Rezanci s rajčicama
Želite li skuhati ukusne rezance? Imamo odličan recept za juhu s rezancima s komadićima rajčice koji okusu daju sočnost, svježinu i blagu kiselost. Juha je gusta i oduševit će domaćicu jednostavnošću pripreme.
Ovi rezanci s rajčicama mogu se kuhati u govedini, piletini ili juhi. Ne morate ići van i raditi domaće rezance; predlažem da samo kupite rezance u trgovini. Bit će više vremena za opuštanje nakon napornog dana!)))
Sastojci juhe s rezancima s rajčicama
za posudu od 3,5-4 litre
- Pileća ili goveđa juha - 2 l (ili skuhajte juhu od 1 piletine ili komada govedine 500-600 g);
- Rezanci – 130-150 g;
- Rajčice - 2 komada;
- Luk - 1 glava;
- Mrkva - 1 (mala);
- Maslac - 40 g;
- Piment u grašku - 4 komada;
- Zeleni bosiljak i estragon (estragon) - po 1 mala grančica;
- Kopar - 3-4 grančice;
- Sol - po ukusu.
Ako nemate svježeg začinskog bilja, možete koristiti sušeni bosiljak i estragon.
Kako kuhati juhu s rezancima s rajčicama
Prokuhajte juhu
- Ako nemate gotovu mesnu juhu, skuhajte: u lonac ulijte 2,5 litre vode, u nju stavite meso ili piletinu. Kuhati dok se meso ne skuha (izbosti vilicom, ako ihor ne teče, nego izlazi bistri sok, meso je pečeno).
- Izvadite meso iz juhe.
Skuhajte rezance
- Luk nasjeckajte na sitno, a rajčicu na kockice. Mrkvu naribati (na krupno ribež).
- U tavi zagrijte maslac. Na njemu popržite luk dok ne omekša (na srednjoj vatri). Paziti da ne zagori!
- Na luk dodajte mrkvu. Kad omekša, u šerpu dodati paradajz. Posoliti. Kuhajte preljev zajedno još 5 minuta.
- Bacite rezance u kipuću juhu. Kad ponovno zavrije, smanjite vatru i dodajte preljev za tavu, grančice bosiljka i estragon. Posolite i popaprite. Juha će biti gotova čim se rezanci skuhaju (3-5 minuta). Po želji se dugi rezanci mogu unaprijed izlomiti kako bi komadići bili kratki i lako se grabili žlicom iz juhe (pogotovo za djecu).
- Ugasite vatru. Neka juha kuha 10-15 minuta. Uklonite zelene grančice i bacite ih. Poslužite, posuto koprom.
Dobar tek!
Usput, jeste li primijetili gdje je nestalo meso?! Može se staviti na, za ili narezati na sitne komadiće i vratiti u juhu prije posluživanja.
Ukusan ručak s rezancima s goveđom juhom!
Ostali recepti za juhu s rezancima
Ukusna juha od rajčice s grahom i domaćim rezancima. Juha se pravi od goveđeg mesa. Često radim ovu juhu od graha, moja obitelj je jako voli, ukusna je i zasitna.
Juha s rezancima od rajčice
Sastojci:
Za lonac od 4 litre:
700 g govedine.
1 limenka paste od rajčice (360 g).
1 limenka konzerviranog graha (400g).
4-5 krumpira.
2 mrkve.
1 luk.
3-4 češnja češnjaka.
1 žlica. začini paprika.
Posolite po ukusu.
1 žlica. Sahara.
Za rezance:
1 žličica sol.
1 žličica biljno ulje.
Recept za juhu od rezanaca od rajčice sa fotografijom:
Meso skuhajte u slanoj vodi.
Zatim izvadite meso iz juhe i stavite ga na tanjur.
Ogulite i izrežite krumpire, stavite ih u juhu.
Zatim dodajte mrkvu naribanu na krupno rende i sitno sjeckani luk.
Poslagati grah.
Meso razdvojimo na vlakna i vratimo natrag u juhu.
Dodajte pastu od rajčice i kuhajte dok krumpir i ostalo povrće ne budu spremni.
Dodajte papriku.
Za to vrijeme pripremite rezance. Da biste to učinili, pomiješajte jaja sa soli i uljem.
Dodajte brašna, možda će vam trebati manje, ovisno o veličini jaja, ja sam kuhala od velikih jaja.
Umijesite čvrsto tijesto, stavite ga u plastičnu vrećicu i ostavite 10 minuta.
Zatim tijesto tanko razvaljajte i izrežite na rezance. Ja sam to radila pomoću rezača za rezance, što naravno uvelike skraćuje vrijeme kuhanja; ako nemate rezač za rezance, rezance ćete morati pripremiti unaprijed.
Jednostavna priprema juhe s rezancima od rajčice može se pokazati kao jelo koje ćete kuhati više puta u budućnosti, tako je dobra i jednostavna! Glavno je da se opskrbite svježim rajčicama (iako mislim da ih možete uzeti u vlastitom soku ili smrznute), a trebat će vam i mali tanki rezanci ili vermicelli, koje ponekad nazivamo i "paukovom mrežom".
Što se tiče začina, obavezno uzmite malo dobrog mljevenog crnog papra da vam malo pecne jezik, a i asafetida bilo koje koncentracije dobro bi došla u ovu juhu, dat će blagu nijansu luka.
Operite rajčice, uklonite kožu i stabljike, izrežite pulpu na srednje komade. Dobila sam 440 g nasjeckanih rajčica.
Zagrijte 1 žlicu na dnu posude. biljno ulje sa začinima, pirjajte naribanu mrkvu u aromatičnom ulju.
Dodajte nasjeckanu rajčicu i uz miješanje pirjajte na srednjoj vatri 5 minuta.
Lagano popržite rezance u 1 žličici. biljno ulje.
Istucite sadržaj tave mikserom, ulijte kipuću vodu (ili još bolje juhu od povrća ili možete koristiti juhu od krumpira).
Dodajte pržene rezance, posolite po ukusu i promiješajte da se rezanci ne zalijepe. Nakon što prokuha kuhajte na laganoj vatri dok rezanci ne budu gotovi. Jer Budući da je mala, skuhat će se za nekoliko minuta, ali nemojte žuriti s micanjem juhe sa štednjaka. Bolje je isključiti vatru i ostaviti juhu da odstoji 10-15 minuta, juha će se primjetno zgusnuti, a vermicelli savršeno omekšati.
Juhu s rezancima od rajčice poslužite toplu sa svježim peršinom. Dobro bi došao i kopar ili vlasac, ali peršin je savršeno društvo!
Kuhana u povrtnoj juhi i umaku od rajčice s dodatkom rezanaca, dobro popržena s lukom i češnjakom, začinjena obilnom porcijom kajenskog papra, kumina i korijandera, toliko gusta da je ponekad teško razabrati je li to juha s rezancima s rajčicama ili rezanci, plutajući u juhi od rajčice bogate začinima i aromama luka i češnjaka, sopa da fideo veličanstven je i ujedno tipičan primjer meksičke kulinarske kulture. Svatko tko ga kuša kao da je na putovanju u svijet meksičke nacionalne kuhinje, ispunjen živom i živahnom poviješću.
Meksičke gastronomske ideje o hrani počele su se formirati jako davno (prije oko tri tisuće godina) - još u doba Maja i Asteka. Način vođenja navodnjavane poljoprivrede, kao i poljoprivredne kulture (kukuruz, mahunarke) i povrće koje se uzgajalo u to vrijeme (achiote - za pripremu začina, avokado, kaktusi, rajčice, tikvice, yuca - gomolji koji podsjećaju na krumpir) odredili su okuse naroda koji su u narednim stoljećima nastanjivali ove krajeve. Čak i danas, ti proizvodi čine temelj prehrane modernih meksičkih stanovnika.
Da bismo razumjeli kako je nastala meksička kuhinja u današnjem obliku, neizbježno se moramo okrenuti događajima iz 16. stoljeća, kada su španjolski konkvistadori napali zemlje Asteka. Prvo s čime su se Španjolci susreli dolaskom u Novi svijet bila je dobro razvijena astečka kuhinja, koja se poprilično prepoznaje u današnjim meksičkim jelima. Već u to vrijeme Asteci su pili toplu čokoladu zaslađenu medom. Uključuju grah, meso kućnih ljubimaca, divljač, ribu, tropsko voće. Već tada su se pripremali tamale (kukuruzno tijesto punjeno mesom u jako pikantnom umaku, pečeno u listovima banane ili kukuruza), čiji je recept (doslovno!) ostao nepromijenjen do danas. Zauzvrat su španjolski konkvistadori u domaću kuhinju unijeli pšenicu i rižu, masline i maslinovo ulje, začine (kao što je kumin, na primjer), agrume, orašaste plodove, začinsko bilje i još mnogo toga, uključujući nove metode i tehnologije kuhanja...
Nakon što je Meksiko 1820. godine proglasio neovisnost od španjolske krune, antišpanjolski osjećaji ovdje su dugo vremena bili vrlo jaki. To je, u određenom smislu, utjecalo i na meksičku kuhinju - lokalni su kuhari pokušali iz nje isključiti sve tragove španjolskog utjecaja. Prvi meksički car Maksimilijan rođen je u Europi, a na prijestolje je postavljen na inzistiranje Francuza koji su u to vrijeme pokušavali kontrolirati politički život u Meksiku. U tom povijesnom razdoblju na lokalne gastronomske preferencije znatno je utjecala francuska kuhinja, koja je bila glavna na Maksimilijanovom dvoru.
Osim povijesnog utjecaja na kulinarsku tradiciju Meksikanaca od njihovih davnih predaka, španjolske i francuske kuhinje, uz regionalne razlike koje su jake u Meksiku (kao i u svakoj državi s prostranom zemljopisnom i poviješću), meksička nacionalna kuhinja ima oduvijek se razlikovao po klasnim razlikama. Kroz povijest ove države postojao je financijski jaz između bogatih i siromašnih. To objašnjava činjenicu da su glavna hrana potonjih uvijek bili kukuruz i grah, kao i velika količina ljute paprike u svemu što su pripremali meksički siromasi, jer ih je takva hrana koštala vrlo malo. Dok su bogati Meksikanci više gravitirali prema “franciziranim” jelima, odnosno jelima koja su bila prilično skupa u pogledu sastojaka. Iako, pošteno radi, treba napomenuti da su se u posljednjih nekoliko desetljeća na jelovniku siromašnih Meksikanaca pojavila mnoga jela, u kojima kajenski papar nije uvijek prisutan u nemjerljivim količinama. Jedno od takvih jela je s rajčicama i rezancima.
Sopa de fideo (španjolski - sopa de fideo) prevodi se kao "juha s rezancima". Osnova ove juhe je rajčica (i svježa i konzervirana - ovisno o sezoni i željama). Sopa de fideo vrlo je popularna među Meksikancima i čest je gost na kućnom jelovniku svake meksičke obitelji, bez obzira na materijalno stanje. Karakteristično za ovu juhu je to što se u njoj ne kuhaju rezanci, kao što se inače radi, već se kuhaju u tavi na maslinovom ulju zajedno s lukom, češnjakom i začinima, a tek onda se dodaje juha za završetak jela.
Sopa de fideo je prekrasna, dobro uravnotežena kombinacija mirisa i okusa. Uz povrtnu juhu, rajčice, luk i češnjak, sadrži kumin, cilantro (i sjemenke i svježi), avokado i čili ili jalapeno (ljuta meksička papričica - gdje ćeš od nje!) Po želji, a gotovo na minimum na samom kraju. U ovu bogatu juhu možete dodati teletinu ili svinjetinu, narezanu na male komadiće i prethodno poprženu u tavi (na žaru).
(za 4 osobe)
Sastojci:
- 225 grama rezanaca durum pšenice - možete uzeti bilo koje talijanske rezance koji nisu umotani u gnijezda (izlomiti na komade do 3-4 cm dužine)
- 1 konzerva rajčice – bez konzervansa (400 grama)
- 2 srednje glavice crvenog luka (oguljene i narezane na pola kolutića)
- 8 većih češnjeva češnjaka (oguljenih i zgnječenih nožem)
- 1 avokado (oguljen i sitno nasjeckan)
- Pola litre prirodnog soka od rajčice s pulpom
- 1 litra juha od povrća
- Svježe iscijeđen sok od jedne limete
- Mala vezica cilantra (natrgati na listove i grubo nasjeckati)
- 1 žličica sušenog origana
- 1 žličica kumina (pečenog i nasjeckanog)
- 12 zrna pimenta (prženih i nasjeckanih)
- 2 obilna prstohvata sušenih papričica
- Kvalitetno ekstra djevičansko maslinovo ulje
- Krupna morska sol
priprema:
- Isprva .
- Kad je juha gotova, u loncu s visokim stijenkama zagrijte 60 ml maslinovog ulja i uz začine popržite luk, češnjak i rezance na srednje jakoj vatri dok povrće i rezanci ne porumene (pazite da rezanci ne zagore). ).
- Dodajte rajčice u lonac, zgnječite ih vilicom. Dodajte juhu od povrća i sok od rajčice. Zakuhajte i kuhajte 7-8 minuta dok rezanci ne omekšaju.
- Ugasite vatru, ulijte sok od limete i u juhu dodajte kriške cilantra i avokada. Posolite po ukusu, pokrijte poklopcem i ostavite 10-15 minuta.
- Poslužite vruće, ukrašeno kriškom limete, kriškom avokada i grančicom cilantra.
Učitavanje...