Vjerojatno ne postoji osoba koja barem jednom u životu nije u svojoj kuhinji pripremala kolače od sira - pečene, pržene, s grožđicama, višnjama, u kalupima, u pećnici itd. Danas imam najjednostavniji poznati recept za sirnice sa grizom.
Najviše mi se sviđa što u svježi sir umjesto brašna stavljam griz, nabubri i dobro drži oblik. Ako je svježi sir kvalitetan, tada je potrebna vrlo mala količina griza. Imala sam svježi sir iz pakiranja, ali uvijek je vlažniji i uzima više griza i brašna. Pošećeriti po ukusu, ja volim izražen slatki okus.
Za pripremu jednostavnih, ali ukusnih kolača od svježeg sira s grizom pripremit ćemo sve proizvode prema popisu.
Pomiješajte svježi sir s jajetom. Dodajte prstohvat soli i sode. Vanilin ili vanilin šećer - po želji.
Dodajte šećer i griz. Dobro promiješajte.
Dobivenu smjesu skute ostavite 20 minuta da nabubri.
Odvojite istu količinu mase od skute i oblikujte sirnice, uvaljajte ih u brašno. Umjesto brašna, možete koristiti isti griz, tada će kolači od sira ispasti hrskave korice.
Pržite sirnice u biljnom ulju s obje strane dok ne porumene.
Palačinke od svježeg sira s grizom možete poslužiti uz sve što vam srce poželi - kiselo vrhnje, med, džem, kondenzirano mlijeko itd.
Dobar tek!
Volim raditi sirnice jer su dobre za doručak, ukusne su, zdrave i podižu raspoloženje za cijeli dan! Palačinke od sira s grizom, recept za koji mi je ispričala svekrva, ukorijenile su se u našoj obitelji kao najpahuljastije i najukusnije.
Ali krenimo od osnova.
Da kolači od sira uvijek ispadnu dobro:
- Glavni sastojak - svježi sir - ne smije biti previše tekući ili mokar. Idealan udio masti je 5-9%. Ako je svježi sir jako mastan, stavite ga u nekoliko slojeva gaze i objesite da ocijedi višak tekućine. To će trajati 25-30 minuta.
- Svježi sir ne smije biti zrnast. Ako imate samo krupnozrnati svježi sir, protrljajte ga kroz metalno sito ili razbijte grudice snažnim blenderom.
- Pokušajte staviti što manje šećera u tijesto za tortu od sira. Idealno bi bilo dodati paketić vanilin šećera za aromu i to će biti dovoljno. Tako će sirnice ispasti ugodnog okusa vanilije i neće se širiti jer se šećer rastopio i potekao zajedno sa svježim sirom. Osim toga, upravo je šećer u njihovom sastavu krivac što se previše prže odozgo i odozdo, a da se iznutra ne stignu ispeći.
Torte od sira možete jesti s džemom, kondenziranim mlijekom, sirupom, to će vam pomoći nadoknaditi nedostatak šećera u samim kolačima od sira. Kao opciju, kolačima sa sirom možete dodati grožđice; one su dovoljno slatke da kolače sa sirom učine slađima i neće izazvati "tečenje" tijesta.
- U tijesto za kolače od sira ne smijete staviti više od 2,5 žlice. žlice brašna (na temelju volumena svježeg sira 400 g). Višak brašna će dovesti do činjenice da kolači od sira neće biti prozračni, već gusti i neukusni. Brašno dodajte postupno, žlicu po žlicu, promiješajte i provjerite gustoću, možda prođete i s manje brašna.
Recept za sirnice sa grizom
Sastojci:
- Svježi sir 5-9% - 400 g;
- Vanilin šećer - 1 vrećica (puna supena kašika);
- Prašak za pecivo - 0,5 žličice;
- Brašno - 2,5 žlice. žlice;
- Šećer - 2 žlice. žlice;
- Jaja - 2 kom .;
- Krupica - 3 žlice. žlice (ovisno o veličini jaja);
- Grožđice - 50-60 g (pola fasetirane čaše);
- Sol je na vrhu noža.
Dodatno:
- Biljno ulje za prženje - 4 žlice. žlice
- Kiselo vrhnje, kondenzirano mlijeko, džem za posluživanje kolača od sira
Kako kuhati
Razbijte dva jaja i promiješajte vilicom. 
Nema potrebe tući jaja dok ne postanu pjenasta; naš zadatak je miješati dok ne postane glatko.
Dodajte 3 žlice. žlice griza. Ako imate velika jaja, možete dodati još griza (3,5-4 žlice). 
U smjesu od jaja umiješajte griz i ostavite sa strane da griz malo nabubri.
Svježi sir umijesiti. Imam 9% svježeg sira, homogen, bez zrna. Ovo je idealno za ovaj recept; ne morate ga vagati da ocijedite višak tekućine; protrljajte ga kroz sito da biste postigli jednoličnost.
Možete koristiti svježi sir bilo kojeg udjela masti ili uzeti svježi sir s niskim udjelom masti, pečenje će ispasti ukusno, ali će biti suše. Također treba uzeti u obzir da što je svježi sir suši, to će vam trebati manje brašna u tijestu.
Ulijte nabubreli griz s jajima. 
Miješajte dok ne postane glatko. U ovoj fazi dodajte šećer, nakapajte esenciju vanilije ili dodajte vanilin i sol. 
Dodajte grožđice i promiješajte.
Ako su grožđice tvrde, bolje ih je pripremiti unaprijed: isprati ih, dodati toplu vodu i ostaviti da odstoje 10-15 minuta. Zatim ocijedite vodu i osušite. 
Grožđice treba ravnomjerno rasporediti po tijestu. 
Počinjemo dodavati brašno u dijelovima. Pomalo dodavati – miješati, dodavati – miješati. Moramo postići gustoću pri kojoj će se sirnice lako oblikovati u kuglice. 
Morate unaprijed prosijati brašno - to će dodati fluffiness tijestu. Prosijte brašno s praškom za pecivo (0,5 žličice).
Dakle, dobijete gustu masu od skute koja u grudicama pada sa špatule (tijesto ne smije teći). 
Ako tijesto za kolače od sira ispadne pregusto, rezultat vam se neće svidjeti - na kraju ćete dobiti dosadne, preguste kolače od sira.
Ako je tijesto prerijetko, sirnice će se teško okretati i u tavi će se pretvoriti u kašu.
Ako odaberete pravi svježi sir (ne previše mokar) i ako koristite ne baš velika jaja (ona obično dodaju i tekućinu), tijesto za pečenje kolača od sira bit će prave konzistencije. 
Oblikovanje i prženje sirnica
Dakle, tijesto je spremno, vrijeme je za prženje.
Sada će nam opet trebati brašno (otprilike 2-3 žlice, žlice). Rukama ćemo oblikovati skutu, valjati je u male loptice i stavljati na podlogu posutu brašnom. 
Od brašna stvaramo pogaču za sirnice, tanku brašnastu ljusku koja će zadržati tijesto u obliku kruga.
S takvom masom od skute morate raditi brzo i pažljivo - pokušajte da je ne "čuvate" u rukama dugo vremena. Pobrašniti sa svake strane i odložiti na dasku. Što više držite nježne sirnice u rukama, to će se više širiti i eventualno će vam trebati više brašna koje će se onda pretvoriti u tvrdu koricu.
U tavu ulijte biljno ulje (3-4 žlice) i zagrijte ga. Na zagrijano ulje stavljajte sirnice, tavu smanjite na srednju temperaturu i poklopite poklopcem.
Kad je sve spremno, isključite vatru i pokrijte poklopcem još 10 minuta. U pravilu, biljno ulje u kojem su se pržile skute u tom trenutku više nije u tavi. Torte od sira u dobro zagrijanoj tavi ispod poklopca "dostižu" stanje koje nam je potrebno.
Primijetio sam da kod nekih kolača od sira, dok se ugasi vatra, sredina tijesta malo ispuzi iz nekog bureta (doslovno nekoliko mm.) Ali, za vrijeme stajanja u vrućoj tavi, ovi su nekoliko mm. tijesto negdje nestane. Sumnjam da griz, koji je dio tijesta, radi svoj posao tako što bubri na visokim temperaturama i pretvara skutu iz “nedovoljno kuhane” u potpuno gotovu.
Nakon što odstoje u ugašenoj posudi 10 minuta, sirnice su spremne za jelo. Ulijte kondenzirano mlijeko, džem, sirup i uživajte!
Na mom video kanalu nalazi se detaljan korak po korak recept za kolače od sira s grizom. Pozivam vas da pogledate video, svakako napišite da li vam se svidio moj video recept i da li se isplati nastaviti sa stvaranjem takvih videa. Veselim se vašim odgovorima!
Ako vam se svidio recept napišite o tome u komentarima. Čekat ću fotke tvojih kolača sa sirom, kao i tvoje recenzije!
Unatoč svim blagodatima svježeg sira, ne vole ga svi jesti. Odrasla osoba može bez njega, ali djetetovo tijelo to vitalno treba. Stoga se izmišljaju razni recepti s ovim fermentiranim mliječnim proizvodom u glavnoj ulozi. Najpopularniji su kolači od sira. Pripremaju se dodavanjem raznih komponenti u svježi sir. Danas ćemo razgovarati o palačinkama od svježeg sira s grizom, pogledati najpopularnije recepte, a također ćemo proučiti savjete iskusnih kuhara koji će vam pomoći da dobijete ne samo dobar, već idealan rezultat.
Griz za palačinke od svježeg sira koristi se umjesto brašna ili zajedno s njim. Zahvaljujući korištenju žitarica, gotovo jelo je homogenije, bez ljepljivih grudica i dobiva pahuljastu, ali u isto vrijeme delikatnu konzistenciju. Mnogi kažu da upravo zbog toga kolači od sira postaju zadovoljniji. Je li to istina ili ne, predlažemo da sami provjerite isprobavanjem svih dolje predloženih metoda.
Klasični recept uključuje kuhanje u tavi, iako je u principu pogodan i za pećnicu.
Da biste to učinili, trebat će vam sljedeći sastojci:
- svježi sir - pola kilograma;
- šećer - 60 g;
- griz - 80 g;
- brašno - 50 g;
- 2-3 jaja;
- prstohvat soli;
- grožđice - 50-70 g;
- malo ulja (za prženje).
Svježi sir treba učiniti homogenim. Da biste to učinili, možete ga zgnječiti vilicom, protisnuti kroz sito, provući kroz mlin za meso itd. Zatim dodajte jaja i dobivenu smjesu dobro izmiješajte.
Dodajte šećer, sol, ½ od ukupne količine griza i svo brašno.
Promiješajte i dodajte grožđice.
Preostali griz istresite u duboki suhi tanjur. Namažite tavu uljem i stavite je na vrlo laganu vatru. Mokrim rukama oblikujte kuglice, svaku umočite u preostale žitarice i pržite.
Zahvaljujući ovom pohanju kolači od sira dobivaju hrskavu zlatnu koricu.
Bujni kolači od sira su spremni. Možete ih poslužiti same, uz kondenzirano mlijeko ili omiljeni džem.
Palačinke od svježeg sira sa grizom bez brašna
Takvu poslasticu možete uopće pripremiti bez brašna. Griz ga može u potpunosti zamijeniti. Jedino što treba uzeti u obzir je da je kod upotrebe brašna tijesto nakon gnječenja odmah spremno za daljnju upotrebu, ali kod krupice mora odstajati dok žitarice ne nabubre.
Ako preskočite ovu točku, kolači od sira će ispasti malo suhi i neće zadržati oblik.
Sastojci:
- pola kilograma svježeg sira;
- 80 grama krupice;
- šećer - 2-4 žlice;
- 2 jaja;
- prstohvat vanilije;
- par žlica grožđica;
- ulje.
Pomiješajte svježi sir s jajima, dodajte određenu količinu žitarica, ostavite 15 minuta do pola sata.
Zatim sjediniti sa ostalim sastojcima.
Pržite sirnice dok ne porumene.
Oni će ispasti bujni i prozračni.
Palačinke od svježeg sira sa grizom bez jaja
Možete napraviti ukusan desert bez upotrebe jaja. Da biste to učinili, trebali biste odabrati nešto vlažniju vrstu svježeg sira nego što se preporučuje u drugim opcijama ili dodati malo vode. To se jednostavno objašnjava - griz se neće namočiti u jajima, već u svježem siru.
Sastojci:
- svježi sir - 500 gr;
- griz - pola čaše;
- šećer - 3-5 žlica;
- vanilija ili cimet na vrhu noža;
- malo brašna (trebat će vam samo za premazivanje);
- ulje.
Recept bez jaja zahtijeva malo više pripreme. Svježi sir je potrebno umijesiti, najbolje protisnuti kroz sito. Dodajte griz, vaniliju (ili cimet) i šećer. Sve promiješajte. Ostavite pola sata. Konzistencija treba biti homogena, a gustoća takva da se kuglice dobro oblikuju. Svaki od njih umočite u brašno (usput, ako mu dodate malo kokosovih pahuljica, dobit ćete pravo kulinarsko remek-djelo), stavite u zagrijanu tavu, malo poravnajte i pržite na laganoj vatri.
Torte od sira “Minutka”
Naravno, naziv ovog jela je uvjetan. Ali i dalje ćete moći potrošiti znatno manje vremena nego kada provodite druge recepte.
Sastojci:
- 200 g svježeg sira;
- jedno jaje;
- 3 žlice griza;
- par žlica šećera;
- 0,5 žlice škroba;
- vanilin;
- ulje.
Trebate umutiti jaje i šećer, dodati žitarice, ostaviti cijelu smjesu 3-5 minuta. Zatim pomiješajte s ostalim sastojcima. Na zagrijanu tavu žlicom stavljajte palačinke dajući im okrugli ili ovalni oblik.
Savjet! Pokušajte umjesto svježeg sira upotrijebiti gotovu smjesu od sira s komadićima voća. Dobit ćete potpuno novi okus.
Pogačice od sira sa grizom od jabuka
Miris jabuke i cimeta smatra se jednim od najugodnijih i najugodnijih. Pokušajte napraviti palačinke od svježeg sira prema ovom receptu, a vaša će kuća biti ispunjena jedinstvenim mirisom i pomoći će vam da okupite cijelu obitelj za stolom.
Sastojci:
- svježi sir - 200 gr;
- jedna velika jabuka;
- jedno jaje;
- griz - žlica;
- brašno - žlica;
- šećer - ½ stola. žlice;
- prstohvat soli;
- pola žličice cimeta;
- ulje.
Pomiješajte sve sastojke osim jajeta i jabuke.
Pustite da se kuha dok griz ne nabubri.
Ogulite jabuku od sjemenki; ako je kora tvrda, uklonite i nju. Naribati na sitno ribež.
Jaje podijeliti na bjelanjak i žumanjak. Bjelanjke umutiti sa soli dok ne postanu pjenaste, a žumanjke dodati glavnoj masi.
Miješajući tijesto, u njega dodajte proteinsko-jabučnu smjesu.
Žlicom stavljati na zagrijanu tavu dajući željeni oblik.
Po istom receptu možete pripremiti sirnice od svježeg sira i griza u pećnici. Zatim prekrijte lim za pečenje pergamentom, namažite maslacem (maslacem ili biljnim) i rasporedite tijesto. Pecite oko pola sata u zagrijanoj pećnici.
Savjet! Za pečenje koristite kalupe za muffine. Tada će kolači od sira ispasti ne samo vrlo ukusni, već i lijepi.
Pogačice od sira pirjane u umaku
Ovaj recept je prikladan za blagdanski stol. Ispada tako ukusno da je jednostavno nemoguće otrgnuti se.
Sastojci:
- svježi sir - 250 gr;
- jaje;
- pola stotine šećer (jedna žlica u tijesto od skute, a ostatak ide u umak);
- pola stotine brašno;
- pola stotine griz;
- prstohvat vanilina;
- kiselo vrhnje - 300 g;
- voda ili mlijeko - 100 ml;
- ulje.
Zamijesite cvrsto tijesto. Od toga napravite “kobasicu”, a zatim je narežite na približno jednake krugove. Svaku umočite u brašno i malo spljoštite da dobijete željeni oblik. Pržite, prebacite u prikladnu tavu. Pomiješajte vodu (ili mlijeko), kiselo vrhnje i šećer, prelijte preko palačinki od skute, pirjajte 7-10 minuta. Na kraju dodajte vanilin.
Zanimljivi recepti za pravljenje kolača sa sirom
Dodavanjem raznih sastojaka možete dobiti potpuno nove sirnice. Evo samo nekih od originalnih recepata:
- Pomiješajte 300 grama punomasnog svježeg sira, 50 grama šećera, 40 grama brašna, 20 grama griza, pola vrećice vanilina i šaku šarene marmelade (mora biti izmrvljena na sitne kockice). Umijesite gusto tijesto. Napravite "kobasicu", izrežite na komade i pržite.
- Pola kilograma svježeg sira zgnječite vilicom. Tri mrkve skuhajte, ohladite, sitno naribajte. Dodajte žlicu griza, jaje, par žlica šećera i malo manje od pola čaše brašna. Pržite ili pecite u pećnici.
- Pogačice od sira s grizom i medom ne samo da imaju originalan okus. Mogu se koristiti u prehrani osoba koje ne mogu konzumirati šećer. Možete koristiti bilo koji recept koji želite, samo dodajte med umjesto šećera.
Ovo je zanimljivo! Ljubitelji originalnih recepata mogu pokušati napraviti kolače od sira s češnjakom. Sastojci su isti, samo se umjesto šećera dodaju 2-3 češnja nasjeckanog češnjaka.
Priprema kolača od sira nije nimalo teška, ali kako bi jelo bilo savršeno, pročitajte savjete i preporuke iskusnih kuhara:
- za pripremu palačinki od svježeg sira s grizom preporučljivo je koristiti suhi svježi sir;
- nakon gnječenja tijesta, morate dopustiti da krupica nabubri;
- ako je skuta previše masna, treba je zamotati u gazu, staviti u cjedilo i ostaviti da iscuri višak tekućine;
- Ako ne koristite cijelo jaje, već samo žumanjke, sirnice će postati ugodne žute boje:
- ako tijesto nije kruto i ne možete ga oblikovati rukama, potrebno ga je staviti na tavu žlicom koju prvo umočite u vruću vodu;
- Sirnice morate pržiti na laganoj vatri kako bi se ravnomjerno skuhale;
- Palačinke od skute ne smiju biti velike. Optimalno je ako je veličina otprilike veličine žlice ili malo veća;
- upotreba maslaca za prženje daje kolačima od sira delikatniji okus;
- Ako ćete peći u pećnici, prethodno je zagrijte i pazite da sirnice ne zagore. Da biste to učinili, najbolje je prekriti lim za pečenje pergamentom ili papirom za pečenje i ne zaboravite ga namazati maslacem ili biljnim uljem.
Sada znate kako napraviti kolače od sira. Isprobajte svaki od predloženih recepata kako biste odabrali najbolji za sebe i svoju obitelj.
Najnježnije sirnice, sočne iznutra i hrskave korice, okusa kao u vrtiću, dobit ćete ako ih pripremite od svježeg sira s grizom, prženog u tavi. To su oni o kojima se priča prisjećajući se djetinjstva. Nudim jednostavnu, klasičnu opciju za pripremu ukusnih pahuljastih kolača od sira kod kuće bez brašna.
Često radim torte sa sirom za večeru; znam puno različitih recepata. Ali uvijek smatram da je njihov okus polazna točka. Uspoređujem, često misleći da je vrijeme da prestanem s eksperimentima. I odlučite se za opciju koju su testirali vrijeme i obitelj.
Kako napraviti palačinke od svježeg sira sa grizom (korak po korak)
Evo najjednostavnijeg recepta za izradu pahuljastih i nježnih kolača od sira, koji se smatraju najuspješnijim i klasičnim. Prilagođeni omjer komponenti učinio ih je najukusnijima. Pogledajte ostale zanimljive opcije na drugoj stranici web mjesta.
uzeti:
- Svježi sir - 500 gr.
- Jaja - par komada.
- Brašno – 2 kašike.
- Šećer u prahu - 3-4 žlice (po želji).
- Sol - par prstohvata.
- Vanilin - prstohvat.
- Griz - 2 velike žlice (ako je svježi sir premokar dodajte još jednu).
- Rafinirano suncokretovo ulje - 50 ml.
Za 1 kg. udvostručite količinu svježeg sira i ostalih sastojaka.
Korak po korak recept sa fotografijama:
Svježi sir stavite u zdjelu. Za kolače od sira poželjno je odabrati nešto što nije jako suho i dosta masno. Zgnječiti vilicom.
Dodajte šećer, vaniliju ili bilo koju drugu aromu. Umutiti jaje. Nastavite mijesiti i vilicom miješati sadržaj.
Dodajte griz. Dobro promiješajte. Ostavite 10 minuta. Ako imate vremena ostavite do pola sata.
Radnu površinu malo posuti brašnom i prebaciti masu od skute.
Polako dodajte brašno da se ne lijepi i oblikujte kobasicu.
Pažljivo podijelite na male komadiće.
Prerezanu stranu svakog komada uvaljati u brašno. Rukama oblikujte okrugli ili ovalni kolač od sira.
Veličina i debljina su po vašem nahođenju. Imajte na umu da ako je ćufta debela, trebat će vam više vremena za prženje.
Zagrijte ulje u tavi, rasporedite namirnice. Ulja ne smije biti puno kako proizvodi ne bi plivali u njemu.
Prvo pržite s jedne strane, smanjite vatru na srednju. Zatim preokrenuti i kuhati do kraja.
Bujne palačinke od svježeg sira s grizom i vrhnjem u tavi
Okus klasičnog svježeg sira možete poboljšati ako ga napravite u nadjevu od kiselog vrhnja. Preporučam ga. Ako volite grožđice, nemojte si uskratiti zadovoljstvo, dodajte ih. Samo parite četvrt sata, prelijte kipućom vodom. Ostale recepte možete pronaći na drugoj stranici stranice.
Trebat će vam:
- Domaći svježi sir – 500 gr.
- Jaja – 2 kom.
- Kiselo vrhnje - 3 velike žlice.
- Krupica - ista količina.
- Voda - 1/2 šalice.
- Krumpirov škrob - 3 žlice.
- Sol, šećer - po ukusu.
Kako učiniti:
- U posudi naizmjenično pomiješajte svježi sir, sol, kristalni šećer, škrob i griz. Promiješajte vilicom. Nemojte dodavati previše šećera, dodajte još.
- Umutite jaja i ponovno dobro promiješajte.
- Napravite sirnice iste veličine. Pržite na ulju u tavi dok ne budu gotovi.
- Skutu stavite u lonac posipajući šećerom. Količinu odredite po želji.
- Kiselo vrhnje razrijedite vodom. Izliti u tepsiju.
- Pokrijte poklopcem. Kuhajte na najslabijoj vatri 5-10 minuta, ne više.
Odlaskom na drugu stranicu možete se upoznati s .
Video sa pričom o pripremi ukusnog, rahlog svježeg sira bez brašna, sa grizom. Neka uvijek imate ukusnu hranu!
Učitavanje...