Svojstva i tehnologija za pripremu kaše od jabuka za mjesečinu. Recept za pravljenje kaše od jabuka i soka od jabuke za mjesečinu

Za izradu kaše od jabuka preporučljivo je uzeti jesenske ili zimske sorte - puno su slađe od onih koje sazrijevaju ljeti. Ali budući da su zimske sorte gušće, morat će malo ležati na toplom mjestu. Za pripremu napitka trebate uzeti zrele jabuke, malo šećera, veliku posudu - emajl tava ili limenka za mlijeko, ribež, mlin za meso, sokovnik ili blender, gaza za cijeđenje i filtriranje.

Recept za kašu od jabuka

Prije nego što napravite kašu od jabuka, potrebno ih je dobro razvrstati, ukloniti trule, izrezati i očistiti jezgru i sjemenke.

Trule jabuke dodaju gorčinu piću, pa se voće mora vrlo pažljivo sortirati.

Pripremljene jabuke narežite na male kriške i sameljite u stroju za mljevenje mesa ili blenderu. Dobiveni pire prebacite u posudu za fermentaciju i ostavite na toplom nekoliko sati.

Dodajte 1,5-2 litre vode i dobro promiješajte. Preostalu vodu zagrijte i u njoj otopite šećer. Ohladite na temperaturu ne veću od 30 stupnjeva, dodajte kvasac, promiješajte i ulijte u kašu od jabuka.

Pokriti gazom i ostaviti na toplom 6-7 dana da fermentira. Koristeći ovaj recept za kašu od jabuka, možete bez šećera - ako je voće dovoljno slatko. Prije upotrebe procijediti od taloga i uliti u male boce od pola litre.

Čuvajte u hladnjaku ne duže od tri dana.

Prije pravljenja kaše od jabuka ogulite jednu ili dvije jabuke, nasjeckajte ih na ribež ili u stroju za mljevenje mesa i ostavite na toplom mjestu da fermentiraju. Ako nakon nekoliko dana nije došlo do fermentacije, upotrijebite šećer; ako je pire dobro fermentirao, onda za ovu vrstu jabuke ne morate dodavati šećer.

Recept za kašu od soka od jabuke

Koristeći recept za kašu od jabuka, možete pripremiti piće na bazi soka. Najbolje bi bilo to učiniti iz prirodni sok, a ne kupljen u trgovini - o tome će ovisiti okus dobivene kaše. Izrada soka je vrlo jednostavna. Operite pokvarene jabuke, ogulite ih, odrežite sve trule dijelove, uklonite sjemenke i jezgru. Sameljite po želji i iscijedite sok pomoću sokovnika. Ako ga nemate, jabuke možete samljeti kroz stroj za mljevenje mesa pomoću fine rešetke, dobiveni pire staviti na gazu i dobro ocijediti dobiveni sok.

Sok ulijte u staklenku, limenku ili drugu posudu za fermentaciju, dodajte šećer i kvasac, dobro promiješajte i ostavite na toplom mjestu.

Ako koristite kašu za izradu mjesečine, mora se uliti manje od mjesec dana, bit će spreman za piće za 7 dana. Dobra kaša za piće sadrži 6-9% alkohola i više žestoko piće imat će izražen alkoholni okus i miris.

Prije nego napravite kašu od jabuka, provjerite sadržaj šećera - ako jabučni sok ili kaša fermentira unutar tri dana, može se dodati šećer. Ako želite dobiti aromatičniju kašu, koristite nekoliko varijanti istovremeno - slatku i kisele jabuke.

Pogledajte video kaše od jabuka i vidjet ćete da napraviti ovaj napitak kod kuće nije nimalo teško. Sličan recept ima poznati jabučni cider koji se također može napraviti od jabuka.

Ako imate još domaćeg soka, prije nego što stavite kašu na jabuke, pokušajte napraviti legendarno piće, čiji se izum često pripisuje Karlu Velikom. Cider više podsjeća na pjenušac i savršen je za sve kućno slavlje, iako je u biti obična kaša.

Pet litara domaćeg sok od jabuke zagrijte na sobnu temperaturu i pomiješajte s kil granulirani šećer. Kako bi se šećer bolje otopio, možete koristiti drvenu lopaticu ili pjenjaču.

Dobivenu smjesu ulijte u staklenu posudu ili plastičnu bačvu za hranu.

Na vrh postavite cijev za odvod plina, istu onu koja se koristi u proizvodnji vina.

Možete staviti običnu gumenu rukavicu na staklenku i napraviti malu rupu u jednom od prstiju. Ostavite da fermentira na toplom mjestu, možete zamotati posudu u toplu deku.

Nakon što se na dnu posude pojavi talog, piće treba pažljivo preliti u drugu posudu.
Ostavite da fermentira još nekoliko dana.

Kada se prestanu pojavljivati mjehurići na površini, ponovno ocijedite talog i ulijte u staklene posude.

Sada znate kako napraviti kašu od jabuka i možete pripremiti prekrasan napitak vlastitim rukama. Preporučljivo je kašu piti ohlađenu i čuvati u hladnjaku u dobro zatvorenim staklenim bocama.

Mjesečina od jabuka, pripremljena vlastitim rukama kod kuće, vrlo je popularna među mnogim destilatorima. Sirovina za proizvodnju kaše od jabuka ima dosta, jer ovo voće raste u gotovo svakom vrtu i to u velikim količinama.

Za pripremu ovog napitka prikladne su bilo koje vrste jabuka, a što su slađe, potrebno je manje šećera. Sirovine za mjesečinu od jabuka mogu biti: sok od jabuke, kolač od soka, pulpa jabuke ili sušeno voće.

Od jabuka se također može napraviti ukusni svijetli cider, Calvados ili kaša za piće, koja će zamijeniti šalicu u vrućem ljetu raženi kvas. Ovaj članak će predstaviti jednostavne i provjerene recepte za izradu kaše od jabuka za mjesečinu.

Kako odabrati jabuke

Prije nego počnete raditi mjesečinu ili jabukovaču potrebno je za svaku vrstu pića odabrati odgovarajuće voće. Za mjesečinu će biti prikladne gotovo sve jabuke, a nepotrebne se mogu odrezati. Ali za jabukovaču trebate samo najbolje voće.

Osim okusa i mirisa, razne sorte jabuke se razlikuju po sadržaju voćnih kiselina i šećera. Stoga, kada pripremate kašu za jabukovaču ili mjesečinu, ove karakteristike kvalitete jabuke se moraju uzeti u obzir.

Slatke jabuke Koriste se samo za vrenje bez kvasca. Za kisele potrebno je dodati šećer, vodu i kvasac. Pri korištenju određene recepture možete koristiti sljedeće podatke o sortama, gdje je prva znamenka % šećera, druga znamenka % voćnih kiselina:

Nesortirano slatko i kiselo - 10/0,9.
Kisele sorte ili divljač - 6/1,3.
Slatko-20/1.
Opor vrt i slatko i kiselo - 16/1.

Da bi kaša od jabuka dobro došla do mjesečine i dala željeni prinos proizvoda i potreban stupanj, šećer se dodaje nesortiranom slatkom, kiselom i kiselom voću. Kiselije jabuke će prije fermentirati zbog kiselog okoliša.

Priprema voća

Za dobivanje ukusne kaše od jabuka za mjesečinu, plodovi su dobro pripremljeni. Ako je moguće, bolje je ne prati voće, jer bakterije i prirodni kvasac, koji “žive” na kori dodatno će pospješiti fermentaciju.

Da biste izbjegli neugodan gorak okus konačnog proizvoda, morate ukloniti peteljke i sjemenke koje sadrže tanine. Kako bi se izbjegle štetne nečistoće, također su izrezana područja truljenja.

Popularni recepti

Od jabuke - kvasac

Jednostavna kaša od jabuka za mjesečinu napravljen od bilo koje sorte u smislu sadržaja šećera i kiselosti. Za ovo će vam trebati:

Jabuke - 30 kg.
Voda (nekuhana i odstajala jedan dan) - 20 litara.
Prešani kvasac - 100 gr.
Šećer - 3,7 kg.

Kvasac iz soka

Ovaj recept pripremanje kaše od pripremljenog soka, koji mora biti 100% prirodan. Možete dodati malo šećera i limunska kiselina. Za pripremu će vam trebati:

Sok - 5l.
Šećer - 1 kg.
Kvasac (prešani) - 30 gr.

Pomiješajte sve sastojke u posudi za fermentaciju, a zatim ostavite mjesec dana na toplom i tamnom mjestu s dobro zatvorenim poklopcem (brtva za vodu). Na kraju procesa filtriramo i dobivamo sirovine za mjesečinu ili izvrsnu jabukovaču.

Jabuka bez kvasca

Prije izrade kaše prema navedenoj recepturi potrebno je provjeriti odabranu sortu. Da biste to učinili, pripremite pire od 200 grama. šećera i 1 kg jabuka, i promatrajte kako se odvija fermentacija, koja bi trebala započeti nakon 1-1,5 dana, odvijajući se prilično aktivno. Potrebni sastojci:

Jabuke - 10 kg.
Pšenične klice ili grožđice - 100 gr.
Šećer - od 4 kg.

Poznati Calvados može se napraviti od domaća mjesečina ništa lošije od tvorničke verzije. U biti, to je destilacija jabučnog cidera i naknadno odležavanje proizvoda hrastove bačve. Glavni uvjet za to je poštivanje svih omjera navedenih u receptu pri pripremi jabučnog vina i strogo pridržavanje tehnološkog procesa.

Za izradu jabukovače, koja će se kasnije pretočiti u rakiju, uzima se nekoliko sorti jabuka:

Slatko (sadržaj šećera više od 7%) - 70%.
Kisele sorte - 20%.
Gorkikh - 10%.

Klasični cider

Nakon primanja soka, preostalih pulpa jabuke možete ga i provesti u djelo. Rezultat će biti svojevrsni ekvivalent poznate chacha, samo jabuka. Za ovo će vam trebati:

Jabučna pulpa - 10 kg.
Šećer - 5 kg.
Prešani kvasac - 500 gr.
Voda-35 l.

Kaša od jabuka za piće

Pijenje kaše od jabuka U osnovi je to osvježavajuće piće s niskim postotkom alkohola ili jabukovača prilično ugodnog okusa. Za njegovu pripremu koriste se sljedeći sastojci:

Slatke sorte jabuka - 5 kg.
Kisele sorte jabuka - 5 kg.

Sličan napitak može se pripremiti pomoću kvasca i šećera, ali čisti oblik Pijenje neće biti tako zdravo i ugodno, jer će takva kaša sadržavati otrovne tvari koje mogu biti štetne za zdravlje.

Izbor svježeg voća

Pri odabiru voća za kašu nije preporučljivo koristiti pale jabuke s trulom truležom. Ali ako još uvijek ne možete bez jabučnih kapljica, morate pažljivo izrezati sva trula mjesta kako se poluproizvod za mjesečinu ne bi pokazao previše gorkim.

pravilo 10 posto

Prilikom stavljanja sladovine u spremnik za fermentaciju potrebno je ostaviti oko 10 posto slobodnog prostora kako nakupine ugljičnog dioksida i pjene ne bi stvarale preveliki pritisak na vodenu brtvu i sam spremnik.

Pekarski kvasac nije za visokokvalitetni alkohol

Pekarski kvasac se ponekad koristi za izradu kaše, ali unatoč činjenici da se proces fermentacije ubrzava, sam proizvod u konačnici dobiva karakterističnu loš miris i okus.

Šećerna kaša s jabukama

Ako u redoviti obradak za mjesečinu (šećer-kvasac), dodajte komadiće jabuke, tada ćete na kraju procesa fermentacije dobiti oplemenjeni šećerna kaša s jabukama.

Eksperiment

Sasvim je prihvatljivo miješati jabuke s raznim sastojcima voća i bobičastog voća. Na primjer, jabukama dodajte grožđe ili šljive. Glavno je da sadržaj šećera u sladovini ne prelazi 20 posto. Inače, fermentacija jednostavno neće doći.

Braga od cijelih jabuka

Što je potrebno:

Jabuke - 30 kg.
Šećer - 4 kg.
Voda - 20 l.
Kvasac (prešani) - 100 gr.

Ovisno o upotrijebljenom kvascu, kaša će biti spremna za 5-45 dana i možete destilirati mjesečinu.

Dvostruka destilacija

Dobivena kaša, napravljena prema gore navedenim receptima, filtrirati i napraviti prvu destilaciju koristeći uređaj bilo kojeg dizajna. Temperatura tijekom destilacije mora se postupno povećavati. Prvih 200-300 ml ("glave") ulijemo u posebnu posudu za tehničke potrebe. Zatim nastavljamo odabir proizvoda dok njegova snaga ne padne na 35% u struji.

Da biste mjesečini dali ugodnu aromu, možete je nekoliko dana uliti na suhim jabukama, ali prije sekundarne destilacije svakako je filtrirajte. Izmjerite ukupnu jačinu destilata i razrijedite na 25-30%.

Zatim se radi druga destilacija, pri čemu se prvih 10-12 posto količine čistog proizvoda također odvodi u posebnu posudu za tehničke potrebe, jer je opasan po zdravlje. Proizvod se zatim destilira do 40% ABV u struji.

Jabučni destilat

Za stabilizaciju okusa destilata ulije se u staklenu posudu s hermetičkim poklopcem i stavi na hladno i tamno mjesto nekoliko dana. Rezultirajući mjesečina od jabuka može se razrijediti vodom po volji do 40-45 stupnjeva.

Pripremljeni destilat od jabuke savršen je za svaki odmor ili samo za "zagrijavanje". Njegova aroma dobro se slaže s povrćem i jela od piletine, kao i hladna predjela. Nakon što jednom pripremite i kušate ovaj napitak, sigurno ćete to poželjeti ponoviti. Štoviše, ovo je prilično jednostavan, pristupačan i isplativ proces.

Pažnja, samo DANAS!

Jabuke se koriste u mjesečini iz više razloga. Prvo, zbog dostupnosti sirovina u različitim regijama. Mjesečina se može pripremiti od bilo koje vrste, bez obzira na slatkoću i zrelost voća. Prikladni su kako pažljivo odabrani sortni plodovi, tako i plodovi divljači, strvine i presortiranog voća.

Osim niske cijene sirovina, ne treba zaboraviti na karakteristike okusa mjesečina. Ima suptilnu slatkastu aromu. To je ono što osvaja poznavatelje odležanog kalvadosa, voćnih eaux-de-vie i domaća jabukovača. Naša mjesečina od jabuka blizak je rođak ovih plemenitih pića. Razmislimo kako napraviti mjesečinu od jabuka koristeći nekoliko recepata kao primjer.

Odabir sirovina

Jabuke

Okus voća određen je važnim parametrom za pripremu mjesečine - sadržajem šećera. Svatko tko je ikada napravio mjesečinu zna da kvasac "jede" šećer iu procesu svog života oslobađa vrijedne etanol. Prema tome, sadržaj alkohola u budućoj kaši ovisi o količini šećera u jabukama. U prosjeku, prema postotku sadržaja šećera, sve se sorte mogu podijeliti u 4 skupine:

divlje ili kisele sorte - 6%;
nesortirano slatko i kiselo - 10%;
slatke, kisele i trpke vrtne sorte - 16%;
slatko - 20%.

Bez kvasca i šećera može fermentirati samo slatko voće. Za kašu od kisele sorte Obavezno dodajte šećer. Što su jabuke kiselije, to će vam trebati više šećera.

Kvasac

Kvasac pri izradi kaše od jabuka za mjesečinu je stvar ukusa. I doslovno i figurativno. Umjetni kvasac značajno ubrzava proces fermentacije, ali djelomično prekida voćnu aromu. Koristite ih dodatno ili se oslonite na divlje mikroorganizme koji žive na korama bobičastog i voća – odlučite sami.

Kao prirodna alternativa Grožđice možete koristiti s pekarskim ili suhim kvascem. Ako želite više brzi rezultati bez gubitka arome odlučite se za vinski kvasac.

Priprema jabuka

Nazubljena istina: "Voće treba oprati prije jela" ne funkcionira u svim slučajevima. Jabuke za mjesečinu ne moraju se prati kako ne bi ubile divlji kvasac koji živi na kori. Najprljavije plodove bolje je temeljito obrisati suhom krpom. Prirodni mikroorganizmi neće škoditi ni ako ćete u svakom slučaju dodati dodatni kvasac. Oni će pomoći u stvaranju hranjivi medij i ubrzati fermentaciju.

Iznimka će biti kupovne jabuke. Naravno, podrazumijeva se da se mjesečina obično destilira iz vlastitu žetvu zbog njegove prevelike ponude. Ali ako se zvjezdice poslože tako da koristite uvozne jabuke nepoznatog porijekla, bolje ih je dobro oprati.

Sljedeća faza pripreme je rezanje viška. Da biste napravili mjesečinu od jabuka kod kuće, nisu vam potrebne sjemenke, reznice ili peteljke. Sadrže dosta tanina. Također smo izrezali trulu pulpu.

Kaša od jabuka za mjesečinu

Ova metoda privlači svojom jednostavnošću. Sve je vrlo jednostavno čak i za početnika mjesečara. Količina dodanog šećera ovisi o slatkoći voća. Iskusni vinari preporučuju da se na 30 kg kiselih jabuka uzme 4 kg šećera, za slatke i kisele jabuke 3 kg, a za slatke jabuke 2-2,5 kg. Uzimamo vodu u količini od 5 litara za svaki kilogram šećera. Evo jednog recepta za mjesečinu od kiselih jabuka. Za ostale sorte tehnologija se neće mijenjati, a količina sastojaka može se ponovno izračunati neovisno.

Popis sastojaka:

kisele jabuke - 15 kg;
voda - 10 litara;
granulirani šećer - 2 kg;
prešani kvasac - 50 grama ili suhi kvasac - 15 grama.

Način kuhanja

Pripremljene jabuke nasjeckajte. Nije potrebno postići konzistenciju pirea. Štoviše, bit će teško destilirati tako gustu kašu. Za obradu možete koristiti ribež za povrće, blender, procesor hrane ili čak drobilicu. Sve ovisi o obimu obrade. Trebali biste dobiti oko 5 litara kaše od jabuka.
Odmjerite 9 litara vode i pomiješajte s kašom od jabuka u velikoj posudi. Odaberite unaprijed udobnu bocu sa širokim grlom. Tada će biti zgodno dodati jabuke i promiješati kašu.
Od preostale litre vode i šećera pripremimo šećerni sirup. U toplu vodu uspite šećer i kuhajte dok se potpuno ne otopi. Gotov sirup ohladite na sobnu temperaturu i dodajte jabukama i vodi.
Ostaje samo uvesti kvasac. Da biste ih aktivirali, ispunite tople vode u omjeru 1:10 i pričekajte 10-20 minuta. Da biste ubrzali proces, možete dodati malo šećera. Nakon što se pojavi lagana pjena dodajte ih smjesi od jabuka.
Ostavljamo sladovinu da fermentira 1,5-2 tjedna. Da biste to učinili, stavite zatvorenu bocu na toplo mjesto. Svakih nekoliko dana promiješajte sladovinu i skinite gustu kapu s površine.
Spremnost kaše određujemo prema nekoliko znakova. Pulpa će se istaložiti. Šuštanje i mjehurići na površini će prestati. Okus kaše će se promijeniti od slatkog do kiselog ili čak gorkog.

Sad kad znate kako napraviti kašu od jabuka različite sorte, naučimo kako ga napraviti od soka od jabuke.

Kaša od soka od jabuke

Dobivanje soka od jabuke

Ako ste umjesto jabuka postali sretni vlasnik prirodnog soka od jabuke, možete samo čestitati. Napraviti mjesečinu od soka od jabuke čak je lakše nego napraviti mjesečinu od cijelog voća. Istina, ovdje također morate biti sigurni u sirovine. Sastav može sadržavati samo jabuke, šećer i malo limunske kiseline.

Drugi način da dobijete sok od jabuke i budete sigurni u njegov sastav je da ga sami napravite. Na prvi pogled to se može činiti kao nepotrebno kompliciranje procesa. Zapravo, troškovi rada nisu tako veliki, a rezultat je opravdan. Domaći napitak od svježeg soka jabuke je plemenitiji, a okus i miris suptilniji. Odličan je za izradu voćna vina(o-de-vie) i jabukovača.

Postoji još jedan argument u korist kaše od soka od jabuke. Pulpa jabuke je bogata pektinom. Tijekom fermentacije razlaže se na metanol. Teško je odrediti njegovu količinu u svakodnevnim uvjetima. Ali oni koji žele igrati na sigurno pribjegavaju pripremi kaše "na bijelo", to jest bez pulpe.

Recept za kašu od jabuka

Sastav kaše je jednostavan: sok, šećer i kvasac. Ali opet obraćamo pozornost na sadržaj šećera u jabukama i, sukladno tome, na slatkoću gotovog soka. Ovisno o sorti jabuka koje će vam trebati različite količine Sahara.

Popis sastojaka:

Način kuhanja

Sok od jabuke dobivamo na bilo koji način koji vam je dostupan: ribežom, sokovnikom ili multipraktikom. Iscijedite pulpu i procijedite. Čekamo dan. Bistri malo mutni sok ocijediti od taloga.
Aktivirajte kvasac u toploj vodi 15-20 minuta. Vinski kvasac omogućuje postizanje optimalnih rezultata. Za razliku od pekarskih ili suhih, ne daju karakterističan "smeđi" miris, već zadržavaju prirodni.
U staklenoj boci odgovarajuće veličine pomiješajte sok, šećer i kvasac.
Nakon 3-4 tjedna provjeravamo spremnost kaše pomoću znakova iz prethodnog recepta. Povremeno protresite bocu tijekom procesa fermentacije.

Destilacija mjesečine od jabuka

Napravljenu kašu potrebno je skinuti s taloga. Prije toga preporuča se premjestiti iz tople prostorije u kojoj je fermentirala na hladno mjesto 1-2 dana. I tek nakon toga odvod. Prije destilacije kaše možete je provući kroz filter od pamučne gaze.

Za prvu destilaciju polagano dovoditi destilator za mjesečinu do 80°C. Braga se može destilirati bez odvajanja frakcija. U ovoj fazi nije kritično. Odabir destilata obično se provodi "na suho" dok snaga ne padne na 5°.
Za poboljšanje arome pića, prije druge destilacije, preporučamo nekoliko dana uliti destilat na jabuke. Aromatizirani destilat razrjeđujemo 50 prema 50 vodom i prelazimo na sljedeći korak.
Tijekom druge destilacije moramo odvojiti primarne “glave” i konačne “repove”. Za svaku litru kaše od jabuke (recept 1) odabiremo 50-70 ml "glava", za kašu od soka od jabuke (recept 2) - 80-90 ml. Nakon što snaga padne ispod 40°, počinju "repovi". Da biste dobili jaču mjesečinu, možete stati malo ranije.

Prije pijenja, bolje je pustiti mjesečinu da odstoji 1-2 tjedna. To možete učiniti jednostavno u običnoj boci ili u hrastovoj bačvi. Ekstravaganca okusa i mirisa je zajamčena.

Pažnja, samo DANAS!

Jabuke? odlična opcija za pripremu ekološki prihvatljivog, veselog pića za gozbu. Trošak voća je beznačajan: sa stabla se može sakupiti više od 10 kanti voća. Vrlo su sočni, što dovodi do visokog prinosa alkoholnog pića. Tehnologija proizvodnje kaše je jednostavna za implementaciju, ali morate znati neke suptilnosti. Bitno je izabrati kvalitetni sastojci, pripremite ih. Nije manje važno pronaći dobar recept. I također znate kako pravilno napraviti niskoalkoholnu kašu ili jabukovaču od soka od jabuke? temelj za snažnu domaći kalvados, rakija, rakija.

Pažnja! Uvijek uklonite sjemensku mahunu zajedno sa sjemenkama, inače će piće dobiti gorčinu i neugodan miris tijekom fermentacije i skladištenja.

Odabir sastojaka i posuđa

Za izradu kaše potrebni su vam kvasac, šećer, voda. Sve se čini jednostavno, ali postoje posebni zahtjevi za sastojke.

Pekarski kvasac koristi se za pripremu klasične kaše od 10 stupnjeva. Za pripremu pića fermentacije (voćne sladovine), Calvados od jabuka zahtijeva vino ili alkoholni kvasac. Dižu diplomu do granica 18? 25%.
Šećer. Većina u ljetne sorte plodovi, međutim, njihova je sočnost i aroma slabija od onih jesenskih i zimskih. Stoga je za kašu bolje odabrati mješovite sorte. Što je slađa otopina tijekom proizvodnje, to je piće jače.
Treba vam izvorska voda, iz bunara ili filtrirana voda. Ne kuhano.
Posuđe: aluminijska tikvica, staklena boca, staklenka, posude od nehrđajućeg čelika, emajlirani spremnik, drvena bačva.
“Poklopac”: zatvoren (za tikvicu), gumena medicinska rukavica s tankim ubodima (za staklenku). Čep s vodenim zatvaračem (za bocu). Važno je da ugljični dioksid sporo isparava, sprječavajući pristup kisiku.

Pazite da piće bude toplo (20 - 30 stupnjeva). Kad se temperatura snizi, ne dolazi do fermentacije, a kad se poveća? prestaje (umiru mikroorganizmi i enzimi).

Kako pravilno napraviti kašu od svježih jabuka

Plodove sa stabla ne treba prati, čisti su od jakih kiša i sadrže prirodne stanice kvasca na površini. Ne zna se kojim je kemikalijama tretirano voće iz uvoza, s tržnice ili trgovine, potrebno ga je oprati.

Recept: kriške jabuke

Priprema.

Odvojite sjemenke i tamne mrlje od ploda. Ostavite koru.
Voće sameljite i njime napunite bocu.
Napravite toplu otopinu kvasca: kvasac, 3 žlice. l. šećera, 0,5 litara vode. Dobro promiješajte i dodajte voću.
Ulijte smjesu zagrijane vode s preostalim otopljenim šećerom.
Stavite rukavicu na pribor s 2-3 rupice probušene tankom iglom. Tijekom fermentacije, rukavica se napuhuje; nakon što je piće spremno, otpasti će (5 - 7 dana).

Kada je kaša gotova, potrebno ju je filtrirati, procijediti i staviti u boce. Stavite ih u hladan, tamni ormar.

Recept: od voćnog pirea - osnova za mjesečinu, Calvados

15 kg jabuka,
10 litara vode,
2 kg granuliranog šećera,
kvasac 50 gr. (suho? 10 gr.).

Priprema.

Prva destilacija procijeđene komine provodi se 10 - 12 dana nakon taloženja pulpe na dnu posude. Za aromatizaciju dodajte u otopinu alkohola sušeno kandirano voće. Drugi stupanj obrade obaviti nakon 5 dana.

Kaša od svježeg soka od jabuke

Recept: Napitak brze fermentacije

sok 10 l,
šećer 2 kg,
suhi kvasac u prahu 20 gr.

Priprema.

U topli sok od jabuke umiješati kvasac, šećer, napuniti bocu do razine?.
Zatvorite medicinskom rukavicom.
Uliti piće za 6 - 8 dana bez pristupa svjetlosti, na temperaturi okoline od 20? 25 stupnjeva

Filtrirajte, ulijte u posude, čuvajte na hladnom.

Recept: kaša od jabuka? baza za žestoka pića

Sok - 20 l,
šećer 4 kg,
svježi prešani kvasac? 200 gr.

Priprema.

Dva puta filtrirati kašu od jabuke, destilacija? u jednom danu.

Kako napraviti jabukovaču za domaći Calvados od jabuka

Recept: bez dodanog šećera, kvasac

Sve što trebate su jabuke. Uzmite 20% kiselog, 10% gorkog, 70% slatkog voća, ogulite i nasjeckajte. Nemojte ih prvo prati.

Odvojite sok od jabuke i procijedite u bocu.
Napunite kolač vodom, iscijedite ga nakon 24 sata, dodajte otopinu u sok.
Napravite predjelo od vina i ostavite jedan dan.
Ukloniti talog i pjenu te pomiješati s cider bazom.
Zatvorite bocu čvrstim čepom u koji je umetnuta cjevčica? crijevom čiji se jedan kraj spušta na dno posude. Drugi stavite u posudu s vodom. (Možete koristiti industrijsku vodenu brtvu ili rukavicu od lateksa).

Isto kao sa vino od jabuke, vrijeme proizvodnje Calvados cidera je od 3 do 5 mjeseci.

Recept: Brza jabukovača

Jabuke, čvrste, sočne, slatko-kisele, 3 kg,
šećera 600 gr.
vode 600 ml.
grožđice 50 gr.

Priprema.

Hoće li se rukavica ispuhati nakon 7? 9 dana fermentacije. Filtrirajte piće i ulijte u čiste posude s čepovima.

Domaća jabukovača sa sokom ima okus voćnog šampanjca, ne preporučuje se dugo čuvanje, pa je bolje pripremiti male porcije.

Kuhanje vlastitog okrepljujuća pića: kaša od jabuke, jabukovača, kalvados zaštitit će vas od opasnosti od trovanja lošom kvalitetom proizvoda od vina i votke, spasit će vas od nepotrebnih novčanih troškova.

Kaša od jabuka za mjesečinu, pripremljena kod kuće, ne zahtijeva pretjeranu potrošnju
financijska sredstva. Nijedan recept nije kompliciran. Čak i oni koji ih koriste prvi put imaju priliku dobiti ukusno piće ili aromatični jabukovača. Spremna kaša može se ostaviti u izvornom obliku, a ne pretvoriti u mjesečinu. Recepti su dostupni onima koji imaju priliku koristiti veliku žetvu jabuka.

Vlasnici osobnih parcela ili seoskih kuća s vrtom mogu si priuštiti pripremu pekmeza, kompota ili pirea od jabuka za zimu u dobrim godinama. Ovi bogati korisne komponente proizvodi su optimalna sirovina za stvaranje kaše. Pripremljeni napitak je pogodan kako za konzumaciju u izvornom obliku tako i za destilaciju u rakiju od jabuke.

Recept za mjesečinu možete pronaći u stara knjiga u kuhanju. Ne preporuča se u tu svrhu koristiti pakirane sokove. Pažljivo odabrano voće može se usitniti ručnim cijeđenjem soka, blenderom ili kuhačom. Cijeđenje i kuhanje nisu potrebni. Kaša se stavlja odmah nakon pripreme sirovina.

Najbolje je koristiti cijele slatke plodove, kao i pulpu, strvinu, nezrele plodove ili komadiće bez truleži.

Prilikom odabira sorti jabuka treba imati na umu da što su slađe, to će se manje šećera koristiti u kaši. Sastav pripremljenog pića će utjecati na njegov sadržaj alkohola nakon destilacije.

Korištenje kiselog i neutralnog voća zahtijeva dodatni šećer. Približan odnos količine šećera i voćnih kiselina u pojedinim sortama jabuka
je:

divlje i kiselo voće- 6% šećera i 1,3% kiseline;
slatke i kisele sorte - 10% šećera i 0,9% kiseline;
kiselo soda voće - 10% šećera i 1% kiseline;
slatke jabuke - 10% šećera i 1% kiseline.

Korisno je koristiti proizvod u gotov oblik bez obrade. Nakon što se procijedi i ohladi
kaša od jabuke možete kušati prirodni napitak koji ima ugodna aroma. Ovaj je ekološki prihvatljiv čisti proizvod ponekad superiorniji u kvaliteti od tvorničkih niskoalkoholna pića, energetska pića ili pivo. Za vrućeg vremena kaša od jabuka dobro gasi žeđ.

Iskusni domaći vinari ne preporučuju pranje voća ako će se kaša ostaviti da dozrijeva divlji kvasac. Bez šećera, predjela, pekarski kvasac, pa okus proizvoda
postaje čišći. Ovaj recept je pogodan za one koji planiraju destilirati kašu od slatkih sorti jabuka, koje sadrže fruktozu i šećer u velikim količinama.

U ostalim receptima potrebno je oprati voće. Važno je ukloniti sjemenke i jezgru, koje gotovom alkoholnom piću daju gorak okus. Pripremljene kriške stavljaju se u poseban spremnik za naknadnu fermentaciju.

Priprema kaše od jabuka - proporcije za 20 litara

Prije nego što napravite kašu od jabuka, morate odabrati najviše prikladan recept. Za sljedeću metodu pripreme napitka morat ćete pripremiti cijele jabuke. Proizvod je pogodan za konzumaciju u gotovom obliku ili za destilaciju. Trebat će vam sljedeći sastojci:

jabuke - 30 kg;
šećer - 4 kg;
voda - 20 l;
suhi pekarski kvasac - 100 g.

Odabirom ovog recepta možete koristiti vinski kvasac. Da biste pripremili piće, morate slijediti ove korake:

Jabuke prerežite na 2 ili 4 dijela.
Samljeti voće u stroju za mljevenje mesa dok ne postane glatko kaša od jabuka(možete koristiti bušilicu s nastavkom).
Preuredite gotov pire u posebnu posudu za fermentaciju i napunite vodom (16 l).
Otopite šećer u vodi, dodajte ga u posudu s pireom.
Prije upotrebe razrijedite kvasac tako da ga ulijete u toplu vodu u omjeru 1:10, čija je temperatura +30...+35°C, ostavite 10-20 minuta.
Dodajte kvasac u sladovinu nakon što se vinska glava digla, a zatim sve promiješajte.
Zatvorite spremnik dovoljno čvrsto postavljanjem vodene brtve.
Stavite kašu od jabuka na toplo mjesto s razinom temperature do +25 ° C 7-12 dana.

Nakon jednog dana, spremnik se mora otvoriti da se provjeri kaša. Ako se na njegovoj površini pojavi gusti sloj pulpe, to jest, piće treba dobro promiješati. Kada se čep pretvori u sediment i sastav postane lagan, možete započeti s dodatnim posvjetljivanjem
bentonit.

Kaša od jabuka destilira se 2 puta. U početku se postupak provodi pomoću generatora pare
ili parno-vodeni kotao. Provodi se gotovo do sadržaja alkohola u struji tekućine
5%. Ova metoda osigurava destilaciju kaše bez filtracije, čime se bolje čuva aroma jabuke,
Ali fuzelna ulja plodovi zamućuju mjesečinu.

Prije sljedeće destilacije potrebno je izmjeriti jačinu alkohola i odrediti njegovu količinu. Za razrjeđivanje dobivene sirovine koristi se čista voda 20-30%. Dodatne metodečišćenje u ovom slučaju nije potrebno jer gotov proizvod treba imati ugodnu aromu jabuke.

Druga destilacija komine

Kako bi se kaša destilirala 2 puta s maksimalnim učinkom, treba je podijeliti na frakcije. Da biste to učinili, morat ćete ukloniti prvih 10% alkohola (glava), koji ima neugodan miris. Primarna kaša od jabuka sadrži razne štetne nečistoće velike količine, tako da ne možete piti ovaj sastav.

Najprije se mora odabrati glavni proizvod, a ostatak treba odabrati za posebnu obradu, na primjer, rektificirati.
Nakon što primite mjesečinu, morat ćete je razrijediti na jačinu od 40% vol., A zatim ostaviti u staklenoj posudi na tamnom mjestu najmanje 7 dana.
Moonshine dobi na ovaj način bi trebao steći delikatna aroma i izgubiti neugodan naknadni okus.
Da bi mjesečina mirisala ugodnije, prije druge destilacije piće se infuzira 3-4 dana na svježem i sušene jabuke. Uzmite šaku svake komponente.
Prije početka sekundarne prerade destilat treba sortirati i filtrirati.
Izlaz bi trebao biti visoke kvalitete alkoholno piće imajući blagog okusa i voćni miris.

Ako je snaga mjesečine napravljena od jabuka koja je prošla dvostruka destilacija, iznosi 65-70% vol., zatim prije
Pijenje će zahtijevati razrjeđivanje na 40% vol. Prije toga, mora se ostaviti da odstoji 1-2 tjedna kako bi se njegova aroma i kvalitete okusa poboljšali su se. Zatim se tekućina filtrira kroz gazu i stavi na vatru uz dodatak vode (3 l). Dvostruka destilacija omogućuje vam da dobijete Calvados izvrsne kvalitete, čija je snaga oko 65% vol.

Ako se kaša od jabuka koja se planirala koristiti za destilaciju brzo postane kisela, tada će svi napori da se destilira biti uzaludni.

Kada nije moguće odmah započeti destilaciju, kaša se može nakratko pohraniti u hladnjak tako da se ulije u hermetički zatvorenu posudu s vodenim zatvaračem. Priprema kaše od jabuka može biti neuspješna ako se ne pridržavate temperaturni režim, što zahtijeva odabrani recept.

Korištenje sirovina kvasca u nedovoljnim količinama također neće omogućiti postizanje pozitivan učinak. U tekućini se mogu početi razvijati mikroorganizmi trećih strana. Da biste obnovili fermentaciju, dodajte svježi kvasac, ali ako proces nije ponovno započeo, bit će potrebno destilirati ono što je prethodno dobiveno.

Kako napraviti jabukovaču za Calvados - korak po korak recept

Jabučni cider koristi se za destilaciju za koju su potrebne hrastove bačve za odležavanje.
Ako nisu dostupni, možete koristiti staklene posude s hrastovi klinovi. Oni predstavljaju
drveni blokovi duljine 10-15 cm i debljine 5-7 mm.

Buduće piće se ulije u posudu nakon razrjeđivanja do jačine 40-45% vol.
Banke sa jabukovača hermetički zatvoriti i staviti na hladno mjesto (podrum ili podrum) na dozrijevanje.
Minimalno vrijeme odležavanja je 6 mjeseci. Što je duže, jabukovača postaje ukusnija.

Priprema poznatog Calvadosa kod kuće je drugačija visoke kvalitete. Nije
inferioran plemenita pića, proizvedeno u tvornici. Kako ne bi poremetili tehnologiju
Prilikom pripreme napitka pridržavajte se sljedećih preporuka:

Koriste se gotovo samo slatke sorte jabuka s udjelom šećera većim od 7%.
Uzima se nekoliko sorti u sljedećem omjeru: slatko - 70%, kiselo - 20%, gorko - 10%.
Nezrele plodove treba neko vrijeme čuvati u tamnoj prostoriji na sobnoj temperaturi.
Sok od jabuke možete napraviti pomoću centrifugalnog sokovnika.
Kolač se ne smije baciti, razrijedi se vodom, a zatim ostavi da odstoji 8-12 sati i iscijedi.
Jabukovača se priprema od soka od 1 i 2 prešanja, uzetog u omjerima od 80% i 20%.

Recept bez kvasca i šećera

Za izradu kalvadosa koristi se prava kaša od jabuka bez kvasca.. Fermentacija sladovine nastaje zahvaljujući starteru koji se priprema od mljevenih neopranih jabuka, šećera i vode. Ulijeva se nakon što počne fermentirati. Jabukovača sazrijeva za 1-1,5 mjeseci na sobna temperatura 20°C.

Na niske temperature fermentacija u zatvorenom prostoru se produljuje do 3 mjeseca. Za izradu
Calvados, gotov jabukovaču treba destilirati 2 puta. Destilat mora imati snagu
komponente od najmanje 70-80% vol. Sljedeće je filtriranje gotovo piće i punjenje u boce
to u bocama s čvrstim čepovima.

Zanimljivo je napraviti kašu, aromatični cider ili jak Calvados od jabuka. Sam gotov proizvod
je prirodno piće, može zadovoljiti i najizbirljivije poznavatelje alkohola. Važno je ne pretjerati s kašom tijekom prijateljskih okupljanja.