Tanko prhko tijesto za pitu. Pravila za pripremu prhkog tijesta. Korak po korak priprema s kiselim vrhnjem

Pite od prhkog tijesta su jako ukusne i mrvičaste...

Pite od prhkog tijesta su vrlo ukusne i mrvičaste pa otuda i naziv ovog tijesta. Jednostavan, ali elegantan izgled ovih pita bit će izvrstan ukras za svečani ili svakodnevni stol.

Priprema pite od prhkog tijesta vrlo je brza i jednostavna, najvažnije je točno slijediti recept. Ali možete eksperimentirati s punjenjem. Pita od prhkog tijesta može biti zatvorena i otvorena, slatka i slana. Za nadjev možete koristiti voće, vrhnje, pekmez, pekmez, gljive, meso, perad, povrće itd. Sve ovisi o vašem ukusu. Pozivamo vas da pripremite ukusnu pitu od prhkog tijesta s džemom, a po želji džem možete zamijeniti bilo kojim drugim nadjevom.

Sastojci za pitu od prhkog tijesta:

2 jaja
1 šalica šećera
3 šalice brašna
Vanilin
1 žličica prašak za pecivo
200 g maslaca
200 g pekmeza

Kako napraviti pitu od prhkog tijesta

Tajne pravljenja pite od prhkog tijesta:

Kako bi kolač od prhkog tijesta bio nježan i prozračan, ohladite sve sastojke prije početka kuhanja.
Kada miješate maslac i brašno, radite vrlo brzo kako bi sastojci cijelo vrijeme ostali hladni.
Poškropite tijesto ledenom vodom; treba biti malo navlaženo i hladno.
Ako se prhko tijesto prilikom razvlačenja pokida, lagano ga navlažite i stisnite rubove. Od navlaženog tijesta možete napraviti malu krpicu.
Nakon što stavite tijesto u kalup, pritisnite ga na dno, ne smije biti zračnih džepova.
Kako bi kolač bio mrvičast i rumen, pecite ga u mat metalnoj posudi (za biskvit pogodna su sjajna posuda) ili staklenoj posudi. Idealni su kalupi s odvojivim dnom.
Kako bi gornji dio pite bio mrvičast, a donji dio ne bi zagorio, pecite pitu u donjoj trećini pećnice. A ako pita prebrzo porumeni prekrijte je folijom.
Ostavite pitu od prhkog tijesta da se ohladi prije rezanja.

Ideje za ukrašavanje pita od prhkog tijesta

Postoji nekoliko vrsta tijesta za pitu, koje se razlikuju po tehnologiji pripreme, okusu i strukturi. Mnogi ljudi vole pješčanu podlogu, ali ne obvezuje se svaka domaćica da je gnječi, smatrajući ovaj proces složenim i dugotrajnim. Ovo mišljenje je netočno jer, za razliku od tijesta s kvascem, prhko tijesto ne kiseli, a uspjeh njegovog uspjeha ne ovisi o kvaliteti kvasca. Nakon što naučite mijesiti takvu masu moći ćete od nje pripremati slatke i slane pite (otvorene, zatvorene), torte, kolače, peciva i oduševiti svoje ukućane ukusnim jelima.

Što je prhko tijesto za pitu

Ovo je gusta masa zamiješana od maslaca (ili margarina), brašna i šećera. Ukusno prhko tijesto možete koristiti kao osnovu za pitu s mesom, povrćem, gljivama, krumpirom, ribom, ali češće se pecivima dodaju sočni nadjevi (svježi sir, voće, bobičasto voće, konzervirano voće, džemovi) kako bi se nadoknadila suhoća. baze. Bilo koje jelo (slatki desert ili slani zalogaj) od takve mase može se lako pripremiti kod kuće, glavna stvar je slijediti određena pravila.

Kako napraviti prhko tijesto za pitu

Ova verzija baze tijesta trebala bi imati mrvičastu strukturu i ukusnu zlatno smeđu koricu. Kako bi gotova peciva uz ove kvalitete imala i izvrstan okus, poslužite se tajnama pripreme prhkog tijesta:

Kulinarski proces počinje miješanjem maslaca i šećera, zatim se dodaje brašno i svi sastojci se usitnjavaju u mrvice.
U sljedećoj fazi, dobivena masa se trlja rukom dok ne dobije homogenu konzistenciju, tako da ne ostanu velike grudice.
Zatim je potrebno masu zamotati u prozirnu foliju i staviti u frižider na 30-60 minuta da se ohladi, kako bi postala elastična i lako se razvlači. . Tek nakon toga možete krenuti s razvlačenjem prhkog tijesta i pečenjem pite.
Najvažniji sastojak pješčane podloge je mast (maslac ili margarin), zahvaljujući kojoj struktura mase poprima labavu, mrvičastu strukturu.
Osim glavnih komponenti, u smjesu se mogu dodati jaja, sol, kiselo vrhnje, majoneza, kefir, svježi sir, limunova korica itd.
Ako je, po vašem mišljenju, punjenje previše tekuće, onda je prije nego što ga položite, bolje posuti kolač mljevenim krušnim mrvicama ili škrobom. Na taj način će se upiti višak vlage i kolač će se dobro ispeći.
Pšenično brašno se često koristi u receptima, ali ponekad se koristi raženo, zobeno brašno, kukuruz pa čak i škrob.
Vrlo je važno pridržavati se sljedećih uvjeta - koristite što je moguće ohlađenije proizvode, nemojte dugo mijesiti pješčanu smjesu za pitu rukama, radite u kuhinji s hladnim zrakom (+180 - +230). Inače će tijesto ispasti ljepljivo i žilavo.
Za miješenje je najbolje koristiti blender s posebnim nastavcima.
Da bi podloga i buduća pita bili ukusniji, uzmite margarin i maslac u jednakim omjerima.
Koru prhkog tijesta razvaljajte u smjeru od sredine prema rubovima, ne više od 5 mm debljine.
Nakon premještanja sloja u kalup, pazite da između njih ne ostane zraka jer će se u suprotnom gotovo jelo deformirati tijekom pečenja.
Optimalna temperatura za pečenje je 180-200 °C.

Recept za pitu od prhkog tijesta

Od prhkog tijesta možete peći različite pite - slatke i slane, zatvorene ili otvorene, birajući nadjev po svom ukusu. Glavna stvar je pristupiti procesu s dušom, dobrim raspoloženjem i zapamtiti da svako pečenje zahtijeva pažnju, točnost i ne može se žuriti. Također imajte na umu da je pješčana pasta vrlo kalorična, pa su takve i pite na njenoj osnovi. Nemojte pretjerati s takvim posuđem ako pazite na svoju figuru.

Jednostavno prhko tijesto za slatku pitu

Vrijeme: 1,5 sat.
Broj porcija: 3-4 osobe.
Kalorični sadržaj jela: 507 kcal / 100 g.
Kuhinja: međunarodna.
Poteškoća: lako.

Ovo jednostavno prhko tijesto za pitu pogodno je za domaćice koje ne vole trošiti puno vremena na miješenje podloge i nemaju iskustva po tom pitanju. Za pripremu mrvičaste mase trebat će vam minimum sastojaka i vremena. Reprodukcija kulinarskog procesa neće biti teška, ali ako sve učinite ispravno, tijesto će ispasti mekano, nježno, a gotova pita će izvanredno dobro zadržati svoj oblik.

Sastojci:

brašno - 2 žlice;
šećer - 1 žlica;
maslac – 250 g.

Način kuhanja:

Ulijte brašno u duboku posudu.
Dodati hladan maslac narezan na sitne komadiće.
Smjesu usitnite oštrim nožem dok ne dobijete fine mrvice.
Dodajte šećer i brzo umijesite mekano tijesto.
Zamotajte u foliju i stavite u hladnjak na najmanje sat vremena.

Za slanu pitu

Vrijeme: 40 minuta.
Broj porcija: 2 osobe.
Kalorični sadržaj jela: 421 kcal / 100 g.
Namjena: prazan za pečenje.
Kuhinja: međunarodna.
Poteškoća: lako.

Prhko tijesto za slanu pitu priprema se bez šećera, uz dodatak soli. Ova masa se koristi za pečenje sa nadjevima od mesa, gljiva i povrća. Za dodatnu elastičnost u smjesu umutite jaje. Odaberite svježe ulje, s najvećim udjelom masti, bez stranih mirisa i štetnih nečistoća. Samo kvalitetan proizvod će osigurati mrvičastu konzistenciju i nevjerojatan okus proizvoda.

Sastojci:

maslac - 100 g;
brašno - 200 g;
jaje – 1 kom .;
sol - ½ žličice.

Način kuhanja:

Na radnu površinu posuti brašno, posoliti, dodati maslac.
Smjesu usitnite nožem dok se ne dobiju fine mrvice.
Umutiti jaje i rukama umijesiti elastičnu pješčanu masu.
Stavite ga na policu hladnjaka 20 minuta prije nego počnete oblikovati i peći tortu.

Vrijeme: 1,5 sat.
Broj porcija: 4 osobe.
Kalorični sadržaj jela: 427 kcal / 100 g.
Namjena: prazan za pečenje.
Kuhinja: međunarodna.
Poteškoća: lako.

Ribane pite od prhkog tijesta nazivamo tako jer se gornji dio posude oblikuje od naribane mase tijesta. Da biste to učinili jednostavnim, podijelite bazu na pola, jednu polovicu zamrznite u zamrzivaču. Ovo tijesto ima mrvičastiju strukturu jer se mijesi uz dodatak praška za pecivo. Često su punjenje takvih peciva slatki proizvodi (džem, džem, voće, bobičasto voće, svježi sir), pa je za dodatni okus vrijedno dodati vanilin u smjesu.

Sastojci:

jaje – 2 kom .;
brašno - 2-3 žlice;
maslac (margarin) - 200 g;
šećer - 1 žlica;
prašak za pecivo - 1 žličica;
vanilin - prstohvat.

Način kuhanja:

Otopite maslac, posebno mikserom umutite kristalni šećer sa jajetom i vanilijom.
Pomiješajte obje smjese dok ne postanu glatke.
Nastavljajući raditi mikserom postupno dodavati brašno.
Kada smjesa postane gusta, prevrnite je na radnu površinu i nastavite mijesiti rukama.
Podlogu podijelite na 2 dijela (nejednaka), jedan stavite na policu hladnjaka, a drugi u zamrzivač na sat vremena.

Tijesto na kefiru

Vrijeme: 1 sat.
Broj porcija: 7-8 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 278 kcal / 100 g.
Namjena: prazan za pečenje.
Kuhinja: međunarodna.
Poteškoća: lako.

Nježna pješčana masa dobiva se ako joj se doda kefir. Njegova prozračnost i lomljivost postiže se kao rezultat interakcije fermentiranog mliječnog proizvoda sa sodom. Tijesto je vrlo podatno, plastično, a gotovo jelo s njim jednostavno se topi u ustima. Osim pite, s ovim pripravkom možete napraviti lepinje, kiflice i druge slastice, birajući sve vrste nadjeva po svom ukusu.

Sastojci:

margarin - 100 g;
šećer - 1,5 žlica;
kefir (s visokim postotkom masti) - 500 ml;
jaje – 1 kom .;
brašno - 700 g;
soda - prstohvat.

Način kuhanja:

Stavite margarin u emajliranu posudu i otopite ga, stavljajući posudu na laganu vatru.
Dodajte jaje, soda, kefir. Sve izmiješajte mikserom.
Dodajte brašno, ponovno promiješajte.
Prebacite na pobrašnjenu radnu površinu i brzo umijesite tijesto.
Zamotajte u foliju i stavite na policu hladnjaka na pola sata.

S vrhnjem

Vrijeme: 2 sata i 20 minuta.
Broj porcija: 3 osobe.
Kalorični sadržaj jela: 385 kcal / 100 g.
Namjena: prazan za pečenje.
Kuhinja: međunarodna.
Poteškoća: lako.

Prhko tijesto napravljeno s kiselim vrhnjem za pitu ima gustu konzistenciju, ali u isto vrijeme ispada nježno i plastično. Svi proizvodi moraju se uzimati hladni, na približno istoj temperaturi. Odaberite kiselo vrhnje s visokim postotkom masnoće, a možete ga zamijeniti margarinom. Prašak za pecivo se ne dodaje po receptu, ali ako mislite razvaljati sloj veći od 0,5 cm, onda dodajte prašak za pecivo, inače se kolač možda neće ispeći.

Sastojci:

brašno - 180 g;
maslac - 75 g;
kiselo vrhnje - 70 g;
žumanjak – 1 kom .;
sol - ¼ žličice;
šećer - 1 žlica;
prašak za pecivo (ako je potrebno) - 0,5 tsp.

Način kuhanja:

Maslac narežite na male kockice i stavite u zdjelu.
Dodajte kristalni šećer, sol, prosijano brašno, prašak za pecivo.
Smjesu brzo trljajte rukama dok ne dobije konzistenciju krušnih mrvica.
Dodati žumanjak, kiselo vrhnje, pa opet brzo samljeti da zadrži strukturu smjese.
Uvaljati u kuglu, staviti u plastičnu vrećicu, staviti na policu hladnjaka 2 sata.

Sa svježim sirom

Vrijeme: 1 sat.
Broj porcija: 4-5 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 402 kcal / 100 g.
Namjena: prazan za pečenje.
Kuhinja: međunarodna.
Poteškoća: lako.

Tijesto sa svježim sirom je vrlo mekana, delikatna baza ne samo za pite, već i za druge pekarske proizvode, na primjer, jetru ja Fermentirani mliječni proizvod treba biti gušći, što će samo pogodovati okusu pečenih proizvoda. G Pripremljena jela s tijestom od skute vrlo su prozračna i doslovno se tope u ustima. Bolje je staviti slatko punjenje - džem, džem, sušeno voće, orasi, voće ili bobice (bez sjemenki).

Sastojci:

maslac - 200 g;
brašno - 300 g;
šećer - 2 žlice. l.;
sol - ½ žličice;
svježi sir - 200 g.

Način kuhanja:

Maslac nasjeckajte na sitne komadiće, pomiješajte sa solju, brašnom, šećerom.
Miješajte mikserom opremljenim posebnim nastavkom, kuhačom ili ručno dok ne dobijete fine mrvice.
Dodajte svježi sir, opet dobro promiješajte, oblikujte kuglu.
Zamotajte u foliju i stavite u hladnjak na pola sata.

S limunovom koricom

Vrijeme: 1 sat i 10 minuta.
Broj porcija: 2 osobe.
Kalorični sadržaj jela: 399 kcal / 100 g.
Namjena: prazan za pečenje.
Kuhinja: međunarodna.
Poteškoća: lako.

Pješčana baza s limunovom koricom nije samo ukusna, već je i aromatična te ima lijepu žutu boju. Ovo tijesto je ukusno samo po sebi i može se koristiti za pečenje kolačića. Mješavinu s citrusnim notama koristite za pripremu originalnih kolača, pita, peciva i drugih slastica s raznim nadjevima, slojevima i kremama.

Sastojci:

brašno - 1 žlica;
maslac - 100 g;
korica od ½ limuna;
žumanjak – 1 kom .;
sol - prstohvat;
šećer u prahu - 3 žlice. l.;
sok od limuna - 2 žlice. l.

Način kuhanja:

Sve suhe sastojke uspite u duboku zdjelu, dodajte koricu citrusa i hladni maslac narezan na komadiće.
Smjesu samljeti rukama dok ne postane mrvičasta.
Posebno umutiti limunov sok i žumanjak i uliti u prvu smjesu.
Nožem usitniti pa umijesiti tijesto.
Oblikujte kuglu, zamotajte je u celofan, stavite na policu hladnjaka 40 minuta.

Video

Prhko tijesto jedno je od najlakših. Samo tijesto ćete moći pripremiti već prvi put, čak i ako se nikada niste bavili tijestom. A ni s njim vam se nikada neće dogoditi neuspjeh.

Prhko tijesto je univerzalno, od njega se peku kolačići, korpe, somuni i pite. Izvrstan je i u slatkim i u slanim receptima. Košarice od prhkog tijesta za kolače sa slatkom proteinskom kremom i iste takve košarice sa salatom jednako su ukusne - u prvom slučaju u tijesto se stavi malo šećera, au drugom bez njega.

Isto vrijedi i za pite od prhkog tijesta. Slatko punjenje - i imate pečenje za čaj. Nezaslađeno - i imate snack pitu za večeru. Dakle, recepti za pitu od prhkog tijesta.

ŠTO JE OVDJE

Pita od prhkog tijesta s mljevenim mesom i šampinjonima s fotografijom
Slatka pita od prhkog tijesta s rabarbarom i meringom
Pita od prhkog tijesta sa prhkim tijestom "na brzinu"

Količina tijesta i nadjeva dovoljna je za pitu koja će se peći u kalupu promjera 25 cm. Vrijeme pečenja je 1 sat i 20 minuta.

Sastojci

Za test:

hladni maslac - 100 grama
brašno - 200 grama + malo za posipanje
sol - pola žličice
jaje - 1

Za nadjev:

mljeveno meso - 200 grama
svježi šampinjoni - 200-300 grama
luk - 1 veliki
tvrdi sir - 100 grama
jaje - 1 kom.
papar, sol, grančica (ili dvije) ružmarina

Priprema

Velike fotografije Male fotografije

Za umijesenje prhkog tijesta na radnu površinu izlijte prosijano brašno i dodajte sol. Staviti u ulje. I nožem ga usitnite na male komadiće izravno u brašnu.

Napravite udubinu i razbijte jaje.

Umijesite gusto, glatko, homogeno tijesto. Stavite u film i pošaljite min. za 20 u hladnjaku.

Za to vrijeme napravite nadjev. Luk narežite na tanke pola kolutiće.

Šampinjone operite i sitno narežite.

Sir krupno naribati. U posudi lagano umutiti jaje.

Dodajte sir i promiješajte.

Prhko tijesto izvadite iz hladnjaka i na pobrašnjenoj površini razvaljajte u sloj debljine jedan centimetar.

Prebaciti u tepsiju i rukama rasporediti po stranicama.

Stavite tijesto u pećnicu 15 minuta na 180 stupnjeva da se malo prosuši (nemojte presušiti, još se treba ispeći).

Nakon vađenja iz pećnice odmah rasporedite nadjev po tijestu. U prvi sloj ravnomjerno rasporedite mljeveno meso.

Posolite ga i popaprite. Pospite listićima ružmarina.

Na mljeveno meso poslagati gljive u jednom sloju.

A pita od prhkog tijesta upotpunjena je slojem sira i jaja.

Bilješka: U redu je ako sir ne prekrije cijelu površinu, to nije pizza, to je pita.

Stavite u pećnicu da se peče pola sata (temperatura 180 stupnjeva).

Obilnu pitu od prhkog tijesta bolje je poslužiti odmah, iz pećnice, vruću i mirisnu.

Usput, nadjev za takvu pitu može biti bilo što: samo gljive, luk i sir; samo mljeveno meso i luk, nadjev od povrća ili ribe.

Slatka pita od prhkog tijesta

Jeste li znali da su rabarbara i meringue klasična kombinacija pite? Čak i ako za ovo čujete prvi put, to vas ne sprječava da napravite nevjerojatno ukusnu pitu s rabarbarom i rešetkom šlaga. A tijesto će, kao što ste već pogodili, biti prhko.

Sastojci za kalup promjera 27 cm. Vrijeme - 40 minuta + 2 sata hlađenje tijesta

Sastojci za tijesto

brašno - 250 grama
žumanjak - 1
maslac - 125 grama
šećer - 125 grama

Za nadjev

rabarbara - 350 grama
šećer - 100 grama
bjelančevine - 2

Izrada pite od prhkog tijesta od rabarbare

Maslac narežite na vrlo male komadiće.

Prosijte brašno na radnu površinu. Staviti u ulje. Dodajte žumanjke i šećer. Umijesiti tijesto. Tijesto razvaljajte u kuglu, zamotajte u foliju i stavite u hladnjak na par sati.

Zatim razvaljati na pobrašnjenoj podlozi (nemojte previše brašna, samo da se ne zalijepi). Stavite u tepsiju, poravnajte rukama i izdubite vilicom. Stavite u pećnicu da se peku dok ne porumene na 200 stupnjeva.

Rabarbaru operite i osušite. Narežite na male komadiće. Stavite na vruću posudu i pecite još 20-25 minuta.

Pita od prhkog tijesta s preljevom od pijeska

Ova verzija pite bit će vam od velike pomoći ako trebate brzo napraviti ukusnu pitu za dolazak gostiju. Opcija je win-win - tijesto uvijek ispadne, nadjev se može napraviti od onoga što imate pri ruci (smrznuto ili svježe voće, džem ili marmelada).

Sastojci:

brašno - 350 grama
jaja - 2
šećer - 150 grama
vanilin - pola žličice
maslac - 150 grama

Za nadjev:

smrznute brusnice - 200 grama
šećer - 100 grama (ili po vašem ukusu)
orasi - 70 grama

Kako napraviti brzu pitu od prhkog tijesta

Omekšajte maslac. Dodajte šećer i promiješajte. Dodajte jaja, jedno po jedno, muteći. Dodajte vaniliju i promiješajte. Dodajte prosijano brašno i zamijesite tijesto.

Homogenu kuglu tijesta zamotajte u foliju ili stavite u vrećicu i stavite u hladnjak na pola sata.
Skinite koricu s limuna. Brusnice i šećer stavite u blender i izradite u pire.

Oljuštene orahe nasjeckajte.

Izvadite dvije trećine tijesta iz hladnjaka, razvaljajte ga i stavite u obrubljenu tepsiju. Na vrh nalijte pire od brusnice.

Koristeći krupni ribež, naribajte preostalo tijesto preko sloja brusnica, rasporedite što je moguće ravnomjernije. Pospite orasima.

Peći na 200 stupnjeva 30-40 minuta.
Prilikom posluživanja možete posuti šećerom u prahu.

A ovo je .

Priprema prhkog tijesta za pitu, tortu i kolačiće jednostavna je kao guljenje krušaka i traje samo 10-15 minuta. Štoviše, svako pecivo od takvog tijesta može biti ne samo slatko, već i s mesom, sirom, ribom ili bilo kojim drugim izdašnim punjenjem. No, koliko recepata za pite može biti, toliko je i varijanti prhkog tijesta.

Ovo je osnovni recept koji je prilično jednostavan i svestran, i što je najvažnije, prikladan za apsolutno svako jelo. Ovo tijesto bit će prhko, ali nježno iznutra, a uz to i dovoljno čvrsto da izdrži bilo kakav nadjev, čak i tekući.

Za dodatni okus ovoj bazi možete dodati koricu citrusa, vaniliju ili začine.

Međutim, za osnovni recept morate uzeti:

750 grama maslaca;
15 grama soli;
40 grama pilećih žumanjaka;
15 grama šećera u prahu ili finog šećera;
200 grama punomasnog mlijeka;
1 kilogram brašna.

Prilikom kuhanja posebno je važna temperatura hrane. Dakle, maslac treba biti hladan, ali ne smrznut, odnosno treba držati oblik i ne širiti se, a istovremeno biti malo podatan i dobro se rezati nožem. Ali žumanjci se koriste samo na sobnoj temperaturi.

Hladan maslac narežite na kockice, pa u posebnoj zdjeli rukama utrljajte maslac i brašno dok ne postanu mrvičasti. Dodajte sve žumanjke, kao i šećer i sol. Promiješajte pa ulijte mlijeko u zdjelu i rukama zamijesite tijesto. Ispasti će mekano, homogeno i elastično. Ovom će tijestu dobro doći ako odleži u hladnjaku oko sat vremena. Najvažnije je da ga zamotate u vrećicu, inače će se njegova površina izložiti vremenu.

Podloga za pitu od limuna

To je upravo onaj recept kada se tijesto može začiniti koricom tako da se dobro slaže s nadjevom. Također se razlikuje po prisutnosti praška za pecivo i škroba. Prvo će dati veću pahuljastost, a škrob će gotovo tijesto učiniti mrvljivijim.

Sastojci:

brašno - 400 g;
ocijeđeni maslac, udio masti najmanje 82% – 200 g;
kategorija jaja C1 – 2;
prašak za pecivo - 1 žličica;
limun - 2;
šećer - 250 g;
krumpirov ili kukuruzni škrob - 1 stol. žlica.

Ovo tijesto se priprema na drugačiji način i ne zahtijeva trljanje hladnog maslaca s brašnom. Prvo trebate oguliti koricu limuna. Zatim pomiješajte s brašnom koje ste prosijali i pomiješali s praškom za pecivo. Zatim, mekani maslac mora se temeljito samljeti sa šećerom. Nakon toga dodajte jedno po jedno jaje u maslac, dobro ih miksajući. Zatim u smjesu maslaca i jaja dodajte brašno i odmah rukama zamijesite tijesto. Ostaviti na polici hladnjaka pod folijom oko 20 minuta, nakon čega se može razvaljati i puniti nadjevom od limuna.

Pita od ribanog prhkog tijesta

Zapravo, iza ovog naziva krije se slastica koja nam je svima dobro poznata od djetinjstva. Tradicionalno se za nadjev koristi džem od ribiza koji se po vrhu pospe mrvicama od prhkog tijesta.

Za rekreaciju ovog recepta upotrijebite:

4 šalice brašna visokog stupnja;
200 g neslanih šljiva. ulja;
malo vanilina;
2 seoska jaja;
1 žlica. fini šećer;
pola žličice soda;
pola žličice ocat;
1 žlica. džem od ribiza s bobicama.

Za pripremu tijesta prvo narežite maslac na kockice i malo ga omekšajte. Možete ga unaprijed izvaditi i staviti na stol, a možete ga staviti u mikrovalnu na nekoliko sekundi. Bitno je ne otopiti ga, već samo omekšati. Mikserom ili ručno izmiješajte maslac s vanilijom i šećerom. Jaja razbiti u jednoličnu masu i sve ponovo izmiksati. U manjoj posudi ugasite sodu bikarbonu octom i umiješajte u tijesto.

Dodajte pola čaše od ukupne količine brašna, ostatak prosijte i polako dodajte u tijesto, dobro ga mijesite. Kad je gotovo podijelite ga na 2 dijela od kojih jedan neka bude malo veći. Na lim za pečenje stavite papir za pečenje i rukama ga rasporedite po njemu razvlačeći tako da bude podloga za pitu. Na to rasporedite pekmez u ravnomjernom sloju.

U drugi komad dodajte preostalih pola šalice brašna i mijesite dok se ne dobije homogeno, gušće i suho tijesto. Natrljajte ga kroz krupni ribež preko pekmeza da dobijete strugotine. Lim za pečenje stavite u pećnicu četvrt sata na 200 stupnjeva. Gotova pita može se poslužiti cijela ili izrezati na dijamante, dajući oblik porcijskih kolačića.

Tijesto na bazi kiselog vrhnja

Nježnije, mrvičastije tijesto koje se topi u ustima dobit ćete ako ga pripremite s kiselim vrhnjem. Napravit će slatku pitu s džemom ili bobičastim voćem, kolačiće ili pecivo.

Spoj:

300 g brašna;
1 žličica prašak za pecivo;
150 g neslanih šljiva. ulja;
2 žlice. žlice granuliranog šećera;
1 jaje kategorije C1;
sol;
1 žličica vanilin šećer;
100 g masnog kiselog vrhnja.

Možete mijesiti ručno, ali lakše je koristiti mikser.

Praktično je prhko tijesto raditi u planetarnom mikseru s nastavkom s lopaticom, ali sasvim će dobro poslužiti i obični mikser sa spiralnim nastavcima.

Mikserom stavite mekani maslac, šećer, sol i vanilin šećer, miješajte dok ne postane pjenasto. U to dodajte kiselo vrhnje i jaje te nastavite mutiti još minutu. Zatim dodajte brašno i nastavite raditi na niskoj brzini. Kada postane homogena i elastična, zamotajte je u foliju i ostavite u hladnjaku da dozrije nekoliko sati.

Kako napraviti prhko tijesto bez jaja?

Osnovni recept uključuje jaja, no ponekad ih morate izostaviti. Možete napraviti prhko tijesto i bez njih. Okus će biti malo drugačiji od klasičnog, ali ne na gore.

Komponente:

3 šalice prosijanog brašna;
200 g kvalitetnih šljiva. ulja;
4 stol. žlice kiselog vrhnja;
1 žlica. Sahara;
četvrtina žličice soli.

Meki maslac pomiješajte sa šećerom u prahu i trljajte rukama dok se zrnca ne otope. U maslac dodajte sol i brašno te zamijesite tijesto. Zatim dodajte kiselo vrhnje i umiješajte u tijesto. Nakon toga zamotajte u foliju i stavite na hladno nekoliko sati.

Podloga od kvasca za pite

Dizano prhko tijesto može biti vrhunac vašeg domaćeg pečenja. Ovo tijesto je neobično, preuzelo je sjaj kvasca, krhkost prhkog tijesta i postalo ukras za svako pecivo.

Za pripremu prhkog tijesta s kvascem uzmite:

25 g svježeg kvasca;
stol. žlica šećera;
pola žlice. mlijeko;
jaje;
250 g šljiva. ulja;
3 žlice. brašno.

Prvo morate uzeti kvasac, samljeti ga sa šećerom, a zatim ga razrijediti zagrijanim mlijekom. Ostavite zdjelu neko vrijeme. U međuvremenu se pobrinite za maslac - stavite ga na dasku zajedno s brašnom i širokim nožem usitnite u mrvice. Umutiti jaje u brašno i maslac, umutiti vilicom i dobro izmiješati. Dobiveno tijesto prebacite u zdjelu, ulijte smjesu od kvasca i zamijesite tijesto. Ako je previše ljepljivo dodajte malo brašna. Zamijesite i kao i obično zamotajte u foliju i ostavite u hladnjaku sat vremena. Nakon toga se tijesto može razvaljati i na njegovoj osnovi pripremati pita.

Pješčana podloga za pitu sa svježim sirom

Još jedan sastojak koji će tijestu dati ugodan kremasti okus i raznoliku teksturu je svježi sir. Od ovog prhkog tijesta možete napraviti pitu s nadjevom od skute. Da biste u potpunosti otkrili okus mliječnog proizvoda, možete napraviti nadjev od voća ili čak nezaslađen, na primjer, sir sa začinskim biljem.

Za tijesto od skute uzmite:

225 g brašna;
150 g svježeg sira;
150 g šljiva. ulja;
1,5 žlice. l. Sahara;
prstohvat soli.

Za ovaj recept potreban je hladan maslac narezan na kockice. Ako trljate rukama, one bi trebale biti i dovoljno hladne da se maslac ne otopi prije nego počne proces. Stoga držite ruke pod hladnom vodom, a zatim umijesite maslac od brašna, skute, šećera i soli. S obzirom na to da svježi sir može biti manje ili više masan, može se promijeniti i konzistencija tijesta. Ako je tijesto previše tekuće, dodajte malo brašna. Ako se tijesto ne sjedini i tijesto više liči na suhe mrvice dodajte malo ledene vode. Kada je tijesto dobro izmiješano i dobije se elastična, homogena gruda, zamotajte ga u vrećicu i ostavite u hladnjaku sat vremena ili čak nekoliko sati.

Kako napraviti čokoladno tijesto za pitu od bobica?

Bilo koja od gore navedenih opcija kuhanja prikladna je za pitu od bobica. Međutim, u sastav možete dodati komponente koje će okus gotovih peciva učiniti bogatijim, na primjer, čokoladu. Kombinacija prhkog čokoladnog tijesta sa sočnim bobičastim voćem, primjerice trešnjama, pravi je užitak.

Čokoladu od prhkog tijesta najlakše ćete napraviti ako dio brašna zamijenite kakaom. Ni u kojem slučaju ne smijete dodavati kakao osnovnom receptu bez uklanjanja dijela brašna. Višak sastojaka učinit će tijesto presuhim.

Ali postoji način da tijesto za pecivo ne bude samo smeđe, već istinski čokoladno, svijetlog, bogatog okusa.

Za pripremu uzmite:

270 g brašna za pečenje;
200 g svježih šljiva. ulja;
kategorija jaja C1;
3 stol. žlice kakaa;
30 ml mlijeka;
6 stol. žlice šećera;
sol.

Za početak u manju kutlaču stavite 50 grama maslaca te šećer i mlijeko. Držati na laganoj vatri dok se maslac i šećer ne otope. U smjesu dodajte kakao i uz miješanje prokuhajte. Bez prestanka miješanja kuhajte smjesu par minuta dok se ne zgusne.

Zatim maknite lonac sa štednjaka i ohladite. Za to vrijeme pripremite podlogu za tijesto. Prikladno je to učiniti u procesoru hrane. Njegovi noževi brzo će samljeti preostali maslac, brašno, jaje i sol u mrvice. U mrvice dodajte čokoladnu smjesu i sve promiješajte. Gotovo tijesto će biti vrlo nježno, ali neće zadržati oblik i neće biti fleksibilno. Da bi stekao takve kvalitete, potrebno je da sazrije u hladnjaku. Obavezno ga zamotajte u film kako ga ne biste izložili vremenu.

Recept za prhko tijesto za pitu može se svrstati u kuhinju za početnike zbog jednostavnosti i brzine pripreme, kao i dostupnosti korištenih proizvoda. U pravilu se miješa s brašnom, jajima i margarinom. Dodavanje sode bikarbone i praška za pecivo nije obavezno. Šećer – ovisi o vrsti pečenja, radi li se o desertu ili međuobroku. Preostali sastojci se koriste po želji: grožđice i orasi, kakao i vanilin. U različitim opcijama kuhanja nalaze se i drugi mliječni proizvodi, majoneza i kondenzirano mlijeko.

Pet sastojaka koji se najčešće koriste u receptima za kore za pitu su:

Najjednostavniji recept

Prhko tijesto, recept za pitu: dovoljan je najjednostavniji način miješenja: margarin i pšenično brašno. Ovo je osnova za slane otvorene pite, u kojima se nadjev poslaže u neku vrstu "košarice" sa stranicama duž rubova. Prije miksanja preporuča se umutiti margarin u pjenastu masu. Tako će se lakše sjediniti s brašnom. Za okus možete dodati prstohvat soli. Ništa drugo nije potrebno: ni jaja, ni kiselo vrhnje, ni mlijeko ni kefir. Nema potrebe ni za sodom.

Dodate li ovome šećer, dobit ćete slatko prhko tijesto za pitu. Dodati kakao - čokoladu, mljevene orahe - orah, vanilu - vanilu. Jedini dodatak: ako se stavi nekakav dodatak, onda se koristi manje brašna. Tijesto ne bi trebalo biti kruto, više elastično. Ako vam se lijepi za ruke, nema problema - ohladite ga i otkotrljat će se kao da je slatko. Ovo je prikladno za pite s košaricama, velike pite i ribane pite.

Pet najbržih recepata za prhko tijesto za pite:

Pećnica u kojoj će se peći prhko tijesto za pitu mora biti zagrijana na 180-200C. Kore se ne smiju pretanko razvaljati jer će u protivnom fil ispadati. Obavezno ohladite tijesto prije rada!