusna ako je kuhate u laganom kuhalu. Ako se odlučite za ovaj način kuhanja, prvo morate saznati koji su vam sastojci potrebni i koliko dugo se trebaju pripremati.

Glavne komponente za jelo:

1,5 šalice žitarica;
1 luk;
1 mrkva;
2 režnja češnjaka;
4 žlice. žlice adjike;
sol i papar.

Prije pripreme priloga potrebno je obraditi povrće: mrkvu naribati, luk narezati na kockice, češnjak sitno nasjeckati. Mrkvu i luk treba kuhati u funkciji "Pečenje" 10 minuta. Zatim je potrebno dodati prethodno pripremljen češnjak i ostaviti ovu smjesu još 10 minuta. Preporuča se oprana zrna dodati povrću i preliti sa 2,5 šalice kipuće vode. Smjesu trebate kuhati još 40-50 minuta. na funkcijama "Kaša" ili "Pilav", prethodno začinivši konzistenciju adjikom (može se koristiti sok od rajčice), kao i solju i paprom.

Kuhanje u mikrovalnoj pećnici

Iznenadit ćete se koliko minuta možete kuhati prilog od leće u mikrovalnoj pećnici. Proces će trajati samo 10 minuta, a ovo će jelo ispasti prilično nježno i aromatično.

Kuhanje kaše sastoji se od sljedećih koraka:

Oprana zrna sipaju se u posebnu posudu.
Proizvod se prelije kipućom vodom i posoli po ukusu.
Posuda je postavljena na funkciju "Povrće", ne mora se pokrivati poklopcem.
Kaša se kuha 7-10 minuta.
Ako želite dobiti sočnu kašu od leće, poklopite posudu poklopcem i dodajte još vruće vode u posudu.

Lagana i ukusna juha od leće

Vrlo je jednostavno pripremiti nježno prvo jelo od ovog proizvoda. Da biste to učinili, trebat će vam sljedeći sastojci:

150 g žitarica;
2 mrkve;
1 luk;
zelje po ukusu;
papar i sol.

Za vrijeme kuhanja treba uzeti posudu od 4 litre i u nju uliti 3 litre vode. Tekućinu je potrebno posoliti i popapriti onoliko koliko mislite da je potrebno. U tekućinu se dodaju i luk narezan na ploške i mrkva nasjeckana na sitne komadiće. Zatim dodajte oprane mahunarke. Juhu treba kuhati 25 minuta. Nakon toga se gotova konzistencija zgnječi mješalicom. Pire juhu obavezno stavite na štednjak i ne zaboravite miješati da ne zagori.

Koristeći jednostavne metode pripreme proizvoda, dobit ćete ukusna, a što je najvažnije zdrava jela: prilog, juhu, pa čak i desert! Ne bojte se eksperimentirati s crvenom lećom, oduševit će vas svojim nevjerojatnim okusom.

U istočnim zemljama leću nazivaju sirotinjskim kruhom. Ovaj predstavnik obitelji mahunarki vrlo je bogat vlaknima i prirodnim proteinima. Po svojoj hranjivoj vrijednosti može konkurirati čak i nekim vrstama mesa. Danas ćemo naučiti kako kuhati zelenu leću.

Uvod u mahunarke

Nekad se leća smatrala obaveznim jelom na svakom stolu. No s vremenom su se kulinarske tradicije naših predaka počele zaboravljati, a danas se svrstava u gurmanske proizvode. Mnoge domaćice koje žele obogatiti svoju prehranu zdravim jelima zanimaju kako pravilno kuhati zelenu leću. Upravo o tome ćemo danas govoriti.

Ako bolje pogledate, primijetit ćete da se u supermarketima i trgovinama prodaje šarena leća. Može biti crvena, zelena, žuta, pa čak i crna. Ovaj proizvod se ne razlikuje po okusu. Jedina razlika je u trajanju procesa kuhanja.

Zelena leća daje našem tijelu najveću korist, jer ovaj proizvod nije prethodno obrađen i, prema tome, zadržava maksimum mikro- i makroelemenata, vitamina i minerala. Sada ćemo vam otkriti nekoliko tajni kuhanja zelene leće:

Unatoč činjenici da se zelena leća smatra rođakom graška, ove žitarice nije potrebno namakati prije kuhanja.
Ako trebate brzo pripremiti jelo s lećom, možete je najprije potopiti u filtriranu hladnu vodu.
Prije kuhanja, leću je potrebno temeljito oprati u cjedilu ili dubokoj zdjeli.
Zelena leća ne može se samo kuhati. Pirja se u loncima i kuha u laganom kuhalu.
Leća ima skladan okus s bosiljkom, ružmarinom, lovorom i mješavinom papra. Tijekom kuhanja u vodu se mogu dodati svi začini i začini.
Kako pravilno izračunati omjer leće i filtrirane vode? Vrlo je jednostavno: za 1 žličicu. uzmite 2 žlice mahunarki. tekućine.
Ako je tekućina već isparila tijekom kuhanja, ali žitarice još nisu kuhane, dodajte malo vode.
Potrebno je dodavati vodu u malim obrocima kako ne bi izazvali oštar temperaturni kontrast.
Neke domaćice zanima kako kuhati leću za hranu. Ovaj proizvod je prikladan za dijetalnu prehranu i priprema se uzimajući u obzir osnovna pravila i zahtjeve.
Sitno zrnatu kuhinjsku sol dodajte 5-10 minuta prije kraja kuhanja. Inače ćete nenamjerno povećati vrijeme toplinske obrade.
Prije kuhanja leću je potrebno sortirati kako bi se uklonile nečistoće i pokvarena zrna graha.
Kuhanu leću možete začiniti maslacem ili umakom.
Od leće se mogu napraviti juhe, aromatični i hranjivi prilozi, somuni, lobio pa čak i kotleti.
Za kuhanje zelene leće potrebno je u prosjeku 40-60 minuta, no za druge vrste trebat će vam mnogo manje vremena.
Tijekom termičke obrade leći možete dodati jednu žlicu rafiniranog maslinovog ulja. Kuhanoj leći dat će izvanredan okus i izuzetnu aromu.

Dakle, saznali smo osnovna pravila za pripremu zelene leće. Sada je vrijeme da razgovaramo o receptu za ukusan prilog napravljen od njega. Zelenu leću možete dinstati u glinenoj posudi u pećnici. Filtrirana voda može se zamijeniti juhom od mesa ili povrća.

Mirisni prilog - zdrav i nevjerojatno ukusan

Domaćice koji ne znaju skuhati zelenu leću kao prilog jednostavno moraju naučiti ovu kulinarsku lekciju. Zelena leća tradicionalno se začinjava pirjanim lukom i mrkvom radi okusa. Sada ćemo vam reći kako ga pravilno pripremiti.

Naravno, po analogiji, leću možete kuhati u posudi s debelim stijenkama na štednjaku, ali bit će brže i lakše kuhati ove mahunarke u laganom kuhalu. Cijeli postupak može trajati više od 45 minuta. Ovisi o funkcionalnosti vašeg kuhinjskog aparata.

Spoj:

1½ žlice zelena leća;
fino zrnata kuhinjska sol po ukusu;
3 žlice. filtrirana voda;
mješavina papra - po ukusu;
1 mrkva;
1 luk;
2 žlice. l. suncokretovo ili rafinirano maslinovo ulje.

priprema:

Prije nego počnete kuhati, morate sortirati leću. Može sadržavati previše osušena zrna ili komadiće lišća. U dobroj leći praktički nema smeća, tako da ovaj proces neće oduzeti puno vremena. Nakon razvrstavanja zrna, temeljito ih isperite u hladnoj vodi.

Proces kuhanja leće u fazama i korisni savjeti:

U tavu morate uliti vodu (udio se izračunava pod uvjetom da za 1 čašu leće trebate točno dvostruko više tekućine);
nema potrebe namakati leću prije kuhanja (ovaj postupak neće utjecati na konzistenciju konačnog jela i neće imati smisla);
crvena leća ima čvršću konzistenciju i dobro zadržava svoj oblik nakon kuhanja (druge vrste mogu postati kašaste ako se predugo kuhaju);
leću treba kuhati na laganoj ili srednjoj vatri (jaka temperatura će pospješiti isparavanje vlage i neće ubrzati proces kuhanja);
leća se stavlja u vodu od početne faze kuhanja i dovodi do vrenja na laganoj vatri;
Kako bi leća nakon kuhanja bila mekša i aromatičnija, možete joj tijekom kuhanja dodati nekoliko žlica biljnog ili maslinovog ulja;
Bolje je pokriti tavu s lećom poklopcem (ali nemojte je potpuno zatvoriti);
Leću je preporučljivo posoliti nekoliko minuta prije kuhanja (količina soli izračunava se prema individualnim preferencijama);
u procesu kuhanja leće možete koristiti razne začine kako biste poboljšali okus konačnog jela (posebno se preporučuju ružmarin i kadulja);
tijekom kuhanja leće na površini vode stvara se karakteristična pjena koju nije potrebno skidati (pjena nestaje nakon nekoliko minuta i njezina pojava ne smatra se odstupanjem);
Tijekom procesa kuhanja, leća se mora povremeno miješati (inače se može neravnomjerno kuhati ili zagorjeti, lijepeći se za dno posude);
Nakon što se leća pripremi, preporuča se ocijediti zrna u cjedilu ili ih isprati hladnom vodom (ako ostavite zrna u tavi, mogu postati labava i raspasti se).

Preporuča se kuhati smeđe ili crvene sorte leće u laganom kuhalu (zelena sorta ima dugo vrijeme kuhanja, pa ih je prilično teško kuhati u laganom kuhalu). Žitarice se sipaju u posebnu posudu, a omjeri vode i leće izračunavaju se prema tradicionalnom pravilu. Leća se kuha u laganom štednjaku u načinu rada "kaša". Sol i začini se mogu dodati žitaricama odmah kada se stave u zdjelu s tekućinom.

Kada kuhate leću u mikrovalnoj pećnici, proces kuhanja će se razlikovati u nekim nijansama:

leća se ne prelijeva hladnom, već vrućom vodom;
ako je potrebno dodajte vodu i produžite vrijeme kuhanja (u mikrovalnoj pećnici tekućina ispari brže nego u običnoj posudi);
Posudu s lećom nije potrebno pokrivati.

Značajke kuhanja leće u dvostrukom kotlu:

trebat će vam više vode nego kod kuhanja u običnoj posudi (za 1 šalicu leće trebat će vam 3 šalice vode);
Tajmer na pari treba namjestiti na 45 minuta.

Koliko dugo kuhati leću

Vrijeme kuhanja leće izravno ovisi o njihovoj sorti i načinu kuhanja. U sporom štednjaku, na primjer, kuha se duže nego u običnom loncu. Prilikom odabira metode kuhanja morate uzeti u obzir činjenicu da se svojstva okusa konačnog jela mogu razlikovati. Kada se kuha na tradicionalan način u emajliranoj posudi, leća postaje bogatija i ukusnija.

Vrijeme kuhanja leće ovisno o vrsti (u loncu):

zelena leća se kuha 45 minuta;
smeđa leća je gotova u roku od 25 minuta;
Crvena leća bit će gotova za 20-25 minuta.

Vrijeme kuhanja leće ovisno o načinu kuhanja:

u običnoj tavi, leća se kuha 20-45 minuta, ovisno o sorti;
u multivacu, žitarice su spremne za 50 minuta;
u dvostrukom kotlu, žitarice se kuhaju 45 minuta (bez obzira na sortu);
U mikrovalnoj pećnici leća se kuha 10-25 minuta.

Nakon kuhanja, leća se može ponovno kuhati. Na primjer, dodajte mu meso ili povrće, a zatim ponovno pirjajte jelo.

Prije samo 100 godina u Rusiji leća se ne samo nalazila posvuda na stolovima bogatih i siromašnih, već se i izvozila u mnoge zemlje svijeta. Međutim, nisu svi znali kuhati leću kako bi stvorili ukusno jelo.

Najstarija poljoprivredna kultura iz obitelji mahunarki poznata je još od neolitika, pojavila se u Rusiji u 14. stoljeću i bila je osnova za mnoga jela. Sada su zaboravili na kraljicu mahunarki, ali uzalud!

Nutritivna vrijednost leće je ogromna jer sadrži više od šezdeset posto biljnih bjelančevina te širok raspon minerala i elemenata u tragovima. Nije uzalud među monasima u Rusiji bila glavni izvor prehrane tijekom korizme; od nje se mogu pripremati mnoga jela: juhe, peciva, prilozi.

S medicinskog gledišta, kraljica graha jednostavno je skladište zdravlja. Jača imunološki sustav i poboljšava metabolizam. Redovita konzumacija ne samo da će poboljšati zdravlje organizma, već i izliječiti mnoge bolesti.

Normalizira razinu šećera u krvi, što znači da je korisno za pacijente s dijabetesom.
Bogat je vitaminima B skupine koji djeluju antioksidativno i štite tijelo od utjecaja toksina, trovanja alkoholom i nikotinom.
Kod gastritisa i čira bolovi se povlače, a žgaravica nestaje.
Prevencija onkologije – sprječava nastanak stanica raka.
Koristan kod živčanih poremećaja, vrsta depresije.

Popis se nastavlja i nastavlja. Osim toga, leća ima i kozmetička svojstva, nezamjenjiva je u dijetama, a vrlo je korisna i za zdravlje žena u trudnoći te kod rješavanja ginekoloških problema.

Tako šareno!

Postoji nekoliko vrsta leće.

Smeđa. Najčešća vrsta, bogata željezom, sprječava anemiju. Uglavnom se koristi za pripremu juha. Orašastog je mirisa i dobar je u kombinaciji s mesom.
Crvena, ili egipatska. Praktično je bez ljuske, tako da odmah prokuha. Preporuča se od njega raditi piree, paštete i juhe.
Puy, ili bogata vlaknima, sorta je uzgojena u francuskom gradu Puy. Ima suptilnu aromu i miris papra. Ne podliježe prekuhavanju i preporučuje se za dodavanje salatama.
Žuta boja. Brušena zelena leća. Koristi se za pasirana jela.
Crna, ili Beluga. Malih je dimenzija i izgledom podsjeća na crni kavijar. Sadrži veliku količinu askorbinske kiseline, što znači da pomaže kod prehlade. Često se koristi za salate, korisno kada proklija. Nakon kuhanja zadržava svoj oblik, a zbog neobične boje jelima daje pikantnost i originalnost.

Stavite pripremljenu žitaricu u kipuću vodu i kuhajte na laganoj vatri, ne zaboravite miješati. Rajčice treba posoliti ili dodati na kraju 5-10 minuta prije spremnosti, jer slana ili zakiseljena okolina udvostručuje vrijeme kuhanja.

Tijekom kuhanja poželjno je dodati začine i malo ulja, najbolje maslinovog. Tako će žitarice biti nježnije i mekše, a i aromatičnije.

Koliko će to trajati

Svaka sorta ima drugačije vrijeme kuhanja. Naravno, možete stalno testirati mekoću i okus, ali bolje je zapamtiti ili zapisati koliko dugo kuhati leću dok ne omekša, ovisno o boji.

Crveni i žuti kuhaju se vrlo brzo, u prosjeku 15 minuta. Smeđa i crna bit će gotove za 25 minuta. A kuhanje zelene traje od 45 minuta do sat vremena.

Ne možete kuhati samo na štednjaku, stoga je važno znati koliko se leća kuha ovisno o načinu kuhanja:

multicooker – 50 min.;
mikrovalna pećnica – 7-12 minuta;
kuhalo na pari – 1 sat.

Koliko vode trebate

Za priloge koristite dva dijela vode za jedan dio žitarica. Pokušajte strogo održavati omjer 1:2 kako biste izbjegli nedovoljno kuhanu ili prekuhanu leću.

Ako koristite mikrovalnu pećnicu ili parni kotao, tada je dovoljno da voda bude 1-2 cm iznad razine zrna.

Dugo je čvrsto uspostavljen u našim životima; omogućuje vam brzu pripremu jela u automatskom načinu rada. Međutim, ne zna svaka domaćica kuhati leću.

Koristite načine rada "Gulaš" i "Kaša". Ako se jelo sastoji od više sastojaka, mahunarke treba dodati na kraju.

Leća s gljivama priprema se na sljedeći način.

Uključite način rada "Prženje", ulijte suncokretovo ulje u posudu, dodajte sitno nasjeckani luk i par češnjaka, dovedite do prozirnog stanja.
Pržiti desetak nasumično nasjeckanih šampinjona ili drugih gljiva s lukom nekoliko minuta. Sol, začini i začini po ukusu.
Gljivama dodajte jednu čašu pripremljene leće i prelijte s dvije čaše kipuće vode.
Prelazimo na način rada "Gašenje" i postavljamo vrijeme na 50 minuta.
Nakon signala spremnosti, preporučljivo je ostaviti na automatskom grijanju još 20 minuta.

Na ovaj način možete kuhati leću s mesom, piletinom i povrćem. Obavezno koristite začine, oni svjetlije otkrivaju okus i miris.

Značajke kuhanja u mikrovalnoj pećnici

Mnoge domaćice ne znaju da u mikrovalnoj pećnici možete ne samo odmrzavati hranu ili grijati hranu, već i kuhati.

U posebnu zdjelu uspite crvenu ili žutu leću, posolite, začinite i dodajte vruću vodu tako da prekrije grah 1,5-2 cm. Stavite u mikrovalnu, ne morate zatvarati poklopac. Postavite na maksimalni način rada i kuhajte 7-10 minuta. Leća ispadne mrvičasta, zrna su cijela i elastična.

Kuhanje na pari

Pri kuhanju u dvostrukom kotlu čuvaju se korisni vitamini i minerali, zajamčeno je da jela neće izgorjeti, a kaša ispada mrvičasta. Posebnost kuhanja je u tome što zahtijeva manje vode nego kod uobičajenog načina kuhanja u loncu.

Stavite jednu i pol čašu bilo koje leće u posudu, ulijte čašu vode, dodajte maslac, začine i sol po ukusu. Postavite vrijeme na 1 sat. Nakon kuhanja, postignite potrebnu mekoću, možete dodati još nekoliko minuta.

Kako kuhati leću da bude zdrava i ukusna? Postoji mnogo recepata, dodajte svoju maštu, ne bojte se eksperimentirati i možete zadovoljiti svoje najmilije neobičnim jelima.

Kaša

Jednako je dobar kao samostalno jelo ili kao prilog mesu ili ribi.

Dobro oprana žuta ili crvena zrna sipati u kipuću vodu u omjeru jedan prema dva.
Kuhajte do kraja. Za 5-7 minuta ne zaboravite dodati sol i začine.
Ocijedite višak vode i ostavite da se kuha ispod poklopca.
Pržite luk i mrkvu u biljnom ulju dok ne porumene.
Zapršku pomiješajte s lećom, dodajte maslac po ukusu.

Prije posluživanja kašu pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem.

Pire

Leću bacite u kipuću vodu u omjeru 1:2. Kuhajte oko 15 minuta uz dodatak žlice biljnog ulja, tako će grah biti mekši i mekši. Na kraju dodajte sol i začine. Kako bi pire bio gladak, istucite ga ili propasirajte kroz sito.

Pire poslužite sa svježim povrćem i začinskim biljem. Listić mente u tanjuru dat će poseban okus.

Juha

Kako kuhati smeđu leću? Što kuhati? Probajte juhu od leće - krepko jelo bogato proteinima i mikroelementima. U hladnoj sezoni zasićuje, zagrijava, dodaje pikantnost i dašak egzotike.

Ovo je recept za klasičnu juhu.

Kuhajte jednu čašu leće u dvije čaše vode 20 minuta.
Mrkvu i luk sitno nasjeckajte i popržite na biljnom ulju.
Povrće pomiješajte s lećom, dodajte prstohvat kurkume, kumina, crvenog i crnog papra. Dodajte malo soli.
Pirjajte na laganoj vatri dok leća ne omekša.
Koristite blender kako biste osigurali glatkoću i nježnost.
Dodajte šest šalica jake juhe od mesa ili povrća.
Začinite maslacem, pospite nasjeckanim začinskim biljem i mljevenom paprikom.

Egzotična zelena i crna leća

Crna leća se također naziva Beluga. Zrna su sjajna, bogate boje, vrlo slična crnom kavijaru, otuda i nadimak. Ovo je prilično skup proizvod, jer ga karakterizira radno intenzivna žetva.

Proklijala crna leća je vrlo korisna; dodaje se u salate. Kuhano je čvrstog oblika i ugodnog, suptilnog okusa. Beluga izgleda egzotično na sendvičima. U Europi se od nje pripremaju ukusne juhe i ukusni umaci, au azijskim zemljama se miješa s rižom ili dodaje povrtnim varivima.

Zelena leća uzgojena je u Francuskoj, u gradiću Puy, pa se ponekad naziva francuskom ili po imenu grada. Ima suptilan, pikantan okus i neobične tonove okusa. Mnogi gurmani ovu sortu smatraju najukusnijom od svih. Kuhanjem savršeno zadržava svoj oblik i preporučuje se za pripremu gurmanskih jela. Najbolje ga je dodavati salatama.

Raznolikost Puy nije uvijek dostupna, pa je njezin analog malo nezrela leća. Smeđe-zelene je boje i ne raskuhava se. Lako ju je razlikovati od Puya; francuska leća ima mramoriranu šaru na zrnu.

Zrna leće trebaju biti ujednačenog oblika i boje. Ako na njegovoj površini postoje male rupice, to znači da se insektima sviđa i da više nije pogodan za hranu.
Ne miješajte grah kupljen u različito vrijeme, čak ni ako je iste sorte. Starijoj leći trebat će više vremena za kuhanje.
Za povrtnu juhu prvo dodajte leću i kuhajte do pola, a zatim dodajte ostale sastojke.
Ako pripremate juhu od leće na mesnoj juhi, prvo skuhajte meso pa dodajte mahune.
Da bi kaša bila mrvičasta, skuhajte je, ocijedite od viška vode i ostavite da nabubri ispod poklopca.
Uz leću se dobro slažu lovor, kadulja, ružmarin i klinčić, a uz povrće luk, mrkva, rajčica i češnjak.
Začine je bolje dodati ranije, okus će biti izraženiji.
Kuhana leća može se čuvati u hladnjaku do 5 dana.
Da biste izbjegli nadutost, dodajte klinčiće.

Sažmimo to

Sada znate koliko je leća zdrava i hranjiva. Nemojte ga zanemariti, a vaša će prehrana biti nadopunjena ukusnim jelima.

Leća je dijetetski proizvod, niskokaloričan i neophodan za vitku liniju. Možete ga koristiti za pripremu ne samo juha i žitarica, već i kruha, salata, peciva, kotleta, pa čak i slatkiša.

Ova nevjerojatna biljka nije u stanju akumulirati toksine i ne gubi svoja ljekovita svojstva čak ni nakon toplinske obrade. Ne zovu uzalud leću kraljicom graha.

Jedite ga sa zadovoljstvom i budite zdravi!

Kada su u pitanju mahunarke, mnogi odmah pomisle na grašak ili grah. I također dugo i dosadno čekanje trenutka kada se skuhaju.

Ipak, pokazalo se da među mahunarkama postoji povrtna biljka koja zadaje manje muke, ali je i vrlo zdrava i hranjiva. Ovo je leća.

Njena zrna su bogata fosforom, željezom, kalcijem, vitaminima C, PP, B i karotenom.

Osim važnih mikroelemenata za organizam, leća sadrži toliko proteina da može zamijeniti čak i meso. Zato je toliko popularan u vegetarijanskoj kuhinji.

Od leće se pripremaju juhe, salate, razni grickalice, pirei. A za svako pojedino jelo potrebna je određena raznolikost.

Činjenica je da leća može biti zelena, crvena, narančasta, smeđa pa čak i crna. I bilo koja od ovih sorti zahtijeva individualni pristup, jer leća različitih boja ima različito vrijeme kuhanja i stanje graha nakon vrenja.

Ali različite vrste leće pripremaju se na isti način.

Kako pripremiti leću za kuhanje

Leća se, kao i sve mahunarke, sortira, uklanjajući nečistoće, kao i deformirana i pokvarena zrna.
Zatim se nekoliko puta opere hladnom vodom. Budući da može biti prilično sitno, za tu svrhu koriste sito ili cjedilo s malim rupama kroz koje zrna neće proklizati.
Najčešće se leća ne namače jer se ne kuha dugo. Ali ako želite dodatno smanjiti vrijeme kuhanja, onda ga napunite hladnom vodom i ostavite 2-3 sata. Ne isplati se namakati duže vrijeme.

Kako pravilno kuhati leću

Oprana leća prelije se hladnom vodom (na 1 kg graha uzima se 2,5-3 litre tekućine) i stavi na vatru.
Brzo zakuhati i kuhati poklopljeno na laganoj vatri da voda ne zakipi i iscuri iz posude zajedno s pjenom.
Za poboljšanje okusa tijekom kuhanja u vodu se dodaju začini i aromatično bilje.
Sol na kraju kuhanja. Ali ako želite završiti s cjelovitim žitaricama, onda se stavljaju u slanu vodu. Samo u ovom slučaju vrijeme kuhanja se udvostručuje.
Vrijeme kuhanja ovisi o vrsti leće.
Zatim se mahune ocijede u cjedilu i koriste za daljnje kuhanje. Da biste to učinili, pirjajte povrće prema odabranom receptu ili pripremite umak. Zatim dodajte kuhanu leću i ponovno prokuhajte. Pospite začinskim biljem.

Leću također možete kuhati na isti način kao što kuhate rižu ili bilo koju drugu žitaricu.

Kod ovog načina kuhanja mahune se potapaju u kipuću vodu. Zahvaljujući tome, manje se kuhaju.

Za čašu graha uzmite 2 čaše vode ili juhe. Stavite na štednjak i zakuhajte.
Dodajte leću, miješajući. Nakon što tekućina zakipi, smanjite vatru i kuhajte grah dok ne omekša uz lagano otvoren poklopac.
Pet minuta prije kraja kuhanja posolite.
U gotovu leću dodaje se zelje, ulje ili drugi već kuhani sastojci.

Kako kuhati juhu od leće

U tavu ulijte dovoljno vode i zakuhajte.
Dodati opranu leću.
Uz miješanje postiže se brzo ponovno kuhanje, nakon čega se vatra smanjuje. Kuhajte grah dok ne omekša.
Tijekom kuhanja, povrće se umače u juhu redoslijedom kojim bi imalo vremena kuhati. 5-10 minuta prije kraja kuhanja dodajte prženi luk i ostalo povrće. Zatim se juha posoli.

Kako kuhati leću u mikrovalnoj pećnici

Leću oprati i staviti u posudu za mikrovalnu.
Prelijte vrelom vodom (na 100 g graha uzeti 250 ml tekućine).
Pokrijte poklopcem i kuhajte na najjačoj snazi 15-20 minuta.
Izvadite iz pećnice i pomiješajte s pripremljenim povrćem ili mesom. Ako želite kuhati kašu od leće u mikrovalnoj, dodajte još malo vruće vode i kuhajte dok grah ne omekša.

Kako kuhati leću u laganom kuhalu

Da biste pripremili drugo jelo s različitim povrćem, stavite sastojke redom u multicooker i pirjajte, postavljajući način rada "Pečenje".
Nakon dvadesetak minuta dodajte opranu leću.
Prelijte vrućom vodom (250 ml vode na 100 g graha).
Naknadno kuhanje provodi se pomoću programa "Kaša" ili "Riža". Da biste utvrdili spremnost leće, svakako je kušajte. Pred kraj kuhanja posolite i pažljivo promiješajte.

Prije nego što skuhate leću jedne ili druge boje, morate odlučiti za što će se grah koristiti. Uostalom, svaka sorta ima svoja pravila kuhanja.

Kako kuhati zelenu leću

Zelena leća su slabo zrele bobe. Ima zelenkasto-smeđu boju. Ove se mahune najčešće koriste za glavna jela, predjela i salate. Jer iako se kuha dulje od leće druge boje, teško se raskuha i zrna ostaju netaknuta.

Takva se leća, nakon što voda prokuha, kuha 30-40 minuta.

Kako kuhati crvenu leću

Crvena ili narančasta leća puno je manja od zelene. Razlikuje se ne samo po izgledu, već i po vremenu kuhanja. Vrlo brzo se skuha, ali se istovremeno zrna raskuhaju. To je zbog toga što u trgovine stiže već oguljena.

Stoga se koristi za pripremu juha, umaka i pirea.

Crvena leća stavi se u kipuću vodu, prokuha i kuha na laganoj vatri. 10-15 minuta. Kao i sve mahunarke, soli se na kraju kuhanja.

Za pripremu pirea, tekućina koja ostane u tavi se izlije. A vrući grah se protrlja kroz stroj za mljevenje ili pasira pomoću obične gnječilice.

Kako kuhati žutu leću

Žuta leća gotovo je ista kao zelena leća. Ali već je očišćena od ljuske, zbog čega ispada ove boje. Također spada u sorte koje se brzo raskuhaju. Dovoljno ga je skuhati 15 minuta, i gusta juha će biti gotova. Od ovih zrna graha dobiva se ukusan pire. Pogotovo ako leću prije kuhanja namočite u vodi.

No, pravilnom pripremom i stalnim nadzorom moguće je postići da se njezina zrna ne raskuhaju previše, a da pritom zadrže svoj oblik. Stoga se osim juha od žute leće pripremaju i glavna jela, miješajući je s povrćem.

Za one koji još uvijek sumnjaju u blagotvornost leće, evo sljedeće korisne informacije:

Leća poboljšava probavu. Konkretno, pomaže riješiti se žgaravice.
Ako se konzumira redovito, smanjuje se razina šećera u krvi.
Magnezij i mangan, koji se nalaze u ovim grahima, poboljšavaju živčani sustav.
Zahvaljujući svom sastavu jača krvne žile.
Pomaže u poboljšanju metabolizma.
Ove mahune mogu zamijeniti ne samo meso, već i krumpir, kao i druge žitarice.

Poznavajući pravila kuhanja leće, kao i ponašanje svake sorte tijekom toplinske obrade, možete pripremiti puno ukusnih i zdravih jela od ovih graha.