Sir Gruyère s pravom se smatra pravim kulinarskim blagom švicarske gastronomije. Ovo je jedna od najstarijih sorti, proizvedena u starom Rimu. Za pripremu jednog kruga sira težine 35 kg troši se do 400 litara svježeg, prirodno alpskog mlijeka. Ovaj sir sazrijeva od pet mjeseci do godinu dana. Njegov sadržaj masti kreće se od 45 do 50%. Pravi švicarski sir Gruyère lako je prepoznati po liku glazbenika koji svira rog na markici. Ali čime možete zamijeniti sir Gruyere? Uostalom, nije ga tako lako pronaći na policama naših trgovina.

Gruyère sir ima specifičan slatko-slani okus s notama suhog voća ili orašastih plodova. Što je sir stariji, okus postaje trpkiji, s izraženom "zemljanom" aromom. Sir se u tradicionalnoj europskoj kuhinji koristi za pripremu fondua, pečenje, a dodaje se i špagetima i salatama. Gruyère dobro ide uz crna vina. Gruyère sir je vrlo teško zamijeniti, ali su najuporniji kuhari kroz duge potrage i eksperimente ipak pronašli mogućnosti zamjene za ovaj sir.

Francuzi, primjerice, Gruyere u fonduu zamjenjuju biljnim uljem. Drugi kuhari za tu svrhu koriste druge vrste srednje masnih sireva. Za domaće kulinarske stručnjake bit će dostupni švicarski ili altajski tvrdi sirevi. Skuplja sorta, koja može poslužiti i kao zamjena za Gruyere, primjerice, u salatama i tjesteninama je talijanski sir Pecorino. Prekrasan će biti i okus Bechamel umaka pripremljenog s Pecorinom.

U pekarstvu, Gruyère se često koristi za izradu muffina ili kolačića sa sirom. Što možete zamijeniti sir Gruyere u pečenju? - pitate. Uzimajući u obzir daljnju toplinsku obradu i topljenje sira, njegov izvorni okus i miris pomalo se gube na pozadini jela. Jelo jednostavno dobiva izraženu aromu sira. Stoga je svaki tvrdi sir srednje masnoće koji volite, na primjer Cheddar ili Jarlsberg, prikladan za pečene užitke.

Iz nekog razloga, opće je prihvaćeno da se Gruyère može zamijeniti sirom Emmental, ali to nije sasvim točno. Emental nema izražen okus – ni slan ni sladak. Stoga se njime može zamijeniti Gruyère, možda opet u pečenju.

U kremu dodajte naribani gruyere. Možete zamijeniti tvrde sireve poput parmezana ili grana podano.

Općenito, drage domaćice, bolje je otići u kupovinu i pronaći jedinstveni, izvrsni Gruyère nego zamijeniti ga drugim analognim. Uostalom, čak i mali komad može učiniti vaše jelo jedinstvenim i neponovljivim. Drugim riječima: da biste razumjeli, morate pokušati!

Ovaj grad se smatra prijestolnicom fonduea. Ali fondue nikada ne bi nastao bez Gruyèrea. A Gruyère se ne bi pojavio bez Gruyèrea. Čini li se zadnja rečenica ludom? Onda da pojasnim: Gruyère je i sir i mali grad u kojem je ovaj sir prvi put proizveden.

Ali prvo o siru.

U Gruyereu postoji tvornica sira La Maison du Gruyere, gdje se u posebnom muzeju može vidjeti proces proizvodnje istoimenog sira. Ulaz se naplaćuje, no za Švicarsku je cijena koja se traži za ulazak više nego humana, au cijenu ulaznice uključeno je nekoliko malih komada sira različite starosti. Najprije će vam biti ponuđena izložba koja govori o bilju alpskih livada i kravama od čijeg se mlijeka proizvodi ovaj sir. Ako idete na ta mjesta, dat ću vam adresu:

La Maison du Gruyere

Nakon toga možete otići u hodnik odvojen staklom od radionice u kojoj se proizvodi sir. Proces proizvodnje općenito se ne razlikuje mnogo od proizvodnje standardnog sira. Najprije se mlijeko zagrije na 34 stupnja, dodaju se starter i sirilo, čime se sirutka odvoji od zgrušane mase.

Posebnim aparatom se sirna masa reže na sitne komadiće i umiješa u sirutku koja se podvrgava intenzivnijem zagrijavanju. U to vrijeme zgrušana masa dobiva svojstva koja joj u konačnici omogućuju da postane monolitna cjelina uz pomoć preša koje su vidljive u desnoj polovici radionice.

Nakon toga veliki komadi sira potapaju se u salamuri, ali sada, kao što vidite, salamura miruje: proces pravljenja sira traje nekoliko mjeseci, a u salamuri se drži samo jedan dan.

Najduža faza proizvodnje Gruyèrea je dozrijevanje, gdje se skladišti na određenoj vlažnosti i temperaturi, redovito okrećući i vlažeći slanom vodom. Rezultat su standardne Gruyère glave teške oko 35 kilograma. Ovaj, nažalost, nije pravi, inače bi mnogi pokušali otkinuti komad.

U muzeju je bila i karta švicarskih sireva, ali uvjeren sam da je to jedna velika prevara. Svima je poznato da je Švicarska jedna od velikih europskih sila sira; izvori spominju gotovo 500 vrsta sireva koji se ovdje proizvode, a to nije dvojbeno. No, ako malo dublje kopate, pokušate pronaći tih 500 sorti – i ispada da sira ima, ali... sira nema. Gruyère i još desetak poznatih sorti su poznati, ali o ostalima nećete naći gotovo ni spomena! Ista je priča i sa siranama: one kao da postoje, ali su tu negdje i do njih je nemoguće doći. Usporedite s Francuskom ili Italijom, gdje svako selo ima svoju vrstu sira, za razliku od ostalih!

Na samom kraju, naravno, nalazi se dućan u kojem možete kupiti ne samo sir, već i gotov fondue. Najpopularnija vrsta fonduea u ovim krajevima zove se moitie-moitie. To otprilike znači "pola-pola" i odnosi se na omjer sireva Gruyère i Vacheron Fribourgeois. Osim sira, sastav sadrži vino, zgušnjivač, a cijenu možete procijeniti sami, s obzirom da je 1 švicarski franak sada približno jednak 1 američkom dolaru.

Već ste vidjeli kako se danas proizvodi Gruyère, ali sir se kuhao u bakrenim kotlovima poput ovih prije početka industrijske revolucije.

Nakon što ste upoznali Gruyère, možete prošetati Gruyèreom. Ovdje je lijepo: gdje su planine, uvijek je lijepo.

Ali ne radi se samo o planinama: pokazalo se da je Gruyere mali, ali vrlo lijep grad, a uz to i dvorac. Cesta je popločana kaldrmom i vodi do dvorca, uokvirenog drevnim koliko i lijepim zgradama.

Mala, ali ugodna crkva.

U jednom trenutku, međutim, sav taj pristojan srednji vijek prilično je neceremonijalno prekinut instalacijama u stilu nečuvene visoke tehnologije.

Ovdje je muzej umjetnika Gigera, koji je kreirao kostime za "Aliena" i druge filmove znanstvene fantastike. Koliko sam shvatio, unutrašnjost je otprilike ista, ako ste obožavatelj, možda biste trebali otići tamo.

Možete ući u dvorac ili jednostavno prošetati njegovim perimetrom i promatrati poglede u njegovom podnožju. Na mjestima je sladak.

Obično na nekim mjestima.

A dvorac je moćan!

Evo što je. Prozori su, naravno, probijeni kasnije, nakon što je uporište izgubilo strateški značaj.

Još malo pogleda na okolicu Gruyèresa i planine. Mjesto je lijepo, iako mirno.

Međutim, mnogima je "tišina" prednost, a ne nedostatak, i ja ih razumijem. Izvanzemaljac kojeg je stvorio umjetnik Giger, primjerice, uspio je popiti holivudsku slavu, ali se odlučio skrasiti ovdje, i to očito s dobrim razlogom.

Općenito, ako odlučite doći u Gruyères vidjeti proizvodnju sira, svakako prošećite.

Nećete požaliti.

Gruyère je sir porijeklom iz Švicarske. Smatra se pravom znamenitošću ove europske zemlje. Godišnje se proizvede gotovo 30 tisuća tona. O značajkama ovog proizvoda, kao io tome što ga može zamijeniti, raspravljat ćemo u našem članku.

Najautentičniji švicarski sir

Možda je fraza zajednička imenica. Označava proizvod, naravno sir, izuzetne kvalitete. I premda su se nedavno dvije zemlje - Francuska i Švicarska - prepirale o tome gdje je točno Gruyère prvi put napravljen, od 2001. sir može službeno smatrati Švicarsku svojom legalnom, dokumentiranom domovinom. Štoviše, posebna komisija dodijelila mu je status "Naziv kontroliran prema mjestu podrijetla". Odnosno, samo u ovoj zemlji (Švicarska) imaju pravo proizvoditi sir pod ovom markom i nazvati ga "Gruyere". Postoje mišljenja da se ovaj proizvod počeo proizvoditi prije više od tisuću godina. Zamislite samo kako je tijekom tog vremena vještina brušena i uzete su u obzir sve nijanse njezina kuhanja. Možda je to razlog zašto je sir Gruyère toliko popularan u Europi i šire.

Pojedinosti o okusu i izgledu proizvoda

Pravi Gruyère je sir napravljen od nepasteriziranog kravljeg mlijeka. Najbolje je ako su sirovine dobivene ljeti, kada krave pasu i jedu svježu, ukusnu travu. Konzistencija sira je prilično gusta, nema karakterističnih rupica, a razdoblje zrenja je u prosjeku godinu dana. Ali unatoč tome, sir se može jesti unutar četiri mjeseca nakon proizvodnje. Znalci kažu da okusom podsjeća na suho voće, ali kako sazrijeva postaje sve trpkiji i izraženiji, poprimajući "zemljani" okus. Naravno, profesionalni kušači bolje znaju koje nijanse okusa i arome treba imati određeni sir. Inače, Gruyere se preporuča koristiti za izradu fonduea (tradicionalno švicarsko jelo, vrlo jednostavno i ukusno - u otopljeni mliječni proizvod umaču se komadići kruha, mesa i sl.). Osim toga, izvrstan je dodatak vinu, kao i dodatak špagetima, salatama i drugim jelima gdje se tradicionalno dodaje sir.

Što možete zamijeniti za sir Gruyère?

Naravno, ne može svatko pronaći sir Gruyère u trgovinama. Kako ga zamijeniti ako, primjerice, u receptu piše da za pripremu jela trebate koristiti upravo tu sortu? Evo što stručnjaci savjetuju: prvo, treba uzeti u obzir da je Gruyère vrlo sličan i stoga treba tražiti analog s istim karakteristikama. Najprikladnija zamjena za švicarsku deliciju su sirevi Emmental ili Jarlsberg. Prvo ime poznatije je ruskim domaćicama - sir Emmental možete pronaći i kupiti u bilo kojem velikom supermarketu. Iako, ako tražite još jeftiniju zamjenu, zapamtite: sir Gruyère analog je, zapravo, bilo kojeg tvrdog sira s izraženim okusom. Odnosno, umjesto njega u jelo možete staviti proizvod pod nazivom "ruski", iako će biti malo drugačiji. Ipak, posebnu, izraženu aromu suhog voća ne može se ničim zamijeniti.

Cijena sira Gruyère

Spomenuto je da se ovaj proizvod može jesti nakon 4 mjeseca posebnog odležavanja. Međutim, postoji jasna gradacija ovog sira ovisno o starosti. Dakle, ako je “navršio” 4-5 mjeseci, zove se “slatki”, ali ako je sir star već 7-8 mjeseci, onda je već “poluslan”, a jednogodišnje glavice Gruyère označeni su kao "premium grade" ili "reserve". Inače, za proizvodnju 1 kilograma proizvoda potrebno je do 12 litara visokokvalitetnog mlijeka. A same glavice, koje bi bilo bolje nazvati glavama, teže od 25 do 40 kilograma i imaju promjer od 55-65 cm, pa takav proizvod nećete vidjeti u cijelosti, u pravilu jesu izrezati na velike klinaste komade. Gruyère je prilično skup sir, pogotovo izvan svoje domovine. U ruskim supermarketima cijena mu je oko 300-400 rubalja po pakiranju od 200 grama, odnosno od 1.500 tisuća rubalja po 1 kilogramu. Obično se izvozi već u vakuumskoj ambalaži s odgovarajućim natpisom (Le Gruyere). Ne zaboravite da je mjesto rođenja pravog sira Gruyère Švicarska. Sir na čijem pakiranju je navedena bilo koja druga država nije originalan. Ovo ime mogu nositi samo mliječni proizvodi proizvedeni u Gruyèresu.

Koja se jela tradicionalno pripremaju s Gruyèreom?

Kao što smo već spomenuli, najpopularnije jelo od ovog proizvoda je fondue. Tradicionalno je za Francusku i Švicarsku. Možda samo tamo stanovnici mogu priuštiti kupiti pola kilograma ove delicije (a fondue ne košta ništa manje) i u nju umočiti komadiće kruha, šunke i drugih proizvoda po ukusu. Zbog toga što se sir dobro topi, često se koristi za pripremu nadjeva i umaka; Inače, Gruyère se koristi u klasičnom receptu za popularno francusko jelo - juhu od luka. Odlično ide i uz mesna jela. Ovaj sir jedan je od najomiljenijih u Europi. Nadamo se da ćete nakon čitanja članka biti zainteresirani isprobati ovaj proizvod, koji se s pravom smatra ponosom svoje regije - malog kantona Fribourg (okrug Gruyere) u Švicarskoj.

Gruyère sir je prilično mlada sorta, koja je tradicionalno dobila ime po području proizvodnje. Nije toliko popularan kao cheddar ili parmezan, ali...

Švicarski sir "Gruyère": opis, karakteristike, svojstva i zanimljive činjenice

Od Masterweb

06.04.2018 14:00

Švicarska je poznata ne samo po svojim satovima i ukusnoj čokoladi, već i po izvrsnom siru. Ova se zemlja odavno etablirala kao svjetski proizvođač elitnih sorti ovog mliječnog proizvoda.

Gruyère sir je prilično mlada sorta, koja je tradicionalno dobila ime po području proizvodnje. Nije toliko popularan kao cheddar ili parmezan, ali svakako zaslužuje posebnu pozornost. Tko zna, možda baš ovaj sir osvoji vaše srce već na prvi zalogaj.

Gruyere: zanimljive činjenice, opis i porijeklo

Sir se proizvodi od najkvalitetnijeg kravljeg mlijeka, kremasto je žućkaste boje, prilično guste teksture i nema rupa. Zanimljivo, ali prvi dokumentarni spomeni ove sorte datiraju iz 1115. godine, a od početka 17. stoljeća u zapisima se pojavljuje njezin službeni naziv "Gruyère". Kao i većina švicarskih sorti, ime je dobila po području u kojem se proizvodi. Samo oni sirevi koji se proizvode u sljedećim kantonima (područjima naselja) mogu nositi naziv "Gruyère":

Nevshtal;
Fribourg;
Bern;

Ipak, ova sorta se smatra mladom, jer je službeni status AOC dobila tek 2001. godine i od tog trenutka je uvrštena u registar.

Još jedna zanimljivost ovog sira je da ima francuskog "brata". Francuski Gruyères uključuje Comté i Beaufort. Posebnosti ovog sira su: nježnija tekstura i obavezna prisutnost rupa. Prema ocjenama, sir Gruyère ni na koji način nije inferioran u okusu najpoznatijim švicarskim sortama, zbog čega pripada kategoriji najviše klase i ima elitni status.

Otkriće za prave gurmane: okus proizvoda

Gruyère se može klasificirati kao slatka sorta, međutim, kao i svi sirevi, ima slan okus. Posebnost je izražen kremasti okus i suptilni orašasti tonovi. Na okus sira Gruyère uvelike utječe razdoblje zrenja: s vremenom poprima oštre i pikantne note s jasno vidljivim zemljastim prizvucima. Što je dulje odležavanje, to je buket okusa i mirisa sira složeniji. Starenjem se također mijenja struktura i konzistencija gotovog proizvoda: nakon 5 mjeseci sir postaje neujednačen, oštar i blago zrnat.

Tajne izrade i odležavanja sira

Tehnologija proizvodnje je vrlo jednostavna:

Mlijeko se zagrijava na 34 stupnja i sjedinjuje sa starter kulturom (termofilne bakterije) i sirilom. Za izradu sira koriste se samo bakrene posude.
Smjesa se postupno zgrušava i dijeli na dvije frakcije: sirutku i skutu.
Baza se zagrijava na temperaturu od 54 stupnja i počinje proces kuhanja. Obično ne traje više od dva sata. Test spremnosti provodi se provjerom mase na ljepljivost i elastičnost.
Zatim se masa podvrgava filtraciji i preši, što pomaže u uklanjanju preostale sirutke.
Zatim počinje proces namakanja sirnog poluproizvoda u slanu otopinu koji traje 24 sata. Za to vrijeme masa je samo napola zasićena solju.

U ovom trenutku faza kuhanja završava, a mi završavamo s nježnim, lagano slanim poluproizvodom. Slijedi jednako intenzivan proces zrenja Gruyère sira:

Sir se stavlja u skladište, gdje se tijekom cijelog razdoblja zrenja održava određena temperatura i vlažnost.
Prvih 10 dana glave se stalno polijevaju fiziološkom otopinom i okreću, zatim se to radi dva puta tjedno, a nakon toga tri mjeseca samo jednom tjedno.

Prva kontrola kvalitete sira radi se nakon 4,5 mjeseca, provjerava se svaka glava. Ako je sve u redu, onda proizvod ide u prodaju; ako nije, ostaje u skladištu za daljnje dozrijevanje. Gruyère se prema dobi dijeli u pet tipova:

mladi meki - 5 mjeseci;
poluslano - do 8 mjeseci;
slano - do 10 mjeseci;
najviša ocjena - od 1 godine;
stari - više od 15 mjeseci.

Za svaki ukus: značajke Gruyère vrsta

Svako područje proizvodnje sira ima svoje suptilnosti proizvodnje i starenja, tako da svaka vrsta Gruyèrea dobiva svoj jedinstveni okus i specifične karakteristike. Posebnu pozornost zaslužuju dvije vrste sira:

Alpage - Ova vrsta je vrlo popularna među ljubiteljima čistih organskih proizvoda. Uostalom, to se radi samo ljeti i samo u područjima uz švicarske Alpe.
Premier Cru poznat je po svom iznimnom okusu jer sazrijeva isključivo u špiljama Fribourga u jedinstvenim klimatskim uvjetima.

Vrijedno je napomenuti da je ovo prilično skupo zadovoljstvo, cijena sira Gruyere u Moskvi može doseći 400 rubalja za 100 grama. Ali vjerujte mi, to je vrijedno novca, jer nije samo nevjerojatno ukusno, već je i iznimno zdravo.

Pogledajmo unutra: detaljna analiza sastava

Ovaj sir se ne može nazvati dijetalnim, jer se jedna trećina sastoji od životinjskih masti. Vrlo je bogat proteinima - 29% na 100 g proizvoda, a ostatak je voda. Ali nemojte se bojati udjela masti u Gruyèreu, jer se uglavnom sastoji od višestruko nezasićenih masnih kiselina i esencijalnih aminokiselina. Još jedna korisna komponenta je pepeo, koji ima izvrsna adsorbirajuća i antitoksična svojstva. Kao i svaki mliječni proizvod, Gruyere sir je vrlo bogat kalcijem - više od 1000 mg na 100 g proizvoda. U sastavu također možete pronaći sljedeće korisne komponente:

B vitamini;
fosfor;
selen;
natrij;
kalij;
magnezij.

Korisna svojstva sira

Korisnost ovog sira raste proporcionalno njegovoj starosti; što je dulje odležavanje, proizvod je vredniji. Prvo, izvrstan je izvor najlakše probavljivih bjelančevina koje naše tijelo 100% razgrađuje. Drugo, tvrdi sirevi su izvor rijetkih elemenata, masnih kiselina i, naravno, vitamina. Razmotrimo učinak švicarskog sira Gruyère na tijelo:

Povećava brzinu staničnog metabolizma i procesa regeneracije. To značajno usporava starenje i ubrzava zacjeljivanje rana, primjerice, nakon operacija.
Ima dobar učinak na živčani sustav, poboljšava pamćenje i pomaže u borbi s depresijom. Osim toga, jedenje sira povoljno utječe na san.
Kalcij jača kosti i zube, a također održava mišiće u radnom stanju.
Blagotvorno djeluje na krvni tlak i daje puno snage i energije.
Ako se redovito konzumira, pomaže u povećanju razine hemoglobina.

Osim toga, to je prilično kaloričan i hranjiv proizvod, pa se preporučuje trudnicama, djeci i starijim osobama.

Može li sir biti štetan?

Ne biste trebali jesti Gruyère sir ako imate dijagnosticirane sljedeće bolesti:

poremećaji bubrega (nefritis, pijelonefritis);
gastritis i povećana kiselost u želucu;
hipertenzija i srčani problemi;
urolitijaza;
alergija.

Upotreba proizvoda u kuhanju

Ovo je vrlo svestrana sorta: odlično ide uz špagete, salate, pa čak i jednostavne sendviče. Sir se dobro topi i dugo zadržava viskoznu konzistenciju, pa je nezamjenjiv u složencima, julienne i fondue. Gruyère je izvrstan sam po sebi i dobro se slaže s voćem i raznim slatkim vinima.

Što možete zamijeniti za sir Gruyere? Ako vam se sviđa poseban recept, ali vaš grad ima problem s elitnim sortama švicarskog sira, možete sigurno koristiti cheddar, parmezan ili pecorino - ove su sorte najprikladnije kao analogne.

Ulica Kievyan, 16 0016 Armenija, Erevan +374 11 233 255

Gruyère sir predstavlja najvišu klasu švicarskih sirara. Naziv izravno ovisi o mjestu proizvodnje ovog sira koji se svrstava među tvrde sorte. Posebnosti ovog proizvoda uključuju vrlo gustu i homogenu konzistenciju. Sirne oči su izuzetno rijetke u Gruyère siru (vidi sliku).

Ovaj proizvod ima jedinstven miris, kao i pikantan okus s karakterističnim orašastim notama. Gruyère sir pripada popisu sorti čije podrijetlo kontroliraju stručnjaci. Ovisno o odležavanju, postoji nekoliko varijanti ovog proizvoda:

slatko – 5 mjeseci;
poluslano – 8 mjeseci;
slano – 9 mjeseci;
najviši stupanj – 12 mjeseci;
stari – 15 mjeseci. i više.

Gruyère sir na police trgovina stiže u glavicama promjera cca 50 cm, a njihova težina varira od 25 do 40 kg. Vrh proizvoda prekriven je zrnastom korom, čija boja varira od zlatne do smeđe. Sadržaj masti ovog sira nije veći od 50%.

Proces proizvodnje sira Gruyère odvija se u određenom slijedu. Za početak, jutarnje i večernje mlijeko se pomiješaju u jednoj velikoj posudi. Zatim mu se dodaje poseban enzim i oksidacijsko sredstvo. Proces savijanja odvija se u roku od 40 minuta. Vrlo je važno pratiti proces, jer ako pogriješite čak i za nekoliko minuta, konačni proizvod će biti niske kvalitete ili čak smatran neispravnim. Zatim, pomoću posebnih noževa, masa će se usitniti u male granule u roku od 7 minuta. Sljedeća faza je zagrijavanje formiranih zrna sira 40 minuta. na temperaturu ne višu od 56 stupnjeva. Sada se sirar mora vlastitim rukama uvjeriti da je masa elastična i spremna za daljnju obradu. Zatim se pomoću posebne pumpe masa podijeli u kalupe i odvoji sirutka. Zatim se sirna masa šalje pod prešu, čija težina doseže do 900 kg. Ovo oblikovanje traje do 20 sati, a tijekom tog vremena glave se s vremena na vrijeme okreću. Nakon toga se šalje u slanu otopinu na jedan dan. U posljednjoj fazi sir Gruyère sazrijeva u posebnim podrumima gdje se održava temperatura od 14 stupnjeva.

Gruyère sir ima slankasto-slatki okus. Da biste dobili 1 kg konačnog proizvoda, potrebno je potrošiti točno 12 litara mlijeka.

Kako odabrati i čuvati švicarski sir Gruyère?

Pri odabiru Gruyère sira treba obratiti pažnju na glavice koje imaju oznaku AOC ili AOP, što ukazuje na autentičnost ovog proizvoda. Sir čuvajte u hladnjaku nakon što ga zamotate u prozirnu foliju.

Korisna svojstva

Prednosti sira Gruyere su zbog prisutnosti vitamina i minerala. Sadrži kolin, koji normalizira razinu kolesterola u krvi i pomaže u uklanjanju edema. Zahvaljujući prisutnosti fosfora i kalcija, aktivira se proces regeneracije i jačanja koštanog tkiva. Osim toga, ovi minerali poboljšavaju stanje noktiju, kose i zuba. Gruyere sir sadrži magnezij koji je neophodan za normalan rad srčanog mišića. S obzirom na sadržaj kalija poboljšava se rad kardiovaskularnog sustava. Ovaj sir također sadrži natrij koji je odgovoran za ravnotežu vode u tijelu. Ovo je samo mali popis korisnih tvari koje blagotvorno utječu na funkcioniranje tijela u cjelini.

Gruyere sir sadrži prirodne tvari koje dugotrajno opskrbljuju tijelo potrebnom energijom. Sadrži i mnogo proteina koji povoljno utječu na stanje mišića, kože, krvi i hrskavičnog tkiva.

Koristiti u kuhanju

Gruyère sir izvrsna je samostalna grickalica koja se često nalazi u tanjuru sa sirom. Ovaj sir se koristi za nacionalno jelo Švicarske - fondue.. Osim toga, ovaj se proizvod koristi u receptima za pečenje, posebno popularan u Francuskoj. Sir Gruyere odlično se slaže s mesom i povrćem, a dodaje se i prvim jelima, tjestenini i salatama. Okus i miris ovog proizvoda se šire otkriva u kombinaciji s bijelim vinom, jabučnim ciderom i tamnim pivom.

Štetni učinci sira Gruyere i kontraindikacije

Sir Gruyère može biti štetan za osobe s individualnom netolerancijom na proizvod. S obzirom na visok sadržaj lipida, trebali biste ga prestati koristiti tijekom razdoblja gubitka težine, kao i tijekom pretilosti.