Džem od latica čajne ruže. Recept za džem od ružinih latica: ljekovita ženska slastica s okusom romantike

Oni koji su upoznati s romanom “Korolek - ptica pjevica” ili njegovom filmskom adaptacijom vjerojatno se sjećaju egzotične riječi “gyulbesheker”. Prevedeno sa turski jezik to znači "pekmez od ružinih latica". Vjeruje se da nam je ovaj neobičan i sofisticiran desert došao iz Turske. Ako želite uroniti u atmosferu svog omiljenog posla, osjetiti aromu Istoka i poboljšati svoje zdravlje, svakako naučite kuhati cvjetne slatkiše.

Vrlo jednostavno za pripremu

O ljepoti ruže, kao i o njenoj opojnoj aromi možemo pričati beskonačno. Nije uzalud što se ovaj cvijet smatra simbolom ljubavi. Ali osim estetskih karakteristika ruže, ne treba zaboraviti na njen okus i ljekovita svojstva, što su ljudi primijetili još u davna vremena. Naši preci koristili su ovu biljku u kozmetologiji, medicini i kuhanju.

Latice ruže: koristi i štete

Čak iako moderni ljudi sve se više okreću narodna medicina, tu je još cijeli niz nezasluženih zaboravljene recepte. Blagodati pekmeza od ružinih latica poznate su od davnina. Nije lako divan desert, ali i lijek za razne bolesti. I ima neke kontraindikacije.

Kemijski sastav

Korisna svojstva ružičasti desert bez sumnje. Dovoljno je analizirati bogate kemijski sastav mirisni cvijet kako bi se procijenio njegov učinak na tijelo. Travari tvrde da ružičasto cvijeće sadrži sve što je tijelu potrebno:

• flavonoidi - daju elastičnost krvne žile, a također ih očistiti od kolesterola;
• fenolne kiseline - aktiviraju metabolizam i niz kemijske reakcije u tijelu;
• saponini - poboljšavaju zdravlje dišni sustav, olakšati ukapljivanje i uklanjanje sputuma;
• vitamin B5 - potiče apsorpciju proteina, masti i ugljikohidrata, produljuje mladost tijela;
• vitamin K - potiče rad srčanog mišića, neutralizira toksine i uklanja ih iz tijela;
• vitamin PP - ubrzava metaboličke procese;
• vitamin E - uklanja toksine, poboljšava kvalitetu kose i kože;
• glikozidi - pridonose povećanom apetitu i boljoj apsorpciji hranjivih tvari;
• vitamin K - poboljšava zgrušavanje krvi;
• askorbinska kiselina- stvara imunitet;
• eterična ulja - imaju protuupalni učinak;
• željezo - pomaže povećati hemoglobin, poboljšava kvalitetu krvi, uklanja anemiju;
• bakar - normalizira sekretornu funkciju žlijezda.

Indikacije

Osim ovih tvari pekmez od ružinih latica sadrži i mnogo korisni elementi, koji normaliziraju rad unutarnjih sustava tijela. Ovaj proizvod sadrži najviše cinka, joda, kalija, magnezija, kalcija i kroma. Desert je posebno vrijedan za žene. Proizvod je koristan ako ste zabrinuti zbog:

• stalni stres, nervoza, poremećaji spavanja;
• drozd i druge gljivične infekcije;
• bolesti probavnog sustava ( peptički ulkus, zatvor, disbakterioza);
• česte prehlade;
• bubrežne patologije;
• oticanje lica i udova;
• glavobolje uzrokovane vazospazmom;
• loše zgrušavanje krvi;
• bolesti štitnjače;
• poremećaji u radu srčanog mišića;
• angina;
• opijenost tijela;
• kršenje hormonalne razine kod žena;
• bolna menstruacija;
• stomatitis i druge bolesti usne šupljine.

Kontraindikacije

Međutim, postoji popis stanja i bolesti kada se poslastica od latica ne bi trebala pojaviti na stolu. Naime:

• dijabetes melitus;
• individualna netolerancija ili alergija;
• pretilost;
• povećana viskoznost krvi;
• hipertenzija;
• trudnoća i dojenje;
• starosti do tri godine.

U preventivne svrhe preporuča se svaki dan pojesti žlicu pekmeza od ruža. Ta je količina sasvim dovoljna za čišćenje organizma od toksičnih tvari, jačanje imunološkog sustava i brži oporavak od prehlade.

Džem od latica ruže: izbor od 7 recepata

Ne može se svaka domaćica pohvaliti poznavanjem tehnologije pripreme ove delicije. Ali ako želite pokazati svoje kulinarske talente, samo trebate savladati recept za džem od ružinih latica. Postoji nekoliko opcija za pripremu deserta.

Br. 1: Nema kuhanja

Osobitosti. Toplinska obrada lišava proizvode više od dijelova korisna svojstva, ali i neki karakteristike okusa. Osim toga, ako ne planirate napraviti zalihe pekmeza za zimu, ali želite pripremiti deliciju "za sada", ovo je savršeno za vas brzi recept bez kuhanja.

Trebat će vam:

• ružičaste latice - 450 g;
• šećer - 900 g.

Priprema

1. Iz pupoljaka odrežite latice tako da bijeli dio ostane na čašicama.
2. Stavite latice u veliku šalicu i prelijte hladna voda i temeljito isperite rukama.
3. Stavite latice na rešetku ili papirnate ručnike da se ocijede.
4. Na dno sterilizirane staklenke stavite sloj latica i pospite ih šećerom. Slično, staklenku je potrebno napuniti do vrha.
5. Tučkom ili tankim valjkom nježno protisnite smjesu cvijeta i šećera dok ne počne puštati sok.
6. Pokrijte staklenku poklopcem i čuvajte u hladnjaku.
7. Cvjetni sirup koji će nastati postat će odličan dodatak za čaj.

Ovako pripremljen pekmez od latica najprikladniji je za ljekovite svrhe. S obzirom na to da latice nisu prošle toplinska obrada, zadržali su sve vitamine i eterična ulja.

Br. 2: S plodovima šipka

Osobitosti. Želite li džem od ruža učiniti još zdravijim, dodajte mu malo latica šipka. Okus proizvoda će biti prilično neutralan. Ali na njegovoj osnovi možete pripremiti ukusne i zdrava pića. Pomaže kod kašlja i upale grla topli čaj. U ljetno vrijeme možete pripremiti hladne vitaminske napitke.

Trebat će vam:

• ružičaste latice - 400 g;
• latice šipka - 200 g;
• šećer - 1,5 kg;
• čašu vode;
• prstohvat limunske kiseline.

Priprema

Izrežite latice iz pupova. Za izradu pekmeza potreban vam je samo njihov svijetli dio. Bijela baza daje gorčinu pekmezu.

1. Latice dobro isperite i osušite.
2. Stavite sirovine u veliku posudu, dodajte čašu šećera i promiješajte.
3. Nakon sat vremena u smjesu dodajte limunsku kiselinu, ponovno promiješajte i ostavite još pet sati.
4. Ulijte vodu u šerpu i dodajte preostali šećer. Pustite da sirup prokuha i nastavite zagrijavati.
5. Nakon četvrt sata u sirup dodajte temeljac od cvjetova i nastavite kuhati. Ne zaboravite ukloniti pjenu.
6. Kada se latice slegnu na dno, pekmez se može smatrati gotovim.
7. Ostaje samo uliti u sterilne staklenke i zarolati.

Ovaj džem od latica ruže bit će koristan za kronične bolesti. respiratorni trakt, kao i upalni procesi u bronhima i plućima. Jedite tri puta dnevno po žlicu s vodom ili čajem.

Br. 3: S citrusnim notama

Osobitosti. Pekmez od latica čajne ruže možete diverzificirati dodavanjem ugodne citrusne kiselosti i oštrine korice. Tekstura deserta je prilično gusta, što mu omogućuje da se koristi kao nadjev za domaće pečene proizvode.

Trebat će vam:

• ružičaste latice - 500 g;
• šećer - 1 kg;
• naranča - tri citrusa;
• limun - jedan citrus.

Priprema

1. Pupoljcima odrežite latice, a bijeli dio ostavite na čašicama, dobro ih operite i pospite šećerom.
2. Limune i naranče temeljito operite.
3. Istisnuti sok od citrusa, a kore narežite na trakice ili kvadratiće.
4. Stavite sok od limuna i naranče na plamenik.
5. Čim tekućina prokuha dodajte joj latice sa šećerom. Po potrebi dodati malo vode.
6. Nakon pola sata dodajte kore.
7. Kuhajte još 30-40 minuta, zatim sipajte u staklenke i zarolajte poklopce.

Br. 4: S medom i orasima

Osobitosti. Šećer nije baš dobar za djecu. A odrasli ne bi trebali zlorabiti ovaj proizvod. Strastveni ljubitelji pekmeza lako će zamijeniti štetni šećer zdravi med. A orasi će desertu dati ugodnu gustu teksturu i hranjivu vrijednost.

Trebat će vam:

• ružičaste latice - 200 g;
• tekući med - 100 g;
• jezgre orasi- 50 g;
• čašu kipuće vode.

Priprema

1. Latice izrezane iz pupoljaka moraju se oprati, osušiti, preliti kipućom vodom i staviti na plamenik 15 minuta.
2. Pokrijte gotovu juhu poklopcem i ostavite da se kuha 24 sata.
3. Sutradan u džem dodajte med i miješajte dok smjesa ne postane homogena.
4. Orahe pobrašnite pomoću mlinca za kavu ili ih dobro ulupajte valjkom za tijesto kroz vrećicu. Dodati pekmezu.
5. Gotovu poslasticu ulijte u staklenke, zatvorite poklopcima i stavite u hladnjak.

Unatoč činjenici da recept ukazuje orasi, možete koristiti apsolutno bilo koji. Bademi se najbolje slažu s laticama ruže, pinjol i indijski orah.

Br. 5: U laganom kuhalu

Osobitosti. Tehnološki napredak uvelike je pojednostavio kuhinjske poslove. Sada čak možete napraviti džem u loncu za sporo kuhanje, eliminirajući potrebu provoditi sate mađijajući nad vrućim štednjakom.

Trebat će vam:

• ružičaste latice - 200 g;
• velika naranča;
• šećer u prahu - 400 g;
• čašu vode.

Priprema

1. Pripremite latice ruže: odrežite ih s pupoljaka, ostavite bijeli dio u čašicama, operite i osušite.
2. Uklonite koru i sjemenke s naranče.
3. Latice zajedno s narančom sameljite u stroju za mljevenje mesa ili blenderu.
4. Ulijte vodu u zdjelu multicookera, dodajte cvjetno-citrusni pripravak i kuhajte u načinu rada "Juha" četiri sata.
5. Dodati šećer u prahu i kuhajte još 30 minuta u istom načinu rada.
6. Preostalo je još samo sipati pekmez u prethodno pripremljene staklenke.

Br. 6: Vintage

Osobitosti. Drevni recepti uvijek najtočniji i najuspješniji. Ako se želite opskrbiti ukusnim i zdravim džemom od ruža, obratite pozornost na početnu verziju njegove pripreme.

Trebat će vam:

• ružičaste latice - 200 g;
• šećer - 600 g;
• voda - jedna i pol čaša;
• prstohvat limunske kiseline.

Priprema

1. Otrgnite latice s pupoljaka, dobro ih operite i stavite u cjedilo da se ocijedi višak vode.
2. Ulijte sirovine u veliki lonac, napunite vodom i stavite na plamenik. Nakon što tekućina prokuha, latice kuhajte još 20 minuta.
3. Dodajte šećer u šerpu i miješajte dok se granule ne otope. Nakon toga smanjite plin i kuhajte još pola sata.
4. Na kraju, ali ne manje važno, potrebno je dodati limunsku kiselinu i uliti u sterilne staklenke.

Ako vam se čini da džem nema dovoljno jaku cvjetnu aromu, dodajte mu par kapi eterično ulje ruže. To treba učiniti pet do sedam minuta prije kraja kuhanja.

Br. 7: S jagodama

Osobitosti. Ako vam se pekmez od ruža ne čini dovoljno bogat i aromatičan, možete ga nadopuniti jagodama. Sočne bobice u kombinaciji s mirisnim laticama daju vrlo zanimljiv okus.

Trebat će vam:

• ružičaste latice - 200 g;
• šećer - 400 g;
• jagode - 100 g;
• čašu vode;
• prstohvat limunske kiseline.

Priprema

1. Izrežite latice ruže s pupoljaka, operite ih i osušite.
2. Jagode je također potrebno oprati i osloboditi ih od zelenih repova.
3. Bobice stavite u zasebnu posudu i pospite ih polovicom šećera. Ostavite osam sati da jagode puste sok.
4. Pospite ružičastim laticama mala količina limunsku kiselinu, dobro promiješajte i lagano zapamtite. Ostavite četvrt sata.
5. Napunite cvjetni pripravak vodom, dodajte preostali šećer i kuhajte dok se granule ne otope.
6. Pustite da se juha od ruže malo ohladi, pomiješajte s jagodama i ponovno stavite na vatru. Kuhajte dok se na površini ne pojave prvi mjehurići.
7. Kad se džem potpuno ohladi, vratite ga na štednjak i prokuhajte. Mora postojati najmanje četiri takva ciklusa grijanje-hlađenje.
8. Ohlađeni džem ulijte u sterilne staklenke i zarolajte poklopcima.

Za ovaj džem najbolje je izabrati sitne jagode tamne boje. Najmirisniji je. Osim toga, bit će lakše održati cjelovitost bobica.

Kako bi bilo ukusno: 6 "ispravnih" uvjeta

Za kuhanje savršen pekmez, morate znati neke suptilnosti. Nakon proučavanja recenzija iskusne domaćice i kulinarski stručnjaci, postoji šest ključnih pravila.

• Pravo cvijeće. Za pripremu pekmeza najbolje su uzgojene čajne ruže. ljetna kućica. Cvjetovi kupljeni u trgovini ne mogu se koristiti jer se tretiraju kemikalijama.
• Pravilno skladištenje. Preporučljivo je obraditi latice odmah nakon sakupljanja. Ali ako nemate tu priliku, pupoljke je potrebno staviti u vrećicu, čvrsto vezati i poslati u hladnjak. Inače će cvijeće izgubiti aromu.
• Ispravna faza cvatnje. Pekmez možete napraviti samo od jedva otvorenih pupoljaka. Ako je cvijet potpuno procvao, više nije prikladan za izradu deserta.
• Pravilna obrada. Da biste oslobodili latice od prašine i malih insekata, potrebno im je dati kontrastni tuš prije kuhanja. Naizmjenično ih poparite kipućom vodom i nekoliko puta prelijte hladnom vodom.
• Pravo vrijeme. Preporuča se sakupljanje latica u ranim jutarnjim satima, kada još ima rose na pupoljcima. Ovo cvijeće najbolje zadržava svoju aromu.
• Ispravna boja. Ako želite da džem bude ne samo ukusan, već i lijep, upotrijebite jarko ružičasto ili grimizno cvijeće. Ne preporučuje se miješati latice različitih boja.

Kada pripremate sirovine za džem, ne biste trebali odmah brati latice iz grma. Naoružajte se škarama i odrežite cvijet, uhvativši pola centimetra stabljike. To će vam omogućiti da latice održite svježima što je duže moguće.

Stanovnici Stari Rim Vjerovali su da ako čovjeku kuhate palačinke pomiješane s ružinom vodicom, on će biti voljen i vjeran suputnik za cijeli život. Možda je ovo izvrstan poticaj da naučite kako kod kuće napraviti džem od ružinih latica, čime svaki dan osvajate srce svoje odabranice. Ova sofisticirana poslastica napunit će vas i vaše najmilije dobro raspoloženje i dat će vam dobro zdravlje.

Ispis

Ruže se uzgajaju posvuda za uređenje gradova i naselja, osobnih parcela i lječilišta, parkova i vrtova. Krunica se naziva najboljim ukrasnim sastavom. No, svaka biljka na našem planetu sadrži ne samo dekorativnu privlačnost, već nosi i određena svojstva - kozmetička, gastronomska ili ljekovita. A ruža nije iznimka od ovog pravila.

Ruža je poznata biljka koja se od davnina koristi u svakodnevnom životu. Kronike civilizacija potvrđuju da su se od davnina ružino ulje, ekstrakti i latice koristili za kupanje, pripremu losiona za kožu i dr. kozmetika, pripremanje čaja, a također i jelo.

Danas je od ruža uvriježeno raditi džem. Smatra se da liječi upalu grla i bronhitis kod odraslih i djece koristan alat kod čira na želucu i gastritisa, pomaže kod krvarenja desni i stomatitisa. Džem od latica ruže ublažava kronični umor i pomaže u borbi protiv vegetativno-vaskularne distonije, nesanice i razdražljivosti.

Ova hrana jača živčani sustav a propisuje se nakon teških bolesti i kod nedostatka vitamina. Da, baš džem od ruža je mirisan i jako ukusan. Osim toga, koristan je za slatke kiflice i baklave.

Pekmez od ruža – pripremanje jela

Za uklanjanje peluda s latica koriste se sita, sita i cjedilo. Uobičajeno je da se ruže ostave šećerom u porculanskoj ili emajlirano posuđe. Jela se pripremaju kao za kuhanje svakog drugog pekmeza, kompota ili sirupa. Običaj je da se staklenke zarolaju metalni poklopci hermetički zatvorena.

Pekmez od ruža - priprema latica

Pekmez od ruža zahtijeva posebnu sortu ruža – ružičaste boje i male veličine. Osim čajevca, u kulinarstvu se koriste latice svježe ocvalih pupoljaka crvene ruže i plodovi šipka. Važno je ne kasniti sa sakupljanjem latica, jer je vrijeme cvatnje vrlo kratko. Preporuča se brati latice rano ujutro, tada će pekmez biti drugačiji poseban okus I suptilna aroma.

Ako imate mali grm čajne ruže, i dovoljna količina Teško je sakupiti ruže odjednom, možete ih brati dok cvjetaju 3-4 dana, stavite ih u plastičnu vrećicu i čvrsto zavežite da aroma ne ispari. Sirovine se moraju čuvati u hladnjaku.

Kada imate dovoljan broj ruža, odvojite latice: da biste to učinili, jednom rukom skupite sve latice, a drugom uvrnite latice. Dobivenu hrpu latica treba malo promiješati na stolu kako bi se uklonio višak tučaka i prašnika. Zatim se latice stavljaju u cjedilo, sito za kosu ili sito, prosijavaju i oslobađaju od peluda.

Džem od ruža - recept 1

Preporučljivo je uzeti latice ruže mirisne crvene Maslenice - 200 grama, 2 čaše vode, 1 kilogram šećera, 1 žličicu vinske kiseline. Tradicionalno, prašnike treba ukloniti, a bijeli, tvrdi dio odrezati škarama. Zatim se sprema tekući sirup od vode i šećera, i tu padaju latice. Pekmez treba kuhati na jakoj vatri dok se sirup ne pripremi, nakon čega je potrebno dodati vinsku kiselinu i kuhati još nekoliko minuta.

Džem od ruža - recept 2

Za pripremu džema po ovom receptu trebat će vam pola kilograma ružinih latica, jedan i pol kilogram šećera, 1 čaša vode, pola limuna. Sa pojedinačnih ruža potrebno je skinuti latice i odstraniti bijele čestice, sitno ih nasjeckati, pomiješati sa 0,5 kg granulirani šećer i ostavite u ovom obliku dva dana. Od kilograma šećera i vode potrebno je skuhati sirup uz dodatak limunovog soka. U vrući sirup umočite ušećerene latice ruže. Pekmez kuhajte dok ne omekša na laganoj vatri.

Džem od ruža - recept 3

Prema receptu, trebate uzeti kilogram latica čajne ruže, 6 kilograma šećera, 8 grama limunske kiseline. Škarama se odreže bijeli dio latica, odstrane se osušene latice, a pelud se odvoji. Ovako pripremljene latice se operu u ledenoj vodi, stave u lavor i napune vodom. Za 1 kilogram latica treba uzeti 2 litre vode. Zatim se masa dovede do vrenja i kuha 5 minuta. Zatim se latice posipaju šećerom i kuhaju dok ne omekšaju.

Kao i kod pripreme sirupa, u džem možete dodati jednostavne jarko crvene latice ruže, ali samo šaku i ne više jer su grube i ostaju oštre u džemu. Ali šaka se neće primijetiti, ali će pekmezu dati više bogata boja.

Iskusni kuhari Kod pravljenja pekmeza od ruža preporuča se kušati latice na češanj, pa ih po potrebi duže prokuhati. Ali ne biste trebali biti revni, jer se kod dugotrajnog kuhanja vitamini gube i boja se pogoršava.

Kako bi se sačuvala prirodna boja latica i izbjeglo šećerenje, preporuča se dodati limunsku kiselinu pekmezu tijekom kuhanja. Gotov džem se može direktno rastaviti na sirup i latice koje se mogu staviti kao nadjev slasticarnica, ili od njih napraviti liker.

2017-06-10

Džem od latica čajne ruže - Vardi muraba na armenskom. melodičan, lijepo ime da odgovara samom pekmezu! Ako ste ikada probali ovu mirisnu deliciju, znate o čemu pričam. Zaista je čaroban - pekmez od ružinih latica!

Seda, ili jednostavno “tatik” (baka), kako su je zvala sva djeca u susjedstvu, svake je godine pravila pekmez od ružinih latica i njime častila sve svoje susjede. Njezina nekada bučna kuća sada je tiho i osjetljivo osluškivala korake koji su dopirali s ulice: “Što ako imamo goste?”

Ali gosti nisu otišli... Ne, starici koja je živjela kod svoje praunuke mala kuća, opletenu ružama, često su dolazili sumještani - i odrasli i djeca. Gosti su oni koji dolaze izdaleka...

Unatoč dubokoj starosti (a njezina se baka bližila stotoj obljetnici), Seda je zadržala bistar i radoznao um. U njezinom krhkom, gotovo prozirnom vilenjačkom tijelu nalazila se golema duša koju je nekoć velikodušno potrošila na svoju djecu i unuke. I ne samo svoju... Sada je ugledna žena satima sjedila u pletenoj stolici, čitajući Marqueza i Vergilija, Charentsa i Siamanta, Čehova i Nabokova.

“Gospodin mi je dao zdravlje za deset života!”, rekla je ponekad. "Ali zašto?" Svi koje volim mrtvi su ili daleko od mene! Volio bih da mogu barem napraviti staklenku džema od ružinih latica za Karenchik. Ovako nešto vjerojatno nikad nije probao u svojoj Kanadi!" i tužno odmahnula glavom. Uostalom, svog odraslog pra-pra-pra-praunuka nikad u životu nije vidjela! I još je radila svakakve marmelade - od jagoda pekmez, od ružinih latica - počastiti nekoga, a za svaki slučaj...

U staričinoj dnevnoj sobi veliki okrugli stol i bečke stolice iz tvornice braće Thonet živjeli su svoj dugi vijek. Domaćica je povremeno dolazila provjeriti svježinu buketa ruža i stolnjaka.

Na nećakino gunđanje da “svo ovo smeće treba na tavan, ionako nitko na njemu ne sjedi i nitko ga ne jede”, uobičajeno dobro raspoložena baka naslonila je ruke na tvora i poučno rekla: “Stol i stolice trebaju uvijek biti spremni za prijem gostiju, kao i njihova domaćica!” A onda je tvrdoglavo promijenila cvijeće, uzela čisti stolnjak iz komode i uvjerivši se da u ormariću ima pekmeza i čaja od ružinih latica, udaljila se.

U međuvremenu se stota obljetnica približavala kobnom neizbježnošću. Seda je čekala i bojala se ovog datuma. Baš tog dana od ranog jutra stara kuća podnice su zaškripale zavjerenički i veselo. Kada je junakinja dana, koja se probudila, tiho izašla na verandu, GOSTI koji su došli iz daleka počeli su joj ulaziti kroz druga vrata...

Otišla je nakon tri mjeseca. Tiho, s osmijehom, u snu. Ona nema više želja...

Džem od latica ruže - domaći recept sa fotografijama

Džem možete napraviti ne od bilo koje ruže, već samo od latica damaščanske ruže, koja se još naziva i čajna ruža.

Barem je tako govorila moja prabaka. Damaščanske ruže rasle su u izobilju u selu Sobolevka (tamo sam rođen). Ovo sićušno naselje nekako je čarobno smješteno gotovo u središtu grada Sočija. Ne znam nalaze li se tamo sada damaščanske ruže, ali tijekom mog djetinjstva mnoge su ruže ukrašavale skromna soboljevska dvorišta. Voljeli su ruže zbog njihove posebne, profinjene, snažne, ali nimalo dosadne arome i najnježnijih latica.

Upravo od tih latica pravili su mirisni pekmez. Ruže su skupljane ručno u košare, pregače ili posebno ušivane na odjeću veliki komadi gusta tkanina.
Zatim su ubrali latice i od njih napravili pekmez. Bože, kakva je to aroma bila! Dugo godina se nisam sjećao okusa Vardi Muraba, ali mi se njegova aroma zauvijek urezala u sjećanje!

Nedavno sam otkrio rašireni grm ruže koji mi je trebao vrlo blizu moje kuće. I, uz dopuštenje vlasnika, skupio sam nekoliko ružičastih glavica da se konačno skuhaju mirisni pekmez iz djetinjstva.

Evo nekoliko recepata za džem od ruža. Prvi sam isprobala sama, a ostali su recepti mojih prijatelja i rodbine.

Džem od latica čajne ruže s niskim sadržajem šećera

Sastojci

• 100 g ružinih latica.
• 150 g šećera.
• 100 ml vode.
• Mali prstohvat limunske kiseline.

Kako kuhati

Moji komentari

• Ruže je najbolje sakupljati po suhom vremenu.
• Ako ne možete odmah prikupiti potrebna količina cvjetova, onda se sakupljeni dobro čuvaju u zatvorenoj plastičnoj posudi, čak i nekoliko dana. Otkinuti latice.
• Mnogi recepti savjetuju odsijecanje bijelog dijela latica, ali ja to nisam učinio.

Dva dana sam uhvatio dobro svjetlo vani, ali je nebo bilo oblačno pa su slike gotovog pekmeza malo tamne.
Tijekom kuhanja iz kuhinje se kućom širio potpuno vrtoglavi miris. Žlica kojom sam miješala džem, čak i nakon što sam je oprala, i dalje je odisala mirisom ruže. Začudo, sutradan sam ga skuhala i promiješala istom žlicom. I dalje je odavao miris ruže i pjena koju sam njime skidala imala je okus ruže!

Recept za džem od latica čajne ruže sa srednjim udjelom šećera

Sastojci

100 g ružinih latica.

200 g šećera.

200 ml vode.

1 žlica soka od limuna.

Kako kuhati

Otkinuti latice, isprati, dodati jednu kašiku šećera, trljati rukama dok ne pusti sok. Ulijte sok u drugu posudu. Od preostalog šećera i vode skuhajte sirup, prelijte ga preko latica, džem prokuhajte na jakoj vatri, pa smanjite vatru i kuhajte 5 minuta, dodajte ocijeđeni sok, ostavite 10-12 sati. Ponovite kuhanje još dva puta, a na kraju trećeg kuhanja dodajte limunov sok.

Sirovi pekmez od ružinih latica

Sastojci

• 100 g ružinih latica.
• 200 g šećera.
• 2 žlice soka od limuna.

Kako učiniti

Ružičaste latice otkinuti, isprati hladnom vodom, trljati rukama dok se ne pojavi sok, pomiješati sa šećerom i čvrsto staviti u staklenku. Pokrijte plastičnim poklopcem i čuvajte u hladnjaku. Ovako pripremljen pekmez jednostavno se dodaje u čaj.

Recept za džem od ružinih latica s visokim udjelom šećera

Sastojci

• 100 g ružinih latica.
• 700 g šećera.
• 250 ml vode.
• 2-3 žlice soka od limuna.

Kako kuhati

Otkinuti latice, oprati, istrljati rukama, dodati 100 grama šećera i ostaviti na hladnom mjestu 5-6 sati. Skuhati od vode i šećera šećerni sirup, umočite pripremljene latice u to, pustite da zavrije na jakoj vatri, zatim smanjite vatru na nisku, kuhajte ne više od 5 minuta. Ostavite da odstoji 12 sati. Zatim ponovno zakuhajte, kuhajte na laganoj vatri 20 minuta, dodajte limunov sok, kuhajte još minutu. Pekmez je spreman!

Džem od latica ruže je očaravajuć. Postaje trenutno ovisnost. Žlica samo dopire do dragocjene male staklenke. nadam se sljedeće godine Moja damaščanska ruža će već procvjetati, a mamin grm će rasti u njenom dvorištu. Onda ću sigurno kuhati ružina vodica, rose vino.

Posebno zahvaljujem mojoj dragoj prijateljici Veročki Ramazovoj na pomoći u pripremi publikacije.

Uvijek tvoja Irina.

Tko želi živjeti vječno? Tko se usuđuje voljeti zauvijek kad ljubav mora umrijeti? Tko može čekati vječno, bez obzira na sve? Slava hrabrima koji se usude voljeti, znajući da će svemu tome doći kraj...

Queen - Who Wants To Live Forever

Voćni ili pekmez od bobica nikoga ne iznenaditi. O čemu? aromatična poslastica od ružinih latica? Zvuči romantično, ali u stvarnosti je vrlo ukusno, pa čak i zdravo.

U pravilu se za džem koriste uglavnom čajne ruže, odnosno njihove latice. Pekmez od ruža također je prožet romantikom, priprema se izuzetno delikatno, prema potrebi nježne latice ruže Sam džem je obdaren svim vrstama ljekovita svojstva, a poslastica s pekmezom od ruža odlikuje se sofisticiranošću i profinjenošću.

Poglavlje 1. Sakupljanje i priprema latica ruže

Osim čajnih ruža, za pekmez možete koristiti i polurascvjetale pupoljke šipka ili neke crvene, ne-čajne, ruže. Samo morate zapamtiti da su latice crvenih ruža nešto tvrđe od ružičastih. Stoga je najbolje pripremiti džem od njih odvojeno ili, ako se odlučite za miješanje latica, nemojte izgubiti iz vida ovaj detalj pri određivanju stupnja spremnosti džema. U gotovom pekmezu latice ne lebde, već tonu i postaju meke i nježne.

Najpoželjnije je sakupljati ruže za pravljenje pekmeza u zoru, kada ruže nisu umorne od vrućeg dana. To će se odraziti i na aromu gotovog pekmeza, koja će biti posebno suptilna ako se pekmez radi od ružica zora.

Ruže možete skupljati nekoliko dana, a sakupljene pupoljke čuvati u hladnjaku, u čvrstoj vrećici ili posudi, dobro zatvorene kako bi se sačuvala aroma. Kada se sakupi potreban broj ruža, potrebno je ubrati latice i svakoj od njih ukloniti donji dio koji ima bijela, i otresite pelud. Da biste otresli pelud, potrebno je latice sipati u sito i protresti, pustiti da pelud otpadne.

Daljnja priprema latica je sljedeća: latice se stave u cjedilo i preliju kipućom vodom. Čim kipuća voda iscuri iz cjedila, ona se, zajedno s laticama, odmah ubaci u široku posudu s hladnom vodom. Nakon što su latice malo odstajale u vodi, vade se zajedno s cjedilom i ostavljaju da se ocijede. Zatim se opet koristi kipuća voda i tako dva puta. Nakon toga, latice se ostavljaju na miru, dajući im priliku da se osuše na zraku.

Poglavlje 2. Klasični recept za džem od ružinih latica

Sastojci:

- latice ruže, pripremljene i osušene, 300 g;

- šećer, 600 g;

- voda, 6 fasetiranih čaša.

1. Od ukupne količine šećera navedene u receptu odvojiti 2 žlice i posuti ih po laticama ruže, pa ih rukama dobro utrljati. Kao rezultat ovog postupka oslobodit će se sok, koji se mora pažljivo izliti u drugu posudu.

2. Ostatak šećera uspite u vodu i počnite kuhati sirup. Nakon što sirup zavri punom snagom, što će trajati nekoliko minuta, potrebno ga je ohladiti i procijediti.

3. Mljevene latice ruže prelijte hladnim sirupom, posuđe stavite na jaku vatru kako bi sirup s laticama prokuhao.

4. Čim džem počne kuhati, odmah smanjite vatru i nastavite kuhati još 6 minuta. Sve to vrijeme ne smijete ostaviti bez nadzora, skidati pjenu i miješati.

5. Nakon 6 minuta sok dobiven mljevenjem latica uliti u pekmez. Tiho kuhanje mora trajati još 15 minuta. Za to vrijeme džem će se početi postupno zgušnjavati.

6. Pripremite sterilizirane suhe staklenke, u njih ulijte pekmez i zarolajte.

Poglavlje 3. Recept s limunom

Dodavanjem limuna džem će biti pikantniji, s blagom kiselošću.

Sastojci:

• ruže - 500 g;
• šećer - 1 kg;
• voda - 1 l;
• limun - 1 kom.

Priprema

1. Odvojimo latice, stavimo ih u zdjelu i dodamo 500 grama šećera.

2. Sada trljajte latice sa šećerom rukama dok se ne pojavi vlaga, dodajte sok od jednog limuna.

3. Ostavite 4 sata na toplom mjestu. Za to vrijeme nekoliko puta promiješajte latice.

4. Zatim napravimo sirup: 500 grama šećera otopimo u 1 litri vode i prokuhamo.

5. Ulijte latice, promiješajte i pustite da zavrije. Isključite i ostavite dok se potpuno ne ohladi.

6. Zatim ponovno zakuhajte, ugasite i ostavite da se potpuno ohladi. Dok se pekmez hladi, višak, nepotrebna tekućina (voda) ispari i kao rezultat toga ostane samo sirup od čajne ruže.

7. Staklenke su sterilizirane na bilo koji način.

8. Pekmez zadnji put prokuhajte.

9. Stavite u staklenke. Zatim raširimo ručnik na stol i nekoliko puta udarimo po dnu da se džem čvrsto slegne. Bez poklopca ostaviti da se potpuno ohladi. Za to vrijeme će vrh džema biti prekriven filmskom korom.

10. Kad se marmelada potpuno ohladi, zavrnuti ili zarolati poklopce i spremiti. Ovaj pekmez se može koristiti i u pekarstvu: kao dodatak voćni nadjev za pite, sloj za kolače, u tijestu za kolače.

Poglavlje 4. Pekmez od ruža s orasima i medom

Vrhunac ove delicije nije samo zamjena šećera, već i dodatak orašastih plodova. Klasičan recept predlaže orahe, ali džem od ruža je toliko svestran da možete koristiti bademe, indijske oraščiće ili čak pinjole.

Težina ovog sastojka je za oguljene jezgre.

Sastojci:

• latice čajne ruže - 150 g;
• tekući med - 90 g;
• orasi - 50 g;
• kipuće vode - 2/3 žlice.

priprema:

1. Zdrobite orahe u mlincu za kavu ili ih stavite u vrećicu i izbijte batićem za meso.

2. Pripremite latice i prelijte ih kipućom vodom, kuhajte četvrt sata.

3. Nakon jednog dana dodajte med i kuhajte dok ne postane glatko.

4. Dodajte orahe i kuhajte nekoliko minuta.

5. Sipati u staklenke i pažljivo zarolati.

5. poglavlje. Pekmez od samljevenih latica ruže

Sastojci:

• latice ruže, pripremljene i osušene, 500 g;
• šećer, jedan i pol kilograma;
• sok od pola limuna;
• voda, 1 fasetirana čaša.

Priprema ovog pekmeza malo se razlikuje od metoda navedenih u prethodnim receptima.

1. Počnimo s laticama. Već su pripremljeni i osušeni, pa ih samo sameljemo. Zdrobljene latice pospite šećerom, za to uzimamo pola kilograma od jednog i pol kilograma navedenog u receptu.

2. Pomiješajte latice sa šećerom i ostavite da se uliti sljedeća dva dana.

3. Kada su latice dovoljno infuzirane, nastavljamo s pripremom džema. Odvojite vodu, sok od limuna i preostali šećer, sipajte u lonac i skuhajte sirup.

4. Kada sirup prokuha nekoliko minuta, u njega dodajte ušećerene zdrobljene latice ruže. Pekmez kuhati tiho na laganoj vatri. Postavlja se pitanje: koliko dugo kuhati džem od ruža? Ispada da se proces treba nastaviti sve dok se sirup ne počne primjetno zgušnjavati.

5. Objavite gotov pekmez u staklenke koje ste unaprijed sterilizirali i zarolati.

Poglavlje 6. Recept za džem od latica ruže u laganom kuhalu

Pekmez od ruža možete napraviti u laganom kuhalu samo od domaćeg cvijeća. Ako to učinite od cvijeća kupljenog u trgovini, izlažete se velikom riziku od trovanja kemikalijama koje se koriste za tretiranje cvijeća za prodaju kako bi dulje trajalo. U principu, možete koristiti bilo koju vrstu, ali, prema iskustvu mnogih domaćica, najviše ukusan pekmez dobiva se iz latica čajne ruže.

Sastojci:

• latice ruže - 300 g;
• voda - 600 ml;
• šećer - 1 kg;
• limunska kiselina - 2 žličice.

priprema:

1. Odaberite najbolje, najsočnije ružičaste ili crvene pupoljke. Trebaju biti napola rascvjetane. Ne treba uzimati zatvoren ili potpuno otvoren pupoljak, pekmez će izgubiti svoju ljekovitost.

2. Uklonite čašice, prašnike i tučak. Ostavite samo glatke i lijepe latice.

3. Nemojte ispirati latice vodom, inače možete izgubiti neke od korisnih svojstava.

4. Uključite multicooker na način rada "Kuhanje". U posudu dodajte vodu i pola žličice limunske kiseline. Kuhajte sirup dok ne postane malo gust.

5. Pospite laticama ruže limunska kiselina i lagano gurnite da ruža pusti sok i da se volumen malo smanji, ali ne smijete pretvoriti latice u kašu.

6. Dodajte latice u sirup i nastavite kuhati na načinu rada "Kuhati" oko 15 minuta. Vaš sirup bi trebao postati ružičast, a latice malo potamniti.

7. Dok se pekmez kuha operite staklenke i zagrijte ih u pećnici. U tu svrhu u hladna pećnica Staklenke je potrebno okrenuti naopačke, upaliti pećnicu i držati staklenke 10 minuta, zatim ih isključiti i pustiti da se posuda malo ohladi.

8. Isključite multicooker i pekmez od ruža odmah ulijte u pripremljene staklenke i zarolajte.

9. Ovaj pekmez možete iskoristiti čim ga pripremite, bit će uz delikatan okus i aroma. I zadržat će sva svoja korisna svojstva.

Poglavlje 7. Video recept

Korisna svojstva i načini pravljenja džema od ruža.

Pekmez od ruža jedan je od najzdravijih i najmirisnijih. Koristi se u liječenju prehlade, savršeno jača imunološki sustav i pomaže u poboljšanju funkcioniranja tijela.

Od kojih ružinih latica se pravi pekmez?

Nisu svi cvjetovi i pupoljci prikladni za pravljenje pekmeza. Ne preporučuje se korištenje latica prikupljenih u industrijskim uvjetima. Morate uzeti samo domaće sorte koje rastu u vašem vrtu. Prikladne su sve vrste čaja; imaju ugodnu aromu.

Boja pupoljaka treba odabrati ružičastu ili crvenu, a zatim boju gotov proizvod bit će zasićena. Nemojte koristiti pale latice; dopušteni su samo poluotvoreni pupoljci.

Džem od latica ruže: dobrobiti, ljekovita svojstva

Pekmez od ruža koristi se u liječenju male djece kao narodni lijek. Pomaže ubrzati oporavak i poboljšava otpornost organizma na infekcije.

Prednosti džema od ruža:

• Ima antibakterijska svojstva. Ovaj prirodni antibiotik, koji sprječava rast patogene mikroflore u tijelu
• Regulira acidobazna ravnoteža u tijelu. Zahvaljujući tome, tijelo se ne ukiseli, odnosno osoba se osjeća bolje
• Sprječava ulazak slobodnih radikala u tijelo. Stoga čovjek sporije stari
• Poboljšava apetit. Pekmez od ruže sadrži gorčinu i glikozide, koji potiču stvaranje želučanog soka
• Poboljšava propusnost kapilara. S Sukladno tome, smanjuje se količina kolesterola i smanjuje rizik od razvoja srčanog i moždanog udara
• Poboljšava ten i daje kosi sjaj. To je moguće zbog sadržaja vitamina B i E u laticama.
• Pekmez od ovog cvijeta pospješuje otapanje i bolju apsorpciju vitamina topivih u mastima. Stoga se slastica može koristiti i ako postoji manjak kalcija i vitamina D. Sam džem ne sadrži ove tvari, ali im pomaže da se bolje apsorbiraju kada se uzimaju s hranom
• Pomaže u otklanjanju gastritisa. Ovo je važno u razdobljima pogoršanja kroničnih bolesti. Izvan sezone svakako jedite džem od ruža i zaboravit ćete na kronične bolesti
• Povećava hemoglobin. Pekmez sadrži malo željeza, ali postoje komponente koje s njim djeluju i zasićuju krv. S vremenom se hemoglobin povećava
• Sadrži mnogo vitamina i minerala, što ima odličan učinak na imunološki sustav

Kako napraviti džem od latica čajne ruže?

Postoji mnogo recepata za pripremu pekmeza. Postoje opcije kuhanja sa i bez kuhanja. Osim toga, često se dodaju slatkiši sok od limuna. Ponekad se umjesto šećera dodaje med. Često se dodaju naranče ili limuni. To džemu daje ugodan naknadni okus.

Sastojci:

• 500 g latica
• 1,5 kg šećera
• 1/2 dijela limuna
• 250 ml vode

Recept za pravljenje pekmeza:

• Pripremite 0,5 kg latica. Isperite ih i osušite na ručniku
• Samljeti nožem i dodati 0,5 kg šećera u prahu. Ostavite 2 dana. Za to vrijeme će se sirovine zašećeriti
• U šerpu ulijte čašu vode i dodajte 1 kg šećera. Ulijte sok od pola limuna i kuhajte dok se kristali ne otope. Dodajte već ušećerene latice ruže.
• Kuhajte dok se sirup ne zgusne. Ovaj džem se može uvaljati u sterilizirane staklenke

Pekmez od ružinih latica, recept bez kuhanja

Ovaj recept će uspjeti za one koji vole pekmez uz čaj. Ovaj desert može dugo stajati u hladnjaku, a sadrži puno hranjivih tvari.

Sastojci:

• 300 g latica
• 600 g šećera

Recept za džem:

• Potrebno je sortirati i oprati 300 g ružinih latica. Zatim osušite sirovinu i odrežite bijeli dio
• Dodajte 600 g šećera i promiješajte
• Smjesu stavite u staklenku i zatvorite najlonski poklopac, čuvati u hladnjaku

Kako napraviti pekmez?

Napraviti džem nije nimalo teško. Sve što je potrebno je malo šećera, ružinih pupoljaka i vremena.

Sastojci:

• 500 g sirovina
• 1000 g šećera

Recept za džem:

• Operite pupoljke i otkinite latice. Osušite sirovine i dodajte šećer. Trebate ga 2 puta više od latica
• Ostavite latice pod šećerom 1 dan, bolje ih je zgnječiti rukama kako biste ubrzali puštanje soka
• Stavite na vatru i kuhajte dok se ne zgusne

Od latica ruže u laganom kuhalu

Multicooker je pomoćnik u svakoj kuhinji. Odlična je u kuhanju velika količina posuđe. Osim toga, smanjuje se vrijeme za pripremu juha i glavnih jela. A džem se može vrlo brzo napraviti u sporom kuhalu.

Sastojci:

• 500 g latica
• 1 naranča
• 1000 g šećera
• 180 ml vode

Recept:

• Razvrstajte i isperite 0,5 kg latica. Osušite sirovine
• Ulijte latice u sporo kuhalo i dodajte jednu naranču. Prvo se mora samljeti u blenderu.
• U latice dodati 1 kg šećera i pire od naranče. Unesite čašu vode (čašu iz multicookera)
• Zatvorite poklopac i kuhajte u načinu rada "Juha" oko 1 sat. Ovaj napitak se može uvaljati u staklenke

Pekmez od ruža bez latica: recept

Od latica ruža pravi se džem. U pripremi slastice ne koriste se prašnici, jezgra i listovi. Ovi sastojci će učiniti džem gorkim i ubiti sav okus.

Džem od latica ruže bez šećera: recept

Ovaj džem je pogodan za dijabetičare i osobe koje paze na svoju figuru.

Sastojci:

• 500 g sirovina
• 100 ml vode
• zamjena za šećer po ukusu

Potrebno je oprati i ocijediti 0,5 kg ružinih latica i usitniti ih nožem. Stavite na vatru i kuhajte uz dodatak 100 ml vode. Dodajte zamjenu za šećer i kuhajte još malo. Ovaj džem je rijedak, ali aromatičan i ukusan. Pripremljen je za trenutnu upotrebu. Ne isplati se skladištiti.

Džem od latica ruže s medom: recept

Ovaj napitak se zove ružičasti med. Jelo je drugačije jedinstven okus i aroma.

Sastojci:

• 0,8 kg sirovina
• 500 ml vode
• 500 ml meda

Recept:

• Uzmite 800 g latica i operite ih
• Nakon potpunog sušenja, ulijte 0,5 litara vode i kuhajte 15-18 minuta. Ugasite vatru i ostavite džem da odstoji
• Unesite spol litarsku teglu med i ponovno stavite na vatru. Kuhajte dok se ne zgusne
• Ovaj džem se može zarolati u staklenke

Džem od latica ruže za stomatitis: primjena

Pekmez od ruža koristi za mnoge bolesti. Zahvaljujući flavonoidima, tvar potiče zacjeljivanje sluznice. Kod stomatitisa je potrebno namazati pekmez na rane i čireve i držati neko vrijeme. Pa, onda možete jesti ukusno. Vrijedno je napomenuti da je recept učinkovit za ulcerozni i trofični stomatitis, koji se ponavlja.

Pekmez od ruža - ne samo ukusan dodatak za čaj, ali i vrlo koristan proizvod, s kojim možete izliječiti brojne bolesti.

VIDEO: Džem od ruža