Koliko košta jesti u Milanu?? Koji talijanski restoran Hoće li zadovoljiti sva vaša ukusna očekivanja? Hoćemo li se pohvaliti? Zatim idemo na restoran "Il Marchesino", tri Michelinove zvjezdice, koji se nalazi na Via Filodrammatici, 2, na uglu Piazza Della Scala, telefon za predbilježbu: +39 0272094338.
Preporučam probati rižoto od šafrana i jastoga u umaku od koralja, ima mnogo ukusnih i kreativnih Talijanska jela. U prosjeku, možete očekivati da će ručak biti Milanski restoran"Il Marchesino"
To će vas koštati 110-120 eura po osobi.
Nije puno da biste bili sigurni da ćete do kraja života pamtiti okus talijanskog remek-djela.
Talijanski recepti, talijanski kuhari Dijele nerado, ili čak i ne dijele uopće. Ali još uvijek postoje neki nadahnuti Talijani koji su spremni integrirati svoje iskustvo talijanske "kuhinje" u svoje obožavatelje. Da vidimo malo talijanske kuhinje?
Galerija Vittorio Emmanuel II, restoran "Savini",
Via Ugo Foscolo, 5 – jedinstveno mjesto, spajajući nezaboravno shopping u Milanu te restorani u kojima možete pojesti odličnu talijansku tjesteninu i piti u zdravlje poznatih talijanskih modnih kreatora, čije se trgovine nalaze odmah do restorana. Odličan talijanski brut rosé - taman za takvu priliku.
Večera za dvoje odličan tanjur tjestenine s plodovima mora (nezaboravnog okusa), a boca Brut Roséa košta otprilike 150 eura.
Ali, ako niste spremni potrošiti tolike svote na jedan zalogaj, onda hajdemo pronaći mjesto u Milanu gdje posuđe ukusno i jeftino. I da, našli smo jednog talijanski restoran uz “Happy Auer” (“Happy Hour”). Obično restorani uvode ovaj sat kako bi privukli klijentelu, smanjujući cijene za pola, i to u mnogima Talijanski restorani u Milanu, Firenci i Rimu "Happy hour" znači: topla i hladna predjela, jela od mesa i ribe, tjestenine, deserti, predstavljeni u širokom asortimanu bez ograničenja. Plaćanje uključuje veliki alkoholni ili bezalkoholni koktel i nekoliko pristupa švedskom stolu. “Happy Auer” obično počinje od 19.000, a što kasnije dolazite, posjetiteljima ostaje manji izbor jela. Talijani obožavaju “Happy Air” i bez grižnje savjesti uživaju u jelima. Da, ovo nije Michelinova večera, ali:
fiksni iznos, 7 ili 8 eura za veliki izbor Talijanska jela iz bifea (švedskog stola).
Pa, i, naravno, dobri stari sendvič slasne lepinje, talijanske parma šunke, komad pecorino sira i bocu izvrsnog vina koje kupujete direktno od trgovina,
gdje će za dvoje cijela večera koštati 7-10 eura,
s pogledom na prometne ulice i štropotom tramvaja u prolazu, može biti i romantično.
Možete svratiti u slastičarnicu Panzerotti Luini, koji se nalazi na adresi Via Santa Radegonda, 16, nalazi se u blizini galerije Vittorio Emanuele II. Priča se o njihovom tajnom sastojku i nevjerojatnim dodacima poput špinata s pireom, mozzarellom i rajčicama, a kod nas možete kupiti pizzu na komade.
Prosječna cijena pite - 2,40 eura.
Restoran Lounge cafe Milano Centro, nalazi se u povijesnom centar, iza shopping centra Exelsior, pokraj galerije Vittorio Emanuele II, usluga je brza i sve u svemu nije loša.
Večera za jednu osobu uz čašu vina bit će unutar 12-17 eura.
Svetlana Conobella, iz Italije s ljubavlju.
O konobelli
Svetlana Konobella, spisateljica, publicistica i sommelierka Talijanske udruge (Associazione Italiana Sommelier). Kulturnjak i realizator raznih ideja. Što inspirira: 1. Sve što nadilazi općeprihvaćene ideje, ali nije mi strano štovanje tradicije. 2. Trenutak jedinstva s predmetom pažnje, na primjer, s hukom vodopada, izlaskom sunca u planinama, čašom jedinstvenog vina na obali planinskog jezera, vatrom koja gori u šumi, zvjezdanim nebo. Tko inspirira: Oni koji stvaraju vlastiti svijet, pun svijetlih boja, emocija i dojmova. Živim u Italiji i volim njezina pravila, stil, tradiciju, kao i znanje, ali domovina i sunarodnjaci zauvijek su u mom srcu. Urednik portala www..Uostalom, evo njegove posjetnice - Katedrala i trgovačka arkada- Ove dvije atrakcije svakodnevno privlače tisuće turista, stoga ne čudi što je u blizini koncentriran veliki broj kafića i restorana. Reći ćemo vam gdje je najbolje jesti u ovom članku.
Vrijeme ručka
Italija je poznata po dugim popodnevnim odmorima (siesta). Stoga, strogo pratite radno vrijeme kafića i restorana u kojima planirate jesti. Ako kasnite, riskirate da ostanete bez ručka, jer možda jednostavno nema slobodnog stola ili hrane. Talijani ručaju od 12 do 15 sati. Usput, mnoge ustanove pribjegavaju sustavu popusta i promocija, što će imati pozitivan učinak na konačni primitak. Možete pratiti ponude restorana pomoću "The Vilica».
Panzerotti Luini
Najpoznatiji lokal u kojem se pripremaju ukusne pite pod nazivom "panzerotti". Cijena ovisi o punjenju (od 2,50 €). Preporučamo naručiti drugačije-slatkim i slanim nadjevom. Najpopularnije pite su punjene mozzarellom i rajčicama. U objektu nema stolova jer je ovo jelo zgodno za brzi obrok u pokretu. Prošećite do parka Sempione ili sjednite na trg nasuprot opere La Scala i ručajte s pogledom na skulpturu Leonarda da Vincija. Po čemu se talijanski restorani razlikuju od ostalih? Panzerotti Luini je zatvoren ponedjeljkom. Adresa restorana: Via Santa Radegonda, 16.
Brek
Ovaj restoran ima praktičan sustav samoposluživanja. Stojite u redu sa svojim pladnjevima, birate jela koja volite i onda plaćate na blagajni. Hrana je ovdje vrlo ukusna u otvorenoj kuhinji. I cijene su sasvim prihvatljive- u prosjeku oko 10–15 € po osobi. Rijetki posjetitelji znaju za ovo mjesto i ručaju u manje ukusnim restoranima. Ustanova se nalazi u blizini trga San Babila i do nje se može doći hodajući 100 metara duž galerije u kući. Ručak u Breku je od 12 do 15 sati. Adresa restorana: Piazzetta Umberto Giordano, 1.
Pizzeria Spontini
Nedaleko je popularna pizzeria Spontini. Ovdje je uvijek puno ljudi, ali svoju ćete pizzu, toplu i ukusnu, dobiti brzo. Željenu trokutastu krišku pizze koja se kuha na pari reže se na manje komade kako biste je lakše jeli. Adresa pizzerije:Preko Djed Božićnjak Radegonda, 11.
Limone
Ovaj restoran se nalazi u blizini Glavnog kolodvora (500 m). Od glavnih prednosti- ljubazno osoblje i ukusna talijanska kuhinja. Kuhari kuhaju odličnu tjesteninu, patlidžane zapečene u umaku i gazpacho sa škampima u siru. Restoran Limone poznat je po svježim namirnicama i nevjerojatnom okusu. Cijene su prilagođene svakom proračunu. Lokal se otvara u 12:00 i radi do 23:30. Adresa restorana: Via Fabio Filzi, 7.
Freska Al Basilico
U ovom restoranu -Pizzerije su obično mjesta gdje domaći ljudi ručaju. Cijene su umjerene, a u vrijeme ručka postoji poseban ručak.- jelovnik za dobre novce. Dobit ćete set ručak koji se sastoji od prvog, drugog jela i priloga. Porcije su velike, tako da sigurno nećete otići gladni. U vrijeme ručka lokal je otvoren samo 2 sata-od 12:30 do 14:30 sati. Adresa restorana: Viale Abruzzi, 21.
Ako želite saznati više o gastronomskoj raznolikosti talijanske kuhinje-rezervirajte s vodičem koji govori ruski i isprobajte sve najneobičnije i najukusnije!
Dobar tek!
Kupnja u Milanu koncentrirana je uglavnom u središtu grada, gdje se tisuće turista, šopingholičara i jednostavno lokalnih stanovnika vrti oko središnjeg trga Milana - Piazza Duomo, posjećujući stotine velikih i malih trgovina smještenih u uskim ulicama grada.
Nije tajna da oni turisti koji ciljano idu u shopping u Milano nemaju puno vremena za shopping, obično najviše nekoliko dana. Stoga se postavlja pitanje kako imati vremena kušati pravu talijansku kuhinju, a da vas pritom ne odvrati kupovina. Jasno je da u Milanu postoji mnogo različitih restorana i kafića, ali nas zanimaju oni koji se nalaze oko Piazze Duomo. Nažalost, iskorištavajući činjenicu da u ovom mjestu turisti zapravo ne znaju gdje bi nešto nešto pojeli, već idu u prvi kafić na koji naiđu kako bi na brzinu nešto ostavili i nastavili kupovati, kvaliteta hrane koja se nudi u većina ovih kafića, koji zauzimaju najgušće mjesta s uličnim verandama Milana, blago rečeno, ostavlja mnogo da se poželi. Ne samo da su svi ti kafići pretrpani turistima, cijene su previsoke, nego okus nema veze s talijanskom kuhinjom, jer... Jednostavno vam je serviran poluproizvod zagrijan u mikrovalnoj pećnici. Ponekad to uvelike kvari cjelokupni doživljaj kupovine.
Ali ipak postoji nekoliko mjesta koja su u neposrednoj blizini trga Duomo, gdje možete jeftino, i što je najvažnije, ukusno jesti, uštedite vrijeme na kupnji i steknete ideju o pravoj talijanskoj kuhinji. Milano je vrlo zanimljiv grad u tom smislu - doslovno dva koraka od glavne "staze" i možete naletjeti na vrlo zanimljive kafiće (na talijanskom - trattoria, pasticeria). Samo treba znati u kojem smjeru napraviti korak. Ponedjeljkom su mnoge ustanove ili zatvorene ili imaju skraćeno radno vrijeme, pa budite oprezni.
U nastavku dajem opis mjesta gdje možete jesti ukusnu i jeftinu hranu u centru Milana.
- Obikobar(). Ovo je talijanski lanac restorana brze hrane, čija je glavna specijalizacija sir mozzarella. Jedan od takvih restorana nalazi se na zadnjem katu robne kuće Rinascento. Nažalost, ne služi pizzu, jer... Nema kompletne kuhinje s pećnicom, ali postoji vrlo dobar izbor hladnih predjela i, naravno, ukusnog sira mozzarello. Preporučam naručiti platu s tri sira. Za dvije osobe ovdje možete jesti za 20-25 eura. Reći ću ti još jednu tajnu. Sama robna kuća Rinascento radi do 22 sata, što je neuobičajeno dugo za talijanske trgovine (koje se zatvaraju u 7-8 sati). Ali restorani na gornjem katu otvoreni su do ponoći. Do nje možete doći nakon 22 sata liftom čiji ćete ulaz pronaći u uličici koja vodi lijevo od zgrade Rinascento (ako gledate prema glavnom ulazu Rinascenta). Usput, ako niste stigli kupiti kulinarske suvenire iz Italije, onda se na istom katu nalazi odličan izbor svega po čemu je Italija poznata, od vina do sireva i začina.
- Bar Spizzico(), nalazi se u Danteovoj ulici (koja povezuje Piazzu Duomo s dvorcem Castello. Za razliku od mnogih drugih kafića i barova koji se nalaze u ovoj ulici, Spizzico bar je lanac ugostiteljskih objekata (isti bar je npr. u Serravalle) ima ugodan učinak na cijenu i brzinu usluge, ali nećete morati čekati jer su sva jela već poslužena salata od povrća na jestivom tanjuru (košta 7 eura, svratite kad ponestane vremena i/ili novca).
- RestoranBrek() je lanac samoposlužnih restorana, otprilike sličan našim “Rake” ili “Yolki-palki”. Odnosno, s pladnjevima morate stajati u redu i odabrati što vam se sviđa, a zatim otići na blagajnu. U podrumu se nalazi ogromna dvorana u kojoj se nađe mjesto i na špici. Vrlo povoljne cijene i vrhunska kvaliteta hrane. Pizzu rade zapravo pred vama, ali ovo je samo mali dio onoga što tamo možete probati. Većina turista koji dolaze u Milano u shopping nikada nisu čuli za Brek, niti su tamo bili, iako je vrlo blizu Piazza San Babila. Dovoljno je proći 100 metara kroz galeriju u kući. Nezgodno je što se zatvara za siestu. Prosječan račun po osobi je otprilike 10-15 eura. Od 15 do 18-30 - zatvoreno, otvoren je samo kulinarski odjel.
- Restoran Lounge cafe Milano Centro.(adresa: adresa: Piazza Cesare Beccaria, odmah iza shopping centra Exelsior). Ovaj ugodni kafić nalazi se u samom centru Milana, u neposrednoj blizini Piazza Duomo i popularne turističke ulice Vittorio Emmanuelle II. Među prednostima, osim prikladne lokacije, možemo primijetiti vrlo razumne cijene: u prosjeku glavno jelo košta 10-12 eura, a šalica espressa koštat će vas samo 1 euro. Veseli i radno vrijeme: radnim danom kafić je otvoren od 8 do 12 sati, subotom od 11 do 12 sati, a nedjeljom od 11 do 19 sati.
- Riblji restoran Al Conte Ugolino, (adresa: Piazza Cesare Beccaria, 6, t. 02876134). Nalazi se na istom trgu kao i caffe bar. Na kraju uspješnog dana možete večerati tik uz Duomo u prekrasnom talijanskom restoranu Al Conte Ugolino, specijaliziranom za morske plodove. Odmah bih vas upozorio da ovaj restoran vole i sami Milanezi i često se događa da navečer jednostavno nema slobodnih stolova, sve je krcato Talijanima, ali toplo preporučujem da posjetite ovaj restoran kako biste osjetili neopisiva atmosfera tradicionalne talijanske gostoljubivosti. Tada će vaši dojmovi o talijanskoj kuhinji biti jednako izvrsni kao i oni iz same kupovine. Cijene su tamo sasvim razumne za restoran, u prosjeku 25 eura po osobi. (Posjetio sam godinu dana nakon što je ovaj članak napisan i nekako im se usluga pogoršala, očito sam je prehvalio).
- Kavana Armani. Ovaj kafić ima vrlo zgodnu lokaciju ako, primjerice, planirate prošetati ulicom Monte Napoleone prema robnoj kući Rinascento. Kafić se nalazi na raskrižju Via Manzonni i Via Monte Napoleone (izravno od stanice metroa Via Monte Napoleone) u prizemlju najveće trgovine Emporio Armani. Ovaj otmjeni kafić može djelovati pomalo glamurozno, štoviše, kažu da i sam Armani dolazi u ovaj kafić koji nosi svoje ime, što izaziva nezdravu pometnju oko njega. Iz iskustva mogu reći da naručivanje glavnih jela u ovom kafiću nije vrijedno novca, ali popiti kavu i pojesti neki desert, ili poznati koktel Spritz, jako je lijepo. Glavno je da vas odlazak na takva mjesta oraspoloži za shopping. Cijene su prihvatljive, kava je jeftinija nego u nekoj “Shokoladnitsi”. Recimo, moja omiljena kava, espresso macchiato caramel, košta 1,5 eura + poslužit će vas i kolačići i mala čokoladica. Odat ću vam tajnu, ako sjednete za stol, ova kava će koštati 3,50 eura. Dakle, sjedeći za šankom, sve košta mnogo manje (kao što je uobičajeno u mnogim talijanskim kafićima).
- I posljednji savjet: izbjegavajte one kafiće koji se nižu uz Vittorio Emmanuele, a još više ne idite u burgeriju kod robne kuće Rinascente - ono što tamo izdaju za pizzu jednostavno nije za jelo.
Kafići duž najturističkijih ulica Milana uvijek su krcati, ali omjer cijene i kvalitete nije baš dobar. - I posljednji savjet - navečer, nakon otprilike 19-00, mnogi barovi organiziraju takozvani happy hour, kada će vam se za vrlo razumnu naknadu (u svakom baru je fiksna, oko 8 eura) ponuditi veliki alkoholni koktel i neograničeni bar zalogaja, poput švedskog stola. I tu izbor nije jako loš. Dakle, ispada da je vrlo isplativo. No, što kasnije dođete u takav bar, to će izbor grickalica biti manji, jer... Talijani jako vole ovakav format večere i bez grižnje savjesti se naslanjaju na šank.
Panzerotti Luini(). Ovo je nešto poput talijanske "pite". Ali ovo nije neki lanac, ovo je poznati i renomirani kafić sa svojom tajnom proizvodnje pita. Proizvodi se na samo jednom mjestu i zato je ova pita jedinstvena. Stvarno se isplati probati, jedna pita košta 2,30 eura, ovisno o nadjevu. Najdraže su mi pite punjene mozzarellom i rajčicama. No, za brzi obrok stojeći ili u pokretu (nema mjesta sa stolovima kao takvim) vrlo je prihvatljiva opcija. Svakako puno bolja od onoga što se nudi kao pizza u četvrti Duomo. A nalazi se odmah iza robne kuće Rinascento. Imajte na umu da je ovo mjesto navedeno u mnogim vodičima kao jedna od atrakcija koje morate posjetiti u Milanu. S tim u vezi, u vrijeme ručka ovdje vlada prava gužva, jer ni mještani nisu skloni jesti pite. Ali neka vas ne plaši dugačak red - kreće se vrlo brzo. Inače, točno nasuprot slastičarnice Luini nalazi se vrlo pristojan sladoledar. Standardna porcija košta 2,5 eura. Zatvoreno ponedjeljkom.
Sretna kupnja,
Olesya Maranova, stilist-shopper, Milano
Često čujete da su neka jela pripremljena u Milanu ukusnija nego tamo odakle dolaze. Pogledajte samo panzerotti koje je ovamo donio poduzetnik iz Puglie. Ovaj i drugi primjeri gastronomske asimilacije nalaze se u našem članku.
Milanska hrana je ukusna i vrlo jednostavna za pripremu. Glavna zadaća koja leži u osnovi tradicije je pružiti zadovoljavajuću hranu, a ne iritirati nepce ekscesima.
Neke iznimke od pravila obično uključuju neku smiješnu priču. Recimo, recept za čuveni rižoto osmislio je umjetnik pod nadimkom Šafran, poznat po svojoj ljubavi prema žutim nijansama. Prijatelji su mu u šali rekli da mu daju volju, pa će i rižoto požutjeti. Jedne večeri, dok je zabavljao goste, učinio je upravo to, a recept se pokazao prilično uspješnim. Jedno je sigurno: oni koji vole različitost ne mogu ne voljeti Milano.
Ovdje u Italiji postoji više objekata s etničkom kuhinjom: toskanske trattorias, kineski i japanski restorani, slastičarnice, irski pubovi, meksički barovi, pizzerije, steakhouses, kebab shopovi i tako dalje. Milano je stoljećima otvoren za inovacije i ne boji se eksperimentiranja. Ono što se svidjelo Milančanima postalo je dijelom lokalne kuhinje.
"Negroni sbagliato"
Poznati koktel “Negroni sbagliato” (doslovno “krivi Negroni”) također se pojavio slučajno.
Jednog je dana barmen u Basso baru ostao bez džina i zamijenio ga je pjenušcem. Recept je postao popularan u cijelom svijetu, ušao u top 30 koktela koje bi svaki barmen trebao znati napraviti.
Panzerotti sa sirom
Milano je oduvijek privlačio aktivne i poduzetne ljude. Mnogi došljaci toliko su čvrsto ukorijenjeni i tako dugo rade svoj posao da su postali više Milanci nego starosjedioci grada. Po tome je Milano sličan New Yorku. Spomenimo niz posebno kaloričnih jela namijenjenih onima koji se bave teškim fizičkim radom ili moraju raditi na hladnoći. To su panzerotti, cassella, ossobuco i minestrone.
Kassela
Ovo složeno i visokokalorično jelo milanske kuhinje sastoji se od savojskog kupusa i svinjetine pirjane u loncu.
Pirjani kupus odlično se slaže s rajčicama, lukom, celerom i mrkvom. Svinjske kobasice, kao i repovi i koža daju posebnu pikantnost jelu.
Prema legendi, recept za ovo jelo naučila je voljena španjolskog časnika, koji je radio kao sluškinja u plemićkoj milanskoj obitelji. Bilo je to krajem 16. stoljeća, u vrijeme španjolske vladavine.
Bila to istina ili ne, jelo je postalo vrlo popularno u glavnom gradu Lombardije. Mnogo godina kasnije, Arturo Toscanini nazvao je casselu svojim omiljenim jelom.
Rižoto milanski
Luk se poprži na maslacu i maslinovom ulju, riža se malo prosuši i namoči u bijelom vinu, a potom zalije mesnom juhom i kuha u tavi da joj jezgra ostane malo tvrda. Zatim se pomiješa s maslacem, parmezanom i šafranom koji jelu daje poznatu žutu boju. Prije posluživanja, jelo se ponekad poslužuje s komadom zlatnog listića.
Zanimljiva je povijest nastanka ovog jela: vjeruje se da je plod eksperimenta ekscentričnog umjetnika. Godine 1574. odlučio je zadiviti svoje goste te je u rižoto dodao šafran i tako mu dao duboku žutu boju. Prema drugoj verziji, ovo je djelo alkemičara koji su vjerovali da zlato ima magičan učinak na srce.
Ossobuco
Ossobuco je tradicionalno milansko jelo. Pirjane teleće koljenice, narezane na kolutiće, često se poslužuju na podlozi od milanskog rižota.
Mekano meso okružuje srž kosti. Mozak se jede žličicom ili posebnom lopaticom, koja se u šali naziva “esattore”, što znači “poreznik”.
Recept za ovo jelo prvi put se spominje u kuharicama iz 18. stoljeća. Kasnije su mu dodane razne inovacije, poput umaka od rajčice.
Prije nego stavite koljenicu u pleh, lagano je pobrašnite. Drugi važan sastojak je tzv. "Gremolada", mješavina ribanog češnjaka, limunove korice i peršina, dodaje se jelu neposredno prije posluživanja. Daje karakterističnu boju i poseban okus.
Kao prilog često se koristi zeleni grašak, mrkva, grah ili pire krumpir. Ponekad se doda i pržena slanina. Dodatni prilog je palenta, kaša od kukuruznog brašna, također tradicionalno jelo langobardske kuhinje.
Minestrone od povrća
Originalni recept za ovu juhu nije lako pronaći: sastojci su varirali ovisno o sezonskom povrću.
Tako su mu se u različita doba godine dodavale mahunarke, sve vrste kupusa, cikla, zelena salata, celer, mrkva, krumpir, špinat, peršin i komorač.
Jeftina juha postala je popularna među običnim Milančanima u prvoj polovici 19. stoljeća. Riječ "minestrone" nije bila uključena u Novi rječnik sinonima talijanskog jezika, objavljen 1858., vjerojatno zato što naziv još nije bio u upotrebi izvan Milana. No postao je nadaleko poznat ne samo u Italiji, već iu mnogim zemljama svijeta, nakon što je Pellegrino Artusi, povjesničar, književni kritičar i gastronom, objavio njegov recept na stranicama svoje knjige “Znanost kuhanja i umijeće dobrog Hrana” 1891. godine.
Miquette
Ovaj kruh, šupalj iznutra, ima oblik zvijezde. Poslužuje se za stolom, ali i na pikniku. O podrijetlu imena postoje različite verzije.
Vjeruje se da je njezina prethodnica bila mala pita Kaiserzemmel od 50-90 grama, popularna u austrougarskoj kuhinji. Milanezi su joj maknuli mrvicu, a rezultat je bila lagana i hrskava lepinja.
Panettone
Panettone je kolač visok oko 30 cm, tipična božićna poslastica Milanaca, danas poznata u cijelom svijetu.
Prvi spomen panettonea nalazimo već u 15. stoljeću. U tijesto se često dodaju grožđice ili kandirano voće, a recept je vrlo jednostavan: kvasac, maslac, jaja i brašno. Panettone ide uz šalicu kave, slatko vino i šampanjac, kremu, čokoladu, sabayon.
Postoje mnoge legende o njegovom nastanku. Prema jednoj od njih, u Milanu je postojao slastičar po imenu Tony, a panettone je nastao od "Pan de Tony", odnosno "Tonyjev kruh". Prema drugoj, izumio ga je kuhar na dvoru Ludovica Moroa, koji je bio prisiljen hitno ispeći slatki kruh s maslacem i kandiranim voćem umjesto božićnog deserta koji je slučajno izgorio.
Pouzdanija verzija je da se ovaj kolač od davnina peče u Lombardiji za Božić. Bio je to dio vjerskog rituala i, prema mišljenju običnih ljudi, imao je ljekovita svojstva. Zbog svoje veličine nazvan je “pan grande”, odnosno “veliki kruh”, što je kasnije pretvoreno u moderni “panettone”.
Moderna kuhinja
Urođena sklonost za inovacijama i znatiželja Milanaca nije mogla ne utjecati na takvo područje kao što je gastronomija. Uspjesi Milana na tom polju u proteklih deset godina utjecali su na gastronomsku kulturu cijele zemlje.
Moderna kuhinja posvećuje veliku pozornost detaljima, zdravoj prehrani, pravilnom odabiru proizvoda, promišljanju tradicije, olakšavanju jela i preuzimanju najboljeg iz drugih kultura, uključujući i istočnjačku kuhinju.
Moderni trendovi pokušavaju uzeti u obzir ukuse mladih ljudi, koji se stalno razvijaju. Ovo možete nazvati novom renesansom, u kojoj nisu važni samo sastojci, već i tehnika kuhanja, poseban odnos prema svim nijansama pripreme jela.
Pristalice ovog pristupa u Milanu su našle zahvalnu publiku: ovdje rade kuhari s međunarodnim zvanjem. Mnogi od njih imaju karizmu i govore o svojim radovima na televiziji i sudjeluju u raznim raspravama. Uostalom, što god rekli, oni se i dalje svađaju oko ukusa. Posebno o okusu vaših omiljenih jela!
Kuhinja u stilu fuzije
Milano je bio i ostao multikulturalno i multietničko središte. Nije iznenađujuće da je upravo ovdje rođen stil fuzije, spoj profinjenog ukusa i strasti za novim otkrićima.
Potreban je izvrstan okus da se spoje različiti sastojci i pronađe točka ravnoteže, reinterpretirajući i obogaćujući postojeća jela. Rezultat su proljetne rolice s kremom od gorgonzole i svinjske polpete u laganom temeljcu s vinom Franciacorta, pileći curry s pudingom od grana sira.
Takva jela nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Fusion je polet mašte, kreativnost, spajanje dalekih zemalja, spremnost na isprobavanje i prihvaćanje inovacija. U Milanu ćete naći mnogo restorana čiji se kuhari pridržavaju ove filozofije.
Prijatelji, pozdravljam vas!
Nastavljamo kopati po prljavom rublju i stvarati putopisne priče s našeg nedavnog putovanja u Italiju. Nadam se da ste se već raspitali o putovanju u Italiju, kako tamo stoje stvari i što možete sami skuhati, ako znate.
Danas ću vam izliti litre informacija o svim metodama i sredstvima koje smo koristili u Italiji za nabavu hrane.
Dakle, glavno pitanje teksta je gdje jeftino jesti u Milanu da biste bili i zadovoljni. Pogledajmo, shvatimo, provjerimo račune iz restorana i pregledajmo jelovnike objekata.
Započnimo.
U ovoj tiskanoj priči neću vam se pohvaliti svojim enciklopedijskim znanjem niti glumiti gurmana i poznavatelja talijanske kuhinje. Uvijek sam Talijane smatrao najsretnijim proždrljivcima na svijetu.
Neusporedivu tjesteninu pojedite u zalogaju uz grčku ili cezar salatu, istovremeno umačući dobar komad pizze u umak i glancajući “površinu” čašom mirisnog Chiantija. Pa kako nakon toga čovjek može biti ljut, nezadovoljan i jednostavno uvrijeđen?
Ako je sreća u kulinarskim užicima, onda bi se trebala trajno smjestiti na području raskošne Italije.
U tekstu nećete naći liste najboljih restorana u Milanu, nagrađenih Zaslužni majstori noža i vilice "Misha i Lena."
Tijekom razgovora jednostavno ću govoriti o našem iskustvu preživljavanja na ulicama sjeverne Italije, kao i dati neke savjete i savjete. Ostanite u blizini, jer neke informacije je bolje ne naići na gluhe uši.
Ako ne želite slušati mene, onda možete slušati stručnjake. Ne samo da će vam reći, već i pokazat će Milano gastronomski na vašem sljedećem putovanju.
Pizzerije u Milanu
Tu nas je čekao prvi problem. Nismo se mogli zasititi tankih slojeva tijesta, ukrašenih šarenim povrćem i sirom. Ili smo tražili na krivom mjestu, ili su nam stavili krivu stvar na tanjur. Ali nismo vidjeli ukusnu, sočnu i nezaboravnu pizzu tijekom cijelog našeg putovanja.
U sjećanju mi ostaje nepokorena slika duševnog kušanja prvog jela Italije u večernjim satima. na stepenicama kanala Venecije . Tamo je pizza doista tvrdila da je umjetničko djelo i kulinarsko remek-djelo. Ovdje... razočarana sam!
Debeli, debeli sloj pizze
Nekoliko puta smo otišli u pizzeriju, gdje su nam ponudili razne vrste pizza sa nevjerojatno debelim tijestom. Ovako je izgledala pizza napravljeno kod moje mame, kada je davne 1996. godine učila osnove dotad neviđenog kuhanja.
Dobro, okej s tom 1996., ali što se događa u Milanu? Vole li Milanci stvarno ove hrpe tijesta?
Štoviše, ovi komadi nadjeveno tijesto (neću ih zvati pizza) su u embrionalnoj fazi pripreme. Prije prodaje stavljaju se u posebnu pećnicu ili (oh, moje kopile!) Banalnu pećnicu i dovode do spremnosti. Pa, barem rade bez mikrovalnih pećnica.
Pizza u restoranima
U raznim objektima možete naručiti pizzu za svoj stol. Košta puno: 7-12 eura , a dijeljenje s bilo kime je na vlastitu štetu. Malo je vjerojatno da jedna porcija može ubiti dvije muve jednim udarcem i nahraniti dva člana obitelji odjednom.
Među nedostacima koje bih želio napomenuti:
- nemarno ukrašavanje gornje kuglice i neravnomjerna raspodjela sastojaka
- ekonomična upotreba u proizvodnji sira (čini se!).
Prvi put nam se činilo da je kuharica napravila kobasice i ispustio nareske na pizzu , ali ne raširen. Pogled je bio vrlo osrednji.
Ali prvi put nismo našli skoro nikakav sir na običnoj pizzi, naručili smo pizzu sa 4 sira u drugom kafiću. Ovdje je već bilo više sira, ali ipak, očito nije bilo dovoljno.
Kad bi naši restorani u Sevastopolju toliko štedjeli na siru, kupce bi vidjeli tek u trenutku otvaranja.
Pizzeria iza ugla
U želji da probam komad željene pizze u restoranu ili kafiću brze hrane, odlučio sam potražiti običnu pizzeriju u Milanu. Ulicom su lutali mopedi koji su vršili dostavu, što znači da takve organizacije moraju postojati.
Iz našeg iskustva putovanja u Veneciju jako dobro se sjećamo ovih jednostavnih, ali nevjerojatno korisnih objekata, gdje ste nakon 10 minuta čekanja već mogli otići sretni s kutijom tople pizze u rukama.
Ali tu je problem. Proveo sam 3 dana češljajući svoj kraj u potrazi za takvim mjestima, a pritom sam gledao kroz prozore tramvaja i autobusa - ništa! Jednom sam imao sreće vidjeti nešto poput pizzerije, ali baš me briga.
Ali svuda okolo pune neke pekare , gdje možete kupiti kruh, pite, kroasane i druge kilokalorije.
Najvjerojatnije je ovdje situacija ista kao i s dostavom sushija u Sevastopolju. Netko u kuhinji sastavlja narudžbu i na poziv šalje spretne studente na mopedima.
Restorani u Milanu
Cijeneći svoje vrijeme i oči, odavno sam odustao od traženja mjesta koja trebam koristeći izvještaje drugih putnika i web stranice Tripadvisor. Unatoč činjenici da je ovo vrlo uzbudljiva metoda, vrlo je neproduktivna i dugotrajna.
Volim koristiti vodiči od samostalnih putnika . Zašto? Jer uvijek je sve osmišljeno kao cjelina, a kafići i restorani koji su vam potrebni prikazani su u toku radnje, a ne kao zasebne vrste atrakcija.
Bolno su mi živa sjećanja na one prve obiteljske skandale na putovanju, kada sam, privučen kartom i idejom, tjerao svoje ukućane da putuju kilometrima u potrazi za zamišljenim kafićem.
Pa sam ovaj put upravo otvorio "Milano za 1 dan" i već sam imao 10 opcija gdje sjediti za vrijeme ručka u centru grada.
Skupi kafići i restorani
Sudeći po mojoj ljestvici vrijednosti, moj odgoj i vjera mi ne dopuštaju da odjednom potrošim 30-50 eura na hranu po osobi. Ovo je izvan mog budžeta i horizonta.
Stoga su mi nedostajali svi zvjezdice restorani “s pogledom na Duomo...” ili “smješteni na krovu hotela s 5*...”.
Kad budem imao pristup korporativnoj kreditnoj kartici ili neograničen pristup kuhinji i baru bilo koje ustanove, tada ću biti prvi koji će vam pričati o svim užicima visoke kuhinje. Pa, dok ja platim račune, onda... oprosti
Jelovnik dana ili menu al giorno
Ovo je vrlo dobra prilika da pojedete tijekom ručka za svotu oko 10 eura. Ovo je analogija onoga na što smo navikli poslovni ručak .
Sadržaj ovog jelovnika razlikuje se od restorana do restorana.
Obratite posebnu pozornost na male saveze - na kraju krajeva, oni su cijela poanta. Tamo gdje mislite na nabrajanje s veznikom i (e – na talijanskom), može biti samo ili (0 – na talijanskom). Dakle, samo zato što ima puno teksta, to ne znači da ćete ga sve vidjeti na svom stolu.
Pa, piće u pravilu nije uključeno u jelovnik, a to je još jedna troškovna stavka.
Osim toga, dnevni jelovnik poslužuje se uglavnom radnim danima i to isključivo u sate navedene na oglasu. Obično od 12.00 do 14.00, plus-minus pola sata. Nakon toga naručit ćete samo s jelovnika.
Siesta za ručak
Unatoč činjenici da se Milano ne može nazvati vrućim gradom, ugostiteljsko osoblje ovdje je vjerno tradiciji.
Većina kafića i restorana zatvara se tijekom sieste za ručak.
Eto zašto ne odgađaj ručak a najviše do 15 sati pojedite dodijeljenu porciju. U suprotnom, morat ćete pričekati do 17.00-18.00 ili jesti pite iz najbližeg supermarketa.
Milanski aperitivi
Nakon radnog vremena, a prije večere, otprilike od 17.30 do 21.00, u mnogim objektima grada održava se okupljanje lokalnog stanovništva na tradicionalnom druženju uz čašicu koktela. Nešto u našem duhu sretan sat.
Nudi vam se niz alkoholnih koktela, s popustom ili uz besplatne zalogaje.
Često to ovako izgleda. Caffe bar nudi razne vrste zalogaja (tapasa) u obliku maslina, krastavaca, pomfrita, mini pizza i sl. na šanku ili pojedinačnim stolovima. Netko to uspijeva pojesti previše i onda ne ići na večeru .
Kafić Milan
Kafići ili kafeterije u Italiji su jako popularni među Talijanima ujutro. Kad bi si samo junaci Snurove pjesme mogli priuštiti popiti kavu na putu do posla u kafiću "Imaš sreće, nisi kao svi drugi, radiš u uredu!" , onda ga i umirovljenici piju izvan kuće.
Usput, vrijedi reći da košta samo 1,00-1,30 za obični espresso ili 1,20-1,60 za cappuccino. A ako je za nas to nekoliko desetaka rubalja ili grivni, onda je za njih "to cijena jedne rublje" ili praktički ništa!
Kava je, usput, vrlo, vrlo jaka. Nije čak ni kava, to je nekakav koncentrat kave! Ali o tome više u nastavku.
Ujutro u kafiću možete naručiti kavu s kroasanom i odmah za šankom, kao i svi pristojni Talijani, organizirati svoj doručak . U tim istim kafićima možete kupiti vodu, žvakaće gume i duhanske proizvode. Cigarete su oko 4,00 eura po kutiji.
Cijene kruha i pekarskih proizvoda su 0,90 – 1,50 eura.
Kako se doznaje, ovdje možete naručiti i čaj. Ali to će biti čaj u čajniku i košta 3,00-4,00 eura.
Kava Lungo ili Americano?
Mislim da ste upoznati s našim stupnjevanjem koncentracije kave Ristretto-espresso-americano . Ne uzimam u obzir sve koktele koji sadrže mlijeko kao što su cappuccino, latte.
Tako smo u Veneciji uvijek uzimali Lungo kavu za sebe i tražili je posebno dodajte toplu vodu . Sve nam je to servirano u šalicama srednje veličine, u koje ste lako dodavali toplu vodu po vlastitom nahođenju.
Za svih 5 dana u sjevernoj Italiji, kada smo tražili café Lungo, dobili smo banalan ristretto. Uzmite običnu mini šalicu za espresso i ulijte točno pola ili malo više kave. Toplu vodu jednostavno nema gdje dodati.
Unatoč činjenici da su se mnogi barmeni (i žene) lecnuli na moju narudžbu cafe Lungo e un po acua caldo, to je bio jedini način da se popije normalna kava, iako još jaka.
Zašto si ne biste odmah naručili Americano kavu?
Kako se pokazalo, svaka reakcija na takvu narudžbu je različita, ali u svakom slučaju piće koje ćete dobiti nije ono što očekujete. Netko će vam napraviti duplu porciju, netko preliti glazurama u boji kave, a netko... zgrabi kuhalo iz aparata za kavu, gdje je kava kapala jučer metodom filtera.
Ali! U svakom slučaju, naplatili su nam cijenu 1,5-2 puta skuplje, Koja je cijena običnog pića? Za što? Porez na one koji ne mogu piti koncentrat kave?
Restorani i kafići za napomenuti
Prijatelji, nadam se da imate dovoljno informacija za tečaj mladog borca. Završimo tako da budemo malo jasniji i prođemo kroz neka imena koja bi vam u početku mogla biti korisna. Tada ćete odlučiti sve u skladu sa situacijom i pokušati se nositi s gladi koristeći bilo koja dostupna sredstva.
Dat ću neke savjete, ali lakše je i praktičnije imati karte karte.mene na svom telefonu i stavite potrebne oznake kod kuće.
Ako ne znate ništa o kartama karte.mene, onda mi je nevjerojatno kako još uvijek možete putovati po svijetu. Obavezno obnovite svoje znanje kod mog kolege.
Cafe-bar Magenta
Iz onoga što sam spomenuo vodič, ovo je kavana broj 1. Kavana je otvorila svoja vrata davne 1907. godine i već više od 100 godina održava svoj brend. Ovdje se motaju svi, od studenata do bijelih ovratnika.
Kava je ukusna, izbor koktela ogroman, ambijent autentičan, a cijene prihvatljive. Općenito, možete ići. Usput, navečer, nakon 18.00, cijene dnevnih artikala: čaj, kava, kroasani gotovo se dupliraju.
Otvoreno od 7.30 do 02.00, a najveća gužva ovdje je rano ujutro i od 18.00 do 21.00. Nalazi se pored kolodvora metro Cadorna i istoimeno područje.
Gelateria Ciacco
Jedna od najpopularnijih slastičarnica u gradu. I mi smo bili ovdje. Da, sladoled je ukusan. Cijena 2,00-3,00 eura ovisno o veličini stakla.
Osim toga, ovdje možete standardno popiti kavu uz kroasan ili brioš s vrhnjem. Cijene kave i slatkiša, kao nigdje drugdje, nisu visoke.
Otvoreno od 8.00 do 21.00. Nalazi se 30 metara od ulaza u Pinakoteka Ambrosiana .
Ovo je dobra opcija da pojedete zadovoljavajući i jeftin obrok, ali bez ikakvih dodataka. Ali, da budem iskren, ono što vam treba za ručak, pogotovo ako vas je zatekao pored Katedrala Duomo.
Ovdje možete naručiti s jelovnika ili naručiti za sebe kombinirani meni za 9,00 eura . Na izbor će vam biti ponuđeno prvo jelo, drugo jelo i povrće, sve na 1 tanjuru. Ne brinite, prvo jelo nije boršč ili soljanka. Talijani kao prvi izbor imaju tjesteninu, rižota i salate.
Općenito, dat će vam pun tanjur, koliko god tražite, ali piće morate platiti posebno. Voda je 2,00 eura, sprite 3,00 eura, a pivo ili čaša vina 4,00-5,00 eura.
Hranjivo, ali ne baš ukusno. Restoran…
Otvoreno od 12.00 do 23.00 sata. Nalazi se 150m od katedrale Duomo. Za referencu, uzmi McDonalds na pola puta.
Panzerotti Luini
Kad smo migrirali ulicama Milana u centru u vrijeme ručka, vidjeli smo red koji je stajao u ovoj pekari za lokalne panzerotte. Velika je buka i svi veselo žvaču. Nismo htjeli jesti brzu hranu, ali smo primijetili mjesto.
Jedne večeri sjetili smo se ove čudesne hrane u nacionalnim bojama i odlučili probati deliciju. I što je iz toga proizašlo?
Obične pite pržene u ulju, ali umjesto naših uobičajenih nadjeva: krumpira, kupusa, riže s jajetom, imaju mozzarellu s rajčicama, mozzarellu sa šunkom, pesto sa špinatom i slatke okuse.
Općenito, ako želite jesti milansku pitu od sira za 2,50-3,00 eura po komadu, onda je ovo mjesto za vas. Iako su naše pite puno jeftinije!
Nalazi se dva koraka ili 100 metara od katedrale, pored trattoria Al Cantinone. Otvoreno od 10.00 do 20.00 sati
Cafe-bar Brera
Nije loše užurbano mjesto u poznatoj ulici. Ovdje se ujutro pije kava, u vrijeme ručka jeftino ruča, a navečer se druži s lokalnom omladinom.
Nalazi se nasuprot ulaza u Pinakoteka Brera . Otvoreno od 07.00 do pobjede. Ako vam se tamo nešto ne sviđa, onda nasuprot postoji slična ustanova s tim imenom Jamajka .
Camparino u Galleriji
Ali preporučam posjet ovom mjestu svim ljubiteljima koktela na bazi likera Campari. Ovo je prepoznatljivi bar koji se nalazi na ulazu u galerija Vittoria Emanuela II a pročelje gleda na poznati Duomo.
Ovdje možete probati njihove prepoznatljive koktele, a navečer svratiti na tradicionalni aperitiv o kojem sam već pisao.
Tako mi to radimo, prije nego što odemo na kazalište La Scala , svratio je ovdje na pola sata popiti koktel.
Navečer, negdje od 18.00 do 20.00, ovdje se na pult stavljaju sve vrste grickalica. Dakle, platite 5,50 za koktel Campari Clasico i uživajte uz zalogaje s pogledom na prekrasnu Milansku katedralu.
Nevjerojatan!
Radno vrijeme je okvirno od 8.00 do 20.00 sati.
Milanski sustav naručivanja
Samo se trebate naviknuti na ovo i znati ne raditi valove i ne kretati se protiv struje. Dakle, red u malim tratorijama, kafićima i barovima, koji uglavnom rade bez konobara, izgleda ovako:
- Odaberite što želite i izgovorite svoju narudžbu distributeru ili jednostavno provjerite jelovnik
- Sada idete na blagajnu i kompetentno plaćate ono što ste odabrali
- S računom se vraćate ili barmenu ili na mjesto gdje će vam biti predana narudžba, gdje čekate željenu uslugu.
I tako gomila ljudi kruži na kaotičan način. Slagači i distributeri još uvijek imaju vremena s nekim voditi dijalog, pa sve izgleda kao jedna velika zbrka.
Osobno ja Više volim naš sustav distribucije , gdje s pladnjem biranih delicija odete na kasu i prebroje vas. Kako bez poznavanja forda platiš narudžbu na blagajni, a onda odeš pogledati što si platio.
Hrana iz supermarketa
S obzirom na skroman set posuđa i vremena, nismo imali volje kuhati u apartmanima koje smo iznajmili. Ali hitna potreba za uštedom zahtijevala je malo čarolije za štednjakom.
Općenito, za doručak smo kupovali 100% namirnice iz supermarketa, a ponekad se večera sastojala od kuhanih knedli ili tjestenine. Što da radim? Tako je 300 eura za provijant odletjelo u 4,5 dana. U suprotnom, općenito bih otišao dalje od strateških rezervi na Master Cardu.
Od čega možete profitirati na policama popularnih Carefour ili Ashan? Da, u principu isto kao kod nas. Ali postoji mnogo više opcija za rezanje sintetičkog mesa i povrća u plastičnim košarama.
Uzeli smo male knedle na težinu s mesom (jel s mesom?), plastično povrće bez okusa i tjesteninu s raznim umacima.
Osobno, iz mog iskustva posjeta južnoj Italiji, situacija u Milanu u pogledu proizvoda Ja bih to nazvao katastrofalnim . Iako naši glavni gradovi žive u istom vremenskom pritisku.
Ali muškarac će vam reći o pizzi))
Učitavanje...