Solyanka miješano meso klasičnog sastava. Klasičan recept za skutu od miješanog mesa kod kuće

Solyanka je tradicionalno jelo Ruska kuhinja, čiji se prvi spomen pojavio u 16. stoljeću. Istina, u tim dalekim vremenima u ovoj juhi teško je bilo pronaći danas poznate kobasice, masline i rajčice, jednostavno zato što takvi proizvodi u Rusiji do tada nisu bili poznati. Najvjerojatnije je sve što je ostalo u kući od prethodnih obroka bačeno u hodgepodge, a bilo je uobičajeno kuhati ovo jelo u jakoj juhi od mesa, ribe ili gljiva. Vrlo često su se soljanki dodavali kiseli krastavci, gljive ili riba, po čemu je juha i dobila ime. Budući da za ovu juhu nije postojao i još uvijek ne postoji klasičan popis potrebnih sastojaka i u nju možete staviti što god vam srce poželi, sirće se zove ekipa.

Osobito je prikladno pripremiti mesnu kašu nakon velikih gozbi, kada se ostaci kobasica i kobasica nakupljaju u hladnjaku. mesni delikatesi S svečani stol koji su pred kvarom, kao i otvorene tegle maslina, maslina i krastavaca. U ovu juhu je običaj staviti najmanje četiri razne vrste meso, a može biti što god želite - kuhana svinjetina, junetina ili piletina, kobasice, dimljena rebra, kuhana, kuhano-dimljena i nekuhana dimljena kobasica, šunka, gazirano meso, šunka i ostale mesne delicije. Vrlo je poželjno da soljanka sadrži dimljene mesne proizvode, jer oni daju juhi svoju jedinstvenu i vrlo ukusnu aromu. Kako bi juha dobila pikantan, slan okus, uobičajeno je dodati kisele krastavce, masline, crne masline, pa čak i kapare. Međutim, pripremiti ukusna pravi hodgepodge Izvorno ruski ukiseljeni krastavci bit će sasvim dovoljni, a prekomorske sastojke možete dodati prema vlastitom ukusu.

Ovdje predstavljam recept za klasičnu mesnu soljanku u kojoj se može uživati ​​u mnogim kantinama, kafićima i restoranima. Unatoč činjenici da je ovo prilično radno intenzivno jelo, uglavnom zbog potrebe za dugotrajnim sjeckanjem brojnih sastojaka, ipak, nema ništa tehnički teško u njegovoj pripremi, tako da se čak i kuhar početnik može prilično dobro nositi. Ali rezultat će sigurno zadovoljiti cijelu vašu obitelj, posebno muški dio, budući da juha ima toliko toga raznolika različito meso, ljuto-ljuto bogat okus brudet i luda aroma dimljenog mesa svakako će naići na zasluženi odjek u svakoj muškoj duši. Kažu da je običaj poslužiti čašu hodgepodgea hladna votka. Osobno je nisam probala, ali mislim da će ova kombinacija utrti pravi put i do najsurovijeg muškog srca :)

SASTOJCI:

• 4 litre vode
• 500 g goveđih prsa na kosti
• 350 g dimljenih svinjskih rebara
• 2 velike glavice luka
• 2 velika krumpira
• 3 srednja kisela krastavca
• 150 g kobasica (kuhana kobasica, šunka)
• 150 g kuhane dimljene kobasice (salama)
• 50 g maslina bez koštica
• 50 g maslina bez koštica
• 150 g paste od rajčice
• 10 g maslac
• 1 žlica. l. biljno ulje
• 1 žličica sol, mljeveni crni papar
• 5-6 zrna crnog papra
• 2 lista lovora

Za podnošenje:

• limun
• peršin
• kiselo vrhnje

NAČIN PRIPREME:

1. Da biste pripremili mesnu hodgepodge, prvo morate skuhati juhu. Za ovo goveđa prsa i pušili svinjska rebra isperite tekućom vodom, stavite u veliki lonac, prelijte hladna voda i stavite na jaku vatru.

2. Juhu zakuhajte, skinite pjenu, dodajte jednu cijelu oguljenu glavicu luka i kuhajte na laganoj vatri 2 sata. 15 minuta prije kraja kuhanja dodati lovorov list i zrna crnog papra.


3. Dok se juha kuha, ogulite preostali luk i narežite na tanke polu kolutove.


4. U tavi zagrijte žlicu biljnog ulja i maslaca, dodajte luk i pržite ga na srednjoj vatri dok zlatne boje 8-10 minuta.


5.Dodaj pasta od rajčice, promiješajte i kuhajte još 5 minuta na laganoj vatri.


6. Kisele krastavce narežite na tanke trakice. Ako im je kora debela i gruba, bolje ju je odrezati.

Važno! Za pripremu mesne soljanke trebali biste koristiti slane, a ne ukiseljene krastavce.

7. U tavu stavite krastavce, dodajte nekoliko žlica juhe i pirjajte na laganoj vatri 10 - 15 minuta.


8. Krompir ogulite i narežite na male ploške.

10. Kuhanu dimljenu kobasicu narežite na trakice. Kobasice očistite od omotača i narežite na kolutove ili polu kolutove.


11. Od gotova juha izvadite meso. Govedinu narežite na sitne kockice, so dimljena rebra uklonite komade mesa.


12. Procijedite juhu kroz gusto cjedilo, zakuhajte i u nju dodajte krumpir. Kuhajte na laganoj vatri 20 minuta.

Krumpir nije potreban sastojak za hodgepodge. Juhi daje dodatno bogatstvo, ali istovremeno produljuje vrijeme kuhanja.

13. U juhu stavite kisele krastavce, luk s tijestom od rajčice, masline, masline i sve mesne proizvode, kuhajte još 15 minuta. Na kraju kuhanja obavezno probajte sol jer je u juhi dosta slanih sastojaka, posolite i popaprite po ukusu. Trebala sam dodati još 1 žličicu. sol. Pustite da se juha poklopljena kuha najmanje 30 minuta, iako je u idealnom slučaju hodgedjod bolje jesti tek drugi dan nakon pripreme.


Prilikom posluživanja u svaki tanjur dodajte krišku limuna i nasjeckano začinsko bilje te ne zaboravite juhu začiniti svježim kiselim vrhnjem. Aromatična izdašna mesna juha je spremna!

U početku je naziv ove vrste juhe bio "selyanka", što jasno ukazuje na njeno ruralno porijeklo. Glavni zahtjev i uvjet njezina okusa bila je obavezna prisutnost "kiselosti", koja je u svakom slučaju "pomagala" njezinoj jestivosti, budući da se u skromnom drevnom seljačkom životu takva juha pripremala od svega što je Bog poslao da nahrani često vrlo velika obitelj.

U restoranima i uglednim kuharicama zvali su ga "hodgepodge", ili skraćeno "solyanka". U pripremi takve juhe zapravo se koriste mnogi sastojci, oko četiri vrste mesa u bilo kojem obliku, uključujući kobasice i sjeckane kobasice, šunku. Dodajte ukiseljene gljive, ukiseljene i ukiseljene krastavce u kašu, konzervirane masline, mrkva, luka, pasta od rajčice i još mnogo toga gotovo jelo ukrašen tankom kriškom svježi limun.

Ovaj divna juha daje prostor za kulinarsku kreativnost. Zato su se dosjetili salata s ribom, raznih biljna soljanka: soljanka sa kupusom, šampinjoni, domaća soljanka, gruzijska soljanka. Ti i ja također imamo priliku izmisliti vlastitu kašu. Najvjerojatnije se to i događa - svaki put takva juha ispadne drugačije, ali je apsolutno ukusna.

Proizvodi potrebni za hodgepodge

Za mesnu kašu prije svega trebate odabrati meso različite vrste i kuhati kuhani proizvodi od mesa po želji, prirodno ili prema receptu soljanke. Sve vrste mesa i kuhanih mesnih proizvoda narezati na lijepe kocke: od sirovo meso- veće (oni će se raskuhati), od kuhanih - kakvi jesu (tijekom kuhanja malo će povećati volumen).

Svo povrće po receptu za soljanku treba oprati, oguliti i narezati na kockice: veći krumpir, veću mrkvu, sitno nasjeckani luk.

Ako je vaš izbor pao na solyanka juhu s gljivama, onda svježe gljive operite i narežite na tanke ploške, te sušene gljive namačite nekoliko sati, lakše od večeri do jutra. Ne bacajte vodu za infuziju - procijeđena će ići u juhu od hodgepodgea. Ukuhajte namočene gljive mala količina vode i narežite ih, kao i svježe, na tanke ploške.

Solyanka juha priprema se na mesnoj juhi, a tijekom kuhanja joj se dodaju meso, kobasice, hrenovke i dimljeno meso. U ovoj juhi prema receptu nema krumpira, ali ljubitelje krumpira nemoguće je zaustaviti i oni se tako povuku - i ne dolazi do oštećenja okusa takve kaše. Krajnji rezultat je vrlo zadovoljavajući, ukusan i lijep. aromatična juha hodgepodge tim.

Sastojci:

• svježa govedina - 300 grama;
• kuhano-dimljena kobasica - 200 grama;
• dimljeno meso - 200 grama;
• kobasice - 6 komada;
• krumpir - 3 komada;
• slani ili kiseli krastavac - 3 komada;
• luk - 1 komad;
• svježa mrkva - 1 korijen;
• pasta od rajčice - 3 žlice;
• kriške limuna;
• sol i bilje - prema želji.

Solyanka juha priprema se na sljedeći način:

Za takvu juhu junetinu je potrebno malo skuhati, izvaditi iz juhe, narezati na jednake komade i vratiti u juhu, a zatim u nju dodati krumpir narezan na kockice i nastaviti kuhati sirće na srednjoj vatri.

Za to vrijeme svježe opranu mrkvu naribajte na krupnije ribež, a očišćeni luk i kisele krastavce narežite na sitne kockice. Prvo na biljno ulje popržite luk i mrkvu, zatim im dodajte nasjeckane kisele krastavce i nastavite pržiti nekoliko minuta uz miješanje, zatim dodajte pire od rajčice i miješajući pirjajte cijelu dobivenu masu minutu-dvije na laganoj vatri.

U juhu s mesom i krumpirom za kuhanje stavite pripremljenu zapršku od povrća s pireom od rajčice, prokuhajte i dodajte kobasice narezane na kockice, hrenovke i dimljeno meso, prethodno lagano poprženo na biljnom ulju. Još jednom kuhajte dok ne zavrije i kuhajte hodgepodge na laganoj vatri 5-7 minuta.

Na samom kraju kuhanja u salamuru dodati masline očišćene od salamure i narezane limune, ispitati kiselost i po potrebi dodati salamuru. Još jednom čekamo da prokuha i hodgepodge je spreman.

Preporučljivo je neko vrijeme skinuti tavu s vatre, pustiti da se hodgepodge kuha ispod poklopca i prije posluživanja u tanjur s juhom staviti sitno nasjeckano svježe začinsko bilje.

2. Recept solyanka od gljiva

Solyanka juha od gljiva priprema se, svi razumiju, s dodatkom gljiva, koje solyanki daju osebujnost domaći ukus i aroma. Gljive se mogu koristiti i svježe i sušene. Samo suhe gljive treba prethodno namočiti.

Sastojci:

• šampinjoni ili bilo koje svježe gljive - 300 grama;
• sušene gljive (bijele su ukusnije) - 50 grama;
• svježi luk - 1 komad;
• svježa mrkva - 1 korijen;
• pšenično brašno - 1 žlica;
• kiseli krastavac - 2 komada;
• masline u salamuri - 1 staklenka;
• cherry rajčice - 7 komada;
• maslinovo ulje - 3 žlice;
• lovorov list - 1 komad;
• sol i papar - na okus;
• voda za kuhanje - 2 litre.

Pripremite solyanka juhu s gljivama na sljedeći način:

Suhe gljive isperite pod mlazom vode u cjedilu i namočite u malo vode, najbolje navečer. Da biste izravno pripremili hodgepodge, kuhajte namočene gljive dok ne omekšaju.

Očišćeni luk sitno nasjeckajte, očišćenu mrkvu nasjeckajte na krupnije ribež. Neposredno u tavi u kojoj će se kuhati juha, pržite luk na kipućem biljnom ulju na srednjoj vatri dok ne bude proziran, zatim mu dodajte naribanu mrkvu i nastavite pržiti dok mrkva ne bude spremna, zatim dodajte pastu od rajčice, promiješajte i pospite brašnom na vrh dok se miješa. Nastavite pržiti smjesu za preljev doslovno 2 minute.

Dodati smjesi za punjenje juha od gljiva i pirjati oko 5 minuta, nakon čega dodamo kisele krastavce narezane na kockice, sve promiješamo i još kratko dinstamo.

Istovremeno na biljnom ulju u tavi lagano popržite kuhane suhe i svježe gljive, narezane na ploške, te ih stavite u tavu s pirjanim povrćem, gdje ulijevajte uz miješanje. tople vode. Nakon dodavanja soli i papra, kuhajte solyanku juhu s gljivama 10 minuta od trenutka kada zavrije.

Dodajte masline, cherry rajčice i kuhajte 5 minuta, a lovorov list dodajte 1-2 minute prije kraja kuhanja. U porciju soljanke juhe s gljivama stavite nasjeckano začinsko bilje i tanku krišku svježeg limuna.

3. Domaći recept solyanka juha s ribom

Ovo je vrlo zanimljivo i prvo korisno jelo u kojem prisutnost ribe nije u suprotnosti s osnovnim pravilima za pripremu juhe solyanka. Osim toga, tako je super ukusno jelo može obogatiti i diverzificirati naše početni izbornik a još više s ribom.

Sastojci:

• file lososa - 500 grama;
• konzervirane masline - 1 staklenka;
• obrezci lososa za bogatstvo juhe - 300 grama;
• svježi krumpir - 3 gomolja;
• kiseli krastavac - 4 srednja komada;
• luk - 1 komad;
• limun - 1 komad;
• pasta od rajčice - 2 žlice;
• biljno ulje - 3-4 žlice;
• lovorov list - 2 komada;
• crni mljeveni papar i slatki grašak, kuhinjska sol - na okus.

Solyanka juhu s ribom pripremite na sljedeći način:

U tavu stavite ostatke lososa i prelijte ih tople vode i kuhajte juhu dok ne omekša, dodajte papar i na kraju lovorov list. Juha je spremna za procjeđivanje za daljnju upotrebu.

Kisele krastavce narežite na sitne kockice. Oguljeni svježi krumpir - na veće kocke, očišćeni luk - sitno nasjeckati nožem. Oprani limun narežite na kriške i izvadite sjemenke. Filet lososa narežite na komade jednake veličine.

U tavi s kipućim biljnim uljem popržite nasjeckani luk s kockicama kiselih krastavaca dok ne omekšaju. Dodajte pastu od rajčice i pržite još nekoliko minuta uz stalno miješanje.

U lonac s juhom stavite velike kockice krumpira i prženo povrće te juhu zakuhajte. Odmah dodati komadiće nasjeckanog lososa i kuhati dok ne bude gotovo

Ostaje samo dodati masline sa salamurom, začine, sol i prokuhati. Čim prokuha u juhu dodajte kriške limuna. Gotova juha hodgepodge s ribom, maknite s vatre, pirjajte ispod poklopca 15 minuta, a svaku porciju pospite nasjeckanim začinskim biljem prilikom posluživanja.

Meso i dimljeni sastojci neće pokvariti juhu solyanka svojim obiljem, a kvaliteta mora biti besprijekorna. Okus juhe solyanka izravno ovisi o njihovom bogatstvu.

Posebni zahtjevi za kisele krastavce - moraju biti hrskavi kako se tijekom kuhanja ne bi raširili, što će pokvariti ne samo izgled jela, već i njegov okus.

Neophodno je pronaći ravnotežu unesenih začina, s obzirom na prilično jaku koncentraciju mesa i dimljenog mirisa. Pretjerani začini mogu jasno pogoršati okus cijele juhe solyanka, bilo s mesom ili ribom.

Danas ćemo vam pripremiti još jednu poznata juha- ovo je kaša od miješanog mesa. Moglo bi se čak reći da je ovo blagdanska juha. Ovisi o tome kako se osjećate u vezi s tim. Postoje dva načina pripreme ove juhe i vjerojatno tisuće opcija. Prvi trend je da se priprema samo od svježe kupljenih proizvoda, drugi trend je da se može pripremati od svega što je u hladnjaku ili ostalo nakon blagdana. Mislim da ovu juhu nema potrebe tako dijeliti.

Naravno, ono što stavite u tavu to i dobijete. Ali ne držimo hranu u hladnjaku mjesecima, a sigurno nećemo staviti ništa što se pokvarilo u posudu. Stoga su obje opcije prihvatljive. Za blagdanska juha Bolje je koristiti svježe kupljene proizvode.

Kako pripremiti soljanku od miješanog mesa kod kuće

Solyanka, ovo jelo je čisto naše, rusko. Koliko god bilo čudno, nitko za ovo jelo ne tvrdi da su ga oni izmislili. Svaki hodgepodge može se nazvati klasičnim, jer nema standarda. Svaka domaćica dodaje svoje. Stoga ćemo za vas pripremiti klasična jela.

Jelovnik:

Solyanka miješano meso

Sastojci:

Za posudu od 5 litara:

• Svinjetina 300 grama
• Govedina 300 grama
• Lovačke kobasice 200 grama
• Dimljeno meso po vašem ukusu 400 grama
• Krompir 250 grama
• Mrkva 100 grama
• Luk 100 grama
• Paradajz pasta 100 grama
• Kiseli krastavci 300-400 grama
• Biljno ulje 60 grama
• Sol, začini, korijander, papar u zrnu
• Masline, limun, kiselo vrhnje, začinsko bilje: za posluživanje

priprema:

Solyanka mora biti pripremljena od vrlo velika količina različito meso. I dimljeno meso mora biti prisutno. Zato smo uzeli govedinu, svinjetinu, kobasice i dimljeno meso.

1. Svinjetinu i junetinu narežite na male duguljaste komade.

2. Nasjeckano meso staviti u dublju šerpu da se peče.

3. U meso dodajte lovorov list, korijander, alevu papriku, šareni papar grašak Dodajte sve po svom ukusu.

4. Meso posoliti, otprilike malo više od pola žlice. Savjetujem da prvo manje posolite, a onda po potrebi dosolite.

5. Počinjemo rezati dimljeno meso. Izrezali smo ih na iste dugačke komade.

6. Kobasice također narežemo na trakice. Pločice prvo izrežemo dijagonalno, a zatim ih narežemo na trakice.

7. Na isti način narežite krumpir i mrkvu, prvo na krugove, a od krugova na trakice.

8. Uzmi luk. Luk narežite na sitne kockice.

9. Ulijte samo malo biljnog ulja u tavu, samo da luk ne zagori, i dodajte luk. Stavite na vatru i pržite dok ne porumene.

10. Meso se već prokuhalo, kuhalo se 2-3 minute, sada treba ocijediti svu vodu iz mesa, oprati posudu vrućom vodom, meso također isprati vrućom vodom, vratiti u posudu i preliti kipuće vode preko toga. Činjenica je da je prva juha jako masna i sve nepotrebne tvari idu u prvu juhu, pa je ocijedimo. Sada morate dodati sol u drugu juhu. Budući da ste ulili kipuću vodu, juha će brzo prokuhati.

11, Naš luk je postao zlatan, sada mu možete dodati drugo povrće.

12. Krastavac naribajte na jako krupno ribež.

13. Luku dodajte krastavce, pojačajte vatru na srednju, malo prodinstajte luk i krastavce.

14. Otprilike 4 minute nakon dodavanja krastavaca, dodajte pastu od rajčice. Ako nemate pastu od rajčice, možete je napraviti s kečapom ili rajčicama.

15. Sve pomiješajte, smanjite vatru na vrlo nisku, zatvorite poklopac i ostavite da lagano kuha 5-6 minuta.

16. A sad se vratimo mesu. Provjerite je li meso pečeno i mekano. Svinjetina se kuha brže od govedine, morate to imati na umu i probati govedinu. Ako je meso gotovo dodajte mu nasjeckani krumpir i mrkvu.

17. Pazi na prženje. Postala je naša homogena masa. Sve je bilo potpuno ugašeno. Paradajz pasta se ne odvaja. Pečenje je spremno.

18. Kad je krumpir u juhi skoro gotov, ostalo mu je još 1-2 minute do puna spremnost, ali već je mekana, stavite prženje u juhu s mesom, krumpirom i mrkvom.

19. Zatim šaljemo dimljeno meso. Sve dobro promiješajte. Juha treba prokuhati i kuhati još 5-7 minuta.

20. Nakon što zavrije, na površini juhe stvara se masni film. Ako ne volite masnu juhu, izvadite je žlicom. Nakon što juha odstoji, može se ponovno stvoriti isti masni film;

21. Solyanka je spremna. Ugasite štednjak. Promiješajte i probajte kiselost. Tko voli kisela juha, u nju sipati malo kiselih krastavaca ravno iz tegle.

Hodgepodge izlijte u tanjure. Dodajte nekoliko maslina, vrhnje, limun i poslužite.

A miris..! A okus..!

Dobar tek!

Solyanka recept s kobasicom

Sastojci:

• Goveđa prsa - 600 g.
• Juha - 2,5 litara
• Kuhana kobasica
• Kuhana dimljena kobasica
• Kobasice (možete dodati jezik, bubrege itd.)
• Šunka (vratina, ugljikohidratna itd.)
• Luk - 1 velika glavica
• Srednja mrkva - 2 kom.
• Rajčice - 3-4 kom.
• Ukiseljeni (ili ukiseljeni) krastavci - 3-4 kom.

priprema:

1. Stavite meso u šerpu i ulijte 2,5 litre vode. Zatvorite poklopac i kuhajte 1,5-2 sata. Ne dodajemo sol, jer ćemo koristiti kobasicu, a kobasica, kao što znate, ima puno soli.

2. Mrkvu narežite na trakice.

3. Krastavce također narežemo na trakice.

4. Luk narežite na sitne kockice.

Ova salata ne sadrži naš uobičajeni krumpir, ali ga po želji možete dodati.

Za pripremu hodgepodge trebat će nam razne mesne delicije. Ponekad to volim učiniti s izborom različitih vrsta kobasica. Naravno, možete upisati što god želite. Sveukupno će vam trebati oko 800 g mesnih delicija koje svakako stavljam u hodgepodge kuhana kobasica, kobasice, kuhane dimljene kobasice, vrat ili karbonat, općenito, sve što vam je zapelo za oko u trgovini.

5. Krenite s rezanjem. Kuhanu kobasicu narežite na trakice.

6. Narežite kobasice. Obično ga režemo u polukrug. Kobasicu prepolovite i narežite na pola kolutića.

7. Izrežite karbonat. Ova je već slamka.

8. Kuhanu dimljenu kobasicu i šunku narežite na trakice. Tanka okrugla šunka.

Uvijek zapamtite - okus solyanke izravno ovisi o mesnom setu. Stoga birajte svježe, ukusne i kvalitetne proizvode.

Ne koristite ovu posudu kao način za odlaganje ostataka hrane u hladnjaku. iako neki radije rade obrnuto, kuhaju hodžu upravo zbog toga.

9. Rezanje je spremno. Posebno dodati barenu kobasicu i kobasice, posebno narezane bareno-dimljene kobasice i posebno narezane karbonatu, vrat i sl. Pržit ćemo ih drugačije.

Sada trebate sve popržiti, povrće i kriške.

10. U tavi zagrijte malo biljnog ulja. Stavite oko 2/3 na vruće ulje. kuhana kobasica i kobasice. Ostatak ćemo dodati u hodgepodge bez prženja.

11. Kad kobasica porumeni, otprilike polovicu staviti u šalicu s neprženom, a ostatak ostaviti u tavici da se jako ispeče. Ne do točke krckanja, ali snažno. Ovo će stvoriti zanimljiv okus, s primjesama sirove, zapečene i duboko pržene kobasice. Kad je kobasica pečena, za sada je ostaviti sa strane.

12. Dimljenu i kuhanu kobasicu stavite u tavu. Ovdje ne treba dolijevati ulje. Kobasica ima svoju mast. Ali ako je vaša tava stara, dno nema premaz protiv prianjanja, možda bi bilo vrijedno dodati kap ulja. Ovu kobasicu nećemo previše pržiti. Pržite ga 2-3 minute i ostavite sa strane.

13. Takve delicije kao što su karbonat, vratina i slično dodajemo nepržene.

14. U tavu stavimo nasjeckani luk, obično nakon prženja dimljenih-kuhanih kobasica, ostane dovoljno masnoće u tavi, stavimo luk i pržimo ga 2-3 minute, dok ne bude proziran.

15. Na poprženi luk dodajte mrkvu i sve zajedno pržite još 3-4 minute. Mrkvu treba lagano popržiti.

16. Da bi se bolje zapeklo, u šerpu dodajte 1/2 -1 žličicu šećera.

17. Na poprženi luk i mrkvu dodajte rajčice. Rajčice možete samljeti ili sitno nasjeckati. Sve zajedno pržiti još 3-5 minuta.

18. Na kraju dodajte slane, dobro, u krajnjem slučaju, ako nema slanih, kisele krastavce. Pržiti još 1-2 minute.

19. Naše prženje je spremno. Maknemo s vatre.

20. Dok smo ti i ja sve rezali i pržili, skuhali smo juhu. Podsjećam da juhu nismo dodavali soli, nego smo prije vrenja skinuli pjenu i u juhu dodali nekoliko zrna pimenta i crnog papra.

21. Meso izvadite iz juhe i ostavite sa strane. Procijedite juhu. Operite tavu i ulijte juhu u čistu tepsiju.

22. Pustite da se meso malo ohladi i narežite ga male komadiće. Meso ćemo dodati neprženo u hodgepodge, ali ako želite, možete ga malo popržiti.

23. Pustimo da juha prokuha i u nju stavimo naše pečenje. Zatvorite poklopac i pričekajte da juha ponovno prokuha.

24. Dodati narezanu dimljenu kobasicu.

25. Tu smo također stavili nasjeckano kuhano meso.

26. Dodati narezanu kuhanu kobasicu i dodati sve ostale komade koje imamo.

27. Pustite da hodgepodge ponovno prokuha i kuhajte još 5-10 minuta. Dodajte pola čaše marinade iz solyanke zelene masline(po ukusu).

28. Obavezno probati i po potrebi dodati soli, šećera i sok od limuna. Okus soljanke trebao bi biti sladak, kisel i slan.

29. Na samom kraju dodajte par listova lovora. Pustite hodgepodge kuhati još 3-4 minute, isključite vatru. Zatvorite poklopac. Pustite da se hodgepodge kuha 20-25 minuta.

Solyanka je potpuno spremna.

Solyanka se obično poslužuje s maslinama, kaparima i limunom. Ako nema kapara, uzmite ih kiseli krastavac. Limun narežite na ploške, krastavac na kockice, a masline na ploške. Ponekad se posluži kiselo vrhnje, ali to nije za svakoga.

Hodgepodge izlijte u tanjure. Po želji dodajte malo zelenila, te naravno maslina i limuna.

Ovo je jelo koje smo dobili..! Ljepota! Ukusan!

Dobar tek!

Solyanka recept

Sastojci:

Za posudu od 5 litara:

• Svinjsko meso - 0,5 kg
• Dimljena kobasica - 400 g.
• Kuhana svinjetina - 500 g.
• Kiseli krastavci - 200 g.
• Krumpir - 3 kom.
• Luk - 1 kom.
• Umak od rajčice (pasta) - 200 g.
• Masline - 150 g.
• Papar
• lovorov list
• Limun
• Kiselo vrhnje

priprema:

1. Stavite vodu u lonac na vatru i zakuhajte. Meso narežite na male komadiće

i staviti u tepsiju 30-40 minuta.

2. Svinjetinu narežite na male komadiće.

3. Dimljena kobasica također sitno izrezati.

4. Meso je već prokuhalo, potrebno je skinuti pjenu i ostaviti da se kuha.

5. Luk sitno nasjeckajte.

6. Ulijte malo biljnog ulja u tavu, zagrijte ga i stavite luk tamo. Pržite ga dok ne porumeni.

7. Krastavce prepolovite, drugu polovicu prerežite na pola i narežite na sitne kockice.

8. Luk je dobio zlatnu boju, dodajte mu krastavce. Pržiti 10 minuta. Kada pržite luk s krastavcima, soljanka ispada vrlo ukusna.

9. Krompir prerežite na pola, pa na trakice i narežite na sitne kockice.

10. Dinstati luk i krastavce, dodati im umak od rajčice, sve promiješajte i ostavite da lagano kuha još 10 minuta.

11. Luk i krastavci su već spremni, meso se već kuhalo 40 minuta, dodajte sjeckanu kobasicu i kuhanu svinjetinu.

12. U juhu odmah dodajte nasjeckani krumpir. Trebate posoliti, dodajte otprilike žlicu soli.

13. Krumpir je skoro kuhan, u juhu dodamo naš prženi luk i krastavce. Pustite da prokuha i kuhajte oko 10 minuta.

14. Sve se kuha, svi sastojci su uključeni. Popaprite našu salanu i dodajte lovorov list po ukusu, 1-3 lista.

Naša solyanka je spremna, trebamo je pustiti da se kuha 15-20 minuta.

Ulijte u tanjure i u svaki dodajte dosta začinskog bilja, maslina, vrhnja i krišku limuna.

Uživati.

Dobar tek!

Klasični recept za soljanku

Svaka domaćica ima svoju mesnu salatu, naravno, svatko slijedi glavni smjer - u salatu možete staviti pomalo od svega u hladnjaku, eksperimentirajte. Uzmite svoje omiljeno meso, kisele krastavce, masline, kapare itd. i pripremite sirće po svom receptu.

Solyanka miješano meso je prekrasna juha za hladnu sezonu, izdašna i ukusna, grije toplinom iznutra na vlažnom, bljuzgavom danu. Posebnu čar sirćeta osjetite onog dana kada ste se obukli izvan sezone, nekako došli kući, promrzli, promukli, smrznuti s raspoloženjem na nuli, a sada je pred vama na stolu šalica sirćetina s kuhana kaša!

Recepti:

Što se može usporediti s njom u takvom trenutku?.. Da, možda samo slavni engleska juha zobene pahuljice u jakoj goveđoj juhi.

Pa otprilike zobena juha, skrenula sam s teme, ali naša današnja tema je soljanka od miješanog mesa i mogućnosti pripreme kod kuće.

Usput, Solyanka je jedina juha koju naručujem u kafiću ili restoranu, iz potpuno istog razloga - prolazio sam, bilo mi je hladno i stvarno sam je htio jesti. Inače bih, naravno, radije bez juhe, jer općenito ne volim juhe.

E, to je to, danas spremamo salatu. Iako se čini da se ova juha priprema od svega što vam se nađe pri ruci, to nije istina. Kladim se da polovice hrane u hladnjaku jednostavno neće biti, a bez jedne stvari kaša neće biti ista.

Stoga je bolje na starinski način staviti popis komponenti na papir ili fotografirati mobitelom i otići u trgovinu. I što god pričali na internetu, malo tko uspije učiniti hodgepodge stalnim jelom na stolu.

Pravi hodgepodge, pripremljen prema svim pravilima i s cijelim nizom sastojaka, prikladniji je za Nedjeljni ručak kada kuhate polako, s osjećajem, s preciznošću, s uređenjem, a dobivate estetski užitak kuhanja.

Mnogi vrijedni kuhari ne slažu se s prisutnošću krumpira u juhi, ali mi, ruski ljudi, razumijemo da bez krumpira nema mjesta u juhi - što ste jeli, što ste gledali, otišli od stola, pola sata kasnije i opet gladan.

Koji proizvodi će vam trebati za klasični hodgepodge:

• pola kilograma mesa po izboru, svinjskog, telećeg ili janjećeg, ali obavezno sa sržnom kosti;
• po 200 g kuhanih, dimljenih i prsnih kobasica;
• 5 srednjih krumpira;
• veliki luk;
• velika mrkva;
• pola čaše paste od rajčice;
• par ukiseljenih krastavaca;
• žlica s vrhom maslina;
• zelje - hrpa peršina i bosiljka;
• limun;
• biljno ulje nekoliko žlica;
• kiselo vrhnje, po mogućnosti domaće.

Kako pripremiti klasičnu soljanku od miješanog mesa kod kuće:

Kuhanje mesna juha na tri litre vode najmanje tri sata, za niska toplina, zatvorite poklopac nakon vrenja i uklanjanja pjene, tako da juha bude prozirna, trećina vode treba postupno prokuhati.

Krumpir oguliti i narezati na kockice, meso izvaditi iz juhe i ostaviti da se ohladi na tanjuru sa strane, dodati krumpir u juhu i pojačati grijanje.

Kobasicu i hrbat lagano popržite na malo biljnog ulja i stavite u tavu.

Na tavi pirjati sitno nasjeckani luk dok ne porumeni, dodati mu ribana mrkva, popržiti, dodati sitno narezane krastavce i pire od rajčice. Ulijte pola čaše u tavu kiseli krastavac i tekućine iz staklenke maslina, kuhajte 15 minuta na laganoj vatri i stavite pržiti u tavu sa hodgepodge.

Ohlađeno meso narežite na sitne kockice, masline narežite na ploške, začinsko bilje sitno nasjeckajte i stavite u lonac. Dvije minute nakon što provrije posolite po ukusu i popaprite. Isključite vatru i čvrsto zatvorite poklopac, pustite da se kuha.

Ulijte u tanjure, u svaki dodajte tanku krišku limuna i žlicu kiselog vrhnja.

Dobar tek!

Mesna kaša od kobasica - tradicionalni recept korak po korak

Vrlo brzi recept, takav hodgepodge može se pripremiti za večeru nakon napornog dana. Ispast će hranjivo, primamljivo i ukusno!

Sastojci:

• kuhana kobasica 200 g;
• lovačke kobasice ili sirovo dimljena kobasica 300 g;
• 5 odabranih krumpira;
• jedna mrkva;
• jedan luk;
• kiseli krastavci 3 komada;
• žlica paste od rajčice;
• staklenka od stotinu grama maslina ili crnih maslina;
• nekoliko tankih kriški limuna;
• par žlica biljnog ulja;
• sol i začini po ukusu;
• kiselo vrhnje.

Recept za kuhanje:

Ulijte tri litre vode u lonac i stavite na vatru.

Ogulite i narežite krumpir na male kockice te ga stavite u kipuću vodu.

Na tavici popržite nasjeckani luk dok ne porumeni, dodajte mrkvu naribanu na krupno ribež, lagano popržite, dodajte sitno nasjeckane krastavce i pire od rajčice. Promiješajte i još kratko kuhajte na laganoj vatri.

U tavu stavite kobasice i kobasice narezane na trakice, a nakon što prokuha dodajte preljev iz tave.

Posljednje se u tavu spuštaju masline narezane na ploške, zalije se salamurom od maslina i može se dodati krastavac.

Pustite da se malo prokuha, posolite i popaprite. Isključite i ostavite da se kuha pod dobro zatvorenim poklopcem.

Prilikom posluživanja u svaki tanjur dodati par kriški limuna i kiselo vrhnje. Možete posuti svježe nasjeckanim začinskim biljem.

Ukusno i zdravo!

Nevjerojatan ukusni recepti- trebali biste vidjeti ovo:

Varivo od povrća - 10 recepata s tikvicama, krumpirom, mesom, patlidžanom

Ovo više nije juha, već potpuno neovisna jelo od mesa, točnije kobasica, koja se može poslužiti kao glavno jelo za ručak. A ako tome dodate i pire krumpir, onda će ručak biti apsolutno savršen!

• pola kilograma kiselog kupusa;
• glavica luka;
• 5 kobasica;
• kiseli krastavac;
• par češnja češnjaka;
• žlica šećera;
• žlica s vrhom paste od rajčice;
• biljno ulje 3-4 žlice.

priprema:

Na biljnom ulju u dubokoj tavi popržite luk narezan na male kockice dok ne porumeni.

Stavite u tavu, opranu i ocijeđenu kiseli kupus i pržiti s lukom.

Dodajte rajčicu i krastavac, zalijte s pola čaše vode i pirjajte na laganoj vatri 15 minuta.

Dodajte kobasice narezane na ploške, šećer, papar i sitno sjeckani češnjak, promiješajte i dobro zatvorite poklopcem.

Nakon par minuta isključite štednjak i ostavite da se kuha.

Dobar tek!

Reći ću odmah i iskreno - po mom mišljenju, multicooker je prikladan samo za pripremu brze hodgepodge brzo rješenje, ili kad u kući nema klasičnog štednjaka, pa, recimo, to je za studente u domu. Jer mučiti se s pripremom juhe koju će trebati izvaditi u vruću zdjelu kako bi se multicooker oslobodio za prženje, prelijevanje i cijeđenje - nitko pri zdravoj pameti iskusna domaćica neće! Evo brze frke bez obzira na sve!

Proizvodi:

• 5 srednjih krumpira;
• jedan luk;
• jedna mrkva;
• 100 g kapara;
• dimljena prsa 200 g;
• kuhana kobasica 200g;
• bujonska kocka;
• dvije žlice paste od rajčice;
• hrpa zelenila - što god želite;
• lovorov list,
• limun;
• kiselo vrhnje;
• par žlica biljnog ulja;
• sol i papar sa začinima po ukusu.

Način kuhanja:

Uključite način prženja na 15 minuta i stavite proizvode u posudu multicookera jedan po jedan ovim redoslijedom, dajući im vremena da se prže i ne zaboravite promiješati - sitno narezani luk, naribana mrkva, sitno nasjeckani krastavci, nasjeckana prsa i kobasica .

Ovim bi redoslijedom način prženja trebao završiti. Nasjeckani krumpir stavite u zdjelu. Ulijte jednu i pol do dvije litre kipuće vode iz kuhala za vodu. Uključite način gašenja 40-50 minuta.

Ulijte rajčicu i kocku bujona razmućenu u čaši vruće vode.

10 minuta prije kraja kuhanja dodajte zelje, sol i papar te ubacite lovor.

Na svaki tanjur prilikom posluživanja stavite krišku limuna i kiselo vrhnje. Dobar tek!

Jednostavna verzija soljanke, jer želudac mnogo lakše probavlja piletinu - možete je kuhati ljeti! Nećemo pržiti; također ćemo posvijetliti juhu.

• file od jednog pileća prsa;
• 200 g kuhane i dimljene kobasice;
• jedan veliki luk;
• kiseli krastavac;
• krumpir 5 komada;
• hrpa zelenila;
• mala staklenka maslina bez koštica;
• limun;
• kiselo vrhnje;
• Posolite i popaprite po ukusu.

priprema:

Lonac s dvije litre vode stavite na vatru i nakon što prokuha dodajte pileći file narezan na sitne komadiće.

Nakon 10-15 minuta dodajte krumpir narezan na kockice.

Nakon još 15 minuta dodajte sve ostalo - luk narezan na kockice, kobasicu narezanu na kockice, sitno nasjeckani krastavac i masline. Još malo kuhajte i dodajte sitno sjeckano zelje, sol i papar.

Ugasite štednjak i pustite da se kuha.

U tanjur dodajte limun i kiselo vrhnje po ukusu.

Dobar tek!

Klasična mesna soljanka - recept s gljivama, kupusom i kobasicama

Brzo se kuha i izvrsnog je okusa, pogodan i za kuhanje ljeti.

• 400 grama dimljene kobasice;
• 200 grama kuhanih gljiva;
• 300 grama kupusa, po želji svježeg ili ukiseljenog;
• žarulja;
• mrkva;
• 5 krumpira;
• velika rajčica;
• tri režnja češnjaka;
• biljno ulje za prženje;
• papar i sol po ukusu.

priprema:

Peći ćemo u kotlu ili velikoj dubokoj tavi.

Ulijte malo ulja i stavite na vatru.

Popržite sitno nasjeckani luk i češnjak dok ne porumene.

Dodajte naribanu mrkvu i šampinjone i lagano popržite.

Zalijte s dvije litre vode i dodajte krumpir narezan na kockice.

Nakon što prokuha, kuhajte 15 minuta na laganoj vatri i dodajte kupus sa sitno nasjeckanim krastavcem, kobasicu, narezanu na male trake.

Nakon nekog vremena posolite i popaprite po ukusu i ugasite štednjak, ostavite da odstoji.

Po želji u tanjur dodajte nasjeckano začinsko bilje, limun i kiselo vrhnje.

Dobar tek!

Najukusniji klasična soljanka s bubrezima - recept za kuhanje s kobasicama, piletinom, kobasicama i kiselim krastavcima

Sve je isto kao u receptu s piletinom, samo se umjesto pilećih prsa koriste bubrezi, prethodno namočeni jedan dan u hladnoj vodi, kuhani i lagano poprženi u tavi. Usput, možete odabrati i goveđe i svinjske bubrege.

Solyanku s bubrezima najčešće vole muškarci, žene klasična verzija Solyanka je bliže.

Osim toga, proces pripreme takve juhe kasni zbog činjenice da je potrebno prethodno potopiti bubrege - kako bi se uklonio sav miris. Da biste to učinili, bubrezi su smješteni hladna voda i mijenjajući svaka 2 sata, ostavite da se namače jedan dan.

Sljedeći dan trebate izrezati bubrege na segmente i kuhati ih 2-3 puta - to će i dalje trajati oko sat vremena. Ali budite strpljivi, jer solyanka s bubrezima je potpuno drugačiji okus.

Sastojci:

• 700 grama svinjskih ili goveđih bubrega;
• 3 litre mesne juhe;
• 200 grama dimljenih pilećih prsa, kobasica, dimljene kobasice;
• 2 srednja kisela krastavca;
• jedna mrkva;
• luk - 3 glavice luka;
• 2 režnja češnjaka;
• 100 grama paste od rajčice;
• 3 lista lovora;
• 20 maslina - mala staklenka;
• limun i kiselo vrhnje;
• sol, mirisna i mljeveni papar- po ukusu.

Sada počnimo kuhati:

Prvo je potrebno sitno nasjeckati luk i mrkvu i prodinstati.

U njih ulijte pastu od rajčice i pirjajte 5-10 minuta.

Ukiseljene krastavce narežite na kockice i dodajte našem prženju.

Sljedeći korak je priprema i montaža mesnih proizvoda. Već namočene, kuhane i sitno nasjeckane bubrege popržite.

Dodajte im narezanu kobasicu, prsa i hrenovke.

Mesna juha s lovorovim listom i piment dovesti do vrenja. Tamo stavite kolekciju mesa. Možete dodati rasol od maslina i krastavaca.

Treba ga još malo prokuhati i dodati proprženo povrće u kašu. Završimo s kuhanjem.

Masline se mogu dodati direktno na tanjur ako ih ne vole svi u obitelji.

Iz istog razloga limun ne treba stavljati u zajedničku tavu.

Video Mesna Solyanka s dimljenim rebrima - brzo, pristupačno i ukusno

A sada bonus za one koji su savladali cijeli moj članak - ukusno, bolje nego u restoranu, brzo mesna juha soljanka s dimljenim mesom:

Pa, to je vjerojatno sve za danas!

Mnogi ljudi kažu da je mesna soljanka seljačka juha. Da, muškarci ga obožavaju i vole, ali nije istina - i žene vole hodgepodge.

Pripremite ovako izdašnu, raznoliku juhu i počastite sve svoje ukućane. Moji su spremni uživati ​​u tako ukusnoj hrani svaki dan mesna kaša tim iz raznih slane namirnice– jednostavno se ne mogu zasititi...