Palačinke su omiljeno jelo naših ljudi. Ne prestajem mu “pjevati hvalospjeve” u svojim člancima, predobri su i ukusni u najvećoj vrućini. Mirisno, nježno, tanko, prekriveno malim rupicama - što može biti bolje od ovoga!
Pečemo ih i za praznike i za radne dane. A Maslenica bez njih je potpuno nezamisliva. Uostalom, vjeruje se da što više pojedete u blagdanskom tjednu, to će cijela sljedeća godina biti bolja i bogatija! Zato se trudimo ispeći ih što više, ali svi su različiti. I nitko ih se ne umori jesti, a mnogi čak i žale što godišnji odmor traje samo tjedan dana. I uvijek su dobrodošli svaki dan!
Stoga ćemo ih danas pripremiti, kako za radne dane tako i za praznike. A recepti su baš kako treba. Neće vam stvarati poteškoće ni u jednoj fazi. A sam proces kuhanja bit će vam pravi užitak. Sve će biti na najvišoj razini.
A ako ih još ne znate ispeći, sigurno ćete naučiti. A ako znate kako, onda ekstra dobar recept nikad ne škodi! U prošlom članku smo kuhali, a danas predlažem da ih kuhate s mlijekom. Da, ne bilo kakve jednostavne, nego kako volimo, tanke i svakako s rupama.
Klasični recept nudi standardni skup sastojaka - mlijeko ili vodu, brašno, jaja, maslac, sol, šećer i soda. Tijesto se priprema jednostavno i brzo. I palačinke ispadnu tanke i ukusne.
Također se vrlo jednostavno pripremaju po ovom receptu, a najvažnije je da se ne lijepe za tavu i ne trgaju.
Trebat će nam:
- mlijeko - 3 šalice
- jaje - 3 kom
- brašno - 1,5 šalice
- šećer - 1 žlica. žlica
- sol - 0,5 žličice
- biljno ulje - 1 - 2 žlice. žlica
priprema:
1. Jaja razbiti u zdjelu zgodnu za mijesiti tijesto, dodati sol i šećer. Ako volite slatke proizvode, tada se količina šećera može povećati na 2 ili čak 3 žlice. Ja stavljam samo žlicu jer ih svi u obitelji drugačije vole. Stoga, tko voli slađe onda doda med i jede s njim.
Šećer je prijeko potreban, bez njega gotovi proizvodi neće biti rumeni i hrskavi. Ako palačinke ispadnu blijede, znači da su zaboravili staviti šećera ili su ga dodali, ali samo malo. Usput, ako dodate puno šećera, naše delicije mogu postati previše hrskave, što također nije poželjno.
2. Pjenjačom izmiješajte sadržaj.
3. Nastavljajući miješati uliti pola mlijeka, najbolje da je malo toplo ili barem sobne temperature. To je neophodno kako bi se šećer i sol potpuno otopili u njemu, a tijesto ispalo ukusno i nježno.
4. U dobivenu smjesu prosijati brašno. To mora biti učinjeno, a još bolje dva puta. Tijekom ovog postupka brašno je zasićeno kisikom. A to je neophodno kako bi proizvodi ispali lagani i prozračni. Osim toga, u njima će se pojaviti više rupa.
5. Dobro izmiješajte pjenjačom. Trebali biste dobiti gustu, homogenu masu bez grudica. Pjenjača će vam pomoći da ih sve razbijete.
6. Sada ulijte preostalo mlijeko u smjesu i ponovno miksajte dok ne postane glatka.
Možete uliti svo mlijeko odjednom, ali tako ćete se teže riješiti grudica. Stoga ga je najbolje sipati u dijelovima. Osim toga, uvijek možete prilagoditi količinu tekućine. Na primjer, nikad ne koristim naočale, sve proizvode uzimam na oko. Za mene to olakšava navigaciju željene konzistencije tijesta.
7. Gotovo tijesto treba izgledati kao gusta krema. Viskozan je, elastičan i, kao što razumijete, uopće nije gust.
Ovdje je važna zlatna sredina. Ako je tijesto previše tekuće, palačinke će se trgati i teško će se preokrenuti. Ako je tijesto gusto, dobit ćete guste proizvode. U njima uopće neće biti rupa i neće ispasti lagani i prozračni.
Razumijevanje kakvo bi tijesto trebalo biti dolazi s iskustvom. Dovoljno ih je peći nekoliko puta i tada više neće biti potrebne mjerne čaše.
8. U gotovo tijesto ulijte biljno ulje. Ja obično dodam 2 žlice, mislim da je ovako bolje. Osim toga, lakše se prevrću.
Ulje se mora miješati s tijestom dok ne ostane potpuno na površini. Sve bi se trebalo sjediniti i postati homogeno.
9. Da biste to učinili, ostavite tijesto da odstoji 15 - 20 minuta. Ponekad ga umijesim i ostavim preko noći u hladnjaku. Sljedećeg jutra dobit ćete brz, ukusan doručak.
10. Pripremite tavu. Ako imate tavu od lijevanog željeza, onda će ovo biti savršeno. Ako ne, onda ga može koristiti bilo tko. Samo pazite da ima niske stranice. U protivnom će biti teško preokrenuti naše proizvode, a mogli biste i opeći prste.
11. Stavite tavu na jaku vatru i zagrijte je dok se lagano ne zadimi. Da bi se palačinke lako prevrnule, upravo u takvoj tavi se moraju peći.
Prva palačinka je kvrgava jer se tava nije stigla dovoljno dobro zagrijati! Ako je vruće, onda neće ispasti ni prva, ni druga, ni posljednja kvržica!
12. Namažite tavu uljem, možete koristiti silikonsku četku ili polovinu oguljenog krumpira. Uzmite tijesto u kutlaču, ne zaboravite da ga prvo ponovno premijesite i izlijte u vruću tavu.
Istovremeno se mora okretati kako bi se tijesto rasporedilo u ravnomjernom tankom sloju.
13. Pecite dok na vrhu ne ostane tijesto, a rubovi proizvoda se počnu lagano sušiti. Ako tava dopušta, prođite lopaticom ili nožem po samom rubu palačinke kako bi se mogla lakše pokupiti. I okrećite lopaticom ili rukama.
14. Pecite i s druge strane do kraja. Trebat će nam manje vremena nego kad smo ga pekli s druge strane.
15. Stavite predmete u hrpu na tanjur. Ako ih želite poslužiti s nečim sitnim, možete svaku premazati otopljenim maslacem. Dok je palačinka vruća, ovo će biti puno lakše za napraviti, a i trebat će vam manje ulja.
16. Gotove palačinke poslužite s onim što vam je draže - s maslacem, vrhnjem, medom ili džemom.
Proizvodi pripremljeni prema klasičnom receptu dobri su jer se pripremaju bez dodataka i ispadnu vrlo rijetki. Stoga u njih možete umotati bilo koji nadjev. opisani su vrlo detaljno u jednom od mojih članaka.
Osim toga, oni mogu biti osnova; oni su također spomenuti u jednom od mojih članaka.
U ovom receptu pokušao sam što detaljnije opisati cijeli proces kuhanja. Stoga, da se ne ponavljam, detalje ću izostaviti u sljedećim receptima. No budući da su jako važni, uz ostale recepte obavezno pročitajte prvi.
Otvorene tanke palačinke s tijestom iz boce
Želio bih vam skrenuti pozornost na vrlo neobičan i brz način pripreme tijesta. Mislim da će se ova metoda svidjeti mnogima. Njime su posebno oduševljeni muškarci. Vole kad je proces kuhanja mehaniziran.
I iako se to ovdje događa na vrlo primitivan način, ipak nema potrebe stajati i miješati nešto žlicom. Dobro, neću vam više dosađivati, tijesto za ovaj recept pripremit ćemo u boci.
Trebat će nam:
- mlijeko - 600 ml
- jaje - 2 kom
- šećer - 3 žlice. žlice
- sol - 1 žličica
- brašno - 6 žlica. žlice (pune)
- biljno ulje - za prženje
- plastična boca s čepom
priprema:
1. U čistu i suhu bocu stavite lijevak, dodajte prethodno prosijano brašno, šećer i sol. Ulijte mlijeko i dodajte jaja.
2. Zatvorite poklopac i protresite sadržaj. Tijesto je spremno! Brzo, jednostavno i lako!
3. Sada stavite tavu na vatru i zagrijavajte dok ne postane jako vruće, skoro crveno.
4. Podmažite ga malom količinom biljnog ulja i ulijte dio tijesta, ravnomjerno ga rasporedite po cijeloj površini. Sloj treba biti tanak kako bi se na gotovoj palačinki stvorile rupe.
5. Pecite s obje strane dok ne porumene. Zatim ih stavite na hrpu, premažite svaku maslacem.
Na ovaj način možete ispeći palačinke od ažurne čipke. Da biste to učinili, morate crtati razne oblike na vrućoj tavi. Ispada vrlo lijepo, a jesti takvu ljepotu je zadovoljstvo! Ovdje možete vidjeti kako to učiniti!
Ovako lijepo ispada! Složite se da će svi rado pojesti takvu čipkastu poslasticu. Usput, video daje recept za još jedan test. Pomoću njega možete peći palačinke, obične i otvorene.
Razrijedite mlijekom
Tijesto za palačinke priprema se s dodatkom sode, bez sode uopće, a također i s praškom za pecivo. Sljedeći recept temeljit će se na njegovoj upotrebi.
Trebat će nam:
- mlijeko - 900 ml
- brašno - 500 gr
- jaje - 2 kom
- šećer - 2 žlice. žlice
- sol - 0,5 žličice
- prašak za pecivo - 1 žličica
- biljno ulje - 4 - 5 tbsp. žlice
- maslac za mazanje
priprema:
1. Jaja razbiti u zdjelu u kojoj će biti zgodno mijesiti tijesto. Bolje ih je unaprijed izvaditi iz hladnjaka kako bi se zagrijali na sobnu temperaturu.
2. Dodajte šećer i sol i dobro promiješajte. Za to koristite pjenjaču.
3. Brašno prosijati zajedno s praškom za pecivo i dodavati pomalo u smjesu od jaja. Temeljito promiješajte do guste viskozne mase.
4. Za tijesto je najbolje koristiti malo toplo mlijeko. Ili, u krajnjem slučaju, neka bude na sobnoj temperaturi. Dodajte malo mlijeka da se njime razrijedi brašno, sve žustro izmiješajte pjenjačom.
5. I tako postepeno naizmjenično dodavati po malo brašna i ulijevati po malo mlijeka dok se svo brašno ne potroši. Do tog vremena u tijestu ne bi smjelo ostati grudica
6. Ulijte preostalo mlijeko i miješajte dok smjesa ne postane glatka.
7. Dodajte biljno ulje i miješajte dok potpuno ne nestane s površine.
Tijesto je ispalo tekuće, po konzistenciji slično gustom vrhnju. Ostavite 20-30 minuta da se svi sastojci raziđu.
8. Stavite tavu na vatru i dobro je zagrijte dok se ne počne lagano dimiti.
9. Zatim ulijte malo tijesta i okrećući ili tresući tepsiju ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini u vrlo tankom sloju. Pecite 15 -20 sekundi. Budući da su proizvodi vrlo tanki, ovo vrijeme je sasvim dovoljno.
10. Čačkalicom pokupiti palačinku uz rub i rukama ili lopaticom okrenuti. Pecite na naličju također 15 sekundi.
11. Zatim ga izvadite iz pleha i premažite otopljenim maslacem. Presavijte na četvrtine i stavite na tanjur.
12. Poslužite i jedite vruće!
Gotovi proizvodi ispali su vrlo nježni, aromatični i ukusni. Pojeli su mnogo brže nego što su pripremili. Međutim, kao i uvijek!
Znate li koje tijesto za palačinke ima najviše rupa? ne znam Onda ću podijeliti recepte s vama. Dok ne dođemo do njih, samo ću reći da najviše rupa dobijete kada ih pečete od choux tijesta.
Kuhano u kipućoj vodi
Zovu se choux jer se tijesto kuha s kipućom vodom ili vrućim mlijekom. Kao rezultat toga, postaje porozna i prozračna. Tijekom prženja na površini se pojavljuju mjehurići zraka koji pucaju. Kao rezultat toga, pojavljuju se brojne rupe.
Trebat će nam (za 23 - 24 kom):
- mlijeko - 250 ml
- kipuća voda - 350 ml
- brašno - 1,5 šalice
- jaja - 2 kom
- maslac - 30 g
- šećer - 1,5 tbsp. žlice
- sol - 0,5 žličice
- prašak za pecivo - 1 žličica
- biljno ulje za podmazivanje posude - po želji
priprema:
1. Za ovaj recept potrebno nam je toplo mlijeko, pa ga trebamo malo zagrijati, ali ne previše, da se naknadno dodana jaja ne zgrušaju.
2. U mlijeko dodajte šećer i sol i dobro promiješajte. Za bolje i lakše miješanje možete koristiti pjenjaču.
3. Dodajte jaja i izmiksajte cijelu masu dok ne postane glatka.
4. Dodati prethodno otopljeni maslac. Možete ga otopiti u vodenoj kupelji. Prilikom dodavanja svakog novog sastojka ne zaboravite dobro promiješati sadržaj.
5. Prosijte brašno zajedno s praškom za pecivo i dodajte u smjesu. Ako imate malo sito, možete prosijati izravno u zdjelu s tijestom koje pripremate.
6. Sve još jednom pjenjačom dobro izmiješajte. Nakon ove radnje ne bi trebala ostati niti jedna kvržica. U međuvremenu dovedite tijesto u željeno stanje, stavite kuhalo da se zagrije. Trebat će nam 350 ml kipuće vode.
7. U prikladnu posudu ulijte kipuću vodu, odmjerite potrebnu zapreminu i odmah ulijte u tijesto. U ovoj fazi važno je brzo promiješati sadržaj. Ovdje neće biti vremena za oklijevanje, stoga metlicu držite pri ruci, samo će nam trebati.
8. Ostavite tijesto da odstoji 20 minuta.
9. Stavite tavu na vatru i zagrijte je do laganog dimljenja.
Palačinke možete peći u suhoj tavi, pa će ispasti manje kalorične. Ili ga možete namazati biljnim uljem prije svakog novog dijela tijesta. To ih čini ljepšim i čipkastijim. Najljepše ispadnu i ako ih pečete u gusanoj tavi. Dovoljno ju je namazati uljem samo prije prve palačinke. A onda će sve ići kao po loju.
Volim tepsiju namazati uljem da ne bude samo ukusna nego i lijepa. Osim toga, kad smo odlučili peći palačinke, kakva je to dijeta! U njima trebate maksimalno uživati.
10. I tako dio tijesta izlijte na podmazanu ili suhu tavu i okrećući ravnomjerno rasporedite sadržaj u tankom sloju.
Kako bi se proizvodi dobro izvadili, najbolje je koristiti tavu malog promjera. U ovom slučaju koristi se tava promjera 20 cm.
11. Pecite na jakoj vatri. Gledamo kada na vrhu ne ostane tekućeg tijesta, pažljivo ga pokupimo lopaticom ili čačkalicom. Ako pečete u tavi od lijevanog željeza, onda možete koristiti nož. I okrenemo ga. To radimo pažljivo jer su naši proizvodi vrlo osjetljivi i lomljivi.
Usput, rupe su već trebale biti formirane do tada.
12. Pecite i s druge strane dok ne porumene. Zatim izvadite iz posude i stavite na hrpu na tanjur.
13. Poslužujemo tko s čim voli. Također, takve palačinke su jako dobre za punjenje raznim nadjevima.
14. Jedemo uz vrući čaj i uživamo u ukusnom i nježnom jelu!
Sve ispada ne samo ukusno, već vrlo ukusno! Stoga razmislite je li to dovoljno za sve. Ako ste u nedoumici, samo povećajte količinu sastojaka,
Krema s rupama u kipućem mlijeku, bez jaja
Neki smatraju da se palačinke ne mogu napraviti bez jaja. Na ovo ću odgovoriti, koliko je to moguće! A evo i recepta! Da, nije jednostavno! Ni na jednom drugom proizvodu ne mogu dobiti toliko rupa kao na ovim proizvodima!
Trebat će nam (za 20 komada):
- mlijeko - 1 litra
- voda - 50 -70 ml (po izboru)
- brašno - 0,5 kg
- maslac - 100 g
- šećer - 3 žlice. žlice
- sol - 1 žličica
- soda - 2/3 žličice
- kukuruzni škrob - 2 žličice
priprema:
1. Mlijeko podijelite na dva jednaka dijela. U jedan dio prosijte brašno i dodajte šećer, sol, sodu i škrob. Sve izmiješajte pjenjačom. Ako je tijesto jako gusto i slabo se miješa dodajte 100 ml tople vode.
Usput, recept zahtijeva kukuruzni škrob. Ako ga nemam, onda dodam krompir. Iako sam primijetio da se više rupa pojavljuje ako svejedno koristite kukuruz.
2. Drugu polovicu mlijeka ulijte u lonac i stavite na vatru, dodajući maslac. Pustite da prokuha.
3. U tijesto dodajte kipuće mlijeko i brzo miješajte dok ne postane glatko. Ako želite da dobijete gušće proizvode, ostavite tijesto u ovakvom stanju, ali ako želite, dodajte još malo tople vode. Tijesto treba imati konzistenciju guste pavlake.
4. Dobro zagrijte tavu. Palačinke možete peći u suhoj tavi ili u podmazanoj. Osobno mi se sviđa druga opcija, u ovom slučaju ispadaju čipkasti i lijepi. Možete pokušati ispeći jedan primjerak u suhoj tavi, a drugi u podmazanoj tavi. A onda možete sami odlučiti o opciji.
5. Kutlačom ulijte dio tijesta. Rasporedite sadržaj u ravnomjernom tankom sloju i pecite proizvod s obje strane.
Tijekom kuhanja stvorit će se veliki broj mjehurića koji će brzo prsnuti, što će rezultirati stvaranjem velikih i malih rupa.
Kada preokrenemo proizvod, rupe neće otići nigdje. Stoga se naše delicije mogu jesti i uživati! Sami su ukusni, a začinite li ih maslacem ili kiselim vrhnjem, nećete moći stati! Nema potrebe, jedite dok je vruće!
Zaboravila sam napomenuti da kada okrećete proizvode prvo pažljivo pokupite s rubova. I okrećite lopaticom. Ispadaju vrlo nježni i krhki, pa je okretanje rukama nešto teže, iako je moguće.
Evo recepta. Jeste li primijetili kako se lako priprema - teško je pronaći nešto jednostavnije! Svakako probajte, sigurna sam da će vam se svidjeti!
Usput, zaboravio sam vas upozoriti da su gotove palačinke prilično slatke. Stoga, ako ih pečete s nekim nezaslađenim nadjevom, smanjite količinu šećera za pola.
Tanak s rupama, mlijeko i konjak
Vrlo neobičan recept, kažete, a ja se slažem s vama. I ja sam tako mislila, dok jednom nisam čula da se u tijesto za palačinke mogu dodati jaka alkoholna pića. Počeo sam eksperimentirati, dodajući votku i konjak. I moram reći da su eksperimenti bili prilično uspješni. Baš kao i naše delicije pripremljene po ovom receptu koje uvijek poluče uspjeh!
Sviđa mi se i ovaj recept jer sastojci ne sadrže sodu, a po njemu možete napraviti palačinke bez ikakvog ulja.
A recept je vrlo jednostavan, a konjak je samo jedan od sastojaka, bez ikakvih komplikacija.
Trebat će nam (za 12 komada):
- mlijeko - 500 ml
- voda - 100 ml (po izboru)
- konjak - 3 - 4 žlice. žlice
- brašno - 250 gr
- jaje - 3 kom
- maslac - 60 g (po želji)
- šećer - žlica. žlice
- sol - prstohvat
- biljno ulje za prženje - po želji
priprema:
Odmah da napomenem da se prema ovom receptu tijesto može pripremati sa ili bez maslaca. Opciju odaberite sami. Ako kuhate s njim, voda vam neće trebati. Ako ga ne dodajete, onda dodajte malo vode, inače će tijesto ispasti prilično gusto.
Stoga, kako ne bih preopteretio želuce svojih najmilijih, kuham bez ulja.
1. U veću zdjelu prosijte brašno, pa u njemu zamijesite tijesto.
2. Postupno ulijevati mlijeko, najbolje mlako, miješajući pjenjačom sadržaj. Pokušavamo razbiti sve grudice; uopće nam ne trebaju.
3. Nakon što je tijesto postalo homogeno, umiješajte jaja koja se moraju unaprijed izvaditi iz hladnjaka kako bi se imala vremena ohladiti. Dodajte konjak, sol i šećer. Dodala sam 3 žlice. žlice, po mom mišljenju to je sasvim dovoljno. Umjesto konjaka, možete dodati votku.
Zanimljivo, prije mi nikad ne bi palo na pamet da je u takvo tijesto moguće dodati alkohol. Iako zašto ne, jer mi ga dodajemo u tijesto za, ili u tijesto za, ili u tijesto za ostala peciva!
4. Pjenjačom dobro izmiješati i dodati kiselo vrhnje. Pošto ne koristimo maslac, ovdje će nam dobro doći kiselo vrhnje. Ako se odlučite raditi s maslacem, onda ga možete isključiti. Ponovno promiješajte.
Moje tijesto je ispalo nekako gusto. Mi volimo tanke palačinke, pa dodam malo tople prokuhane vode. Trebalo bi ispasti kao gusta krema.
5. Tijesto treba ostaviti da odstoji, najbolje 1 sat. Ali ako nemate vremena, dovoljno je 15 minuta.
6. Tavu stavite na vatru i zagrijte. Podmažite površinu malom količinom biljnog ulja. Ne morate to činiti; proizvodi će se okrenuti i ukloniti. Ali izgled će biti ljepši ako tavu još namastite. Možete i sami isprobati.
7. Ulijte mali dio tijesta, okrećući pleh na jednu stranu, ravnomjerno ga rasporedite po cijeloj površini i pecite dok donja strana ne porumeni. Gornja površina će biti prekrivena malim rupama. Što duže tijesto odstoji, to će biti više rupa.
8. Okrenite proizvod na drugu stranu. To je vrlo jednostavno za napraviti, palačinke se uopće ne lijepe za dno tave. I zapecite ga s druge strane.
9. Stavite u hrpu na ravni tanjur.
10. Tko uz što voli posluživati? Jako su dobri i za umotavanje raznih nadjeva u njih.
Alkohol se uopće ne osjeti, ali tijesto je dobilo nježnost i neki dodatni bogatiji okus. Rubovi su bili malo hrskavi, a sredina mekana i lagana. Tako je ispalo dva u jednom, što će zadovoljiti različite preferencije ukusa.
S pečenim mlijekom
Ovaj recept također zaslužuje pažnju, jer se priprema ne s običnim mlijekom, već s pečenim mlijekom. A pečeno mlijeko uvijek povezujem s bakinom ruskom peći, uvijek je to okus djetinjstva, sjećanja na selo i nešto tako toplo i drago!
Ovo su palačinke koje ćemo pripremiti zajedno sa svim našim omiljenim okusima i uspomenama.
Trebat će nam (za 10 - 12 komada):
- pečeno mlijeko - 0,5 litara
- jaje - 3 kom
- brašno - 1,5 - 2 šalice
- šećer - 2 žlice. žlice
- biljno ulje - 3 žlice. žlice
- prašak za pecivo - 1 žličica
- vanilin šećer - 1 vrećica (po želji)
priprema:
1. Jaja, šećer i vanilin šećer umutiti u pjenastu pjenu. Za to možete koristiti mikser ili pjenjaču, ali oni će morati raditi malo duže.
Vanilin šećer treba dodati ako želite pripremiti slatki desert. I reći ću vam kako se to može učiniti koristeći ovaj recept kao primjer.
2. Nastavljajući miješati, postupno dodajte svo mlijeko, a zatim biljno ulje.
3. Brašno i prašak za pecivo prosijte kroz sito. Pomiješajte obje mase i dobro izmiješajte dok ne postane glatko.
4. Palačinke ispeći s obje strane u zagrijanoj tavi. Možete mazati prije svake nove porcije tijesta ili ne.
Sve je spremno! Brzo i jednostavno!
Ali ako želite, možete malo zakomplicirati recept i napraviti karamel za nadjev. Uostalom, sjećate se da smo dodali vanilin šećer. Dakle, pripremimo mekani karamel.
Za karamel nam je potrebno:
- šećer - 4 žlice. žlice
- maslac - 30 ml
- jabuke - 2 kom
priprema:
1. U tavi zagrijte ulje pa u njega uspite šećer i zakuhajte na srednjoj vatri. Kuhati uz povremeno miješanje dok lijepo ne porumeni.
2. Jabuke oguliti, narezati na kockice i odmah dodati u tepsiju da ne potamne. Pirjati dok ne omekša.
3. Palačinke prelijte karamelom, preko poslažite jabuke, začinite kiselim vrhnjem i poslužite.
Ukusan aromatični desert je spreman. Jedite i uživajte!
Super tanki ažur s rupama
Htjela sam vam ponuditi jedan od recepata u video verziji. Jasno vidjeti cijeli proces u cjelini. Kako tući, miješati i što je najvažnije, kako ispeći naša mala ažurna "sunca". I postoji takav recept. Pravi super tanke palačinke s rupama.
A pripremati ih uopće nije teško. Istina, sastojaka ima malo više nego inače, ali svi su jednostavni i uvijek dostupni u svakoj kuhinji i u svakom hladnjaku. I tako gledamo:
Stvarno prekrasno! Kao oslikana čipka. Ove palačinke je užitak jesti! Zabilježite i ovaj recept.
Rijetko, dizano s mlijekom
Ako danas razmatramo tako veliku i ukusnu temu, onda ne možemo bez palačinki s kvascem. Ostavili smo ih za kraj!
Trebat će nam:
- mlijeko - 900 ml
- jaja - 2 kom
- brašno - 500 gr
- šećer - 2 žlice. žlice
- sol - 1 žličica
- suhi kvasac - 10 g
- biljno ulje - 2 žlice. žlice + ulje za prženje
priprema:
1. Prvo moramo pripremiti tijesto. Trebat će nam, dakle, malo toplog mlijeka, ali još bolje ako je sve toplo, pa ga malo zagrijte u lončiću.
2. Kvasac uspite u manju posudu, dodajte žlicu šećera i promiješajte. Zatim ulijte četvrtinu čaše toplog mlijeka. Stavite na toplo mjesto kako bi tijesto "oživjelo", a to će se dogoditi kada se na njemu pojave mjehurići i malo poveća volumen.
Kada kupujete kvasac, obratite pozornost na rok trajanja. Tijesto će se dobro dići samo ako su svježe.
3. Kada je tijesto gotovo, možete krenuti s pripremom tijesta. Da biste to učinili, prosijte brašno u veliku zdjelu. Imajte na umu da će sadržavati sve sastojke, a još će povećati volumen.
4. U brašno dodajte sol i preostali šećer, kao i jaja razmućena u posebnoj posudi. Najbolje ih je izlupati vilicom.
5. Zatim dodajte toplo mlijeko i miješajte dok u tijestu ne ostanu grudice. Da biste to učinili, možete koristiti pjenjaču.
6. Kada ste se uvjerili da je tijesto homogeno, možete dodati tijesto. Temeljito promiješajte.
7. Sada je posljednji sastojak biljno ulje. Mora se miješati dok na površini ne ostanu mrlje od ulja, odnosno dok se potpuno ne umiješa u tijesto.
8. Gotovo tijesto pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto. Povremeno provjeravajte, nakon nekog vremena počet će se povećavati u volumenu. Zatim je potrebno ponovno promiješati, i tako do 3-4 puta. Vrijeme infuziranja može varirati i ovisi o svježini i kvaliteti kvasca.
Kada se tijesto četvrti put diglo, možete početi peći palačinke.
9. Vruću tavu namazati s malo ulja i uliti mali dio tijesta tako da se rasporedi po cijeloj površini.
10. Pecite s obje strane dok ne porumene.
11. Poslužite vruće preliveno otopljenim maslacem.
12. Jedite s užitkom!
Kao što možete vidjeti na fotografiji, palačinke su prekrivene velikim brojem velikih i malih rupa. Ukusni su, aromatični i nevjerojatno nježni. Stoga, jedite i uživajte!
S mlijekom i kvascem po jednostavnom receptu
Ako smo u prethodnom receptu pripremili tijesto, onda u ovom receptu to nije potrebno. Sve se priprema brzo i jednostavno! A palačinke ispadaju jednostavno divne - vrlo nježne, ukusne i nevjerojatno lijepe.
Za točan izračun količine sastojaka koristit ćemo mjernu posudu od 420 ml. A količina mlijeka u odnosu na brašno bit će dva prema jedan. Ali to ne znači da će za litru mlijeka biti potrebno pola kilograma brašna. Manje će stati u mjernu posudu. Stoga, kako ne bismo mjerili, nemaju svi vage, uzmimo čašu kao osnovu.
Dakle, moja čaša je 420 ml. Ako imate običnu čašu od 250 ml, uzmite dvije čaše brašna i četiri čaše mlijeka. Nadam se da sam jasno objasnio.
Trebat će nam:
- brašno - 1 dio
- mlijeko - 2 dijela (ja imam 840 ml)
- jaje - 1 kom.
- šećer - 1 žlica. žlica
- sol - 1/4 žličice
- instant suhi kvasac - 1 žličica (bez tobogana)
- biljno ulje - 2 žlice. žlice
priprema:
1. Brašno prosijati kroz sito u zdjelu u kojoj ćemo mijesiti tijesto. Dodajte šećer, sol, kvasac. Miješati.
2. Polako ulijte pola mlijeka i miješajte dok smjesa ne postane glatka i nestanu grudice. Mlijeko je bolje unaprijed malo zagrijati i toplo dodati.
3. Dodajte jaje i preostalo mlijeko. Temeljito promiješajte. Male čestice suhog kvasca možda se neće moći sve otopiti odjednom, ali to je u redu. Dok se tijesto infuzira, samo ga trebate nekoliko puta promiješati.
4. Tijesto je ispalo prilično tekuće, ali neka vas to ne plaši, tako treba biti. Zdjelu s tijestom prekrijte salvetom ili prozirnom folijom. Ako ga prekrijete folijom, napravite nekoliko uboda u njemu kako bi tijesto moglo disati.
Ostavite sat vremena na toplom mjestu. Za to vrijeme nekoliko puta promiješajte dok se sitne čestice suhog kvasca potpuno ne otope.
Dok se tijesto diže, ne smije se dizati niti povećavati volumen. Likvidan je bio, takav će i ostati.
5. Nakon sat vremena skinite foliju i zalijte uljem, promiješajte.
Sada možete početi peći palačinke. Da bismo to učinili, moramo zagrijati tavu i namazati je uljem. Ako je tava od lijevanog željeza, dovoljno ju je namastiti samo prije prvog postavljanja tijesta. Ako je obična, onda je bolje mazati prije svake.
6. Prije izlijevanja svake nove porcije, tijesto se mora svaki put premijesiti.
7. Pecite palačinke s obje strane dok ne porumene. Poslužite s maslacem ili kiselim vrhnjem.
Ili u njih možete umotati bilo koji nadjev.
Pogledajte kako su lijepo ispali! Lijepo, skupo za gledanje! I kako je ukusna. Brzo ih probajte dok su vrući!
Tako je opet izašlo mnogo recepata. Općenito, jednostavno ne možete nabrojati sve recepte za palačinke, palačinke i tijesto za njih! Svaka domaćica ima svoj omiljeni recept, koji najčešće koristi. To je ono što sam radio dok nisam počeo blogati. A njegovim otkrićem počela sam se više zanimati za kulinarstvo, počela sam pronalaziti zanimljive nove recepte, isprobavati ih i obogaćivati svoj stol novim jelima.
I pokazalo se da ima jako puno super recepata. I ovo je dobro, možete kuhati isto jelo nekoliko puta bez ponavljanja. Ovaj tjedan sam imala generalnu probu za tjedan Maslenice. Svaki dan sam pekla palačinke, ponekad i dva puta dnevno. Ili jednom, ali pomiješane dvije različite opcije odjednom. I nitko od mojih rođaka nikada nije ni rekao da im je to dosta.
Štoviše, nakon svakog obroka na tanjuru nije ostala niti jedna stvar. Bio sam jako zadovoljan!
Nadam se da ćete biti zadovoljni kada ispečete jedan ili više recepata. Usput, ako u današnjem članku niste pronašli onaj koji vam odgovara, slijedite vezu na drugi moj članak. Postoje i klasični i drevni ruski recepti. Vrlo zanimljive opcije. Možda se svi ne mogu pronaći čak ni na internetu.
I završavam svoju priču za danas. Zaista se nadam da vam je bilo zanimljivo i korisno. A ako je to slučaj, onda podijelite članak sa svojim prijateljima, lajkajte i komentirajte. Uvijek sam jako zadovoljan svim znakovima pažnje od vas.
Želim ti sve najbolje i dobrotu! I onima koji su danas pekli palačinke
Dobar tek!
Aleksandar Guščin
Ne mogu jamčiti za okus, ali bit će vruće :)
Ažur, svježe i s kvascem, s mlijekom i kiselim mlijekom, s mineralnom vodom - toliko je vrsta palačinki! Svaka domaćica bi trebala znati kako napraviti tanke palačinke, jer ovo je jedno od najpopularnijih omiljenih jela. Mogu se puniti mesom, povrćem, slatkim proizvodima, pripremati u obliku rolada ili peći.
Kako kuhati tanke palačinke
Ne biste trebali pretpostaviti da za obično, poznato jelo možete uzeti samo pšenično brašno (ili krumpirov škrob), mlijeko, jaja, šećer, zamijesiti tijesto i ukusna poslastica je spremna. U ovom procesu postoji mnogo nijansi i tajni. Prijekako ispeći tanke palačinke, morate naučiti neke kuharske trikove i sjetiti se zakona kemije.
Tijesto
U kulinarskim publikacijama često možete pronaći prekrasne fotografije ukusnih tankih palačinki, naslaganih ili punjenih mesom, svježim sirom, voćem i drugim nadjevima. Dobro kuhatitijesto za tanke palačinke, trebate kupiti svježe proizvode, kombinirati ih pravilnim redoslijedom, slijedeći upute korak po korak, dobro umijesiti dobivenu masu.
Recept za tanke palačinke
Počnite s prosijavanjem brašna. Mora biti najviše kvalitete, a prosijava se ne samo da bi se uklonili nepotrebni uključci i ostaci, već i da bi se zasitio kisikom, koji je toliko potreban za palačinke.. je jednostavno, a čak i ako u kući nema mlijeka, kefira ili jogurta, tijesto se može pripremiti na običnoj vodi.
Tanke palačinke s mlijekom
- Broj porcija: 8-10 osoba.
- Kalorični sadržaj jela: 147 kcal / 100 g.
- Kuhinja: ruska.
- Poteškoća: lako.
Vrlo uspješan, vremenom i iskustvom provjeren recept za tijesto korak po korak.Tanke palačinke s mlijekomrezultati su ružičasti, ukusni i elastični. Od njih je lako pripremiti grickalice i poslužiti sa slatkim nadjevima: marmeladom, marmeladom ili svježim sirom. Tijesto se pravi vrlo brzo od jednostavnih sastojaka, ali ga morate ostaviti da odstoji prije pečenja poslastice.
Sastojci:
- kokošja jaja - 3 kom .;
- granulirani šećer - 100 g;
- sol - 2 prstohvata;
- mlijeko - 500-600 ml;
- vrhunsko brašno - 280-300 g;
- biljno ulje - 60 ml.
Način kuhanja:
- Pjenjačom umutiti jaja sa soli, dodati šećer. Unesite polovicu cijele porcije mlijeka.
- U obrocima dodajte prosijano brašno uz stalno miješanje pjenjačom.
- Ulijte preostalo mlijeko.
- U posljednjoj fazi dodajte biljno ulje i ponovno promiješajte.
- Ostavite tanko tijesto za palačinke 15-20 minuta.
- Pecite proizvode u vrućoj tavi.
Na kefiru
- Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
- Kalorični sadržaj jela: 194 kcal / 100 g.
- Namjena: za doručak.
- Kuhinja: ruska.
- Poteškoća: lako.
Ove palačinke ispadaju delikatne, s laganom, ugodnom kiselošću. Vrlo uspješan korak po korak recept za one slučajeve kada je kefir, zaboravljen od strane ukućana, ležao u hladnjaku nekoliko dana. Najukusnija hrana se pravi od kisele hrane.tanke palačinke na kefiru. Da bi proizvodi bili pahuljastiji i prozračniji, možete dodati malo sode.
Sastojci:
- granulirani šećer - 30 g;
- jaje – 1 kom .;
- brašno - 250 g;
- kefir - 250 ml;
- sol - 2 prstohvata;
- biljno ulje - 30 ml;
- soda - prstohvat;
- voda - 2 žlice. l.
Način kuhanja:
- Ulijte šećer, sol u duboku posudu, dodajte jaja. Smjesu dobro umutiti mikserom ili pjenjačom.
- Ulijte kefir, dodajte prosijano brašno, neprestano miješajući.
- Otopite sodu bikarbonu u vodi, dodajte biljno ulje i ponovno promiješajte. Ostavite smjesu da odstoji.
Na mlijeku s rupama
- Broj porcija: 3-4 osobe.
- Kalorični sadržaj jela: 170 kcal / 100 g.
- Namjena: za doručak.
- Kuhinja: ruska.
- Poteškoća: lako.
Zašto palačinke ispadnu čipkaste? Čipkasti proizvodi izlaze ako su u tijestu prisutni kefir ili soda - sadrže mjehuriće kisika koji tijekom pečenja stvaraju rupe u tijestu. Ne smije biti previše gusto - proizvodi neće biti elastični.Recept za tanke mliječne palačinke s rupamakorak po korak, s fotografijama, možete pronaći u kuharicama.
Sastojci:
- brašno - 300 g;
- granulirani šećer - 30 g;
- jaja – 2 kom .;
- sol - 2 prstohvata;
- biljno ulje - 2 žličice;
- pola žličice sode.
Način kuhanja:
- Najprije zagrijte mlijeko u loncu bez da proključa.
- Dodajte sol, šećer, jaja i mutite dok ne dobijete pjenastu masu.
- Dodajte brašno i sodu u dijelovima, nastavljajući miješati.
- U posljednjoj fazi dodajte biljno ulje. Promiješajte i ostavite 20-30 minuta.
- Pecite s obje strane u zagrijanoj tavi.
Ažur na mlijeku
- Broj porcija: 3-4 osobe.
- Kalorični sadržaj jela: 156 kcal / 100 g.
- Namjena: za doručak.
- Kuhinja: ruska.
- Poteškoća: lako.
Tanke otvorene palačinke s mlijekompo ovom receptu, za razliku od ostalih, ispadaju ne previše masni, nježni, tope se u ustima. Za prženje koristite neprianjajuću tavu i ostavite tijesto da odstoji. Ovo je ključ pečenja. Bolje je tavu namazati svinjskom mašću.
Sastojci:
- mlijeko - 600 ml;
- kokošja jaja - 3 kom .;
- granulirani šećer - 50 g;
- biljno ulje - 50-60 ml;
- brašno - 300 g;
- sol - prstohvat.
Način kuhanja:
- Pjenjačom ili mikserom umutite jaja, kristalni šećer i sol u dubokoj posudi.
- Ulijte mlijeko (polovicu cijele porcije), dodajte biljno ulje i ponovno promiješajte.
- Dodavati žlicu po žlicu brašna neprestano miješajući.
- Dodajte preostalo mlijeko, promiješajte i ostavite sa strane.
- Zagrijte tavu i namažite je masnoćom. Pecite poslasticu s obje strane dok ne bude gotova.
Na vodi
- Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
- Kalorični sadržaj jela: 135 kcal / 100 g.
- Namjena: za doručak, večeru.
- Kuhinja: ruska.
- Poteškoća: lako.
Čak i ako u kući nema mlijeka, kefira ili sirutke, još uvijek možete pripremiti ukusne, rumenetanke palačinke na vodi. Glavna stvar je zapamtiti nekoliko tajni jela: jaja i šećer dobro umutiti u čvrstu pjenu i dodati sodu ili prašak za pecivo tako da tijesto bude mekano i elastično.
Sastojci:
- granulirani šećer - 50 g;
- voda - 500 ml;
- jaja - 4 kom .;
- prašak za pecivo ili soda - 15 g;
- brašno - 300 g;
- biljno ulje - 70 ml.
Način kuhanja:
- Jaja razbiti u zdjelu, dodati sol, šećer u prahu i dobro umutiti dok se ne pojavi gusta pahuljasta pjena.
- Ulijte trećinu porcije vode, dodajte svo brašno i prašak za pecivo. Nastavite mutiti mikserom i dodajte vodu.
- U posljednjoj fazi dodajte biljno ulje.
- Podmažite vruću tavu i pecite proizvod s obje strane.
Krema s kefirom
- Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
- Broj porcija: 4 osobe.
- Kalorični sadržaj jela: 142 kcal / 100 g.
- Namjena: za doručak, večeru.
- Kuhinja: ruska.
- Težina: srednja.
Za ovu vrstu tankih slastica, tijesto se kuha kipućom vodom, tako da možete ispeći poslasticu nakon gnječenja. Fotografija recepta i opis načina kuhanja često se nalaze na kulinarskim web stranicama.Tanko tijesto i kefiruniverzalni - mogu se koristiti za nadjev, slojeviti nadjevima za kolače.
Sastojci:
- jaja – 2 kom .;
- kefir 2,5% masti - 500 ml;
- brašno - 500 g;
- voda - 200 ml;
- granulirani šećer - 60 g;
- sol - 10 g;
- soda - 10 g;
- biljno ulje - 60 ml.
Način kuhanja:
- U dubokoj tavi pomiješajte topli kefir, jaja, granulirani šećer, biljno ulje, sol, sodu (ne treba je gasiti).
- Pjenjačom ili mikserom sve dobro izmiješajte.
- Postupno miješajući drvenom kuhačom dodavati brašno i pažljivo ulijevati kipuću vodu.
- Umijesiti homogeno tijesto. Pecite odmah.
Sa kiselim mlijekom
- Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
- Broj porcija: 8 komada.
- Kalorični sadržaj jela: 128 kcal / 100 g.
- Namjena: za doručak, večeru.
- Kuhinja: ruska.
- Poteškoća: lako.
Ako netko od ukućana nije popio mlijeko, ukiselilo se - to nije razlog da ga bacite. Naše su bake znale pripremiti ukusna jela od jednostavnih, naizgled već pokvarenih proizvoda. Od kiselog mlijeka možete napraviti ukusne palačinke i pite.Tanke palačinke od kiselog mlijekaOduševit će vas svojim okusom - nježni su, meki, prozračni.
Sastojci:
- pšenično brašno - 450 g;
- granulirani šećer - 80 g;
- sol - 10 g;
- soda ili prašak za pecivo - 10 g;
- kiselo mlijeko - 200 ml;
- biljno ulje - 80 ml.
Način kuhanja:
- Pomiješajte jaje sa granuliranim šećerom, sodom ili praškom za pecivo, soli i maslacem. Smjesu dobro promiješajte.
- Ovdje dodajte pola dijela brašna, pola čaše jogurta, promiješajte.
- Dodajte preostale proizvode - preostalo brašno i kiselo mlijeko. Ostavite tijesto da odstoji.
- Peći u jako zagrijanoj tavi koju ste prethodno namastili.
Na serumu
- Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
- Broj porcija: 8 komada.
- Kalorični sadržaj jela: 123 kcal / 100 g.
- Kuhinja: ruska.
- Poteškoća: lako.
Mnoge domaćice često rade vlastiti svježi sir od kefira i mlijeka, procijede masu od skute i ocijede sirutku. Zašto ne iskoristiti ovaj vrijedan mliječni proizvod za namjeravanu svrhu i napraviti ukusanpalačinke sa sirutkom? Tanak, delikatna, mekana - svaka iskusna domaćica će vam reći kako ih pripremiti od pristupačnih, jeftinih proizvoda.
Sastojci:
- jaja – 2 kom .;
- serum – 500 ml;
- biljno ulje - 70 ml;
- brašno - 250 g;
- granulirani šećer - 100 g;
- sol - 15 g;
- soda - 15 g.
Način kuhanja:
- Prvo morate izmiksati jaja sa šećerom, soli i maslacem. Smjesu dobro istucite.
- Dodajte sirutku, sodu, promiješajte. U smjesi bi se trebali pojaviti mjehurići.
- Dodavati brašno neprestano miješajući tijesto. U njemu ne bi trebalo biti grudica.
- Podmažite tavu, dobro je zagrijte, pecite svaki proizvod s obje strane.
S mlijekom i vodom
- Vrijeme kuhanja: 30-40 minuta.
- Broj porcija: 8-10 komada.
- Kalorični sadržaj jela: 127 kcal / 100 g.
- Namjena: za doručak, večeru, desert.
- Kuhinja: ruska.
- Poteškoća: lako.
Tanke palačinke s mlijekom i vodomJednostavno se pripremaju od dostupnih sastojaka, s tim se može nositi i domaćica početnica. Samo trebate zapamtiti da će vam trebati tava s debelim stijenkama i poštivati proporcije. Neki kuhari griješe pekući somune odmah nakon miješenja tijesta – potrebno mu je dati vremena da naraste.
Sastojci:
- topla voda - 250 ml;
- brašno - 150 g;
- jaje - 1 kom .;
- granulirani šećer - 30 g;
- sol - prstohvat.
Najvažnija stvar je pravilna konzistencija tijesta. Ako je tekuća, palačinke će se prilikom prženja trgati, a ako je pregusta, neće se dobro razmazati po tavi i bit će gusta, gruba i nepravilnog oblika.
Dobro tijesto za palačinke treba biti poput svježe prikupljenog domaćeg vrhnja, ovisi o udjelu sastojaka u tijestu. Ako prvi put kuhate, pokušajte ispeći jednu palačinku. Po prirodi namazanja možete odrediti treba li mu dodati brašno ili ga, obrnuto, razrijediti ulijevanjem dijela mlijeka.
Izreka “Prva palačinka je kvrgava” nije nastala niotkuda, ali kvrgava može ispasti iz raznih razloga - zbog tijesta, nedovoljno pečene tave, nepravilnih temperaturnih uvjeta.
Druga najvažnija točka je izbor tave za palačinke. Postoje posebne tave za palačinke s tankim dnom i niskim stranicama, ali ako nemate posebnu, uzmite bilo koju tanju tavu. Nakon malo vježbe, možete se naviknuti na pečenje dobrih palačinki s mlijekom pomoću bilo kojeg "alata".
Sastojci
- mlijeko 500 ml
- jaja 2 kom.
- pšeničnog brašna 200 g
- biljno ulje 1 tbsp. l.
- maslac 70 gr
- soda 1 žličica.
- granulirani šećer 2 žlice. l.
- metvica za ukras
Priprema
Tijesto za palačinke se mijesi u dubokoj zdjeli. Prvo izmiksajte dva jaja i šećer. Nazovimo količinu šećera konvencionalno - dvije žlice. Ovisno o tome imaju li gotove palačinke slani ili slatki nadjev, možete mijenjati količinu šećera prema gore ili dolje.
Mikserom, mikserom ili ručnom pjenjačom mutite jaja dok se šećer potpuno ne otopi.
Mlijeko zagrijte na temperaturu od 35 - 40 stupnjeva C i ulijte u smjesu od jaja.
Dodajte žlicu rafiniranog biljnog ulja bez aroma.
Prosijte pšenično brašno, dodajte ga u tijesto i mutite dok ne nestanu grudice. Možete to učiniti i na drugi način: kako biste izbjegli stvaranje grudica, pomiješajte brašno s malom količinom mlijeka.
Gotovo tijesto za palačinke s mlijekom ne smije biti previše tekuće, ali ni previše gusto. Ako ga grabite žlicom ili kutlačom, trebalo bi teći u tankom mlazu i gustoćom podsjećati na domaće kiselo vrhnje.
Dodajte žličicu sode bikarbone i promiješajte. Tijesto ostavimo da se “odmori” 15 – 20 minuta kako bi se svi sastojci “sprijateljili”. Mnoge domaćice pripremaju palačinke bez sode, ali upravo ona daje palačinkama poroznost, a nazivaju ih i "čipkastim" ili "s rupom". Tako se ne pripremaju samo palačinke s mlijekom, nego i npr. Samo nemojte zaboraviti ugasiti sok limunskom kiselinom prije odlaska.
Dok tijesto odmara otopite maslac u mikrovalnoj pećnici ili na štednjaku. Vruću svaku palačinku premazati otopljenim maslacem. To će palačinkama dodati ukusnu aromu i mekoću.
Prije nego počnete peći palačinke, u odmoreno tijesto dodajte žlicu kipuće vode i brzo premijesite. Zbog toga se na njegovoj površini stvaraju mjehurići zraka - upravo ono što vam je potrebno za čipkaste palačinke.
Na vatru stavite tavu s tankim dnom. Nema potrebe namazati dno posude masnoćom, jer gotovo tijesto sadrži biljno ulje. Na vruću površinu u sredinu izlijte kutlaču tijesta za palačinke i vrlo brzo počnite rotirati tavu s jedne strane na drugu, a zatim u krug, kako bi se ravnomjerno rasporedilo po dnu u tankom sloju. Smanjite vatru - tako će se tanke palačinke dobro ispeći s obje strane.
Lopaticom podignite rub palačinke – ako je pečena okrenite je na drugu stranu. U prosjeku svaku palačinku pečemo 1 do 1,5 minutu sa svake strane.
Gotovu palačinku lopaticom izvadite iz tave, a površinu namažite silikonskom četkicom umočenom u otopljeni maslac. Sve pripremljene palačinke slažite jednu na drugu.
Punjenje palačinki s mlijekom može biti različito - meso, svježi sir, voće. Možete ih poslužiti bez nadjeva, jednostavno ih pokapajte medom i ukrasite mentom i bobičastim voćem.
Dugo sam imao san - ispeći visoku hrpu palačinki, luksuznih, kao na najljepšim fotografijama na temu Maslenice!
Ali do sada je željenu visinu bilo moguće postići samo jednom. Činjenica je da kada pečemo palačinke, koliko god ih stavili na jelo - njihova količina iz nekog razloga ostaje ista! Po meni je to glavni pokazatelj ukusnih peciva :) Tako da palačinke jako volimo, čak i više od palačinki.
Isprobala sam mnogo recepata za palačinke - bujne, punaste na kefiru, čipkaste s kvascem, tanke, čipkaste s mlijekom, pa čak i palačinke s uzorcima u obliku crteža! Svi su dobri na svoj način, ukusni s različitim nadjevima i sami. A nedavno sam naišla na vrlo jednostavan i lak recept za palačinke na mlijeku. Toliko uspješno da sam ispekao punu seriju dva puta taj dan!
Zamislite: palačinke su tanke, pune rupa, i što je najvažnije, užitak ih je vaditi iz tave! Ne lijepe se za tavu, jako se lako preokreću, minimalna je količina sastojaka, u odnosu na druge recepte gdje vam treba puno jaja, a dobijete puno palačinki. Općenito, preporučujem.
Sastojci:
- 3 čaše mlijeka (čaša = 250 ml);
- 3 jaja;
- 2 kašike šećera (ili 1 ako je nadjev nezaslađen);
- 2 šalice brašna;
- 1 čajna žličica sode;
- žlica soka od limuna;
- prstohvat soli;
- 2-3 žlice suncokretovog ulja.
Tijesto za palačinke s mlijekom:
U jaja dodajte sol i šećer.
Tucite mikserom minutu dok ne postane pjenasto.
Postupno, u 3-4 koraka, uz stalno miješanje, jedno po jedno prosijati brašno u tijesto...
Pola čaše brašna - pomiješano - pola čaše mlijeka - pomiješano - opet brašno dok ne dodamo sve. Ako ima grudica u tijestu, ne brinite, ja samo umutim tijesto mikserom nakon što sam dodala svo mlijeko i brašno i postane rahlo i glatko, bez grudica!
U tijesto uspite žličicu sode bikarbone, iscijedite malo soka od limuna i promiješajte.
Kako sam nedavno saznala, bolje je pomiješati sodu bikarbonu sa zadnjim dijelom brašna i sve zajedno prosijati u tijesto, promiješati, a zatim u tijesto uliti sok od limuna. Tada se soda neće osjetiti, a ažurni učinak bit će isti.
Zatim u tijesto ulijte 2-3 žlice biljnog ulja i dobro izmiješajte ili još malo tucite. Zahvaljujući ulju, palačinke se neće lijepiti za tavu.
Tijesto ispada tekuće, sipko, a ako vam se čini previše tekućim, nemojte se prepustiti iskušenju da mu dodate brašno! Ovakvo bi trebalo biti tijesto za tanke palačinke što ćete vidjeti kada počnete peći.
Tavu namažemo suncokretovim uljem (premažemo, a ne ulijemo, kao za palačinke!) neposredno prije prve palačinke, nakon toga nema potrebe - palačinke same od sebe ispadaju savršeno!
Tavu dobro zagrijte na vatri, pa kuhačom ulijevajte tijesto, a drugom rukom okrećite tavu da se tijesto po njoj razlije u ravnomjernom tankom sloju. Na palačinkama se odmah pojave rupe! Tanke palačinke peku se trenutno na vatri višoj od prosječne: okrenite ih na vrijeme!
Okrenemo ovako: široku lopaticu sa tankim rubom provučemo ispod ruba palačinke (ovo je važno, ja imam metalnu lopaticu - tanka je i dobro je vadi, ali deblja plastična ne stoji) . Palačinku podignemo lopaticom (po potrebi pažljivo da se ne opečemo prstima slobodne ruke) i jednom! - okrenite ga na drugu stranu.
Nekoliko desetaka sekundi - i palačinka je pržena s druge strane. Lopaticom izvadite palačinke na tanjur. Bit će masnije i ukusnije ako svaku, nakon što je izvadite iz tave, namažete maslacem.
Tako smo ispekli puno, puno lijepih, rumenih, tankih palačinki!
Najbolje ih je pojesti odmah, ili možete napraviti prekrasnu ružicu, ili punjene kiflice, ili nalistnike, ili čak tortu od palačinki! Ove palačinke mogu biti čokoladne - ovo je poseban recept.
Obavezno pogledajte naš VIDEO RECEPT za tanke i ukusne palačinke na mlijeku s dodatkom kipuće vode, koji smo pažljivo snimili za vas kako bi proces kuhanja bio jednostavniji i razumljiviji!
PRETPLATITE SE NA NAŠ YOUTUBE KANAL
Kliknite na ZVONO pored gumba SUBSCRIBE i prvi primajte obavijesti o novim RECEPTIMA!
Danas ćemo razgovarati o palačinkama, a ja ću vam reći sve suptilnosti i tajne njihove uspješne pripreme
Prvo, potreban vam je dobar, provjeren recept, bez kojeg možete dugo eksperimentirati s tijestom, a opet ne doći do dobrog rezultata. I drago mi je objaviti dobre vijesti za vas - recept za savršene palačinke, dokazan godinama, upravo je pred vama!))
Ovo je moj omiljeni recept, koji nikada ne mijenjam))) Palačinke ispadaju vrlo ukusne, tanke, nježne i elastične. U njih možete lako umotati bilo koji nadjev ili ih poslužiti uz kiselo vrhnje, džem, slatko, kondenzirano mlijeko ili bilo što drugo. Ili umočite vruću palačinku u otopljeni maslac... blaženstvo!)))
Glavna tajna tankih i elastičnih palačinki, koju sam davno otkrila, je dodavanje male količine kipuće vode u tijesto. S obzirom na to da se palačinke kuhaju u mlijeku, kremaste su okusa, a zbog kipuće vode su elastične, pa se ovaj recept može nazvati i palačinke s kipućom vodom ili palačinke s dodatkom kipuće vode :)
Ukusan doručak i dobar tek!
Sastojci
| Za palačinke s mlijekom i kipućom vodom | |
|---|---|
| jaja | 3 kom |
| šećer | 1-2 žlice. |
| sol | 1 žličica (bez slajda) |
| mlijeko | 500 ml |
| brašno | 280 g |
| biljno ulje (za tijesto) | 2-3 žlice. |
| kipuće vode | 0,5 šalice (do željene gustoće) |
| biljno ulje za prženje | |
| maslac (za mazanje pripremljenih palačinki) | |
Učitavanje...