Dragi prijatelji i gosti web stranice restorana Home! Uoči blagdana, tema slastica je uvijek vrlo aktualna, stoga vam predstavljam jednostavan, ali vrlo ukusan biskvit s voćem i šlagom. Biskvit s voćem zamijenio je druge "komplicirane kolače" iz naše sovjetske prošlosti i uspio se zaljubiti u mnoge sladokusce.
Kada trebam pripremiti univerzalni desert za veliki broj gostiju, spas mi je recept za biskvit s voćem. Biskvit s voćem unutra uvijek se sviđa i odraslima i djeci, pa je jednako prikladan i za tradicionalnu gozbu i za dječju zabavu. Upravo takav biskvit s voćem i šlagom prodaje se u trgovinama. Ali domaći kolač ispada mnogo ukusniji!
Kombinacija voća u kolaču je od velike važnosti, a u nastavku vam neću samo reći koje voće možete dodati u kolač, već i kako pravilno pripremiti voće za naš ukusni desert.
Za biskvit možete koristiti bilo koju kremu, ali budući da pripremamo jednostavnu voćnu tortu, krema treba biti jednostavna, ali istovremeno dobro držati oblik, ne razlijevati se i biti pogodna za izravnavanje površine i stranica. torta. Stoga za biskvit s voćem i predvidljivim rezultatom uvijek pripremim kremu za šlag.
Jesam li vas zaintrigirala? Onda dobrodošli u moju skromnu kuhinju, gdje ću vam detaljno ispričati kako ispeći biskvit za tortu, pripremiti voćni nadjev, šlag, i naravno lijepo ukrasiti biskvit voćem. Nadam se da će vam moja detaljna majstorska klasa s fotografijama korak po korak detaljno reći kako napraviti biskvit s voćem.
Sastojci za biskvit za tepsiju od 25 cm:
- 5 kom. jaja
- 1 šalica šećera
- 1 šalica brašna
- 1 prstohvat soli
Sastojci za punjenje:
- 2-3 kom. banana (ovisno o veličini)
- 3 kom. kivi
- 300 gr. konzervirane breskve bez sirupa
- ¼ limuna
Sastojci za kremu:
- 750 ml. vrhnje za šlag 30-33% masti
- 1 šalica šećera
Za ukras:
- listići badema
- svježe ili smrznuto bobičasto voće
- svježa menta
*Čaša zapremine 250 ml.
Kako napraviti voćni biskvit:
Pripremu biskvita započinjemo pečenjem običnog biskvita. Sve zamršenosti pripreme klasičnog biskvita opisao sam u zasebnom članku, pa ako prvi put pečete biskvit toplo preporučam da pročitate moje tekstove o biskvitu.
Hladne bjelanjke odvojiti od žumanjaka i dodati prstohvat soli.
Bjelanjke počinjemo tući najvećom brzinom miksera dok se ne stvori pahuljasta pjena.
Zatim dodajte pola šećera i tucite bjelanjke dok se šećer ne otopi i ne dobije čvrsti snijeg. Trebalo bi izgledati otprilike kao moja fotografija.
U žumanjke dodajte preostali šećer.
I tucite dok se kristali šećera ne otope.
Pjenjačom pažljivo umiješajte smjesu bjelanjaka i žumanjaka.
Zatim u malim obrocima dodavati brašno, te također polako miješati pjenjačom dok se brašno potpuno ne sjedini sa smjesom od jaja.
Dno kalupa za biskvit namazati biljnim uljem i posuti brašnom. Tijesto za biskvit prebacimo u kalup i pošaljemo u prethodno zagrijanu na 170-180 stupnjeva. 30-40 minuta. Grijanje pećnice: gore i dolje ili samo dolje.
Provjerite spremnost biskvita drvenim štapićem.
Gotov biskvit potrebno je potpuno ohladiti i zatim pažljivo izvaditi iz kalupa. Okrenemo biskvit naopako kako bi naš gotovi biskvit s voćem bio gladak i lijep.
Gotov biskvit izrezala sam običnim koncem na tri sloja. Možete pogledati kako to učiniti na YouTubeu.
Zatim, idemo pripremiti voćni nadjev za naš biskvit. Breskve, banane i kivi izrezali smo na male komadiće, otprilike kao na mojoj fotografiji. Bananu poškropite s malo limunovog soka da ne potamni.
Pripremljeno voće prebacite u dublji tanjir i izmiksajte.
Koje voće se može dodati kolaču:
- banana
- breskve (svježe ili konzervirane)
- ananas (svježi ili konzervirani)
- dinja (nikako voće, ali odlična za kolač)
- kruška (meke sorte)
- pulpa naranče ili mandarine
- mango
Najvažnija stvar koju treba uzeti u obzir pri pripremi biskvita s voćem je da svo voće bude mekano, ne kiselo i da se ne ističe na pozadini nježnog biskvita i kreme od maslaca. Jabuke, tvrde kruške i marelice nisu prikladne za biskvit.
Kombinaciju voća odaberite po svom ukusu: možete napraviti biskvit s kivijem i bananom, možete ga napraviti samo s breskvama ili ako radite čokoladni biskvit bilo bi prikladno dodati samo banane.
Pripremite kremu za biskvit:
Ohlađeno vrhnje tucite sa šećerom dok ne dobije stabilne vrhove, slično kao na slici.
Vrhnje možete umutiti sa šećerom, ili još bolje sa šećerom u prahu, da vam se vrhnje ne istuče u maslac, pogotovo ako koristite vrhnje s tržnice, a ne iz trgovine u tetra pakiranju.
Ukusan biskvit s kremom od skute i voćem bit će izvrstan dodatak svečanoj čajanki.
Osim toga, ovo je najbolja opcija za doručak. Djeca će obožavati domaće slatkiše.
Recept za desert s delikatnim nadjevom od skute i voćnim slojem, kao na fotografiji, predstavljen je u nekoliko varijanti.
O tome će biti riječi u nastavku u mom članku. Predstavit ću svaki recept s algoritmom korak po korak i priložiti fotografiju. Zahvaljujući tome, suočavanje sa zadatkom postat će još lakše.
Bit će mi drago ako barem jedan recept koristite u praksi. I ne zaboravite da će na samom kraju članka biti predstavljeni moji korisni savjeti koji će vam olakšati proces kuhanja.
Opća načela kuhanja
Za delikatno punjenje morate koristiti svježe sastojke. Svježi sir ne smije biti suh i zrnast, bolje ga je uzeti s udjelom masti od 9%.
Ako je svježi sir neko vrijeme stajao u hladnjaku za pripremu nadjeva, ne smije se koristiti.
Bez obzira koliko lijep i plastičan bio svježi sir, prije nego što napravite nadjev, morate ga uvrnuti u mlin za meso.
Najbolje je to učiniti blenderom ako takav uređaj imate kod kuće. Sastav će biti nježan, pahuljast i homogen.
Krema od skute bit će idealna impregnacija za podlogu za biskvit. Sloj ne curi i ne pada ako sadrži želatinu ili druge proizvode koji mogu zgusnuti sastav.
Nadjev od skute za biskvit s dodatkom voća može se napraviti s vrhnjem, kvalitetnim kondenziranim mlijekom itd. ulja Okus će biti vrlo zanimljiv ako dodate marshmallow.
Najjednostavniji recept za biskvit s kremom od skute i voćnim slojem
Komponente testa:
6 kom. kokoši jaja; vanilin; 1,5 žlice. šećera i brašna. Sastav možete nadopuniti sodom ili praškom za pecivo.
Sastojci za kremu: kondenzirano mlijeko (impregnacija kolača); 2 pakiranja sl. ulja; 800 gr. svježeg sira i 4 žlice. sah. prašci.
Algoritam kuhanja:
- Odvajanje pilića. jaja na bjelanjke i žumanjke. Tucite u različitim posudama, dodajući šećer.
- Pomiješam sastojke. Zapamtite samo da bjelanjke morate istući lopaticom dok ne postanu gusti i pahuljasti.
- Dodam brašno i prašak za pecivo, vanilin.
- Stavite tijesto u pleh, pazite da ga obložite papirom za pečenje. Šaljem da se peče u pećnici na 180 stupnjeva. 25 minuta.
- Trebali biste provjeriti spremnost čačkalicom. Ako na njemu ne ostane tijesta kada probušite biskvit, onda biskvit možete izvaditi iz pećnice.
- Ostavila sam tortu da odstoji 10 sati i prerezala na 3 dijela. U ove svrhe možete uzeti posebnu metalnu liniju za pecanje, kao na fotografiji. Početniku će biti teško nositi se s oštrim nožem.
- Biskvit stavljam na veliku posudu. Rubovi trebaju biti glatki tako da impregnacija teče ravnomjerno i da se ne nakuplja u sredini. Zalijevam ga kondenziranim mlijekom. Rasporedim po cijeloj površini i ostavim da stoji 4 sata na hladnom.
- Sl. Maslac unaprijed izvadim na stol da bude sobne temperature. Umiješam svježi sir i šećer. puder Ja to izmiksam mikserom ili blenderom. Spreman.
- Sve slojeve natopljenog biskvita premažem nadjevom, dodam narezane banane, kivi i jagode. Premažem i rubove.
- Tortu po vlastitom nahođenju ukrašavam svojim omiljenim bobicama ili narezanim voćem. Koristim banane, jagode, kivi, naranče.
Torta s kremom od skute i voća na prvi će pogled ispasti prozračna, bijela i bez težine. Takve poslastice su delikatnog okusa. Pripremite tortu za sljedeći praznik za svoju obitelj, nećete poželjeti.
Ukusan biskvit s nadjevom od skute i konzerviranim breskvama
Za pripremu biskvita potrebno je kupiti svježe vrhnje i svježi sir, te kvalitetne breskve u konzervi.
Biskvit možete nadopuniti ne samo breskvama, već i brusnicama i brusnicama. Čak ni početnici ne bi trebali imati problema s kuhanjem.
Komponente testa:
5 kom. kokoši jaja; 1,5 žlice. šećera i 1 žlica. brašno; 5 žlica. masni svježi sir; 2/3 žlice krema; 1 žlica. želatina; 1/3 žlice voda; bankovni kontra. breskve u sirupu.
Algoritam kuhanja:
- Bjelanjke istucite s pola žlice. Sahara. Žumanjke sam na drugom mjestu umutila sa istom količinom šećera.
- Žumanjke pomiješajte s brašnom. U njih pažljivo dodam bjelanjke, miješajući odozdo prema gore. Bit će prozračna i ne gusta masa.
- Namastim kalup. maslac, pospite grizom, izlijte šaržu.
- Ja pečem na 150 gr. na osnovi 1,20 minuta.
- Biskvit ostavim sat vremena u ugašenoj pećnici da se podloga ohladi. Izvadim ga i prerežem na 2 dijela.
- Jednu od njih natopim sirupom od breskve.
- 3-4 žlice. ulijte 1/3 žlice želatine. voda. Pustim da nabubri 30 minuta. Zagrijem 30 sekundi u mikrovalnoj pećnici. Kad se smjesa raspršila ostavila sam da stoji na sobnoj temperaturi dok se ne ohladi.
- Svježi sir sameljem. Vrhnje sam umutila sa šećerom. Bitno je da ne postanu ulje, pa nemojte pretjerivati. Ako se kristali još nisu potpuno otopili, ne brinite - u kremi će se sve promijeniti.
- Izmiksam vrhnje i svježi sir. Dodam 5 žlica. želatina. Ostavila sam smjesu 30 minuta. Umiješam smjesu od skute.
- Na tortu stavljam voće, pa kremu. Prekrijem drugom podlogom i namazem nadjevom, ukrasim breskvama.
- U želatinu dodam 3-4 žlice. sirup, promiješajte i prelijte na vrh torte. Zalijevam u 2 koraka. Prvo žlicom, a kad se stvrdne ulijem ostatak.
- Ako se žele stvrdne u posudi, možete ga otopiti za 20 sekundi na najvećoj snazi u mikrovalnoj pećnici. Ostavila sam kolač da odstoji preko noći.
To je to, vaša obitelj će vas sljedeće jutro čekati izvrstan doručak. Kolač uspješno spaja vitamine, bjelančevine, masti i ugljikohidrate.
Kao što vidite, u domaćem desertu neće biti nikakvih aroma ili bojila, u njemu ima puno kalorija, ali ne bih preporučio da se odreknete ni male porcije kolača s kremom od skute i breskvama!
Kremasta krema od skute za biskvit s bobicama ili voćem
Kremasti nadjev od skute svidjet će se svima koji ne vole masnu kremu. Kremu je potrebno umutiti dok ne postane pjenasta, tako će krema biti prozračna i lagana.
Prije posluživanja biskvit premazan nadjevom potrebno je ostaviti da odstoji nekoliko sati u hladnjaku. Krema će se bolje stvrdnuti, a desert će ispasti jednostavno savršen.
Ispecite biskvit po svom omiljenom receptu.
Sastojci: 50 ml vode; 300 ml vrhnja (sadržaj masti od 33%); 250 gr. svježi sir; 100 gr. Sahara; 10 gr. želatina.
Algoritam kuhanja:
- Namočim želatinu tako da je prelijem hladnom vodom. Ostavila sam da odstoji 30 minuta i stavila u vodenu kupelj. miješam i zagrijavam. Želatina bi se trebala otopiti.
- Dok se želatina hladi potrebno je pomiješati svježi sir i pola porcije šećera. Zatim protrljajte sastav kroz sito 2 puta. U masu dodam želatinu i miješam žlicom.
- Vrhnje izliti u zdjelu, umutiti mikserom, dodati šećer. Dobit ćete visoku pjenu.
- U podlogu od skute stavljam dosta vrhnja u porcijama, miješam i pripremam kremu. Miksati je potrebno samo žlicom jer ako uzmete mikser krema će izgubiti prozračnost.
- To je sve, možete sastaviti tortu sa voćem i kremom od skute. Nitko neće odbiti poziv da pojede desert od keksa!
- Možete dobiti niskokalorično vrhnje ako uzmete nemasni svježi sir. Ali imajte na umu da se sastav mora nadopuniti malom količinom kiselog vrhnja.
- Nadjev sa svježim sirom će biti nježniji ako dodate druge proizvode u malim obrocima, neprestano miješajući sastav.
- Krema neće iscuriti ispod podloge prilikom sastavljanja slastice ako se torta sastavlja u kalupu s razdvojenim stranicama.
- Biskvit možete nadopuniti omiljenim bobicama i voćem. Potrebno ih je staviti na koru i odozgo prekriti filom.
- Kolač neće biti dosadan ako na kolače nanesete mali sloj džema od kiselog bobičastog voća prije nego što ih prekrijete kremom.
- Ako želite ukrasiti bijelu kremu od skute, možete uzeti čokoladu ili kavu i dodati je u njen sastav.
- Krema od skute može se jesti i bez kolača. Samo pripremite nadjev od skute i prelijte ga preko jagoda ili malina. Rezultat je vrlo ukusna skuta i zdrav desert za djecu, a vi se ne morate mučiti s pečenjem kolača u kuhinji.
- Nadjev će odgovarati bilo kojoj vrsti biskvita. Odlično se slaže s tamnim podlogama ili svijetlim kolačima, stoga u kolače slobodno dodajte kavu, kakao prah i čokoladu. Okus od toga nimalo neće patiti, a vaš će kolač vaši najmiliji sigurno prepoznati kao najbolji!
Moj video recept
Sastojci:
- Brašno - 1 žlica.
- Jaje - 4 kom.
- Šećer - 2 žlice.
- Kiselo vrhnje - 0,5 kg.
- Želatina - 1 pakiranje.
- Banana - 1-2 kom.
- Naranča - 1-2 kom.
- Kivi - 2-3 kom.
- Jagode - 6-8 kom.
- Sok od limuna - 1 žličica.
- Vanilin.
- Sol.
Voćni užitak
Biskvit s voćem s pravom se može smatrati kraljem slastica, pa recept za njegovu pripremu jednostavno mora biti u kasici prasici svake domaćice koja želi osvojiti svoje najmilije jednostavnom, ali iznenađujuće ukusnom, skladnom delicijom.
Osobitost biskvita je njegova svestranost, može se pripremiti s apsolutno bilo kojim voćem i vrhnjem: s kiselim vrhnjem, svježim sirom, kremom, s dodatkom želatine ili na bazi kondenziranog mlijeka. Kremu za biskvit birajte ovisno o tome od kojeg voća planirate napraviti desert.
Primjerice, u receptima za biskvit s kiselim vrhnjem najčešće se nalazi slatko ili blago kiselo voće s kojim je okus slastice uravnoteženiji, a to mogu biti banane, kruške, mango, naranče, maline, jagode, crni ribiz; , trešnje itd.
Ako govorimo o receptu za kolač od skute, onda je prikladno voće s blagom kiselošću: kivi, agrumi, gotovo sve bobičasto voće, ananas. No onima koji vole slatko najviše će se svidjeti kolači s kremom, maslacem ili maslacem, upotpunjeni slojevima slatkog voća ili bobičastog voća, kao i sušenog voća, orašastih plodova i meda.
Biskvit vole mnogi slastičari jer savršeno drži svoj oblik, dok ostaje mekan, nježan i prozračan. U isto vrijeme, broj kolača koji čine voćni biskvit može biti bilo koji, u svakom slučaju će ispasti sočan, bogat, višestruk.
Posebno su dobri višeslojni kolači, u kojima nema ništa manje nadjeva od tijesta. Krema za takve deserte izrađena je od svježeg sira, krem sira ili šlaga, koji dobro drži oblik i pogodan je za bilo koje punjenje od voća ili bobica.
Biskvit s želeom i voćem također je popularan među iskusnim kuharima i jednostavnim slatkim zubima Na fotografiji možete vidjeti mnoge mogućnosti dizajna za takav desert, a recept za takvu deliciju nije nimalo kompliciran.
Kremi se može dodati želatina, na primjer, na bazi kiselog vrhnja ili vrhnja, njome se premažu kolači odmah nakon pripreme.
Kada se zamrzne, masa će nalikovati nježnom sufleu. Također možete napraviti žele od voćnog soka ili džema, dati mu bilo koji prikladan oblik, na primjer, kockice ili tanke ploče, dodajući ih nadjevu ili ukrašavajući gotovu tortu.
Keksi s voćem, kao što se može vidjeti na brojnim fotografijama, uvijek izgledaju impresivno, a među predloženim opcijama lako možete odabrati recept odgovarajuće razine složenosti.
Izrada biskvita s voćem
Iznenađujuće ukusna i nježna torta od biskvita i voća svidjet će se svima bez iznimke. Ovaj desert idealan je za veliku proslavu ili mirnu čajanku s obitelji i prijateljima. Priprema se brzo, ali zahtijeva brigu i preciznost jer je tijesto dosta zahtjevno, ali rezultat je vrijedan truda.
- Prije svega pažljivo odvojite bjelanjke od žumanjaka, a zatim ih rasporedite u različite posude.
- Bjelanjcima dodati prstohvat soli i sok od limuna (može i limunska kiselina) pa umutiti mikserom ili pjenjačom dok ne postane pjenast.
- Žumanjke umutiti, lagano posoliti i zakiseliti; kada smjesa pobijeli dodavati žlicu po žlicu šećera (1 žlica), ne prestajući miješati.
- Kad se šećer u žumanjcima potpuno otopi, u smjesu dodajte prosijano brašno (također je bolje postupno) i nastavite mijesiti dok ne postane glatko.
- Umućene bjelanjke stavite u zdjelu sa smjesom jaja i brašna i vrlo pažljivo, pomičući žlicom odozdo prema gore, mijesite tijesto dok ne bude glatko.
- Obložite dno posude za pečenje (po mogućnosti sklopive) papirom za pečenje. Dno i stijenke možete namazati uljem, ali samo u vrlo tankom sloju, inače se biskvit neće dići.
- Tijesto izlijte u kalup i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180-200° oko sat vremena (ovisno o snazi). Ne smijete otvarati vrata pećnice osim ako je to prijeko potrebno kako biste spriječili da kolač padne. Spremnost biskvita provjerite čačkalicom tako što ćete ga probosti u sredini na nekoliko mjesta; ako na njemu nema tragova, sve je spremno.
- Gotov kolač izvaditi iz pećnice, malo ohladiti (paziti da u kuhinji nema propuha), pažljivo izvaditi iz kalupa, po potrebi podrezati nožem.
- Ohlađeni biskvit prerežite po dužini na 2-3 dijela.
- Voće pripremite tako da ga ogulite i narežete na tanke ploške ili kockice.
- Da biste napravili kremu, dodajte 1/2 šalice hladne vode u želatinu unaprijed i ostavite da odstoji oko 30 minuta. Kad nabubri zagrijavati dok se potpuno ne otopi, ali ne kuhati. Maknite s vatre i malo ohladite.
- U posebnoj posudi umutiti kiselo vrhnje sa šećerom, dodati vanilin šećer ili ekstrakt po želji. Ohlađenu želatinu ulijte u smjesu i dobro promiješajte.
- Prvu tortu stavite na ravnu posudu, premažite kremom, prekrijte komadićima voća, ponovno premažite. Ponovite za preostale slojeve torte. Preostalom kremom premažite vrh i stranice biskvita, ukrasite po želji i ostavite u hladnjaku 6 sati.
Usput, voće navedeno u receptu možete mijenjati po svom ukusu, na primjer, koristite mandarine sa suhim šljivama, suhim marelicama, trešnjama i malinama, a prilikom posluživanja takav biskvit možete dodatno ukrasiti šlagom.
Učitavanje...