Današnji recept poslao nam je muškarac. Njegovo ime je Alexander i, kako je objasnio, bio je gladan te se odlučio na ozbiljan korak - pečenje svinjetine u pećnici. Ovo zaslužuje veliko poštovanje. Slijedi upravo recept koji je Saša poslala. Nisam ništa promijenio, pročitajmo i vidimo kako je čovjek odlučio sam sebi skuhati večeru.
Pečena svinjetina s krumpirom
Večeras sam bio jako gladan i nisam imao ništa za instant hranu. Morao sam to izmisliti na licu mjesta. U zamrzivaču sam našao krumpir i nekakvo meso s kostima, za koje se pokazalo da je svinjetina.
Sastojci:
- svinjetina na kosti - 3 kom.
- krumpir - oko 0,5 kg.
- sol i papar - na okus.
Kuhanje pečene svinjetine na kosti s krumpirom
Prvo što sam napravio je odmrzavanje mesa. Ovo sam, iskreno priznajem, radio u toploj vodi, jer... glad nije dala život. Dok se svinjetina odmrzavala ogulila sam krumpir i narezala ga na kockice. Odlučila sam ga narezati na kocke, jer... Logično sam pretpostavila da bi se ovako trebalo brže peći.
Sljedeće što sam odlučila napraviti je da malo popržim svinjetinu u tavi, ali što ako se nije stiglo kuhati, krumpir bi se brže skuhao. Općenito, odlučio sam ga pržiti.
Pa, posljednji korak je pećnica. Postavljam svu ovu ljepotu na maksimalnu temperaturu i čekam dok se ne čini spremnim. Trajalo je oko 20 minuta
Ovako sam ja sama napravila pečenu svinjetinu i krumpir. Nije teško a jako je ukusno.
p.s. Mogu skuhati večeru za 40-ak minuta, ne razumijem zašto žene provode sate u kuhinji. Iako nisam napravila salatu, nisam ukrasila jelo niti oprala suđe, možda je to sve zbog ovoga.
Korak 1: pripremite pećnicu i meso.
Ovo nevjerojatno jelo neće ostaviti ravnodušnima sve ljubitelje mesa i pečenog povrća. Dakle, prvo uključite i zagrijte pećnicu do 220 Celzijevih stupnjeva. Zatim uzmite četiri svježa odreska i temeljito ih isperite pod tekućom hladnom vodom. Zatim meso osušimo papirnatim kuhinjskim ubrusima, stavimo na veliku ravnu posudu, začinimo po ukusu solju i mljevenim crnim paprom i ostavimo tako 10–15 minuta tako da je zasićeno aromom začina.Korak 2: pripremite mješavinu povrća.
Zatim oštrim kuhinjskim nožem ogulite svo povrće navedeno u receptu. Operemo ih, osušimo, jednu po jednu slažemo na dasku za rezanje i nasjeckamo. Oblik rezanja nije bitan, ali preporučljivo je da veličina komada ne prelazi 2-2,5 centimetra. Na primjer, krumpir i mrkvu možete nasjeckati na kockice, a luk na tanke kolutove, polu kolutove ili četvrtine. Potom pripremljene sastojke prebacimo u duboku zdjelu, prelijemo pastom od rajčice ili kečapom i lagano posipamo solju i mljevenim crnim paprom, ne zaboravljajući da su ti začini već korišteni, pa s njima ne treba pretjerano revnovati! Miksajte povrće dok ne postane glatko i prijeđite na sljedeći korak.
Korak 3: Pripremite sastojke za pečenje.
Na dasku za rezanje raširimo komad folije za hranu, presavijenu u dva ili tri sloja, približne duljine 30 puta 30 centimetara i namažemo je malom količinom biljnog ulja, to je dovoljno 1–1,5 žlica mast Zatim ga rasporedimo po sredini aluminijskog kvadrata u jednom sloju 1/4 ukupne mase povrća. Na njih stavite svinjski odrezak na kost i spojite krajeve folije tako da dobijete čvrsti zatvoreni džep bez razmaka. Na isti način formiramo još tri porcije.
Korak 4: dovedite jelo do pune spremnosti.
Zatim vrećice s još sirovim jelom prebacimo na neprianjajući lim za pečenje, šavom prema gore i stavimo ga peći na srednju rešetku. Pecite meso na kosti za 40 minuta bez otvaranja, a zatim provjerite njegovu spremnost. To se radi vrlo jednostavno, pažljivo odmotajte jedan od aluminijskih pakiranja i zabodite vrh kuhinjskog noža u svinjsku pulpu. Ako iz reza iscuri ihor, blijedocrvenkasta tekućina, ostavite odreske u pećnici još 7-12 minuta.
Je li izašao bistri sok? hura! Na ruke stavimo rukavice za pečenje, lim za pečenje premjestimo na dasku za rezanje koju smo prethodno postavili na radnu površinu i pustimo da se hrana malo ohladi. Nakon toga kuhinjskom kuhačom raspodijelite aluminijske omotnice na tanjure, svaku pažljivo otklopite tako da se vidi ukusno meso, ali i aromatično povrće te poslužite za ručak ili večeru.
Korak 5: Poslužite svinjetinu s kostima u foliji.
Svinjetina s kostima u foliji poslužuje se vruća za ručak ili doručak, kao drugo glavno jelo. Svaka porcija mesa i povrća poslužuje se na posebnom tanjuru direktno u foliji, zajedno sa svježim kruhom, što je vrlo zgodno za namakanje aromatičnog umaka koji se nakupio na dnu aluminijske vrećice. Ovo jelo možete nadopuniti i salatom, svježim narezanim povrćem, marinadama ili kiselim krastavcima. Uživajte u jednostavnom i zasitnom obroku!
Dobar tek!
Po želji, svinjske odreske možete začiniti ne samo mljevenim crnim paprom i soli, već i posuti sojinim umakom, to će im dati bogatiju aromu i svoj specifičan, ali vrlo ugodan okus;
Set začina nije važan; koristite sve koji su prikladni za mesna jela koja se peku u pećnici ili na roštilju, na primjer, začinsko bilje, čili, curry, ružmarin, slana, kadulja ili drugo;
Neke domaćice na isti način pripremaju svinjske i pureće kotlete;
Povrću navedenom u receptu možete dodati zeleni grašak, slatku papriku i nekoliko tvrdih rajčica, na primjer, vrhnje.
Pravi gurmani znaju da je najukusnije meso s kosti!
Od rebarca, koljenica i entrecota možete pripremiti razna jela. Mogu se peći, pržiti, pirjati na štednjaku ili u pećnici; postoji mnogo zanimljivih recepata za sporo kuhanje.
Mogućnosti je mnogo, ali sva jela spaja izuzetna aroma, koje jednostavno nema bez koštice.
Svinjetina s kostima - opći principi kuhanja
Svinjetina s kostima priprema se ili u velikim komadima, obično unutar 2 kg, ili od rebara i drugih sitnih dijelova. U drugom slučaju, jelima se obično dodaju povrće, gljive i žitarice. Ako je komad velik, na primjer, koljenica, tada se može marinirati unaprijed, premazati umakom za kuhanje u pećnici, koristiti rukav ili foliju, inače će meso ispasti suho ili neće biti pečeno.
Vrijeme kuhanja mesa izravno ovisi o veličini komada, kao io njegovoj kvaliteti. Za pečenje ne smijete koristiti staru svinjetinu odrasle životinje, bolje ju je pirjati na štednjaku ili u laganom štednjaku. Ako je svinja bila mlada, meso je dobro, komadići su mali, onda se brzo kuha na bilo koji način, rezultat je mekan i sočan.
Svinjetina s kostima: recept s krumpirom u pećnici
Postoji mnogo načina kuhanja svinjetine s kostima, ali najlakši način je ispeći je u pećnici. Ovdje se koristi folija. Što je veći komad mesa, to će se jelo duže kuhati. Ovdje se koristi komad do kilograma.
800 g mesa s kostima;
700 g krumpira;
0,5 glavice češnjaka;
Začini, suho bilje;
žlica senfa;
1. Isperite komad s košticom. Oštrim nožem napravite ubode u mesu gdje je to moguće i unutra ubacite oguljene režnjeve češnjaka. Ako su veliki, bolje ih je rezati.
2. Senf posolite, dodajte začine za meso ili samo papar, dobro promiješajte i naribajte komad zajedno s kosti. Možete ga odmah prebaciti u foliju i pustiti da se malo marinira.
3. Krumpir ogulite, velike gomolje prerežite na pola, male koristite cijele. Povrće temeljito operite i stavite u zdjelu.
4. Posolite, popaprite i premažite majonezom. U zdjeli miješajte krumpir dok svi gomolji ne budu prekriveni umakom.
5. Sada okružimo svinjetinu krumpirom.
6. Sve zapakirati u foliju, staviti u pećnicu na 1,5 sat, temperatura 190,
7. Čim vrijeme istekne, možete odrezati foliju na vrhu, lagano je savijati i pustiti da se meso i krumpir zapeku do ukusne korice.
Svinjetina s kosti u pivu
Nevjerojatan recept za meso. Za ovu svinjetinu s kostima možete koristiti bilo koji komad, pa čak i koljenicu, ali u ovom slučaju morate sami prilagoditi vrijeme pečenja. Dodatno se koristi mješavina začina za meso, ali možete se ograničiti samo na papar.
1 kg svinjetine s kostima;
1 čaša piva;
1 luk;
Češnjak, začini za meso.
1. Odaberite oblik u kojem ćemo peći meso; poželjno je da nije jako velik i odgovara veličini. Dno namazati sa par kapi ulja.
2. Luk krupnije narezati i staviti na dno podmazanog pleha. Potrebno je da komad ne izgori ili se ne zalijepi.
3. Punimo komad mesa s češnjakom, što je više moguće, bez previše revnosti.
4. Uzmite suhe začine za meso, pomiješajte sa soli i utrljajte cijeli komad, posebno pazeći na udubljenja.
5. Meso prebaciti na luk. Pažljivo ulijte pivo sa strane, nastojeći da se slojevi začina ne zamute.
6. Navucite foliju preko tepsije i stavite komad svinjetine u pećnicu.
7. Pecite 70 minuta na 180 stupnjeva. Zatim meso probodemo nožem u najdebljem dijelu, ako je mekano onda pojačamo temperaturu na 240 i ostavimo posudu još 15 minuta, ali sada je ne treba pokrivati.
Svinjetina s kostima: recept za jelo u loncima
Još jedan recept za svinjetinu na kosti, za koju je bolje koristiti rebra. Savršeno stanu u lonac i ispadnu sočni i mekani.
700 g rebara;
4 paprike babure;
10 mrkva;
3 luka;
3 rajčice;
0,5 hrpa peršina;
1 žlica ulja;
1 žlica oraha.
1. Papriku ogulite, narežite na trakice, bacite u zdjelu. Luk i mrkvu narežite na iste trakice i dodajte paprici. Rajčice nasjeckajte nasumce i dodajte ostalom povrću.
2. Peršin i orahe nasjeckajte i dodajte pripremljenoj salati. Začinite začinima, prelijte uljem, promiješajte.
3. Rebra operite, narežite tako da lako stanu u lonce i posolite.
4. Svinjetinu s kostima stavite u lonce i obilato pospite povrćem. Pokušavamo popuniti praznine.
5. Poklopite lonce. Nema potrebe dodavati vodu ili umake, dovoljno je soka koji povrće pusti tijekom pirjanja.
6. Ovi lonci se pripremaju 1 sat i 20 minuta, temperatura pećnice 180 stupnjeva. Zatim morate ugasiti pećnicu i ostaviti jelo još 15 minuta Možete baciti režanj češnjaka ispod poklopca svakog lonca ili dodati mali komad sira.
Svinjetina na kosti sa gljivama (rebarca)
Recept za ukusno jelo od svinjetine s kostima i gljivama. Poželjno je da su gljive iste veličine.
700 g rebara;
500 g malih šampinjona;
2 žlice maslinovog ulja;
200 g kiselog vrhnja;
130 g sira;
4 režnja češnjaka;
30 ml sojinog umaka.
1. Gljive operite i stavite na salvete da se osuše.
2. Isto s rebrima. Usitnite, pa obrišite.
3. Sve sjediniti, posuti, popapriti, dodati par žlica maslinovog ulja i promiješati.
4. Gljive i svinjetinu prebacite u kalup i stavite peći. Pecite na 200 stupnjeva 30 minuta.
5. Za to vrijeme potrebno je pomiješati kiselo vrhnje sa sojinim umakom, dodati nasjeckani češnjak.
6. Izvadite kalup, namažite sve kiselim vrhnjem, ponovo stavite u pećnicu, sada kuhajte još 20 minuta.
7. Izvadite zadnji put tavu sa gljivama i svinjetinom, dodajte sir, pecite dok ne porumene još 15-20 minuta i gotovi ste!
Svinjetina s kostima: recept za domaće pečenje
Recept za jednostavno jelo od svinjetine s kostima. Rebra su najbolja, ali i drugi mali komadi će također poslužiti.
0,7 kg mesa;
0,8 kg krumpira;
malo ulja;
Razni začini;
2 luka;
1 žlica tjestenine.
1. Meso narežite na porcije. U kotlić ulijte malo ulja, dobro ga zagrijte, dodajte meso i pržite na jakoj vatri dok ne porumeni.
2. Krompir oguliti i narezati na veće komade. Preostalo povrće nasjeckajte na trakice.
3. Na poprženo meso prvo dodati luk i mrkvu, popržiti pa dodati žlicu rajčice. Zagrijte se zajedno.
4. Ulijte krumpir i prelijte s par čaša kipuće vode. U ovoj fazi dodajte sol, papar i bilo koju mješavinu začina po vašem ukusu.
5. Kotlić poklopite, jelo brzo zakuhajte, pa smanjite vatru i kuhajte oko 40 minuta. Ne treba se miješati.
6. Na samom kraju dodajte lovor i začinsko bilje, po želji možete dodati i svježi ili suhi češnjak.
Pirjana svinjetina s kostima: recept za sporo kuhalo
Recept za svinjetinu s kostiju, kuhanu u laganom štednjaku. Koristi se jedan veći komad mesa, ali možete kuhati i rebarca ili druge komade, to će vam oduzeti manje vremena.
1 kg svinjskog mesa;
2 žličice začini za meso;
1 žlica ulja;
80 ml vode.
1. U posudu multicookera ulijte žlicu ulja.
2. Komad mesa natrljati mješavinom začina, ako ne sadrže sol, dodati ih. Premjestite u šalicu za multicooker.
3. Na meso stavite jedan list lovora. Više nije potrebno, inače će aroma biti prebogata.
4. Ulijte vodu propisanu u zdjelu. Ali možete koristiti i pivo koje odlično ide uz svinjetinu.
5. Zatvorite multicooker posudu.
6. Namjestite program pirjanja za komad s kostima i kuhajte jelo točno dva sata.
7. Provjerite meso. Ako odjednom nije dovoljno mekan i nježan, tada se može dodati vrijeme.
Svinjetina na kosti s povrćem
Još jedan recept za svinjetinu s kostima u kotlu. Preporučljivo je koristiti male komade koji će se dobro pržiti i neće zahtijevati dodatno pirjanje. Rebra savršeno pristaju.
0,5 kg svinjetine;
2 patlidžana;
0,5 kg krumpira;
1 mrkva;
3 rajčice;
2 režnja češnjaka;
0,5 hrpa peršina;
1 paprika babura;
Sol, ulje, razni začini.
1. Ako su komadi veliki, onda ih je potrebno nasjeckati. Zatim stavite u zagrijani kotao i pržite na jakoj vatri dok ne porumene.
2. Dok se svinjetina kuha, nasjeckajte luk i mrkvu. Ulijte u prženo meso i zajedno kuhajte nekoliko minuta.
3. Patlidžane narežite na kockice, prelijte hladnom vodom, operite i ocijedite. Prebacite u zagrijanu tavu s uljem i pržite na jakoj vatri dok lagano ne porumene.
4. Krompir narezati i dodati mesu. Sada sve treba malo posoliti i posuti začinima.
5. Na krumpir stavite nasjeckane tikvice. Ako nije jako mlada i koža je debela, bolje ju je odrezati.
6. Na tikvice stavite papriku. Sve malo posolimo.
7. Sada pržene patlidžane posolite i popaprite.
8. Narezane rajčice upotpunjuju jelo. Pažljivo ulijte 0,5 šalice vode od ruba, ali moguće je i više. Zatvorite kotao.
9. Kuhajte 45-50 minuta. Na kraju promiješajte, dodajte začinsko bilje i češnjak.
Ako se komad svinjetine peče bez poklopca, kost treba zamotati u foliju da ne zagori.
Ako je meso gotovo, ali ne želi lijepo porumeni, možete ga premazati mješavinom meda i soja umaka, zatim pojačati temperaturu i ostaviti u pećnici još 10-15 minuta.
Luk je idealan dodatak mesu, pogotovo mariniran u octu. Možete ga staviti ispod komada kao jastuk i ne brinuti da će svinjetina zagorjeti.
Svinjetina je, unatoč svim klevetama, hranjivo, lako probavljivo i ukusno meso.
Najčešće se mesna jela pripremaju za blagdane i to ne čudi, jer su kalorična i mogu poslužiti kao ukras za svečani stol. Ali da biste dobili lijepo, ukusno, sočno meso, prvo morate odabrati dobar komad svinjetine, na tržnici ili u supermarketu. Ovom procesu mora se pristupiti temeljito. Procijenite njegove vanjske podatke i odaberite samo svježi proizvod. Ali to nije ono o čemu ćemo sada govoriti; sljedeće ćete saznati što možete kuhati od sočne, začinjene svinjetine s kostima.
Kako ukusno kuhati sočnu svinjetinu na kosti, pečenu u pećnici: recept
Da svinjetina u pećnici ne bi ispala presuha, za pečenje se koriste folija i rukav, a istovremeno se marinira u raznim umacima. Svinjetinu pokušavaju kuhati u velikim komadima, pogotovo ako je svinjetina s kostima.
Svinjetina s kosti - u pećnici
VAŽNO: Vrijeme kuhanja mesnog proizvoda prvenstveno ovisi o veličini jednog komada. Nema potrebe koristiti svinjetinu stare životinje - meso će ionako biti žilavo.
Recept za svinjetinu na kosti s povrćem, krumpirom u pećnici
Proizvodi:
- Meso s kostima - 825 g
- Češnjak - 25 g
- Začini, bilje - 3 g
- Sol, majoneza, papar
- Senf - 25 g
Priprema:
- Meso operite i osušite papirnatim salvetama. Oštrim nožem razdijelite ga na komadiće, napravite rupe i tamo umetnite komadiće češnjaka.
- Dodajte malo soli u senf. Dodajte mu začinsko bilje, začine, papar. Promiješajte smjesu i utrljajte smjesu preko svinjetine. Stavite sve na foliju i ostavite vremena da se marinira.
- Oguljeni krumpir operite i narežite na četiri dijela.
- Posolite povrće, dodajte majonezu i papar. Sve dobro izmiješajte tako da majoneza prekrije sve komadiće krumpira.
- Na lim za pečenje na sredinu poslažite krumpir, a po rubovima meso, sadržaj spakujte u foliju.
- Stavite hranu u pećnicu. Pecite oko sat i trideset minuta na 190 stupnjeva.
- Kada je jelo gotovo, izvadite ga iz folije. Zatim držite u pećnici neko vrijeme na 225 stupnjeva dok se ne dobije ukusna korica.
Meso s kostima uz pivo
Bilo koje meso, uključujući i koljenicu, idealno je za ovo jelo. Samo morate sami kontrolirati vrijeme pečenja.
Komponente:
- Svinjetina s kostima - 975 g
- Češnjak, začini, papar, sol
- Biljno ulje - 35 ml
- Luk - 1 kom.
- Pivo – 95-115 ml
Priprema:
- Uzmite posudu za pečenje – najbolje veću. Podmažite biljnim uljem.
- Luk narežite na kolutiće i stavite na samo dno posude.
- Nadjenite komad svinjetine češnjakom. Samo nemojte pretjerivati s ovim procesom.
- Zatim meso natrljajte začinima. Mirisni komadić premjestite na luk.
- Ulijte pivo na dno, samo nemojte pićem isprati začine sa svinjetine.
- Sadržaj tepsije pokriti folijom. Stavite u pećnicu. Približno vrijeme kuhanja je sedamdeset minuta, temperatura pećnice je 180 stupnjeva.
- Kada završite, uklonite foliju i pošaljite svinjetinu da se zapeče na 220 stupnjeva.
Ukusan prirodni svinjski kotlet s kostima: recept u tavi
Prirodni kotlet se uopće ne radi od mljevenog mesa, to je dio mesa s kostima. U ovom slučaju, komad je izrezan iz trupa. Morate znati da nisu svi dijelovi prikladni za jelo. Obično se prži mesna okruglica izrezana poprečno na zrno svinjskog mesa. I prije kuhanja se istuče.
Recept:
Sastojci:
- Svinjsko meso na kosti - 2 kom.
- Papar - 2 g
- Sol - 2 g
- Ulje – 75 ml
- Adjika - 18 ml
Priprema:
- Ulijte sol, papar, začine u tanjur, dodajte adjiku i ulje. Zatim sve pomiješajte.
- Meso za kotlete operite i obrišite papirnatim salvetama. Meso obrišite gotovo na suho tako da se kasnije temeljito natopi umakom od adjike.
- Majoneza se može koristiti i kao umak.
- Svinjetinu treba marinirati sat vremena.
- U zagrijanoj tavi ispecite sočno meso s obje strane. To će trajati oko dvije do tri minute (po strani).
- Zatim smanjite vatru i pirjajte kotlete u tavi s poklopcem dok ne budu kuhani.
- Spremnost se provjerava samo nožem. Morate zarezati meso i vidjeti je li iznutra sirovo.
- Kad je jelo gotovo, lijepo ga rasporedite po tanjurima. Za ukusan izgled dodajte zeleni grašak, kopar, rajčice, krastavce, što god želite.
Recept za gruzijski svinjski shashlik na kostima
Kako bi roštilj uspio, pripazite na pravilan odabir mesa. Lungić i vrat su idealni dijelovi svinjskog mesa za roštilj, pogotovo ako su s kostima. Dalje, preostaje samo marinirati komade mesa i ispeći ih.
Proizvodi:
- Meso - 675 g
- Jaje - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Brašno - 75 g
- Češnjak - 15 g
- Kefir - 475 g
- Sol, začini
Priprema:
- Svježe meso narežite na komade, posolite, začinite i popaprite.
- U ukupnu masu dodajte kolutiće luka i nasjeckani češnjak.
- Zatim ulijte kefir. Smjesu zbiti, pokriti nečim i prebaciti u hladnjak na najmanje dva sata.
- Zatim stavite meso na roštilj i pržite s obje strane na ugljenu. Ne prelijevajte ništa preko komada svinjetine, bolje je povremeno maknuti kebab s vatre kako ne bi zagorio. Tako će vam meso biti sočno i neće izgubiti okus.
- Gotovo meso poslužite na širokom pladnju s povrćem, krumpirom i začinskim biljem.
Kako ispeći svinjski odrezak na kosti u tavi: recept
Odrezak je omiljeno jelo muškaraca, žena i djece. Međutim, ne može ga svatko pravilno kuhati kod kuće. Čak i ako je meso savršeno odabrano, mnogi ga ljudi smatraju pretvrdim. Naučimo zamršenost recepta za svinjski odrezak.
Proizvodi:
- Slabin - 775 g
- Ulje – 65 ml
- Crni papar - 25 g
- Sjemenke gorušice - 17 g
- krupna sol - 19 g
- Začini
Priprema:
- Sameljite zrna, papar i pomiješajte sa začinom.
- Ovom smjesom pažljivo obradite meso pa ga premažite uljem i posolite.
- Neka se petnaestak minuta upije mirisima i razvije okus.
- Zapalite tavu na šporet, dodajte samo malo ulja
- Odrezak pržite s obje strane po tri do četiri minute.
Za sočan odrezak važno je - na početku meso pržiti na visokoj temperaturi, ali samo nakon toga njegov pirjati na laganoj vatri. Meso ne smije biti zamrznuto. Idealna je svinjetina na sobnoj temperaturi. Debljina odreska može biti od dva do četiri centimetra.
Ako kod kuće imate svinjetinu s kostima, od nje, kao što vidite, možete pripremiti niz jela koja će oduševiti vas i vaše ukućane svojim sočnim okusom i aromatičnim mirisom. Koje jelo kuhati ovisi o vama - sve ovisi o vašim preferencijama ukusa. Svaki recept možete prilagoditi. Ukusna pečena svinjetina na kosti sa gljivama. Za ukrašavanje drugog jela možete dodati brokulu, agrume, dunje i druge biljne proizvode.
Video: Svinjetina na kosti - recepti za kuhanje
Jedno od naših omiljenih jela koje često pripremamo su pirjana svinjska rebra s krumpirom. Po principu kuhanja ovo se jelo svrstava u variva. Ragu je više način i tehnologija kuhanja nego naziv jela. Svaki gulaš je uvijek ukusno i zasitno jelo, a kažu da sama riječ dolazi od stare francuske riječi ragoûter - oživjeti (poboljšati) okus, iako je u modernom jeziku to samo pirjano meso.
Bit svakog gulaša, pa tako ni svinjska rebarca s krumpirom, jest vrlo sporo pirjanje prženih komadića hrane. Komadi mesa ili rebara s malom kosti, perad ili divljač, riba, pa čak i gljive prže se, a zatim pirjaju ispod poklopca na laganoj vatri. Uz meso se obično pirja povrće koje kuhanjem postaje gust i aromatičan umak.
Ali gulaš nije uvijek pripremljen od velikih komada, kao što su -. Talijansko meso smatra se varivom, iako je mljeveno meso u njemu visoko mljeveno. Ili, vrijedi zapamtiti, u kojem se vrlo veliki komadi piletine, ili čak četvrtina trupa, pirjaju u gustom i složenom umaku od povrća.
U našoj zemlji takva jela najčešće podrazumijevaju pirjano "staro" meso s kostima - nasljeđe nestašice robe, a umak je bio ograničen na tijesto od rajčice i, u najboljem slučaju, mesnu juhu. Svinjska rebra s krumpirom u neku ruku i jesu takvo jelo, iako se pripremaju od probranog povrća i najboljih masnijih svinjskih rebara koje možete kupiti.
Najbolje povrće za varivo
U većoj tavi rastopite komadić prirodnog maslaca i dodajte mu maslinovo ulje. U takvoj smjesi masnoće pržit će se svinjetina i krumpir, što će znatno poboljšati okus jela. U ovoj smjesi se prži zec kada se priprema jelo od zeca pirjanog u vinu. Pomiješajte i otopite maslac i maslinovo ulje
Svinjska rebra nasjeckajte na komade dužine 4-5 cm. To je otprilike duljina šibice. Ako je s vanjske strane kosti debeli sloj mesa i masnoće, komadi se mogu dodatno prepoloviti uz kost. Na srednjoj vatri pržite svinjska rebarca dok lijepo ne porumene. Masna svinjetina se brzo kuha, tako da nije potrebno pokrivati tavu poklopcem. Pržite svinjska rebra dok ne porumene
Ogulite luk i mrkvu. Luk narežite na velike trakice duž luka. Mrkvu narežite na duguljaste kockice – dosta deblje. Ljutu papričicu očistiti od sjemenki i unutarnjih bijelih opni, nasjeckati nožem - ne baš sitno. U isto vrijeme poprženim svinjskim rebarcima dodamo nasjeckani luk, mrkvu i papriku te dodamo sve neoguljene režnjeve češnjaka. Nastavite pržiti meso i povrće dok luk ne porumeni, a mrkva omekša. Dodajte začine i sol. Povrće popržiti s mesom i dodati začine
Zasebno bih se želio osvrnuti na mješavinu začina. Za domaću kuhinju povremeno miješam jednostavne začine koje koristim za prva i druga jela. Ova mješavina se sastoji od 3 žličice. suhe slatke crvene paprike, grubo nasjeckane, 2 žličice. krupno mljevene suhe ljute paprike zajedno sa sjemenkama, 1 žličica. sušeni granulirani češnjak, 2-3 žličice. suho aromatično bilje karakteristično za mediteransku kuhinju - čubar, majčina dušica, peršin, origano i dr. Po želji možete dodati 0,5-1 žličicu. mljevenog crnog papra u zrnu i malo fine "ekstra" soli. Smjesa se dobro čuva u zatvorenoj staklenci, a sve komponente su komercijalno dostupne. Šafran ili njegovu zamjenu (neven) unaprijed prelijte čašom kipuće vode i ostavite da se kuha. Naparak procijedite kroz cjedilo za čaj i ulijte u tavu u kojoj se kuhaju pržena svinjska rebra i krumpir. Mesu i povrću dodati oguljen i na kockice narezan krumpir. Dodajte pola čaše suhog bijelog vina. Zakuhajte tekućinu i pokrijte posudu poklopcem. Dodajte krumpir narezan na kockice i dolijte tekućinom
Svinjska rebra s krumpirom pirjajte poklopljeno na laganoj vatri 30-40 minuta. Trebali biste se voditi spremnošću krumpira i mrkve. U idealnom slučaju, krumpir će biti spreman, a njegov vanjski sloj će početi kuhati i miješati se s tekućinom, stvarajući gusti umak.
Učitavanje...