DIY pasta od rajčice za zimu bez sterilizacije. Domaća pasta od rajčice za zimu

Domaća pasta od rajčice, pripremljena vlastitim rukama, za razliku od one kupljene u trgovini, zdrava je jer je zadržala svoj okus i aromu. svježe rajčice. Riječ je o koncentriranoj masi koja se dobiva kuhanjem i trljanjem zrelih rajčica, a čuvanjem dosta korisne tvari. Postoje dvije vrste pripreme rajčice: jednostavna, neslana pasta i s dodatkom soli.

U različite zemlje Okus tjestenine je drugačiji. Talijani ga stavljaju u rajčice pikantni začini– češnjak, bosiljak, crvena paprika, origano. Grci su pripremili više blagog okusa, nastoje očuvati okus prirodne rajčice. U pireu od rajčice Kavkazaca možete otkriti karakteristične orašaste note svojstvene njihovoj kuhinji.

Kako pripremiti rajčice kod kuće

Evo nekoliko savjeta za izradu vlastite paste od rajčice.

Za pripremu odaberite najviše zrele rajčice, ne previše sočan, mesnat.
Ako koristite vlastite rajčice uzgojene na parceli, pokušajte ih preraditi na dan branja, u povrću će ostati više likopena, tvari vrijedne za zdravlje.
Kako biste manje vremena potrošili na kuhanje rajčice, svakako ocijedite višak soka. Dobivenu masu nakon mljevenja po mogućnosti staviti u vrećicu od gaze. Objesite i pustite da sok prirodno iscuri.
Rajčicu možete samljeti u pire na bilo koji način, na pristupačan način. Koristite električni mlin za meso, sokovnik, blender ili obično sito.

Što se može dodati pripravku:

Obična tjestenina dobra je i sama, napravljena od zrele rajčice ispast će aromatično i ukusno. Mnoge domaćice, koristeći koncentriranu rajčicu za vraćanje soka od rajčice, pripremaju umak za špagete, pizzu i boršč, dodaju proizvodu unaprijed razne začine i bilje. Dodajte bosiljak, kopar, ljuti i crni papar, te češnjak.

Savjet! U otvorenoj staklenci pasta od rajčice brzo postaje pljesniva. Kako biste izbjegli bacanje ostataka, nakon što ih potrošite, poravnajte vrh. Zatim pospite solju ili dodajte biljno ulje.

Jednostavan recept za pastu od rajčice kroz mlin za meso

Najlakši način za pripremu rajčice kod kuće. Smatra se klasičnim jer ne sadrži nikakve dodatke.

Trebat će vam:

Crveni paradajz - 10 kg.

Kako pripremiti domaću rajčicu:

Rajčice podijelite na polovice i četvrtine. Od peteljke izrežite bjelkasti dio.

Prođite kroz mlin za meso ili izbušite mikserom.

Ocijedite višak soka. Propasirati kroz sito, odstraniti sjemenke i kožicu.

Zdjelu s pireom stavite na štednjak. Na laganoj vatri počnite pirjati sadržaj.

Uskoro će tekućina početi isparavati i pasta će se početi zgušnjavati. Što je rajčica deblja, potrebno ju je češće miješati.

Smjesu prokuhajte do željene gustoće. Ovisno o sočnosti rajčica, to će trajati do sat vremena, ponekad i do 1,5 sat. Proizvod će potamniti i promijeniti boju.

Napunite staklenke i zarolajte. Ohladiti naopako pod ručnikom.

Najukusnija pasta od rajčice - domaći recept

Prema GOST-u, rajčica sadrži samo rajčicu i sol. Mali dodatak i promjena u tehnologiji kuhanja može pretvoriti običnu tjesteninu u nevjerojatno ukusan umak.

Trebat će vam:

Rajčice - 4 kg.
Sol - 4 velike žlice.
Maslinovo ulje - ½ šalice (može se zamijeniti biljnim uljem).

Kako sačuvati za zimu:

Odaberite rajčice i operite ih. Narežite na komade i stavite u lonac.
Kuhajte 20-30 minuta. Brojite vrijeme od trenutka vrenja. Komadići će postati mekani.
Maknite posudu s vatre. Malo ohladite sadržaj, a zatim nasjeckajte, trljajući kroz sito ili cjedilo.
Preostalu smjesu posolite, dodajte ulje i promiješajte.
Izlijte na lim za pečenje ili široku tepsiju s visokim stranicama.
Postavite na maksimalnu temperaturu (po mogućnosti 300 o C).
Povremeno provjeravajte pećnicu; ako vrh počne brzo tamniti, smanjite temperaturu. U isto vrijeme miješajte smjesu. Uskoro će se pulpa zgusnuti.
Kuhajte pastu 1 sat, zatim smanjite intenzitet topline na 250 o C. Nastavite isparavati tekućinu još sat i pol.

Kako pohraniti obradak

Vruće tijesto stavite u staklenke, prelijte slojem ulja i zarolajte pod željezni poklopac.
Rajčicu sipajte u male posude, ohladite i stavite u zamrzivač. Smrznuta tjestenina može se čuvati jako dugo bez gubitka okusa i kvalitete.

Pasta od rajčice – recept za prste polizati

Pikantna pasta može se poslužiti uz meso, peciva, lazanje ili dodati u boršč, rassolnik ili kharcho.

uzeti:

Rajčice - 4 kg.
Sol - 4 žlice. žlice.
Mljeveni korijander, crni papar, cimet - po žličica.
štapići klinčića - 10-12 kom.
Kopar, lišće celera, peršin, bosiljak.

priprema:

Izrežite bijelu površinu oko peteljki rajčice. Izrezati na 4 dijela.
Stavite u sito i stavite u posudu s kipućom vodom. Kad komadići omekšaju, obrišite ih u posebnu zdjelu. Učinite to u nekoliko faza, jer je prikladnije blanširati u malim obrocima.
Nakon skupljanja cijele mase staviti kuhati. Nakon sat vremena dodajte začine i začine.
Nastavite kuhati dok se pire ne smanji u gustu pastu. Metode skladištenja izratka zimi opisane su gore.

Video recept priprema korak po korak domaća pasta od rajčice za zimu.

Jedva da postoji barem jedna domaćica koja ne koristi pastu od rajčice za dodavanje kiselosti i svijetle boje jelima. Na policama trgovina možete pronaći širok izbor ovog proizvoda od različitih proizvođača.
Prema GOST-u, za pripremu tjestenine koriste se samo rajčice i sol. Drugi sastojci u ovom proizvodu nisu dopušteni. Nažalost, neki proizvođači pokušavaju smanjiti troškove proizvodnje dodavanjem štetnih sastojaka kao što su zgušnjivači, stabilizatori, konzervansi, bojila itd. U poluproizvodu, unatoč obilju gotove paste od rajčice u limenkama, tubama i dr pakiranja, bolje je pripremiti vlastitu opskrbu od svježih rajčica za zimu.
Recept je toliko jednostavan da su vam potrebne samo svježe rajčice i potrebna oprema za bilo kakvo kuhanje: staklenke, poklopci, ključ, posude i stroj za mljevenje mesa. Paste od rajčice ovaj recept ne sadrži ocat, sol niti bilo koje druge aditive. Sve to možete dodati tijekom kuhanja nakon što zimi otvorite staklenku. Recept za tijesto od rajčice s fotografijom je najjednostavniji i najosnovniji.

Informacije o okusu Umaci za zimu

Sastojci

2,5 kg zrelih okruglih rajčica.

Kako pripremiti pastu od rajčice za zimu kod kuće

Rajčice operite, ocijedite ili dobro osušite. Narežite na 4-8 kriški ovisno o veličini povrća.

Komadiće rajčice sameljite u električnom stroju za mljevenje mesa. Primljeno svježe pasta od rajčice stavite da se kuha na srednjoj vatri.

Pasta bi trebala ispariti do pola i poprimiti blago tamnu, bordo nijansu. Kuhajte najmanje 1,5 sat.

Stavite dva kata litarske staklenke za sterilizaciju. Najprije svaku od njih operite spužvom i deterdžentom za pranje posuđa. Temeljito isperite pjenu pod tekućom vodom. Svaku staklenku poparite kipućom vodom. Da biste to učinili, možete koristiti cjedilo, žičanu rešetku ili jako metalno sito. Svaku posudu tretirajte parom 5 minuta, ne više, inače bi staklo moglo prsnuti. Nakon obrade staklenke stavite blizu štednjaka tako da ih je zgodno napuniti kipućom pastom od rajčice.

Kuhati limeni poklopci za šivanje. Činite to 5-10 minuta. Obavezno provjerite ima li svaki poklopac elastičnu traku u unutarnjem utoru, inače će brtva vrlo brzo nabubriti i pokvariti se.

Kipuću smjesu od rajčica ulijte u staklenke i zarolajte ključem. Odmah nakon konzerviranja staklenke preokrenite. Ova se preporuka odnosi na sve kućno šivanje.

Ohlađene staklenke paste od rajčice možete potpisati na poklopce trajnim flomasterom ili oblijepiti domaćim naljepnicama. Označite naziv sredstva za brtvljenje i godinu proizvodnje kako biste stalno pratili ostatke konzervacije u svojoj kućnoj smočnici. Preporučljivo je koristiti ovo brtvljenje 2 godine, ali ne više.

Teaser mreža

Savjeti za pravljenje paste od rajčice:

Za izradu tjestenine koristite samo zrele rajčice. Što su rajčice mesnatije, to je manje viška tekućine koju treba ispariti. U redu je ako imaju nedostatke. Lako se uklanjaju nožem. Za mljevenje možete koristiti blender umjesto stroja za mljevenje mesa.
Ne smije se koristiti za kuhanje aluminijsko posuđe, jer ovaj materijal oksidira, što znači da ulazi u proizvode štetne tvari. Nemojte puniti posudu do ruba; pasta se može zapjeniti tijekom vrenja.
Ako želite da pasta od rajčice za zimu, čiji je recept naveden gore, sliči konzistenciji prodavati proizvod, tada prije kuhanja rajčice je potrebno protrljati kroz sito ili procijediti kroz sokovnik. To jest, potrebno je riješiti se kože i sjemenki. Primljeno sok od rajčice prokuhajte do željene gustoće. U pravilu, od 10 litara soka dobijete oko jednu i pol litru paste. Važno je napomenuti da je proces prilično dug. Preporuča se prokuhavanje u 3-5 faza. Ova pasta se može čuvati ne samo u staklenci, već iu zamrzivač, pakiranje u obične plastične vrećice ili silikonske kalupe.
Ako niste ljubitelj dugog kuhanja, ovaj se proces može znatno skratiti. Da biste to učinili, iscijeđeni sok mora se uliti u platnenu vrećicu i objesiti tako da višak tekućine polako istječe iz nje. Nakon otprilike 10-12 sati smjesu stavite u lonac i kuhajte uz miješanje. Držite na laganoj vatri 15 minuta i posolite po svom ukusu. Nema potrebe dugo kuhati, jer nakon ocjeđivanja masa rajčice ispada prilično gusta. Vruću tjesteninu stavite u prethodno sterilizirane staklenke i zatvorite. Ili upotrijebite zamrzivač za pohranu.

Kako kuhati pastu od rajčice u pećnici

Paste od rajčice možete pripremiti u pećnici sa soli i začinima. Da biste to učinili, čisti sok od rajčice se pomiješa sa soli, ulije u kalup s velikim stranicama i stavi u pećnicu. Kao oblik možete koristiti visoki lim za pečenje ili nisku široku tepsiju, možete koristiti i bilo koju drugu zgodnu keramiku, stakleni kalupi. Neke domaćice koriste dva lima za pečenje na različitim visinama. Temperatura pećnice 220 stupnjeva.
Kuhajte oko 2,5-3 sata, povremeno miješajući, dok se ne zgusne do željene gustoće. Zatim se dodaju začini i začinsko bilje te se kuha još 30 minuta, nakon čega se pasta stavlja u sterilizirane staklenke i zarola.
Za 2 kg rajčice trebate uzeti 2 žlice. l. soli, 1/5 žličice. crna mljeveni papar, dodajte neke začine po svom ukusu (bosiljak, celer, peršin, kopar, klinčić, korijander, cimet, paprika). Svježe zelje možete dodati tako da ga prvo povežete koncem, a na kraju kuhanja izvadite.

Pristalice prirodnog i zdrava hrana Vjerojatno znaju kako napraviti pastu od rajčice kod kuće. Ovaj univerzalni proizvod, koji se naširoko koristi u kuhanju, danas se uvijek može kupiti u trgovini. Ali mogu vas uvjeriti da je domaća pasta od rajčice mnogo ukusnija i zdravija od one na policama hipermarketa.

Bez sumnje, priprema priprema za zimu, uključujući tijesto od rajčice, zahtijeva određene troškove rada, ali oni se više nego isplate. Osim toga, sigurni ste u kvalitetu sirovine, odnosno svježe rajčice, i znate što će se kasnije naći u vašoj staklenci.

Ne mogu se ne složiti da je za pripremu prave paste od rajčice kod kuće potrebno dosta vremena. Ali ovo je koncentrirani proizvod, koji se zgušnjava ne uvođenjem bilo kakvih dodatnih tvari (često umjetnih), već dugotrajnim vrenjem i isparavanjem tekućine.

Recept za domaću pastu od rajčice ne uključuje ništa osim svježe rajčice. Nećemo dodavati ni začine - ne pripremamo umak od rajčice, nego tjesteninu. Od navedene količine sastojaka (8 kilograma rajčice) dobijem točno 1,5 litara (3 staklenke po 500 mililitara) gotovog pirea od rajčice. Uopće nije potrebno uzimati toliko povrća – preradite onoliko koliko imate. Samo sam htio pokazati izlaz gotovog proizvoda.

Sastojci:

Kuhanje jela korak po korak s fotografijama:

Za pripremu paste od rajčice kod kuće potrebne su nam svježe, sočne, zrele crvene rajčice. Vrsta povrća nije važna.

Operite i nasjeckajte rajčice. Ako imate paradajz srednje veličine, prerežite ga na 4 dijela. Veće - 6-8 kriški. Za domaću pastu od rajčice nisu prikladni samo lijepi, birani plodovi - slobodno odbacite one meke ili naborane. Glavna stvar je da nisu razmaženi. 8 kilograma rajčice je puno. Ne stanu u jednu tepsiju, pa koristim dvije najveće koje imam u kuhinji. Kriške sam stavila u posude i stavila na vatru.

Rajčice nakon vrenja trebate kuhati na srednjoj vatri oko pola sata. Cilj nam je da povrće omekša. Usput, neki kuhari svježe rajčice prethodno samelju kroz stroj za mljevenje mesa, a zatim ih kuhaju. Ali ne sviđa mi se tako, da budem iskren. Pazite da sok od rajčice ne iscuri na štednjak – to se događa ako uključite jaku vatru.

Kada pulpa postane dovoljno mekana, pretvori se u kašu, a koža se skine s nje, vrijeme je da prijeđemo na jednu od najneugodnijih (meni osobno) faza pripreme domaće paste od rajčice. Kuhane rajčice morate protrljati kroz gusto cjedilo kako biste se riješili kore i sjemenki. Sjećaš se da sam imao dvije velike tave?

Nakon 40-ak minuta neprekidnog (dobro, skoro) rada trebalo bi vam ostati relativno malo kolača. Što temeljitije obrišete rajčice, to će biti manje otpada. Izgubila sam 8 kilograma svježe povrće Dobila sam oko 800 grama kore i sjemenki. Čini mi se da je to poprilično malo.

Ali ovo je nešto za što se vrijedi potruditi - prirodni sok od rajčice s pulpom. Sada je sljedeći korak prokuhati. Štoviše, potrebno je dosta vremena, pa ako se odlučite napraviti domaću pastu od rajčice, odvojite pola dana za ovaj zadatak. Jasno je da ne morate stalno stajati za štednjakom (možete cijelo to vrijeme raditi druge stvari po kući), ali ne zaboravite se barem jednom svakih 10-15 minuta sjetiti da nešto kuhate. Posudu (u mom slučaju 2 posude) stavite na srednju vatru i kuhajte sve uz povremeno miješanje.

Nakon otprilike 2,5 sata sok od rajčice smanjit će se za pola. Primjetno će se zgusnuti: ako je u početku bila prilično tekuća masa, sada je postala poput gustog soka od rajčice s pulpom.

U ovoj fazi pripreme domaće paste od rajčice za zimu, možete kombinirati sadržaj obje tave - sve savršeno stane u jednu. Kuhajmo dalje...

Što se tiče gustoće, masa već izgleda umak od rajčice. Sada trebate malo češće promiješati sadržaj posude, posebno pazeći na dno da ne zagori.

Ali kada sadržaj tave počne "pljuvati" (proći će oko 4-4,5 sata od početka kuhanja), ni u kojem slučaju ne napuštajte štednjak! Činjenica je da će se pasta početi zgušnjavati odozdo i zalijepiti za nju, pa je potrebno stalno (!) miješati. I vi (ili bolje rečeno pasta) možete lako zaprljati strop - ti mjehurići zraka lete vrlo, vrlo visoko. Neprekidno miješajte dok ne postignete željenu gustoću!

Vrlo korisno i kvalitetan proizvod, koji se može pripremiti za zimu je tijesto od rajčice. Kod kuće, recept neće sadržavati umjetne arome, bojila, konzervanse i zgušnjivače, bit će mnogo ukusniji od onih iz trgovine.

Tajne izrade paste od rajčice

Domaće rajčice dodaju se raznim jelima, dajući im ljutog okusa. Kućni proizvod mnogo vredniji od kupljenog u trgovini iz nekoliko razloga:

korištenje prirodni sastojci za obradak;
Stvaranje poseban okus, koji će biti prikladan za određenu osobu;
dobivanje visokokvalitetnog proizvoda.

Domaći pripravak od rajčice, napravljen u skladu sa svim preporučenim kriterijima, može se pokazati ugodnim okusom i hranjivim. Iskusni kuhari Oni nude razne metode za pripremu takvog jela, ispada vrlo ukusno zahvaljujući korištenju svježeg povrća. Rajčice za berbu morate pažljivo odabrati.

Izrada paste od rajčice kod kuće prilično je jednostavna. Za kuhanje ukusno jelo, preporučuje se pridržavanje ovih jednostavnih pravila:

vodenaste rajčice mogu se kuhati bez dodavanja vode;
začini se jelu dodaju nakon što prokuha, zatim kvalitete okusa neće biti iskrivljena;
Prije dodavanja zelja u jelo, preporučuje se da ga čvrsto povežete u hrpu, tako da ga kasnije možete lako i jednostavno izvaditi iz pripreme;
Da smjesa koja se priprema ne zagori, preporuča se stalno miješati;
Sol jelo treba temeljiti na vlastitom ukusu.

Pasta od rajčice kod kuće: recept za zimu

Ne znaju sve domaćice kako pripremiti pastu od rajčice kod kuće. Ovdje ćemo detaljno govoriti o tome i pokazati vam razne recepte.

Glavni ciljevi pri pripremi pripravaka od rajčice su: dobiti gustu konzistenciju bez sjemenki, kora i drugih otpadaka; dugoročno na normalnoj sobnoj temperaturi. Ovaj se proizvod može pripremiti slijedeći određene tajne:

nije pogodan za stvaranje jela od rajčice sočne rajčice, potrebno je odabrati mesnate plodove, čije se razdoblje zrenja približava kraju ljeta. Isplati se uzeti isključivo za tjesteninu zreli plodovi izbjegavanje ulaska pokvarenog povrća;
Rajčicu možete nasjeckati na različite načine: izvadite sjemenke i ogulite, izrežite u blenderu ili u stroju za mljevenje mesa, prokuhajte i sameljite kroz sito, koristite sokovnik;
kako bi proizvod bio gust, preporuča se koristiti jedan od preporučenih načina: objesite pulpu u vrećicu tako da sav sok iscuri, samo gusti dio ostane u njemu, kuhajte proizvod dok se ne zgusne na štednjaku ili u laganoj kuhalo, sav tekući dio ispariti u pećnici;
posude za pripremu rajčice treba sterilizirati, kao i poklopce kojima će se zatvarati.

Pasta od rajčice za zimu: recept za prste polizati

Dotjerivanje njihovih rajčica je lijepo ukusan proizvod, što je jedna od najčešćih upotreba u kulinarstvu. Glavne komponente jela:

2,5 kilograma zrelih rajčica;
soli po ukusu.

Upute za kuhanje:

Rajčice se temeljito operu, osuše ručnikom, povrće treba izrezati na 4-8 dijelova i samljeti električni mlin za meso, kuhati na laganoj vatri.

Poklopce treba podvrgnuti postupku sterilizacije.

Nakon što se proizvod ulije u posudu, preporuča se okrenuti.

Pasta od rajčice u laganom kuhalu: recept za zimu

Kako pripremiti tijesto od rajčice kod kuće tako da ispadne bolje od kupljenog? Vrlo je jednostavno: trebate slijediti određene upute.

rajčice - 3 kg;

češnjak - 8 češnja;

luk - 400 grama;

Redoslijed pripreme pripravka od rajčice:

Rajčice je potrebno držati u a hladna voda, uklonite kapljice vode iz njih, izrezati na 2 dijela, potrebno je ukloniti stabljiku i bijelu pulpu. Poslije se režu rajčice veliki komadi, prekinuta pomoću miješalice. Ako takav uređaj nije dostupan, trebate staviti povrće na laganu vatru da se kuha 30 minuta. Zatim se rajčice melju kroz sito.

Dodajte u sastav luka, nekoliko češnja češnjaka, prethodno zdrobljenih u blenderu.

Napunite posudu za kuhanje smjesom od rajčice, pospite je solju, programirajte multicooker da se kuha na 40 minuta i zatvorite poklopac.

Nakon što se proizvod smatra spremnim, može se staviti u staklenke.

Pitajte kuhara!

Niste stigli skuhati jelo? Ne sramite se, pitajte me osobno.

Pasta od rajčice kroz mlin za meso

Jedan od najpopularnijih, najukusnijih i brzi recepti, je pasta od rajčice pripremljena kod kuće kroz mlin za meso. Ova metoda priprema proizvoda je jedan od najjednostavnijih i najbržih, čak i najneiskusniji kuhar može se nositi s tim. Jelo od rajčice jednostavno je pripremiti jer ne sadrži sol, papar i šećer.

Potrebni sastojci za jelo:

5 kilograma rajčice.

Proces kuhanja:

Rajčice dobro oprati, nasjeckati, samljeti u stroju za mljevenje mesa i kuhati u tavi koja se ne lijepi. Vrijeme kuhanja je 30 minuta.
Povrće se protrlja kroz sito da se dobije homogena masa. Zatim se pulpa mora kuhati u prosjeku 4 sata. primati homogena masa, mora se stalno miješati.
Radni komad treba staviti u sterilizirane staklenke.

Paste od rajčice kroz sokovnik

Kako pripremiti rajčice za zimu pomoću sokovnika? Za pripremu proizvoda, kuhar će trebati sljedeće sastojke:

oguljene, zrele rajčice - 9 kilograma;
sol - 2 velike žlice.

Upute za pripremu obratka:

Rajčice dobro oprati i narezati na male ploške, kuhati 30 minuta dok potpuno ne omekšaju, procijediti kroz sokovnik i kuhati uz stalno miješanje tijesta.
Nakon 1,5 sata preporuča se svakih 30 minuta promiješati proizvod, posoliti rajčice i završiti kuhanje proizvoda.
Ulijte u sterilizirane staklenke.

Pasta od rajčice kroz blender

Kako kuhati pastu od rajčice kod kuće pomoću blendera? Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci: rajčica i sol po ukusu.

Kašu od rajčice sameljite u blenderu, rajčice protrljajte kroz sito i koristite sokovnik s nastavkom.
Dobivenu smjesu kuhajte dok ne dobijete gustu smjesu.
Stavite proizvod u sterilizirane staklenke.

Pasta od rajčice za zimu bez octa

Često se pećnica koristi za izradu pripravaka od rajčice. Njegova uporaba samo poboljšava okus proizvoda. Proizvod kuhan u pećnici izgleda ukusno i ima vrlo dobar okus. Za izradu proizvoda trebat će vam sljedeće komponente:

zrele rajčice - 4 kg;
sol - 1 velika žlica;
papar, klinčići, cimet - po ukusu;
biljno ulje - 50 mililitara.

Upute za pripremu proizvoda od rajčice:

Odabiremo zrele i sočne rajčice, prvo ih skuhati na pari, pa im odstraniti peteljku.
Svaku rajčicu narežite na 6 dijelova, stavite u lonac, kuhajte pod zatvorenim poklopcem oko 25 minuta, tijekom kuhanja pulpa će se odvojiti od kore i sjemenki.
Preostali dio pulpe koji se nije odvojio treba protrljati kroz sito.
Dobivenu masu treba izliti u tepsiju, pomiješati sa soli i začinima.
Tjesteninu stavite u pećnicu zagrijanu na 250 Celzijevih stupnjeva i pecite 25 minuta. Ako proizvod jako prska, možete ga pokriti folijom na vrhu.
Pasta se može smatrati gotovom nakon što prokuha, tada se treba malo ohladiti i može se staviti u posude.

Domaći kečap od paste od rajčice

Kupovni kečap uvijek se može zamijeniti domaćim proizvodom od svježe rajčice. Za njegovu pripremu trebat će vam sljedeće komponente:

rajčice - 3 kg;
ocat -180 mililitara;
sol po ukusu;
šećer - 225 grama;
luk - 3 komada;
cimet - 3 štapića;
ružmarin - 0,5 žličica;
lovorov list - 3 komada;
paprika - 1,5 komada;
đumbir - četvrtina korijena;
papar -1,5 žličica.

Redoslijed kuhanja:

Paradajzu se skine kora, povrće se iseče na nekoliko delova, luk se iseče na kolutiće, paradajz, luk, sol, ružmarin, papar i malo vode se doda u tavu, povrće se dinsta oko 25 minuta. .
Nakon hlađenja rajčice propasirajte kroz sito, pa kuhajte pire dok mu se volumen ne prepolovi.
Dodajte zdrobljene ljuta papričica, đumbir i razni začini.
Nakon 10 minuta izvadite štapiće cimeta iz pripravka, dodajte ocat, zatvorite kečap u steriliziranu staklenku i zarolajte poklopcem.

Zaključak

Sada znate kako se pripremiti domaća pasta od rajčice. Recept za zimnicu svakako će dobro doći pri kuhanju razna jela, ukusno je i koristan proizvod. Postoji mnogo metoda za izradu praznine. Svaki od njih ima svoje karakteristične nijanse. Iako priprema rajčice oduzima dosta vremena, to se nadoknađuje njezinim okusom, mirisom i blagotvornim svojstvima.

Paradajz pasta se koristi za pripremu mnogih jela; potrebna je zimi i ljeti, a ljeti se često može zamijeniti svježe rajčice, onda zimi morate koristiti kupljeni proizvod. Međutim štedljive domaćice pripremite pastu od rajčice kod kuće. Puno je ukusniji od kupovnog, a također ne sadrži umjetna bojila, arome, zgušnjivače i konzervanse. Da biste vlastitim rukama napravili pastu od rajčice kod kuće, morate znati značajke njene tehnologije pripreme i recepata.

Kako napraviti pastu od rajčice kod kuće

Kada pripremate pastu od rajčice kod kuće, morate postići nekoliko ciljeva: dobiti gustu masu rajčice bez sjemenki, kože i stranih inkluzija, osigurati da je dobro pohranjena na sobna temperatura. Da biste to učinili, morate znati nekoliko tajni.

Sočne rajčice nisu prikladne za pire od rajčice, potrebne su mesnate koje ne smiju sazrijeti prije kolovoza. Istodobno, moraju biti zreli, ali ne prezreli: truli će pokvariti obradak.
Postoji nekoliko načina za sjeckanje rajčice:
- Nakon što ste rukom odstranili kožicu i sjemenke, samljeti pulpu u blenderu ili pomoću stroja za mljevenje mesa.
- Rajčice narezane na kriške skuhajte, ohladite i propasirajte.
- Koristite sokovnik s posebnim nastavkom za rajčice.
Za zgušnjavanje pire od rajčice, pretvarajući ga u pastu, postoji i nekoliko tehnoloških metoda:
- Ostavite u platnenoj vrećici 8-10 sati da se višak soka ocijedi i da u vrećici ostane samo pulpa rajčice.
- Prokuhajte pulpu četiri puta u loncu na štednjaku, cijelo vrijeme miješajući sadržaj. Ovo traje nekoliko sati.
- Prokuhajte u laganom kuhalu.
- Isparite višak tekućine tako da lim za pečenje s pulpom rajčice stavite u pećnicu sat i pol do dva.
Staklenke za pastu od rajčice moraju biti sterilizirane, kao i njihovi poklopci. Poželjno je odabrati staklenke male zapremine. Prikladno ih je sterilizirati u pećnici.

Opcija tehnologije često ovisi o odabranom receptu, ali ako ne sadrži upute o tome kako točno mljevenje pulpa rajčice i ispariti višak tekućine iz njega, tada domaćica može koristiti metodu koja joj se čini prikladnijom i manje napornom.

Klasični recept za pastu od rajčice

rajčice - 3 kg;
luk - 0,5 kg;
ocat od grožđa (3 posto) - 100 ml;
lovorov list - 4 kom .;
sol - 50 g;
šećer – 100 g.

Način kuhanja:

Rajčice sortirati, oprati i svaku narezati na 6-8 komada.
Presavijte kriške rajčice u kotao ili lonac s debelim dnom.
S luka skinite ljusku i narežite ga na male komadiće proizvoljnog oblika.
Paradajzu dodajte komadiće luka i lovor.
Stavite tavu na laganu vatru i kuhajte dok se kore kriški rajčice ne odvoje. Ovo će trajati oko sat vremena. U ovom trenutku morate povremeno promiješati masu rajčice kako ne bi izgorjela.
Maknite posudu s vatre i pričekajte da se masa od rajčice ohladi na otprilike sobnu temperaturu. Protrljajte ga kroz sito.
U istu tavu ponovno stavite pastu od rajčice na štednjak. Treba ga kuhati dugo dok ne smanji volumen barem tri puta.
Dodati šećer i sol, dodati ocat i kuhati još 10 minuta.
Sipati u pripremljene staklenke i zarolati. Nakon hlađenja staklenke se mogu spremiti u smočnicu i po potrebi otvarati. Otvorene staklenke čuvati samo u hladnjaku.

Pasta od rajčice prema ovom receptu ispada vrlo ukusna i aromatična. Priprema kod kuće oduzima puno vremena - oko 5 sati, ali rezultat je vrijedan toga. Međutim, postoji još nešto jednostavni recepti orijentiran, na primjer, na korištenje multicookera.

Paradajz pasta "Appetitka" (recept za sporo kuhalo)

rajčice - 1 kg;
paprika - 1 kg;
šećer - 0,2 kg;
sol - 60 g;
češnjak - 50 g;
gori ljuta paprika– 100 g;
ocat (9 posto) - 30 ml;
biljno ulje - 100 ml.

Način kuhanja:

Rajčice operite i na koru im napravite rezove u obliku križa. Stavite u kipuću vodu na 5 minuta, zatim premjestite u hladnu vodu. Čist. Prerežite na 4 dijela, izvadite sjemenke čajnom žličicom, pulpu sameljite mikserom i stavite u zdjelu multicookera.
Oprati gori i slatka paprika, izvadite im sjemenke, narežite ih na nekoliko dijelova i također nasjeckajte. Dodati rajčicama.
Provucite češnjak kroz prešu i dodajte u zdjelu multicookera.
U to staviti sve ostale proizvode (maslac, sol, šećer), dodati ocat, promiješati.
Postavite program "Gulanje" na 90 minuta.
Stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite. Nakon hlađenja staklenke je bolje staviti na hladno mjesto, ali ih možete čuvati i na sobnoj temperaturi.

Pripremljeno po ovom receptu domaća tjestenina rajčica i paprika čine ga dosta ljutim. Može se koristiti umjesto umaka, a ne samo kao preljev.

Pasta od rajčice u pećnici

rajčice - 2 kg;
sol - 40 g;
ocat (9 posto) - 30 ml;
maslinovo ulje - 60 ml.

Način kuhanja:

Rajčice narežite na komade i kuhajte pola sata na laganoj vatri, ohladite.
Protrljajte masu rajčice kroz sito.
Dobiveni pire pomiješajte sa soli, uljem i octom, stavite u lim za pečenje ili u posudu za pečenje.
Stavite peći u pećnicu zagrijanu na minimalnu temperaturu dva sata.
Povremeno izvadite posudu i promiješajte sadržaj.
Stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.

Ova se pasta također može staviti u plastične posude i zamrznuti. U tom slučaju morat ćete ga spremiti u zamrzivač, a pastu ćete morati unaprijed izvaditi da biste je mogli koristiti.

Jednostavan recept za domaću pastu od rajčice

rajčice - 5 kg;
ocat (9 posto) - 80 ml;
kamena sol - 100 g.

Način kuhanja:

Rajčice dobro operite, odrežite peteljke i dio pulpe uz njih. Rajčice narežite na komade i propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa ili još bolje kroz sokovnik.v
Gusti sok od rajčice ulijte u platnenu vrećicu i objesite je na posudu 8 sati (ili preko noći).
Ujutro premjestite pulpu rajčice iz vrećice u lonac.
Posudu stavite na vatru, zakuhajte pire od rajčice, ulijte ocat i kuhajte četvrt sata.
Posoliti i kuhati isto toliko.
Stavite u staklenke koje je potrebno prethodno sterilizirati. Zatvoriti metalni poklopci. Nakon hlađenja skloniti u hladnu prostoriju.

Unatoč jednostavnosti pripreme, domaća pasta od rajčice je ukusna i dobro se čuva čak i na sobnoj temperaturi. Prednost mu je jednostavnost izrade i nedostatak začina, pa ga je moguće dodati u gotovo svako jelo prilikom pripreme. Za zaljubljene pikantnim preljevima može biti prikladnije složen recept domaća tjestenina.

Začinjena pasta od rajčice

rajčice - 4 kg;
sol - 30 g;
luk - 0,3 kg;
šećer - 0,3 kg;
jabučni ocat - 0,25 l;
štapići cimeta - 4 kom .;
papar slatki grašak– 20 kom.;
lovorov list - 4 kom .;
ružmarin - 10 g.

Način kuhanja:

Opranim rajčicama uklonite peteljke. Same rajčice narežite na komade i stavite u kotao ili tavu sa zbijenim dnom.
Očišćeni luk narežite na polu kolutiće i dodajte ga rajčicama.
Posudu s povrćem stavite na štednjak i kuhajte 25-35 minuta dok se rajčice potpuno ne skinu s kožice.
Maknite s vatre i pustite da se smjesa ohladi na ugodnu temperaturu.
Protrljajte ga kroz sito. Stavite natrag u tavu.
Papriku zamotati u gazu i staviti na dno ove posude. Tamo stavite štapiće cimeta, ružmarin i lovor.
Zakuhajte smjesu, kuhajte četvrt sata i uklonite sve začine.
Kuhajte dok se masa ne smanji za tri puta.
Posolite i pošećerite, dodajte ocat i pirjajte još 10 minuta.
Podijelite pastu od rajčice u sterilizirane staklenke. Zatvoriti i ostaviti da se ohladi.

Pasta od rajčice pripremljena prema ovom receptu ima ljuta aroma. Ako je potrebno, ona može zamijeniti umak.

Talijanska pasta od rajčice

rajčice - 5 kg;
luk - 0,5 kg;
stolni ocat - 200 ml;
sol - 60 g;
cimet (štapić) - 1 kom .;
crni papar u zrnu - 25 kom .;
klinčići – 15 kom.;
biljno ulje - 100 ml.

Način kuhanja:

Rajčice operite i odrežite peteljke. Ogulite luk.
Povrće sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa, dobivenu masu sipajte u platnenu vrećicu i objesite je preko noći preko lavora.
Ujutro prebacite sadržaj vrećice u kotao (može se zamijeniti tavom s debelim dnom).
Stavite sve začine u malu platnenu vrećicu ili štapić cimeta koji možete razlomiti na nekoliko dijelova.
Stavite kotao na vatru i zakuhajte mješavinu rajčice i luka.
Dodajte mu začine i kuhajte još 15 minuta. Izvadite vrećicu začina.
Dodajte sol, ocat, kuhajte još 10 minuta.
Sterilizirajte staklenke i rasporedite u njih pastu od rajčice.
U svaku staklenku uliti malo ulja.
Zatvorite staklenke. Ako pastu od rajčice planirate čuvati u hladnjaku, staklenke možete zatvoriti plastičnim poklopcima.

Ako napravite domaću pastu od rajčice prema ovom receptu, ispast će vrlo mirisna. Može se poslužiti umjesto umaka za tjesteninu, složenci od povrća, koristiti kao preljev kod pripreme ribljih jela.

Kombinacijom začina možete dobiti pastu od rajčice jedinstvene arome. Uvijek će pomoći kada treba začiniti jela, pripremiti umak od rajčice, a ponekad ga može i zamijeniti.