Mjesec dana nakon Apostolskog posta počinje strogi Gospojinski post. Ovo je jedan od četiri višednevna posta godišnje. Podignuta je u čast blagdana Uznesenja Blažene Djevice Marije. Majka Božja, znajući dan svoje smrti i pripremajući se za odlazak u vječni život, postila je i neprestano se molila, unatoč činjenici da je vodila čist i pravedan život, i nije bilo apsolutno nikakve potrebe za postom. Jednostavnim vjernicima, slabima i duhovno nemoćnima savjetuje se da češće pribjegavaju postu, obraćajući se Gospodinu za pomoć u svakoj tuzi i potrebi.
Trajanje Velikogospinskog posta je kratko i iznosi svega dva tjedna (od 14. kolovoza do 27. kolovoza). Završava praznikom). Post odgovara po težini.
Kako se hraniti za vrijeme Velikogospojinskog posta?
U razdoblju posta ne biste se trebali svađati niti upuštati u bučne zabave. Jaja, mliječni proizvodi i mesnih proizvoda, a riba je dozvoljena samo na praznike. Također je propisano:
- suha prehrana uspostavljena je u ponedjeljak, srijedu i petak;
- U utorak i četvrtak dopuštena je topla hrana bez ulja.
- u subotu i nedjelju dopušteno je jelima dodati biljno ulje i piti vino.
Prvi dan korizme pada na blagdan podrijetla časnih stabala životvornog križa, ustanovljenog u Carigradu kako bi se stanovnici grada oslobodili bolesti koje su se tamo pojavile u posljednjem mjesecu ljeta i često se razvijale u epidemije. Na današnji dan iz kraljevske riznice koja se nalazi u katedrali Svete Sofije izvađen je Križ na kojem je razapet Isus Krist. Narod je štovao relikviju i dobivao iscjeljenje.
U crkvama se na ovaj dan obavlja čašćenje križa i mali blagoslov vode. Osim vode, blagoslivlja se i med od nove berbe. Od ovoga dana Crkva blagoslivlja njegovu uporabu, pa se 14. kolovoza peku medeni medenjaci, pite i lepinje s makom, napravite palačinke s makom i medom. Narod je ovaj praznik nazvao.
Post završava Velikom Gospom. Uoči blagdana u svim crkvama za vrijeme večernje službe iznosi se s oltara na štovanje platno s likom Majke Božje. Do pogrebnog obreda Pokrov se nalazi u sredini hrama, a potom se u križnom ophodu nosi oko crkve. Na Veliku Gospu, ako blagdan pada u srijedu ili petak, dopušteno je jesti ribu, a prekid posta se u tom slučaju odgađa za sljedeći dan. Ako 28. kolovoza pada u druge dane u tjednu, tada nema posta.
Danas post uglavnom poštuju redovnici u skladu s propisima, a olakšice su dopuštene laicima. Vrijedno je napomenuti da se, unatoč strogosti, Uspenski post u Rusiji dugo smatrao najlakšim i najugodnijim, jer se temelji Korizmeni stol uključuje mladi krumpir i razno povrće i gljive koje su do tog vremena sazrele.
Uspenski post: kalendar prehrane za 2019
| 14. kolovoza – Medene toplice | srijeda | Suhohrana - dopuštena je konzumacija nekuhane hrane. biljna hrana: kruh, sirovo voće i povrće, sušeno voće, orasi i med. |
| 15. kolovoza | četvrtak | Topla hrana bez biljnog ulja. Može se kuhati nemasna kaša i juha, povrće na pari. |
| 16. kolovoza | petak | Suha prehrana - jedenje hrane biljnog porijekla, nije podložan toplinska obrada(kruh, svježi, natopljeni ili sušeno voće i povrće). |
| 17. kolovoza | subota | |
| 18. kolovoza | nedjelja | Dopuštena je topla hrana s maslacem. U njemu možete pirjati povrće i gljive posna juha ili boršč, dodajte pirjano povrće, a navečer se počastite čašom vina. |
| 19. kolovoza – Preobraženje Gospodnje | ponedjeljak | Na ovaj dan dozvoljena je riba i vino. Stoga svakako pripremite jela od ribe i plodova mora za sebe i svoje ukućane. |
| 20. kolovoza | utorak | Topla hrana bez ulja. Prikladno razne juhe i kaša bez dodavanja biljnog ulja. Prosenu kašu možete pripremiti s okruglicama od bundeve ili krumpira. |
| 21. kolovoza | srijeda | Kserofagija. Možete koristiti svježe voće i povrće, kiseli krastavci, kiseli kupus, kiseli krastavci, med, orašasti plodovi, sušeno voće, sjemenke, kozinaki. |
| 22. kolovoza | četvrtak | Topla hrana bez ulja. Na ovaj dan možete kuhati tepsija od griza s voćem, juha od povrća ili lijena juha od kupusa, kavijar od češnjaka. |
| 23. kolovoza | petak | Kserofagija. Možete jesti proklijalo zrno pšenice ili raži, ispeći krumpir sa solju, napraviti salatu od bundeve i jabuke s medom. |
| 24. kolovoza | subota | Tih je dana dopušteno jesti toplu hranu sa biljno ulje, piti vino. |
| 25. kolovoza | nedjelja | |
| 26. kolovoza | ponedjeljak | Kserofagija. Možete ispeći krumpir, ciklu, bundevu ili mrkvu, napraviti salatu od krumpira i cikle ili kupus sa suhim šljivama. |
| 27. kolovoza | utorak | Dopuštena je topla hrana bez ulja. |
Važno je zapamtiti da je svrha tjelesnog posta i uzdržavanja od hrane ukrotiti putenost tijela. Zbog toga će imati manji utjecaj na duhovni život osobe. Međutim, trebate postiti razborito i razborito, koliko god možete. Za bolesne, nemoćne, trudnice i djecu dozvoljena je olakšica posta. Teško bolesnici mogu tijekom posta konzumirati mliječne proizvode, ribu i meso ako je to neophodno za zdravlje.
Video: značenje i duhovni sadržaj Uspenskog posta
U čast Presvete Bogorodice ustanovljen je Veliki post. Majka Božja, pripremajući se za odlazak u život vječni, neprestano je postila i molila. Pa i mi, slabi i nemoćni (duhovno i tjelesno), tim više trebamo pribjegavati postu, obraćajući se Presvetoj Djevici za pomoć u svakoj potrebi i molitvi.
Velikogospojinski post nije tako strog kao Veliki post, ali je stroži od Petrovog i Jasličnog posta.
Ponedjeljkom, srijedom i petkom Uspenskog posta, crkvena povelja propisuje jesti suhu hranu; u utorak i četvrtak možete jesti kuhano povrće, ali bez ulja; Subotom i nedjeljom dozvoljeno je i ulje.
Malo tko zna da uoči blagdana Preobraženja Gospodnjeg, kada se u crkvama blagoslivljaju grožđe i jabuke, Crkva nas obvezuje na suzdržavanje od tih plodova do blagoslova. Prema predaji svetih otaca, "ako tko prije blagdana uzme grozd od braće, neka dobije zabranu za neposluh i neka ne jede grozd cijeli mjesec kolovoz". Nakon ovih blagdana na objedima su prisutni grožđe, jabuke i drugo voće nove berbe, a posebno u ponedjeljak, srijedu i petak.
Na blagdan Preobraženja Gospodnjeg, prema Crkvenoj povelji, riba je dopuštena za jelo.
Recepti za korizmena jela bez ulja
Pravoslavni recept: salata od mrkve s jabukama
Tri mrkve naribajte na krupnije ribe, dvije jabuke narežite na tanke trakice. Grožđice namočene u prokuhanu vodu pomiješajte s jabukama i mrkvom. Salatu začinite medom razrijeđenim s vodom, a na nju stavite sitno nasjeckanu mrkvu i jabuke.
Pravoslavni recept: salata od bundeve, dinje i jabuke
Bundevu (oko pola kilograma), dvije veće jabuke i dinju naribajte na krupnije ribež. Salatu začinite s pola čaše meda razrijeđenog s vodom.
Recepti za korizmenu juhu
Pravoslavni recept: juha od krumpira
Glavica (800 g) kupusa, 200 g rajčice, 10 krumpira, 1 mrkva, 2 glavice luka, korijen peršina.
U kipuću vodu stavite krumpir narezan na sitne komade. Kad se kuha dok ne omekša, dodajte sitno nasjeckani kupus, a zatim mrkvu, peršin i luk. Kuhajte 15-20 minuta. 5 minuta prije kraja kuhanja u juhu dodajte rajčice ili pire od rajčice. Poslužite s nasjeckanim začinskim biljem.
Pravoslavni recept: juha od graha
200 g graha, 2 mrkve, 2 glavice luka, 4 slatke paprike, žlica paste od rajčice, glavica češnjaka, vezica kopra, sol, ocat ili limunov sok.
Grah namočen preko noći u hladnoj vodi skuhajte u litru i pol vode, dodajte nasjeckane paprike, sjemenke i peteljke, sitno nasjeckani luk i mrkvu i nastavite kuhati dok povrće ne bude gotovo. Za 10 min. dodajte pred kraj kuhanja pasta od rajčice i sitno nasjeckani kopar. Tri minute prije kraja kuhanja dodajte protisnuti češnjak. Prije posluživanja juhu začinite po želji sok od limuna ili ocat.
Pravoslavni recept: juha sa zelenim graškom
Skuhajte sitno nasjeckani krumpir (četiri krumpira) u litru i pol vode, dodajte sitno narezanu mrkvu, nasjeckani poriluk, dodajte čašu zelenog graška, posolite, kuhajte dok ne omekša. Na kraju kuhanja juhu pospite nasjeckanim začinskim biljem.
Pravoslavni recept: juha od svježih gljiva
Dvije desetice svježe gljive oguliti, kuhati u dvije litre vode, dodati luk, sol, papar, mrkvu. Kad su gljive skoro gotove, dodajte pet sitno nasjeckanih krumpira i juhu začinite brašnom. Na kraju kuhanja juhu pospite nasjeckanim začinskim biljem i stavite lovorov list.
Pravoslavni recept: gljiva okroshka
Gljive sortirati, oprati, kuhati na laganoj vatri, ohladiti i sitno nasjeckati. Kuhani krumpir narežite na male ploške. Luk sitno nasjeckajte, pomiješajte s gljivama, posolite i dodajte kvas.
Pravoslavni recept: okroška na vjatski način
Naribajte rotkvicu ili rotkvicu. Hladno narezati kuhani krumpir. Pomiješajte rotkvicu (rotkvice) s krumpirom, posolite smjesu i ostavite četrdeset do pedeset minuta. Dodati hladan kvas, sjeckani krastavac, ribani hren (po ukusu), zelje.
Pravoslavni recept: juha od prosa s cvjetačom
2-3 krompira, 3 glavice luka, 0,5 glavice češnjaka, korijen peršina, korijen mrkve, mala glavica cvjetače, pola čaše prosa, lovorov list, žličica začinskog bilja.
Krompir operite, ogulite, narežite na kockice. Skuhati zajedno s prosom. Luk sitno nasjeckajte, peršin i mrkvu narežite na ploške. Sve stavite u lonac, cvjetaču razdvojite na cvatove, peteljke narežite na ploške i ostavite kuhati. Pred kraj kuhanja dodajte začinsko bilje i sitno sjeckani češnjak. Lovorov list se položi za 3-4 minute. dok juha ne bude gotova.
Posni recepti za povrće
Pravoslavni recept: pirjani kupus
3 čaše bijeli kupus(nasjeckanog ili nasjeckanog), 1-2 glavice luka, nasjeckanog češnjaka (po ukusu), čašu celera (nasjeckanog), 1-2 svježe rajčice.
Kuhajte pola sata u velike količine vodenog kupusa, sitno narezanog luka, celera i rajčice. Na kraju, kada voda proključa, jelo posolite i dodajte nasjeckani češnjak i sitno nasjeckano začinsko bilje.
Pravoslavni recept: pirjano povrće
4 glavice luka narezane na ploške, 1 zelena slatka paprika, narezan na kolutiće, 100 g mahunarki, čaša graška, crvena paprika, 3 nasjeckane stabljike celera, 2 svježe rajčice, čaša vode.
Dodajte luk, papriku i celer narezan na kolutiće, zalijte vodom i prokuhajte. Kuhajte za niska toplina dvadesetak minuta. Dodajte rajčicu narezanu na ploške, čašu graška, mahune, kuhajte još deset do petnaest minuta. Tri minute prije spremnosti dodajte češnjak, zgnječen sa soli i nasjeckano bilje.
Recepti za korizmena jela s maslacem
Pravoslavni recept: ljuta salata
Nasjeckajte svježe ili kisele krastavce (2 kom.), naribajte mrkvu i rotkvice (po 1 kom.), kao i rotkvice (3-5 kom.), sve povrće pomiješajte. Oko rubova zdjele za salatu stavite listove zelene salate, na njih povrće i začinite žlicom biljnog ulja.
Pravoslavni recept: vinaigrette
3 krompira, 1 cikla, 1 kiseli krastavac, 1 jabuka, 1 glavica luka, 50 g graha, biljno ulje, šećer, limun, papar, začinsko bilje, sol.
Krompir i ciklu skuhajte, ohladite i narežite na kockice. Skuhajte grah. Preostale proizvode sitno nasjeckajte. Pržite luk na biljnom ulju. Sve pomiješajte, pospite biljnim uljem i limunovim sokom, dodajte papar, sol, šećer. Ukrasite zelenilom. Umjesto graha možete koristiti zeleni grašak.
Pravoslavni recept: salata od kupusa
500 g bijelog kupusa, 300 g crveni kupus, 5-6 mahuna zelene slatke paprike, 300 g rajčice, 100 g biljnog ulja, kumin, mljeveni papar, ocat, šećer, sol.
U posoljenu i zaslađenu kipuću vodu uliti pola ulja, dodati sitno sjeckani bijeli kupus i kuhati nekoliko minuta. Kupus stavite u cjedilo, ocijedite i u hrpici stavite na okrugli tanjur. U istoj vodi nekoliko minuta prokuhajte sitno narezan crveni kupus, izvadite ga i stavite oko bijelog kupusa. Paprikama očistite sjemenke, mahune narežite na kolutiće, prelijte kipućom vodom, ocijedite i rasporedite oko crvenog kupusa. Salatu pospite sjemenkama kima, popaprite, poškropite octom, prelijte biljnim uljem, ukrasite ploškama rajčice i peršinom.
Pravoslavni recept: vinaigrette od krumpira sa zelenim lukom
400 g kuhanog krumpira, 200 g mladog luka, sol, 2 žlice biljnog ulja.
Krompir skuhajte u ljusci, ogulite i narežite na ploške. Zeleni luk sitno nasjeckajte, pomiješajte s krumpirom, začinite solju i biljnim uljem.
Pravoslavni recept: salata od patlidžana
3 patlidžana, 10-15 mesnatih paprika, sol, 3 češnja češnjaka, biljno ulje i ocat po ukusu.
Patlidžane pecite bez masnoće na vrućoj peći dok ne omekšaju. Uklonite kožu, sitno nasjeckajte patlidžane ili ih propasirajte kroz mlin za meso. U isto vrijeme ispecite mesnate mahune nezrele paprike, prethodno očišćene od zrna, i ogulite ih. Papriku propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa ili je sitno nasjeckajte. Patlidžane i paprike stavite u zdjelu, promiješajte, posolite, začinite češnjakom izgnječenim sa solju i dodajte ocat i biljno ulje po ukusu. Ovom smjesom se mogu namazati prženi krutoni.
Pravoslavni recept: kavijar od patlidžana i paprike
1 kg patlidžana, 500 g paprike (kavijar može i bez paprike), 5-6 velike rajčice, 1/4 šalice biljnog ulja, sol, češnjak, bilje na okus.
Patlidžane ispecite u pećnici, skinite im kore da ne pocrne. Ispecite mesnate mahune paprike i očistite ih od kožice i sjemenki. Rajčice oguliti, prerezati na pola ili četvrtine i lagano stisnuti da puste sok. Patlidžane, papriku i rajčicu sitno nasjeckajte. Pireu dodajte protisnuti češnjak i sitno sjeckani peršin, biljno ulje, sol, promiješajte i ukrasite začinskim biljem. Kavijar se može čuvati u hladnjaku nekoliko dana.
Pravoslavni recept: kavijar od povrća
2 patlidžana, jedna tikvica, tri mrkve, pola glavice bijelog kupusa, tri glavice luka, nekoliko stabljika mladog luka, 50 g pirea od rajčice, 50 g biljnog ulja, 10 g 3% octa, papar, sol, vezica od bilja.
Zapecite tikvice i patlidžane u pećnici. Uklonite kožu s patlidžana. Tikvicu i patlidžan sitno nasjeckajte. Luk, mrkvu, kupus sitno nasjeckajte i pirjajte na biljnom ulju s pireom od rajčice te pomiješajte s nasjeckane tikvice i patlidžane i pirjati 10-15 minuta uz povremeno miješanje. Kavijar začinite octom, posolite, popaprite i ohladite. Pospite prilikom posluživanja zeleni luk, peršin ili kopar.
Pravoslavni recept: salata od zelenog graška s rajčicom i paprikom
1,5 šalica konzerviranog ili svježeg zelenog graška, 6 slatkih crvenih paprika, 4 rajčice, luk, nasjeckani kopar, peršin, celer.
Mesnate slatke crvene paprike očistite od sjemenki i peteljki, pecite desetak minuta u vrućoj pećnici. Kad se paprika ohladi, ogulite kožu i meso narežite na tanke trakice. Dodajte luk narezan na tanke polu kolutiće, kriške crvene rajčice, zeleni grašak iz konzerve, pospite salatu nasjeckanim peršinom, celerom i koprom po ukusu.
Pripremiti preljev za salatu: zagrijte 2-3 žlice do vrenja. žlice biljnog ulja s 1 žličicom mljevenog crnog papra, ohladite i ulijte 1 žličicu octa, dodajte 1/2 žličice šećera i soli, sve dobro promiješajte i sameljite. Preljev pomiješajte s pripremljenom salatom, stavite u zdjelu za salatu i ukrasite ploškama rajčice i grančicama začinskog bilja.
Recepti za korizmena prva jela
Pravoslavni recept: juha od povrća
Pola kilograma svježe rajčice, tri krumpira, dvije mrkve, dvije mahune slatke paprike, glavica luka, pola glavice svježeg kupusa, tri žlice biljnog ulja, tri žličice brašna, papar, sol.
Oguljen i sitno nasjeckan krompir, a potom kupus skuhati u litri vode, dodati papriku narezanu na kolutiće, a zatim proprženi luk i mrkvu začinjenu brašnom. Posoliti i kuhati dok ne bude gotovo. Popaprite, dodajte nasjeckano bilje.
Pravoslavni recept: juha od kiselog kupusa
2/3 ploče nasjeckane kiselice, 1/2 žlice. žlice brašna, 4 žlice. žlice biljnog ulja, 1 lovorov list, 5-8 zrna papra, sol. Za juhu - svježe ili sušene gljive, korijenje.
Skuhajte litru gljiva i korijena jaka juha. Na biljnom ulju pržite sitno nasjeckanu kiselicu 5 minuta, dodajte brašno i pirjajte još 5-7 minuta. Kiselicu uronite u juhu, dodajte začine, sol i kuhajte na laganoj vatri 10-15 minuta. Poslužite juhu od kupusa s krutonima iz bijeli kruh, naribano češnjakom.
Pravoslavni recept: juha od svježeg kupusa s gljivama
3-5 sušene gljive, 1/3 ploške nasjeckanog svježeg kupusa, 1 mrkva, 1 korijen peršina, 1 glavica luka, 3 krumpira, sol, začinsko bilje, 3 litre vode.
Kupus kuhajte pola sata u vodi, dodajte nasjeckanu mrkvu, korijen peršina, luk, posebno prokuhane i nasjeckane suhe gljive zajedno s juhom, kolutove krumpira, posolite i kuhajte još pola sata. Juha od kupusa može se začiniti brašnom poprženim na maslacu. Posebno poslužite nasjeckani peršin ili kopar.
Pravoslavni recept: Valaamska juha od kupusa
Uz dolijevanje vode dinstati kupus, nasjeckani luk, lovor, peršin i papar u zrnu.
Posebno skuhajte sitno nasjeckani svježe gljive. Gljive izvadite iz juhe i lagano popržite. Kada je kupus ispario i postao mekan, ali uz škripanje, dodajte brašno poprženo do ružičasto-svijetlo smeđe boje. U juhu od gljiva dodajte sve sastojke i svježe začinsko bilje.
Zagrijte juhu od kupusa na laganoj vatri, ne dovodeći do vrenja, kako bi se zasitili duhom od gljiva i kupusa.
Za 1 kg kupusa: 2 glavice luka, 1 veći list lovora, korijen ili 3-4 struka peršina, 8-10 zrna crnog papra, 400-500 g šampinjona, 1 žlica. žlica brašna, svježe začinsko bilje po ukusu.
Pravoslavni recept: juha od gljiva
1 mrkva, korijen celera, korijen peršina, 1 glavica luka, zrna crnog i pimenta, dva tuceta svježih gljiva, sol.
U dvije litre vode prokuhajte gljive, pred kraj kuhanja dodajte prženu mrkvu i kockice krumpira. Posoliti i popapriti. Kuhajte dok krumpir ne bude spreman. Začinite lukom poprženim na maslacu i brašnom. Na kraju dodajte list lovora i po želji naribani češnjak sa soli.
Pravoslavni recept: rubin crveni boršč
3 krompira, 3 srednje cikle, 2 mrkve, pastrnjak, repa, 3 mahune paprike, kiseli krastavac, brusnice, limun, 500 g kupusa, lovorov list, vezica zelja, mljevena crvena paprika, žličica naribanog đumbira, 3 žlice rajčice - pire.
Ciklu nikada ne treba kuhati u vodi ili boršču; u kiselom soku se dobro kuha. Cveklu narežite na sitne kockice ili je naribajte na krupnije ribež. U tavi s debelim stijenkama razrijedite sok od limuna i sok od brusnice vodom, dodajte ciklu i stavite na laganu vatru. U veliki lonac kipuće vode jedno po jedno dodajte krumpir narezan na kockice, nasjeckani luk i ostalo povrće. Kupus narežite, prvo izrežite grubu jezgru iz svakog lista. Šipku narežite na krugove i ubacite u boršč. Tu stavite papriku izrezanu na krugove ili kvadrate. Kiselom krastavcu tanko ogulite koru i prerežite ga uzdužno na 4 dijela. Ako su sjemenke velike, uklonite ih. Krastavac narežite na male trakice i ubacite u boršč. U jelo dodajte lovorov list i đumbir. Kad je krumpir spreman, dodajte ciklu u boršč i sve začinite pireom od rajčice. Posudu stavite na rub štednjaka, boršč začinite češnjakom i sitno nasjeckanim začinskim biljem.
Recepti za korizmena glavna jela
Pravoslavni recept: pirjati
Za 1 kg patlidžana - 1 kg tikvica, 200 g mrkve, 200 g celera, 1 kg rajčice, 100 g biljnog ulja, 500 g luka, 10 g začinskog bilja, 100 g riže, sol po ukusu .
Glatke patlidžane srednje veličine ogulite, uklonite peteljke, operite i narežite na ploške. Posolite i ostavite petnaestak minuta. Zatim iscijedite sok, patlidžane operite i ispecite u biljnom ulju. Tikvice narežite na krugove, svaki uvaljajte u brašno i pržite dok zlatnu koricu. Mrkvu i celer sitno nasjeckajte, popržite na biljnom ulju, dodajte rižu, pržite dok zlatne boje, pa dodati vode da riža nabubri. Pirjajte rižu do kraja. Posebno popržiti sitno nasjeckani luk. Stavite proizvode u pleh u slojevima, naizmjenično - sloj patlidžana, sloj riže, mrkve i celera, sloj luka, sloj tikvica. Svaki sloj prekrijte rajčicom, pospite sitno nasjeckanim koprom i peršinom (možete dodati i malo ljute papričice). Pirjajte na laganoj vatri pola sata. Tri minute prije kraja dodajte lovorov list i sitno protisnuti češnjak.
Pravoslavni recept: šnicla od gljiva
Veliki osušeni klobuci gljiva, sol, brašno, krušne mrvice, biljno ulje za prženje.
Velike suhe klobuke gljiva namočite preko noći. Ukuhati minimalna količina voda. Vruće kape izravnajte i između dvije stavite pod prešu daske za rezanje, ostavite ih da se ohlade. Posušiti čistom krpom ili papirnatim ubrusom, posoliti, uvaljati u tijesto napravljeno od brašna, soli, sode, razmućenog u mala količina vode dok se ne zgusne tijesto za palačinke. Pržite na dobro zagrijanom ulju s obje strane dok ne porumene. Poslužite uz salatu od sirovog povrća.
Pravoslavni recept: kotleti od gljiva
Skuhajte pola kilograma svježih šampinjona, ocijedite vodu, lagano popržite šampinjone i tri sitno nasjeckane glavice luka, a zatim nasjeckajte gljive i luk. Dodajte sol, mljeveni crni papar, sitno nasjeckano začinsko bilje. Dodajte brašno i mljevene krekere, izmiješajte gusta masa. Pustite da odstoji pola sata, a zatim narežite na kotlete, uvaljajte u krušne mrvice i pržite u velikoj količini biljnog ulja.
Pravoslavni recept: varivo od povrća
Mrkva, luk, krumpir, celer, zeleni grašak, zeleni grah, karfiol, paprika, tikvice, rajčice, bijeli kupus, patlidžani - sve u istoj količini, po tristotinjak grama.
Čaša riže, 1 žlica. žlica paste od rajčice, 1 čaša biljnog ulja, 5 češnja češnjaka, peršin, kopar, sol, papar.
Oguljeno i oprano povrće narežite na krupne kocke. Na ugrijanom ulju u loncu lagano propirjati sitno nasjeckani luk, dodati toplu vodu i ostaviti da se dinsta na laganoj vatri. Mrkvu, celer, cvjetaču i krumpir pirjajte na maslacu i pomiješajte s lukom. U polugotovo povrće dodajte nasjeckani kupus, tikvice, papriku, patlidžane, pola rajčice i češnjak. Dodajte potpuno kuhanu rižu - da biste to učinili, ulijte čašu oprane riže u jednu i pol čašu kipuće vode, dobro pokrijte poklopcem, kuhajte tri minute na visokoj, šest minuta na srednjoj i tri minute na laganoj vatri i zatim, bez skidanja poklopca ili ispuštanja pare, pustite rižu da odstoji još dvanaest minuta. Kad je povrće gotovo, dodajte tijesto od rajčice razrijeđeno vodom, zeleni grašak, kuhani grah i kriške rajčice, posolite i popaprite te stavite peći 30 minuta. Poslužuje se toplo ili hladno.
Pravoslavni recept: kuhani svježi krumpir s povrćem
1/2 kg krumpira, 50 g povrća (celer, mrkva, korijen peršina, kupus i dr.), 1/4 litre vode, 40 g maslaca, peršin, sol.
Pripremite povrće, narežite ga na jednake komade i dinstajte na ulju. Uliti vodu. U kipuću juhu skuhajte krumpir narezan na ploške ili ploške. Povrće i krumpir pažljivo izmiješajte, a prije posluživanja začinite krupno nasjeckanim peršinom ili celerom.
Pravoslavni recept: varivo od povrća
400 g patlidžana, 400 g krumpira, 200 g rajčice, 100 g luka, 80 g biljnog ulja, 25 g paste od rajčice, 10 g češnjaka, 1/2 zelene paprike, 20 g začinskog bilja.
U loncu lagano pirjajte luk na biljnom ulju, dodajte tijesto od rajčice, razrijedite vodom dok ne postane polutekuće, dodajte oguljene i narezane patlidžane. U isto vrijeme dodajte kockice i lagano poprženi krumpir, nasjeckano začinsko bilje, češnjak, zelen ljuta paprika i pirjati. Za 5 min. dok ne bude gotovo, dodajte oguljene i sjemenke nasjeckane rajčice; napuniti se varivo od povrća soli po ukusu.
Pravoslavni recept: riža s paprom
Čaša riže, 4 glavice luka, 2 žlice. žlice pirea od rajčice, 4-5 mahuna slatke paprike, 2 žlice. žlice biljnog ulja, začini, sol.
Prvo skuhajte rižu: ulijte čašu oprane riže u jednu i pol čašu kipuće vode, dobro pokrijte poklopcem, kuhajte tri minute na jakoj, šest minuta na srednjoj i tri minute na laganoj vatri, a zatim, bez skinite poklopac i bez ispuštanja pare pustite rižu da odstoji još dvanaest minuta. Luk i paprike narezane na kolutiće posolite, popaprite, popržite na biljnom ulju s pireom od rajčice, premjestite u lonac, dodajte vode da tek prekrije povrće i pirjajte. U gotovo jelo dodajte rižu i promiješajte.
Pravoslavni recept: varivo od paprike i paradajza
300 g paprike, 500 g rajčice, 3 glavice luka srednje veličine, sol, peršin.
Na ulju popržite luk do zlatnožute boje, dodajte papriku narezanu na trakice i pirjajte 10 minuta. Rajčice oguliti (odstraniti koru), narezati na komade i pomiješati s paprom. Sve dinstati dok se ne zgusne sok od rajčice, zatim posolite i ukrasite peršinom. Poslužite uz salatu svježi krastavci i krumpira.
Pravoslavni recept: dinstani paradajz
500 g rajčice, 1 luk, 20 g biljnog ulja, sol, začinsko bilje.
Rajčice narežite na polovice ili velike ploške. U velika tava na ulju popržite luk do zlatnožute boje, stavite komade rajčice, pospite solju i pirjajte. Prilikom posluživanja po vrhu pospite nasjeckanim začinskim biljem (kopar, peršin, bosiljak). Poslužite s krumpirom.
Pravoslavni recept: tepsija od gljiva
Desetak svježih gljiva, 5 glavica luka, 1/2 šalice biljnog ulja, 1 šalica krušnih mrvica, sol, crni papar.
Svježe gljive skuhajte i sitno nasjeckajte. Gljivama dodajte sitno nasjeckani luk popržen na biljnom ulju, krekere, prelijte biljnim uljem i malo juhe od gljiva, posolite, pospite crnim paprom i dobro promiješajte. Pripremljenu masu staviti u podmazan i prezlama posut pleh, poravnati površinu, poklopiti poklopcem i peći u rerni.
Pravoslavni recept: pilav sa gljivama
500 g gljiva, tri luka, tri mrkve, čaša riže, 120 g biljnog ulja, mljeveni crni papar, peršin, sol.
Luk i mrkvu sitno nasjeckajte i popržite na ulju dok ne porumene. Rižu operite i popržite s lukom i mrkvom. Oguljene, oprane i sitno nasjeckane gljive skuhajte u slanoj vodi, dodajte rižu, mrkvu i luk u tavu. Smjesu stavite u lim za pečenje i pecite na umjerenoj vatri u pećnici dok voda potpuno ne ispari. Riža bi trebala postati mrvičasta. Jelo poslužite vruće s crnim paprom i nasjeckanim peršinom.
Pravoslavni recept: poširane tikvice
600 g tikvica, vezica mladog luka i poriluka, 1 mrkva, glavica luka, crvena mahuna babura paprika.
Luk s porilukom sitno nasjeckajte, tikvicu narežite na velike ploške. U tavu ulijte pola čaše kipuće vode. Kada voda ponovo prokuha dodajte luk i papriku, pa tikvice. Jelo se dovede do pola kuhanja i tava se pomakne na rub štednjaka - jelo će doći ispod poklopca. Pospite nasjeckanim začinskim biljem.
Pravoslavni recept: karfiol u prezlama
500 g cvjetače, 1 šalica krušnih mrvica, biljno ulje za prženje.
Pripremljeni kupus skuhati u slanoj vodi, ocijediti u cjedilu i pustiti da se voda ocijedi. Ohladite kupus. Cvatove kupusa uvaljajte u prezle i popržite na ulju. Vrući kupus poslužite kao zasebno jelo.
Pravoslavni recept: karfiol u tijestu
1 kg cvjetače, brašno, sol, biljno ulje za prženje.
Pripremljeni kupus kuhajte do pola. Napraviti tijesto od brašna i soli - tijesto kao za palačinke. Svaki cvat umočiti u tijesto i pržiti na ulju, staviti u tavu, staviti u zagrijanu pećnicu 10 minuta, ne pokrivati poklopcem. Poslužite posuto sitno nasjeckanim začinskim biljem.
Pravoslavni recept: grah sa paradajzom
150 g bijelog graha, 1 veća glavica luka, 150 g rajčice, 1 češanj češnjaka, 1 žlica biljnog ulja, prstohvat šećera, mljeveni crni papar, peršin, sol.
Mahune namočite navečer. Prokuhajte ga na jakoj vatri. Posolite malo prije kraja kuhanja. Ocijediti u cjedilu. Grah, protisnuti češnjak, nasjeckanu rajčicu i prženi luk pomiješajte s preostalim biljnim uljem, dodajte sol, začine, šećer i zagrijavajte na laganoj vatri oko 10 minuta. Umjesto rajčice možete koristiti pastu od rajčice. Poslužite uz kruh.
Pravoslavni recept: paprike punjene rižom
10-12 komada slatke paprike. Za mljeveno meso: 100 g biljnog ulja, 5 glavica luka, 5 mrkvi, čaša riže, 5 rajčica, sol, peršin, mljeveni crni papar.
Paprike očistite od peteljki i sjemenki i operite. Pripremite mljeveno meso: popržite kolutove luka i nasjeckanu mrkvu dok ne porumene, dodajte čašu kuhane riže - čašu oprane riže prelijte s jednom i pol čašom kipuće vode, dobro pokrijte poklopcem, kuhajte tri minute. visoka, šest minuta na srednjoj i tri minute na laganoj vatri, a zatim, bez skidanja poklopca ili ispuštanja pare, pustite rižu da odstoji još dvanaest minuta. Mljeveno meso posolite i popaprite. Maknite s vatre i napunite paprike. Punjene paprike stavite u lim za pečenje ili u lonac, dodajte vodu i stavite peći na laganu vatru 30 minuta. Prilikom posluživanja prelijte bešamel umakom.
Pravoslavni recept: paprika s povrćem
8 slatkih paprika, 1/2 šalice riže, 3 patlidžana, 4 glavice luka, 3 krumpira, 6 rajčica, 1 šalica biljnog ulja, sol, papar, začinsko bilje.
Skuhajte rižu dok ne omekša i isperite hladna voda. Na ulju u tavi popržite nasjeckani luk pa dodajte patlidžane narezane na ploške neoguljene, nakon četvrt sata papriku, krumpir, nasjeckano začinsko bilje, rajčicu proribanu kroz sito, posolite, poklopite i nastavite pirjati na laganoj vatri oko sat vremena.
Pravoslavni recept: paprika s lisičarkama
6-8 mahuna slatke paprike, 500 g rajčice, 50 g biljnog ulja, 1 glavica luka, 250 g lisičarki, sol, 1 vezica peršina.
Lagano prodinstajte sitno nasjeckani luk, zatim dodajte lisičarke, narezane rajčice i nasjeckanu papriku i sve zajedno pirjajte. Gotovo jelo posolite i ukrasite slojem nasjeckanog peršina.
Pravoslavni recept: patlidzan pirjan sa paradajzom i slatkom paprikom
400 g patlidžana, 300 g rajčice, 5 paprika, 1 veliki luk, 100 g biljnog ulja, sol, papar.
Patlidžane ogulite, nasjeckajte i posolite. Rajčice narežite na ploške. Papriku ogulite i narežite na trakice. Luk narežite na trakice i propirjajte na ulju pa dodajte patlidžane i papriku i pirjajte dok ne omekšaju. Na kraju dodati paradajz i dinstati kratko vrijeme. Gotovo jelo poslužite uz pahuljastu rižu ili s tjesteninom.
Pravoslavni recept: prženi patlidžan s umakom od češnjaka
4 patlidžana, 2-3 žlice. žlice suncokretovo ulje, 3 žlice. žlice brašna, listovi zelene salate, sol.
Pripremljene patlidžane ne guleći, svaki prerežite na 4 dijela pa svaku četvrtinu ponovno prepolovite. Komade patlidžana stavite u kipuću slanu vodu, kuhajte 5-7 minuta, ocijedite u cjedilu, ocijedite sok i osušite. Komade patlidžana panirajte u brašnu i popržite sa svih strana na suncokretovom ulju. Pripremite umak od češnjaka:
sitno nasjeckajte ili zgnječite 3-4 češnja češnjaka, dodajte 4-5 crvenih zrele rajčice, oguljene i dobro izgnječene vilicom začinite po ukusu solju, šećerom, mljevenim kimom, mljevenim crnim paprom i dobro promiješajte.
Ispržene patlidžane staviti u duboku tavu, preliti pripremljenim umak od češnjaka i staviti unutra vruća pećnica 25-30 minuta. Uz pripremljene patlidžane poslužite listove zelene salate.
Pravoslavni recept: pečeni patlidžani s rajčicama
Pripremljene patlidžane narežite na uzdužne polovice, osušite ubrusom i prodinstajte ili pržite u tavi na većoj količini masnoće. Na dno namašćene dublje tave poslažite sitno nasjeckane rajčice, a na njih popržene i na komade izrezane patlidžane. Posolite i popaprite po ukusu i pospite sitno nasjeckanim peršinom. Pecite u pećnici na srednje jakoj vatri 40-45 minuta. Poslužite toplo ili hladno, po ukusu.
Pravoslavni recept: varivo od patlidžana i krompira
Dobro operite i narežite 1-2 srednja patlidžana na krupne kocke, posolite, ostavite da odstoji i ocijedite.
Krompir ogulite, narežite na kockice kao i patlidžane, posolite u posudi, promiješajte i lagano zažutite na biljnom ulju. Mrkvu i korijen celera naribajte na krupnije ribež, propirjajte na ulju sa sitno nasjeckanim lukom uz dodatak 1-2 žlice. žlice mljevenih krekera ili brašna. Rajčice poparimo kipućom vodom, odstranimo koru i sitno nasjeckamo. U lonac odgovarajuće veličine da se povrće može slobodno krčkati stavimo pržene krumpiriće i patlidžane, zalijemo s toliko kipuće vode da ih potpuno prekrije, prokuhamo, posolimo i kuhamo dok krumpir ne omekša. Zatim u šerpu stavite rajčice pirjane s lukom, prezlama i korjenastim povrćem, pustite da zakuha i kuhajte na laganoj vatri dok ne omekšaju. Masa treba biti dosta gusta. Varivo poslužite vruće uz salatu od ukiseljenog povrća.
Pravoslavni recept: pite od krumpira s mrkvom
Oguljeni krumpir skuhati u vodi, osušiti i dobro zgnječiti gnječilicom za krumpir. Dodajte brašno, sol, vodu, temeljito promiješajte tijesto, podijelite ga na nekoliko koloboka. Svaku kiflicu razvaljajte, na površinu rasporedite mljevenu mrkvu, oblikujte pite i svaku pažljivo uvaljajte u prezle, stavite u namašćen lim i pecite u pećnici.
Za pripremu mljevenog mesa sirova mrkva propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa i dinstajte na malo ulja i vode uz dodavanje šećera na laganoj vatri.
Za 10 kom. krumpir - pola čaše maslaca, čaša brašna, šećer, sol na okus.
Za mljeveno meso: 4 kom. mrkve, 2 žličice šećera, 3 žlice. žlice maslaca.
Baka od krumpira, punjena gljivama s lukom
Naribajte krumpir fino ribež, dodajte malo brašna i soli. Umijesiti rijetko tijesto.
Pripremiti mljevene gljive s lukom. Da biste to učinili, gljive temeljito operite, pržite i sitno nasjeckajte. U dubljoj tavi popržite luk narezan na kolutiće da porumeni, dodajte gljive, posolite i promiješajte.
Na podmazanu posudu za pečenje stavite polovicu krumpirove smjese, zatim na to mljevene gljive i preostali krumpir.
Stavite u pećnicu da se zapeče.
Nakon 5-10 minuta površina krumpirova babka premažite uljem za oblikovanje zlatno smeđu koricu i pecite do kraja.
Ustanovljena je uoči velikih blagdana Preobraženja Gospodnjeg i Uspenja Majke Božje i traje dva tjedna - od 14. do 27. kolovoza.
Budući da ozbiljnost posta Uspenja nije niža od Velikog posta, prikladni su recepti za korizmenu kuhinju. Na dan Preobraženja Gospodnjeg (6./19. kolovoza) dozvoljena je riba. Riblji dan na Veliku Gospu, ako padne u srijedu ili petak.
Salate pripremljene s biljnim uljem
Krompir salata sa češnjakom
1 kg krumpira, 1 glavica luka, 1 glavica češnjaka, 2 žlice. l. biljno ulje, 0,5 tbsp. voda, sol, kopar.
Skuhajte krumpir u ljusci. Očišćene režnjeve češnjaka zdrobite u mužaru i razrijedite hladnom prokuhanu vodu. Na biljnom ulju popržite sitno nasjeckani luk dok ne dobije boju limuna. Krompir nasjeckajte, dodajte luk, češnjak, sol, pažljivo promiješajte, stavite na posudu i pospite koprom.
Krompir salata s ciklom i grahom
500 g krumpira, 250 g cikle, 300 g bijelog graha, 1 žlica. l. biljno ulje, ocat, začinsko bilje, papar, sol po ukusu.
Skuhajte krumpir, ogulite. Cveklu ispeći ili skuhati. Sve narezati na sitne kockice, dodati kuhano bijeli grah, papar, sol, biljno ulje, ocat, nasjeckano bilje. Dobro promiješajte.
Salata od rotkvica
200 g rotkvica, 3 žlice. l. biljno ulje, 30 g kopra ili peršina, sol po ukusu.
Rotkvu ogulite, uronite u hladnu vodu 25 - 30 minuta, naribajte na krupnije ribež, posolite i začinite biljnim uljem. Poslužite na stolu, posuto koprom ili peršinom.
Salata od rotkvica i mrkve
250 g rotkvice, 2 žličice. stolni ocat, 80 g mrkve, 5 žličica. biljno ulje, sol po ukusu.
Očišćenu rotkvicu naribajte na krupnije ribež i ostavite 10 - 15 minuta. uronite u hladnu vodu, u koju prethodno dodate malo octa. Dok se rotkvica namače, mrkvu naribajte na krupnije ribež. Rotkvicu ocijediti, sjediniti s mrkvom, začiniti uljem, posoliti po ukusu i staviti u zdjelu za salatu.
Salata od svježeg kupusa i kiselih krastavaca
Manja glavica kupusa, 2 krastavca, 3 žlice. l. nasjeckanog peršina, 3 žlice. l. biljno ulje, sol, šećer.
Kupus sitno nasjeckajte, dodajte kisele krastavce narezane na kockice, peršin i začinite biljnim uljem. Sol i šećer po ukusu.
Prva jela
Čorba s heljdom
2 krumpira, po 1 korijen mrkve, peršin, pastrnjak, 0,5 glavice češnjaka, 3 glavice luka, vezica vrtnog bilja, 0,5 žlice. heljda
Prokuhajte povrće kao i obično, na jakoj vatri. Kada je krumpir gotov dodajte heljdu. Kuhajte dok žitarice ne budu spremne.
Varivo od leće
2,5 l vode, 500 g leće, 2 glavice luka, 250 g mrkve, sol, papar, lovorov list, češnjak po ukusu.
Kuhajte leću s povrćem 3 sata uz često miješanje. Posolite, popaprite, dodajte lovorov list. Pred kraj kuhanja dodati sitno sjeckani češnjak. Ako je varivo jako gusto dodajte vode.
Čorba
5 repa srednje veličine, korijen pastrnjaka, korijen peršina, 1 glavica luka, 3 zrna pimenta, pupoljak klinčića, lovorov list, glavica češnjaka, vezica začinskog bilja.
U kipuću vodu stavite nasjeckani luk, zatim tanko narezane listove repe i pastrnjaka. Dodajte lovorov list, papar i klinčiće unutar 3 minute. dok ne bude spreman. Manju glavicu češnjaka sitno nasjeckajte ili zgnječite u tijesku za češnjak i zajedno sa sitno nasjeckanim začinskim biljem dodajte u gulaš kada se tava primakne rubu štednjaka. Razlijte u zdjelice kada se varivo ohladi.
Juha od kupusa s tijestom od rajčice
2-3 krompira, 1-2 glavice luka, 1 mrkva, 400 g bijelog kupusa, 2 žlice. l. infuzija rajčice, 3 lišća lovora.
Krumpir narežite na kockice, temeljito ga isperite četkom i izrežite oči. Luk sitno nasjeckajte, mrkvu narežite na tanke ploške. Kupus sitno nasjeckajte. Kada je krumpir napola spreman, bacite kupus u kipuću vodu istovremeno s mrkvom i pastom od rajčice. Lovorov list se unosi za 3 - 4 minute. dok juha ne bude gotova. Izlijte u tanjure i gusto pospite začinskim biljem.
Posna juha od kupusa
50 g svježeg kupusa, 3 glavice luka, 1 mrkva, 2 krumpira, korijen peršina, korijen celera, vezica kopra i peršina, 3 lista lovora, 3 zrna pimenta, glavica češnjaka.
Krumpir prerežite na pola, korijen peršina i luk na 4 dijela. Jezgru lista kelja odvojiti od stabljike, izrezati iz lista i krupnije staviti u juhu od kupusa zajedno s peršinom. Ne zaboravite ubaciti lovorov list i piment. Korijen celera naribajte na krupno ribež i bacite ga u juhu od kupusa; Juha od kupusa se kuha ne više od 12 minuta. Mrkvu naribajte na sitno ribež i dodajte u gotovo jelo zajedno s pasiranim ili vrlo sitno nasjeckanim češnjakom i začinskim biljem nakon što se juha od zelja odmakne na rub štednjaka kada je krumpir gotov. Juhu od kupusa možete začiniti mljevenom crvenom paprikom.
Boršč od cikle s bisernim ječmom
1,5 litara vode, biljno ulje, 3 krumpira, 1/4 glavice kupusa, 1/4 žlice. prekrupa od ječma, 1 mrkva, 1 velika cikla, 1 glavica luka, 2 žlice. l. zeleni grašak, 3 žlice. l. paradajz sos, 3 kom. lovorov list, korijenje, sušeno bilje, papar, 2 češnja češnjaka, sol.
U kipuću vodu stavite krumpir narezan na kockice, nasjeckani kupus i biserni ječam. Kuhajte 25 minuta.
Ciklu i mrkvu narežite na tanke ploške i propirjajte na ulju, dodajte sitno sjeckani luk i umak od rajčice. Pirjajte uz često miješanje.
U boršč bacite lovorov list, korijenje, začinsko bilje, sol i papar.
Zapržene sastojke umočite u boršč i kuhajte još 15 minuta uz dolijevanje zeleni grašak. Kada je boršč spreman, dodajte zgnječeni češnjak, odmah pokrijte poklopcem i maknite s vatre.
Pustite da se kuha 30 minuta.
Posni boršč s gljivama i kiselim kupusom
70 g suhih gljiva, 500 g cikle, 250 g kiseli kupus, 2 glavice luka, 1 mrkva, 1 žlica. l. brašna, 100 g suncokretovog ulja, 100 g pirea od rajčice, lovorov list, 2 žlice. l. sitno nasjeckanog peršina, 3 l hladna voda, papar, sol.
Dobro oprane gljive preliti vodom i kuhati dok ne omekšaju. Na ulju popržite nasjeckani luk, kupus, mrkvu, ciklu, pred kraj prženja dodajte brašno. Pripremljeno povrće stavite u lonac i prelijte juha od gljiva, dodajte pire od rajčice, papar, lovorov list. Gljive nasjeckajte, popržite na ulju, stavite u boršč i kuhajte još 30 minuta. Prije posluživanja boršč obojati naribanom kuhanom ciklom i prokuhati. Pospite peršinom.
5 - 6 krumpira, 2 mrkve, 1 glavica luka, 300 - 400 g kupusa, 2 - 3 češnja češnjaka, 1 rajčica, 2 žlice. l. biljno ulje, sol, papar, lovorov list po želji.
U kipuću posoljenu vodu stavite krumpir narezan na kockice i nasjeckani kupus i kuhajte gotovo do kraja. Pri kraju kuhanja juhu od zelja začinite nasjeckanim lukom, mrkvom i poprženom rajčicom dok ne porumeni. U gotova juha stavite sitno nasjeckani češnjak i pospite začinskim biljem, svježim ili suhim.
Juha od gljiva
40 - 50 g suhih gljiva, 1 glavica luka, 1 - 2 mrkve, 2 - 3 žlice. l. biljno ulje, 1/3 šalice bisernog ječma, 3 - 4 krumpira, 1 rajčica, sol.
Gljive namačite 2 - 4 sata, skuhajte u istoj vodi i ocijedite u cjedilu. Procijeđeno juha od gljiva staviti sortirane i oprane žitarice, posoliti i kuhati. Dok se žitarice kuhaju, gljive i mrkvu narežite na trakice, luk nasjeckajte i sve zajedno popržite na ulju, pred kraj prženja dodajte rajčicu narezanu na komadiće. U gotovo kuhane žitarice dodajte krumpir narezan na kockice i popržene gljive. Kuhajte još oko 15 minuta. Kuha se i juha sa svježim gljivama.
Juha od leće
1 žlica. leća, 1 glavica luka, 7 krumpira, 1 mrkva, 2 žlice. l. biljno ulje, sol.
Leću namačite 1 - 2 sata i skuhajte u istoj vodi. Dodati krumpir narezan na kockice te sitno nasjeckanu i poprženu mrkvu i luk. Kuhajte dok krumpir ne bude gotov oko 20 minuta. Dobro je dodati malo maslina u juhu zajedno sa salamurom ili dodati tekućinu od zelenog graška.
Druga jela
Kuhani krumpir s orasima
500 g krumpira, 1 glavica luka, 150 g oguljenih orasi, 1 - 2 češnja češnjaka, 2 grančice cilantra, peršina ili kopra, vinski ocat, crvena paprika, sol po ukusu.
Dobro opran krumpir skuhajte s ljuskom, ohladite, ogulite i narežite na kockice. Oguljena orasi, češnjak, crvenu papriku i cilantro, posolite.
Dodajte vinski ocat i nasjeckani luk po ukusu, pomiješajte s kockicama kuhani krumpir i pospi nasjeckanim peršinom ili koprom.
Polpete od krumpira
500 g krumpira, 1 glavica luka, 0,5 žlice. oguljenih oraha, 2 - 3 žlice. l. vinskog octa, 1 žlica. l, voda, 1 - 2 češnja češnjaka, 0,5 žlice. sitno nasjeckani zeleni cilantro i komorač, zdrobljeni šafran, paprika, sol po ukusu.
Skuhajte krumpir na uobičajeni način i dobro umijesiti. Oguljeni orasi, češnjak, cilantro, paprika, sol, zdrobiti i protisnuti maslac od oraha, koji se izlije u posebnu zdjelu. Masu zdrobljenih orašastih plodova razrijedite vodom i octom, dodajte vrlo sitno nasjeckani luk, cilantro i kopar, zdrobljeni šafran, pire krumpir i dobro promiješajte. Od dobivene tijesta razvaljajte ćufte vel kokošje jaje. Pažljivo ih poslažite na tanjur, u svakoj ćufti napravite malo udubljenje u koje ulijte maslac od oraha.
Bjelorusko kopito
300 g krumpira, 20 g pšenično brašno, 1 luk, 1 g sode, sol, gljive.
Naribati sirovi krumpir, dodajte sol, brašno, sodu i dobro promiješajte. Dobiveno tijesto razvaljajte u trakice koje narežite na komade dužine 2-3 cm i pecite u pećnici. Prije posluživanja uronite proizvod u juhu od gljiva 10 - 15 minuta, a zatim ga ocijedite u cjedilu. Poslužite uz prženi luk i gljive.
Kuhani grah na samostanski
Mahune cvjetače, luk, peršin i kopar, sol.
Razvrstajte obojene mahune, dobro ih isperite, poparite kipućom vodom, ulijte malu količinu tople vode dok grah malo ne bude obložen i kuhati dok grah ne omekša. Zatim posoliti po ukusu, dodati sitno sjeckani luk. Kuhajte oko pola sata, dodajte nasjeckani peršin i kopar. Pošalji kuhani grah toplo ili hladno zajedno s preostalom juhom.
Pire od crvenog graha
200 g crvenog graha, 40 g luka, 60 g jezgre oraha, 20 g vinskog octa, 4 g češnjaka, papar, kopar, cilantro, peršin, sol po ukusu.
U mahune dodajte sirovi nasjeckani luk i češnjak, kuhani do pola, stavite da budu spremni i procijedite. Utrljajte grah, postupno razrjeđujući ovu smjesu juhom. Začinite mljevenim orasima, octom, nasjeckanim začinskim biljem i paprom.
Slatka hrana i pića
Riža u želeu od limuna
100 g riže, 0,5 žlice. šećer, za žele: 1 žlica. l. (bez vrha) agar-agar, 2 žlice. vode, 3 limuna., 1 žlica. Sahara.
Za sirup: 3 limuna, 1,5 žlica. Sahara,
Skuhajte rižu sa šećerom (treba biti mrvičasta) i držite na toplom. Agar prelijte vodom, zagrijte dok se potpuno ne otopi (ne kuhajte!), dodajte šećer, ulijte limunov sok, zagrijte bez kuhanja. Zatim stavite vruća riža u dublju posudu ulijte vrući žele, ohladite i stavite u hladnjak.
Za žele: iscijediti sok od limuna, dodati istu količinu kipuće vode. Tako da ukupni volumen tekućine bude 2 žlice, dodajte šećer, prokuhajte, dodajte naribanu koricu i ohladite.
Poslužite preko ohlađene riže.
Priprema se i riža u želeu od naranče.
Pečene jabuke
4 velike jabuke, 2 žlice. l. šećer, grožđice odn gust pekmez, orasi, cimet.
Jabuke oprati, odstraniti sredinu i puniti mješavinom oraha, grožđica ili pekmeza i šećera. Stavite u tepsiju, na dno ulijte nekoliko žlica vode, pospite cimetom i pecite u pećnici oko 20 minuta.
Sok od brusnice s medom
Zgnječite čašu oguljenih, opranih i blanširanih brusnica, kuhajte 9 - 10 minuta, procijedite sok, dodajte 2 žlice. l. meda, ostavite da odstoji 1-2 sata.
Nudimo vam još jedan izbor recepata za korizmena jela.
Juha od graha "Hozyaushka"
Za lonac od 3 litre trebat će vam 3/4 šalice graha.
<<>>
Grah se može, ali i ne mora prethodno namočiti. U tom slučaju kad prokuha prvu vodu ocijediti i drugi put preliti grah. Malo posolite i kuhajte mahune do pola.
Dok se mahune kuhaju pripremite prženje: 2-3 mrkve naribajte na sitno ribež, sitno nasjeckajte glavicu luka. Ako imate rajčice, narežite 1-2 rajčice na kockice, ako ih nemate dodajte pire od rajčice, razrijedite ga vodom ili umak od rajčice ili kečap. Sve zajedno pirjajte na biljnom ulju.
Narežite 3-5 krumpira na trakice. Isperite 1/3 šalice riže ili heljde. Gotovo gotov grah dodajte žitarice, nakon 15 minuta - krumpir, nakon 10 minuta - prženje.
Kad prokuha dodajte omiljene začine, npr. hmelj suneli, mljeveni bijeli papar ili mljevenu crvenu čili papriku, bosiljak, crni papar.
Posolite po ukusu, pospite začinskim biljem i ugasite vatru.
Ako se juha ne priprema u korizmi, možete dodati nasjeckane kobasice, slaninu ili kuhana kobasica. Ako imate vremena, možete pržiti kobasice odvojeno, tada će juha dobiti "dimljeni" okus.
Juha od pirea od rajčice
Trebat će vam: 5 rajčica, 1-2 mrkve, 1 vezica bosiljka, 1 glavica luka, 3 žlice. žlice biljnog ulja, 4 šalice juha od povrća(može se pripremati od kocke, a ako se juha ne priprema u korizmi, možete je skuhati s mesom ili pileća juha), 1/2 žličice šećera, sol po ukusu.
Rajčice poparite kipućom vodom, skinite im kožicu i protrljajte ih kroz sito. Mrkvu naribajte na sitno ribež, luk sitno nasjeckajte i pirjajte na biljnom ulju dok ne porumeni. Dodajte pasiranu rajčicu i šećer i pirjajte 10-15 minuta. Zatim zalijte vrućom juhom i dodajte sitno nasjeckani bosiljak. Kuhajte juhu do konzistencije kiselog vrhnja. Po želji popapriti.
Juhu poslužite vruću, ukrašenu listićima bosiljka, uz tost.
Pogača sa kupusom
Trebat će vam: 1 glavica bijelog kupusa teška oko 1 kg, 100 g luka, 200-300 g mrkve, 1 slatka paprika, 100 g rajčice, 3 žlice. žlice kuhane riže, biljno ulje, krušne mrvice, sol po ukusu.
Pripremite mljeveno meso: Luk i mrkvu sitno nasjeckajte, popržite na ulju, dodajte oguljene i nasjeckane rajčice i slatku papriku. Sve to dinstati uz malo dodavanja vode pa sjediniti sa kuhana riža, sol po ukusu.
Odvojite listove kupusa i skuhajte ih do pola u slanoj vodi.
Dublju tepsiju namazati uljem, posuti prezlama i staviti lišće kupusa. Na njih staviti dio mljevenog mesa, pa opet listove, opet mljeveno meso itd. Na vrhu treba biti kupus.
Opet namazati uljem, posuti prezlama i staviti u vruću pećnicu, zapeći i poslužiti preliveno kečapom ili umakom od rajčice.
Kavijar od cikle i rabarbare
Trebat će vam: 100 g repe, 30 g rabarbare, 10 g šećera, 15 g biljnog ulja, sol po ukusu.
Kuhana ili pečena repa i nasjeckana rabarbara se provlače kroz mlin za meso, posole, začine šećerom i biljnim uljem. Stavite na vatru 5-10 minuta uz često miješanje da ne zagori.
Poslužite ohlađeno.
Marinirana brokula s paprom
Trebat će vam: 4 žličice maslinovog ulja, 1 žlica. žlica vode, 1 žlica. žlica vinskog octa, 1/2 -1 žličica soka od limuna, 1 žličica meda, 1 češanj češnjaka, prstohvat kajenskog papra, 2 šalice svježe brokule, 2 žlice. žlice slatke crvene paprike, izrezane na trakice.
Pomiješajte u posudi maslinovo ulje, vinski ocat, voda, limunov sok, med, nasjeckani češnjak i Crvena paprika. U drugoj posudi pomiješajte brokulu i papriku, pripremljenom marinadom prelijte povrće. Nakon 1 sat možete poslužiti.
Salate su, kao i uvijek, jedno od glavnih jela u korizmi. Možete ih pripremiti mijenjajući sastav proizvoda prema svom ukusu i njihovoj dostupnosti.
Salata od kupusa s crnim ribizlom
Za 1 porciju trebat će vam: 40 g bijelog kupusa, 30 g jabuka, 30 g crnog ribiza, 10 g poriluka, 10 g biljnog ulja, 5 g zelene salate, 3 g zelenila.
Za umak: sok od 1/2 limuna, šećer, sol, mljeveni crni papar po ukusu.
Narežite kupus, jabuke i poriluk na trakice. Crni ribiz operite i osušite. Stavite sve sastojke u zdjelu za salatu u slojevima i začinite umakom, temeljito miješajući biljno ulje, šećer, limunov sok, sol i papar.
Salata od vrhova cikle u umaku od rajčice
Trebat će vam: 120 g vrhova repe, 30 g biljnog ulja, 20 g umak od rajčice, sol, mljeveni crni papar po ukusu.
Vrške mlade cikle sitno nasjeckajte, posolite i popaprite. Začinite mješavinom biljnog ulja i umaka.
Salata s grahom i krutonima
Trebat će vam: 1 konzerva crvenog graha vlastiti sok, 1 manja glavica luka, 1 pakiranje krekera sa soli, majonezom, soli i mljevenim crnim paprom po ukusu.
Mahune ocijedite od tekućine i stavite u zdjelu za salatu.
Sitno nasjeckani luk najprije poparite kipućom vodom, a zatim prelijte hladnom vodom. Pustiti da se voda ocijedi i dodati grahu.
Dobro pomiješajte sa soli, paprom, majonezom i krekerima i odmah poslužite.
Puno recepata posni pilav- s gljivama, povrćem, plodovima mora. I svaka opcija je dobra na svoj način.
Posni pilav sa suhim šljivama
Trebat će vam: 0,5 kg riže, 2 glavice luka, 3 mrkve, 2 paprike, 200 g suhih šljiva, 3 svježe rajčice, 3 češnja češnjaka, 700 g vode, sol, lovorov list, mljeveni crni papar, biljno ulje.
Nasjeckajte luk, mrkvu i papriku i pržite odvojeno jednu od druge na biljnom ulju dok ne omekša.
Suhe šljive narežite na trakice, češnjak protisnite, rajčicu narežite na kockice. Operite rižu, pomiješajte s prženim povrćem, rajčicama, češnjakom, suhim šljivama. Posolite i popaprite po ukusu, dodajte lovorov list. Sve pomiješajte i ulijte tople vode. Pustite da prokuha na jakoj vatri, smanjite vatru i dovedite pilav do spremnosti. bez miješanja .
Rižoto s plodovima mora
Trebat će vam: 500 g plodova mora (može lignje, Jakobove kapice, dagnje ili oguljene tigrasti škampi), 100 g biljnog ulja, sol i mljeveni crni papar po ukusu, 4 mrkve, 2 luka, 1 čaša riže, 2 čaše vode.
Pripremljene plodove mora narežite na komade dužine 1,5-2 cm. Potom ih popržite na ulju i prebacite u kotlić. Posolite i popaprite.
U tavi popirjajte nasjeckani luk i mrkvu dok ne porumene i prebacite u kotao s plodovima mora.
Posebno skuhajte rižu u slanoj vodi do pola, ocijedite je u cjedilu i kada se ocijedi višak tekućine dodajte u kotao s ostalim proizvodima.
Ulijte 2 žlice. žlice vode, zakuhajte, pokrijte poklopcem, smanjite vatru na nisku i pirjajte dok puna spremnost riža
U danima kada je riba dozvoljena možete koristiti ovaj recept.
Pollock s pikantnim umakom
Pripremite ovaj ukusni i prekrasno jelo To možete učiniti ne samo s pollockom. Poslužit će i druge ribe. Toliko je dobar da će odgovarati svakom odmoru.
Trebat će vam: 1 kg fileta poljoka, 2 paprike, 2 češnja češnjaka, 1 vezica peršina, 3 žlice. žlice biljnog ulja, sok od limuna i pahuljice kokosa, 2 žličice kumina, 2 žlice. žlice brašna, sol i mljeveni papar po ukusu.
Kokosove ljuskice prelijte vrućom vodom i kuhajte na laganoj vatri 5-7 minuta. Papriku narežite na kolutove, zelje operite i sitno nasjeckajte. Češnjak protisnite kroz prešu i pomiješajte s limunovim sokom, kuminom, kokosovim mlijekom i nekim začinskim biljem.
Riblji file operite i narežite na komade u porcijama, sol i papar, uvaljati u brašno i pržiti s obje strane u biljnom ulju.
Prije posluživanja ribu stavite na tanjur, ukrasite začinskim biljem, kolutićima paprike i prelijte zagrijanim umakom.
I još jedan međuobrok koji može postati zasebno jelo ili kao dodatak drugim jelima.
Krompir s orasima i narom
Trebat će vam: 2-3 krumpira, 1 žlica. žlica nasjeckanih oraha, pola glavice luka, 1 žlica. žlica soka od nara, 1-3 češnja češnjaka, 1/2 žličice nasjeckanog bilja.
Krumpir u ljusci ogulite i narežite na kockice, stavite u hrpu u zdjelu za salatu. Samljeti nasjeckane orahe s češnjakom i soli, dodati sitno nasjeckani luk, sok od nara i promiješati. Ovim umakom prelijte krumpire i pospite nasjeckanim začinskim biljem.
Mjesec dana nakon Apostolskog posta počinje višednevni Uspenski post. Traje dva tjedna – od 14. do 27. kolovoza. Ovim postom Crkva nas poziva da nasljedujemo Majku Božju, koja je prije preseljenja na nebo neprestano boravila u postu i molitvi.
Ponedjeljak, srijeda, petak - suho jelo. Utorak, četvrtak - topla hrana bez ulja. U subotu i nedjelju dopuštena je hrana s biljnim uljem.
Posna juha od kupusa
Za 1 porciju trebat će vam: Na dan Preobraženja Gospodnjeg (19. kolovoza) dozvoljena je riba. Riblji dan na Veliku Gospu, ako padne u srijedu ili petak.
Prva jela
150 g kiselog kupusa, 20 g mrkve i repe, 30 g luka, 10 g peršina, 10 g biljnog ulja, 2 g češnjaka, 8 g brašna, 15 g maka, začinsko bilje, lovorov list, crni papar, sol. Mrkvu, peršin, repu i luk sitno nasjeckajte i lagano propirjajte na biljnom ulju. Rasporedite kupus
veliki komadi
nasjeckajte, dodajte biljno ulje i pirjajte u posebnoj posudi oko sat vremena, zatim dodajte prženo korijenje i luk i nastavite pirjati još 30 minuta.
Sadržaj preliti vodom, prokuhati, začiniti, posoliti, začiniti brašnom zagrijanim u tavi i razrijeđenim vodom, protisnutim češnjakom i kuhati još 5-7 minuta.
Prilikom posluživanja pospite koprom.
Trebat će vam: Posne se mogu začiniti mlijekom od maka.
Ljetna juha s gljivama
200 g krumpira, 1 glavica luka, 3 male cikle s vrhovima, 200 g bijelog graha, 100 g šampinjona, 2 žlice. žlice biljnog ulja, 1 žlica. žlica paste od rajčice, 3 litre vode, 1 žličica 3% octa, sol. Luk sitno nasjeckajte i pirjajte na biljnom ulju. Pred kraj pirjanja dodati paradajz pastu i nastaviti pirjati dok ulje ne poprimi boju. Cikli odrežite vrhove i temeljito ih operite. Cveklu narežite na kockice, poškropite octom i pirjajte. U kipuću slanu vodu stavite krumpir narezan na kockice i gljive. Nakon 10 minuta dodati nasjeckanu ciklu
vrhovi repe
, pirjani luk. Kuhajte još 15 minuta.
Juha od crvenog graha
Mahune namačite 5-6 sati, a još bolje navečer – i ostavite do jutra. Ujutro nabubrene mahune isperite pod mlazom vode i skuhajte.
Procijedite juhu od graha i protrljajte kroz sito. U to dodajte pripremljeni dresing. I nasjeckanu hrpu kopra i peršina.
Stavite na vatru, pa čim ponovno prokuha dodajte nasjeckani češanj češnjaka. Ugasite vatru i pustite da juha malo prokuha u tavi.
Druga jela
Pirjani kupus
Trebat će vam: 400 g bijelog kupusa, 2 glavice luka, 2 žlice. žlice paste od rajčice, 2 žlice. žlice biljnog ulja, sol po ukusu.
Kelj nasjeckajte i pirjajte u malo vode dok nije napola kuhan.
Luk sitno nasjeckajte, pirjajte na biljnom ulju, dodajte pastu od rajčice i pirjajte još 5 minuta.
Pomiješajte kupus s kuhanim lukom, posolite po ukusu i pirjajte dok ne zavri.
Kelj pirjan sa jabukama i slatkom paprikom
Trebat će vam: 700 g bijelog kupusa, 2 kisele jabuke, 1 luk, 1 slatka paprika, 3 žlice. žlice biljnog ulja, sol po ukusu.
Kelj nasjeckajte, papriku narežite na trakice, luk nasjeckajte. Stavite sve u duboku tavu, dodajte 0,75 čaše vode, posolite i pirjajte 10 minuta pod poklopcem. Zatim dodajte krupno naribanu jabuku i pirjajte još 5 minuta. Zatim dodajte biljno ulje, promiješajte i pirjajte bez poklopca, miješajući. Nakon 5 minuta maknite s vatre.
Varivo je dobro i toplo i hladno.
Patlidžani prženi s lukom
Trebat će vam: 4 patlidžana, 2 glavice luka, 4 žlice. žlice kukuruzno brašno, 1 šalica sojine majoneze razrijeđene s vodom, 2 žlice. žlice paste od rajčice, 4 žlice. žlice biljnog ulja, sol po ukusu.
Patlidžane operite, odrežite krajeve i poparite. Narežite na tanke ploške, posolite, uvaljajte obje strane u brašno i pržite na biljnom ulju.
Luk narežite na kolutiće i također popržite na ulju.
Gotove patlidžane prebacite na tanjur naizmjenično s prženim lukom. U tavu ulijte sojinu majonezu s vodom, pireom od rajčice, malo ulja, promiješajte i pustite da prokuha. Zatim ovim umakom prelijte patlidžane.
Kaša od leće
Trebat će vam: 2 šalice smeđe-zelene leće, 1 litra vode, 1 luk, biljno ulje, sol po ukusu.
Leću sortirati, oprati, dodati vruću vodu, poklopiti i kuhati na laganoj vatri 50 minuta, posoliti po ukusu.
Luk sitno nasjeckajte i pirjajte na biljnom ulju, dodajte u kašu, poklopite poklopcem i kuhajte na laganoj vatri još 10 minuta.
Salate
Krompir salata sa češnjakom
Trebat će vam: 2-3 krumpira, 2 češnja češnjaka, 1 vezica mladog luka, 2 žlice. žlice biljnog ulja, 1 žličica stolnog octa, sol po ukusu.
Krompir ogulite, operite, narežite na kockice i skuhajte u slanoj vodi do pola. Ocijedite vodu, pokrijte poklopcem i kuhajte na pari dok ne skuha.
Krumpir ohladite i stavite u zdjelu za salatu.
Češnjak zdrobite sa soli, začinite biljnim uljem i octom, promiješajte i začinite dobivenim umakom.
Prilikom podnošenja gotova salata pospite sitno nasjeckanim mladim lukom.
Salata od lignji i algi
Trebat će vam: ukiseljene alge, lignje, 1 svježi krastavac, 1 crvena ili žuta paprika, 1 jabuka, sol, biljno ulje.
Nasjeckajte na sitno alge, lignje, krastavac, slatka paprika, naribajte jabuku, sve pomiješajte, posolite, malo popaprite, začinite biljnim uljem.
Salata od cvjetače
Trebat će vam: 100 g cvjetače, 1 srednja mrkva, 3 žlice. žlice konzervirane slatki kukuruz, hrpa zelene salate, 3 žlice. žlice sojino vrhnje(majoneza), sol po ukusu.
Cvjetaču narežite na cvjetiće, operite i skuhajte u slanoj vodi. Mrkvu narežite na ploške i također skuhajte. Na dno zdjele za salatu stavite krupno nasjeckano povrće, a na vrh mrkvu, kukuruz i kupus u posebnim hrpicama. Posoliti po ukusu i začiniti sojinim vrhnjem.
Salata od svježeg povrća
Trebat će vam: 100 g glavata salata, 2 svježi krastavac, 2 mrkve, 100 g rotkvica, 3 žlice. žlice sojinog vrhnja (majoneze), sol po ukusu.
Salatu isperite hladnom vodom i osušite. Krastavce narežite na kockice, mrkvu i rotkvice naribajte. Posoliti po ukusu, pažljivo promiješati i preliti sojinim vrhnjem.
Salata s mrkvom, bundevom i jabukama
Trebat će vam: 4 mrkve, 3 jabuke, 150 g bundeve, 2 žličice soka od limuna.
Mrkvu i bundevu ogulite i naribajte na krupnije ribež. koru i komoru sjemenki, izrezati na male kriške i poškropiti sokom od limuna. Pripremljenu mrkvu, bundevu i jabuke sjediniti i promiješati.
pića
Kompot od rabarbare
Ovaj kompot je najbolje pripremiti u prvoj polovici ljeta, jer je rabarbara u to vrijeme korisnija.
Potrebno vam je: 200 g rabarbare, 1 litra vode, 2 pupoljka klinčića, šećer, narančina korica okusiti.
Peteljke rabarbare oprati, odstraniti gruba vlakna i nasjeckati male komadiće. Zatim dodati vruću vodu, dodati fruktozu i kuhati sa začinima dok ne omekša. Procijedite i ohladite.
Čaj s jabukama
Za 3 šalice trebat će vam: 4 žličice crnog čaja, 2 jabuke (po mogućnosti Antonov jabuke).
Skuhati crno: kuhalo isprati kipućom vodom 3 puta, dodati listiće čaja i preliti kipućom vodom do pola kotla, ostaviti poklopljeno 5 minuta, dodati kipuću vodu.
Jabuke narežite na sitne komadiće, stavite u šalice i prelijte vrućim čajem. Pokrijte šalice (ako nema posebnog poklopca, možete koristiti tanjuriće) i ostavite 5 minuta.
Učitavanje...