Sastavite tortu na 2 kata. Dvoslojni kolači od mastike

U životu svake osobe postoji mnogo događaja koje želi proslaviti s posebnim šikom i opsegom, odnosno, kako bi ga zapamtili ne samo on, već i svi njegovi gosti. Da biste naglasili važnost i svečanost događaja, možete koristiti dva višeslojna torta. Takvu kreaciju možete napraviti sami, bez obraćanja profesionalnim slastičarima; danas ćemo vas naučiti kako pravilno i ukusno napraviti takav na prvi pogled složen desert.

Prije nego što prijeđete izravno na pečenje, trebali biste se opskrbiti sastojcima potrebnim za rad:

Krema za ukrašavanje;
Biskvit kolači;
Voće i bobice;
Mirisno bilje;
pekmez;
Čokoladna krema;
Čokoladna glazura;
Slamke za koktele (za pričvršćivanje budućeg remek-djela).

Proces stvaranja:

Unaprijed pripremljeni biskvit potrebno je prerezati tako da dobijete tri kore. Premazati ih kremom (lagano da se kolačići "ne pomaknu";
Napravimo neku vrstu bazena u koji se stavlja pekmez;
Ovo je sve nadopunjeno orasima, bobicama i vrhnjem se izlije na vrh za bolju fiksaciju sljedećeg sloja;
Ponavljamo manipulaciju sa sljedećim slojem (u ovom slučaju možete koristiti drugo voće);
Sve je prekriveno zadnjim korom, a cijela torta premazana kremom. Morate vrlo pažljivo obraditi bočne dijelove (tako da se ne vide praznine, kako bi se sakrile sve moguće nepravilnosti). U slučaju da se koristi mastiks ili dva sloja kreme, površinu u ovoj fazi ne treba učiniti što glatkom;
Pripremljene slojeve ostavljamo u hladnjaku da se dobro stvrdnu i da se kolači potpuno namoče.

Pažnja! Pripravci se stavljaju u hladnjak na najmanje nekoliko sati, a idealno preko noći.

Kako sastaviti dvoslojnu tortu vlastitim rukama

Sada je došao najvažniji trenutak, pa biste trebali razmotriti sve točke kako sastaviti dvoslojnu tortu kod kuće tako da izgleda sjajno.

Proces rada:

Prvo se pomoću tanjurića ocrtava promjer gornjeg sloja; to se radi kako bi se točno znalo gdje postaviti stezaljke (koktel cijevi će se koristiti kao stezaljke). Postoje dvije mogućnosti: možete odmah postaviti cijevi i ukloniti sav višak škarama ili možete početno izmjeriti visinu ražnjićem, odrezati višak i tek onda umetnuti stezaljke. Da bi struktura izdržala, trebate koristiti 3 cijevi;
Fiksativi se stavljaju u sredinu, koja je prethodno označena kremom;
Postavlja se gornji sloj i torta se stavlja u hladnjak da se remek-djelo “stegne.” https://www.youtube.com/watch?v=ZKGhTLm7te0

Ideje za ukrašavanje slastica

Desert bez mastike

Mladenci mogu odabrati svoj glavni svečani desert bez ukrasa od mastike. U tom slučaju donji sloj mora biti što stabilniji kako bi izdržao opterećenje (dakle, prednost treba dati keksu čvrste strukture). Ali za gornji sloj se koriste meki kolači. Idealna opcija za bez mastiks ukras - šlag sa šećerom. Uglavnom, ako torta nije ukrašena mastikom, namaže se kremom odozgo i tek nakon toga se dodatno ukrašava.

Za ukrašavanje koristimo mastiku

Danas je na prvom mjestu u trendu ukrašavanja blagdanskih kolača mastika.

Na primjer, dvoslojna svadbena torta uređena u ovom stilu izgledat će ne samo svečano, već što je moguće urednije i ljepše.

Tijekom procesa rada, u početku se donji, a zatim gornji sloj puni mastikom (najprije morate jasno odlučiti o boji). Nakon toga se dijelovi deserta stavljaju jedan na drugi i u završnoj fazi ukrašavaju odabranim figurama.

Važno! Kako figure ne bi pale tijekom slavlja, torta na koju će se postavljati mora biti što tvrđa.

Konačni izgled ovisit će o kreativnosti i umijeću slastičara.

Torta ukrašena cvijećem

Cvijeće u dekoraciji torti najpopularniji je trend. U osnovi se rade od tučenog vrhnja koje se nakon kuhanja podijeli na nekoliko dijelova (dijelovi će biti različitih boja).

Da biste sami izradili takav ukras, možete gledati obrazovne majstorske tečajeve na Internetu. Ili, kako ne biste gubili vrijeme, obratite se profesionalnom slastičaru koji će sve učiniti brzo, lijepo i učinkovito.

Rođendanska torta za dječaka i djevojčicu

Razmotrite najčešće i zanimljiva opcija kolač za dječja zabava- "Duga". Činjenica je da će takav desert biti svijetao i nezaboravan. Općenito, sama torta je proizvod čiji su slojevi kolača ukrašeni različite boje. Pogledajmo recept za stvaranje tako šarenog deserta:

U početku priprema boje (u ovom slučaju morate koristiti 6 boja). Bolje je koristiti gel boje, koje se trenutno mogu kupiti u bilo kojoj slastičarnici. Da bi sve ispalo lijepo, trebali biste koristiti samo visokokvalitetne boje, koje se prije upotrebe razrijede mlijekom (oko 2 žlice po 1 pakiranju);
Umijesiti tijesto za biskvit. Možete se prikloniti i najjednostavnijim i najjednostavnijim složeni recepti, sve ovisi o željama slastičara. Da bi kolač bio ukusan, bolje je dodati prašak za pecivo i vanilin u tijesto;
Dobivenu masu podijelimo na 6 jednakih dijelova i svaki komad pomiješamo s određenom nijansom. Pečemo kolače iste veličine;
Sloj može biti bilo kakav - može se koristiti puter krema, vrhnje ili neki drugi sloj. Onog trenutka kada se keksi potpuno ohlade, možete krenuti sa završetkom odabranim nadjevom (poslasticu sastaviti prema nizu duginih boja);
Bočni dijelovi pažljivo su utrljani bijelom glazurom;
Na gornjem dijelu za ukrašavanje možete koristiti prethodno kupljene višebojne posip za slastice, blagdanske svijeće ili već gotove figurice likova iz crtića.

Ovo je pravo remek-djelo svečani stol neće ostaviti ravnodušnim ne samo male goste proslave, već i njihove roditelje.

Dekoracija kolača za odmor za odrasle

Bez rođendana ne mogu se zamisliti samo djeca, već i odrasli prekrasna torta. Deserti za djecu ukrašeni su što je moguće svjetlijim, često čak i figuricama njihovih omiljenih likova iz crtića.

Štoviše, danas postoji ogroman izbor u trgovinama gotov nakit za kolače. Odnosno, za odrasle ili stariju djecu možete koristiti figure od marcipana, prskalice ili napraviti cvjetove od kreme.

Sada pogledajmo ukrašavanje glavnog blagdanskog deserta pomoću mastike za odrasle:

U početku morate zapamtiti da kada pravite dvoslojnu tortu, morate pokriti njen donji dio (mjesto gdje će mastika završiti). Da biste to učinili, možete napraviti višebojni konop od mastike (za to morate koristiti najmanje 2 boje koje su prisutne u glavnom dizajnu). Pripremljena traka se položi duž pripremljene torte;
Nakon toga morate započeti završnu fazu, odnosno ukrasiti desert figurama ili cvijećem (odnosno, ono što je prvobitno bilo namijenjeno).

Odnosno, ukrašavanje torte za odraslu osobu mnogo je jednostavnije nego za dijete, jer ovdje se sve može učiniti vrlo jednostavno - glavna stvar je da je ukusna.

Punjenje kao glavna komponenta

Kao što je prethodno opisano, kolači za buduće remek-djelo izrađuju se što je moguće deblji. Činjenica je da će ovi keksi biti puno ukusniji. Da bi se kolači natopili, prerežu se na pola i prethodno namoče u sirup.

Ako odlučite napraviti dvoslojnu tortu vlastitim rukama, tada morate imati na umu da se tijekom procesa sastavljanja rezani biskviti moraju prvo sastaviti prema njihovim glavnim izvornim dijelovima.

Što se tiče nadjeva, orašasti plodovi i sušeno voće često se koriste za tortu za odrasle, ali kada radite s dječjom tortom, bolje je koristiti voće ili džemove. Kako slastica na kraju ne bi bila previše zaslađena, ne morate koristiti kremu za slaganje biskvita.

Odnosno, napraviti tortu na dva kata kod kuće nije nimalo teško, potrebno je samo malo truda, mašte i, naravno, sve raditi s ljubavlju. Tada će sve biti kako treba.

Za značajnu proslavu višespratna torta- to je vrhunac koji svi očekuju vidjeti i okusiti za krunu praznika.

Desert od nekoliko slojeva (dva ili tri, pa čak i više, što je tipično za svadbene svečanosti) mora se pažljivo sastaviti kako donji sloj ne bi popustio pod pritiskom gornjih.

Isto radimo na nekoliko mjesta.

Sada je dopušteno postaviti drugi sloj deserta na svoje mjesto, a ne bojati se da će vrh progurati i uznemiriti donju bazu.

Jačanje višeslojne torte

Lako je ojačati tortu u dva kata, ali što učiniti ako kulinarska ideja ambiciozniji. I rješavamo ovo pitanje, ali kako, gledamo dalje u MK.

Unaprijed pripremimo, na primjer, tri kata torte različitih veličina. Slojevi su prekriveni mastikom i ostavljeni oko jedan sat ili više u hladnjaku.

Važno je napomenuti: svaki od slojeva treba staviti na zasebne listove papira; u sredini svakog od njih unaprijed ćemo napraviti rupe malog promjera.

Za učvršćivanje svakog sloja koristit ćemo i slamke za koktele, ali samo jedan drveni ražanj, koji preporučamo dodatno omotati prozirna folija.

Pa krenimo na sastavljanje torte na tri kata.

Napravit ćemo rupu u sredini proizvoda pomoću drvenog štapića omotanog prozirnom folijom. Duljina štapa trebala bi se približno podudarati s ukupnom visinom svih razina. Ali nemojte probušiti tortu do kraja.

Oko rupe napravljene u sredini, na udaljenosti do 3 centimetra jedna od druge, napravit ćemo rupe manje cijevi. Duljinu cijevi prilagođavamo visini prvog sloja.

Bijelu čokoladu otopite na vodenoj kupelji i pomoću vrećice ulijte u rupe napravljene na torti.

Sada štapić i koktel tubice vraćamo na prethodno napravljena mjesta, napunjene čokoladom.

Bijeloj čokoladi možete dati malo vremena da se stvrdne.

Počinjemo postavljati drugi sloj na dugi ražanj kroz rupu u bazi.

Sada je vrijeme da postavite treći sloj rođendanske torte na podnožje nosača (drveni ražanj).

Torte na dva kata- neopisiva raskoš koju se malo tko usuđuje postići u svojoj kuhinji. I ljudi pristaju kupiti takav praznik želuca samo iz vrlo značajnih razloga, koji uključuju vjenčanje, djetetov prvi rođendan, njegov polazak u školu i, naravno, njegovo diplomiranje. Ono što domaćice najviše zbunjuje nije čak ni pečenje - tko od nas to ne radi! Međutim, montaža konstrukcije i potreba za veličanstveni ukras. Recimo odmah da ako izgradite dvoslojni, lako se možete nositi s prvim strahom: čak i bez dodatnih elemenata dizajna, ispast će uredno i elegantno. A kako ne pokvariti rezultate mnogih sati rada u fazi montaže, detaljno ćemo vam reći u ovom članku.

DIY mastika

Ovu masu možete kupiti u nekim trgovinama. Ali ako imate ideju za ukusan, lijep i svježi kolač dvoslojni, bolje je napraviti mastiku vlastitim rukama, pogotovo jer proces nije vrlo kompliciran. Uzmite dvjesto grama marshmallowa u obliku bombona (marshmallow je vrlo prikladan). Slatkoća bi trebala biti gusta i žvakaća, a ne pahuljasta i mekana. Ako su bomboni dugački, izlome se, preliju sa par žlica vode i stave parna kupelj, gdje se uz stalno miješanje tope u viskoznu masu. Zatim se postupno dodaje šećer u prahu (ukupna količina - četiri stotine grama) dok se ne dobije glatko "tijesto". Ako je potrebno mastiks u boji, u sredini procesa, boja željene nijanse ulijeva se zajedno s prahom. U gotov oblik, smotan u kuglu, praktički se ne lijepi za ruke i ne širi se poput plastelina. Da se kvržica ne namota, omotana je i skrivena u hladnjaku.

Warp

Slojevi od kojih se sastavljaju dvospratne torte tradicionalno su pečeni kao biskvit i debeli. Vjerojatno možete napraviti slavljenički desert od tankih drugačijeg podrijetla, ali će oni mnogo lošije držati oblik strukture i trebat će im više vremena da se namaču. Rade se dvije torte; gornja bi trebala biti barem pola promjera kako bi "koraci" bili dobro definirani. Ukusnije je i zanimljivije ako se sastojci peku prema različite recepte. Međutim, identični slojevi kolača također nisu loši ako ih postavite u sendvič s različitim nadjevima. Sljedeći recepti smatraju se najuspješnijim i kompatibilnim jedni s drugima.

Čokoladni biskvit "Kanash"

Posebno primamljivim čini dvospratne torte jer zapravo sadrži čokoladu. Uzimaju se crne pločice sa 72% udjela kakaa (800 grama), lome se na komade i tope na Good maslac(pola doze čokoladne mase) prvo samljeti sa dvije čaše šećera, a zatim umutiti do stabilne pjenastosti. U masu se umuti desetak jaja; Rad miksera ne prestaje. Zatim dodajte žlicu sode (ugašene octom ili sok od limuna), zatim se u tijesto prosiju dvije žlice kakaa i četiri šalice brašna. Kada mikser učini masu homogenom, ulijte je, na kraju umijesite i sakrijte u pećnici oko sat vremena, zagrijavajući je na 175 stupnjeva.

Vanilija šifon biskvit

Još jedna opcija za slojeve torte, s kojima je svaka torta na dva kata jednostavno neodoljiva. Recept će zahtijevati malo truda, ali rezultat njegove primjene jednostavno se topi u ustima. U veću zdjelu prosijte dvije čaše brašna, dodajte čašu i pol šećera, vaniliju po ukusu, tri žlice praška za pecivo i pola soli. Šest jaja se podijeli na žumanjke i bjelanjke, prva se šalju u tijesto, druga se ohlade i umute s kristalima limunske kiseline do čvrstih vrhova (od toga se uzima pola žlice, kao soli). Nehladna voda se ulije u suhe sastojke, nešto više od pola čaše, i točno pola ove posude biljno ulje. Kad se sve umijesi u glatkoću, bjelanjci se pažljivo uklope drvenom kuhačom odozgo prema dolje, rasporedi se tijesto u kalup i stavi peći na uobičajenu temperaturu od 180 Celzijevih sat vremena, može i malo duže. Vrata se ne mogu otvoriti prvih 40-50 minuta, inače će se biskvit slegnuti.

Kiselo vrhnje

Sve dvospratne torte sadrže neku vrstu kreme. Onaj s kiselim vrhnjem smatra se univerzalnim: nije jako mastan i težak, a može se kombinirati s bilo kojim keksom. Priprema se jednostavno: za dvije čaše fermentirani mliječni proizvod Uzmite čašu šećera, uključite mikser na pet do sedam minuta i možete mazati. Bolje je uzeti kiselo vrhnje koje nije previše masno, s 15 posto dobivate prilično elastičnu kremu. Po želji se može aromatizirati vanilijom.

Nekoliko riječi o punjenju

Kolači za planirani "toranj", kao što je već spomenuto, pečeni su debeli. Da bi bili sočniji, pažljivo se vodoravno izrežu na dva ili tri tanjura i natapaju - ili s običnim sirupom ili s posebnom impregnacijom, za što se dvije žlice šećera otope u hrpi vruće vode, tekućina se pomiješa s pola čaša bobičastog ili voćnog sirupa i čašica ruma (konjak). Ova mješavina je posebno uspješna ako pripremate dvoslojni svadbena torta. Kada se sklope, pojedinačne ploče se savijaju u originalni sloj torte, premazuju se kremom i između njih stavljaju ugodni dodaci. Za "odrasle" opcije, za vjenčanje ili godišnjicu, najčešće se koristi sušeno voće (grožđice, suhe šljive, suhe marelice) i orasi. Ako je vaša torta na dva kata - za djecu, onda bi to bilo prikladnije konzervirano voće ili bobice od pekmeza. Posebno je uspješna uporaba breskvi i trešanja. Dobro je i kandirano voće i komadići marmelade. Tko se boji da će njegova dvospratna torta, s ljubavlju napravljena vlastitim rukama, biti preslatka zbog impregnacije, može proći samo s kremom između tanjura. Tek tada treba izdašnije razmazati.

Kako pravilno sastaviti

Kada su svi sastojci jela pripremljeni, preostaje samo preklopiti tortu da ne popusti, vrh se ne pomakne, a baza ne popusti. Budući da su oba poda prilično teška, postoje određene tajne kako to postići prekrasan pogled. Za početak, svaka slojevita torta premazana je sa svih strana kremom i poslana u hladnjak na neko vrijeme da se natopi. U to vrijeme mastiks se razvalja u tankom sloju, podijeljen na dva nejednaka dijela. Veći krug pažljivo se postavi na donju tortu i poravna. Mastika se ravnomjerno i glatko nanosi na strane. Višak ruba je odrezan - ne jako visoko, jer se tada može malo smanjiti i podići. Iste manipulacije se rade s manjim dijelom kolača. Sada, kako biste spriječili da se vaša dvoslojna torta od mastike raspadne, uzmite 4-5 ražnjića koji su jednaki visini donje torte i zabodite ih okomito u nju. Od kartona se izreže podloga dva centimetra manjeg promjera od gornjeg “kata” i postavi na te nosače. Drugi kolač se stavlja na vrh s dvije lopatice.

Ostaje samo ukrasiti svoj rad kulinarstvo. Ako pečete svadbenu tortu na dva kata, možete kupiti osnovne ukrase - labudove, srca, figurice mladenaca - i dodati im ruže ispletene od fondanta i obojane kremom u boji. Za djecu možete ispeći smiješne figure od medenjaka, obojiti ih i ukrasiti "pejzaž" šlagom. Ovdje postoji potpuna sloboda kreativnosti i slobodan let mašte!

Za one koji se ne boje poteškoća i vole provoditi vrijeme u kuhinji, nudimo vam da pripremite elegantnu i zanimljivu dvoslojnu tortu vlastitim rukama u obliku zimska koliba. Desert se sastoji od standardnih biskvita: donji s kiselim vrhnjem i kikirikijem, gornji s nježnim i ugodnim mousseom od višanja. Gotov proizvod prelivena proteinskom kremom i dekorirana u skladu s novogodišnjom tematikom.

Radi praktičnosti, preporučujemo da formiranje torte podijelite na nekoliko dana, na primjer, ispecite kekse unaprijed, a tek onda radite na "sastavljanju" slojeva i ukrašavanju. Kolač, naravno, nije najbrži za pripremu, ali rezultat je vrijedan truda! Vaši će gosti biti oduševljeni vašim kulinarskim umijećem, a koliko će se vaša djeca razveseliti ovako slatkom iznenađenju! Stvarajmo zajedno zimska bajka vlastitim rukama!

Sastojci:

Donji biskvit (kalup 26 cm):

jaja - 8 kom .;
šećer - 240 g;
brašno - 160 g;
škrob - 50 g;
maslac - 50 g;
prašak za pecivo - 1,5 žličice;
vanilin šećer - 2 žličice.

Gornji biskvit (kalup 16 cm):

jaja - 2 kom .;
šećer - 60 g;
brašno - 40 g;
škrob - 10 g;
maslac - 10 g;
prašak za pecivo - ½ žličice;
vanilin šećer - 1 žličica.

Impregnacija za kekse:

šećer - 90 g;
voda (kipuća voda) - 300 ml;
konjak - 1-2 žlice. žlice.

Krema za donji biskvit:

kiselo vrhnje 20% - 200 g;
vrhnje za šlag 33-35% - 200 ml;
šećer - 120 g;
kikiriki - 100 g.

Mousse za gornji biskvit:

vrhnje 33-35% - 150 ml;
smrznute trešnje - 150 g;
krem sir- 130 g;
šećer - 80 g;
želatina u prahu - 5 g;
voda (za otapanje želatine) - 30 ml.

bjelanjke - 4 kom .;
šećer - 200 g;
vanilin - prstohvat;
maslac - 320 g.

Proteinska krema za dekoraciju:

bjelanjke - 3 kom .;
voda - 75 g;
šećer - 150 g;
sol - prstohvat;
limunska kiselina - prstohvat.

Dizajn:

Za prozore:

tamna čokolada - 40 g;
maslac - 10 g;
marmelada;
slatka slama.

Za božićna drvca:

korneti vafla za sladoled - 2 kom .;
maslac - 100 g;
kondenzirano mlijeko - 4 žlice. žlice;
boja za hranu (zelena).

Uradi sam recept za dvoslojnu tortu sa fotografijom

Kako napraviti biskvit za tortu na dva kata

Pripremite donji biskvit. Vrlo pažljivo odvojimo bjelanjke od žumanjaka i stavimo ih u duboku, čistu i suhu zdjelu. Umutite mikserom postepeno dodajući pola porcije šećera. Radimo dok ne dobijemo “jake vrhove” (odnosno dok ne dobijemo gustu masu koja ostaje nepomična prilikom naginjanja/okretanja posude).
Zasebno zajedno s drugim dijelom granulirani šećer i mirisna vanilin šećer umutiti žumanjke. Mikserom radimo najmanje 5 minuta. Masa treba posvijetliti, vidljivo se zgusnuti i povećati 2-3 puta.
Postupno umiješajte žumanjke u bjelanjke laganim pokretima odozdo prema gore. Prosijte brašno pomiješano sa škrobom i praškom za pecivo smjesa jaja, svaki put temeljito promiješati. Naš zadatak nije poremetiti bujnu masu, stoga radimo vrlo pažljivo! Smjesu miješati u krug tijesto za biskvit Ne možete, samo odozdo prema gore!
Maslac otopite, ohladite i preko ruba zdjele izlijte na homogeno tijesto. Kratko promiješajte.
Dno kalupa promjera 26 cm obložimo krugom papira za pečenje, ne mažemo stjenke. Punjenje spremnika tijesto za biskvit i stavite u zagrijanu pećnicu. Peći na 180 stupnjeva dok ne bude suho.
Kalup sa svježe pečenim biskvitom preokrenite i stavite na dvije zdjelice ili na rešetku. Pečene ostavite u ovom obliku dok se potpuno ne ohlade. Ovaj korak će spriječiti da se vrh torte slegne.
Gornji biskvit pripremamo na isti način kao i donji, samo ovaj put uzimamo kalup promjera 16 cm.
Kako pripremiti mousse za gornji sloj
Mousse od višanja ćemo pripremiti kao nadjev za gornji biskvit. Da biste to učinili, prelijte trešnje šećerom bez prethodnog odmrzavanja i stavite ih na laganu vatru. Miješajući, zagrijavajte oko 5 minuta (dok se granulirani šećer potpuno ne otopi i bobice ne omekšaju).
Pustite da se masa od višanja ohladi, a zatim je blenderom pretvorite u "pire". Temeljito samljeti kroz fino sito. Sav dobiveni sok iskoristit ćemo za pripremu moussa ( male komadiće Višnje koje su ostale na situ ne koristimo).
Hladno vrhnje umutiti dok se ne zgusne. Dodajte krem sir sobna temperatura I sok od višanja. Miješati dok se ne dobije homogena, ravnomjerno obojena masa.
Izvadite gornji biskvit iz kalupa (prvo prijeđite nožem po stijenkama posude). Tijesto prerežite na dva sloja. Kalup operemo, osušimo, dno i stranice obložimo pergamentom. Donji kolač umočite u pripremljenu posudu, prelijte impregnacijom (da biste ga pripremili, otopite šećer u kipućoj vodi, ohladite, dodajte konjak).
Želatinu prelijte hladnom, prethodno prokuhanom vodom. Pustiti da masa nabubri.
Posudu s nabubrenom želatinom stavite u zdjelu sa tople vode. Stalno miješajte dok se prah ne otopi.
Otopinu želatine dodajte u kremastu kremu od višanja uz neprestano miješanje mikserom. Smjesu rasporediti na donju koru i poravnati. Stavite posudu u hladnjak dok se mousse ne stvrdne.
Kako pripremiti kremu za donji sloj
Dok se mousse stvrdnjava, pripremite donji sloj torte. Umutiti vrhnje sa šećerom dok ne postane gusto. Dodajte kiselo vrhnje, tucite nekoliko sekundi (dok se sastojci ne sjedine u jednu kremu).
Kikiriki popržite na suhoj tavi uz miješanje. Čim kožica počne pucati, maknite s vatre i ohladite. Nakon što ste odstranili ljuske, sameljite kikiriki u blenderu.
Biskvit podijeliti na 3 kore. Donji zalijte impregnacijom, a zatim ga namažite polovicom kreme kiselo vrhnje. Po vrhu rasporedite pola kikirikija.
Podlogu torte prekrijte drugim korom, natopite je i premažite preostalom kremom. Pospite drugom polovicom kikirikija. Posljednju tortu prelijte impregnacijom i stavite je na vrh. Gornji i bočni dio izratka još ne premazujemo ničim.
Namočite drugi sloj torte za gornji biskvit i stavite ga na smrznuti mousse. Stavili smo i gornji i donji sloj za tortu u hladnjak.
Kako napraviti kremu od putera za oblaganje torte
Bjelanjke izmiksati sa šećerom, posudu staviti na " vodena kupelj" Smjesu aktivno i neprestano miješajte pjenjačom, zagrijavajte smjesu na laganoj vatri dok se šećer ne otopi. Da biste provjerili spremnost, uzmite mali dio bjelanjaka i samljeti između velikih i kažiprst. Ako se zrna ne osjete, maknite posudu sa štednjaka. Važno je ne pregrijati bjelanjke jer se inače mogu zgrušati! Dno zdjele s vjevericama ne smije dodirivati vodu u donjoj posudi.
U bjelanjke, tek skinute s vatre, dodajte vanilin za okus i odmah počnite tući masu. Postupno će se bjelanjci zgusnuti. Radimo mikserom dok se ne formiraju "meki vrhovi". Nema potrebe da dobijete jako čvrstu i stabilnu masu kao kod biskvita. Čim na kremi od miksera ostanu jasni tragovi, zaustavljamo se.
U proteinsku masu dodavati omekšali maslac u sitnim komadićima neprestano radeći mikserom. Kao rezultat toga, dobivamo prilično gustu krema od maslaca.
Izvadimo donji dio iz hladnjaka. Odozgo i sa strane premazati maslačno-proteinskom kremom i poravnati.
Kako bismo spriječili da se donji sloj smiri pod težinom gornjeg, ojačavamo našu "strukturu". Uzimamo drvene ražnjiće, odrežemo ih na visinu donjeg reda i zabadamo u biskvit na mjesto gdje će biti gornji sloj (po našoj zamisli on će stajati na rubu donjeg biskvita).
Postavite gornji sloj na podlogu za tortu odgovarajućeg promjera. Nanesite puter kremu i zagladite. Stavite ga zajedno sa supstratom na pripremljeni donji sloj.
Kako ukrasiti dvoslojnu tortu vlastitim rukama
Da bi naša torta izgledala kao koliba, izrezali smo i uklonili trokutasti segment s donjeg sloja. Rez premažite kremom od maslaca, a zatim pričvrstite slamke koje imitiraju drvene daske. Gornji sloj također malo obrežemo, namažemo kremom i dodamo slamke.
Za izradu "prozora" na posut šećerom kuhinjska daska razvaljajte marmeladu. Izrežite kvadratne komade odgovarajuće veličine. Šećer je neophodan kako se komadići marmelade ne bi lijepili za radnu površinu.
Otopite čokoladu s maslacem u “vodenoj kupelji”, ohladite i prebacite u kornet. Nanesite mali dio čokoladna masa na slamke i komadiće marmelade pričvrstite “prozore” na “kućicu”. Također ocrtavamo obrise "prozora" čokoladom.
Kako pripremiti proteinsku kremu za ukrašavanje dvoslojne torte
Da bi naša dvoslojna torta još više ličila na snijegom prekrivenu kolibu, prekrit ćemo je proteinskom kremom. Skuhajte sirup - u vodu dodajte šećer i prokuhajte. Zagrijte sirup na 118 stupnjeva.
U isto vrijeme istucite bjelanjke sa limunska kiselina i prstohvat soli dok se ne stvore čvrsti vrhovi (kada okrenete zdjelu, bjelanjke trebaju "sjesti" čvrsto na mjestu).
Bez prestanka rada s mikserom, ulijte vrući sirup u proteinsku smjesu u tankom mlazu. Vrhnje neprestano mutiti dok se ne ohladi na sobnu temperaturu (oko 10 minuta).
Kako ukrasiti dvoslojnu tortu vlastitim rukama
Slojeve torte premažemo snježnobijelom proteinskom kremom, a oko "prozora" napravimo kovitlace koji oponašaju ledenice.
Po želji tortu ukrasite figuricama. Za izradu snjegovića napravite 2-3 kuglice od marmelade različite veličine, postavite ga na slobodni rub donjeg sloja. Lik premažite proteinskom kremom. Od marmelade ponovno oblikujemo “mrkvu”, “šešir” i “gumbiće”, čokoladom nacrtamo “oči”, a od slamčica napravimo “ruke”. Pripremamo "božićna drvca" od rogova i kreme od maslaca s bojom (detaljna tehnologija opisana je u receptu

Priprema ukusna torta– odgovoran zadatak za svaku domaćicu. A ako se kolač peče za praznik, još ga treba dati prekrasan dizajn. Pripremite za svoju proslavu prekrasnu dvospratnu tortu ukrašenu fondanom i ružama napravljenim od njega. Ova će zasigurno osvojiti sve okupljene goste.

Sastojci:

Za gornji sloj (medena torta sa suhim šljivama i vrhnjem):

- brašno - 3 šalice;
- jaje - 2 kom .;
- šećer - 1 staklo;
- med - 2 žlice. žlice;
- maslac (može se zamijeniti margarinom) - 100 g;
- soda - 2 žličice;
- ocat - za gašenje sode.

Za kremu:

- kiselo vrhnje (udio masti 15-20%) - 400 g;
- šećer - ½ šalice.

Za nadjev:

- suhe šljive – 250 gr.

Za nižu razinu ( čokoladni biskvit s višnjama i kremom od maslaca):

Sastojci su naznačeni za jedan biskvit (za tortu morate pripremiti dva biskvita kako bi torta dobila potrebnu visinu).

- brašno - 80 g;
- jaje - 4 kom .;
- šećer - 150 gr.;
- prašak za pecivo - 1 žličica;
- kakao - 2 žlice. žlice.
Za kremu:

- vrhnje za šlag - 1 staklo;
- šećer u prahu - 1/2 šalice.

Za nadjev:

- trešnje (svježe ili smrznute) - 500 gr.;
- šećer - 3 žlice. žlice.

Uobičajeni sastojci za dvije torte:

Za izravnavanje kolača:

- maslac - 400 gr.;
- kondenzirano mlijeko - ½ limenke.

Za mastiku:

Za prekrivanje torte:

- sljez ( bijela) – 300 gr.;
- šećer u prahu - ~ 1,5 šalice;
- maslac - 1 žlica. žlica.

- marshmallows - 400 gr.;
- šećer u prahu - ~ 2 šalice;
- maslac - 1 1/4 žlice. žlice;
- ružičasta prehrambena boja - na vrhu noža.

Za listove:

- sljez - 100 gr.;
- šećer u prahu - ~ 0,5 šalice;
- maslac - 1 žličica;
- zelena prehrambena boja - na vrhu noža.

Promjer gornjeg sloja torte je 15 cm, donjeg 22 cm.

Kako kuhati s fotografijama korak po korak

Počnimo s pripremom naše dvoslojne torte s mastikom pripremom ruža, jer se moraju malo osušiti prije stavljanja na tortu.

Dakle, uzmite marshmallow, razdvojite ih po bojama. Bijeli marshmallows sačuvajte za oblaganje torte, a od ružičastog napravite ružice. Stavite ružičaste marshmallows u posudu i dodajte im maslac.

Posudu s navedenim sastojcima stavite u mikrovalnu i zagrijavajte na 600 W 1 minutu dok marshmallows ne dobije volumen. Sve pomiješajte žlicom.

Dodati prehrambene boje ružičasta (ili bilo koja druga boja po vašem izboru). Boju koristimo kako bismo ružama dali svijetlu boju. Sve ponovo izmiksajte dok se boja ne ujednači.

Dodajte šećer u prahu u malim obrocima i mijesite dok ne dobijete homogenu plastičnu masu - mastiku.

Razvaljajte ga na posipanu šećer u prahu stol pomoću oklagije u sloj.
U našoj dvospratnoj torti koristit ćemo dvije vrste ružica. Od reznica ćemo napraviti jednu vrstu ruža.
Dakle, pomoću posebnih rezača "Rose", izrežite praznine različitih veličina.

Razrijedite ga malo sa poseban alat rubovi cvijeća.

Napravite konus od malog komada mastike i zalijepite ga na čačkalicu. Ovo će biti baza ruže.

Dio najmanjeg promjera stavite na čačkalicu i pomoću kapi vode pričvrstite na stožac.

Sada pomoću kapi vode zalijepite jednu laticu na stožac (omotajte je oko nje).

Zatim zalijepite suprotnu laticu na već zalijepljenu laticu.

Zatim na isti način zalijepite sve ostale latice.

Na isti način provucite sljedeći najveći dio i zalijepite ga kapljicom vode. Također, zalijepite sve latice na prethodnu prazninu.

Zatim zalijepite sljedeći komad.

I posljednji. Ostavite ružu da se osuši.

Učini to ovako potrebna količina ruže
Za izradu druge vrste ružica za fondant tortu izrežite dva kruga manjeg promjera (moji su 4 cm) i pet krugova većeg promjera (moji su 5,5 cm). To će biti latice ruže.
Istanjite rubove latica.

Napravite stožac za ružu i nabodite je na čačkalicu.

Zalijepite jednu laticu na stožac s kapljicom vode i omotajte je oko njega, ostavljajući malo slobodnog ruba.

Zatim stavite drugu laticu na slobodni rub latice i također je omotajte oko prethodne latice. Zalijepite svaku laticu na prethodnu s kapljicom vode.

Sljedeća je sljedeća latica. Na ovaj način zalijepite sve latice. Osušite ruže.

Pripremite zelenu mastiku. Razvaljajte i pomoću posebne matrice izrežite listove.

Također možete napraviti flagele od zelene mastike. Morate razvaljati mastiks u tanke trake i omotati ih oko olovke.

Priprema medene torte.
Sjediniti jaja sa šećerom. Istucite ih mikserom ili sameljite pjenjačom.
Dodajte omekšali maslac i med.
Ugasite sodu octom i također dodajte sastojcima.
Sve promiješajte. Sada morate napraviti "vodenu kupelj". Zakuhajte vodu u loncu. Na vrh posude stavite posudu s izmiješanim sastojcima (voda u posudi ne smije dosezati do dna gornje posude). Posudu držite u kadi 15 minuta. Za to vrijeme bi se masa u njemu trebala povećati. Izvadite posudu iz kupke i dodajte brašno.

Od tijesta odvojiti male komadiće.

Razvaljajte ih valjkom za tijesto. Pokrijte tanjurom (poklopcem ili kalupom) potrebnog promjera i odrežite višak tijesta.

Tijesto prebacite u lim za pečenje posut brašnom.

Pecite u pećnici zagrijanoj na 180⁰C dok zlatne boje oko 10-15 minuta.
Gotove kolače ohladite.
Za pripremu kreme za medenu tortu pomiješajte kiselo vrhnje sa šećerom.
Mutiti dok se šećer potpuno ne otopi.
Suhe šljive preliti vrućom vodom i ostaviti pola sata da nabubre. Nakon toga osušite i narežite na sitne komade.
Sastavite tortu na dva kata. Stavite koru na ravni tanjir. Podmažite ga kremom, ne dosežući rubove za oko 1 cm (ovo je neophodno kako biste spriječili daljnji kontakt kreme s mastikom).
Odozgo pospite suhim šljivama.

Prekrijte drugim korom i napravite isti postupak. Ovako sakupite cijelu tortu. Ostavite barem nekoliko sati da se namače.

Usput, umjesto kiselog vrhnja možete koristiti kondenzirano mlijeko, kao kod nas.

Izrada čokoladnog biskvita.
U ovaj kolač korištena su dva keksa.
Jaja podijeliti na bjelanjke i žumanjke.
U žumanjke dodajte pola količine šećera. Mikserom umutiti žumanjke sa šećerom dok smjesa ne posvijetli.
Posebno tucite bjelanjke dok se ne stvore mekani snijeg. Nakon toga uz dalje mućenje postupno dodavati preostali šećer. Istucite bjelanjke i šećer dok ne postanu čvrsti snijeg (ne bi se smjeli izliti kad okrenete zdjelu naopako).
U žumanjke dodajte trećinu umućenih bjelanjaka. Promiješajte masu. Prosijte brašno prethodno pomiješano s praškom za pecivo i kakaom. Promiješajte kuhačom dižući masu odozdo prema gore.
Dodajte preostale bjelanjke. Sve još jednom pažljivo promiješajte.

Podmažite kalup za pečenje maslacem i obložite papirom za pečenje. U nju prebacite tijesto i poravnajte površinu.

Biskvit pecite oko 30-35 minuta na 180⁰C u prethodno zagrijanoj pećnici. Prvih 20 minuta ne otvarati pećnicu jer će inače biskvit pasti. Kad je biskvit pečen, ostavite ga u pećnici oko 1 sat. Zatim izvadite i ohladite na rešetki.
Biskvit treba odležati najmanje 5-6 sati. Nakon toga uzdužno prerezati na 3 kore. Budući da imamo 2 biskvita, dobit ćemo samo 6 korova (ja nisam koristila jedan koru jer je torta bila previsoka). Možete koristiti sve slojeve torte.

Za pripremu nadjeva za čokoladni biskvit pomiješajte višnje sa šećerom.
Stavite na vatru i kuhajte 5 minuta. Cool. Procijedite ih kroz cjedilo.
Natopiti iscijeđenim sokom biskvit kolači. Na natopljenu koru stavite dio višanja.

Za pripremu kreme za tortu istucite vrhnje sa šećerom u prahu.
Zatim kolač premažite kremom.
Prekrijte drugim korom, dodajte višnje i premažite ih kremom.
Sakupite cijelu tortu. Ostavite nekoliko sati da se namače.

Omekšali maslac umutiti mikserom.
Zatim dodajte kondenzirano mlijeko i nastavite mutiti dok ne dobijete pjenastu kremu.

Premažite obje torte s vrha i sa strane kremom, poravnajte sve neravnine na torti. Površina ispod mastike treba biti što glađa, jer mastika ne skriva, već pokazuje sve neravnine.

Torte stavite u hladnjak na nekoliko sati da se krema dobro stegne. Ako je potrebno, možete ponovo nanijeti sloj kreme od maslaca. Smrznuti buttercream možete dodatno zagladiti nožem. Da biste to učinili, zagrijte nož tople vode i obrišite je suhom.

Pripremite bijelu mastiku, razvaljajte je i oklagijom prebacite u jedan sloj. Dobro zagladite, odrežite višak.

Učinite isto s drugim slojem.
Sada sastavite tortu. Budući da je gornji sloj torte teži od donjeg, kolač se može dodatno učvrstiti drvenim ražnjićima. Da biste to učinili, odrežite potrebnu duljinu ražnjića jednaku visini donjeg sloja i zabodite ih u donji sloj. (Ako je vaš gornji sloj torte svijetli, na primjer biskvit torta, tada nema potrebe zabadati ražnjiće).

Postavite gornji sloj na vrh donjeg sloja. Zatvorite razmak između slojeva podvezom.

Ukrasite dvoslojnu tortu od fondanta ružama, lišćem i bičevima.