Pačja prsa u umaku od naranče jednostavan su recept. Pačja prsa s umakom od naranče

Kao što vidite, set sastojaka ne sadrži sastojke koje je teško pronaći. Pačja prsa Možete ga uzeti bez kože, ali je bolje ne uklanjati je, jer je koža ta koja prsima daje sočnost tijekom prženja i pečenja i omogućuje da ne budu suha.

Način pripreme pačjih prsa s narančama prema ovom receptu vrlo je jednostavan i dostupan svima.

Kako kuhati? Ovo je važno znati

Pačja prsa potrebno je pripremiti prije kuhanja. Da biste to učinili, dobro ih isperite pod tekućom vodom. hladna voda, pažljivo ih očistite od filmova, vena, višak masnoće. Ako ima puno kože, onda je možete i podrezati, ali bolje je ostaviti barem malo. Također je važno osigurati da je koža dobro očišćena i da na njoj nema ostataka perja ili drugih nepotrebnih elemenata.

Dalje, grudi je potrebno malo istući, ali ne čekićem za sjeckanje, već nekim drugim tupim predmetom. Za to je prikladan stražnji dio noža ili tvrda lopatica. To će malo omekšati grudi i učiniti je gotov oblik podatniji.

Pripremite marinadu. Da biste to učinili, iscijedite sok od naranče prikladna posuda, posolite, dodajte ružmarin, papar, češnjak i malo narančine korice. Sve dobro izmiješajte i u marinadu stavite pačja prsa. Potrebno ih je preliti marinadom tako da cijela površina mesa bude u marinadi. Ostavite tako sat vremena.

Nakon tog vremena zagrijte tavu i ulijte malo biljno ulje. Vrijedno je napomenuti da je ovdje bolje koristiti suncokretovo ulje; maslinovo ulje nije baš prikladno. Prsa stavite u vruću tavu i pržite dok ne porumene.

Sada našu patku treba prebaciti u lim za pečenje obložen folijom. Na vrh patke stavite oguljene ploške naranče i dodajte nekoliko grančica ružmarina. Zatim morate uliti sok od naranče ili sok od marinade. Obilno zalijevajte; tijekom pečenja će dobro upiti ovu marinadu i pokriti se sjajnom zlatnom koricom.

Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Prsa je potrebno peći od 10 do 30 minuta, ovisno o tome koji stupanj pečenja želite postići. U svakom slučaju, čak i ako ispečete pačja prsa do kraja, ona će biti mekana, sočna i nikada ih nećete presušiti. Stavite tepsiju u pećnicu dok pripremate umak.

Pripremite umak. Za to je potrebno ulje u kojem se patka pržila uliti u lonac. Glavna stvar je da ulje ne izgori, tada će okus umaka biti vrlo ugodan i nježan. Ubacite još nekoliko oguljenih kriški naranče i malo isparite ovu tekućinu. Zatim u lonac ulijte pripremljeno crno vino i također isparite. Usput, sok od marinade dobro funkcionira u umaku;

Kad alkohol ispari, u umak dodajte 50 gr. maslac i jednu žlicu meda. Kuhajte još malo niska toplina i dobro promiješajte. Umak će biti vrlo aromatičan i savršeno će pristajati uz patku koja je, usput rečeno, vjerojatno već gotova.

Spremnost patke možete provjeriti tako da je malo zarežete nožem i vidite koje je boje patka. Kao što je već spomenuto, patku možete kuhati dok meso ne pobijeli, i dalje će ostati sočno, tako da ovdje u principu sve ovisi o vama. Pečeno meso izvaditi i malo ohladiti. Narežite na tanke ploške i stavite na tanjur. Prelijte pripremljenim umakom, ukrasite po želji i poslužite! Dobar tek.

Ova pačja prsa s narančama lako se i jednostavno pripremaju, a rezultat recepta sigurno će vas oduševiti. Ovo jelo savršeno spaja okus samog mesa, sa slatkim i aromatični umak. Zbog marinade, meso će biti zasićeno aromom agruma i počet će se igrati novim notama okusa. Općenito, postoji mnogo varijacija u pripremi takvog jela. Na primjer, možete koristiti recept za pačja prsa sa sirupom od naranče, koja će imati izraženiju slatkoću.

Također vrijedi napomenuti da su pačja prsa s narančama u pećnici ne samo jednostavan, već i zdrav recept. Kombinira proizvode koji pozitivno utječu na stanje ljudsko tijelo i zdravlje općenito. Na primjer, sama pačja prsa sadrže vrlo veliki broj vitamin E, A, kao i skupina B te mikroelementi poput željeza, kalija i magnezija. Zapravo ih ima mnogo više, tako da je korisna svojstva pačjeg mesa teško precijeniti. Pozitivno utječe na rad živčani sustav, bori se protiv depresije i nesanice. Osim toga, sposoban je obavljati stvari gastrointestinalnog trakta, samo ako ga pravilno skuhate jer je meso dosta masno.

Ova pačja prsa u pećnici su recept s narančom, što znači da ne možemo ne spomenuti korisna svojstva ovo voće. Naranče su vrlo aromatični i svima omiljeni agrumi, sadrže mnogo vitamina C, pa se uspješno bore protiv prehlade i jačaju imunološki sustav. Zato se u svim filmovima može vidjeti kako se naranče nose bolesnicima u bolnicu. Već je uvriježeno mišljenje da ovaj citrus itekako pomaže.

Dakle, takvo prekrasno jelo ne samo da će vas oduševiti svojim prekrasnim okusom, već će i zasititi vaše tijelo vitaminima. Možete ga skuhati za ručak, tada se možete napuniti energijom za cijeli dan i dobiti ugodan osjećaj sitosti. Možete ga pripremiti i za obilnu romantičnu večeru; vaša druga osoba sigurno neće odbiti ovo jelo i bit će vam jako zahvalna! Stoga slobodno zabilježite ovaj recept i iznenadite svoju obitelj!

vrlo ukusno jelo od pačjih prsa. Pačja prsa sa umak od naranče . Recept za kuhanje: pačja prsa u tavi.

Recept za pečena pačja prsa s umakom od naranče

5 od 1 recenzija

Pačja prsa u umaku od naranče

Pačja prsa sa ukusan umak

Vrsta jela: Jela od peradi

Kuhinja: ruska

Sastojci

Pačja prsa - 2 kom.
naranče - 2-3 kom.
med - 2 žlice. l.,
balsamico ocat- 1 žličica,
cimet - 2 prstohvata,
maslac - 20 g,
smjesa razne paprike,
sol.

Priprema

Prsa dobro isperite, osušite i stavite na stol s kožom prema gore. Napravite dijagonalne rezove na grudima, prvo u jednom, a zatim u drugom smjeru. Posolite i popaprite prsa.
Stavite prsa u dobro zagrijanu tavu (nije potrebno ulje za prženje) s kožom prema dolje i pecite ih na srednjoj vatri 8-10 minuta, zatim okrenite prsa i pecite još 3-5 minuta. Gotova prsa stavite na foliju i zamotajte. Tada im morate dati malo odmora.
Za to vrijeme iscijedite sok iz naranči, izlijte masnoću iz tave i ponovno stavite na jaku vatru. U tavu ulijte sok od naranče, med, balzamični ocat, cimet, malo posolite i popaprite. Sve zagrijavajte na jakoj vatri dok se volumen ne smanji za pola. Dodajte maslac, promiješajte i maknite umak s vatre.
Pačja prsa narežite dijagonalno na ploške debljine 3-5 cm, stavite na tanjur i prelijte umakom.

Dobar tek! Pačja prsa u umaku od naranče

Pripremamo vrlo ukusno jelo od pačjih prsa. Pačja prsa s umakom od naranče. Recept za kuhanje - pačja prsa u tavi. Pržena pačja prsa s umakom od naranče recept 5 od 1 recenzija Pačja prsa u umaku od naranče Ispis Pačja prsa s ukusnim umakom Autor: Kuhar Vrsta jela: Jela od peradi Kuhinja: Ruska Sastojci Pačja prsa - 2 kom. naranče - 2-3 kom. med - 2 žlice. l., balzamični ocat - 1 žličica, cimet - 2 prstohvata, maslac - 20 g, mješavina raznih paprika, sol. Priprema Prsa dobro isperite, osušite i stavite na stol s kožom prema gore. Prvo napravite dijagonalne rezove na grudima...

Pačja prsa i umak od naranče neobična kombinacija. Navikli smo da se patka peče u jabukama, ali patka u narančama otkriva novi okus i aroma toga ukusno jelo. Prvi put sam ga kuhala i ispalo je prvi put baš kako sam htjela. Recept je vrlo jednostavan, svatko ga može napraviti ako se pridržavate redoslijeda. Možete eksperimentirati, ali prvo je bolje kuhati prema već provjerenom receptu.

Sastojci:

Pačja prsa – 2 komada

Naranče - 1-3 kom.

Soja umak - 50 gr

Maslinovo ulje - 1 žlica.

Maslac - 50 g

Pileća juha - 1 kocka

šećer - 1 žličica.

džem - 1 - 2 žličice

Kuhanje pačjih prsa

Postoje različite vrste pačjih prsa - file bez kože i kostiju, prsa bez kože na kosti i file s kožom. Sve tri opcije možete pripremiti prema jednom receptu, uz male izmjene. Imao sam pačja prsa na kosti bez kože. Prvo ću vam reći kako ga pripremiti, a zatim ću dati preporuke o drugim mogućnostima.

Pačje meso operemo, pustimo da se ocijedi i prelijemo soja umakom da se umak ravnomjerno rasporedi po mesu. Odozgo premažite maslinovim uljem i ostavite da se marinira dva sata ili preko noći u hladnjaku.

Marinirana prsa izvadite i osušite da nema prskanja tijekom prženja. U zagrijanu tavu debelih stijenki ulijte žlicu maslinovo ulje i na to staviti prsa mesom prema dolje da se napravi korica. Ovo će trajati oko pet minuta.

Zatim prebacite u oblik ili posudu otpornu na toplinu za hrskavu koricu - ja imam jednu za roštiljanje mikrovalna pećnica. Stavite u zagrijanu pećnicu ili mikrovalnu pećnicu na grill mod i pecite oko dvadeset pet do trideset minuta. Ako izlazi masnoća ili sok, možete njime preliti meso da bude sočnije.

Umak od naranče

Za umak iscijedite sok iz naranči. U tavi otopite maslac uz dodatak šećera dok se šećer ne rastopi – na jako laganoj vatri. Zatim dodajte sok od naranče i malo pileća juha. Pustite da prokuha, dodajte koricu jedne naranče nasjeckane po želji. Narezala sam ga na trakice.

Pustite da se još malo krčka. Kad se umak počne zgušnjavati, dodajte džem od krkavine; Pekmez će dati umaku željenu gustoću. Na kraju je potrebno dodati još malo maslac.

Gotova pačja prsa (gotovost provjeravamo tako da meso probušimo na najdebljem mjestu - ako je sok svijetli i bistar, meso je gotovo) desetak minuta ostavimo u pećnici da se ispeku.

Odrežemo meso od kosti, prerežemo prsa preko zrna pod tupim kutom da napravimo prekrasni komadi. Poslužite na tanjur sa svježim narančama, prelijte umakom s koricom i poslužite. Pačja prsa u umaku od naranče dobra su i topla i hladna. Za hladno jelo umak je bolje zagrijati prije posluživanja, bit će ukusniji i ljepši.

p.s. Ako ste kupili pačja prsa s kožom, kožu možete izrezati u dijamantne oblike bez dodirivanja mesa. Tako će se masnoća bolje topiti iz njega. Za prsa s kožom ulijte puno manje ulja u pleh, tek toliko da podmaže površinu. Pržite prvo sa strane kože dok ne porumene, zatim okrenite i ponovno pržite dok ne porumene. Zatim sve isto kao u receptu.

File bez kože i kostiju popržite s obje strane i prebacite u pećnicu ili roštilj.

Može kuhati pačja prsa potpuno u tavi, ali u pećnici ispada mnogo ukusnije.

Dobar tek!

Ako odaberete prikladno jelo Za romantična večera, pačja prsa bit će blizu ideala: umjereno elegantna, ali nije teška za pripremu, ne tako brutalna kao odrezak, ali dobro ide uz vino, originalna, originalna i što je najvažnije - ukusna. I naravno, takvo jelo nezamislivo je bez umaka. Patka većinu svog života provodi u hladna voda, pa joj se sprema pod kožu dovoljna količina masti - i, kao i uvijek u takvim slučajevima, da pačje meso Izvrsni su slatki umaci i začini. Na primjer, umak od naranče, francuski klasik koji je stekao popularnost diljem svijeta. A ako mislite da nemate razloga za romantiku, možda biste trebali samo večerati uz svijeće, pa će se razlozi pojaviti sami od sebe?

Pačja prsa s umakom od naranče

Ako ste kupili smrznuta pačja prsa, odmrznite ih u hladnjaku unutar 24 sata. Isperite prsa pod hladnom vodom i osušite ih papirnatim ručnicima. Oštrim nožem zarežite kožu s dijamantom svaki centimetar ili malo manje, dođite do mesa, ali ne dalje. Prsa posolite, popaprite i muškatni oraščić s obje strane i ostaviti sa strane.

U manjoj posudi pomiješajte vino, sok i koricu (samo gornji sloj bez bijelog dijela) naranče, dodajte žličicu šećera, stavite na srednju vatru, lagano prokuhajte i pustite da se reducira na pola. U isto vrijeme možete početi pržiti pačja prsa: stavite tavu na laganu vatru i stavite prsa kožom prema dolje. Salo će se brzo početi topiti kroz rezove koje smo napravili na koži, a sama pačja prsa će se “pokupiti” i poprimiti kompaktan oblik. Kad je kožica hrskava i istopila se većina masnoće, ocijedite je iz tave (mast od patke možete sačuvati i koristiti za prženje), prsa okrenite i brzo ispecite mesnu stranu. Točno vrijeme prženje ovisi o jačini zagrijavanja i debljini prsa, ja se obično fokusiram na 8 minuta na strani kože + 2 minute na strani mesa. Nakon toga prsa izvadite iz tepsije i zamotajte u foliju ili poklopite i stavite na toplo još 5 minuta.

Obično umak od naranče nije narančast, već crven: sve je u vinu čija se boja ne može sakriti nigdje.

Reducirani umak maknite s vatre. Hladan maslac narežite na sitne kockice i dodajte u umak u 3-4 koraka, pjenjačom ili žustro miješajući kuhačom dok se prethodna količina maslaca sasvim ne otopi. Trik je u tome što maslac koji se topi u ljutom umaku stvara emulziju i umak postaje gust pred vašim očima. Spremni umak držite na toplom, ali ni u kojem slučaju ne kuhajte.

Pačja prsa narežite dijagonalno i stavite na tanjure. Kad se razreže, patka bi trebala biti svijetlocrvena ili, u ekstremnim slučajevima, ružičasta: pačja prsa nikada nisu do kraja pečena jer će se u protivnom pretvoriti u suhe listove kojima je mjesto u kanti za smeće. Dodajte lagani prilog, prelijte pačja prsa umakom od naranče i poslužite. Ne zaboravite ni na crno vino i romantično raspoloženje.

Baš je egzotično orijentalno jelo Sve donedavno (govorimo o sredini ili kasnom prošlom stoljeću) nije bio javno dostupan prosječnim građanima. Prvo, naranče je bilo samo za najveće blagdane, kao i sok od njih. Tako se recept za pačja prsa u umaku od naranče mnogima učinio čudnim. Ovo je sada sunčano voće Možete ga kupiti u bilo kojem obližnjem supermarketu. Ne, vodene ptice su, naravno, bile dostupne - po želji se moglo "dobiti" ovo ptičje meso. Ali na Nova godina Ako smo imali sreće, naše domaće kuharice radije su kuhale pticu s jabukama u pećnici. No danas su pačja prsa u umaku od naranče, iako izgledaju pomalo egzotično, sasvim kulinarski pothvat koji se vrlo lako može oživjeti. Pa, hoćemo li probati danas?

Pačja prsa u umaku od naranče: najjednostavniji recept

Postoji nekoliko pristupa pripremi jela koje smo odabrali. Pokušajmo pobliže pogledati svaku od opcija. Evo prvog od njih, najjednostavnijeg. Za njega uzimamo 2 komada pačjih prsa ( pačji file s kožom). Trebat će nam i oko pola čaše šećera, 3-4 naranče (ovisno o njihovoj veličini, ali za umak je najbolje odabrati veliko i sočno voće), čaša gotove pileće juhe (može se zamijeniti puretinom ako ste, na primjer, nedavno kuhali ovo meso) , mješavina paprika i soli - po ukusu.

Jednostavno kuhanje

Kako kuhati pačja prsa s narančama bez puno muke? Sve počinje s umakom. Za njega nam je potreban sok od četiri naranče. Iz voća iscijedite sok, pomiješajte ga u loncu s juhom, dodajte šećer i malo narančina korica(narančinu koricu narendati i žlicom staviti u posudu za kuhanje). Ovu smjesu zakuhajte, a zatim smanjite jačinu štednjaka, kuhajte dok ne postane gusta oko pola sata na najslabijoj vatri.

Sada uzmimo sočna pačja prsa, posolimo ih i popaprimo. Kožu filea treba probosti nožem na nekoliko mjesta. Uzimamo duboku tavu (s visokim stranicama i neprianjajućom površinom, ali ako je nemate u kuhinji, možemo je uspješno zamijeniti običnom onom od lijevanog željeza). Stavite na štednjak i zagrijte tavu (nije potrebno ulje!). Pačja prsa stavite u dobro zagrijanu tavu tako da se komadi međusobno ne dodiruju, kožom prema dolje. Pržite na srednjoj vatri dok ne porumene sa svake strane. Filet ispadne srednje pečen, ali ako volite dobro pečeno meso, onda ga trebate kuhati duže za pet minuta. File izrežite (meso ne smije pocrvenjeti pri rezanju) i prelijte prethodno pripremljenom mješavinom juhe, soka od naranče i začina. Pačja prsa u umaku od naranče su gotova - možete ih poslužiti! Okus je, kako reče Raikin, specifičan!

Pačja prsa u umaku od naranče u pećnici

Opet, prethodni recept se tiče brzo kuhanje i relevantan je uglavnom za početnike. Ako sve radite "prema pravilima", tada će meso biti mekše i okus će biti profinjeniji. Pa, jeste li spremni za "znojenje"?

A sada - umak!

Na suhoj tavi rastopite oko pola čaše šećera i čim poprimi smeđu boju maknite s vatre. U tavu za prženje dodajte žlicu maslaca, zatim iscijedite sok od 3-4 naranče (najbolje pomoću posebnog sokovnika za citruse, tako ćete smanjiti gubitke), dobro promiješajte. Na štednjaku na laganoj vatri kuhajte smjesu dok se ne zgusne. Trebao bi se rastezati, teći sa žlice i imati slatkast okus citrusa. Sada dodajte malo začina u umak, prilagodite okus. Pačja prsa u umaku od naranče gotovo su gotova. Na kraju stavite na posudu, meso peradi začinite umakom, prelijte rumom i zapalite. U ovom obliku ga poslužujemo za stol. Zar to nije dostojno nikoga? svečani stol hrana?

U laganom kuhalu

Kako kuhati pačja prsa u ovom čudesnom kuhinjskom aparatu, ako ga, naravno, imate u svom arsenalu? Ne može biti lakše! Uostalom, multicooker će sam kontrolirati pripremu jela, samo trebate odabrati ispravan način rada- ostalo je, kako kažu, stvar tehnike. Osim toga, vrlo je ukusan i izdašno jelo, koji nimalo neće naškoditi vašoj figuri ako ste na dijeti. Ali prvo pripremimo sastojke.

Što trebate uzeti?

Za recept "pačja prsa u umaku od naranče u laganom kuhalu" trebat će nam ista 2 fileta s kožom, koja se u principu može ukloniti, ali s njom jelo izgleda pikantnije. Trebat će vam: 3-4 naranče, 1 multicooker čaša vode ili juhe, ista količina suhog bijelog vina, pola čaše umak od soje(pokušajte uzeti prirodnu fermentaciju, a ne "mrtvu" smjesa iz konzerve), istu količinu tekućeg meda i razne začine - one koje ste navikli koristiti.

Počnimo kuhati

Stavite prsa u zdjelu multicookera, malo premazanu uljem (preporučljivo je prethodno pripremiti meso tako da ga marinirate u bilo kojoj marinadi koja vam je na raspolaganju - bolje je uzeti začine, malo šećera, soli, malo fermentiranog umak od soje). Prelijte ih ostatkom soja umaka i postavite uređaj na način rada "Prženje" 10 minuta.
Posebnim sokovnikom za citruse (ako ga nemate, polovice voća možete iscijediti rukama) iscijedite sok iz naranči. Naribamo i malo narančine korice.
Pomiješajte vino, sok i juhu, prokuhajte i dodajte med i začine – smjesu kuhajte dok ne postane gusta.
Polugotova prsa izrežite, označivši porcionirani komadi, i prelijte gustim umakom.
Instalirati kuhinjski aparat za način "Pečenje" - 10 minuta.

Ukusno i originalno jelo je spremno - možete ga poslužiti za stol! Kao što vidite, pačja prsa su izvrsna blagdanska jela koja mogu ukrasiti svaki stol.

Ako nemate sreće da kupite naranče, ali imate na raspolaganju filete peradi i imate žarku želju da ih hitno “stavite u opticaj”, onda možete koristiti gotove sok od naranče iz tetrapaka. Ali pokušajte odabrati proizvode proizvođača koji su vam već poznati i koji su se dokazali na tržištu. Osim toga, sok mora biti sto posto – bez nektara. I još jedna opcija: kruška (po mogućnosti s pulpom) ili mango - također može biti sjajno. Stoga se nemojte sramiti pokazati svoje kulinarska fantazija u najvećoj mjeri.

S mandarinama

Patka s mandarinama drevno je istočnjačko jelo koje se čak posluživalo i na carskom stolu. Vi i ja ćemo malo prilagoditi recept i dobit ćete odličan moderni blagdansko jelo. A najbolje ispadne u pećnici. Filet s kožom prethodno je potrebno natopiti u marinadi sa začinima. Zatim patku brzo i na dosta jakoj vatri (može i bez ulja) ispecite da se oblikuje zlatno smeđu koricu sa svake strane. Zatim poluproizvod stavite na lim za pečenje i prelijte prethodno pripremljenim umakom. Pravimo ga od sok od mandarine, juha, začini, med (ili šećer), kuhati dok ne postane gusto. I stavili smo ga na vrh kriške mandarine i kriške nasjeckanog i oguljenog kivija. Cijelu ovu strukturu stavite u pećnicu na srednju temperaturu 15-20 minuta. Izvadite lim za pečenje iz pećnice, rasporedite ga po porcijama na tanjure i lijepo prelijte dobivenim umakom. Poslužite na stol. Ukusno - za prste polizati! Dobar tek svima!