Pripremila sam malu porciju u kalupu od 20 cm da obradujem svoje i sebe za nedjeljni doručak. Ako planirate goste ili želite peći za Novu godinu, tada udvostručite porciju (za kalup od 26-28 cm).
Sastav (oblik 20 cm):
Brašno - 1 žlica.
jaja - 4 kom.
instant kava - 2-3 žlice.
vruća voda - 1/3 žlice.
šećer - 1 žlica.
biljno ulje - 1/4 tbsp.
prašak za pecivo - 1/2 žlice.
esencija vanilije - 1/2 žlice.
sok od limuna - 1/4 žličice.
sol - prstohvat. 
U zdjelu prosijte brašno, prašak za pecivo i sol. Dodajte šećer, biljno ulje, 3 žumanjka, vaniliju i kavu otopljenu u vodi i ohlađenu! Možete skuhati dobar espresso (ako vam ne smeta) 
Miješajte mikserom i dobijete ovo mirisno tijesto. 
U drugoj čistoj i suhoj posudi istucite čvrsti snijeg od 4 bjelanjka s limunovim sokom. Vrhovi su proteini koji strše na mutilicama miksera. Dok tučete bjelanjke, postupno povećavajte brzinu: 1 minuta - 1 brzina, 2. minuta - 2 brzine itd. Za 5 minuta već imam dobro umućeni bjelanjak. 
Spatulom nježno umiješajte proteine u tijesto za kavu. Izliti u obložen pleh (ja samo prekrijem dno). 
Peći na 180 stupnjeva oko 60 minuta. Provjeravamo spremnost čačkalicom; trebala bi biti suha i ne ljepljiva! Kolač ohladiti u kalupu.
Krema:
kuhano kondenzirano mlijeko - 200 gr. (1/2 konzerve) Kuhajte 2 sata
ohlađeno kiselo vrhnje 30-35% - 100 gr.
krema 30-35% - 100 ml.
fiksator kreme - 1 vrećica
U posebnim posudama umutiti šlag sa 1/2 kesice fiksativa, dobro ohlađenu pavlaku sa 1/2 kesice fiksativa. U kiselo vrhnje dodajte kuhano kondenzirano mlijeko i tucite 3-4 minute. Zatim pomiješajte s vrhnjem i krema je gotova. 
Kolač prerezati na 3 dijela. Ako volite natopljene kolače, možete pomiješati 1 žličicu kao sirup. instant kava, 3 žlice. tople vode i 2 žlice. liker. Ovim namažemo kolače prije nego ih namažemo kremom. 
Sastavljanje torte: donja kora, nadjev, krema, središnja kora itd. Zatim pomoću daske za rezanje tortu okrenite naopako. Ovo je neophodno kako bi kolač bio ujednačen. Ne morate to učiniti. Preostalom kremom premažite cijelu površinu torte i stavite u hladnjak preko noći. Krema je vrlo ukusna i nježna, ali neće moći ukrasiti tortu ružama. 
Sutradan pospite naribanom čokoladom i poslužite. 
Uživajte u čaju!
Korak 1: Pripremite podlogu za tortu.
Jaja razbijte u zdjelu, malo promiješajte pjenjačom i stavite da se zagrijavaju u vodenoj kupelji. Većina recepata piše da jaja sa šećerom treba zagrijati na 40-45 stupnjeva, kao da svaki dom ima poseban termometar. Možete li odrediti temperaturu na oko? ja ne Dovoljno je da smjesa jaja i šećera postane topla, nije bitno koje će biti temperature. Jaja i šećer će se vrlo brzo zagrijati, stoga budite oprezni, da provjerite, kapnite malo na nadlanicu - osjetite toplinu, maknite zdjelu iz vodene kupelji. Ako pregrijete smjesu, jaja će se zgrušati i morat ćete sve ispočetka.Tucite jaja sa šećerom dok ne postanu gusta, svijetla i pjenasta. Ako se mikser pokvario dan prije, bolje je ne povezivati ga s ovim procesom. Da biste ručno tukli smjesu dok ne dođe do ovog stanja, morat ćete raditi pjenjačom najmanje 40 minuta bez pauze. Ako ste spremni na takav podvig - sretno!
Maslac otopite dok ne postane gusta pavlaka. Vrlo pažljivo ga umiješajte u smjesu jaja i šećera. Zatim umiješajte brašno.
Zatim sol, kakao, kava, prašak za pecivo. Da se tijesto ne bi sleglo, nemojte u njega sipati suhe sastojke, već ih prosijte kroz sito.
Lagano miješajte tijesto lopaticom dok ne postane glatko.
Tijesto premjestite u kalup, poravnajte i pecite u pećnici, prethodno zagrijanoj na 200 stupnjeva. Dno tepsije prekrijte papirom za pečenje kako biste kasnije lakše izvadili gotovu podlogu. Dok se tijesto peče ne gledajte često u pećnicu i ne lupajte vratima – tijesto se neće dobro dići. Podloga za tortu će se ispeći 20-30 minuta, ovisno o promjeru kalupa i debljini tijesta. Provjerite pečenje čačkalicom: probodite kolač u sredini; ako izađe suh, gotov je, možete ga izvaditi iz pećnice.
Ostavite bazu da se ohladi u kalupu dok se potpuno ne ohladi; bolje je ne dirati.
Kada se pečeni temeljac potpuno ohladi, izvadite ga iz kalupa i prerežite poprečno na dva-tri sloja.
Korak 2: Napravite sirup za impregnaciju.
Stavite lonac s vodom na laganu vatru, dodajte šećer i zagrijavajte dok se potpuno ne otopi, a zatim do vrenja. Sirup kuhajte oko 5 minuta, zatim dodajte kavu (koju je potrebno prethodno skuhati ili napraviti od instant), promiješajte, prokuhajte par minuta i ugasite vatru. Dodati liker, promiješati i ostaviti da se ohladi. Kakvo piće? Amaretto, Baileys ili Old Tallinn najbolje odgovaraju. Za natapanje kolača, sirup se mora potpuno ohladiti.
Korak 3: Napravite kremu za tortu.
Umutiti ohlađeno vrhnje (svježe iz hladnjaka) dodajući malo po malo šećera u prahu, zatim kavu i kakao. Nastavite mutiti dok ne dobijete gustu, pahuljastu masu. Na samom kraju dodajte liker i promiješajte.
Korak 4: Sastavljanje torte.
Stavite donji kolač, prelijte ga sirupom i ostavite da se upije par minuta. Zatim premažite tortu kremom i dodajte sljedeću tortu. Baš kao i donji kolač, natopite ga sirupom. Ako imate tri kore, ponovite cijeli postupak s trećom tortom, ako samo dvije, onda polovicu preostale kreme stavite na vrh, ostatak će ići sa strane i zagladite. Stranice torte premazati kremom. Dalje po želji: kolač ne treba ničim ukrašavati; možete ga posuti naribanom čokoladom ili mljevenim orasima.
Kolač stavite u hladnjak da se natopi najmanje 2 sata.
Korak 5: Poslužite kolač.
Što možete poslužiti uz kolač s izraženim okusom kave i čokolade? Naravno, uz crnu kavu ili uz vrhnje. Ne ide uz čaj, ali kakav volite, najbolji je.
Dobar tek!
Količina kave i kakaa u receptu može se malo povećati ili smanjiti po želji, primjerice ako ne volite jako čokoladne kolače. Neki ljudi ne vole okus alkohola - lako možete i bez likera, iako ćete time izgubiti dosta okusa kolača.
Bolje je ne pripremati ovaj kolač za djecu, s obzirom na količinu kave i čokolade, kao i prisutnost alkohola.
Torta za vas, vjerne čitateljice, kuharice i kuharicedo 5 godinayu postojanje. Ne mogu vjerovati da je već prošlo 5 godina! Kako živjeti bez rođendanske torte?!
Ovaj Mocha kolač od kave moj je pogled na klasični francuski kolač istog imena. Dugo sam ga htjela ispeći, ali nekako nisam uspijevalarazloga i mogućnosti. I evo gadolazi razlogol! Idealan je za hladne, oblačne dane. Ovo je jedan od onih bogatih, gustih kolača koji idu uz kavu ili čaj.Yu. Ima jako okus kave,što će se vjerojatno svidjeti ljubiteljima kave.
Prema klasičnoj verziji, Mocha kolač od kave se peče na biskvitu od maslaca, teži je i gušći od. Ali budući dakolači su obilno preliveni kavom i likerom, vrlo je logično da biskvit bude gust kako bi upio više tekućine, a nezbuniti se. Koristi se uljna krema. Tipično francuski, na žumanjcima. Koristila sam svoju omiljenu, koja se još zove i švicarskag. Onprozračniji i lakši okusomnego francuski. Ako želite da bude još svjetlija, nakon pripreme kreme dodajte 300 ml tučenog 30% vrhnja. Ali tako su uskemZa kolače je prikladna gusta krema.
Sve u svemu, sve je vrlo jednostavno u izradi Mocha torte. Sastojciza biskvitov se izračunavaju na temelju činjenice da kolači nisu visoki. Uostalomod svaketh pogledali potrebna su vam samo dva sloja. Za pečenje punog visokog biskvita istog promjera potrebno je povećati količinu sastojaka za još 1/2, na primjer za drugu tortu. Značajka uljakolačije da jedva rastu, ali ni ne otpadaju, a i manje su hirovite u uzgojuKaniya. Koliko labavo možete napraviti tijesto koristeći bjelančevine prije pečenjakanija, određuje koliko će biskvit biti visok i rastresit nakon pečenjaKaniya.
Što se tiče namakanja kolača, ja sam namakalasvježe kuhani kolačiAmericano kava s dodatkom Kahlua likera od kave koji se može zamijeniti nekom drugom kavom ili čak krem likerom npr. , čak i konjak ili rum. Ako zamijenite jakim alkoholnim pićima, u kolaču, naravno, piće će biti uočljivijeumirujuća nota. Ali to zapravo nije nedostatak. Uostalom, torta, u osnovi, vrlo zrelo. Ako vam alkohol smeta čak iu malim količinama,nemojte ga koristiti, samo povećajte količinu kave u receptu, to je sve.
Nekoliko savjeta za ukrašavanje:
1) Ako radite čokoladne komadiće kao ja, prvo ih prenesite preko tanjura prije nego što ih prebacite na tortu. Tako će se ravnomjernije rasporediti. Takve se strugotine mogu dobiti pomoću ljuštilice za povrće, koja reže gornji sloj čokoladice.
2) Isto vrijedi i za krem nakit. Istisnite ihslastičarsku špricu prvo na tanjur, a potom nožem prebacite na tortu. Ako neka od njih ne uspije, ne morate je objavljivati i nećete morati oštetiti gornji premaz torte.
3) Da bi krema bila glađaporavnati na površini, nakon završetka podmazivanjapečenje kolača sasa svih strana treba širokim vrućim nožem proći po površini kreme. Peglom zagladite površinu kreme.
To je valjda sve što sam htjela napisati o ovom kolaču od kave.
Sretno s vašim kulinarskim eksperimentima!
1 kolač promjera 24 cm
Za kolače:
- 360 grama brašna
- 400 grama šećera
- 8 jaja
- 2 žličice prašak za pecivo
- 260 ml rastopljeni maslac
- 240 ml vode na sobnoj temperaturi
- 2 prstohvata soli
- 40 grama kakaa
Za namakanje i prenošenje kolača:
- 200 ml ne jaka kava
- 100 ml liker od kave (može se zamijeniti krem likerom ili konjakom)
Za kremu i dekoraciju:
- 2 porcije
- 4 žličice instant kava
- 40 ml kipuće vode
- 100 grama listići badema
- Tamna čokolada za ribanje
I. Za kolače:
Za laganu koru:
1) Zagrijte pećnicu na 160°C. Stjenke kalupa promjera 24 cm premažite maslacem, a dno kalupa prekrijte papirom za pečenje. Od 4 jaja odvojite bjelanjke od žumanjaka.
2) pomiješajte 200 grama brašna sa 100 grama šećera i 1 žličicom. prašak za pecivo.
3) Žumanjke umutiti sa 100 grama šećera. Nastavljajući miješati, dodajte otopljeni maslac i vodu. Zatim dodajte pomiješano brašno i šećer u obrocima, miješajući tijesto lopaticom.
5) Bjelanjke pažljivo umiješajte u tijesto.
6) Prebacite tijesto u pripremljenu tepsiju i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu. Pecite dok čačkalica zabodena duboko u sredinu kolača ne izađe čista.
7) Izvadite koru iz pećnice i ostavite da se ohladi 10 minuta. Zatim prebacite na rešetku za hlađenje ili čisti tanjur. Ostavite dok se potpuno ne ohladi.
8) Na isti način od preostalih sastojaka uz dodatak kakaa u brašno ispeći čokoladni kolač. Pecite na istoj temperaturi i također stavite na rešetku za hlađenje.
II. Priprema kreme od maslaca od kave:
1) Pripremiti duplo više nego što je navedeno u receptu.
2) Instant kavu prelijte kipućom vodom i miješajte dok se potpuno ne otopi.
3) Nastavljajući tući vrhnje, dodajte instant kavu, dodajući 1 žličicu.
III. Pripremite impregnaciju:
1) Skuhajte kavu i dodajte liker. Miješati.
Zapanjujuće kolač od kave? Lako!
S posebnim skupom sastojaka, čak i amater može pripremiti slastičarsko remek-djelo kod kuće!
Ukusna domaća torta s aromatičnom Mocha kremom i dekorom u obliku zrna kave - za strastvene kavoljupce.
Sastojci:- Mješavina brašna" Domaći kolač» S. Pudov
- krema od kreme « Moka» S. Pudov
- Čokoladni dekor" Zrna kave» S. Pudov
Priprema Mocha torte:
Warp:
- U gotovu smjesu od brašna “Domaći kolač” S. Pudov dodajte 2 jaja, 100 grama omekšalog maslaca (ili margarina), 110 ml vode sobne temperature. Umijesiti tijesto. Ostavite da odstoji 5 minuta.
- Tijesto podijeliti na 3 dijela, razvaljati 3-5 mm debljine.
- Stavite tijesto u namašćeni kalup promjera 22-23 cm u prethodno zagrijanoj pećnici na 170-180 C 35-40 minuta.
Krema:
- Na gotovu smjesu Krema " Moka» S. Pudov dodajte 350 ml mlijeka sobne temperature, 1 žumanjak i promiješajte.
- Neprestano miješajući zagrijavajte na srednjoj vatri do vrenja. Kuhajte 2-4 minute dok se ne zgusne.
Sastavljanje torte:
- Na ohlađene kolače žlicom nanositi kremu i ukrasiti dekorom, čokoladom" Zrna kave» S. Pudov.
Mješavina brašna" Domaći kolač» S. Pudov. Osnova za domaći kolač vaša je prilika da brzo i jednostavno pripremite ukusnu pitu ili veličanstvenu tortu, originalne kolačiće ili slatke košarice za desert. Uravnoteženi sastav smjese omogućit će vam da dobijete aromatična peciva u najkraćem mogućem vremenu.
krema od kreme « Moka» S. Pudov. Mocha krema pripremljena je prema klasičnom receptu poznate francuske slastice. Ova delikatna krema odlikuje se izvrsnom kombinacijom aroma prave pariške kavane: kave, kakaa i vanilije.
Čuvala sam recept za ovu sjajnu čokoladnu Mocha tortu za vas za blagdane! Moja sestra je ispekla ovu ukusnu super čokoladnu tortu; njen rad sam više puta prikazivao na svojoj web stranici po receptu Natalije Trikhine. Mocha torta postala je jedan od naših omiljenih kolača. Nježno, ukusno, čokoladno! Možete prilagoditi impregnaciju kako vama odgovara, volite li malo suhu ili vlažnu tortu. Suptilnosti pripreme su da nakon pečenja kolač treba stajati 10-12 sati (preko noći), mora zadržati svoj oblik kako bi se mogao rezati i bio zgodan za rad. A pred blagdane, ovo je tako zgodno... Dan prije glavnih jela, vaš kolač je skoro gotov, samo ga još samo namočite i premažite kremom! I vaša ukusna domaća čokoladna mocha torta je spremna!
Veličina torte 24 cm.
Sastojci:
Za test:
- Kakao 1/2 žlice
- Voda (kipuća voda) 9 žlica.
- Jaja 3 kom
- Brašno (oko) 1,5 žlica
- Škrob 3 žlice.
- Prašak za pecivo 10 gr
- Maslac 120 gr
- Šećer 1 žlica
- Tamna čokolada 100 gr
- Sol (na vrhu noža)
- vanilija
- Maslac 200 gr
- Kondenzirano mlijeko (kuhano) 1 limenka
- Kakao 3 žlice.
Impregnacija:
- Mljevena kava 1 žlica. s toboganom
- Kipuća voda nije puna čaša
- Šećer 2 žlice.
- Konjak, rakija ili liker od kave 2 žlice.
Ukras:
- Tamna čokolada 100 gr
- Čokoladni kolačići.
Kako kuhati
Uključite pećnicu na 180 stupnjeva.
Pomiješajte kakao s malo šećera i soli, dodajte kipuću vodu i dobro promiješajte.
Maslac i komadiće čokolade stavite u lonac i stavite na vatru uz stalno miješanje da se otope.
Pomiješajte čokoladnu smjesu i kipuću vodu s kakaom.
Umutiti jaja sa ostatkom šećera i vanilijom.
Prosijte brašno, škrob i prašak za pecivo. Dodajte ih jajima.
Sada sve sastojke za kolač treba pomiješati i jako dobro umutiti mikserom. Tijesto treba biti gusto kao za palačinke.
Dno tepsije obložite papirom za pečenje, premažite maslacem i pospite brašnom. Stavite tijesto u pleh i pecite biskvit oko 40 minuta. Spremnost na provjeru štapom. Ja imam svoj način određivanja spremnosti biskvita. Samo ako ste stijenke kalupa posuli brašnom, rubovi gotovog biskvita će se odmaknuti od kalupa. Kolač izvadite iz pećnice, ostavite u kalupu 15-20 minuta, zatim izvadite iz kalupa i ohladite na rešetki. Kolač ostaviti 10-12 sati ili preko noći.
Zatim ga pažljivo podijelite na 3 jednaka vodoravna dijela. (za 3 kruga) i potopiti.
Impregnacija:
Po vašem ukusu, uzmite od 1/2 žlice do 1 šalice kipuće vode, dodajte 1 ili 1,5 žlice. l. kave, dodajte šećer, dobro promiješajte i potpuno ohladite. Hladnoj kavi dodajte liker, rakiju i sl. (neobavezno)
Za kremu umutite maslac s kuhanim kondenziranim mlijekom i kakaom u prahu.
Namočene kolače premazati kremom. Rubove torte gore i dolje premažite kremom i ukrasite po želji. Tortu prije posluživanja stavite u hladnjak najmanje 4 sata.
Čokoladna Mocha torta je spremna da vas oduševi svojim zaista nezaboravnim okusom!
Učitavanje...