Tehnologija pripreme palačinki sa svježim sirom. Recepti za pripremu ukusnih palačinki sa svježim sirom. Nadjev od skute i češnjaka za palačinke od skute

Recepti za ukusne palačinke

Volite li ukusne, nježne, ukusne i aromatične palačinke sa svježim sirom? Doživite naš prepoznatljivi obiteljski recept s fotografijama korak po korak i detaljnim video uputama.

45 min

270 kcal

5/5 (2)

U mojoj obitelji palačinke punjene svježim sirom rade se na nestandardan način - nakon prženja, naši delikatni proizvodi šalju se ne na stol, već u pećnicu, gdje se zagrijavaju još nekoliko minuta s granuliranim šećerom i maslacem . Ako se strogo pridržavate recepta, krajnji rezultat su vrlo ukusne palačinke: kombinacija mekog, nježnog tijesta i nadjeva s nježnim svježim sirom čini ovo jelo jednim od najatraktivnijih za jelo kako u hladnom, tako iu vrućem ljetu.

Također, postoji li zdravija, niskokalorična opcija za lagani doručak ili međuobrok? Kao primjer možete uzeti prekrasan recept moje bake, poznate kulinarske stručnjakinje koja je znala bez muke pripremiti tijesto i nadjev od skute za palačinke.

Sastojci i priprema

Kuhinjski aparati

Najbolje je unaprijed pripremiti potrebno posuđe, posuđe i alate za pravljenje palačinki sa svježim sirom i grožđicama:

  • prostrana tava s neprijanjajućim premazom promjera 22 cm;
  • pleh za pečenje dijagonale 23 cm;
  • komad folije duljine 30 cm;
  • nekoliko dubokih posuda s kapacitetom od 300 do 1000 ml;
  • srednje sito;
  • mjerna posuda ili kuhinjska vaga;
  • papirnati i pamučni ručnici;
  • žlice i čajne žlice;
  • drvena lopatica;
  • čelična metlica.

Osim standardnog seta opreme, možete koristiti i blender ili procesor hrane kako biste olakšali posao miješenja tijesta.

Trebat će vam

Tijesto:

punjenje:

jeste li znali Nadjev od svježeg sira za palačinke ne smije biti previše tekući pa kupujte gušći svježi sir, najbolje na tržnici, a ako je previše vodenast zamotajte ga u gazu i pustite da se ocijedi višak tekućine. Osim toga, mlijeko se može zamijeniti pročišćenom vodom.

Dodatno:

  • 70 g granuliranog šećera;
  • 25 g puter margarina;
  • 20 g maslaca.

Važno! Ako je moguće, izradite šećer u prahu blenderom ili mlinom za kavu. Osim toga, umjesto maslaca možete koristiti kvalitetan margarin ili mast.

Redoslijed kuhanja

Priprema

  1. Pomiješajte brašno s kuhinjskom soli i pomoću sita prosijte suhu smjesu najmanje tri puta.

  2. Izvadite maslac ili margarin iz hladnjaka.

  3. Narežite ga na komade i ostavite na toplom da malo omekša.
  4. Svježi sir provučemo kroz mlin za meso ili ga sameljemo u procesoru hrane.

  5. Uklonite jaja s hladnog mjesta otprilike pola sata prije početka procesa.
  6. Grožđice potopite u kipuću vodu petnaestak minuta, a zatim osušite na papirnatom ručniku.

jeste li znali U ovoj fazi možete pripremiti neke dodatne komponente za tijesto i nadjev, poput začina. U pripremu palačinki radije dodajem mljeveni kardamom, cimet ili đumbir, što gotovim proizvodima daje jednostavno jedinstven izgled i aromu.

Tijesto

  1. Razbijte jaja u veliku zdjelu i pospite ih kristalnim šećerom.

  2. Smjesu zatim lagano izmiješajte pjenjačom; možete je lagano umutiti i mikserom.

  3. Ulijte otprilike pola mlijeka i malo brašna, snažno promiješajte.

  4. Zatim dodajte preostalo brašno, miješajte smjesu dok ne postane glatka.

  5. Dodati drugi dio mlijeka, zamijesiti tekuće tijesto za palačinke.

  6. Dobivenu masu ostavite sa strane i ostavite da "odstoji" pola sata na sobnoj temperaturi.

  7. Nakon toga dodajte suncokretovo ulje i ponovno promiješajte pjenjačom.

  8. Tijesto je spremno: možete ga koristiti odmah, a možete ga staviti u hladnjak.


    Važno! Ako vam se nakon prvog miješenja čini da je tijesto previše tekuće, ostavite ga da odstoji - za otprilike pola sata gluten u njemu će se "otopiti" i dobit ćete polutekuću, viskoznu masu.

Punjenje


Priprema

  1. Stavite tavu na srednju vatru i namažite je margarinom.
  2. Na njega pomoću kutlače izliti dio tijesta.
  3. Okrenite tepsiju i rasporedite tijesto po cijeloj površini.

  4. Palačinku pržite s jedne strane oko dvije minute pa je okrenite na drugu stranu.

  5. Isto radimo i sa preostalim tijestom.
  6. Stavite gotove proizvode u hrpu na prostranu posudu.

  7. U sredinu svake palačinke stavite žlicu nadjeva i zamotajte je u mali blok.

  8. Stavili smo pećnicu da se zagrije na 180 stupnjeva.
  9. Obložite lim za pečenje folijom i na njega sipajte granulirani šećer.

  10. Potom u ravnomjernom sloju premažite pripremljene palačinke s nadjevom.

  11. Na vrh stavite komadiće maslaca ili margarina.

  12. Stavite lim za pečenje u pećnicu i ostavite tamo otprilike pet ili sedam minuta.
  13. Gotove palačinke prebacite natrag na tanjur i ostavite da se malo ohlade prije posluživanja.

Vaše nevjerojatno ukusne i nježne palačinke sa svježim sirom potpuno su spremne! Nemojte se bojati da će ih vaši mali izbirljivci odbiti probati jer ne vole svježi sir – moji dečki nisu ostavljali ni mrvicu od svojih porcija, unatoč tome što ih inače nećete vući za sobom. uši pojesti nešto skute.

Svoje kreacije možete ukrasiti prema vlastitom ukusu: ili pospite šećerom u prahu i slastičarskom prašinom ili jednostavno ostavite takvu ljepotu netaknutu, jer same palačinke izgledaju sjajno. Jedite ove delikatne proizvode s kiselim vrhnjem, majonezom ili omiljenim umakom - ponekad ih čak prelijem sirupom od višanja i ispadne vrlo ukusno.

Video recept za palačinke sa svježim sirom

Pogledajmo još jednom recept, pazimo na video u nastavku, kako biste sami pravilno zamijesili tijesto i nadjev za palačinke sa svježim sirom.

To je to! Ostaje mi samo da vam poželim ugodnu čajanku i preporučim još nekoliko mojih omiljenih recepata za palačinke s jednako čarobnim nadjevima.

Isprobajte najjednostavniju i vrlo ukusnu opciju, ali i ukusnu - ni sama ne mogu odabrati koju vrstu palačinki najviše volim: ovu ili gore opisanu. Osim toga, svakako morate dati priliku doista jedinstvenom, vrlo neobičnom, ali nevjerojatno ukusnom. Na kraju, ne propustite one nevjerojatno ukusne koje su se tek nedavno pojavile u mom kulinarskom arsenalu. Budući da svi od djetinjstva volimo nježne, mekane i prozračne palačinke, koliko god sam zaposlena, uvijek se trudim ispeći par serija barem jednom mjesečno, vrijedne su truda!

Sretno eksperimentiranje u kuhinji! Zanima me je li nekom kuharu recept bio koristan, pa napišite par recenzija ako nije teško. A ako imate neki novi dodatak tijestu ili nadjevu, svakako ga podijelite sa mnom. Dobar tek!

1082. Polugotove palačinke (ljuske)
Pšenično brašno - 416 g
Mlijeko ili voda - 1040 g
Jaja - 83 g
Šećer - 25 g
Sol - 8 g
Svinjska mast - 20 g ili jestiva mast, ili topljena jestiva životinjska mast, ili biljno ulje - 16 g
Prinos: 1000g

Umutiti jaja, sol, šećer, dodati hladno mlijeko (50% norme), dodati brašno i mutiti dok ne postane glatko, postupno dodajući preostalo mlijeko. Gotovo tijesto (vlažnost 66%) se filtrira. Palačinke se peku u podmazanoj i zagrijanoj tavi promjera 24-26 cm.
Okretanjem tave izliveno tijesto rasporediti u ravnomjernom sloju po cijeloj površini i pržiti s jedne strane, nakon čega se palačinke vade i hlade.

1115. Mljeveno meso s lukom
Govedina (mesni kotlet) - 629 g
Stolni margarin - 20 g
Luk - 50 g
Pšenično brašno - 5 g
Mljeveni crni papar - 0,25 g
Sol - 5 g
Peršin (zelje) - 5 g
Izlaz: 500 G

Prvi način pripremanje mljevenog mesa s lukom. Meso kotleta oprati, izrezati na komade i popržiti na masnoći, nakon čega se meso premjesti u duboku posudu, dolije juha ili voda (15-20% neto težine mesa) i pirja na laganoj vatri dok ne bude kuhano. .
Pirjano meso i prethodno pirjani luk sameljemo u stroju za mljevenje mesa. Brašno popirjano s masnoćom razrijedi se juhom preostalom od pirjanja mesa i kuha. Mljeveno meso začinite dobivenim bijelim umakom, posolite, popaprite, dodajte sitno nasjeckane začine i promiješajte.
Drugi način pripremanje mljevenog mesa. Sirovo meso prolazi kroz mlin za meso s dvije rešetke.
Mljeveno meso stavite u podmazan dublji lim za pečenje u sloju ne većem od 3 cm i uz povremeno miješanje pržite do kraja u pećnici. Zatim se sok koji je pustio meso ocijedi i na njemu se pripremi bijeli umak. Poprženo meso pomiješati s pirjanim lukom i još jednom provući kroz stroj za mljevenje mesa sa sitnom rešetkom. Mljeveno meso se začini bijelim umakom, solju, paprom, sitno nasjeckanim začinskim biljem i promiješa.
Kod pripreme mljevenog mesa s jajetom, u pripremljeno mljeveno meso dodaje se riža ili riža i jaje, nasjeckana jaja, ili mrvičasta rižina kaša, ili mješavina jaja.

1136. Mljevena skuta (za palačinke)
Svježi sir - 900 g
Jaja - 36 g.
Šećer ~ 90 g
Izlaz: 1000

Svježi sir propasirati kroz mašinu za mljevenje, zatim dodati jaja, šećer i sve dobro izmiksati.
promiješati.

1083. Palačinke s mljevenim mesom ili skutom
Palačinke (poluproizvod) br. 1082 - 100 g
Mljeveno meso br. 1115 - 50 gr
ili mljeveno meso br.1136 - 89 gr
Stolni margarin - 12 g ili kuhinjska mast 10 g
Težina prženih palačinki s mljevenim mesom 135 g ili 170 g
Maslac - 10
ili stolni margarin 10
ili rafinirani prah 10
ili kiselo vrhnje 30

Na pečenu stranu palačinke stavite mljeveno meso, zamotajte ga u obliku pravokutnih pljosnatih pogačica, pecite s obje strane na plehu ili tavi zagrijanoj na masnoći dok ne porumeni i stavite peći 5-6 minuta.
Palačinke se prodaju u serijama od 2 komada. po porciji. Na odlasku se palačinke s mljevenim mesom ili jetricama preliju otopljenim maslacem. Palačinke s mljevenim jabukama, marmeladom, marmeladom, konzervama poslužuju se s rafiniranim prahom ili kiselim vrhnjem. Palačinke s mljevenom skutom poslužuju se s maslacem, finim prahom ili kiselim vrhnjem.
*Ja sam stavila peći palačinke sa svježim sirom, nakon što sam ih namazala kiselim vrhnjem.
**Margarin zamijenim biljnim uljem

Ukusan obilan zalogaj - palačinke sa svježim sirom. Nadjev se može poboljšati na razne načine, primjerice dodavanjem grožđica ili slane ribe.

Sastojci: 40 g tamnih ili svijetlih grožđica, 320 g srednje masnog svježeg sira, 610 ml mlijeka, sol, fasetirana čaša brašna 1. razreda, ½ žličice sode, 2 velika jaja, 2 žlice. žlice biljnog ulja i pola pakiranja maslaca, šećer po ukusu.

  1. Umutite jaja s prstohvatom soli dok se ne pojavi pjena.
  2. Ovdje se ulije nehladno mlijeko i ulije prethodno nekoliko puta prosijano brašno.
  3. Dodaje se biljno ulje.
  4. Zamijesi se tijesto od kojeg se prže tanke palačinke.
  5. Dok se hlade, morate umijesiti svježi sir s pijeskom. Količinu šećera prilagoditi ukusu. U nadjev za palačinke od svježeg sira dodaju se prethodno oprane i poparene grožđice.
  6. Preostalo je samo umotati tuljce sa slatkim nadjevom, staviti u kalup, odozgo debelo namazati maslacem i zapeći 10-12 minuta u pećnici. To će poslasticu učiniti posebno nježnom i sočnom.

Umjesto u pećnici, gotovo jelo možete zagrijati u mikrovalnoj.

Od tijesta na kefiru

Sastojci: čaša glatkog brašna, 210 g srednje masnog svježeg sira, prstohvat soli, pola litre svijetlog kefira, šećer po ukusu, 2 žlice. žlice biljnog ulja, jaje, 3 žlice. žlice kiselog vrhnja, ¼ žličice sode bikarbone.

  1. Soda bikarbona se gasi u toplom fermentiranom mliječnom proizvodu. Ovdje se također dodaju fina sol, jaje, čaša brašna i biljno ulje. Svi sastojci se sjedine pjenjačom. Važno je pažljivo razbiti grudice koje su se stvorile. Da biste dobili slatkasto tijesto, potrebno mu je dodati pijesak po ukusu.
  2. Ako se masa pokaže gustom, možete joj dodati malo kuhane vode, postižući željenu konzistenciju.
  3. Tava se namaže minimalnom količinom ulja pomoću silikonske četke. Na njemu se peku tanke, rumene palačinke.
  4. Svježi sir se gnječi gnječilicom sa kiselim vrhnjem i šećerom.
  5. Palačinke se pune slatkom smjesom i čvrsto zamotaju.

Kuhanje u pećnici

Sastojci: 380 g svježeg sira, 4 veća jaja, pola litre svježeg mlijeka, 6 žlica. žlice granuliranog šećera, vrećica vanilin šećera, 70 g svijetlih grožđica, 320-340 g brašna prvog razreda, pola komadića maslaca, prstohvat soli, 1,5 žlica. filtrirana voda.

  1. Morate početi s palačinkama. Za njihovu pripremu, kokošja jaja (2 komada) lagano se tuku pjenjačom s 1/3 ukupnog granuliranog šećera i soli. Na površini bi se trebala pojaviti minimalna količina pjene.
  2. Sve tekuće komponente odmah se ulijevaju ovdje, a soda se ulijeva.
  3. Zatim dodajte prosijano brašno. Masa se umuti pjenjačom. Trebalo bi postati homogeno.
  4. Peku se tanke zlatne palačinke.
  5. Za nadjev se svježi sir pomiješa s preostalim jajima i pijeskom. U to se dodaje i vanilin šećer. Proizvodi se umute uronjenom miješalicom.
  6. Grožđice se preliju kipućom vodom 8-9 minuta, nakon čega se osuše na papirnatom ručniku. Suho voće se pomiješa sa smjesom od skute.
  7. Palačinke se pune nadjevom i jako čvrsto zarolaju u koverte.
  8. Zatim se poslažu na lim za pečenje, vrlo obilno namazan omekšanim maslacem na vrhu i peku u pećnici oko pola sata na 180 stupnjeva.

Gotova poslastica se poslužuje uz kiselo vrhnje i/ili džem.

Palačinke od kvasca s kiselim mlijekom

Sastojci: pola litre kiselog mlijeka, fasetirana čaša brašna prvog razreda, 230 g skute s grožđicama ili suhim marelicama, 3 žlice. žlice biljnog ulja, 2 velika jaja, šećer i sol po ukusu.

  1. U velikoj zdjeli umutite par kokošjih jaja s mlijekom, soli i pijeskom. Količina šećera može varirati od 2 do 4 velike žlice.
  2. Ovdje se nekoliko puta ulije prosijano brašno. Posljednje se izlije ulje.
  3. Dobivena masa se temeljito izmiješa. Trebali biste dobiti homogeno tijesto. Najprikladniji način da to učinite je običnom pjenjačom ili posebnim nastavkom za miješanje.
  4. Kada u smjesi ne ostanu grudice, ostavite 20-25 minuta na sobnoj temperaturi.
  5. Zatim se palačinke prže u vrućoj tavi nekoliko minuta sa svake strane.
  6. Dobivene pogačice filovati nadjevom od skute.

Gotove palačinke ukrašavamo šećerom u prahu.

Tanke palačinke sa nadjevom od skute

Sastojci: 360-380 g svježeg sira, pola litre punomasnog mlijeka (može i domaće), 5-6 žlica. žlice granuliranog šećera, fasetirana čaša brašna prvog razreda, 4-5 žlica. žlice domaćeg kiselog vrhnja, 3 velika jaja, 90 ml rafiniranog ulja, prstohvat sode i kuhinjske soli.

  1. Svježi sir potrebno je što više usitniti. Ako proizvod ima velike komade, najbolje je koristiti blender.
  2. U svježi sir se zabiju jedno jaje, svo vrhnje i 4 žlice pijeska.
  3. Nadjev se može začiniti vanilijom ili cimetom po ukusu.
  4. Za pripremu tijesta, svi preostali sastojci u receptu se miješaju jedan po jedan. Posljednje se u smjesu ulijeva ulje.
  5. Od dobivene homogene smjese peku se najtanje palačinke.
  6. Nadjev je umotan u dobivene plosnate kolače. Najprikladniji način savijanja palačinki je u omotnicama.

Poslastica se poslužuje s kiselim vrhnjem i/ili bilo kojim džemom od bobica.

Uz dodatak lososa

Sastojci: 8-9 tankih gotovih palačinki, 230 g mekog sira, vezica svježeg začinskog bilja, 2 svježa krastavca, 190 g slabo slanog lososa.

  1. Prvo se pripremaju velike palačinke prema bilo kojem receptu koji želite. Glavna stvar je da im ne dodate obični i vanilin šećer.
  2. Krastavcima se skine gruba kora i nasjeckaju na tanke dugačke trakice.
  3. Riba se skine s kože i nareže na sitne komade.
  4. Svježe zelje oprati, otresti od viška vode i nasjeckati nožem.
  5. Palačinke se namažu skutom pomiješanom sa nasjeckanim začinskim biljem (u tankom sloju), na rub se poslažu trakice krastavca i komadići ribe. Somun se zarola.

Prije posluživanja, palačinke se režu na male kriške i stavljaju na prekrasan tanjur.

Punjeno svježim sirom i začinskim biljem

Sastojci: 6-7 nezaslađenih tankih palačinki, 170 g svježeg sira, češanj češnjaka, sol, vezica svježeg začinskog bilja, 2 žlice. žlice maslinovog ulja, mješavina paprika.

  1. Zelje se dobro opere, osuši i oštrim nožem vrlo sitno nasjecka.
  2. U ovu masu se dodaje maslinovo ulje, protisnuti češnjak, papar i sol po ukusu.
  3. Aromatični preljev se spaja sa svježim sirom. Masa se umuti posebnim nastavkom za miješanje dok ne postane glatka.
  4. Palačinke se smotaju u kovertu. Na vrhu su ukrašeni preostalim grančicama zelenila.

Prije posluživanja, palačinke punjene svježim sirom lagano se ispeku u tavi na zagrijanom ulju. Ukusni su posluženi s tartar umakom ili bilo kojim drugim umakom od češnjaka.

Sa svježim sirom i grožđicama

Sastojci: 280 g svježeg svježeg sira, 3 slatke jabuke, prstohvat vanilin šećera, pola čaše svijetlih grožđica, granulirani šećer po ukusu, 3 žlice. žlice kiselog vrhnja. U nastavku je opisano kako kuhati palačinke sa svježim sirom i grožđicama.

  1. Najprije se grožđice dobro operu, preliju kipućom vodom i ostave sa strane. Zatim ga morate osušiti na papirnatom ručniku.
  2. Svježi sir se zgnječi vilicom ili odgovarajućim nastavkom za miješanje. Kombinira se sa šećerom, kiselim vrhnjem i grožđicama.
  3. Ovdje se sipaju i komadići oguljene jabuke.


Učitavanje...Učitavanje...