Carpaccio od rajčice živopisno je, jednostavno za pripremu, impresivno predjelo koje će ugodno raznovrstati svakodnevne i blagdanske jelovnike. Napravljen od zrelih, sezonskih rajčica, preliven s malo sira i mirisnim zelenim umakom od svježeg peršina ili bosiljka, carpaccio od rajčice nevjerojatno je ukusan i izgledom i okusom, a spreman je za posluživanje za nekoliko minuta. Izvrsna opcija za slani međuobrok ili lagani, osvježavajući prilog od povrća za ručak ili večeru. Probajte!
Pripremite sastojke prema popisu. Navedena količina proizvoda čini 3 porcije jela.
Rajčice narežite na što tanje ploške. Za kuhanje možete koristiti ili crvene rajčice ili kombinaciju crvenih i žutih rajčica.
Nasjeckane rajčice pospite s 2-3 mala prstohvata soli, ostavite 15 minuta na sobnoj temperaturi, pa ocijedite sav sok koji je pustio.
U međuvremenu pripremite zeleni umak. Ogulite režnjeve češnjaka, svaki režanj prerežite na pola i uklonite klicu koja se nalazi u sredini - to će ublažiti okus češnjaka. Alternativa je "skuhati češnjak", tj. Oguljene klinčiće kuhajte u kipućoj vodi 10 minuta.
Stavite vrh vezice peršina (ili listova bosiljka) u zdjelu blendera. Dodajte režnjeve češnjaka, maslinovo ulje i vinski ocat (ili limunov sok).
Sve tucite nekoliko minuta dok ne dobijete homogenu konzistenciju. Dodajte crni mljeveni papar po ukusu i malo soli, doslovno 1 prstohvat. S obzirom da smo posolili i rajčice, umak treba malo posoliti kako cjelokupno jelo ne bi ispalo preslano.
Stavite rajčice na tanjur.
Izmrvite mozzarellu i nasumično je stavite na kriške rajčice.
Rajčice prelijte s malo zelenog umaka, pokapajte s malo maslinova ulja i poslužite. Preostali umak poslužite u posudi za umak.
Carpaccio od rajčice je spreman. Dobar tek.
Talijanska kuhinja bogata je receptima za nevjerojatna jela koja su danas omiljena u cijelom svijetu. Jedno od takvih popularnih jela je klasična talijanska juha od rajčice gazpacho. Recept za ovo jelo nekada su izmislili u Andaluziji, a danas se ova osvježavajuća juha može kušati u restoranima bilo koje zemlje. Općenito, sami Talijani gazpacho doživljavaju više kao hladno piće nego kao juhu, pa se u domovini gazpacha često poslužuje u čaši, a ne u zdjeli za juhu. Kao što i samo ime govori, glavna komponenta gazpacho juhe je rajčica, pa će nam za pripremu talijanskog gazpacha trebati sljedeći sastojci:
- Rajčice - 5 kom.
- Krastavci – 3 kom.
- Bijeli kruh - 3 kriške
- slatka paprika - 2 kom.
- Sol - po ukusu
- Crni papar - na okus
- Luk - 1 kom.
- Češnjak – 2 režnja
- Maslinovo ulje - 3 žlice. žlice
- Vinski ocat - 1 žlica. žlica
Kod kuće je potrebno oprati i blanširati rajčice, odnosno staviti ih u kipuću vodu na par minuta, a zatim pažljivo ukloniti sve kožice s rajčica. Sada narežite rajčice na male kockice i izvadite sjemenke iz rajčica. Isti postupak, odstranjivanje sjemenki i guljenje, potrebno je učiniti i s krastavcima, koje zatim također narežite na sitne kockice. Slatku papriku, češnjak i luk također nasjeckamo.
Sada uzmemo kriške bijelog kruha i skinemo s njih mrvice, koje potom treba preliti s malo hladne vode i ostaviti da odstoje nekoliko minuta. Sada sve povrće stavite u blender. Tamo dodajte mrvicu bijelog kruha, nakon što ga malo stisnete kako biste se riješili viška apsorbirane tekućine.
Uključite blender i temeljito sameljite sav sadržaj u pire. Dobivenu masu zatim ulijte u bilo koju prikladnu zdjelu, jedino što trebate zapamtiti je da zdjela ne smije biti metalna, jer povrće gubi vitamine mnogo brže u metalnom posuđu.
Zadnje što trebamo učiniti je dodati maslinovo ulje i ocat u dobivenu povrtnu masu, a potom gazpacho staviti u hladnjak da se ohladi. Optimalno vrijeme hlađenja juhe je oko 3 sata, no može i duže stajati u hladnjaku. Podrazumijeva se da se talijanska gazpacho juha od rajčice poslužuje hladna, a po želji se može ukrasiti sitno nasjeckanim povrćem, začinskim biljem ili krutonima.
Dobar tek!
Za glasanje morate omogućiti JavaScript
Carpaccio od rajčice je jednostavno, ali originalno predjelo s talijanskim naglaskom. Čini se da ovdje postoji nešto nadnaravno - nasjeckane rajčice? Ipak, vrijedi probati carpaccio barem jednom i draž ovog zalogaja postaje jasna. Vrlo tanko narezane rajčice potrebno je posoliti, posuti začinima i biljem, poprskati uljem i octom, limunovim sokom. U rajčice možete dodati i kuglice mozzarelle, svježe začinsko bilje (bosiljak, rikula, cilantro), masline ili masline, kapare, orašaste plodove (pinjole, indijske oraščiće).
Sastojci
- 1 veća rajčica
- 2 žlice. l. biljno ulje
- 2 žličice sok od limuna
- 4-5 grančica peršina
- 1/5 žličice sušeni bosiljak
- 3 prstohvata krupne morske soli
Priprema
1. Uzmite zrelu rajčicu s tankom korom kako biste je lakše rezali.
2. Za rezanje trebat će vam vrlo oštar nož s tankom oštricom. Ispravnije bi bilo nazvati narezane rajčice "laticama" - trebale bi biti tako tanke, doslovno prozirne.
3. Ploške rajčice složite jednu preko druge na tanjur za posluživanje. Ispod njih možete staviti list svježe zelene salate. Povrće pospite morskom ili kuhinjskom soli, kao i suhim bosiljkom.
4. Pospite rajčice bilo kojim biljnim uljem, primjerice maslinovim. Možete koristiti i sezamovo ili laneno ulje (ako nije gorko), poslužit će i obično suncokretovo ulje.
5. Rajčice prelijte sokom od limuna. Alternativa je vinski ocat, neki će možda smatrati da je prikladniji za carpaccio. U konačnici, rajčice bi trebale poprimiti i slankasto-kiseli okus uz osnovni slatki okus povrća.
6. Carpaccio od rajčice je bogata paleta okusa stvorena u doslovno 10 minuta. Predjelo možete upotpuniti komadićima sira, zapečenom paprikom, maslinama i drugim začinskim biljem.
Također i drugi recepti: Predjela od rajčice Ⓝ
Carpaccio od govedine Carpaccio od cikle Almogrote Instant pelatiCoulis od rajčice Mini pizze od rajčice Carpaccio od tikvica Carpaccio od pilećih prsa
Opis
Carpaccio od rajčice je prekrasno talijansko predjelo koje možete jednostavno pripremiti vlastitim rukama kod kuće. U nastavku ćete pronaći korak po korak recept s fotografijama svih faza pripreme poslastice od povrća. Zahvaljujući opisanom redoslijedu koraka i slikama, jednostavno i za nekoliko minuta možete napraviti poslasticu i njome oduševiti svoje najdraže ili goste. Tajna jela je u svježe pripremljenom umaku od vrhnja koji se vrlo jednostavno pravi.
U talijanskoj kuhinji postoji dosta varijacija carpaccia. Ovaj naziv se odnosi i na hladnu juhu od povrća od rajčice, patlidžana, tikvica ili krastavaca. Ranije se carpaccio u Italiji radio isključivo od svježe teletine, koja se rezala na tanke kriške. Ali sada postoji mnogo više varijacija jela. Neki kuhari i domaćice radije nadopunjuju predjelo naribanim sirom. Naša vegetarijanska i lagana varijanta nije mesna delicija, ali povrtna poslastica može savršeno nadopuniti meso ili ribu s roštilja. Ovo niskokalorično izvorno jelo savršeno je za ljude koji paze na svoju figuru. S vremenom je ova namirnica doživjela neke promjene. Stoga sada možete naići na ideje za pripremu delicija koje osim povrća sadrže i gljive, pa čak i voće.
Budući da je u talijanskoj kuhinji svako jelo nevjerojatno ukusno, možemo pretpostaviti da predložena ideja također nije iznimka. Varijanta klasične poslastice s povrćem uključuje upotrebu posebnog umaka.
U sezoni povrća možete iskoristiti trenutak i pripremiti ukusan i aromatičan međuobrok za doručak ili ručak. Sve što trebate je rajčice narezati na ploške, preliti uljem, octom i ostalim sastojcima, a zatim pustiti da se delicija malo marinira. Nakon što ste prvi put pripremili carpaccio od rajčice, sigurno ćete cijeniti ovo jelo i učiniti ga prepoznatljivim jelom svake gozbe.
Sastojci
-
(1 komad) -
(1 komad) -
(50 ml) -
(1/2 žličice) -
(2 klinčića) -
(1/2 hrpe) -
(1 žlica) -
(po ukusu) -
(po ukusu) -
(1 žličica)
Koraci kuhanja
Da biste pripremili originalni carpaccio od rajčice, prvo morate pripremiti potrebne sastojke i držati ih pri ruci. Prvo u blender stavite žumanjak, senf i režnjeve češnjaka.
Nakon toga u zdjelu jedinice dodajte peršin i malo soli (po ukusu).
Tamo morate dodati određenu količinu suncokretovog ulja i octa, a zatim tući smjesu mješalicom dok ne dobijete homogenu tekuću kašu.
Tada ćete morati oguliti rajčicu. Kako bi postupak bio lak i brz, povrće možete preliti kipućom vodom ili ga staviti u jako vruću vodu na 2 minute. Radi praktičnosti, prije stavljanja u kipuću vodu na rajčici možete napraviti križni rez kako biste lakše ogulili koru.
Nakon navedenog vremena koru rajčice možemo bez problema skinuti oštrim nožem, jer se kore trebamo riješiti. Sama rajčica nije deformirana.
Zatim morate oštrim nožem izrezati rajčicu na tanke krugove. Ako nož nije naoštren, mekano i krhko povrće će se prije trgati nego sjeckati. Trebali biste pokušati izrezati proizvod na prozirne kriške.
Na plitki tanjur stavite malo kremastog umaka, a na njega lijepo rasporedite nasjeckane komadiće rajčice. Preostalim preljevom jelo treba začiniti po vrhu, a potom posuti mljevenim prženim kikirikijem.
Potom je gotovo predjelo potrebno začiniti mljevenim crnim paprom ili drugim začinima po želji. Da biste jelu dali prekrasan ugođaj, možete ga nadopuniti nasjeckanim začinskim biljem i crvenim krimskim lukom, narezanim na tanke kolutove (po želji). Ova lagana kulinarska poslastica odlično ide uz feta sir, sir i masline. Ukusni carpaccio, domaći vlastitim rukama, spreman je.
Dobar tek!
Učitavanje...