Teško je zamisliti obilan ručak ili večeru bez vaših omiljenih okruglica iz djetinjstva. Danas ćemo naučiti kako napraviti okruglice sa sirom, svježim sirom i začinskim biljem prema receptima koji su dobili univerzalno priznanje dobrih domaćica.
Lijene okruglice sa sirom
Ako se želite prisjetiti okusa djetinjstva, onda vam ovaj recept za lijene knedle odgovara kao nijedan drugi.
Sastojci:
- svježi sir - 250 g;
- tvrdi sir po izboru – 100 g;
- brašno - 8 žlica;
- šećer - 2 žlice;
- sol – 1 žličica.
Priprema
Najprije naribajte sir, dodajte svježi sir, sol i šećer. U posebnoj posudi zamijesite tijesto od prokuhane vode i brašna, razvaljajte ga i čašom ili nožem podijelite na jednake dijelove. Zatim pravimo okruglice, puneći tijesto nadjevom. Tako spreman i sir. Čuvati u zamrzivaču na pobrašnjenoj površini.
Sljedeći recept za okruglice prikladan je za ljubitelje sira i suluguni sira.
Okruglice s adyghe sirom
Sastojci:
- brašno - 750 g;
- kokošje jaje - 1 kom .;
- voda - 250 ml;
- cilantro - 1 hrpa;
- Adyghe / Suluguni sir - 150 g.
Priprema
Pripremite tijesto od vode, brašna i razmućenog jaja. Temeljito promiješajte, ne ostavljajući grudice. U drugu zdjelu stavite naribani sir i nasjeckani cilantro. Ne zaboravite dodati soli po ukusu. Dalje, način pripreme i čuvanja je kao u receptu za lijene okruglice.
Sada smo spremni upoznati se s receptom za okruglice sa sirom, svježim sirom i začinskim biljem.
Okruglice sa sirom i začinskim biljem
Sastojci:
Priprema
Sada ćemo sažeti pitanje kako pravilno pripremiti okruglice sa sirom. Prvo zamijesite tijesto od vode, brašna, jaja, soli i nasjeckanog kopra. Zatim napravimo nadjev: naribajte sir, dodajte feta sir, kopar i svježi sir, dobro promiješajte. Tijesto razvaljamo na već poznati način i napravimo okruglice. Bolje je poslužiti gotovo jelo u umaku od kiselog vrhnja ili češnjaka.
Knedle su svima jedno od omiljenih jela. Iako ih ima u raznim nacionalnim kuhinjama, u Rusiji domaćice također vole kuhati takva ukusna jela za ručak ili večeru. Glavna prednost je što ne morate imati posebne vještine za kuhanje i, što je još bolje, ne trebate puno skupih sastojaka. Okruglice s nadjevom od sira popularne su zbog svoje zasitnosti, a razlikuju se i ovisno o vrsti sira unutra.
Značajke kuhanja
Osnova svih knedli je tijesto. Za pripremu vam je potrebno visokokvalitetno brašno, zahvaljujući kojem je baza elastična, ne vrije, a tijekom modeliranja lako je podložna čak i nevještim rukama. Iako se danas već gotovo tijesto može kupiti u trgovini, mnoge ga domaćice još uvijek same mijese i ručno prave knedle puneći ih raznim nadjevima. Priprema tijesta za okruglice sa sirom vrlo je jednostavna, trebat će vam:
- voda - 0,5 žlice;
- jaje – 1 kom .;
- vrhunsko brašno - 1,5 žlica;
- sol - 1/2 žličice.
Od brašna se napravi tobogan, u njemu se napravi rupa u koju se razbije jaje. Svi sastojci se temeljito izmiješaju i umijesi se homogeno elastično tijesto. Ako osjetite da vam se tijesto lijepi za ruke, dodajte još malo brašna, ali imajte na umu da se mora lako razvaljati u sloj iz kojeg se naknadno izrezuju krugovi za naknadno modeliranje. Nakon gnječenja smjesu je potrebno pustiti da odstoji 20-30 minuta, a tek nakon toga krenuti u izradu okruglica. Evo nekoliko jednostavnih preporuka kako bi vaše jelo uvijek bilo ukusno:
- Brašno je bolje prosijati prije miješenja. Na taj način ne samo da ćete ga zajamčeno osloboditi krhotina, već ćete ga i zasititi kisikom, a to će vaše proizvode učiniti osjetljivijima.
- Prije nego smjesu izvadite da odstoji pokrijte je prozirnom folijom.
- Tijesto se tanko razvalja da se vidi nadjev nakon kuhanja.
- Ako nadjev želite učiniti viskoznijim i sočnijim dodajte mu bjelanjak.
- Sve trebate skuhati u velikom loncu. Štoviše, to se može učiniti ili u običnoj vodi ili u pilećoj ili mesnoj juhi.
- Gotovom jelu možete dati žutu nijansu pomoću kurkume.
- Vruće okruglice pospite ribanim parmezanom, majčinom dušicom ili začinima po ukusu, prelijte maslinovim uljem - tako ćete dobiti novo slano jelo.
- Smrznuti proizvodi neće se raspasti ako se kuhaju na pari. Da biste to učinili, možete koristiti sporo kuhalo ili posudu za manty.
Recept za okruglice sa sirom
Okruglice s nadjevom od sira izvrsna su alternativa bilo kojoj drugoj varijanti ovog jela, pogotovo jer postoji mnogo opcija za ovo punjenje: s Adyghe, Suluguni, krumpirom, šunkom, svježim sirom, začinskim biljem, prerađenim sirom. Tako ukusno izdašno jelo sasvim je sposobno zamijeniti puni ručak. Poslužuje se s vrhnjem, maslacem, majonezom, ljutim octom ili drugim umakom. Odaberite svoj omiljeni recept s fotografijama i isprobajte ga!
klasična
- Vrijeme: 50 minuta.
- Broj porcija: 4 osobe.
- Kalorični sadržaj jela: 290 kcal / 100 g.
- Namjena: za ručak.
- Kuhinja: međunarodna.
- Poteškoća: lako.
Okruglice s nadjevom od sira najlakše ćete pripremiti koristeći proizvode koje imate u hladnjaku. Za tako izdašno punjenje prikladna je apsolutno svaka vrsta: gauda, nizozemska, ruska i tako dalje. Mogu se kuhati u vodi ili na pari, a bolje je poslužiti ovo jelo s maslacem ili tekućom pavlakom i nasjeckanim začinskim biljem.
Sastojci:
- tijesto - 300 g;
- tvrdi sir - 300 g;
- maslac - za podmazivanje.
Način kuhanja:
- Suhim rukama valjkom za tijesto oblikujte list tijesta.
- Čašom promjera 7-8 cm praviti krugove. Preostalo tijesto ponovno razvaljajte i ponovno izrežite krugove. Tako raditi dok tijesto ne bude gotovo.
- Sir podijelite na pola. Jednu polovicu sameljite na sitno, drugu na krupnije. Miješati.
- Počnite oblikovati: pored nje stavite posudu s vodom, stavite nadjev na radni komad (malo više od pola žlice), premažite rubove kruga vodom i pričvrstite oba ruba.
- Zakuhajte vodu u loncu. U to stavite vaše buduće knedle i kuhajte ih dok ne isplivaju.
Recept sa sulugunijem
- Vrijeme: 50 minuta.
- Broj porcija: 4 osobe.
- Kalorični sadržaj jela: 300 kcal / 100 g.
- Namjena: za ručak.
- Kuhinja: kavkaska.
- Poteškoća: lako.
Za punjenje se koristi i ukusni suluguni, koji je posebno popularan u Gruziji i Armeniji. Preporučljivo je samo odabrati svježi proizvod, jer u protivnom odstajali proizvod oslobađa više soli, pa bi vaše okruglice sa suluguni sirom mogle ispasti preslane. Ovo jelo najbolje je poslužiti uz matsoni - ovo je fermentirani mliječni proizvod niske masnoće popularan u ovim zemljama, koji se može usporediti s kefirom.
Sastojci:
- tijesto - 300 g;
- suluguni - 300 g;
- maslac – 20 g.
Način kuhanja:
- Od tijesta napraviti sloj, izrezati krugove promjera 6-8 cm.
- Sameljite suluguni koristeći finu ribež.
- Napravite knedle: nadjev, ½ žlice, stavite na jednu polovicu okruglog komada, poklopite drugom polovicom, pričvrstite gruzijske okruglice.
S adyghe sirom
- Vrijeme: 40 minuta.
- Broj porcija: 4 osobe.
- Kalorični sadržaj jela: 250 kcal / 100 g.
- Namjena: za ručak.
- Kuhinja: kavkaska.
- Poteškoća: lako.
Još jedna ukusna sorta proizvoda za punjenje je Adyghe, koristi se za pripremu salata, brusketa, khachapurija, osetijskih pita i knedli. Okus mu je vrlo delikatan, praktički neslan i ima konzistenciju poput skute. Za knedle ga ne morate niti ribati, već ga samo izgnječiti vilicom da se pretvori u homogenu mrvičastu masu ili ga samo narezati na sitne kockice.
Sastojci:
- tijesto za knedle - 300 g;
- Adyghe sir - 300 g;
- cilantro - hrpa;
- sol - ½ žličice.
Način kuhanja:
- Elastično tijesto treba razvaljati oklagijom i izrezati na kvadrate 7 puta 7 cm.
- Zgnječite sir.
- Nasjeckajte cilantro nožem.
- Pomiješajte zelje, sir i sol.
- Na svaki kvadrat stavite nadjev tako da možete učvrstiti tijesto i napraviti trokute. Za bolju zaštitu rubove namažite vodom.
- Kuhajte 10 minuta.
- Čim položite gotovo jelo, odmah ga prelijte maslacem kako se tijesto ne bi zalijepilo.
Sa svježim sirom i sirom
- Vrijeme: 50 minuta.
- Broj porcija: 4 osobe.
- Kalorični sadržaj jela: 270 kcal / 100 g.
- Namjena: za ručak.
- Kuhinja: ruska.
- Poteškoća: lako.
U hladnjaku nema uvijek svih sastojaka za pripremu jela, pa lukave domaćice smišljaju različite načine kako zamijeniti ovaj ili onaj proizvod. Dakle, sir za knedle možete pomiješati s običnim svježim sirom i dobit ćete jednako ukusan ručak. Ovaj nadjev se pravi i slani i slatki, ovisno o vrsti sira koji se koristi. Ove knedle su najbolje s maslacem.
Sastojci:
- tijesto - 300 g;
- svježi sir - 150 g;
- tvrdi sir - 150 g;
- sol - ½ žličice;
- jaje – 1 kom.
Način kuhanja:
- Sir sameljite pomoću ribeža.
- Svježi sir izgnječite vilicom i posolite.
- Sastojke pomiješajte, u njih razbijte jaje i ponovno promiješajte.
- Razvaljajte tijesto, čašom ili kalupom izrežite krugove.
- Na svaki krug stavite nadjev, stisnite krajeve.
- Kuhajte 10-15 minuta.
Sa zelenilom
- Vrijeme: 40 minuta.
- Broj porcija: 4 osobe.
- Namjena: za ručak.
- Kuhinja: međunarodna.
- Poteškoća: lako.
Što bi moglo biti bolje od pravljenja knedli ljeti sa sirom i začinskim biljem, koje su odmah prikupljene iz vrta? A to može biti bilo što: kopar, peršin, bosiljak, cilantro, celer, zeleni luk ... Suluguni ili Adyghe sir najbolje ide uz začinsko bilje, ali možete djelovati po vlastitom nahođenju i uzeti drugi. Takve knedle možete kuhati u vodi ili u parnom kotlu.
Sastojci:
- tijesto - 300 g;
- suluguni - 200 g;
- kopar - 10 g;
- peršin - 10 g;
- zeleni luk - 10 g;
- cilantro - 10 g;
- bosiljak - 5 g.
Način kuhanja:
- Suluguni se mora zdrobiti pomoću ribeža.
- Sve zelje dobro operite, osušite i sitno nasjeckajte. Neke domaćice čak koriste blender, ali tada se zelje pretvara u homogenu masu.
- Pomiješajte začinsko bilje sa sirom.
- Iz razvaljanog sloja izrežite krugove ili kvadrate po želji.
- Stavite nadjev i stisnite tijesto prstohvatom.
- Kuhajte u vodi ili na pari dok ne bude kuhano: tijesto bi trebalo postati prozirno.
S bundevom i mozzarellom
- Vrijeme: 50 minuta.
- Broj porcija: 4 osobe.
- Kalorični sadržaj jela: 220 kcal / 100 g.
- Namjena: za ručak.
- Kuhinja: međunarodna.
- Poteškoća: lako.
Bit će vrlo teško odbiti takvo jelo, jer je kombinacija meke rastezljive mozzarelle i nježne slatke bundeve jedinstvena. Prilikom odabira mozzarelle obratite pozornost na naziv proizvoda na pakiranju: to bi trebala biti samo mozzarella, a ne proizvod od sira, koji se sada često može vidjeti na policama trgovina. O tome će ovisiti okus cijelog jela.
Sastojci:
- mozzarella - 150 g;
- bundeva - 150 g;
- tijesto za knedle - 300 g;
- šećer - 1 žličica;
- začini, bilje - po ukusu.
Način kuhanja:
- Sirovu bundevu naribajte ili je jako sitno nasjeckajte.
- Isto učinite i sa sirom. Pomiješajte sastojke, dodajte šećer.
- Od razvaljanog sloja napravite praznine: krugove debljine ne više od 2 mm.
- Stavite nadjev i stisnite rubove.
- Okruglice kuhajte na pari ili u kipućoj vodi dok tijesto ne postane prozirno.
- Poslužite s maslacem ili kiselim vrhnjem.
Sa sirom i krumpirom
- Vrijeme: 50 minuta.
- Broj porcija: 4 osobe.
- Kalorični sadržaj jela: 200 kcal / 100 g.
- Namjena: za ručak.
- Kuhinja: ruska.
- Poteškoća: lako.
Jedan od klasičnih recepata su okruglice s nadjevom od krumpira. Štoviše, domaćice su naučile diverzificirati isti način kuhanja, razrjeđujući glavnu komponentu lukom, biljem, gljivama i paprikom. Za ovaj način kuhanja trebat će vam sir koji će se tijekom kuhanja otopiti i pomiješati s krumpirom, čineći nadjev mekanim.
Sastojci:
- krumpir - 4 kom .;
- sir - 100 g;
- sol - ½ žličice;
- mlijeko - 100 ml;
- maslac - 20 g;
- gotovo tijesto - 300 g.
Način kuhanja:
- Krompir oguliti i skuhati. Posolite vodu.
- Maknite s vatre, ocijedite vodu. Krompir zgnječiti uz dodatak mlijeka i maslaca. Nije potrebno napraviti jednoličnu konzistenciju.
- Sir narendati na sitno rende, dodati krompiru, promešati.
- Od tijesta pripremite okruglice.
- Stavite nadjev i stisnite rubove.
- Okruglice se mogu pržiti u biljnom ulju ili kuhati.
Sa šunkom
- Vrijeme: 40 minuta.
- Broj porcija: 4 osobe.
- Kalorični sadržaj jela: 230 kcal / 100 g.
- Namjena: za ručak.
- Kuhinja: ruska.
- Poteškoća: lako.
Kombinacija sira i šunke može se nazvati i klasičnom jer se od nje ne rade samo lisnati kolači ili izdašne palačinke. Od ovih proizvoda mogu se napraviti i okruglice. Preporuča se odabrati sir koji će se dobro otopiti tijekom kuhanja (mozzarella, gauda, ruski), odnosno Adyghe neće raditi jer ima konzistenciju poput skute. Za pikantnost u nadjev možete dodati bosiljak ili češnjak.
Sastojci:
- tijesto - 300 g;
- šunka - 150 g;
- sir - 150 g;
- češnjak – 2 režnja.
Način kuhanja:
- Skinite foliju s kobasice, naribajte je sa sirom i promiješajte.
- Češnjak protisnite kroz prešu i dodajte nadjevu.
- Iz razvaljanog lima izrežite krugove.
- Napunite ih nadjevom do pola, pričvrstite krajeve da se ne otvore tijekom kuhanja.
- Bacite praznine samo u kipuću vodu tako da se tijesto stegne. Kuhajte uz miješanje oko 10 minuta.
S kačkavalom, pečeno u pećnici
- Vrijeme: 60 minuta.
- Broj porcija: 4 osobe.
- Kalorični sadržaj jela: 300 kcal / 100 g.
- Namjena: za ručak.
- Kuhinja: međunarodna.
- Težina: srednja.
Još jedan neobičan recept koji će se svidjeti pravim gurmanima su okruglice s caciocavallom. Tako se naziva cijeđeni sir od ovčjeg ili kravljeg mlijeka, vrlo ugodnog ljutog okusa, a prije se proizvodio samo na Siciliji. Gotovo jelo tamo se malo drugačije zove - burequitos, a drugačije se i poslužuje: posuto sezamom. Uz to će vam trebati mrvičasto tijesto, a buqueritos ćete pripremiti u pećnici.
Sastojci:
- za test
- maslac - 100 g;
- brašno - 500 g;
- voda - 150 ml;
- rafinirano suncokretovo ulje - 100 ml;
- sol - 1 žličica;
- prašak za pecivo - 5 g;
- za punjenje
- caciocavallo – 300 g;
- žumanjak – 1 kom .;
- krušne mrvice - 1 žlica. l.;
- sol, mljeveni papar - po ukusu.
Način kuhanja:
- U zdjeli pomiješajte brašno, sol i prašak za pecivo.
- Maslac mora biti unaprijed omekšan. Dodati u suhe sastojke i umutiti ručno ili mikserom.
- Postupno dodajte suncokretovo ulje, a zatim vodu. Umijesiti u homogenu masu.
- Ostavite tijesto da se ohladi 30 minuta.
- Naribajte sir, pomiješajte sa soli i začinima po ukusu. Dodati krušne mrvice.
- Upalite pećnicu, zagrijte je na 180 stupnjeva i ostavite da se grije.
- Ohlađeno tijesto razvaljajte i izrežite krugove promjera do 10 cm.
- Na njih stavite nadjev i zatvorite rubove.
- Stavite komade na lim za pečenje, premažite jajetom i pecite 25 minuta.
Video
Volite knedle, zar ne? Dobre su jer mogu biti i desert i glavno jelo - kao nadjev im može poslužiti gotovo svaka namirnica koja nam je poznata: svježi sir, krumpir, mljeveno meso, bobičasto i voće... Jeste li probali napraviti okruglice s sir? Danas ćemo zajedno s vama naučiti ove divne recepte.
Što su knedle
Ukrajina se smatra rodnim mjestom knedli u njihovom modernom obliku. Upravo u ovoj zemlji knedle se nalaze posvuda: u književnosti, kinu, na jelovnicima tradicionalnih restorana i kafića, na stolovima domaćica. Ali zapravo su knedle u ukrajinsku kuhinju došle iz Turske - u obliku jela pod nazivom "duš-varu". Ukrajinci su malo modernizirali recept, prilagodivši ga vlastitim prehrambenim mogućnostima.
A sada znamo knedle kao neku vrstu kovrčavih "pita" od tankog tijesta s bilo kojim nadjevom. Ne peku se niti prže kao obične pite, već se kuhaju ili kuhaju na pari.
Oblik knedli je također poseban, tradicionalan. Za njihovu pripremu, tijesto, razvaljano u tanki sloj, reže se u male krugove ili kvadrate, nadjev se stavlja u sredinu, a rubovi se stisnu.
Okruglice sa sirom su ukusne, sočne i pikantne
Postoji mnogo načina uvlačenja - od najjednostavnijih do vrlo složenih, kićenih. Svaka domaćica ima svoju metodu. Glavno pravilo je da uvojak mora biti čvrst, bez praznina kroz koje nadjev može “pobjeći”.
Ovisno o tijestu, okruglice se kuhaju ili kuhaju na pari. U prvom slučaju potope se nekoliko minuta u kipuću vodu, a kada isplivaju na površinu, vade se iz posude. U drugom slučaju, knedle se poslažu na poseban stalak s rupama i stave u tepsiju tako da površina bude iznad razine vode. Spremnost okruglica može se odrediti promjenom boje i konzistencije tijesta.
Gotove okruglice poslužuju se prelivene otopljenim maslacem, bilo kojim umakom ili kiselim vrhnjem po ukusu, ovisno o tome koji je nadjev korišten - slatki, svježi ili slani.
Sastojci i priprema tijesta
Gruda tijesta za knedle treba biti elastična i lako se otpuštati iz ruku.
Postoje dva tradicionalna načina za pravljenje tijesta za okruglice bez kvasca - toplo i hladno.
- U prvom slučaju, desetina brašna potrebnog receptom prelije se trećinom navedene količine vode, i to vrlo vruće, gotovo kipuće vode. Zahvaljujući tome, gluten dobro bubri. Umućeno brašno dobro izmiješajte dok ne bude glatko, a zatim dodajte ostatak vode sobne temperature i sol s jajima. Tijesto se dovede do homogene i elastične konzistencije tako da se lako lijepi za ruke, nakon čega se ostavi da odstoji oko 40 minuta.
- Drugi način je gotovo isti, samo što se brašno prelije vrlo hladnom, gotovo ledeno hladnom vodom ili mlijekom. Na ovaj način tijesto može stajati dosta dugo a da se ne osuši.
Za naše buduće knedle trebat će nam sljedeći sastojci:
- 4 šalice brašna;
- 1 čaša vode;
- 1 žumanjak;
- 1 žličica soli.
Za tijesto vam je potrebno brašno, voda, jaja i sol
U nekim receptima koristit ćemo malo izmijenjen sastav tijesta. U takvim slučajevima to ćemo navesti u opisu pripravka.
Vizualna pomoć za pripremu tijesta za knedle - video
Korak po korak recepti za okruglice sa sirom
klasična
Počet ćemo s klasičnim, najjednostavnijim receptom. Tijesto već znate pripremiti.
Za nadjev će vam trebati:
- 300 g bilo kojeg tvrdog sira;
- 1 bjelanjak;
- 50 g maslaca;
- 1 žličica soli.
- Pripremljeno tijesto razvaljajte u tanki sloj (debljine 1,5-2 mm) i čašom izrežite krugove. Čaša se stavlja na dno, dok joj se gornji rubovi moraju spustiti u brašno kako se tijesto ne bi lijepilo. Pritisnite dno čaše i lagano zakrenite u oba smjera. Krug je spreman. Ostaje samo napraviti što više istih.
Debljina razvaljanog tijesta za okruglice ne smije biti veća od 2 mm
- Pripremite nadjev. Sir sameljite na krupnije ribež, dodajte mu omekšali maslac, tučeni bjelanjak i prstohvat soli. Temeljito promiješajte tako da se proizvodi pretvore u jednoličnu masu.
Naribajte sir i pomiješajte ga sa začinima za nadjev
- Stavite nadjev na krugove od tijesta, otprilike 1 žlicu po žlicu. Presavijte tijesto na pola, dobro stisnite rubove da ne ostanu rupe.
Staviti nadjev i zatvoriti okruglice
- Okruglice stavite u kipuću vodu, malo posolite. Kuhajte 10 minuta. Izvadite iz kipuće vode i začinite maslacem. Po želji pospite začinskim biljem.
S adyghe sirom i začinskim biljem
Adyghe sir ima vrlo mekan, pikantan okus, jedinstven za njega. Sada se ovaj sir može kupiti u gotovo svakoj trgovini ili supermarketu. Ne zaboravite ni na zelje: prema pravilima kavkaske kuhinje, trebalo bi ga biti puno u svakom jelu, uključujući i knedle.
Okruglice s adyghe sirom i začinskim biljem
Predlažemo da ovakve okruglice pripremite od tijesta za okruglice koje se ne razlikuje puno od gore opisanog, osim što su u njemu dva jajeta, a ne jedno.
Dakle, uzmite sljedeće proizvode:
- 3,5 šalice brašna;
- 200 ml hladne vode;
- 2 jaja;
- 0,5 žličice soli.
Za nadjev će vam trebati:
- 400 g Adyghe sira;
- 80 g maslaca;
- 1 hrpa zelenila - kopar, peršin, luk (svježi ili smrznuti bez odmrzavanja);
- sol, bilo koji mljeveni papar, začini - po ukusu.
- Pripremite tijesto na gore opisani način i ostavite ga da odstoji pola sata pokriveno debelom krpom.
- Adyghe sir je mekan, tako da ga za nadjev možete ne samo naribati, već i zgnječiti vilicom. Dodajte nasjeckano bilje, začine, papar i sol. Dodati omekšali maslac i miksati sve sastojke dok ne postane glatko.
- Razvaljajte tijesto, izrežite ga u krugove. Na sredinu svake staviti nadjev i zatvoriti rubove.
- U kipuću vodu ubacite nekoliko knedli odjednom i miješajte da se ne zalijepe za dno i stranice posude. Nakon 7 minuta okruglice izvadite šupljikavom žlicom, stavite u duboku zdjelu, dodajte maslac i protresite.
- Najbolji umak za takve knedle je bogato kiselo vrhnje. Uživati!
Gruzijski sa Sulugunijem
Ovo jelo je nacionalno u Gruziji i zove se kvari.
- Tijesto se priprema od istih proizvoda kao i u klasičnoj varijanti, s tim što se prvo umute jaja i voda, a zatim se postupno dodaje prosijano brašno. Ne zaboravite stalno miješati.
Umutiti jaja s vodom, postepeno dodavati prosijano brašno
- Gotovo tijesto razvaljati i rezati u krugove.
Od tijesta praviti jednake krugove
- Za nadjev je bolje naribati sir suluguni (350 grama) na sitno ribež kako bi pahuljice bile tanke. Sol i začini nisu potrebni - ovaj sir je sam po sebi prilično slan, ljut i pikantan.
Suluguni za nadjev sitno naribati
- Pripremljeni nadjev staviti na krugove tijesta i spojiti rubove. Učinite to prstima ili vilicom, utiskujući rubove zubaca u tijesto, oblikujući tako uzorak.
Napravite okruglice tako da vilicom izbockate rubove
- Kipuću vodu u loncu posolite i u nju ubacite knedle. Kratko miješajte dok ponovno ne zavrije kako se čirci ne bi zalijepili za dno posude. Kuhajte dok ne isplivaju na površinu.
Kuhajte kvari u kipućoj vodi do kraja
- Poslužite s onim što vam srce poželi - vrhnjem, maslacem ili bilo kojim umakom.
Uz kačkavalj, zapečen u pećnici
Ovaj bugarski ovčji sir ima neobičan pikantan okus. Okruglice s kačkavaljem (kashkaval) ćemo pripremiti prema tradicionalnom receptu bugarske kuhinje, u kojem se zovu burekitos. Tijesto za njih treba biti mrvičasto, a okruglice ćemo peći u pećnici.
Okruglice sa kačkavaljem, zapečene u pećnici
Za test uzmite:
- 100 g maslaca, narezanog na kockice;
- 500 g brašna;
- 150 ml hladne vode;
- 100 ml suncokretovog ulja;
- 1 žličica soli;
- 5 g praška za pecivo.
Proizvodi za punjenje:
- 300 g kačkavalja, ribanog;
- 1 žumanjak;
- 1 žlica krušnih mrvica (možete koristiti brašno);
- sol, papar - po ukusu.
Trebat će vam i sjemenke sezama za posipanje i razmućeno jaje kako bi okruglice dobile sjajnu površinu.
Možete koristiti ne samo kačkavalj, već i posni sir u omjeru 1:1.
- Pomiješajte brašno, sol i prašak za pecivo u zdjeli s visokim stijenkama, dodajte omekšali maslac i počnite mutiti mikserom na laganoj brzini. Postupno dodajte prvo suncokretovo ulje, a zatim vodu. Nastavite raditi mikserom, dovodeći tijesto do homogene konzistencije. Razvaljajte ga u kuglu, stavite u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na pola sata.
- U međuvremenu napravite nadjev tako što ćete pomiješati sir sa soli i začinima. Umiješajte prezle da smjesa ne bude tekuća i curi dok se okruglice peku.
- Zagrijte pećnicu. Optimalna temperatura je 180 stupnjeva.
- Izvadite tijesto iz hladnjaka, razvaljajte ga, izrežite na krugove. Na njih staviti nadjev od sira i oblikovati okruglice.
- Pleh obložiti papirom za pečenje i redati okruglice. Budući da tijesto sadrži ulje, nema potrebe za mašćenjem papira. Površinu burequita premažite razmućenim jajetom i pospite sezamom. Stavite u pećnicu na 25 minuta, zatim izvadite, poslužite i uživajte u pikantnom okusu!
S dodatkom svježeg sira
Ove okruglice ćemo napraviti od začinjenog tijesta pomiješanog s kipućom vodom.
Trebat će vam:
- 250 ml vode;
- 400 g brašna;
- 50 ml suncokretovog ulja;
- 200 g sira;
- 200 g svježeg sira;
- 1 jaje;
- sol;
- kopar.
U ove okruglice obavezno dodajte kopar - i u tijesto i u nadjev.
- Ulijte suncokretovo ulje u kipuću vodu, dodajte 1 žličicu soli i istu količinu suhog kopra. Dobro promiješajte i brzo dodajte 200 g brašna. Ponovo dobro izmiješajte dok ne postane glatko, postupno dodajući još 200 g brašna. Grud tijesta prekrijte čistom, debelom krpom i ostavite da odstoji pola sata.
- Nadjev pripremite tako da pomiješate bilo koji naribani tvrdi ili topljeni sir i meki mrvičasti svježi sir, dodate svježeg ili suhog kopra po želji, soli po ukusu i jaje. Napraviti homogenu smjesu.
- Tijesto se već odmorilo, možete ga razvaljati i dijeliti na krugove. Rasporedite nadjev i oblikujte proizvode u željeni oblik.
- Tako pripremljene okruglice kuhajte 3 minute u slanoj vodi.
- Maslac i kiselo vrhnje bit će izvrstan dodatak jelu.
Ako je knedli previše, dio ih možete zamrznuti - dobro se čuvaju na hladnom.
Sa sirom i krumpirom
Posebnost ovih okruglica je što se pune krumpirom i prže. Ali ovaj recept će zahtijevati vašu pažnju i strpljenje: postoji rizik da okruglice s nadjevom od sira i krumpira neće ispasti odmah.
Okruglice sa sirom i krumpirom
Trebat će vam:
- 500 ml vode;
- 1 kg brašna (manje ili više - koliko će tijesto uzeti);
- 100 g tvrdog ili prerađenog sira;
- 6 velikih krumpira;
- 1 jaje;
- 1 luk;
- sol i začini po ukusu.
- Krompir koji se koristi za punjenje mora biti sirov. Ogulite ga, operite i naribajte (ili sameljite u blenderu). Ocijedite višak vlage, pomiješajte krumpir s ribanim sirom, pospite solju i začinima.
Nadjev pripremiti od ribanog sira, krompira i začina
- Pripremljeno tijesto razvaljajte u sloj, izrežite u krugove. Po njima rasporedite nadjev i oblikujte okruglice. Stavite ih na neko vrijeme u zamrzivač da se ne raspadnu.
- Dok se okruglice hlade, na bilo kojem ulju popržiti luk. Po želji možete dodati naribanu mrkvu i začine. Želite li okruglicama dati originalan izgled, upotrijebite crveni slatki luk.
Pržite luk u biljnom ulju
- Okruglice kuhajte 5 minuta, zatim vadite rešetkastom žlicom, stavite na tanjur i prelijte smjesom za prženje. Može se poslužiti uz vaš omiljeni umak.
Sa sirom i šunkom
Ove okruglice postat će jedno od omiljenih glavnih jela vaše obitelji. Ljepota im je u tome što su univerzalni: ako želite kuhajte, ako želite pržite ili pecite. Poslužite ga na stolu za večeru, te ponesite sa sobom na posao ili u školu.
Uzmimo uobičajeno tijesto, iz klasičnog recepta, a za nadjev su vam potrebni sljedeći proizvodi:
- 500 g tvrdog sira;
- 200 g bilo koje šunke;
- sol, začini, bilje po ukusu.
- Pripremljeno tijesto, strmo, ne pretijesno, stavite u hladnjak na pola sata - neka malo potamni.
Pripremite tijesto i stavite ga na neko vrijeme u hladnjak
- Za to vrijeme sitno nasjeckajte šunku i naribajte sir. Po želji možete dodati još malo mesa, ako ga ima. Čak ni dodatak luk-mrkva ovdje ne bi bio suvišan. Nije potrebno, ali zašto ne? Dobro izmiješajte dok smjesa ne postane homogena.
Napravite nadjev od šunke i naribanog sira
- Izvadite tijesto. Razvaljati, podijeliti na krugove, dodati nadjev i oblikovati okruglice. Stavite u kipuću vodu i izvadite čim isplivaju na površinu da biste ih stavili na tanjur.
Okruglice s bundevom i ricottom - ukusno jelo
Trebat će vam:
- 1 slatka bundeva srednje veličine;
- 3 žličice bučinog ulja;
- 200 g vrhnja (sadržaj masti - 38%);
- 15 g maslaca;
- 2 žlice maslinovog ulja;
- 1 žličica smeđeg šećera;
- 150 g ricotta sira;
- 2 g ribanog parmezana;
- 2 g oguljenih sjemenki bundeve;
- 100 g pileće juhe;
- 100 g ljutike;
- 6 stabljika cilantra;
- 3 stabljike kopra;
- 2 stabljike timijana;
- 1 stručak bosiljka;
- 3 lista lovora;
- 2 režnja češnjaka;
- sol, crni papar u zrnu i mljeveni - koliko želite.
Bojite li se toliko proizvoda? Oh, jeste li ga već kupili? Dakle, vrijeme je da počnete kuhati. Budite strpljivi i dobro raspoloženi.
- Ogulite bundevu od kore i sjemenki, uzmite 150 g pulpe. Nasjeckajte ga što sitnije i pržite na zagrijanoj mješavini maslina i maslaca 3 minute.
- Dodajte šećer: pustite da se otopi i karamelizira komadiće bundeve. Za okus dodajte nasjeckani timijan (1 grančica) i cilantro (3 grančice), pospite paprom.
- Nakon 2 minute smjesu maknite s vatre i začinite bučinim uljem. Dodajte ricottu, cilantro i sol i dobro promiješajte. Nadjev je gotov, ostavite ga malo sa strane i pripremite kremu.
- Za kremu uzmite preostalu pulpu bundeve, nasjeckajte i popržite s majčinom dušicom i bosiljkom na maslinovom ulju (vatra neka bude slaba). Bundeva bi se trebala raspasti na vlakna.
- Nasjeckajte ljutiku, stavite je u tavu s bundevom, popaprite smjesu i pržite još 15 minuta pa zalijte pilećom juhom. Bundevu pirjajte dok tekućina gotovo potpuno ne ispari.
- Smjesu maknite s vatre, prebacite u blender, dodajte bučino ulje i vrhnje te sameljite u glatki pire.
- Skuhati juhu za zalijevanje okruglicama. Da biste to učinili, prokuhajte 5 litara vode sa protisnutim češnjakom, paprom, soli, koprom i lovorovim listom, kuhajte nekoliko minuta.
- Napravite knedle kao što to obično radite. Kuhajte ih 5 minuta u kipućoj juhi. Zatim stavite na pladanj, ukrasite kremom od bundeve, ribanim parmezanom i nasjeckanim sjemenkama.
Ove okruglice možete poslužiti i za blagdane, a vaši će gosti sigurno biti oduševljeni!
S bundevom i mozzarellom
Možda ove knedle i nisu jelo za lijene domaćice. Ali oni su vrlo hranjivi, sočni, nevjerojatno ukusni - samo božji dar za blagdanski stol.
Okruglice s mozzarellom - božji dar za blagdanski stol
Trebat će vam sljedeći proizvodi:
- 400 g pšeničnog brašna;
- 8 žumanjaka;
- 80 ml vode;
- 1 bjelanjak;
- 1 cijelo jaje;
- 7 žlica maslinovog ulja;
- 1 žličica soli;
- 800 g bundeve;
- 250 g mozzarelle;
- 3 ljutike;
- 1 žlica šećera;
- 1 žličica balzamičnog octa;
- peršin i mljeveni papar po ukusu.
- Dodati cijelo jaje, 8 žumanjaka, 3 žlice maslinova ulja, vodu (treba biti vruća), posoliti i zamijesiti čvrsto tijesto. Ostavite neko vrijeme.
- Vrlo sitno nasjeckajte sir i 400 g pulpe bundeve. Možete ih samljeti u blenderu, ali tada nadjev neće imati teksturu. Posolite i popaprite smjesu.
- Od tijesta praviti jednake krugove. Na jednu polovicu kruga staviti nadjev, a drugu polovicu slobodni rub premazati bjelanjkom. Presavijte rubove i pritisnite ih - protein će ih dobro zalijepiti.
- Okruglice stavite u kipuću vodu 10 minuta. Dok se kuhaju potrebno je pripremiti umak.
- Ljutiku ogulite i narežite na tanke kolutove. Pržiti dok ne postane proziran na 4 žlice maslinova ulja. Dodajte preostalu pulpu bundeve narezanu na kockice, šećer i ocat. Pirjajte 15 minuta na srednjoj vatri dok bundeva potpuno ne omekša, ali zadrži oblik.
- Okruglice stavite na tanjur, prelijte umakom i ukrasite peršinom.
Video: Gruzijske okruglice sa sirom
Sada u svojoj zbirci recepata imate još nekoliko ukusnih, zanimljivih jela, kojima možete ugoditi svoju obitelj, prijatelje i rodbinu u bilo kojem trenutku. Ne bojte se eksperimentirati: okruglice sa sirom možete nadopuniti bilo kojim sastojcima po vašem ukusu. Podijelite s nama u komentarima svoje recepte za okruglice sa sirom: koje sorte preferirate, s kojim proizvodima kombinirate, volite li kuhati, pržiti ili peći u pećnici? Dobar tek!
Okruglice s nadjevom od sira su nježne i vrlo ukusne. U nadjev možete dodati bilo koju vrstu sira. Nekoliko zanimljivih recepata pročitajte u nastavku.
Okruglice sa sirom i gljivama
Za pripremu jela potrebno je 80 minuta. Čini tri porcije, ukupni sadržaj kalorija - 742 kcal.
Sastojci:
- 200 g gljiva;
- 300 g brašna;
- dvije mrkve;
- 100 g sira;
- tri jaja;
- 20 g ulja za odvod;
- žarulja;
- dvije žlice biljnog ulja;
- hrpa peršina;
- začinima.
Koraci kuhanja:
- Umutiti dva jaja i pomiješati s vodom - 5 žlica i soli - 0,5 žlica.
- Gljive operite i osušite, narežite na ploške.
- Zelje sitno nasjeckajte, mrkvu naribajte, sir narežite na kockice.
- Luk sitno narežite i popržite na maslacu.
- Na luk dodajte mrkvu i gljive, pržite pet minuta uz miješanje.
- Pri kraju prženja dodati sir i začinsko bilje te promiješati, dodati začine.
- Jaje podijeliti na žumanjak i bjelanjak. Bjelanjke malo istucite i ostavite sa strane. Žumanjke umutiti i sipati u fil.
- Tijesto tanko razvaljajte i izrežite na pravokutnike.
- Na polovicu svakog pravokutnika stavite nadjev i prekrijte drugom polovicom tijesta, stisnite rubove i umočite u bjelanjak.
- Kuhajte u kipućoj slanoj vodi.
Gotove okruglice prelijte otopljenim maslacem.
Okruglice s adyghe sirom
Ovo je jednostavan recept korak po korak koji traje 70 minuta.
Potrebni sastojci:
- pola kilograma brašna;
- stog voda;
- dva jaja;
- pola žlice soli;
- 250 g;
- 10 g ulja odvod.
priprema:
- Pomiješajte sol s brašnom i dodajte jaja.
- Dodajte vodu i zamijesite tijesto.
- Sir izgnječiti i posoliti.
- Podijelite tijesto na četiri dijela i svaki razvaljajte u sloj, izrežite krugove čašom.
- Oblikujte kuglice od sira i stavite ih na šalice, zatvorite rubove.
- Vodu posolite i zakuhajte. Kuhajte sedam minuta kad isplivaju.
Sadržaj kalorija - 1600 kcal. Dobit ćete sedam porcija knedli s adyghe sirom.
Okruglice sa suluguni sirom
Za pripremu će vam trebati sat vremena. Kalorični sadržaj jela je 2100 kcal. Čini sedam porcija.
Sastojci:
- 350 Suluguni;
- stog voda;
- pola l.h. sol;
- dva jaja;
- 3,5 hrpe brašno.
Priprema korak po korak:
- Pomiješajte jaja sa soli i dodajte pola brašna.
- Dobro promiješajte, postupno dodajući ostatak brašna.
- Sir sameljite na sitne komadiće, razvaljajte tijesto u male pogačice i na svaku stavite žlicu nadjeva, zalijepite rubove.
Okruglice se pripremaju 55 minuta. Poslužite s kiselim vrhnjem.
Sastojci:
- pola kilograma brašna;
- 230 g šunke;
- pola žlice soli;
- 250 g sira;
- voda.
Koraci kuhanja:
- Pomiješajte sol i brašno i postepeno dodajte vodu, mijesite tijesto.
- Sir sameljite, šunku sitno nasjeckajte, izmiješajte.
- Napravite kuglice od tijesta i na svaku stavljajte nadjev. Rubove lijepo zatvorite.
- Knedle stavite u kipuću vodu i kuhajte četiri minute dok ne isplivaju.
Gotove okruglice poslužite s prženim lukom.
Korak 1: Pripremite tijesto.
U šerpi pjenjačom izmiješajte sastojke, pa tijesto stavite na stol i umijesite rukama. Temeljito izmijesite, pazeći da nema grudica. Nakon što je tijesto umiješeno, ostavite ga 20-30 minuta. Nakon vremena, tijesto se mora tanko razvaljati valjkom i izrezati u krugove.
Korak 2: Napravite nadjev.
Sir narežite na male kockice. Na jedan probni krug stavite jednu kockicu sira. Korak 3: Napravite knedle.
Ako nemate posebnu spravu za izradu knedli, morat ćete ih napraviti ručno. Dakle, preklopite krug sira na pola i lagano ga stisnite vrhom palca kao što je prikazano na slici. Nakon nekoliko minuta treninga, sigurno ćete dobiti lijepe i ukusne knedle. Korak 4: Kuhajte.
Okruglice stavite u kipuću slanu vodu i kuhajte 10-15 minuta dok se tijesto potpuno ne skuha. Zatim ih izvadite šupljikavom žlicom i stavite na tanjur. Korak 5: Poslužite.
Gotove okruglice prelijte otopljenim maslacem. Možete poslužiti s vrhnjem i začinskim biljem ili jednostavno posuti naribanim sirom. Dobar tek! Za pripremu knedli koristite vrhunsko brašno. Da biste dobili pravo ukrajinsko jelo, potrebno je pomiješati dvije vrste brašna: pšenično i heljdino u omjeru 1:1.
Usput, tijesto se može pripremiti bez dodavanja jaja. Umjesto toga koristite kipuću vodu, tada će ispasti prilično hladno.
Gotove okruglice mogu se pržiti, tada će biti još ukusnije i ukusnije sa zlatnom koricom.
Ako okruglice imaju slatki nadjev, za umak možete koristiti med ili ih posuti šećerom u prahu. A ako se pripremaju kao glavno jelo, onda se koristi ribana mast, rajčica i sir.
Učitavanje...