Carbonara recept za umak za tjesteninu bez vrhnja. Talijanska kuhinja: Carbonara sa slaninom. Recept za kuhanje. Carbonara s gljivama i šunkom

Klasični recept za karbonaru je pravo muško jelo, a time i vrlo zadovoljavajuće. U originalu se priprema s guanchileom, odnosno svinjskim obrazima, no mi smo ga navikli raditi sa slaninom.

Svaka domaćica može pripremiti pastu carbonara po ovom receptu. Ako ne možete pronaći sastojke koji se tradicionalno koriste, uvijek ih možete zamijeniti.

Ne morate ići u restoran da biste kupili talijansku tjesteninu, možete je lako i jednostavno pripremiti kod kuće.

Potrebni proizvodi:

  • guanchile, panceta ili komadići obične slanine - 100 grama;
  • pet žlica maslinovog ulja;
  • začini;
  • 2 jaja;
  • oko 100 grama tvrdog sira;
  • špageti - 0,2 kg.

Proces kuhanja:

  1. Sadržaj jaja stavite u zdjelu, lagano ih umutite, pomiješajte s polovicom naribanog sira i začinite crnim paprom. Preostali sir također pomiješamo s paprom, ali u drugoj posudi.
  2. Špagete skuhajte u slanoj vodi da se ne kuhaju, već da budu malo tvrdi.
  3. U zagrijanoj tavi pržite komade odabranog mesa tako da njegovi bijeli dijelovi budu gotovo prozirni.
  4. Ugasite vatru, pričekajte da se tava malo ohladi i ulijte smjesu od jaja. Miješajući dok ne postane glatko.
  5. Kuhane špagete stavite ovdje u umak, promiješajte i prije posluživanja pospite sirom koji ste popaprili.

Varijanta carbonare s gljivama

Još jedan recept za karbonaru, gdje se gljive vrlo povoljno kombiniraju s mesom i kremastim umakom.

Potrebni proizvodi:

  • pola luka;
  • 0,4 kg špageta;
  • 150 grama slanine;
  • 20 grama maslaca;
  • začini;
  • 0,25 kg gljiva;
  • 0,2 litre vrhnja.

Proces kuhanja:

  1. Gljive i luk nasjeckajte na bilo koji način, stavite u tavu i pržite dok luk ne dobije lijepu boju i ne ispari sva tekućina iz gljiva.
  2. Smanjite vatru, ulijte vrhnje, začinite odabranim začinima i držite oko pet minuta uz stalno miješanje sadržaja.
  3. Špagete skuhajte u loncu da ne budu mekani, već malo tvrdi. U drugoj tavi na maslacu popržite slaninu nasjeckanu na trakice.
  4. Prilikom posluživanja na tanjur prvo stavite špagete, na njih toplu slaninu i sve prelijte umakom od gljiva.

Kuhanje u laganom kuhalu

Ako više ne možete zamisliti proces kuhanja bez korištenja multicookera, onda je ovaj recept definitivno za vas. Uostalom, uz pomoć ovog uređaja možete napraviti i ukusnu tjesteninu.


Multicooker će se pobrinuti za sve brige oko kuhanja.

Potrebni proizvodi:

  • 150 grama slanine;
  • 0,2 litre vrhnja;
  • tvrdi sir - 150 grama;
  • začini;
  • prava količina špageta;
  • dva češnja češnjaka.

Proces kuhanja:

  1. Postavite uređaj na način rada "Pečenje", stavite nasjeckani češnjak i slaninu ili drugi mesni proizvod u zdjelu. Sve to pržiti oko 10 minuta.
  2. Dodajte određenu količinu vrhnja, začinite začinima (npr. crnim paprom) i držite u zdjeli uz malo miješanja dok cijeli sadržaj ne postane gušći i poput umaka.
  3. Naribajte sir, dodajte ga ostalim sastojcima, promiješajte i ostavite da se potpuno otopi.
  4. Na pripremljene sastojke stavite špagete. Moraju biti potpuno prekriveni čistom vodom, a čudo štednjak mora se prebaciti na odgovarajući način rada na četvrt sata.

S piletinom u umaku od vrhnja

Vrlo ukusan recept za pravljenje obične tjestenine od onoga što svakako možete pronaći kod kuće. Jednostavno, jeftino, ali rezultat će vam se sigurno svidjeti.

Potrebni proizvodi:

  • 100 mililitara vrhnja;
  • začini;
  • 0,3 kg špageta;
  • dva režnja češnjaka;
  • 50 grama parmezana;
  • tri jaja;
  • 200 grama pilećeg filea.

Proces kuhanja:

  1. Piletinu operemo, sitno nasjeckamo i stavimo u dobro zagrijanu tavu. Začinite začinima i pržite dok ne porumene.
  2. Tijekom prženja mesu dodajte nasjeckani češnjak, a kad je gotovo zalijte vrhnjem. Smanjite vatru i držite na štednjaku dok se malo ne zgusne.
  3. Skuhajte špagete u kipućoj, posoljenoj vodi dok ne budu čvrsti. Zatim ih pošaljemo u piletinu, promiješamo i prelijemo umakom od tučenih jaja, ribanog sira i začina.

Ostaje da se jelo pirja još dvije minute, i spremno je za posluživanje.

Kako kuhati bez vrhnja?

Naravno, carbonara s vrhnjem mnogo je ukusnija, bogatija, nježnija i općenito su nužno prisutne u klasičnoj verziji, ali ako ih iz nekog razloga nije moguće koristiti, onda vrijedi razmisliti o drugoj mogućnosti.


Tjestenina bez vrhnja neće imati lošiji okus.

Potrebni proizvodi:

  • 0,25 kg špageta;
  • začini;
  • slanina - 0,1 kg;
  • jaje;
  • 50 grama bilo kojeg tvrdog sira;
  • žlica maslinovog ulja.

Proces kuhanja:

  1. Prvo pripremite tjesteninu, ne zaboravite posoliti vodu.
  2. U tavi zagrijte maslinovo ulje, dodajte slaninu narezanu na štanglice i pržite dok bijeli dijelovi ne postanu gotovo prozirni.
  3. Jaje malo umutite, možete dodati i crni papar, pa ovu masu sjediniti s vrućom tjesteninom. Ostavite da odstoji dok se jaje ne stegne i ne pobijeli.
  4. Zatim tamo stavimo slaninu - od nje jaje više neće biti sirovo, ali će i dalje biti sočno. Po vrhu pospite naribani sir i dobro izmiješajte dok ne postane glatko, da se otopi od vrućih sastojaka.

Kako napraviti klasični carbonara umak za tjesteninu?

Postoje mnoge varijacije umaka za ovo jelo, ali, naravno, najbolji, najukusniji i najprikladniji je onaj tradicionalni, koji su izmislili Talijani.

Potrebni proizvodi:

  • 150 grama slanine;
  • 0,2 litre vrhnja;
  • maslinovo ulje - žlica;
  • 2 režnja češnjaka;
  • četiri žumanjka;
  • oko 60 grama bilo kojeg tvrdog sira;
  • začinima.

Proces kuhanja:

  1. Ulje je potrebno zagrijati u tavi. Tamo stavite protisnuti češnjak, najbolje ga je pritisnuti. Mješavinu začina držite u tavi dok ne porumeni.
  2. Slaninu narežite na tanke trakice, pomiješajte s češnjakom i pržite oko pet minuta. Bijeli dijelovi trebaju biti prozirni, a crveni lijepe zlatne boje.
  3. Žumanjke malo umutiti, sjediniti sa vrhnjem i lagano zagrijati. Kad počne vrenje, dodajte slaninu i češnjak i pirjajte dvije minute. Začinite paprom, dodajte prethodno naribani sir i promiješajte.

Italija je rodno mjesto poznatih slastičarskih jela. Jedno od najčešćih tradicionalnih jela među njima ističu se umacima od kojih se neki smatraju pravim kulinarskim remek-djelima. Posebno ukusne recepte kuhari čuvaju u tajnosti i nude posjetiteljima svojih restorana. Kulinarska remek-djela nisu lak zadatak, pa je kod kuće lakše pripremiti jelo kao što je tjestenina, koja će biti navedena u nastavku.

Za pripremu jela mogu se koristiti različiti recepti, jer svaka domaćica voli eksperimentirati i dodati nešto novo. Na primjer, postoji recept za tjesteninu carbonara sa i bez vrhnja.

s vrhnjem
Za recept su potrebni sljedeći proizvodi: fettuccine, maslinovo ulje, vrhnje, začinsko bilje (peršin i bosiljak), jaja, slanina, tvrdi sir (po mogućnosti parmezan).

Kako bi jelo bilo pripremljeno u skladu sa svim standardima, potrebno je dobro prokuhati fettuccine, koji se mogu zamijeniti i običnim špagetima. Kako bi se izbjeglo lijepljenje, mnogi ljudi dodaju malo biljnog ulja tijekom kuhanja ili ispiru gotov proizvod vodom. Talijanski kuhari ne mogu ni zamisliti takve "ludosti". Umak se priprema tako da se fettuccini ili špageti namoče, što će osigurati da se ne slijepe, a onda ih nije potrebno ispirati. Dakle, kako bi recept za tjesteninu carbonara bio pravilno pripremljen, potrebno je kuhati špagete ili fettuccine u slanoj vodi, sipati omot u kipuću vodu i držati 5-7 minuta. Zatim se voda jednostavno ispusti.

Posebno popržite slaninu narezanu na tanke trakice uz dodavanje malo maslinovog ulja, tako omiljenog u Italiji. Preporučljivo je odabrati duboku posudu, jer ćete kasnije tamo morati prebaciti gotov proizvod od brašna, što je gotovo kada se slanina prži. Tamo dodajte nasjeckano zelje i sve promiješajte.

Također trebate pomiješati vrhnje (sadržaj masti 30%) - 1 čaša će biti dovoljno - sa žumanjcima i parmezanom, naribanim na finom ribežu. Smjesa se prelije preko vruće slanine i špageta i ostavi da se prži nekoliko minuta. Dakle, recept za carbonara tjesteninu s vrhnjem je spreman.

bez kreme
Recept za carbonaru bez vrhnja također je jednostavan. Umjesto slanine može se koristiti dimljeni hrbat ili prsa koja se narežu na sitne kockice. U dubljoj zdjeli popržite češnjak, propušten kroz prešu, a nakon 5 minuta dodajte mu pripremljeno meso. Za prženje se koristi isključivo maslinovo ulje. Postupak se nastavlja dok se ne pojavi zlatno smeđa korica.

Posebno skuhajte špagete ili fettuccine, ne zaboravljajući preporuke talijanskih kuhara, i dodajte ih mesu, nastavljajući pržiti uz neprekidno miješanje oko 30 sekundi.

Sada ponavljamo postupak za pripremu nadjeva. Samo u ovom slučaju, recept za tjesteninu carbonara ne podrazumijeva upotrebu vrhnja: samo umutite cijela jaja i dodajte malo soli. Smjesa se ulije u špagete i, ne zaboravite isključiti vatru, promiješajte, dodajući sitno ribani sir. Ukupna količina sira je 100 g, prvo je potrebno dodati samo pola doze.

Bez obzira na način kuhanja, svaki recept za tjesteninu carbonara zahtijeva posluživanje jela vruće. Odozgo se može ukrasiti listićima bosiljka i peršina, ako ih ne dodajete tijekom kuhanja. Za ovaj jednostavan recept potrebno je malo vremena, ali rezultat će zadovoljiti cijelu obitelj ili vašu voljenu osobu.

Što je jelo popularnije, to se više varijanti klasičnog recepta za njegovu pripremu može naći u kuharicama ili na tematskim stranicama na internetu. Tako i u slučaju carbonara tjestenine postoji mnoštvo klasičnih verzija čiji se autori međusobno natječu kako je njihova verzija najoriginalnija, a jedino se tako može pripremiti klasično talijansko jelo.

Zapravo, morate se složiti da nije važno koja je od opcija najautentičnija, glavna stvar je da je u svakom slučaju nevjerojatno ukusna, aromatična i apetitna.

Špageti carbonara - klasični talijanski recept sa slaninom bez vrhnja

  • špageti - 345 g;
  • slanina - 215 g;
  • parmezan - 70 g;
  • pecorino romano (sir) - 50 g;
  • češnjak - 2-3 kom .;
  • krupnu sol i svježe mljeveni crni papar.

Klasična carbonara bez vrhnja priprema se najbrže moguće, a učinak jela je jednostavno nevjerojatan. Istovremeno na štednjak stavite šerpu sa slanom vodom za špagete i tavu za špek. Potonje narežite na tanke trakice i stavite na dno zagrijane tave. Češnjeve češnjaka oguliti i nasjeckati što sitnije te ih nakon par minuta dodati slanini. Neki kuhari preporučuju dodati samo malo zgnječene režnjeve češnjaka, a nakon prženja izvaditi ih iz tave i baciti. Ako vam se ne sviđa okus prženog češnjaka, preporučamo da to učinite. Dok se slanina prži, a špageti kuhaju, naribajte peccorino romano i parmezan i dobivene strugotine pomiješajte sa žumanjcima svježih, biranih kokošjih jaja.

Kad je tjestenina gotova, ocijedite je u cjedilu, zatim je pomiješajte sa slaninom i smjesom od sira i žumanjaka, odmah stavite na topli tanjur, začinite po želji svježe mljevenim paprom i odmah poslužite.

Pasta carbonara - klasični recept s vrhnjem

  • špageti - 345 g;
  • slanina - 215 g;
  • žumanjci svježih odabranih jaja - 4 kom .;
  • vrhnje s udjelom masti od najmanje 33% - 165 ml;
  • parmezan - 120 g;
  • češnjak - 2-3 kom .;
  • svježe zelje - po ukusu;
  • krupna sol i svježe mljeveni crni papar - po ukusu.

Razlika između ovog recepta i prethodnog je tečnija tekstura umaka koja se postiže dodavanjem vrhnja.

Inače, špagete stavite kuhati na potpuno isti način i popržite tanko narezanu slaninu sa nasjeckanim češnjakom. U tom slučaju pri kraju prženja dodajte malo nasjeckanog začinskog bilja i malo ga zagrijte zajedno sa slaninom i češnjakom. U posebnoj posudi pomiješajte žumanjke s vrhnjem i naribanim parmezanom, posolite i zagrijte masu u vodenoj kupelji uz stalno miješanje pjenjačom, ali ne dopustite da zavrije. Kad su špageti gotovi, ocijedite vodu, dodajte ljuti umak, popržite sa slaninom u tavi s tjesteninom i sve dobro promiješajte. Tjesteninu carbonara odmah poslužite na zagrijanom tanjuru, ukrašenu začinskim biljem i začinjenu svježe mljevenim paprom.

Klasična tjestenina carbonara - recept s kremastim umakom i piletinom

  • špageti - 345 g;
  • pileće meso (file) - 215 g;
  • žumanjci svježih odabranih jaja - 3 kom .;
  • maslinovo ili suncokretovo ulje - 55 ml;
  • krema - 115 ml;
  • parmezan - 80 g;
  • češnjak - 2-3 kom .;
  • zelje bosiljka;
  • krupnu sol i svježe mljeveni crni papar.

U ovom slučaju umjesto slanine kao mesna komponenta koristi se piletina. Meso peradi narežite na sitne komade i popržite na ulju u zagrijanoj tavi. Zatim dodajte nasjeckani češnjak, pržite još par minuta i zalijte vrhnjem. Sadržaj tave posolite, popaprite i pirjajte uz neprestano miješanje još nekoliko minuta. U isto vrijeme u slanoj vodi odmah skuhajte špagete i pripremite umak tako da u smjesu pomiješate žumanjke, naribani parmezan, nasjeckani bosiljak i malo posolite.

Kad su gotovi, špagete, nakon što ih ocijedite od vode, pomiješajte s umakom i piletinom s vrhnjem, zagrijte na umjerenoj vatri uz miješanje par minuta i maknite s vatre. Jelo odmah poslužite na zagrijanom tanjuru.

(ili špagete carbonara) je vrlo popularno jelo talijanske kuhinje. Ovo su špageti s komadićima guanciale (sušeni svinjski obrazi) pomiješani s umakom od jaja, parmezana, soli i svježe mljevenog crnog papra. Guanciale se često zamjenjuje pancetom (od talijanskog pancetta - "brisket" - vrsta slanine), pa neka vas ne plaše nazivi nepoznatih mesnih proizvoda u talijanskoj kuhinji, uzmite prsa ili slaninu koju poznajete, samo ne dimljenu. Carbonara umak dolazi do pune spremnosti od topline upravo kuhane tople tjestenine. U klasičnoj talijanskoj verziji carbonara umak Priprema se bez vrhnja, samo sa žumanjcima, ali u drugim zemljama u umak se često dodaje vrhnje. Predlažem kuhanje carbonara tjestenina s vrhnjem, ova opcija mi se više sviđa. Češnjak je također klasičan carbonara tjestenina se ne dodaje, ali kao što smo već saznali, vi i ja nećemo pripremati najautentičniju tjesteninu, već malo prilagođenu.

Navedena količina sastojaka je za 4 porcije Tjestenina Carbonara.

Sastojci

  • špageti 200 g
  • slanina 150 g
  • krema 20% 150 ml
  • parmezan sir 50 g
  • žumanjak jajeta 3 kom
  • češnjak 2-3 klinčića
  • biljno ulje za prženje
  • sol
  • crni papar

Priprema

Pripremamo sve sastojke.

Slaninu narežite na trakice.

Češnjak protisnite kroz prešu za češnjak ili sitno nasjeckajte.

U tavi zagrijte malo biljnog ulja i na njemu lagano popržite češnjak.

Dodajte pancetu i dobro popržite.

Sir naribajte na sitno ribež.

U duboki tanjur ili zdjelu stavite žumanjke.

Žumanjke posolite, popaprite i dobro umutite.

Dodajte vrhnje i naribani sir i ponovno dobro promiješajte.

Skuhajte špagete dok ne omekšaju u skladu s preporukama proizvođača na pakiranju; vrlo je važno da ih ne prekuhate (za pravilno kuhanje špageta vrijedi jedno pravilo: na 100 grama špageta potrebna vam je 1 litra vode i 10 grama soli). ). Ocijedite vodu.

Vruće špagete stavite u duboku tavu, dodajte vrhnje od jaja i dobro promiješajte.

Na to stavite prženu slaninu i sve još jednom dobro promiješajte.

Tjestenina Carbonara je gotova, poslužite je toplu, možete je po vrhu posuti i sitno naribanim parmezanom. Dobar tek!



", "karbonara" itd. U ovim popularnim i vrlo ukusnim jelima možete uživati ​​u specijaliziranim kafićima i restoranima, a možete ih pripremiti i sami kod kuće, slijedeći jednostavan opis procesa korak po korak.

Danas ćemo pogledati recept za carbonara tjesteninu sa slaninom i vrhnjem. Izdašni špageti, umotani u najfiniji umak i natopljeni aromom češnjaka, ispadaju savršeni! Čak i oni koji su ravnodušni prema svim vrstama tjestenine često ne mogu odoljeti ovom divnom jelu!

Sastojci:

  • špageti - 200 g;
  • sirova dimljena slanina - 100-150 g;
  • krema (po mogućnosti od 30%) - 100 ml;
  • žumanjci - 4 kom .;
  • češnjak - 2-3 režnja;
  • tvrdi sir (idealno parmezan) - 50 g;
  • svježi peršin - 2-3 grančice;
  • sol, papar - po ukusu.

Recept za tjesteninu carbonara sa slaninom i vrhnjem korak po korak

  1. Slaninu narežite na tanke približno jednake trakice.
  2. Peršinovo lišće otrgnemo sa stabljika i usitnimo nožem. Češnjak sitno nasjeckajte.
  3. U loncu ili tavi s visokim stijenkama pržite ploške slanine samo 2-3 minute na srednjoj vatri.
  4. Zatim u meso dodamo češnjak. Miješajući sve zajedno držite na vatri 2 minute.
  5. Dodajte peršin, promiješajte i odmah maknite s vatre.

    Carbonara recept za umak s vrhnjem

  6. Sada pripremimo potrebni carbonara umak za tjesteninu. Odvojivši ih od bjelanjaka, u manju zdjelicu stavimo žumanjke (bjelanjke nam u ovom receptu neće trebati - ostavljamo ih za pripremu meringue ili drugih jela). Tvrdi sir naribajte na sitne strugotine i dodajte u smjesu od žumanjaka, pa ulijte mliječno vrhnje. Ubacite prstohvat-dva mljevene paprike, posolite.
  7. Dobro promiješajte, sjedinjujući sastojke u jedan kremasti umak.
  8. Skuhajte špagete strogo prema uputama na pakiranju. Važno je ne prekuhati tjesteninu!
  9. Gotove špagete stavite u cjedilo i odmah stavite u lonac s poprženom špekom. Bez gubljenja vremena ulijte prethodno pripremljeni umak od jaja i vrhnja i brzo promiješajte sadržaj tave. Pod utjecajem temperature vrućih špageta, žumanjci će brzo biti spremni - nema potrebe kuhati gotovu tjesteninu na vatri!
  10. Špagete sa slaninom razvrstajte u tanjure. Svaku porciju pospite sitno nasjeckanim peršinom (ili ukrasite listićima bosiljka), po želji jelo pospite sitnim strugotinama parmezana.

Carbonara tjestenina sa slaninom i vrhnjem je spremna! Dobar tek!



Učitavanje...Učitavanje...