Dark Larry torta. Torta "Dark Larry"

Jeste li ikada čuli za Dark Larryja? Ako ne, onda se upoznajte! Torta Dark Larry nedavno je otkriće u svijetu slastica. Ovo je potpuno unikatno djelo slatke umjetnosti.

Čudotvorni desert

Ljubitelji čokolade će cijeniti Dark Larry tortu. Omjeri recepta su takvi da kolači ispadaju nevjerojatno ljepljivi i istovremeno porozni, gotovo bez težine, ali u isto vrijeme vrlo mekani i sočni.

Čokoladni okus ovog deserta nadmašuje sve poznate čokoladne poslastice u pozadinu. Bez obzira koliko pretenciozno zvučalo, torta "Chocolate Larry" zauzima prvo mjesto u ovoj kategoriji. Ovo je nešto sasvim novo i nenadmašno. Recept za ovu tortu je revolucionirao tehnologiju i proporcije. slasticarnica. Ako možete točno slijediti sve preporuke korak po korak, tada ćete postati pravi guru u pripremi ovog remek-djela.

Poznavatelji čokoladni svijet tvrde da je trenutno "Chocolate Larry", uzevši sve najbolje od laganih moussa i slatkih kolača, postao standard kulinarske umjetnosti.

Moram reći da je teško odoljeti iskušenju da probate gotove tortečak i prije nego što se sastave u tortu. Sami po sebi su vrlo ukusni. Ako i komadić odgrizeš, nećeš vidjeti spreman desert. Jednostavno se nema iz čega skupiti.

Koji će vam proizvodi biti potrebni za izradu torte?

Dakle, kako pripremiti tako neobičan i prekrasan desert?

Andy-chef Andrey Rudkov nudi svoj recept. Da biste ga oživjeli, trebat će vam sljedeći sastojci:

Kakao - 90 g.
Brašno - 375 g.
Soda - 7 g.
Prašak za pecivo - 10 g.
Ulje (biljno) - 150 g.
Jaja - 3 kom.
Šećer - 450 g.
Mlijeko - 150 g.
Ekstrakt vanilije - 5 g.
Kava (vruća) - 340 g.
Alkohol - 75 g.

Kolač "Dark Larry": recept

Dakle, prijeđimo na kuhanje. U veću zdjelu prosijte suhe sastojke: kakao, brašno, sodu bikarbonu i prašak za pecivo. Kakao treba uzeti visoke kvalitete. Ovo je vrlo važna točka u pripremi.

Sve miješajte pjenjačom i to vrlo uporno. Tada će vaše buduće tijesto ispasti homogeno.

Čim smjesa postane koliko-toliko homogena, smanjite brzinu i dodajte sva tri jaja jedno po jedno i mutite nekoliko minuta.

Usput, možete uzeti i instant kavu i pripremljenu u aparatu za kavu. Preduvjet je da mora biti jako vruće. Činjenica je da kipuća voda aktivira rad praška za pecivo; on bi trebao početi djelovati i prije pećnice. Zatim morate skuhati kakao. Trebalo bi biti kao Hvala mu čokoladna torta Ispada iznenađujuće mračno. Tu se dodaje i alkohol. Možete uzeti liker, konjak, viski. Alkohol daje trpku, ugodnu aromu.

Sve to umutite na niskoj brzini miksera. Dodajte zadnji dio suhih sastojaka. Ovo čini prilično pristojnu količinu tijesta.

Pečenje kolača

Sada možete početi peći kolače. Recept predlaže korištenje kalupa šesnaestog promjera. Zatim od ove količine sastojaka dobijete šest kolačića. Naravno, možete koristiti bilo koji oblik, samo ne jako velik.

U prosjeku, svaka gotova torta teži oko tri stotine grama. Svaka čokoladna torta se peče posebno. Možete napraviti deblje kolače, tada će svaki od njih morati biti prepolovljen, iako to nije baš zgodno i teško je učiniti ravnomjerno i lijepo.

Naglašavamo da je tijesto tekuće. Ne brinite, tako treba biti.

Obavezno zagrijte pećnicu na temperaturu od sto osamdeset stupnjeva (i gornji i donji dio trebaju se zagrijati). Svaki kolač se peče oko dvadeset pet minuta. Željeli bismo vas upozoriti na jednu stvar važna nijansa. Samo tijesto je tamno. Kako se kuha, postat će još tamnija, gotovo crna. Stoga jednostavno ne možete uhvatiti trenutak kada su pečeni proizvodi spremni. Kako kolači ne bi zagorjeli, stalno provjeravajte njihovu spremnost ražnjem.

Općenito, profesionalci provjeravaju spremnost malo drugačije. Prstom pritisnu središte kolača, ako se vrati, to znači da je spreman. Ali možete se opeći.

Nakon što izvadite kalup iz pećnice, odmah izvadite kolač i prebacite ga na papir za pečenje ili rešetku. Dakle, pecite svih šest kolačića jedan po jedan.

Pustite da se malo ohlade pa sve zajedno zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak preko noći. To se radi tako da je vlaga ravnomjerno raspoređena iz središta kolača po cijelom volumenu; vrećica neće dopustiti da pobjegne. Kao rezultat toga, kolači su nevjerojatno ljepljivi i sočni.

Sastavljanje torte

Što ćemo koristiti za glazuru naše domaće čokoladne torte? Naravno, vrhnje. Ali koji ćete preferirati ovisi o vama. Ovdje nema potrebe koristiti neki poseban recept. Odaberite kremu za koju mislite da je ukusna.

Jedino što treba uzeti u obzir je da će se morati nijansirati bojom. U gotov oblik krema može biti narančasta.

Zatim ga stavimo i počnemo premazivati kolače. To je potrebno učiniti na poseban način. Na tortu se nanosi neka vrsta spirale od kreme (kao uvijeni puž). Pa premažemo sloj po sloj. Zatim morate tretirati vanjski dio torte istom kremom.

Izrada glazure za Dark Larryja

Sada se naša Dark Larry torta može hladiti preko noći. Ujutro ćemo krenuti s pripremom glazure.

Na hladnom kolaču će se vrlo brzo i lijepo stvrdnuti. Trebali biste dobiti divne mrlje.

Za pripremu glazure trebat će vam maslac i čokolada (osamdeset grama). Ako uzmete pločicu, onda je treba slomiti. Trebali bismo dobiti homogenu pastu. A veliki komadi trebat će dugo vremena da se otopi, odgađajući proces.

Kako bi se čokolada brzo otopila, stavite je u slastičarsku vrećicu i spustite u nju tople vode. Čim se rastopi iscijedite u posudu. Tamo dodajte maslac u sljedećem omjeru: na svakih sto grama čokolade, 80 grama maslaca. To se radi kako bi se glazuri dao sjaj. Bit će mekši na torti i pretvorit će se u ukusnu koricu.

Miješajte smjesu dok ne postane glatka silikonskom lopaticom. Ako se maslac ne otopi, onda možete staviti posudu u mikrovalnu pećnicu na petnaest minuta. Ponovno sve promiješajte. Rezultat je homogena čokoladna emulzija. Glazura se mora ohladiti. Možete ga početi koristiti kada poprimi konzistenciju kefira.

U međuvremenu ukrasimo našu tortu kandurinom. Ovo je tako bezopasna boja za hranu. Dakle, naš zadatak je pokriti bočnu površinu proizvoda s njim. Kako ćemo to učiniti? Da, vrlo jednostavno! Četkicom ćemo uzeti zlatnu prašinu i, prinijevši je torti, snažno puhati. Kandurin će se u obliku prašine taložiti na površini u zlatnom sloju čiju debljinu sami regulirate. Jednostavno nanošenje četkom neće uspjeti; na površini će ostati ružne mrlje. Prašina se nanosi sloj po sloj dok se ne dobije željena nijansa.

Kako napraviti spektakularne čokoladne kapljice?

Nakon što se glazura malo ohladi, počnite je nanositi na tortu. Da biste to učinili, izlijte ga na sredinu gornjeg kolača. Zatim ga lopaticom (silikonskom) počnemo rasporediti po površini, gurajući glazuru do rubova. Tako će početi teći neravnomjerno. Neće nam pobjeći daleko jer će se brzo stvrdnuti na hladnoj površini kolača. Za ljepotu, glazura se može posuti s kandurinom, dajući joj bogatu zlatnu nijansu.

Upoznajte “Dark Larry”, tortu otkriće za sve čokoholičare na planetu. Omjeri i komponente tijesta daju nam nepristojno ljepljive kolače koji su toliko porozni da ne teže ništa, a nevjerojatno su mekani i sočni. Jaka okus čokolade natovarit će čak i senzacionalnu “Tortu za jedan, dva, tri”, a ovo je ozbiljna aplikacija, slažete li se? Prava revolucija u sastojcima, njihovim omjerima i tehnologiji kuhanja. A ako obećate da ćete točno slijediti sve korake, ova će vam torta postati omiljena. Objedinjuje najbolje iz svijeta browniesa, čokoladnih kolača i zračne pjene, čime postaje standard čokoladna torta. Čak priznajem da trećina čitatelja neće imati vremena ni napraviti kremu za kolače, jer ih više neće biti. Općenito, bolje je ne isprobavati gotove slojeve ili komade torte prije nego sastavite tortu, inače ćete morati smišljati priče o tome zašto je torta nestala. I u isto vrijeme, dajem vam dugo očekivani vodič korak po korakčokoladnom glazurom, prekrasnim dripovima i danas modernim kandurinom.

Gledajte, radit ću tortu od 16-18 cm, za druge promjere ću napraviti tradicionalnu ploču na kraju. Sastojka uzimamo onoliko koliko pišem u tekstu i sastavu, fotku ne uzimamo u obzir, ovdje sam eksperimentirala s količinom kolača.

U veću zdjelu prosijte suhe sastojke: brašno (375 g), kakao (90 g), prašak za pecivo (10 g), sodu bikarbonu (7 g). Molimo uzmite što je više moguće dobar kakao. Nema zelenih paketa. Želimo okus, boju i bez čestica koje škripe zubima. Svima nudim Barry Callebaut Belgian alkalized, imam ga u dućanu.

Više puta sam rekao da sve treba dobro izmiješati, pjenjačom. Posebno mješavine koje sadrže sodu bikarbonu ili prašak za pecivo. U suprotnom, možda ćete imati dijelove kolača koji se razlikuju po sastavu, jedan s više ovih sredstava i kolači će se mjehuriti. Stavili smo ga na stranu.

I u zdjeli miksera sjedinimo bilo koji biljno ulje(150 g) i šećer (450 g). Pažljivi čitatelj primijetit će da imam ulje zelena. Ovaj sjemenke grožđa, odlučila sam probati i svidjelo mi se. Ne samo da je boja hladna dok kuhate, nego nema uobičajenih mirisa. Ali to nije kritično, zamijenite svojim omiljenim uljem.

Dobro umutiti mikserom. Jasno je da se takav maslac neće pjeniti kao maslac, pa samo čekamo homogenost mase. Nastavljam testirati SMEG mikser, uskoro ću biti spreman dati recenziju.

Zatim smanjite brzinu i dodajte sva jaja (3 kom) i ekstrakt vanilije(5 g). Za vaniliju je sve kao i obično, ne zamjenjujemo je vanilinom ili kemijskim aromama, bolje je ne dodavati ništa. Tucite smjesu 2 minute.

Dodajte pola suhe smjese. Umutiti.

Ulijte mlijeko (150 g), temperatura ovdje nije bitna.

A sada ono najzanimljivije - vruća kava(340 g). Još jednom da vam skrenem pozornost - da, grama. Jer zdjela je na vagi i lakše je nego mjeriti čašama. Možete uzeti instant kavu, skuhati je sami ili koristiti aparat za kavu. Glavna stvar je kipuća voda. Usput, ako se iz nekog razloga bojite kave, samo dodajte vode. Što se događa u ovom trenutku? Kipuća voda aktivira prašak za pecivo, a iako smo navikli vidjeti njegovo djelovanje već u pećnici, u u ovom slučaju trebamo odmah zrak u tijestu. Tada ćete vidjeti razliku. Drugi trenutak, kakao je kuhan. Doslovno se pretvara u vruća čokolada(imamo kakao, masnoće i temperaturu za zagrijavanje) pa će kolači biti iznenađujuće tamniji. Tamo treba poslati i alkohol (75 g). Ja sam uzeo Marsalu, možete viski, konjak, likere, ukratko sve što ima ugodnu trpku aromu (ne vino, naravno). Opet, posebne domaćice to mogu zamijeniti vodom ili sokom.

Miješajte na maloj brzini i dodajte ostatak suhih sastojaka.

Gledajte, pravimo dosta tijesta. Sada je vrijeme da odlučimo kako ćemo peći. Meni je zgodnije peći jednu po jednu tortu, pa sam napravila jednu za 16. tepsiju i ispeći ću ŠEST torti. Težina svakog tijesta je oko 300 grama. U principu, ako ste u žurbi, možete napraviti tri duple (pa ih samo odrežite). Ako ste sigurni u svoje sposobnosti, možete napraviti dva prolaza (u svakom obliku tada ćete imati tri kolača). Tijesto će biti tekuće, to vas može zbuniti. Ne brinite, ako ste sve radili s vagom, znači da jeste ispravno tijesto, i iako se čini da ide ravno, to je normalno.

Peći na 180 stupnjeva, zagrijati pećnicu, gore i dolje.

Pecite jedan kolač oko 25 minuta; ako ima više porcija u kalupu, vrijeme će se produžiti. Tu postoji jedna suptilna poanta - tijesto je jako tamno, a tijekom pečenja će potpuno pocrniti, pa možda nećete uhvatiti trenutak kada je kolač zagorio. Provjerite ražnjićom; kada izađe suh, uklonite ga. Možete jednostavno pritisnuti središte kolača prstom, to rade profesionalci; ako kolač odskoči, jasno je da je potpuno pečen. Ostatak kolača možete sigurno peći točno isto vrijeme. A za tijesto ne brinite, pričekat će. Bit će kvrga na vrhu, svi znamo da će je trebati srediti.

Odmah izvadite iz kalupa, prebacite na rešetku i uklonite pergament. Ponovno ćemo ga koristiti za sljedeće serije. Kolač uvijek okrenem da ne deformiram donji važan rub.

Tako pečemo sve kolače jedan po jedan. Svaki put ponavljamo. Za silikon, samo pergament na dnu, ali ja bih radila ove kolače u metalu.

Kada se kolači potpuno ohlade, zamotajte ih u foliju i stavite u hladnjak na par sati (najbolje preko noći). Za to vrijeme vlaga iz središta kolača se raspoređuje prema rubovima, a film sprječava da napusti tortu. Gle, kolač se čini ljepljivim. Ispadne tako sočno, da je nevjerojatno.

Rezali smo kolače na istu debljinu, o tome smo govorili u posebnoj lekciji.

Pošto su kolačići jako vlažni, svaki obložim pek papirom da se ne zalijepe.

Sljedeća je krema. Ja sam uzela svoju standardnu, 2,5 porcije. Sami odlučite koju kremu trebate uzeti. Također u porcijama - ovo je uvijek individualni parametar. Jasno je da to nijansiramo bojom, ja uzimam ove koje imam u trgovini - Americolor. Iz nekog razloga, malo ljudi ide u odjeljak Mistress, imajte na umu, postoji kolekcija krema, odaberite onu koja vam se sviđa, svatko ima svoj ukus.

Napravimo tortu.

Pratimo geometriju.

Ne zaboravite na grubi premaz.

E sad što se tiče premazivanja glazurom, dodati ću i ovaj blok, ali neka bude i ovdje. Prvo što nam treba je dobro ohlađena torta. Super je ako ga navečer prekrijete kremom, a ujutro prelijete glazurom. Hladan kolač pomoći će da se glazura brzo ohladi i ona će se stvrdnuti u prekrasne mrlje.

Kako pravim glazuru. Tamna čokolada i ulje. Možete koristiti i ganache, ali i za njega je potrebna krema.

Za takav kolač trebat će vam oko 80 grama čokolade, ja sam uzela s rezervom. Ako uzmete pločice, nasjeckajte ih na sitno, potrebna nam je homogena pasta, a ako jesu veliki komadi, potrebno im je puno vremena da se tope i proces se oduži.

Otopite na moj omiljeni način - slastičarsku vrećicu u kipućoj vodi. Na ovaj način NIKADA nećete pregrijati čokoladu.

Kad se čokolada otopi, ulijte je u široku šalicu.

Hladnom dodajte nasjeckane komadiće maslac. Računica je sljedeća - na 100 grama čokolade - 60-80 grama maslaca. zašto je Prvo, čokolada će se sjajiti, a drugo, glazura će biti mekša na torti i neće postati tvrda korica koju je nemoguće rezati i jesti.

Silikonskom lopaticom miješajte smjesu dok ne postane glatka. Ako čokolada ne podnosi maslac, možete je staviti u mikrovalnu. 15 sekundi, izvaditi, sve izmiksati, još 15 sekundi. Trebali biste dobiti emulziju - dakle, u potpunosti homogena masa bez grudica.

Pustite da se čokoladna glazura malo ohladi. U početku će teći iz lopatice kao voda, postupno će postati gušća, poput kefira, to je stanje koje nam treba. U međuvremenu, nastavimo s dekoracijom. Mnogi su ljudi tražili da nam kažu nešto o kandurinu. Ovo je bezopasni zlatni ili srebrni prah (dostupan u mojoj trgovini). Koristi se za nijansiranje i dekoraciju.

Na primjer, njime možemo premazati kupine. Izlijte malo na tanjur, umočite u to meku četku i nježno premažite bobice. Jasno je da ćemo s malinama raditi nježno, ali s jagodama se nećemo nimalo ceremonijati. Bobičasto voće možete potpuno pokriti ili ga lagano posuti.

Ovako se oblažu kolači. Uzmite kandurin na kist, prinesite ga 4 cm na površinu torte i snažno puhnite po bočnoj strani torte. Zlatna prašina se nanosi na stranice torte. Ne možete ga samo nanijeti kistom. Mrlje od kose bit će vidljive, a zlatni sloj će biti predebeo. I na taj način vrlo jasno regulirate gustoću nanošenja. Ovako sam prešao preko donje trećine torte, stvarajući blagi gradijent. Možda u početku nećete uspjeti, ali postupno ćete shvatiti bit. Nanositi prašinu iznova i iznova dok se ne postigne željena nijansa. Jasno je da će zlatni premaz biti ljepši i očigledniji što je krema tamnija.

A sada o glazuri. Snimio sam video. A sada ću vam sve sažeti. Prvo, torta je hladna, čeka u hladnjaku. Drugi, čokoladna glazura tekućina, bez grudica, slične teksture kefiru, slijeva se s lopatice poput vrpce.

Pripremite malu lopaticu ili lopaticu. Njime ćemo "iscrtati" naše mrlje. Ulijte glazuru u sredinu torte. Potrebno je uliti toliko da ostane 1,5-2 cm od rubova i lagano špatulom rasporediti glazuru od sredine prema rubovima. Da biste dobili curenje, samo trebate špatulom "pogurati" glazuru prema dolje, to je to, gravitacija i hladne strane kolača učinit će ostalo. Ako vam trebaju deblje pruge, glazuru još malo ohladite. Ali čini mi se da ne vole svi debeli sloj čokolade, pa imamo slatke mrlje. Primjećujete da su različite visine? To se postiže i tako da lopaticom više ili manje glazure premjestite na rub torte. Vježbajte, mislim da će vam druga torta ispasti savršena.

Kada se glazura ohladi, možete je prekriti kandurinom, dat će ugodan sjaj i spekularnost.

Boju kreme sam odabrala prema temi Halloween, ali u normalnim vremenima možete koristiti tirkiznu, dobro izgleda s punjenjem.

Prema količini tijesta po kolaču (3-6 kolača od 1,5 do 2,5 cm):

promjer kalupa (cm)	16-18	20-22	24+
dijelove tijesta	1	2	3

Zapravo, ovo nije biskvit, već cupcake, ali kolači s njim su samo vatra) Nježan, sočan, bogatog i dubokog okusa. Opisat ću par nijansi pripreme, te kako ga ja koristim za kolače, trifle i cupcakese. Bio je već u receptu za mousse tortu "" ali je toliko univerzalan da ga treba posebno opisati =))

Točne proporcije i prava tehnologija- to je najvažnije kod slastičara. Držite se recepta i sve će uspjeti.

Dati su sastojci za kolače 18 cm u promjeru. Ako imate drugu veličinu kalupa, upotrijebite omjer temeljen na osnovnoj površini. (). Savjetujem vam da prvo odredite koliko i što vam treba, zapišite na papir, pa tek onda krenite s kuhanjem.

Sastojci	Za 1 kolač	Za 2 torte	Za 4 torte
Kakao	15 gr.	30 gr.	60 gr.
Brašno	62,5 gr.	125 gr.	250 gr.
Prašak za pecivo	1,6 gr. (0,4 žličice)	3,2 gr. (0,8 žličice)	6,4 gr. (1,6 žličice)
Soda	1 gr. (0,25 žličice)	2 gr. (0,5 žličice)	4 gr. (1 žličica)
Biljno ulje	25 gr.	50 gr.	100 gr.
Bijeli šećer	75 gr.	150 gr.	300 gr.
jaja	27 gr. (0,5 kom)	55 gr. (1kom)	110 gr. (2 kom)
Mlijeko, hladno	25 gr.	50 gr.	100 gr.
Alkohol	12,5 gr.	25 gr.	50 gr.
Kava, vruća	57 gr.	114 gr.	228 gr.

Je li moguće ne koristiti alkohol? Da, ali umjesto toga dodajte mlijeko i nemojte ga jednostavno ukloniti iz recepta.
Vruća kava je tekućina koja je već skuhana. topli napitak, ne grijani prah.
Biljno ulje - redovito suncokretovo ulje bez mirisa. Možete pokušati nešto drugo, ali imajte na umu da neka ulja mogu dati okus i miris.
Ovdje se mlijeko može zamijeniti vrhnjem bilo kojeg sadržaja masti. Što je masniji, to će biskvit biti gušći i podatniji.
Kakao je najkvalitetniji, najaromatičniji i najukusniji kakao koji možete pronaći. Čisti kakao, bez šećera, ne Nesquik, nego kakao u prahu. O tome najviše ovisi okus biskvita. Marka koju koristim je Callebaut.

Priprema.

0. Stavite pećnicu da se zagrije - za torte na 180°C, za cupcakese - 165°C. Kuhamo kavu.

1. U zdjelu prosijte kakao, brašno, prašak za pecivo i sodu. Obavezno prosijte kako biste razbili grudice i smjesu zasitili zrakom (). Dobro promiješajte pjenjačom da se soda i prašak za pecivo rasprše po cijelom volumenu i da se ne nakupe na jednom mjestu. Ovdje su nam potrebni i soda bikarbona i prašak za pecivo za ispravnu reakciju. Nema potrebe da se oslobađate sode - kolač će ispasti ravan i tvrd.

2. U posebnoj zdjeli pomiješajte biljno ulje, šećer, jaja.

Ako ne uzimate pojedinačna jaja, prvo ih umutite u posebnoj posudi da se sjedine bjelanjak i žumanjak, pa tek onda odmjerite potrebnu količinu.

3. U smjesu maslaca, šećera i jaja dodajte polovicu suhih sastojaka. Dobro promiješajte.

4. Zatim dodajte mlijeko, alkohol, dobro promiješajte. Nakon toga dodajte vruću kavu i ponovno promiješajte. Kava mora biti vruća da se skuha kakao (tako će dobiti bogatiji okus) i da počne reagirati s praškom za pecivo kako bi kolačići bili rahliji.

Dodajte mlijeko
kava…
miješati

5. Nakon toga dodajte ostatak suhe smjese i dobro promiješajte da ne bude grudica.

Prilično je lako nositi se s malim volumenom, ali ako pripremate tijesto za 4 sloja, tada se u ovoj fazi mogu pojaviti grudice - pažljivo ih tučemo, malom brzinom. Ako se počnete nervirati, povećavati brzinu i mahati pjenjačom, ući će u tijesto ogromni mjehurići zraka, a kod pečenja će biti kao špilje unutar biskvita.

Tijesto ispadne tekuće; ako je posuda za pečenje odvojiva, može iscuriti. Kako biste smanjili gubitke, kalup možete zamotati u foliju, silikonski kalup, ili staviti na lim za pečenje - tako će manje curiti i neće poplaviti dno pećnice.

Pekara.

Torte za torte i kolače.

dno kalupa obložite papirom za pečenje - kraj na kraj, kako bi dno biskvita bilo glatko, bez udubljenja koje stvaraju papiri stisnuti uz stranice (za 3-4 prolaza trebat će vam 2 krugovi - dok je jedan u pećnici, drugi strugati iz tijesta, i naizmjence) . Rubove namazati uljem. Ulijte tijesto u kalup - po 300 gr. za 1 kolač Možete peći 1 kolač odjednom, možete sipati duplu porciju, pa rezati.

Ispeći 1 kolač od 300 gr. ~17-18 minuta na 180°C. Provjerite spremnost čačkalicom.

Izvadite iz pećnice, prođite nožem po rubu odvajajući tijesto od kalupa, pokrijte salvetom, pokrijte tanjurom ili rešetkom i pažljivo preokrenite. Kolač slobodno ispada zbog papirnate podloge.

Zatim stavimo drugu bazu u kalup, napunimo novu porciju i pošaljemo je u pećnicu. Ako pečem više od 2 torte, tada tupom stranom noža ostružem iskorišteni papir s biskvita i koristim ga dalje. Nakon što smo gotovi, sve to bacimo, nema potrebe spremati za sljedeći kolač.

Ohladite na rešetki.

Ako skupljate tortu- čim se kolač malo ugrijao, zamotajte ga u foliju i stavite u hladnjak da odstoji najmanje 3 sata. Bolje za noć. Obično kolače pečem navečer, ujutro složim tortu, a do večeri je spremna za jelo. To pomaže da se vlaga širi od središta prema rubovima - biskvit postaje ravnomjerno vlažan, manje se mrvi i malo gnječi - ponekad je to dovoljno da ne odrežete vrh, ali ga koristite kakav jest.

Za 1 tortu visine ~10 cm potrebna su vam 3 sloja (svaki ~1,7 cm). Obično pečem 4 zbog moje mrzovolje i mogućnosti da upropastim barem 1... Ako sve ide glatko, onda ovaj 1 kolač ide u sitnice))) Ovako kolač ispadne:

Ako skupljate sitnice- Možete ga staviti i u hladnjak, ali ja se obično ne trudim. Kolač cim se ohladi rezite ga na kore od 5-10mm-velika stvar,mogu se lomiti i sl.,nije strasno,jos cemo ih dodatno lomiti i stavljati u kalupe preklapanje.

Od 1 kolača od 300 grama dobijete 6 tegli kolača, zapremine 200 ml (visina tegle oko 6,5 cm, oblik krnje piramide). Premažemo sloj torte + sloj kreme 2-4 puta, ovisno o visini biskvita. Na vrh možete preliti ganache - savršeno nadopunjuje okus kolača.

kolačići.

Ulijte tijesto u kalupe s papirnatim oblogama - to je tisuću puta praktičnije. Ja ovo radim sa slastičarska vrećica, i nekoliko stezaljki iz IKEA-e da se tijesto ne izlije. Rezultat je puno čišći, manje je mrlja, a volumen tijesta u kalupu točnije se kontrolira. Obavezno stisnite dno vrećice prije izlijevanja tijesta u vrećicu kako ne bi iscurilo.

Napunite šalice do 2/3. Pecite male cupcakese na 165°C oko 15 minuta. Provjerite spremnost čačkalicom.

Promjer baze ~4 cm, visina tijesta ~6 cm. U ovoj veličini za 1 komad. uzima ~38 g. test. To znači da je udio 1 kolača dovoljan za ~8 komada.

p.s. Tijesto je bolje ne spremati - zamijesiti ga i odmah ispeći, inače će sav naš šamanizam s vrućom kavom i aktivacijom praška za pecivo biti neučinkovit. Pečem 4 kolača za redom, jedan za drugim i dobro zadrži volumen pa nema potrebe svaki put posebno mijesiti.

P.P.S. I torta, i trifles i cupcakesi mogu se nadopuniti klasičnim. Da, želim da odete na ovu stranicu, pa vam već četvrti put lijepim link na nju =D

Vrijeme kuhanja: 2 sata

Kako napraviti tortu Dark Larry, korak po korak recept sa fotografijama:

Korak 1. Prosijte sve suhe sastojke u posudu: brašno, kakao šećer, soda i prašak za pecivo. Smjesu dobro izmiješajte kako bi se svi sastojci ravnomjerno rasporedili.

Korak 2. U drugom spremniku pomiješajte biljno ulje i šećer. Istucite smjesu maslaca.

Korak 3. Dodajte jaja i vaniliju u šećernu masu, ponovno tucite dok ne postane pjenasto 2-3 minute.

Korak 4. Dodajte polovicu suhih sastojaka i umiješajte ih u smjesu maslaca pri niskoj brzini miksera.

Korak 5. Dodajte mlijeko i ostatak rasuti proizvodi. Ponovno tucite smjesu dok ne bude glatka.

Korak 6. Ulijte vruću (!!!) kavu i alkohol u smjesu. Miješajte pjenjačom ili mikserom dok ne postane glatko.

Za aktiviranje praška za pecivo potrebna je vruća kava, pa tijesto prije pečenja zasitimo kisikom. A alkohol (ja sam koristio konjak) će dodati okus kolaču.

Korak 7. Pecite kolače u pećnici zagrijanoj na 160 stupnjeva 1-1,5 sati.

Za ravnomjernije pečenje, bolje je tijesto podijeliti na 2 ili 3 jednaka dijela i peći ih zasebno.

Korak 8. Zamotajte vruće kolače prozirna folija i ohladiti 3-4 sata odn zamrzivač 20-30 minuta. Za to vrijeme će se vlaga iz sredine kolača ravnomjerno rasporediti i lakše ćete ga rezati.

Oduvijek sam htjela probati ispeći tortu s mnogo slojeva, ali nekako nisam uspjela. Recept je preuzet od Chefa Andyja, on ga je majstorski pripremio, a ja još samo učim.

Okus mu je jednostavno bomba: mekan, vlažan, čokoladan, aromatičan, općenito, svatko ga mora pod hitno skuhati! Za prave čokoholičare!

Ponavljam Andreyev recept.

Sastojci:

Brašno - 375 g
Kakao - 90 g
Prašak za pecivo - 10 g
Soda - 7 g
Biljno ulje - 150 g
Jaja - 3 kom
Ekstrakt vanilije - 5 g
Topla kava - 340 g
Alkohol - 75 g

Oblik 16-18cm. U veću zdjelu prosijte suhe sastojke: brašno (375 g), kakao (90 g), prašak za pecivo (10 g), sodu bikarbonu (7 g). Vrlo temeljito izmiješajte pjenjačom. Ostaviti sa strane.
I u posudi miksera pomiješajte bilo koje biljno ulje (150 g) i šećer (450 g).Dobro umutiti mikserom. Jasno je da se takav maslac neće pjeniti kao maslac, pa samo čekamo homogenost mase.Zatim smanjite brzinu na nižu i dodajte sva jaja (3 kom) i ekstrakt vanilije (5 g). Za vaniliju je sve kao i obično, ne zamjenjujemo je vanilinom ili kemijskim aromama, bolje je ne dodavati ništa. Tucite smjesu 2 minute.
Dodajte pola suhe smjese. Umutiti.Ulijte mlijeko (150 g).A sada ono najzanimljivije - topla kava (340 g).Tamo treba poslati i alkohol (75 g). Uzeo sam viski, možda konjak, likere, ukratko sve što ima ugodnu trpku aromu (ne vino, naravno). Opet, posebne domaćice to mogu zamijeniti vodom ili sokom.
Miješajte na maloj brzini i dodajte ostatak suhih sastojaka.
Ovo čini dosta tijesta. Sada je vrijeme da odlučimo kako ćemo peći. Zgodnije mi je peći jednu po jednu tortu, napravim "francusku košulju"za moju 16. tepsiju i ispeći ću ŠEST korova kolača. Težina svakog tijesta je oko 300 grama. U principu, ako ste u žurbi, možete napraviti tri duple (pa ih samo odrežite). Tijesto će biti tekuće, to vas može zbuniti. Nemojte se bojati, ako ste sve radili s vagom, znači da imate pravo tijesto, a iako vam se čini da teče ravno, to je normalno.
Peći na 180 stupnjeva, zagrijati pećnicu, gore i dolje.
Pecite jedan kolač oko 25 minuta; ako ima više porcija u kalupu, vrijeme će se produžiti. Tu postoji jedna suptilna poanta - tijesto je jako tamno, a tijekom pečenja će potpuno pocrniti, pa možda nećete uhvatiti trenutak kada je kolač zagorio. Provjerite ražnjićom; kada izađe suh, uklonite ga. Možete jednostavno pritisnuti središte kolača prstom, to rade profesionalci; ako kolač odskoči, jasno je da je potpuno pečen. Ostatak kolača možete sigurno peći točno isto vrijeme. A za tijesto ne brinite, pričekat će. Bit će kvrga na vrhu, svi znamo da će je trebati srediti.
Odmah izvadite iz kalupa, prebacite na rešetku i uklonite pergament. Ponovno ćemo ga koristiti za sljedeće serije. Kolač uvijek okrenem da ne deformiram donji važan rub.

Pečemo sve kolače jedan po jedan, ponavljajući svaki put "francuska košulja."
Kada se kolači potpuno ohlade, zamotajte ih u foliju i stavite u hladnjak na par sati (najbolje preko noći). Za to vrijeme vlaga iz središta kolača se raspoređuje prema rubovima, a film sprječava da napusti tortu. Gle, kolač se čini ljepljivim.

Odrežite tuberkulozu i izjednačite debljinu kolača.

Krema. Ovdje sam po vašem nahođenju napravila krem sir + maslac. Za ovaj kolač bilo je potrebno 2,5 porcije.
Omjeri su sljedeći (za 1 porciju): 340 g krem sir, 100 g, 115 g maslaca.

Za glazuru: 80 g čokolade + 60 g putera. Otopite čokoladu i umiješajte maslac. Kada konzistencija podsjeća na kefir, možete ga pokriti.

Ukrasiti, zaliti.

Dobar tek!!