Kharcho juha od janjećih rebara. Kharcho od janjetine je neusporedivo gruzijsko jelo bogatog okusa. Kharčo od pirjane janjetine

Ukupno vrijeme: 180 min
Recept za: 8 porcija
Kalorije: 214 kcal
Složenost: Jednostavan recept
Nacionalna kuhinja: bijele rase

Recept, kao i sam proces, prilično je standardan, ali čak i ako nikada niste kuhali Kharcho, vjerojatno nećete imati poteškoća. Najprikladnije je kupiti začine u gotovom setu, ali možete ih sami sakupiti: obavezno koristite hmelj suneli, korijander i čili. Usput, juhu možete kuhati ne samo na štednjaku, već iu sporom kuhalu.

Sastojci

Janjeća rebra - 1 kg
Riža - 1/2 šalice.
Luk - 3 kom.
Pasta od rajčice - 2 žlice.
Rajčice - 500 g
Tkemali - 2 žlice.
Začini - Po ukusu (preporučljivo je kupiti mješavinu za "Kharcho")
Sol i začinsko bilje - po ukusu
Matice - 1/2 šalice.
Češnjak - 4-7 češnja
Biljno ulje - 2 žlice.

Kako kuhati

Prvi korak je kuhanje temeljca. Operite rebra i stavite ih u posudu s vodom. Dodajte jednu glavicu luka (po želji), lovorov list. Kuhajte juhu na laganoj vatri, uklanjajući pjenu, 1,5-2 sata.

Za pripremu preljeva pržite luk na biljnom ulju dok ne porumeni.

Rajčice operite, osušite, narežite na kockice. Stavite u tavu s lukom i pržite 5-7 minuta na srednjoj vatri.

Procijedite juhu i vratite na vatru zajedno s rebricama. Dodajte rižu, posolite i kuhajte oko 15 minuta.

Dodajte pastu od rajčice, Tkemali, začine i sol u tavu. Temeljito promiješajte.

Nakon 5 minuta možete maknuti s vatre i staviti u lonac.

Kuhajte još 10 minuta.

Orašaste plodove osušite u suhoj tavi, nasjeckajte i stavite u lonac.

Na kraju dodajte nasjeckani češnjak, začinsko bilje i po potrebi još soli i začina. Nakon nekoliko minuta maknite s vatre i ostavite da odstoji 20-25 minuta prije posluživanja.

Umorni ste od suhe hrane? Vrijeme je da pripremite prekrasan vrlo ukusna kharcho juha. Ako niste sigurni da ga znate skuhati, raskomotite se, a mi ćemo vas naučiti. Recept zapravo nije kompliciran i dostupan je svima.

Kharcho juha recept počinje s popisom sastojaka koji će nam trebati u bliskoj budućnosti:
– Trista grama janjetine s kostima
– Pedeset grama riže
– Sto grama luka
– Sto grama rajčice
– Deset grama ljute adjike
– Trideset grama tkemali umaka
– Dva češnja češnjaka
– Deset grama cilantra
– Jedan orah
– Tri grama khmeli-suneli
– Pola stotine grama paste od rajčice
– Šezdeset grama biljnog ulja
– Sol i šećer po ukusu

Kako kuhati kharcho
Prvo, pripremimo sve komponente. Luk izrežite na pola kolutića. Janjetinu stavite u lonac, dodajte dovoljno hladne vode i skuhajte juhu. To radimo na srednjoj vatri oko četrdeset minuta. Zatim stavite tavu na vatru i u nju ulijte malo biljnog ulja. U to stavite luk i dodajte pastu od rajčice. Pržiti dok luk ne dobije zlatnu boju. Kad je juha gotova, izvadite meso iz nje. Umjesto toga, dodajte luk u tavu zajedno s pastom od rajčice. Vatra ispod posude treba biti srednje jaka. Sada dodajte rižu u juhu. Slijedi tkemali i adjika. Kad je riža skoro gotova vratite meso u tavu. Juhu začinite začinima, posolite i popaprite po ukusu, plus malo šećera. Sadržaj promiješajte i dodajte rajčicu narezanu na kockice srednje veličine. Zadnji korak je dodavanje zelenila zajedno sa nasjeckanim češnjakom. Sad još samo preostaje da zbroj zakuha i skine s vatre. Gotovi smo s kuhanjem, sada poslužimo juhu na stolu. Da biste to učinili, ulijte ga u tanjure ili lonce. Jezgru oraha naribajte na sitno ribež i bacite u juhu. Poslužite uz mirisni kruh.

Kako kuhati kharcho juhu recept s fotografijama

Kharcho od janjetine je ukusna juha koja pripada gruzijskoj nacionalnoj kuhinji. Svaka domaćica ga kuha na svoj način, ali postoje neke zajedničke točke. Posebnu pikantnost daje mu dodatak ljutih začina koji daje neopisivu notu.

Kako kuhati janjeći kharcho?

Kada planirate kuhati janjeći kharcho, važno je zapamtiti sljedeće:

sok od nara lako zamjenjuje tkemali umak;
Ne biste trebali dodavati puno riže, inače će se juha pretvoriti u kašu;
Za ljepotu, luk se može rezati na kolutove. Mogu se staviti u tanjur s gotovom juhom, nakon što ih nekoliko minuta drže u kipućoj vodi;
Vrhunac jela su začini za janjeći kharcho. To može biti hmelj suneli, klinčić, cimet ili mješavina paprika. Dopušteni su bilo koji začini; oni će biti organski nadopunjeni takvim sastojcima kao što su adjika, tkemali;
I mesna pulpa i ostali dijelovi, poput pulpe, izvrsni su za juhu. Ako koristite njihovu dimljenu varijantu, okus će biti nevjerojatno pikantan;
Određene komponente mogu biti uključene ili izostavljene. Na primjer, to su krumpir i druge vrste povrća.
Ne prolijevajte juhu čim je kuhana. Kharcho mora inzistirati.

Kharcho od janjetine - klasični recept

Recept kao što je gruzijski kharcho od janjetine savršen je za hladnu sezonu. Oni koji ne podnose ovu vrstu mesa mogu pripremiti juhu s govedinom ili svinjetinom. Kharcho se također može pripremiti ljeti koristeći šljive umjesto tkemalija. Zajedno s rajčicama samelje se kroz stroj za mljevenje mesa, zatim se poprže u tavi i dobije se umak.

Sastojci:

meso - 500 g;
riža - 100 g;
mrkva, luk - 1 kom .;
pasta od rajčice, tkemali umak - po 50 g;
češnjak – 2 režnja;
začinima.

Priprema

Janjetinu izrezati na komade preliti sa 2 litre vode i kuhati, kuhati.
Nasjeckajte povrće. Pržiti na izrezanoj masnoći. Dodajte tjesteninu i tkemali. Miješati.
Dodajte rižu. Kuhajte 5 minuta, dodajte povrće, a nakon još 5 minuta dodajte orahe i češnjak.
od janjećih krajeva kuhanjem 10 minuta.

Jednostavan recept za janjeći kharcho

Janjeću kharcho juhu možete napraviti po vrlo jednostavnom receptu. Da biste istaknuli okus jela, možete koristiti tradicionalne gruzijske začine. Ako uzmete meso mlade ovce, brže će se kuhati. Čili papričica je jedan od glavnih sastojaka koji daje pikantnost jelu. Sitno se nasjecka i dodaje na samom kraju.

Sastojci:

meso - 500 g;
mrkva, luk - 1 kom .;
češnjak - 1 glava;
riža - 100 g;
pasta od rajčice - 50 g;
bilje, začini.

Priprema

Meso narežite i pržite 8 minuta.
Nasjeckano povrće pomiješajte s mesom. Pirjajte 15 minuta.
Zalijte vodom i kuhajte pola sata.
Dodajte rižu u juhu. Dodajte tjesteninu i začine, češnjak.
Kuhajte janjeći kharcho još 10-15 minuta.

Kharcho od janjetine s krumpirom - klasični recept

Recept za janjeći kharcho s krumpirom izuzetno je popularan. Jelo ispada hranjivo i gusto. Količinu začina možete prilagoditi vlastitom ukusu, kao i količinu riže. Po želji možete dodati masline ili crne masline. U juhu možete dodati svježe povrće. Kharcho se poslužuje s kiselim vrhnjem i krutonima od češnjaka, što naglašava njegov pikantni okus.

Sastojci:

meso - 0,5 kg;
krumpir, luk - 2 kom .;
češnjak - 1 glava;
riža - 50 g;
pasta od rajčice - 40 g;
sol, papar

Priprema

Meso kuhajte oko 2 sata.
Nasjeckajte povrće. Isperite rižu.
30 minuta prije nego što je janjetina gotova, u juhu dodajte krumpir i rižu.
Popržiti luk, nakon 10 minuta dodati češnjak.
Tjesteninu popapriti i posoliti, zaliti s malo juhe. Smjesu dodajte luku i češnjaku.
Pržite 2 minute i ulijte u juhu. Kuhajte 10 minuta.

Kharcho od janjetine s orasima

Možete pripremiti janjeći kharcho s dodatkom oraha. Hrana treba biti začinjena, ali umjereno, što je različito za svaku domaćicu. Dakle, morate dodati začine, ali to treba učiniti pažljivo, povremeno kušajući hranu. Višak začina samo će pokvariti kharcho, jer je njihov zadatak dati juhi ukusnu aromu.

Sastojci:

meso - 500 g;
luk, mrkva - 1 kom .;
riža - 100 g;
pasta od rajčice, tkemali – pop 50 g;
češnjak – 2 režnja;
orasi - 50 g;
začinima.

Priprema

Kuhajte nasjeckano meso dok ne bude kuhano.
Popržite nasjeckano povrće.
U juhu dodajte rižu, povrće, orahe i češnjak jedan po jedan.
Kuhajte kharcho od oraha i janjetine još 15 minuta.

Kharčo od janjetine sa suhim šljivama

Neke domaćice pripremaju janjeći kharcho s dodatkom suhih šljiva, koje mogu biti svježe ili suhe. Ako vam je miris janjetine nepodnošljiv, pred kraj kuhanja dodajte malo limunovog soka, pa ponovno prokuhajte i ugasite štednjak. U juhu možete dodati i orahe, tada će jelo dobiti zanimljiv okus.

Sastojci:

meso – 500;
češnjak - 3 režnja;
suhe šljive - 100 g;
riža - 70 g;
pasta od rajčice - 100 g;
luk – 2 kom .;
začini

Priprema

Janjetinu podlijte vodom. Kuhajte oko 1 sat.
Suhe šljive sitno nasjeckajte. Nakon 30 minuta dodajte u meso.
Nakon još 30 minuta dodajte rižu.
Nasjeckajte luk i stavite ga u juhu.
Zagrijte tjesteninu i dodajte janjetini.
Dodajte češnjak, začine, začinsko bilje. Promiješajte i pustite da se kuha.

Kharčo od pirjane janjetine

Možete koristiti onaj originalni od janjetine, koji uključuje paprikaš. Ona će priskočiti u pomoć kad nema mesa pri ruci. Češnjak koji se pojavi u juhi mora se dodati na kraju. Tako će biti manje podložna termičkoj obradi i neće izgubiti miris. Za one koji vole ljuto, prikladna je adjika i mješavina različitih paprika.

Sastojci:

gulaš - 1 konzerva;
krumpir - 2 kom .;
riža - 300 g;
mrkva, luk - 1 kom .;
pasta od rajčice - 2 žlice. l.;
češnjak - 3 režnja;
začini

Priprema

Varivo stavite u 2 litre vode i prokuhajte.
Dodajte kriške krumpira i rižu.
Zapržite luk, mrkvu, tjesteninu, dodajte juhi i kuhajte 20 minuta.
Na samom kraju dodajte preostale sastojke.

Janjeća rebra kharcho - recept

Ova opcija, poput kharchoa, izlazi hranjiva i pikantna. Ako koristite dimljena rebra, juha će se brže kuhati. Prije kuhanja ih treba nasjeckati. Da biste uklonili specifičnu aromu mesa, nasjeckani komadi se natapaju 8 sati u hladnoj vodi. Tekućinu je potrebno mijenjati svaka 2 sata, a masnoću odrezati.

Sastojci:

rebra - 300 g.
Riža - 70 g;
luk - 1 kom .;
pasta od rajčice - 40 g;
tkemali i adjika - 1 žlica. l.;
češnjak - 4 režnja;
zelena;
začini

Priprema

Rebra izrežite i skuhajte.
Nasjeckajte luk i izgnječite ga rukama.
Zelje sitno nasjeckajte. Dodati protisnutom češnjaku.
Rižu ulijte u tavu nakon što prokuha. Dodajte tjesteninu, začinsko bilje s češnjakom i lukom.
Nakon 30 minuta dodajte tkemali, adjiku i druge začine u juhu.

Kharcho od janjetine s pastom od rajčice

Mnogi originalni recepti koriste svježe rajčice, ali je također uobičajena alternativna opcija, s kojom možete pripremiti janjeći kharcho s tijestom od rajčice. Važno je obratiti pozornost na meso. Ako naiđete na staru janjetinu, preporuča se namočiti je u votku, tada će se brže kuhati. Umjesto riže, možete koristiti biserni ječam.

Sastojci:

meso - 500 g;
riža - 400 g;
luk – 2 kom .;
pasta od rajčice - 50 g;
češnjak - 3 režnja;
bilje, začini.

Priprema

Kuhajte meso sat vremena.
Dodajte rižu i nastavite kuhati.
Popržite luk s tjesteninom i dodajte u juhu.
Najbolji recept za janjeći kharcho završava kuhanjem pola sata i na kraju dodavanjem preostalih sastojaka.

Janjeća kharcho juha u sporom kuhalu

Možete značajno pojednostaviti proces i učiniti bilo koji model savršenim za kuhanje, ali neki imaju efekt "krčkanja", pa juha ispada još ukusnija. Glavno je pravilno pripremiti meso i ostale sastojke, a funkciju kuhanja u potpunosti će preuzeti kućanski aparat.

Janjeća kharcho juha je gusta, začinjena juha s mesom. U pravilu koriste teletinu ili. Mnogi tvrde da je korištenje janjetine za pripremu kharcho nemoguće, jer se gube okus, aroma i sama bit. Ali nakon što jednom pripremite klasičnu janjeću kharcho juhu s rižom, sva uvjerenja neće nikamo otići, jer je ovo nevjerojatno ukusna, zadovoljavajuća i aromatična juha.

Janjetina je nevjerojatno ukusno i zdravo meso koje sadrži bjelančevine, masti, mikro i makroelemente, kao i niz vitamina. Za one koji se bore s viškom kilograma ovo je idealna opcija jer janjetina nije tako masna kao svinjetina ili govedina.

Glavna stvar je odabrati pravo meso za kharcho. Odabrano meso je janjetina u dobi od 3 mjeseca do godinu dana. Sama pulpa bi trebala biti čvrsta i elastična. To se može provjeriti pritiskom na površinu. Ako se brzo oporavi, znači da je meso svježe. Obratite pozornost na boju janjećeg sala – trebala bi biti svijetla. Ako je žućkaste boje, onda se radi o starom mesu. Pomirišite janjetinu – miris ne smije biti odbojan, jer neće nestati ni ako se dugo kuha. Iako se takvo meso može potopiti u votku i koristiti, ipak ga je bolje kuhati od mladog janjeta koje je nedavno zaklano. Bolje je odabrati vrat, lopaticu, prsa.

Meso kuhajte dok se ne počne odvajati od kostiju. Meso možete poslužiti direktno na kostima ili ga nakon kuhanja odvojiti i vratiti u juhu. Gruzijska hrana mora imati određenu aromu, to se postiže prekrasnim kavkaskim začinima: korijander, hmelj suneli, šafran, crni papar, tkemali umak. Poslužuje se uz pravi gruzijski kruh i puno svježeg povrća.

Janjeća kharcho juha s rižom

Pripremamo ukusnu, bogatu klasičnu janjeću kharcho juhu s rižom.
Sastojci:
Janjetina - 500 g
Riža - 100 g
Tkemali umak - 70 g
Slatka paprika - 1 kom.
Mrkva – 1 kom.
Luk – 2 kom.
Orasi – 100 g
Khmeli-suneli - 1 žlica. l.
Sol - po ukusu

Kako kuhati janjeću kharcho juhu s rižom

Pripremite meso za kuhanje. S mesa odrežite film, žilice i masnoću. Meso narežite na male komadiće.

Stavite u lonac, dodajte vodu i stavite na vatru. Nakon vrenja smanjite vatru na minimum i uklonite nastalu buku. Nastavite kuhati meso dok nije potpuno kuhano. Ako je janje mlado, tada će biti dovoljan jedan sat.

Zatim morate pripremiti preljev od povrća: ogulite i sitno nasjeckajte luk.

Naribajte očišćenu mrkvu.

Papriku operite, očistite od sjemenki i peteljke i narežite na sitne kockice.

U tavi zagrijte janjeću mast izrezanu iz mesa i dodajte luk i mrkvu. Povremeno miješajući, dovedite do mekoće.

Dodajte papar, pastu od rajčice i promiješajte. Zatim dodajte tkemali umak, promiješajte i maknite s vatre.

Orahe ogulite i valjkom za tijesto zdrobite u sitne mrvice.

Oprani cilantro sitno nasjeckajte.

Kuhano meso izvadite iz posude, a juhu procijedite kroz gusto cjedilo. Vratiti meso u juhu i dodati rižu. Nakon 10 minuta u juhu dodajte preljev od povrća, dodajte orahe, mljevenu crvenu papriku, hmelj suneli, sol i sitno sjeckani cilantro.

Prokuhajte još 5 minuta i maknite s vatre. Pustite da malo prokuha.

Janjetina sur kharcho s rižom je spremna. Stavite na tanjure i pozovite na stol. Ispalo je gusto, aromatično, bogato, pikantno i vrlo ukusno. Dobar tek!

Savjet
Ako posolite meso i juhu 2,5 sata nakon kuhanja, meso nema vremena za sol i ostaje strani element u jelu. Juhu je potrebno procijediti zbog sitnih kostiju u mljevenom mesu, a i zbog uklanjanja začina.
Uzmite onoliko riže koliko vam je potrebno - neki ljudi vole gusti i bogati kharcho, dok drugi vole rjeđi.

Gruzijski kharčo od janjetine

Jednostavan, ukusan recept za aromatični kharcho. U idealnom slučaju, za klasični kharcho potrebna vam je i šaka oraha (potolov) i tkemali umak (u ekstremnim slučajevima - satsibeli) - 3-4 žlice. l.
Sastojci:
Janjetina (rebra) - 1,2 kg
Voda za juhu - 2,8 l.
Pirjana riža dugog zrna – 150 g
Luk - 3 velika luka
Svježe rajčice - 2 velike crvene rajčice
Pasta od rajčice - 1 žlica. l.
Začinjena adjika - do 1 žličice.
Sol - 1 žlica. l. s toboganom u juhu
Khmeli-suneli - 2 žličice. s toboganom
Crni papar u zrnu - 5-6 graška
Lovorov list - 2 kom.
Paprika - 1 žličica.
Šafran - prstohvat
Sjemenke korijandera - prstohvat
Osušeni bosiljak (rigani) - prstohvat
Češnjak - 5 češnja
Korijander ili peršin - 1/2 hrpe

Kako kuhati janjeći kharcho na gruzijski način

Ako imate smrznutu janjetinu, prvo je odmrznite. Meso operite, osušite ručnikom. Isperite rižu od viška škroba i ostataka, stavite je u zdjelu i lagano prelijte hladnom vodom da nabubri. U kharcho juhu najbolje je staviti kuhanu rižu, bez visokog udjela glutena i škroba, tako da u juhi riža zaostaje za rižom i ne pretvara se u kašu. Ovo je prva tajna kuhanja ukusne i lijepe kharcho juhe.

Ogulite jedan luk, uzmite zrna crnog papra i lovorov list - to je naše povrće i začini za juhu.

Kako kuhati janjetinu tako da meso ispadne sočno, mekano i ukusno

Da bi janjetina ostala sočna, mekana i ukusna, mora se uroniti ne u običnu hladnu vodu, već u kipuću vodu. Ovaj trenutak je naša druga tajna kuhanja ukusne kharcho juhe. Zakuhajte 2,8 litara vode pa u nju dodajte janjetinu, luk i začine. Meso kuhajte na umjerenoj vatri (3 od 6 stupnjeva) 1,5 - 2 sata, dok ne omekša. Meso se kuhalo točno 2 sata. Sat vremena nakon početka kuhanja dodajte sol - 1 žlica. l. s toboganom. Zapamtite: ne možete odmah dodati sol - meso će biti tvrdo, ovo je treća tajna kuhanja bilo koje juhe. Ako se stvara pjena, uklonite je šupljikavom žlicom. Kad posolite, bacite luk; on se već raskuhao i više nije potreban.

Dok se meso peče pripremite luk i češnjak. Luk za kharcho narežite na tanke pola ili četvrtine kolutića ako je luk velik. Luk nemojte rezati na sitne kockice, za ovu juhu to ne vrijedi. Češnjak se može zgnječiti u drobilici ili sitno nasjeckati.

Pripremimo začine, češnjak i cilantro ili peršin.

Kada je janjetina kuhana potrebno je izvaditi meso, a juhu procijediti kroz sito. Za što? Prvo, da se uklone sitne sjemenke, a drugo, da se riješe zrna papra i lovora koji su se skuhali i dali svoju aromu juhi. Operem tavu od juhe, još uvijek ima dosta taloga, koliko god pažljivo skidali pjenu. Zatim juhu vratimo u čistu tavu i dodamo pripremljenu, opranu rižu. I staviti na srednju vatru da se kuha. Dodajte 1 žličicu hmelja suneli tako da riža bude zasićena aromom začina, dodajte sol u juhu po ukusu.

Zatim kuhano meso očistimo od kostiju.

Priprema pomfrita za juhu

Pržite luk na par žlica biljnog ulja dok ne porumeni. Rajčice narežite na komadiće, uklonite tvrdoće sa peteljki. Koru ne gulimo jer se u blenderu rajčice pasiraju.

U blenderu prvo sameljite začine - ostatak hmelja suneli, sjemenke korijandera (cilantro), šafran, bosiljak. Zatim dodajte rajčice i sve zajedno usitnite do glatkog - pirea. Netko kaže da se rajčice ne dodaju u kharcho, ali u Gruziji rade juhu s rajčicama, a s njima je tako ukusna!

Na poprženi luk dodajte janjetinu i slatku papriku, promiješajte i zajedno pržite 5-7 minuta na srednjoj vatri. Zatim dodajte pasiranu rajčicu sa začinima i žlicu paste od rajčice. Ako želite pikantnu kharcho juhu, dodajte adjiku ili mljevenu ljutu papriku. Ovdje također treba dodati šaku mljevenih oraha i, ako ih imate, suhe šljive s okusom dima, narezane na komadiće.

Sve zajedno pirjajte 5-6 minuta ispod poklopca, a zatim stavite pržiti u juhu s već kuhanom rižom. Zakuhajte i sve zajedno kuhajte još 5 minuta. Zatim dodajte zelje i češnjak u gotovu kharcho juhu, promiješajte i maknite juhu sa štednjaka. Nakon 10-15 minuta možete sve pozvati za stol.

Dobar tek!

Bilješka
Tkemali je umak na bazi kisele šljive (šljive), boja tkemalija ovisi o boji šljive. Zeleni tkemali plus obilje cilantra daje juhi zelenu boju. Kharcho s rajčicama može imati crvenu boju. Sorte tkemalija su vrlo aromatične, ali je tkemali od crvene šljive puno oštriji, a tkemali od zelene šljive ima blaži okus.

Video recept o tome kako napraviti kharcho juhu od janjećih rebara

Autentična gruzijska kharcho juha, ukusna, aromatična, zadovoljavajuća i hranjiva. Kuhajte jednom i kuhat ćete ga uvijek.

Dobar tek!

Kharčo od janjetine na kosti po klasičnom receptu

Janjeća kharcho juha je vruća, mirisna i bogata začinjena juha od janjetine s rižom i tkemali umakom.

Sastojci:
Janjetina s kostima - 1 kg
Riža - 5 žlica. l.
Korijen peršina - 1 kom.
Luk - 2 kom.
Kukuruzno brašno - 2 žlice. l.
Mljeveni korijander - 0,5 žličice.
Tkemali umak - 5 žlica. l.
Češnjak - 5 zuba.
Khmeli-suneli - 1 žlica. l.
Imeretski šafran - 1 prstohvat.
Crni papar u zrnu - 10 kom.
Lovorov list - 2 kom.
Sol - po ukusu
Šećer - po ukusu
Cilantro - po ukusu
Peršin - po ukusu
Ljuta crvena paprika - po ukusu

Kako kuhati janjeći kharcho na kosti prema klasičnom receptu

Pripremljeno meso stavite u lonac. Kuhajte janjeću juhu do kraja. Meso izvadite iz posude i odvojite ga od kostiju.

Ulijte rižu u juhu i kuhajte još 10 minuta.

Dodajte luk popržen na kukuruznoj krupici.

Dodajte sitno narezan korijen peršina, mljeveni korijander, lovorov list i crni papar u zrnu. Kuhajte još 10 minuta.

Janjeću pulpu odvojite od kostiju i stavite u lonac.

Dodajte tkemali umak, ljutu crvenu papriku, kopar, imeretski šafran, hmelj suneli. Posolite i kuhajte još 5 minuta.

Pospite cilantrom ili bosiljkom i nasjeckanim češnjakom. Posoliti po ukusu. Isključite vatru, zatvorite poklopac i pustite da se kuha.

Očekujući mnoge zamjerke, ipak...

Slažem se s njim... dobro, gdje će pastir u planini odvesti kravu da joj, na primjer, rebra izvadi? A janjci su uvijek pri ruci.

Stoga ga kuham kako je predloženo u danom receptu.

Po tradiciji, pripremat ćemo hranu.

Janjeća rebra sa slabićem...

Podijelimo ih na komade S rebrima dobijemo komade, a ostatak treba isjeći da bude zgodno za jelo. Nešto ovako:

Luk. Izrezati na kolutove.

Mrkvu i krumpir... oprati, oguliti, narezati... Mrkvu na trakice, krumpir na kockice.

Pola šalice riže dobro isperite. Umak od soje. Papar. Koristila sam ovu smjesu. Općenito, potrebna vam je ljuta paprika - pola žličice. Grubo mljevenje. Ali odlučili smo bez ekstremnih sportova. I naravno sol.

Češnjak. Nasjeckajte sitno.

Zeleni buket sitno nasjeckajte. Peršin, kopar, cilantro...

Treba vam i pasta od rajčice... ali ja sam koristila ove prirodne rajčice...

I trebat će vam trideset grama maslaca.

Vino. Bilo koje. Uzeo sam bijelu.

Budući da kuhamo na štednjaku, uzmemo veliku tavu. Kao kotao. Obloženo teflonom.

Zagrijte i na dno stavite meso. Masna strana prema dolje. Ubacite komadić maslaca.

Ispecimo se. Meso s maslacem. Možete malo popapriti (ne ljuto) i posoliti.

Odmah dodajte žlicu soja umaka i žlicu vina...

Nakon petnaestak minuta dodajte luk. I pomiješajte. Fino.

Zatim mrkvu. I također pomiješajte.

Ovdje trebam učiniti nešto što nisam učinio zbog unutarnjih okolnosti. Dodajte pola žličice ljute, krupno mljevene paprike!!!

Pokrijte poklopcem i pirjajte još petnaestak minuta. Pustite da se luk i mrkva izmore i omekšaju. Ne zaboravite s vremena na vrijeme promiješati. Inače će izgorjeti.

I te iste konzervirane rajčice iz kutije stavite u lonac.

Zatim dobro promiješajte i još malo pirjajte. Tako da se cijela smjesa prožme duhom od rajčice i poprimi boju...

I prelijte kipućom vodom. Vidjet ćete volumen... ali oko četiri litre. Lonac je velik.