Džem od viburnuma. Pekmez od viburnuma bez sjemenki

U kasnu jesen, kada stignu prvi mrazevi, vrijeme je za sakupljanje grozdova grimiznih bobica i pripremu pekmeza od viburnuma, o čijoj ćemo dobrobiti i štetnosti sada raspravljati.

Ovo voće ima neobičan okus, naširoko se koriste ne samo u kuhanju, već iu narodnoj medicini, jer su doslovno pravo skladište raznih tvari vrijednih za tijelo.

U Rusiji ova biljka raste u bilo kojoj regiji; od bobica se pripremaju džem, sok, voćni napici, kao i kompot i džem. Dalje će se raspravljati o pekmezu od viburnuma bez sjemenki.

Džem od viburnuma - recept bez sjemenki

Malo se domaćica usuđuje pripremati slatka jela od cijelih bobica viburnuma, ali nakon uklanjanja sjemenki, džem će biti mnogo ugodniji za okus. Znajući neke tajne, ovo možete lako pripremiti aromatična poslastica.

U tu svrhu koristite veliko sito, kroz koje ćete morati temeljito samljeti bobice. Rezultat će biti homogena masa viburnuma, koja se mora kuhati do stanja pekmeza, dodajući malo šećera. Rezultat je slatko-kiseli džem koji će se svidjeti mnogima. Dakle, saznajmo koji su sastojci potrebni:

Viburnum crvena – 700 grama (trebate birati velike bobice jer lakše prolaze kroz sito);
Šećer u prahu - 500 grama;
Čista voda– 200 mililitara.

Kako bi budući pekmez imao pravi okus viburnuma, preporuča se brati bobice nakon prvog mraza, nakon čega će plodovi izgubiti svoju početnu trpku gorčinu. Potrebno je sortirati plodove, uklanjajući pokvarene i osušene bobice; ako su malo naborane, bit će sasvim prikladne za našu poslasticu, jer će ih ipak morati samljeti kroz sito.

Izravni recept za džem od viburnuma:

Bobice viburnuma sipaju se u lonac, ulijevaju vodu i kuhaju desetak minuta na srednje jakoj vatri, dok će bobice prsnuti, a tekućina će poprimiti izgled gustog sirupa. Zatim se posuda makne sa štednjaka i ostavi da se ohladi na otprilike 50 stupnjeva.

Zatim nam treba druga posuda koju prekrijemo dvoslojnom gazom i počnemo postupno filtrirati sirup od viburnuma, nakon čega na samom kraju iscijedimo preostale sjemenke i bacimo ih zajedno s ljuskama. Tako se bobice viburnuma odvajaju od sjemenki.

Sadržaj tave mora se miješati tako da gusti pire od viburnuma postane homogen. Zatim pomiješajte bobice s granuliranim šećerom i stavite tavu na štednjak. Pekmez treba kuhati tridesetak minuta, pritom treba miješati, a na vatri smanjiti vatru. Mjehurići koji se pojavljuju na površini mase viburnuma nestat će sami; nema potrebe da ih uklanjate.

Dalje, kada nakon vrenja džem postane bordo boje i također dobije ugodnu gustu konzistenciju, možete ga uliti u sterilne staklenke, koje morate unaprijed pripremiti. Zatim se pokriju poklopcima i ostave pod toplim zaklonom do jutra. Nakon toga se prebacuju u skladište na hladnom mjestu. Ukusan pekmez spreman. Dobar tek!

Prednosti viburnuma i pekmeza

Naravno, zdravo je jesti džem od viburnuma, i to samo svježe bobice, jer sadrže razne korisne komponente: vitamini K, P, A, askorbinska kiselina, aminokiseline, fitoncidi, tanini, eterična ulja, kao i pektini.

Tijekom sezonskih prehlada vrlo je korisno jesti bobice viburnuma i džem od ovih plodova, jer pomaže u prevenciji virusnih bolesti. To je zbog prisutnosti značajne količine askorbinske kiseline, kao i antioksidansa.

Osim toga, korist od ove bobice leži u sposobnosti viburnuma da ima umirujući učinak, pomaže u borbi s nesanicom, a također ublažava stres. Ovo voće ima i diuretski učinak.

Konzumacija viburnuma pomaže u jačanju imunološkog sustava, osim toga, džem pomaže u ublažavanju bolova u želucu povezanih s gastritisom, čak može ukloniti žgaravicu; za to se žlica slatkog proizvoda može otopiti u čaši vode i popiti s tim piće ako postoji visoka kiselost.

Prednost pekmeza od viburnuma je u tome što ublažava tijek menopauze, pomaže kod mastopatije, osim toga, kod algodismenoreje, kao i kod krvarenja iz maternice.

Viburnum, pekmez od viburnuma - šteta

Bobice viburnuma također mogu uzrokovati štetu tijelu. To je kako slijedi. Konzumiranje ovog voća može uzrokovati smanjenje krvni tlak Stoga ga osobe s dijagnosticiranom hipotenzijom ne smiju jesti u velikim količinama.

Osim toga, ne preporučuje se jesti bobice tijekom enureze. Oni su kontraindicirani za trudnice, jer imaju sposobnost smanjenja tonusa maternice, što u ovom položaju može uzrokovati nepopravljiva šteta fetus, prema tome, žena može imati pobačaj, što je loše.

Dojilje ne bi trebale jesti bobice ovog grma, jer su prilično alergene, što može uzrokovati razvoj djeteta alergijska reakcija, osobito u ranoj dobi, posebice prije tromjesečnog razdoblja.

Šteta viburnuma i šteta pekmeza od viburnuma može se izraziti u činjenici da komponente njihovog sastava mogu uzrokovati razvoj krvnih ugrušaka u prisutnosti već postojećeg povećanog zgrušavanja krvi. Zabranjeno je koristiti ovaj proizvod za giht, kao i za tešku bubrežnu patologiju.

Kalina je jedna od naj ljekovite bobice. Prednosti pekmeza od viburnuma ne osporavaju čak ni profesionalni liječnici. Kiselkasto-gorka, njegova blagotvorna svojstva dat će prednost čak i pasjem trnu. Džem od viburnuma za zimu, jednostavan recept koji vam želim ponuditi u nastavku, nije samo desert - to je čarobni napitak. Žlica pekmeza pojedena dnevno dva do tri puta povećava imunitet. No, o svemu potanko.

Sakupljanje i skladištenje viburnuma


Od svibnja do lipnja, viburnum počinje cvjetati. Grm je prekriven elegantnim bijelim cvjetovima. Bobice se pojavljuju u srpnju, a do kolovoza će postati jarko crvene. Tada počinje berba bobica u južnoj zoni. U srednjoj zoni, viburnum može dostići zrelost sredinom listopada. Ne boji se mraza i ne gubi je kvalitete okusa I ljekovita svojstva. Najbolje vrijeme zbirka - odmah nakon prvog mraza. Kad se bobica malo zaledi, gorčina nestaje i bobica postaje slatka.

Sakupljanje se odvija po suhom vremenu. Četke viburnuma potrebno je obrezati škarama. Da bi vam bilo udobno, trebate objesiti ravnu kutiju na pojas oko vrata, kao što to rade ribari. Možete objesiti neku vrstu limenke - glavna stvar je da se osjećate ugodno. Tada vam ruke ostaju slobodne.

Viburnum se može čuvati svjež, smrznut ili sušen. Svježe bobice obješene o grozdove spremaju se na uže razapeto u podrumu ili podrumu.

Da biste zamrznuli bobice, potrebno ih je pobrati s grozda, oprati, osušiti, staviti u vrećicu ili posudu i staviti u zamrzivač.

Kako napraviti pekmez od viburnuma: jednostavan recept za zimu


Dakle, prema čemu trebamo napraviti pekmez od viburnuma jednostavan recept:

  • Viburnum - 1 kg;
  • Šećer u prahu - 1 kg;
  • Voda - 300 ml;
  • Cimet - 10 g.

Što učiniti:

  1. Obrađene bobice viburnuma temeljito isperite hladna voda. Slomljene ili pokvarene bobice odmah uklonite sa strane.
  2. Nakon pranja, bobice se moraju zgnječiti rukama. Možete koristiti sokovnik. Cilj je istisnuti svu pulpu.
  3. Nakon što su sjemenke odvojene od pulpe, ulijte pola kilograma u dobivenu masu granulirani šećer. Ulijte 300 ml filtrirane vode. Zatvorite poklopac. Ostavite sa strane da smjesa odstoji 9 sati.
  4. Nakon isteka navedenog vremena bobičasta masa treba povećati volumen.
  5. Zatim u smjesu dodajte još pola kilograma šećera. Stavite na srednju vatru i kuhajte 5 minuta od početka vrenja. Možete ga prokuhati i na drugi način. U šerpu ulijte pola litre vode, dodajte pola kilograma šećera. Stavite na umjerenu vatru, pričekajte dok se šećer potpuno ne otopi u vodi, neprestano miješajući. Zatim dodajte masu bobica u lonac. Prokuhajte 5 minuta. U ovoj verziji, viburnum ne treba infuzirati 9 sati.
  6. Nakon što smjesa prokuha maknite je sa štednjaka. Dodajte još pola kilograma šećera i ostavite sat vremena.
  7. Zatim ponovno kuhajte 5 minuta od početka vrenja na umjerenoj vatri.
  8. Na samom kraju kuhanja u džem dodajte cimet. Temeljito promiješajte. Zatvorite poklopac. Ostavite 5 sati. Ovo vrijeme je dovoljno da se pekmez potpuno ohladi. Zatim kuhajte 5 minuta.
  9. dakle, ukupno vrijeme Vrijeme kuhanja je 15 minuta (3 puta po 5 minuta).
  10. Staklene posude temeljito operite sodom. Sterilizirajte na način koji vama odgovara. Zatim na njih spakirajte džem. Zarolajte ili jednostavno dobro zatvorite. Prebaciti u hladnjak.

Savjet: umjesto cimeta možete koristiti vanilin (10 g na 1 kg).

Pekmez od viburnuma bez sjemenki


Recept:

  • Šećer u prahu - 840 g;
  • Viburnum - 1,255 kg;
  • Sok od limuna - 20 ml.

Tehnologija:

  1. Bobice procedite i temeljito operite. Stavite na ubrus i osušite.
  2. Bobičasto voće stavite u vrećice i stavite u zamrzivač na 3 sata.
  3. Zatim izvadite bobice i istresite ih u lonac. Zatvorite poklopac. Stavite na štednjak na laganu vatru. Viburnum kuhajte 16 minuta. Zagrijati bobice je potrebno kako bi dale sok i postale meke.
  4. Na čistu tavu stavite sito. Ulijte bobičasto voće u njega. Protrljajte ih kroz sito. Tako će kosti ostati na mrežici.
  5. U pasiranu kalinu uspite šećer i dodajte limunov sok.
  6. Dobro promiješajte sadržaj lonca. Stavite na štednjak. Kuhati. Kuhajte sadržaj 8 minuta.
  7. Nakon toga maknite lonac sa štednjaka. Pakirajte u sterilizirane staklenke. Smotajte. Potpuno ohladite i ohladite.

Savjet: možete dodati uz sok od limuna koricu limuna- okus džema će biti zanimljiviji.

S kostima


Recept:

  • Šećer - 805 g;
  • Filtrirana voda - 205 ml;
  • Viburnum - 1 kg.

Tehnologija:

  1. Bobice temeljito isperite, ulijte u posudu za umake i pokrijte poklopcem. Posudu s bobicama stavite u pećnicu zagrijanu na 170°C da se viburnum ispari.
  2. Za to vrijeme morate skuhati sirup. Za kilogram bobica viburnuma potrebno je uzeti 805 g granuliranog šećera i 205 ml filtrirane vode. Šećer preliti vodom i prokuhati. Uz stalno miješanje pričekajte dok se šećer potpuno ne otopi. Tim sirupom treba preliti poparene bobice.
  3. Na štednjak stavite posudu s viburnumom napunjenom sirupom. Džem trebate pripremiti u dvije faze. U prvoj fazi džem prokuhajte i kuhajte na umjerenoj vatri 11 minuta. Cool. Drugo kuhanje - nakon 9 sati. Ponovno morate prokuhati sirup s kalinom. Kuhajte dok se sirup ne zgusne (kap sirupa se ne razlijeva po tanjuriću).
  4. Džem pakirajte u sterilizirane staklenke. Smotajte. Cool. Stavite u hladnjak.

Savjet: ako nemate dovoljno vremena, bobice ne morate prati (podjednak je broj pristalica pranja i nepranja).

Džem “Pet minuta”


Dešava se da trebate skuhati džem što je brže moguće. Dakle, pogledajmo kako vrlo brzo napraviti pekmez od viburnuma.

Recept:

  • Šećer u prahu - 1 kg;
  • Viburnum - 1 kg;
  • Filtrirana voda - 355 g.

Način kuhanja:

  1. Bobice se moraju sortirati, oprati i osušiti na ručniku.
  2. Zakuhajte vodu u loncu. Dodajte granulirani šećer i kuhajte 5 minuta.
  3. U pripremljeni sirup ulijte bobice viburnuma. Kuhanje - 5 minuta.
  4. Ohladite poluproizvod.
  5. Za to vrijeme se staklenke steriliziraju.
  6. Vratiti na štednjak. Ponovno kuhajte 5 minuta.
  7. Zatim se obradak pakira u staklenke.
  8. Zatvorite banke.
  9. Šav se hladi okretanjem naopako. Čuvanje: hladnjak.

Napomena domaćici: neki profesionalci to rade pet minuta bez skidanja bobica s četke. U gotov oblik Ovakav pekmez jako osvaja u estetskom smislu.

Džem uvijen kroz mlin za meso


U nastavku ću opisati kako napraviti džem pomoću stroja za mljevenje mesa. U tome nema nikakvih poteškoća. Glavna stvar je imati pri ruci dobar mlin za meso.

Recept:

  • Viburnum - 1000 kg;
  • Šećer - 1 kg.

Tehnologija:

  1. Stavite bobičasto voće u veliku zdjelu. Ulijte hladnu vodu pola sata. Za to vrijeme će sva prljavština i krhotine isplivati ​​na površinu. Ocijedite vodu i isperite bobice. Suha.
  2. Ulijte suhe bobice u mlin za meso. Probušite sitnu rešetku.
  3. Dobiveni pire pomiješajte s granuliranim šećerom. Temeljito promiješajte. Pakirajte u sterilizirane posude.

Skladištenje: samo u hladnjaku.

Napomena domaćici: koristeći ovaj recept za pravljenje pekmeza, zadržat ćete sva korisna svojstva viburnuma.

Džem od viburnuma s jabukama


Probajte napraviti pekmez od viburnuma sa sjemenkama prema receptu koji sadrži jabuke. Rezultat je nevjerojatan.

Recept:

  • Viburnum - 1,5 kg;
  • Jabuke - 5 kg;
  • Voda - 505 ml;
  • Šećer u prahu - 5 kg.

Tehnologija:

  1. Pripremljeni viburnum procijedite kroz sokovnik.
  2. Jabuke obraditi. Pospremiti. Izrežite jezgru. Izrežite na kriške.
  3. Stavite jabuke u duboki lonac. Ulijte dovoljno vode. Dodajte šećer u prahu. Prokuhajte 5 minuta.
  4. Pekmez ohladiti. U nju ulijte sok od viburnuma. Ponovno prokuhajte. Kuhati do kraja na laganoj vatri.
  5. Džem stavite u sterilizirane staklenke. Zarolajte kuhane poklopce.

Napomena domaćici: džem od viburnuma bez sjemenki s jabukama možete čuvati samo u hladnjaku, inače može postati kiselo.

Kako napraviti džem od viburnuma, pasiranog sa šećerom


U ovom receptu ću vam reći kako napraviti džem od viburnuma, pasiran sa šećerom. Ovaj pekmez ni po okusu nije sličan drugim receptima. Jesti ga je užitak.

Recept:

  • Viburnum - 505 g;
  • Šećer - 755 g.

Tehnologija:

  1. Ne uklanjajte bobice s grana. Stavite ih u zdjelu i prelijte hladnom vodom. Zatim ocijedite vodu.
  2. Prebacite bobice u cjedilo. Pustite da sva tekućina iscuri. Posušiti na ručniku.
  3. Uklonite bobice s grana. Pokvarene bobice treba ostaviti na stranu bez žaljenja.
  4. Dobro bobičasto voće zgnječite u loncu s gnječilicom. Samljeti zajedno s korom i sjemenkama - vitamini će biti potpuno sačuvani.
  5. Mljevenoj viburnumu dodajte šećer. Nastavite s trljanjem. Zatim ostavite smjesu na sobna temperatura pola sata da se šećer potpuno upije.
  6. Zatim pasirani džem spakirajte u sterilizirane staklenke. Zarolajte kuhane poklopce.

Skladištenje: hladnjak ili podrum.

Napomena domaćici: konzerviranje viburnuma vrši se klasičnim omjerom bobičastog voća i šećera 1 do 1. Više mi se sviđa kad je džem slađi. Količinu šećera možete mijenjati prema svom ukusu. Džem pasiran prema ovom receptu čak dopušta potpuni izostanak šećera. Ali ovo je već za velike fanove čisti okus viburnum.

Prednosti i štete viburnuma su retoričko pitanje. Nema štete od toga ako ne pojedete kantu svaki dan. Nadam se da ćete uživati ​​u pekmezu od viburnuma, jednostavan recept za koji za zimu i druge mogućnosti, naučili ste danas. Svakako isprobajte sve kako biste odabrali najbolje zdrava poslastica po svom ukusu.

Predgovor

Ako ste zimi prehlađeni, ne samo maline, već i pekmez od kaline, koji je koristan zbog obilja vitamina, pomoći će vam da brzo stanete na noge. Dobar je i za prevenciju.

Krajem kolovoza, a ponekad iu rujnu, na grmovima visokim i do 3 metra, iz malih, ali gustih bijelih cvatova pojavljuju se grozdovi malih jarkocrvenih koštunica, sličnih rowanu. Ovo je plod viburnum, bliski rođak orlovih noktiju. Njegova sličnost s rowanom nije samo vanjska; kad sazriju, bobice poprimaju opor, gorak okus s kiselošću. Međutim, kada nastupi mraz, većina gorčine nestaje nakon samo nekoliko dana bobičastog voća na hladnom.. Onaj koji jede bobicu viburnuma čeka cijeli buket naknadni okus.

Plodovi ovog grma, koji radije raste bliže vodi, sadrže oko 80% pulpe od ukupnog volumena, oko 8% je ljuska, a preostalih 12% je ravna koštica u sredini bobice. Među tvarima koje sadrže, priličan udio ima glikozid viburin, zbog čega kalina ima gorak okus, unatoč veliki brojšećeri Pektini i karoten, koji voću daju svojstva tamnjenja, također su prisutni, uglavnom u kori i mala količina- u pulpi. Vrlo visok postotak vitamina C, čija su korisna svojstva za tijelo nedvojbena.

Džem od viburnuma bez toplinske obrade

Bobice viburnuma se mogu pripremiti na mnogo načina, zamrzavaju se i čuvaju u posebnim posudama u hladnjaku, od njih se pravi džem, marmelada. Ovo posljednje možete kuhati na laganoj vatri, a možete i bez kuhanja. Štoviše, druga metoda, kada bobice ostaju sirove, izvediva je samo ako je viburnum sakupljen nakon mraza ili su njegovi grozdovi obješeni na hladno i držani nekoliko dana. Inače će se gorčina svojstvena voću prenijeti na džem pripremljen za zimu.

Međutim, ako je sve učinjeno ispravno, dobrobiti bobica bit će u potpunosti sačuvane u pekmezu. Za početak, viburnum se zajedno sa peteljkama opere pod mlazom vode, a tek onda se odvoje bobice. Ni u kom slučaju ne može biti obrnuto - kad se peteljka otrgne od ploda, kožica pukne i iscuri sok koji će se isprati tekućom vodom. Uklanjamo pokvarene koštunice, zbog čega će se džem pripremljen bez toplinske obrade brzo pokvariti. Zatim bobice prolazimo kroz mlin za meso s finom mrežicom kako bismo samljeli koru. Za veći učinak možete koristiti blender. Sjemenke viburnuma su male i stoga neće biti prepreka.

Sljedeća faza je završna. Uzmite granulirani šećer i dodajte ga u dobivenu masu u omjeru 1:1. Dobro promiješajte, ulijte u sterilizirane litrene staklenke i pokrijte plastičnim poklopcima. Zapravo, ovo nije džem, već pire od pulpe crvene viburnuma, koji se zimi stavlja u hladnjak, ali njegove su prednosti vrlo velike. Zanimljivo je da svježe samljevena ova bobica pomaže ne samo kod prehlade, već i kod žgaravice.

Ukusan džem od plodova viburnuma za 5 minuta

Naravno, priprema takvog pekmeza od viburnuma traje mnogo duže, ali samo kuhanje traje samo 5 minuta, što značajno štedi vrijeme pri pripremi velikih količina za zimu. Od proizvoda koji će vam trebati za svakih pola litre vode, 1600 grama viburnuma i običnog granuliranog šećera, kao i oko 16 grama vanilin šećer. Već znate kako oprati bobice, ali ne zaboravite da ih morate sortirati. Inače, recept za džem od crvene pulpe viburnuma izuzetno je jednostavan, svatko ga može napraviti za pet minuta.

Stavite veliku posudu s vodom na štednjak. Nakon što pričekate da provrije, u šerpu dodajte šećer, obični i vanilin. Kad voda zakipi punom snagom u nju uspite bobičasto voće i kuhajte točno 5 minuta. Maknite posudu sa štednjaka i ostavite 5 sati da se ohladi. Za to vrijeme možete pripremiti i kuhati sljedeću seriju bobica u drugoj tavi, koju također uklanjamo na pet sati hlađenja. Zatim ponovno uzmemo posudu s prvom šaržom voća i kuhamo još 5 minuta. Zatim se petominutni džem od pulpe viburnuma stavlja u sterilne staklenke i hermetički zatvara.

Priprema nježnog pekmeza bez sjemenki

Dobro oprane bobice bez peteljki stavimo u posude i odložimo. zamrzivač nekoliko sati. Zatim ga izvadimo i stavimo u veliku posudu s debelim stjenkama, koju vrlo dobro namjestimo mala vatra(ako postoji vatrostalna opeka, prvo je postavite iznad plamenika, a zatim stavite posudu na vrh). Pokrijte posudu poklopcem i zagrijavajte oko pola sata, ali najmanje 20 minuta, kako bi plodovi pustili što više soka. Jednostavno je: bobica se smrzava, sok u njoj se širi i razbija pulpu, a kada se zagrije, oslobađa se, zadržavajući sva svoja korisna svojstva.

Važno je zapamtiti da kada zagrijavate bobice na vatri bez vode, morate ih nadzirati i miješati što je češće moguće kako voće ne bi izgorjelo na dno posude.

Kad ima puno soka, uzmemo drugu posudu, preko nje stavimo cjedilo u koje iskrcamo zagrijane plodove zajedno s tekućinom koja odmah poteče. Ostaje samo mljevenje viburnuma. U tu svrhu prikladno je i sito s manje sjemenki u ćelijama. Kolač se može kuhati kod bolesti jetre, probavnih tegoba i prehlada, pa ga stavljamo u hladnjak. Našem gotovo gotovom pekmezu od ribane viburnume bez sjemenki dodajte šećer, oko 800 grama na svakih 1,2 kilograma bobica. Stavimo na plin i zagrijano kuhamo 5 minuta, složimo u staklenke, zavrnemo i stavimo na toplo mjesto gdje će nam se hladiti zimnica. Odnosno, ovaj džem također traje gotovo pet minuta, a sve dobrobiti bobica su sačuvane.

Kako napraviti džem od viburnuma s narančama

Za one koji vole originalni pekmez od viburnuma, recept je vrlo jednostavan. Oprane bobice sameljite u mlinu za meso ili blenderu. Zatim u njih uspite šećer u omjeru 2 kilograma na 1,5 kilograma viburnuma. Uzimamo oko 550 grama naranči, možda čak i ne baš slatkih, neće se primijetiti sa šećerom. Voće operite u tekućoj vodi, po mogućnosti ih trljajte čvrstom četkom. Zatim svaku naranču potopimo nekoliko sekundi u kipuću vodu, nakon čega je narežemo na ploške, zajedno s ljuskom.

Ploške naranče stavimo u blender, gdje ih sameljemo do skoro homogena masa. Dobiveni pire ulijte u posudu s kalinom, koja prethodno mora stajati par sati dok se šećer ne otopi. Preostaje samo staviti proizvod u staklenke, pokriti plastičnim poklopcima i staviti u hladnjak. Velika prednost je što takav pekmez od viburnuma nije podvrgnut toplinska obrada, a dodatkom naranče povećavaju se korisna svojstva.

Recept za džem od viburnuma poznat je ljudima već dugi niz godina: prije je ova bobica bila jedan od rijetkih načina da se zimi dobije vitamin C. Za razliku od kiselog i trpkog rowan, Kalinka ima tanji i ugodnog okusa i arome, pa je pravljenje pekmeza od njega puno lakše.

Crvene bobice koriste se ne samo za kuhanje, već i za fotografije ili blagdanske ukrase, toliko su elegantne, pa pekmez od viburnuma u staklenkama izgleda vrlo svijetlo.

Viburnum dozrijeva početkom rujna, ali najbolje ju je brati nakon prvog mraza, kada postane puno slađa. Plodove berite zajedno s kišobranima kako ne biste oštetili bobice.

Pekmez od viburnuma: recept

Priprema ovog jednostavnog recepta traje nekoliko sati, budući da je bobice potrebno dobro prokuhati sa šećerom (možete i u sporom kuhalu) i izvaditi sjemenke pomoću sita. Ako želite učiniti ukusan pekmez u kratkom vremenu, a zatim obratite pozornost na petominutni recept, gdje bobice ostaju netaknute.

Savjet: Viburnum se preporučuje za pretilost, jer su njegovi plodovi dobar diuretik. Ali prije nego što svakodnevno konzumirate Kalinku, trebate se posavjetovati s liječnikom, jer bobice imaju mnogo kontraindikacija.

Sastojci

Porcije: – +

  • viburnum 1 kg
  • šećer 1,5 kg
  • voda 250 ml

Po porciji

Kalorije: 245 kcal

Proteini: 0,2 g

Ugljikohidrati: 71,3 g

2 sata 0 min.

Video recept Ispis

Ocijenite ovaj članak

Svidio vam se recept?

prekrasno! Moramo to popraviti Pekmez od viburnuma stavite na hladno mjesto ili

hladnjak

prije zime, budući da u jesen ima mnogo voća i povrća iz kojeg možete dobiti vitamine.

Zimi od pekmeza možete praviti pite, dodavati ga u čajeve, raditi kompote ili ga jesti direktno iz staklenke, jer Kalinka uvijek pravi najbolji i najzdraviji pekmez!

Džem od viburnuma: pet minuta

Ako želite da džem ne bude monotona masa, poput tekućeg pekmeza, onda možete pripremiti Kalinku tako da bobice ostanu netaknute. Nije sramota ovo jelo staviti na palačinke, njime ukrasiti meso ili ga poslužiti u zasebnoj zdjelici za desert. Prednost ovog načina kuhanja je njegova jednostavnost, ne treba vam ni stroj za mljevenje mesa, ali džem će i dalje biti ukusan i imati nevjerojatno zdrava svojstva.

Vrijeme kuhanja: 140

1 sat

  • Broj porcija:
  • Energetska vrijednost
  • proteini - 0,1 g;
  • masti - 0 g;

ugljikohidrati - 71,9 g; sadržaj kalorija - ​​243,6 kcal.

Sastojci

  • Ovo je zanimljivo:
  • Liječnici vjeruju da sjemenke viburnuma imaju adstringentni učinak, pa se često koriste za obnavljanje krvi i toniziranje. Sama se priroda pobrinula da Kalinka sadrži sve bitne vitamine, pa se ne preporučuje odbacivanje sjemenki.
  • viburnum - 1 kg;

šećer - 1,5 kg;

  1. voda - 350 ml.
  2. Priprema korak po korak
  3. Prvo pripremite sirup: stavite vodu na vatru i umiješajte šećer dok se potpuno ne otopi. Neka smjesa kuha nekoliko minuta. Pripremimo bobice: očistimo ih od peteljki i grančica, temeljito ih isperemo i ne zaboravimo ukloniti trule i ružne plodove. trebao bi postojati ugodan slatko-kiselkasti miris koji će privući sve sladokusce svijeta.
  4. Ulijte džem u sterilizirane staklenke, zatvorite ih i ostavite da se ohlade. Zatim staklenke možete staviti u hladnjak ili podrum.

Savjet: pripremite viburnum nekoliko odjednom različite recepte, izmjenjujući ga s jabukama, kruškama, limunom, bundevom pa čak i narančama. Od svih ovih plodova može se napraviti džem jedinstven okus. Nemojte se bojati eksperimentirati, jer prava remek-djela, u pravilu, nastaju slučajno.

Pravilno konzerviran džem od viburnuma može se sigurno čuvati na niskim temperaturama 1-2 godine.

Smrznuti džem od viburnuma

Ako stvarno volite viburnum, ali podrum i svaki slobodni kutak više ne mogu primiti obilje staklenki s ukusnim pekmezom, tada možete sigurno zamrznuti svježe bobice. Mnogi ljudi radije zimi postupno miješaju svoje zalihe, piju čaj, prave pite i, naravno, pekmez.

Da biste to učinili, morate odmrznuti viburnum, ali ga nemojte ispirati kako sok ne bi pobjegao. Zatim samljeti sa šećerom i kuhati kao u redovni recept. Dosta je teško riješiti se sjemenki pa ovakav džem nije za svakoga.

Prednosti i štete viburnuma

Nutricionisti, liječnici i zagovornici tradicionalna medicina Viču kao jedan o prednostima viburnuma za akutne respiratorne virusne infekcije i druge prehlade, ali ove se bobice češće koriste u medicinske svrhe, a ne za prevenciju. Viburnum je preporučljivo koristiti u ljekovite svrhe, a treba ga uzimati s oprezom kod sljedećih stanja:

  • za gastritis i čir na želucu (štetni su zbog visoke kiselosti želuca);
  • osobe s visokim zgrušavanjem krvi;
  • za artritis, giht i urolitijazu;
  • tijekom trudnoće i dojenje, budući da bobice mogu izazvati alergije;
  • ljudi s hipotenzijom, jer sama viburnum smanjuje krvni tlak.

Prekrasan, kao na fotografiji, džem od viburnuma treba jesti samo u medicinske svrhe: spustiti visoki krvni tlak, oporaviti se od virusne infekcije ili napuniti tijelo vitaminom C.

Pravilno pripremljen pekmez od kalinke ugodno će mirisati i imati izraženu aromu slatkog i kiselog okusa, što je u dobroj suprotnosti s jela od mesa. Nemojte se bojati eksperimentirati i pripremati ukusna jela od viburnuma, ali budite umjereni, jer viburnum je još uvijek ljekovita biljka. Uvijek se osjećate dobro i dobar tek!

Video recept Ispis

Ocijenite ovaj članak

Svidio vam se recept?

„Jesenski“ džem od viburnuma priprema se kada se sumorni jesenji krajolik već vidi izvan prozora, a kapi hladne kiše udaraju u staklo. Naravno, možete poslati staklenku viburnuma na udaljenu policu, čekajući zimsku hladnoću. Ali bit će bolje za vaše zdravlje ako se pekmez od viburnuma redovito pojavljuje na stolu. Uostalom, ova bobica jača imunološki sustav i štiti od prehlade. Gusti pekmez Može se namazati na hrskavi tost pšenični kruh, poslužite uz palačinke ili kolače od sira.

Slatko-kiseli okus viburnuma djeluje vrlo skladno, nije cloying ili adstrigentno. Svježe bobice imaju okrepljujući učinak, a džem je to "naslijedio". korisno svojstvo. postoje različite sorte viburnum, ali za pripreme je najbolje odabrati četke s velikim bobicama.

Sastojci kako napraviti džem od viburnuma:

  • crvena viburnum - 700 g
  • šećer - 500 g
  • voda - 200 ml

Recept za kuhanje džem od kaline bez koštica:

Da bi pripravci od viburnuma imali pravi "desertni" okus, morate pričekati do prvih noćnih mrazova. Tada će bobice izgubiti svoju trpku gorčinu. Četke su odrezane i sortirane.

Viburnum se opere i uklone pokvarene bobice. Ako su bobice malo natučene, sasvim su prikladne za pekmez. Potrebno je ukloniti samo naborane, osušene primjerke.


Ulijte bobice u lonac i dodajte vodu. Viburnum se kuha 10 minuta na srednjoj vatri. Bobice pucaju i voda postaje gusti sirup. Uklonite posudu s vatre, bobičasta masa treba se ohladiti na 50-60 stupnjeva.


Druga posuda je prekrivena s dva sloja gaze. Najprije filtrirajte sirup od viburnuma, zatim ocijedite viburnum bez sjemenki kroz gazu. Pulpa se lako odvaja od kostiju; nije potreban značajan napor. Kožice i koštice se bacaju.


Miješajte sadržaj tave dok ne postane gust pire od bobica postala homogena.


Viburnum pomiješajte sa šećerom i promiješajte.


Stavite posudu na štednjak i smanjite vatru. Džem od viburnuma za zimu treba kuhati 30 minuta. Mjehurići pjene će se pojavljivati ​​i nestajati; nema potrebe pokušavati ih "uhvatiti". Džem treba miješati drvenom kuhačom.

U završnoj fazi kuhanja džem dobiva bogatu bordo boju i ugodnu gustoću.

Gotov džem se ulije u sterilnu staklenku i zatvori sterilnim poklopcem. Staklenka se umota u debeli ručnik i ostavi da se "pari" do jutra.


Mirisna i zdrav pekmez spreman od viburnuma!


Dobar tek!



Učitavanje...Učitavanje...