Korak po korak recept za ukusnu bijelu juhu sušene gljive ili mješavina različitih gljiva sa vermicelli (i po želji sa domaći rezanci), krumpir, mrkva i luk.
Pouzdano znam da mnogi vole jesti gljive, a neki ih još više vole brati. Uvijek se veselim jeseni - mom najdražem godišnjem dobu. I svako jutro provodim u šumi tražeći mjesta s gljivama. Kad se žetva ubere, sačuva i zamrzne za zimu, počinjem sušiti gljive. Suhi vrganji posebno su ukusni! Tada s njima možete kuhati cijelu zimu, i to ne samo juhe, nego ih dodati i u variva, kremasta tjestenina, za pirjani ili prženi krumpir, u pirjani kupus, u kotlete. Odat ću vam tajnu, ako imate puno suhih gljiva, možete ih samljeti u suhi prah blenderom ili mlinom za kavu, a zatim taj prah dodati juhama i drugim jelima. Stotinu puta ukusniji od kemijskih kockica gljiva ili drugih začina!
Usput, jeste li znali da Tajlanđani i Kinezi (mislim, kao i mnogi Azijati) također pripremaju sličnu juhu? Samo od naših lokalni proizvodi: egzotično za nas, ali za Tajlanđane - obično jelo za doručak!
Dakle, prijeđimo na pripremu juhe.
Za pripremu ukusnih juha od gljiva trebat će vam:
- 50 g suhih gljiva
- 3 srednja krumpira
- 1 srednji luk
- 1 mrkva
- 50-100 g vermicella ili nasjeckanih špageta
- sol, začini
- povrće ili maslac za prženje
Korak po korak recept za juhu od gljiva od suhih gljiva
1. Prvo trebamo pripremiti sve sastojke.
— Prije svega, gljive. Gljive operite i namočite preko noći.
Ako to ne uspije, možete ga preliti kipućom vodom i ostaviti da se kuha 3-4 sata. Ja ga obično namačem 2,5-3 sata, a nakon sat vremena ocijedim vodu i ponovno ga napunim kipućom vodom.
Zatim ga opet operem i narežem na komade.
— Luk ogulite i sitno nasjeckajte.
— Mrkvu operite i ogulite, naribajte (na krupno, ciklu) ili narežite na trakice.
— Narežite krumpir na komade.
2. Ulijte 3-3,5 litara vode u lonac i stavite komade gljiva tamo.
3. Kuhajte oko 40 minuta. Kako gljive počnu tonuti na dno, potrebno je dodati nasjeckani krumpir.
4. U tavi s povrćem ili maslacem popržite nasjeckani luk i mrkvu.
5. Kuhajte krumpir 10 minuta i dodajte nasjeckane špagete ili vermicelli.
6. Zatim šaljemo pirjani luk i mrkvu.
7. Posolite i dodajte začine po ukusu.
8. Kuhajte dok puna spremnost.
9. Da bi juha bila ukusna, mora se kuhati 10-15 minuta.
10. Juhu ukrasite začinskim biljem i poslužite s kiselim vrhnjem (neki vole s majonezom).
Dobar tek! Recept od Olge Maslyanaya.
Gurmani posebno cijene juhe od gljiva. Zbog činjenice da su pripremljeni za buduću upotrebu, možete uživati u prvom toplom jelu čak i zimi. Naučimo suptilnosti i recepte kako napraviti juhu od suhih gljiva.
Sadržaj recepta:
Najlakši način da pripremite gljive za buduću upotrebu je da ih osušite. Osušeni proizvod zadržava sve korisne tvari, a što je najvažnije, nevjerojatnu aromu. Upravo zbog mirisa bolje je kuhati variva od gljiva ne od svježeg ili smrznutog voća, već od osušenog. Pogodno za juhu različite vrste jestive gljive: vrganji, lisičarke, vrganji, ali neprikosnoveni favorit je vrganji.
Naš jelovnik mora sadržavati prva jela. Stoga vam otkrivamo sve tajne veličanstvene juhe od gljiva od suhih gljiva. Kako odabrati sastojke, što uzeti u obzir, suptilnosti pripreme i recepte... Nemojmo propustiti niti jedan detalj.
- Prilikom kupovine birajte dobre gljive. Njihovi sigurni znakovi: debljina je oko 5 mm. Ako je gljiva pretanka i mrvi se kad se lomi, tada će se raspasti u juhi i dati juhi neprijatnu zamućenost.
- Dobro osušena gljiva se istovremeno lomi i savija.
- Gljiva se rasteže i ne može se slomiti; nije potpuno osušena. U pirjanom proizvod će biti gumenast i sluzav.
- Ako gljiva pukne, to znači da je presušena i juha će imati gorak okus.
- Da biste ublažili okus juhe, dodajte joj nježne note. Pred kraj kuhanja dodati nasjeckani topljeni sir ok s kremastim ili okusom gljiva.
- Juhe od suhih gljiva mogu se pripremati uz dodatak svježeg, smrznutog ili ukiseljenog voća.
- Najčešći začini su papar i lovorov list. Ostali začini nadjačat će jak okus gljiva.
- Dodavanjem drobljenog topljenog sira s okusom gljiva ili krema ili kiselog vrhnja u juhu na kraju kuhanja ublažit ćete okus.
- Osušene gljive čuvajte u papirnatoj vrećici, kartonskoj kutiji ili staklena posuda u suhoj prostoriji. Suho voće se može čuvati cijelo ili u obliku prah gljiva samljeti mješalicom.
- Prije kuhanja sušene gljive prethodno namočiti tople vode 30 minuta ili hladno - 1,5 sat.
- Vodu u kojoj su se gljive namakale iskoristiti za juhu. Procijedi se kroz filtraciju (sitno cjedilo ili gaza) i ulije u posudu za kuhanje da ne dođe do taloga.
Klasični recept za juhu od gljiva vrlo je jednostavan za pripremu, a okus je bogat i svijetao. Recept predviđa minimalni set proizvoda, jer jelo je toliko samodostatno da ne zahtijeva dodatno pojačavanje mirisa i okusa.
- Sadržaj kalorija na 100 g - 39,5 kcal.
- Broj porcija - 4
- Vrijeme kuhanja - 1 sat 15 minuta
Sastojci:
- Suhe bijele gljive - 100 g
- Luk- 1 kom.
- Biljno ulje - 2 žlice.
- Mrkva - 1 kom.
- Krumpir - 5 kom.
- Sol - 1 žličica. ili po ukusu
- Brašno - 1 žlica.
Priprema korak po korak klasični recept juha od suhih gljiva:
- Gljive prelijte kipućom vodom dok ne nabubre.
- Nakon pola sata izvucite ih šupljikavom žlicom i isperite pod tekućom vodom, a naparak od gljiva procijedite kroz gazu.
- Ulijte infuziju gljiva u lonac i dodajte vodu, dovodeći volumen tekućine do 3 litre.
- Velike gljive nasjeckajte, male ostavite cijele. Stavite ih u lonac i kuhajte oko 40 minuta dok ne potonu na dno.
- Za to vrijeme na biljno ulje propirjajte luk narezan na pola kolutiće i naribanu mrkvu. U pečenku dodajte brašno, promiješajte i kuhajte 3 minute.
- Kad su gljive gotove, u tepsiju stavite krumpir narezan na kockice i prženi luk s mrkvom. Kuhajte 10 minuta.
- Gotovu juhu od gljiva od sušenih vrganja ostavite 10-ak minuta da odstoji i poslužite sa začinskim biljem i kiselim vrhnjem.
Pitate se kako napraviti juhu od suhih gljiva? S obzirom korak po korak recept pomoći će vam da skuhate jelo na nov način. Zabilježite ovu prekrasnu ideju i uživajte u vrućem prvom jelu u dane posta.
Sastojci:
- Suhe gljive - 40 g
- Krumpir - 300 g
- Voda - 1 litra
- Biljno ulje - 1 tbsp.
- Sol - po ukusu
Korak po korak priprema nemasne krem juhe od krumpira od suhih gljiva:
- Suhe gljive namočite sat vremena prije kuhanja. Nakon toga, uhvatite gljive i pržite ih u tavi na biljnom ulju.
- Vodu u kojoj su se gljive namakale ocijediti kroz duplo presavijenu gazu da se ukloni talog.
- Stavite u lonac pržene gljive, napuniti ih juha od gljiva i kuhajte pola sata.
- Za to vrijeme krumpir ogulite, narežite i skuhajte sa soli. Nakon toga izvadite krumpir i zgnječite ga gnječilicom za krumpir ili usitnite blenderom.
- Krompir masa i juha od krumpira stavite u lonac s gljivama. Miješajte dok se sastojci ravnomjerno ne otope.
- Posolite, prokuhajte i poslužite.
Krem juha od suhih gljiva kuha se uz dodatak svježeg vrhnja. Gljive i vrhnje u jednoj juhi stvaraju nevjerojatan okus. Uz ovu juhu dobro idu krutoni namazani protisnutim češnjakom.
Sastojci:
- Sušene gljive - 200 g
- Mlijeko - 1,5 l
- Šampinjoni - 300 g
- Maslac - 100 g
- Luk 3 kom.
- Brašno - 3 žlice.
- Sol - 1 žličica.
- Mljeveni crni papar - prstohvat
Korak po korak priprema krem juhe od suhih gljiva:
- Suhe gljive potopite u čašu kipuće vode.
- Šampinjone operite i narežite na tanke ploške.
- Ogulite luk, nasjeckajte ga i pirjajte u tavi na maslacu dok ne porumeni.
- Na luk dodajte nasjeckane šampinjone i namočene suhe gljive. Nastavite pržiti 10 minuta, dodajte brašno i kuhajte uz miješanje 2 minute.
- U tavu ulijte procijeđenu infuziju gljiva i mlijeko. Zakuhajte i smanjite smjesu s gljivama. Smanjite vatru i kuhajte uz povremeno miješanje.
Lagana juha od gljiva napravljena od suhih gljiva u sporom kuhalu ima izvanrednu aromu i velika korist. Zahvaljujući elektroničkom kuhinjskom pomoćniku, multicookeru, priprema juhe bit će puno brža od kuhanja na štednjaku.
Sastojci:
- Suhe gljive - 50 g
- Krumpir - 4 kom.
- Luk - 1 kom.
- Mrkva - 1 kom.
- Brašno - 2 žlice.
- Lovorov list - 1 kom.
- Maslac - za prženje
- Sol - 1 žličica. ili po ukusu
Korak po korak priprema juhe od suhih vrganja u sporom kuhalu:
- Suhe gljive prelijte vodom i ostavite sat vremena. Zatim sitno nasjeckajte.
- Nasjeckajte luk i mrkvu i pržite na maslacu u sporom kuhalu u načinu "pečenje".
- Za to vrijeme u čistoj i suhoj tavi lagano popržite brašno dok zlatne boje i stavite u sporo kuhalo s povrćem.
- Krompir ogulite, operite, narežite na kockice i stavite u zdjelu. Dodati gljive i lovorov list. Začinite solju, dodajte vodu, zatvorite multicooker poklopcem, postavite način rada "pirjanje" i ostavite juhu 1,5 sata do signala.
Juha od suhih gljiva uopće nije isto što i jednostavna juha od gljiva. Ovako su sušene gljive tajni sastojak, iz koje se može izračunati profesionalni kuhar ili strastveni berač gljiva. Upravo sušeni šampinjoni daju juhi bogatiju, posebnu aromu šumskih gljiva, koja se ne može pomiješati s ničim drugim, aromu koja stvara jedinstvenu atmosferu kućne udobnosti i pogoduje intimnim razgovorima.
Lijepo je okupiti cijelu obitelj uz tanjur ove juhe od gljiva, prisjetiti se ljeta i poslušati fascinantne priče pravih gljivara o tome kako su te gljive sakupljali, gdje su išli po njih, kakvim su sve trikovima pribjegavali i , naravno, kako su nekada ubirali najveću žetvu.
Upravo radi tog ugođaja, radi uspomena na “tihi lov” - kako sami berači gljiva nazivaju svoje izlete u šumu, radi tih razgovora iz kojih se i zimi osjeća toplina ljetno sunce - i počinje juha od suhih gljiva. Reći ćemo vam neke od najboljih recepata za juhu od gljiva od suhih gljiva kako biste se uvijek vratili ljetu.
Prije nego što naučite kako pripremiti juhu od suhih gljiva, razgovarajmo o principima i značajkama. Postoji mnogo recepata za juhu od gljiva - od šampinjona, od šumskih gljiva, postoji i divna, već klasična, krem juha od lisičarki. Ove se juhe uglavnom rade pomoću svježe gljive- cijelo, mljeveno ili nasjeckano, sirovo ili prethodno prženo.
Ponekad se u juhu dodaju i ukiseljene gljive. Ali suhe gljive se obično dodaju malo, ali one igraju glavnu ulogu. Sušeni šampinjoni u juhi od gljiva su poput festivalskog headlinera koji se na pozornici pojavljuje doslovno dva puta, ali svi gosti dolaze upravo zbog njega. Suhe gljive ne daju takvu masu, ali daju juhu bogat okus i aromu zbog koje se ova juha kuha.
Prije pripreme juhe od suhih gljiva, suhe se gljive najprije namaču tako što se preliju kipućom vodom i daju gljivama priliku da “procvjetaju”. Nakon toga se obično režu na komade ili cijele dodaju u juhu. Ali nemojte očekivati da će se puno povećati; glavno je da gljive postanu mekane i daju svoj okus i miris juhi.
Vrlo često se sušene gljive usitne u mužaru, blenderu ili mlincu za kavu i dodaju juhi kao aromatični začin. Začin od usitnjenih suhih gljiva može se koristiti u pripremi bilo kojeg drugog jela s gljivama kako bi im dali priliku da jasnije dođu do izražaja.
U ljeto i jesen berači gljiva odlaze u svoj omiljeni "tihi lov", sakupljajući gljive u košarama. Dio skupljene gljive ide u prženje, ali većina ih se sprema za zimu. Gljive se mogu konzervirati, soliti, kiseliti, zamrzavati i sušiti. Osušene gljive zadržavaju sva svoja korisna svojstva, zauzimaju malo prostora i nepretenciozne su u svakom pogledu.
I što je najvažnije, upravo sušene gljive zadržavaju svoj okus na način na koji ga ne zadržavaju ni kuhane, ni pržene, ni ukiseljene, niti bilo koje druge gljive. Stoga, čak i ako imate dovoljno svježih šumskih gljiva, a namjeravate kuhati juhu od njih, dodajte barem malo mljevenih suhih gljiva, nećete požaliti.
Možete sušiti bilo koji šumske gljive, ali, naravno, plemenite gljive su najprikladnije za sušenje. A najbolji od najboljih - kraljevi sušenja - su bijeli. Vrganji su gljivama najpoželjniji plijen, najčasniji trofej. A upravo sušene bijele gljive daju najintenzivniju i jedinstvenu aromu gljivama.
Juha od suhih gljiva: preliminarna priprema proizvoda
Prije kuhanja juhe od suhih gljiva potrebno je malo "namočiti" sušenje. Sipaju se suhe gljive hladna voda i ostaviti da se namače oko sat i pol. Ako nemate vremena čekati, sušilicu možete preliti kipućom vodom - tada će gljive biti spremne za upotrebu za 20-30 minuta. Kada sušenje postane mekano, gljive se mogu izrezati na komade i dodati u juhu. Nema potrebe izlijevati vodu ispod gljiva. Može se procijediti kroz sito ili gazu i također dodati u juhu. Sada je sve definitivno spremno! Zatim smo pripremili najbolje recepte za juhu od gljiva od suhih gljiva.
Ovo je najlakši recept za juhu od gljiva od suhih gljiva. Priprema se jednostavno i brzo, od onih proizvoda koje svaka domaćica uvijek ima pri ruci - praktički "kaša iz sjekire". vruće juha od gljiva od suhih i aromatičnih šumskih gljiva zagrijat će tijelo i dušu iu najjačoj zimi, probuditi topla sjećanja na ljeto.
Sastojci
- sušene gljive - 50 g;
- krumpir - 4 kom .;
- mrkva - 1 kom .;
- luk - 1 kom .;
- pšenično brašno - 2 stola. žlice;
- maslac;
- biljno ulje;
- sol;
- papar (grašak);
- lovorov list;
- kiselo vrhnje;
- zelena;
- voda - 1,5 litara.
Način kuhanja
Prije kuhanja suhe juhe od gljiva, prvo morate isprati gljive i preliti ih kipućom vodom 20-30 minuta. Ili ih unaprijed potopite u hladnu vodu - oko sat i pol. Dok se naše suhe gljive namaču, stavimo vodu za juhu da prokuha i pripremimo prženje. Za prženje koristimo i biljni i maslac. Prženje povrća u biljnom ulju je korisnije, ali kremasti okus jako dobro ide uz gljive. Stoga ih pržimo na biljnom ulju, a zatim na samom kraju dodamo malo maslaca kako bismo dali željeni okus i aromu.
Luk sitno nasjeckajte, a mrkvu naribajte na krupnije ribež. Zagrijte biljno ulje u tavi, ulijte luk u tavu, lagano pržite, dodajte mrkvu. Kad mrkva omekša dodajte malo brašna. Brašno nije obavezan sastojak, ali dok smo listali mnoge od najboljih recepata za juhu od gljiva od suhih gljiva, često smo naišli na nju, daje gustoću i čini juhu od gljiva zasitnijim. Povrće pomiješajte s brašnom i dodajte samo malo maslaca te sve zajedno pržite još par minuta. Nakon toga maknite s vatre i pokrijte poklopcem.
Do tog vremena voda u tavi već je prokuhala, a gljive su postale mekše. Nasjeckajte gljive i stavite ih u tavu. Vodu u kojoj su se namakali procijedimo kroz gazu ili sito i također ulijemo u našu buduću juhu. Kuhajte oko 20 minuta, dok se gljive kuhaju, ogulite krumpir i narežite ga na kockice. 20 minuta nakon što su gljive prokuhale, dodajte im krumpir. Nakon što krumpir prokuha, skinite pjenu i smanjite vatru. Nakon 10 minuta dodajte pečenje, sol, papar i lovorov list. Kuhajte našu juhu od gljiva dok krumpir ne bude spreman.
Juha od suhih gljiva se može jesti odmah čim se pripremi, ali ništa manje ukusna nije ni drugi dan, kada se malo prokuha.
Juha od gljiva poslužuje se s kiselim vrhnjem. Zelenje također možete nasjeckati i posuti po tanjuru prilikom posluživanja, ali to će ovisiti o osobnim preferencijama vaših gostiju.
Kako pripremiti juhu od suhih gljiva "Kraljevstvo gljiva"? Sada ćemo vam reći kako kuhati juhu od gljiva od svih vrsta gljiva odjednom. Ako ste pravi berač gljiva ili samo jako volite gljive - pržene, suhe ili ukiseljene, i ne možete se odlučiti koji način pripreme juhe od gljiva vam se najviše sviđa - sada ćemo vas zadovoljiti. Pronašli smo za vas savršen recept juha od gljiva. Sada više nećete morati birati. Juha Kraljevstvo gljiva uključuje sve gljive koje imate. To je praktički kaša, samo gljiva.
Sastojci
- sušene gljive - 30 g;
- razne gljive (pržene, ukiseljene, soljene, smrznute, kuhane) - 300 g;
- mrkva - 1 kom .;
- luk - 1 kom .;
- krumpir - 5 kom .;
- lovorov list - 2 kom .;
- sol;
- papar;
- zelena;
- kiselo vrhnje;
- biljno ulje;
- maslac;
- voda - 2 litre.
Način kuhanja
Prije nego što napravite juhu od suhih gljiva, prvo ih potopite u kipuću vodu oko pola sata. Mrkvu naribati, a luk sitno nasjeckati nožem ili posebnom sjeckalicom. Zagrijte biljno ulje u tavi, pirjajte luk dok ne dobije lijepu sedefastu boju, dodajte mrkvu. Kad mrkva malo omekša, u prženje dodati malo maslaca. Naravno, prženje na maslacu nije baš zdravo, ali upravo se njegov kremasti okus jako dobro otkriva u juhi od gljiva. Kad je prženje gotovo, dodajte mu kiselo vrhnje, smanjite vatru i pirjajte pod zatvorenim poklopcem još pet minuta.
Lonac s vodom stavite na vatru i zakuhajte vodu. Provjeravamo naše sušene gljive - do sada su već trebale omekšati. Gljive narežemo i stavimo da se kuhaju. Nema potrebe izlijevati vodu ispod njih - filtriramo je kroz sito i ulijemo u istu posudu. Krompir oguliti, narezati na komade i dodati juha od gljiva, zakuhajte i kuhajte 10-15 minuta. Vadimo naše zalihe gljiva - pržene, slane, ukiseljene. Ako imamo kuhane smrznute, prvo ih odmrznemo.
Sjećamo se da svježe gljive koje nisu prošle preliminarne toplinska obrada, ne mogu se dodavati u juhu, pa koristimo sve vrste gljiva osim svježih. Naše gljive narežemo na lijepe ploške i stavimo ih u lonac. Zatim u tavu staviti pečenje, lovorov list, sol i papar. Pustite da prokuha i kuhajte još 3-4 minute dok se krumpir ne skuha. Pustite da malo odstoji i poslužite uz kiselo vrhnje.
Jedino što je bolje od juhe od gljiva je juha od gljiva s vrhnjem. Nježne kremaste note ne samo da divno zvuče u kombinaciji s gljivama, one stvaraju potpuno jedinstvenu simfoniju okusa, a juhu od gljiva omekšavaju i čine je još bogatijom. Ovo je izvrstan, ali u isto vrijeme vrlo jednostavan recept za juhu od gljiva od suhih gljiva, s kojom će se lako nositi svaka domaćica. Za to vam uopće nije potrebno iskustvo, dovoljna je želja da ugodite svojim najdražima. Krem juhu od gljiva možete poslužiti s krutonima iz bijeli kruh, tost ili krutone.
Sastojci
- mlijeko 2,5% - 1,5 l;
- vrhnje 10-11% - staklo;
- svježe gljive (šampinjoni) - 300 g;
- sušene gljive (bijele) - 200 g;
- biljno ulje;
- maslac - 100 g;
- luk - 3 kom .;
- brašno - 3 žlice. žlice;
- sol;
- mljeveni papar;
- crni papar - ½ žličice;
- crvena paprika - 1 žličica.
Način kuhanja
Otprilike sat vremena prije kuhanja juhe od suhih gljiva, sušilicu napunite hladnom vodom. Gljive također možete preliti kipućom vodom - to će ubrzati proces, a nakon 20-30 minuta one će postati mekane. Čim gljive omekšaju, sitno ih narežite.
Šampinjone narežite na lijepe ploške. Imajte na umu da se u juhu mogu dodavati samo svježi šampinjoni, ni u kojem slučaju to ne treba činiti sa šumskim gljivama - prije dodavanja u juhu, šumske gljive moraju proći toplinsku obradu.
Šampinjoni se stavljaju u juhu uglavnom za masu - nemaju ih svijetao okus i arome, poput šumskih gljiva, pa se koriste u tandemu sa suhim vrganjima koji daju onaj jedinstveni duh gljiva. Rezultat je puni duet gljiva, koji svira čudesnu melodiju okusa na najdelikatnijim žicama duše pravih gurmana.
Zatim sitno nasjeckajte luk i pirjajte ga na već zagrijanom biljnom ulju. Čim luk poprimi zlatnu boju, dodajte mu nasjeckane gljive - i svježi šampinjoni, a namočene suhe bijele. Dodajte maslac, promiješajte i pržite gljive i luk na maslacu oko 10-15 minuta, dobro miješajući. Ovo možete popržiti u loncu ili tavi pa premjestiti u lonac, no preporučamo da odmah upotrijebite lonac i postepeno dodajete sastojke.
Nakon 10-15 minuta prženja u šampinjone pažljivo usipajte brašno, miješajući sve zajedno pržite još 2 minute. Zalijte vodom u kojoj smo namakali sušilicu, pa uz stalno miješanje ulijte mlijeko i vrhnje. Pazite da se ne stvaraju pjena ili grudice. Kada kremasta juha od gljiva prokuha, smanjite vatru, pokrijte poklopcem, ali ne jako, ostavite prostor za izlazak pare, inače će juha "pobjeći" i kuhajte juhu na laganoj vatri još 15-20 minuta. Poslužite s krekerima ili krutonima od bijelog kruha.
Ovo je možda najjednostavniji recept za juhu od gljiva od suhih gljiva. Svi sastojci su zdrobljeni - sitno nasjeckani ili prošli kroz ribež ili miješalicu. Zatim sve popržimo i dodamo u juhu. Već smo navikli da prije pripreme juhe od gljiva od suhih gljiva, suhe gljive prvo trebamo namočiti - ali ovoga puta to nećemo morati učiniti.
Priprema ovog jela oduzet će vam doslovno nekoliko minuta, a dobit ćete gotovo restoransko jelo, koji će svojim ukućanima oduševiti istančan okus i neopisivo aroma gljiva. Bilo bi dobro poslužiti ga s krutonima, po mogućnosti bijelim kruhom, serviraju se na stol tako da ih svaki gost može sipati na svoj tanjur.
Sastojci
- voda - 2 l;
- sušene gljive - 200 g;
- luk - 1 kom .;
- korijen celera - 1 kom .;
- mrkva - 2 kom .;
- biljno ulje;
- sjemenke kopra;
- zelje (kopar, peršin);
- papar;
- kuhana jaja- 3 kom.;
- limun - 1 kom.
Način kuhanja
Suhe gljive sameljite u blenderu ili mlinu za kavu u prah. Luk i korijen celera sitno nasjeckajte ili također usitnite u blenderu, mrkvu naribajte. Na biljnom ulju popržite nasjeckano povrće - prvo luk dok ne porumeni, a zatim mu dodajte nasjeckani celer i mrkvu. Zakuhajte vodu, dodajte smjesu za prženje i dodajte nasjeckane gljive. Ponovno prokuhajte. Dodajte začine i sol. Juhu od gljiva kuhajte još 15 minuta.
Posebno skuhajte jaja i osušite krekere. Tvrdo kuhana jaja ogulite i sitno nasjeckajte. Nasjeckajte zelje. Limun narežite na kriške.
Već gotova juha Nasjeckane suhe gljive istresite na ploške, te u dijelovima dodajte nasjeckana jaja, začinsko bilje i krišku limuna. Krekere poslužujemo na stol, možete ih dodati i na tanjur.
U mnogima popularni recepti Za juhu od gljiva preporučamo gljivama dodati kiselo vrhnje, kajmak ili sir. Kremaste note Oni vrlo povoljno ističu okus gljiva, čineći ga delikatnijim, ali u isto vrijeme bogatijim. Topljeni sir možete dodati u juhu od gljiva na samom kraju kuhanja, to će juhu učiniti mekšom i ujedno i zasitnom.
Ako želite napraviti juhu od gljiva s tjesteninom ili rezancima, prije kuhanja prokuhajte tjesteninu. Da biste to učinili, morat ćete zagrijati suhu tavu i na nju sipati tanak sloj tjestenine ili rezanaca i, miješajući, držati na laganoj vatri dok ne porumene. Zatim tjestenina U juhi će zadržati svoj oblik i neće se razmočiti.
Vrganji su najprikladniji za juhu od gljiva - oni su najmirisniji. Ali prikladne su i druge plemenite gljive. Odabrana gljiva za sušenje ne smije biti jako mlada, ali ni stara, tada će i okus i miris vaše juhe od gljiva biti puni i bogati.
Aroma suhih gljiva je nevjerojatna! Dovoljno je samo nekoliko gljiva staviti u dvolitreni lonac s juhom i za 10 minuta kuća će biti ispunjena gustim duhom od gljiva. Pogotovo ako imate vrganje (to ja imam). Juha od gljiva od suhih gljiva vrlo je jednostavna za pripremu. Dovoljno mu je dodati krumpir, luk i mrkvu kako biste dobili odličan, bogat i izdašno jelo. Nisu potrebne žitarice, rezanci niti zgušnjavanje brašnom. Postoji samo jedna točka koju svakako treba uzeti u obzir prilikom kuhanja juhe. Suhe gljive su prethodno oprane i namočene. Ako ih niste sami sakupili i osušili, već ste ih kupili u trgovini, ne možete biti sigurni da su pažljivo obrađeni. Nažalost, kupovne gljive često sadrže pijesak. Vrlo ga je teško isprati iz suhih gljiva. Pijesak se skida tek kad se natopi. Na samom kraju, kada su gljive već postale mekane, "isperite" ih rukama u vodi u kojoj su se namakale. Zapamtite ih svojim rukama. Neka odstoji 5 minuta. Ako je bilo pijeska, taložit će se. Sada pažljivo izvadite gljive (plivat će na vrhu), a preostalu tekućinu procijedite kroz nekoliko slojeva gaze. U potpunosti uklonite talog i pijesak koji je ostao na dnu, ali sačuvajte vodu - dat će isto jedinstvena aroma, zato toliko volimo juhu od suhih gljiva.
Sastojci:
- 15 g suhih vrganja
- 300 g krumpira
- 50 g luka
- 40 g mrkve
- 30 g maslaca
- sol - 1 žličica.
- lovorov list
- kiselo vrhnje - po ukusu
- svježi kopar
Od navedene količine proizvoda dobit ćete 1,5 - 2 litre juhe.
Kako kuhati juhu od gljiva od suhih gljiva
Suhe gljive stavite u cjedilo i isperite. Stavite ih u duboku zdjelu i prelijte čista voda. Ostavite gljive da se namaču najmanje tri sata.
Rukama temeljito utrljajte gljive u infuziju. Izvadi ga. Procijedite infuziju. Ostatak izliti na dno.
U posudu u kojoj će se kuhati juha stavite šampinjone i ulijte procijeđeni naparak od gljiva. Dodajte čistu vodu tako da ukupni volumen, uključujući gljive i infuziju gljiva, bude 1,5-2 litre.
Prokuhajte gljive. Sada ih treba kuhati na laganoj vatri pola sata.
Dok se gljive kuhaju, pripremite krumpir tako da ga ogulite i narežete na male ploške.
I također malo pržite. U tavi rastopite maslac, pa na vrelo ulje dodajte luk oguljen i narezan na sitne kockice, te mrkvu oguljenu i naribanu na krupnije ribe. Pržite uz miješanje dok ne porumene.
Kad su gljive kuhane, u tavu dodajte ploške krumpira, prženi luk i mrkvu. Posoliti i dodati lovorov list. Možete dodati malo crne boje mljeveni papar. Kuhajte juhu 20-30 minuta dok se krumpir potpuno ne skuha.
Gotovu juhu od gljiva poslužite toplu.
I obavezno ga začinite svježim kiselim vrhnjem. Ovo je nevjerojatna kombinacija - gljive i vrhnje, a okus juhe od gljiva otkriva se na sasvim drugačiji način ako na tanjur dodate žlicu kiselog vrhnja. I naravno svježe začinsko bilje nikada neće biti suvišno. U u ovom slučaju kopar bi bio najprikladniji.
Osim u Australiji, vrganje u šumi možete pronaći na svim kontinentima. Posebno ga ima puno u Rusiji. Prema vašem ukusu i korisna svojstva nije niži od mesa. Budući da gljiva pripada obitelji spužvi, nutricionisti ne preporučuju držanje drugih namirnica u njenoj blizini.
U svježečuva se dva do tri dana, a za zimu se gljive zamrzavaju ili suše. Proces sušenja se provodi u dobro prozračenom prostoru; papirnate vrećice, odnosno kutije.
Ima puno vrganja korisne tvari, koji pomažu kod bolesti štitnjače, a također su i pomoćno sredstvo u prevenciji raka. Ove gljive su prilično kalorične, tako da 100 grama proizvoda sadrži 286 kcal.
Za kuhanje ukusna juha, gljive treba staviti u zdjelu, uliti tamo hladna voda i držite tako cijelu noć. Ako nema vremena za namakanje, prije pripreme juhe ili drugog jela od njih, umoče se u zdjelu kipuće vode pola sata.
Klasičan recept
Lonac s vodom stavi se na štednjak i prokuha. Prethodno natopljene gljive moraju se izrezati i baciti u kipuću vodu.
Zatim smanjite vatru i kuhajte ih još sat vremena.
Za to vrijeme luk se izreže na sitne kockice, mrkvu je također bolje narezati ručno na tanke trakice.
Izlio u tavu suncokretovo ulje i dodajte nasjeckani luk.
Luk trebate lagano popržiti. Čim postane prozirna, tamo se stavlja nasjeckana mrkva.
Sve se prži tri minute, zatim se doda brašno i prži dok ne porumeni.
Da se ne bi stvorile grudice, poprženom povrću dodajte dvije do tri žlice juhe, zatim papar u zrnu i lovor. Po želji, tamo možete dodati kiselo vrhnje.
Čim su gljive kuhane, u šerpu ubacite sitno nasjeckani krumpir i sve zajedno kuhajte još dvadesetak minuta.
Nakon navedenog vremena, prženo povrće se stavlja u tavu. Sve treba posoliti i popapriti i juha će stajati još desetak do petnaest minuta.
Juha se poslužuje s kiselim vrhnjem i začinskim biljem.
Juha od gljiva sa sirom
Ovaj recept koristi krem sir. Bolje je uzeti krem sir visoke kvalitete i malo masnije pa se bolje topi i spaja sa ostalim sastojcima.
- Sušeni vrganji - sto grama;
- Krompir - pola kilograma;
- Luk - dvije glave;
- Mrkva - jedan gomolj;
- Topljeni sir - dva pakiranja;
- Maslac - trideset grama;
- Sol, papar - po ukusu;
- Lovorov list - dva lista;
- Papar u zrnu.
Za pripremu je potrebno 1 sat. Kalorični sadržaj jela je 1246 kcal.
Dakle, kako kuhati juhu od gljiva od suhih vrganja sa sirom? Navečer namočene gljive treba kuhati u vodi još dvadesetak minuta. Za to vrijeme se luk i mrkva sitno narežu na kockice i poprže na maslacu. Ulje bi trebalo poprimiti lagano boju mrkve.
Dvadesetak minuta nakon kuhanja gljiva dodaje se sitno narezan krumpir. Sve zajedno trebate kuhati još petnaestak minuta i dodati proprženi luk i mrkvu.
Nakon toga, nakon petnaestak minuta, stavite u juhu topljeni sir. Prethodno su izrezani male komadiće, a nakon što ih bacite u tavu potrebno ih je neprestano miješati kako bi se dobro raspršile.
Juhu na kraju posolite i popaprite, u to vrijeme dodajte i lovorov list i papar u zrnu.
Juha je boje pečenog mlijeka, s bogatom aromom gljiva.
Dijetalno prvo jelo s piletinom
Svi znaju da su sve gljive idealne za pileće meso. A kraljevski bijeli šampinjoni savršeni su za pileću juhu. Da bi juha bila dijetalna, bolje je odabrati nemasnu piletinu.
Što je potrebno za pripremu ovog jela?
- Jedan kilogram piletine;
- Krumpir - 300 grama;
- Sušeni vrganji - 70 grama;
- luk;
- Mrkva;
- Suncokretovo ulje - dvadeset grama;
- Sol, papar, po ukusu;
- lovorov list;
- Začini, bilje, po ukusu.
Kuhanje traje otprilike sat vremena, a sadržaj kalorija je 2110 kcal.
Pogledajmo kako kuhati dijetalna juha od suhih vrganja s piletinom, opširnije. Stavite piletinu u tavu, nalijte vodom da samo prekrije trup i stavite na vatru. Čim voda zakipi skinite pjenu i kuhajte još dvadesetak minuta na laganoj vatri. Zatim se juha procijedi, piletina se nareže na komade i vrati u čistu posudu s juhom. Lonac sa pileće meso ponovo staviti na vatru, sve lagano posoliti i kuhati još desetak minuta.
Krompir je potrebno narezati na kockice i dodati u tavu sa piletinom. Za to vrijeme treba sitno nasjeckati luk, mrkvu narezati na trakice ili naribati na krupnije ribež. Pržiti sve u biljnom ulju.
Čim se luk i mrkva poprže, dodaju se sitno nasjeckane gljive prethodno namočene preko noći. Sve se pirja još dvadesetak minuta, a povrće i gljive ne smijete zaboraviti posoliti i popapriti.
Zatim treba dodati sadržaj tepsije pileća juha, stavite lovorov list, kuhajte još pet minuta i ugasite vatru. Juha se poslužuje sa začinskim biljem i začinima.
Pripremite rižu, to je ukusno jelošto je posebno omiljeno kod djece.
Za doručak skuhajte omlet na pari - zdrav je. .
Vermicelli juha
Ovo je prilično jednostavan recept, ali hvala kvalitete okusa gljive, juha ispada aromatična i bogata. Budući da se u receptu koristi vermicelli, morate zapamtiti da mora biti napravljen od brašna durum sorte, inače će se vermicelli previše raskuhati.
Često se koristi alternativa talijanski špageti, sitno nasjeckan na trakice.
Uključuje sljedeće proizvode:
- Suhi vrganji - 100 grama;
- Krumpir - 500 grama;
- Luk - 1 glava;
- Špageti ili vermicelli - 100 grama;
- Voda - 2 litre;
- Suncokretovo ulje - 2 žlice;
- Maslac - 3 žlice;
- češanj češnjaka;
- lovorov list, piment, papar - na okus.
Za pripremu je potrebno otprilike sat i deset minuta, a kalorijski sadržaj je samo 1450 kcal.
Sada razgovarajmo detaljno o tome kako kuhati vermicelli juha od vrganja. Suhe gljive najprije namočite preko noći u vodi sobne temperature.
Omekšale gljive lako se režu i lagano poprže u mješavini suncokreta i maslac.
Zatim se preliju kipućom vodom i kuhaju još sat vremena. Dvadesetak minuta prije kuhanja u šerpu se stavljaju cijeli krumpiri koje, naravno, moraju biti oguljene i oprane.
Luk i mrkvu sitno nasjeckajte i popržite na istoj mješavini suncokreta i maslaca. Kuhani krumpir s gljivama izvadite iz posude i dobro izgnječite vilicom ili gnječilicom.
Zatim se luk, mrkva i ostatak sitno nasjeckanog krumpira stavljaju u tavu s gljivama. Dodajte vermicelli ili prethodno izlomljene špagete. Sve se kuha još desetak minuta pa se doda pire od krumpira, lovorov list, piment i papar u zrnu.
Juhu od suhih vrganja s rezancima potrebno je samo posoliti i popapriti. Dvije minute prije spremnosti dodajte sitno sjeckani češanj češnjaka.
Prije pripreme jela od suhih vrganja, bilo bi lijepo upoznati neke od njihovih značajki i svojstava.
- Gljive savršeno apsorbiraju sve pozitivne i negativne tvari koje postoje u vanjskom okruženju u kojem rastu. Stoga ih sakupljajte u zagađenim područjima i tamo gdje ih ima industrijska poduzeća to je zabranjeno. Također se ne smiju koristiti stare gljive;
- Djeca mlađa od četrnaest godina ne smiju se hraniti jela od gljiva. Činjenica je da je sastav osušenih i sirove gljive, postoji hitin. Ovo je tvar koja sprječava želučanu fermentaciju. Također ne biste trebali hraniti gljive osobama sa slabim želucem, jer su proteini teško probavljivi;
- Moramo imati na umu da prije nego što ljudima ponudite juhu ili neko drugo jelo od suhih vrganja, morate se raspitati jesu li alergični na njih. Za mnoge je ljude čak i opasno po život probati hranu od suhih ili svježih gljiva.
Budući da vrganji imaju svojstva sprječavanja mnogih bolesti, uključujući i rak, ako nema kontraindikacija, liječnici ih preporučuju samljeti u mlincu za kavu ili sitno izrezati, a zatim posuti po bilo kojoj hrani.
Nutricionisti savjetuju konzumaciju suhih gljiva, jer se proteini koje sadrže puno brže i bolje apsorbiraju nego u svježe gljive, gotovo 80%.
Učitavanje...