Tempranillo je osnova mnogih najboljih vina iz Španjolske i Portugala. Gotovo svako vino iz Rioje i Ribera del Duero temelji se na Tempranillu. U Portugalu se ova sorta naširoko koristi u vinarstvu u dolini Douro - kako za proizvodnju stolnih vina, tako i za stvaranje pojačanih vina - luka.
Vinova loza Tempranillo također se uspješno uzgaja u Novom svijetu, posebno u Kaliforniji, Australiji i Argentini.
Sinonimi sorte u Španjolskoj: Tinto Fino, Tinto del Pais, Tinto Madrid, Tinto de Toro, Cencibel, Ull de Llebre, Ojo de Liebre.
U Portugalu: Aragonez, Arinto Tinto, Tinta Roriz, Tinta de Santiago.
Vidi također Tempranillo Blanco (Bijeli Tempranillo)
Tempranillo bobice imaju debelu kožicu bogatu antocijanima (pigmentima za bojenje). Vino iz Tempranilla ima vrlo bogatu boju, ali umjereni tanin, što je vrlo pogodno za moderne potrošače crnog vina.
Iako Tempranillo nema izražen buket, u vinima s njegovim sudjelovanjem može se pronaći prilično širok raspon aroma: od jagode, crnog ribiza i trešnje do suhih šljiva, čokolade i duhana. Prvi - bobičasti - tonovi obično su karakteristični za mlade Tempranille iz hladnijih krajeva, dok su drugi posljedica toplije klime i starenja.
Tempranillo se svakako dobro slaže s hrastovinom. Posebno s američkim hrastom - tradicionalnim izborom vinara iz Rioje. Nove hrastove bačve graciozno ukrašavaju Tempranillo buket tonovima vanilije i kokosa.
Na zapadu - u Ribera del Duero - prednost se daje francuskim i rabljenim hrastovim bačvama, zahvaljujući kojima plod Tempranillo otkriva pikantnije nijanse.
S vremenom se razlika između tih stilova izravnava, a potrošač dobiva vino koje je lijepo u svojoj kompleksnosti. Tempranillo je visokorodna sorta pa su hrabra rezidba i kontrola uroda nužan uvjet za dobivanje kvalitetnih bobica, a time i vina.
Tempranillo je poznat i kao sorta niske prirodne kiselosti. Stoga možete lako pronaći ravne, prezrele uzorke Tempranilla iz suncem spaljenih ravnica regije La Mancha (prevedeno s arapskog kao "spaljena zemlja"), ne ostavljajući nikakvu sumnju u umu držača čaše da se radi o vinu s vrućeg, ravnog terena.
Istodobno, nedostatak viška kiselosti (u usporedbi, na primjer, sa španjolskom crvenom sortom Graciano) pogoduje Tempranillu, koji raste na vrlo neravnom terenu s velikim dnevnim temperaturnim varijacijama, poput vapnenačkih planinskih terroira Ribera del Duero .
Tu sorta Tempranillo najbolje otkriva svoj potencijal - u uvjetima u kojima vrući sunčani dani dopuštaju njenom bobicama debele kore da potpuno sazriju, a hladne noći održavaju prirodnu kiselinsku ravnotežu. Rezultat je svijetlo, živahno vino s pravom ravnotežom topline i začina. Samo tako Tempranillo može doista pokazati za što je sposoban. Stoga ne čudi da su kontinentalne klime Argentine i Australije među prvima prihvatile ove prekomorske španjolske loze.
U 1990-ima Tempranillo je doživio pravu renesansu, dolaskom španjolskih vinara "novog vala" koji su dokazali da i izvan Rioje mogu postojati velika španjolska vina. Jednosortni uzorci Tempranilla pojavili su se iz profitabilnijih španjolskih regija, kao što su Ribera del Duero, Navarre i Penedes.
Korištenje materijala s portala wine-searcher.com
Ova sorta grožđa dolazi s Pirenejskog poluotoka. Idealan je kako za skupa i kolekcionarska vina, tako i za mlada pića bez dodatnog odležavanja. Velika količina Tempranilla uzgaja se u sjevernom Portugalu, gdje se od njega proizvodi klasično lokalno vino porto koje ima obožavatelje diljem svijeta. Vinogradi s vinovom lozom Tempranillo postoje u Argentini, Kaliforniji, Oregonu i južnoj Francuskoj.
Značajke sorte grožđa
Grozdovi tempranila su mali, uski i dugi. Bobice su plave, ponekad tamne do crne s blagom bjelkastom prevlakom. Grožđe dobro uspijeva na velikim nadmorskim visinama, osobito u mediteranskoj klimi.
Vinari vole Tempranillo zbog njegovog svijetlog okusa i svježe arome, koja se savršeno prenosi na piće. Međutim, sorta zahtijeva pažljivu njegu i nije vrlo otporna na većinu bolesti grožđa.
Kad se Tempranillo uzgaja u hladnoj klimi, bobice sazrijevaju s dobrom razinom kiselosti i svježine. Ako je klima toplija, razina šećera u grožđu raste i stvaraju se deblje pokožice, što vinu daje tamniju, bogatiju boju.
Kako prepoznati vino Tempranillo
Tempranillo se ne mora kupažirati s drugim sortama, zahvaljujući raznolikosti aromatskih i okusnih nijansi može biti osnova i jedina komponenta vrhunskih vina očaravajućeg i svijetlog karaktera.
Tempranillo pića su tamno crvena, bogata i gotovo neprozirna. Najjači je miris svježeg voća i bobičastog voća. Osjećaju se svijetli začini, prava koža, nježni duhanski naglasci. Okus je prepoznatljiv, najuočljivije su note šljive, crnog ribiza, maline i višnje.
Mlada vina iz Tempranilla imaju svijetli voćni karakter, dok su odležana vina više tanična, začinjena, s notama hrasta.
Potražite odgovarajuće piće u katalozima Aromatny Mir, odabrali smo mnogo opcija za sladokusce.
Pravi Španjolac
Ne postoji kontroverznija sorta grožđa od Tempranilla. U njemu se strogost i asketizam kombiniraju s razigranošću i gracioznošću, a strast i senzualnost natječu se s grubošću i staloženošću.
Sama španjolska loza Tempranillo dugo se povezivala samo s duhansko-začinskim bukeom, a tek je relativno nedavno svima neočekivano otkrila svoj optimistični bobičasti karakter.
Tempranillo je čistokrvni španjolac, a to je dokazano genetskim testovima, suprotno svim tvrdnjama o njegovom francuskom podrijetlu i srodstvu s crnim pinotom. Tempranillo se može naći pod različitim nazivima: Tinto Fino, Tenta, Tinto, Rioja, Grenache de Logrono, Aragones, Arinto Tinto, Sensibel, Aragonese Da Ferra... I svi označavaju jednu sortu, prilagođenu različitim zemljišnim i klimatskim uvjetima.
Tempranillo doslovno znači ne samo "rano", već i "preuranjeno", pojavljuje se prije roka (temprano), a završetak riječi naglašava izvorno španjolsko podrijetlo. Doista, Tempranillo sazrijeva brzo, žurno i obilno, kao da se boji da će zakasniti dati svijetu svoje darove u obliku malih crno-ljubičastih bobica s bezbojnom pulpom, koje se ponekad nazivaju "zečje oko" (ull de Llebre).
Vinarstvo u Španjolskoj postoji već jako dugo. U Burgosu u sjevernoj središnjoj Španjolskoj, krajem 20. stoljeća, arheolozi su otkrili mozaik s prikazom boga vina Bacchusa, koji je složio nepoznati umjetnik 800. godine pr.
Tempranillo je oduvijek zauzimao istaknuto mjesto među španjolskim crvenim vinima. Datiraju iz 13. stoljeća, reference na superiornost Tempranilla u odnosu na druge sorte crnog vina mogu se pronaći čak iu kastiljanskom jeziku, koji je bio jezik kojim su se služili podanici srednjovjekovnog kraljevstva. U to se vrijeme regija Ribere del Duero smatrala najboljom za uzgoj Tempranilla. Kasnije je primat preuzela susjedna Rioja, gdje su najbolje sortne kvalitete Tempranilla utjelovljene u punim, baršunastim vinima s aromama havanskog duhana, suhih šljiva i okusom meda i kave.
Prostranstvima Španjolske gorjele su revolucije, a vinograde je uništavala najezda štetočine filoksere. Ovaj mali kukac, nemilosrdno proždirući korijenje vinove loze, nanio je nepopravljivu štetu mnogim poljoprivrednim zemljištima.
Ovo razdoblje, ne baš najpovoljnije za španjolsko vinarstvo, postalo je neočekivana prilika za Tempranilla da pokaže svoje sposobnosti, jer je prvo crno vino od ove sorte doživjelo fijasko. Tempranillo je iskoristio ovu priliku da se glasno oglasi i od tada taj glas nikada nije prestao.
Dva markiza disidenta (markiz de Murrieta i markiz de Riscal de Alegre) dala su veliki doprinos razvoju i jačanju položaja Tempranilla. Nakon političkih nedaća, vrativši se u Rioju 1860. iz Bordeauxa, nadahnuti novim spoznajama imali su jaka financijska sredstva. Ispunjeni željom da izvedu grandiozni projekt stvaranja pravog španjolskog vina, istomišljenici su obnovili nasade, uveli francuske metode, kupili hrastove bačve, pa čak i ponudili uvozne sorte za uzgoj. Oni su prvi shvatili da bordoški sustav u kombinaciji s domaćim materijalom daje najbriljantnije rezultate, pomogli su Tempranillu da privuče pozornost i osvoji uspjeh, a s njim i priznanje i ljubav.
Portret i buket
Bouquet okusa Tempranilla temelji se na šljivi i rajčici. Dodatne note uključuju kožu, trešnju, duhan, vaniliju i klinčić. Ovo vino ima vrlo ugodnu glatku dugu završnicu s mekim taninima. Vino odležava godinu i pol u bačvama od američkog ili francuskog hrasta, što bouquetu daje bogatiji i dublji okus.
Ako usporedimo španjolski Tempranillo s njegovim kolegama iz Novog svijeta, možemo primijetiti da vino iz Novog svijeta ima izraženiji ton trešnje s primjesama umaka od rajčice i kratkih tanina.
Ako pokušamo humanizirati sliku Tempranilla, onda će nam biljne, smolaste, kožne i duhanske note omogućiti da ga povežemo s muškim principom. No, putujući po Španjolskoj, možete pronaći Tempranillo ženstvenog karaktera, s aromama vanilije, voća, trešnje, pa čak i jagode.
Vina (jačine 10,5-13% vol.) imaju postojanu, lijepu boju i visoki tanin. Tempranillo često ima narančastu nijansu u boji, koja dolazi od starenja u tradicionalnim hrastovim bačvama.
Okusom se ovo vino može usporediti s klasičnim primjercima Cabernet Sauvignona, Syraha i Sangiovesea. U usporedbi s Pinot Noirom, Tempranillo ima nisku kiselost, s prevladavanjem mliječne kiseline, što ga u senzaciji udaljava od prave svježine i voćnosti.
Struktura vina, unatoč intenzivnom okusu, iznenađuje svojom lakoćom i živošću. Nema onu očekivanu gustu, tešku masnoću koja dolazi s ozbiljnim, kvalitetnim crvenim vinima.
Tempranillo se slaže s gotovo svim vrstama jela. Nacionalna kuhinja Španjolske uključuje mnogo prženog povrća, kobasica i jamona, čiji okus ugodno naglašava jedinstvenost Tempranilla. Talijanska kuhinja sa svojim lazanjama, pizzama, tjesteninom i umacima od rajčice također čini ugodan par ovom vinu. Pa čak ni vatrena meksička jela ne precrtavaju i ne prekidaju buket Tempranilla. Tempranillo, kao i druga crvena španjolska vina, može se klasificirati prema duljini odležavanja.
- Vin Joven: Ovo je mlado vino koje je gotovo nemoguće pronaći izvan Španjolske. Nije namijenjen za dugotrajno skladištenje; ne odležava u bačvama.
- Crianza: odležavanje 2 godine, od čega šest mjeseci u bačvama od američkog hrasta.
- Rezerva: vina odležana do 3 godine, od toga 1 godina u hrastovim bačvama. Kvaliteta ovih vina je izvrsna, okus je bogat i zaokružen, a miris izdašan i elegantan.
- Gran Reserva: to su vina najbolje berbe, odležala najmanje 5 godina, 18 mjeseci jačala u hrastovim bačvama. Većina proizvođača pridržava se pravila o ostavljanju ovog vina u bačvama do 20-30 mjeseci.
Tempranillo je predmet velike pozornosti vinara u mnogim zemljama. Kako god ga zvali! I “plemeniti Španjolac”, i “odgovor na Cabernet Sauvignon”, i “vizit karta Španjolske”. Promjenjiv poput Pinot Noira, insinuirajući poput Merlota, ozbiljan poput Caberneta, Tempranillo se otkriva kao pravi Španjolac, temperamentan i strastven.
Stanište
Za uzgoj Tempranilla pogodna je kontinentalna klima s jednakim omjerom topline i hladnoće. Hladnije okruženje daje optimalnu kiselost, dok toplija klima uzrokuje zadebljanje kože i povećanje količine šećera. Boja vina ovisi o debljini pokožice: što je pokožica bobica deblja, boja postaje bogatija. Bobice s debelom korom daju vina koja se mogu dugo čuvati.
Nadmorska visina na kojoj se nalazi vinograd također je važna: vinova loza uzgojena na niskim nadmorskim visinama ima nisku kiselost.
Plodan i velikodušan, Tempranillo je ipak hirovit. Suptilno reagira na vremenske promjene, osjetljiv je na bolesti, a za sazrijevanje potrebno mu je najmanje 450 mm oborina godišnje. Dobro uspijeva na tlima bogatim vapnencem, ali slabije na pjeskovitim.
Iako je ostao jedinstven i porijeklom iz Španjolske, današnji Tempranillo je sorta u usponu. 85% njegovih vinograda je u Španjolskoj, ali impozantan je tempo kojim osvaja nove zemlje.
Španjolski asortiman Tempranilla uključuje tople regije u Ribera del Duero, Rioja Alaves i Alta te više dijelove Penedesa. U ovoj blagoslovljenoj zemlji, Tempranillo proizvodi elegantna vina dobre boje, skladne ravnoteže kiselina i bukea koji miriše na šumske jagode, s notama začina i duhana. Znakovi terroira u Tempranillu izraženi su jasno i jasno. Lako se prepoznaje među ostalim crnim vinima.
Tempranillo se često miješa s drugim sortama. U Rioji se pojavljuje u sastavu vina s gustom Garnachom, tankim elegantnim Gracianom i oporim, rustikalnim Mazuelom. U Navari se Tempranillo miješa s Cabernet Sauvignonom. U Kataloniji se miješa s Cariñena i Monastrell.
Danas se Tempranillo uspješno uzgaja u Portugalu i Argentini. U Portugalu ga vole pod imenom Tinto Rores i Aragonez. U Douru, Tempranillo se koristi za proizvodnju porta, au Alenteju se koristi za proizvodnju visokokvalitetnih klasičnih vina.
Meksiko i Čile također pokušavaju držati korak s Portugalom (drugi najčešći Tempranillo nakon Španjolske) i Argentinom (treći). U Kaliforniji, gdje je Tempranillo uveden davne 1905. godine, zove se Valdepenas i od njega se prave jeftina vina niske kiseline.
Tempranillo se uspješno uzgaja u Teksasu, Oregonu, Rumunjskoj, Dominikanskoj Republici, a nedavno su prve loze posađene na Tajlandu.
Nedavno su se Australija, južna Francuska i Italija ozbiljno zainteresirale za sortu Tempranillo.
Pravo lice ili čuda tehnologije
Prema rezultatima brojnih marketinških studija potrošači su trenutno najviše usmjereni na vina bogatih voćnih aroma. Kožnato-duhanska muževnost Tempranilla omogućila je mnogim vinarima da ga gledaju snishodljivo, pa čak i prezirno. Bordoški pristup proizvodnji zadržao je ovo vino u granicama poznatih okusnih kvaliteta. Bilo je dovoljno promijeniti tehnologiju vinifikacije iz Bordeauxa u Burgundiju da se Tempranillo odjednom počne drugačije ponašati. U njemu se neočekivano pojavila ženstvena gracioznost, au asketskom biljnom buketu zasjale su nove note svježih bobica i sočnog voća.
Moderna proizvodnja Tempranilla vodi računa o očuvanju njegovih prirodnih aromatskih tvari: hladna fermentacija se provodi u čeličnim bačvama, a malolaktična fermentacija za fiksiranje tanina i boje u hrastovim bačvama, pri čemu je američki hrast zamijenjen francuskim. Dakle, aroma hrasta nije prejaka. On prestaje biti solist u općem orkestru, ali delikatno ističe sve sortne prednosti, sve ono najbolje što je sama priroda nagradila ovu sortu.
Stoga je promjena tehnoloških tehnika i "trikova" omogućila Tempranillu da čudesno oživi. Transformirao se i konačno pokazao svoje pravo lice s njemu svojstvenom prirodnom vedrinom.
Danas smo spremni ponuditi vam oko pet stotina vrsta vina, gdje Tempranillo izvodi solo dionicu ili krasi buket različitih sorti.
Uglavnom su to vina iz sunčane Španjolske, koja se više ne može zamisliti bez divnog Tempranilla, a gdje je ova loza uistinu dosegla svoje savršenstvo.
Prije svega treba spomenuti marke koje ovom vinu donose čast i slavu.
Vino je najplemenitije alkoholno piće. Aristofan je jednom rekao: “Od vina sve izgleda plemenito.” I bio je potpuno u pravu!
Ljudi daju vinu ne samo svojstva alkoholnog pića, već ga obdaruju i mističnim darom. Crno vino nije uzalud simbol Kristove krvi. U starogrčkoj mitologiji vino je imalo čak i svog zaštitnika – Dioniza – poganskog i zabavnog. Za proučavanje vina stvorena je cijela znanstvena baza i znanost koja je proučava - enologija. Osim toga, dokazano je da vino ne samo da uništava zdravlje, već pomaže i kod određenih patologija (ako se pametno konzumira). Vjeruje se da vino smanjuje rizik od srčanih bolesti i nekoliko drugih stanja.
Može se beskonačno govoriti o okusu vina, o preferencijama, kombinacijama pića s kuhinjama različitih naroda svijeta, o njegovoj starosti i trpkosti. Sve do vaše omiljene sorte grožđa: Tempranillo, Shiraz, Pinot Noir, Grenache, Dolcette, Merlot, Muscat, Riesling, Cabernet i mnoge druge vrste. Sorta grožđa nije manje važna od mjesta na kojem raste i terroira (tla). Dobri vinari ponose se svojim vinom i mjestom u kojem se uzgaja grožđe. Stoga se često mogu naći vina zemljopisnog naziva. Što to znači? Na primjer, proizvodi se u provinciji
Većina ljudi diljem svijeta daje prednost crvenim vinima. Najpoznatija vina su pića od grožđa Cabernet. O cabernetu se toliko govori i piše da se čini da svi znaju za ovo piće. A tko zauzima drugo mjesto na ovoj listi?
Počasno drugo mjesto po popularnosti u svijetu zauzima vino od grožđa Tempranillo. Što ljudi znaju o njemu osim njegovog besprijekornog ukusa? Vrijeme je da se prisjetimo.
Opis Tempranilla
Vino Tempranillo ima lijepu i bogatu crveno-bordo nijansu. Od grožđa Tempranillo moguće je dobiti oba pića namijenjena dugom odležavanju. Odležana vina imaju bogate voćne note i potrebnu kiselost. Često imaju buket bobica: od jagode do trešnje.
Vino dolazi i bijelo i crno. Najpopularnije je suho crno vino Tempranillo, koje je cijenjeno zbog svog baršunastog okusa.
Vino Tempranillo ima svoju osobnu proslavu. Izumljen je u Španjolskoj. Dan Tempranilla slavi se 12. studenog.
španjolsko vino
Tempranillo se lako može klasificirati kao vino iz španjolske i portugalske regije. Riječ tempranillo deminutiv je španjolske riječi temprano, što znači "rano, rano". Ime je dobio s razlogom, jer je ova sorta grožđa jedna od prvih koja sazrijeva.
Vino Tempranillo u španjolskim zemljama dobiva izuzetan okus. U Španjolskoj postoji oko 28 različitih sorti ovog grožđa. Sami Španjolci vjeruju da se najbolja sorta uzgaja u Rioji. Dakle, Bodegas je izvrstan primjer sortnog vina dugog odležavanja. Više od tri četvrtine svih vinograda u Španjolskoj zasijano je tempranillom.
Tempranillo je španjolsko vino koje je dio poznatih brendova kao što su Arzuaga Crianza iz Ribera del Duero, Faustino Finca 10 Tempranillo, Finca Bessaia Crianza, Campillo El Niño de Campillo, Castillo Labastida Reserva i drugi. Raspon cijena također varira. Grožđe je uključeno iu skupa berba španjolskih vina iu jeftina. Većina suhih crnih vina.
Mišljenja o vinu
Danas možete pronaći razne recenzije o vinu Tempranillo koje su ostavili ljubitelji i poznavatelji crnih vina. Ljudi pišu o neočekivano ugodnom i mekom okusu španjolskih vina. Među pozitivnim osobinama su relativno jeftina cijena, ugodan okus, lakoća i mekoća. Kao i note duhana i hrastovih bačvi u kojima se čuva vino. Najviše recenzija napisano je o vinu "Elegido" proizvođača "Vina Tridado".
Uz što piti vino?
Kao i mnoge druge sorte, vina Tempranillo dobro se slažu sa sirevima, posebno plavim sirevima: brie, camebery, cheddar. Vino ide i uz morsku ribu, crveno meso (pirjano i prženo) i divljač. Riža bi bila odličan prilog. Općenito, Tempranillo se dobro slaže s gotovo svim jelima španjolske i mediteranske kuhinje: kobasicama, prženim povrćem, prženim plodovima mora, jamonom, jarebicom.
Tempranillo ("Tempranillo" u pravom izgovoru) je crvena sorta grožđa španjolskog podrijetla. Riječ tempranillo deminutiv je od španjolske riječi temprano, što znači "rani": Tempranillo sazrijeva nekoliko tjedana ranije od većine crvenih španjolskih sorti. Tempranillo je osnova mnogih najboljih vina iz Španjolske i Portugala. Gotovo svako vino iz Rioje i Ribera del Duero temelji se na Tempranillu. U Portugalu se ova sorta naširoko koristi u vinarstvu u dolini Douro - kako za proizvodnju stolnih vina, tako i za stvaranje pojačanih vina - luka.
Proizvođač
Nekoliko stoljeća obitelj Carrión posjedovala je vinograde, proizvodila vina i prodavala ih u gradu Jumilla. Krajem 19. stoljeća obitelj Carrion gradi novu vinariju velikih dimenzija. Tih godina francuski vinogradi bili su pogođeni filokserom, zahvaljujući kojoj se izvoz vina počeo aktivno razvijati iz Jumille u Francusku. I od tada je općeprihvaćeno da je 1890. godina osnivanja tvrtke Garcia Carrion. Trenutačno García Carrión ima svoje vinograde u mnogim regijama Španjolske i proizvodi sva svoja vina u vlastitim vinarskim kompleksima u proizvodnom području.
Učitavanje...