Ćufte od mljevene junetine korak po korak recept. Korak po korak recept za izradu sočnih mesnih okruglica od mljevene govedine u umaku od rajčice s fotografijama kod kuće. Ćufte s heljdom i mljevenim mesom

Ćufte kuham na različite načine. Ovisi najviše o mesu od kojeg ću ih napraviti, o prilogu uz koji ću ih poslužiti, a i o mom raspoloženju.

Danas imam mljevenu junetinu i iznenađujuće dobro raspoloženje, pa sam odlučila napraviti "mesne ježiće", kako moja djeca zovu ćufte. Napravit ću ih u umaku od rajčice.

Mljeveno meso imam unaprijed pripremljeno, samo ga treba odmrznuti i dodati neke sastojke.

Trebat će nam:

Za same mesne okruglice:

400 grama mljevene govedine;
1 luk,
1 mrkva,
4 žlice riže,
1 sirovo jaje,
1 žlica začina za mljeveno meso
sol, papar - po ukusu;

Za umak od rajčice:

pola litre soka od rajčice,
1 žlica prženog brašna,
lovorov list,
zrna crnog papra,
sol, šećer - po ukusu;

Biljno ulje za prženje.

Pravljenje mesnih okruglica od mljevenog mesa

Jednu glavicu luka naribam na sitno (to radim za djecu, tako da se komadići luka nikako ne smiju uhvatiti), a na krupnije naribam jednu sirovu mrkvu (treba se jako primijetiti!):

U mljeveno meso bacam povrće:

Rižu temeljito operem i potopim u vruću prokuhanu vodu:

Nakon pola sata ocijedim vodu i dodam samu rižu u zdjelu s mljevenim mesom i povrćem:

Tu razbijem jedno sirovo jaje, posolim, popaprim, ako vas zanima možete dodati i začine (imam poseban začin za mljeveno meso za ovaj slučaj):

Sve pomiješam:

Preporučljivo je zatim mljeveno meso staviti u hladnjak na sat vremena kako bi se bolje stisnulo i stvrdnulo. Pa, ako nemate vremena, možete odmah početi oblikovati naše ježeve, samo ne zaboravite staviti zdjelu s vodom blizu sebe kako vam se mljeveno meso ne bi lijepilo za ruke.

Ježeve oblikujemo u istoj veličini, po mogućnosti ne baš velike, tada će ih biti prikladnije miješati i brže će se kuhati. Ukupno sam dobila 13 mesnih okruglica:

Zatim svaku ćuftu uvaljati u brašno:

Pržite u biljnom ulju dok ne porumene:

A zatim mesne okruglice prebacimo u duboki lonac ili kotao:

Izrada umaka od rajčice

Dok se mesne okruglice prže, pripremimo naš umak od rajčice.

Danas koristim sok od rajčice, ali možete jednostavno razrijediti pastu od rajčice u vodi. Glavna stvar je da je okus bogat i boja lijepa.

Malo posoliti, zasladiti, dodati kašiku brašna proprženog u suvoj tavi da porumeni, umutiti:

Pomiješajte mesne okruglice i umak od rajčice

Dodam umak u polpete, pazeći da procijedim kroz posebno dizajnirano metalno sito da se ne pojave grudice:

Čim umak prokuha, smanjim vatru i pirjam ćufte pola sata dok se potpuno ne skuhaju, ne zaboravite povremeno miješati.

Po potrebi možete dodati prokuhanu vodu, a na kraju pirjanja lovorov list, crni papar u zrnu i začinsko bilje.

Mesne okruglice zapravo su ispale kao ježići (zbog zrna riže i komadića mrkve koji su virili), ali to je samo naizgled. Nemaju okus po ježiću, već nježnim, prozračnim mesnim okruglicama, vrlo mekim i sočnim zbog umaka od rajčice koji ih je natopio.

Usput, zahvaljujući umaku, mesne okruglice su vrlo zgodne za zagrijavanje. Nema potrebe ponovno ih pržiti na ulju. Jednostavno ga prokuhajte u umaku i mesnati ježići ponovno su kao novi. A pritom se podgrijavanjem neće nabubriti jer smo ih prethodno popržili u brašnu.

Još recepata s mesnim okruglicama:

Ćufte s povrćem

Recept za mekane, ukusne, zdrave i hranjive mesne okruglice u umaku od rajčice i povrća. Kako kuhati brzo, ukusno i lijepo - pročitajte recept, proučite 23 fotografije pripreme.

Ćufte sa svježim sirom
Jeste li ikada probali napraviti ćufte od mljevenog mesa i svježeg sira? mislim da ne. Ali uzalud. Ispadaju vrlo nježni, sočni i ukusni. Također se dobro slažu s bilo kojim prilogom (za razliku od mesnih okruglica s rižom, koje je nekako nespretno poslužiti, npr. uz tjesteninu).

Mljevene mesne okruglice su najjednostavnije jelo. Od istog mljevenog mesa mogu se pripremiti različite vrste mesnih okruglica, a sami proizvodi se mogu poslužiti uz razne priloge i umake. Ovo je univerzalno jelo, jer se pripremaju od bilo koje vrste mesa. A sada više o tome kako se pripremaju polpete od mljevenog mesa.

Svi dolazimo iz djetinjstva, pa je ugostiteljstvo koje nas je hranilo u vrtićima, školama i studentskim menzama čvrsto ukorijenjeno u našim glavama i ukusnim preferencijama. Mnogi se još sjećaju dalekog okusa mesnih okruglica pečenih na plehu, ljepljivih, aromatičnih, u laganom, ali nimalo umaku od rajčice, kao inače. Djelovali su jako ukusno. Pokušali smo pronaći ovaj klasični recept za sjećanje na to vrijeme.

Ćufte se rade od mljevenog mesa, ali se od kotleta razlikuju po tome što uvijek sadrže nadjev u obliku riže, povrća ili kruha, oblikuju se kao kuglice i prije prženja ili pečenja obavezno se uvaljaju u brašno, ali ne i u prezle, tj. radi se sa kotletima. Osim toga, mesne okruglice se obično kuhaju u umaku.

Dakle, za kuhanje klasičnih mljevenih mesnih okruglica s rižom potrebna vam je pećnica.

I također sljedeći proizvodi (dani po obroku):

mesni kotlet (možete koristiti govedinu, svinjetinu, miješano mljeveno meso, kao i teletinu i janjetinu) - 105 g;
voda - 12 g;
riža - 11 g;
luk - 29 g;
životinjska mast (može se zamijeniti biljnim uljem) - 4 g;
brašno - 8 g.

Jasno je da ako se pripremate za obitelj, onda u skladu s tim pomnožite broj grama na potrebne omjere.

Napredak rada:

Luk nasjeckajte i propirjajte na masti.
Kuhajte rižu dok nije napola kuhana. Važno je znati da se u ovom receptu, kao i u svim ostalima, riža nakon kuhanja ne pere kako bi ostala ljepljiva.
Pomiješajte luk s rižom, dodajte mljeveno meso, posolite, popaprite, promiješajte i oblikujte okruglice srednje veličine, režući tri okruglice po porciji.
Kuglice posipajte brašnom i slažite u jednom redu u podmazan pleh ili plitku tavu.
Pecite do pola, prebacite u lonac i zalijte mlijekom tako da mljeveni ježići budu gotovo prekriveni. Stavite na vatru i pirjajte na laganoj vatri. Možete ih ostaviti na plehu, ako je mali preliti mlekom i staviti peći na laganu vatru. Nakon gašenja ugasiti i ostaviti da se mlijeko upije. Tako će ježići upiti slastan kremasti okus.

Mnogi su takve mesne okruglice tako i prozvali – ježići.

S rižom - kao u vrtiću

Internetom kruži još jedan recept koji se naziva i vrtićke ćufte. Ova se verzija zapravo zove mesne okruglice s crvenim umakom i može se pronaći u kuharici iz 1985. godine. Okus je stvarno nježan i ugodan. Ćufte po ovom receptu možete napraviti od same svinjetine ili od mješavine mljevene svinjetine i junetine.

Evo što će vam trebati:

0,4 kg gotovog mljevenog mesa;
jedno jaje, jedan luk;
čaša riže;
sol i papar.

Za umak:

par žlica kiselog vrhnja;
par rajčica;
četiri žlice brašna;
začina i šećera.

U mljeveno meso dodati sitno nasjeckani luk. Rižu skuhajte do polusirove, ohladite i dodajte u mljeveno meso. Zatim staviti luk, sol, papar i ostale začine, razbiti jaje. Izmiješajte i oblikujte polpete.

Za umak naribajte rajčice, u njih stavite kiselo vrhnje, začine, šećer, krupno naribanu mrkvu malo popržite na biljnom ulju i ulijte pripremljeni umak. Dodajte malo vode, prokuhajte i u umak ubacite pobrašnjene polpete. Pirjati na laganoj vatri dok ne bude gotovo.

U umaku od rajčice

Vjerojatno najpopularnija metoda je s rajčicom. Za to je prikladno bilo koje mljeveno meso. Možete uzeti gotov poluproizvod. Praviti ćufte, posuti brašnom, pržiti u tavi. Kad jedna strana porumeni, okrenite i ispecite drugu. Izvadite proizvode, a na preostaloj masnoći od prženja pirjajte luk i naribanu mrkvu. Poprženo povrće prelijte pastom od rajčice otopljenom u vodi (jedna ili dvije žlice paste). Ponovno posolite i popaprite, ubacite lovor i u taj umak uronite pržene polpete. Pirjajte 15 minuta.

Ćufte od mljevene svinjetine

Najbolje rješenje je napraviti svinjske okruglice. Uvijek mekani, sočni proizvodi odlično se slažu s pire krumpirom i drugim prilozima od povrća.

Za 700 g mesa uzmite:

čaša riže kuhana do pola kuhana (neki dodaju sirove žitarice). U tom slučaju polpete je potrebno duže kuhati da se riža skuha;
dva luka;
mrkva;
nekoliko čaša soka od rajčice;
ulje za prženje;
0,5 šalice kiselog vrhnja;
začinima.

Pripremimo ga ovako:

Meso propasirajte kroz finu rešetku stroja za mljevenje mesa i tu dodajte luk.
Dodajte sol i papar te ostale začine po želji.
Dodajte rižu.
Promiješajte, napravite ćufte.
Pržite par minuta s obje strane na jakoj vatri dok ne dobiju lijepu koricu, ali iznutra ostanu sirovi.
U tavi na preostalom ulju popržite naribanu mrkvu i drugu glavicu luka.
Stavite u vatrostalnu posudu i pospite prženim lukom i mrkvom.
Ulijte mješavinu soka od rajčice i začina, pirjajte dok ne omekša. Poslužite s kiselim vrhnjem.

Kako kuhati s mljevenom govedinom?

Ćufte od mljevene junetine s rižom pripremamo na isti način kao i obične ćufte od masnijeg svinjskog mesa. Nemasna govedina treba umak, pa je možete pripremiti s kiselim vrhnjem i pastom od rajčice. Ali postoji još jedan zanimljiv recept u kojem se umjesto riže koristi bijeli kruh. Ovo jelo vrijedi probati!

Za 400 g goveđe pulpe, propuštene kroz mlin za meso, uzmite:

par komada ustajalog pšeničnog kruha;
jedan ili dva režnja češnjaka;
100 g vrhnja;
2 žlice. žlice paste od rajčice ili malo više domaće rajčice;
brašno, mlijeko, sol i papar po ukusu.

Bolje je napraviti mljeveno meso tako da ga dva puta provučete kroz stroj za mljevenje mesa. Zatim ga posolite, dodajte pola vrhnja, začine, protisnuti češnjak i kruh namočen u mlijeko.

Zamijesiti i oblikovati polpete. Svaki uvaljati u brašno i pržiti na ulju ili masti. U tavu s mesnim okruglicama ulijte pastu od rajčice razmućenu u čaši vode, prelijte preostalim vrhnjem i pirjajte na laganoj vatri dvadesetak minuta. Gotove mesne okruglice pospite koprom ili peršinom.

Polpete od mljevenog pilećeg mesa s umakom

Polpete od mljevenog pilećeg mesa s umakom savršene su za dječje i dijetalne obroke. Pripremaju se od gotovog poluproizvoda ili od samouvijenih pilećih prsa.

Sastav proizvoda:

pola kilograma mljevenog mesa;
čaša riže;
par češnjaka i par luka;
1 jaje;
začini;
brašno za jaružanje.

Na ulju prvo popržiti luk narezan na pola kolutiće, a zatim i češnjak (na laganoj vatri da češnjak ne zagori). Prekuhanu smjesu dodajte u mljeveno meso, tu naribajte češnjak, začinite i dobro promiješajte.

Mokrim rukama oblikujte ćufte i uvaljajte ih u brašno. Dok pripremate umak, stavite ih u hladnjak. Za umak možete koristiti pastu od rajčice i brašno poprženo na ulju - ovo je tradicionalni umak od crvenih rajčica. Ili možete pomiješati malo paste od rajčice s kiselim vrhnjem. Zatim ćufte malo popržiti i zaliti umakom. Pirjajte još desetak minuta i jelo je gotovo!

S umakom od vrhnja

Ćufte su dobre samo s kiselim vrhnjem. Na bilo koju ovdje navedenu metodu pripremite mljeveno meso, napravite mesne okruglice i pržite. Usput, u kiselom vrhnju bit će jednako ukusni i bez prženja, ali ćete dobiti manje kalorija.

Kuglice prelijte kiselim vrhnjem i pospite mješavinom talijanskog bilja ili suhim peršinom. Pirjajte dok ne omekša i poslužite s prilogom od krumpira.

Dijetalna opcija za paru

Dijetalna opcija isključuje prženje mesnih okruglica, a luk se stavlja sirov u mljeveno meso. I češnjak je potpuno isključen. Ove mesne okruglice mogu se dati čak i maloj djeci.

I rade to ovako:

300 g pilećeg ili purećeg filea propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa, dodati pola glavice luka i pola mrkve;
umijesiti mljeveno meso, dodajući sol;
Kuhajte četvrtinu šalice riže dok ne omekša i ohladite;
pomiješajte s mljevenim mesom i dodajte malo nasjeckanog peršina;
napravite mesne okruglice i stavite u dvostruki kotao, nakon dodavanja lovorovog lista u vodu;
kuhati na pari četvrt sata.

Ako nemate parni kotao, možete koristiti cjedilo stavljeno iznad kipuće vode u loncu, koji morate poklopiti poklopcem.

U međuvremenu pripremimo umak - rajčicu blanširajte, skinite koru i sitno nasjeckajte. Stavite komade rajčice u lonac i dodajte malo vode. Posoliti. Umak je spreman. Prelijte ga preko mesnih okruglica kuhanih na pari i poslužite.

S dodatkom gljiva

Originalna i nevjerojatno ukusna verzija mesnih okruglica s gljivama također će ukrasiti svečani stol. Pripremaju se od običnog mljevenog mesa s rižom, ali preljev će im biti neobičan.

Za njega će vam trebati gljive - one najaromatičnije i najukusnije, naravno, divlje, ali možete uzeti bukovače i šampinjone.

Ako su gljive svježe, prethodno se prže na jakoj vatri kako bi se poboljšao okus i miris.

Ako su smrznuti, onda ih treba i pržiti. Ali sušene gljive prethodno prokuhamo, juhu sačuvamo za umak, a same gljive, ocijeđene i narezane na trakice, popržimo. Na popržene polpete poslažu se šampinjoni, zalije juhom od gljiva i pirja, a na kraju se doda malo kiselog vrhnja.

Ćufte po talijanskom receptu

Svidjet će vam se i ovaj vrlo neočekivani i originalni recept talijanskih kuhara.

Trebate:

0,6 kg mljevene govedine;
250 g nemasnog svježeg sira;
malo parmezana;
jedan limun;
jedno jaje;
luk srednje veličine;
pinjoli - 6 žlica. žlica;
dvije trećine čaše pohanja u obliku krekera;
malo maslinovog ulja;
pasirana rajčica - koliko god želite, po vašem ukusu;
tri režnja češnjaka;
začini kao što su sušeni bosiljak, peršin i crni papar.

Umak:

pola kilograma pasirane rajčice iz konzerve;
300 g nasjeckanih rajčica;
125 ml suhog crnog vina;
balsamico ocat i sol.

Kuhanje:

Nasjeckajte peršin, češnjak i luk.
Obrišite svježi sir.
Uklonite koricu limuna.
Par sv. Zagrijte žlicu ulja i na njemu popržite oguljene orahe. Dodajte luk i češnjak, bosiljak.
Svježi sir pomiješajte s mljevenim mesom, dodajte peršin, prezle, jaje, naribani parmezan i koricu limuna.
Nakon miješanja dodajte još prženi luk i orahe.
Posoliti da mljeveno meso bude malo slanije nego što je potrebno.
Stavite u hladnjak na 10 minuta, zatim izvadite i napravite polpete.
Za umak uzmite posudu sa širokim dnom, stavite rajčice i zagrijte ih, dodajte vino i ocat, pa opet zagrijte, ali ne kuhajte.
U posebnoj tavi na malo ulja ispecite polpete dok ne porumene s obje strane. Pomoću šupljikave žlice stavite ih u umak od rajčice. Polpete uronjene u umak neka se krčkaju na laganoj vatri još četvrt sata.

Ukusne riblje polpete

Riblje ćufte su jako ukusne. Dovoljne su i riječna i morska riba, samo trebate uzeti ili filete ili ribu s malim brojem kostiju. Kao i obično, mljeveno meso posolite, popaprite i dodajte rižu. U riblje polpete nemojte dodavati previše riže kako ne bi bile presuhe i žilave. Ne sadrže luk; previše su mirisni i mogu nadvladati prirodni okus ribe. Ali češanj češnjaka neće škoditi, pojačat će aromu ribe.

Umjesto luka možete nasjeckati nekoliko glavica mladog luka, a dodati i šaku nasjeckanog kopra ili peršina.

Pržene kuglice stavljaju se u tavu i preliju kiselim vrhnjem ili umakom od rajčice - obje su opcije dobre.

Sa kupusom

Ćufte od kupusa su sočnije, nježnije i laganije zbog povrća. Svakako ih pokušajte skuhati.

Proizvodi:

750 mljevenog mesa;
400 g nasjeckanog kupusa;
čaša riže;
jaje;
jedna mrkva;
jedan luk;
papar, sol;
ulje za prženje.

Za umak:

kiselo vrhnje;
muškatni oraščić;
sol;
pasta od rajčice;
paprom i majčinom dušicom.

Kupus nasjeckajte, usitnite s mljevenim mesom i pomiješajte.
U mljeveno meso dodajte začine i sol.
Luk i mrkvu nasjeckajte i pirjajte na ulju pa dodajte papar u zrnu, lovor, malo vode i pire od rajčice. Kuhati.
U kiselo vrhnje dodati brašno i promiješati. Zatim ovu smjesu dodajte u tavu s mrkvom i lukom. Kuhati.
Mljeveno meso razvaljajte u male polpete i umačite ih u umak.
Sve skupa dinstajte dok se ćufte ne skuhaju poklopljeno.

Domaće mesne okruglice u laganom kuhalu

Vrlo je brzo i jednostavno kuhati mesne okruglice u laganom štednjaku. Da biste to učinili, morate kuhati čašu riže i odbaciti je. U načinu prženja pržite luk i naribanu mrkvu. U 700 g mljevenog mesa (500 g junećeg i 200 g svinjskog) dodati proprženo povrće i dodati rižu, začine i sol. Izmiksajte, oblikujte kuglice i stavite u zdjelu. Zatim ulijte vruću, blago posoljenu vodu i dodajte malo paste od rajčice. Pirjajte 40 minuta.

Teško je pronaći osobu koja ne voli ćufte od mljevene junetine. Ove mesne okruglice ispadaju posebno ukusne ako se mljeveno meso pripremi vlastitim rukama.

Mesne okruglice od mljevene junetine: odličan dodatak

Sastojci

Govedina 700 grama Riža 150 grama Kokošja jaja 1 komad(a) Mrkva 1 komad(a) Žarulja 1 komad(a) Kiselo vrhnje 20% masti 150 mililitara Maslac 45 grama Paste od rajčice 2 vrećice Sol 1 prstohvat Mljeveni crni papar 1 prstohvat lovorov list 1 komad(a)

Broj porcija: 5
Vrijeme kuhanja: 20 minuta

Kuhanje mesnih okruglica od govedine: recept

Ako ovo jelo kuhate u nježnom umaku na bazi paste od rajčice i kiselog vrhnja, mesne okruglice će ispasti sočne i mekane. Potrebni sastojci:

govedina (0,7 kg);
rižina žitarica (150 g);
jedno jaje;
mrkva;
veliki luk;
masno kiselo vrhnje (150 ml);
maslac (45 g);
2 vrećice paste od rajčice;
začini, lovor, sol, papar.

Govedinu operite i sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa. Zatim povrće ogulite, luk narežite na kockice, a mrkvu sitno naribajte. U međuvremenu stavite lonac s rižinim pahuljicama na štednjak (kuhajte do pola).

Dinstati luk i mrkvu dok ne omekšaju. Izmiješajte pripremljene sastojke, dodajte jaje i sve začine. Sve izmiješajte i oblikujte kuglice. Potom ih potopiti u brašno i pržiti da zadrže okrugli oblik. Pržene goveđe polpete pažljivo se stavljaju u lonac s prilično debelim dnom.

Priprema umaka za mesne okruglice

Sada morate pripremiti umak:

U tavi rastopite maslac, dodajte prosijano brašno i promiješajte.
Zatim pažljivo ulijte kiselo vrhnje i ponovno promiješajte da se ne stvore grudice.
Razrijedite pastu od rajčice u 1,5 čaše vode i dodajte u umak od kiselog vrhnja.
Smanjite vatru i pirjajte još par minuta.
Nakon toga ćufte prelijemo umakom, dodamo lovor i papar u zrnu i ostavimo da lagano kuha (najmanje četvrt sata).

Zatim isključite vatru i ostavite goveđe okruglice s rižom još pola sata. Tako će biti još ukusniji i nježniji.

Mesne okruglice od junetine i kruha

Umjesto riže možete dodati stari bijeli kruh. U ovom slučaju morate pripremiti sljedeće proizvode:

goveđe meso (400 g);
krema (100 ml);
1-2 komada starog kruha;
režanj češnjaka;
pasta od rajčice (2 žlice);
brašno;
mlijeko;
sol, papar i začini.

Meso se dva puta prolazi kroz mlin za meso. Dodajte sol, papar, začine i vrhnje. Zatim dodajte kruh namočen u mlijeko.

Od tijesta oblikujte velike kuglice, uvaljajte ih u brašno i pržite. Razrijedite pastu od rajčice u čaši vode i ulijte u posudu s mesnim okruglicama.
Tamo dodajte malo vrhnja.
Jelo zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 20 minuta.

Pokušajte napraviti mesne okruglice od govedine, čiji je recept jednostavniji od prethodnog. Mogu se poslužiti uz pire krumpir.

Umjesto umaka od rajčice možete napraviti pikantni umak od brašna od gljiva i češnjaka.

Polpete od mljevenog mesa imaju desetke varijacija i načina kuhanja. Pripremaju se od različitih vrsta mesa, uz dodatak riže, drugih žitarica i povrća. Proizvodi se pirjaju ili peku u umaku čiji je sastav impresivno raznolik i može se prilagoditi ukusu.

Kako kuhati mljevene mesne okruglice?

Ćufte od mljevenog mesa okruglog su oblika, dobivene tako da se porcije pravilno pripremljene podloge od mljevenog mesa s dodacima valjaju navlaženim rukama.

Mljeveno meso koristi se gotovo ili dobiveno mljevenjem mesa u stroju za mljevenje mesa ili u blenderu.
Uz mljeveno meso često se dodaju svježi ili prženi luk, kuhana riža, rjeđe heljda, namočeni kruh, griz ili neki drugi dodaci.
Da bi okruglice od mljevenog mesa bolje držale oblik, dodajte jaje, rjeđe škrob ili brašno i dobro ih istucite, dižući dijelove mljevenog mesa i vraćajući ih u zdjelu.

Mljevene mesne okruglice s rižom - recept

Jednostavne polpete od mljevenog mesa kuhane s rižom poslužuju se kao prilog prilogu od krumpira ili tjestenine ili kao samostalno jelo. U ovom slučaju za mesnu bazu koristi se svinjetina, umjesto koje možete uzeti govedinu, piletinu, puretinu ili mješavinu više vrsta.

Sastojci:

mljevena svinjetina - 1 kg;
luk – 2 kom .;
riža - 180 g;
jaja – 2 kom .;
juha - 0,5 l;
umak od rajčice i kiselo vrhnje - po 100 g;
brašno - 2 žlice. žlice;

Priprema

Skuhajte rižu, pomiješajte s mljevenim mesom, dodajte jaja, luk popržen na ulju, sol i papar.
Masu umutiti, uvaljati u kuglice, panirati u brašnu i pržiti.
Stavite proizvode u lonac i ulijte začinjenu mješavinu juhe, rajčice i kiselog vrhnja.
Dodajte lovor i pirjajte okruglice od mljevene svinjetine ispod poklopca 20 minuta.

Ćufte s heljdom i mljevenim mesom

Mesne okruglice s mljevenom heljdom su ukusne i aromatične. Heljdu, kao i rižu, prvo treba skuhati dok ne omekša. Umak može biti umak od rajčice, začinjen po želji, kojem možete dodati majonezu, kiselo vrhnje, pirjano povrće i po potrebi zgusnuti brašnom.

Sastojci:

mljeveno meso - 1 kg;
luk – 1 kom .;
heljda - 180 g;
jaje – 1 kom .;
češnjak – 2 režnja;
sok od rajčice - 400 ml;
brašno - 80 g;
sol, papar, začini, lovor, ulje.

Priprema

Skuhajte heljdu, ohladite i pomiješajte s mljevenim mesom.
Dodajte luk, češnjak, sol, papar, izgnječite i istucite.
Formiraju se ćufte, umaču u brašno i prže sa obje strane.
Polpete od heljde prelijte mljevenim mesom začinjenim sokom od rajčice i pirjajte ispod poklopca 20 minuta.

Ćufte s bundevom i mljevenim mesom

Sljedeći recept pomoći će vam da shvatite kako napraviti okruglice od mljevenog mesa s dodatkom bundeve. Povrće prvo treba oguliti od tvrde vanjske kore i unutarnje vlaknaste pulpe sa sjemenkama i naribati na srednje ili sitno ribež. Naribani sir umiješan u podlogu dat će dodatni okus.

Sastojci:

mljeveno meso - 800 g;
luk – 3 kom .;
bundeva - 800 g;
jaje – 2 kom .;
češnjak – 2 režnja;
sir - 100 g;
krušne mrvice - 4 žlice. žlice;
umak od rajčice - 0,5 l;
zelje - 1 hrpa;
sol, papar, začini, lovor, ulje.

Priprema

Sameljite pulpu bundeve, pomiješajte s mljevenim mesom, dodajući 2 luka, sir, češnjak i začinsko bilje.
Masu začiniti, umijesiti i istući.
Formiraju se ćufte, paniraju se u prezlama i slažu u kalup u jednom sloju.
Na ulju popržiti luk, zaliti umakom, začiniti i izliti na polpete.
Pecite ukusne okruglice od mljevenog mesa 40 minuta na 180 stupnjeva.

Polpete od krumpira i mljevenog mesa

Mljevene mesne okruglice, čiji će recept biti predstavljen u nastavku, pripremaju se s dodatkom naribanog krumpira, koji će proizvodima dati dodatni nježan i bogat okus. Primjereniji bi u ovom slučaju bio umak od kiselog vrhnja u koji po ukusu dodate rajčicu i po želji prženo povrće.

Sastojci:

mljeveno meso - 600 g;
luk – 2 kom .;
krumpir - 700 g;
mrkva - 2 kom .;
jaja – 2 kom .;
brašno - 100 g;
kiselo vrhnje - 500 g;
voda - 200 ml;
pasta od rajčice - 30 g;
senf - 1 žličica;
sol, papar, bosiljak, začini, ulje, začinsko bilje.

Priprema

Naribajte krumpir i mrkvu te ih dodajte u mljeveno meso zajedno s lukom, jajima, soli i paprom.
Masa se gnječi, tuče, oblikuje ćufte, umače u brašno i prži.
Pomiješajte kiselo vrhnje sa senfom, rajčicom, vodom i začinima, prokuhajte minutu, izlijte na pripravke.
Polpete od mljevenog mesa pirjajte u umaku poklopljene 20 minuta.

Polpete od mljevenog pilećeg mesa

Posebno će biti nježne mesne okruglice od mljevene piletine. Za gustoću možete dodati malo bijelog kruha namočenog u mlijeko, pa ocijeđenog i zgnječenog. Umak od vrhnja i rajčice pripremljen s dodatkom talijanskog bilja ili bosiljka i origana idealan je kao umak.

Sastojci:

mljevena piletina - 800 g;
luk – 2 kom .;
jaje – 1 kom .;
kruh - 2 kriške;
mlijeko - 100 ml;
brašno - 100 g;
kiselo vrhnje, umak od rajčice i voda - po 200 ml;
talijansko bilje - 1 žličica;
sol, papar, začini, ulje, začinsko bilje.

Priprema

U mljeveno meso umiješati kruh, luk, sol, papar, jaje i umutiti.
Oblikovati okrugle komade, pohati u brašnu i popržiti.
Rajčicu pomiješajte s vrhnjem i vodom, začinite solju, začinskim biljem, začinskim biljem, pa prelijte polpete.
Pirjajte s umakom na laganoj vatri, poklopljeno, 20 minuta.

Mesne okruglice od mljevene junetine

Mesne okruglice od mljevene junetine bit će ukusnije i mekše ako u temeljac dodate malo kuhane riže ili bijelog kruha. Češnjak također neće biti naodmet jer će proizvodima dati ugodnu pikantnost i dodatni miris. Umak može biti čisto od rajčice ili napravljen s dodatkom vrhnja ili kiselog vrhnja.

Sastojci:

mljevena govedina - 700 g;
luk – 2 kom .;
mrkva – 1 kom .;
češnjak - 3 režnja;
jaje – 1 kom .;
riža - 100 g;
pasta od rajčice - 100 g;
brašno - 100 g;
voda - 0,5 l;
lovor - 1 kom .;
sol, papar, ulje, začinsko bilje.

Priprema

Mljeveno meso pomiješajte s kuhanom rižom, jajetom, glavicom češnjaka i glavicom luka, začinite i istucite.
Luk i mrkvu pirjamo na ulju u tavi, dodamo rajčicu, vodu, začine, češnjak i lovor sa začinskim biljem, te nakon što prokuha ulijemo u pripravke.
Pirjajte s umakom 30 minuta.

Mesne okruglice od mljevene ribe

Na dan ribe bit će relevantno pripremiti mesne okruglice od mljevenog mesa valjanog od riblje pulpe. Možete koristiti filete soma, bakalara, smuđa, štuke i tolstolobika. Idealan prilog ovakvom temeljcu bila bi povrtna zaprška od mrkve i luka, kojoj po želji možete dodati malo pulpe od krumpira ili tikvice.

Sastojci:

mljevena riba - 700 g;
luk – 3 kom .;
mrkva – 1 kom .;
zobene pahuljice - 3 žlice. žlice;
jaje – 2 kom .;
rajčice - 5 kom .;
pasta od rajčice - 30 g;
šećer - 10 g;
sok od limuna - 20 ml;
voda - 1 kom;
sol, papar, ulje, lovor, začinsko bilje.

Priprema

U mljevenu ribu umiješajte pahuljice, pirjane 2 glavice luka s mrkvom, jaja, začinsko bilje, sol, papar i začine.
Podlogu ostaviti u hladnjaku 1-2 sata.
Formiraju se ćufte i stavljaju u kalup.
Popržiti luk, dodati rajčice, tjesteninu, dinstati minutu.
Umak začinite i ulijte u kalup.
Kufte pecite u foliji na 160 stupnjeva 40 minuta.

Ćufte sa svježim sirom i mljevenim mesom

Ako želite probati neobično nježnu verziju mesnih okruglica, trebali biste upotrijebiti sljedeću ideju kuhanja. Mesni temeljac u obliku uvrnutog purećeg filea u ovom je slučaju nadopunjen svježim sirom koji nabolje transformira karakteristike jela. Umak bi se ovdje napravio od kiselog vrhnja ili vrhnja.

Sastojci:

mljevena puretina - 700 g;
luk – 1 kom .;
svježi sir - 300 g;
jaje – 1 kom .;
kiselo vrhnje - 150 g;
voda - 150 ml;
sol, papar, ulje, začinsko bilje.

Priprema

Svježi sir, jaje i luk se dodaju u mljeveno meso.
Formiraju se polpete i stavljaju u tepsiju.
Kiselo vrhnje pomiješajte s vodom, posolite, popaprite, dodajte suho bilje i začinsko bilje, te ulijte u pripravke.
Pirjajte sa svježim sirom 30 minuta.

Mesne okruglice od soje

Neobične mljevene mesne okruglice bez mesa mogu se napraviti od suhog proizvoda od soje. Prethodno se natopi u vodi 30 minuta, a zatim se iscijedi i koristi za namjeravanu svrhu. Za viskoznost baze, u ovom slučaju se umiješaju zobene pahuljice. Umjesto asafoetide možete dodati tradicionalni luk i češnjak.

Sastojci:

mljevena soja - 200 g;
krumpir - 4 kom .;
pasta od rajčice - 2 žličice;
zobene pahuljice - 4 žlice. žlice;
asafetida - 1 čajna žličica;
đumbir, sušeni bosiljak;
umak od rajčice i voda - po 150 ml;
sol, papar, začinsko bilje.

Priprema

Namočite sojino mljeveno meso i iscijedite ga.
Dodajte naribani krumpir, zobene pahuljice, asafetidu, pastu, đumbir i bosiljak.
Formiraju se polpete i stavljaju u tepsiju.
Pomiješajte umak i vodu, začinite, prelijte preko pripravaka.
Krčkajte nemasne ćufte 15 minuta ispod poklopca.

Janjeće mljevene okruglice

Janjetina je meso specifičnog okusa, a jela od nje odlikuju se izuzetnom profinjenošću. U ovom slučaju, važnije je nego ikad koristiti ispravan dodatak mljevenom mesu i odgovarajući sastav umaka. Dodavanje mente mljevenom mesu i suhog crnog vina u umaku od rajčice skladno će istaknuti okus jela.

Sastojci:

mljevena janjetina - 500 g;
luk – 1 kom .;
češnjak – 2 režnja;
jaje – 1 kom .;
svježa metvica - 2 žlice. žlice;
pire od rajčice - 1 staklo;
vino i voda - po 0,5 šalice;
sol, papar, hmelj-suneli.

Priprema

U mljeveno meso dodajte luk, češnjak, metvicu, jaje, sol i papar, promiješajte i umutite.
Formirati ćufte i zapeći ih na ulju.
Pire pomiješajte s vinom i vodom, začinite hmelj-sunelijem i prelijte preko pripravaka.
Kuhajte mljevene mesne okruglice s umakom 30 minuta.

Mljevene mesne okruglice s umakom u pećnici

Ukusne možete pripremiti prema preporukama sljedećeg recepta. Nakon vremena predviđenog za pečenje, možete odvrnuti foliju ili otvoriti poklopac kalupa, zatim posuti proizvode naribanim tvrdim sirom i poslati još 10-15 minuta da porumene.

Sastojci:

mljeveno meso - 500 g;
luk - 150 g;
riža - 70 g;
jaje – 1 kom .;
brašno - 30 g;
pasta od rajčice - 70 g;
kiselo vrhnje - 200 g;
bosiljak - 0,5 žličica;
sol, mješavina papra, začinsko bilje.

Priprema

Mljeveno meso pomiješati s lukom, kuhanom rižom, jajima, bosiljkom, posoliti i popapriti.
Istucite temeljac, od njega oblikujte polpete i stavite u kalup.
Brašno popržite dok ne postane kremasto.
Uz miješanje dodajte kiselo vrhnje pomiješano s pastom od rajčice i ulijte 1,5 šalicu vode.
Pošaljite posudu prekrivenu folijom da se peče 40 minuta na 180 stupnjeva.

Mljevene mesne okruglice s rižom u sporom kuhalu

Elementarne pripreme. Lakonski umak na bazi soka ili paste od rajčice razrijeđene u vodi može se nadopuniti vrhnjem, kiselim vrhnjem, prženim povrćem ili čak gljivama, značajno obogaćujući karakteristike okusa jela. Umjesto riže možete dodati heljdu i kruh.

209,8 kcal

Recept s fotografijama korak po korak za pripremu ukusnih i sočnih mesnih okruglica od govedine bez riže u umaku od rajčice.

Broj porcija: 8 porcija.

Korak po korak upute

Goveđe ćufte su ukusno i nježno jelo od mesa koje se peče u pećnici s umakom od rajčice. Mesne okruglice mogu se uvrstiti u prehranu onih koji se pridržavaju zdrave i pravilne prehrane (DN). No, kako bi polpete bile dijetalne potrebno je preskočiti korak prženja mesnih okruglica u tavi. Za pripremu jela potrebno je nabaviti (ili još bolje napraviti sami) mljevenu junetinu, veliku glavicu bijelog luka, češnjak, mlijeko s udjelom masti 1-2,5 posto, kokošja jaja, mrkvu, umak od rajčice i začine. po vašem izboru. Izrada mesnih okruglica kod kuće nije problematična ako koristite preporuke iz foto-recepta korak po korak opisanog u nastavku.

Savjet: umjesto umaka od rajčice ili konzervirane rajčice možete koristiti gustu pastu od rajčice ili domaći voćni sok, ali u ovom drugom slučaju umak treba zgusnuti žlicom krumpirovog škroba.

Korak 1

Ogulite par češnjaka i propasirajte povrće kroz prešu. Ogulite luk, isperite ga hladnom vodom i narežite povrće na male kockice. Uzmite duboku zdjelu, dodajte mljevenu junetinu, razbijte dva jaja, dodajte nasjeckani luk i pripremljeni češnjak. Dodajte malo krušnih mrvica i promiješajte. Zatim posolite, popaprite i dodajte začine po želji. Ulijte malo mlijeka i miješajte dok ne postane glatko. Smjesa ne smije biti previše tekuća, pa ako imate previše mlijeka dodajte još malo praska za pecivo.

Korak 2

Navlažite ruke vodom i od mljevenog mesa oblikujte okruglice približno iste veličine. Ruke možete namazati tankim slojem biljnog ulja, ali tada će se sadržaj kalorija u jelu malo povećati.

3. korak

Uzmite široku tavu s visokim stranama i ulijte malo biljnog ulja. Kad se zagrije stavljati pripremljene ćufte i pržiti sa svih strana dok ne porumene.

Korak 4

U posebnom dubljem tanjuru pomiješajte sok od rajčice s par sitno nasjeckanih režnjeva češnjaka, solju, paprom i začinima po želji. Ogulite mrkvu i naribajte povrće na sitno ribež, zatim dodajte u umak od rajčice i dobro promiješajte. Komade mesa stavite u posudu za pečenje i prelijte pripremljenim umakom. Stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 20 minuta.

Korak 5

Sočne, dijetalne mesne okruglice od govedine u umaku od rajčice, kuhane u pećnici bez dodavanja riže, spremne su. Jelo poslužite vruće s prilogom od povrća ili tjesteninom. Po vrhu posuti sitno nasjeckani peršin i tvrdi sir (po želji). Dobar tek!