Rajčice unutra vlastiti sok su vrlo ukusna priprema za zimu. Ukusan, sočne rajčice savršeno nadopunjen aromatičnim, osvježavajućim sokom. Predjelo je dobro kao dodatak glavnim jelima, a koristi se i za pripremu pizza, juha, umaka i umaka. Svaka domaćica, koja pokušava kuhati rajčice na ovaj način, koristi odabrani recept iz godine u godinu.
Za pripremu rajčice u vlastitom soku birajte plodove iste veličine, elastične, bez pukotina i oštećenja. Kod konzerviranja u cjelini bolje je uzeti srednje ili male rajčice; za konzerviranje u kriškama možete uzeti srednje i veliko povrće. Ispiru se u tekućoj vodi i stave u cjedilo da se osuše. Nakon sušenja spremni su za konzerviranje.
Najbolji recepti za zimnicu od rajčica u vlastitom soku
Rajčice u vlastitom soku možete pripremiti na nekoliko načina. Bilo koji od recepata u ovome zimska berba imaju svoj okus i sviđaju se svima bez iznimke. Rajčice u vlastitom soku su odličan dodatak na meso i riblje jelo, i mirisno, ukusan sok Možete ga samo piti ili kuhati s njim razni umaci, benzinske postaje.
Sastojci:
- 2,5 kilograma rajčice;
- 1 litra soka od rajčice ili 1,5 kilograma voća za sok;
- 3 žlice šećera;
- 3 žlice soli;
- 2 grama mljevene crvene paprike;
- 0,5 žličice limunska kiselina ili 2 žlice 6% vina odn jabučni ocat;
- 1 žlica biljnog ulja;
- 4 kišobrana kopra;
- 4 češnja češnjaka.
priprema:
Rajčice se probodu iglom ili čačkalicom i čvrsto slože u sterilizirane staklenke (steriliziraju se u pećnici 10 minuta), između njih se stave češnjak narezan na ploške i kišobrani kopra.
Za pripremu soka od rajčice uzimaju se slatki, mesnati plodovi. Da biste dobili sok, ogulite rajčice. Da biste to učinili, stavite u lonac s tople vode, ispustite rajčice u dijelovima 2 minute. Zatim se izvade i pošalju u hladnu vodu. Kora se zatim lako uklanja s površine voća.
Rajčice se izrezuju na kriške i prolaze kroz sokovnik, mlin za meso ili zgnječe blenderom. Kada koristite stroj za mljevenje mesa ili blender, sok se po želji može procijediti kroz gazu ili sito.
Pripremljeni sok se ulije u emajl tava. Stavi se na vatru, kad prokuha dodati sol, šećer, biber, biljno ulje. Nakon vrenja kuha se 10 minuta, prije isključivanja dodaje se limunska kiselina ili ocat. Tijekom kuhanja pjenu koja se pojavi uklanja se šupljikavom žlicom.
Gotovo piće ulijeva se u limenke rajčice. Staklenke su prekrivene sterilnim poklopcima i stavljene u posudu za sterilizaciju. Dno posude je obloženo krpom ili gazom. Vruća voda se ulijeva u posudu do vješalica staklenki.
Sterilizacija traje 15 minuta. Zatim se staklenke hvataljkama vade iz posude, zatvaraju poklopcima, stavljaju naopako i umotaju u deku dok se ne ohlade. Ohlađene staklenke idu u smočnicu.
Sastojci:
- 5 kilograma rajčice;
- Rajčice za sok ili 3,5 litara pripremljenog soka od rajčice;
- Sol - po ukusu.
priprema:
Staklenke se operu i popare u pećnici ili mikrovalnoj. Poklopci se prelijevaju kipućom vodom.
Rajčice za sok prolaze kroz mlin za meso. Sok se zagrijava u tavi, dodaje se sol. Nakon vrenja potrebno je 3-5 minuta, nakon čega se vatra ugasi.
Rajčice se stavljaju u staklenke. Preliju se kipućom vodom, pokriju poklopcima i ostave stajati 10 minuta. Voda se ispušta. Rajčice se preliju kipućim sokom od rajčice i zavrnu poklopci. Staklenke se stavljaju naopačke pod pokrivač dok se potpuno ne ohlade. Nakon čega se mogu poslati na skladištenje.
Rajčice u vlastitom soku bez octa: video
Sastojci:
- 2 kilograma meke, velike rajčice za sok;
- 2 kilograma gustog voća;
- 5 žlica soli;
- 6 žlica šećera;
- 8 graška piment;
- 3 žlice 6% vinskog ili jabučnog octa.
priprema:
Metalni poklopci za konzerve stavljaju se u kipuću vodu 5 minuta.
Sterilizirane staklenke se pune do vrha rajčicama. Velike rajčice poparimo kipućom vodom i ohladimo pod tekućom hladnom vodom. Plodovi se ogule i samelju kroz mlin za meso. U sok se dodaju sol, šećer i piment. Tava se zapali. Nakon vrenja sok se kuha na laganoj vatri 10-15 minuta. Prilikom kuhanja skida se pjena koja se stvara.
Dok se priprema sok, u staklenke rajčice pažljivo se ulije kipuća voda. Staklenke se pokriju poklopcima i ostave da odstoje 10 minuta. Voda se ispusti i postupak se ponovi.
Zatim se u svaku teglu od litre ulije žlica octa i to vruće sok od rajčice. Spremnik se zavrne poklopcem i ohladi naopako pod dekom. Ohlađene staklenke šalju se u podrum ili smočnicu.
Rajčice za zimu u vlastitom soku bez sterilizacije i bez octa: video
Sastojci:
- 5 kilograma rajčice;
- 2 žlice soli;
- 2 žlice šećera.
priprema:
3 kg pelata samljeti i kuhati 15 minuta, dodati sol i šećer.
2 kilograma srednje velikih, gustih, opranih rajčica se izrežu, stave u tepsiju i preliju kipućom vodom. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite 20 minuta.
S rajčica se skine kožica. Stavljaju se do 2/3 u sterilne staklenke i pune kipućim sokom. Staklenke se uvijaju i zamotaju u deku (naopako) dok se potpuno ne ohlade.
Rajčice u vlastitom soku. Jednostavan način: video
Sastojci:
- 4 kilograma rajčice;
- 1 žlica jabučnog octa na litru soka;
- 1 žlica soli po litri soka;
- 4 žlice šećera po litri soka;
- prstohvat cimeta;
- 6 pupoljaka klinčića.
priprema:
Rajčice za sok (2 kg) blanširaju se u kipućoj vodi 3-4 minute, zatim se ohlade u hladnoj vodi. S voća se skine kožica. Pelate narežemo na ploške i stavimo u lonac te zgnječimo kuhačom. U masu od rajčice dodaju se sol i šećer. Posuda se stavlja na vatru. Sok se dovede do vrenja. Kad provrije, vatra se smanji i sok kuha 20 minuta.
Wash rajčice se u predjelu peteljke probodu čačkalicom do dubine od 1 centimetra. Rajčice se čvrsto slažu u sterilizirane staklenke. Rajčice se preliju kipućom vodom i ostave 10 minuta. Nakon 10 minuta, voda se ulije u tavu, prokuha, kuha 3 minute i ponovno ulije u staklenke 2-3 minute. Male rajčice nije potrebno ponovno puniti.
Voda se ocijedi i rajčice se odmah zaliju kipućim sokom sve do vrata. U staklenci ne smije ostati zraka!
Spremnik je zapečaćen poklopcima, okrenut naopako, umotan u deku i ostavljen na dan dok se potpuno ne ohladi.
Sastojci:
- 5 kilograma rajčice;
- 3 luka;
- glava češnjaka;
- 3 paprike babure;
- 3 žlice soli;
- 5 prepunih kašika šećera;
- 1,5 žlice limunske kiseline;
- 4 lista lovora;
- 4 lista ribiza;
- 4 grančice kopra ili peršina;
- 24 graška mješavine papra;
- 8 pupoljaka klinčića.
priprema:
Grančice peršina ili kopra, listovi ribiza i lovor stavljaju se u sterilizirane staklenke. U svaku staklenku stavite paprike prerezane na pola, češnjak narezan na ploške, češanj i mješavinu paprika. Za pikantnost možete uzeti dodatnu čili papričicu bez sjemenki.
3,5 kilograma rajčice odrežite s donje strane i ubacite u kipuću vodu. Nakon 10 minuta se izvade i skine im se kožica. Pelate prerežite na pola ili na 4 dijela i pošaljite u staklenke.
1,5 kilograma meke rajčice ov se nasumce nasjeckaju i sjedine s nasjeckanim lukom. Rajčice i luk pasiramo blenderom.
Tava s dobivenom masom se stavi na vatru, doda se šećer, sol i limunska kiselina. Po ukusu u sok možete dodati prstohvat cimeta. Napitak kuha 5 minuta. Pjenu koja se pojavi uklanja se šupljikavom žlicom.
Kipući sok prelije se preko rajčica i poklopi poklopcima. Staklenke se stavljaju u lonac s vodom. Rajčice u vlastitom soku steriliziraju se 7 minuta.
Gotovi komadi su zapečaćeni poklopcima, okrenuti naopako, umotani u nešto toplo dok se ne ohlade, a zatim poslati na skladištenje.
Sastojci:
- 4,5 kilograma cherry rajčica;
- 4 kilograma mekih rajčica za sok ili 3,5 litara gotovog soka;
- 90 grama soli.
priprema:
Trešnje se razvrstavaju po stupnju zrelosti. Meke i zrele koriste se za sok, a jake se šalju u staklenke.
Meke rajčice se provuku kroz stroj za mljevenje mesa i samelju kroz fino sito. Sok se ulije u lonac, doda se sol i stavi na vatru. Sok se neprestano miješa. Pjenu koja se pojavi uklanja se šupljikavom žlicom. Sok se kuha dok pjena potpuno ne nestane.
Čvrste rajčice stavljaju se u cjedilo i urone u kipuću vodu 2 minute. Zatim ohlađeno hladna voda. S njih se skine koža. Pripremljene rajčice se čvrsto slažu u staklenke. Pune se vrućim (80 stupnjeva) sokom i poklopi kuhanim poklopcima.
Staklenke se stavljaju u posudu s toplom vodom. Nakon što voda zavrije, detektira se 10 minuta. Zatim se staklenke vade iz kipuće vode, zarolaju i prevrnu s poklopcem prema dolje. Nakon hlađenja, obradak se šalje na skladištenje.
Rajčice su jedan od najomiljenijih pripravaka za sve koji ih spremaju za zimnicu. Svaka domaćica ima nekoliko provjerenih recepata koji se koriste iz godine u godinu. Ako samo jednom skuhate rajčicu u vlastitom soku, bilo koji od gore navedenih recepata bit će u rangu s ostalima koji su prethodno korišteni ili ih potpuno zamijeniti.
Rajčice u vlastitom soku za zimu - jednostavno i ukusno jelo. Ova vrsta konzerviranja omogućuje vam da ubijete dvije muve jednim udarcem: prvo, dobivate ukusne slane rajčice koje možete poslužiti za stolom za ručak uz bilo koje glavno jelo, a drugo, uvijek imate spreman sok od rajčice domaća proizvodnja, koji djeca mogu piti, a može se koristiti i za pripremu umaka za bilo koje jelo.
Za kiseljenje rajčice u vlastitom soku nisu potrebni posebni sastojci, samo sol i šećer. Za šest litara gotov proizvod za sok treba uzeti četiri kilograma srednje velikih rajčica i šest kilograma zrelih i sočnih plodova. Na svaku litru soka žlica soli i jedan i pol šećera.
Pri odabiru rajčice morate obratiti pažnju na dvije vrste, prva neka bude gusta i mala da udobno stane u posudu, a druga neka bude sočna i mesnata, po mogućnosti velika, a ako su oštećene, to nije kritično, Oštećena mjesta uvijek se mogu izrezati.
Prvo operite rajčice, stavite ih na ubrus da se ukloni višak tekućine, a zatim ih stavite u staklenke. Kada konzerviramo rajčice u vlastitom soku, bolje je uzeti posudu zapremine 2-3 litre.
Za pripremu pirea od rajčice možete koristiti ekspres lonac ili sokovnik, ali svima je dostupna i “starinska” metoda. Zreli plodovi treba rezati veliki komadi, stavite u emajliranu posudu i kuhajte dok ne omekša. Morate pokriti posudu s poklopcem, tako da će brže pustiti tekućinu i osloboditi pulpu.
Dobivenu masu morate propasirati kroz sito, tako ćete odvojiti sve sjemenke i kožice koje mogu pokvariti okus džezve. Ovisno o stupnju zrelosti i sorti varira količina dobivena na kraju. proizvod od rajčice, pa se mora izmjeriti, npr. uliti u litrenu staklenku. Za svaku litru ide žlica soli i jedna i pol žlica šećera bez tobogana. Ako su vam rajčice kisele, onda je bolje granulirani šećer dodajte još malo, ali rajčica bi i dalje trebala biti slan.
Imajte na umu da je za čvrsto nabijenu bocu od dvije litre potrebno oko litre soka od rajčice. Djeluje kao marinada i prodire u svako voće koje se kao rezultat marinira. Kuhajte smjesu 15 minuta. Vruće sipati u staklenke: uliti u prvu, poklopiti sterilnim poklopcem i staviti u šerpu s vodom na sterilizaciju, zatim uliti drugu, poklopiti i staviti, tako učiniti sa svim staklenkama. Dva litarske staklenke Za sterilizaciju je potrebno pola sata, litra - 15 minuta, tri litre - 45 minuta.
Sada možete jednu po jednu staklenku zarolati, okrenuti i staviti pod deku, gdje će ostati dok se ne ohlade.
Rajčice u vlastitom soku bez sterilizacije
- 3 kg gusto male rajčice;
- 3 kg meke rajčice za sok;
- 8 zrna crnog papra;
- 2 grančice kopra i peršina;
- šećer i sol - 1 čajna žličica na 1 litru soka.
priprema:
Rajčice za sok narežite na komade, stavite u lonac i prokuhajte. Dodajte sitno nasjeckano zelje i kuhajte na laganoj vatri uz miješanje 20 minuta. Malo ohladiti i protrljati kroz sito. Trebamo samo sok od rajčice.
Rajčice izbodemo čačkalicom - tako neće prsnuti prilikom sipanja.
Rajčice stavite u sterilizirane staklenke, dodajte 2 zrna papra, zalijte kipućom vodom i ostavite poklopljeno 20 minuta.
Ponovo prokuhajte sok od rajčice, dodajte šećer i sol.
Ocijedite vodu iz konzervi rajčice i napunite rajčice sokom od rajčice. Smotajmo se. Staklenke preokrenite i zamotajte dok se potpuno ne ohlade.
Rajčice u soku od rajčice s češnjakom i hrenom
Sastojci:
- rajčice - 2 kg;
- slatko babura paprika– 250 g;
- prezrele rajčice– 2 kg;
- češnjak, nasjeckani s korijenom hrena - ¼ žlice;
- sol - 2 žlice. l.;
- šećer - 4 žlice. l.
priprema:
Rajčice stavite u staklenku od 3 litre, prezrele isperite, nasjeckajte i stavite u lonac pa prokuhajte. Kuhajte ih dok ne omekšaju. Zatim ohladite i procijedite kroz cjedilo.
U dobiveni pire od rajčice dodajte šećer i sol. Promiješajte i pustite da zavrije. Kad sok počne kuhati, dodajte papar, hren i češnjak.
Dobivenu vruću masu ulijte u staklenke s rajčicama i počnite sterilizirati. Limenke zapremine 3 l – 20 min, 1 l – 15 min. Zatvorite ih i okrenite naopako da se ohlade.
Rajčice u soku od rajčice, brazilski
Sastojci za recept:
- sok od rajčice - 1 l;
- rajčice - 2,5 kg;
- sol – 1 žlica. l.;
- kopar - hrpa;
- lovorov list– 10 listova;
- curry začin;
- papar u zrnu - 10 graška;
- češnjak – 3 režnja.
priprema:
Kopar sitno nasjeckajte, rajčice odrežite i temeljito operite. Sterilizirajte staklenke i u njih stavite sve začine. Nakon toga tamo stavite rajčice.
Zakuhajte sok od rajčice i dodajte prstohvat curryja. Staklenke napunite kipućim sokom od rajčice. Zatim u staklenke uspite sol. Staklenke sterilizirati 7 minuta. Zatim zarolajte.
Začinjene rajčice u soku od rajčice sa začinom Ogonyok
Sastojci:
- crvene rajčice - 2 kg;
- češnjak - 6 češnja;
- lišće ribiza - 6 kom;
- lišće trešnje - 4 kom;
- listovi hrena - 1 komad;
- kopar - 3 kišobrana;
- lovorov list - 10 komada;
- crni papar - 15 graška;
- sastav začina: rajčice – 1,5 kg;
- sjeckani hren i češnjak pomiješani – 80 g;
- šećer - 1 žličica;
- sol – 3 žličice.
priprema:
Za začin, sameljite rajčice, dodajte češnjak, hren, šećer i sol, dobro promiješajte. Zatim pripremite crvene rajčice, češnjak, listove ribiza, višnje, hren, kopar, lovorov list, papar.
Operite svo povrće, pripremite staklenke, prokuhajte poklopce 5 minuta. Na dno staklenki stavite češnjak i začinsko bilje, a zatim rajčice. Pripremljeni začin prokuhajte i njime prelijte rajčice.
Sterilizirajte staklenke 20 minuta, a zatim ih zarolajte. Okrenite ga, pokrijte ga dekom i pričekajte da se ohladi.
Kako kuhati punjene rajčice u soku od rajčice za zimu?
Proizvodi za staklenku od 3 litre:
- male rajčice - 2 kg;
- češnjak - 2 glave;
- piment i crni papar - svaki po 5 graška;
- bugarski slatka paprika– 2 kom.;
- ljuta paprika - 1 kom .;
- korijen i lišće hrena;
- luk - 0,5 glava;
- lovorov list;
- peršin i kopar;
- sol i šećer - 2 žlice. l.;
- kopar - 5 kišobrana;
- sok od rajčice - 1,5 l.
priprema:
Rajčice oprati, prerezati na pola, ali ne do kraja. Češnjak ogulite i narežite na tanke ploške. Zelje operite, hren nasjeckajte. Svaku rajčicu napunite češnjakom i začinskim biljem.
Papriku operite i prepolovite. Sterilizirajte staklenku. Na dno stavite začine, luk, češanj češnjaka, ljuta papričica, pola kopra i hrena. Zatim čvrsto postavite same rajčice. Preporučljivo je da rajčice leže što bliže jedna drugoj.
Na stijenke tegle stavite paprike, na vrh kopar, listove i korijen hrena. Prokuhajte sok od rajčice i njime prelijte sadržaj staklenke. Pokrijte ga poklopcem 15 minuta, zatim ga zatvorite kuhanim poklopcem i, okrećući ga naopako, stavite na toplo mjesto jedan dan, zamotajte ga.
Video: Recept za rajčice u vlastitom soku bez octa i limunske kiseline
Rajčice u vlastitom soku za zimu. Recept sa fotografije korak po korak
, nastavnik u MBOU "Osnovna sveobuhvatna škola internata br. 3 nazvana po heroju Rusije Vladimiru Elizarovu"Opis: Majstorska klasa namijenjena je učenicima od 6. razreda i starijima te njihovim roditeljima. Ovaj materijal mogu koristiti učitelji tehnologije kada proučavaju odjeljak "Kuhanje" i svi koji vole domaće konzerviranje.
Razina težine: Prosjek. Trajanje 1 sat
Svrha: jesenske pripreme.
Na svoj način hranjiva vrijednost Rajčice zauzimaju jedno od prvih mjesta među povrćem. Rajčice sadrže vitamine (C, B1, B2, PP, K), karoten i minerali- soli željeza, fosfora i kalija.
Rajčice se preporučuju za ishranu bolesnika s metaboličkim poremećajima. Korisni su za bolesti kardiovaskularni sustav. Pektinske tvari voće smanjuje razinu kolesterola u krvi i inhibira rast bakterija.
Ukiseljene rajčice dobro se čuvaju kod kuće. Oni sadrže veliki broj leukopen, koji služi odlična prevencija onkološke bolesti.
Svaka domaćica ima svoje recepte za konzerviranje rajčica koje vole njeni najmiliji. Želim vam ponuditi recept za vjekove - rajčice u vlastitom soku. Najukusniji i prirodna opcija rajčice iz konzerve, budući da se pripremaju bez octa. Privlači me minimalna količina sastojci i "tehnologija bez otpada" - možete jesti konzervirane rajčice i piti sok od rajčice. Ovaj majstorski tečaj održan je tijekom sata tehnologije u 6. razredu.
Cilj: Paradajz čuvajte u manjoj teglici.
Zadaci:
- proširiti ideju nabave povrća za buduću upotrebu;
- formirati ideju o načinima očuvanja vitamina dugo vremena;
- pripremiti se za samostalan život;
- njegovati kognitivni interes za kuhanje.
Za pripremu jela trebat će nam:
1. Sastojci:
rajčice
- sol
- šećer
2. Oprema:
2.1 Za pripremu obratka
- Staklena posuda s čepom na odvrtanje
- Ploče
- Mala emajlirana posuda
- Stol i žličica
- Nož
- Stroj za mljevenje mesa
- Sito
- Drvene čačkalice
2.2. Za pasterizaciju
- Veću šerpu da tegla skroz stane
- Salveta
- Hvatalica za limenke (štipaljke)
Držite ga čistim.
Na kućno konzerviranje Vaša bi kuhinja trebala nalikovati operacijskoj sali.
Napredak rada:
1. Većina važan uvjet Konzerviranje rajčica uključuje njihovo sortiranje. Ne smijete miješati rajčice različitih stupnjeva sazrijevanja u jednoj tegli, na primjer, crvene i zelene, ružičaste i smeđe.
Rajčice po mogućnosti dobro operite tople vode. Svo povrće i voće koje je došlo u dodir sa zemljom je u opasnosti od infekcije. Mikrob botulinus vrlo je čest u prirodi i može dospjeti u konzerviranu hranu s česticama zemlje ako su proizvodi bili slabo oprani, nisu bili u temeljito opranim posudama ili nisu poštovani potrebni režimi sterilizacije.
Čisto voće podijeliti na 2 dijela:
- male elastične rajčice za stavljanje u staklenku
- velika i mekana za pravljenje soka.
Male i srednje velike rajčice, koje imaju izvrsne okusne i vizualne kvalitete, najprikladnije su za konzerviranje.
Voće je poželjno sušiti na ubrusu, ali ja sam ih samo ostavio na tanjurima i prešao na sljedeću fazu procesa berbe.
2. Operite staklenku i poklopac sa soda bikarbona i isperite pod tekućom vodom. Rubovi i navoji limenke moraju biti glatki, bez strugotina. Sama staklenka je bez pukotina.
3. Staklenku i poklopac stavite u pećnicu zagrijanu na 100 stupnjeva da se steriliziraju 15 minuta. Preporučljivo je pripremiti rezervni poklopac (što ako nešto pođe po zlu s prvim).
Sterilizirati staklene posude možda za par, u mikrovalna pećnica, u parnom kotlu ili kuhanjem u loncu.
4. Zrelo velike rajčice izrezati i propasirati kroz blender ili mlin za meso. Od njih ćemo pripremiti sok za prelijevanje.
Rezultat pire od rajčice Stavite u manji lonac, zakuhajte uz miješanje, zatim smanjite vatru i kuhajte još 5 - 10 minuta.
Skinuti sa štednjaka i ohladiti da se ne opečete pri daljnjem radu.
5. Sušene rajčice čvrsto složiti u staklenku (koliko stane). Plodovi moraju biti bez pjega, nedostataka, pukotina i bez peteljki.
Svaku voćku na mjestu peteljke prethodno izbosti drvenom iglom (čačkalicom) kako ne bi pukla tijekom konzerviranja.
6. Protrljajte pire od rajčice kroz sito. Ne sviđa mi se ako u soku od rajčice ima sjemenki, ne izgleda baš lijepo i nakon nekog vremena takav pripravak može imati gorak okus.
Obično je kod konzerviranja povrća pola volumena staklenke zauzeto tekućinom. Dakle, za moju staklenku od 0,5 litara trebat će otprilike čaša (250 ml) soka.
S obzirom da sam naišao na sitno sito i kroz njega pulpa praktički ne prolazi, a u njemu su bile velike rajčice dovoljna količina, odlučio sam iscijediti sav sok (nemojte dopustiti da dobro propadne!) i prokuhati ga do potrebne količine. Sok od rajčice treba kuhati dok se ne prestane stvarati pjena. Potrebno je ukloniti pjenu.
Na svakih 1,5 litara soka preporuča se dodati 1 žlicu šećera i soli. Sastojke sam dodavala u sok od rajčice, 1 žličicu odjednom (bez tobogana).
7. U isto vrijeme dok sam kuhao sok, morao sam na susjedni plamenik staviti posudu za pripremu vode za pasterizaciju (nema tople vode). Ako postoji dovod tople vode, vodu možete natočiti izravno iz slavine ili kuhati kuhalo za vodu.
Pasterizacija je kratkotrajno zagrijavanje prehrambenih proizvoda radi suzbijanja vitalne aktivnosti mikroorganizama.
Na dno posude najprije stavite salvetu presavijenu u nekoliko slojeva kako tekućina u staklenci ne bi pukla tijekom vrenja.
8. Prokuhanim vrućim sokom prelijte rajčice u staklenci, ne dodajući oko 1 cm do rubova grla, jer će se daljnjim zagrijavanjem staklenke tekućina širiti (povećati volumen) i može se preliti.
9. Pokrijte staklenku sterilnim poklopcem i stavite u posudu s vrućom vodom da se pasterizira 10 minuta.
Vrijeme se računa od trenutka kada tekućina proključa.
Staklenke od tri litre steriliziraju se 25 minuta, tegle od litre 15 minuta, staklenke od pola litre 10 minuta. Neka tiho krčka.
10. Nakon što prođe zadano vrijeme, hvataljkama izvadite staklenku iz posude. Odmah čvrsto zavrnite poklopac.
11. Zatim pažljivo nagnite staklenku iznad ploče i pazite da sok ne iscuri. Provjera nepropusnosti zatvarača konzervirane hrane nakon toplinske obrade vrlo je jednostavna. Ako se pojave kapljice ili mlaz soka, pojave se mjehurići, pjena ili se čuje karakterističan zvuk, tada zrak ulazi unutra. Možete odvrnuti poklopac i pokušati ponovno zatvoriti staklenku istim poklopcem, pokušavajući ga čvrsto zategnuti. To se ponekad događa ako radi uštede koristimo već korištenu navlaku. S novim poklopcima ovaj se problem praktički ne događa.
Ako sok i dalje curi, staklenku nakratko vratite u posudu s vrućom vodom da ostane topla. Plamenik ispod posude već bi trebao biti ugašen. Ponovno prokuhajte rezervni sterilni poklopac i potpuno zatvorite staklenku.
Ako je sve u redu, protresite staklenku ili je otkotrljajte po površini stola, spustite poklopac i ostavite dok se potpuno ne ohladi.
Sljedeći dan staklenku okrenite i spremite.
Bolje je čuvati rajčice pripremljene prema ovom receptu na hladnom mjestu. Nedvojbeno će vas oduševiti svojom sočnošću i svježinom bez ikakvih nepotrebnih primjesa u obliku octa ili biljnog ulja.
Dobroj domaćici neće biti neugodno zbog dolaska iznenadnih gostiju ako zna što je naumila. potrebna količina Ima svakakvih konzervi.
Moji učenici također uspiju pripremiti dovoljne količine kiselih krastavaca, džemova, marinada i kompota.
Svi jesenski pripravci pripremljeni u prvom tromjesečju tijekom nastave kuhanja pohranjuju se u tehnološkoj sobi. Domaćice tjedno provjeravaju stanje svojih staklenki.
Ljeto je u punom jeku i konačno je došlo vrijeme za pripremu zimnice. Volim ovo vrijeme, jer možete pronaći toliko novih recepata i smisliti toliko različitih delicija! Kuhamo sve što možemo kako bismo dugo uživali u darovima našeg vrta. Vrlo popularan, odn. Sve je izuzetno ukusno. Štoviše, zgodno je - radio sam ljeti, a zimi "kako sam našao."
Konzervirane ili slane rajčice prve nestaju iz smočnice. U u posljednje vrijeme Pokušavam kuhati s manje octa da ne škodim želucu, pa čak i soliti rajčice.
Ali, možda, jedna od najomiljenijih priprema za zimnicu u mojoj obitelji bila je rajčica u vlastitom soku. Evo ispada dvostruka korist— Sa zadovoljstvom možete jesti rajčice i piti domaći sok od rajčice. Ljepota!
Danas vas želim upoznati s nekoliko prekrasnih i jednostavni recepti rajčice u vlastitom soku.
Najukusniji recept za rajčice u vlastitom soku
Ovaj recept je najdraži u mojoj obitelji, pa ćemo s njim početi. Za takav obradak najbolje je koristiti zrele rajčice. Štoviše, poslužit će i one ne baš lijepe - poslužit će za sok, kojim ćemo preliti odabrane lijepe rajčice.
Trebat će nam:
- rajčice (ne navodim konkretno točnu količinu, ali ja sam imala 4 kg)
Za 1 litru soka od rajčice:
- sol - 1,5 tbsp. l.
- šećer - 3 žlice. l.
Ulijte 1 žlicu u svaku staklenku. l. jabučni ocat
Razvrstavamo rajčice. Sve rajčice podijelimo na otprilike dva dijela. One najmanje i najljepše izdvajamo posebno, njih ćemo staviti u staklenke. A one izlomljene, velike i neravne pogodne su za sok od rajčice. Kako kažu, proizvodnja bez otpada.
Odrezali smo sva sumnjiva područja oštećenih rajčica; trebale bi ostati samo zdrave i svježe rajčice.
Za pripremu soka od rajčice prerežite rajčice na pola. Ovo je zbog praktičnosti; samljem ih u blenderu. Možete koristiti sokovnik ili mikser - kako vam odgovara.
Ispalo je 2 litre soka. Mora se dovesti do vrenja. Ulijte sok u lonac ili posudu, dodajte 3 žlice. l. soli i 6 žlica. l. šećera, promiješajte. Nakon vrenja odmah isključite.
Prvo moramo pripremiti čiste staklenke od litre i preliti kipućom vodom preko poklopaca. Pripremite više kipuće vode, mi ćemo napraviti prvo izlijevanje rajčice.
Dok sok kuha, cijele rajčice složite u čiste staklenke, čvrsto ih nabijte da ostane što manje praznih mjesta. Svaku staklenku napunite kipućom vodom.
Kako rajčice ne bi pukle, svaka se može izbosti čačkalicom u predjelu peteljke. Ili možete odrezati vrh nožem.
Ne zaboravite biti oprezni prilikom ulijevanja. Kako staklenka ne bi pukla, na dno ulijte samo malo vruće vode i pričekajte nekoliko sekundi. Ne ulijevajte svu vodu odjednom, već postupno.
Pokrijte vrh poklopcem i pričekajte 5 minuta, pustite da se sadržaj staklenke malo sterilizira. Ocijedimo vodu.
Odmah, dok se sok od rajčice ne ohladi, ulijte ga u staklenku do grla. Ulijte 1 žlicu izravno u staklenku. l. jabučni ocat.
Svaku staklenku poklopite poklopcem i zarolajte. Obavezno ga okrenuti naopako, umotati u deku i ostaviti dok se potpuno ne ohladi.
Konzerviranje rajčice kod kuće bez sterilizacije
Jednostavno i brzi recepti Vjerojatno ga svi jako vole. Domaćice uvijek imaju puno posla, a ako bez problema pronađemo jednostavan recept, onda rado štedimo vrijeme pri kuhanju. Ali okus naše pripreme neće patiti od toga. Započnimo.
Trebat će nam:
- rajčice
Za 1 litru soka od rajčice:
- sol - 1 žlica. l.
- šećer - 1 žličica.
Za 2 kg rajčice trebat će vam otprilike 1 litra soka od rajčice. A da biste dobili 1 litru soka, trebat će vam 1,2-1,5 kg rajčice, ovisno o sorti.
Za sok ćemo koristiti velike rajčicežute boje, au staklenke staviti male rajčice šljive.
Sok od rajčice možete iscijediti pomoću sokovnika, blendera ili čak stroja za mljevenje mesa. Da biste to učinili, izrežite rajčice na komade i stavite ih u sokovnik. Dobiveni sok ulijte u lonac, posolite i pošećerite. Zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta. Stvorit će se pjena koja se može ukloniti, iako to nije potrebno.
Ne možemo bez sterilizacije uopće ako želimo sačuvati proizvod za zimu. Stoga se staklene posude, po mogućnosti one od litre, unaprijed steriliziraju u pećnici, mikrovalnoj pećnici ili na kuhalu za vodu.
Ako još niste odabrali, poslužite se mojim savjetima. Ne zaboravite prokuhati i poklopce.
Svaka priprema za zimnicu voli čistoću!
U vruće staklenke stavite rajčice. U to vrijeme možete prokuhati vodu u kuhalu za vodu. Staklenke s rajčicama prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima i ostavite 10 minuta.
Ocijedite vodu i odmah ulijte vrući sok od rajčice u staklenke. Sipati do samog vrha tegle.
Pokrijte čistim metalnim poklopcima i dobro zatvorite. Okrenite staklenke naopako.
Samo treba čekati razlog da otvorimo ovu deliciju.
Recept stoljećima - rajčice za zimu s octom
U klasični recept Kod pripreme rajčice često se dodaje ocat. I iako ga ne vole svi, još uvijek je jedan od najpouzdanijih konzervansa, koji pomaže u očuvanju pripravaka čak iu gradskom stanu. Zašto recept za stoljeća? - Da, jer kad jednom probate ukiseliti rajčicu po ovom receptu, poželjet ćete je dugo čuvati.
Jednostavan recept za teglu češnjaka od 1 litre
Trebat će nam:
- rajčice (oko 1,5 kg u staklenke od 3 litre i oko 2 kg za sok)
- zrna crnog papra
- lovorov list
- piment
- češnjak
- cimet
- karanfil
Za staklenku od 1 litre:
- sol - 1 žlica. l.
- šećer - 1 žličica.
- ocat - 1 žličica.
Postoje recepti u kojima se umjesto prirodnog soka od rajčice, pasta od rajčice. Ne želim ih opisivati, čini mi se da ne ispadne tako ukusno i aromatično kao s domaćim sokom. Za ovaj recept potrebno je otprilike 1,5 litara soka za staklenke od 3 litre.
Rajčice za sok narežemo na ploške i zgnječimo mikserom, sokovnikom, strojem za mljevenje mesa ili protrljamo kroz sito. Odaberite bilo koju dostupnu i omiljenu metodu. Više volim mikser. Donosimo rajčice homogena masa. Ispada da nije ni sok, već pire od rajčice. Ulijte u lonac, dodajte cimet i klinčiće. Pustite da zavrije i kuhajte 10 - 15 minuta na laganoj vatri.
Tijekom kuhanja ne zaboravite miješati sok, inače može zagorjeti i ukloniti pjenu.
Dok se sok priprema, na dno steriliziranih staklenki stavite začine i par režnjeva češnjaka. Stavite nasjeckani veliki komadi rajčice. Staklenke napunite vrućom vodom, najbolje iz kuhala za vodu. Pokrijte poklopcima i ostavite da se pasteriziraju 10 minuta. Ocijedimo vodu.
Sada dodajte po 1 čajnu žličicu soli, šećera i 9% octa izravno u staklenku.
Za ovaj recept možete izostaviti ocat, ali tada ćete zajedno s rajčicama morati sterilizirati staklenke.
Pripremljenim vrućim sokom ponovno prelijte rajčice i odmah uvrnite metalni poklopac i okrenite staklenku.
Kao što vidite, sve je jednostavno. I nakon nekoliko dana možete uživati u ukusnom zalogaju.
Video o tome kako kuhati rajčice u soku od rajčice bez octa
Dok sam pregledavao recepte na ovu temu, primijetio sam komentare čitatelja. Mnogi ljudi ne vole recepte koji sadrže ocat. Octu sam vjerna, iako u zadnje vrijeme smanjujem njegovu količinu u pripravcima. I ovaj recept bez octa, rajčice ispadaju prirodne.
Rajčice za prste polizati bez kore i marinade
Rajčice se mogu konzervirati bez marinade. Nakon što ih narežemo na ploške, dat će dosta soka. Pa čemu još jedna marinada? A kako bi njihov okus bio nježniji, skinimo kožu s rajčica.
Trebat će nam:
- rajčice
Za staklenku od 1 litre:
- sol - 1 žlica. l.
- šećer - 1 žličica.
- ocat - izborno 1 žlica. l.
Morat ćemo ukloniti kožu s rajčica. Da biste to lakše učinili, oštrim nožem zarežite rajčicu poprečno.
Rajčice prelijte kipućom vodom. Nakon toga se koža vrlo lako skida.
Sada narežite rajčice na komade.
Staklenke za ovaj recept nije potrebno prethodno sterilizirati, samo ih isperite sodom bikarbonom. Rajčice čvrsto složite u čiste staklenke i lagano pritisnite žlicom. Vidjet ćete koliko se soka pojavljuje u staklenci. Treba prekriti vrh staklenke.
Ulijte 1 žlicu u staklenku na vrh. l. sol i 1 žličica. Sahara. Mnogi ljudi vole slatka marinada. U ovom slučaju, možete dodati šećer, kao i sol, 1 žlica. l.
Stavite staklenku u posudu s vrućom vodom da se sterilizira. Obavezno pokrijte prokuhanim poklopcem. Prije toga na dno posude stavite ručnik ili salvetu. Trebate kuhati oko 15 minuta.
Na kraju sterilizacije možete dodati 1 s. l. ocat. Iako, opet, to nije potrebno. Ako su zadovoljeni svi uvjeti sterilizacije, staklenke će stajati i bez octa. I tada ćete dobiti okus prirodnog povrća.
Zapravo, polizat ćete prste!
Kuhanje rajčice u vlastitom soku s paprikom
Dodate li u marinadu papriku, predjelo će dobiti poseban okus. Mislim da vrijedi probati i dodati još jednu varijantu našim receptima. Nadam se da ti se sviđa. Ni u ovom receptu nema točnih količina - sve sastojke dodajte po ukusu.
Trebat će nam:
- rajčice
- babura paprika
- lišće celera
- češnjak
- lovorov list
- zrna crnog papra
Pripremimo staklenke unaprijed; trebamo ih dobro isprati sodom i osušiti. Preporučljivo je prokuhati poklopce.
Odabiremo male prekrasne rajčice, koje ćemo rasporediti u staklenke. Svaku rajčicu probodemo nožem kod peteljke.
Stavite papar u zrnu, lovor i svježe lišće celer.
Stavite rajčice čvrsto u staklenku. Nastojim najveće plodove staviti na dno tegle, a najmanje na vrh. U staklenku ubacimo par režnjeva češnjaka.
Sadržaj staklenki preliti kipućom vodom, poklopiti i ostaviti da se sterilizira 20 minuta. Ocijedite vodu i ponovno je napunite drugom količinom kipuće vode još 10 minuta.
Za to vrijeme pripremite sok od rajčice. Samljeti rajčice pomoću blendera dok ne postanu glatke.
Kriška male komadiće babura paprika Stavite ga u lonac i ulijte smjesu od rajčice. Ne zaboravite dodati soli po ukusu. Kuhajte ovaj pire 10 minuta uz povremeno miješanje.
Sada ulijte sok od rajčice u staklenke s rajčicama do samog vrha i pokrijte poklopcima. Nema više potrebe za sterilizacijom; dovoljna su dva vruća prelijevanja. Zarolajte ili dobro zatvorite poklopce.
Staklenke preokrenemo da izađe sav zrak, umotamo u toplu deku i ostavimo dok se potpuno ne ohlade.
Obavezno isprobajte ovaj recept, nećete požaliti.
Brze slane rajčice u vlastitom soku - video od bake Eme
Jednostavno nisam mogao odoljeti da vam ne predstavim još jednu divan recept. Slane rajčice još su jedno moje nedavno otkriće, vrijedno posebne teme. Ali žurim da vas upoznam s takvim brzim i na jednostavan način kuhanje rajčice u vlastitom soku. I mislim da će vam se svidjeti.
Dakle, još jedan način pripreme koji će vam pomoći da zadovoljite vas i vašu obitelj dugo vremena. hladna zima, a možda i iznenadite svoje goste. Ako ste ovaj članak pročitali do kraja, vjerojatno ćete se složiti da se ljeti isplati zasukati rukave u kuhinji kako bi se smočnica napunila raznim slasnim pripravcima.
Želim vam inspiraciju u kuhinji!
Ako odjednom u svim supermarketima ponestane paste od rajčice, staklenka ovih rajčica, promišljeno pripremljena ljeti, pomoći će vam da preživite ovaj nemili događaj. Što znače boršč, mesne okruglice s umakom, sarmice, pizza, poznati talijanski umak za tjesteninu? Naravno, rajčica! Ovo je alfa i omega hranjenja zimska dijeta hrana, tri stupa raznolikosti početni izbornik. Najčešće mijenjamo prirodni proizvod koncentrat napravljen u proizvodnji s velikom šakom konzervansa i bojila. Jer košta manje. Ali želim te naučiti kuhati ukusne rajčice u vlastitom soku za zimu. Recepti su dobri za prste. Vrlo su korisni i čak vam pomažu uštedjeti novac kada povrće na tržnici košta figurativne tri kopejke. Okus ovoga domaća izrada daleko superiorniji od popularne koncentrirane paste. Rajčice su sočne i ukusne te se mogu jesti kao međuobrok. A aromatizirani sok pogodan za pripremu vaših omiljenih jela.
Ukusne konzervirane rajčice bez kožice u soku od rajčice
Kuhanje boršča nije problem! učiniti ukusna tjestenina a la Bolognese - nema problema! Kuhanje juhe od kupusa - ništa lakše! Ovakvo čuvanje dobro će doći svaki dan. Puno ukusniji i daleko zdraviji od bilo kojeg kupovnog proizvoda.
Sastojci:
Ispada: otprilike 1 l
Kako pripremiti rajčice konzervirane u vlastitom soku za zimu:
|
Operite rajčice. Uklonite sve preostale peteljke. Veliko voće narežite na male kriške. Napravite sok od rajčice.
|
 |
|
Dok se krupno povrće krčka na štednjaku, pobrinite se za ono sitno. Kako bi se koža lako uklonila, a površina rajčice ostala glatka, potrebno ju je blanširati. Svaku rajčicu plitko poprečno zarežite. Prokuhajte vodu. Smanjite vatru na lagano, ali konstantno kuhanje. Stavite rajčice u kipuću vodu. Pričekajte 3-5 minuta. Izvadi ga. Malo prohladite. Riješite se kože. Lako i brzo se skida. |
 |
|
Pripremite staklenke. Najčešće koristim posude kapaciteta do 1 litre tako da je radni komad dovoljan za 1-2 puta. Temeljito operite unutarnju površinu. Staklenke nije potrebno prethodno sterilizirati. Posložiti male rajčice. Nastojte što čvršće napuniti staklenke, ali nemojte stiskati blanširane plodove kako se ne bi deformirali. Osim toga, morate ostaviti mjesta za sok od rajčice. |
 |
|
Vratite na velike rajčice. Protisnite mekane kriške kroz metalno sito kako biste uklonili kožicu i sjemenke. Kao rezultat toga, dobit ćete gust, homogen, bogat sok. Ako koristite sokovnik, naravno, preskočite ovaj korak. Uređaj će sam odvojiti pulpu od pulpa rajčice. Poslati gotova masa u zdjelu otpornu na toplinu. |
 |
|
Dodajte sol i šećer. |
 |
|
Za okus dodajte nekoliko zrna pimenta ili prstohvat cimeta. Također je dopuštena upotreba kišobrana kopra i klinčića. Ili, zapravo, ne možete ništa ostaviti unutra kako bi okus rajčice ostao prirodan. |
 |
|
Pustite da prokuha. Prokuhati par minuta. Skinite pjenu. |
 |
|
Vrućim sokom prelijte rajčice iz konzerve. Pokrijte poklopcima. Stavite u veliki lonac s vodom koja lagano ključa. Stavite ručnik ispod dna staklenki kako se staklo ne bi razbilo. Sterilizirajte obradak 10 minuta (odbrojavanje vremena nakon ponovnog vrenja). Smotajte. Provjerite je li čvrsto zatvoren (okrenite staklenke). Ako nigdje ništa ne curi, dobro zamotajte konzervu kako biste usporili proces hlađenja. |
 |
|
Sutradan, kada se rajčice ohlade, stavite ih u podrum ili smočnicu. Čuvati do zime na temperaturi ne višoj od 20 stupnjeva, izbjegavati izravan kontakt sunčeve zrake. Sve u ovom pripravku ispada ukusno - sočne rajčice bez grube kože i sok od rajčice koji se može koristiti za pripremu boršča, umaka, umaka ili samo za piće. Teško je odoljeti polizanju svakog prsta! |
 |
Cijele rajčice zatvorene u vlastitom soku (bez octa)
Ukusno - za prste polizati. Jednostavno – do nemogućnosti. Univerzalno prazno sočan, aromatične rajčice za zimu bez ikakve sterilizacije ili drugih poteškoća u pripremi. Dobro se čuva i rekordno brzo se troši.
Trebat će vam:
Proizlaziti: cca 2 l
Način kuhanja:
|
Prvo obratite pozornost na male plodove. Prođite kroz njih. Odaberite najzrelije, najljepše, neoštećene. Operi ga. Čistom čačkalicom napravite nekoliko uboda oko mrlje od peteljke. |
 |
|
Budući da se konzerviranje priprema bez sterilizacije, preporučljivo je staklenke držati na pari ili ih peći u pećnici. U krajnjem slučaju, unutrašnjost posude nekoliko puta prelijte kipućom vodom. Za pripremu je preporučljivo koristiti posude zapremine 0,75-1,5 litara. Na dno stavite začine. Uzeo sam češnjak, cvat kopra, klinčiće. |
 |
|
Napunite staklenke rajčicama. Nemojte stavljati pretijesno kako bi sok mogao slobodno ispuniti sve praznine. Prokuhajte oko 1 litru vode za piće. Prelijte preko rajčica. Pokrijte čistim kuhanim poklopcima. Neka obradak odstoji 15-20 minuta. Ocijedite vodu da voće i začini ostanu unutra. Ponovno ponovite postupak. |
 |
|
U isto vrijeme pripremite drugu komponentu pripravka - gusti sok od velikih rajčica. To se može učiniti na nekoliko načina. Prvi je da povrće prođete kroz sokovnik. Drugi sam detaljno opisao. Treći je pogodan za one koji ne mare za jednoliku konzistenciju. Velike rajčice samo pasirajte mikserom. Ovo će ostaviti male komadiće kože, ali to zapravo ne utječe na okus. Ovaj sok pire je pogodan za kuhanje, na primjer. |
 |
|
Ulijte smjesu u lonac. Dodajte sol i šećer. Prokuhajte. Kuhajte na srednjoj vatri 25-30 minuta. Obavezno uklonite pjenu šupljikavom žlicom. |
 |
|
Ovdje važna točka. Završetak kuhanja soka trebao bi se približno vremenski podudarati s drugim ispuštanjem vode iz staklenki s male rajčice. Odnosno, sve bi trebalo biti vruće. Napunite posudu rajčicom. Začepite ga. Želite li spremiti pripremu za zimnicu? Bolje koristiti limeni poklopci ispod stroja za šivanje. Za skladištenje kraće od 2 mjeseca prikladni su i navojni poklopci koji se mogu okretati. Okrenite zatvorenu limenku. Pokrijte s nekoliko slojeva tople tkanine. Ostavite dok se potpuno ne ohladi. |
 |
|
Store rajčice iz konzerve u vlastitom gusti sok na suhom mjestu, nedostupnom suncu i vlazi, na temperaturi ne višoj od +10 stupnjeva. Zahvaljujući začinima, pripravak ispada aromatičan, bogat, pikantan - pa, samo želite polizati prste na obje ruke. |
 |
Učitavanje...