Pirjani bakalar s povrćem. Bakalar s povrćem u tavi. File bakalara dinstan s povrćem u umaku od rajčice

Bakalar je jedna od najkorisnijih, au isto vrijeme pristupačnih vrsta ribe. Može se pržiti, kuhati, peći, pirjati. Potonja opcija za njegovu pripremu smatra se poželjnijom. Budući da nije previše masna riba, bakalar je najbolji ako se kuha s dodatkom povrća. Bakalar pirjan s povrćem ispada sočan i nježan. Ovo jelo je samodostatno i ne zahtijeva nikakve dodatke, njegova priprema ne oduzima puno vremena i truda. Poznavanje recepata za ovo jelo neće biti suvišno ni za jednu domaćicu.

Značajke kuhanja

Postoji mnogo recepata za pirjanje bakalara s povrćem. Tehnologija pripreme ovih jela nije uvijek identična. Kako biste izbjegli pogreške i dobili očekivani rezultat, morate slijediti preporuke koje prate odabrani recept. Međutim, postoji nekoliko točaka koje u svakom slučaju ne bi bilo loše znati.

S povrćem možete dinstati odreske ili filete bakalara. Izbor ovisi o konkretnom receptu. Trupovi bakalara obično su veliki i ne pirjaju se cijeli, već ih možete kupiti kako biste ih sami narezali na komade željene veličine. U ovom obliku riba će koštati manje, a rezanje neće biti teško, jer u bakalaru ima malo kostiju, fileti se lako odvajaju od njih, a trupovi se prodaju već bez glava i bez crijeva.
Obično se prodaje svježe smrznuti bakalar. Ako ga nepravilno odmrznete, postat će rastresit i suh. Smatra se ispravnim odmrzavanje ribe bez oštre promjene temperature. Bakalar treba pustiti da se otopi u hladnjaku bez pokušaja ubrzavanja procesa mikrovalnom ili toplom vodom. Inače će biti nemoguće učiniti ga nježnim i sočnim čak i uz najbolji recept.
Pri kupnji ribe obratite pozornost na rok trajanja i stanje ambalaže. Ako u pakiranju nađete snijeg ili vodu, to ukazuje na nepravilno skladištenje proizvoda i ne biste ga trebali kupiti.
Bakalar ne sadrži puno masnoće, pa je najbolji ako ga pirjate ne samo s povrćem, već i s dodatkom kiselog vrhnja, vrhnja i majoneze. Ako ste na dijeti, možete i bez masnih dodataka.
Jelo od bakalara i povrća bit će ukusnije ako se proizvodi prvo prže, a zatim pirjaju, ali zbog toga će se sadržaj kalorija u gotovom jelu značajno povećati.
Bakalar koji je dugo bio zamrznut ponekad ima specifičan morski miris. Riješiti ga se jednostavno - samo ribu držite neko vrijeme u vodi blago zakiseljenoj zalogajem ili limunovim sokom. Dodavanje limuna i začinskog bilja prilikom pirjanja bakalara također neće biti suvišno.

Bakalar pirjan s povrćem smatra se samostalnim jelom, za njega nije potrebno pripremati prilog. No, nadopunite li svoj obrok pire krumpirom, nitko vam se od jelaca neće zamjeriti. Iznimka su međuobroci koji već sadrže krumpir.

File bakalara dinstan s povrćem u umaku od rajčice

file bakalara - 0,5 kg;
mrkva - 100 g;
slatka paprika - 100 g;
luk - 100 g;
umak od rajčice - 0,2 l;
rafinirano biljno ulje - koliko će biti potrebno;
sol, papar, svježe začinsko bilje - po ukusu.

Način kuhanja:

Ribu narežite na filete. Operite file. Osušite salvetom. Narežite ga na porcije.
Mrkvu oribajte, operite i osušite ručnikom. Narežite ga na trakice ili naribajte na ribež s velikim rupama.
Nakon uklanjanja kore, izrežite luk na tanke pola prstena.
Papriku ogulite i narežite na otprilike iste komade kao i luk.
U dubljoj tavi zagrijte ulje. U to stavite mrkvu i luk. Pržite povrće dok luk ne porumeni.
Dodajte papar, pržite povrće zajedno 2-3 minute. Dodajte bakalar.
Umak od rajčice razrijedite toplom prokuhanom vodom, uzimajući ih u jednakim količinama. Po želji umak još malo posolite i popaprite, samo imajte na umu da već sadrži te sastojke.
Sastojke prelijte umakom.
Pokrijte tavu poklopcem i smanjite toplinu. Ribu pirjajte 20 minuta nakon što umak zavrije.

Prilikom posluživanja bakalar s povrćem pospite sitno nasjeckanim svježim začinskim biljem. Za to je najprikladniji peršin. Po istom receptu možete pirjati odreske bakalara, ali će vam trebati 1,5 puta više vremena.

File bakalara dinstan s povrćem u vrhnju

file bakalara - 0,8 kg;
tikvice - 0,2 kg;
mrkva - 0,2 kg;
luk - 100 g;
limun - 0,5 kom .;
riblja juha ili kuhana voda - 0,25 l;
kiselo vrhnje - 120 ml;
rafinirano biljno ulje, brašno - koliko će biti potrebno;
sol, začini za ribu - po ukusu.

Način kuhanja:

File bakalara narežite na porcije, natrljajte solju i začinima, poprskajte sokom iscijeđenim od pola limuna. Ostavite ribu da se marinira 30 minuta.
Tikvice operite, osušite, narežite na polukružne ploške debljine oko pola centimetra. Ako je povrće zrelo, možete ga izrezati na polovice ili četvrtine kolutića, nakon što prvo ogulite grubu koru i uklonite pulpu s velikim sjemenkama iznutra.
Mrkvu ogulite i krupno naribajte.
Luku skinite ljuske i narežite ga na sitne kockice.
Ribu i tikvice posebno panirajte u brašnu.
Na tavi popržite tikvice i stavite ih na tanjur.
Umjesto tikvica stavite mrkvu i luk, pržite ih dok ne omekšaju.
U zasebnoj tavi pržite riblje filete, trošeći 5 minuta sa svake strane.
Na smjesu od mrkve i luka stavite tikvice, na njih stavite poprženi bakalar i prelijte ga kiselim vrhnjem.
Prelijte ribu vodom ili juhom. Pirjajte na laganoj vatri 15 minuta i poslužite.

Bakalar s povrćem pripremljen prema ovom receptu ispada tako ukusan i primamljiv da ga nije sramota poslužiti čak ni za blagdanskim stolom. Odresci bakalara pripremaju se na isti način, ali ih je preporučljivo dinstati 10-ak minuta duže.

Bakalar pirjan s povrćem u umaku od vrhnja

file bakalara - 0,5 kg;
cherry rajčice - 150 g;
krumpir - 0,3 kg;
luk - 100 g;
mrkva - 100 g;
rafinirano biljno ulje - 80 ml;
krema srednje masnoće - 0,4 l;
kokošje jaje - 2 kom .;
rafinirano biljno ulje - koliko će biti potrebno.
sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

Bakalar operite, osušite, sitno narežite.
Skinite ljuske s luka i narežite ga na pola kolutića.
Krumpir operite, ogulite, narežite na kockice veličine oko 1,5 cm.
Nakon što ste oprali i osušili rajčice, prerežite ih na pola ili na 4 dijela.
Mrkvu ogulite i narežite na trakice.
U kotlu ili dubokoj šerpi zagrijte ulje i stavite luk. Pržite ga dok ne porumeni.
Dodajte mrkvu i pržite je zajedno s lukom 5 minuta.
Dodati krumpir. Pržite povrće zajedno 5 minuta.
Dodajte ribu i pržite je s povrćem 2-3 minute. Dodajte rajčice. Pomiješajte sastojke.
Pripremite umak. Da biste to učinili, odvojite žumanjke od bjelanjaka. Žumanjcima dodajte vrhnje, umutite ih pjenjačom. Bjelančevine za ovo jelo nisu potrebne, mogu se koristiti za pripremu drugih jela.
Umak posolite i popaprite, ponovno umutite, prelijte preko ribe i povrća.
Pirjajte ribu i povrće 15-20 minuta dok svi sastojci u jelu ne budu spremni.

Jelo prema ovom receptu ispada da je zadovoljavajuće iu isto vrijeme vrlo ukusno. Teško je pronaći osobu koja će smoći snage odbiti takvu poslasticu.

Bakalar je ukusna i zdrava riba koju cijene i gurmani i pobornici zdrave prehrane. Posebno je dobar ako se pirja s povrćem. Postoji mnogo recepata za ovo jelo, tako da svatko može pronaći opciju za svoj ukus.

Zbog visokog udjela bjelančevina i malog udjela masti, bakalar se smatra dijetnom ribom. Vrlo je hranjiv i gotovo da ne sadrži nezdravi kolesterol. Probava proteina sadržanih u bakalaru odvija se brzo i ne zahtijeva velike troškove energije iz tijela.

Koje su prednosti bakalara?

Bakalar je odličan i za one koji paze na svoju težinu jer 100 g ribe sadrži samo 69 kcal. Izvor je više od trideset vitamina i minerala.

Uz visoku nutritivnu vrijednost, bakalar ima prekrasan okus. U kulinarstvu se riba koristi za pripremu prvih jela, salata, hladnih i toplih predjela. Riblji fileti se prže, sole, dime i peku. Blagotvorna svojstva bakalara najbolje se čuvaju pirjanim.

Dodate li ribi povrće, dobit ćete vrlo ukusno i zdravo jelo.

Bez obzira na to kako će se riba kuhati, postoji nekoliko općih preporuka za njezinu pripremu:

Meso bakalara je malo suho, pa ga tijekom procesa kuhanja morate pokušati ne osušiti;
Ako je riba dulje vrijeme uskladištena, može razviti ne baš ugodan miris mora. Da biste ga uklonili, trebate uroniti trup u vodu blago zakiseljenu octom;
Iskusni kuhari savjetuju kuhanje bakalara s malom količinom tekućine ili posluživanje s određenim umacima, u kojem će slučaju jelo sigurno biti sočno.

Postoji dosta recepata prema kojima se bakalar pirja ili peče s povrćem. U nastavku predstavljamo najpopularnije od njih.

Bakalar s rajčicom i krumpirom

Klasični recept za pirjani bakalar prilično je jednostavan.

Za njega će vam trebati sljedeći sastojci:

0,5 kg ribljeg filea;
1 luk;
5 malih rajčica;
3 krumpira;
2 jaja;
2 šalice vrhnja;
celer, sol i biljno ulje.

Luk se prži do pola kuhanja. U lonac stavite narezane komade ribe, kockice krumpira i rajčice. Zatim dodajte malo sitno nasjeckanog celera, posolite i pirjajte 5-7 minuta. Zatim sadržaj tave treba preliti prethodno pripremljenim umakom (krema je temeljito pomiješana sa žumanjcima) i nastaviti pirjati dok se ne kuha.

Prije posluživanja, bakalar, kratko pirjan s povrćem, stavi se na tanjur i prekrije začinskim biljem.

File bakalara s povrćem i umakom od rajčice

Pirjani bakalar ispasti će neobično sočan i ukusan ako ga kuhate s dodatkom umaka od rajčice.

Za ovo jelo trebat će vam:

0,5 kg fileta;
2 mrkve;
1 šalica umaka od rajčice;
2-3 lista lovora;
korijen peršina;
sol;
suncokretovo ulje i začinsko bilje.

U tavi s visokim rubom zažutite luk, mrkvu i korijen peršina. U tavu stavite komade filea sa lagano poprženim povrćem i dodajte začine. Pripremljene sastojke prelijte umakom razrijeđenim s pola čaše vode, poklopite poklopcem i pirjajte. Pirjana riba poslagana je na posudu i posuta začinskim biljem. Po želji, jelo se može nadopuniti prilogom: pire krumpirom ili rižom.

Značajke kuhanja u pećnici

Recepti jela od bakalara s povrćem, kuhani u pećnici, također su zasluženo popularni. Kako pečeni file ne bi bio presuh, iskusni kuhari savjetuju pripremu jela u foliji. Riblji file s krumpirom i rajčicom možete ispeći prema sljedećem receptu.

Pripremite potrebne sastojke:

800 g ribljeg fileta;
6 krumpira;
5 mrkve;
10 komada cherry rajčica;
6 poriluka (samo njihov donji dio se koristi za kuhanje bakalara);
250 ml piva;
sol i začini (majčina dušica, bijeli papar, estragon).

Od folije napravite 4 oblika u obliku brodića. Povrće narezano na tanke ploške slaže se u slojevima u kalupu: prvo luk, zatim krumpir i rajčica, zatim poslažite komade fileta i pokrijte slojem nasjeckane mrkve na vrhu. U svaki čamac ulijte malo piva, posolite i začinite. Gornji dio kalupa se zamota da zadrži vlagu. Sve pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 30 minuta.

File bakalara pečen u foliji s povrćem i začinima posebno je sočan i mirisan.

Možete eksperimentirati i dodati drugo povrće i začine (bijeli senf, ružmarin, limunov sok), glavno je slijediti jednostavna pravila: preporučljivo je prethodno marinirati file u majonezi, bijelom vinu ili pivu; preporučuje se dodavanje vrhnje ili vrhnje u obliku sa sastojcima. Bakalar s povrćem i začinima, pečen u pećnici prema ovim preporukama, bit će vrlo nježan i ukusan.

Kako kuhati bakalar u laganom štednjaku

Vrlo je brzo i jednostavno kuhati riblje filete u laganom kuhalu. Možete koristiti, na primjer, ovaj recept.

Luk (2 kom.) I mrkva (2 kom.) Prženi su u biljnom ulju u načinu "prženja". Nakon što je povrće napola kuhano, na njega se stavljaju isjeckani komadi filea (700 g), dodaju se sol, začini i malo vode. Postavite multicooker na način rada "pirjanje" i kuhajte jelo 30 minuta. Prije posluživanja riblji file poškropite sokom od limuna i pospite začinskim biljem. U zdjelu možete dodati bilo koje sezonsko povrće: tikvice, rajčice, krumpir.

Treba imati na umu da debljina komada ribe ili odrezaka za kuhanje u sporom kuhalu ne smije biti veća od 5 cm, budući da se riba kuha prilično brzo, nakon što se tajmer isključi, potrebno je prvo provjeriti povrće.

Najukusnija riblja jela izmišljena su u pomorskim zemljama. Argentinski bakalar pravi je dokaz za to. Brzo se kuha, ispadne ukusno i lijepo. Hoćemo li probati?

Jela od ribe vrlo su korisna za nas, jer morska riba sadrži puno lako probavljivih bjelančevina, vitamina B12 koji je neophodan za zdravlje živčanog sustava i tvari za jačanje koštanog tkiva.

Recept za kuhanje bakalara u pećnici s povrćem

Sastojci

bakalar - 700 g;
slatka paprika (raznobojna) - 2 kom .;
krumpir - 700 g;
luk (veliki) - 2 kom .;
biljno ulje - 0,5 žlice;
češnjak - 4 režnja;
limun - 1 kom .;
peršin - 1 hrpa;
sol, crvena paprika, crni papar, začini - po ukusu.

Vrijeme kuhanja: 1 sat;
Broj porcija: 4;
Kuhinja: argentinska.

Priprema

1. Bakalar očistiti, odstraniti rep, glavu, peraje i iznutrice. Narežite na komade (možete i dugačke slojeve fileta), operite i papirnatim ubrusom uklonite višak vode.

Bakalaru skinite peraje i narežite ga na komade

2. Krumpir operite, ogulite i narežite na ploške debljine 1-1,5 cm.

Oguljeni krumpir narežite na ploške

3. Na dno posude za pečenje ili lim za pečenje (kao ja) nakapajte malo biljnog ulja, namastite ga, pa rasporedite ploške krumpira. Odozgo malo posolite.

Ploške krumpira stavite u lim za pečenje ili u kalup, odozgo lagano posolite

4. Papriku operite, očistite od sjemenki, narežite na kolutove. Jelo će izgledati ljepše ako uzmete paprike različitih boja.

Papriku narežite na kolutove

5. Na krompir poslažite nasjeckanu papriku i malo posolite.

Na krumpir stavite nasjeckanu papriku i malo posolite.

6. File bakalara (ili komade) posolite, poškropite limunovim sokom i stavite na papriku.

Stavite ribu na povrće

7. Luk narežite na kolutiće, narežite na kolutiće.

Narežite luk na kolutiće

8. Pokrijte ribu kolutićima luka.

Na ribu stavite kolutove luka

9. U posebnu zdjelu stavite začin za ribu, sol, crveni i crni papar te nasjeckani češnjak.

Stavite začine u zdjelu i protisnite češnjak.

10. Dodajte biljno ulje i sok od pola limuna.

Začinima dodajte biljno ulje

11. Sve sastojke dobro izmiješajte. Možete dodati 0,5 šalice bijelog vina. Ali kuham i za djecu, pa radimo bez toga, ali ispadne ukusno.

Pomiješajte začin od češnjaka i ulja

12. Dobivenim dresingom prelijte jelo. Ostavite 1/3 za dopunjavanje kad je već u pećnici.

Bakalar i povrće prelijte dresingom

13. Na vrh staviti list lovora. Stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 30 minuta. Krompir bi trebao postati mekan. Kako bi riba i povrće bili sočniji, nakon 10-15 minuta izvadite iz pećnice i dodajte preostali nadjev. Ovo jelo je ukusno i toplo i hladno. Dobar tek!

Na vrh stavite list lovora i stavite u pećnicu

Danas smo pokušali skuhati argentinsko jelo od bakalara i povrća u pećnici, koje lijepo izgleda na stolu, otvara apetit, a uz to je i zdravo.

Bakalar s povrćem kuhan u tavi je sočno i ukusno jelo. Možete eksperimentirati sa sastavom povrća. Skuhala sam ribu s lukom i zelenim grahom - nevjerojatna kombinacija. Jelo je ispalo tako nježno! Bakalar s povrćem možete poslužiti bez priloga ili, primjerice, s rižom. Svakako isprobajte!

Sastojci

Za kuhanje bakalara s povrćem u tavi trebat će vam:

250 g bakalara (bolje je uzeti file bakalara);

200 g zelenog graha;

2-4 sirova jaja (po vašem ukusu);

1 luk;

2 žlice. l. mlijeko;

sol i mljeveni papar - po ukusu;

brašno za pohanje;

zelje za ukras.

Koraci kuhanja

Zelene mahune (svježe ili smrznute) stavite u kipuću vodu i kuhajte na laganoj vatri dok ne omekšaju oko 5-8 minuta od trenutka vrenja, a zatim ocijedite vodu.

File bakalara narežite na komade, posolite i popaprite po ukusu.

Umutiti jaja s mlijekom, soli i paprom.

Luk narežite na kockice ili pola prstena, pržite u biljnom ulju, miješajući, dok ne porumeni.

Panirani bakalar u brašnu.

Pržite na ulju s jedne strane dok ne porumene. Okrenuti.

Na ribu stavite mahune i luk (ovisno o sastavu povrća koje koristite, ono će se dodati u tavu s ribom bilo sirovo, malo poprženo ili, kao grah, lagano kuhano). Preliti preko jaja. Pokrijte poklopcem i smanjite toplinu na nisku. Pržite do kraja, oko 10 minuta.

Bakalar kuhan s povrćem u tavi ispada sočan i vrlo ukusan. Obavezno poslužite jelo vruće, posuto začinskim biljem.

Dobar tek!

Bakalar je vrlo zdrav i dijetetski proizvod koji ima pozitivan učinak na ljudsko zdravlje. Vitamin B12 sadržan u njemu ima izvrstan učinak na stvaranje krvi, a vitamin B6 jača živčani sustav. Pogledajmo kako kuhati bakalar s povrćem. A kao prilog ovom jelu najbolje je poslužiti tikvice i.

Recept za bakalar s povrćem

Sastojci:

file bakalara - 500 g;
bijeli kupus - 200 g;
mrkva – 1 kom .;
korijen peršina - 1 kom .;
sol - po ukusu;
brašno - 2 žlice. žlice;
svinjska mast - 2 žlice. žlice;
voda - 3 žlice. žlice;
luk – 1 kom .;
mljeveni crni papar - po ukusu;
bijeli umak - 250 ml;
celer - 0,5 kom.

Priprema

Hajde da smislimo kako pirjati bakalar s povrćem. Uzimamo ribu, filetiramo je i svaku narežemo na manje komade, ili skuhamo bakalar na odreske. Zatim pripremite povrće: ogulite ga, narežite na trakice i prebacite u lonac sa zagrijanom svinjskom masnoćom.

Sada dolijte malo vode i pirjajte ribu oko 5 minuta, stavite je na povrće, posolite, popaprite i kuhajte uz povremeno miješanje 25 minuta na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem. Prije posluživanja bakalar stavite na tanjur, prelijte marinadom i poslužite vruć uz povrće kuhano na pari.

Recept za bakalar s povrćem

Sastojci:

tikvice - 200 g;
gljive - 200 g;
paprika - 1 kom .;
mrkva – 1 kom .;
bakalar - 500 g;
brašno - 50 g;
maslinovo ulje - 40 ml;
vapno - 1 kom .;
začini - po ukusu.

Priprema

Najprije pripremite sve sastojke. Da biste to učinili, ogulite tikvice i mrkvu, operite slatku papriku i uklonite sjemenke i peteljke. Sada narežite povrće na male komadiće i ostavite sa strane. Operite i obrišite limetu ručnikom i izrezati na male ploške. Ribu obradimo, odreske ili filete narežemo na porcije, posolimo po ukusu i uvaljamo u pšenično brašno. Po želji možete dodati bilo koje sušeno aromatično bilje po svom ukusu.

Zatim u tavi zagrijte maslinovo ulje i pecite ribu s obje strane dok ne porumeni. U drugoj tavi lagano prodinstajte povrće i posolite ga po ukusu. Sada prebacite ribu na povrće, dodajte malo vode i pirjajte 5 minuta dok se potpuno ne skuha. Gotovu ribu prebacite na tanjure i poslužite s kriškom limete za svaku porciju. To je sve, prekrasna večera od bakalara s povrćem je spremna!