Tkemali umak s pastom od rajčice za zimu. Jednostavan tkemali umak od žutih šljiva. Slatko od rajčice

Dobar dan, dragi čitatelji. Jesen je već stigla, a posla ima puno korisnih pripravaka. Stoga danas nudimo recepte za pravljenje tkemalija od šljiva za zimu.

Da biste pripremili ukusni gruzijski umak, morate pripremiti sljedeći set sastojaka:


  • 1 kg tkemali šljive;
  • 5 češnja češnjaka;
  • 1 čili papričica;
  • 2 žličice fina sol;
  • 1 žlica. l. bijeli šećer;
  • 1 hrpa svježeg kopra;
  • 1 hrpa ombala;
  • 1 hrpa cilantra;
  • prstohvat korijandera;
  • prstohvat piskavice.

Glavne faze pripreme:

  1. Plodove temeljito operemo pod tekućom vodom, pazeći da nisu nagnječeni ili truli. Stavite ih u lonac i prelijte mala količina voda - oko 100 ml.
  2. Šljive stavite na srednju vatru i pirjajte dok se kožica ne počne odvajati od koštice.
  3. Dobivenu masu premjestimo u cjedilo s rupicama, pričekamo da ocijedi višak tekućine, pa rukama pažljivo izmrvimo voće u slatki pire.
  4. Stavite smjesu natrag u tavu i pustite da zavrije. Ugasite plamenik i dodajte sve navedene začine.
  5. Pripremljeno zelje sitno nasjeckajte oštrim nožem, a češnjak protisnite kroz prešu. Sve dodajte budućem umaku i dobro promiješajte.
  6. Staklenke steriliziramo na bilo koji prikladan način i napunimo ih tkemali umakom s cilantrom. Čvrsto zavrnite poklopce i stavite ih u hladnjak ili smočnicu do upotrebe.

Tkemali se može pripremiti ne samo od plavih šljiva, već i od drugih sorti ovih bobica.


Da biste to učinili, samo kupite sljedeći set sastojaka:

  • 1 kg žutih šljiva;
  • 3 žlice. l. bijeli šećer;
  • 15 g mljevenog korijandera;
  • 3 režnja češnjaka;
  • 3 žličice kamena sol;
  • 2 hrpe vašeg omiljenog zelenila;
  • 1 mahuna zelene paprike (gorke).

Glavne faze pripreme:

  1. Šljive dobro operemo pod mlazom vode, prerežemo na dva dijela i očistimo od sjemenki. Prođite pulpu nekoliko puta kroz mlin za meso ili samljeti u blenderu za velika brzina.
  2. Dobivenu masu premjestite u lonac, začinite šećerom i solju, pa kuhajte na laganoj vatri 7 minuta.
  3. Ugasite komfor, a nakon 10 minuta dodajte preostale začine, nasjeckano bilje i protisnuti češnjak. Umak dobro izmiješajte i ulijte u sterilizirane staklenke.
  4. Čvrsto zatvorite poklopce i čuvajte ih na hladnom i tamnom mjestu dok ne zatrebaju.

Sljedeća verzija umaka može se pripremiti i od bijelih i od crvenih šljiva.


Osim toga, trebat će vam sljedeći set sastojaka:

  • ¾ kg zrelih bobica;
  • 3 žlice. l. khmeli-suneli;
  • 1 žlica. l. granulirani šećer;
  • 1 žličica kuhinjska sol;
  • 2/3 crvene ljute paprike;
  • hrpa cilantra;
  • glavica češnjaka.

Glavne faze pripreme:

  1. Voće očistimo od prljavštine, prerežemo na dva dijela jednake polovice i izvadite sjemenke. Odrežemo trula ili jako oštećena područja.
  2. Šljive nekoliko puta propasiramo kroz mašinu za mljevenje mesa da dobijemo homogenu masu. Druga opcija je mljevenje u multipraktiku.
  3. Dobivenu smjesu prebacite u dublji lonac i stavite na laganu vatru. Začinite šećerom i solju i kuhajte na štednjaku dok ne zavrije. Ne preporučuje se pokrivanje posude poklopcem.
  4. Isključite plamenik i, ne čekajući da se umak ohladi, dodajte suneli hmelj i češnjak. Sve dobro promiješajte i vratite mala vatra točno 5 minuta.
  5. Ulijte tkemali u sterilizirane staklene posude i zarolajte poklopce.

Kako bi se kuhalo zanimljiv komad za zimu je dovoljno kupiti pristupačne i jeftine proizvode:


  • 1 kg zrelih rajčica;
  • 300 g zelenih šljiva;
  • 250 g čili papričice;
  • 1 žlica. filtrirana voda;
  • 0,5 žlice. l. korijandar;
  • 0,5 žlice. l. kuhinjska sol;
  • češnjak se dodaje po ukusu;
  • prstohvat mljevene crvene paprike.

Glavne faze pripreme:

  1. Rajčice dobro operite pod tekućom vodom i odrežite im vrhove. Voće narežite na četvrtine (po mogućnosti iste veličine) i pirjajte na laganoj vatri 20-30 minuta.
  2. Dobivenu pastu od rajčice sameljite kroz sito i pazite da u njoj ne ostane ostataka. veliki komadi kore. Inače gotov umak Bit će neugodno žvakati.
  3. Čiste i oguljene šljive stavite u zdjelu blendera zajedno s nasjeckanim čili papričicama i režnjevima češnjaka. Samljeti ih velikom brzinom nekoliko minuta.
  4. Dodaj u homogena masa začine i bilje te sve dobro izmiješajte drvenom kuhačom.
  5. Dobivenu smjesu pomiješajte s pireom od rajčice i ponovno mijesite dok ne postane glatko.
  6. Premjestite budući umak u duboku posudu emajl tava i pirjati na laganoj vatri četvrt sata. Smjesu povremeno promiješajte da ništa ne zagori.
  7. Steriliziramo staklene posude zajedno s poklopcima. Prelijte ih još vrućim tkemalijem i dobro zategnite posude.

Još zanimljiva opcija Zimnicu možete pripremiti od vrlo jednostavnih sastojaka.


Naime:

  • 5 kg zrelih šljiva;
  • 0,5 kg češnjaka;
  • 700 g granuliranog šećera;
  • 200 g kupovne adjike.

Glavne faze pripreme:

  1. Šljive očistimo od prljavštine, prerežemo na pola i odstranimo im koštice. Također smo izrezali sva trula ili jako oštećena područja.
  2. Voće i češnjak sameljite kroz stroj za mljevenje mesa. Dobivenu masu prebacite u dublji lonac i kuhajte na srednjoj vatri 7 minuta.
  3. Nakon određenog vremena dodajte adjiku i male porcije granulirani šećer. Sve dobro promiješajte i kuhajte još 20 minuta.
  4. Gotov umak ulijte u sterilizirane staklenke i dobro ih zavrnite poklopcima. Nakon što se potpuno ohladi, stavite tkemali u hladnjak.

Vrijedno je odmah napomenuti da je u ovaj recept korištena je kiselkasta sorta bobičastog voća. Ako se priprema pripravak od slatkih šljiva, tada se količina šećera smanjuje nekoliko puta.

Za kuhanje sljedeći recept, dobro će vam doći proizvodi koji se uvijek mogu pronaći u najbližoj trgovini.


Naime:

  • 0,5 kg paste od rajčice;
  • 300 g češnjaka;
  • 100 ml hladne vode;
  • 2 žlice. l. sol;
  • 1 crvena paprika (ljuta);
  • 1 žlica. granulirani šećer;
  • 1 žlica. ocat (9%).
  • 1 vezica peršina.

Glavne faze pripreme:

  1. Povrće dobro operemo pod mlazom vode i osušimo na kuhinjskoj krpi.
  2. Stavite šljive u veliki lonac, nalijte ih vodom i poklopite poklopcem. Kuhajte na srednjoj vatri dok ne omekšaju, kako bi se kosti lakše “skinule”.
  3. Voće sameljite kroz metalno sito. Ponovno ih stavite na manji štednjak i kuhajte 20 minuta uz stalno miješanje.
  4. Za to vrijeme crvenu papriku propasiramo kroz stroj za mljevenje mesa zajedno s češnjakom i začinimo začinima. Masu dodajte u pire od šljiva, zatim sipajte paradajz pastu, šećer i so i sve dobro promiješajte. Kuhajte poklopljeno još pola sata, na kraju dodajte ocat i maknite s vatre.
  5. Vrući umak ulijte u sterilizirane staklenke, brzo zarolajte i pokrijte toplim ručnicima. Nakon hlađenja čuvati na tamnom i hladnom mjestu.

Ako želite kuhati zimski tkemali s bosiljkom i bez dugog kuhanja na štednjaku, preporučamo recept sa sljedećim sastojcima:


  • 0,5 kg šljiva;
  • 3 režnja češnjaka;
  • 1 šaka metvice;
  • ½ hrpe cilantra;
  • ½ vezice bosiljka;
  • 0,5 žličice korijandar;
  • 0,5 žličice kuhinjska sol;
  • 0,25 žličice. crvena paprika.

Glavne faze pripreme:

  1. Šljive operemo pod mlazom vode i stavimo u zdjelu multicookera. Napunite vodom tako da samo pokrije voće i uključite način rada "Juha" na 5-10 minuta.
  2. Čim kora počne pucati, bacite voće u cjedilo i ostavite da se malo ohlade. Preostalu vodu ulijte u prikladnu posudu.
  3. Začinsko bilje sitno nasjeckajte nožem i prebacite u zdjelu blendera. Na vrh stavite narezan češnjak (ili naribani fino ribež) i sve navedene začine.
  4. Ohlađene šljive žlicom izgnječiti i izvaditi im sve sjemenke. Pomiješajte pulpu i koru sa začinskim biljem, dodajte pola odvojene vode i tucite velikom brzinom nekoliko minuta.
  5. Dobivenu masu stavite u multicooker i kuhajte 2-3 minute u načinu rada "Juha". Ne zaboravite miješati umak silikonskom lopaticom.
  6. Smjesu ulijte u sterilizirane staklenke i dodajte na vrh biljno ulje da ne ostane zraka i brzo zarolati poklopce.

Kao što vidite, recepti za pravljenje tkemalija od

Tkemali je tradicionalni gruzijski umak koji ima slatkog i kiselog okusa I pikantan pikantnost. Savršeno pristaje jela od mesa. Ovaj se umak najčešće radi od kiselih šljiva. Međutim, postoje i drugi recepti za tkemali, koji se temelje na ogrozdu, trnulji, jabukama, ribizlu i drugim proizvodima. Međutim, klasična verzija se radi od šljiva.

Tajne kuhanja

Prije nego što počnemo razmatrati recepte za tkemali, vrijedi navesti nekoliko tajni njegove pripreme. Slijedeći ih, možete stvarati odličan umak za mesna jela. Usput, svaka domaćica može kuhati tkemali kod kuće. Uostalom, to ne zahtijeva posebne vještine ili posebnu opremu. Dovoljno je slijediti recept i pridržavati se nekih pravila. Dakle, tajne pripreme tkemalija:

  • U ovaj se umak ne dodaje ulje ni ocat. Izradak je pohranjen dugo vremena zahvaljujući termičkoj obradi, kao i začinima koji su u njegovom sastavu i posebno su ljuti. Čak i sa sobna temperatura proizvod se neće pokvariti. Najvažnije su pravilno pripremljene staklenke. Moraju se temeljito oprati, sterilizirati i hermetički zatvoriti.
  • Najbolje je pripremiti tkemali od šljiva, po mogućnosti kisele sorte. Neki stručnjaci preporučuju korištenje malo nezrelog voća za to.
  • Kako šljive tijekom toplinske obrade ne bi zagorjele, potrebno ih je redovito miješati. Za to se preporuča koristiti drvenu lopaticu. Što se tiče metalnog posuđa, ne treba ga koristiti. Iako su iznimka proizvodi od nehrđajućeg čelika.
  • Za kuhanje umaka koristite samo posude od emajla ili nehrđajućeg čelika. Aluminijske posude mogu pokvariti proizvod. Osim toga, ovaj metal u dodiru s kiselinama ispušta tvari štetne za ljudsko zdravlje.
  • Kada proučavate recept za tkemali, obratite posebnu pozornost na začine. Omogućuju vam da aromatizirate umak jedinstven okus i aroma. Da bi tkemali bio originalan, dodaje mu se menta, koja se često zamjenjuje paprenom metvicom. Samo se razlika može primijetiti pravi znalac Gruzijska kuhinja.
  • Za pripremu ovog umaka šljive treba zdrobiti. Da biste to učinili, prema klasičnom receptu tkemali, oni se kuhaju i melju kroz obično sito. Zahvaljujući tome, umak dobiva tanju i nježniju strukturu. Ako to nije važno, komponente možete samljeti u blenderu ili sve proći kroz mlin za meso. To će uvelike pojednostaviti i, naravno, ubrzati proces.
  • Prilikom izračunavanja broja komponenti potrebno je uzeti u obzir da se dobije gusti proizvod prokuha se skoro 4 puta.

Recept za umak

Razmotrimo klasični recept priprema tkemali. Da biste to učinili, trebat će vam:

  • 3 kg kiselih šljiva bez koštica;
  • 2 glavice češnjaka;
  • 200 g cilantra (svježi);
  • ½ šalice šećera;
  • 4 žlice. l. obična sol;
  • 10 g močvare ili paprena metvica;
  • nekoliko ljutih papričica.

Koraci kuhanja

Dakle, kako kuhati tkemali? Prvo morate pripremiti glavnu komponentu - šljive. Ogulite ih, pošećerite (oko 3 žlice) i stavite na neko vrijeme na hladno mjesto. Šljive trebaju odstajati i pustiti sok. Stavite ih na štednjak i pojačajte vatru. Ako nema dovoljno soka, dodajte malo vode (najbolje prokuhane). Zakuhajte sadržaj i kuhajte neko vrijeme (5-10 minuta). Na kraju šljive sameljite kroz obično sito.

Pire od šljiva stavite na štednjak i uključite vatru. Kuhajte masu dok joj se volumen ne smanji 3-4 puta. Kada se to dogodi, u umak dodajte nasjeckani češnjak, mljevenu ljutu papričicu u blenderu, preostali šećer, nasjeckano začinsko bilje, sol i hmelj suneli. Smjesu kuhajte još 10-15 minuta.

Gotov tkemali umak stavite u pripremljene staklenke (oprane i sterilizirane). Posude zatvorite prethodno prokuhanim poklopcima. Nakon što se staklenke ohlade, premjestite staklenke na hladnije mjesto, npr. u smočnicu.

Pojednostavljena verzija

Mnogi tkemali pripremaju od šljiva višnje, ali za umak je najbolje koristiti šljive. Pogledajmo pojednostavljeni recept:

  • 1,5 kg kiselih šljiva;
  • 20 g obične soli;
  • 50 g šećera;
  • 20 g začina (khmeli-suneli);
  • oko 2 glavice češnjaka;
  • ne više od dvije mahune ljute paprike.

Počnimo kuhati

Šljive prvo ogulite, a zatim ih sameljite u blenderu. U dobivenu masu dodajte šećer i, naravno, sol. Stavite posudu sa šljivama na vatru. Masu kuhati dok se prvobitni volumen ne smanji 2-3 puta.

Češnjak ogulite i zajedno s ljutom papričicom prethodno očišćenom od sjemenki usitnite blenderom. Smjesu, kao i suhe začine dodajte u posudu sa šljivama. Kuhajte tkemali umak još 6-7 minuta. Gotov proizvod Maknite s vatre, ulijte u sterilizirane staklenke i dobro zatvorite.

Ima li razlike?

Razlikuje li se umak pripremljen po pojednostavljenom receptu od klasičnog? Možete ga čak i čuvati na sobnoj temperaturi. Glavna stvar je da su spremnici hermetički zatvoreni. Što se okusa tiče, postoje razlike. Tkemali, pripremljen prema pojednostavljenom receptu, ispada da je manje slan i više začinjen.

Žuti umak od šljiva

Za pripremu tkemalija prema ovom receptu trebat će vam:

  • 1 kg očišćenih žutih šljiva;
  • od 20 do 40 g šećera;
  • 30 g soli;
  • glava češnjaka;
  • 1 ljuta papričica;
  • 50 g cilantra (svježi);
  • 50 g svježeg kopra;
  • 10 g mljevenog korijandera.

Količina šećera ovisi o tome koliko slatka šljiva. Ako je potrebno, količina ove komponente može se povećati.

Pa počnimo...

Tkemali za zimu prema ovom receptu priprema se brzo i jednostavno. Šljivama najprije izvadite koštice pa ih nasjeckajte. Da biste to učinili, možete koristiti mlin za meso ili blender. Posljednja opcija je poželjnija, jer se preporučuje izbjegavanje kontakta proizvoda s metalom.

Ogulite češnjak i zatim ga zdrobite. Pripremite i ljute papričice. Potrebno ga je očistiti od sjemenki i nasjeckati. Zelje sitno nasjeckajte. Dodajte u pire od žutih šljiva dok se volumen ne smanji na pola. Ohladite i dodajte korijander, češnjak, papar i začinsko bilje. Umak zakuhajte i kuhajte nekoliko minuta.

Gotov tkemali ulijte u sterilizirane staklenke i dobro zatvorite. Radni komad možete pohraniti u bilo kojim uvjetima: u ostavi, podrumu, hladnjaku. Umak nije zahtjevan i dobro podnosi sobnu temperaturu.

Priprema rajčica i šljiva

Da biste pripremili crveni tkemali, morate se pripremiti sljedeće proizvode:

  • otprilike 1 kg šljiva;
  • 1,5 kg crvenih rajčica;
  • 750 g slatke paprike;
  • 500 g luka;
  • 500 g jabuka, po mogućnosti kiselih sorti;
  • 1 ljuta papričica;
  • sol, svježe začinsko bilje, šećer.

Način kuhanja

Najprije rajčice prelijte kipućom vodom. To će vam omogućiti da uklonite kožu s njih. Samljeti pulpu rajčice u blenderu. Stavite šljive u lonac, prelijte vodom, kuhajte ne više od 5 minuta, zatim ih maknite s vatre i protrljajte kroz obično sito.

Jabuke ogulite i nasjeckajte pomoću ribeža. Isto učinite i s lukom. Za mljevenje se može koristiti blender. Na isti način pripremite i ostale sastojke: ljutu i slatku papriku.

Pomiješajte sve sastojke u posudi i stavite je na vatru. Kuhajte umak dok ne postignete željenu gustoću. Gotov tkemali od šljiva i rajčice stavite u sterilizirane posude i dobro ih zatvorite. Naravno, okus takvog pripravka bitno se razlikuje od onog pripremljenog prema klasičnom receptu.

Je li moguće ne kuhati?

Postoji recept za tkemali od šljiva, gdje komponente ne prolaze toplinska obrada. Pogledajmo ga pobliže. Za pripremu umaka trebat će vam:

  • oko 1,2 kg već očišćenih šljiva;
  • od 2 do 4 mahune ljute paprike;
  • glava češnjaka;
  • ne više od 50 g bosiljka;
  • 50 g cilantra;
  • približno 25 g paprene metvice;
  • 20 g obične soli bez aditiva;
  • 20 g bijelog šećera.

Proces kuhanja

Za pripremu ovog umaka blenderom sameljite šljive, oguljeni češnjak i paprike bez sjemenki. Na isti način nasjeckajte zelje. Sve sastojke sjediniti i promiješati. U dobivenu masu dodajte sol i šećer. Sve dobro izmiksajte blenderom ili mikserom.

Sterilizirajte staklenke i poklopce. Pripremljeni umak stavite u posude i dobro zatvorite. Ovaj proizvod mora se čuvati na hladnom mjestu. Na sobnoj temperaturi umak će se pokvariti i neće stajati do kraja zime.

Važno je napomenuti da ova metoda pripreme omogućuje očuvanje maksimalne količine svih korisnih tvari gotovi tkemali.

Recept sa sokom od nara

Za pripremu izvanrednog umaka pripremite:

  • 2 kg šljiva;
  • od 60 do 80 g šećera;
  • sol po ukusu;
  • korijandar;
  • khmeli-suneli;
  • 1 glavica češnjaka;
  • 100 ml prirodnog soka od nara.

Šljive sameljite, prvo im očistite koštice. U dobiveni pire dodajte sol, suhe začine i šećer. Smjesu stavite na vatru, zakuhajte i kuhajte dok se umak ne zgusne.

Ogulite češnjak, procijedite ga i dodajte u tkemali. Ulijte sok od nara, sve promiješajte i kuhajte 5 minuta. Gotov umak ulijte u sterilizirane staklene posude i dobro zatvorite. Izradak se može čuvati na sobnoj temperaturi. Ovaj umak je savršen za mesna jela. A priprema se jednostavno i brzo. Sada znate kako kuhati tkemali.

Gruzijska jela znaju kako osvojiti svojom izvrsnošću, neobičan okus. A ako pripremite umak ove kuhinje, tada će se u kombinaciji s njim svaka hrana pretvoriti u neobičnu. Tkemali je jedan od njih istočnjačka jela, koji se poslužuje kao dodatak mesu, ribi i prilozima. U ovom ćemo članku pogledati najbolje provjerene recepte za gruzijski umak, kako ga napraviti od žutih i crvenih šljiva, na štednjaku iu sporom kuhalu.

Savjeti za pripremu tradicionalnog gruzijskog umaka od šljiva

  • Žuto, crveno, plave šljive treba biti umjereno zreo, ne tvrd, ali ni premekan.
  • Dobar za pravljenje tkemalija različite vrstešljive, jer se ovo voće lako odvaja od koštice i brzo kuha na štednjaku.
  • Uključite začine kada pripremate gruzijski umak - cilantro, ljuta paprika, korijander, hmelj suneli, oni pomažu stvoriti željeni okus.
  • Ako recept nalaže guljenje šljiva, onda na sjajan način je poparivanje plodova kipućom vodom i namakanje u vrućoj tekućini 5 minuta. Nakon toga se plodovi dobro očiste tanka kora, što uvelike pojednostavljuje posao pripreme umaka.
  • Kečap ne trebate dugo kuhati jer kvalitete okusa može se pogoršati i korisne tvari smanjit će se.
  • Blagi tkemali umak mogu jesti i djeca jer sadrži: prirodni proizvodi. Glavna stvar je poslužiti jelo s hranom koja je bebi poznata.

Korak po korak recepti za klasični tkemali od šljiva s fotografijama

Postoji mnogo recepata za tkemali umak, svaki pravi Gruzijac u njega dodaje nešto posebno. Ali postoje i provjereni klasični recepti, pomoću kojih nikada nećete pogriješiti s budućim okusom jela. Kuharima početnicima preporučuje se korištenje jednostavnih načina pripravaka, a nakon toga moguće je uzimati i neobične opcije. Pogledajmo recepte za najukusnije Gruzijski umaci tkemali

Klasičan recept za tkemali umak od žute šljive

Žuta trešnja dozrijeva sredinom ljeta, a neke su sorte rane i spremne za upotrebu početkom srpnja. Do tog vremena većina začina još nije sazrela, pa je potrebno nabaviti suhe, prethodno pripremljene začine. Tkemali umak od žuta trešnja šljiva Ima neobičnu sunčanu boju, pa privlači pozornost ne samo neobičnim okusom. Izvana takvo jelo može izgledati kao senf, ali nakon što ga probate, odmah će biti jasno da je to potpuno drugačija hrana. Razmotrite klasični recept za takav umak.

Sastojci:

  • Zrele žute šljive ili trešnje - 1 kg;
  • Šećer – 50 g;
  • češnjak - 2-3 glave;
  • Sol - prema preferencijama okusa;
  • Ljuta paprika – 1 mahuna, dužine do 7 cm;
  • svježi ili suhi cilantro - 50 g;
  • Svježi kopar - 60 g;
  • Mljevene sjemenke korijandera - 1 žličica.

Kako kuhati klasični umak tkemali od žutih šljiva korak po korak:

  1. Voće operite pod tekućom vodom i osušite na papirnatim ručnicima.
  2. Uz pomoć stroja za mljevenje mesa samljeti šljive ili trešnje, prvo se osloboditi sjemenki.
  3. Posolite, pošećerite, stavite u lonac, kuhajte na štednjaku 7-9 minuta.
  4. Dok se umak priprema, ogulite, operite i sameljite češnjak, papar, začinsko bilje i začine u blenderu ili u stroju za mljevenje mesa.
  5. U kipući umak od šljiva dodajte preostale sastojke, dobro promiješajte i sve zajedno prokuhajte 1-2 minute.
  6. Nakon toga gotov umak isprobajte na rubu žlice i prema vlastitim željama prilagodite okus.
  7. Za pripremu zimnice vruće složite u staklenke odn staklene boce, čvrsto zatvorite limeni poklopci.
  8. Preostali tkemali možete jesti odmah nakon što se ohladi na sobnu temperaturu.

Jednostavan recept za pravljenje umaka u laganom kuhalu

Multicookeri su odavno zamijenili ekspres lonce, parne posude i mikrovalne pećnice, budući da je u tim jelima jednostavno i bez gubljenja vremena kuhati najviše gurmansko jelo. Popularni umak tkemali će ispasti savršen korištenjem ovoga kuhinjski aparat, ali recept mora biti poseban. Pogledajmo kako pravilno pripremiti takvo jelo u laganom štednjaku tako da ispadne uistinu gruzijski.

Sastojci:

  • Šljive bilo koje vrste, blago zelenkaste, kiselkaste - 1 kg.
  • Kopar, peršin, svježi - po 1 hrpa.
  • Sol, šećer - prema preferencijama ukusa.
  • Ocat 70% - 1 žličica. za 1 litru umaka.
  • Svježi češnjak, oguljen – 6-7 češnja.
  • Mahuna crvene paprike - 1 kom. ili tlo - četvrtina žličice.
  • Gruzijski začin "khmeli-suneli" - 2-3 žlice. l.

Kuhati kako treba originalni umak tkemali u laganom štednjaku, morate slijediti ove korake:

  1. Voće, češnjak i začinsko bilje dobro isperemo pod vodom, stavimo ih u cjedilo ili cjedilo kako bi se riješili višak vode.
  2. Svaku šljivu prerežite i izvadite koštice.
  3. Stavite nasjeckano voće, začinsko bilje i češnjak u zdjelu multicookera. Sve to sameljemo blenderom. S ovim uređajem radimo pažljivo kako ne bismo oštetili površinu zdjele. U suprotnom, ovaj je korak najbolje izvesti pomoću drugog spremnika.
  4. Dodajte sve začine, sol, šećer i promiješajte. Na rubu žlice kušamo malo tkemali umaka i po potrebi dotjeramo okus.
  5. Stavite zdjelu u multicooker i postavite način "Gulanje" na 1 sat i 20-30 minuta.
  6. Nakon ovoga, još uvijek ljuti umak stavite tkemali u staklenke i zarolajte željezni poklopci. Čuvati u hladnjaku do 2-3 godine. Dobar tek!

Ketchup-tkemali s dodatkom khmeli-suneli

Nacionalni začin Gruzije, khmeli-suneli, vrlo je popularan među kuharima jer sadrži vrlo aromatični začini. Uobičajeno je dodati ga gotovo svakom Gruzijsko jelo. Tkemali umak s takvim začinima imat će izvanredan miris i okus. Ali postoji važna točka Kako bi jelo zaista bilo tako aromatično, suneli hmelj se mora dodati na vrijeme. Pogledajmo recept za kečap s ovim začinima i njegovu ispravnu implementaciju korak po korak:

Sastojci:

  • Divlje šljive, male (dozvoljeno uzeti mađarice) - 1 kg.
  • Zrele trnjine - 200 g.
  • Crvena paprika - 1 mahuna.
  • Slatka paprika– 2 kom.
  • Khmeli-suneli začin.
  • Sol, šećer - prema preferencijama ukusa.
  • Menta, bosiljak, drugi začini - prema ukusu.
  • Češnjak – 1 glavica, oguljena.

Proces korak po korak priprema tkemalija sa začinima od hmelja-sunelija:

  1. Zelene šljive oprati i očistiti od sjemenki.
  2. Slične radnje izvodimo s okretom.
  3. Zatim je potrebno izmiksati voće, dodati očišćenu papriku, začinsko bilje i začine.
  4. Sve voće sameljite blenderom. Ako takav uređaj ne postoji, upotrijebite ga bolje od stroja za mljevenje mesa.
  5. U dobivenu masu dodajte sol, šećer i začin od hmelja-suneli.
  6. Stavite naribani češnjak u posudu s budućim umakom i promiješajte.
  7. Smjesu stavite na vatru i zakuhajte. Nakon toga morate probati grickalicu i po potrebi poboljšati okus (dodavanjem šećera, soli ili octa).
  8. Umak prokuhajte oko 15 minuta i vrućeg ulijte u posude za čuvanje.

Tkemali od šljiva s paprikom kroz mlin za meso

Tajna ukusni tkemali leži ne samo u pravoj sorti šljiva, već iu zanimljivim dodacima. U različite recepte tu je dodatak rajčice, jabuke, sok od limuna, maslinovo ulje itd. Tkemali sa babura paprika, ovo povrće daje neobičnu i slatkastu nijansu jelu. Razmotrimo dobar način pripremajući takav tkemali.


Kalorije: Nije navedeno
Vrijeme kuhanja: Nije navedeno


Tkemali umak jedan je od omiljenih umaka u našoj obitelji, kako skladno naglašava meso, posebno pečeno na roštilju ili pečeno otvorena vatra Lula. Moja mama uvijek priprema ovaj umak, a danas ću s vama podijeliti njen recept - tkemali od šljiva i paradajza, klasičan recept za zimnicu. Ovdje moraju biti prisutni cilantro, češnjak i korijander; upravo te komponente čine umak tako ukusnim da se ne može izraziti riječima. Usput, ovdje ne možete često pronaći tkemali u prodaji, ali na policama mojih kanti uvijek stoji 6-7 staklenki umaka za buduću upotrebu, za posebne prilike. značajnih događaja. Na Nova godinaČesto kuhamo roštilj, a uz njega tradicionalno poslužujemo ovaj umak. U principu, preporučujem vam, prijatelji, da napravite barem malu porciju, a zatim odlučite je li to vaša opcija ili ne. Pogledajte i ovaj.



- 500 gr. šljive;
- 500 gr. rajčice;
- 1 glavica češnjaka;
- komad ljute papričice;
- 1 žličica sol;
- 6-8 žlica. Sahara;
- 1 hrpa cilantra;
- 1 žličica mljeveni korijander;
- paprika;
- 1 žlica. biljno ulje i 9% ocat.

Recept s fotografijama korak po korak:





Rajčice i šljive oprati, šljive podijeliti na dvije polovice i izvaditi košticu. Nasumično izrežite rajčice, izrežite mjesto gdje raste peteljka. Zatim rajčice i šljive stavite u lonac s debelim stijenkama.




Pokrijte tavu poklopcem i stavite na vatru, kuhajte šljive i rajčice ispod poklopca oko 7-10 minuta. Treba nam da se istaknemo veliki broj sok




Poslije se rajčice i šljive moraju pasirati. Ako vam blender nije dovoljno jak i nakon mljevenja vam na kraju ostanu komadići kožice, umak svakako propasirajte kroz sito.




Umak kuhajte 15 minuta, dodajte cilantro i sitno naribani češnjak. Dodati ljutu papriku po ukusu.






Dodajte sve začine, sol i granulirani šećer. Umak kuhajte 15-20 minuta.




Kao rezultat toga, trebao bi postati gust. Uzmite uzorak; ovisno o šljivama, možda će vam trebati više šećera. Ulijte žlicu octa i ulja te pirjajte pet minuta.




Umak pakirajte u sterilne staklenke i odmah zatvorite. Umak ohladite pod dekom, a nakon jednog dana stavite u smočnicu. Želio bih vam skrenuti pozornost na ovo



Učitavanje...Učitavanje...